Shum? bim? barishtore jan? t? ngr?nshme. Shumica e tyre p?rmbajn? pothuajse t? gjitha substancat e nevojshme p?r njer?zit. Ushqimet bimore jan? m? t? pasura me karbohidrate, acide organike, vitamina dhe krip?ra minerale. Gjethet, lastar?t, k?rcelli i bim?ve, si dhe rizomat, zhardhok?t dhe llamba e tyre hahen. Pjes? n?ntok?sore t? bim?ve, duke qen? objekte t? ruajtjes natyrore l?nd? ushqyese, jan? shum? t? pasura me niseshte dhe t? pranishme vler?n m? t? madhe Nga pik?pamja ushqyese jan? t? p?rhapura bim?t me gjethe dhe lastar? t? ngr?nsh?m. Avantazhi i tyre kryesor ?sht? leht?sia e grumbullimit, mund?sia e t? ngr?nit t? pap?rpunuar, si dhe n? form?n e sallatave, supave dhe aditiv?ve t? produkteve t? tjera. Substancat q? p?rmbahen n? bim?t barishtore jan? n? gjendje t? rivendosin pjes?risht energjin? e shpenzuar, t? mb?shtesin vitalitetin e trupit dhe t? stimulojn? sistemin kardiovaskular, tret?s dhe nervor.

Nj? nga bim?t pyjore m? t? zakonshme ?sht? hithra thumbuese (Urtica dioica). K?rcelli i tij ?sht? i drejt?, kat?rk?ndor, i padeg?zuar, deri n? nj? met?r e gjysm? t? lart?. Gjethet jan? t? kund?rta, vezake-heshtak, me dh?mb? t? m?dhenj p?rgjat? skajeve. E gjith? bima ?sht? e mbuluar me qime thumbuese. Hithra rritet n? pyje me hije, t? lag?shta, kthjellime, zona t? djegura, p?rgjat? p?rrenjve dhe shkurreve bregdetare. P?r shkak t? vlerave t? larta ushqyese, hithrat nganj?her? quhen "mish perimesh". Gjethet e saj p?rmbajn? sasi t? m?dha t? vitamin?s C, karotin?, vitamina B dhe K dhe acide t? ndryshme organike. Hithra ?sht? p?rdorur si bim? ushqimore p?r nj? koh? t? gjat?. Nga gjethet e saj t? reja p?rgatitet sup? shum? e shijshme me lak?r jeshile. E p?rv?luar me uj? t? vluar, hithra futet n? sallata. Rrjedhat e rinj, jo t? trash?, cop?tohen, kripen dhe fermentohen, si lakra. N? vend t? ?ajit krijohen tuf? lulesh. Hithra gjithashtu ka veti t? shumta medicinale. P?rdoret kryesisht si nj? agjent i mir? hemostatik. L?ng i fresk?t (nj? lug? ?aji tri her? n? dit?) dhe infuzion (10 gram gjethe t? thata p?r got? uj? t? vluar, ziejn? p?r dhjet? minuta dhe pin? gjysm? gote dy her? n? dit?) p?rdoren p?r t? trajtuar gjakderdhjen e brendshme. Nga jasht?, gjethet e fresk?ta ose pluhuri nga gjethet e thara p?rdoren p?r t? trajtuar plag?t e nxehta.

Luleradhiqja (Tarax?cum officin?le) ?sht? gjithashtu e zakonshme n? flor?n pyjore.— shum?vje?are lart?sia nga 5 deri n? 50 centimetra me nj? rr?nj? t? trash? vertikale pothuajse t? padeg?zuar; gjethe t? zgjatura, t? dh?mb?zuara me k?mb? t? mbledhura n? nj? rozet? bazale dhe shporta lulesh t? verdha t? ndezura. Luleradhiqja vendoset n? toka me turf? t? dob?t - n? fusha t? p?rmbytura, p?rgjat? kanaleve n? an? t? rrug?ve, n? shpatet. Gjendet shpesh n? hap?sirat dhe skajet e pyjeve, p?rgjat? an?ve t? rrug?ve pyjore. Luleradhiqja mund t? konsiderohet a kulturat bimore(n? Evrop?n Per?ndimore rritet n? kopshte). Bima ?sht? e pasur me proteina, sheqerna, kalcium, fosfor dhe p?rb?r?s hekuri. T? gjitha pjes?t e tij p?rmbajn? nj? l?ng qum?shtor shum? t? hidhur. Gjethet e reja t? fresk?ta p?rdoren p?r t? b?r? sallata. Hidh?rimi eliminohet leht?sisht n?se gjethet mbahen n? uj? me krip? p?r gjysm? ore ose zihen. Rr?nj?t e q?ruara, t? lara dhe t? ziera jan? t? p?rshtatshme si pjat? e dyt?. Rr?nj?t e ziera mund t? thahen, bluhen dhe shtohen n? miell p?r pjekjen e ?mb?lsirave. Rr?nja e bluar e luleradhiqes mund t? z?vend?soj? ?ajin. Rizoma e g?rmuar dhe e pastruar e bim?s fillimisht thahet derisa l?ngu qum?shtor t? pushoj? s? l?shuari n? thyerje, pastaj thahet dhe skuqet. P?r t? marr? nj? pije t? shk?lqyer, gjith?ka q? mbetet ?sht? ta shtypni im?t.

Bishti i kalit (Equisetum arvense) rritet n? luginat e lumenjve, p?rgjat? brigjeve ranore, n? livadhe n? pyje bredh, halore t? lehta, thup?r dhe t? p?rziera. N? pranver?, k?rcellet e tij t? zbeht? me spore dalin nga toka, duken si shigjeta t? ndara dendur me maj? kafe, dhe nj? muaj m? von? ato z?vend?sohen nga "bredhi" jeshil? q? nuk thahen deri n? vjesht?. Kjo bim? e ?uditshme e lasht? ?sht? e ngr?nshme. Fidan?t e rinj t? pranver?s me spore p?rdoren p?r ushqim - ato p?rdoren p?r t? p?rgatitur sallat?, p?r t? gatuar sup? ose p?r t? ngr?n? t? pap?rpunuara. Ju gjithashtu mund t? hani arra t? bluara - nyje q? rriten n? rizomat e bishtit t? kalit - ato jan? t? pasura me niseshte, kan? shije t? ?mb?l dhe mund t? hahen t? pap?rpunuara, t? pjekura ose t? ziera. Bari i bishtit t? kalit ("pema e Krishtlindjeve") ?sht? i pasur me substanca t? vlefshme mjek?sore dhe ?sht? p?rdorur prej koh?sh n? mjek?si. Duke pasur veti hemostatike dhe dezinfektuese, infuzion (20 gram bisht kali p?r nj? got? uj? t? vluar), pluhur ose l?ng bim?sh t? fresk?ta p?rdoret p?r t? trajtuar plag?t e acaruara dhe t? prera. Infuzion i bishtit t? kalit p?rdoret p?r gargar? p?r dhimbjen e fytit dhe inflamacionin e mishrave t? dh?mb?ve. T? gjitha sa m? sip?r vlejn? vet?m p?r bishtin e kalit; llojet e tjera t? bishtit t? kalit p?rmbajn? alkaloide.

Rodhe

Nd?r barishtet e shumta t? pyllit, nuk ka asgj? m? t? zakonshme se rodhe (Arctium tomentosum). N? zgavra dhe gropa, n? pyll, n? shpatet me shkurre drejt lumit - kudo mund ta gjeni k?t? gjigant t? gjelb?r, ndonj?her? tejkaluar lart?sia e njeriut. Trungu ?sht? i mpreht?, mishi me nj? nuanc? t? kuqe. Gjethet e gjelbra t? err?ta, t? gjata deri n? arshin, duket se jan? t? mbuluara me shami n? an?n e pasme. N? Siberi, rodhe ?sht? konsideruar prej koh?sh bim? perimesh. N? pranver?, gjethet e reja t? shijshme zihen n? supa dhe supa. Por gj?ja kryesore n? lidhje me rodhe ?sht? se ajo ?sht? nj? perime me rr?nj? t? gjat? dhe t? fuqishme q? mund t? z?vend?soj? karotat, majdanozin dhe majdanozin. Rr?nj?t me mish t? rodhes mund t? hahen t? pap?rpunuara, si dhe t? ziera, t? pjekura, t? skuqura, t? p?rdoren n? supa n? vend t? patateve dhe t? b?hen kotoleta. N? kushtet e ecjes Rr?nj?t e rodheve lahen mir?, priten n? feta dhe piqen n? zjarr deri n? kafe t? art?. Gjethet e fresk?ta t? rodhes p?rdoren si kompresa p?r dhimbjet dhe mavijosjet e ky?eve.

N? pranver?, kur sythat e pem?ve mezi fillojn? t? shpalosen n? hap?sirat pyjore dhe g?musha, k?rcellet e aguli?es (Primula veris) shfaqen p?rgjat? brigjeve t? lumenjve dhe n? copa shkurresh, q? duken si tufa me ?el?sa t? art?. Kjo ?sht? nj? bim? shum?vje?are me nj? shigjet? lulesh t? drejt? dhe gjethe t? m?dha t? leshta, t? bardha, t? rrudhura. Kurolat e verdha t? ndezura t? luleve me pes? karafil jan? aromatik me mjalt?. N? disa vende, aguli?et rriten si zarzavate sallate. Gjethet e saj jan? nj? depo e acidit askorbik. Mjafton t? hani nj? gjethe aguli?e p?r t? p?rmbushur k?rkesat tuaja ditore p?r vitamin? C. N? fillim t? pranver?s gjethet e fresk?ta dhe lastar?t e luleve t? k?saj bime jan? nj? mbushje e shk?lqyer p?r nj? sallat? vitaminash. Nga gjethet dhe lulet e aguli?es p?rgatiten ?ajra qet?sues dhe diaforik?.

Nj? nga bar?rat e para pranverore ?sht? l?pjeta e drurit (Oxalis acetosella). Kjo bim? e thjesht? pyjore ?sht? e sh?mtuar dhe nuk bie n? sy. Oxalis nuk ka k?rcell. Gjethet mishtore, jeshile t? lehta, n? form? zemre dalin menj?her? nga rr?nj?t. Grumbuj t? dendura t? k?tij bari shpesh mund t? gjenden n?n trungjet e pem?ve t? bredhit. Ajo rritet kudo n? pyje me hije dhe me lag?shti. Gjethet e oksalisit p?rmbajn? acid oksalik dhe vitamin? C. S? bashku me l?pjet? p?rdoret p?r t? er?suar supat dhe supat me lak?r. L?ngu i l?pjet? i thart? ?sht? shum? freskues, ndaj nga l?pjeta e grimcuar p?rgatitet nj? pije e thart?, e cila shuan n? m?nyr? t? p?rkryer etjen. Oxalis mund t? shtohet n? sallata, t? zihet si ?aj ose t? hahet i fresk?t. Kur aplikohet n? plag? purulente, ?ibane dhe abscese, gjethet e grimcuara t? oksalisit ose l?ngu i tyre kan? nj? efekt sh?rues dhe antiseptik t? plag?ve.

N? fund t? pranver?s, n? hap?sirat pyjore midis barit, ?sht? e leht? t? gjesh nj? k?rcell t? drejt? me nj? xhufk? lulesh me njolla dhe gjethe t? zgjatura (si nj? tulipan), gjithashtu t? mbuluara me njolla. Kjo ?sht? nj? orkide. Nga Emri latin?sht? e qart? se kjo bim? ?sht? nj? orkide. N? t? v?rtet?, gj?ja e par? q? ju bie n? sy ?sht? lulja e purpurt - nj? kopje ekzakte m? e vog?l e nj? orkide tropikale. P?rve? bukuris? s? saj, orkidi ka t?rhequr prej koh?sh njer?zit me zhardhok?n e saj t? l?ngsh?m, i cili ?sht? i pasur me niseshte, proteina, dekstrin?, sheqer dhe nj? s?r? l?nd?sh t? tjera ushqyese dhe substancash sh?ruese. Puthjet dhe supat e b?ra nga rizomat e orkid?s rikthen n? m?nyr? t? p?rkryer forc?n dhe ju shp?tojn? nga rraskapitja. 40 gram pluhur tuber i grimcuar p?rmban k?rkes?n ditore t? l?nd?ve ushqyese t? nevojshme p?r nj? person. Zhardhok?t e orkid?s, t? cil?t kan? veti mb?shtjell?se, p?rdoren p?r ?rregullime t? stomakut, dizenteri dhe helmime.

N? skajet e lag?shta, livadhet e ult?sir?s dhe pellgjeve uj?mbledh?se, k?netat me bar, brigjet k?netore t? rezervuar?ve, rritet nyja e gjarprit (Polygonum bistorta) - nj? bim? barishtore shum?vje?are me k?rcell t? lart? deri n? nj? met?r; gjethe bazale t? m?dha t? gjata sa p?ll?mba e dor?s, por shum? m? t? ngushta dhe m? t? theksuara. Gjethet e sip?rme jan? t? vogla, lineare, me val?zim, posht? gri. Lulet jan? roz?, t? mbledhura n? nj? kavilje. Knotweed gjarpri ?sht? i ngr?nsh?m. Kryesisht hahen lastar?t dhe gjethet e reja, t? cilat pas heqjes s? mesit, mund t? zihen ose t? hahen t? fresk?ta ose t? thara. Pjesa mbitok?sore e bim?s p?rmban nj? sasi t? mjaftueshme t? vitamin?s C. Rizoma e bim?s ?sht? e trash?, e p?rdredhur, e ngjashme me qaf?n e karavidheve dhe gjithashtu ?sht? e ngr?nshme. Ai p?rmban shum? niseshte, karotin?, vitamin? C dhe acide organike. Megjithat?, p?r shkak t? sasis? s? madhe t? taninave, rizomat duhet t? ngjyhen. M? pas thahen, tunden dhe shtohen n? miell gjat? pjekjes s? buk?s dhe buk?s. Rr?nja e gjarprit p?rdoret si nj? astringent i fort? p?r ?rregullimet akute t? zorr?ve. Nga jasht?, zierjet dhe tinkturat p?rdoren p?r t? trajtuar plag?t e vjetra, ?ibanet dhe ulcerat.

I sapoardhuri i par? n? zonat e djegura pyjore ?sht? barri i zjarrit (Chamaenerion angustifolium). Jeton n? skaje, n? livadhe t? larta me bar, kthjellime dhe shpate. Kjo ?sht? nj? bim? me k?rcell t? l?muar, t? gjat?, n? form? ky?i, mbi t? cilin ulen gjethe alternative, t? prera me nj? rrjet venash. Zjarri lul?zon gjat? gjith? ver?s - nga larg lulet e saj jargavan-t? kuqe ose vjollc?, t? mbledhura n? fur?a t? gjata, jan? t? habitshme. Gjethet dhe rr?nj?t e barit p?rmbajn? nj? sasi t? madhe proteinash, karbohidratesh, sheqernash dhe acidesh organike. Pothuajse t? gjitha pjes?t e bim?s mund t? p?rdoren si ushqim. Pra, gjethet e reja nuk shijojn? m? keq se sallata. Gjethet dhe sythat e luleve t? pahapura zihen si ?aj. Rr?nj?t e zjarrit mund t? hahen t? pap?rpunuara ose t? ziera, t? ngjashme me shpargun ose lakr?n. Mielli nga rizomat e thara ?sht? i p?rshtatsh?m p?r pjekjen e ?mb?lsirave t? sheshta, petullave dhe p?r t? b?r? qull. Nj? infuzion i gjetheve t? zjarrit (dy lug? gjelle gjethe, t? krijuara me nj? got? uj? t? val?) p?rdoret si nj? anti-inflamator, analgjezik dhe tonik.

L?pjet? (Rumex acetosa) rritet n? skajet e pyjeve, p?rgjat? rrug?ve dhe djerrina. Kjo bim?, e cila u fut n? kultivim shum? koh? m? par? dhe u zhvendos n? kopshte perimesh, ?sht? e njohur p?r t? gjith? - t? gjith? kan? provuar gjethet e saj t? tharta, n? form? shtize n? prerje t? gjata. K?rcelli i bim?s ?sht? i drejt?, me brazda, ndonj?her? deri n? nj? met?r t? lart?. Gjethet rriten nga nj? rozet? e harlisur bazale. Vet?m tre jav? pasi toka ?sht? shkrir?, gjethet e l?pjet? jan? gati p?r korrje. P?rve? acidit oksalik, gjethet p?rmbajn? shum? proteina, hekur dhe acid askorbik. L?pjet? p?rdoret p?r t? b?r? sup?, sup? me lak?r t? thart?, sallata ose hahen t? gjalla. Nj? zierje e farave dhe rr?nj?ve ndihmon me shqet?simet e stomakut dhe dizenterin?.

Nj? bar tjet?r ushqimor, pat?llxhani (Aegopodium podagraria), gjendet shpesh n? pyje me lag?shti, me hije, p?rgjat? p?rrenjve dhe grykave dhe brigjeve t? p?rrenjve t? lag?sht. Kjo ?sht? nj? nga bar?rat e para pranverore, e cila shfaqet n? pyll n? t? nj?jt?n koh? me lastar?t e hithr?s. Ombrella ?sht? nga familja e ?adr?s - tuf? lulesh jan? montuar n? fole t? holla, t? cilat rrezatojn? me rreze n? drejtime radiale. N? krye t? bim?s ?sht? ombrella m? e madhe, sa nj? grusht. N? vendet ku ka pak drit?, pema formon g?musha, t? p?rb?ra t?r?sisht nga gjethe pa k?rcell t? lul?zuar. N? hap?sirat e pasura me diell, bima fiton nj? k?rcell mjaft t? gjat? me nj? ombrell? t? bardh?. Edhe n? vap?, gjethet e bim?s jan? t? mbuluara me pika uji - kjo ?sht? djersa q? dep?rtoi n?p?r t? ?arat e ujit n? pllakat e gjelbra. Supa me lak?r e gatuar nga supa me lak?r nuk ?sht? inferiore n? shije ndaj sup?s me lak?r. Vilen gjethet dhe gjethet e reja, t? pazgjeruara. Hahen edhe k?rcellet, nga t? cilat fillimisht pritet l?kura. Bishtajat dhe bishtat e vendosura n? sallat? do t'i japin nj? shije pikante. Zarzavatet e egra, si nj? produkt shum? ushqyes dhe i pasur me vitamina, u p?rdor?n gjer?sisht nga mensat e Mosk?s n? pranver?n e viteve 1942 dhe 1943. Dhjetra njer?z shkuan n? pyjet af?r Mosk?s p?r t? korrur k?t? bar. N? ato vite t? v?shtira, kungulli gjithashtu erdhi n? shp?tim n? dim?r - ishte i cop?tuar dhe i kripur paraprakisht, si lakra. Supa nga snyti p?rgatitet si m? posht?: bishtaja e cop?tuar dhe e skuqur e gjetheve t? snyti, qep?, mishi i grir? im?t vendoset n? nj? tenxhere, derdhet me l?ng mishi dhe vihet n? zjarr. Shtoni gjethet e grimcuara t? kumakit n? l?ngun q? zien mezi dhe gatuajeni edhe p?r tridhjet? minuta t? tjera, dhe pes?mb?dhjet? minuta para p?rfundimit t? gatimit, shtoni krip?, piper dhe gjethe dafine.

Nj? nga bim?t e pakta pyjore, gjethet, k?rcelli dhe rizomat e t? cilave jan? t? ngr?nshme ?sht? bar?rat. N? mesin e bar?rave tona v?shtir? se ka nj? gjigant tjet?r t? till?. Trungu i fuqish?m me brinj?, i mbuluar me qime, i k?saj bime ndonj?her? arrin dy metra lart?si. Gjethet e trefishta t? hogweed jan? gjithashtu jasht?zakonisht t? m?dha, t? vrazhda, t? leshta, t? prera n? lobe t? m?dha. Nuk ?sht? ?udi em?r popullor hogweed - "putra e ariut". Ky ?sht? nj? banor i zakonsh?m i skajeve t? pyjeve, livadheve pyjore, djerrin?ve dhe an?ve t? rrug?ve. Rrjedhat e tij t? q?ruar kan? nj? shije t? ?mb?l, t? k?ndshme, disi t? kujton shijen e kastravecit. Ato mund t? hahen t? gjalla, t? ziera ose t? skuqura n? vaj. N? pranver?, hogweed ?sht? e but?, dhe gjethet e saj t? reja me shije karrote jan? gjithashtu t? ngr?nshme. T? gjitha llojet e hogweed p?rmbajn? vajra esencial? dhe p?r k?t? arsye kan? nj? er? t? fort?. Zarzavatet zakonisht p?rv?lohen n? fillim p?r t? reduktuar er?n e mpreht?, dhe m? pas vendosen n? borscht ose zihen. Zierja e hogweed i ngjan l?ngut t? pul?s. Rizoma e ?mb?l e bim?s, q? p?rmban deri n? 10% sheqer, nuk ?sht? inferiore n? p?rmbajtjen e kalorive dhe shije ndaj perimeve t? kopshtit dhe misrit. L?ngu i disa bar?rave t? bar?rave p?rmban furokumarin?, e cila mund t? shkaktoj? djegie t? l?kur?s. Prandaj, duhet pasur kujdes gjat? mbledhjes s? k?saj bime.

N? kthjellime dhe zjarre, n? vende me lag?shti dhe me hije, zona t? m?dha shpesh mbulohen me tifoz? luksoz? t? fierit (Pteridium aquilinum). Rizoma e saj e trash? kafe ?sht? e tejmbushur me rr?nj? si fije; Gjethet e m?dha prej l?kure komplekse me pinka dalin nga maja e rizom?s. Bracken ndryshon nga fier?t e tjer? n? at? q? qeset me spore vendosen n?n skajet e palosura t? gjetheve. Si produkt ushqimor, bracken p?rdoret gjer?sisht n? Siberi dhe Lindjen e Larg?t. Filizat dhe gjethet e saj t? reja zihen n? uj? t? bollsh?m me krip? dhe lahen mir? p?r t? hequr t? gjitha luspat nga gjethet. Supa e b?r? nga fidanet bracken ka shije si sup? me k?rpudha.

Nj? tjet?r banor i pyllit, i migruar dhe i kultivuar n? kopshte perimesh, ?sht? raven (Rheum). N? raven, gjethet me gjethe t? gjata me pllaka pak a shum? t? val?zuara, t? mbledhura n? rozet?, shtrihen nga lastari i n?ndhesh?m (rizoma). Ajo rritet n? skajet e pyjeve, p?rgjat? p?rrenjve dhe lumenjve, n? shpatet e kodrave. P?r ushqim p?rdoren copat e gjetheve me mish, t? cilat pas q?rimit mund t? hahen t? gjalla, t? ziera ose t? p?rgatiten n? komposto ose l?ng frutash. N? Angli b?jn? sup? nga raven.

P?rgjat? brigjeve t? lumenjve, k?netave dhe liqeneve n? uj? mund t? gjeni g?musha t? dendura bishtash (Typha angustifolia). Lul?zimet e saj ngjyr? kafe t? zez?, q? ngjajn? me nj? dash n? k?rcell t? gjat?, pothuajse pa gjethe, nuk mund t? ngat?rrohen me asgj? tjet?r. Rhizomat me mish q? p?rmbajn? niseshte, proteina dhe sheqer zakonisht p?rdoren p?r ushqim. Ato mund t? zihen ose piqen. Pancakes, ?mb?lsira t? sheshta dhe qull piqen nga rr?nj?t e bishtit t? thara dhe grihen n? miell. P?r t? b?r? miell, rizomat priten n? feta t? vogla, thahen n? diell derisa t? ndahen me nj? ?arje t? that?, pas s? cil?s ato mund t? bluhen. Filizat e rinj pranveror?, t? pasur me niseshte dhe sheqer, hahen t? pap?rpunuara, t? ziera ose t? skuqura. Kur zihen, lastar?t e bishtit shijojn? shum? si shpargu. Poleni i luleve t? verdh?-kafe, i p?rzier me uj? p?r t? formuar nj? past?, mund t? p?rdoret p?r t? pjekur buk? t? vogla.

Nj? nga m? bim? t? bukura pyjet - zambak uji i bardh? (Nymphaea candida). Ajo rritet n? rezervuar? t? qet?, n? uj?ra t? q?ndruesh?m dhe q? rrjedhin ngadal?. Gjethet e zambakut t? ujit jan? t? m?dha, ana e sip?rme e tyre ?sht? e gjelb?r, ana e poshtme ?sht? vjollc?. Rizoma e saj shum? e zhvilluar hahet e zier ose e pjekur. Rr?nj?t jan? gjithashtu t? p?rshtatshme p?r t? b?r? miell. N? k?t? rast pastrohen, ndahen n? shirita t? ngusht?, priten n? copa centimetrash dhe thahen n? diell dhe m? pas goditen n? gur?. P?r t? hequr taninat nga mielli q? rezulton, ai mbushet me uj? p?r kat?r deri n? pes? or?, duke e kulluar ujin disa her? dhe duke e z?vend?suar me uj? t? fresk?t. Pas k?saj mielli shp?rndahet n? nj? shtres? t? holl? n? let?r ose leck? dhe thahet.

Chilim g?shtenj? uji

Nj? tjet?r banor i trupave ujor?, chilim, ose g?shtenja e ujit (Tgara natans), ?sht? gjithashtu e ngr?nshme.?sht? nj? bim? ujore me gjethe t? gjelbra t? m?dha, shum? t? ngjashme me gjethet e rrushit. Rrjedhat e gjata t? holl? shtrihen nga gjethet deri n? fund. N?se i ngrini, at?her? n?n gjethet n? k?rcell mund t? shihni kuti t? vogla t? zeza me pes? gjemba. Chilim ?sht? i ngjash?m n? madh?si dhe shije me g?shtenjat. Popullsia lokale ndonj?her? e mbledh at? n? thas? n? vjesht?. N? disa vende, g?shtenja e ujit (Tgara bicornis) kultivohet gjer?sisht. Chilim mund t? hahet i pap?rpunuar, i zier n? uj? t? kripur, i pjekur n? hi si patate, ose mund t? b?het sup?. Buka piqet nga arrat e bluara n? miell. Frutat e ziera t? k?saj bime shiten kudo n? Kin?.

Bari i mo?aleve ?sht? quajtur prej koh?sh bari i mo?aleve (Calla palustris). Ky banor i duksh?m i k?netave ?sht? i shkurt?r dhe, duke qen? i af?rm i kalave ekzotike, ka shum? ngjashm?ri me to. “Gjethet jan? n? gjethe t? gjata - t? rrafshuara me k?rcellin. ?do pjat? ?sht? e gjer?, me maj?, me kontur si zem?r, q? shk?lqen me gjelb?rim t? llakuar... Por para s? gjithash, kjo bim? shquhet p?r spadiksin e saj, n? t? cilin mblidhen lule t? vogla. Kallinj t? till? midis g?mushave barishtore k?netore zbardhen si nj? qiri stearine. Kalliri i miz?s s? bardh? ngrihet nj? e gjysm?, apo edhe tre centimetra, duke v?n? p?rpara mbules?n - flet?n mbuluese. Kjo gjethe ?sht? me mish, me maj?, nga brenda e bardh? bor? dhe nga jasht? e gjelb?r”, ?sht? p?rshkrimi i A.N. Strizhev dhe L.V. Garibova. T? gjitha pjes?t e bim?s dhe ve?an?risht rizoma jan? helmuese. Prandaj, para se t? hahet, rr?nja e kaliperit pritet n? feta t? vogla, thahet, bluhet dhe mielli q? rezulton zihet. Pastaj uji kullohet dhe terrenet thahen p?rs?ri. Pas k?tij trajtimi, mielli nga rr?nja e kaliperit humbet vetit? e hidhura dhe toksike dhe mund t? p?rdoret p?r pjekjen e buk?s. Buka e b?r? nga mielli i fluturave t? bardha ?sht? i pasur dhe i shijsh?m.

Susak - buk? e eg?r

P?rgjat? brigjeve t? lumenjve dhe liqeneve, n? livadhe k?netore, rritet susaku, i mbiquajtur buk? e eg?r. Nj? bim? e rritur ?sht? e madhe - deri n? nj? met?r e gjysm? lart?si, dhe zakonisht jeton n? uj?. N? k?rcellin e tij t? drejt?, t? ngritur, n? t? gjitha drejtimet dalin ?adra me lule t? bardha, roz? ose jeshile. Nuk ka gjethe n? k?rcell, dhe p?r k?t? arsye lulet jan? ve?an?risht t? dukshme. Gjethet trek?ndore t? susakut jan? shum? t? ngushta, t? gjata dhe t? drejta. Ata mblidhen n? nj? tuf? dhe ngrihen nga vet? baza e k?rcellit. Rizomat e trasha dhe me mish jan? t? ngr?nshme. Pasi q?rohen, piqen, skuqen ose zihen si patatet. Mielli i p?rftuar nga rizoma e thar? ?sht? i p?rshtatsh?m p?r pjekjen e buk?s. Rizomat p?rmbajn? jo vet?m niseshte, por mjaft proteina dhe madje edhe pak yndyr?. Pra nga ana ushqyese ?sht? edhe m? e mir? se buka e zakonshme.

Ka ardhur pranvera - stina e zgjimit t? natyr?s. Q? nga koh?rat e lashta, njer?zit jan? p?rpjekur t? plot?sojn? menun? e tyre pranverore me ushqime t? fresk?ta bimore. Sot, shumica e rus?ve mund ta konsumojn? at? gjat? gjith? vitit, por bim?t serr?, si rregull, nuk mund t? krahasohen me zarzavatet me origjin? tok?sore.

Nd?rsa presim q? perimet e para t? shfaqen nga kopshti yn?, ne mund t? p?rfitojm? nga p?rvoja e paraardh?sve tan? dhe t? p?rfshijm? barishte t? egra ushqimore n? diet?n ton? t? p?rditshme.

Hithra

Hithra e par? pranverore ka gjethe t? holla, t? buta dhe praktikisht jo thumbuese. Ato p?rdoren shum? gjer?sisht n? gatim. Nga zarzavatet e reja mund t? p?rgatisni:

• sallat? e fresk?t;
• om?let?;
• supa (kreshma dhe mish);
• mbushje p?r byrek? ose pet?;
• topa drith?ra dhe petulla (m? t? shijshmet jan? me t?rsh?r? ose kokrra meli);
• gjalp? jeshile;
• mas? gjiz?.

Amvisat me p?rvoj? p?rgatisin gjethet e hithr?s p?r p?rdorim n? t? ardhmen: t? thara, t? kripura, t? fermentuara dhe t? ngrira. L?ngu nxirret nga l?nd?t e para t? fresk?ta, t? cilat gjithashtu mund t? ruhen.

Hithra ?sht? e pasur me p?rb?r?s biologjikisht aktiv? q? kan? nj? efekt t? dobish?m n? metaboliz?m. Ngr?nia e tij ndihmon n? largimin e toksinave nga trupi, p?rmir?simin e imunitetit dhe tonin e p?rgjithsh?m.

Tifoz?t e pjatave t? b?ra nga hithra t? reja duhet t? kujtojn? se disa substanca t? p?rfshira n? p?rb?rjen e saj rrisin viskozitetin e gjakut. Bima nuk duhet t? p?rfshihet n? diet?n e njer?zve q? vuajn? nga tromboza, vari?et, si dhe nga patologjit? e zemr?s dhe en?ve t? gjakut. P?rve? k?saj, n?nat n? pritje nuk duhet t? han? hith?r, pasi ajo mund t? rris? tonin e mitr?s dhe t? provokoj? lindje t? parakohshme.

Burimi: depozitphotos.com

Orlyak

Ky ?sht? nj? nga llojet m? t? zakonshme t? fierit t? ngr?nsh?m. N? zon?n e mesme rritet kudo, duke preferuar zonat pyjore. Fidanet e rinj q? shfaqen n? sip?rfaqen e tok?s n? fillim t? majit hahen. P?r popujt indigjen? t? Lindjes s? Larg?t, Siberis? Lindore, Japonis? dhe Kores?, pjatat e pjekura jan? tradicionale.

Nj? k?rcell i ri fier duket si nj? rrotull i vog?l. Ka shum? n? t? substancave t? dobishme; pothuajse nuk ?sht? e hidhur, ndryshe nga gjethet e zgjeruara plot?sisht. L?nd?t e para t? mbledhura duhet t'i n?nshtrohen p?rpunimit t? menj?hersh?m t? kuzhin?s: gjat? ruajtjes, "rrotullat" ngurt?sohen shpejt dhe humbasin vetit? e tyre ushqyese.

Gjethet e grimcave mund t? ruhen t? kripura, turshi ose t? ngrira (n? rastin e fundit, ato fillimisht zihen n? uj? t? kripur). Produkte t? tilla gjysm? t? gatshme p?rfshihen n? sallata t? ndryshme, t? ziera n? salc? kosi dhe t? skuqura n? brum?. Pjekja me bracken ?sht? jasht?zakonisht e popullarizuar n? Japoni dhe Kore.

Fieri ?sht? i pasur me proteina t? plota dhe karbohidrate me p?rmbajtje minimale yndyre. Konsiderohet si nj? nga produktet dietike m? t? sh?ndetshme dhe ka nj? efekt t? dobish?m n? metaboliz?m. Hulumtimet e shkenc?tar?ve japonez? kan? treguar se p?rdorimi i rregullt i lastar?ve t? kripur n? ushqim ndihmon n? pastrimin e trupit nga radionuklidet.

En?t me bracken nuk duhet t? konsumohen nga grat? shtatz?na, gjidh?n?se dhe f?mij?t mosha parashkollore, pasi t? gjitha pjes?t e bim?s p?rmbajn? sasi t? vogla t? substancave toksike. T? rriturit mund ta p?rfshijn? k?t? delikates? n? menun? e tyre, duke respektuar nj? moderim t? arsyesh?m.

Burimi: depozitphotos.com

Luleradhiqe

Gjethet e reja t? luleradhiqes jan? nj? produkt ushqimor i vlefsh?m, i pasur me vitamina, p?rb?rje hekuri, mangani, fosfori dhe kaliumi. Luleradhiqja p?rdoret p?r t? b?r? sallata dhe supa t? shijshme. ?sht? mir? t? p?rdorni zarzavate t? fresk?ta, duke i njomur n? uj? t? kripur p?r t? hequr hidh?rimin. Gjethet jan? ve?an?risht t? dobishme p?r njer?zit q? vuajn? nga anemia e munges?s s? hekurit dhe ?rregullime t? tjera metabolike. N? shum? vende evropiane ato p?rdoren gjer?sisht p?r gatim en?t dietike q? ju ndihmojn? t? humbni pesh?n e tep?rt. P?rve? k?saj, gjethet e luleradhiqes kripen dhe fermentohen p?r p?rdorim n? t? ardhmen.

N? fillim t? lul?zimit mblidhen sythat e luleradhiqes. Prej tyre p?rgatitet nj? marinad? e shijshme, e cila m? pas shtohet n? sallata dhe vinegrete. Lulet e lul?zuara p?rdoren p?r t? b?r? re?el, "mjalt?" luleradhiqesh dhe nj? ver? t? k?ndshme t? art?.

N? fillim t? pranver?s, n? fillimin e rritjes s? gjetheve, mund t? g?rmoni rr?nj?t e luleradhiqes s? vitit t? kaluar. Ato p?rmbajn? sasi t? m?dha t? inulin?s dhe substancave t? tjera t? dobishme. Rr?nja e thar?, e pjekur dhe e bluar p?rdoret p?r t? b?r? nj? pije t? shijshme si kafe.

En?t e b?ra nga gjethet e luleradhiqes nuk rekomandohen p?r p?rdorim n? rast t? patologjive t? m?l?is?, traktit biliar, si dhe gastritit dhe ul?er?s gastrike. Por nj? pije "kafeje" e b?r? nga rr?nj?t e bim?s konsiderohet nj? ila? i shk?lqyer p?r k?to s?mundje. P?rve? k?saj, ?sht? i dobish?m p?r n?nat me gji, pasi rrit laktacionin.

Burimi: depozitphotos.com

dash aguli?e

Kjo bim? delikate ka shum? emra: aguli?e e mbr?mjes, aguli?e officinalis, dash. N? zon?n e mesme ?sht? nj? nga t? par?t q? lul?zon. Aguli?e ?sht? p?rdorur prej koh?sh n? mjek?sin? popullore si nj? agjent i fort? antipiretik dhe anti-inflamator. Ila?i farmaceutik Primulin, i cili ka nj? efekt ekspektorant, ?sht? b?r? nga rr?nj?t e aguli?es.

Gjethet e fresk?ta t? qengjit jan? nj? depo vitaminash. N? Angli, bima kultivohet si nj? kultur? kopshti perimesh. Gjethet p?rdoren p?r t? b?r? sallata, om?let? dhe supa, dhe lulet (t? fresk?ta ose t? thata) zihen (si ?aji).

Ngr?nia e aguli?es praktikisht nuk ka kund?rindikacione. P?rjashtim ?sht? intoleranca individuale.

Burimi: depozitphotos.com

Shtyje

Bar?rat e thata (snitka, kupir k?netore, jaglitsa) jan? t? njohura p?r ?do kopshtar si bar?rat e k?qija. Riprodhohet nga farat dhe shtresimi i rizom?s, duke u mbushur shpejt parcela kopshtesh. Megjithat?, sot pak njer?z e din? se kjo bim? mund t? jet? jo vet?m nj? armik, por edhe nj? mik.

N? Rusi, k?rpudhat jan? p?rdorur si ushqim q? nga koh?rat e lashta. Shp?rndarja e gjer? dhe produktiviteti i lart? i uzin?s e b?n? at? nj? shtes? t? denj? p?r diet?n e rus?ve gjat? Luft?s s? Madhe Patriotike: punonj?sit e mensave t? kryeqytetit madje shkuan p?r t? mbledhur barishte t? dobishme, e shtoi n? pjata t? fresk?ta dhe t? thara p?r dim?r.

Gjethet e reja me gjethe t? shijshme p?rdoren p?r ushqim. Ju mund t'i p?rdorni ato p?r t? p?rgatitur sallata t? pasura me vitamina, supa dhe mbushje byreku. K?rpudhat e kripura ose turshi jan? t? mira p?r t'u p?rdorur si nj? pjat? an?sore p?r gatimet e mishit. ?sht? ve?an?risht e p?rshtatshme q? t? gjith? t? mund t? han? zarzavate ushqyese: intoleranca ndaj tyre ?sht? jasht?zakonisht e rrall?.

Burimi: fitoapteka.org

Bisht kali

Fidanet pranverore t? bishtit t? kalit jan? k?rcell t? shijsh?m me pistila q? mbajn? spore n? maj?. Ato p?rdoren p?r ushqim, dhe n? disa rajone t? Rusis? ato konsiderohen si nj? nga delikatesat kryesore t? pranver?s.

Nga bishti i kalit p?rgatiten sallata, mbushje t? ndryshme dhe supa. Zihet dhe skuqet, zihet, marinohet, piqet n? p?rzierjen e brumit dhe vez?ve. Pistilat p?rmbajn? shum? substanca t? dobishme. Fidanet e bishtit t? kalit jan? shum? t? mbushur; shijojn? si miell ose produkte drith?rash.

Fidan?t e fresk?t t? bishtit t? kalit mund t? jen? t? d?msh?m p?r njer?zit q? vuajn? nga s?mundjet e veshkave. Gjithashtu ato nuk rekomandohen p?r konsum nga grat? shtatz?na dhe n?nat me gji.

Hyrje 1
I. mo?al- bim?t ujore 3
1. Cattail, kuga, chakan gjethegjer? - Typha latifolia L 3
2. Gjethja e shigjet?s - Sagittaria sagUtifoUa L 4
3. Susak, ositnyag (ukrainas). - Butomus umbellatus L 5
4. Kallam - Phrat>mltes communis Trln 6
5 dhe 6. Zambak?t e ujit, zambak?t e ujit ose bishtajat e vez?ve 7
7. Mana - Glycerla fluultans R. Bg 8
8. G?shtenj? uji ose chilim - Trapa natans L. 9. Kallamishte bregdetare - Sclrpus marltimus L 9

II. Bim?t e tundrave, pyjet (halore dhe gjether?n?se), k?netat e myshkut, pastrimet e pyjeve, pyjet dhe livadhet e p?rmbytjeve, etj. 10
10. Hip i tr?ndafilit - Rosa clnnamomea L. 11
11. D?llinja e zakonshme - Jnnlperus communis L. 12
12. Hops - Humulns lupulus L 13
13. ?aj Ivan, barra zjarri - Eplobium angustifollum L 14
Bim? nga familja e ?adrave 5
14. Hogweed - specie Heracleum lb
15. Kositje - Aegopodium podagrarla L 16
16. Qimnon - Carum carvl L 16
17. K?mbanat - Campanula 17
18. Gravilates - Geum 20
19. Althaea officinalis L. 21
20. Lakra lepuri sedum - Sedum maksimal Sut., purpur sedum - Sedum purpureum Link 23

III. Bim?t e pyjeve t? stepave jugore, shkurre dhe barishte
stepat, si dhe gjysm?-shkret?tira 24
21. Zopnik, ose bar? hekuri tuberoze - Phlomis tuberosa L. 25
22. Kozelet spanjolle, rr?nj? e ?mb?l - Scorzonera hlspanica L., si dhe lloje t? tjera t? Scorzonera 26
23. Llojet e salsify - Tragopogon 28
Kryq?zimi 29
24. Tatar katran - Crambe tatarica Sebeok dhe lloje t? tjera katran 29
25. Krap i madh - Megacarpaea laclnlata DC 29

IV. Bar?rat e k?qija 32
26. Luleradhiqe e zakonshme - Taraxacum officinale Wlgg 32
27. ?ikore - Cichorlum Intybus L 33
28. Llojet e rodheve - Lappa 34

V. Qepa dhe disa bim? t? tjera bulboze 35
29. Llojet e qep?ve dhe hudhrave - Allium 35
30. Sarana, zambak i eger - Llllum Martagon L 38
31. Kandyk - Erythronlum 38
Let?rsia 40

PREZANTIMI
Histori shekullore bujq?sia ?sht? plot shembuj kur bim?t e egra i sh?rbeu njer?zimit si burim ushqimi, pa p?rmendur ve?orit? e tyre sh?ruese dhe p?rdorimin n? mjek?sin? popullore. Midis bim?ve t? egra q? nuk kultivohen nga njer?zit, ka shum? t? cilave ushqimi, vetit? teknike dhe medicinale mund dhe duhet t? p?rdoren sot.
Megjithat?, cil?sit? e vlefshme t? shum? bim?ve t? egra p?rdoren n? nj? mas? t? pap?rfillshme, kur ato mund t? luajn? nj? rol n? zgjerimin e burimeve ushqimore lokale.
Kjo broshur? flet p?r bim?t e egra t? ngr?nshme.
Ne nuk kemi p?rfshir? n? rishikimin ton? ato produkte bimore t? egra q? popullata i njeh mir? dhe ?sht? m?suar t'i mbledh?, por fokusohet kryesisht n? bim? q? jan? m? pak t? njohura p?r popullat?n, ose ato t? cilave p?rdorimi nuk i ?sht? kushtuar v?mendje e mjaftueshme, por q? jan? t? r?nd?sishme. vler?.
Shifrat e p?rmbajtjes s? l?nd?ve ushqyese t? dh?na n? tekstin e m?posht?m jan? t? p?raf?rta, pasi raporti i k?tyre substancave n? t? nj?jt?n pjes? t? bim?s ndryshon n? var?si t? periudh?s s? vitit. Kjo p?rmbajtje ?sht? m? e lart? n? organet n?ntok?sore (zhardhok?t, rizomat) n? fund t? sezonit t? rritjes, zakonisht n? vjesht?.
Bim?t n? rishikimin e m?posht?m ndahen n? grupe bazuar n? habitatin e tyre.
Kjo broshur? u p?rpilua nga studiues nga dy institucione t? Akademis? s? Shkencave t? BRSS - Seksioni i Historis? s? Bujq?sis? t? Institutit t? Historis? s? Kultur?s Materiale me emrin. Por J. Marr dhe Kopshti Botanik i Mosk?s.
Nd?r bim?t tona m? t? zakonshme, t? p?rhapura t? k?net?s, ka nga ato q? kan? shum? niseshte n? organet e tyre n?ntok?sore - rizomat, dhe rizomat e tyre n? p?rgjith?si p?rfaq?sojn? nj? burim ushqimi leht?sisht t? arritsh?m dhe t? vlefsh?m.
1. Cattail, kuga, chakan gjethegjer? - Typha latifoliaL.
Rrjedhat e larta dhe gjethet e gjata t? bishtit dalin nga uji pran? brigjeve, ku shpesh formon g?musha. K?rcelli pa nyje, cilindrike, 2 - 4 m i lart?, gjethet q? shtrihen nga baza e k?rcellit, t? t?ra, gjer?sisht lineare (deri n? 2 cm t? gjera), m? rrall? pothuajse trek?ndore, deri n? 1 m t? gjat?.Bima njihet leht?sisht nga tuf? lulesh fem?rore t? trasha kafe-kafe, t? dendura, cilindrike - kallinj, t? cil?t bien pasi frutat piqen.
Gjendet n? uj? pran? brigjeve t? lumenjve, liqeneve, uj?rave t? pasme t? lumenjve dhe k?netave.
Shp?rndar? n? t? gjitha rajonet e pjes?s evropiane t? BRSS, Kaukazit, Siberis? Per?ndimore dhe Lindore, Lindjes s? Larg?t dhe Azis? Qendrore.
Ka nj? rizom? zvarrit?se t? trashur me sasi e madhe! niseshte. P?r shembull, Astrakhan chakan p?rmban (nga pesha e that?) deri n? 58% niseshte dhe deri n? 11.7% sheqer.
Kur konsumohet, rizoma e q?ruar dhe e thar? bluhet ose grihet p?r t? p?rftuar miell, nga i cili mund t? b?het buk? pa maja, ve?an?risht kur i shtohet nj? sasi e vog?l mielli thekre ose gruri p?r t'i dh?n? ngjitje. Mund t? p?rdorni edhe rizoma t? pjekura. Rizomat duhet t? korrren vjeshte e vonshme ose n? fillim t? pranver?s, kur ato jan? ve?an?risht t? pasura me l?nd? ushqyese.
Gjithashtu hahen rr?nj?t e bishtit (t? pjekura) dhe k?rcelli i ri (turshi). Poleni nga lul?zimi i bishtit mashkullor p?rzihet n? miell si nj? l?nd? ushqyese e mir?.
Nj? tjet?r lloj bishti, bishti me gjethe t? ngusht? (Typha angustifolia L.), ka nj? aplikim t? ngjash?m. Kjo specie ka gjethe m? t? ngushta (jo m? t? gjera se 4 - 6 mm). Lul?zimet mashkullore dhe fem?rore jan? t? vendosura 3-8 cm larg nj?ra-tjetr?s (n? speciet e para ato zakonisht prekin nj?ri-tjetrin). Bishta me gjethe t? ngushta ?sht? gjithashtu e p?rhapur dhe shfaqet n? t? nj?jtat kushte si bishti gjethegjer?.
Oriz. 1. Bisht gjethegjer?. Oriz. 2. Arrowlisle
2. Maja e shigjet?s - Sagittaria sagittifolia L.
Bim? k?netore barishtore mjaft e madhe shum?vje?are. K?rcelli ?sht? zakonisht i ngritur, me faqe, i dal? mbi uj?, deri n? 1 m i lart?.
Gjethe t? formave t? ndryshme: n?nujore - n? form? g?rsheti deri n? 1,5 cm t? gjera, (lundruese - ovale ose pak n? form? shigjete, t? dala mbi uj? - n? form? shigjete, t? ngushta. Njihen leht?sisht nga k?to gjethe n? form? shigjete."
Lulet jan? t? m?dha, rreth 2 cm t? gjera, t? bardha, vjollc?-vjollc? n? mes. Lul?zimi ?sht? n? form? thumba, t? ngjeshur ose n? panik. Nga sqetullat e gjetheve t? poshtme, lastar?t e gjat? me zhardhok? mjaft t? m?dhenj (me madh?si lajthie) n? skajet shtrihen nga k?rcelli.
Rritet n? k?neta, liqene dhe lumenj me uj? q? l?viz ngadal?. Shp?rndar? n? t? gjith? BRSS, me p?rjashtim t? Azis? Qendrore dhe Kazakistanit Jugor.
Formacionet tuberoze jan? t? ngr?nshme dhe hahen t? ziera dhe t? pjekura (shija i ngjan g?shtenjave). Kazakevich shkruan se "p?r sa i p?rket p?rb?rjes s? tyre, zhardhok?t me maj? shigjete jo vet?m q? nuk jan? inferior? ndaj patateve t? zakonshme, por jan? gjithashtu IV2 her? m? pak t? holluar me uj?, t? nj?jt?n sasi her? m? t? pasur me niseshte dhe 5 her? m? t? pasur me proteina. E vetmja veti negative e zhardhok?ve t? zier n? uj? t? kripur ?sht? nj?far? hidh?rimi q? mbetet n? goj? pas ngr?nies s? tyre. N? Japoni dhe Kin?, kultivohet nj? specie e lidhur ngusht? me maj? shigjete.
3. Susak, ositnyag (Ukrainisht) - Butomus umbellatus L.
Ngjitet jasht? ujit ose n? tok? mo?alore pran? bregut. Bim? barishtore e gjat? fig. 3. Susak.
(lart?sia nga 50 cm n? nj? met?r e gjysm?). Gjethet jan? t? ngritura, t? gjata (deri n? nj? met?r t? gjat?), t? ngushta (deri n? nj? centimet?r n? diamet?r), t? sheshta, t? fytyr?s vet?m n? baz?, t? gjitha deg?zohen n? baz?n e k?rcellit.
Oriz. 4. Kallam.
K?rcelli ?sht? pa gjethe, i drejt?, m? i lart? se gjethet, i rrumbullak?t, n? krye me nj? ombrell? me lule t? m?dha roz?-t? bardh? (deri n? 2,5 cm n? diamet?r).
Njihet leht?sisht edhe n? nj? gjendje t? zbehur nga lul?zimi i saj i madh - nj? ombrell? e thjesht? n? maj? t? k?rcellit.
Gjetur pothuajse n? t? gjith? BRSS n? k?neta, n? uj?ra t? q?ndruesh?m dhe t? rrjedhsh?m, p?rgjat? brigjeve t? lumenjve dhe liqeneve
Ka nj? rizom? horizontale t? trash?, me l?ng. K?to rizoma p?rdoren si ushqim. Thahen, kthehen n? miell dhe piqen n? buk?; Ato hahen edhe t? avulluara dhe t? pjekura, p?r shembull me sallo. Rizomat e thara p?rmbajn? 4% yndyr?, 14% proteina dhe 60% karbohidrate. Rizomat Susak kan? qen? prej koh?sh popuj t? ndrysh?m jan? ngr?n?; dhe midis Yakuts, para se t? njiheshin me buk?n ruse, ata sh?rbenin si burimi kryesor i ushqimit bimor. Vjelja e rizomave duhet t? b?het n? fund t? vjesht?s.
4. Kallam (shpesh i quajtur gabimisht kallam) - Phragmites communis Trin.
Bim? e gjat?, barishtore, shum?vje?are (deri n? 4 m e lart?), e klasifikuar si drith?ra.
Rrjedhat jan? t? drejta (kasht?) deri n? 1 cm t? trasha, t? zbraz?ta, t? l?muara, me gjethe deri n? maj?; gjethet jan? gri ose blu-jeshile, t? gjata, t? ngushta, lineare, t? ngushta drejt fundit, t? mprehta, t? sheshta, t? forta, pak a shum? t? p?raf?rta n? skajet; mb?shtjellja e gjethes e shtr?ngon fort k?rcellin. N? baz?n e tehut t? gjethes ka nj? kresht? t? vog?l me nj? num?r qimesh t? drejta.
K?rcelli p?rfundon n? nj? panik t? trash? (zakonisht) 20 - 50 cm t? gjat?. Bishtat jan? rreth 1 cm t? gjata, ato jan? vjollc? t? err?t ose kafe-vjollc?, m? rrall? t? verdh?.
Kallami zhvillon rizoma t? fuqishme, t? trasha, t? gjata n?ntok?sore (rrall? mbi tok?).
E zakonshme n? k?neta, liqene t? mbipopulluara, fusha p?rmbyt?se, livadhe ujore, brigje lumenjsh dhe liqenesh dhe r?r? me uj?ra n?ntok?sore af?r. Ajo ?sht? ve?an?risht e bollshme n? rrjedhat e poshtme t? lumenjve, ku shpesh formon copa t? gjera.
Shp?rndar? n? t? gjith? Bashkimin, p?rve? veriut t? larg?t.
Fidan?t e rinj t? kallamit, ende t? pa shpalosur, p?rmbajn? shum? sheqer dhe substanca proteinike dhe mund t? hahen t? pap?rpunuara. Buka mund t? b?het nga rizoma t? thara dhe t? bluara.
5 dhe 6. Zambak? uji, zambak? uji ose kapsula me vez?
T? njohura p?r popullat?n jan? bim?t ujore me gjethe t? m?dha ovale n? form? zemre ose t? rrumbullakosura n? form? zemre q? notojn? mbi uj? dhe lule t? m?dha q? duken sikur notojn? n? uj?.
Kemi zambak? uji t? bardh? me lule t? bardha; k?to jan? speciet Nymphaea -alba L., Candida Presf. dhe tetragona Georgi. Ka edhe zambak? uji t? verdh? ose zambak? uji me lulet e verdha- Nuphar lateum Sm. dhe ato m? t? vogla n? gjethet, lulet, etj. - Noiphar pumilum DC. Zambak?t e ujit gjenden n? liqene, liqene gji, p?rrenj dhe lumenj n? vende me rrjedhje t? qet?, n? k?neta, duke formuar g?musha.
Shp?rndar? pothuajse n? t? gjitha rajonet e pjes?s evropiane t? BRSS dhe Siberis?. Ata formojn? rizoma t? trasha zvarrit?se t? pasura me niseshte n?n uj? n? fund. K?to rizoma mund t? p?rdoren p?r t? p?rgatitur miell dhe p?r t? prodhuar niseshte. Vjelja e rizomave duhet t? b?het n? vjesht?. Taninet e tep?rta largohen prej tyre thjesht duke njomur n? uj? rizomat e prera ose miellin e p?rftuar prej tyre.
Rizomat e reja t? Nymphaea alba L. n? Kaukaz hahen t? skuqura ose t? ziera.
Oriz. 6. Zambak uji i verdh?.
Farat e zambakut t? ujit t? pjekur mund t? sh?rbejn? si z?vend?sues i kafes?.
7. Mana - Glyceria fluitans R. Br.
Nj? bim? nga familja e barit. ?sht? i p?rhapur n? pjes?n evropiane t? BRSS p?rgjat? p?rrenjve pyjor?, livadheve k?netore, torfe, etj. N? disa vende n? Suedi, Poloni, Gjermanin? Lindore, Hungari - n? veriper?ndimin ton?, kokrrat e k?saj bime mblidhen dhe, pasi q?rohen. l?vozhga e tyre kafe dhe p?rgatit qull prej tyre. Sipas Strecker, «drith?rat e p?rftuara nga kokrrat e man?s fryhen shum? kur gatuhen, kan? nj? shije t? k?ndshme dhe jan? shum? ushqyese».
Sipas Wemer, kokrrat e k?saj mana p?rmbajn? af?rsisht 75% niseshte dhe sheqer, 9,7% proteina, 0,43°/o yndyr? me 13,5% uj? dhe 0,61% hi.
K?tu jan? disa tipare karakteristike t? k?saj drith?ra.
Rhizome zvarrit?se; k?rcell t? ngritur, deri n? 1,5 Ms paksa t? p?raf?rt, me deg? t? shtypura, jo t? lul?zuara n? pjes?n e poshtme; gjethe 6 - 12 m t? gjera, t? sheshta, 3
me maj? t? gjat?, ashp?r t? ashp?r, ve?an?risht n? skajet; panik i madh, deri n? 40 cm i gjat?, i p?rhapur; thumbat disi t? rrafshuara, 3 - 5 lulesh, t? zgjatura, 7 - 10 mm) t? gjata.
Nd?r bim?t e tjera ligatinore me vlera ushqyese mund t? v?m? re edhe
8. G?shtenja e ujit ose chilim - Trapa natans L. 9. Kallamishte bregdetare - Scirpus maritimus L.
G?shtenja e ujit rritet n? uj? dhe k?tu jep fruta mjaft t? m?dhenj deri n? 2.5 cmi me 4 gjemba t? mprehta. N?n guask?n e fort? ka nj? b?rtham? t? bardh? t? ngr?nshme n? fruta. Ai p?rfaq?son nj? produkt ushqyes dhe t? shijsh?m. Farat p?rmbajn?, sipas Wemer, 20% proteina t? pap?rpunuara, 52% niseshte, 0,7% yndyr?. M? par?, g?shtenja e ujit ishte nj? bim? e kultivuar, por tani kjo ??shtje ?sht? harruar. Frutat e g?shtenj?s s? ujit konsumohen t? pap?rpunuara dhe t? ziera; form?, si dhe n? form?n e miellit dhe drith?rave. P?rdorimi i g?shtenj?s s? ujit kufizohet nga fakti se n? zon?n e gjer? t? shp?rndarjes s? saj gjendet rrall? dhe n? sasi t? vogla dhe vet?m n? vende me boll?k. Ka ve?an?risht shum? g?shtenja uji n? delt?n e Vollg?s af?r Astrakhanit.
Oriz. 7. Mannik.
Oriz. 8. G?shtenja e ujit.
Kallami Primorsky ka zhardhok?t, t? cil?t kalmik?t i han? n? form? t? zier dhe t? pjekur. Kjo
bim? nga familja e k?rpudhave 35 - 80 cm e lart?.K?rcelli ?sht? trek?nd?sh. N? krye t? saj zakonisht ka 3 gjethe t? ndryshme, nd?r t? cilat vendosen tufa kallinjsh me nj? skic? vezake. Zhardhok?t n? form? topi, me madh?sin? e nj? arr?, formohen n? skajet e fidaneve rr?shqit?se n?ntok?sore. K?to zhardhok? jan? t? pasur me niseshte.
Kallamishtja Primorsky n? BRSS shp?rndahet shum? gjer?sisht deri n? Arkhangelsk n? veri dhe ishullin Sakhalin n? lindje, gjith?p?rfshir?s, por ?sht? i p?rhapur n? zon?n m? jugore, ku shpesh gjendet. 9. Kallam buz? detit, q? rritet n? ligatinat e njelm?ta.

P. BIM?T E TUNDR?S, PYJET (HALOR? DHE GJETHERE), K?NATAT E MYSHK?VE, VARRET PYJORE, LIVADE T? PYJEVE DHE P?RMBYTJAVE, etj.
K?tu p?rfshihen shum? bim? q? popullata i njeh mir? dhe ?sht? m?suar t'i mbledh?: nj? shum?llojshm?ri k?rpudhash t? ngr?nshme, manaferra t? ndryshme (lingonberries, boronicat, boronicat, boronicat, manaferrat, luleshtrydhet, mjedrat, manaferrat, manaferrat, rowan, qershia e shpend?ve, kulp?r) dhe arra (p.sh. lajthia e zakonshme), lisat e lisit. N? Siberi, ka nj? tregti p?r mbledhjen e arrave t? pish?s, t? ashtuquajturat arra pishe. Thjesht duhet t? mbani mend gjat? gjith? koh?s se k?rpudhat dhe manaferrat mund t? jen? helmuese. Nga manaferrat helmuese n? pyll, duhet t? keni kujdes nga frutat - manaferrat nga bim?t barishtore - zambaku i lugin?s, syri i korbit, kajsia, manaferra, dhe nga shkurret - ujku, dor?zonj?. Do t? ia vlente t? punoni p?r t? p?rmir?suar vler?n ushqyese t? disa produkteve ushqimore t? bim?ve pyjore, p?r shembull, p?r t? ?liruar lisat e lisit nga taninet. Kur ?lirohen nga substancat rr?shir?, farat e bredhit dhe pish?s mund t? p?rdoren gjer?sisht p?r ushqim, t? cilat
Ne kemi furnizime t? pakufizuara. K?to fara jan? t? vlefshme n? aspektin ushqyes dhe, n? ve?anti, jan? t? pasura me vaj yndyror t? p?rshtatsh?m p?r ushqim. Gjilp?rat e halor?ve tan? p?rmbajn? sasi t? konsiderueshme t? vitamin?s C. Nj? num?r pylli dhe bim?t e livadheve, p?r shembull, l?pjet?, hithra, t? p?rdorura n? sup? me lak?r jeshile.
M? tej tregojm? disa bim? t? brezit pyjor, vlera ushqyese t? cilat jan? m? pak t? njohura p?r popullat?n e p?rgjithshme.
10. Hip i tr?ndafilit - Rosa cinnamomea L.
Nj? shkurre e njohur p?r popullat?n, e cila n? BRSS [?sht? e shp?rndar? shum? gjer?sisht, por kryesisht n? zon?n e mesme. ?sht? ve?an?risht e zakonshme dhe jep fruta t? bollshme n? luginat e p?rmbytura t? lumenjve m? t? m?dhenj, n? g?musha shkurresh) n? shpatet me diell, etj.
Ijet e tr?ndafilit, ose m? mir? tuli i jasht?m me l?ng q? rrethon frutat e v?rteta - arrat, jan? shum? t? pasura me vitamin? C. Kjo pasuri nuk gjendet n? nj? lloj tjet?r tr?ndafili - Rosa canina L., e cila p?rgjith?sisht ka nj? shp?rndarje m? jugore. Prandaj ?sht? e r?nd?sishme t? dallohen pamje t? p?rbashk?t ijet e tr?ndafilit nga kjo specie e dyt? dhe t? tjera, p?r t? cilat ?sht? bashkangjitur nj? pjat? dhe vizatim p?rkat?s. Por n? zon?n e mesme
Tr?ndafili i zakonsh?m ?sht? aq dominues ndaj specieve t? tjera, saq? shanset p?r ta p?rzier me yimin jan? t? pakta. Kofsh?t e tr?ndafilit mblidhen n? fund t? gushtit, shtatorit dhe tetorit, gjat? periudh?s s? pjekjes s? tyre t? plot?. Frutat e kalbura, t? nxira, t? d?mtuara nga insektet, etj., nuk duhet t? mblidhen. Frutat duhet t? thahen (jo m? von? se 12 or? pas vjeljes) n? thar?se, furra, n? temperatur? jo m? t? madhe se 40 ° C, duke i shp?rndar? frutat n? shtres? e holl? dhe duke i p?rzier ato. Ju nuk mund t'i thani frutat n? diell, p?rndryshe vitaminat do t? shkat?rrohen pjes?risht. Tr?ndafili i thar? standard duhet t? jet? me ngjyr? t? kuqe ose kafe-kuqe, t? plota, jo t? mykura, pa mbeturina dhe papast?rti t? huaja, pa er?, t? thart?-?mb?l, shije pak astringente, me p?rmbajtje lag?shtie jo m? shum? se 16%.
PJAKA P?R IDENTIFIKIMIN E LLOJ?VE M? T? SHQIP?RIS? T? HIPS T? Tr?ndafilit
1. Sepale t? plota ose her? pas here, t? jashtme, me gjilp?ra t? vetme t? shkurtra filiforme, t? drejtuara lart pas lul?zimit, t? mbetura me frutat 2
Sepalet jan? prer? n? m?nyr? pink, kthehen pas lul?zimit dhe bien shum? koh? p?rpara se frutat t? piqen. Gjethet jan? t? zhveshura n? t? dy an?t.
Tr?ndafili i qenit - Rosa syash'la L.
Si nj? suplement vitaminash me r?nd?si t? madhe nuk ka, vet?m p?rmban
0,24 - 0,8'5% acid askorbik n? pesh?n e that? t? pulp?s.
2. Deg?t jan? t? mbuluara me gjemba dhe qime t? dendura. T? gjitha shtyllat kurrizore jan? shum? t? holla, t? drejta ose pak t? lakuar. Frutat jan? zakonisht t? varura.
Rose hip - Rosa acfcularis Lindl.
Frutat p?rmbajn? vitamin? C, rreth 2.3% acid askorbik p?r pesh?n e that? t? pulp?s.
4- Deg? me gjemba t? forta e t? p?rthyera, t? vendosura dysh n? baz?n e gjetheve; ato shpesh mungojn? n? deg?t e lul?zuara; p?rve? atyre m? t? m?dha, shpesh ka edhe gjemba dhe shpime t? shumta t? drejta ose pak t? lakuar, ve?an?risht n? pjes?n e poshtme t? deg?ve dhe n? lastar?t e rinj q? nuk lul?zojn?.
Kanella ose tr?ndafili i zakonsh?m - Rosa cinnamomea L.
I pasur me vitamin? C. Pulpa e frutit p?rmban 5,5% acid askorbik.
11. D?llinja e zakonshme - Juniperus communis L.
Nj? shkurre me gjelb?rim t? p?rhersh?m, shum? t? deg?zuar, arrin lart?sin? 1,5 - 2 m, ka gjethe (gjilp?ra) subulate, t? forta, t? mprehta, t? renditura n? nj? unaz?, nga tre n? secil?n unaz?. Lulet jan? dioecious. Gjat? pjekjes s? frutave
Luspat e frutave b?hen mishtore dhe, duke u rritur s? bashku, formojn? nj? kokrra t? kuqe t? rreme me nj? nuanc? kalt?rosh. D?llinja lul?zon n? pranver?. Frutat piqen n? vitin e dyt? n? vjesht?. Rritet n? pyje halore dhe t? p?rziera.
“Frutat e d?llinj?s s? pjekur p?rmbajn? rreth 42°/o sheqer; prej tyre krijojn? birr?, nxjerrin sheqer (d?llinj?), vaj, ver?, b?jn? l?ng frutash etj. (Znamensky).
Kokrrat e d?llinj?s sh?rbejn? edhe p?r q?llime mjek?sore.
Kokrrat e d?llinj?s mblidhen n? vjesht? duke tundur shkurret ose duke shtypur deg?t me nj? shkop.
Manaferrat e pjekur bien leht?sisht n? rrogoz, ?ant? ose kanavac? t? vendosur n?n shkurret. Vet?m kokrrat e pjekura, me ngjyr? kafe ose vjollc? n? t? zez?, me shk?lqim, ndonj?her? me nj? nuanc? kalt?rosh, duhet t? thahen n? zona t? ajrosura mir?, n? furra ose thar?se, n? nj? temperatur? prej 40 ° C.
Kokrrat e papjekura, k?rcelli dhe papast?rtit? e tjera duhet t? hiqen. Manaferrat e thara standarde duhet t? jen? kafe t? zez?, vjollc?, ndonj?her? me nj? shtres? dylli blu, me er? (kur f?rkohet) - aromatike, rr?shir?, shije - e ?mb?l-pikante, lag?shtia jo m? e lart? se 20%.
12. Hops - Humulus lupulus L.
Nj? bim? ngjit?se shum?vje?are e njohur gjer?sisht p?r popullat?n. Gjethet jan? n? form? zemre n? baz?, n? form? p?ll?mb?, 3-5 lobe, me lobe vezake, t? mprehta, me dh?mb?za t? m?dha, gjethet e sip?rme jan? t? plota.
Oriz. 11. D?llinja e zakonshme.
N? tuf? lulesh femra - kone - bracts dhe perianth jan? t? pik?zuara me gj?ndra t? verdh?.
K?to gj?ndra p?rmbajn? nj? substanc? t? hidhur - lupulin, p?r t? cil?n HOPS p?rdoret n? pirje dhe n? mjek?si.
Hopsi rritet i eg?r n? vende me lag?shtir?, n? pyje dhe shkurre p?rgjat? brigjeve t? lumenjve, n? lugina, etj., dhe ?sht? ve?an?risht i zakonsh?m k?tu n? zon?n qendrore t? pjes?s evropiane t? BRSS. Gjendet gjithashtu n? Krime, Kaukaz, Siberi, Altai dhe Tien Shan.
I ri lastar?t e n?ndhesh?m p?rdoret p?r ushqim, n? vend t? asparagut dhe p?r sup? me lak?r jeshile, n? vend t? hithrave.
13. ?aji Ivan, barra e zjarrit - Epilobium angustifolium L.
Bim? barishtore shum?vje?are deri n? 2 m e lart?, me lule t? purpurta t? vendosura n? nj? race n? krye
pjes? t? k?rcellit. Gjethet jan? t? ngushta, t? plota ose me dh?mb?za t? rralla, t? mprehta, t? pal?vizshme, t? shumta.
Frutat jan? t? gjata, t? holla, me pedunkulare dhe ngjajn? me nj? bishtaj?. Farat jan? t? vogla me nj? miz? t? bardh?.
Gjendet n? pastrimet e pyjeve dhe zjarret, n? skajet e pyjeve, argjinaturat, n? kanale dhe n? pyjet n? tokat ranore. E zakonshme n? pothuajse t? gjith? BRSS n? shirit pyjet halore. Ekziston edhe n? Krime, n? Fig. 13. Ivan-?aj. Kaukaz, Tien Shan.
“Rr?nj?t e ?mbla sh?rbejn? si perime n? Kaukaz: prej tyre piqet buka. Thith?sit e rinj t? rr?nj?ve jan? gjithashtu t? ngr?nsh?m; ato futen n? supa, dhe gjithashtu n? vend t? shpargut ose lakr?s. N? vend t? ?ajit p?rdoren gjethet” (Znamensky).
Bim? nga familja e ?adrave
Kjo familje p?rfshin bim? t? kultivuara me vler?, p?r shembull, karota, majdanoz, kop?r, anise dhe koriand?r. N? k?t? familje ka edhe bim? t? egra ushqimore. Nd?r bim?t ombrell? ka shum? helmuese. P?r shembull, hemlock rritet n? k?neta, gj? q? mund t? shkaktoj? helmim. Prandaj, kur t? njihni ?adrat e egra, duhet t? jeni ve?an?risht t? kujdessh?m. Sidoqoft?, bim? t? tilla si farat e barit, farat dhe farat e qimnokut t? p?rmendura m? posht? jan? t? njohura mir? dhe kryesisht t? njohura p?r popullat?n.
14. Hogweed - Heracleum spp.
Kjo p?rfshin bar?rat tona t? zakonshme - Heracleum sibiricum L.
Bar i gjat? (deri n? nj? met?r e gjysm? i lart?), me qime t? p?raf?rt, me nj? k?rcell t? trash? t? ashp?r me brazda. Gjethet me mb?shtjell?s t? m?dhenj, t? trefisht?, me gjethe t? rrumbullakosura vezake ose t? ndara n? k?mb?, me gjethe t? dh?mb?zuara n? m?nyr? t? pabarabart?. Lul?zimet jan? ?adra komplekse - t? m?dha. Petalet jan? t? verdh?-gjelb?r.
Fruti ?sht? i zhveshur, i shesht?, i gjer?, 6 - 11 mm i gjat?, 4 - 7 mm i gjer?.
Gjendet n? vende me lag?shti - n? livadhe, midis shkurreve etj. N? pjes?n evropiane t? BRSS ?sht? i p?rhapur, nga Arkhangelsk deri n? jug t? Besarabis?. Ka n? Krime, Kaukaz, Siberi dhe Kazakistan (Pzungarian Ala-Tau).
Specie t? tjera gjenden n? Kaukaz dhe Krime
hogweed - Heracleum aspernm MB, pubescens MB, villo-sum Fisch., hogweed - Heracleum dissectum Ledb. ?sht? e bollshme n? Altai. lart?si deri n? 2 m T? gjitha k?to lloje jan? shum? t? ngjashme n? lart?si dhe
Oriz. 14. Hogweed.
Un? dukem si bar?rat tona t? zakonshme, por ato kan? petale t? bardha dhe disa dallime t? tjera.
Gjethet e reja t? barishteve t? ndryshme mblidhen (n? fillim t? pranver?s) si zarzavate p?r sup? me lak?r; K?rcenjt? e rinj t? but? me lule (ende t? pazhvilluara) p?rdoren t? kripura (t? lyera me uj? t? val?), dhe gjithashtu t? skuqura n? vaj me miell. K?rcelli q? ende nuk ?sht? ngurt?suar hahen t? gjalla etj.
Ndoshta, n? p?rgjith?si, hogweed mund t? p?rdoret m? gjer?sisht p?r ushqim, ve?an?risht me p?rpunim paraprak p?r q?llime t? kuzhin?s.
15. Kositje - Aegopodium podagraria L.
Bar shum?vje?ar mjaft i gjat? (60 - 100 cm i lart?). K?rcelli ?sht? i brazda, disi i deg?zuar n? maj?,
gjethet e poshtme jan? bi-trifolate, gjethet e sip?rme jan? trefishe. Gjethet e tyre jan? vezake, t? mprehta, t? dh?mb?zuara p?rgjat? buz?s.
?adra apikale ka shum? rreze, pjellore, ato an?sore jan? sterile. Petalet jan? t? bardha. Fruti ?sht? 3 mm i gjat?, i zgjatur, pak i ngjeshur anash. Gjendet n? pyje dhe midis shkurreve, shpesh si bar?rat e k?qija n? kopshte dhe parqe.
Shp?rndar? gjer?sisht n? pothuajse t? gjith? Evrop?n. 15. Snoose. pjes? t? BRSS nga Karelo-Fin-
SSR n? Bessarabia dhe n? Lindje n? rajonet Chkalov dhe Saratov p?rfshir?se, si dhe n? brezin jugor t? Siberis? deri n? liqenin Baikal, n? Kaukazin e Veriut, n? Azin? Qendrore (Tian Shan).
Gjethet e reja t? pazgjeruara dhe ve?an?risht gjethet e reja t? gjetheve p?rdoren si ushqim n? vend t? lakr?s p?r p?rgatitjen e sup?s me lak?r dhe botvinya.
16. Qimnon - Carum carvi L.
Barishte dyvje?are me rr?nj? n? form? gishti; k?rcelli ?sht? i drejt?, i deg?zuar n? krye, 30 - 80 cm i lart?, gjethet 16
i zgjatur n? skic?, me tre k?mb?, me lobe t? holl?-lineare, t? mprehta; ombrell? me 8 - 16 rreze t? pabarabarta, petale t? bardha, fruta 3 - 33 mm e gjat?, e zgjatur, pak e ngjeshur anash. Qimnoni dallohet leht?sisht nga era karakteristike e frutave t? f?rkuara mes gishtave.
Oriz. 16. Qimnon.
Shpesh gjendet n? livadhe, n? zonat veriore dhe qendrore t? pjes?s evropiane t? BRSS. Gjendet n? Kaukaz dhe arrin n? Baikal n? Siberi. Frutat p?rmbajn? nj? vaj esencial t? ve?ant? dhe p?rdoren p?r t'i dh?n? shije buk?s. ?erkez?t i p?rdorin p?r t? b?r? miell p?r pjekje. Frutat e qimnonit sh?rbejn? edhe si er?za p?r t? tjerat produkte ushqimore dhe p?rdoren n? mjek?si. Ekziston nj? kultur? e qimnonit.
17. K?mbanat - Campanula.
N? Kaukaz dhe n? jugper?ndim t? BRSS, ekziston objektivi rapun, ose kambana e ngr?nshme - Campanula rapunculus L., gjethet e s? cil?s p?rdoren si sallat? dhe rr?nj? t? ?mbla. Gjethet dhe rr?nj?t jan? t? ngr?nshme edhe n? lloje t? tjera t? lules s? ziles, t? cilat jan? t? zakonshme n? pyjet tona. K?to p?rfshijn? zile me gjethe pjeshke - Campanula persicifolia L., gjethegjer? - C. latifolia L.
Gjethet dhe rr?nj?t e kambanave p?rmbajn? nj? karbohidrate - inulin. P?r zilen me gjethe t? gjera, rekomandohet t? merret rr?nj? nga bim?t dyvje?are, pasi rr?nj?t e vjetra jan? t? v?shtira dhe t? pap?rshtatshme p?r ushqim (Znamensky).
N? literatur? ka edhe indikacione p?r p?rdorimin e ziles me gjethe hithre - Campanula trachelium L. (gjethe dhe rr?nj?) dhe zile n? form? qepe - C. rapunculoides L. (rr?nj?t) p?r ushqim. T? dyja k?to lloj kambanash jan? shum? t? zakonshme n? zon?n qendrore t? pjes?s evropiane t? BRSS - e para n? pyje, e dyta n? shpatet, shkurret dhe livadhet.
Rapunzel - i vjet?r bim? e kultivuar.
PJAKA PER Identifikimin e LLOJEVE TE BELLELES ME VLERE USHQIMORE
1. Gjethet e k?rcellit jan? t? ngushta, lineare ose lineare-heshtak, glabrous 2
Gjethet e k?rcellit jan? t? gjera (n? form? zemre, ovale ose ovale), gjithmon? t? vrazhda ose me qime. K?rcelli ?sht? i drejt?, i thjesht? (m? rrall? i deg?zuar n? krye) Frutat jan? t? varura, t? hapura me vrima n? baz?. 3
2. Lulet jan? t? m?dha (gjer?sia e kthes?s deri n? 2,5 cm), t? vendosura n? numer i madh(2 - 6) me nj? fur?? t? thjesht? ose t? vetme. Lulet jan? t? kaltra, m? rrall? t? bardha. Korolla ?sht? gjer?sisht n? form? zile (gjat?sia e saj ?sht? pothuajse e barabart? me gjer?sin? e saj). Bima ?sht? shum?vje?are.
Zile pjeshke - ampanula persicifolia L.
+ Lulet jan? t? vogla (gjer?sia e kthes?s jo m? shum? se 1.8 cm), t? vendosura kryesisht n? nj? panik me shum? lule, m? rrall? n? nj? race t? thjesht? dhe t? vetmuar. Rr?nja ?sht? e trash?, n? form? gishti. K?rcelli ?sht? me brinj? tro?, i gjat?, kryesisht i thjesht?, q? p?rfundon n? nj? panik t? gjat?, t? ngusht?, racemoz?. Korolla ?sht? n? form? hinke, n? form? zile, shpesh me 5 pjes? deri n? mes. Lobet jan? vezake-zgjatur, akute, glabrous, bima ?sht? dyvje?are.
Zile Rapunzel - t amp muU rnpunculus L.
3. Sepalet e luleve dhe frutave plot?sisht t? lul?zuara jan? t? lakuara posht?, heshtak, lulet n? num?r t? madh jan? t? vendosura n? nj? tuf? lulesh racemoze (nganj?her? nj? raceme e v?rtet?), pak a shum? t? varura.
Lule zile - Campanula rapunculoides L.
+ Sepalet e luleve dhe frutave jan? t? ngritura dhe t? zhdrejta, vezake-heshtak, lulet jan? t? pakta, 1, ndonj?her? 2 - 3 n? sqetullat e gjetheve, t? mbledhura n? num?r t? vog?l n? krye me nj? fur??, kryesisht t? ngritur ose t? zhdrejt?, mjaft t? m?dha, me cilia 4
4. K?rcelli (si gjethet) ka qime t? ngurt? dhe ?sht? fort k?ndor. Gjethet jan? t? dh?mb?zuara n? m?nyr? t? pabarabart?; ato t? poshtme dhe t? mesme jan? n? form? zemre, me bishtaja t? gjata, ato t? sip?rme jan? vezake-heshtak, sesil. Lulet 1 ose 2 - 3 n? sqetullat e gjetheve, ato t? sip?rme bashkohen n? nj? race t? shkurt?r; pedicels n? baz? me nj? bract; corolla ?sht? e kalt?r (ose blu-jargavan, m? rrall? e bardh?).
Kambana me gjethe hithre - Campanula trachelium L.
K?rcelli ?sht? i zhveshur, cilindrik, pak i mpir?-k?ndor n? maj?. Gjethet jan? vezake t? zgjatura, me dh?mb?za t? pabarabarta, t? mprehta, shum? t? holla, me posht? t? rrall? t? but? n? t? dy an?t; t? poshtmet jan? ngushtuar n? nj? bisht t? gjethes me krah?, pak n? form? zemre, ato t? sip?rme jan? t? pal?vizshme, heshtak. Lulet 1 n? boshtin e gjetheve, ato t? sip?rme n? nj? race t? shkurt?r, t? ngritura, kalt?rosh (vjollc? e leht?, m? rrall? e bardh?); hi kryesisht i zhveshur; pedicels - m? e ul?t se mesi me dy bracts.
K?mbana gjethegjer? - Campanula btifolia L.
18. Gravilates - Geum.
Oriz. 18. Gravilat urban.
N? zon?n qendrore t? pjes?s evropiane t? BRSS, dy lloje gravilatesh jan? shum? t? zakonshme, p?r t? cilat tregohet vlera ushqyese. K?to jan? gravilati urban - Geum urbanum L. dhe gravilati i lumit - Geum rivale L.
E para prej tyre gjendet si bar?rat e k?qija n? parqe dhe korije, e dyta - n? pyje me lag?shtir?, shkurre n? fushat e p?rmbytjeve t? lumenjve, p?rgjat? p?rrenjve, kanaleve.
T? dyja kan? gjethe t? reja t? fresk?ta q? mund t? p?rdoren si sallat?. P?rve? k?saj, n? gravilat urban rr?nja e saj, me emrin rr?nja e karafilit, p?rdoret n? mjek?sin? popullore.
jo si er?za p?r ushqim. Rr?nj?t e t? dy gravilateve p?rdoren n? prodhimin e birr?s. K?tu jan? tiparet karakteristike t? k?tyre bim?ve.
Bim? shum?vje?are nga familja Rosaceae. Gjethet e rozet?s s? rr?nj?s jan? n? form? lire, me nj? lob fundor m? t? madh; gjethet e k?rcellit jan? t? pakta, t? trefishta ose trepal?she. Lulet jan? t? bardha, pak roz?, me damar? karmine, ose t? verdha, me 5 petale.Hi ?sht? ngjitur n? en?, p?rb?het nga 5 sepale t? brendshme t? m?dha dhe 5 t? jashtme t? vogla (n?nkupa); ka shum? pistila; kolona t? gjata, me 2 segmente; segmenti i tyre i sip?rm ?sht? i p?rkulur me nj? goditje dhe bie, pjesa e poshtme mbetet n? fruta; fruti ?sht? i that?, cilindrik; Fruti ?sht? i that? dhe p?rb?het nga akenet.
PLAKA P?R IDENTIFIKIMIN E LLOJ?VE T? GRAVITETIT
1. Lule - pak roz?, me damar? karmine, t? varura; k?rcell fruti n? nj? k?rcell t? gjat?, i barabart? me hi; Segmenti i sip?rm i stilit ?sht? me qime deri n? maj? dhe ?sht? pothuajse i barabart? me at? t? posht?m.
Zhavorri i lumit - Geum rivale L.
+ Lulet - t? verdha, t? zgjatura ose t? refuzuara; k?rcell fruti n? nj? k?rcell q? nuk kalon gjysm?n e hi; segmenti i sip?rm i stilit n? kulm ?sht? i zhveshur dhe 3 - 4 her? m? i shkurt?r se ai i posht?m. Hija ?sht? e p?rkulur pas lul?zimit. K?rcelli dhe k?rcellet jan? t? mbuluara me qime t? shkurtra, t? rralla dhe m? t? gjata t? buta dhe t? bardha.
Gravilati urban - Geum urbanum L.
19. Althaea officinalis L.
Bim? barishtore shum?vje?are nga familja e lro-galvaceae ose malvaceae. ?sht? mjaft i p?rhapur n? pjes?n evropiane t? BRSS (p?rve? veriut) dhe Siberia Per?ndimore, :p?rfshir? n? Altai. Ka n? Krime, Kaukaz dhe Azin? Qendrore. Gjendet n? livadhe t? lag?shta, n? g?musha shkurresh p?rgjat? vende me lag?shtir?. Shum? n? fushat e p?rmbytjeve t? lumenjve m? t? m?dhenj (p?r shembull, Vollga, Don).
Rr?nj?t e marshmallow p?rdoren n? mjek?si, por kan? edhe vlera ushqyese. N? disa vende, popullsia g?rmon shum? nga k?to rr?nj? p?r t'i shitur n? barnatore dhe p?r k?t? arsye ?sht? e njohur me to. Rr?nj?t jan? t? p?rshtatshme p?r t'u ngr?n? n? form? t? cop?tuar dhe t? zier.
Nikitinsky shkruan p?r ta: "Rhizoma dyvje?are mblidhet n? vjesht?, dhe rr?nja kryesore drunore.
nuk p?rdoret; merren rr?nj?t an?sore; ato q?rohen dhe thahen. Rr?nja e marshmallow ?sht? mukoze dhe e ?mb?l; Zierja ujore b?het blu me jod nga prania e nisesht?s.
Sipas Wemer-it, rr?nja p?rmban mucilage 35%, pektin? 11%, niseshte 37%, saharoz? 4%, asparagine "e mbetur" deri n? 2%; ka acid malik. Sasia e saharoz?s mund t? arrij? 10.2%. N? p?rgjith?si, sasia e saharoz?s, mukusit dhe substancave t? tjera ndryshon me stin?t. Hiri ?sht? i pasur me fosfate.
Tiparet e karakterit Marshmallow officinalis jan? si m? posht?. Bima ?sht? e gjat?, deri n? 125 cm, kadife-tomentoze. K?rcelli ?sht? i drejt?. Gjethet jan? vezake, t? mprehta, t? dh?mb?zuara n? m?nyr? t? pabarabart?, me 3-5 lobe, n? baz? n? form? zemre. Pedicels me shum? lule, shum? m? t? shkurt?r se gjethet dhe hi. Lule n? tufa sqetullore, t? st?rmbushura n? maj? t? k?rcellit, t? rregullta, biseksuale. Hija ?sht? pes?dh?mb?she me nj? n?nkup? me 7 - 9 flet?palosje. Petalet jan? pak t? prera dhe me ngjyr? roz?. Karpelet jan? t? shumta. Fruti ?sht? i pjessh?m nga akenet e shumta t? ndara nga nj?ri-tjetri, duke u plasaritur p?rgjat? tegelit. Akenet jan? t? rrumbullak?ta n? an?n e pasme. F?mij?t han? frutat e k?saj bime. Nj? tjet?r
nj? specie e s? nj?jt?s gjini quhet tr?ndafili i aksioneve dhe edukohet p?r shkak t? madh ngjyra t? ndezura n? fshatrat e Ukrain?s dhe vende t? tjera. Farat e stokut t? tr?ndafilit p?rmbajn? rreth 12% vaj, i cili ?sht? af?r vajit t? far?s s? lirit.
20. Lakra lepuri sedum - Sedum maksimal Sut., vjollc? sedum - Sedum purpureum Link.
T? dy sedumat jan? bim? nga familja Crassulaceae dhe dallohen leht?sisht nga gjethet e tyre t? sheshta, t? trasha dhe me mish!. T? dy sedumat gjenden pothuajse n? t? gjith? pjes?n evropiane t? BRSS dhe Siberis?. Lakra e lepurit Sedum rritet n? vende m? t? thata, p?r shembull, n? l?ndina ranore n? pyjet me pisha, n? jug n? stepat me shkurre dhe bar dhe n? r?r?. Sedumi i purpurt ?sht? karakteristik p?r livadhet e p?rmbytura dhe g?musha shkurresh mbi to, p?r shembull, n? lugin?n e lumit. Vollga.
“Gjethet dhe lastar?t jan? t? l?ngsh?m, t? but? dhe kan? shije shum? t? k?ndshme, pak t? tharta, me pak hidh?rim, k?shtu q? kur jan? t? fresk?ta p?rdoren p?r t? er?suar sallatat dhe vinegretet dhe zihen si pagur p?r l?ngshm?rin? dhe but?sin? e supave, pureve. , p?rzierjet... Blah-k?naqshme jan? fermentuar." Sipas Wemer, gjethet e sedumit p?rmbajn? shum? malat kalciumi, dhe ka edhe acid malik t? lir?.
Tiparet karakteristike t? dy llojeve t? p?rmendura. Gjethet jan? mishtore, t? sheshta, t? alternuara ose t? kund?rta. Lulet n? nj? tuf? lulesh korimboze t? deg?zuar, t? rregullta. Hija ?sht? 5-pjes?she, ka 5 petale, 10 stamena, nga t? cilat 5 petale t? kund?rta jan? ngjitur tek t? fundit; pistilat 5. Fruta - nga flet?palosjet me fara t? vogla t? shumta.
PLAKA P?R IDENTIFIKIMIN E LLOJEVE T? SEDUM
1. Lulet jan? t? bardha n? t? gjelb?r, me tuf? lulesh t? dendura panikulare, petalet jan? t? drejta, t? dala, me brazd? lart, q? p?rfundojn? n? nj? pik? t? theksuar. Gjethet jan? kryesisht t? kund?rta ose t? rrumbullakosura (3 secila), t? sheshta, vezake ose t? zgjatura, t? mpir?, t? dh?mb?zuar n? m?nyr? t? pabarabart?; gjethet m? t? ul?ta me nj? baz? t? gjer?, t? tjera paksa n? form? zemre n? baz?, q? p?rfshijn? k?rcellin. K?rcelli ?sht? i drejt? ose ngjit?s, 30 - 70 cm i lart?.
Sedum hare lak?r - Sedum maksimal Sut.
+ Lulet roz? ose vjollc?. Gjethet jan? t? kund?rta ose alternative, t? sheshta, t? zgjatura; gjethet e poshtme ngushtohen gradualisht n? nj? bisht t? shkurt?r, gjethet e sip?rme jan? t? pal?vizshme me nj? baz? t? rrumbullakosur, t? dh?mb?zuar n? m?nyr? t? pabarabart?. Petalet jan? t? p?rkulura mbi mes, pothuajse t? sheshta n? maj?, me nj? maj? q? nuk bie n? sy. Lart?sia e bim?s 30 - 60 cm.
Purple sedum - Stdum purpureum Link.

BIM?T E PYJVE T? STEP?S JUGORE, STEP?S S? SHRUSHTEVE DHE BARIVE, SI DHE GJYSM?SHTET?RITAVE
N? pyjet e stepave ka shum? pem? t? egra moll?sh dhe dardhash, drur? t? kuq, murriz dhe stepa shkurre - gjemba dhe qershi, t? cilat n? disa vende formojn? nj? lloj "kopshtesh t? egra".
Nd?r shkurret me fruta t? manaferrave t? ngr?nshme n? rajonet e step?s, v?rejm? gjithashtu cotoneaster - Cotoneaster, dhe nd?r bim?t barishtore, luleshtrydhet - Fragaria viridis Duch.
N? zonat m? jugore t? thata gjysm? t? shkret?tir?s dhe t? shkret?tir?s, gjendet ulliri i eg?r ose xhida (E1ae-agnus). Ka shum? manaferra dhe arra t? ngr?nshme n? jug n? mbrojtje shirita pyjor?. Frytet e manit (Morns), i rritur gjer?sisht n? zonat m? jugore, jan? t? ngr?nsh?m.
N? gjysm?-shkret?tira dhe shkret?tira, n? r?r? mund t? gjeni lulen e eg?r - Agriophyllum arenarium L. - nj? bim? nga familja e quinoas. Sipas Kazakevich, kazak?t kan? p?rdorur prej koh?sh farat e k?saj bime si nj? delikates?, t? skuqur leht? dhe p?r t? b?r? ?mb?lsira t? sheshta nga mielli. 24
Farat e Kumarit ofrojn? nj? shum? ushqyese dhe cil?sia e shijes, e cila varet nga fakti se ato p?rmbajn? shum? proteina, niseshte dhe yndyr?.
P?r t? stabilizuar r?r?n, shpesh edukohen bar?ra t? m?dhenj - kallamishte r?re ose t?rsh?ra me r?r? - Elymus gigan-teus Viahl., e cila gjendet n? r?r? dhe n? natyr?. Nga kokrrat e tij mund t? b?het mielli.
P?rdoren gjithashtu kokrra t? nj? specie tjet?r t? lidhur ngusht? - Elymus arenarius L., e cila gjendet k?tu n? r?rat bregdetare n? veri t? pjes?s evropiane t? BRSS. N? Island?, ky lloj mielli p?rzihet n? buk?.
Nd?r bim?t e egra t? stepave, gjysm?-shkret?tirave dhe shkret?tirave ka zhardhok?t dhe kulturat rr?nj? me vlera ushqyese. Disa prej tyre tregohen m? posht?.
21. Zopnik, ose bar? hekuri tuberoze - Phlomis tuberosa L.
Bim? barishtore shum?vje?are nga familja Lamiaceae. Rr?nj?t jan? t? gjata, t? trasuara n? zhardhok? sferik?; k?rcelli 50 - 150 cm, i drejt?, i thjesht? ose i deg?zuar, ngjyr? kafe-jargavan e err?t, gjethet e poshtme n? gjethe, gjer?sisht trek?ndore, me nj? baz? t? thell? n? form? zemre dhe nj? maj? t? hapur; ato t? mesme - n? gjethe m? t? shkurtra, t? zgjatura n? form? zemre; ato t? sip?rme jan? pothuajse t? pal?vizshme, t? gjata trek?ndore-heshtak; t? gjitha trupmadh, jeshile e err?t n? an?n e sip?rme, e zhveshur, e leht? dhe pubescent n? an?n e poshtme; rrotullat e luleve jan? t? dendura, pak a shum? t? ndara; lulet jan? 15 - 20 mm t? gjata, t? ndyra roz?, t? bardha nga jasht?.
Nj? bim? karakteristike e zon?s son? step?, ajo gjendet nga Ukraina n? Yakutsk n? Siberi. N? juglindje t? pjes?s evropiane t? BRSS - p?rgjat? step?s s? barit! depresionet. N? pjes?n jugore t? rajonit pyjor - n? shpatet e thata me diell, gur g?lqeror, r?r?. Ka n? Krime dhe Kaukaz. Kalmyk?t han? zhardhok?t zopnik t? zier dhe t? pjekur. Ndonj?her? ato thahen dhe grimcohen. Ato p?rdoren edhe n? p?rgatitjen e qullit t? qum?shtit.
Zhardhok?t me miell t? zopnikut hahen gjithashtu n? Kaukaz. N? livadhet e thata dhe stepat me bar, pak a shum? jan? t? p?rhapura gjinia zhardhokore - Lathyrus tuberosus L. dhe livadheja me gjasht? petale ose kikirik?t - Filipendla hexapetala Giliul.
Nd?r radh?t, “rr?nj?t e trasha, sa nj? lajthi, p?rdoren si ushqim n? Kaukaz; ato pastrohen dhe zihen
uj? i kripur; kan? shije si komposto; n? form?n e tyre t? pap?rpunuar kan? nj? shije t? pak?ndshme” (Znamensky). Ekzistojn? gjithashtu indikacione p?r t? ngr?n? zhardhok?t e kikirik?ve.
22. Kozelet spanjolle, rr?nj? e ?mb?l - Scorzo-pega hispanica L., si dhe lloje t? tjera t? Scorzonera
Bim? barishtore shum?vje?are nga familja Compositae, rr?nja ?sht? e trash?, cilindrike, me mish; k?rcelli 60 - 130 cm, i ngritur, i mbuluar dendur me gjethe, i deg?zuar,
Oriz. 21. Zopnik tuberifer. Oriz. 22. Kozelets spanjolle.
i zhveshur ose pak me rrjet?; gjethet jan? t? gjelbra ose kalt?rosh-jeshile, t? dh?mb?zuara shum? holl? p?rgjat? skajeve, kjo ?sht? arsyeja pse skajet jan? 26
me flok? t? mpreht?; ato t? poshtme jan? eliptike, t? mprehta, t? pal?vizshme, gjysm? k?rcellore, m? rrall? t? gjitha gjethet jan? lineare; shportat e luleve jan? t? vetme n? fund t? k?rcellit dhe deg?ve, let?r-muri ?sht? 20 - 30 mm e gjat?, gjethet e saj jan? me maj? vezake, pak t? leshta-pubescent n? skajet; qelizat n? en? p?rgjat? skajeve jan? t? leshta; lulet jan? t? verdha t? lehta; akenet 15 - 16 mm t? gjata, margjinale me 5 brinj? akute tuberkulare t? spikatura, t? pajisura me miz?.
Nj? bim? karakteristike e zon?s step? n? pjes?n evropiane t? BRSS. Ka n? Krime dhe Kaukazin e Veriut. T? divorcuar. Gjethet mund t? p?rdoren p?r t? ushqyer krimbat e m?ndafshit. Rr?nj?t p?rmbajn? shum? karbohidrate - inulin. Jan? nj? perime e shijshme, leht?sisht e tretshme. Ata hahen pas heqjes s? l?kur?s, si lulelakra ose shpargu, dhe gjithashtu n? supa. Rr?nja e skuqur n? vaj ?sht? ve?an?risht e mir?.
Pa dyshim, disa lloje t? tjera t? Scorzonera, q? gjenden n? stepat, gjysm?shkret?tirat dhe shkret?tirat tona, p?rfaq?sojn? pak a shum?. vlera ushqyese, por pak ?sht? studiuar n? k?t? drejtim.
N? rrjedh?n e poshtme t? lumenjve Vollga dhe Ural ka specie Scorzonera q? kan? zhardhok?t n?n tok? (Scorzonera tuberosa Pall., Sc. pusilla Pall.). Popullsia vendase i konsumon k?to zhardhok? t? zier dhe t? pjekur, i tha dhe i shtyp. N? Scorzonera pusilla, si? e kam p?rjetuar vet?, zhardhok?t jan? t? ngr?nsh?m dhe t? shijsh?m edhe kur jan? t? pap?rpunuar. Sidoqoft?, k?to specie Scorzonera gjenden n? nj? num?r relativisht t? vog?l, dhe kur i futni ato n? kultur?, ka t? ngjar? q? nj? penges?, ve?an?risht n? fillim, t? jet? zhvillimi i ngadalt? i zhardhok?ve.
Kozelets - Scorzonera L.
Bim? shum?vje?are nga Asteraceae. Gjethet jan? lineare ose lineare-heshtak, t? t?ra. Lulet jan? t? verdha, m? rrall? roz?, ligullat, t? mbledhura n? shporta dhe t? rrethuara nga nj? involucion me shum? rreshta me gjethe t? pabarabarta, t? ngopura jeshile; t? jashtmet jan? vezake, t? brendshmet jan? heshtak, me cip? n? buz?. Akenet jan? lineare-cilindrike, me nj? miz? t? p?rb?r? nga qime pendore t? kuq?rremta, nj? pjes? e t? cilave (e brendshme) vazhdohet n? form?n e nj? tend? t? dh?mb?zuar pak a shum? t? shkurt?r.
PLAKA PER INDENTIFIKIMIN E DY LLOJEVE TE GJITHEVE QE TUBERVE
1. Akenet jan? t? leshta dhe me g?zof. Ka disa k?rcell nga nj? rizom?. Gjethet jan? lineare-heshtak. Mb?shtjell?sit e shport?s me gjat?si rreth 10 mm.
Dhia tuberoze - Scorzonera tuberosa Pall.
Akenet jan? glabrous. K?rcelli ?sht? zakonisht nj?, i ngritur. Gjethet jan? t? ngushta-lineare, pothuajse si fije. Shporta mb?shtjell?se deri n? 28 mm t? gjata.
Dhia e vog?l - Scorzonera pusilla Pal!.
23. Llojet e salsify - Tragopogon.
K?to jan? barishte dyvje?are nga familja Asteraceae. Gjethet zgjerohen n? baz? dhe ngushtohen drejt maj?s. Lulet n? tuf? lulesh - shporta - jan? vet?m ligulate, t? verdha. Gjethet involucionare jan? me nj? rresht. Frutat jan? achenes me nj? miz? qimesh.
Salsify m? i madh - Tragopogon ma jus Jacq. ka k?rcell 30 - 100 cm t? lart?.K?mb?t e shportave t? luleve jan? t? fryr? kur japin fruta. Shportat jan? t? m?dha, 50 - 60 mm t? gjata. Ka 10 - 12 gjethe involucre. Bim? e zakonshme n? zon?n jugore dhe qendrore t? pjes?s evropiane t? BRSS. Ka n? Krime dhe Kaukaz. Gjendet n? stepa, n? shpatet e stepave dhe ndonj?her? n? vende me bar?rat e k?qija.
Livadh salsify - Tragopogon pratense L. me kosha m? t? vogla, gjat?si
30 - 40 mm, n? t? cilat k?mb?t pothuajse nuk jan? t? fryra. ?sht? m? i p?rhapur n? pjes?n evropiane
BRSS dhe Siberia. Ka n? Krime dhe Kaukaz. Gjendet n? stepa dhe livadhe. Ka lloje t? tjera dhie
ariu i mjekr?s n? vendin ton?.
N? salsify hahen rr?nj?t dhe k?rcellet dhe gjethet e reja. Ju duhet t? g?rmoni rr?nj?t n? vjesht? bim? nj?vje?are(vet?m me gjethe bazale). 28
Oriz. 23. Salsify livadhore.
Kur zihet n? uj? t? kripur, shija e hidhur karakteristike e rr?nj?ve t? pap?rpunuara zhduket. Rekomandohet t? rrotulloni k?rcellet midis p?ll?mb?ve tuaja p?r t? l?shuar l?ngun e hidhur t? qum?shtit.
Kryq?zimi
Kjo familje p?rfshin bim? t? kultivuara t? vlefshme, duke p?rfshir? kulturat rr?nj?sore, p?r shembull, rrepat, rrepkat, rrepkat. M? posht? jan? perimet m? t? vlefshme me rr?nj? t? egra nga e nj?jta familje.
24. Tatar katran - Crambe tatarica Sebeok dhe lloje t? tjera katran
Bim? me gjethe t? m?dha bazale dhe me tuf? lulesh t? p?rhapura, t? deg?zuara fort panikulare, shpesh t? tipit "tumbleweed". Rr?nja n? pjes?n e sip?rme ?sht? e trash? dhe me mish.
Llojet e katranit gjenden n? breza (zona) stepash, gjysm? shkret?tirash dhe shkret?tirash. Bregdeti Katran ose alga deti rritet n? r?r?n e detit.
P?rhapja e specieve katran: pjesa evropiane BRSS, Siberia Per?ndimore, Krimea, Kaukazi, Azia Qendrore.
N? tatariane, bregdetare dhe disa t? tjera, e gjith? bima ?sht? e ngr?nshme.
Sipas Maltsev, rrjedhjet e reja t? katranit n? step?n Kamennaya. Rajoni i Voronezhit, grumbulloheshin nga popullsia n? thas? t? t?ra si perime, e cila hahej e gjall? dhe e gatuar si lakra. Rr?nj?t e katranit tatar jan? gjithashtu t? ngr?nshme. Nj? zierje e tyre konsiderohet forcuese p?r f?mij?t.
N? Fig. 24 paraqet nj? lloj katran t? Azis? Qendrore - Crambe Kotschyam Boiss., rr?nj?t e t? cilit p?rdoren gjithashtu si ushqim.
25. Krap i madh - Megacarpaea laciniata DC.
Gjendet n? pjes?t e poshtme gjysm? t? shkret?tir?s dhe t? shkret?tir?s s? lumenjve Vollga dhe Ural dhe m? tej n? Azin? Qendrore, ku ka lloje t? tjera t? k?saj gjinie. Nj? bim? e ul?t (20 - 40 cm) me gjethe bazale dhe k?rcell. K?rcelli i luleve me tuf? lulesh panikuluar. Petalet jan? vjollc?-roz?. Fruti ?sht? nj? bishtaj? relativisht e madhe e shesht? me nj? krah t? gjer? p?rgjat? buz?s.
Oriz. 24. Katran nga Azia Qendrore - Crambe Kotschyana Bolss.
Ka rr?nj? t? trasha, t? shijshme q? jan? t? ngr?nshme. Sipas analizave t? V.V. Fofonov, zhardhok?t e that? q? sapo japin fryt p?rmbanin rreth 64% karbohidrate! (niseshte, sheqer, dekstrina), 5.6% proteina.
Rr?nj?t e specieve tona t? tjera t? krapit t? madh ndoshta kan? gjithashtu vler? ushqyese.
N? gjysm?-shkret?tirat dhe shkret?tira p?rgjith?sisht ka mjaft bim? si zhardhok?t dhe kulturat rr?nj?sore. P?r disa, n? p?rgjith?si ka indikacione mjaft t? pakta t? vler?s s? tyre ushqyese.
(p?rve? atyre q? p?rmenden k?tu, p?r shembull, p?r ombrell?n Ferula longifofia Ftsch.), pyetja p?r t? tjer?t mbetet e paqart?.

IV. BAJAT E BAJRAVE
?sht? e leht? t? gjesh bim? t? egra q? kan? nj? vler? t? caktuar ushqimore shtes? apo edhe t? pavarur n? fusha dhe zona me bar?rat e k?qija pik?risht pran? jush.
Fal? p?rzgjedhjes s? pavullnetshme gjat? pastrimit t? materialit t? far?s, bim?t e k?qija shpesh u afrohen bim?ve p?rkat?se t? kultivuara n? madh?sin? e frutave dhe farave t? tyre dhe, si t? thuash, paraqiten si kandidat? p?r kultur?. Me sa duket, t?rsh?ra dhe hik?rrori kan? kaluar n? faz?n e bar?rave t? k?qija n?p?r fusha.
Nj? far? e keqe me fara helmuese - kokrra - u kultivua n? nj? koh? p?r t? p?rpunuar farat e saj n? alkool.
Drith?ra nga gjinia bristleweed - Setania PB dhe Set. viridis PB jan? bar?rat e k?qija n? kulturat e melit dhe kan? kokrra t? ngjashme n? madh?si dhe form? me kokrrat e melit. Prandaj, k?to lloje t? fijeve quhen edhe bar meli. Kokrrat e melit mund t? sh?rbejn? si burim ushqimi, p?r shembull p?r t? b?r? qull.
Ata piqen n? Vollg?n e Poshtme byrek? t? shijsh?m me manaferrat e nj? bime bar?rat e k?qija - nate von?, ose nate e zez? - Solanum nigrum L.
M? pas do t? prekim vler?n ushqyese t? bar?rave t? k?qija t? tilla t? zakonshme si luleradhiqe, ?ikor? dhe rodhe.
26. Luleradhiqe e zakonshme - Taraxacum officinale Wi gg Gjethet shum? t? reja t? luleradhiqes p?rdoren si sallat?, t? njohura jasht? vendit dhe shiten n? fr?ngjisht! i quajtur “pisani”. Gjethet e ziera p?rdoren si spinaqi. Rr?nj?t e pjekura sh?rbejn? si z?vend?sues i kafes?. Sasia e karbohidrateve-inulin?s n? rr?nj? n? vjesht? arrin pothuajse 40% t? pesh?s s? that?. Rr?nj?t p?rmbajn? nj? substanc? t? hidhur, taraksacin. N?se do t? gjendej nj? m?nyr? p?r ta hequr at? leht?sisht, rr?nj?t e luleradhiqes do t? fitonin vlera shum? m? t? m?dha ushqyese. Inulina mund t? p?rpunohet n? sheqer frutash, i cili ?sht? m? i ?mb?l se sheqeri yn? i zakonsh?m. 32
27. ?ikore - Cichorium intybus L.
?ikorja ?sht? edukuar p?r rr?nj?t e saj, t? cilat, kur piqen dhe bluhen, p?rdoren si nj? p?rzierje n? kafe. ?ikorja ?sht? shum? e p?rhapur n? BRSS si bar?rat e k?qija. Njihet leht?sisht nga lul?zimi-shportat e tij, t? cilat p?rb?hen vet?m nga kallamishte.
lule blu. Por k?to kosha hapen vet?m pak a shum? n? or?t e para t? m?ngjesit, si dhe n? mot me vran?sira. Rrjedhat e luleve t? ?ikores jan? t? deg?zuara, t? gjelbra, si deg?za dhe duken pothuajse pa gjethe n? maj?, pasi gjethet k?tu jan? t? vogla. N? fund, k?rcelli ?sht? i rrethuar nga nj? rozet? gjethesh bazale m? t? m?dha, n? form? planumi ose me dh?mb?za me dh?mb?za.
Vlera t? m?dha ushqyese ka edhe rr?nja e ?ikores s? eg?r. Sasia e karbohidrateve-inulin?s n? rr?nj?t e egra
3 Bim? t? egra t? ngr?nshme. 33
cikorja n? rajonin e Mosk?s ?sht? af?rsisht 49%. P?rdorimi m? i gjer? ushqimor i k?tyre rr?nj?ve pengohet gjithashtu nga prania e nj? l?nde t? hidhur, e cila, megjithat?, ?sht? e pad?mshme p?r njer?zit.
28. Llojet e rodheve - Lappa
Bim? barishtore dyvje?are nga familja Asteraceae. Ato njihen mir? nga lul?zimi i tyre n? form? koshi, gjethet e jashtme t? t? cilave jan? me maj? subulate dhe t? fiksuara n? skajet. Fal? k?tyre grepave
Mb?shtjell?sit b?hen shum? t? ngat?rruar n? lesh dhe ngjiten leht?sisht n? veshje.
Ka disa lloje rodhesh q? gjenden n? vendet me bar?rat e k?qija, djerrina, pran? rrug?ve, buz? lumenjve etj.
Rr?nj?t e rodheve, t? cilat jan? t? pasura me inulin?, mund t? p?rdoren si ushqim. P?r ta b?r? k?t?, ju duhet t? mblidhni rr?nj? t? shijshme dhe t? buta n? vjesht?n e vitit t? par? t? bim?s. P?r pjekjen e buk?s mund t? p?rdoret edhe mielli nga rr?nj?t e thara t? rodhes, i p?rzier me miell thekre t? dyfisht?, nd?rsa rr?nja e pjekur mund t? p?rdoret si p?rzierje n? kafe. Ata rekomandojn? gjithashtu zierjen e rr?nj?s s? bluar im?t me qum?sht t? thart?, 34
l?pjet?, uthull etj p?r t? kthyer inulin?n n? sheqer shum? t? ?mb?l (fruta ose levuloz?).

V. QEP?T DHE DISA BIM? T? TJERA bulbulus
Nj? ose nj? tjet?r lloj qepe gjendet kudo dhe shum? prej tyre kan? veti anti-skorbutike dhe n? p?rgjith?si p?rmir?sojn? sh?ndetin.
M? tej, v?m? re disa lloje qep?sh t? eg?r q? jan? b?r? m? t? njohura, por padyshim q? popullsia ka p?rvoj?n e vet n? raport me llojet e tjera lokale t? qep?ve dhe kjo p?rvoj?, natyrisht, duhet t? p?rdoret.
29. Llojet e qep?ve dhe hudhrave - Allium
M? pas ?sht? nj? tabel? krahasuese p?r njohjen e 7 llojeve t? qep?ve nga ato p?r t? cilat literatura p?rmban tregues t? vlerave t? tyre ushqyese. Speciet e p?rzgjedhura jan? ve?an?risht t? p?rhapura dhe disa nga m? t? vlefshmet.
S? pari, jepen t? dh?na p?r shp?rndarjen e k?tyre qep?ve dhe p?rdorimin e tyre ushqimor (kjo e dh?n? e dyt? bazohet kryesisht n? Znamensky).
Qep? k?ndore ose hudh?r miu - n? livadhet BI t? pjes?s evropiane t? BRSS dhe Siberis? Per?ndimore. Gjethet hahen. Zarzavatet e k?saj qepe ndonj?her? shiten n? pazare.
Qep? - n? livadhe, 1 n? luginat e lumenjve, n? zon?n m? veriore t? pjes?s evropiane t? BRSS, n? Siberi, n? Lindjen e Larg?t, n? malet e Kaukazit dhe Tien Shan Qendror. Gjethet hahen.
Qep?t e rrumbullak?ta p?rdoren kryesisht si bar?rat e k?qija n? t? korrat n? pjes?n evropiane t? BRSS (me p?rjashtim t? veriut) dhe n? Kaukaz. Gjethet hahen para lul?zimit.
Qep? e kopshtit - n? livadhe dhe stepa m? pak t? thata n? pjes?n evropiane t? BRSS (kryesisht n? zon?n e mesme). Gjethet dhe llamba hahen.
Qepa me kok? t? rrumbullak?t gjendet n? stepat e pjes?s evropiane t? BRSS, gjithashtu n? Kaukaz, ku korret n? fillim t? pranver?s para se t? formohet lastari i luleve.
Qep?t e fitores, hudhrat e egra - n? pyje dhe livadhe pyjore n? lindjen ekstreme t? pjes?s evropiane t? BRSS, n? Siberi, n? Lindjen e Larg?t, n? Kaukaz.
Nikitinsky shkruan p?r k?t? qep?: "Ky ?sht? nj? stimulues i jasht?zakonsh?m dhe n? t? nj?jt?n koh? ila? antiskorbutik, pse 3 35
Ndonj?her? ata b?jn? rezerva t? m?dha prej saj, ve?an?risht n? Siberi, ku ka shum? hudh?r t? eg?r. ?sht? mbledhur nga fshatar?t e fshatrave subtaiga rreth dat?s 20 maj. Rrjedhat me mish hahen, por llamba mbeten n? tok?. Ramson ?sht? sjell? n? Siberian
Oriz. 29. a - hark ariu, b - hark k?ndor.
tregton dhe shitet si ?mb?lsira. N? rrethet jugore t? provinc?s Tomsk. N? prill - maj, karvane t? t?ra me thas? shkojn? n? livadhe p?r hudhra t? egra... Bishtat hahen t? gjalla; P?rgatisin pak p?r p?rdorim n? t? ardhmen, p?r t? cil?n e presin me disa gjethe si lak?r dhe krip? ose e fermentojn? n? fu?i n? akullnajat. Ramson ?sht? i ndrysh?m nga qep?t e tjera q? rriten n? vende t? thata n? Siberi dhe korren gjithashtu, por shum? m? von?.
N? Kaukaz, qep?t e pap?rpunuara t? mbledhura n? pranver? para lul?zimit hahen me buk? dhe krip?.
Ariu qep?, hudhra e eg?r - n? pyjet me hije t? Kaukazit, dhe n? disa vende edhe n? fushat e zon?s qendrore t? pjes?s evropiane t? BRSS. Gjethet hahen t? fresk?ta dhe t? kripura. Llamba, mbledhur n? vjesht?, z?vend?soni hudhr?n.
PJAKA PER Identifikimin e DISA LLOJEVE TE QEVE PER CILAT TREGOHET VLERA USHQIMORE
1. Gjethe me nj? teh heshtak, t? zgjatur ose gjer?sisht eliptike, t? ngushtuara gradualisht ose pak a shum? papritur n? nj? bisht. Farat jan? sferike ose pothuajse sferike; kapsul? sferike, trek?ndore, me steOrches gjer?sisht t? pjerr?ta 2
+ Gjethet jan? filamentoze, gjysm? cilindrike, cilindrike, lineare, heshtak, kurr? nuk ngushtohen n? bisht. Farat jan? k?ndore. 3
2. Llamba ?sht? ngjitur n? rizom?, me membrana rrjet?. K?rcelli n? Vs - HL i mbuluar me mb?shtjell?s gjethesh. Tepalet jan? 4 - 5 mm t? gjata.
Qep? e fitores - Allium victorials L.
+ Llamba nuk ?sht? ngjitur n? rizom?. Predha e llamb?s ndahet n? fibra paralele. K?rcelli n? baz? ?sht? i mbuluar me mb?shtjell?s gjethesh. Tepalet jan? 9 - 12 mm t? gjata.
Qep? ariu - Allium ursinum L.
3. Llamba jan? cilindrike, konike, t? zgjatura ose m? rrall? t? zgjatura-vezake, t? vetmuara ose t? mbushura me njer?z, gjithmon? t? ngjitura n? rizom?.
+ Llamba jan? sferike ose vezake ose m? rrall? vezake t? zgjatura, pa rizoma.. B
4. Gjethe, 5 - 6 n? num?r, af?r nj?ra-tjetr?s n? baz?n e k?rcellit, pak a shum? me kavilje, jo fangulare, ngusht?sisht lineare; mbulesa ?sht? 2 her? m? e shkurt?r se ombrella; pedicels t? barabart?, 2 - 3 her? m? t? gjat? se perianth; filamentet e stamenave jan? pak ose V m? t? shkurt?r se tepalet.
Qep? k?ndore - Allium angulosum L.
+ Gjethet, duke p?rfshir? 1 - 2, jan? cilindrike ose gjysm? cilindrike n? baz?, n? form? grushti, k?ll?fi ?sht? i barabart? ose pak m? i shkurt?r se ombrella, pedicel?t jan? t? pabarabart?, ato t? brendshme jan? m? t? gjata, 2 - 3 her? m? t? shkurtra se tepal?t, m? rrall? t? barabart? me t?; fijet e stamenave jan? 2 - 3 her? m? t? shkurtra se tepalet.
Qiqra (qipik?) - Allium schoenoprasum L.
b. Filamentet e stamenave t? brendshme n? x/z - 4/s jan? trepal?she n? lart?si me dh?mb? an?sor? filamentoz?; mbulesa ?sht? 2 her? m? e shkurt?r ose pak m? e gjat? se ?adra.. 6
+ Fijet e stamenave jan? t? forta; mbulesa ?sht? 2 - 3 her? m? e gjat? se ?adra. ?adra - me llamba, me tufa ose me tufa gjysm?sferike, t? lirshme, me pak lule. Tepalet jan? t? gjelb?rta ose m? shpesh roz?, 6 - 7 mm t? gjata, t? barabarta, t? gjata lineare, t? mpir?, me nj? maj? t? rrumbullakosur, shpesh t? pajisur me nj? maj? shum? t? vog?l.
Qep? kopshti - Allium oleraceum L.
6. Gjethet jan? jo furre, lineare. Mbulesa ?sht? pak m? e gjat? se ?adra; filamentet e stamenave jan? 1U m? t? shkurt?r se tepalet; stili nuk del nga perianti.
Qep? e rrumbullak?t - Allium rotundum L.
+ Gjethet jan? palmate, gjysm? cilindrike. Mbulesa ?sht? 2 her? m? e shkurt?r se ?adra; fijet e stamenave jan? pak ose XU m? t? gjata se tepalet; stili del fort nga perianti.
Qep? me kok? t? rrumbullak?t - Allium sphaerocephalum L.
N? familjen e zambak?ve, p?rve? qep?ve, ka edhe bim? t? tjera llambat e t? cilave p?rdoren si ushqim.
Bim? t? tilla p?rfshijn? zambak? pyjor? t? eg?r - saran dhe kandyk. Nuk jepen p?rshkrime t? k?tyre bim?ve, pasi ku gjenden, popullsia i njeh.
30. Sarana, zambak i eg?r - Lilium Martagon L.
Sarana ?sht? e p?rhapur n? pyjet e zon?s qendrore t? pjes?s evropiane t? BRSS, n? Siberi. Gjetur n? Transkaukazin? Per?ndimore.
“Llambat jan? t? ngr?nshme; n? Siberi hahen t? gjalla ose t? pjekura n? hi, ose t? ziera me qum?sht dhe gjalp? lope. Llamba t? thata t? k?saj dhe llojeve t? tjera t? zambak?ve p?rdoren nga Yakut?t n? form?n e miellit p?r t? p?rgatitur qull qum?shti; Kirgiz?t vendosin qep?. djath? dele p?r er?za" (Znamensky).
P?r nj? num?r t? llojeve t? tjera t? zambak?ve, ka indikacione se llambat e tyre jan? t? ngr?nshme.
31. Kandyk - Erythronium
N? BRSS ekzistojn? dy lloje kandyk: siberian - Erythronium sibiricum Kryl. dhe Kaukazian - Erythr. cauoasicum Vor.
Lloji i par? gjendet n? Altai dhe Siberin? Lindore, e dyta - n? Transkaukazin? Per?ndimore.
Kandyk lul?zon dhe, n? p?rgjith?si, p?rfundon sezonin e rritjes n? pranver?.
Sipas Wemer, llamba kandyk p?r nga pesha e that? p?rmbajn? rreth 51°/o niseshte, 9,5% sheqer-glukoz?, 12% mucilagje dhe dekstrina dhe 5% proteina. Sipas Znamensky, popujt e Transkaukazis? han? llamba kandyk t? thara dhe t? gatuara -38
dhe N? disa zona, tatar?t p?rgatisin nj? pije nga llamba q? z?vend?sojn? birr?n.
Oriz. 30. Sarana, zambak i eg?r.
N? rajonet e gjera gjysm? t? shkret?tir?s dhe t? shkret?tir?s s? BRSS, lloje t? ndryshme t? tulipan?ve t? eg?r - Tulipa - gjenden me boll?k. Ka indikacione se llamba relativisht t? m?dha t? nj?r?s prej k?tyre specieve - Tulipa schrenki Rgl
hahen, megjith?se Wemer, n? lidhje me nj? specie t? lidhur ngusht?, Tulipa Gesneriana L., v? n? dukje pranin? e helmit t? zemr?s (tulipin?s) n? to. Pyetja k?rkon sqarim.

LITERATURA
Vasilkov B.P. Rosehip n? Republikat Autonome t? Mari dhe Chuvash, Shtetit Mari. Sht?pia botuese, 1941.
Znamensky I. E. Eg?r bim? t? ngr?nshme Lib?r referimi kimiko-teknik, pjesa IV, L?nd?t e para bimore. Ed. prof. V. N. Lyubimenko, v?ll. 12. Goskhimtekhizdat, 1932. Libri kryesor referues n? rusisht p?r k?t? ??shtje n? lidhje me grupe t? ndryshme bim?sh (algat, k?rpudhat, bim?t e lul?zuara, etj.). P?rmban nj? indeks bibliografie.
Kazakevich L.I. Bim? t? egra mjek?sore, ushqyese dhe industriale t? Rajonit Autonom t? Kalmyk. Astrakhan, 1929.
Maltsev A.I. Mbi p?rdorimin e bar?rave t? k?qija dhe bim?ve t? tjera t? egra n? jeta Sht?piake. Rreth n e. Disa fjal? p?r katran - Crambe tatarica Jacq. Procedura mbi botanik?n e aplikuar dhe p?rzgjedhjen, v?ll 13, Petrograd, 1923.
Nikitinsky Ya. Ya Surrogatet dhe burimet e pi q? jan? t? pazakonta n? Rusi. substancat ushqimore me origjin? bimore dhe shtazore. Mosk?, 1921.
Bota e perimeve Rajonet e Vollg?s s? Mesme dhe Trans-Volg?s (t? dobishme dhe bim? t? d?mshme). N?n redaksin? e p?rgjithshme. i lart? Studiuesi A. F. Terekhov. Kopshti Botanik i Departamentit Rajonal t? Arsimit Publik Kuibyshev. Sht?pia botuese Kuibyshev: 1940.
Bim? t? egra ushqimore t? zon?s veriore t? Rusis?, vyl. 1 dhe 2. Petrograd, 1918.
Strecker V. Kullosa livadhore. Sh?n Petersburg, 1914.
Yanishevsky D. E P?r ??shtjen e mund?sis? s? kultivimit t? bim?s solonchak tuberoz - Megacarpaea lacinnta DC. Poi lloj dhe Bujq?sia rajonet e thata t? BRSS. 1927, nr. 1 - 2.
Fofonov V.V. Analiza p?r pun?n e m?parshme. Po aty.
Zarlikh V. K Bim?t medicinale ruse. Sh?n Petersburg, 1912.
Flora e BRSS. Ed. Akademik Shkencat e BRSS, Leningrad, 1934 - 1939.

Bim?t q? mund t? hahen m? 10 shkurt 2014

Rodhe, jo vet?m e dobishme dhe impianti i trajtimit, por, mund t? habiteni, ?sht? i ngr?nsh?m. N? Siberi dhe Kaukaz, rodhe ?sht? konsideruar prej koh?sh nj? bim? perimesh. Dhe n? Japoni e rritin n? shtret?r kopshtesh dhe atje e quajn? dovo. Rr?nj?t dhe gjethet hahen. Por rr?nj?t e rodheve jan? ve?an?risht t? njohura n? ushqim. Konsumohen t? pjekura dhe t? skuqura; Ziera dhe turshi n? Kin? dhe Japoni konsiderohen si nj? delikates?. Rr?nj?t e rodheve shijojn? si patatet dhe mund t'i z?vend?sojn? ato n? supa dhe borsch; ato hahen leht?sisht t? gjalla - ato jan? t? l?ngshme, t? ?mb?l dhe shum? t? k?ndshme p?r shijen. Nga rr?nj?t e thara dhe t? bluara p?rftohet mielli, nga i cili piqen ?mb?lsira t? shijshme dhe skuqen kotatet. N?se rr?nj?t jan? grimcuar, thar? dhe skuqur, do t? merrni nj? z?vend?sues t? mir? t? kafes?, dhe n?se shtoni l?pjet? ose uthull, mund t? b?ni nj? re?el t? shijsh?m dhe ta servirni me ?aj.
Sallatat dhe supat p?rgatiten nga gjethet e reja.

Nga farat e q?ruara t? quinoas mund t? p?rgatisni nj? qull ushqyes (mund?sisht t? gatuar n? qum?sht), i cili ka shije si hik?rror. Ose piqni petulla, b?ni pure patatesh, buk? t? shesht?, tav? ose b?ni vez? t? f?rguara. Sallatat, supa me lak?r dhe salcat p?rgatiten nga gjethet e reja. Quinoa ?sht? shum? e sh?ndetshme dhe ushqyese.
Sot, n? t? gjith? Evrop?n, quinoa rritet posa??risht n? kopshtet e p?rparme dhe hahet jo vet?m n? sallata, por edhe turshi, fermentohet, thahet dhe shtohet n? supa. Paraardh?sit tan? p?rdor?n quinoa jo vet?m n? koh? zie buke.
Quinoa pastron n? m?nyr? efektive trupin nga toksinat, fal? p?rmbajtjes s? lart? t? fibrave dhe pektinave n? bim?, t? cilat, si nj? sfungjer, thithin toksinat, krip?rat e tep?rta dhe mbetjet nga zorr?t. Quinoa gjithashtu ndihmon me kapsll?kun q? lidhet me diet?n ton? tradicionale me buk? dhe karbohidrate.



Supa me lak?r gatuhet nga hithrat dhe gjethet e reja p?rdoren edhe n? sallat?. Nga rruga, hithra p?rmbajn? shum? proteina, jo inferiore ndaj sasis? s? proteinave n? bishtajore. Kjo ?sht? arsyeja pse ndonj?her? quhet mish me baz? bimore.
Shum? i dobish?m p?r grat? gjat? Dita e Gruas dhe n? p?rgjith?si ndihmon shum? me anemin?.

Firewed ose Ivan-tea

Rr?nj?t dhe gjethet e bim?s p?rdoren si ushqim.Rr?nj?t p?rdoren p?r t? b?r? miell nga i cili piqen ?mb?lsira. Gjethet mund t? p?rdoren n? sallat? dhe sup? me lak?r. Epo, tradicionalisht n? ?aj.

E gjith? pjesa mbitok?sore e morrave t? drurit ?sht? e ngr?nshme. P?r 100 g pesh? p?rmban deri n? 115 mg vitamin? C, deri n? 23 mg karotin?, 44 mg vitamin? E, shum? kalium dhe klor. Zarzavatet e buta t? morrave t? drurit p?rdoren p?r t? p?rgatitur sallata, borscht, supa, pure, mbushje p?r byrek? dhe dumplings. N? t? ziera Hahet si spinaq, me gjalp?. Ju mund t? b?ni past? karoten nga zarzavate.

T? gjitha pjes?t e k?saj bime jan? t? ngr?nshme. Rr?nj?t mund t? p?rdoren p?r t? b?r? miell. Rr?nj?t mund t? zihen si nj? pije "kafe". Sallatat dhe salcat p?rgatiten nga gjethet e reja. ?mb?lsirat e b?ra nga lulet. B?rja e re?elit.

Gjethet e delli shtohen n? sallata, ?aj, pije, supa dhe er?za. Ndryshe nga barishtet e tjera, kjo bim? nuk ka efekt laksativ n? stomak. N? Yakutia, farat e delli ruhen p?r dim?r, fermentohen me qum?sht dhe p?rdoren si er?za. Gjethet e reja zihen mir? dhe duke i shtuar pak l?pjet? mund t? p?rgatisni nj? sup? t? shijshme.
Veshja e that? e sup?s nga gjethet e delli: lani gjethet e reja, thajini leht? n? aj?r, pastaj vazhdoni tharjen fillimisht n? temperatura e dhom?s n? hije dhe m? pas n? furr?. Grini n? nj? lla?, kaloni n? nj? sit?, ruajeni kavanoza qelqi. P?rdoreni p?r er?za t? supave dhe sup?s me lak?r.

Ata thon? se edhe sllav?t e lasht? hanin fier. Vet?m dy lloje jan? t? p?rshtatshme p?r ushqim - struci dhe struci. Fidanet e rinj jan? t? p?rshtatsh?m. T? cilat mund t? mblidhen n? fillim t? majit brenda pak dit?sh. K?to lastar? zihen p?r 10 minuta. Uji ?sht? kulluar. Dhe pastaj ju mund t'i gatuani ato sipas gjykimit tuaj. Turshi, b?ni sallata, skuqni etj. Kan? shije si k?rpudha.

Kjo bim? ?sht? e njohur p?r shum? njer?z si bar?rat e k?qija. Por jo shum? njer?z din? p?r vetit? e tij sh?ruese. Rr?nj?t e bim?s mund t? p?rdoren p?r ushqim.
Miell dhe bar gruri
G?rmoni rizoma t? bardha t? deg?zuara n?ntok?sore t? barit t? grurit n? fillim t? pranver?s, lani uj? t? ftoht?, e that? n? aj?r. Bluajeni p?r t? hequr luspat kafe, bluajeni n? miell ose drith?ra. N? koh?t e vjetra ata b?nin buk? dhe qull nga mielli i till?.

lajthi (lajthi)

Gjethet e lajthis? mund t? p?rdoren p?r rrotullat e lakr?s dhe sallatat. Dhe arrat p?rdoren p?r t? b?r? qum?sht vegan.

P?rsh?ndetje, t? dashur redaktor?. M? kujtohet kur isha f?mij?, un? dhe gjyshja shkonim n?p?r livadhe dhe mblidhnim barishte t? ndryshme ushqimore. Gjyshja e dinte se cilat barishte t? shkonte kur, dhe ne, nip?rit e saj, i hanim k?to barishte me k?naq?si. Dhe m? e r?nd?sishmja, mbledhja e tyre ishte interesante. Bari n? livadhe ?sht? i trash?, ka shum? bim? dhe gjyshja gjen mes tyre at? q? i duhet, si nj? shtrig? e mir?. Mbaj mend q? h?ngr?m disa barishte ashtu, dhe disa i q?ronim nga l?kura e ashp?r dhe disa na lan? njolla t? err?ta n? duar. S? shpejti do t? kem edhe nip?r, por n? livadhe nuk di asgj? p?rve? l?pjet?. Nuk i mbaj mend k?ta emra. Na tregoni p?r bim?t ushqimore.

N. G. Bobrova, Murom

Kopshtet tona rriten nj? shum?llojshm?ri t? barishte ushqimore bim? me diell. K?to jan? lakra, rrepat, qep?t, hudhrat, domatet, kastravecat, etj., etj. Por n? koh?t e lashta, njer?zit nuk mund t? ruanin perime p?r nj? koh? t? gjat? pa humbur vitaminat. Prandaj, deri n? fund t? dimrit, trupi ishte shum? i uritur p?r ?do gjelb?rim q? p?rmban vitamina. K?shtu njer?zit shkuan n? livadhe n? k?rkim t? bim?ve ushqimore q? p?rmbanin k?t? pasuri.

N? fakt, at?her? ata nuk dinin asgj? p?r vitaminat, por vet? nevoja e trupit thirri livadhe dhe na detyroi t? mblidhnim barishte. Dhe p?rvoja u transmetua brez pas brezi, madje edhe nj? f?mij? dinte bar?ra ushqimore.

Tani kemi n? dispozicion frigorifer? dhe serra. Fal? tyre, ne ham? fruta dhe perime gjat? gjith? vitit. Do t? duket, pse na duhen barishte t? egra ushqimore?

Sidoqoft?, ose nj? instinkt i lasht?, ose nevoja p?r vitamina, ose kurioziteti i b?n shum? njer?z t? interesuar p?r k?t? ??shtje dhe madje t? shijojn? gjethet e bim?ve t? egra. P?r t? p?rmbushur d?shirat e tyre, ne do t? tregojm? nj? histori p?r barishtet e ngr?nshme.

N? fillim t? pranver?s, kur nga toka shfaqen lastar?t e par? t? gjelb?r, mund t? shijoni filizat e rinj t? hithr?s thumbuese. Nj? pjes? e thumbit t? hithr?s mund t? hiqet duke i hedhur uj? t? vluar. Kjo bim? p?rmban hekur dhe vitamina t? ndryshme n? indet e saj. Nga k?to, vitamina C ?sht? ve?an?risht e dobishme - acid askorbik, vitamin? K, acid folik. Hithra p?rdoret n? sallata dhe sup? me lak?r jeshile.

Pak m? von?, n? pyjet tona t? dushkut shfaqen filiza t? rinj t? mjaltit t? zakonsh?m. Era e tyre t? kujton disi karotat, gj? q? nuk ?sht? p?r t'u habitur, pasi bim?t i p?rkasin s? nj?jt?s familje, Selinos ose Umbelliferae. Nga rruga, jo vet?m gjethet e reja, por edhe rizomat jan? t? ngr?nshme dhe t? shijshme; I g?rmojn? n? vjesht? ose pranver? dhe i gatuajn?. Karotat i kujtojn? karotat jo vet?m nga aroma e tyre, por edhe nga fakti q? p?rmbajn? vitamin? C dhe karoten - provitamina A.

Tashm? n? maj, gjethet e l?pjet? t? ngr?nshme shfaqen n? livadhe; ne kemi dy lloje t? tyre. L?pjet? m? e zakonshme ?sht? e thart?. N? zon?n e pyjeve me pisha z?vend?sohet nga l?pjeta me lule t? dendura. K?to l?pjet? jan? aq t? ngjashme me nj?ra-tjetr?n, saq? edhe botanist?t preferojn? t'i dallojn? ato nga organet e tyre n?ntok?sore: l?pjeta e thart? ka nj? sistem rr?njor fijor, dhe l?pjeta me lule t? dendura ka nj? rizom? vertikale.

Shum? shpejt, l?pjet? lul?zon, duke hedhur jasht? k?rcell t? gjat? me tuf? lulesh. Derisa lul?zimi t? lul?zoj?, k?rcellet jan? shum? l?ng dhe mund t? hahen. Ata quhen stolbuntsy. M? von? ato b?hen drunore dhe nuk jan? m? t? p?rshtatshme p?r ushqim. Gjethet jan? t? ngr?nshme gjat? gjith? ver?s, por nga fillimi i korrikut ato b?hen t? trash? dhe ?sht? m? mir? t? mos i ham? t? gjalla, por t'i pjekim n? nj? byrek.

L?pjet? e zakonshme ka gjethe t? tharta, si l?pjet?. E kemi folur tashm? n? revist?n “Kopshti Magjik Nr. 12, 2015) Gjethet hahen t? fresk?ta ose prej tyre b?het ?aji i oksalisit.

Kryesisht n? livadhet e p?rmbytjeve, gjethet e qep?s shfaqen n? maj (t? njohura edhe si qep? siberiane, qiqra ose qiqra). Kjo qep? duket se ?sht? e vetmja q? ?sht? marr? n? kultivim praktikisht e pandryshuar. Edhe tani, her? pas here transferohet n? shtret?r me nj? gung? dheu dhe z? rr?nj? me sukses. Si format e kultivuara ashtu edhe ato t? egra jan? m? t? mira n? sallata jo m? von? se korriku, kur lulet (dhe jan? gjithashtu t? ngr?nshme!) nuk jan? zbehur ende; pastaj gjethet b?hen m? t? trash? dhe pa shije. Kjo qep? p?rmban m? shum? vitamin? C se qepa, karbohidrate, sheqerna, proteina dhe karotin?.

Djerrinat tona, an?t e fushave, shtigjet fushore gjithashtu nuk ofendohen nga v?mendja e bim?ve ushqimore, ve?an?risht p?rfaq?suesve t? familjes Brassica ose Cruciferous. Para s? gjithash, t? af?rmit e lakr?s son? rriten atje - lakra fushore dhe rapese.

N? p?rgjith?si, fara e rap?s ?sht? nj? bim? e kultivuar, por n? Rusin? e Evrop?s Qendrore ?sht? gjetur prej koh?sh duke u rritur eg?r, edhe atje ku kultivimi i saj nuk ka ekzistuar kurr?. K?to bim? jan? nj?vje?are. Gjethet e tyre t? reja, t? vendosura n? t? tret?n e sip?rme t? k?rcellit, si dhe sythat, ve?an?risht ato q? ende nuk kan? lul?zuar, jo vet?m q? jan? t? dobishme p?r vitaminat e tyre (ka shum? vitamin? C), por edhe shije t? mir?.

Interesante jan? edhe p?rfaq?sues t? tjer? t? k?saj familjeje. S? pari, ?ant?n e bariut. Kjo ?sht? nj? bim? medicinale e p?rfshir? n? farmakope, por gjethet e saj t? reja jan? jo vet?m t? dobishme, por edhe t? ngr?nshme. Ato mund t? shtohen pak nga pak n? sallata si nj? burim i vitamin?s C dhe si nj? shtes? shije pikante. S? dyti, gjethet dhe k?rcelli i ri jan? t? sh?ndetsh?m dhe kan? shije t? mir? n? sverbiga lindore. S? treti, rrepka e eg?r ?sht? gjithashtu e ngr?nshme. P?r t? p?rmir?suar shijen, rrjedhjet e rrepk?s pastrohen: l?kura e ashp?r hiqet, duke l?n? tul t? but? me l?ng.

Ndonj?her? rrepkat e egra kan? rr?nj? mjaft t? m?dha q? shijojn? si rr?nj?t e rrepk?s ose rrepk?s s? kultivuar. Dhe kjo nuk ?sht? p?r t'u habitur: rrepkat e kultivuara dhe rrepkat e kan? origjin?n nga rrepkat e egra.

P?rfaq?suesit e familjes Asteraceae ose Asteraceae rriten gjithashtu n? livadhe dhe djerrina. Prej tyre p?rdoret gjer?sisht vet?m luleradhiqja, lul?zimi i verdh? i s? cil?s zihet me shurup sheqeri, duke marr? re?el origjinal. Nga rruga, ky ?sht? nj? ila? i shk?lqyer kund?r koll?s. Por gjethet e reja t? luleradhiqes jan? gjithashtu t? ngr?nshme.

Nga familja Asteraceae dhe salsify lindore. N? popull quhet rr?nja e dhis?, ose rr?nja e t?rsh?r?s. Rr?nj?t dhe k?rcellet e rinj me gjethe hahen. Rr?nj?t g?rmohen n? vjesht?, por zarzavatet hahen n? pranver?. Mbledhin barin derisa lulet (shportat e verdha n? form? margaritash - nuk jan? hapur). Rekomandohet t? rrotulloni k?rcellet midis p?ll?mb?ve tuaja p?r t? l?shuar l?ngun e hidhur t? qum?shtit. Pastaj njolla t? err?ta mbeten n? p?ll?mb?t, ato lahen me uj? t? ngroht?.

Nj? tjet?r p?rfaq?sues i ngr?nsh?m i Astrovit rritet her? pas here n? livadhet e p?rmbytjeve t? zon?s pyjore-step?. Ky ?sht? tarragoni i pelinit, ose n? gjuh?n e folur "tarragon". Gjethet p?rdoren si nj? shtes? aromatizuese pikante dhe jan? t? pasura me vitamina.

T? gjith? e din? p?r cikoren e eg?r. Ajo ka forma t? kultivuara: ato me lak?r p?rdoren si varietete sallate dhe format e m?dha t? rizom?s p?rdoren si burim p?r z?vend?simin e kafes?. Dhe ?ikorja e eg?r ka gjethe t? reja t? ngr?nshme.

Rodhe e njohur ?sht? gjithashtu e ngr?nshme. N? pranver?, rr?nj?t e saj mund t? zihen, dhe duke shtuar pak acid limoni, mund t? merrni nj? sup? diete t? rr?shqitshme.

Por p?rfaq?suesit e ngr?nsh?m t? familjes Selino n? livadhe dhe djerrina p?rfaq?sohen nga pothuajse nj? specie - qimnon. Forma e saj e eg?r nuk ndryshon nga ajo e kultivuar, frutat e saj mund t? mblidhen dhe t? p?rdoren si er?z.

Ka shum? p?r t? th?n? p?r barishtet e egra t? ngr?nshme, por gj?ja m? e mir? p?r t? b?r? ?sht? t? dilni n? livadhe dhe t'i shikoni ato "live" me dik? q? i kupton.

P?rve? k?saj, kur njiheni me k?to barishte, padashur ju krijohet p?rshtypja e nj? lloj kurioziteti. Nuk ka gjasa q? ndonj? lexues t? g?rmoj? ?ikore, luleradhiqe ose rodhe p?r t'i rimbjellur n? kopsht. Me k?t? rast m? lejoni t'ju tregoj nj? ngjarje nga vitet e mia studentore. N? pranver?, po pastroja nj? vend t? lir? p?r patate dhe nxora nj? rr?nj? t? madhe rodhe aq t? trash? sa grushti im. E hodha at?her?, por tani e kuptoj q? u gjenda n? pozicionin e atij heroi t? p?rrallave q? vrau pat?n q? b?ri vez?t e arta! Po t? isha m? i zgjuar, do ta kisha kuptuar se po q?ndroja n? fillim t? Kultur?s s? Rodheve, rr?nja e s? cil?s, si? e p?rmenda m? lart, ?sht? e ngr?nshme dhe e sh?ndetshme! K?shtu q? ju, t? dashur lexues, kur g?rmoni nj? komplot, mos nxitoni t? hidhni rizoma t? rodheve dhe ?ikores; shikoni m? nga af?r rr?nj?t e rrepk?s s? eg?r. Ndoshta do t? keni fat!

Dhe nj? moment! Shum? barishte t? egra t? ngr?nshme, ve?an?risht an?tar?t e familjes Selino, kan? homologe helmuese. Prandaj nuk e p?rmenda engj?llin. Edhe vizatimet me ngjyra nuk do t? ndihmojn? gjithmon? n? identifikimin e sakt? t? bim?s. Prandaj, rregulli k?tu ?sht? i nj?jt? si kur mbledhni k?rpudhat: n? raste t? dyshimta, MOS e shijoni bim?n dhe konsultohuni me nj? person t? ditur!

I.L. Mininzon,

An?tar i plot? i Shoqat?s Botanike Ruse.

Foto nga faqja www.plantarium.ru