Osobine uzgoja i primjene ?e?erna trska

?e?erna trska raste u tropskoj klimi sa obilnim padavinama. Uzgaja se za ?e?er, namje?taj i druge artikle.

uzgoj

?e?erna trska je vi?egodi?nja biljka sa korijenskim sistemom koji se nalazi u gornjem sloju tla. Stabljika pre?nika 5 cm, visoka do 6 m. Boja je zelena, ljubi?asta, sme?a. Listovi su dugi, ?iroki, kopljasti.

Izvor: Depositphotos

?e?erna trska se uzgaja u Aziji i Africi

AT srednja traka trska se uzgaja kao jednogodi?nja. AT industrijske razmjere njegovo iskrcavanje nije opravdano.

Pripremite prostor za slijetanje prije sadnje. Odaberite najosvijetljenije podru?je. U jesen iskopajte lokaciju, uklonite korov i nanesite truli stajnjak. U prole?e ponovo iskopajte gredicu, dodajte ?ubrivo Nitroammofosk.

Biljka se uzgaja na dva na?ina:

• Iz sjemena. Sjeme potopite u rupe dubine 2 cm.Sadite kada se tlo zagrije do +15°C. Nakon 10 dana pojavit ?e se izbojci. U hladnoj klimi uzgajajte sadnice trske. Stavite sjeme u tresetne saksije, a uzgojene biljke posadite u otvoreno tlo.
• reznice. Birajte jake zrele stabljike. Uklonite listove, izdanak podijelite na komade du?ine 35 cm, iskopajte brazdu dubine 20 cm, napravite kompost. Postavite reznice vodoravno, prekrijte ih zemljom. Trska ?e niknuti za 2 sedmice.

Izme?u sadnje ostavite 35 cm, izme?u redova 50 cm.Zalivati 2 puta sedmi?no, zakoroviti korov i izbojke.

Po?nite sa berbom trske 4 mjeseca nakon nicanja. Biljke su visoke 2-3 m i po?inju cvjetati. Odre?ite stabljike u korijenu i o?istite ih od listova. Svakog dana odrasla biljka gubi 3% ?e?era, pa ?istite na vrijeme.

Aplikacija

Trska se ne mo?e skladi?titi ili konzumirati bez prerade. Iz biljke se proizvodi ?e?er od trske, koji pobolj?ava mo?danu aktivnost i obnavlja energetski balans u tijelu.

Proces prerade u ?e?er uklju?uje drobljenje stabljika i va?enje soka. Te?nost se pro?i??ava od ne?isto?a, a zatim kristalizuje.

?e?er od trske je sme?e boje i ima izra?en ukus melase. Dobivena saharoza je konzervans i komponenta lijekovi.

Od trske se izra?uju ljetni namje?taj, korpe, posu?e, ambala?a, muzi?ki instrumenti.

Nakon prerade, stabljike i listovi postaju hrana za stoku. Koriste se kao gorivo za odr?avanje topline ku?a.

Postrojenje slu?i kao sirovina za proizvodnju kartona i papira. AT ju?ne zemlje njegovi izdanci se koriste za krovnu konstrukciju, jer materijal ima dobra svojstva zvu?ne i toplinske izolacije.

Koristite dekocije od trske za lije?enje prehlade. Infuzija izdanaka korisna je za beri-beri. Proizvodi na biljnoj bazi su kontraindicirani dijabetes netolerancija na glukozu, galaktozu.

Trska je zasa?ena sun?ana podru?ja i obilno zalijevajte kako raste. ?e?er se dobija iz stabljika, koristi se za proizvodnju namje?taja i drugih proizvoda.

Uzgajana ?e?erna trska, ili ?e?erna trska plemenita(lat. Saccharum officinarum) - biljka; vrste iz roda ?e?erne trske ( Saccharum) iz porodice Grass. Koriste ga ljudi, zajedno sa ?e?ernom repom, za proizvodnju ?e?era.

Rasprostranjenost i stani?te

Kultivirana ?e?erna trska je vi?egodi?nja zeljasta biljka koja se uzgaja u brojne sorte u tropima, od 35° N. sh. do 30°S ?., au Ju?noj Americi uzdi?u?i se u planine do visine do 3000 m.

?e?erna trska poti?e iz regiona jugozapadnog Pacifika. Saccharum spontaneum se samoniklo javlja u isto?noj i sjevernoj Africi, na Bliskom istoku, u Indiji, Kini, Tajvanu, te Maleziji i Novoj Gvineji. Sredi?te porijekla je vjerovatno sjeverna Indija, gdje se nalaze oblici s najmanjim skupom hromozoma. Saccharum robustum se nalazi du? obala rijeka u Novoj Gvineji i na nekim od susjednih ostrva i endem je za to podru?je. Uzgajana ?e?erna trska najvjerovatnije dolazi iz Nove Gvineje. Ova trska mo?e rasti samo u tropskim regijama pogodna klima i tlo. Saccharum barberi mo?da potje?e iz Indije. Saccharum sinense se nalazi u Indiji, Indokini, ju?noj Kini i Tajvanu. Saccharum edule izgleda kao ?ista forma Saccharum robustum i nalazi se samo u Novoj Gvineji i obli?njim ostrvima.

Botani?ki opis

Rizom kratko-segmentiran, sna?no ukorijenjen.

Istorija uzgoja

Kultura ?e?erne trske po?ela je u davna vremena. ?e?er izva?en iz ?e?erne trske poznat je na sanskritskom jeziku: “sarkura”, na arapskom se zove “suhar”, na perzijskom “shakar”. ?e?er pominju stari evropski pisci pod nazivom "saccharum" (Plinije), ali i kao vrlo rijetka i skupa supstanca koja se koristi samo za lijekove. Kinezi su nau?ili rafinirati ?e?er jo? u 8. vijeku, a arapski pisci iz 9. stolje?a pominju ?e?ernu trsku kao biljku koja se uzgaja uz obale Perzijskog zaljeva. U 12. vijeku Arapi su ga odnijeli u Egipat, Siciliju i Maltu. Sredinom 15. stolje?a ?e?erna trska se pojavila na Madeiri i Kanarskim ostrvima. Godine 1492. ?e?erna trska je prevezena iz Evrope u Ameriku, na Antile, a po?ela je da se uzgaja u izobilju na ostrvu St. Domingo, po?to je do tada potro?nja ?e?era postala velika. Zatim, po?etkom 16. veka, ?e?erna trska se pojavila u Brazilu, 1520. u Meksiku, 1600. - u Gvajani, 1650. - na ostrvu Martinik, 1750. - na ostrvu Mauricijus, itd. U Evropi, uzgoj ?e?erne trske je uvijek bio vrlo mali, budu?i da je ?e?er koji se donosio iz tropskih krajeva bio jeftiniji. Kona?no, nakon ?to su po?eli da prave ?e?er od repe, uzgoj ?e?erne trske u Evropi je potpuno napu?ten.

Glavne moderne planta?e ?e?erne trske nalaze se u jugoisto?noj Aziji (Indija, Indonezija, Filipini), na Kubi, u Brazilu i Argentini.

Biologija kulture

?e?erna trska se razmno?ava reznicama.

Uzgoj ?e?erne trske zahtijeva tropsku ili suptropsku klimu, sa najmanje 600 mm godi?njih padavina. ?e?erna trska je jedna od biljaka sa najefikasnijim fotosintezom, sposobna je pretvoriti vi?e od 2% solarna energija u biomasu. U regijama u kojima je trska prioritetna kultura, kao ?to su Havaji, prinosi su i do 20 kg po kvadratnom metru.

Metoda za ekstrakciju ?e?era iz ?e?erne trske

Za ekstrakciju ?e?era, stabljike se re?u prije nego ?to procvjetaju; stabljika sadr?i do 8-12% vlakana, 18-21% ?e?era i 67-73% vode (soli i proteini). Odrezane stabljike se drobe ?eljeznim dr?kama i sok se istiskuje. Sok sadr?i do 0,03% proteina, 0,1% zrnatih materija (?krob), 0,22% sluzi koja sadr?i azot, 0,29% soli ( uglavnom organske kiseline), 18,36% ?e?era, 81% vode i vrlo mala koli?ina aromati?nih supstanci koje sirovom soku daju osebujan miris. Svje?e ga?eno limeto dodaje se sirovom soku da se odvoje proteini i zagrijava na 70°C, zatim filtrira i ispari dok ?e?er ne kristalizira.

Proizvodnja

Do 65% svjetske proizvodnje ?e?era dobiva se iz ?e?erne trske.

?e?erna trska je jedan od glavnih izvoznih artikala mnogih zemalja.

Do 1980. Indija je bila lider u proizvodnji ?e?erne trske, od 1980. Brazil. Do 1992. tre?e mjesto je stabilno zauzimala Kuba, gdje je njena proizvodnja naglo opala od ranih 1990-ih zbog raspada SSSR-a.

?e?erna trska je vi?egodi?nja, prili?no visoka zeljasta biljka koja se uzgaja u suptropskim i tropskim regijama zbog saharoze i drugih nusproizvoda. proizvodnja ?e?era.

Opis kulture

?e?erna trska izgleda kao bambus. Njegove stabljike rastu u malim grozdovima, cilindri?nog su oblika i dose?u visinu do sedam metara s debljinom od jednog do osam centimetara. Od soka stabljike dobija se ?e?er. Na ?vorovima svake stabljike nalaze se pupoljci (o?i), koji se kasnije razvijaju u male bo?ni izbojci. Koriste se za razmno?avanje ?e?erne trske reznicama. Sjeme se formira u gornjem dijelu cvasti (metlice). Uglavnom se koriste za uzgoj novih vrsta trske i to samo u rijetki slu?ajevi- u obliku sjemena.

?e?erna trska zahtijeva plodno tlo, puno sunca i vode. Zbog toga se uzgaja samo u podru?jima sa vla?nom i toplom klimom. Za dobijanje maksimalni iznos saharoze iz stabljike (17 posto po te?ini), usjev se bere odmah nakon ?to biljka prestane rasti u visini.

Proizvodnja ?e?era od trske

?e?erna trska je najstarija uzgajana kultura i jedina od koje se proizvodi ?e?er u Africi, Okeaniji, Latinskoj Americi i Aziji. U Evropi se ?e?er iz ?e?erne trske dobija samo u Portugalu i ?paniji.

Po tradiciji se i danas u gotovo svim zemljama u kojima raste ?e?erna trska prera?uje i proizvodi sirovi ?e?er, a ne gotov proizvod.Generalno ?isto?a sirovog ?e?era dosti?e 98 posto. Izvozi se u Rusiju i druge zemlje u obliku sirovina iz kojih se ve? dobija granulirani ?e?er.

Zbog zna?ajnih razlika u hemijskom sastavu i strukturi tehnolo?ki proces prerada ?e?erne trske zna?ajno se razlikuje od proizvodnje

Za dobijanje ?e?era iz trske, njene stabljike se re?u pre cvetanja. U ovom trenutku sadr?e do 12 posto vlakana, do 21 posto ?e?era i do 73 posto vode, kao i proteine i soli.

Zatim se izrezane stabljike istiskuju i iz njih se cijedi sok pomo?u ?eljeznih vilju?ki. Sadr?i oko 0,03 posto proteina, 0,1 posto ?kroba, 0,22 posto du?i?nih tvari, 0,29 posto soli (uglavnom organskih kiselina), 18,36 posto saharoze, 81 posto vode, te mali postotak aromati?nih komponenti koje soku daju poseban okus. Da bi se odvojili proteini, u sirovi sok se dodaje svje?e ga?ena limeta i zagrije na 70 stepeni. Ova masa se filtrira, a zatim se isparavanjem dovodi do kristalizacije ?e?era.

Saharoza: primjena

Saharoza (obi?ni ?e?er) je bezbojni monoklinski kristali koji su lako rastvorljivi u vodi. U velikim koli?inama se nalazi u repi i trsci, od kojih se dobija tehni?kom preradom.

Saharoza se koristi direktno kao prehrambeni proizvod ili kao dio raznih konditorskih proizvoda. Koristi se u visokim koncentracijama kao konzervans. Osim toga, saharoza se koristi u hemijska industrija da se dobije butanol, glicerin, dekstran, etanol i limunska kiselina.

Tako?er, saharoza je prili?no vrijedna sirovina u farmaceutskoj industriji u proizvodnji lijekova.

U zaklju?ku, ?elio bih napomenuti da je ?e?erna trska glavna sirovina u proizvodnji saharoze. Na njega otpada dvije tre?ine ?e?era koji se proizvodi ?irom svijeta.

nije testirano

Trenutna verzija stranice do sada

nije testirano

iskusni u?esnici i mogu se zna?ajno razlikovati od

Saccharum officinarum L. (1753)

Uzgajana ?e?erna trska, ili ?e?erna trska plemenita(lat. S?ccharum officin?rum) - biljka; vrste iz roda ?e?erne trske ( Saccharum) iz porodice Grass. Koriste ga ljudi, zajedno sa ?e?ernom repom, za proizvodnju ?e?era.

Rasprostranjenost i stani?te

Kultivirana ?e?erna trska je vi?egodi?nja zeljasta biljka, koja se uzgaja u brojnim varijantama u tropima, od 35°N. sh. do 30°S sh., i in ju?na amerika uspon na planine do 3000 m.

?e?erna trska poti?e iz regiona jugozapadnog Pacifika. Saccharum spontaneum se samoniklo javlja u isto?noj i sjevernoj Africi, na Bliskom istoku, u Indiji, Kini, Tajvanu, te Maleziji i Novoj Gvineji. Sredi?te porijekla je vjerovatno sjeverna Indija, gdje se nalaze oblici s najmanjim skupom hromozoma. Saccharum robustum se nalazi du? obala rijeka u Novoj Gvineji i na nekim od susjednih ostrva i endem je za to podru?je. Uzgajana ?e?erna trska najvjerovatnije dolazi iz Nove Gvineje. Ova trska mo?e rasti samo u tropskim regijama sa odgovaraju?om klimom i zemljom. Saccharum barberi mo?da potje?e iz Indije. Saccharum sinense se nalazi u Indiji, Indokini, ju?noj Kini i Tajvanu. Saccharum edule izgleda kao ?ista forma Saccharum robustum i nalazi se samo u Novoj Gvineji i obli?njim ostrvima.

Botani?ki opis

rizomatozna trajnica brzorastu?a biljka do 4-6 m visine.

Rizom kratko-segmentiran, sna?no ukorijenjen.

Stabljike brojne, guste, cilindri?ne, gole, ?voraste, zelene, ?ute, ljubi?aste. Pre?nik stabljike do 5 cm.

Listovi su veliki, ?iroki (od 60 cm do 1,5 m du?ine i 4-5 cm ?iroki), nalik na listove kukuruza.

Stabljika se zavr?ava cvatom - piramidalnom metlicom du?ine 30-60 cm; u?i su male, ujedna?ene, skupljene u parove i odozdo prekrivene dlakama.

Istorija uzgoja

Berba ?e?erne trske

Kultura ?e?erne trske po?ela je u davna vremena. ?e?er izva?en iz ?e?erne trske poznat je na sanskritskom jeziku: “sarkura”, na arapskom se zove “suhar”, na perzijskom “shakar”. ?e?er pominju stari evropski pisci pod nazivom "saccharum" (Plinije), ali i kao vrlo rijetka i skupa supstanca koja se koristi samo za lijekove. Kinezi su nau?ili rafinirati ?e?er jo? u 8. vijeku, a arapski pisci iz 9. stolje?a pominju ?e?ernu trsku kao biljku koja se uzgaja uz obale Perzijskog zaljeva. U XII veku Arapi su ga doneli u Egipat, Siciliju i Maltu. Sredinom 15. stolje?a ?e?erna trska se pojavila na Madeiri i Kanarskim ostrvima. Godine 1492. ?e?erna trska je iz Evrope prevezena u Ameriku, na Antile, a po?ela je da se uzgaja u izobilju na ostrvu St. Domingo, po?to je do tada potro?nja ?e?era postala velika. Zatim, po?etkom 16. veka, ?e?erna trska se pojavila u Brazilu, 1520. u Meksiku, 1600. - u Gvajani, 1650. - na ostrvu Martinik, 1750. - na ostrvu Mauricijus, itd. U Evropi, uzgoj ?e?erne trske je uvijek bio vrlo mali, budu?i da je ?e?er koji se donosio iz tropskih krajeva bio jeftiniji. Kona?no, nakon ?to su po?eli da prave ?e?er od repe, uzgoj ?e?erne trske u Evropi je potpuno napu?ten.

Glavne moderne planta?e ?e?erne trske nalaze se u Jugoisto?na Azija(Indija, Indonezija, Filipini), Kuba, Brazil i Argentina.

Biologija kulture

?e?erna trska se razmno?ava reznicama.

Uzgoj ?e?erne trske zahtijeva tropsku ili suptropsku klimu, sa najmanje 600 mm godi?njih padavina. ?e?erna trska je jedna od najefikasnijih biljaka za fotosintezu, sposobna da pretvori vi?e od 2% sun?eve energije u biomasu. U regionima gde je trska prioritetna kultura, kao ?to su Havaji, prinos je do 20 kg po kvadratnom metru.

Metoda za ekstrakciju ?e?era iz ?e?erne trske

izrezati stabljike ?e?erne trske

Za ekstrakciju ?e?era, stabljike se re?u prije nego ?to procvjetaju; stabljika sadr?i do 8-12% vlakana, 18-21% ?e?era i 67-73% vode, soli i proteina. Odrezane stabljike se drobe ?eljeznim dr?kama i sok se istiskuje. Sok sadr?i do 0,03% proteina, 0,1% zrnastih materija (?krob), 0,22% sluzi koja sadr?i azot, 0,29% soli (uglavnom organskih kiselina), 18,36% ?e?era, 81% vode i vrlo malu koli?inu aromati?nih materija koje daju sirovi sok je neobi?nog mirisa. Svje?e ga?eno limeto dodaje se sirovom soku da se odvoje proteini i zagrijava na 70°C, zatim filtrira i ispari dok ?e?er ne kristalizira.

Proizvodnja

Kombajn KTP-1 za mehanizovanu ?etvu ?e?erne trske, razvijen na

Lyubertsy

pogon poljoprivredne tehnike im. A. V. Ukhtomsky u drugoj polovini 1970-ih za rad

i naknadno proizveden po licenci u gradu

Holguin

Do 65% svjetske proizvodnje ?e?era dobiva se iz ?e?erne trske.

?e?erna trska je jedan od glavnih izvoznih artikala mnogih zemalja.

Do 1980. Indija je bila lider u proizvodnji ?e?erne trske, od 1980. Brazil. Do 1992. tre?e mjesto je stabilno zauzimala Kuba, gdje je njena proizvodnja naglo opala od ranih 1990-ih zbog raspada SSSR-a.

Bilje?ke

Linkovi

• Podaci o proizvodnji FAO-a

?e?er je jedan od najve?ih va?ne komponente?ivot. Uz njega ljudi kuvaju ?aj ili kafu, pripremaju razna jela: kola?e, pite, kola?e i jo? mnogo toga. ?e?er se proizvodi od ?e?erne trske, koja raste uglavnom na Kubi.

Osim ove biljke, postoji jo? jedan na?in. ?e?erna repa daje vredniji ?e?er u kuvanju, tvrde mnogi kuvari ?irom sveta. Proizvodnja ove vrste ?e?era direktno je povezana sa uzgojem repe. Postoje zemlje koje ne samo da se savr?eno nose s tim, ve? su i lideri u proizvodnji i izvozu ?e?era od repe. Neke zemlje to prakti?no uop?e ne rade, a neke su vrlo dobre u rastu ovu biljku. Predstavljamo 10 vode?ih zemalja.

10. Narodna Republika Kina - 8 miliona tona

Kina je generalno jedan od lidera u poljoprivredi. Na posljednjem je mjestu ljestvice i uzgaja osam miliona tona ?e?erne repe. ?e?er je u Kini veoma neophodan, jer su kineski ?aj i slatki?i posebno popularni u ovoj dr?avi.

U Kini je malo polja zasijanih ?e?ernom repom. To nije zbog ?injenice da gustina naseljenosti u Kini ide do krova, ve? zato ?to ova zemlja sve malo uzgaja.

9. UK - 9,4 miliona tona

?e?er se prili?no dobro uzgaja u Engleskoj. Kao ?to znate, u ovoj zemlji vrlo ?esto pada ki?a (povremeno nam treba ki?a i vru?ina). Ovo je ono ?to ti treba ?e?erna repa za normalan rast. Za izvoz, naravno, ne mnogo, ako govorimo o masovnoj trgovini, ali za na?e gra?ane je sasvim dovoljno.

Dr?ava nije velika, a uzgajati 9.400.000 tona je jako dobro, a poljoprivreda tu nije posebno prioritet.

8. Egipat - 11 miliona tona

?esto mo?ete prona?i razno povr?e iz Egipta na policama supermarketa. Mnogi ljudi misle da ova zemlja ima veoma toplu klimu i da u njoj nema ?ta da raste. Me?utim, to nije slu?aj. Egipat je jedna od onih zemalja u kojima poljoprivreda lako mo?e postati razvijenija nego u drugim dr?avama. Na primjer, egipatski krompir se ?esto mo?e na?i u ruskim supermarketima. Egip?ani uzgajaju jedanaest miliona tona ?e?erne repe, koja se skoro u potpunosti izvozi.

7. Poljska - 13,5 miliona tona

U Poljskoj, kao iu mnogim drugim evropskim zemljama, mnogo kultivisane biljke. Obi?no Poljska ne izvozi repu, ali gotovih proizvoda njegovu proizvodnju. Poljski ?e?er se rijetko nalazi na policama ruskih trgovina. Poljska uzgaja trinaest i po miliona tona ?e?erne repe, ?to je impresivna koli?ina za malu evropsku dr?avu.

6. Ukrajina - oko 16 miliona tona

Uprkos napetoj politi?koj situaciji u zemlji, ?e?erna repa se veoma dobro uzgaja. Klima dozvoljava, teritorija ima dovoljno, tako da ni?ta ne spre?ava Ukrajince da uzgajaju i prodaju. Funkcionalni Poljoprivreda u Ukrajini je vrlo sli?an ruskom. Do?ao na ?esto mjesto na rang listi svjetskih lidera. Najvjerovatnije ?e Ukrajina napustiti ovu petorku, jer se stanje poljoprivrede, ekonomije u cjelini, jako pogor?ava.

5. Turska - 16,8 miliona tona

Dr?ava proizvodi robu koja se odnosi na gotovo sve grane proizvodnje. Uklju?uju?i, naravno, ?e?ernu repu. Ba? kao u Ukrajini: dobra klima, ima gdje rasti. Uglavnom sami izvoze repu. Turska je zaobi?la Ukrajinu jer uzgaja skoro sedamnaest miliona tona. Zemlja je vru?a i za rast velika cvekla takvi klimatski uslovi su potrebni.

4. Sjedinjene Ameri?ke Dr?ave - 28,5 miliona tona

SAD su u poljoprivredi ve? dugo vremena. Jo? u danima kauboja, Amerikanci su uzgajali mnoga kulturna dobra. Beskrajne planta?e kukuruza, ?itna polja prikazani su u filmovima snimljenim u studijima ove zemlje. Ne?to kasnije, Amerika je po?ela da uzgaja ?e?ernu repu, a uspeh ovog posla ostaje isti. Ovdje to rade i korporacije i najobi?niji farmeri amateri. 28 i po miliona tona repe. Sjedinjene Ameri?ke Dr?ave ostaju na ?etvrtom mjestu na rang listi.

3. Njema?ka - 30 miliona tona

Na tre?em mjestu je Njema?ka, koja je odavno poznata po svom radu i kvalitetnim rezultatima. Nemci za poslednjih godina uzgajali su prili?no zna?ajnu koli?inu ?e?erne repe kako za sebe tako i za prodaju drugim zemljama. Izvoze se i repa i ?e?er, uklju?uju?i i rafinirani ?e?er.

Njema?ka se, pored uzgoja repe, na sli?an na?in bavi i drugim kultiviranim biljkama. Nema?ka tako?e ima velika koli?ina tehnologija koja uvelike poma?e i sjetvu i ?etvu. Tako?er, mnogi ?esto primje?uju da gra?ani Njema?ke ne samo da su dobri, ve? i vole da rade.

2. Ruska Federacija - 33,5 miliona tona

Na?a zemlja je zauzela drugo mjesto, jer i klima i prisustvo velike teritorije to dozvoljavaju. ?e?erna repa koja se uzgaja u Rusiji uglavnom se izvozi, a oko tre?ine proizvedene koristi se za proizvodnju ?e?era.

U ovom stanju ?e?erna repa nema prednost, jer su ?itarice u svakom trenutku bile prioritet. Mnogi misle da je Rusija svjetski lider u uzgoju ?e?erne repe, ali na?alost. Teritorija je, naravno, velika, uklju?uju?i dovoljno zemlji?ta pogodnog za repu. Gotovo niko ne mo?e pogoditi koja je zemlja zauzela prvo mjesto u ovoj ljestvici.

1. Francuska - 38 miliona tona

Svjetski lider u uzgoju ?e?erne repe. ?init ?e se iznena?uju?e, ali Francuska je, zapravo, specijalizovana za ovo. Topla klima i prisustvo beskrajnih polja omogu?avaju zauzimanje prvog mjesta. Ovo se prvenstveno odnosi na pokrajinu ?ampanjac. Ova pokrajina je najju?nija u Francuskoj, gdje se uzgajaju razne kulture, poput gro??a za proizvodnju poznatih francuskih vina. Najvi?e ?e?erne repe uzgajaju Francuzi, njena koli?ina je oko 38 miliona tona.

Uvod.

Za 3000 godina prije Krista. e. na teritoriji moderne Indije ve? se uzgaja vi?egodi?nja zeljasta biljka iz roda Saccharum. Slatki kristali dobijeni od soka ?e?erne trske lokalno stanovni?tvo nazvana "sakkara", od "sarkara", ?to je, u prijevodu sa jednog od lokalnih drevnih jezika, doslovno zna?ilo "?ljunak, ?ljunak, pijesak". Korijen ove rije?i u?ao je u mnoge jezike i jasno je povezan sa ?e?erom: na gr?kom je ?e?er saharon, na latinskom saccharum, na arapskom sukkar, na italijanskom zucchero... I tako sve do ruskog "?e?era".

?e?er(saharoza) je slatka kristalna supstanca koja se uglavnom dobija iz ?e?erne trske ili soka ?e?erne repe. U svom ?istom (rafiniranom) obliku ?e?er je bijel, a njegovi kristali su bezbojni. Sme?kasta boja mnogih njegovih sorti posljedica je primjesa razli?itih koli?ina melase - kondenzovanog soka od povr?a koji obavija kristale. ?e?er je visokokalori?na hrana; njegova energetska vrijednost je cca. 400 kcal na 100 g. Lako se probavlja i lako apsorbira u tijelu, tj. to je prili?no koncentrisan i brzo mobiliziran izvor energije. ?e?er je va?an sastojak raznih jela, pi?a, peciva i konditorskih proizvoda. Dodaje se u ?aj, kafu, kakao; glavna je komponenta slatki?a, glazura, krema i sladoleda. ?e?er se koristi u konzerviranju mesa, preradi ko?e i u duhanskoj industriji. Slu?i kao konzervans u d?emovima, ?eleima i drugim vo?nim proizvodima. ?e?er je va?an i za hemijsku industriju. Iz njega se dobijaju hiljade derivata, koji se najvi?e koriste razli?itim oblastima, uklju?uju?i proizvodnju plastike, farmaceutskih proizvoda, gaziranih pi?a i smrznute hrane.

Istorija ?e?era.

Proizvodnja ?e?era za ljudsku ishranu ima svoje korijene u magli vremena.

Izvorna sirovina za proizvodnju ?e?era bila je ?e?erna trska, koja se smatra rodnim mjestom Indije. Ratnici Aleksandra Velikog, u?estvovali u pohodu na Indiju u 4. veku. pne, prvi Evropljani su se upoznali sa ovom biljkom. Po povratku iz Indije sa odu?evljenjem su pri?ali o trstici, od koje se mo?e dobiti med bez pomo?i p?ela, a fermentisano pi?e se mo?e koristiti kao jako vino. Postepeno, iz Indije, ?e?erna trska se ?iri u susjedne zemlje s toplom klimom.

U drevnim rukopisima postoje podaci o uzgoju ?e?erne trske u Kini u 2. vijeku prije nove ere. pne, a u 1. vijeku. BC. ?e?erna trska je ve? po?ela da raste na Javi, Sumatri i drugim ostrvima Indonezije. Uzgoj trske i proizvodnju ?e?era od nje u Arabiji spominje rimski nau?nik Plinije, stariji u 1. vijeku prije nove ere. AD Arapi su donijeli kulturu uzgoja i prerade ?e?erne trske tokom osvajanja Palestine, Sirije, Mesopotamije, Egipta, ?panije, Sicilije u 7.-9. vijeku, te u 9. vijeku. Venecija je po?ela trgovati ?e?erom iz trske.

Kri?arski ratovi doprinijeli su ?irenju upotrebe ?e?erne trske za proizvodnju ?e?era u evropskim zemljama, uklju?uju?i Kijevsku Rusiju.

Mle?ani, prvi Evropljani, nau?ili su kako napraviti rafinirani ?e?er od sirovog ?e?era od ?e?erne trske. Ali veoma dugo, sve do po?etka XVIII veka. ?e?er je ostao retkost na trpezama Evropljana. Portugal je igrao va?nu ulogu u distribuciji ?e?erne trske i proizvodnji ?e?era iz nje. U XV veku. Portugalci su zasadili ?e?ernu trsku na ostrvima Madeira i Sao Tome u Atlantskom okeanu, a nakon otkri?a Amerike od strane Kolumba, pojavile su se velike planta?e na ostrvima Haiti, Kuba, Jamajka, a potom i u Meksiku, Brazilu i Peruu. Kreatori trendova u proizvodnji ?e?era u XVII veku. postala Holandija. Intenzivno je po?ela saditi planta?e ?e?erne trske u svojim kolonijama, a zna?ajno je pro?irila i proizvodnju ?e?era na Javi. U isto vrijeme po?ele su se graditi prve fabrike ?e?era u gradu Amsterdamu. Ne?to kasnije, sli?ne fabrike pojavljuju se u Engleskoj, Njema?koj, Francuskoj. Istorija industrije ?e?era u Rusiji po?inje 1719. godine izgradnjom prvih tvornica ?e?era u Sankt Peterburgu i Moskvi.

U Rusiji, za proizvodnju slatkih sirupa, pi?a i tinktura, nisu koristili ?e?ernu trsku, ve? su?eno ili osu?eno korijenje repe, rutabage i repe. Cvekla se uzgaja od davnina. U drevnoj Asiriji i Babilonu, cvekla se uzgajala ve? 1,5 hiljada godina pre nove ere. Uzgajani oblici cvekle poznati su na Bliskom istoku od 8. do 6. vijeka. BC. A u Egiptu je repa slu?ila kao glavna hrana robova. Tako su od divljih oblika repe, zahvaljuju?i odgovaraju?oj selekciji, postepeno nastale sorte sto?ne i bele repe. Od bijelih sorti stone repe oplemenjene su prve sorte ?e?erne repe.

Pojavu nove alternative trskoj, saharozi, istori?ari nauke povezuju sa zna?ajnim otkri?em njema?kog nau?nika-hemi?ara, ?lana Pruske akademije nauka A. S. Marggrafa (1705-1782). U izvje?taju na sastanku Berlinske akademije nauka 1747. izlo?io je rezultate eksperimenata za dobijanje kristalnog ?e?era iz repe. Dobiveni ?e?er, prema Marggrafu, nije bio inferioran po ukusu ?e?eru od trske. Me?utim, Marggraf nije vidio ?iroke perspektive prakti?na primjena njegovog otkri?a. Dalje u prou?avanju i prou?avanju ovog otkri?a oti?ao je Marggrafov u?enik - F.K. Achard (1753-1821). Od 1784. godine aktivno se bavi usavr?avanjem, daljim razvojem i implementacijom otkri?a svog u?itelja.

Achard je savr?eno dobro razumio to jedno od njih bitni uslovi Uspjeh novog, vrlo perspektivnog posla je unapre?enje sirovine - repe, tj. pove?avaju?i sadr?aj ?e?era. Ve? 1799. godine Achardova djela su okrunjena uspjehom. Pojavila se nova grana gajene repe - ?e?erna repa. Achard je 1801. godine na svom imanju u Ku?ernima (?lezija) izgradio jednu od prvih ?e?erana u Evropi, gdje je ovladao proizvodnjom ?e?era od repe. Komisija koju je poslala Pari?ka akademija nauka izvr?ila je istra?ivanje fabrike Akhard i do?la do zaklju?ka da je proizvodnja ?e?era od repe neisplativa.

Jedino su jedini engleski industrijalci u to vrijeme, koji su bili monopolisti u proizvodnji i prodaji ?e?era od ?e?erne trske, vidjeli ozbiljnog konkurenta u ?e?ernoj repi i nekoliko puta ponudili Achardu velike iznose pod uslovom da odbije obavljati svoj posao i javno proglasi beskorisnost proizvodnje ?e?era iz repe.

Ali Achard, koji je ?vrsto vjerovao u izglede nove ?e?erane, nije napravio kompromis. Francuska je od 1806. godine napustila proizvodnju ?e?era od trske i pre?la na ?e?er od repe, koji je vremenom postajao sve ra?ireniji. Napoleon je dao veliku podr?ku onima koji su pokazali ?elju da uzgajaju repu i od nje proizvode ?e?er, jer. u razvoju nove industrije vidio mogu?nost istovremenog razvoja poljoprivrede i industrije.

Treba napomenuti da se u Francuskoj, uz razvoj proizvodnje ?e?era iz repe, velika pa?nja poklanjala pobolj?anju kvaliteta repe kao sirovine za industriju ?e?era.

Tome je doprinijela uspje?na aktivnost jedne od prvih velikih oplemenjiva?kih i sjemenarskih kompanija u Europi, Vilmorin-Andrie, koju je osnovao F. V. Vilmorin. Kompanija je stekla svetsku slavu i uspe?no posluje ve? oko dve stotine godina, snabdevaju?i semenom raznih poljoprivrednih kultura sopstvene selekcije mnoge zemlje sveta.

ISTORIJA RAZVOJA PROIZVODNJE ?E?ERA U RUSIJI I UKRAJINI.

Prvi spomen u istorijskim dokumentima o pojavi kristalnog ?e?era uvezenog „s prekomorske robe“ u drevnoj Rusiji pojavio se 1273. godine, ali za stanovni?tvo je jo? uvek dugo vrijeme je bio nedostupan proizvod. ?ire, ?e?er je po?eo da ulazi na tr?i?ta Rusije i Ukrajine, po?ev?i od 17. veka, preko luka Crnog i Balti?kog mora iz raznih kolonijalnih zemalja. U po?etku je ?e?er bio gurmanska hrana i koristio se kao skup lijek. Ali s vremenom se koli?ina konzumiranog ?e?era pove?ala. Po?etkom XVIII vijeka. U vezi s pojavom takvih egzoti?nih pi?a kao ?to su ?aj i kafa, potro?nja ?e?era se zna?ajno pove?ala. Uvo?enje carina na uvoz ?e?era primoralo je ruske trgovce da iznova pogledaju trgovinu ?e?erom. Mnogi od njih su po?eli shva?ati da je mnogo isplativije uspostaviti vlastita proizvodnja?e?era na bazi uvoznog sirovog ?e?era. Godine 1718. pojavio se prvi vladin dokument o organizaciji proizvodnje ?e?era u Rusiji. Ukaz Petra I bio je da „moskovski trgovac Pavel Vestov u Moskvi svojim novcem pokrene fabriku ?e?era“, tj. o svom tro?ku, dok je dobio povlastice na 10 godina i pravo uvoza sirovog ?e?era, kao i da "u Moskvi od njega skuva glavni ?e?er i prodaje ga bez carine tri godine".

„Petar je u martu 1718. dao desetogodi?nju privilegiju moskovskom trgovcu Vestovu da osnuje fabriku ?e?era, uz pravo da osnuje kompaniju i da u nju zaposli koga god ?eli. Dobio je privilegiju na tri godine da bez carine donosi sirovi ?e?er iz inostranstva i bez carine trguje svojim ?e?erom u glavi. Osim toga, dato je obe?anje: ako se postrojenje umno?i, onda potpuno zabraniti uvoz ?e?era iz inostranstva. I zaista, 20. aprila 1721. potpuno je zabranjen uvoz ?e?era iz inostranstva.”

Godine 1723. Pavel Vestov je zavr?io izgradnju rafinerija ?e?era u Moskvi i Kalugi. Potra?nja za ?e?erom je nastavila da raste, ?to je nagnalo proizvo?a?e ?e?era da pove?aju proizvodnju iz uvoznih sirovina. Postoje nove fabrike ?e?era. Me?u najve?im od njih, u to vreme, bila je Vladimirovljeva moskovska fabrika. To kasno XVIII in. u Rusiji je izgra?eno i pu?teno u proizvodnju 20 fabrika koje rade na uvoznom sirovom ?e?eru. Interes za proizvodnju ?e?era se pove?avao svake godine. Mnogi nau?nici tog vremena bili su zabrinuti zbog pitanja koje se lokalne sirovine mogu koristiti za dobijanje ?e?era. Potraga je oti?la na razli?itim pravcima. U knjizi akademika Sankt Peterburgske akademije nauka P.S. Pallas „Opis biljaka ruska dr?ava sa njihovom slikom „prvi put je nazna?eno da se iz „javorovog soka..., iz cvekle... itd. mo?e izvu?i onoliko ?e?era, kao i iz indijske ?e?erne trske. Godine 1786. poku?ano je da se "kuva ?e?er" iz "kaspijskog mora", tj. od sirka ?e?era. 1799. godinu obilje?ila je ?injenica da je gotovo istovremeno nastavnik Moskovskog univerziteta I.Ya.

Peterburgska akademija nauka T.E. Lovits dobija ?e?er od repe. Istovremeno, centar proizvodnje ?e?erne repe po?eo je da se pomera u Ukrajinu, gde je bilo plodnije zemlje pogodne za uzgoj ?e?erne repe, bla?e klime i dovoljno radne snage.

Izvanredni ukrajinski nau?nik-ekonomista, akademik Sveukrajinske akademije nauka, K.G.Vobliy, ustanovio je da je prva fabrika ?e?era u Ukrajini izgra?ena 1824. godine u selu Makoshin, provincija ?ernihiv, okrug Sosnicki.

Treba napomenuti da su vlasti u potpunosti doprinijele razvoju uzgoja repe i industrije ?e?era u plodnim ukrajinskim zemljama. Izgradnja prvih ?e?erana i divni izgledi koje je obe?avala proizvodnja ?e?era izazvali su pravi procvat me?u prvim ?e?eranama.

Najpopularnija tema o kojoj se sa zanimanjem raspravljalo na balovima i u foajeima pozori?ta, u salonima i na sastancima plemstva bila je proizvodnja ?e?era.

U 30-50-im godinama XIX vijeka. broj ?e?erana se zna?ajno pove?ao. Mnogi ?asopisi su uveliko promovirali proizvodnju ?e?erne repe kao najvi?e efikasan metod pove?ati profitabilnost poljoprivrede.

?injenica je da je prose?na fabrika ?e?era po standardima tog vremena 50-ih godina XIX veka. godi?nje davao do 20% dobiti na kapital ulo?en u preduze?e (fiksni i opticajni). Takve visoka profitabilnost i dovelo do brzog rasta industrije ?e?era.

Ali sve dolazi na vrijeme. Iz vi?e razloga, koji prvenstveno uklju?uju sirovine (male povr?ine zemljoposjedni?ke zemlje namijenjene za repu, nizak prinos i sadr?aj ?e?era), tehni?ki i tehnolo?ki, bum je po?eo polako da jenjava. Ru?i?asti snovi se nisu ostvarili. Male primitivne ?e?erane, umjesto o?ekivanog profita, po?ele su donositi samo gubitke. Broj fabrika po?eo je katastrofalno da opada. Godine 1887. broj ?e?erana se smanjio na 218 u odnosu na 380, koliko je radilo na kraju predreformnog perioda.

Prva kriza po?ela je u industriji ?e?era.

Te?ko je re?i koliko bi dugo trajala ova kriza da se grof Aleksej Aleksejevi? Bobrinski nije zauzeo za o?ivljavanje industrije ?e?era.

Izvori ?e?era.

U prirodi je poznato nekoliko stotina razli?itih ?e?era. Svaki zelena biljka formira odre?ene supstance koje pripadaju ovoj grupi. U procesu fotosinteze glukoza se prvo formira iz atmosferskog uglji?nog dioksida i vode dobivene uglavnom iz tla pod utjecajem sun?eve energije, a zatim se pretvara u druge ?e?ere. AT razli?itim dijelovima lagani kao zasla?iva?i, osim ?e?era od trske i repe koriste se i neki drugi proizvodi, na primjer, kukuruzni sirup, javorov sirup, med, sirak, palmin i sladni ?e?er. Kukuruzni sirup je vrlo viskozna, gotovo bezbojna te?nost koja se dobija direktno od kukuruznog ?kroba. Asteci, koji su konzumirali ovaj slatki sirup, pravili su ga od kukuruza na isti na?in na koji se danas pravi ?e?er od trske. Melasa je mnogo inferiornija od rafiniranog ?e?era u pogledu slatko?e, me?utim, omogu?ava regulaciju procesa kristalizacije u proizvodnji slatki?a i mnogo je jeftinija od ?e?era, stoga se ?iroko koristi u slasti?arstvu. Med, koji je bogat fruktozom i glukozom, skuplji je od ?e?era, a nekim namirnicama se dodaje samo kada im se ?eli dati poseban ukus. Isti je slu?aj i sa javorovim sirupom, koji je cijenjen prvenstveno zbog svog specifi?nog okusa. Od stabljika kru?nog sirka dobija se ?e?erni sirup koji se u Kini koristi od davnina. ?e?er iz njega, me?utim, nikada nije bio tako dobro rafiniran da bi mogao uspje?no konkurirati repi ili trskoj. Indija je prakti?no jedina zemlja u kojoj se palmini ?e?er komercijalno proizvodi, ali ova zemlja proizvodi mnogo vi?e ?e?era od trske. U Japanu se sladni ?e?er, napravljen od ?krobnog pirin?a ili prosa, koristi kao zasla?iva? vi?e od 2.000 godina. Ova supstanca (maltoza) se mo?e dobiti i uz pomo? kvasca iz obi?nog ?kroba. Mnogo je inferiornija od saharoze u slatko?i, me?utim, koristi se u proizvodnji pekarskih proizvoda i razne vrste hrana za bebe. Praistorijski ?ovjek je svoje potrebe za ?e?erom zadovoljavao kroz med i vo?e. Istoj svrsi su vjerovatno slu?ili i neki cvjetovi, ?iji nektar sadr?i malu koli?inu saharoze. U Indiji, prije vi?e od 4.000 godina, iz cvjetova drveta Madhuca iskopavana je vrsta sirovog ?e?era. Afrikanci u Cape Colony su za to koristili vrstu Melianthus major, a Buri u Ju?na Afrika- Protea cynaroides. U Bibliji se med pominje dosta ?esto, a „slatka trska“ se spominje samo dva puta, iz ?ega se mo?e zaklju?iti da je upravo med slu?io kao glavni zasla?iva? u biblijska vremena; to, ina?e, potvr?uju i istorijski dokazi, prema kojima se na Bliskom istoku ?e?erna trska

po?eo da se uzgaja u prvim vekovima na?e ere. Za ne previ?e sofisticiran ukus, rafinirani ?e?er od ?e?erne trske i ?e?erne repe gotovo se ne razlikuju. Sirovi ?e?er, me?uproizvod proizvodnje koji sadr?i primjesu biljnog soka, je druga stvar. Tu je razlika vrlo uo?ljiva: sirovi ?e?er od trske je sasvim pogodan za konzumaciju (ako se, naravno, dobije u adekvatnim sanitarnim uslovima), dok ?e?er od repe ima neugodan ukus. Melasa (melasa za sto?nu hranu) se tako?e razlikuje po ukusu - va?an nusproizvod proizvodnje ?e?era: trska se u Engleskoj rado jede, a repa nije dobra za hranu.

Proizvodnja.

Ako se rafiniranje ?e?era od repe vr?i direktno u fabrikama ?e?erne repe, tada su za pre?i??avanje ?e?era od trske, u kojem je samo 96-97% saharoze, potrebne posebne rafinerije, gdje se od sirovih kristala ?e?era odvajaju zaga?iva?i: pepeo, voda i komponente. kombinovano op?ti koncept"bez ?e?era". Potonji uklju?uju ostatke biljnih vlakana, vosak koji je prekrivao stabljiku trske, proteine, male koli?ine celuloze, soli i masti. Samo zahvaljuju?i ogromnom obimu

m proizvodnje rafinisanog ?e?era od ?e?erne trske i repe, ovaj proizvod je danas tako jeftin.

Suptilnosti proizvodnje.

U stara vremena, koriste?i jeftino?u robovskog rada, planta?eri nisu smatrali potrebnim mehanizirati rad u tvornicama ?e?era. A sok iz drobljenog ?ipsa od trske se cijedio ru?no - to je bio te?ak posao. Sada su rad robova preuzele ma?ine u kojima se ?tap istiskuje kao u ve? ma?ina- donji ve?. Komina se koristi za gorivo, iako je ?udno zamisliti da u tropskim zemljama ne?to treba zagrijati. I slatki sok se zagrijava i ne?isto?e se uklanjaju. Tako iz jedinice istje?e ?isti ?e?erni sok. Pa?ljivo se isparava dugo vremena dok te?nost ne dostigne potrebnu gustinu i zapo?ne proces kristalizacije. Mo?e se javiti u tri faze, zahvaljuju?i ?emu imamo ?e?er razli?ite boje i fakture.

Potro?nja.

Prema statistikama, potro?nja rafiniranog ?e?era u zemlji je direktno proporcionalna prihodu po glavi stanovnika. Me?u liderima su, na primjer, Australija, Irska i Danska, gdje se godi?nje proizvodi vi?e od 45 kg rafiniranog ?e?era po osobi, dok je u Kini samo 6,1 kg. U mnogim tropskim zemljama u kojima se uzgaja ?e?erna trska ova brojka je mnogo ni?a nego u Sjedinjenim Dr?avama (41,3 kg), ali ljudi tamo imaju priliku da konzumiraju saharozu ne u ?istom obliku, ve? u druga?ijem obliku, obi?no u vo?u i ?e?eru pi?a.

?E?ER TRSKA.

?e?erna trska (Saccharum officinarum) - trajnica vrlo visoka zeljaste vrste porodica ?itarica - uzgaja se u tropskim i suptropskim regijama zbog saharoze sadr?ane u njoj, kao i nekih nusproizvoda proizvodnje ?e?era. Biljka podsje?a na bambus: njegove cilindri?ne stabljike, ?esto dosti?u visinu od 6-7,3 m s debljinom od 1,5-8 cm, rastu u grozdovima. ?e?er se dobija iz njihovog soka. Na ?vorovima stabljike nalaze se pupoljci, ili "o?i", koje se razvijaju u kratke bo?ne izdanke. Od njih se reznice koriste za razmno?avanje trske. Sjeme se formira u vr?nim cvatovima-metlicama. Koriste se za uzgoj novih sorti i samo u izuzetnim slu?ajevima kao sjeme. Biljci je potrebno mnogo sunca, toplote i vode, kao i plodno tlo. Zbog toga se ?e?erna trska uzgaja samo u podru?jima sa toplom i vla?nom klimom. At povoljnim uslovima raste vrlo brzo, njegove planta?e prije berbe su kao neprohodne d?ungle. U Luizijani (SAD) ?e?erna trska sazrijeva za 6-7 mjeseci, na Kubi za godinu dana, a na Havajima - 1,5-2 godine. Da bi se osigurao maksimalni sadr?aj saharoze u stabljikama (10-17% po masi), usjev se bere ?im biljka prestane rasti u visini. Ako se berba obavlja ru?no (pomo?u dugih no?eva za ma?etu), izdanci se sijeku blizu zemlje, nakon ?ega se uklanjaju listovi, a stabljike seku na kratke komade pogodne za obradu. Ru?no ?i??enje primjenjuje gdje radna snaga je jeftin ili karakteristike sajta ne dozvoljavaju efikasno kori??enje ma?ina. Na velikim planta?ama tehnika se obi?no koristi nakon spaljivanja donjeg sloja vegetacije. Vatra uni?tava glavninu korova bez o?te?enja ?e?erne trske, a mehanizacija procesa zna?ajno smanjuje tro?kove proizvodnje.

Istorija ?e?era od trske.

Pravo da se smatra rodnim mjestom ?e?erne trske osporavaju dvije regije - plodne doline na sjeveroistoku Indije i ostrva Polinezije u ju?nom Pacifiku. Me?utim, botani?ke studije, drevni knji?evni izvori i etimolo?ki podaci govore u prilog Indiji. Tu se nalaze mnoge drvenaste divlje biljke

sorte ?e?erne trske po svojim glavnim karakteristikama ne razlikuju se od modernih kulturnih oblika. ?e?erna trska se spominje u Manuovim zakonima i drugim svetim knjigama Hindusa. Sama rije? "?e?er" dolazi od sanskritskog sarkara (?ljunak, pijesak ili ?e?er); Vekovima kasnije, ovaj termin je u?ao arapski jezik kao sukkar, na srednjovjekovni latinski kao succarum. Iz Indije kultura ?e?erne trske izme?u 1800. i 1700. p.n.e. u?ao u Kinu. O tome svjedo?i nekoliko kineskih izvora, koji navode da su Kinezi koji su ?ivjeli u dolini Ganga nau?ili Kineze da dobivaju ?e?er probavljanjem njegovih stabljika. Iz Kine su ga drevni moreplovci vjerovatno donijeli na Filipine, Javu, pa ?ak i na Havaje. Kada su ?panski mornari stigli na Pacifik mnogo vekova kasnije, ?e?erna trska je ve? postala divlja na mnogim pacifi?kim ostrvima. O?igledno, prvi spomen ?e?era u drevnim vremenima datira iz vremena pohoda Aleksandra Velikog na Indiju. Godine 327. pne jedan od njegovih zapovjednika, Nearchus, izvijestio je: „Ka?u da u Indiji raste trska koja daje med bez pomo?i p?ela; kao da se od nje mo?e napraviti i opojni napitak, iako na ovoj biljci nema plodova. Pet stotina godina kasnije Galen, glavni medicinski autoritet anti?kog svijeta, preporu?io je "sakcharon iz Indije i Arabije" kao lijek za bolesti ?eluca, crijeva i bubrega. I Perzijanci su, iako mnogo kasnije, od Hindusa preuzeli naviku jedenja ?e?era, a ujedno su u?inili mnogo na pobolj?anju metoda njegovog pro?i??avanja. Jo? 700-ih godina, nestorijanski monasi u dolini Eufrata uspje?no su pravili bijeli ?e?er koriste?i pepeo za njegovu rafinaciju. Arapi, koji su se pro?irili od 7. do 9. stolje?a. njihova imanja na Bliskom istoku, Sjeverna Afrika i ?panija, donele su kulturu ?e?erne trske na Mediteran. Nekoliko vekova kasnije, krsta?i koji su se vratili iz Svete zemlje uneli su ?e?er u ?itavu Zapadnu Evropu. Kao rezultat sudara ove dvije velike ekspanzije, Venecija, koja se na?la na raskr??u trgova?kih puteva muslimanskog i kr??anskog svijeta, na kraju je postala centar evropske trgovine ?e?erom i ostala je to vi?e od 500 godina. Po?etkom 15. vijeka Portugalski i ?panjolski pomorci uveli su kulturu ?e?erne trske na ostrva Atlantik. Njegove planta?e su se prvo pojavile na Madeiri, Azorima i Zelenortskim ostrvima. Godine 1506. Pedro de Atienza je naredio sadnju ?e?erne trske u Santo Domingu (Haiti) - tako je ova kultura prodrla u Novi svijet. U samo 30 godina nakon ?to se pojavio na Karibima, toliko se pro?irio tamo da je postao jedan od glavnih u Zapadnoj Indiji, koja se danas naziva "?e?erna ostrva". Uloga ?e?era koji se ovdje proizvodi naglo je rasla sa porastom potra?nje za njim u zemljama sjeverne Evrope, posebno nakon ?to su Turci zauzeli Carigrad 1453. godine i opao je zna?aj isto?nog Mediterana kao dobavlja?a ?e?era. Sa ?irenjem ?e?erne trske u Zapadnoj Indiji i njenim prodorom

usevi u Ju?nu Ameriku zahtevali su sve vi?e radnika za njegov uzgoj i preradu. Domoroci, koji su pre?ivjeli invaziju prvih osvaja?a, pokazali su se malo korisnim za eksploataciju, a planta?eri su prona?li izlaz u uvozu robova iz Afrike. Kona?no, proizvodnja ?e?era postala je neraskidivo povezana sa robovlasni?kim sistemom i krvavim nemirima koje je izazvao i koji su potresli Zapadnu Indiju u 18. i 19. veku. U ranim danima, prese za ?e?ernu trsku pokretali su volovi ili konji. Kasnije su ih, na mjestima koja su duvali pasati, zamijenile efikasnije vjetroturbine. Me?utim, proizvodnja u cjelini i dalje je bila prili?no primitivna. Nakon cije?enja sirove trske, dobiveni sok se pro?i??avao vapnom, glinom ili pepelom, a zatim isparavao u bakrenim ili ?eljeznim ba?vama, ispod kojih je lo?ena vatra. Rafiniranje je svedeno na otapanje kristala, klju?anje smjese i naknadnu rekristalizaciju. I u na?e vrijeme ostaci kamenih mlinskih kamena i napu?tenih bakrenih ba?vi podsje?aju u Zapadnoj Indiji na nekada?nje vlasnike otoka, koji su se obogatili u ovoj profitabilnoj trgovini. Do sredine 17. vijeka. Santo Domingo i Brazil postali su glavni proizvo?a?i ?e?era u svijetu. ?e?erna trska se prvi put pojavila na teritoriji modernih Sjedinjenih Dr?ava 1791. godine u Luizijani, gde su je doneli jezuiti iz Santo Dominga. Istina, ovdje se u po?etku uzgajao uglavnom da bi se ?vakao slatke stabljike. Me?utim, ?etrdeset godina kasnije, dva preduzimljiva kolonista, Antonio Mendez i Etienne de Boret, osnovali su njegove planta?e u dana?njem New Orleansu, s ciljem proizvodnje rafiniranog ?e?era za prodaju. Nakon de Boretovog uspjeha u ovom poslu, drugi zemljoposjednici su slijedili njegov primjer, a ?e?erna trska je po?ela da se uzgaja ?irom Luizijane. U budu?nosti, glavni doga?aji u istoriji ?e?erne trske svode se na va?na pobolj?anja u tehnologiji njegovog uzgoja, mehani?ke obrade i kona?nog pre?i??avanja proizvoda.

Prerada ?e?erne trske.

Trska se prvo drobi kako bi se olak?alo dalje cije?enje soka iz nje. Zatim ide na presu sa tri valjka. Obi?no se trska pritisne dva puta, izme?u prvog i drugog puta kva?enjem vodom kako bi se razbla?ila slatka te?nost koja se nalazi u pulpi (ovaj proces se naziva maceracija). Rezultiraju?a tzv. "difuzioni sok" (obi?no sivi ili tamnozeleni) sadr?i saharozu, glukozu, gumu, pektinske supstance, kiseline i razli?ite vrste zaga?enje. Metode njegovog pro?i??avanja tokom vekova su se malo promenile. Ranije se sok zagrijavao u velikim ba?vama na otvorenoj vatri, i

uklanjanje "ne-?e?era" dodanog pepela; sada se za talo?enje ne?isto?a koristi kre?no mlijeko. Tamo gdje se ?e?er proizvodi za lokalnu potro?nju, difuzni sok se tretira sumpordioksidom (sumporni plin) neposredno prije dodavanja vapna kako bi se ubrzalo izbjeljivanje i pro?i??avanje. ?e?er postaje ?u?kast, tj. nije potpuno rafiniran, ali prili?no prijatan na ukus. U oba slu?aja, nakon dodavanja limete, sok se sipa u talo?nik-iluminator i tamo dr?i na 110-116 °C pod pritiskom. Sljede?i prekretnica u proizvodnji sirovog ?e?era - evaporacija. Sok te?e kroz cijevi do ispariva?a, gdje se zagrijava parom koja prolazi kroz zatvoreni sistem cijevi. Kada koncentracija suve materije dostigne 40-50%, isparavanje se nastavlja u vakuum aparatima. Rezultat je masa kristala ?e?era suspendiranih u gustoj melasi, tzv. masecuite. Masekut se centrifugira, uklanjaju?i melasu kroz mre?aste zidove centrifuge, u kojoj ostaju samo kristali saharoze. Stepen ?isto?e ovog sirovog ?e?era je 96-97%. Izva?ena melasa (otok masecuita) se ponovo prokuha, kristalizuje i centrifugira. Rezultiraju?i drugi dio sirovog ?e?era je ne?to manje ?ist. Zatim se vr?i jo? jedna kristalizacija. Preostali edem ?esto sadr?i i do 50% saharoze, ali vi?e ne mo?e kristalizirati zbog velike koli?ine ne?isto?a. Ovaj proizvod ("crna melasa") ide u SAD uglavnom za ishranu stoke. U nekim zemljama, na primjer u Indiji, gdje je tlu prijeko potrebna gnojiva, otjecanje masecuita jednostavno se zaora u zemlju. Ukratko ga precizirati je kako slijedi. Prvo se pomije?a sirovi ?e?er ?e?erni sirup da otopi preostalu melasu koja obavija kristale. Dobivena smjesa (afinacijski masekut) se centrifugira. Centrifugirani kristali se isperu parom kako bi se dobio prljavo bijeli proizvod. Rastvara se u gusti sirup, dodaju se kre? i fosforna kiselina kako bi ne?isto?e isplivale na povr?inu u obliku pahuljica, a zatim se filtrira kroz ko?tani ugljen (crni zrnati materijal koji se dobija od ?ivotinjskih kostiju). Glavni zadatak u ovoj fazi je potpuno obezbojenje i odumiranje proizvoda. Rafiniranje 45 kg otopljenog sirovog ?e?era tro?i 4,5 do 27 kg ko?tanog uglja. Ta?an odnos nije utvr?en, jer se upijanje filtera smanjuje kako se koristi. Dobivena bijela masa se ispari i nakon kristalizacije centrifugira, tj. tretiraju ga na isti na?in kao i sa sokom ?e?erne trske, nakon ?ega se rafinirani ?e?er su?i, uklanjaju?i iz njega ostatke vode (cca. 1%). Proizvodnja.

Tema: Biljarstvo svijeta

Main ?e?erne kulture su ?e?erna repa i ?e?erne trske.

?e?erna trska- tropska kultura koja se pojavila u delti Ganga. Trenutno se gotovo 80% ?e?era u svijetu proizvodi od ?e?erne trske. Najve?i proizvo?a?i ?e?erne trske u svijetu su Latinska Amerika i prekomorska Azija, a me?u zemljama:

1. Brazil (vi?e od 330 miliona tona);
2. Indija (vi?e od 280 miliona tona);
3. Kina (oko 90 miliona tona),

Isti?u se i Pakistan, Tajland, Meksiko, Australija, Kolumbija, Kuba i SAD.

?e?erna repa- kultura juga umjerenog pojasa, koji se smatra rodnim mjestom Irana. Najve?i proizvo?a?i ?e?erne repe u svijetu su:

1. Francuska (33 miliona tona);
2. SAD (30 miliona tona);
3. Njema?ka (oko 28 miliona tona);

Na ovoj stranici materijal o temama:

• Poruka o usjevima ?e?era prema geografiji

• Najve?i proizvo?a?i ?e?erne repe u svijetu

• Poruka ?e?erne trske

• Cane poruka ukratko

• Najve?i proizvo?a?i ?e?erne trske na svijetu

pitanja o ovom materijalu.

?e?erna trska je donekle sli?na bambusu. I pored njegove neobi?ne izgled, ova biljka je prili?no jednostavna i nepretenciozna. ?e?erna trska obi?no raste u grupama stabljika, svaka pre?nika najmanje 1,25 m i visine do 7 m. Svaka stabljika te?i prema gore, a ?e?er se dobija iz soka koji sadr?i.

Ova biljka je uobi?ajena u Srednjoj i Ju?noj Americi, Australiji, Indiji i na Karibima, kao i na Pacifi?kim ostrvima. Ne samo da se ?e?er mo?e dobiti iz soka ?e?erne trske, ve? se zbog njegove jake fermentacije mo?e proizvesti pravi rum.

Samouzgoj ?e?erne trske

Ako ?e?ernu trsku uzgajate u najpovoljnijim uslovima za nju, onda raste prili?no brzo. U Centralnoj Crnoj Zemlji i ju?ne zone trsku se preporu?uje saditi u odre?enom periodu, na primjer, od 2. do 10. maja. U tom slu?aju, trebali biste unaprijed pripremiti mjesto za sadnju, morate po?eti u jesen.

Tokom pripreme lokacije, po?ubriti tlo kvalitetan kompost. Obra?un bi trebao biti sljede?i: jedna kanta po 1 m2. Za ravnomjerno zasa?ivanje trske, njeno sjeme treba biti na dubini ne ve?oj od 1 cm, a odmah nakon toga preporu?uje se zalijevanje.
Ako ?elite da dobijete najdeblje i najvi?e stabljike biljke, onda je preporu?ljivo povremeno rezati sve dodatne izdanke i saditi ih na udaljenosti od najmanje 30 cm izme?u biljaka, ostavljaju?i razmak od 60 cm izme?u redova.

Ako vam je bitno da je sadr?aj soka u trsci dovoljan za proizvodnju ?e?era, onda je potrebno posaditi biljku po shemi 30x60 cm, a ako je i za sto?nu hranu 60x70 cm. ovce itd. dobro jede li??e zelene trske.

Ako ste sve u?inili ispravno i prema odre?enoj shemi, tada ?e se pojaviti za 10 dana. Da biste bili 100% sigurni, dozvoljeno je 2-3 zrna ?e?erne trske u svaku rupu. Ovo ?e pove?ati garanciju da ?e biljka dobro niknuti.

njega biljaka

Ne zaboravite plijeviti, ali to se mora raditi s velikim oprezom, jer mali listovi biljke na rana faza veoma mekana i lomljiva. I mjesec dana nakon klijanja, korijeni trske po?inju se aktivno razvijati, tako da bi se uskoro trebale pojaviti stabljike koje su donekle sli?ne stabljikama kukuruza.

Da bi biljka dobila dovoljno kiseonika i vlage, potrebno je aktivno nasipati tlo tokom ovog perioda, posebno izme?u redova. Tako?er mo?ete koristiti dodatna prihrana, na primjer, zalijevati izme?u redova divizmom, koji treba uzgajati u omjeru 1:10, ili koristiti piletinu - 1:30.

Nakon 4 mjeseca, ?e?erna trska ?e ve? sazrijeti i po?eti bacati zrna u ?etke. U ovom trenutku ve? mo?ete po?eti da ih sakupljate i prera?ujete kako biste dobili ?e?er.