Leningrad, "Hydrometeoizdat", 1991

"Ushqimi yn? duhet t? jet? nj? agjent sh?rues dhe agjent?t tan? sh?rues duhet t? jen? ushqim", m?sonte Hipokrati i madh. Pas k?saj teze, autori i librit, Doktori i Shkencave Bujq?sore G. Z. Berson, flet gjer?sisht p?r p?rdorimin n? jet?n e p?rditshme t? bim?ve barishtore t? egra dhe shkurreve t? zakonshme n? veriper?ndim t? BRSS si agjent? terapeutik? dhe ushqim jo tradicional. produkteve. Libri jep rekomandime p?r t? b?r? 60 forma dozimi n? sht?pi, ofron rreth 70 receta kulinare nga 33 bim? t? njohura.

E krijuar p?r nj? gam? t? gjer? lexuesish, mund t? jet? e dobishme p?r nj? fis t? madh kopshtar?sh dhe turist?sh amator?, si dhe pjes?marr?s n? ekspedita t? ndryshme dhe parti k?rkimi.

Prezantimi
P?rdorimi i bim?ve t? egra p?r q?llime mjek?sore
P?rdorimi i bim?ve t? egra n? gatim
bim? barishtore
- Kalamus mo?al, ose rr?nj? calamus
- Barra siberiane
- Zog mal?sor, ose gjilp?r?
- Angjelika medicinale, ose angjelike
- lepur i thart?
- Firewed me gjethe t? ngushta, ose Ivan-caj (?aj Koporsky)
- T?rfili i kuq
- Hith?r thumbuese
- Burnet officinalis
- Potentilla goose, ose k?mb? pate
- Kuinoa dhe garz?
- Rodhe e madhe
- mushk?ri medicinale
- Mokrichnik, ose qiqra mesatare
- Vjollc? e purpurt, ose lak?r lepuri
- Luleradhiqe officinalis
- ?anta e bariut
- Tanzi i zakonsh?m, ose hiri i fush?s
- Delli i madh
- Pelini, ose ?ernobili
- Rros? m? e vog?l, ose thes me bretkos?
- tartar me gjemba
- Yarzi i zakonsh?m
- Bisht kali
- Cetraria islandeze, ose myshk islandez
- Fusha Yarutka
- Qengj i bardh?, ose hithra e shurdh?r
Bim?t e pem?ve dhe shkurreve
- Plaku i zi
- shqopa e zakonshme
- Yernik i zakonsh?m, ose shiksha (kastrali)
- D?llinja e zakonshme
- Rowan i zakonsh?m
- Pisha e pyllit
Aplikacion. Prodhimi i formave t? dozimit t? bim?ve t? egra dhe ve?orit? e administrimit t? tyre
Bibliografi

Prezantimi

Sipas standardeve t? reja ushqyese t? rekomanduara nga Instituti i Ushqyerjes i Akademis? s? Shkencave Mjek?sore t? BRSS n? 1988, 60-75% e diet?s duhet t? jet? p?rb?r?s bimor. ?do dit?, ve?an?risht n? dim?r, nj? i rritur duhet t? konsumoj? t? pakt?n 330 g patate, 400 g perime t? tjera (duke p?rfshir? pagur), 260 g fruta dhe manaferra t? fresk?ta. N?se diet?s i mungojn? perimet, frutat dhe manaferrat, at?her? kjo ?on n? nj? p?rkeq?sim t? mir?qenies, ulje t? efikasitetit, shfaqjen e s?mundjeve t? ndryshme dhe ulje t? jet?gjat?sis?. N? m?nyr? q? t? eliminoni disi ose t? pakt?n t? zvog?loni munges?n e ushqimeve bimore, duhet t'i kushtoni v?mendje bim?ve t? egra t? ngr?nshme.

Q? nga koh?rat e lashta, njer?zit kan? ngr?n? k?rpudha, manaferra dhe fruta t? egra, arra dhe perime t? egra - l?pjet?, hudhra t? egra, qimnon, ?ikore, tarragon. P?r diet?n e siberian?ve, p?r shembull, k?to dhurata t? natyr?s jan? tradicionale. E r?nd?sishme (V.L. Cherepnin, p?r shembull, p?rshkruan 157 lloje bim?sh t? ngr?nshme), por deri m? tani kemi pak p?rdorim t? arsenalit t? bim?ve t? egra ushqimore jo tradicionale, t? cilat, sipas karakteristikave ekonomike, mund t'i atribuohen perimeve, drith?rave, farave vajore. , dhe bim?t e frutave dhe manaferrave.
Gjat? rrethimit t? Leningradit, u h?ngr?n 40 lloje bim?sh t? egra, dhe 35 prej tyre u p?rdor?n si perime - vet?m ose n? kombinim me ushqimin tradicional. U pranua se vlera ushqyese e bim?ve ushqimore n? rritje t? eg?r jo vet?m q? nuk ?sht? inferiore ndaj kultivuar, por shpesh i tejkalon ato. P?r shembull, n? hith?r, acidi askorbik i shurdh?r ndonj?her? p?rmbahet 8 her? m? shum? sesa n? "limoni verior" - kohlrabi, p?r sa i p?rket p?rmbajtjes s? karotin?s, hithra ?sht? 1.5 her? m? e lart? se majdanozi, dhe p?r sa i p?rket p?rmbajtjes s? proteinave, gjethet e quinoas. jan? t? barazvlefshme me spinaqin. P?r m? tep?r, shumica e bim?ve t? egra t? ngr?nshme kan? aktivitet t? lart? medicinal, kan? nj? spekt?r t? gjer? veprimi dhe jan? p?rdorur prej koh?sh n? mjek?sin? tradicionale dhe aktualisht n? mjek?sin? moderne bimore.
Lista e bim?ve t? egra nga t? cilat mund t? gatuash nj? shum?llojshm?ri pjatash ?sht? shum? e gjat?. P?r sallata, p?rdoren hithra, luleradhiqe, delli, k?rpudha, pet? e pat?s, rodhe, kinoa, mushkonja, mushk?rit?, majdanozi i lop?s, angjelia dhe shum? bim? t? tjera t? dobishme. Hithra, luleradhiqe, gjethe delli, k?rpudha, k?purdha e pat?s, rodhe, bisht kali, quinoa, aguli?e, morra e drurit, k?rpudha, mushk?rit?, majdanozi i lop?s, engj?lli, etj. u shtohen supave, borshit, okroshk?s etj. N? salca dhe er?za p?r kryesore en?t shtojn? tansy, mokrichnik, angjelik?, hogweed, zierje, aguli?e, pelin, bisht kali, knotweed, gjethe delli, luleradhiqe, rodhe, pat? er?za, hith?r. P?r p?rgatitjen e pijeve (?aj, l?ngje, zierje, kvass, etj.), rekomandohet zierja, rodhe, nyja, delli, luleradhiqja, kallama, tansi, pelini etj.
P?r p?rgatitjen e pjatave t? ?mb?lsirave t? shijshme, njer?zimi ka p?rdorur prej koh?sh frutat dhe manaferrat sh?ruese t? bim?ve t? pem?ve t? egra dhe shkurreve t? njohura p?r ne q? nga f?mij?ria: manaferrat, boronicat, dor?zonj?t, kulp?r, boronicat, mjedrat, manaferrat, rrush pa fara, qershia e shpend?ve, boronicat. , ijet e tr?ndafilit. Por pak njer?z e din? se nga bim? t? tilla mund t? p?rgatiten jo m? pak ushqime t? sh?ndetshme dhe t? shijshme, t? pazakonta n? k?t? aspekt p?r perceptimin ton?, si plaku i zi, shqopa, thupra xhuxh, d?llinja dhe madje ... pisha.
Natyrisht, jo t? gjitha bim?t e egra t? ngr?nshme jan? dh?n? n? k?t? lib?r. Ne e kufizuam veten n? p?rshkrimin vet?m t? atyre q? gjenden shpesh n? rajonet veriper?ndimore dhe veriore t? BRSS dhe mund t? p?rdoren p?r q?llime mjek?sore. Bim? t? egra t? ngr?nshme, vetit? medicinale t? t? cilave nuk jan? t? njohura n? literatur?n popullore, p?r shembull, pat?llxhani zhardhok, bishti gjethegjer?, maja e shigjet?s s? zakonshme, susaku ombrell?, kallamishtja e zakonshme, si dhe kupyri i pyllit dhe dhia e zakonshme (vetit? sh?ruese t? t? dyjave bim?t ombrell? jan? t? njohura, por ato mund t? korrren t? ngat?rruara me hemlock helmues dhe hemlock), ne nuk e mor?m parasysh.

P?rdorimi i bim?ve t? egra p?r q?llime mjek?sore

Mbledhja e bim?ve t? egra medicinale zakonisht fillon n? fillim t? pranver?s dhe vazhdon deri n? fund t? vjesht?s. Si rregull, gjethet dhe k?rcelli mblidhen para lul?zimit ose gjat? lul?zimit, lulet - n? fillim t? lul?zimit, farat - kur piqen, rr?nj?t dhe rizomat - n? vitin e par? t? jet?s s? bim?s n? vjesht? ose n? vitin e dyt? n? fillim t? pranver?s. , para se t? zgjohen sythat e fjetur. Bim?t medicinale mblidhen n? mot t? kthjell?t dhe t? that?, pasi l?nd?t e para thahen p?r nj? koh? t? gjat?, mykohen shpejt dhe humbasin nj? sasi t? madhe t? l?nd?ve ushqyese. Ato mblidhen vet?m n? zona ekologjikisht t? pastra, n? nj? distanc? prej t? pakt?n 300 m nga autostrada, m? e mira nga t? gjitha n? pyll ose buz? pyllit, n? shpatet me diell. Gjat? mbledhjes s? bim?ve medicinale, preferohen ekzemplar? t? m?dhenj dhe m? t? mirat prej tyre lihen t? paprekura n? m?nyr? q? t? ndodh? mbjellja. T? gjitha pjes?t e bim?s lahen mir?, rizoma dhe rr?nj?t grimcohen dhe shtrihen n? nj? shtres? t? holl? n? let?r t? past?r, gjethet e m?dha ndahen nga k?rcelli dhe p?rhapen n? nj? flet? t? vetme. Bim?t e korrura mund t? varen p?r t'u thar? duke i lidhur n? tufa. N? t? dyja rastet, dhomat e err?ta dhe t? ajrosura mir? p?rdoren p?r tharje. Ju gjithashtu mund t'i thani bim?t n? furr? n? nj? temperatur? prej 45-50 ° C. Komponent?t e koleksionit, duke p?rfshir? farat, duhet t? jen? t? p?rziera mir?. L?nd?t e para t? thata ruhen n? qese t? b?ra prej p?lhure t? dendur ose letre. Si rregull, periudha maksimale e ruajtjes ?sht? dy vjet.
Para p?rdorimit, bim?t e thara rrahen n? lla? n? at? m?nyr? q? madh?sia e grimcave t? barit dhe gjetheve t? grimcuara t? jet? 2-3 mm, rr?nj?t dhe rizomat - 5-6 mm. Lulet zakonisht nuk shtypen.
Vet?m bim?t e njohura duhet t? p?rdoren p?r q?llime medicinale, duke respektuar rrept?sisht doz?n dhe rekomandimet p?r p?rgatitjen e formave t? dozimit.
Format kryesore t? ila?eve q? p?rdoren n? sht?pi jan? zierjet, infuzionet dhe zierjet.
P?r t? p?rgatitur zierje, l?nd?t e para derdhen me uj? t? ftoht? ose t? val? dhe, pasi l?ngu t? vloj? mbi nxeht?si t? ul?t (ose m? mir?, n? nj? banj? uji), ato ziejn? p?r nj? koh? t? caktuar. M? pas sup?s q? rezulton i shtohet uj? i zier, duke e ?uar volumin n? origjinal, pasi l?ngjet e koncentruara p?rthithen dob?t nga trupi.
P?r t? p?rgatitur infuzione, l?nd?t e para derdhen me uj? t? val? ose uj? t? ftoht? dhe injektohen. Kur bari derdhet me uj? t? ftoht?, k?rkohet nj? periudh? m? e gjat? p?r infuzion.
P?r t? p?rgatitur zierje, l?nd?t e para derdhen me uj? t? val?, sillen n? nj? ?iban, zihen n? nj? banj? uji p?r nj? koh? t? shkurt?r dhe m? pas insistohen.
N? prodhimin e formave t? dozimit, en?t metalike nuk duhet t? p?rdoren. Uji duhet t? merret i distiluar ose, n? raste ekstreme, t? filtrohet me ndihm?n e "Spring". N?se keni nevoj? p?r nj? infuzion t? gjat? t? nxeht?, ?sht? e p?rshtatshme ta b?ni k?t? n? nj? termos. Gjat? p?rgatitjes s? zierjeve, gjysma e doz?s s? barit mund t? zihet n? ver? t? kuqe t? that?, dhe gjysma tjet?r n? uj? dhe m? pas t? p?rzihet.
Nj? pjes? e konsiderueshme e s?mundjeve jan? s?mundje kronike q? k?rkojn? trajtim t? vazhduesh?m. Meqen?se p?rdorimi afatgjat? i agjent?ve farmakologjik? ?on n? s?mundje alergjike dhe nervore, shfaqjen e ulcerave t? mukozave t? stomakut dhe zorr?ve, ?rregullime metabolike dhe "s?mundje t? tjera medikamentoze", jan? preparatet e lehta bimore komplekse jo toksike q? jan?. m? e p?rshtatshme p?r terapi mir?mbajtjeje midis kurseve t? trajtimit par?sor, kryesisht atyre t? treguara n? format e m?sip?rme. N? t? nj?jt?n koh?, koh?zgjatja e marrjes s? nj? ila?i specifik bimor nuk duhet t? kaloj? 1.5 muaj, pasi trupi m?sohet me t?, dhe pas k?saj periudhe ?sht? e nevojshme t? kaloni n? nj? ila? bimor q? ?sht? adekuat n? efektin e tij terapeutik. Rip?rdorimi lejohet pas gjasht? muajsh.
Shpesh, kompozimet prej 2-4 bim?sh rekomandohen p?r p?rdorim medicinal. N? k?t? rast, kur zgjidhni nj? p?rzierje t? dy komponent?ve, secili prej tyre merret n? nj? doz? prej 1/2 pjes? q? k?rkohet p?r t? b?r? nj? ila? nga nj? bim?, kur zgjidhni nj? p?rzierje prej tre komponent?sh - 1/3, etj. Spektri veprimi i p?rzierjeve ?sht? m? i gjer? se spektri i veprimit t? barnave t? prodhuara nga ?do bim?, dhe periudha e t? m?suarit me to ?sht? m? e gjat?. Megjithat?, me receta shum? komplekse, barishtet mund t? ?aktivizojn? nj?ra-tjetr?n, duke humbur vetit? e tyre sh?ruese. N? dit?n e dyt? - t? kat?rt t? marrjes s? barnave bimore, mund t? ndodh? nj? p?rkeq?sim i s?mundjes. N? k?t? rast, ?sht? e nevojshme t? zvog?lohet doza p?r disa dit?, dhe pastaj t? kthehet n? at? t? m?parshme.
Periudha e kontrollit t? trajtimit ?sht? zakonisht rreth tre jav?, pas s? cil?s b?het e qart? n?se ky ila? bimor ?sht? i p?rshtatsh?m p?r ju ose n?se duhet z?vend?suar me nj? t? ngjash?m.

P?rdorimi i bim?ve t? egra n? gatim

Mbledhja e bim?ve t? egra p?r p?rdorim n? ushqim fillon n? fillim t? pranver?s, kur nevoja e trupit t? njeriut p?r vitamina ?sht? ve?an?risht e mpreht? dhe perimet e fresk?ta praktikisht mungojn?. Bim?t e ngr?nshme duhet t? mblidhen, n?se ?sht? e mundur, para se t? fillojn? t? lul?zojn?, sepse m? von? lastar?t dhe gjethet e reja t? njom? b?hen t? trash?, humbasin vler?n e tyre ushqyese dhe jan? t? p?rshtatshme vet?m p?r tharje dhe fermentim. Mbledhja kryhet n? mot t? mir?, pasdite, kur gjethet e bim?s thahen nga vesa dhe plot?sojn? rezervat e l?nd?ve ushqyese t? p?rdorura gjat? nat?s. Fidanet dhe gjethet e gjelbra priten me kujdes me thik? ose g?rsh?r? n? m?nyr? q? t? mos d?mtojn? sistemin rr?nj?.
Mblidhni vet?m ato bim? q? i njihni mir?. P?rmbaju rregullit q? ?sht? i detyruesh?m gjat? mbledhjes s? k?rpudhave: JO SIGURT - MOS MBLIDH! N? kushte t? pafavorshme mjedisore, bim?t b?hen t? pap?rshtatshme p?r ushqim, ndaj nuk mund t? mblidhen n? vendgrumbullime, n? vende ku grumbullohen uj?rat e zeza, p?rgjat? rrug?ve, pran? qyteteve dhe nd?rmarrjeve industriale.
Pjes?t jeshile t? mbledhura t? bim?ve pastrohen nga mbeturinat dhe ato mbi to. insekte t? vogla dhe lar? mir? nga toka dhe pluhuri. Sallatat jeshile duhet t? p?rgatiten n? dit?n e grumbullimit, n? raste ekstreme - pas jo m? shum? se dy dit?sh ruajtje n? nj? qese plastike n? raftin e posht?m t? frigoriferit. Para gatimit, zarzavatet duhet t? lahen n? uj? t? ftoht?, duke e ndryshuar at? 2-3 her?. ?sht? e nevojshme t? bluhen zarzavatet shpejt n? m?nyr? q? t? zvog?lohet koha e kontaktit t? indeve qelizore me ajrin, si rezultat i s? cil?s shkat?rrohet vitamina C. Pas prerjes s? zarzavateve, duhet t? shtohet uthull ose acid citrik - ato kontribuojn? n? hidroliz?n e fibra, ?njtje e p?rb?r?sve proteinik? dhe mbrojn? vitamin?n C nga shkat?rrimi.
Gjat? p?rgatitjes s? sallatave, bim?t e cop?tuara aromatizohen me er?za. Zakonisht jan? 100 g zarzavate, 1 lug? ?aji krip?, 1-3 lug? uthull, 1 lug? vaj vegjetal, 1-3 lug? kefir ose kos, 1 lug? ?aji sheqer, 1/4 lug? mustard?, piper i zi i bluar. shtuar.shije. Ju nuk duhet t'i shijoni me bim? t? hidhura piper ose mustard? (?ant? bariu, luleradhiqe medicinale, yaruka fushore, etj.), pasi kjo do t? rris? hidh?rimin. Bim?t me shije t? ?mb?l (hiri i bardh?, hiri siberian, guri i purpurt, etj.) b?hen m? t? shijshme kur shtohen er?za t? nxehta. Sallatat mund t? p?rgatiten nga nj? lloj bime ose duke p?rzier disa lloje. P?rzierjet e mira p?rftohen duke kombinuar bar?rat aromatike me ato pa er?, ato pa shije me shije t? mir?, ato t? tharta me ato pak acidike, ato t? hidhura me ato t? papjekura.
Zarzavatet e cop?tuara me shtimin e uthull?s, krip?s dhe piperit mund t? p?rdoren p?r sandui?e, duke i sh?rbyer para m?ngjesit, drek?s ose dark?s.
Zarzavatet e ziera t? bim?ve t? ngr?nshme mund t? p?rdoren p?r t? b?r? borscht, supa jeshile, botvinia dhe parimi i kombinimit t? bim?ve t? ndryshme mbetet i nj?jt? si p?r sallat?n. Gjethet e grimcuara zhyten n? nj? sup? t? vluar pak para se gjella t? jet? gati, dhe k?rcellet dhe gjethet e gjetheve - 5 minuta m? par?. Supat e gatshme me miell dhe drith?ra kaliten me barishte t? fresk?ta t? cop?tuara menj?her? p?rpara se t? sh?rbejn?.
Nga bim?t e mbipopulluara q? jan? t? pap?rshtatshme p?r konsum t? fresk?t, b?het pure (pjes? t? fresk?ta t? p?raf?rta t? bim?ve i n?nshtrohen zierjes afatgjat? dhe m? pas kalohen n? nj? mulli mishi) dhe p?rdoret si produkt gjys?m i gatsh?m p?r p?rgatitjen e supave, sup?s me lak?r, drith?ra. , kotelet etj. P?r gatimin e qullit n? pure patatesh shtoni pak l?ng mishi, vini t? ziej?, rregulloni me krip?, gjalp? dhe miell, kripa dhe mielli hidhen n? koteleta p?r t? b?r? kotaletat dhe m? pas skuqen n? f?rgim t? nxeht?. tigan. Zarzavatet e bim?ve me mish (derri siberian, rodhe e madhe, angelica officinalis) jan? t? ziera mir?.
Tharja, turshia dhe turshi p?rdoren p?r t? korrur zarzavate p?r t? ardhmen, dhe p?r k?to q?llime shpesh merren bim? t? trash?, t? pap?rshtatshme p?r konsum t? fresk?t. Kur thahen barishtet n? nj? furr? n? nj? temperatur? prej 80-110 ° C p?r 25-50 minuta, vitamina C ruhet me 70%, dhe hidh?rimi shkat?rrohet pjes?risht. Si rezultat i p?rpunimit t? m?vonsh?m t? bim?ve t? thata, dometh?n? bluarjes s? saj n? pluhur, vetit? e fibrave ndryshojn?, rrit tretshm?rin? e saj nga zorra e holl? me 2-3 her?, si dhe parandalimi i proceseve t? fermentimit dhe formimit. t? amineve biogjene n? zorr?n e trash?.
Pluhurat e bim?ve, si barishtet e fresk?ta, p?rdoren n? prodhimin e pure patateve, salcave, supave, si dhe kifleve, ?mb?lsirave, ?mb?lsirave dhe pudingave (masa e pluhurit duhet t? jet? 25-40% e mas?s s? drith?rave dhe miellit) . N? form?n e pluhurave, edhe zarzavatet q? p?rmbajn? nj? sasi t? madhe fibrash p?rthithen mir? nga njer?zit e s?mur?. Pluhurat duhet t? ruhen n? kavanoza qelqi me tapa t? bluar.
En?t nga barishtet turshi (ose t? kripura) p?rgatiten n? t? nj?jt?n m?nyr? si nga ato t? fresk?ta. Zarzavatet q? jan? shum? pikante p?r shije lahen n? uj? para p?rdorimit. Zarzavatet turshi p?rdoren pa p?rpunim si er?za.

BIM?T BIMORE

AIR MARGIN, ose AIR ROOT
(Acorus calamus L.)
Bim? shum?vje?are nga familja e aroideve deri n? 120 cm e lart? me k?rcell trek?ndor, gjethe t? gjata xiphoide dhe nj? rizom? t? trash? si rrik?. Lul?zimi ?sht? nj? kalli i verdh?-jeshile deri n? 8 cm i gjat?, pak i devijuar nga k?rcelli. Lul?zon n? fillim t? ver?s, nuk krijon fara. Riprodhohet n? m?nyr? vegjetative.
Rritet p?rgjat? brigjeve me balt?, n? nj? rrip uji t? cek?t, p?rrenj dhe harqe, shpesh duke formuar g?musha t? m?dha. Kufiri verior i vargut shkon p?rgjat? 60 ° N. sh.
Gjat? pushtimeve t? Hordhis? s? Art?, kalor?sit tatar-mongol p?rdor?n calamus p?r t? p?rcaktuar cil?sin? e ujit, duke besuar se aty ku kjo bim? z? rr?nj? dhe rritet mir?, ?sht? e pijshme.
P?r q?llime mjek?sore dhe n? gatim p?rdoren kryesisht rizomat, ndonj?her? pjesa e poshtme e bardh? e gjetheve hahet e fresk?t. N? ?ekosllovaki, calamus i bluar p?rdoret si er?za n? vend t? piperit.
Rizomat e kalamusit mblidhen n? vjesht?, kur niveli i ujit n? rezervuar? ulet dhe ato mund t? hiqen leht?sisht me nj? pirun ose nj? lopat?. Rendimenti i rizomave t? fresk?ta nga 1 m2 e rezervuarit ?sht? 1,2 kg.
Rizomat p?rmbajn? niseshte, ?am?ak?z, tanine, akorin? t? hidhur glikozide, vaj esencial, kamfor, etj.
P?r q?llime medicinale, p?rdoren kryesisht zierje dhe infuzione. Ato jan? t? dobishme n? trajtimin e gur?ve n? veshka, rregullojn? aktivitetin e traktit gastrointestinal, p?rmir?sojn? shikimin (1) * ( K?tu dhe m? posht?, numrat tregojn? numrin e formave t? dozimit t? bim?ve t? egra, informacioni rreth p?rgatitjes s? t? cilave, si dhe ve?orit? e administrimit t? tyre, jepen n? Shtojc?.). Kan? aktivitet antimikrobik (2). P?rdoret p?r t? forcuar dhe rritur flok?t (3). S? bashku me zierjet dhe infuzionet, mund t? p?rdorni tret?sir? me 40% alkool n? nj? raport 1:5. ?aji Calamus stimulon oreksin, redukton urthin dhe p?rmir?son aktivitetin e fshik?z?s s? t?mthit.
P?rdorimi i calamusit n? gatim ?sht? i ngjash?m me p?rdorimin e ravenit.

P?rdorimi n? kuzhin?**
(Gjat? p?rzgjedhjes s? recetave, u p?rdor?n materiale nga Departamenti i Higjien?s Ushqimore t? Institutit Mjek?sor Perm. in-ta, manuale t? shkruara gjat? dit?ve t? rrethimit t? Leningradit, k?shilla p?r kuzhin?n antike dhe sh?nime ekspedite t? autorit)
Komposto Calamus me moll?. Zieni moll?t (300 g t? fresk?ta ose 100 g t? thata) derisa t? zbuten n? 1 lit?r uj?, shtoni rr?nj?t e kalamusit (2 lug? gjelle t? thata ose 1 filxhan t? fresk?t), l?rini t? ziejn?, l?rini t? q?ndrojn? p?r 5-10 minuta. Pas k?saj, vendosni sheqerin e grimcuar (6 lug? gjelle) dhe l?reni t? ziej? p?rs?ri. Rr?nj?t mund t'i vendosni n? nj? qese garz?, e cila duhet t? hiqet kur t? servirni komposto n? tryez?.
Re?el calamus. Hidhni rr?nj?t e thata calamus (1 filxhan) n? shurupin e holl? t? sheqerit t? zier (3 l), gatuajeni p?r 5-10 minuta, m? pas shtoni 3 gota moll? (ose kumbulla, kumbull qershie, ftua), prer? n? feta dhe gatuajeni derisa t? zbuten.
Rr?nj?t e ?mb?lsuara Calamus. Rr?nj?t e fresk?ta (copa 2-3 cm t? gjata, t? ndara n? kat?r pjes?) vendosini n? shurup t? trash? sheqeri, vendosini t? ziejn?, gatuajeni p?r 5-10 minuta. Hiqeni nga shurupi, vendoseni t? thahet n? nj? garz? t? past?r ose n? nj? d?rras? prer?se prej druri. Pasi shurupi n? rr?nj? t? thahet dhe t? forcohet, vendosini n? kavanoza qelqi. Sh?rbejeni me ?aj.

Barra siberiane
(Heracleum sibiricum L.)
Bim? barishtore dyvje?are e madhe deri n? 2 m e lart? nga familja e ?adrave. K?rcelli i zbraz?t pubescent duket si nj? tub me brinj? t? im?t, i deg?zuar n? pjes?n e sip?rme. Gjethet bazale me tri k?mb? jan? t? m?dha (deri n? 90 cm t? gjata dhe deri n? 80 cm t? gjera), n? gjethe t? gjata (deri n? 100 cm). Lule t? shumta t? verdha-jeshile me petale deri n? 1 cm biseksuale, t? mbledhura n? tuf? lulesh t? m?dha me shum? rreze - cadra. Lul?zon n? mes t? ver?s. N? vitin e par? t? jet?s, ajo formon nj? rozet? t? fuqishme me gjethe t? m?dha dhe n? vitin e dyt? jep nj? k?rcell t? gjat?, jep fryte dhe vdes.
Rritet n? pyje t? rralla, pasta pyjore, shkurre, livadhe. Kufiri verior i gam?s arrin 70 ° N. sh.
Hogweed p?rmban deri n? 10% sheqer, deri n? 27% proteina, deri n? 16% fibra, si dhe vitamin? C, karotin?, tanina, vaj esencial, glutamin?, komponime kumarine etj.
Rekomandohet p?r ?rregullime t? tretjes, si antispazmatik p?r diarre, dizenteri, katarre t? stomakut dhe zorr?ve, p?r rritjen e oreksit dhe p?r s?mundjet e l?kur?s (4). Mund t? p?rdoret si produkt medicinal n? sallata, borsch dhe gatime t? tjera si qet?sues.
N? mjek?sin? popullore siberiane, rr?nj?t dhe farat e barit p?rdoren si agjent koleretik, p?r s?mundjet e veshkave, proceset e ndryshme inflamatore dhe purulente dhe s?mundjen e gur?ve t? t?mthit. Nj? zierje e rr?nj?ve rekomandohet p?r epilepsin?.
Kur t? fresk?ta, bishtajat dhe k?rcelli i ri i bim?s pa l?kur? p?rdoren p?r ushqim, si dhe gjethet (zierja e p?rgatitur prej tyre ka nj? shije k?rpudhash dhe p?rdoret p?r supa). Gjat? korrjes s? bim?ve p?r t? ardhmen, gjethet e gjetheve q?rohen dhe turshiten, dhe n? dim?r ato p?rdoren si pjat? an?sore.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? me gjethe hogweed. Prisni gjethet (100 g) t? ziera p?r 3-5 minuta, p?rzieni me qep? t? njoma t? grira holl? (50 g), vendosni feta patatesh t? ziera (100 g), rregulloni me vaj vegjetal (10-15 g) dhe er?za.
Sallat? me k?rcell dhe bishtaja t? hogweed. Q?roni gjethet dhe gjethet e reja (200 g), cop?toni, shtoni jeshile ose qep? t? grir? holl? (50 g) dhe rrik? t? grir? (20 g), krip? dhe p?rzieni. Sezoni me er?za, uthull dhe salc? kosi (20 g).
Shchi jeshile me gjethe hogweed. N? uj? t? vluar ose l?ng mishi (0,35 l), vendosni patatet e grira holl? (100 g), pas 15 minutash, qep?t e skuqura (40 g), gjethet e grimcave (100 g) dhe majdanozin (30 g) dhe gatuajeni p?r 10 minuta t? tjera. Shtoni krip?, piper, gjethe dafine (p?r shije) dhe margarin? (20 g). Kur e servirni, rregulloni me vez? (1/2 cop?) dhe salc? kosi (20 g).
Sup? me hogweed. Zieni patatet (50 g) dhe karotat (10 g) n? uj? ose l?ng mishi (2 gota), shtoni gjethet e grira (100 g) dhe l?pjet? (25 g), ziejini p?r 2-5 minuta, pastaj rregulloni me qep? t? skuqura, yndyrna. dhe er?za.
salc? sup?. Kaloni gjethet e bim?ve t? reja n? nj? mulli mishi, turshi (200 g krip? p?r 1 kg mas?) dhe vendosini n? kavanoza qelqi. P?rdoreni p?r t? shtuar n? supa, sup? me lak?r dhe pjata an?sore p?r gatimet e mishit, peshkut dhe perimeve.
Hogweed dhe pluhur selino. P?rzieni tre pjes? pluhur nga gjethet e thara t? hogweed me nj? pjes? pluhur nga gjethet e selinos. P?rdoreni p?r t? shijuar supat dhe p?r t? p?rgatitur salca komplekse.
K?rcelli i pijsh?m. Q?rojm? k?rcellet (200 g), i presim n? copa 2-3 cm, i ziejm? n? uj? me krip? (0,4 l), i kullojm? n? kulles?, i sp?rkasim me th?rrime buke (20 g) dhe i skuqim mbi margarin? (20 g).
K?rcelli i ?mb?lsirave. Q?roni k?rcellet (1 kg) nga l?kura, pritini n? copa 1-3 cm dhe ziejini p?r 10 minuta n? shurup t? trash? sheqeri (2 gota r?r? n? 2 gota uj?). Hiqeni nga shurupi dhe thajeni n? temperatur?n e dhom?s. Sh?rbejeni me ?aj.

Zog mal?sor, ose gjilp?r?
(Polygonum aviculare L.)
Bim? nj?vje?are nga familja e hik?rror?ve, 10-50 cm e lart?, me k?rcell t? deg?zuar n? ngjitje dhe me gjethe t? vogla eliptike 1-4 cm t? gjata. Nyjet k?rcellore jan? t? mbuluara me hinka t? lehta membranore. Lulet jan? t? vogla, t? mbledhura 2-5 n? sqetullat e gjetheve. Lul?zon gjat? gjith? ver?s. Gjat? sezonit t? rritjes, nj? bim? prodhon deri n? 5 mij? fara.
Rritet n? livadhe, shkurre, l?ndina pyjore, k?neta, cek?ta dhe r?ra, p?rgjat? rrug?ve, n? kopshte perimesh, ve?an?risht mir? n? zonat e ujitura. Infekton kulturat e arave dhe perimeve. Kufiri verior i gam?s shkon shum? p?rtej Rrethit Arktik.
Bari i fresk?t i nyjeve p?rmban nj? sasi t? madhe proteinash (4.4%), ekstraktive pa azot (11%), fibra (5.3%). P?rve? k?saj, ai p?rmban nj? sasi t? konsiderueshme t? karotin?s, vitamin?s K, flavonoideve, glikozideve dhe element?ve gjurm?. P?r sa i p?rket p?rmbajtjes s? vitamin?s C, ajo e kalon kohlrabin. Nuk ?sht? p?r t'u habitur q? kjo bim? ka gjetur aplikim t? gjer? n? terapi.
Ka efekt tonik, p?rdoret p?r trajtimin e gur?ve n? veshka, si diuretik, rregullon aktivitetin e traktit gastrointestinal, p?rmir?son koagulimin e gjakut, ?sht? i dobish?m p?r atonin? e mitr?s (5) dhe p?r forcimin e flok?ve (nga jasht?). Merret p?r hipertensionin, si antihelmintik dhe qet?sues (6).
Rrjedhat dhe gjethet e reja t? nyjeve p?rdoren p?r t? b?r? sallata dhe supa, dhe gjethet thahen gjithashtu p?r dim?r.

P?rdorimi n? kuzhin?
sallat? me thumba. P?rzieni gjethet e reja t? lara dhe t? cop?tuara (50 g) dhe qep?t e njoma (50 g) me vez?n e zier t? cop?tuar (1 cop?). Krip? p?r shije, sp?rkatet me kop?r dhe sezoni me salc? kosi (20 g).
sup? me thik?. Patatet e prera n? feta (100 g) zihen n? uj? ose l?ng mishi (0,35 l) p?r 15-20 minuta, shtoni kokrra t? grir? (100 g), qep? t? skuqura (50 g), karrota (10 g), yndyrna (5 g) dhe krip? (p?r shije).
Havjar Knotweed. Gatuani zarzavatet e lara (100 g) dhe karotat (10 g) derisa t? jen? gjysm? t? ziera, m? pas kaloni n?p?r nj? mulli mishi, shtoni qep? t? skuqura (10 g) dhe ziejini derisa t? zbuten. Pas ftohjes, sp?rkateni me kop?r (5 g) dhe sezoni me vaj vegjetal (5 g), uthull (5 g) dhe mustard? (1 g).
Pure nga nyjet dhe hithra. Gjethet e lara t? hithr?s dhe hithr?s, t? marra n? sasi t? barabarta, bluajini n? nj? mulli mishi dhe krip? p?r shije. P?rdoreni p?r t? gatuar supa (2 lug? p?r racion), si er?za p?r gatimet e dyta t? mishit dhe peshkut, si dhe n? sallata (1-2 lug? p?r racion).
Knotweed dhe pure hudh?r. Pritini zarzavate (200 g) dhe hudhra (50 g) n? nj? mulli mishi, krip? (p?r shije) dhe p?rzieni. Shtoni piper dhe rregulloni me uthull.

Angelica officinalis, ose Angelica
(Angelica officinalis L.)
Bim? e madhe dyvje?are, deri n? 3 m e lart?, me er? t? k?ndshme nga familja e ?adrave, me k?rcell t? zbraz?t dhe nj? rizom? t? trash? si rrepk? q? p?rmban l?ng qum?shti.
N? pamje t? par?, ajo mund t? ngat?rrohet me bar?rat siberiane, por, ndryshe nga hogweed, angjelika ka nj? fund t? l?muar, t? kuq?rremt?, dhe nj? k?rcell pak t? purpurt dhe tuf? lulesh t? m?dha sferike sip?r. Lul?zon n? ver?. N? vitin e par? t? jet?s, ajo formon nj? rozet? t? fuqishme me gjethe t? m?dha dhe n? vitin e dyt? jep nj? k?rcell t? gjat?, jep fryte dhe vdes.
Ajo rritet p?rgjat? brigjeve t? lumenjve, n? trungje t? lag?shta, p?rgjat? skajeve t? pyjeve me lag?shti, ndonj?her? n? zona me mo?al.
Shoq?ruesi i angelica officinalis ?sht? engj?llja e pyllit, e cila ?sht? shum? e ngjashme me t?. K?rcelli i k?saj bime arrin lart?sin? 2 m dhe nuk ka nj? ngjyr? t? kuq?rremt?, si ajo e Angelica officinalis, por nj? lul?zim kalt?rosh, lul?zimet nuk jan? me nj? nuanc? t? verdh?-jeshile, por nj? nuanc? t? bardh?-roz?, bishtet e gjetheve n? prerjet nuk jan? t? rrumbullak?ta, por trek?ndore. P?rve? k?saj, rr?nja e angjelik?s ka nj? er? t? leht? t? pak?ndshme.
Gjethet e Angelica officinalis n? faz?n e lul?zimit dallohen nga nj? p?rmbajtje e lart? e proteinave, yndyrave dhe fibrave. N? k?t? bim? u gjet?n vaj esencial, acide organike, tanin, aromatike dhe shum? substanca t? tjera biologjikisht aktive dhe ka shum? m? tep?r n? rr?nj?. Pylli i Angelica p?rmban m? pak substanca aromatike dhe m? shum? proteina.
P?r q?llime terapeutike p?rdoren rizomat dhe rr?nj?t angelica officinalis, t? cilat mblidhen n? vjesht? dhe n? vitin e par? t? zhvillimit t? bim?s (lejohet p?rdorimi n? kombinim me pyllin e angjelik?s).
Rr?nj?t e angjelik?s kan? nj? efekt analgjezik dhe antispazmatik, jan? t? p?rshkruara p?r fryrje dhe p?r t? tonifikuar stomakun n? rast t? dispepsis? dhe hiperaciditetit, p?rdoren si nj? ekspektentues n? s?mundjet e organeve t? frym?marrjes dhe nj? mjet p?r t? stimuluar sekretimin e t?mthit, vepron si diuretik (7 ). Rekomandohet p?r banjot n? histeri, eksitim t? leht? nervor. P?rdoret n? form?n e tret?sir?s s? alkoolit (1:10) p?r f?rkim me reumatiz?m.
N? gatim, Angelica officinalis p?rdoret kryesisht si er?z. Pylli m? shum? l?ng engj?lli mund t? p?rdoret gjithashtu p?r sallata dhe supa.

P?rdorimi n? kuzhin?
Re?el molle me angelica officinalis. Rr?nj?t e angjelik?s s? lar? dhe t? cop?tuar (300 g) ziejn? n? shurup sheqeri 70% (3 l) p?r 30 minuta. Pas k?saj, shtoni t? vogla, n? madh?sin? e t? verdh?s s? pul?s, moll?t (3 kg) s? bashku me bishtat dhe gatuajeni derisa t? zbuten.
?aj me angelica officinalis. Grini rr?nj?t e lara t? angjelik?s, thajini n? temperatur?n e dhom?s. P?rdoreni p?r pirjen e ?ajit t? p?rzier me barishte t? tjera (zjarrit, kantarionin, etj.) n? pjes? t? barabarta.
Pluhur me rr?nj? Angelica. Thani rr?nj?t e lara fillimisht n? temperatur?n e dhom?s, dhe m? pas n? furr?, grijini n? pluhur dhe shoshitini. Shtoni n? brum?, salcat, sp?rkatni mishin kur skuqeni.
Sallat? me Angelica. Filizat e rinj t? pyllit t? engj?llis?, t? q?ruara (60 g), moll?ve (40 g) dhe rr?nj?ve t? selino (40 g) t? prera n? shirita t? holl?, p?rzihen dhe rregullohen me majonez? (20 g), uthull, piper dhe krip? (p?r shije). Sip?r sp?rkatni kop?r.
Borscht nga pylli i engj?llor?ve. N? l?ngun e zier t? mishit ose n? uj? (0,4 l), vendosni lakr?n e cop?tuar (50 g) dhe gatuajeni derisa t? gatuhet gjysm?, m? pas shtoni panxharin e zier (60 g), t? cop?tuar me ashk?l, filizat e rinj t? q?ruara t? angjelik?s (100 g), karotat e skuqura ( 40 g), qep? (40 g), majdanoz (10 g) dhe pure domate (30 g), l?reni t? ziej? dhe gatuajeni p?r 15 minuta. Sp?rkateni me yndyr? (10 g), krip? (p?r shije), sheqer t? grimcuar (5 g) dhe l?reni t? ziej? p?rs?ri. Kur ta servirni, shtoni salc? kosi (90 g).
Sythat e luleve t? angjelik?s s? skuqur. Ziejini sythat e luleve t? pa fryra (100 g) n? uj? t? kripur, rrokullisni secil?n prej tyre n? th?rrime buke dhe skuqini n? vaj. Sh?rbejeni si pjat? t? pavarur dhe pjat? an?sore p?r mishin.
Angjelika e ?mb?lsuar. Sythat e luleve t? pa fryra dhe lastar?t e rinj, t? ?liruar nga l?kura, zhyten n? shurup sheqeri t? nxeht? t? trash? (70-80%). Gatuani p?r 10-20 minuta. Pasi ta hiqni nga shurupi, thajeni n? temperatur?n e dhom?s.
Pyll Angelica n? qum?sht. Fidanet e rinj (200 g) p?r t'u pastruar. l?kurat priten n? copa 2-3 cm dhe zihen n? qum?sht (0,2 l) p?r 10-15 minuta. Sh?rbejeni t? nxeht?.

OXIL LEPI
(Oxalis acetosella L.)
Bim? barishtore shum?vje?are nga familja oxalis deri n? 10 cm e lart? me k?rcell t? holl? dhe nj? rizom? zvarrit?se. Gjethet me prerje t? gjata, trepal?she, si t?rfili. Nat?n, n? mot me shi dhe n? vap?, ato palosen dhe bien posht? dhe drejtohen her?t n? m?ngjes. Lulet e vetmuara, t? bardha me damar?t roz?, n? madh?sin? e nj? gjetheje.
Rritet n?n hijen e pem?ve n? pyjet e bredhit dhe t? p?rzier, p?rgjat? brigjeve t? p?rrenjve pyjor?, ndonj?her? formon nj? qilim t? vazhduesh?m. Kufiri verior i gam?s arrin 64 ° N. sh.
Gjethet e oksalisit p?rmbajn? nj? sasi t? madhe acidi oksalik, oksalate, rutin? dhe vitamin? C. Masa e nj? bime ?sht? af?rsisht 0,3 g.
Kur kullotni bag?tin? n? vendet ku oxalis rritet me boll?k, v?rehet helmimi i kafsh?ve. Qum?shti i tyre g?rvishtet leht?sisht dhe gjalpi nga nj? qum?sht i till? nuk digjet mir?.
Oksigjeni rekomandohet p?r s?mundjet e m?l?is? dhe veshkave, dispepsi (normalizon aciditetin e l?ngut gastrik), verdh?z?n, skorbutin, si dhe p?r largimin e krimbave. L?ngu i oksigjenit merret p?r ateroskleroz?n dhe gjendjen prekanceroze t? stomakut. P?r q?llime mjek?sore, p?rdoren lule dhe gjethe t? bim?ve t? fresk?ta.
?aji dhe pijet p?rgatiten nga bari, gjethet p?rdoren n? sallata dhe supa, si l?pjet?. Kjo bim? mund t? korret gjat? gjith? ver?s dhe madje edhe n? dim?r nga n?n bor?, n?n t? cil?n ruan vetit? e saj t? dobishme dhe ngjyr?n. P?rdorimi afatgjat? i thart?s p?r shkak t? pranis? s? oksalateve n? t? nuk rekomandohet.

P?rdorimi n? kuzhin?
Pije e thart? freskuese. Grini zarzavatet (200 g), derdhni me uj? t? ftoht? t? zier (1 l) dhe l?reni p?r 2 or?.
Shchi jeshile me kosi. Hidhni patatet e cop?tuara (150 g) n? uj? t? vluar, pas 15 minutash shtoni qep? t? skuqura (100 g), m? pas zarzavate t? tharta (100 g) dhe ziejini p?r 15 minuta t? tjera. 5-10 minuta para gatishm?ris?, vendosni miell gruri (20 g), gjalp? (20 g), krip?, piper dhe gjethe dafine (p?r shije). Hidhni n? pjata, shtoni feta veze t? ziera (1/2 cop?) dhe salc? kosi (20 g).
Pure me acid. Kaloni zarzavatet n? nj? mulli mishi, shtoni krip?, piper dhe p?rzieni. P?rdoreni si nj? garnitur?, si dhe p?r t? veshur supave dhe sallatave.
Past? e thart?. Grini zarzavate (50 g) n? nj? mulli mishi, shtoni gjalp? (100 g), mustard? tryez? (10 g) dhe krip? (p?r shije), p?rzieni gjith?ka. P?rdorni p?r sandui?e.

Fireweed, ose IVAN-TEA (?AJ KOPORSKY)
(Chamaenerion angustifolium L.)
Nj? bim? barishtore shum?vje?are nga familja e bar?rave t? zjarrit me nj? k?rcell t? lart? (deri n? 1,5 m) t? ngritur dhe gjethe heshtak t? alternuara q? p?rfundojn? n? nj? race me lule t? m?dha dyseksuale me kat?r petale roz?-jargavan. Lul?zon n? gjysm?n e dyt? t? ver?s. Fruti ?sht? nj? kuti me nj? num?r t? madh farash t? vogla n? pubescenc? t? bardh? t? but?, fal? t? cilave ato l?vizin leht?sisht n?p?r aj?r. Zjarri nuk lul?zon n?n tend?n e pyllit.
Rritet n? vende t? lehta e t? thata, p?rgjat? skajeve t? pyjeve, n? zona t? djegura dhe kthjellime pyjore, ku formon g?musha t? vazhdueshme n? nj? sip?rfaqe t? madhe.
Fireweed p?rmban 18,8% proteina, 5,9% yndyr?, 50,4% ekstrakte pa azot, 16,6% fibra, si dhe nj? sasi t? madhe vitamin? C, hekur, mangan, bak?r dhe element? t? tjer? gjurm?.
Efektet e dobishme t? barit t? zjarrit n? trupin e njeriut me dhimbje koke dhe pagjum?si jan? t? njohura p?r nj? koh? t? gjat?. N? koh?t e vjetra, ai ishte i njohur me emrat "Ivan-chai" dhe "?aj Koporsky" dhe p?rdorej p?r pirje n? vend t? ?ajit.
Stimulon formimin e gjakut dhe rrit funksionet mbrojt?se t? trupit. N? mjek?sin? bimore moderne, p?rdoret p?r anemi, anemi, si rregullues i aktivitetit t? traktit gastrointestinal, si terapi shtes? p?r tumoret malinje dhe si qet?sues (8). P?rdoret si nj? agjent astringent antimikrobik dhe anti-inflamator p?r s?mundjet e syrit (9), si dhe p?r s?mundje dhe lezione t? ndryshme t? l?kur?s dhe mukozave, duke p?rfshir? zgavr?n me goj? (10).
Filizat e rinj dhe gjethet e barit p?rdoren p?r sallata, pure patatesh dhe sup? me lak?r, dhe n? vend t? ?ajit p?rdoren majat e thara me gjethe t? reja.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? me fije zjarri. Lyejeni filizat dhe gjethet e reja (50-100 g) n? uj? t? vluar p?r 1-2 minuta, vendosini n? nj? kulles? q? t? kulloj? uji dhe cop?toni. P?rzieni me qep? t? gjelbra t? cop?tuara (50 g) dhe rrik? t? grir? (2 lug?), shtoni l?ng limoni (1/4 limoni) dhe rregulloni me salc? kosi (20 g). Krip? dhe piper - p?r shije.
Shchi jeshile me fije zjarri. Zhytni filizat dhe gjethet e reja (100 g), si dhe gjethet e hithr?s (100 g) p?r 1-2 minuta n? uj? t? vluar, vendoseni n? nj? sit? p?r t? b?r? got? uji, cop?toni dhe ziejini me margarin? (20 g). N? l?ngun ose uj? t? val? (0,5-0,7 l), vendosni patatet e cop?tuara (200 g), karotat (10 g), dhe m? pas zarzavatet dhe gatuajeni derisa t? zbuten. 10 minuta para p?rfundimit t? gatimit, shtoni krip? dhe er?za. Kur i sh?rbeni, vendosni feta veze dhe salc? kosi (20 g) n? pjata.
Salc? sup? me fije zjarri. Lani mir? zarzavatet e fresk?ta t? far?s s? zjarrit, l?pjet? dhe mushk?rive, cop?toni im?t, f?rkoni me krip? (5-10% t? mas?s totale t? zarzavateve) dhe vendoseni n? nj? kavanoz qelqi. Mbajeni n? frigorifer.

Livadh t?rfili
(Trifolium pratense L.)
Shum?vje?are nga familja e bishtajoreve me k?rcell t? deg?zuar n? ngjitje. Me lesh, ashtu si k?rcelli, gjethet p?rb?hen nga tre gjethe eliptike, me dh?mb?za t? imta. Lulet jan? roz? ose t? kuqe-jargavan, t? vogla, t? mbledhura n? ?ifte, m? rrall? - tuf? lulesh t? vetme sferike. ?do shkurre ka 3 deri n? 8 k?rcell. Lul?zon gjat? gjith? ver?s.
Shp?rndahet kudo, duke arritur n? veri deri n? 69 ° N. sh. Rritet n? livadhe t? p?rmbytjeve dhe maleve, midis shkurreve dhe pyjeve.
N? faz?n e lul?zimit p?rmban 12,3-22% proteina, 1,4-3,9% yndyr?, 19,5-31,2% fibra, 43,4-46,3% ekstrakte pa azot, nj? sasi t? madhe karotine, vitamin? C, si dhe glikozide, alkaloide, tanine. , vajra eterike etj.
N? t? mbjellat e t?rfilit t? kuq, ose, si? quhet ndryshe, t?rfili i kuq, ka t?rfil zvarrit?s (t?rfili i bardh?, ose qull), i cili karakterizohet nga nj? k?rcell zvarrit?s dhe tuf? lulesh t? bardha, si dhe t?rfili hibrid me ngjyr? roz?, por m? t? vog?l. se ajo e t?rfilit t? kuq, tuf? lulesh. Ndryshe nga kjo e fundit, gjethet e t?rfilit zvarrit?s dhe t?rfilit hibrid jan? t? l?muara dhe p?rmbajn? substanca disi m? pak aktive biologjikisht.
N? mjek?si, t?rfili i kuq p?rdoret si diuretik, p?r atoni t? mitr?s, si qet?sues, n? trajtimin e s?mundjeve t? syve dhe p?r t? rritur koagulimin e gjakut (11). ?sht? efektiv si nj? agjent shtes? n? trajtimin e neoplazmave malinje, si nj? ila? antitoksik, p?rdoret p?r t? rritur laktacionin dhe ka nj? efekt sh?rues t? plag?ve (12).
N? gatim, kokat e t?rfilit t? lul?zuar p?rdoren p?r pirjen e ?ajit, supave dhe er?zave, nd?rsa gjethet e reja p?rdoren p?r sallata dhe supa. Zarzavatet e t?rfilit jan? shum? t? buta, ziejn? shpejt dhe n?se i shtoni l?pjet?, mund t? gatuani supa t? shijshme ushqyese.

P?rdorimi n? kuzhin?
?aj i p?rzier me t?rfil. Thajeni n? temperatur?n e dhom?s n? hijen e kokave t? t?rfilit (2 pjes?), kantarionit (1 pjes?) dhe gjetheve t? rrushit t? zi (1 pjes?). P?rziejini dhe p?rdorni p?r pirje.
Pije t?rfili. Kokat e t?rfilit (200 g) hidhen n? uj? t? vluar (1 l) dhe zihen p?r 20 minuta. Pasi t? ftohet l?ngu, kullojeni, shtoni sheqer t? grir? (500 g) dhe p?rzieni. Sh?rbejeni t? ftohur.
Shchi me t?rfil. Shtoni zarzavate t?rfili t? cop?tuar (100 g) dhe l?pjet? (100 g), qep? t? skuqura (40 g), yndyr? (20 g) dhe er?za. Kur e servirni, vendosni vez? t? ziera t? grira holl? (1/2 cop?) n? pjata dhe rregulloni me salc? kosi (20 g).
Mish derri i pjekur me T?rfil. Ziejeni derisa t? gatuhet gjysm?, dhe m? pas skuqni mishin e derrit (200 g). Ziejini n? nj? sasi t? vog?l uji, duke shtuar yndyr? (20 g), gjethe t?rfili (400 g), vendosni krip? dhe piper (p?r shije) dhe rregulloni me salc? t? nxeht?. Sh?rbejeni si shoq?rues p?r mishrat e pjekur n? skar?.
Pluhur i gjetheve t? t?rfilit. Thajini gjethet fillimisht n? aj?r n? hije, dhe m? pas n? furr?, grijini n? pluhur dhe kalojini n? nj? sit?. P?rdoreni p?r t? shijuar supat (1 lug? gjelle p?r racion), salcat dhe er?zat e tjera.
Kotelet me perime. Prisni dhe ziejini gjethet e lakr?s (100 g) derisa t? zbuten. Gjethet e grira t? t?rfilit dhe kuinoas (100 g secila) ziejn? ve?mas, pasi zbuten shum? m? shpejt. P?rgatitni salc? t? bardh? nga mielli (5-10 g), qum?shti (50 g), gjalpi (10 g) dhe vez?t (1 cop?). P?rzieni lakr?n e zier dhe zarzavatet me salc?n, shtoni krip? (3-4 g), formoni copa nga masa q? rezulton, rrokullisni n? th?rrime buke (10-15 g) dhe skuqeni n? nj? tigan t? nxeht?.
Tort? me pluhur me gjethe t?rfili. Grini t? verdhat (1 vez?) me sheqer t? grir? (15-30 g) dhe gjalp? (15-30 g), shtoni miell gruri (45-60 g), pluhur t? gjetheve t? t?rfilit (45 g) dhe rrush t? that? (15-20 g) , p?rzieni me protein?n e rrahur (1 vez?). Mas?n q? rezulton e vendosim n? kall?pe dhe e pjekim.

HITHRA
(Urtica dioica L.)
Bim? shum?vje?are nga familja e hithrave me rizom? t? gjat? rr?shqanore, nga e cila rriten k?rcelli kat?rk?ndor t? ngritur deri n? 170 cm t? larta Gjethet n? gjethet e gjetheve jan? t? kund?rta, heshtak, me buz? t? dh?mb?zuara. Lulet jan? t? vogla, nj?seksuale, t? mbledhura n? tuf? lulesh t? deg?zuara sqetullore (pistili formon mace t? varura, dhe stanet nga vesh? t? ngritur). E gjith? bima ?sht? e mbuluar me qime t? djegura fort.
Rritet n? djerrina, af?r banesave, n? vende t? lag?shta me hije n? toka t? pasura me l?nd? organike.
Hithra thumbuese ?sht? shum? e ngjashme me hithra thumbuese. Ndryshe nga e para, ajo ?sht? nj? bim? nj?vje?are, k?rcelli i saj ?sht? m? i shkurt?r (deri n? 70 cm), gjethet jan? m? t? rrumbullakosura, lulet e staminuara dhe pistilat jan? mbledhur n? nj? tuf? lulesh. Sipas p?rmbajtjes s? substancave biologjikisht aktive, gjethet e hithra thumbuese dhe hithra thumbuese jan? t? ngjashme, prandaj, p?r p?rdorim medicinal dhe gatim, ato mund t? mblidhen s? bashku.
Pothuajse t? gjitha vitaminat, shum? mikroelemente, acide organike, si dhe fitoncidet dhe taninet u gjet?n n? gjethet e hithr?s, vaj yndyror n? fara. Vitamina C n? k?t? bim? ?sht? 2.5 her? m? shum? se n? limon.
N? pranver?, kur hithra jan? mjaft t? buta, lastar?t e rinj me gjethe p?rdoren p?r sallata. Majat e fidaneve me gjethe deri n? fund t? vjesht?s jan? t? p?rshtatshme p?r t? b?r? sup? me lak?r dhe pure patatesh.
N? praktik?n mjek?sore hithra p?rshkruhet si nj? bim? multivitamine dhe antitoksike, p?r diabetin, nefrolithiaz?n, parez?n, paraliz?n, artritin, gjakderdhjen (13); p?rdoret si agjent antimikrobik (nga jasht?); p?rdoret p?r anemi, anemi, atoni t? mitr?s (14); p?r t? forcuar dhe rritur flok?t, si dhe p?r lezione t? ndryshme t? l?kur?s (15). Rekomandohet me q?llim t? parandalimit t? pun?s s? tep?rt, p?r t? rritur efikasitetin.
Gjethet e hithr?s p?rdoren n? ?ajra t? ndrysh?m, dhe lastar?t e rinj me gjethe p?rdoren n? sallata, supa dhe pure.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? hith?r me arra. Gjethet e lara t? hithr?s (200 g) vendosen n? uj? t? vluar p?r 5 minuta, m? pas vendosen n? nj? kulles? dhe priten. Kokrrat e grimcuara t? arr?s (25 g) hollohen n? l?ngun e hithr?s, shtoni uthull, p?rzieni dhe mbushni hithr?n me mas?n q? rezulton. I sp?rkasim me majdanoz dhe qep? t? grir? holl?.
Sallat? hith?r me vez?. Gjethet e lara t? hithr?s (150 g) i ziejm? n? uj? p?r 5 minuta, i vendosim n? nj? kulles?, i presim, i rregullojm? me krip?, uthull, i dekorojm? me feta veze (1 cop?), i hedhim salc? kosi (20 g).
Shchi jeshile me hithra. Hithrat e reja (150 g) i ziejm? n? uj? p?r 3 minuta, i kullojm? n? kulles?, i kalojm? n? nj? mulli mishi dhe i ziejm? me yndyr? (10 g) p?r 10-15 minuta. Kaurdisni n? yndyr? karotat e grira holl? (5 g), majdanozin (5 g) dhe qep?t (20 g). N? nj? l?ng ose uj? t? vluar (0,6-0,7 l), vendosni hithra, perimet e skuqura dhe ziejini p?r 20-25 minuta. 10 minuta para gatishm?ris?, shtoni l?pjet? (50 g), qep? t? gjelb?r (15 g), gjethe dafine, piper dhe krip? (p?r shije). Kur e servirni, lyeni me salc? kosi (15 g).
Sup? me hith?r dhe patate. Hithrat e reja (250 g) vendosen p?r 2 minuta n? uj? t? vluar (0,7 l), vendosen n? nj? kulles?, shkat?rrohen im?t dhe ziejn? me yndyr? (20 g) p?r 10 minuta. Grini dhe skuqni karotat (10 g) dhe qep?t (80 g). N? nj? sup? t? vluar, zhytni patatet e prera n? feta (200 g); pasi l?ngu t? vloj? p?rs?ri, shtoni hithrat, karotat dhe qep?t. 5-10 minuta para gatishm?ris?, vendosni zarzavate l?pjet? (120 g). Kur i sh?rbeni, vendosni n? nj? pjat? feta veze t? ziera (1 cop?) dhe salc? kosi (20 g).
Puding me hith?r. Grini zarzavatet e hithr?s s? re (100 g), spinaqin (200 g) dhe quinoa (50 g) dhe ziejini me qum?sht ose salc? kosi (30-40 g) derisa t? zbuten. Shtoni pluhur vez?sh (5-8 g), th?rrime buke (25 g), sheqer t? grir? (3-5 g) dhe krip? (2 g) n? zarzavate t? p?rfunduara, p?rzieni gjith?ka t?r?sisht, mas?n e vendosni n? nj? tigan t? lyer me yndyr? dhe t? sp?rkatur me th?rrime buke. dhe piqeni n? furr? p?r 30-40 minuta.
Topat e hithr?s. Hithr?n (100 g) e vendosim n? uj? t? vluar p?r 2-3 minuta, e vendosim n? nj? kulles?, e presim, e p?rziejm? me qull t? trash? gruri (200 gr), i shtojm? yndyr?n (20 g) dhe krip?n (p?r shije), formojm? qofte nga ai q? rezulton. mas? dhe skuq ato.
Om?let? me hith?r. Hithrat (500 g) i ziejm? n? uj? me krip?, i vendosim n? kulles? dhe i presim. Shtoni kop?r ose majdanoz t? grir? im?t (4 deg?) tek ghee t? skuqura (3 lug?) (3 lug?), shtoni kop?r ose majdanoz t? grir? holl? (4 deg?), p?rzieni me hithra dhe ziejini derisa t? zbuten, m? pas hidhni vez?t e rrahura (2 cop?). ) dhe mbajeni n? zjarr derisa t? gatuhet.
Hith?r e kripur. Lani gjethet e reja dhe fidanet e hithr?s, cop?toni, vendosni n? kavanoza qelqi, duke sp?rkatur shtresat e zarzavateve me krip? (50 g p?r 1 kg zarzavate).
pluhur hith?r. Thani gjethet dhe k?rcejt? (hiqni k?rcellin e trash?) n? hije n? nj? zon? t? ajrosur. Bluajeni, kaloni p?rmes nj? sit?. P?rdoreni p?r gatimin e supave, salcave, om?letave, drith?rave, skuqjeve.
l?ng hithre. Kaloni hithr?n e re (1 kg) n? nj? mulli mishi, shtoni uj? t? ftoht? t? zier (0,5 l), p?rzieni, shtrydhni l?ngun p?rmes garz?s. Pull?n e mbetur e kalojm? s?rish n? nj? mulli mishi, e hollojm? me uj? (0,5 l), e shtrydhim l?ngun dhe e bashkojm? me pjes?n e par?. L?ngun e derdhni n? kavanoza gjysm? litri, pasterizoni n? temperatur? 65-70°C p?r 15 minuta, mbylleni me kapak? polietileni t? zier. Ruani n? nj? vend t? fresk?t. P?rdorni p?r er?za dhe pije. L?ngu i hithr?s ?sht? i mir? p?r t'u kombinuar me l?ng thup?r ose karrote dhe mjalt?, mund t'i shtoni l?ng limoni, vermut ose ver? porti.
Koktej trio. Kombinoni l?ngun e hithr?s (200 g), l?ngun e rrik?s (200 g) dhe l?ngun e qep?s (15 g), shtoni akullin e ushqimit (2 kube) dhe krip?n (p?r shije).
Mbushje p?r byrek?. Hidhni uj? t? vluar mbi hithra t? reja (1 kg) p?r 5 minuta, kullojeni n? nj? kulles?, cop?toni, p?rzieni me oriz t? zier ose sago (100 g) dhe vez? t? ziera t? cop?tuara (5 cop?). Krip? - p?r shije.

BLEEDER MJEK?SORE
(Sanguisorba officinalis L.)
Bim? shum?vje?are nga familja Rosaceae me k?rcell t? drejt?, pak t? deg?zuar n? pjes?n e sip?rme, 50-70 cm t? lart? dhe me rizom? t? trash? e shum? t? zhvilluar. Gjethet jan? me k?mb?, 10-15 cm t? gjata, me gjethe t? shumta t? zgjatura t? dh?mb?zuara. Lulet jan? t? vogla, t? kuqe t? err?ta, biseksuale, t? mbledhura n? nj? tuf? lulesh t? dendur - nj? kok? e zgjatur deri n? 2 cm. Lul?zon gjat? gjith? ver?s.
Ajo rritet n? pyje t? rrall?, p?rgjat? brigjeve t? lumenjve dhe liqeneve, n? livadhe ujore, midis shkurreve. N? disa vende formon g?musha t? vazhdueshme. Ajo ?sht? e bollshme edhe n? tundr?n me myshk me liken, deri n? 71 ° N. sh.
Rizomat p?rmbajn? niseshte, tanine, saponin, vaj esencial. Vitamina C dhe karotina gjenden n? gjethe.
N? mjek?si p?rdoren rr?nj?t dhe rizomat. P?rgatitjet e Burnetit kan? nj? efekt hemostatik, p?rdoren p?r menstruacione t? r?nda, gjakderdhje gastrike dhe pulmonare, diarre, dizenteri dhe katara t? zorr?ve me jasht?qitje t? p?rgjakshme, si dhe inflamacion t? venave t? ekstremiteteve t? poshtme (16).
Gjethet e reja t? djegies (t? fresk?ta dhe t? thata) p?rdoren n? sallata dhe p?r pirjen e ?ajit. Gjethet e fresk?ta kan? er? dhe shije si kastravecat.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? me djegie dhe patate. Pritini patatet e ziera n? feta (50 g). Thithni gjethet e reja t? djegies (40 g) n? uj? t? vluar p?r 1 minut?, m? pas vendosini n? nj? kulles? dhe grijini s? bashku me qep?t e njoma (20 g). I kombinojm? me patatet, krip?n, e rregullojm? me salc? kosi (20 g) dhe e zbukurojm? me barishte.
Burnet dhe ?aj kantarioni. Lloko?isni pjes? t? barabarta t? barit t? that? t? djegur dhe kantarionit. Ruani n? nj? en? t? mbyllur. Piqeni si ?aji i zakonsh?m.
Pije e djegur dhe mente. Hidhni kokat e thata t? luleve t? furnetit (60 g) me uj? t? vluar (2 l), ftoheni dhe kullojini n? nj? sit?. M? vete, krijoni nenexhik (10 g) n? 1 lit?r uj? t? vluar, kullojeni pas 5-10 minutash. P?rziejini t? dy tret?sirat dhe shtoni sheqer t? grimcuar (150 g). Sh?rbejeni t? ftoht? ose t? nxeht?.

Potentilla goose, ose k?mb? pat?
(Potentilla anserina L.)
Nj? bim? shum?vje?are nga familja Rosaceae me nj? rizom? t? trash? dhe lastar? rr?shqanor? t? kuq?rremt? q? rr?njosin n? nyjet. Gjethet jan? bazale, jo t? ndara, t? gjelbra sip?r, t? bardha posht?. Lulet e vetme, me pes? petale t? verdha, me diamet?r 1-2 cm, n? pedicela t? gjata, kan? nj? arom? delikate. Lul?zon gjat? gjith? ver?s.
Ky bar ?sht? shum? i dh?n? pas patave. Rritet n? livadhe t? lag?shta, n? pasta pyjore, p?rgjat? brigjeve t? lumenjve, liqeneve dhe pellgjeve, n? kullota, pran? banesave. Kullotja intensive kontribuon n? ngritjen e lastar?ve rr?shqanor? t? k?saj bime dhe p?rhapjen e saj. Kufiri verior i gam?s arrin 64 ° N. sh.
Pata Potentilla p?rmban nj? sasi t? madhe tanine, vitamin? C, niseshte, flavonoid, acide organike dhe yndyrore, nj? substanc? t? panjohur antispazmatike dhe komponime t? tjera biologjikisht aktive.
Sipas t? dh?nave t? hulumtimit, p?rb?rja kimike e flet?s s? pat?s ?sht? e ngjashme me flet?n e lente t? ngritur, ose galangal. Ndryshe nga pata e eg?r, leshi i ngritur ka nj? k?rcell vertikal me gjethe pa bisht t? pal?vizsh?m me pes? lobe dhe lule me kat?r petale.
N? terapi, p?rdoret bari i pat?s, i mbledhur n? faz?n e lul?zimit dhe rr?nj?t e vjela n? vjesht?. P?rdorimi i cinquefoil indikohet p?r katara t? stomakut dhe zorr?ve, ulcerat e stomakut, diarren?, dizenterin?, verdh?z?n, s?mundjet e m?l?is?, p?rdhesin dhe reumatizmin (17). P?r m? tep?r, p?rdoret p?r kompresa p?r plag?t, kontuzionet, hemorroidet, ekzemat e qara, plasaritjet e l?kur?s, mavijosjet me mavijosje dhe p?r larje me leukorre (18).
Gjethet e reja p?rdoren si ushqim p?r sallata dhe supa, gjethet dhe rr?nj?t p?rdoren p?r pure patatesh dhe si er?za p?r gatime t? ndryshme.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? me potentilla dhe l?pjet?. Shp?lani gjethet e reja t? Potentilla (150 g), L?pjet? (50 g) dhe qep? t? njoma (25 g), cop?toni, kriposni, shtoni uthull, p?rzieni, rregulloni me salc? kosi (20 g) dhe sp?rkatni me kop?r.
Shchi jeshile nga cinquefoil. Gatuani n? t? nj?jt?n m?nyr? si supa me lak?r nga hithra.
Rr?nj?t e skuqura t? potentil?s. Rr?nj?t e lara (200 g) zihen n? uj? t? kripur p?r 20 minuta, m? pas skuqen n? yndyr? (120 g) p?r 20 minuta s? bashku me patatet (500 g), shtoni qep? t? skuqura (200 g), krip? dhe sp?rkateni me kop?r.
Pure e potentiljes. Shp?lajini gjethet dhe rr?nj?t (mund t? p?rdorni vet?m gjethe), grijini n? nj? mulli mishi, shtoni krip?, uthull, piper dhe p?rzieni. Ruajeni n? nj? en? qelqi t? mbyllur. P?rdoreni si er?za p?r gatimet e mishit, peshkut dhe drith?rave, si dhe p?r er?za t? supave dhe sup?s me lak?r.

KINOA (Atriplex L.) dhe DERRIT (Chenopodium L.)
Bim? nj?vje?are nga familja e hazes, shum? t? ngjashme me nj?ra-tjetr?n. Gjethet e t? dy k?tyre bim?ve me pllaka t? t?ra dhe t? prera mir? t? zhvilluara, si rregull, jan? alternative (ato t? poshtme jan? t? kund?rta).
Quinoa dallohet nga mari p?r nga struktura e luleve: n? quinoa ato jan? nj?seksuale (mashkull me pes? stamena, femra me dy bracts q? mbulojn? pistilin), n? Mari ato jan? biseksuale (si stamen?t dhe pistili ndodhen n? nj? lule. ), dhe bract mungon.
Kuinoa preferon zonat e kultivuara, kopshtet me perime dhe pemishtet, shpesh mund t? shihet n? djerrina. Maria gjendet edhe n? vende t? banuara, ?sht? e zakonshme edhe p?rtej Rrethit Arktik.
Gjethet e kuinoas dhe mari p?rmbajn? nj? sasi t? madhe t? vitamin?s C, vitamin?s E, karotin?s, vajrave esencial? dhe saponinave.
Bim?t mjek?sore jan? quinoa e p?rhapur dhe garza e bardh?. Kur jan? t? fresk?ta, p?rdoren si qet?sues (n? sallata dhe supa). Bari i k?tyre bim?ve p?rdoret p?r f?rkim me radikulit (19), dhe hiri i k?rcellit p?rdoret p?r t? hequr lythat, infuzioni dhe l?ngu i barit t? fresk?t jan? t? p?rshkruara p?r shp?larje me s?mundje inflamatore t? zgavr?s me goj? (20).
N? gatim, p?rdoren quinoa me gjethe shtize, quinoa e devijuar, quinoa bregdetare, quinoa e p?rhapur dhe quinoa e kopshtit (ajo kultivohet si bim? sallate). Llojet e ngr?nshme t? marit jan? t? bardha, urbane, jeshile, t? kuqe, me shum? gjethe dhe me shum? fara.
Hahen gjethe t? reja, lastar? dhe tuf? lulesh t? t? dyja bim?ve, t? cilat p?rdoren t? fresk?ta, turshi, turshi dhe t? thara. Sallatat p?rgatiten nga gjethet e fresk?ta, p?rve? k?saj, ato zihen dhe b?hen pure. Nj? delikates? e ve?ant? jan? topat e luleve me shije t? ?mb?l t? marit me shum? gjethe. N? shekullin e kaluar, farat e bardha mari u provuan t? p?rdoreshin si drith?ra, por doli se ngr?nia e tyre shkakton dhimbje n? stomak dhe ndikon negativisht n? sistemin nervor.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? me quinoa ose mari dhe qep?. Shp?lajini gjethet e reja (200 g), ziejini, thajini pak, cop?toni, kriposni dhe p?rzieni me qep? t? njoma t? grira holl? (5 g). Sezoni me vaj vegjetal (5 g) dhe salc? t? nxeht? (1 lug? gjelle).
Sallat? me quinoa dhe panxhar. Vendosni gjethe t? reja t? lara dhe t? cop?tuara (100 g) n? feta panxhar t? zier (150 g), krip? dhe sezoni me uthull dhe salc? kosi (20 g).
Sup? e ftoht? me quinoa ose mari. Lani gjethet e reja (100 g) dhe l?pjet? (30 g), cop?toni, ziejini n? uj? t? kripur (0,4 l) derisa t? zbuten dhe ftohen. Para se ta servirni, shtoni qep? t? njoma t? grira holl? (20 g), tranguj t? fresk?t (40 g), kop?r (5 g) dhe rregulloni me salc? kosi (20 g).
Shi nga quinoa ose mari. Lani gjethet e reja (400 g) me uj? t? ftoht?. Lyejeni n? uj? t? vluar, zieni derisa t? zbutet, vendoseni n? nj? kulles?, shtrydhni, f?rkoni n? nj? sit?, shtoni miell (1 lug? gjelle) dhe vaj (/g lug? gjelle) dhe, krip? sipas shijes, skuqni mas?n q? rezulton, m? pas holloni me t? nxeht?. uj? ose sup? (0,7 l).
Pure nga quinoa. Renditni gjethet e reja (400 g), lani, shtrydhini, zhyteni n? uj? t? vluar. Sapo t? zbuten, kullojini ujin e nxeht? dhe i hidhni me uj? t? ftoht?, m? pas i shtrydhni, i grini im?t dhe i f?rkoni n? nj? sit?. Hidhni gjalp? (1/2 lug? gjelle), miell (1/2 lug?), shtoni qum?sht (1 filxhan) dhe zieni disa her?. P?r t? p?rmir?suar shijen, mund t? shtoni perime t? ziera.
Quinoa e that? ose mar. Thani bim?t e reja t? mbledhura duke i shtruar ose varur n? tufa n? aj?r t? hapur (n? er? ose n? diell). Ruani n? kavanoza qelqi ose kuti druri t? veshura me let?r. Para p?rdorimit, p?rv?loni me uj? t? val?.
Quinoa e kripur ose mar. Hiqni gjethet e pista dhe t? vjetra, lajini dhe thani. Vendoseni n? nj? en? t? emaluar, sp?rkatni me krip? (1 got? krip? n? nj? kov? me zarzavate), mbulojeni me nj? rreth druri me nj? ngarkes?. Pasi masa t? qet?sohet, shtoni gjethe t? fresk?ta. Shp?lajeni dhe cop?toni para p?rdorimit. P?rdorni p?r er?za t? supave.
Kuinoa e marinuar ose mar. Q?roni, lani, shtrydhni ujin, grijeni im?t, vendoseni n? nj? tenxhere, krip? dhe ziejini derisa t? trashet. Pas ftohjes, vendoseni n? nj? kavanoz ose en? t? emaluar dhe derdhni nj? tret?sir? t? fort? kripe dhe uthull.

RRUDA
(Arctium lappa L.).
Nj? bim? barishtore dyvje?are nga familja Compositae me gjethe t? poshtme jasht?zakonisht t? m?dha n? gjethe t? gjata me mish dhe shporta lulesh sferike. Mb?shtjellja e shport?s s? luleve p?rb?het nga gjethe t? forta me grep, fal? t? cilave fara b?het e q?ndrueshme dhe farat shp?rndahen.
N? vitin e par? t? jet?s s? rodheve zhvillohen vet?m gjethet bazale, n? t? dytin shfaqen k?rcell t? deg?zuar 60-150 cm t? larta, bima lul?zon dhe vdes pas pjekjes s? frutave.
Rritet n? oborre, djerrina, kopshte, mes shkurreve, p?rgjat? luginave, duke preferuar tokat pjellore. N? t? nj?jtat vende gjendet edhe rodhe e ndjer?. Ajo mund t? dallohet nga rodhe e madhe nga mb?shtjelljet e shportave me lule: n? rodhe t? m?dha ato jan? t? zhveshura dhe jeshile, n? rodhe t? ndjer? jan? me g?zof dhe argjendt?.
Rr?nj?t e thata t? rodheve p?rmbajn? deri n? 69% karbohidrate (p?rfshir? rreth 45% polisaharid inulin, i dobish?m n? trajtimin e diabetit), deri n? 12% proteina, rreth 7% fibra, deri n? 0,8% substanca t? ngjashme me yndyr?n, acide organike dhe tanine. Nj? sasi e madhe e acidit askorbik, vajra esenciale, mukus dhe tanine u gjet?n n? gjethe. Farat p?rmbajn? deri n? 17% vaj yndyror, i cili p?r shkak t? shijes s? hidhur p?rdoret vet?m n? industrin? e parfumeve.
P?rgatitjet e rodheve rekomandohen p?r trajtimin e diabetit mellitus dhe urolithiasis, p?rdoren si agjent diuretik, sh?rues i plag?ve dhe antitoksik, ato kontribuojn? n? rregullimin e aktivitetit t? traktit gastrointestinal dhe stimulojn? rigjenerimin e indeve (21). Rodhe ?sht? p?rdorur n? trajtimin e artritit (22) dhe l?ngu i saj ?sht? p?rdorur p?r trajtimin e lythave. Nj? zierje e rodheve ?sht? p?rshkruar p?r shp?larje n? s?mundjet inflamatore t? zgavr?s me goj? (23). Me pun? t? r?nda fizike dhe pun? t? tep?rt, nj? diet? me rodhe ?sht? shum? e dobishme. Nj? zierje e rr?nj?ve t? rodheve (p?rgatitet duke pir? 3 lug? l?nd? t? para medicinale me 1 got? uj? dhe duke pir? 1/2 filxhan 2-3 her? n? dit?) ndihmon n? stimulimin e metabolizmit, p?rve? k?saj, ka nj? efekt anti-inflamator. dhe ?sht? p?rshkruar p?r artrit, artroz?, reumatiz?m artikular dhe p?rdhes. Ekstrakti i rr?nj?s n? vajin e ullirit (vaji i rodheve) p?rdoret si nj? agjent forcimi i flok?ve.
N? Japoni dhe Evrop?n Per?ndimore, rodhe kultivohet si bim? perimesh. Gjethet e reja dhe k?rcelli i rodheve jan? t? p?rshtatshme p?r sallata. Rr?nj?t p?rdoren p?r supa n? vend t? patateve, t? ziera, t? skuqura, t? marinuara dhe t? pjekura. Mielli nga rr?nj?t e thara i p?rzier me drith?ra ose miell drithi p?rdoret p?r t? b?r? ?mb?lsira.
Rr?nj?t g?rmohen n? vjesht? n? vitin e par? t? jet?s s? bim?s ose n? pranver?n e vitit t? dyt? kur shfaqen gjethet. Kur pastrohen dhe thahen, ato mund t? ruhen p?r nj? koh? t? gjat?, ato duhet t? ngjyhen para p?rdorimit. Rr?nj?t e thata jan? gjithashtu t? p?rshtatshme p?r turshi.

Aplikim Kulinar
Sallat? me gjethe rodhe. Gjethet e lara (50 g) zhyten n? uj? t? vluar p?r 1-2 minuta, thahen pak dhe cop?tohen. P?rziejini me qep? t? njoma t? grira holl? (50 g), krip?, shtoni rrik? t? grir? (30 g) dhe rregulloni me salc? kosi (20 g).
Sup? rodhe. Zieni patatet e q?ruara dhe t? prera n? copa t? vogla (200 g) dhe orizin e lar? (40 g) n? uj? t? kripur ose l?ng mishi (0,7 l). 10-15 minuta para gatishm?ris?, shtoni gjethet e cop?tuara t? rodheve (30 g) dhe qep?t e skuqura (80 g). Krip? dhe piper - p?r shije.
Pure rodhe. Grini gjethet e rodhes (1 kg) n? nj? mulli mishi, shtoni krip? (100 g), piper (p?r shije), kop?r (25 g), l?pjet? (100 g), p?rzieni gjith?ka dhe vendoseni n? nj? kavanoz me tre litra. Mbajeni n? frigorifer. P?rdoret p?r gatimin e supave, sallatave dhe si er?za p?r gatimet e mishit dhe peshkut.
Rr?nj?t e rodheve t? pjekura. Rr?nj?t e lara dhe t? prera n? copa t? vogla (500 g) i ziejm? n? uj? me krip?, m? pas i vendosim n? nj? tigan t? nxehur dhe i skuqim n? vaj (50 g).
Rodhe n? koreanisht. Prisni filizat jeshile (jo t? kuqe!) jo m? shum? se 30 cm t? larta me gjethe q? ende nuk kan? lul?zuar (500 g), zhyteni gjat? nat?s n? uj? t? ftoht? p?r t? hequr nj? er? specifike, ziejini p?r 20 minuta n? uj? me krip?, vendosini n? nj? kulles?. , hiqni l?kur?n nga bishtat, priteni n? copa 5-6 cm dhe vendoseni n? vaj vegjetal t? vluar (300 g) derisa t? ngjeshet. Kriposni dhe piperni copat e nxjerra nga vaji, shtoni salc?n e soj?s (ose ekstraktin e sheg?s), sp?rkatni me farat e susamit t? pjekur dhe t? grimcuar, kungulli ose luledielli, shtoni hudhr?n e shtypur (2 thelpinj) dhe qep?n e grir? (1/4 e qep?s s? madhe) dhe ziej derisa t? zbutet.
rodhe e kripur. T? njomur n? uj? t? ftoht?, vendosni lak?r jeshile jo m? t? gjata se 30 cm n? nj? tas smalt, duke i sp?rkatur me krip? (shtresat e rodheve me trash?si rreth 5 cm nd?rthuren me shtresa kripe 1 cm t? trasha). Vendosni nj? kapak druri me nj? pesh? sip?r. Kur p?rdoret, thithni dhe gatuajeni sipas recet?s s? m?parshme.
Re?el nga rodhe
a) derdhni me kujdes thelbin e uthull?s (50 g) n? uj? (1 l), l?reni t? ziej?. Zhytni rr?nj?t e rodheve (1 kg) t? grimcuara n? nj? mulli mishi n? nj? l?ng t? vluar dhe ziejini derisa t? zbuten, m? pas f?rkoni n? nj? sit?, shtoni sheqer t? grimcuar (1 kg) dhe gatuajeni derisa t? zbuten;
b) Prisni rr?nj?t e rodhes (400 g) dhe gjethet e l?pjet? (200 g), ziejini derisa t? zbuten n? nj? sasi t? vog?l uji, f?rkoni n? nj? sit?, shtoni sheqer t? grimcuar (1 kg) dhe ziejini derisa t? zbuten.
Kafe me rr?nj? rodhe. Grini rr?nj?t e q?ruara dhe t? lara, thajini fillimisht n? aj?r, m? pas n? furr? (deri n? kafe) dhe grijini n? nj? mulli kafeje. Brew, bazuar n? llogaritjen e 1-2 lug? ?aji p?r 1 filxhan uj? t? val?.

Medunitsa officinalis
(Pulmonaria officinalis L.)
Lul?zon n? pranver?n e hershme nj?koh?sisht me lule bore, nj? bim? barishtore shum?vje?are nga familja e boraxhinjve. K?rcelli deri n? 30 cm, pak i brinj?zuar, disi i p?rkulur. Gjethet jan? alternative, t? zgjatura-eliptike, me maj?. Lulet n? tuf? lulesh jan? heterostile (stamen?t jan? m? t? shkurt?r se stigma e pistilit, e cila parandalon vet?pllenim t? bim?s), t? varura, n? pedicel? t? shkurt?r, roz? para pjalmimit, vjollc? ose blu pas pjalmimit. E gjith? bima ?sht? e mbuluar me qime t? forta gj?ndrore.
Rritet n? skajet e pyjeve, l?ndinat dhe livadhet, midis shkurreve. Kultivohet leht?sisht n? kopshte dhe pemishte.
Lungwort p?rmban nj? kompleks mikroelement?sh q? nxisin hematopoez?n (mangan, hekur, bak?r), acid askorbik, rutin?, karotin?, acid salicilik, tanine dhe mukus. ?sht? interesante se acidi askorbik ruhet n? k?t? bim? edhe pas tharjes, zierjes, kriposjes dhe turshive.
Edhe n? mesjet?, kjo barishte p?rdorej n? trajtimin e koll?s dhe madje edhe konsumimin. N? mjek?sin? moderne bimore, lungwort p?rdoret si nj? bim? multivitamine e hershme n? pranver? n? sallata, supa dhe infuzione. ?sht? ve?an?risht i dobish?m p?r anemin?, anemin?, l?ndimet nga rrezatimi dhe ka nj? veti diuretike (24). P?rdoret si nj? agjent p?r sh?rimin e plag?ve dhe stimulimin e rigjenerimit t? indeve, i aft? p?r t? rritur koagulimin e gjakut (25). Aktivizon funksionin seksual. P?rdoret n? terapin? ndihm?se dhe mb?shtet?se n? trajtimin e neoplazmave malinje (26). ?sht? efektiv n? s?mundje t? ndryshme t? l?kur?s dhe mukozave, ndihmon n? forcimin dhe rritjen e flok?ve (27).

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? me mushk?ri dhe qep?. Zarzavatet e lara mir? (300 g) dhe qep?t e njoma (100 g) cop?toni, kriposni dhe p?rzieni. Sip?r vendosni fetat e vez?ve t? ziera (1 cop?) dhe lyejeni me salc? kosi (4 g).
Sallat? me mushk?ri me salc? domate pikante. Grini zarzavatet e mushk?rive (150 g), shtoni qep? t? grira holl? (40 g) dhe patatet e ziera (75 g), krip? dhe p?rzieni. Hidhni sip?r salc?n e domates (30 g).
Sup? me mish me mushk?ri. Zieni mishin (150 g) dhe patatet (100 g) derisa t? zbuten n? uj? ose l?ng mishi (500 g). Shtoni zarzavate t? cop?tuara (150 g) dhe qep? t? skuqura (40 g), l?reni t? ziej?, vendosni yndyr? (5 g), krip? dhe piper (p?r shije).
Sup? me qofte nga mushk?rit? dhe mishi. Qep?t e cop?tuara (80 g) dhe majdanozi (80 g) vendosini n? nj? sup? t? vluar (0,7 l) dhe gatuajeni derisa t? zbuten, m? pas ulni qoftet nga mishi i grir? (200 g) dhe zarzavatet e grira t? mushk?rive (100 g) dhe gatuajeni edhe 15 minuta t? tjera. .
Pite me mushk?ri dhe vez?. Grini zarzavate (200 g), qep? (100 g) dhe dy vez? t? ziera, shtoni sago t? zier (80 g), yndyr? (40 g), krip? dhe piper (p?r shije), p?rzieni gjith?ka. P?rdorni mishin e grir? si mbushje p?r byrek?t me brum? t? thart?.
lungwort turshi. Hidhni zarzavatet e cop?tuara n? nj? kavanoz qelqi, derdhni mbi marinad?, mbyllni kapakun dhe ruajeni n? frigorifer. P?r t? p?rgatitur marinad?n p?r 1 kg zarzavate, merrni 1 filxhan uthull, 3 gota uj?, 50 g sheqer t? grir?, 50 g krip?, 3 gjethe dafine, 10 kokrra piper t? zi (zieni p?r 10 minuta).
lungwort i kripur. Zarzavatet e grira vendosini n? nj? kavanoz qelqi dhe derdhni nj? zgjidhje kripe 10%. Mbajeni n? frigorifer.

MOKRICHNIK, ose STAR MEDIUM
(Stellaria media L.).
Bim? barishtore nj?vje?are nga familja e karafilit me k?rcell t? holl?, t? shtrir?, me nyje, leht?sisht me rr?nj?, pubescent dhe gjethe t? vogla, t? kund?rta, me maj? vezake. Lulet jan? t? vogla, n? pedicel? t? gjat?, n? form? t? nj? ylli shum?plan?sh. Hi i gjelb?r p?rb?het nga 5 gjethe t? zgjatura me nj? kuror? t? bardh? dhe 5 petale dyfishe. Lul?zon gjat? gjith? ver?s. Bim?t e reja rriten nga farat dhe fidanet me rr?nj?.
Ajo rritet pran? banesave, n? kopshte perimesh, n? vende me bar?ra t? k?qija, n? skajet e pyjeve, p?rgjat? brigjeve t? lumenjve, kanaleve dhe grykave.
Kjo bim? ka marr? emrin e saj sepse ?sht? gjithmon? e lag?sht, pasi thith ujin jo vet?m nga rr?nj?t, por edhe nga k?rcelli. Kurolat e pahapura t? luleve n? m?ngjes jan? nj? pararoj? e shiut q? po afrohet.
Bima ?sht? e pasur me acid askorbik, karotin?, vitamin? E, saponin, minerale, ve?an?risht kalium. P?rmir?son aktivitetin e sistemit kardiovaskular dhe nervor qendror, ka nj? efekt hemostatik dhe analgjezik, ?sht? i dobish?m p?r s?mundjet gastrointestinale, proceset e ndryshme inflamatore t? brendshme (ve?an?risht organet e frym?marrjes), s?mundjet e m?l?is?, hemorroidet, si nj? mjet p?r rritjen e laktacionit (28). . P?rdoret nga jasht? p?r banja, kremra dhe kompresa p?r lezione t? l?kur?s.
Zarzavatet delikate shkojn? n? sallata dhe supa. Duhet t? kihet parasysh se morri i drurit i mbledhur nga tokat g?lqerore mund t? shkaktoj? alergji - skuqje t? l?kur?s dhe kruajtje.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? me mushkonja. Krip? zarzavate t? cop?tuara t? k?rpudhave t? mushkonjave (100 g) dhe qep? jeshile (100 g), sezoni me salc? kosi (20 g), dekorojeni me feta veze t? ziera dhe sp?rkatni me kop?r.
Sallat? me mushkonja dhe luleradhiqe. Grini zarzavatet e k?rpudhave t? mushkonjave (100 g), gjethet e luleradhiqes (50 g) dhe marule (50 g), shtoni qum?sht t? gjiz? (40 g), krip? dhe sheqer t? grimcuar (p?r shije), p?rzieni gjith?ka.
Borscht me mushkonja. N? l?ngun e zier ose n? uj? t? kripur (0,7 l), vendosni zarzavate t? grira t? morrave t? drurit (100 g), majat e panxharit (100 g) dhe patatet (200 g) dhe gatuajeni derisa t? zbuten, m? pas shtoni karotat (20 g) t? skuqura n? yndyr? ( 20 g) dhe majdanoz (20 g), fasule t? konservuara (60 g), domate t? fresk?ta (100 g), krip? (p?r shije), sheqer t? grimcuar dhe uthull (6 g secila) dhe silleni n? gatishm?ri. Kur e servirni, lyeni me salc? kosi (20 g).
Er?za nga mushkonjat. N? zarzavate t? grira (200 g), shtoni rrik? t? grir? (2 lug? gjelle), hudh?r t? shtypur (1 lug? gjelle), vaj vegjetal (1 lug? gjelle), krip? dhe uthull (p?r shije). P?rdoreni si er?za p?r gatimet e mishit dhe peshkut.
Pije mushkonjash. Hidhni zarzavatet e k?rpudhave t? mushkonjave (200 g) dhe rrik? (100 g) t? bluara n? nj? mulli mishi me uj? t? zier (2 l) dhe l?rini p?r 3-4 or?. Kullojeni p?rmes nj? sit? dhe shtoni sheqer t? grimcuar (60 g). Sh?rbejeni t? ftohur.

Vjollca SEDONE, ose LAKER LEPE
(Sedum purpureum L.)
Barishtore shum?vje?are nga familja Crassulaceae 15-80 cm e lart? me rr?nj? tuberoze dhe nj? k?rcell t? vet?m t? ngritur. Gjethet jan? ovale, me gjethe, me nj? shtres? t? leht? dylli, t? dh?mb?zuara p?rgjat? skajeve. Lulet jan? t? vogla, t? kuqe ose t? kuqe, t? mbledhura n? nj? tuf? lulesh t? dendur.
Ajo rritet n? livadhe, midis shkurreve, buz? lumenjve, n? fusha, shpate shk?mbore dhe shk?mbore. Kufiri verior i gam?s arrin 64 ° N. sh.
N? kultur?, stonecrop shumohet me prerje gjethesh dhe rr?nj?sh. Rritet n? kopshte perimesh, si dhe n? sht?pi (n? vazo) si bim? sallate.
Komponimet flavone, taninet, karbohidratet, vitamina C, karotina, acidet organike dhe krip?rat e kalciumit u gjet?n n? ngjyr? vjollce stonecrop.
Kjo bim?, ve?an?risht l?ngu i saj, konsiderohet nj? agjent i vlefsh?m hemostatik dhe sh?rues i plag?ve (29). Nj? infuzion i barit stimulon pun?n e zemr?s, rrit tonin e saj dhe rrit amplituda e kontraktimeve (30). Gjethet e fresk?ta p?rdoren si analgjezik p?r reumatizma (31).
Gjethet e sip?rme me mish, me l?ng, t? pasura me vitamin? C, t? cilat kan? shije t? k?ndshme, dhe lastar?t e rinj hahen. Gjethet p?rdoren p?r t? b?r? sallata, vinegrete, si dhe p?r sup? me lak?r (n? vend t? lakr?s) dhe zierje, p?rve? k?saj, ato fermentohen p?r dim?r.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? me gjethe guri. Grini gjethet (50 g) dhe qep?t e njoma (100 g), krip?n, shtoni kop?r dhe rregulloni me salc? kosi (20 g).
Patate t? ziera me gur? guri. Ziejini patatet e q?ruara (250 g) derisa t? zbuten, grijini trash? dhe, pa u ftohur, sp?rkatini me gjethe t? cop?tuara (50 g). Krip? dhe sezonin me vaj vegjetal (20 g).
Pije Stonecrop me mjalt?. Kaloni gjethet e lara t? gurit (50 g) n? nj? mulli mishi, derdhni n? uj? t? ftoht? t? zier (1 l) dhe l?rini t? injektohen p?r 3-4 or?. Kullojeni infuzionin p?rmes nj? sit? dhe shp?rndani mjalt? (60 g) n? t?. Mund t? shtoni l?ng boronic? (1/4 filxhani).

ZYRA E LURAMAZHIQ?S
(Taraxacum officinalis L.).
Bim? shum?vje?are nga familja Asteraceae me nj? rozet? gjethesh t? zgjatura me dh?mb?za t? shtypura n? tok?, q? shtrihen nga nj? rr?nj? rubinete me mish. Ai ndryshon nga t? gjitha bim?t e tjera t? k?saj familjeje n? prani t? tuf? lulesh t? vetme t? verdha t? ndezura n? majat e pedunceve pa gjethe dhe munges?s s? pubescenc?s s? fort?. T? gjitha pjes?t e luleradhiqes p?rmbajn? l?ng qum?shti. Lul?zon n? pranver? dhe n? fillim t? ver?s, ndonj?her? n? vjesht?. Me nj? er? t? leht?, farat e pjekura, fal? nj? parashute me push, shp?rndahen n? distanca t? gjata.
E shp?rndar? n? vende me bim?si natyrore t? trazuar, n? toka pak t? lagura, v?rehet ve?an?risht shpesh pran? banimit. Gjendet kudo n? livadhe, rrug?, djerrina, kopshte perimesh. Kufiri verior i vargut shkon p?rgjat? Rrethit Arktik.
Gjethet e reja t? luleradhiqes jan? pothuajse pa hidh?rim dhe hahen mir? nga bag?tia. Ato jan? t? pasura me proteina, karbohidrate, yndyr? dhe kalcium dhe nga mesi i ver?s p?rmbajn? 17.8% proteina, 12.0% fibra, 6.4% yndyr?, 50% ekstrakte pa azot. Rr?nj?t e luleradhiqes grumbullojn? deri n? 40% inulin? deri n? vjesht?.
P?r q?llime mjek?sore p?rdoren rr?nj?t e mbledhura n? vjesht? dhe gjethet me rr?nj? t? korrura gjat? periudh?s s? lul?zimit.
Gama e vetive medicinale t? k?saj bime ?sht? shum? e gjer?. P?rdoret p?r t? p?rmir?suar oreksin dhe p?r rrjedhoj? rregullon aktivitetin e traktit gastrointestinal, n? kolelitiaz?, si laksativ (32). Mund t? p?rdoret p?r trajtimin e diabetit mellitus, nefrolitiaz?s, ateroskleroz?s, ka nj? efekt diuretik dhe koleretik, ?sht? i dobish?m n? trajtimin e parez?s dhe paraliz?s, ?sht? nj? agjent antihelmintik, anti-rrezatues dhe antitoksik, stimulon aktivitetin e sistemit kardiovaskular (33 ); ?sht? p?rshkruar p?r artritin, ka veti sh?ruese t? plag?ve, analgjezike dhe anti-inflamatore dhe p?rdoret n? m?nyr? efektive p?r t? hequr lythat (34). Rekomandohet p?r inflamacionin e l?kur?s, pickimin e insekteve helmuese, rrit laktacionin tek n?nat me gji.
Gjethet e reja t? luleradhiqes mbahen p?r 30 minuta n? uj? t? ftoht? me krip? p?r t? hequr hidh?rimin, dhe p?rdoren p?r t? b?r? sallata pikante, supa, er?za, marinada dhe rr?nj?t e pjekura p?rdoren si z?vend?sues i kafes?.
Nj? nga vetit? m? t? vlefshme t? k?saj bime ?sht? aft?sia e saj p?r t? pasur nj? efekt tonik, p?r t? eliminuar ndjenj?n e lodhjes. Nuk ?sht? ?udi q? pjata e preferuar e Goethe-s s? madhe ishte nj? sallat? me luleradhiqe jeshile me hithra.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? me luleradhiqe. Thithni gjethet e luleradhiqes (100 g) n? uj? t? ftoht? me krip? p?r 30 minuta, m? pas grijini dhe kombinoni me majdanoz t? grir? holl? (25 g) dhe qep? t? njoma (50 g), rregulloni me vaj (15 g), krip? dhe uthull, p?rzieni dhe sp?rkatni. kop?r sip?r .
Sallat? luleradhiqe me vez?. Grini gjethet e p?rgatitura t? luleradhiqes (100 g) dhe qep?t e njoma (25 g), shtoni lak?r turshi (50 g), vez?n e zier t? cop?tuar (1/4 cop?), krip?n sipas shijes, p?rzieni dhe rregulloni me salc? kosi (20 g).
Pure me luleradhiqe. Thajini gjethet e luleradhiqes t? njomura n? uj? t? ftoht? me krip? dhe grijini n? nj? mulli mishi. Shtoni krip?, piper, uthull dhe kop?r (p?r shije). P?rdorni p?r t? gatuar supa, mish t? dyt? dhe en?t e peshkut.
sytha luleradhiqe t? marinuara. Vendosni sythat e luleve t? lara dhe t? renditura (500 g) n? nj? tenxhere, derdhni marinad?n e nxeht? (0,5 l), l?rini t? ziejn? dhe mbajini n? zjarr t? ul?t p?r 5-10 minuta. P?rdoreni si shtes? p?r garniturat.
Rozeta luleradhiqe t? pjekura. Rozetat bazale mblidhen n? fillim t? pranver?s, kur gjethet ngrihen 2-5 cm mbi tok?, p?r ta b?r? k?t?, rr?nja e bim?s pritet 2-3 cm posht? gjetheve. Prizat lahen dhe zhyten n? uj? t? kripur p?r 1-2 or?, m? pas uji kullohet dhe mbushet me tret?sir? kripe 10% p?r ruajtjen e dimrit. Rozetat e kripura (ose 250 g t? fresk?ta, t? vjetra n? nj? tret?sir? kripe 5%) zihen, sp?rkaten me buk? t? grir? (50 g) dhe skuqen n? yndyr? (75 g), kombinohen me copa t? vogla mishi t? skuqur (500 g).
Kafe me luleradhiqe. Thani rr?nj?t e lara mir? n? aj?r, piqini n? furr? derisa t? marrin ngjyr? kafe dhe bluajini n? nj? lla? ose mulli kafeje. Gatuani si kafe e v?rtet?.

?ANTA E BARIUT
(Capsella bursa pastoris L.)
Nj?vje?are nga familja e kryq?zatave me k?rcell t? drejt? t? ul?t (20-55 cm) dhe nj? rr?nj? t? holl? rubineti. Gjethet e poshtme jan? t? zgjatura-heshtak, me dh?mb?za, me gjethe, t? mbledhura n? nj? rozet? bazale; k?rcell - i pal?vizsh?m, n? form? shigjete. Lulet jan? t? vogla, me kat?r petale t? bardha n? form? kryqi, t? mbledhura n? maj? t? k?rcellit n? nj? fur?? q? lul?zon gradualisht dhe zgjatet. Frutat jan? bishtaja t? pjerr?ta n? form? zemre n? form? zemre n? k?rcell t? gjat?, q? ngjasojn? me thas?t q? barinjt? mbanin dikur. Lul?zon gjat? gjith? ver?s.
Nj? bar?rat e k?qija shum? t? zakonshme. Ndodh n? fusha, kopshte perimesh, djerrina, pran? nd?rtesave. Kufiri verior i gam?s arrin 64 ° N. sh.
Gjethet p?rmbajn? vitamin? C (m? shum? se n? kohlrabi), karotin? (m? shum? se n? karota), si dhe nj? shum?llojshm?ri t? acideve organike, vajra yndyrore dhe esenciale, tanine dhe substanca t? tjera biologjikisht aktive. Nj? sasi e konsiderueshme vaji u gjet n? fara.
?anta e Shepherd rrit mpiksjen e gjakut dhe tonin e mitr?s, prandaj p?rdoret gjer?sisht p?r gjakderdhjen e mitr?s (kund?rindikuar n? shtatz?ni dhe tromboflebitis). P?rdoret si terapi shtes? p?r neoplazit? malinje, kryesisht n? zon?n gjenitale fem?rore (35). Mund t? veproj? si rregullator i aktivitetit t? traktit gastrointestinal (36).
Gjethet e reja p?rdoren n? sallata, supa dhe pure. Nj? z?vend?sues i mustard?s ?sht? b?r? nga farat.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? me ?ant? bariu. Gjethet e reja t? cop?tuara im?t (100 g) vendosen n? feta trangujsh (60 g) dhe domate (60 g), sip?r me feta veze t? ziera (1 cop?). Para se ta servirni, hidhni sip?r salc? kosi (40 g). Krip? - p?r shije.
Sup? me ?ant? bariu. N? l?ngun e zier ose uj? t? kripur (0,6 l), vendosni patate t? prera (200 g) dhe gatuajeni derisa t? zbuten. Shtoni gjethet e reja t? cop?tuara t? ?ant?s s? bariut (100 g), t? skuqura n? yndyr? (20 g), qep?t (20 g) dhe vendosini n? gatishm?ri. Para se ta servirni, lyeni me salc? kosi (20 g).
Pure ?ant? bariu. Lani gjethet e reja, kaloni n? nj? mulli mishi, shtoni krip? dhe piper (p?r shije). Mbajeni n? frigorifer. P?rdoreni p?r t? shijuar supat dhe pjatat e mishit t? skuqur.
Pasta e ?ant?s s? bariut. Grini zarzavatet e ?ant?s s? bariut (50 g) dhe selinon (30 g) n? nj? mulli mishi, shtoni mustard? (1 lug? gjelle), krip? (p?r shije) dhe p?rzieni me gjalp? (50 g). P?rdorni p?r sandui?e.
Pluhur i qeseve t? bariut. Thajini gjethet e reja, cop?toni dhe shoshitni, shtoni piper t? kuq t? bluar n? to n? mas?n 1 lug? ?aji p?r 2 gota pluhur. P?rdorni p?r er?za pjatat e para.

Tanny ODINARY, ose ROWAN FIELD
(Tanacetum vulgare L.)
Nj? bim? barishtore shum?vje?are, me er? t? fort? nga familja Asteraceae me nj? rizom? horizontale nga e cila shtrihen lobet e rr?nj?ve t? ngjashme me kordonin. K?rcelli ?sht? i fort?, i drejt?, i brazda, i deg?zuar, 90-130 cm i lart?, i vetmuar n? bim? t? reja. Gjethet jan? t? alternuara, me k?mb?, me buz? t? dh?mb?zuara, t? zgjatura. Shporta lulesh me diamet?r 5-8 mm, t? rrumbullakosura, t? sheshta, me shum? lule, me ngjyr? t? verdh? t? ndezur, t? mbledhura n? skajet e k?rcellit dhe deg?t n? lul?zime t? dendura korimboze. Kjo bim? mori emrin e saj t? dyt? p?r faktin se nga jasht? duket si nj? pem? miniatur? rowan. Lul?zon n? ver?, farat piqen n? vjesht?.
Shfaqet si bar?rat e k?qija buz? rrug?ve, n? vende me diell, fusha, her? pas here midis shkurreve. Kufiri jugor i vargut shkon p?rgjat? 47-50 ° N. sh., veriore arrin 70 ° N. sh.
N? Arktik, tansy i zakonsh?m z?vend?sohet nga nj? varietet q? karakterizohet nga shporta lulesh m? t? m?dha (deri n? 12 mm n? diamet?r) dhe m? pak t? shumt?, si dhe gjethe m? t? prera. Dallimet n? p?rb?rjen kimike t? k?tyre varieteteve t? tansy nuk u gjet?n.

Tanzi i zakonsh?m p?rmban vaj esencial (ve?an?risht shum? n? shporta me lule), acide organike, flavonoid?, alkaloide, tanine dhe hidh?si.

P?rdoret n? disa s?mundje t? m?l?is? si agjent i fort? koleretik, si dhe n? kolelitiaz? dhe nefrolitiaz? si antispazmatik, rregullon aktivitetin e traktit gastrointestinal, rrit oreksin dhe rrit sekretimin e l?ngut gastrik, ka nj? efekt qet?sues, ?sht? i njohur. si nj? agjent antihelmintik p?r askariaz?n dhe krimbat e gjirit (37). Efektive n? trajtimin e reumatizmit, mavijosjeve, artritit, ka nj? veti sh?ruese t? plag?ve (38). Kund?rindikuar n? shtatz?ni, inflamacion t? veshkave dhe insuficienc? renale.

N? gatim, lulet dhe gjethet e tansy p?rdoren si er?z. N? prodhimin e ?mb?lsirave dhe pudingave, mund t? z?vend?soj? kanell?n dhe arr?myshk.

P?rdorimi n? kuzhin?

Pluhur tansy. Grini shportat me lule t? thata, sitini dhe p?rdorni p?r aromatizimin e gjell?ve t? loj?s s? par? dhe t? dyt?. Nj? p?rzierje pluhuri tansy (1 filxhan) me piper t? kuq (1 lug? ?aji) mund t? p?rdoret p?r t? shijuar pjatat e mishit, p?r t'u shtuar salcave dhe salcave.

Derdhje nga tansy. Zieni shporta me lule t? thata me tansi (10 g) n? uj? (0,5 l) p?r 10 minuta. Kullojeni sup?n, shtoni sheqer t? grimcuar (50 g) n? t?, ftoheni dhe kombinoni me vodka (1 l). K?mb?ngulni 2 or?.

Kvass me tansy. Zhytni shportat e thata t? luleve (5 g) n? nj? qese garz? n? kvass (1 l) p?r 12 or?, m? pas hiqni tansy, shtoni sheqer t? grir? (10 g), p?rzieni dhe l?reni p?r 2 or? t? tjera.

BIMA E MADHE
(Plantago major L.)
Bim? barishtore shum?vje?are nga familja e delli. Gjethet bazale t? m?dha eliptike me shk?lqim me 5-9 damar? t? trasha t? rregulluara n? form? harku q? kalojn? n? bisht t? gjethes mblidhen n? nj? rozet?. Nj? ose m? shum? shigjeta lulesh t? rrumbullakosura 10-45 cm t? larta dalin nga qendra e rozet?s, q? p?rfundojn? n? nj? gozhd? t? gjat? cilindrike me lule t? vogla membranore. Lul?zon nga pranvera n? vjesht?. Frutat jan? kapsula vezake me fara t? vogla kafe. Nj? bim? prodhon deri n? 60 mij? fara, guaska e s? cil?s p?rmban mukoz? ngjit?se. Duke u ngjitur n? k?mb?, farat e psyllium udh?tojn? n?p?r bot?. K?shtu, pasi u mb?rthyen n? ?izmet e emigrant?ve nga Evropa, ata madje arrit?n n? Amerik?, ku indian?t e quajt?n fabrik?n e re p?r ta "gjurm?n e nj? njeriu t? bardh?". Zhvillimi i rajoneve t? Veriut t? Larg?t kontribuoi n? p?rhapjen e delli p?rtej Rrethit Arktik.
Delli ?sht? shum? i ngjash?m me delli i madh, i cili karakterizohet nga gjethet m? t? shkurtra pubeshente nga t? dyja an?t, si dhe delli heshtak me gjethe t? zgjatura dhe me tuf? lulesh vezake. Megjithat?, p?r q?llime medicinale, duhet t? mblidhet delli i madh, i cili grumbullon nj? sasi m? t? madhe t? substancave biologjikisht aktive n? gjethet dhe farat e tij.
Gjethet e fresk?ta t? delli p?rmbajn? 20% l?nd? ekstraktive azotike dhe 10% pa azot, 10% fibra t? pap?rpunuara, 0,5% yndyr?, flavonoid, karbohidrate manitol, acide limoni dhe oleik, fara - deri n? 44% mukus, rreth 20% vaj yndyror dhe 0,1% 0,17% plantoza.
Spektri i veprimit terapeutik t? delli ?sht? shum? i gjer?. Kjo bim? ?sht? nj? rregullator i mir? i aktivitetit t? traktit gastrointestinal: ka nj? efekt antiulcer, aft?si p?r t? stimuluar sekretimin e l?ngut gastrik, ka efekte anti-inflamatore dhe antiemetike, p?rdoret n? trajtimin e tumoreve malinje t? traktit gastrointestinal. dhe lokalizime t? tjera, si dhe nj? agjent ekspektorant dhe anti-inflamator n? s?mundjet e sistemeve bronkopulmonare (39). Plantain ?sht? n? gjendje t? aktivizoj? proceset e sh?rimit t? plag?ve, rigjenerimin e indeve, ka nj? efekt antimikrobik dhe rrit koagulimin e gjakut (40). I dobish?m p?r d?mtimet nga rrezatimi, stimulon. hematopoiesis, ka veti antitoksike, antialergjike, diuretike dhe koleretike, ka nj? efekt pozitiv n? proceset inflamatore n? veshka, ateroskleroz?n, hipertensionin dhe s?mundjet koronare t? zemr?s (41). Farat, t? cilat p?rmbajn? shum? mukoz?, p?rdoren si nj? shtres? e fort? dhe ila? qet?sues p?r inflamacionin e mukoz?s s? syve dhe zorr?ve (42).
Gjethet e delli shtohen n? sallata, ?ajra, pije, supa dhe er?za. Ndryshe nga barishtet e tjera, kjo bim? nuk ka efekt laksativ n? stomak. N? Yakutia, farat e delli ruhen p?r dim?r, fermentohen me qum?sht dhe p?rdoren si er?za. Gjethet e reja zihen mir? dhe duke i shtuar pak l?pjet? mund t? b?ni nj? sup? t? shijshme.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? me gjethe delli, hith?r dhe qep?. Gjethet e delli t? lara mir? (120 g) dhe gjethet e hithr?s (50 g) zhyten n? uj? t? vluar p?r 1 minut?, l?reni ujin t? kulloj?, cop?toni, shtoni qep? t? grir? (80 g) dhe rrik? t? grir? (50 g), krip? dhe uthull ( p?r shije). Sp?rkateni me vez? t? zier t? cop?tuar (1 cop?) dhe hidheni sip?r salc? kosi (40 g).
sallat? pikante. Pritini gjethet e reja t? delli, kolza, quinoa dhe mushkonja (25 g secila), shtoni uthull, sheqer t? grir? dhe kop?r (1-2 g secila), p?rzieni gjith?ka. Krip? - p?r shije.
Shchi jeshile me gjethe delli. Gatuani si sup? me lak?r.
Salc? e that? e sup?s me gjethe delli. Lani gjethet e reja, thajini pak n? aj?r, pastaj vazhdoni t'i thani fillimisht n? temperatur?n e dhom?s n? hije dhe m? pas n? furr?. Bluajeni n? nj? lla?, kaloni n? nj? sit?, vendosni n? kavanoza qelqi p?r ruajtje. P?rdoreni p?r er?za t? supave dhe sup?s me lak?r.

pelin, ose ?ERNOBIL
(Artemisia vulgaris L.).
Nj? bim? shum?vje?are nga familja Compositae me disa k?rcell ngjyr? kafe-vjollce me brinj?, q? formojn? nj? shkurre 50-150 cm t? lart?.Gjetet jan? t? alternuara, t? m?dha, me nj? gjilp?r?, sip?r jeshile t? err?t, posht? gri t? ?elur me nj? shtres? shami. Gjethet e poshtme jan? me gjethe, pjesa tjet?r jan? t? pal?vizshme. Shportat me lule t? vogla t? kuq?rremta mblidhen n? nj? tuf? lulesh panikuluese pak t? varur. Lul?zon n? gjysm?n e dyt? t? ver?s.
Ajo rritet n? vende me bar?ra t? k?qija, djerrina, kopshte perimesh, shkurre dhe brigje lumenjsh. Kufiri verior i vargut arrin n? Rrethin Arktik.
Pelini i Artemisias gjendet s? bashku me pelinin e zakonsh?m, i karakterizuar nga gjethe t? prera fort, shije shum? t? hidhur dhe lule t? verdha.
Bima e pelinit p?rmban proteina, niseshte, vaj esencial, tanine, acide organike, acid askorbik dhe karotin?. N? rr?nj? jan? gjetur gjurm? kumarine, alkaloide dhe rr?shir?.
N? praktik?n mjek?sore, bari i pelinit p?rdoret p?r t? p?rmir?suar oreksin, si qet?sues, p?r neurasteni, dhimbje dhe spazma n? zorr?, si dhe dispepsi gastrike dhe intestinale (43). Rr?nj?t e pelinit jan? l?nd? t? para mjek?sore p?r gastrit me aciditet t? ul?t (44).
N? gatim, pelini p?rdoret p?r t'i dh?n? shije sallatave, mishit t? skuqur ose t? zier, pijeve dhe vodk?s, dhe pelini p?rdoret p?r t'i dh?n? nj? er? t? k?ndshme vodk?s, likerit dhe vermutit.

P?rdorimi n? kuzhin?
Mish i marinuar me pelin. Vendosni nj? qese garz? me pelin t? that? (1 lug? gjelle) n? marinad? (0,5 l), m? pas vendosni mishin (500 g) n? l?ng dhe, pasi ta mbani n? t? p?r 3-5 or?, skuqeni ose ziejini.
Pluhur pelini. Grini barin e thar? n? aj?r n? nj? lla? dhe kaloni n? nj? sit?. P?rdoreni p?r t'u shtuar n? sallata dhe t? skuqura.
pije "Ambrosia". Ziejeni pelinin e thar? (5 g) n? nj? got? uj? dhe ftohuni. Kullojeni l?ngun, shp?rndani mjaltin (25 g) n? t?, shtoni l?ngun e boronic?s (25 g) dhe shtoni uj?, duke e ?uar v?llimin n? 1 lit?r. E trazojm? dhe e vendosim n? frigorifer p?r 2 or?.
Tinktur? e pelinit. Shtoni pelinin e thar? (5 g) n? vodka (1 l) dhe l?reni p?r 2 jav?. Kullojeni, shtoni sheqer t? grimcuar (20 g), t? tretur n? nj? sasi t? vog?l uji.

ROSA E VOG?L, ose GODA E BRETKOSH?S
(Lemna minor L.)
Bim? e vog?l shum?vje?are q? noton n? sip?rfaqen e ujit me k?rcell t? shesht? n? form? gjetheje, nga sip?rfaqja e poshtme e t? cilit shtrihet nj?ra rr?nj?. P?rhapet n? m?nyr? vegjetative me lastar? an?sore; zhytet n? fund p?r dim?r. Dim?rimi p?r shkak t? l?nd?ve ushqyese t? ruajtura nga veshka, e cila n? pranver? zhvillohet n? nj? bim? t? re q? noton n? sip?rfaqen e ujit.
Ndodh n? trupa ujor? me rrjedhje t? ngadalt? dhe t? ndenjur, k?neta n? zonat pyjore dhe pyjore-step?. I p?rhapur, i gjetur edhe p?rtej Rrethit Arktik.
Masa e l?nd?s s? that? t? rosave p?rb?n deri n? 38% proteina, deri n? 5% yndyr?, deri n? 17% fibra. P?rve? k?saj, n? k?t? bim? u gjet?n komponime triterpene, flavonoide, antocianina, element? gjurm? dhe shum? substanca t? tjera t? r?nd?sishme p?r trupin.
Sh?rben si ushqim i preferuar p?r peshqit dhe shpend?t e ujit. N? gjendje t? pastroj? ujin nga ndotja. Leht? p?r t'u rritur n? akuariume.
Produktiviteti i duckweed ?sht? shum? i lart?: nga 1 m2 e nj? rezervuari, mund t? merrni 8 kg mas? t? gjelb?r, dhe n? jug t? vendit - madje deri n? 28 kg. Mbledhja e rosave nuk ?sht? shum? e v?shtir?: mund t? nxirret nga nj? rezervuar me nj? rrjet? t? thjesht?.
Aktualisht, ?sht? krijuar nj? efekt i theksuar antikancerogjen i komponimeve t? triterpenit dhe flavonoideve t? rosave. N? mjek?sin? popullore p?rdoret si agjent antipiretik, antialergjik, tonik, astringent, antiinflamator, koleretik, diuretik dhe antimikrobik. Tinktura e alkoolit p?rdoret p?r alergji, urtikarie, katara dhe tumore t? traktit t? sip?rm respirator, edem? me origjin? nervore, p?rdhes, reumatiz?m, verdh?z, glaukom?, dispepsi. Plag?t purulente, ulcerat, ?ibanet, karbunkulat, tumoret, zonat e l?kur?s t? prekura nga erizipelat lahen me infuzion me uj?, syt? lahen n? rast t? proceseve inflamatore. Pulat rekomandohen si analgjezik p?r p?rdhesin dhe reumatizmin artikular.
P?r sa i p?rket shijes dhe cil?sive ushqyese, duckweed ?sht? superiore ndaj marules, por mund t? mblidhet p?r p?rdorim n? ushqim vet?m nga trupat ujor? t? pandotur.

P?rdorimi n? kuzhin?
sallat? duckweed. P?rzieni ros?n e lar? (30 g) me lak?r turshi (50 g) dhe vendoseni n? qend?r t? pjat?s. Vendosni rreth saj patatet e ziera (100 g) t? prera n? rrath?, dhe rrath? qep? (20 g). Sp?rkateni me vez? t? cop?tuar dhe hidheni sip?r salc? kosi (20 g). Krip? dhe er?za - p?r shije.
Shchi jeshile me duckweed. Duckweed (30 g) dhe l?pjet? (50 g) t? grira n? nj? mulli mishi, si dhe qep?t e skuqura (40 g), shtoni n? sup? (0,5 l) me patate t? grira holl? (100 g) 10 minuta para gatishm?ris?. Sezoni me salc? kosi (20 g) dhe sp?rkatni me kop?r (10 g). Krip? - p?r shije.
Past? Duckweed. P?rzieni t?r?sisht ros?n e cop?tuar (20 g), rrik? t? grir? (2 lug? ?aji) dhe gjalp? (20 g). P?rdorni p?r sandui?e.
vaj jeshil. Lar? dhe bluar rosat (20 g) n? nj? mulli mishi, gatuaj p?r 5 minuta n? nj? sasi t? vog?l t? ujit t? kripur, pastaj p?rzihet me gjalp? (20 g). P?rdorni p?r sandui?e.
Salc? e that? e sup?s. Duckweed thata (100 g) dhe pluhur rr?nj? rrepk? t? eg?r - sverbigi (100 g) t? p?rziera me fara qimnon grimcuar (10 g). Sezoni pjat?n e par? dhe t? dyt? (1 lug? ?aji p?r racion).

TATARNIK ME RREGULL
(Onopordum acanthium L.)
Bim? dyvje?are nga familja Compositae me k?rcell t? deg?zuar 60-150 cm t? lart? Gjethet jan? t? m?dha, pubeshente t? ndjer?, t? dh?mb?zuara, me gjemba. Lulet jan? ngjyr? jargavani, tuba, t? mbledhura n? shporta t? vetme sferoide me gjemba. Lul?zon n? mes t? ver?s.
Ajo rritet n? vendet e plehrave, pran? banesave, p?rgjat? rrug?ve dhe kopshteve me perime.
Tatarniku shpesh ngat?rrohet me gjemba?in. Ndryshe nga kjo e fundit, ajo ka shporta lulesh m? t? m?dha dhe p?rgjat? k?rcellit formohen 2-3 gjethe t? ngushta (deri n? 1,5 cm) me gjethe.
Masa e gjelb?r e gurit p?rmban inulin?, saponin, alkaloide dhe substanca t? tjera.
Kjo bim? ka t?rhequr prej koh?sh v?mendjen p?r vetit? e saj medicinale dhe dietike. Nj? zierje e barit rekomandohet p?r koll?n, astm?n, palpitacionet, p?r larje dhe kompresa p?r aknet purulente dhe s?mundje t? tjera t? l?kur?s. N? mjek?sin? popullore p?rdoret p?r tumoret malinje (45), si dhe p?r hemorroidet (nga jasht?).
Pas heqjes s? gjembave nga gjethet dhe k?rcelli i gurit (kjo b?het me g?rsh?r?), prej tij mund t? p?rgatiten sallata, supa, mbushje byreku dhe er?za. Mblidhni k?t? bim? me dorashka duke p?rdorur nj? krasit?se.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? tatar. Hidhni uj? t? val? mbi gjethet e reja (100 g), zhyteni n? t? p?r 5-10 minuta dhe bluajeni n? nj? mulli mishi. Shtoni rrik? (1 lug? gjelle), hudhra t? grira holl? (5 thelpinj), krip? dhe uthull (p?r shije). L?reni t? q?ndroj? n? t? ftoht? p?r 1-2 or?.
Pure tartari. Zhytni filizat dhe gjethet e reja t? lara (100 g) p?r 2 minuta n? uj? t? vluar, kaloni n?p?r nj? mulli mishi, shtoni qep? t? skuqura (50 g). Mas?n e vini t? ziej?, vendosni vaj vegjetal (5 g), piper dhe hudh?r (10 g), t? grira me krip?. P?rdoreni si er?za p?r pjatat me mish, pure patatesh, sallata dhe vinegrete.
Rr?nj?t tatar n? salc? kosi. Presim n? kubik? panxhar?t e zier (200 gr), sip?r i vendosim rr?nj?t e ziera dhe t? grira t? tatarnikut (100 gr), e rregullojm? me salc? kosi (40 gr) dhe e zbukurojm? me majdanoz (50 gr). Er?za - p?r shije.
Pluhur tartar. Thajini filizat dhe gjethet e reja t? mbledhura para bim?ve t? lul?zuara (s? pari n? aj?r n? hije, pastaj n? furr?), shtypini n? lla? dhe shoshitini. P?rdoreni p?r er?za t? pjatave t? para dhe t? dyta, p?rgatitjen e salcave dhe er?zave komplekse (1 lug? ?aji p?r racion).

YARROW
(Achillea millefolium L.)
Bim? shum?vje?are nga familja Compositae 40-70 cm e lart? me nj? rizom? rr?shqit?se si kordon. Rrjedhat jan? t? drejta, t? ngurt?, t? mbingarkuara dendur me gjethe me dy ose tre k?mb?, p?r shkak t? t? cilave yarrow mori emrin e saj. E gjith? bima ?sht? e mbuluar me qime t? gj?ndrave t? m?ndafshta. Lulet jan? t? bardha, ndonj?her? roz?, shportat e tyre t? vogla mblidhen n? maj? t? k?rcellit n? lul?zime t? m?dha. Lul?zon gjat? muajve t? ver?s.
Rritet n? livadhe malore, pyje, n? shpatet e kodrave, midis shkurreve, n? fusha p?rgjat? rrug?ve. Shp?rndar? kudo. Kufiri verior i gam?s arrin 70 ° N. sh.
Vetit? medicinale jan? t? njohura q? nga koh?rat e lashta. N? Rusi, l?ngu i yarrow ?sht? p?rdorur q? n? shekullin e 15-t? si nj? agjent hemostatik dhe sh?rues t? plag?ve.
?sht? v?rtetuar se gjethet dhe lul?zimi i k?saj bime p?rmbajn? shum? vaj esencial, i cili p?rfshin azulen, estere, kamfor, formik, acetik dhe acid izovalerik. P?rve? k?saj, rr?shira, hidh?si, vitamina, alkaloide, tanine dhe substanca t? tjera jan? gjetur n? yardhe, dhe ka m? shum? l?nd? t? hidhur n? gjethe dhe vaj esencial n? lule. Farat p?rmbajn? 21% vaj yndyror. Nj? bim? jep deri n? 5 g l?nd? t? para medicinale.
Infuzioni dhe l?ngu i yarr?s mund t? ndalojn? gjakderdhjen me origjin? t? ndryshme (ve?an?risht t? mitr?s), t? ken? sh?rimin e plag?ve dhe veti antimikrobike, gj? q? i lejon ato t? p?rdoren p?r d?mtime t? ndryshme dhe lezione t? l?kur?s (nga jasht?), jan? t? dobishme n? trajtimin e ateroskleroz?s, stimulojn? laktacionin n? n?nat gjidh?n?se, kan? veti antikonvulsante dhe fiksuese. Pas marrjes s? nj? zierje t? yarrow, dhimbja n? stomak e shoq?ruar me s?mundje t? traktit gastrointestinal (me aciditet t? ul?t) zhduket pas 15-20 minutash, oreksi rikthehet (46). N? munges? t? oreksit dhe sekretimit t? pamjaftuesh?m t? l?ngut gastrik, rekomandohet p?rdorimi i nj? infuzioni (47).
Gjethet, lulet dhe lastar?t e rinj p?rdoren si ushqim. P?rdorimi n? sasi t? m?dha t? yarr?s mund t? shkaktoj? helmim, t? shoq?ruar me marramendje dhe skuqje t? l?kur?s.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? me yarrow. N? lak?r turshi (150 g) shtoni qep? t? gjelbra t? cop?tuara (25 g) dhe gjethe t? reja t? yarros (5 g) t? zhytura n? uj? t? vluar p?r 1 minut?. P?rziejini dhe rregulloni me vaj vegjetal (10 g).
Pluhur Yarrow. Grini gjethet dhe lulet e thara n? nj? dhom? t? ajrosur n? nj? lla? dhe i kaloni n? nj? sit?. P?rdoreni p?r t? shijuar pjatat e mishit.
Sup? me mish me yarrow. 3-5 minuta para se supa t? jet? gati, shtoni pluhurin nga gjethet dhe lulet e yargut p?r aromatizues. E nj?jta gj? vlen edhe p?r pjekjet.
Pije yarrow. Lyejeni barin e thar? t? yardhes (20 g) n? uj? t? vluar (3 l) dhe gatuajeni p?r 5-10 minuta, l?reni p?r 2-3 or?. Kullojeni, shtoni l?ngun e boronic?s (2 filxhan?) dhe mjaltin (1 filxhan), m? pas p?rzieni dhe shisni.

BISHT KALI
(Equisetum arvense L.)
Shum?vje?are nga familja e bishtit t? kalit me nj? rizom? t? deg?zuar t? gjat?, e v?shtir? p?r t'u prekur, sepse p?rmban nj? sasi t? madhe silikoni. N? pranver?, k?rcellet e shijshme formohen 6-15 cm t? larta me nj? gjilp?r?
n? krye, duke vdekur pas maturimit t? sporeve; ne vere zevendesohen me lastare djerre te degezuara te zgavra 10-15 cm te larte, te cilet zgjasin deri ne vjeshte. Sporulimi ndodh n? pranver?.
Shp?rndar? kudo. Rritet n? vende mesatarisht t? lag?shta me toka t? lirshme, duke p?rfshir? livadhet e p?rmbytjeve, r?rat e lumenjve, pyjet e rralla, tundr?n arktike. ?sht? tregues i rritjes s? aciditetit t? tok?s.
Ndryshe nga speciet jo-mjek?sore, bishti i kalit ka k?rcell t? deg?zuar q? nuk rriten posht? ose horizontalisht, por lart.
Masa e gjelb?r e bim?s p?rmban saponina, alkaloide, flavonoid?, acide organike, tanina dhe substanca rr?shinore, vajra yndyrore dhe shum? p?rb?r?s biologjikisht aktive, n? lastar?t spore - deri n? 8% substanca azotike, deri n? 2% yndyr?, deri n? 14% karbohidrate dhe nj? sasi e madhe e vitamin?s C, e cila shkat?rrohet me m? pak se gjysma gjat? gatimit.
L?nd?t e para medicinale jan? fidanet jeshile verore.
P?rdoret si diuretik, p?r s?mundje t? ndryshme t? sistemit kardiovaskular (ateroskleroz?, hipertension, insuficienc? kardiovaskulare), rrit koagulimin e gjakut, mund t? p?rdoret p?r atoni t? mitr?s, ?sht? i dobish?m p?r gur?t n? veshka, ka veti antialergjike, sh?ruese t? plag?ve dhe antimikrobike (48). ). Si nj? terapi shtes?, mund t? p?rshkruhet n? trajtimin e neoplazmave malinje (49) dhe s?mundjeve inflamatore t? syrit (50).
Lastar?t e rinj sporembajt?s, t? ?liruar nga guaska, p?rdoren t? fresk?ta dhe t? ziera p?r ushqim, si dhe p?r t? b?r? mbushje byreku, tavash, okroshkash dhe salcash.

P?rdorimi n? kuzhin?
sup? me bisht kuajsh. Patatet (300 g), t? prera n? feta, t? zihen n? uj? (0,7 l), t? shtohen shtyp?sit e cop?tuar t? bishtit t? kalit (300 g) dhe t? vlojn?. Para se ta servirni, lyeni me salc? kosi (40 g). Krip? - p?r shije.
Okroshka me pestullat e bishtit t? kalit. Vez? t? ziera t? cop?tuara (1 cop?), l?pjet? (5-10 gjethe) dhe pistilat e bishtit t? kalit (1 filxhan) derdhni kvas (2 gota), shtoni patate t? ziera t? cop?tuara (2 cop?), rrik? (2 lug?), sheqer t? grir? (1 lug? ?aji ), krip? dhe mustard? (p?r shije), si dhe copa salsi?e (60 g). Sezoni me salc? kosi (2 lug? gjelle).
Pistilat e skuqura t? bishtit t? kalit. Pestilat e zgjedhura dhe t? lara (200 g) rrokulliset n? th?rrime buke, krip?, derdh salc? kosi (60 g) dhe skuq n? nj? tigan.
Pistila me bisht kali t? pjekur me k?rpudha. K?rpudhat e thata t? njomura (50 g), bluajeni n? nj? mulli mishi, p?rzieni me pesta me bisht (200 g), krip?, vendosni n? kall?pe metalike, derdhni salc? kosi (40 g) dhe piqni n? furr?.
Pjekim shtyp?s s? bishtit t? kalit me mish. N? fund t? tenxhere vendosni nj? shtres? me patate t? cop?tuara (150 g), m? pas nj? shtres? copa mishi (200 g) dhe nj? shtres? me pesta (200 g). Hidh salc? kosi (50 g). Mbushni tenxheren me nj? kek brumi t? p?rzier me nj? sasi t? vog?l yndyre (20 g). Piqeni n? furr?.
Qofte bisht kali. Pritini pestil?t e lar? (200 g), p?rzieni me qull bollgur (40 g drith?ra), t? ziera n? qum?sht (1 filxhan). Nga masa e p?rftuar formojm? qofte, i rrotullojm? n? th?rrime buke (20 g) dhe i pjekim n? yndyr? (20 g) n? furr?.
Om?let? me bisht kali. P?rziejini plot?sisht vez?t e pap?rpunuara (3 cop?), qum?shtin (1 filxhan) dhe shtyp?sit e cop?tuar (2 gota), mas?n q? rezulton derdhni n? nj? tigan t? ndezur t? lyer me vaj (15 g). Mbylleni dhe piqeni n? furr?. P?r t? p?rgatitur nj? om?let?, mund t? p?rdorni djath? t? grir? (30 g). N? k?t? rast, 2 vez? futen n? p?rzierje.
Tav? bisht kali. Grini pestalet (100 g) me thik? ose fet?, shtoni pure patatesh (100 g) dhe nj? p?rzierje vez?sh (1 cop?) me qum?sht (1 filxhan). Kriposeni, p?rzieni dhe piqni n? gjalp? (10 g) n? furr?.
Mbushje p?r byrek?. Pestilat e lara dhe t? q?ruara t? bishtit t? kalit (200 g) i presim s? bashku me nj? vez? t? zier (1 cop?), i shtojm? qep? t? skuqur (50 g) dhe salc? kosi (4 lug? gjelle). Krip? dhe p?rziejeni.

ICELAND CETRARIA, ose ICELAND MOSS
(Cetraria islandica L.)
Nj? liken me shkurre nga familja Parmelia, q? shpesh formon tufa t? vazhdueshme talli 10-15 cm t? trasha n? tok?, q? k?rcitin n?n k?mb? n? mot t? that?. Trupi vegjetativ (talusi) formohet nga lobe t? deg?zuara n? form? shiriti t? mb?shtjell? me tuba. Skajet e teheve jan? zakonisht me qerpik? t? vegj?l. N? fund t? lobeve t? talusit jan? t? ndotura me t? bardha t? ndritshme, dhe n? baz? me pika t? kuqe, gj? q? b?n t? mundur dallimin e myshkut islandez nga likenet e tjera. Llojet jan? t? lidhura dob?t me tok?n dhe ndahen shum? leht? prej saj.
Ajo rritet mir? n? tok? t? that? me r?r? n? pyjet me pisha, g?musha shqope, n? k?neta midis myshqeve. Ky ?sht? nj? nga likenet m? t? zakonshme n? zonat e pyjeve dhe tundr?s. Mund ta mblidhni q? nga momenti i shkrirjes s? bor?s derisa t? bjer? bora e re.
N? t? nj?jtat vende ku rritet cetraria islandeze, ekziston nj? liken i drerit cladonia, ose myshk dreri, i cili formon nj? mbules? t? vazhdueshme t? bardh? n? tok? n? pyjet me pisha. Ndryshe nga tufat e cetraria, tufat e cladonia formohen jo nga lobe t? sheshta, por nga k?rcell t? zbraz?t t? rrumbullakosura q? deg?zohen nga baza. Meqen?se konsistenca e kladonias s? drerit ?sht? shum? m? e trash? se cetraria islandeze, ajo p?rdoret p?r q?llime mjek?sore vet?m pas p?rpunimit industrial. P?rve? k?saj, prej tij mund t? b?het mielli, melasa dhe sheqeri.
Talusi i cetrarias islandeze p?rmban rreth 70% karbohidrate, kryesisht celuloz?, 3% proteina, 2% yndyrna, vitamina B, ?am?ak?z, element? gjurm? dhe substanca t? tjera organike, duke p?rfshir? antibiotik? me aktivitet t? lart? antimikrobik.
P?r faktin se kjo bim? p?rmban niseshte, e cila kur tretet formon nj? mas? xhelatinoze, si dhe antibiotik?; p?rdoret p?r inflamacionin e traktit gastrointestinal, djegiet, ulcerat, plag?t purulente dhe p?rdoret p?r trajtimin e bronkitit dhe tuberkulozit pulmonar (51). Nj? zierje e cetraria rekomandohet p?r trajtimin e pacient?ve t? kequshqyer (52).
N? rajonet veriore t? vendit ton?, ky liken ?sht? ngr?n? q? n? lasht?si n? form?n e qullit; p?rve? k?saj i shtohet miellit gjat? pjekjes s? buk?s.
Disavantazhi i myshkut islandez si produkt ushqimor ?sht? hidh?rimi. P?r ta hequr at?, p?rgatitet nj? zgjidhje e dob?t e sod?s (5 g p?r 1 lit?r uj?) ose hirit t? drurit (25 g p?r 1 lit?r uj?) dhe likeni ngjyhet n? t? p?r nj? dit?, pas s? cil?s l?ngu b?het kafe dhe b?het kafe dhe e hidhur. M? pas myshku islandez lahet disa her? n? uj? t? past?r dhe lihet n? t? p?r dy dit? t? tjera. Bim?t e lara t? privuara nga hidh?sia thahen dhe ruhen p?r p?rdorim n? t? ardhmen n? form?n e miellit ose p?rdoren p?r gatim t? fresk?t.

P?rdorimi n? kuzhin?
Kissel n? stilin e gjuetis?. Myshku islandez i lar? i cop?tuar (3 gota) zihet p?r 2 or? n? 1 lit?r uj?. Kullojeni sup?n, shtoni l?ngun e boronic?s s? kuqe (2 gota) dhe sheqerin e grimcuar (1/2 filxhan) n? t?. Ziejn?. N? vend t? boronicave, zierjes mund t'i shtohen manaferrat e pjekura me r?r? caxap.
pelte pylli. P?rgatitni nj? zierje t? koncentruar t? myshkut islandez (1 kg liken p?r 1 lit?r uj?), kriposni sipas shijes, hidhni mbi k?rpudha t? ziera t? cop?tuara (deri n? 500 g) dhe ftohuni derisa t? ngurt?sohet. Sh?rbejeni me rrik?, mustard?, piper dhe uthull.
K?rpudha me pelte me myshk islandez. Sp?rkatni k?rpudhat e vogla t? renditura dhe t? lara (250-300 g) me krip?, thithini p?r 2 or?, m? pas derdhni me nj? zierje t? nxeht? t? koncentruar t? myshkut islandez (3 gota). Ftoheni n? frigorifer derisa t? ftohet.
Restorant makaronash t? b?r? nga myshk islandez. Zieni myshkun e lar? islandez (200 g) dhe grijeni n? nj? mulli mishi, shtoni gjalp? (100 g), mustard? (3 g), krip? dhe piper (p?r shije). P?rziejini gjith?ka t?r?sisht dhe vendoseni n? frigorifer. P?rdorni p?r sandui?e.

FUSHA YARUTKA
(Thlaspi arvense L.)
Bim? barishtore nj?vje?are nga familja e kryq?zatave, 15-45 cm e lart?, me rr?nj? dhe k?rcell t? brazda. Gjethet e poshtme jan? me gjethe, t? alternuara, t? zgjatura, k?rcell - t? pal?vizshme, me nj? baz? n? form? shigjete, p?rgjat? buz?s - t? dh?mb?zuara. Lulet jan? t? vogla, t? bardha, t? kujtojn? kryqe, t? mbledhura n? xhufka t? dendura n? maj? t? k?rcellit. Lul?zon n? ver?. Fruti ?sht? nj? bishtaj? me shum? fara. Nj? bim? gjat? ver?s prodhon deri n? 2 mij? fara.
Rritet n? djerrina, fusha, kopshte perimesh, shuplaka krip?rash, toka t? thata, livadhe dhe skajet e pyjeve.
Gjethet e Yarutka p?rmbajn? nj? sasi t? madhe t? vitamin?s C, rreth 20% proteina, deri n? 5% yndyr?, mbi 40% ekstrakte pa azot dhe rreth 25% fibra.
Ka veti astringente, dezinfektuese dhe antiskorbutike. P?r sa i p?rket kalorive, kjo bim? ?sht? af?r suedezit dhe lakr?s. Ka nj? shije t? k?ndshme t? but? pikante, q? t? kujton disi shijen e rrep?s dhe ka nj? er? t? fort? hudhre. N? sallata (p?rfshir? ato medicinale) p?rdoret vet?m dhe i p?rzier me bim? t? tjera. P?r shkak t? shijes dhe er?s specifike, gjat? p?rgatitjes s? sallatave, nuk k?rkon shtimin e detyruesh?m t? er?zave t? nxehta dhe mund t? p?rdoret vet?m me krip?.

P?rdorimi n? kuzhin?
Sallat? Yarutka. Patatet e ziera (200 g) t? prera n? feta, t? vendosni gjethe t? cop?tuara (200 g) sip?r, t? kriposeni dhe t? derdhni salc? kosi ose majonez? (30 g).
Pure e gjetheve Yarutka. Grini gjethet e lara n? nj? mulli mishi, shtoni krip? (50 g p?r 1 kg zarzavate). P?rdoreni p?r t? shijuar supat (2 lug? gjelle p?r racion), si dhe nj? pjat? an?sore p?r en?t me mish dhe peshk.
Sup? peshku me zarzavate yarutka. Vendosni peshkun e prer? n? copa n? nj? tenxhere s? bashku me zarzavatet e p?rgatitura yarutka (150 g) dhe er?zat (krip?, piper, gjethe dafine - sipas shijes) dhe gatuajeni n? 1 lit?r uj? derisa t? zbuten (10-15 minuta). Sh?rbejeni peshkun ve?mas.
Havjar nga yarutka, karota dhe hithra. Grini zarzavatet e lara t? yarutk?s (100 g) dhe hithr?s (50 g), si dhe karotat (100 g) n? nj? mulli mishi dhe ziejini me salc? kosi dhe yndyr?. 5 minuta para gatimit, shtoni mustard?, krip? dhe uthull (p?r shije).

LAMINAT I BARDH?, ose SHURTH I HITHRA
(Album lamiumi L.)
Bim? barishtore shum?vje?are nga familja e nenexhikut. Forma e gjetheve dhe e k?rcellit ?sht? shum? e ngjashme me hithr?n dioecious, por ndryshon nga ajo n? nj? ngjyr? m? t? leht? t? gjetheve, pubescenc?n e qimeve t? holla t? buta q? nuk digjen, si dhe lule t? m?dha t? bardha me dy buz?. Lul?zon gjat? gjith? ver?s.
Ajo rritet n? pyje t? rrall?, p?rgjat? skajeve t? tyre, midis shkurreve, n? k?neta, n? kopshte perimesh, p?rgjat? brigjeve t? lumenjve. Kufiri verior i gam?s arrin 69 ° N. sh.
Gjethet e qengjit jan? aromatike, t? shijshme, ushqyese dhe t? pasura me vitamina. P?r nga p?rmbajtja e vitamin?s C, ato jan? ekuivalente me specat e ?mb?l, dhe nga p?rmbajtja e karotenit - karotat. Ato p?rmbajn? mukoz?, tanine, saponina, vajra esencial?, acide organike. Lulet e qengjit jan? ve?an?risht t? pasura me substanca biologjikisht aktive, t? cilat p?rdoren gjer?sisht n? mjek?si n? nj? s?r? vendesh t? Evrop?s Per?ndimore dhe jan? objekt importi. Ata kan? nj? efekt astringent dhe anti-inflamator, i cili u lejon atyre t? p?rdoren p?r s?mundjet e l?kur?s. P?rdoren p?r inflamacionin e fshik?z?s dhe veshkave (p?rfshir? nefritin), hemorroidet, si dhe si ekspektentues dhe zbut?s p?r koll?n n? bronkit, kan? veti hemostatike (53).
Fidan?t e rinj p?rdoren p?r sallat?. Pjes?t e gjelbra t? bim?s mund t? p?rdoren gjat? gjith? ver?s p?r t? b?r? supa, supa dhe pure patatesh. Gjethet aromatike mund t? thahen dhe t? p?rdoren si er?za. Recetat p?r p?rdorim n? kuzhin? jan? t? nj?jta si p?r hithra thumbuese.

PLAKU I ZI
(Sambucus nigra L.)
Shkurre e gjat? nga familja e dor?zonj?ve me l?vore t? thell? gri t? hirit, gjethe me er? t? pak?ndshme dhe lule t? vogla aromatike t? verdh? n? t? bardh? t? mbledhura n? tuf? lulesh panikuluar me diamet?r 15-20 cm Karakteristika m? e shquar e specieve jan? frutat e zeza me shk?lqim q? mbeten n? shkurre pas r?nies s? gjetheve. Manaferrat jan? t? ngr?nsh?m, me shije t? thart?-?mb?l.
N? pjes?n evropiane t? BRSS, ajo rritet n? pyjet me gjethe t? gjera, m? rrall? t? p?rziera dhe halore, p?rgjat? skajeve t? pyjeve, p?rgjat? rrug?ve dhe lumenjve n? vende me lag?shti.
Plaku i zi shpesh edukohet p?r q?llime dekorative; n? kultur? mund t? shihet n? shum? qytete t? Bashkimit Sovjetik. Supozohet se n? rajonet veriore t? vendit, p?rfshir? rajonin e Leningradit, gjenden vet?m ekzemplar? t? eg?r.
N? jug t? BRSS, rritet bari i vjet?r - nj? bim? shum?vje?are me veti medicinale 0,5-1,5 m e lart? me nj? k?rcell t? fuqish?m t? padeg?zuar dhe t? nj?jtat gjethe, lule dhe fruta si plaku i zi. Ai futet leht?sisht n? kultivim dhe meriton kultivimin n? kopshte individuale jasht? rrezes s? tij.
N? koh?t e lashta, besohej se plaku i zi ?sht? nj? bim? e shenjt? dhe zgjat jet?n. Lulet, manaferrat, l?vorja dhe rr?nj?t e k?saj shkurre p?rdoreshin gjer?sisht n? mjek?sin? popullore. Elderberry p?rdorej edhe n? jet?n e p?rditshme: samovar?t pastroheshin me tufa manaferrash, manaferrat u shtoheshin ver?rave t? rrushit p?r t? p?rmir?suar ngjyr?n dhe p?r t'i dh?n? nj? shije arr?myshk. Anglez?t b?nin nj? ?mb?lsir? t? bukur nga lul?zimi i k?saj bime: ato zhyten n? protein?n e pul?s t? rrahur, sp?rkat?n me sheqer pluhur, piqen n? furr? dhe sh?rbehen me shurup mjed?r.
Lul?zimi i plakut t? zi p?rmban substanca mukoze, acide organike, komponime t? ngjashme me parafin?n, vaj esencial t? ngurt?, rutin? dhe glikozide, manaferrat p?rmbajn? vitamin? C, karotin?, glukoz?, fruktoz?, malik dhe acide t? tjera organike, tanine dhe anthocyanine.
Lul?zimet e manaferr?s mblidhen gjat? periudh?s s? lul?zimit t? plot?. P?r t? ndar? lulet nga gjethet dhe fragmentet e k?rcellit, tuf? lulesh t? thara f?rkohen midis p?ll?mb?ve dhe m? pas shoshiten p?rmes nj? sit?. Manaferrat mblidhen n? periudh?n e pjekjes s? plot?.
Lulet e plakut t? zi kan? veti diaforike, antipiretike, qet?suese, diuretike, astringente dhe dezinfektuese t? lehta. Nj? infuzion i tyre merret p?r ftohjet (54), ndonj?her? p?r s?mundjet e m?l?is? (si koleretik dhe astringent) (55). Nga jasht?, ato p?rdoren p?r shp?larje me s?mundje inflamatore t? goj?s dhe fytit (n? ve?anti, me stomatit dhe bajame), p?r fasha dhe llap?. Manaferrat e fresk?t p?rdoren p?r s?mundjet e nazofaringit dhe urtikaris?, dhe t? thata - si nj? laksativ i but? (n? form?n e pelte). L?ngu i manaferr?s ka veti fitoncidale dhe rekomandohet si agjent antimalarial. N? mjek?sin? popullore t? Azerbajxhanit p?rdoret nj? distilim uji-alkool nga manaferrat, i cili pihet p?r dhimbjet e stomakut dhe malaries. Lulet, manaferrat dhe gjethet e manaferr?s n? form?n e nj? infuzioni ujor jan? t? p?rshkruara p?r diabetin mellitus.

P?rdorimi n? kuzhin?
Puthje plak? e zez?. Derdhni manaferrat e thata (75 g) me uj? t? nxeht? (0,5 l) dhe gatuajeni p?r 10-15 minuta. Kullojeni l?ngun, grijini manaferrat e mbetura, derdhni uj? (0,5 l) dhe gatuajeni edhe p?r 5-10 minuta t? tjera. Kombinoni t? dy l?ngjet, shtoni sheqerin e grimcuar (120 g), acidin citrik (1 g) dhe gatuajeni derisa t? zbuten. Pulla e mbetur mund t? p?rdoret si mbushje p?r byrek?t.
Pije e nj?qindvje?ar?ve. Pas kullimit, shtoni 2 lug? gjelle mjalt? n? nj? zierje t? nxeht? t? manaferrave t? thata (1 lug? gjelle p?r 0,5 l uj?). Sh?rbejeni t? nxeht?.
Shurup i plakut t? zi. Manaferrat e fresk?t t? lar? (1 kg) derdhni uj? (2 gota) dhe ziejini p?r 15-20 minuta. Shtrydhni l?ngun, shtoni sheqer t? grir? (1 kg) n? t?, l?reni t? ziej?, derdhni n? shishe t? pastra dhe mbulojini me tapa. Ruani n? nj? vend t? ftoht?.
Re?el me plak? t? zez?. Kaloni manaferrat e fresk?ta t? lara (1 kg) n? nj? mulli mishi, shtoni sheqer t? grir? (1 kg), uj? (1-2 gota) dhe gatuajeni deri n? densitetin e d?shiruar.
Pelte me plak? t? zez?. Shurupin e p?rgatitur nga manaferrat (1 lug? gjelle) e hollojm? me uj? (1 filxhan), shtojm? xhelatin? (1 kg) t? njomur n? uj?, e ziejm? p?r 10-15 minuta, m? pas e kullojm? dhe e hedhim n? vazo. Sh?rbejeni t? ftohur.
Pastila nga plaku i zi. P?rzieni pomacin e manaferr?s s? zez? (1 kg) me sheqerin e grimcuar (600 g) dhe gatuajeni p?r 15 minuta. Vendoseni n? nj? tepsi me nj? shtres? 1,0-1,5 cm t? trash? dhe thajeni n? furr? n? temperatur? t? ul?t.
Liker me plak? t? zez?. Holluar me uj? (1 got?) shurup nga manaferrat (200 g) derdhni n? vodka (1 l) dhe l?reni p?r 3-4 dit?.
plak? t? that?. Kokrrat e manaferr?s s? zez? ndahen nga k?rcelli dhe deg?zat dhe thahen n? nj? dhom? t? ajrosur t? err?suar. Thajeni n? furr? me nxeht?si t? ul?t. Ruani n? nj? vend t? that? n? kavanoza qelqi.
Mjalt? nga plaku i zi. Mbushni nj? kavanoz me lit?r qelqi me lule manaferre pa pedicel?, derdhni me shurup sheqeri (1 pjes? uj? t? valuar dhe 1 pjes? sheqer t? grimcuar) dhe l?reni p?r nj? dit?, pastaj l?reni t? ziej? dhe ziej p?r 20 minuta. Kullojeni infuzionin e nxeht? p?rmes nj? sit? t? im?t dhe ftohuni.

SHQIP?R E ZAKONSHME
(Calluna vulgaris L.)
Shkurre me gjelb?rim t? p?rhersh?m nga familja e shqop?s, e lart? 30-60 cm Gjethet q?ndrojn? n? bim? p?r disa vite, n? deg?t an?sore jan? t? vogla, t? ngushta, me buz? t? p?rkulura posht?, t? renditura me tjegulla n? 4 rreshta. Lulet jan? t? vogla, ngjyr? roz? jargavani, n? pedicela t? shkurtra sqetullore, t? mbledhura n? nj? fur?? t? nj?anshme. Lul?zon nga korriku deri n? shtator.
Shp?rndar? n? zon?n veriore dhe t? mesme t? BRSS. Rritet n? pyje me pisha, ligatina, toka ranore dhe ranore t? shkrif?ta. Ndonj?her? ajo formon nj? qilim t? vazhduesh?m me lul?zim, duke nxjerr? nj? arom? unike, n? pastrime dhe zona t? djegura.
Deg?t dhe lulet e shqop?s p?rmbajn? glikozide, enzima, tanine, vajra esencial?, saponin, rr?shir?, niseshte dhe ?am?ak?z.
L?nd?t e para medicinale jan? majat e k?rcellit me gjethe dhe tuf? lulesh, t? cilat mblidhen gjat? periudh?s s? lul?zimit dhe thahen vet?m n? aj?r (n?n tend? ose n? papafingo).
P?r q?llime mjek?sore, shqopa p?rdoret p?r inflamacionin e legenit t? veshkave dhe fshik?z?s, si dhe nefrolitiaz?n, si agjent antiseptik dhe anti-inflamator, p?r diarre dhe enterokolitin - si astringent, p?r ngacmimet nervore - si qet?sues dhe hipnotik, p?rmir?son. Ekspektorimi i p?shtym?s, ?sht? p?rshkruar p?r gastrit me aciditet t? shtuar (56).
Mjek?sia tradicionale rekomandon pirjen e zierjes s? deg?ve t? lul?zuara p?r reumatizm?n, ftohjet dhe s?mundjet nervore, nefrolithiaz?n dhe dizenterin?, si dhe p?rdorimin e saj p?r banjot p?r reumatizma dhe ?njtjen e k?mb?ve q? lidhen me s?mundjet e veshkave dhe zemr?s, si dhe aplikimin e mas?s s? gjelb?r t? avulluar n? vendet e mavijosura. dhe tumoret; plag?t e acaruara, lezionet e ekzem?s, djegiet sp?rkaten me pluhur nga lulet.
N? epik?n popullore skoceze, informacioni ?sht? ruajtur p?r nj? pije t? mrekullueshme - mjaltin e shqop?s, sekreti i s? cil?s ka mbetur i pazbuluar. Megjithat?, ?aji nga lulet e shqop?s, tinkturat dhe likeret nga deg?t e tij t? lul?zuara jan? gjithashtu aromatike, t? shijshme dhe shum? t? sh?ndetshme.

P?rdorimi n? kuzhin?
?aj shqope. P?rzieni lulet e thata t? shqop?s (1 pjes?), petalet e thata t? tr?ndafilit (1 pjes?) dhe gjethet e thata t? luleshtrydhes (2 pjes?). Ziejeni n? nj? ?ajnik t? vog?l.
shurup shqope. Hidhni lule t? fresk?ta shqope (20 g) me uj? t? val? (2 gota), l?reni p?r nj? dit? dhe m? pas kullojeni. Kombinoni infuzionin me sheqer t? grimcuar (500 g) t? tretur n? uj? (3 gota) dhe l?reni t? ziej?.
pije "Pylli". Lyejeni gjethen e rrushit t? zi t? lar? n? uj? t? vluar (1 filxhan) dhe l?reni p?r 5-7 minuta, m? pas shtoni shurupin e shqop?s (1 lug? gjelle) dhe p?rzieni. Sh?rbejeni t? ftohur.
Pini "mjalt? heather". Zieni lulet e thata t? shqop?s (3 g) n? 1 lit?r uj? p?r 2-3 minuta, m? pas kullojini dhe shp?rndani mjaltin (100 g) n? pije. Sh?rbejeni t? ftohur.

YERNIK ORDINARI, ose SHIKSHA (VODYANIKA)
(Empetrum nigrum L.)
Nj? ka?ub? me gjelb?rim t? p?rhersh?m, shum? t? deg?zuar n? form? shqope nga familja e luleshtrydheve me k?rcell rr?shqanor? 30-50 cm t? gjat? dhe me gjethe t? vogla ngjyr? kafe t? err?t lineare-zgjatur. Lulet sessile, sqetullore, t? kuqe t? zbeht?. Fruti ?sht? nj? kokrra t? kuqe e zez? ujore n? madh?sin? e nj? bizele.
Shp?rndar? n? rajonet veriper?ndimore dhe qendrore t? pjes?s evropiane t? RSFSR dhe n? Siberi. N? zonat polare-arktike, rritet n? tundra t? thata likene-myshk dhe n? shpatet ranore bregdetare. N? zonat pyjore dhe step? - m? shpesh n? mo?alet e torfe, n? duna, larsh dhe pyje halore. N? Veriun e Larg?t, yernik njihet m? mir? si shik-shi. Emri lokal Khanty ?sht? "seipa", emri Mansi ?sht? "sel-pil". N? zonat m? jugore, m? shpesh quhet crowberry.
Frutat e yernikut p?rmbajn? t? nj?jt?n sasi t? acidit askorbik si limoni, nd?rsa gjethet e bim?s p?rmbajn? 5 her? m? shum?. Antocianinet, flavonoidet dhe primulina u gjet?n n? manaferrat, acidet ellagjike dhe kafeike, kuerticina, rutina, karotina u gjet?n n? gjethe.
Nj? infuzion nga pjesa ajrore p?rdoret p?r lodhjen, dhimbjen e kok?s, si nj? ila? q? ka nj? efekt t? dobish?m n? sistemin nervor, ka nj? veti antiskorbutike, p?rdoret p?r s?mundjet e veshkave, antraksin, epilepsin? dhe paraliz?n (57). Popullsia kryesore e vendit ton? nuk e konsideron thupr?n xhuxh nj? bim? t? dobishme dhe nuk e ha at?, megjithat?, n? mesin e popujve t? Veriut ajo ?sht? shum? e popullarizuar dhe konsiderohet jo vet?m ila?i m? i mir? p?r dhimbjet e kok?s, por edhe nj? produkt ushqimor i preferuar. Prej saj p?rgatisin "tolkusha" - nj? p?rzierje frutash me peshk dhe vaj foke. N? Chukotka, ata e shijojn? veten me re?el shiksha, petat jan? t? mbushura me fruta dhe prej tyre b?hen tinktura sh?ruese.

P?rdorimi n? kuzhin?
Komposto Shiksha. N? shurupin e zier (60 g sheqer t? grimcuar n? 8 gota uj?), ulni frutat e p?rgatitura (400 g), l?rini t? ziejn? dhe ftohen. P?r t? p?rmir?suar shijen, shtoni acid citrik (1 g).
Re?el Shiksha. Frutat e p?rgatitura vendosini n? shurup sheqeri 70% t? nxeht? dhe ziejini derisa t? zbuten. P?r t? p?rmir?suar shijen, shtoni acid citrik.
Shiksha me sheqer. P?rzieni frutat e lar? (200 g) me sheqer t? grimcuar (25 g). Sh?rbejeni p?r ?mb?lsir?.
Morse nga shiksha. Th?rrmoni manaferrat e lara (1 filxhan), shtrydhni l?ngun prej tyre. Zhyteni pomacin p?r 10 minuta n? uj? t? vluar (1l) dhe m? pas kullojeni. P?rzieni sup?n me l?ngun e shtrydhur, shtoni sheqer t? grimcuar C / 2 gota). P?r t? p?rmir?suar shijen, shtoni acid citrik. Q?ndroni 10-12 or?. Sh?rbejeni t? ftoht?.
Re?el Shiksha. P?rgatitur si re?el plaku t? zi. Acidi citrik shtohet p?r t? p?rmir?suar shijen.

D?LINDJA
(Yuniperus communis L.)
Shkurre me gjelb?rim t? p?rhersh?m, shum? t? deg?zuar, me gjemba nga familja e selvive, 1-2 m e lart?.Gjilp?rat jan? t? ngurt?, subulate, 1 cm t? gjata, t? vendosura n? kurriz (3 secila). Bima ?sht? dioecious: tuf? lulesh staminate duken si thumba t? vogla t? verdha ovale t? ulura n? sqetullat e gjilp?rave n?n majat e deg?ve an?sore; pistilate - kone t? vogla ovale jeshile t? zbeht? q? rriten kur farat piqen n? fruta t? zinj n? kalt?rosh me nj? lul?zim blu, me shije t? ?mb?l dhe pikante (manaferrat e konit). Far?rat n? kone formohen n? vitin e dyt?.
Ajo rritet si n? pyjet e thata me pisha ashtu edhe n? pyjet e lag?shta bredh, p?rgjat? brigjeve t? lumenjve dhe liqeneve, n? k?neta t? mbuluara me myshk dhe n? shpatet malore. Kufiri verior i gam?s arrin 70 ° N. sh.
N? mot t? nxeht?, "sferat e d?llinj?s" avullojn? pothuajse 30 kg fitoncide nga nj? hektar n? dit? - kjo sasi e substancave t? paq?ndrueshme ?sht? mjaft e mjaftueshme p?r t? pastruar nj? qytet t? madh nga mikrobet patogjene.
Konet p?rmbajn? nj? sasi t? madhe sheqeri rrushi, u gjet?n acide organike (malik, acetik, formik), ngjyr?, rr?shir?, dyll dhe vaj. N? t? kaluar?n, sheqeri b?hej prej tyre.
P?r q?llime mjek?sore, p?rdoren kone. Ata mblidhen n? vjesht?, n? momentin e pjekjes s? plot?, duke i tundur n? nj? kanavac? t? shtrir? n?n nj? shkurre. Kokrrat e d?llinj?s p?rdoren si infuzion si diuretik, dezinfektues i traktit urinar, ekspektorant dhe ndihm?s p?r tretjen (58). N? mjek?sin? popullore, nj? infuzion i kokrrave t? d?llinj?s p?rdoret p?r s?mundjet e m?l?is?, gur?t n? veshka, inflamacionin e shtojcave dhe reumatizm?n. Nj? zierje e b?r? nga manaferrat dhe deg?t pihet n? munges? t? menstruacioneve, nga deg?t - n? diabet. P?rgatitjet e d?llinj?s jan? kund?rindikuar n? inflamacionin e veshkave, si dhe n? disa s?mundje t? stomakut dhe zorr?ve.
Kokrrat e d?llinj?s jan? p?rdorur prej koh?sh n? gatim. Pra, n? kuzhin?n franceze, ato u shtuan p?r shije n? en?t e mishit dhe shpend?ve (7-8 manaferra p?r 1 kg mish). ?sht? e pamundur t'i hani ato n? sasi t? m?dha, pasi ato jan? helmuese, ve?an?risht kur jan? thar? dob?t.

P?rdorimi n? kuzhin?
Er?za me d?llinj?. Grini kokrrat e thata t? d?llinj?s si piper i zi. P?rdoreni p?r t'i shtuar supave me mish (1 lug? ?aji p?r 4-5 racione).
Kvas me d?llinj?. 3-5 or? para se kvass t? jet? gati, shtoni l?ngun e d?llinj?s n? t? (10 fruta p?r 1 lit?r uj?).
Lak?r turshi me d?llinj?. Grini manaferrat e thata (20 g) n? nj? lla? dhe ziejini n? 1 lit?r uj?. L?ngun e derdhni n? lak?r gjat? kriposjes (0,5 l p?r 10 kg).
birr? d?llinj?. Zieni kokrrat e fresk?ta t? d?llinj?s (200 g) n? uj? (2 l) p?r 30 minuta, kullojini dhe ftohen n? temperatur?n e dhom?s, shtoni mjalt? (50 g) dhe maja (25 g), m? pas p?rzieni dhe vendoseni p?r fermentim. Kur maja t? ngrihet lart, p?rziejeni p?rs?ri dhe shiseni. L?rini shishet t? mbyllura me tapa p?r 3-5 dit? n? nj? vend t? fresk?t.
liker d?llinj?. Kokrrat e d?llinj?s (10 g t? fresk?ta ose 5-6 g t? thata) zihen p?r 15 minuta n? nj? sasi t? vog?l uji. Kullojeni sup?n, shtoni mjalt? (50 g) n? t?, p?rzieni me vodka (1 l) dhe insistoni p?r 5-10 dit?.

HIRI I MALIT
(Sorbus aucuparia L.)
Pem? e vog?l (deri n? 15 m) ose shkurre (deri n? 3 m) me l?vore gri t? l?muar dhe gjethe t? m?dha me pupla. Lulet jan? t? bardha, aromatike, t? mbledhura n? nj? tuf? lulesh t? deg?zuar me diamet?r deri n? 10 cm. Lul?zon n? qershor, jep fryte n? gusht - shtator. Frutat jan? t? kuqe t? ndezur, n? form? molle, zakonisht q?ndrojn? n? deg? deri n? fund t? vjesht?s.
Ajo rritet n?n tend?n e pyjeve halore, gjether?n?se dhe t? p?rziera, p?rgjat? sip?rfaqeve dhe skajeve t? pyjeve, n? kthina, n? shkurre dhe pran? trupave ujor?. Gama e k?saj bime mbulon pothuajse t? gjith? Evrop?n dhe arrin n? Vorkuta n? veri. N? Siberi, hiri i zakonsh?m malor z?vend?sohet nga nj? specie m? rezistente ndaj ngricave - hiri malor siberian, kufiri verior i gam?s s? t? cilit arrin 70 ° N. sh.
Frutat e hirit t? malit p?rdoren kryesisht si l?nd? t? para medicinale dhe p?rdoren vet?m her? pas here si ushqim p?r derrat. Si produkt ushqimor, ato nuk jan? shum? t? njohura p?r shkak t? shijes s? tyre t? hidhur dhe m? kot, sepse mund t? p?rdoren p?r t? b?r? delikates? t? mahnitshme.
Frutat e k?saj bime p?rmbajn? deri n? 10% sheqerna, deri n? 3,6% acide organike (p?rfshir? malik, tartarik, succinic dhe sorbik). Hiri i malit p?rmban nj? sasi t? konsiderueshme t? vitamin?s C (m? shum? se limon?t dhe portokallet), karotin? (pothuajse 3 her? m? shum? se karotat) dhe 3-4 her? m? shum? hekur se tuli i moll?s. P?rve? k?saj, n? fruta u gjet?n aminoacide, vajra esencial?, jod, t? hidhur dhe tanine.
Frutat Rowan p?rdoren si nj? ila? multivitamina. Vilen pas ngric?s s? par?, kur humbasin hidh?rimin dhe thahen n? nj? temperatur? jo m? t? madhe se 40-60 ° C (n? t? kund?rt ato nxihen dhe b?hen t? thart?, duke mbetur plot?sisht t? pap?rpunuara n? mes). Rowan gjithashtu mund t? thahet n? aj?r. P?r ta b?r? k?t?, fur?at e mbledhura lidhen me fije dhe varen n? nj? vend t? that? e t? ftoht?, ku ruhen deri n? pranver?. Rowan i thar? ?sht? i dobish?m p?r t'u skuqur n? furr? n? nj? temperatur? prej 150-160 ° C. Manaferrat e thata bluhen n? nj? mulli mishi. Pluhuri Rowan i shtohet puthjeve, ?mb?lsirave dhe gjetheve t? ?ajit me vitamina frutash (me rrush pa fara dhe gjethe t? thata mjed?r). N? prodhimin e frutave, masa e hirit malor nuk duhet t? jet? m? shum? se 2/3, p?rndryshe pija do t? jet? shum? e hidhur. Frutat Rowan p?rdoren si diuretik, koleretik, antireumatik dhe laksativ i but? (59).
N? mjek?sin? popullore, hiri i malit p?rdoret p?r hemorroidet, gur?t n? veshka, periodat e r?nda, dizenterin? dhe s?mundjet e m?l?is? dhe fshik?z?s s? t?mthit (60). L?ngu nga frutat e fresk?ta me sheqer pihet me gastrit t? stomakut me aciditet t? ul?t, s?mundje t? zemr?s dhe m?l?is?, ftohje dhe hipertension. Frutat Rowan jan? t? mira p?r rritjen e performanc?s fizike dhe mendore. Nj? infuzion i gjetheve p?rdoret p?r t? lar? f?mij?t me scrofula. Me konsumimin e zgjatur t? frutave rowan ose doza t? m?dha, koagulimi i gjakut rritet, k?shtu q? trajtimi afatgjat? duhet t? kryhet n?n mbik?qyrjen mjek?sore.
N? gatim, frutat e fresk?ta rowan p?rdoren n? form?n e pijeve t? ndryshme dhe en?ve t? ?mb?lsirave.

P?rdorimi n? kuzhin?
Re?el Rowan. Frutat (1 kg) t? renditura dhe t? zbardhura p?r 3-5 minuta n? nj? tret?sir? kripe t? vluar 3% (kjo b?het p?r t? hequr hidh?rimin), shp?lajeni dhe derdhni shurup sheqeri 65% (2 l). L?reni p?r 12-15 or?, m? pas gatuajeni derisa t? zbutet. P?r diabetik?t, re?eli nuk zihet me sheqer, por me nj? shurup ksilitol, sorbitol ose nj? p?rzierje t? tyre (1: 1) n? mas?n 1 1/4 gota uj? p?r 1 kg substanc?.
shurup rowan. Derdhni frutat e lara rowan (2 kg) me uj? dhe ziejini derisa t? zbuten, f?rkoni n? nj? sit? dhe shtrydhni l?ngun. Derdhni shurup sheqeri 35% (450 g) n? l?ng (550 g), l?reni t? ziej? dhe shiseni p?r ruajtje.
Kissel Rowan. Shtoni 1 got? uj? dhe sheqer t? grimcuar (p?r shije) n? shurupin Rowan (2 lug?), l?reni t? ziej? dhe hidhni gradualisht niseshten? (1 lug? gjelle) t? tretur n? 1 got? uj?. P?rziejini dhe l?reni t? vloj?.
Rowan pelte. Manaferrat e prekur nga ngrica (1 kg) zbardhen n? nj? tret?sir? t? nxeht? t? krip?s s? zakonshme, m? pas lahen dhe zihen n? uj? (2 gota). Shtrydheni mas?n e zier me nap? ose leck?. Shtoni sheqerin e grir? (100 g) n? l?ng dhe gatuajeni p?r nj? koh? t? shkurt?r. L?reni t? ftohet n? frigorifer.
"Rowan n? sheqer". Frutat e renditura dhe t? lara (1 kg) zbardhen n? nj? tret?sir? t? nxeht? t? krip?s s? tryez?s. Grini mir? sheqerin e grir? (150 g) me t? bardhat e dy vez?ve t? fresk?ta derisa t? formohet nj? mas? e bardh? homogjene, shtoni l?ngun e nj? limoni t? vog?l dhe p?rzieni derisa t? trashet. Frutat e thara n? aj?r rrotullohen fillimisht n? mas?n q? rezulton, dhe m? pas n? sheqer pluhur (50 g) dhe shp?rndahen n? nj? rresht n? nj? tepsi tharjeje.
Pure rowanberry. Zbardhet n? nj? tret?sir? t? nxeht? t? klorurit t? natriumit dhe frutat e lara, kalohet n? nj? mulli mishi, p?rzihet me sheqer n? nj? raport 1: 1, vendoset n? kavanoza dhe pasterizohet n? nj? temperatur? prej 95 ° C (kavanoza me nj? kapacitet 0,35 l - 15 minuta, 0,5 l - 20 minuta). Me nj? raport t? frutave t? grimcuar dhe sheqerit 1: 2, pureja nuk mund t? pasterizohet, por m? pas duhet t? ruhet n? frigorifer.
Re?el Rowan. Zbardhen n? nj? tret?sir? t? nxeht? kripe dhe frutat e lara (1 kg) zihen n? uj? (1 got?) derisa t? zbuten, m? pas f?rkohen p?rmes nj? sit?, shtoni sheqer t? grimcuar (500 g) dhe gatuajeni deri n? densitetin e d?shiruar.
Rowan marshmallow. Transferoni frutat (1 kg) t? zbardhura n? nj? tret?sir? t? nxeht? kripe dhe t? lar? n? nj? tigan t? smaltuar, shtoni 1 got? uj?, l?rini t? ziejn? dhe ziejini derisa t? zbuten. F?rkoni frutat e zbutura n? nj? sit?, shtoni sheqer t? grir? (600 g) n? pure dhe gatuajeni duke e trazuar derisa masa t? marr? konsistenc?n e kosit t? trash? dhe m? pas vendoseni n? nj? shtres? t? trash? 1,5 cm n? tepsi druri dhe thajeni. furr?n n? temperatur? t? ul?t.
Rowan pop. Frutat e zbardhura dhe t? lara (350 g) b?hen pure me nj? shtyp?s, futen n? nj? tenxhere, derdhen uj? (4 l) dhe zihen derisa t? zbuten. M? pas hiqeni nga zjarri, shtoni sheqer t? grir? (150 g), shp?rndajeni dhe vendoseni tiganin n? nj? vend t? ngroht? p?r fermentim duke e mbuluar me garz?. Kur t? filloj? fermentimi, kullojeni pijen, derdhni n? shishe, duke shtuar 3-4 rrush t? that? n? secil?n prej tyre dhe tapeni mir?. Shishet ruhen n? nj? vend t? fresk?t n? nj? pozicion horizontal.
Rowan kvass. Zbardhet n? nj? tret?sir? t? nxeht? me krip? gjelle dhe fruta t? lara (1 kg), pure me nj? shtyp?s prej druri, derdhni uj? (4 l) dhe ziejini p?r 10 minuta. Kullojeni l?ngun, shtoni sheqer t? grimcuar (2 gota) n? t? dhe ftohuni. M? pas hidhni majan? e holluar (10 g), p?rziejini mir?, hidhini n? shishe, mbyllini me tap? dhe vendosini n? nj? vend t? fresk?t p?r 3 dit?.
Rowan derdhet. Grini frutat rowan (2 kg), derdhni me uj? (1 l), shtoni sheqer t? grimcuar (500 g). Pas 4-5 dit?sh shtrydhni l?ngun, hidheni n? shishe, mbyllni me tapa dhe l?reni n? nj? vend t? fresk?t p?r 30-40 dit? n? pozicion horizontal.

PISHA E PYLLIT, ose DYT?SORE
(Pinus silvestris L.)
Kjo pem? e holl? me gjelb?rim t? p?rhersh?m nga familja e gjer? e pishave me gjilp?ra t? forta blu-jeshile 4-6 cm t? gjata, e cila ndodhet n? deg? me g?zof t? p?rdredhur, nuk mund t? ngat?rrohet me asnj? bim? tjet?r. Lul?zon n? fillim t? qershorit, duke formuar tuf? lulesh n? form? thumbi staminate dhe kone pistilate t? ulura n? skajet e lastar?ve t? rinj. Pas fekondimit, konet rriten dhe b?hen drunore.
Pisha skoceze ?sht? nj? nga speciet kryesore pyjore n? BRSS. Shp?rndar? nga pylli-tundra n? zon?n e step?s. N? k?neta fiton nj? form? xhuxhi, n? male - ndonj?her? kukudh.
Vetit? sh?ruese t? gjilp?rave t? pish?s, p?r shkak t? pranis? s? fitoncideve t? avullueshme n? t?, jan? v?n? re prej koh?sh. N? nj? pyll t? that? me pisha, pacient?t me tuberkuloz, duke thithur ajrin e ngopur me arom?n e gjilp?rave t? pishave, dezinfektojn? mushk?rit? e tyre, si t? thuash. Q? nga kohra t? lashta, Khanty dhe Nenets kan? p?rdorur nj? zierje t? deg?ve t? pish?s p?r zgjebe dhe dhimbje n? nyje, dhe ulcerat dhe ?ibanet lubrifikohen me l?ngun e gjilp?rave t? reja dhe rr?shir?s.
L?nd?t e para medicinale jan? lastar?t roz?-kafe deri n? 4 cm t? gjata (gonxhe) dhe gjilp?rat vjetore t? deg?ve t? reja. P?r vjeljen e saj, n? sip?rfaqet e prerjes p?rdoret drithi i ri i pish?s. Sythat mblidhen n? fillim t? pranver?s, kur sapo kan? filluar t? fryhen, por nuk kan? pasur ende koh? t? lul?zojn?. Ato priten nga deg?t an?sore, t? cilat duken si nj? kuror? me nj? syth qendror, rreth t? cilit jan? rrotullat e disa sythave an?sore. Sip?rfaqja e veshkave ?sht? e mbuluar me luspa rr?shinore t? thata me thek?, n?n t? cilat fshihen gjilp?ra t? pazhvilluara t? gjelb?rta. Thajini veshkat n? hije, n? nj? zon? t? ajrosur mir?, duke i shp?rndar? n? nj? shtres? t? holl?. Gjilp?rat mund t? mblidhen gjat? gjith? vitit, por sasia m? e madhe e acidit askorbik gjendet n? t? n? dim?r.
N? veshka u gjet?n vaj yndyror, rr?shira, substanc? e hidhur pinicin?, tanina, alkoole t? lira, acid askorbik, niseshte, gjurm? alkaloidesh, krip?ra minerale, nj? sasi e konsiderueshme e acidit askorbik, karotin?, tokoferol, filokinon, tanine dhe substanca rr?shinore, esenciale. N? gjilp?ra u gjet?n vajra, alkaloide, fitoncide, element? gjurm?, etj. Me l?vizjen e specieve n? veri, sasia e vitaminave n? hala rritet.
Gjat? Luft?s s? Dyt? Bot?rore, deg?t e pish?s u p?rdor?n p?r t? trajtuar skorbutin. Aktualisht, sythat e pish?s p?rdoren gjer?sisht n? mjek?si. Shpesh ato p?rfshihen n? p?rb?rjen e tarifave diuretike. Nj? zierje e p?rgatitur prej tyre rekomandohet si nj? ekspektorant dhe dezinfektues n? proceset inflamatore t? traktit t? sip?rm respirator, p?rshkruhet p?r thithje dhe rregullon aktivitetin e traktit gastrointestinal (61). P?rve? k?saj, nj? zierje e sythave t? pish?s p?rdoret nga jasht? si nj? agjent p?r sh?rimin e plag?ve q? stimulon rigjenerimin e indeve p?r shp?larje me s?mundje periodontale, gjakderdhje t? mishrave t? dh?mb?ve dhe inflamacion t? mukoz?s orale (62).
N? mjek?sin? popullore, zierja e veshkave p?rdoret p?r rakit?n, reumatizm?n, drog?n, urolithiasis, s?mundjet e l?kur?s q? lidhen me ?rregullime metabolike, si dhe p?r menstruacionet koleretike dhe rregulluese. Qum?shti i nxeht? me polen pishe (1 lug? ?aji p?r got?) pihet nj? her? n? dit? p?r hipertension, reumatiz?m dhe si tonifikues. P?rve? k?saj, poleni insistohet n? alkool ose zihet n? uj? t? vluar (mund?sisht n? qum?sht t? nxeht?) dhe, duke shtuar mjalt? dhe gjalp?, p?rdoret p?r s?mundjet e mushk?rive. N? mjekimin e s?mundjeve t? mushk?rive p?rdoret edhe rr?shira (rr?shir? e fresk?t), e derdhet me uj? dhe mbahet n? diell p?r 9 dit?. Kon?t e rinj (t? kuq) insistojn? n? vodka dhe pije p?r dhimbje n? zem?r, konet e gjelbra q? shfaqen n? vitin e par? t? jet?s s? pish?s p?rdoren si agjent hemostatik. Gjilp?rat e pish?s p?rdoren p?r banj?, pomada b?het nga rr?shira, e gatuar s? bashku me yndyr?n e derrit dhe sheqerin, e cila aplikohet n? plag?.
P?rgatitjet e pish?s jan? kund?rindikuar n? hepatit, glomerulonefrit dhe shtatz?ni.
Pisha jo vet?m q? sh?ron, por edhe ushqen. N? disa rajone t? Siberis? dhe n? veri t? pjes?s evropiane t? BRSS, shtresat e jashtme t? ?mbla dhe me l?ng t? drurit (sapwood) hahen t? pap?rpunuara ose t? thara dhe p?rdoren n? nj? p?rzierje me miell. Lul?zimet mashkullore t? pahapura hahen gjithashtu t? pap?rpunuara. Pijet e shijshme b?hen nga sythat e pish?s. Nj? got? pije halore p?r sa i p?rket p?rmbajtjes s? vitaminave ?sht? e barabart? me 5 gota l?ng domate dhe ?sht? 5 her? m? e pasur me to se nj? got? l?ng limoni.

P?rdorimi n? kuzhin?
pije halore. Gjilp?rat e reja t? bluara mir? (50 g) insistojn? n? uj? t? zier (2 gota) p?r 2 or? n? nj? vend t? err?t dhe t? fresk?t. Shtoni pak acid citrik dhe sheqer t? grimcuar n? tret?sir?n e filtruar p?r shije. Konsumojeni menj?her? pas p?rgatitjes, pasi pija humbet vitaminat gjat? ruajtjes.
Birr? pishe. Fidan?t e rinj t? pish?s (7-10 cm) i presim, i ziejm? dhe i kullosim. Shtoni sheqerin e grimcuar (1 kg p?r 10 litra l?ng mishi) dhe gatuajeni deri n? konsistenc?n e melas?s s? l?ngshme, m? pas vendoseni n? shishe dhe ruajeni n? nj? vend t? ftoht? dhe t? that?. P?r t? b?r? birr?n, p?rzieni melas?n me ujin n? raport 1:15, zieni p?r 2 or?, l?reni t? ftohet, l?reni t? fermentohet dhe m? pas vendoseni n? shishe, mbylleni me tap? dhe mbajeni n? nj? vend t? ftoht?.

SHTOJCA

Prodhimi i formave t? dozimit t? bim?ve t? egra dhe ve?orit? e administrimit t? tyre

BIM?T BIMORE

mo?al calamus
1. L?ng mishi: 1 lug? gjelle rr?nj? dhe rizoma t? grimcuara, t? thata, hidhni nj? got? uj? t? vluar, ziejini p?r 20-30 minuta, kullojini. Merrni 1 lug? gjelle 3 her? n? dit? para ngr?nies.
2. Infuzion: 1 lug? gjelle rr?nj? t? thata dhe rizoma t? grimcuara hidhet me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 1-2 or?, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 3 her? n? dit? para ngr?nies. Mund t? p?rdoret jasht?.
3. Zierje: derdhni 2 lug? gjelle rr?nj? t? thata dhe rizoma t? cop?tuara me 1 got? uj? t? vluar, ziejini p?r 20-30 minuta, kullojini. Nga pamja e jashtme.

Barra siberiane
4. Infuzion: derdhni 5 lug? ?aji rr?nj? t? thata t? grimcuara me 2 gota uj? t? zier n? temperatur?n e dhom?s, insistoni p?r 24 or?, kullojeni (doza ditore).

Zog mal?sor
5. Infuzion: derdhni 3 lug? gjelle bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 10-15 minuta, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 3-4 her? n? dit?.
6. Infuzion: derdhni 3 lug? gjelle bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 2 or?, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 3 her? n? dit?.

Angelica officinalis
7. Zierje: Pollozhki - 1 lug? ?aji rr?nj? t? that? t? grimcuar, derdhni 1 got? uj?, l?reni p?r 30 minuta, zieni p?r 3-5 minuta, kullojeni (doza ditore).

Angustifolia me zjarr
8. Zierje-infuzion: derdhni 2 lug? gjelle bar t? that? t? grir? me 1 got? uj?, zieni p?r 15 minuta, l?reni p?r 1 or?, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 3-4 her? n? dit? para ngr?nies.
9. E nj?jta gj?. Nga pamja e jashtme.
10. Infuzion: derdhni 1 lug? gjelle bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 20 minuta, kullojeni. Nga pamja e jashtme.

t?rfili i kuq
11. Infuzion: 1 lug? gjelle lule t? thata hidhet me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 20 minuta, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 3 her? n? dit?.
12. E nj?jta gj?, por insistoni 30 minuta. Brenda dhe jasht?.

Hith?r thumbuese
13. Infuzion: derdhni 1 lug? gjelle bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 15-20 minuta, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 3 her? n? dit?.
14. E nj?jta gj?, por insistoni 30 minuta.
14. Infuzion: hidhni 3 lug? gjelle bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 30 minuta, kullojeni. Ju mund t? p?rdorni l?ngun e bim?ve t? fresk?ta. Nga pamja e jashtme.

Burnet officinalis
16. Infuzion: Hidhni gjysm? luge ?aji rr?nj? t? grimcuar me nj? (doz? t? fort?) ose dy gota (doz? mesatare) uj?, l?reni p?r 8 or?, l?reni t? vloj? dhe kullojeni. Merrni 2-3 lug? gjelle n? dit? pas ngr?nies.

Potentilla goose dhe Potentilla erect
17. L?nga e mishit: 1 lug? gjelle rizoma t? thata derdhni 0,5 litra uj?, zieni p?r 20 minuta, kullojeni. Merrni 6-8 lug? gjelle n? dit?.
18. Zierje: 5 lug? l?nd? t? para t? cop?tuara t? thata (bar ose rr?nj?, mund t'i p?rzieni) derdhni 0,5 litra uj?, ziejini p?r 20 minuta, kullojini. Nga pamja e jashtme.

Quinoa dhe mar
19. Bar me avull. Nga pamja e jashtme.
20. Infuzion: derdhni 3 lug? gjelle bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 15-20 minuta, kullojeni. Shp?lajeni goj?n para dhe pas ngr?nies. Ju mund t? p?rdorni l?ngun e bim?ve t? fresk?ta.

Rodhe
21. Zierje-infuzion: 2 lug? ?aji rr?nj? t? thata t? grimcuara hidhen me 1 got? uj?, zihen p?r 15-20 minuta, l?reni p?r 30 minuta, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 3-4 her? n? dit?.
22. Gruel nga gjethet e fresk?ta. Nga pamja e jashtme.
23. Zierje-infuzion: 1 lug? gjelle rr?nj? t? thata t? cop?tuara hidhet me 1 got? uj? t? vluar, zihet p?r 10-15 minuta, l?reni p?r 20 minuta, kullojeni. Nga pamja e jashtme.

Lungwort officinalis
24. Infuzion: derdhni 2 lug? ?aji bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 20 minuta, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 3-4 her? n? dit?.
25. Bari i fresk?t. Aplikoni n? zon?n e prekur.
26. Infuzion: Hidhni 2 lug? ?aji me bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, ziejini me avull p?r 30 minuta, kullojini. Merrni 1 lug? gjelle 3 her? n? dit?.
27. Infuzion: derdhni 3 lug? gjelle bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 30 minuta, kullojeni. Ju mund t? p?rdorni l?ngun e bim?ve t? fresk?ta. Nga pamja e jashtme.

Barat e qiqrave
28. Infuzion: Hidhni 1 lug? gjelle bar t? that? me 1 got? uj? t? vluar, mbylleni en?n fort me kapak, mb?shtilleni me nj? leck? t? trash?, l?reni p?r 8 or? dhe m? pas kullojeni. Merrni "/" filxhan 4 her? n? dit? para ngr?nies.
Mund t? p?rdorni l?ng bari (merrni 1 lug? ?aji ?do 2 or?).

Vjollc? Stonecrop
29. Infuzion: derdhni 4 lug? gjelle gjethe t? fresk?ta me 3 gota uj? t? vluar, l?reni p?r 4 or?, kullojeni. P?rdoret p?r larjen e plag?ve.
30. Infuzion: derdhni 1 lug? gjelle gjethe t? fresk?ta me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 4 or?, kullojeni. Merrni 1-2 lug? gjelle 3-4 her? n? dit?.
31. Gjethet e fresk?ta (1 lug? gjelle) i ziejm? me uj? t? vluar, i mb?shtjellim me garz?. Aplikojeni n? vendin e l?nduar.

Luleradhiqe officinalis
32. Zierje: hidhni 1 lug? gjelle rr?nj? dhe gjethe t? cop?tuara t? thata me 1 got? uj?, ziejini p?r 10 minuta, kullojini. Merrni 1 lug? gjelle 3 her? n? dit? para ngr?nies.
33. Zierje-infuzion: 1 lug? gjelle rr?nj? dhe gjethe t? thata t? grimcuara hidhet me 1 got? uj?, zihet p?r 10 minuta, l?reni p?r 30 minuta, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 3 her? n? dit? para ngr?nies.
34. Bar i fresk?t ose l?ng bim?sh. Nga pamja e jashtme.

?anta e bariut
35. Zierje-infuzion: derdhni 2 lug? ?aji bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, ziejini p?r 10 minuta, l?reni p?r 1 or?, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 4-5 her? n? dit?. Mund t? p?rdoret jasht?.
36. E nj?jta gj?, por insistoni 30 minuta. Merrni 1 lug? gjelle 4-5 her? n? dit?.

Tanzi e zakonshme
37. Infuzion: derdhni 1 lug? gjelle tuf? lulesh t? thata me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 1 or?, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 2 her? n? dit? para ngr?nies.
38. Infuzion: derdhni 3 lug? tuf? lulesh t? thata me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 20 minuta, kullojeni. Nga pamja e jashtme.

Delli i madh
39. Infuzion: derdhni 2 lug? ?aji gjethe t? thata t? grimcuara me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 30 minuta, kullojeni. Merrni nj? sekond? - nj? t? tret?n e got?s 3-4 her? n? dit? 20 minuta para ngr?nies. Mund t? p?rdorni l?ngun e gjetheve t? fresk?ta (merrni 1 lug? gjelle 3 her? n? dit? para ngr?nies).
40. Infuzion: derdhni 2-3 lug? gjelle gjethe t? thata t? grimcuara me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 20 minuta, kullojeni. Nga pamja e jashtme. Mund t? p?rdorni gjethe t? fresk?ta, si dhe veshje t? njomura me l?ng dhe infuzion.
41. Infuzion: derdhni 2 lug? ?aji gjethe t? thata t? grimcuara me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 15 minuta, kullojeni. Merrni 2 lug? gjelle 3 her? n? dit? 20 minuta para ngr?nies. Mund t? p?rdorni l?ngun e gjetheve t? fresk?ta (merrni 1 lug? gjelle 3 her? n? dit? para ngr?nies).
42. Infuzion: p?rzieni 2 lug? ?aji fara t? grimcuara me 2 lug? ?aji uj?, tundeni, shtoni 6 lug? uj? t? vluar, ftoheni dhe kullojeni. Merrni nga goja 1 lug? gjelle 3 her? n? dit?. Me sy
s?mundjet e jashtme.

pelin
43. Infuzion: derdhni 1 lug? gjelle barishte t? cop?tuara me nj? got? uj?, l?reni t? ziej?, por mos zieni. Vendoseni n? nj? termos p?r 2 or?, kullojeni.
Merrni gjysm? gote n? nj? got? 3-4 her? n? dit? 30 minuta para ngr?nies.
44. Infuzion: 1 lug? gjelle rr?nj? t? grimcuara derdhni 0,5 litra ver? t? bardh? t? that?, l?reni t? ziej?, por mos zieni. Vendoseni n? nj? termos p?r 2 or?, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 3-4 her? n? dit? para ngr?nies.

tartar me gjemba
45. Zierje: hidhni 2 lug? ?aji bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, ziejini p?r 15-20 minuta, kullojini. Merrni 1 lug? gjelle 3 her? n? dit?. Mund t? p?rdoret jasht?.

Yarrow
46. Zierje-infuzion: hidhni 3 lug? gjelle bar t? that? t? grir? me 1 got? uj? t? ngroht?, zieni p?r 15 minuta, l?reni p?r 1 or?, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 3 her? n? dit?.
47. Infuzion: derdhni 3 lug? gjelle bar t? that? t? cop?tuar me nj? t? kat?rt?n e got?s uj?, l?reni p?r nj? jav?, kullojeni. Merrni 30 pika 3-4 her? n? dit?.

Bisht kali
48. Infuzion: derdhni 3 lug? gjelle bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 20 minuta, kullojeni. Merrni gjysm? gote 2-1 got? 3 her? n? dit? pas ngr?nies. Mund t? p?rdoret jasht?.
49. Infuzion: derdhni 2 lug? gjelle bar t? that? t? cop?tuar me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 20 minuta, kullojeni. Merrni 1/4 filxhan 2-4 her? n? dit?.
50. Infuzion: 1,5-2 lug? gjelle barishte t? cop?tuara t? thata, derdhni 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 30 minuta. Nga pamja e jashtme.

Cetraria islandeze
51. Infuzion: derdhni 1 lug? gjelle l?nd? t? par? t? grimcuar (talus i that? ose i fresk?t) me 1 got? uj? t? vluar, p?rzieni dhe futeni derisa t? ftohet, kullojeni dhe shtrydhni (doza ditore). Mund t? p?rdoret jasht?.
52. L?ngu i mishit: 1 lug? gjelle l?nd? t? par? t? grimcuar (talus i that? ose i fresk?t) derdhni 2 gota uj?, l?reni t? vloj?, ftoheni dhe kullojeni (doza ditore - merret 30 minuta para ngr?nies).

Qengj i bardh?
53. Infuzion: hidhni 1-2 lug? lule t? thata me 2 gota uj? t? vluar, l?reni p?r 2 or?, kullojeni. Merrni 1/2 filxhan 4 her? n? dit?. Mund t? p?rdoret jasht?.

BIM?T DRU DHE SHKURE

plak? e zez?
54. Infuzion: 2 lug? lule t? thata derdhen me 2 gota uj? t? vluar, l?reni p?r 30 minuta, kullojeni. Merrni t? nxeht?, 1 filxhan 2 her? n? dit?.
55. E nj?jta gj?, merrni gjysm? gote nj? or? para ngr?nies.

shqop?
56. Infuzion: 3 lug? gjelle maja t? thata t? grimcuara t? k?rcellit, derdhni dy gota e gjysm? uj? t? vluar, l?reni p?r 2 or?, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle ?do 2 or?.

Yernik i zakonsh?m
57. Infuzion: 1 lug? ?aji gjethe t? thata t? grimcuara hidhet me 1 filxhan uj? t? vluar, l?reni p?r 20 minuta, kullojeni (nj? doz?). Merrni me stomak bosh, 20-25 minuta para ngr?nies.

D?llinja e zakonshme
58. Infuzion: 3 lug? ?aji kokrra t? thata t? grimcuara derdhen me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 2 or?, kullojeni. Merrni 1 lug? gjelle 4 her? n? dit?.

Hiri malor
59. Infuzion: krijoni 1 lug? gjelle fruta t? thata me 1 got? uj? t? vluar, l?reni p?r 4 or?, kullojeni. Merrni 1/2 filxhan 2-3 her? n? dit?.
60. Zierje: 1 lug? gjelle fruta t? thata t? grimcuara t? hirit t? malit dhe 1 lug? gjelle tr?ndafili t? that? t? grimcuar hidhni 2 gota uj? t? vluar, ziejini p?r 10 minuta, l?reni p?r 8 or?, kullojeni. Merrni gjysm? gote 2 her? n? dit?.

Pisha skoceze
61. Zierje: hidhni 2 lug? ?aji veshka t? thara n? 1 got? uj?, ziejini p?r 15 minuta, kullojini. Merrni 1-2 lug? gjelle 3 her? n? dit?.
62. Zierje: hidhni 3 lug? gjelle veshka t? thata me 1 got? uj?, ziejini p?r 15 minuta, kullojini. Nga pamja e jashtme.

Bibliografi
1. Abdukhamidov N. A., Adodina N. I., Alimbaeva P. K. et al. Atlas i habitateve dhe burimeve t? bim?ve mjek?sore.- M.: GUGK, 1976.
2. Artemonov V.I. Oraklet e gjelbra.- M.: Mendimi, 1989.
3. Ges D. K., Gorbach N. V., Kadaev G. N. et al. Bim?t medicinale dhe p?rdorimi i tyre - Minsk: Shkenca dhe teknologjia, 1976.
4. Gollerbakh M. M., Koryakina V. F., Nikitin A. A. et al. Bim?t kryesore t? egra t? rajonit t? Leningradit - Leningrad. gaz.-ditar. dhe libri. Sht?pia botuese, 1942.
5. Gorodinskaya V. Sekretet e bim?ve sh?ruese - M.: Rusia Sovjetike, 1989.
6. Yordanov D., Nikolov P., Boychinov A. Fitoterapi - Sofje: Mjek?sia dhe edukimi fizik, 1970.
7. Kashcheev A.K. Bim?t e egra t? ngr?nshme n? diet?n ton?. Mosk?: Industria ushqimore, 1980.
8. G. V. Krylov, N. F. Kozakova dhe A. A. Camp, Plants of Health, Novosib. lib?r. Sht?pia botuese, 1989.
9. Kucherov E. V., Baikov G. K., Gufranova I. B. Bim? t? dobishme t? Uraleve Jugore. - M .: Nauka, 1976.
10. Mikhailova V. S., Trushkina L. A. Bim?t n? tryez?n tuaj.- M.: Rusia Sovjetike, 1989.
11. Molokhovets E. I. Nj? dhurat? p?r amvisat e reja, ose nj? mjet p?r t? ulur shpenzimet e sht?pis?. - S.-Pb, 1912.
12. Nebytov A., Lukyanchikova M. N. Perimet dhe p?rdorimi i tyre racional. - L .: Sht?pia Botuese e GIDUV, 1944.
13. Pashinsky V. G. Trajtimi me barishte.- Tomsk, lib?r. Sht?pia botuese, 1989.
14. Stekolnikova L. I., Murokh V. I. Sh?rimi i qilar?ve t? natyr?s - Minsk: Urajay, 1979.
15. Khrebtov A. L. Bim? t? dobishme dhe t? d?mshme t? Uraleve.- Sverdl. lib?r. Sht?pia botuese, 1941.
16. Cherepnin VL Bim?t ushqimore t? Siberis? Novosibirsk: Nauka, Sib. Departamenti, 1987.
17. Shapiro D. K., Mantsevido N. I., Mikhailovskaya V. D. Frutat dhe manaferrat e egra - Minsk: Uradzhai, 1988.

Skanimi dhe p?rpunimi i tekstit: Petr Slominsky (Mosk?), 2005.

!” do t'i kushtohet bim?ve t? egra. Vendosa t? mos i p?rmbahem posa??risht zon?s s? mesme t? Rusis?, por t? p?rshkruaj ato specie q? mund t? gjenden dhe t? dobishme p?r ju n? t? gjitha rajonet e Federat?s Ruse. N? pyll, tundra, n? shkret?tir?, mund t? gjeni shum? bim? t? egra t? ngr?nshme.

Disa prej tyre jan? kudo, t? tjer?t kan? nj? adres? t? sakt? gjeografike. Hahen pjes? t? ndryshme t? bim?ve: frutat, rr?nj?t, llamba, lastar?t e rinj, k?rcelli, gjethet, sythat, lulet. Bim?t q? hahen nga zogjt? dhe kafsh?t zakonisht mund t? p?rdoren n? m?nyr? t? sigurt si ushqim. Megjithat?, rrall? ka bim? t? tilla, t? gjitha pjes?t e t? cilave jan? t? ngr?nshme. Shumica e tyre kan? vet?m nj? ose disa pjes? t? p?rshtatshme p?r t? ngr?n? ose p?r t? shuar etjen.

Dhe k?shtu, k?tu ?sht? nj? list? e disa bim?ve t? egra t? ngr?nshme:

Hithra

Fidan?t e rinj p?rdoren p?r sup? me lak?r jeshile, pure patatesh, sallata. Ajo rritet kryesisht n? zon?n e but? n? hemisferat veriore dhe (m? rrall?) jugore. M? t? p?rhapurat n? Rusi jan? hithra thumbuese dhe hithra thumbuese.

Velat m? t? forta ishin t? qepura nga p?lhura e hithr?s n? Rusi dhe vende t? tjera, si dhe ?antat m? t? forta, ?uvalet dhe copat m? t? forta t? b?ra nga p?lhura e trash? hithre, "trem?a".

N? Japoni, nj? turne hithrash n? kombinim me m?ndafsh ishte materiali kryesor n? prodhimin e armatur?s s? shtrenjt? t? samurait, mburojat u b?n? nga k?rcell t? ngurt?suar dhe vargjet e harkut u b?n? nga fibra m? e fort? e hithr?s, t? p?rdredhura dhe t? f?rkuara me dyll.

Nga rruga, ju mund t? zhvendosni peshkun e kapur me hithra, ai do t? q?ndroj? i fresk?t m? gjat?.

L?pjet? (e zakonshme dhe kali)

L?pjet? p?rmban vitamina C, B1, K, karotin?, vajra esenciale; n? sasi t? m?dha p?rmban acide organike (tannik, oksalik, pirogalik dhe t? tjer?), si dhe minerale (kalcium, magnez, hekur, fosfor).

T? gjitha pjes?t e bim?s p?rdoren p?r t? trajtuar ose parandaluar disa s?mundje.

L?pjet? p?rdoret gjithashtu n? trajtimin e beriberit, skorbutit, anemis?.

Gjethet dhe frutat e l?pjet? kan? nj? efekt astringent dhe analgjezik, sh?rues t? plag?ve, anti-inflamator.

N? Rusi, ajo rritet kryesisht n? pjes?n evropiane (rreth 70 lloje).

Shkon n? pelte dhe re?el t? ?mb?l dhe t? thart?, i p?rket familjes s? hik?rrorit.

Ajo rritet n? shk?mbinj dhe shpatet shk?mbore n? pjes?t e poshtme t? vargmaleve malore, gjithashtu hyn n? pjes?t e poshtme t? brezit alpin.

Ndodh me boll?k n? Territorin Altai dhe Rajonin Lindor t? Kazakistanit, n? Mongolin? Veri-Per?ndimore, Malet Sayan. Raven ?sht? shp?rndar? gjer?sisht n? Azi nga Siberia n? malet Himalayan dhe Palestin?, dhe ?sht? rritur edhe n? Evrop?.

N? mjek?si p?rdoren rr?nj?t dhe rizomat e ravenit, t? cilat p?rmbajn? glukozide, t? cilat p?rcaktojn? vetit? laksative t? ravenit dhe tanine, t? cilat kan? efekt astringent dhe p?rmir?sojn? tretjen.

Vet?m k?rcelli i raven?s ?sht? i ngr?nsh?m, gjethet dhe rr?nja e ravenit konsiderohen helmuese.

Ajo rritet gjer?sisht n? shum? rajone t? pjes?s evropiane t? vendit, n? Urale, n? Siberin? Per?ndimore dhe Lindore, n? Lindjen e Larg?t, n? Krime dhe Kaukaz. Ajo rritet n? uj?, p?rgjat? brigjeve t? lumenjve, pellgjeve dhe liqeneve, n? ligatinat.

Zhardhok?t e ngr?nsh?m n?nujor? t? bim?s p?rmbajn? deri n? 35/o niseshte, 10,5/o proteina, 0,5/o yndyr?, m? shum? se 3/o sheqerna, tanine. N? form? t? that? n? zhardhok?t deri n? 55/o niseshte dhe rreth 9/o substanca me sheqer.

Formacionet tuberoze q? zhvillohen n? vjesht? n? skajet e lastar?ve hahen. rrall? - rizomat. Zhardhok?t e zier ose t? pjekur kan? shije si g?shtenja, t? pap?rpunuara - arra, t? pjekura - patate.

P?r ruajtje afatgjat?, zhardhok?t priten n? rrath? dhe thahen n? aj?r, dhe p?r bluarje n? miell thahen n? furr?.

Ajo rritet p?rgjat? brigjeve t? trupave ujor?, shpesh n? nj? thell?si t? konsiderueshme - deri n? nj? met?r e gjysm?, q? gjendet n? k?netat dhe livadhet e p?rmbytjeve, pran? uj?rave n?ntok?sore n? pyje dhe k?neta me krip?.

M? e vlefshme p?r p?rdorim ushqimor ?sht? rizoma e gjat? e kallamit me mish q? p?rmban niseshte (mbi 50%), karbohidrate (deri n? 15%) dhe fibra (deri n? 32%). Rizoma p?rmban sasin? m? t? madhe t? k?tyre substancave n? fund t? vjesht?s dhe n? fillim t? pranver?s.

Rizomat hahen t? pap?rpunuara, t? pjekura, t? skuqura; kan? shije t? but? dhe t? ?mb?l.

N? vitet e uris? dhe periudhat e d?shtimeve t? gjata t? t? korrave, rizomat g?rmoheshin, thaheshin, bluheshin n? miell, i cili i shtohej n? sasi t? m?dha grurit dhe thekr?s (deri n? 90% t? pesh?s). Megjithat?, p?rdorimi i zgjatur i nj? buke t? till? (me sa duket p?r shkak t? p?rmbajtjes s? lart? t? fibrave n? miellin e kallamit) shkaktoi pasoja t? pad?shirueshme: ?njtje t? barkut, nj? ndjenj? r?ndeje dhe dhimbje. Nj? metod? p?r ndarjen e nisesht?s nga fibra e trash? nuk ?sht? zhvilluar ende.

Rizomat e pjekura p?rdoren si z?vend?sues i kafes?.

Gjendet kudo n? brigjet e rezervuar?ve dhe livadheve ujore. Shum? jan? t? njohur me lul?zimin e tij t? ve?ant? kadifeje t? zez?-kafe n? nj? k?rcell t? drejt? t? gjat? (deri n? 2 m). Shum? e quajn? gabimisht kallamishte, por nuk jan? as t? s? nj?jt?s familje. Cattail ?sht? i shp?rndar? gjer?sisht n? t? gjith? pjes?n evropiane t? vendit, n? Urale. Kaukazi. Ukraina, Siberia dhe Azia Qendrore.

Rizomat p?rmbajn? deri n? 46/o niseshte, deri n? 24/o proteina, 11% sheqerna, tanine, gjethet p?rmbajn? acid askorbik dhe farat p?rmbajn? vaj yndyror. N? mjek?sin? popullore, rizomat p?rdoren p?r dizenteri, gjethet - si nj? sh?rues i plag?ve dhe agjent hemostatik.

N? vitet e zis? s? buk?s, bishta ishte nj? nga burimet m? t? r?nd?sishme t? ushqimit. Rizomat dhe k?rcellet e rinj jan? p?rdorur dhe p?rdoren ende p?r ushqim. Mblidhni lastar? t? rinj q? nuk kan? dal? ende nga toka. Para p?rdorimit, ato zihen n? uj? me krip?. Turshi p?r dim?r. Supat, pureja e patateve p?rgatiten nga rizoma dhe k?rcell t? rinj, ato zihen me patate, p?rdoren si er?za p?r en?t e mishit, peshkut, k?rpudhave dhe perimeve.

M? shpesh, rizomat e pjekura tani p?rdoren si ushqim. Prej tyre mund t? b?ni miell, buk?, petulla, biskota, biskota, pelte dhe produkte t? tjera. P?r p?rgatitjen e miellit, rr?nj?t priten fillimisht n? copa deri n? 0,5 cm t? trasha, thahen dhe bluhen.

Rizomat e pjekura mund t? z?vend?sojn? kafen? natyrale. Lakrat e maceve t? ngjashme me llamba jan? t? pap?rpunuara t? shijshme. Rizomat mblidhen n? vjesht? ose pranver? kur ato p?rmbajn? shum? niseshte. T? thara, ato mund t? ruhen p?r nj? koh? t? gjat?.

Rreth 20 lloje gjenden n? Rusi. Dihet se k?rcelli dhe rizomat e tij p?rmbajn? deri n? 48% sheqerna, deri n? 6% proteina, 3% yndyr?.

Rizomat e kallamishteve jan? t? ngr?nshme. N?se rizoma shtypet dhe zihet p?r 40-50 minuta, do t? merrni nj? zierje t? ?mb?l. Duke zier l?ngun n? zjarr t? ul?t, mund t? p?rgatisni nj? shurup t? trash? dhe akoma m? t? ?mb?l.

Pjesa e bardh? bazale e bulrushit t? ri hahet e pap?rpunuar. Jan? t? ngr?nshme si z?vend?sim i buk?s. Nga rizoma e thar? p?rftohet mielli, i cili i shtohet drithit p?r pjekjen e buk?s.

N? kushte fushore, rizoma e kallamit mund t? piqet n? qymyr ose n? hi. Njer?zit q? gjenden n? kushte ekstreme nuk rrezikohen nga uria n?se ka kallamishte af?r.

N? popull kallami quhet “bar i prer?”. Rizoma e q?ruar aplikohet n? nj? plag? t? fresk?t dhe gjaku ndalet.

Shpesh p?rdoret p?r t? b?r? sallata dhe borscht. Rr?nj?t e pjekura mund t? sh?rbejn? si z?vend?sues i kafes?. P?r turist?t, luleradhiqe ?sht? padyshim n? gjendje t? diversifikoj? ushqimin. Kushdo q? e ka shijuar e di q? ?sht? mjaft i hidhur. P?r t? hequr k?t? hidh?si, mjafton ta p?rv?loni me uj? t? val? dhe ta zhytni p?r disa or? n? uj? t? ftoht? me krip?.

?sht? shum? e leht? p?r t? b?r? nj? sallat? nga luleradhiqe, b?het k?shtu: p?rv?loni gjethet paraprakisht, shtoni gjethet e grira holl? t? ?ajit t? shelgut, hithr?s. T? gjitha k?to i p?rziejm?.

Nj? pije "kafe" b?het nga rr?nj?t sipas recet?s s? m?poshtme: g?rmojm? rr?nj?t, i lajm? mir?, i presim im?t, i skuqim n? nj? ngjyr? kafe t? err?t. M? pas grijeni n? nj? mulli kafeje dhe p?rgatiteni n? t? nj?jt?n m?nyr? si kafeja. Kjo pije ?sht? shum? e dobishme.

Gjendet n? t? gjith? klimat e buta t? Hemisfer?s Veriore. Rritet n? kthin?, buz?, midis shkurreve.

?aji Ivan njihet gjer?sisht si nj? antioksidant i fort? dhe p?rdoret p?r t? pastruar trupin nga toksinat. P?r q?llime mjek?sore, p?rdoren si gjethet e ?ajit Ivan ashtu edhe lulet e tij.

Banor?t e Lindjes s? Larg?t p?rdorin ?ajin Ivan p?r dhimbje t? fytit, gjakderdhje, kapsll?k dhe gjithashtu si nj? anti-inflamator dhe astringent. N? mjek?sin? tibetiane, bari, rr?nj?t dhe lulet p?rdoreshin si nj? agjent anti-inflamator p?r s?mundjet e l?kur?s dhe mukozave.

Sallatat, supat p?rgatiten nga filizat e rinj dhe gjethet e ?ajit t? shelgut, dhe rr?nj?t e fresk?ta mund t? hahen t? pap?rpunuara ose t? ziera n? vend t? shpargut ose lakr?s.

Rr?nj?t e thata p?rdoren p?r t? b?r? miell, buk? t? pjekur, petulla dhe ?mb?lsira, dhe rr?nj?t e pjekura p?rdoren p?r t? b?r? "kafe".

Gjethet e thata zihen dhe marrin nj? ?aj t? fort? dhe t? shijsh?m.

Shp?rndar? gjer?sisht n? Siberi, Urale, Lindjen e Larg?t, Azin? Qendrore, Kaukaz dhe shum? rajone t? pjes?s evropiane t? vendit. Rritet n? pellgje t? ndenjura dhe lumenj q? rrjedhin ngadal?.

Rizomat jan? t? pasura me niseshte - deri n? 60% dhe proteina - 13.4%, ato p?rmbajn? sheqerna, yndyrna, gjethe - acid askorbik. Rizomat e thara p?rmbajn? 4% yndyr?, 13,5% proteina dhe 60% karbohidrate. P?rve? k?saj, fibra - 7,1% dhe hiri - 6,7% u gjet?n n? bim?. N? mjek?sin? popullore, rizomat p?rdoreshin si laksativ, diuretik, ekspektorant, agjent anti-inflamator.

Q? nga koh?rat e lashta, susaku ?sht? njohur si nj? bim? ushqimore shum? e vlefshme, quhej buk? Yakut. Njer?zit shkuan n? p?rrenj t? cek?t, liqene, gjire, kanale, shkul?n susakun, ndan? rizomin niseshte, e lan? n? uj? dhe fillimisht e thanin n? er?.

N? sht?pi, rizoma thahej n? furra, shtypej, bluhej, b?hej drith?ra dhe miell, nga i cili piqej buk?, gatuhej qull, p?rgatiteshin kafe dhe pije kafeje. Nga 1 kg rizoma t? thata, p?rftohen 250 g miell t? verdh? n? t? bardh? dhe nj? shije e k?ndshme e ?mb?l, q? t? kujton miellin e paq?ruar t? grurit. K?tij mielli zakonisht i shtohet 30% thek?r ose grur?. N? vitet e zis?, buka piqej nga susaku i ?adr?s.

?sht? m? mir? t? korrni rizomat e susakut n? vjesht? ose pranver? para lul?zimit, kur ato p?rmbajn? nj? sasi t? madhe niseshteje. Rr?nj?t e shijshme dhe ushqyese piqen n? zjarr.

Shp?rndar? pothuajse n? t? gjith? Rusin?. Rritet n? djerrina, n? vende plehrash, pran? banesave, n? kopshte perimesh dhe pemishte.

P?r shkak t? pranis? s? inulin?s dhe proteinave, rr?nj?t e rodheve p?rdoren si ushqim. I grimcuar n? miell, mund t'i shtohen brumit gjat? pjekjes s? buk?s. Mund t? hahen t? ziera, t? pjekura, t? skuqura, t? fresk?ta; ju mund t? z?vend?soni patatet n? supa, t? b?ni kotele, ?mb?lsira t? sheshta.

Rr?nj?t zihen me qum?sht t? thart?, uthull, l?pjet? dhe inulina i n?nshtrohet hidroliz?s p?r t? formuar sheqer - fruktoz?. Kjo prodhon nj? re?el t? ?mb?l dhe t? thart?. Rr?nj?t e pjekura mund t? sh?rbejn? si z?vend?sim i kafes? ose si z?vend?sim i ?ikores.

N? Japoni, rodhe kultivohet si nj? kultur? hortikulturore e quajtur gobo.

delikatesa e bllokad?s. Kjo recet? jasht?zakonisht e thjesht? ?sht? marr? nga nj? lib?r unik i botuar n? Leningradin e rrethuar n? 1942 p?r ata pak q? ishin ende gjall?. N? recet?, nuk ?sht? rast?sisht q? nj? kusht i domosdosh?m ?sht? hequr - larja e rr?nj?s paraprakisht. Nuk kishte as uj? t? mjaftuesh?m p?r t? pir?. Nuk tregohej as karburanti - thjesht nuk ekzistonte. Me siguri, sot kjo recet? nuk do t? p?rdoret nga ju n? form?n e saj origjinale, por le t? na kujtoj? edhe nj? her? t? gjith?ve ata miq t? v?rtet? t? gjelb?r q? ndihmuan njer?zit t? mbijetonin dhe t? mbijetonin n? kushte vdekjeprur?se. Ja receta: “Ziloni rr?nj?t e rodheve, t? prera n? copa t? vogla. Sh?rbejeni me nj? lloj salce.

N? t? egra, mund t? rritet deri n? zon?n e tundr?s. Ajo rritet kryesisht n? pyje me hije n? luginat pran? lumenjve. Ramson p?rmban 89% uj?. 1,4% hi, 2,4% proteina, 6,5% karbohidrate, 1% fibra, 0,1% acide organike, 4 mg% karotin? dhe vitamina B.

Ramson?t kan? pasur reputacionin e nj? sh?ruesi t? besuesh?m q? nga koh?rat e lashta. Bima ka t? fort? t? paq?ndrueshme, antibiotike, tonik, anti-aterosklerotike. vetit? sh?ruese t? plag?ve. Kjo ?sht? nj? bim? e shk?lqyer antiskorbutike e pranver?s s? hershme.

?sht? mir? t? hani hudh?r t? eg?r t? fresk?t n? sallata dhe vinegrete. Hudhra t? egra t? shijshme me buk? t? zez? dhe krip?. Prej saj gatuhet sup? shum? e shijshme me lak?r t? hershme t? pranver?s dhe supa, p?rgatitet mishi i grir?. P?rdoret si er?za p?r gatimet e mishit dhe peshkut, ashtu edhe si mbushje p?r byrek?t.

N? shum? vende, hudhra e eg?r mblidhet p?r p?rdorim n? t? ardhmen: turshi, kriposet dhe turshi, dhe grihet im?t e thar? n? diell. Llambat e k?tyre bim?ve p?rdoren edhe n? ushqim. Gjethet e hudhr?s s? eg?r jan? t? ngjashme me gjethet e bim?s s? zambakut helmues t? lugin?s, k?shtu q? k?rkohet kujdes gjat? korrjes.

“Do t? shtoj nga vetja. Kam jetuar n? Kamchatka, dhe k?shtu, n? pyjet atje, hudhra e eg?r, me sa duket, ?sht? shum? e ngjashme me zambakun e lugin?s dhe rritet ashtu si ajo - n? copa t? vogla por t? shpeshta.

Oxalis ("lakra e lepurit", "t?rfili i qyqes")

Ky bar i vog?l deri n? 10 cm i lart? mund t? gjendet n? pyjet e lag?shta halore dhe gjether?n?se n? pjes?n evropiane dhe n? Siberi.

Ajo ?sht? e njohur p?r shum? q? nga f?mij?ria nga skica e k?ndshme e gjetheve, sikur t? p?rb?het nga tre zemra jeshile t? lehta. 100 g mas? t? pap?rpunuar t? gjetheve t? oksalisit p?rmban deri n? 100 mg vitamin? C, shum? oksalat kaliumi, acid malik dhe folik. Ata kan? nj? shije t? mpreht?, t? thart?-astringente dhe mund t? p?rdoren n? sallata, vinegrete dhe sup? me lak?r n? vend t? l?pjet?.

Nga kosi p?rgatiten pije freskuese t? tharta. Ju mund t? gjeni t? thart? n? dim?r n?n d?bor?. ?sht? po aq e gjelb?r dhe e shijshme.

Epo, kjo nuk ?sht? nj? list? e plot? e bim?ve t? egra q? mund t? p?rdoren p?r ushqim. N? vendin ton? rriten m? shum? se 1000 lloje bim?sh t? ngr?nshme, ndaj ?sht? disi problematike p?r mua t? zot?roj nj? pun? t? till?. V?mendje i kushtohet llojeve m? t? zakonshme.

Bim?t e egra t? ngr?nshme jan? kudo. Ky nuk ?sht? vet?m ushqim falas, por edhe nj? hap i madh drejt vet?-realizimit. Pasi t? dini se ku t? k?rkoni dhe si t? p?rgatisni bim?t q? gjeni, do t? jeni gjithmon? gati p?r mbijetes? n? t? egra. Ose ndoshta thjesht d?shironi t? provoni nj? bim? t? re. N? ?do rast, kini kujdes: n?se hani bim?n e gabuar, at?her? ky mund t? jet? nj? gabim fatal p?r ju.

Hapat

E gjitha varet nga vendi ku jetoni. Mund t? zbuloni se ku ka ushqim t? mir?. Mbani n? mend se n?se jetoni n? nj? zon? me lag?shti t? lart?, shumica e bim?ve do t? jen? n? diell t? plot?. N?se jetoni n? nj? zon? t? that?, si n? juglindje, at?her? shumica e bim?ve do t? jen? pran? ujit.

Bleni nj? udh?zues p?r bim?t vendase. Shum? bim? t? ngr?nshme do t? etiketohen si bar?rat e k?qija. M?soni 20 deri n? 25 emra dhe p?rpiquni t'i mbani mend. Ata patjet?r do t'ju marrin.

Filloni me sfiduesin e par? me bim? t? egra: l?ndina juaj. ?do vend q? mbahet n? rregull ?sht? gjithmon? plot me bar?rat e k?qija: luleradhiqe, gerbile, delli, l?pjet?, qep? t? egra, manushaqe, t?rfili, qengj dhe gjemba. Jan? t? gjitha 100% t? ngr?nshme.

Shkoni n? vende t? tjera q? pastrohen rregullisht. Shikoni p?rgjat? rrug?s (shih paralajm?rimet m? posht?), n? fusha, parqe, etj. Ka edhe shum? bim? t? ngr?nshme. Gerbili mund t? mblidhet n? nj? kov?. Ja ?far? mund t? k?rkoni:

• Luleradhiqe officinalis ( taraxacum officinale): nj? bim? e re jeshile me petale t? m?dha n? mes. Bima ?sht? e ngr?nshme. Lulet jan? m? t? shijshmet. Nxirrni lulet nga k?rcelli, hiqni k?rcellin e gjelb?r me gishta n? m?nyr? q? t? mos mbetet l?ng i bardh?, ?sht? i hidhur. K?to jan? bim? t? egra t? ?mbla, t? shijshme q? rriten me boll?k.
• gerbil ( media stellaria): e gjith? bima ?sht? e ngr?nshme. Ka nj? shije t? ?mb?l bimore. N?se nuk doni t? hani k?rcellet, hani vet?m filizat e reja, duke hequr majat.
• Oxalis i zakonsh?m ( oxalis spp.): e gjith? bima ?sht? e ngr?nshme. Ka nj? shije t? k?ndshme, freskuese me thartir?. N? thelb, lulet e saj jan? t? verdha, por n? natyr? ka edhe lule acide me lule roz?. N?se d?shironi t? shijoni t? thart?, at?her? hani k?rcellin, jo lulet dhe gjethet, pasi ato jan? t? hidhura. Kjo bim? ?sht? e p?rhapur jo vet?m n? livadhe dhe fusha, por edhe n? t? egra. Nuk ka nevoj? t? konsumohet n? sasi t? m?dha, pasi p?rmban nivele t? larta t? acidit oksalik, i cili ?sht? mjaft i ngr?nsh?m, por n? sasi t? m?dha mund t? ?oj? n? dispepsi dhe shqet?sime n? stomak.
• Lamiaceae ( amplexicaule lamium): Nj? tjet?r bim? q? mund t? hahet. Ka nj? arom? t? but? nenexhik. Ashtu si l?pjeta, shija e barit t? ?mb?l, grisni lulet p?r t? mos ngr?n? k?rcellet. K?to bim? p?rhapen si qilim n? fillim t? vitit dhe m? pas n? k?to vende rritet shum? shpesh oxalis.
• hithra e shurdh?r ( lamium purpureum): nga familja e yasnotkovye, si yasnotka. Mund ta hani n? t? nj?jt?n m?nyr? q? mund ta hani. K?to bim? gjithashtu mbulojn? tok?n, ve?an?risht n? pranver?.
• delli ( plantago lanceolata): gjethe t? reja me shije t? kripur. Ka nj? delli t? zakonsh?m dhe nj? delli anglez, ato jan? shum? t? ngjashme.
• Mbill gjembin ( sonchus spp.): trajtojini gjethet e reja me shum? kujdes, si me gjethet e luleradhiqes dhe p?rpiquni t? shmangni l?ngun e hidhur. Gjembaku i mbjelljes ka lule t? bukura t? verdha, t? ngjashme me luleradhiqe, por gjembaku i mbjelljes ?sht? m? i shijsh?m, megjith?se p?rgatitet n? t? nj?jt?n m?nyr? si luleradhiqe. Gjembaku ka nj? k?rcell t? drejt? dhe duket si gjembak.
• hark i eg?r ( allium spp.): Shum? e zakonshme n? vendet ku kositet shpesh bari. Harku ?sht? shum? i but?. E korrni dhe e p?rdorni si qepet?.
• lak?risht? ( kardamin spp.): Kjo ?sht? nj? nga bim?t e egra kryq?zuese q? jeton n? qytete. Kur ?sht? i ri, ka gjethe t? buta, me shije mustarde. Nd?rsa bima plaket, ajo mund t? p?rdoret si gjethet e sinapit.

1. Manaferrat: k?rkoni p?r shkurre dekorative si ulliri i eg?r. Shkurre t? tilla shpesh mbillen n? qytete si gardhe, por ato rriten shum? t? m?dha dhe formojn? g?musha. Rrjedhat, gjethet dhe manaferrat duket se jan? t? q?ndisura me argjend. Manaferrat jan? gati p?r t'u ngr?n? sapo t? piqen.

   Ekzaminoni pem?t dhe k?rkoni manaferrat mbi to. Edhe n? dim?r, ju mund t? shihni manaferrat n? dafin?n e qershis?. Ashtu si shum? kokrra t? egra, atyre u duhet nj? koh? e gjat? p?r t'u pjekur dhe nuk duhet t? hahen derisa t? jen? t? buta dhe pak t? tkurra.

   Kushtojini v?mendje shkurreve dekorative. Ata mbillen sepse kan? lule shum? t? dukshme q? m? pas piqen n? manaferrat si qershit?, kumbullat ose moll?t e parajs?s. Jan? shum? t? vogla por shum? t? shijshme.

   K?rkoni pem? me arra. Arrat dhe arra mund t? hahen n?se jan? t? l?vozhgave. Arrat e fresk?ta jan? plot tul, t? leht? p?r t'u q?ruar dhe me shije t? shk?lqyer. Lisat mund t? gjenden me boll?k, n?se bien thyhen dhe nuk nevojitet asnj? p?rpjekje p?r t'i pastruar. Disa lisa t? bardh? lisi nuk kan? tanin?. Mbani n? mend se mund t? m?soheni me to pasi t? keni ngr?n? disa copa – ?sht? si p?llumbat q? han? shum? arra.

   K?rkoni pem? frutore. Kontrolloni p?rgjat? rrug?ve (shihni kujdesin m? posht?), n? periferi t? nj? pylli dhe n? nj? zon? pran? nj? lumi ose liqeni. Pem?t frutore kan? nevoj? p?r diell, k?shtu q? nuk do t'i gjeni n? pyje t? thella. M? shpesh, pem?t frutore mund t? gjenden n? periferi t? pyjeve, pasi ato ushqehen me lag?shtin? e pyllit dhe kan? shum? akses n? diell dhe uj?. Mund t? gjeni fruta si hurma, moll? t? egra, manit dhe ullinj. Kryesisht n? vjesht?. N? foto ?sht? nj? hurm?.

   Shikoni me kujdes bim?t q? rriten n? zona me lag?shti t? lart?. Aty ku ka uj?, mund t? gjeni bishta, kallamishte dhe lak?risht?. Cattail zakonisht rritet aty ku uji ?sht? i ndenjur, pasi shtrihet lart. Kallamishtja rritet pran? liqeneve dhe gjireve. Fidanet e kallamishteve jan? nj? ushqim i mir? dhe poleni i hersh?m i ver?s ka shije si mielli i byrekut. Ju mund t? zgjidhni filizat pasi ato konsiderohen shum? ushqyese dhe quhen "super ushqim".

   K?rkoni lule t? sigurta. Merrni vet?m ato petale lulesh q? njihni: ato nuk jan? helmuese. Lulet jan? zakonisht shum? delikate dhe plot me antioksidant?. Nd?r lulet e bukura do t? gjeni azaleas, manushaqe, dor?zonj? dhe zambak?. Azaleat e ndritshme p?rmbajn? shum? nektar q? shijon l?ngun e portokallit.

   • Rrjedhat e luleve jan? zakonisht t? hidhura. ?sht? m? mir? t? hani vet?m petalet.

2. Kontrolloni shkurret me gjemba p?r ushqim. Tr?ndafili, manaferra, mjedra dhe sarsaparilla jan? shembuj t? shk?lqyer. Petalet e tr?ndafilit jan? t? ngr?nsh?m (m? t? shijshmet jan? ato tr?ndafila q? rriten n? copa: tr?ndafil me shum? lule), manaferrat / mjedrat kan? manaferra, sarsaparilla gjithashtu ka manaferrat jo shum? t? shijshme, por t? ngr?nshme. Fotografia tregon nj? tr?ndafil me shum? lule.

   M?soni llojet e rrushit q? t'i dalloni ato. Rrushi i eg?r rritet kudo dhe ?sht? nj? nga bim?t m? t? mira t? egra. Nj? shum?llojshm?ri e madhe rrushi rritet n? jug t? Shteteve t? Bashkuara dhe quhet rrush Muscat. Rrushi ka nj? l?kur? t? dendur dhe manaferra t? m?dha me nj? shije ?am?ak?zi. Mund t? hani si manaferrat ashtu edhe gjethet e rrushit. Gjethet mund t? p?rdoren p?r t? b?r? dolma n?se i lagni paraprakisht n? uthull. Gjethet e rrushit Muscat jan? t? forta dhe m? t? shijshme kur fermentohen p?r nj? jav? n? en? qelqi. Shportat jan? thurur edhe nga hardhit? e rrushit.

   K?rkoni p?r gjethe t? r?n?. Provoni gjethet e r?n? t? pem?ve si bliri, sassafras, zambaku i lugin?s dhe plaku i kutis?. Gjethet e ahut jan? gjithashtu t? ngr?nshme kur jan? t? rinj: 2-4 jav?t e para. Mund t? b?ni sallata t? plota nga gjethet e pem?ve. Gjethet e blirit jan? aq t? m?dha sa mund t? p?rdoren si tortillat meksikane.

3. N? pranver?, ju mund t? mbledhni filiza t? reja halore. Fidanet e rinj n? majat e deg?ve jan? nj? gjetje e shk?lqyer. Ata kan? nj? shije t? k?ndshme t? thart?. Poleni n? konet mashkullore ?sht? gjithashtu i ngr?nsh?m dhe shum? i ?mb?l. Plus, ky polen ?sht? shum? ushqyes. Shum? pisha kan? arra t? ngr?nshme n? fund t? ver?s dhe vjesht?s.

   • Provoni bim? t? egra n? stomak bosh. N?se sapo keni ngr?n? nj? burger dhe patate t? skuqura, at?her? nuk ka gjasa q? t'ju p?lqej? shija e luleradhiqes.
   • Injoroni bisedat rreth sp?rkatjes s? bim?ve. Shum? shpesh bim?t priten dhe jo gjithmon? sp?rkaten. Shumica e dyqaneve ushqimore mbajn? t? nj?jtin produkt, k?shtu q? gjith?ka q? duhet t? b?ni ?sht? t? uleni dhe t? grumbulloni mikrobet, pluhurin dhe mykun. Bim?t e egra q? mblidhni jan? ushqimi m? i past?r n? bot?. Vendet e vetme p?r t'u kujdesur jan? kopshtet q? jan? pleh?ruar dhe ku bar?rat e k?qija ndalohen q?llimisht t? rriten. Mbani n? mend, bim?t e sapo sp?rkatura kan? shije t? neveritshme. N?se bie shi, at?her? t? gjitha plehrat lahen n? tok?, mos i hani rr?nj?t e bim?ve t? tilla.
   • Kujdes me k?rpudhat. K?rpudhat jan? shum? t? v?shtira p?r t'u m?suar dhe praktikimi do t? marr? vite. Mblidhni k?rpudha t? famshme: k?rpudha goca deti, k?rpudha, k?rpudha, k?rpudha porcini. Ato jan? t? lehta p?r t'u dalluar dhe t? lehta p?r t'u m?suar. Mos harroni se k?rpudhat kan? nj? efekt t? caktuar n? trup: disa prej tyre jan? t? v?shtira p?r t'u tretur edhe pas trajtimit t? zgjatur t? nxeht?sis?.

   Paralajm?rimet

   • Mos hani bizele t? egra. Edhe n?se disa lloje bizele duken si kultura kopshtare, ato jan? gjithsesi helmuese.
   • Jini ve?an?risht t? kujdessh?m n?se jetoni n? qytet ose af?r autostrad?s. Shmangni bim?t q? rriten pran? rrug?s ose q? kan? nj? shtres? t? zez?, ngjit?se. Bim? t? tilla jan? t? ndotura!
   • Shmangni bim?t me lule ?ad?r. N?se jeni ende fillestar dhe nuk d?shironi t? helmoheni nga bim?t e egra helmuese. Bim? t? tilla si bar?rat e ujit ose hemlock me pika mund t'ju vrasin. Mos mblidhni karota t? egra, rrezikoni t? helmoheni. N?se nuk e dini se ?far? po b?ni.
   • Shmangni mbledhjen e bim?ve n? zona q? jan? t? ndotura me mbetje toksike.

N?se nuk jeni plot?sisht t? sigurt n?se nj? bim? q? gjeni ?sht? e ngr?nshme, mos e hani at?! Kur p?rdorni barna, konsultohuni me mjekun ose farmacistin tuaj. Disa nga bim?t mund t? rrisin ose ulin efektin e barnave, si dhe .

12 bim? t? egra t? ngr?nshme

Kjo bim? barishtore mund t? gjendet pran? p?rrenjve t? cek?t, p?rgjat? skajeve t? pellgjeve, kanaleve. Veronica flow mund t? p?rdoret si barishte t? fresk?ta p?r sallata. Filizat e rinj hahen para lul?zimit, dhe gjethet pas lul?zimit, si lak?risht?. Gjethet jan? t? zgjatura, t? dh?mb?zuara, t? vendosura n? t? kund?rt n? k?rcell, lule t? shumta t? mbledhura n? tuf? lulesh n? form? thumbash dalin nga sqetullat e gjetheve n? k?rcell t? gjat? t? zhveshur. Petalet e luleve jan? kalt?rosh, ka jargavan, roz?, t? bardh?. Fruti ?sht? nj? kuti bivalve me fara t? vogla.

Filizat e rinj me lule t? ziera kan? shije si shpargu, p?rdoren p?r t? b?r? supa, sallata, turshi. Rizomat e ?mbla me niseshte t? bishtit piqen, rizomat e thara bluhen n? miell dhe p?rdoren si nj? shtes? p?r produktet e pjekura. Nga rizomat e skuqura n? nj? ngjyr? kafe t? err?t, p?rgatitet nj? pije kafeje.

Gjethet e reja t? ziera t? k?saj bime jan? t? v?shtira p?r t'u dalluar nga spinaqi, morrat e drurit nuk jan? inferior? ndaj spinaqit dhe numrit t? vetive t? dobishme. Morrat e drurit p?rdoren gjithashtu t? pap?rpunuara, duke p?rzier gjethet e tij me gjethet e luleradhiqes s? re, marrim nj? sallat? t? shijshme t? sh?ndetshme.

T? gjith? e njohin k?t? bim? t? eg?r ushqimore. Gjethet e t?rfilit b?jn? nj? sallat? ose l?ng shum? t? shijsh?m. P?rmbajtja e nj? sasie t? madhe proteinash, e p?rhapur, e b?n t?rfilin nj? produkt t? vlefsh?m p?r mbijetes? n? situata ekstreme. Duhet t? kihet parasysh se gjethet e t?rfilit jan? t? v?shtira p?r t'u tretur, por kjo nuk vlen p?r l?ngun prej tyre. Kokat e thara t? luleve dhe farave, t? bluara n? miell, jan? nj? shtes? e mir? ushqimore p?r nj? shum?llojshm?ri pjatash dhe ushqimesh t? pjekura. Lulet e thata t? bim?s zihen p?r nj? ?aj t? sh?ndetsh?m dhe t? shijsh?m.

Luleradhiqja, nj? bim? e eg?r e njohur e ngr?nshme, p?rdoret p?r t? b?r? sallata, borsch dhe nj? pije kafeje. P?r t? p?rgatitur nj? sallat?, n? fillim t? pranver?s, para lul?zimit, bim?t mbledhin gjethe t? reja, t? cilat mund t? z?vend?sojn? fare mir? gjethet e spinaqit. P?r t? hequr hidh?rimin e gjetheve t? vjetra, ato duhet t? zihen n? dy uj?ra. Nj? kafe z?vend?suese p?rgatitet nga rr?nja e pjekur, rr?nja e luleradhiqes i ndihmoi njer?zit t? mbijetonin gjat? zis? s? buk?s. Zarzavatet e luleradhiqes p?rmbajn? nj? sasi t? madhe t? vitamin?s A (25 her? m? shum? se l?ngu i domates dhe 50 her? m? shum? se shpargu).

Rodhe, si rregull, gjendet rreth nd?rtesave t? braktisura, plehrave. Bima gjigante e rritur, e mbuluar me sytha me gjemba, nuk duket shum? e shijshme, megjithat?, e gjith? bima ?sht? e ngr?nshme. Fidan?t e rinj t? q?ruar t? rodheve mund t? hahen t? pap?rpunuara, ato p?rdoren p?r t? p?rgatitur nj? sallat? t? kalitur me uthull, sup? perimesh ose t? skuqura n? vaj. Gjethet mund t? jen? t? hidhura, k?shtu q? ato duhet t? zihen para p?rdorimit. Rr?nj?t e q?ruara zihen me krip? dhe piper. Rr?nja e rodhes mund t? bluhet n? miell dhe t? b?het ?mb?lsira t? skuqura n? gjalp?. Shija e rodhes ?sht? e ngjashme me shijen e angjinares.

Zakonisht konsiderohet si bar?rat e k?qija, ajo mund t? gjendet n? toka me lag?shti, acid nga pranvera n? vjesht?. Kjo bim? e eg?r ?sht? nj? nga burimet m? t? mira t? beta-karotenit, kalciumit, kaliumit dhe hekurit n? bot?, si dhe ?sht? nj? furnizues i shk?lqyer i element?ve gjurm?, vitaminave B, vitamin?s C dhe fibrave. Gjethet e bim?s p?rdoren p?r t? b?r? sallata, zierjet sh?rbejn? si nj? pjat? e shk?lqyer an?sore.

Kjo bim? k?netore shfaqet n? fillim t? pranver?s n? brigjet e rezervuar?ve dhe livadheve t? lag?shta. Bima ka gjethe jeshile n? form? veshkash, lule t? verdha portokalli q? ngjajn? me zhabin?. E r?nd?sishme, kumak i k?net?s nuk hahet i pap?rpunuar! Ai p?rmban glukozide helmuese, t? cilat shkat?rrohen gjat? zierjes. Gjethet e reja dhe sythat e luleve t? pa fryr? hahen si er?za t? marinuara n? uthull p?r sallata, borscht dhe krip?. Para turshive, pjes?t e gjelbra t? bim?s zihen paraprakisht p?r nj? deri n? dy or? me nj? ndryshim t? detyruesh?m t? ujit nj? her?.

?do bim? nga kjo familje ?sht? e ngr?nshme. M? t? famshmet jan? luleshtrydhet, manaferrat, manaferrat, moll?t e egra, mjedrat, ijet e tr?ndafilit dhe ftua. Ato mund t? hahen t? pap?rpunuara dhe t? b?jn? re?el dhe pelte t? mira.

Gjembaku ?sht? nj? nga bim?t m? t? v?shtira p?r t'u mbledhur. Gjemba mund t? p?rdoret p?r t? b?r? sallata, pasi pastroni k?rcellin e gjetheve me gjemba, si dhe shtres?n e sip?rme fibroze. Rr?nj?t e gjemba?it jan? gjithashtu t? ngr?nshme, dhe kafeja z?vend?suese prodhohet nga rr?nj?t e pjekura.

Gjethet dhe lulet e vjollcave jan? t? ngr?nshme. Gjethet e reja shtohen n? sallata, t? p?rdorura p?r t? trashur supat. Lulet p?rdoren n? re?el.

Ramson dallohet leht?sisht nga aroma e tij hudh?r dhe gjethet e gjata e t? harlisura q? e b?jn? at? t? duket si nj? zambak lugine. Ramson shfaqet n? pyll n? fillim t? pranver?s. N? fund t? sezonit, hudhra e eg?r shp?rthen me lule t? bardha. Gjethet jan? po aq t? shijshme t? pap?rpunuara ose t? gatuara, t? shk?lqyera n? sallata dhe supa.

(Kam shkruar p?r t? m? her?t)

Primula (aguli?e)

Gjethet e bim?s jan? shum? t? pasura me vitamin? C, b?jn? sallata t? mrekullueshme, gjethet mund t'i shtohen supave.

Hithra

Hithra ?sht? nj? bim? shum? e zakonshme dhe shum? e dobishme, ka shum? veti t? dobishme. Gjithashtu duhet theksuar se hithra ?sht? nj? bim? mjek?sore e vlefshme. Mund t? gatuani sup? me lak?r (gjethe) nga hithrat, t? b?ni pjatat kryesore (derdhni m? par? uj? t? val? mbi gjethe n? m?nyr? q? t? mos shpohen), mund t? hani t? pap?rpunuara (shum? vitamina dhe element? gjurm?)

Bisht kali

Me siguri keni par? nj? bim? q? duket si nj? pem? e Krishtlindjeve, kjo ?sht? bisht kali.Ka shum? lloje t? bishtit t? kalit. N? k?t? rast, ?sht? bishti i kalit q? po merret n? konsiderat?. Sapo shkrihet bora, n?p?r fusha mund t? gjeni lastar? t? larmish?m t? k?saj bime, t? cil?t mund t? hahen t? gjalla. mund t? piqet ose t? zihet, t? shtohet n? supa

lul?zon Sally

P?r k?t? bim? mund t? b?hen legjenda, ?sht? kaq e dobishme dhe ushqyese. ?aji Koporye (i ashtuquajturi bari i zjarrit me gjethe t? ngushta) eksportohej m? par? jasht? vendit. Pihej kudo n? Rusi, b?hej miell nga rr?nj?t, trajtoheshin me t?.

Fermentimi i barrave t? zjarrit (p?r t? b?r? ?aj)

Mbledhja

Ne mbledhim gjethe n? qershor-gusht (deri n? momentin e pubesenc?s).
Tharje

Gjethet duhet t? thahen n? m?nyr? q? fermentimi i m?tejsh?m t? vazhdoj? me sukses. Larja e gjetheve nuk rekomandohet. P?r tharje, mjafton q? gjethet t? shtrihen n? p?lhur? pambuku dhe t? ktheheni. Gjethet e thara mund?sisht n? sht?pi, dielli i tha shpejt gjethet. Gatishm?ria e flet?s s? thar? p?rcaktohet si m? posht?: ndani flet?n n? 2 pjes?; n?se d?gjoni k?rcitjen e b?rtham?s qendrore, at?her? fleta nuk ?sht? ende gati. Mesatarisht, tharja zgjat 1 dit? t? lehta (rreth 12 or?).

Fermentimi

Hapi tjet?r do t? jet? fermentimi, merrni gjethet dhe rrotulloni ato n? p?ll?mb?t derisa gjethja t? err?sohet. I zhvendosim gjethet n? nj? en? t? emaluar me nj? shtres? rreth 10 cm t? trash? (mund t? vendosni shtypje sip?r), mbyllim en?t me nj? leck? liri pasi e lagim dhe e vendosim tenxheren me ?aj Ivan n? nj? vend t? ngroht? p?r t? endur. Kujdes!Duhet t? siguroheni q? p?lhura t? mos thahet, n?se thahet lagni. Duhen 24 or? q? ?aji t? fermentohet dhe t? marr? arom?n q? presim prej tij.

Tharje

shtrojini n? nj? tepsi, pasi vendosni let?r furre dhe i p?rzieni, thajeni n? furr? n? temperatur?n 110 grad? p?r rreth 2 or?. I gjith? ?aji yn? ?sht? gati dhe ju mund t? shijoni nj? pije shum? t? shijshme, aromatike dhe t? sh?ndetshme.

Rr?nj?t mund t? b?hen miell n?se thahen dhe grimcohen m? par?. Rr?nj?t mund t? piqen n? zjarr, t? zihen, gjethet b?jn? nj? sallat? t? shijshme.

snyt

Sh?n Serafimi i Sarovit e h?ngri k?t? bar, e quajti "snitka". Mund t? gjendet n? ?do pyll, i do tokat e pasura me lag?shti (ligatinat), vendet ku ka hije. N? koh?t e vjetra ata thoshin "T? jetosh n? Snytya". Kaq u vler?sua kjo bim?. Snotweed sh?ron shum? s?mundje.?sht? shum? e pasur me vitamin? C dhe shum? ushqyese. Shchi gatuhet nga Snyt, piqet byrek?t, hahen n? sallata etj.

?anta e bariut

?anta e bariut mund t? gjendet n? ?do kopsht si bar?rat e k?qija, ?sht? nj? bim? kryq?zuese shum? e zakonshme (si lakra). N? vend t? mustard?s mund t? p?rdoret ?anta e bariut (frutat e saj), kan? shije pikante dhe hidh?si t? k?ndshme. Nga gjethet mund t? gatuani sallata, t'i shtoni supave, nj? er?za t? mir? p?r mishin

L?pjet? e thart?

Nj? bim? e njohur q? nga f?mij?ria p?r t? gjith? ata q? jan? rritur n? fshat. L?pjet? e thart? b?n sup? me lak?r shum? t? shijshme. Mund t? shtohet n? sallata. ?do dit? nuk rekomandohet ngr?nia e asnj? lloji l?pjet?, sepse mund t? shfaqen gur? n? veshka (acidi oksalik n? doza t? m?dha ?sht? i d?msh?m). L?pjet? mund t? jet? e thart?, t? piqet byrek?, t? b?j? sallata, t? gatuaj? supa dhe sup? me lak?r.

Kuinoa

Quinoa ?sht? nj? bim? e familjes s? amaranthit, shum? e zakonshme n? Rusi. Quinoa shp?toi shum? njer?z nga uria gjat? luft?s. Nga kuinoa piqeshin “T?mb?lsira jeshile”, p?rziheshin me miell dhe b?heshin kotele. Kuinoa ka shije pothuajse pa shije, por shum? ushqyese.

proteina 15%, karbohidrate 70%, yndyra 15%.

N? 100 g quinoa - 368 kcal, 14,12 g proteina, 64,16 g karbohidrate dhe 6,07 g yndyr?.

Quinoa e fresk?t mund t'i shtohet om?letave, supave, pjatave kryesore

Farat e quinoas p?rdoren p?r t? b?r? drith?ra t? ndryshme. Quinoa gjithashtu ka veti medicinale. ?sht? m? mir? t? p?rdorni quinoa jeshile p?r ushqim.Kinoa mund t? shkaktoj? alergji.

kal? l?pjet?

L?pjet? e kalit mund t? gjendet n? ?do livadh. L?pjet? ?sht? nj? bim? mjek?sore e vlefshme. Gjethet hahen dhe shtohen n? sallata dhe supa.

Surepka

Shum? njer?z din? p?r k?t? bim? dhe shum? e kan? shijuar at?. Surepka ?sht? shija e f?mij?ris?, kur ata kaluan gjith? koh?n e lir? n? rrug?, e shijuan k?t? bim?. Ju mund t? hani k?rcell t? rinj vet?m pasi t'i q?roni, kolza e vjet?r kthehet n? nj? "litar me shum? qime". T? kujton shum? shijen e rrepk?s. Rrepa mund t'i shtohet supave, er?zave me t?, si er?za (sepse ka nj? shije t? theksuar pak t? hidhur)

Ramson (qep? ariu)

Eshte i perdorur i fresket I shperndare ne Lindjen e Larget dhe shume vende te tjera per fat te keq nuk e kam pare ne korsi te mesme.

Pranga

Nj? bim? nga familja Rosaceae. Gjendet shum? shpesh n? shpatet e p?rrenjve, n? ult?sira. Gjethet e reja dhe lastar?t e rinj p?rdoren si ushqim. nga pranga mund t? gatuani sup?, sup? me lak?r, t? gatuani sallata prej saj

Woodlouse (Starworm)

Vjen pranvera dhe morrat e drurit fillojn? t? dalin jasht? ose si? quhet ndryshe “morri”, yjor.Bima ?sht? jasht?zakonisht e pasur me vitamina. Prej tij p?rgatiten sallata, shtohen n? vez? t? f?rguara, p?rgatiten pije tonike, hahen t? pap?rpunuara.

Plantain

Kjo bim?, natyrisht, ?sht? e njohur p?r t? gjith? pa p?rjashtim. Dhe mund t? p?rdoret me sukses p?r ushqim, mund t? skuqet si lakra, t? zihet dhe madje t? hahet e pap?rpunuar, vet?m se do t? ket? p?rfitime).

t?rfili i kuq

T?rfili ?sht? nj? bim? shum? ushqyese q? p?rdoret si ushqim, hahen kokat e t?rfilit, nga gjethet b?hen sallata, pije me vitamina. Kjo bim? ka shum? veti medicinale.

N? artikujt e m?posht?m do t? flasim p?r rr?nj?t e bim?ve t? ngr?nshme. Mb?shtetni faqen, ndani informacione n? rrjetet sociale. Faleminderit

bim? pyjore t? ngr?nshme