Za star?ch ?ias lie?itelia a ?arodejnice lie?ili rany a vredy pomocou zelenej plesne. A potom z nej vedci izolovali penicil?n – prv? antibiotikum, ktor? medic?na pozn?. Sme zvyknut? pova?ova? ich za „ch?miu“, ktor? je telu cudzia, ale v skuto?nosti to boli spo?iatku prostriedky pr?rodn?ho p?vodu. Zelen? plese? zachr?nila to?ko ?ivotov vo Ve?kej vlasteneck? vojnu?e je ?as reprezentova? poriadok!

Je priam neuverite?n?, ?e autor lek?rskej senz?cie 20. storo?ia, britsk? mikrobiol?g Alexander Fleming (1881–1955), na svojich avantgardn?ch ma?b?ch spo?iatku pou??val roztok penicil?nu namiesto kont?rovacej ceruzky, kde sa pestovali r?zne mikrobi?lne kol?nie boli pou?it? ako farby!

Vrcholy a korienky

„Korene ka?d?ho objavu,“ nap?sal akademik Vladimir Ivanovi? Vernadskij, zakladate? doktr?ny noosf?ry, „le?ia hlboko v h?bke a ako vlny nar??aj?ce na breh, ?udsk? my?lienky mnohokr?t ?pliechaj? okolo pripravovan?ho objavu. k?m nepr?de deviata vlna." To plne plat? pre hist?riu objavu penicil?nu.

Zelen? plese?, ktor? ho produkuje, sa pou??va u? viac ako 500 rokov tradi?n? medic?na pri lie?be hnisav?ch r?n a ?revn?ch infekci? a v 70. rokoch XIX storo?ia t?to skuto?nos? pritiahla pozornos? dom?cich vedcov. Za?iatkom roku 1871 Vja?eslav Avksentievi? Manassein (1841–1901), zn?my terapeut v Petrohrade a vydavate? ?asopisu Vrach, uverejnil v ?asopise Military Medical Journal pozn?mku o kuri?znom jave: v sk?mavk?ch so ?ivinou. m?dium, kde r?stla zelen? plese?, nikdy sa bakt?rie neobjavili!

Privatdozent Lek?rsko-chirurgickej akad?mie a bud?ci zakladate? ruskej dermatol?gie Alexej Gerasimovi? Polotebnov (1838 – 1907/08), ktor? si pre??tal o tejto s?ubnej vlastnosti, spustil experiment: ?as? pacientov?ch hnisav?ch vredov o?etril zinkovou mas?ou, a druh? s emulziou obsahuj?cou zmie?an? zelen? plese? mand?ov? olej. Zinkov? mas? nezvl?dla svoju ?lohu, ale plese? ve?mi pomohla! Polotebnev v?ak svoj n?lez nedotiahol do praktickej realiz?cie. vedeck? svet Na plese? som zabudol takmer 60 rokov a pravdepodobne by som si na ?u nespomenul, keby Alexander Fleming ?istil svoje laborat?rium ?astej?ie.

O v?hod?ch poruchy

Na rozdiel od svojich starostlivej??ch kolegov, ktor? im zveren? poh?re a sk?mavky na konci experimentu ihne? umyli na lesk, Fleming po sebe upratovanie nevydr?al. S t?mto nudn?m biznisom sa na?ahoval cel? t??dne, k?m cel? st?l nebol posiaty pou?it?mi Petriho misami. Ke? sa ich tam nahromadilo a? p??desiat, Fleming sa s nev??ou pustil do upratovania, no najsk?r ?rodu roztriedil, aby n?hodou nevyhodil t? spr?vnu.

V roku 1928 vedec op?? pri rozoberan? poh?rov s kol?niami Staphylococcus aureus na agare objavil pomerne vz?cnu odrodu plesne Penicillium notatum. Zrejme ho sem priviezli z ne?alek?ho laborat?ria, kde sa kultivovali vzorky plesn? odobrat? z dom?cnost? pacientov s bronchi?lnou astmou. S?m dan? fakt nesp?sobilo prekvapenie, zvl??tnos? bola in?: agar-agar okolo plesn? sa stal transparentn?m – to znamenalo, ?e plese? brzdila rast a rozmno?ovanie bakteri?lnej kult?ry!
Fleming mohol len pouk?za? ??inn? l?tka, ktor? vyvolal tak?to efekt, a pomenujte ho. Takto charakterizuje penicil?n v pr?ci publikovanej v roku 1929: "Je to ??inn? antibakteri?lna l?tka, ktor? m? v?razn? ??inok na pyog?nne koky a z??krtov? bacily. Penicil?n ani vo ve?k?ch d?vkach nie je toxick? pre zvierat?. D? sa predpoklada?, ?e uk??e sa ako ??inn? antiseptikum na vonkaj?ie o?etrenie oblast? postihnut?ch mikr?bmi, ktor? s? na? citliv?, alebo ke? sa pod?va peror?lne.

Uk?zalo sa v?ak, ?e v?etko nie je tak? jednoduch?! Vedec nedok?zal uvies? svoj objav do praktickej aplik?cie. Penicil?nov? roztok bol nestabiln? a nastal probl?m s jeho ?isten?m. Fleming sa n?m pok??al vylie?i? rany nieko?k?m pacientom, no nedosiahol jednozna?n? v?sledky. Potom na?iel ?al?ie vyu?itie penicil?nu: po prv? ho pou?il na udr?iavanie steriln?ho prostredia pri v?robe vakc?n a po druh? vytvoril svoje sl?vne „mikrobi?lne krajiny“ – svetl? obrazy a orient?lne ornamenty, ma?ovan? nie farbami, ale mikrobi?lnymi kol?nie v?etk?ch farieb d?hy, ktor? boli zasiate na agar-agar natret? na lepenke. Tu s? len bezduch? mikroorganizmy, ktor? sa mno?ia, vyliezaj? z obrysu, ktor? im bol pridelen?. A cel? obraz je na mizine! Aby sa zabr?nilo jeho rozmazaniu, vedec namo?il ?tetec do penicil?nu a nakreslil hranice.

?ivot vs ?ivot

Term?n „antibiotikum“ (z gr?ckeho „anti“ – „proti“ a „bios“ – „?ivot“ navrhol v roku 1952 americk? mikrobiol?g Zelman Waksman (1888 – 1973), ktor? dostal Nobelovu cenu za objav streptomyc?nu. A fenom?n „antibios“ – „?ivot proti ?ivotu“, v ktorom jeden z mikroorganizmov ni?? alebo brzd? rast a rozmno?ovanie in?ho, tak pomenoval sl?vny franc?zsky mikrobiol?g Louis Pasteur (1822–1895), ktor?ho meno nesie proces dezinfekcie mlieka - pasteriz?cia.

Nen?hodn? nehody

O ??asnej z??ube britsk?ho mikrobiol?ga a jeho vedeck? ?spechy Franc?zsky spisovate? Andr? Maurois nap?sal cel? rom?n. Vol? sa ?ivot Alexandra Fleminga. Materi?l pre pr?beh nezvy?ajn? osoba bolo toho hojne! Okrem penicil?nu Fleming objavil aj enz?m lyzoz?m: rozp???a ?krupiny mikr?bov a d?va slin?m bakteric?dne vlastnosti. Preto sa ma?ky a psy zaob?du bez j?du a ?iarivej zelene: olizuj? si rany a dokonale sa hoja. ?no, a ty a ja, ke? sme sa porezali, in?tinkt?vne sa sna??me vlo?i? si prst do ?st alebo zl?za? krv, ktor? vytiekla.

Ale tu je to zauj?mav?: vedec tie? objavil lyzoz?m celkom n?hodou! Prechladnut? k?chol priamo do Petriho misky s kult?rou bakt?ri? a po ?ase si v?imol, ?e na miestach, kde padali kvap??ky hlienu, odumieraj? mikroorganizmy. ??astie, poviete si. Nie je to v?ak len o ??ast?! Franc?zsky matematik Blaise Pascal mal stokr?t pravdu, ke? povedal, ?e iba pripraven? mysle robia n?hodn? objavy.

Krst oh?om

Fleming v?ak pri v?etkej zvedavosti svojej mysle nepodcenil penicil?n, sk?r naopak - o?ak?val od neho prive?a a bez ?akania bol sklaman? do takej miery, ?e 10 rokov (od roku 1930 do roku 1940) nikdy ho nespomenul v ?iadnom z 27 ?l?nkov a predn??ok, ktor? v tomto ?ase pripravil. Skuto?nos?, ?e penicil?n sa nakoniec podarilo izolova? v jeho ?istej forme, aby ho zalo?il chemick? vzorec a pou?i? v lie?ebn? ??ely Fleming sa dozvedel v roku 1940 z publik?cie na strane 226 The Lancet, ktor? pripravili dvaja jeho krajania a kolegovia, chemik Ernst Cheyne (1906 – 1979) a patofyziol?g Howard Flory (1898 – 1968). Ten sk?mal terapeutick? vlastnosti purifikovan?ho penicil?nu a ?spe?ne ho aplikoval najsk?r pri pokusoch na my?iach a potom v klinickej praxi.

Straty na strane nacistov, ktor? nemali k dispoz?cii antibiotik?, zostali na ?rovni roku 1914 - z tis?cky ranen?ch st?le zomrelo 150 na gangr?nu, pri?om spojenci mali ?mrtia prestalo: ?a?ko ranen? sa vyhli amput?cii a vr?tili sa do slu?by.

V roku 1945 boli za objav penicil?nu, ktor? sp?sobil revol?ciu v medic?ne a zachr?nil mnoho ?ivotov na frontoch druhej svetovej vojny, ocenen? Fleming, Chain a Flory nobelov? cena. V predn??ke pri pr?le?itosti jej prezent?cie Fleming poznamenala, ?e „fenomen?lny ?spech penicil?nu viedol k intenz?vnemu ?t?diu antibakteri?lnych vlastnost? plesn? a in?ch ni???ch predstavite?ov. fl?ry, no tak?to vlastnosti m? len nieko?ko z nich.

Za zvy?n?ch 10 rokov ?ivota bolo vedcovi za svoj objav udelen?ch 25 ?estn?ch titulov, 26 medail?, 18 cien, 30 ocenen? a ?estn? ?lenstvo v 89 akad?mi?ch vied a vedeck?ch spolo?nostiach.

Fleming uchov?val Petriho misku s pam?tnou ples?ou, ktor? oslavovala jeho meno, a? do konca svojho ?ivota, ktor? mal absol?tne liter?rny koniec! Vedec zomrel 11. marca 1955 na infarkt myokardu. Pochovali ho v katedr?le sv?t?ho Pavla v Lond?ne - ved?a najuzn?vanej??ch Britov. Pri spr?ve o smrti ve?k?ho mikrobiol?ga v Barcelone v ?panielsku kvetinov? diev?at? vysypali n?ru?e ru?? z ko??kov na pam?tn? tabu?u na jeho po?es? a v Gr?cku, kde Fleming musel nav?t?vi? viac ako raz, bol ?t?tny sm?tok. vyhl?sil v de? jeho smrti. V roku 1999 ?asopis The Times zaradil meno vedca medzi 100 najv?znamnej??ch ?ud? 20. storo?ia, ktor? zmenili chod svetov?ch dej?n. Ve? to tak bolo!

Otvoren? kniha

Veniamin Kaverin m? tril?giu s n?zvom „Otvoren? kniha“. Rozpr?va o hist?rii vzniku sovietskeho penicil?nu. Mladej mikrobiologi?ke Tamare Iosifovne Balezinovej, ktor? pracovala pod veden?m v?znamnej sovietskej vedkyne Zinaidy Vissarionovny Jermolievovej (1898–1974), sa podarilo izolova? jej prv? vzorku. Tamara zbierala vzorky plesn? odv?adia? – p?tala sa priate?ov, kto ich priniesol z domu, brala ich od kolegov z laborat?ri?. Pr?ca bola vykonan? pololeg?lne, preto?e n?deje na n?jdenie samotnej plesne, ktor? by produkovala penicil?n, a dokonca dos? na to, aby priemyseln? produkcia mno?stvo bolo mal?. Ka?d? vedel, ?e Flory vysk??ala stovky vzoriek, k?m na?la t? spr?vnu, no Balezina mala na 93. pokus ??astie! V roku 1942 sa jej podarilo izolova? po?adovan? antibiotikum z kult?ry ples?ov? huba Penicillium crustosum. Lie?ivo sa naz?valo "penicil?n-krustos?n VIEM" (VIEM je In?tit?t experiment?lnej medic?ny, kde sa uskuto?nil v?skum na z?skanie dom?ceho antibiotika). A Howard Flory priniesol do Moskvy svoju vzorku plesne Penicillium notatum, ktor? vyr?ba „anglick?“ penicil?n, a? vo febru?ri 1944.

Mary alias "plese?"

V 40. rokoch 20. storo?ia sa svetov? mocnosti predh??ali v tom, ktor? z nich ako prv? za?ne hromadne vyr?ba? ?ivot zachra?uj?ci penicil?n. Ke??e sa forma, ktor? Flory pou??val, uk?zala ako m?lo produkt?vna, americk? vl?da spojila arm?du s h?adan?m produkt?vnej?ieho modelu a po?iadala o pomoc obyvate?ov krajiny.

Vojensk? piloti priv??ali plechovky od plesn? z cel?ho sveta a be?n? ob?ania preh?ad?vali baz?re, pivnice a smetisk? a h?adali naj?spe?nej?? exempl?r. ??astie sa usmialo len na ist? d?mu menom Mary Hunt, ktor? pre jej nev?dan? nad?enie krajania prez?vali Plesniv? Mary. Ke? sa na okolit?ch trhoch predierala hromadami hnil?ho ovocia, v lete 1943 na?la na pulte zhnit? mel?n cantaloupe pokryt? nezvy?ajne bujnou ples?ou Penicillium chrysogenium, ktor?ho exempl?r sa uk?zal by? prekvapivo hojn?. Jeho v??a?nos? sa zv??ila o?iaren?m n?lezu ultrafialov?m svetlom. Doteraz v?etok penicil?n na svete vyr?baj? potomkovia plesne z tohto mel?nu.
Pravda?e, pref?kan? mikr?by sa pred n?m nau?ili br?ni? – vyvin?? si rezistenciu vo?i liekom. Potom sa pustili do pr?ce biochemici, ktor? pri?li s n?padom vytvori? polosyntetick? antibiotik? na b?ze pr?rodn?ch, aby boli ??innej?ie. Ale ani mikr?by vo?i nej neboli im?nne – nach?dzaj? sp?soby, ako sa chr?ni? pred ka?dou novou gener?ciou antibiot?k. A to v?etko preto, ?e sme tieto drogy za?ali zneu??va?.

Z vlastnej iniciat?vy, bez konzult?cie s lek?rom, by ste sa nemali lie?i? antibiotikami z lek?rne, ale rastlinn?mi (?alvia obsahuj?ca antibakteri?lnu l?tku salv?n, ako aj kore? z?zvoru, cesnak, cibu?a, chren, p??iky borovice) - ko?ko m?te P??i sa mi to! Nevyvol?vaj? rezistenciu vo?i liekom, a preto m??ete klokta? rovnak?m ?alviov?m n?levom zaka?d?m, ke? ochoriete, a pri opakovanej ang?ne si mus?te da? nov? antibiotikum: pref?kan? bakt?rie sa u? zrejme prisp?sobili tomu, ?o ste pili naposledy , tak?e nem? zmysel v tom nebude.

Plant?? v banke

Penicillium je rod h?b charakterizovan? ?lenit?m myc?liom so strapcami na koncoch.

V kontakte s

Spolu?iaci

Pestovanie cesnaku vo vlastnej z?hrade alebo v s?krom? po?nohospod?rstvo, mnoh? pestovatelia zeleniny sa stret?vaj? s rozvojom hubov?ch a in?ch chor?b plod?n. Medzi naj?astej?ie choroby cesnaku a in?ch cibu?ov?ch plod?n, ktor? sa prejavuj? pri preprave a dlhodobom skladovan?, patr? penicil?za.

Kv?li plaku na postihnut?ch tkaniv?ch cib?? sa ochorenie ?asto ozna?uje ako modrozelen?, modr? alebo zelenomodr? plese?. Infekciu rastl?n vyvol?vaj? huby rodu Penicillium, najm? Penicillium allii, Penicillium hirsutum, Penicillium corymbiferum. Za nepriazniv?ch okolnost? sa pozoruj? straty a? do 50 % ?rody.

Sp?ry myc?lia sa pren??aj? iba prostredn?ctvom rastlinn?ch zvy?kov pr?tomn?ch v p?de alebo infikovan?ch cibuliek. Huby priamo v p?de ne?ij? dlho. Tie? patog?ny sa m??u pren??a? cez skladovacie n?doby a infikova? zdrav? hlavy v skladoch zeleniny (pre??vaj? na policiach a sten?ch pivn?c a in?ch miestach, kde sa skladuj? plodiny).

To je d?vod, pre?o v?asn? spa?ovanie siata a hl?v po zbere, ako aj pou??vanie iba zdrav?ch v?sadbov? materi?l a povinn? dezinfekcia pol?c a boxov pred ich ulo?en?m na sklad s? najviac ??inn?ch opatren? prevencia v?skytu a rozvoja patologick?ch procesov.

ak?ko?vek mechanick?mu po?kodeniu cibu?ky ur?en? na skladovanie sa pova?uj? za nebezpe?n? z d?vodu viacn?sobn?ho zv??enia rizika prieniku patog?nov penicil?zy – kon?di? – cez ne. Naj?astej?ie infekcia vedie k ?iasto?nej strate uskladnenej plodiny a prejavuje sa 2 mesiace po zn??ke. AT zriedkav? pr?pady po?as vegeta?n?ho obdobia doch?dza k por??ke nadzemn?ch ?ast? cesnaku a cibule.

Hlavn? pr?znaky modrozelenej plesne na cesnakov?ch hlav?ch s?:

belav? povlak na spodnej ?asti ?iarovky, ktor? nakoniec z?ska zelen? odtie?;
stmavnutie hl?v;
pomal? zubn? dre?;
doch?dzka na ??avnat? du?ina svetlohned?, akoby depres?vne ?kvrny;
rozpad cibuliek na jednotliv? zuby, medzi ktor?mi s? zrete?ne vidite?n? zhluky modrej alebo zelenomodrej plesne;
mumifik?cia cib?? pri vlhkosti pod 60%;
s progresiou ochorenia sa zuby pri stla?en? javia ako dut?;
pr?tomnos? plesn? a hubov?ho plaku pod krycou ?upkou.

Pr?znaky choroby po?as vegeta?n?ho obdobia:

?ltnutie plechov? dosky, ich pred?asn? v?dnutie;
spomalenie rastu (zakrpatenie rastl?n);
sivomodr? plak na spodnej ?asti kr?kov, ?o je zhluk r?chlo sa mno?iacich sp?r.

Komu priazniv? podmienky na distrib?ciu myc?lia pestovatelia zeleniny zah??aj? vysok? vlhkos? v sklade alebo pivnici a nedodr?iavanie teplotn? re?im(nad 3 °C). Pravdepodobnos? vzniku modrozelenej plesne cesnaku zvy?uje skladovanie nie ?plne vysu?en?ch hl?vok, ako aj prelia?iny, praskliny, ?kvrny a in? mechanick? po?kodenia na jednotliv?ch exempl?roch.

Prevencia cesnakovej penicil?zy

Spr?vne su?enie cib?? po zbere. Vykopan? rastliny sa spolu s vrcholmi su?ia pod pr?stre?kom a v dobr? po?asie priamo na posteli slne?n? l??e. Rezanie stoniek a kore?ov bezprostredne po zbere je ne?iaduce, preto?e sp?ry myc?lia sa m??u dosta? do cib?? cez otvoren? rany. Po troch alebo ?tyroch d?och sa cesnak spolu so su?en?mi stonkami rozlo?? na pytlovinu v jednej vrstve a po?le sa su?i? na dobre vetranom mieste, napr?klad v podkrov? alebo ?peci?lnych su?iar?ach, najmenej 3 t??dne. . A? po usu?en? sa stonky odre??, nechaj? sa pne (kr?ky) dlh? od 5 cm.Teraz m??eme cesnak skladova? v chlade.

Dezinfekcia skladov zeleniny. Pred polo?en?m cesnaku na zimu by mali by? obe police, n?doby a steny pivnice alebo inej miestnosti ur?enej na skladovanie cesnaku a cibule o?etren? antifung?lnymi l?tkami, napr?klad roztokom manganistanu draseln?ho alebo ?peci?lnymi pr?pravkami. Tak?to sanit?cia v?m umo??uje zni?i? myc?lium huby, ktor? by mohlo zosta? po predch?dzaj?cej sez?ne.

Povinn? kontrola ?iaroviek pred pokl?dkou. Dlhodob? skladovanie omrznut?, nedozret?, popraskan?, mokr? hlavy, ako aj ak?ko?vek vzorky so ?kvrnami, priehlbinami a in?mi poru?eniami integrity ko?n?ch ?up?n a zubov nie s? predmetom.

Dodr?iavanie re?imu skladovania. Optim?lna teplota na skladovanie cesnaku je od 0 do +2°C. Miestnos? mus? ma? dobr? vetranie. Vlhkos? vzduchu v rozmedz? 65-75%. Plodinu treba pravidelne kontrolova?, aby sa odstr?nili zhnit?, vykl??en? alebo scvrknut? cibu?ky, z ktor?ch sa infekcia m??e roz??ri? na zvy?ok.

Zni?enie infikovan?ch hl?v a rastlinn?ch zvy?kov pred v?sadbou alebo po?as vegeta?n?ho obdobia. V?etky cibu?ky odmietnut? pred v?sadbou a rastliny zo z?hrady s pr?znakmi choroby musia by? odstr?nen? z miesta a sp?len?. V ?iadnom pr?pade nekla?te tak?to materi?l do kompostu, preto?e existuje vysok? pravdepodobnos? reprodukcie sp?r h?b v organickej hmote.

Sanit?cia sadivov?ho materi?lu. Pred v?sadbou by sa jednotliv? zuby, starostlivo oddelen? od spodnej ?asti, mali dezinfikova? namo?en?m na 20 min?t do mierne ru?ov?ho roztoku manganistanu draseln?ho alebo 1% roztoku modr? vitriol. V?sadba v pr?pade potreby ve?k? plochy dobre sa osved?ilo o?etrenie ve?k?ch objemov sadivov?ho materi?lu antifung?lnymi liekmi, napr?klad Maxim XL, Vitaros, ktor? sa pou??vaj? pod?a pokynov v?robcu.

Dodr?iavanie striedania plod?n. Cesnak sa nepestuje na jednom z?hone nieko?ko sez?n za sebou. Vr??te to do b?val? miesto po v?etk?ch cibu?ov?ch plodin?ch je to mo?n? a? po 3-4 rokoch. D?le?it? je tie? vy?isti? zvy?ky rastl?n po zbere a sp?li? ich.

V?etky op?san? opatrenia s? ??inn? pri prevencii nielen penicil?zy cesnaku a cibule, ale aj in?ch hubov?ch a bakteri?lnych chor?b rastl?n patriacich do ?e?ade cibule. Doprajte si ka?d? leto dobr? ?rodu!

H a plody sa zdaj? m?kk?, vodnat?, ?ahko stla?ite?n? prstom, zhnit? ?upky, mierne pretla?en?, zvr?snen?. Rozpadnut? oblasti s? pokryt? povrchov?m lisovan?m myc?liom, ktor? tvor? ?zky biely okraj okolo modr?ho plaku, ktor? pozost?va z kon?diof?rov a kon?di? huby. Na dla?ovito rozvetven?ch kon?diof?roch sedia re?azce elipsoidn?ch, niekedy vajcovit?ch, hladk?ch sp?r s rozmermi (3–5) x (2–3) µm. Spory sa ?ahko preru?ia.

Modr? plese? postihuje v?etky druhy citrusov?ch plodov a naj?astej?ie plody s mechanick?m po?koden?m. Choroba sa pren??a aj kontaktom postihnut?ch plodov so zdrav?mi. Touto ples?ou s? ?ahko napadnut? plody, ktor? s? prezret?, neschopn? a napadnut? aj in?mi chorobami.

V?voj modrej plesne je u?ah?en? zv??en?mi teplotami a vysokou relat?vnou vlhkos?ou. N?zke skladovacie teploty (0 + 1 "C) zna?ne oneskoruj? v?voj huby.

1. zelen? plese?

   1. P?vodcom je Renicillium digitalum Sac.

P o charaktere v?voja zelen? plese? silne pripom?na modr?. Jeho charakteristick?m znakom je vytvorenie ?irok?ho bieleho rozmazan?ho rozmazan?ho pruhu okolo po?iato?n?ho miesta na postihnutej ?asti ?upky. ?upka napadnut? zelenou ples?ou sa prilep? na baliaci papier. Du?ina ovocia ochabne a z?ska hork?, nepr?jemn? chu?.

Huba tvor? kon?die len na povrchu plodov. V?trusy s? valcovit?, niekedy takmer gu?ovit?, s rozmermi (6–8) x (4–7) µm, usporiadan? do retiazok. Konidiofory maj? racemick? ?trukt?ru. V?voj choroby u?ah?uj? rovnak? podmienky ako pri modrej plesni.

1. Mokr? biela hniloba [sklerot?nia]

   1. P?vodcom je Sclerotinia libertiana Fuck

?asti plodov napadnut? hnilobou s? najsk?r ko?ovit?, elastick?. Nesk?r, po?as v?voja vonkaj?ieho bieleho vlo?kovit?ho myc?lia, sa ovocie st?va m?kk?m a ochabnut?m. Huba tvor? aj ?ierne, nepravidelne tvarovan? skler?ci? do ve?kosti 1–3 cm.

Ochorenie postihuje najm? citr?ny po?as skladovania a na zdrav? plody sa pren??a kontaktom s postihnut?mi. Jeho v?voju napom?ha mechanick? po?kodenie plodov, ich zl? trvanlivos?, n?zka teplota a vysok? relat?vna vlhkos? v z?hrade a pri skladovan?.

1. M?kk? ?ierna hniloba [aspergil?za]

   1. P?vodcom je Aspergillus niger van Tiegh.

Na za?iatku ochorenia sa na povrchu ?upky objav? ?ahk? m?kk? ?kvrna, ktor? sa pri stla?en? prstom ?ahko stla??. Na postihnutej ploche sa vytvor? biely povlak myc?lia huby, potom sa objav? sporul?cia vo forme ?iernej pr??kovej hmoty pozost?vaj?cej z kon?diof?rov a kon?di? huby. V?trusy s? gu?ovit?, hladk?, nesk?r tuberkulovit?, s priemerom 2–5 µm, usporiadan? do retiazok.

Choroba postihuje plody citrusov? plodiny po?as skladovania, najm? pri vysok?ch teplot?ch. ??ri sa sp?rami vzduchom a kontaktom zdrav?ch plodov s postihnut?mi.

8. ?ierna hniloba [alternari?za]

   1. P?vodcom je Alternaria citri Pierce.

Plody sa pred?asne sfarbuj? do tmavooran?ova. Navonok sa zdaj? zdrav?, niekedy mal? hned? ?kvrna, presnej?ie tmavohned? v strede a svetlej?ia na okrajoch. Toto miesto sa zvy?ajne nach?dza v mieste pripojenia stopky, niekedy na strane plodu. Na povrchu plodu sa netvor? sporul?cia huby a exsud?t. Huba sa ??ri hlavne v tkaniv?ch axi?lnej dutiny plodu.

P ?iernoolivov? hniloba sa preto nach?dza pri rezan? plodov, najm? na hornom konci.Na miestach postihnut?ch hnilobou sa niekedy vytvor? olivovohned? huba. V?trusy s? pred??en?, vajcovit?, podlhovasto elipsoidn?, olivovohned? ve?kosti (25–40) x (15–25) µm, s 3–6 prie?nymi a jednou alebo viacer?mi pozd??nymi priehradkami.

Choroba je roz??ren? a po?kodzuje citrusov? plody pri skladovan?. Naj?astej?ie sa vyv?ja na plodoch so zn??enou ?ivotaschopnos?ou po dlhom zren?, ale pomaran?e s? niekedy ovplyvnen? na plant??i. V?voj choroby v skladovac?ch zariadeniach sa oneskoruje pri n?zkych teplot?ch a n?zkej vlhkosti.

Existuje mnoho druhov zelen?ch plesn?, s ktor?mi sa m??e pestovate? h?b stretn?? vo svojej praxi, najm? ak jeho podnik nem? spr?vny pr?stup k sanit?cii a technologick? oper?cie nie s? jasne vykon?van?.

Sp?ry t?chto plesn? s? ?iroko distribuovan? v p?de a organick? materi?ly v r?znych prostrediach. M??u by? ?ahko pren??an? vzduchom, hmyzom alebo rozto?mi, person?lom a na akomko?vek invent?ri a zariaden?, ktor? sa na nich pou??va hubov? farma. Chorobu m??u pren??a? aj potkany a my?i, ktor? sa ?ivia myc?liom z povrchu kompostu.

Zelen? plesne m??u r?s? na dreven?ch zariadeniach, na komposte, na p?de a dokonca aj na zle pripraven?ch zrn?ch myc?lia.

Zelen? plese? na podkladovej l?tke.

podmienky pre rast odli?n? typy nie s? rovnak?, ale optim?lne teploty v rozmedz? od 22 do 26°C.

Stupe? straty ?rody ?ampi??nov z?vis? od druhu plesne, stup?a infekcie a mno?stva ??renia na farme. Boj so zelenou ples?ou m?, podobne ako mnoh? in? plesne, ?isto prevent?vny charakter, a preto treba v?etku pozornos? upriami? na prevenciu jej v?skytu.

Zv??te niektor? pr?pady po?kodenia hubovej kult?ry zelen?mi ples?ami a mo?n? sp?soby zabr?ni? ich v?skytu a ??reniu.

Zdrojom distrib?cie plesn? s? zrn? myc?lia

Pred v?sevom starostlivo skontrolujte vrecia s myc?liom, vrecia s postihnut?mi zrnami vyho?te. V?robca myc?lia je povinn? nahradi? nekvalitn? myc?lium zdrav?m. Uchov?vajte myc?lium v samostatnej chladni?ke. Nepou??vajte pr?li? star? myc?lium.

Vrece myc?lia infikovan?ho zelenou ples?ou.

Zrno s myc?liom napadnut? zelenou ples?ou.

Na jednotliv?ch zrn?ch na povrchu kompostu sa objavuje plese?. hlavn? d?vod toto je nedostatok zapnut?ch filtrov pr?vodn? vetranie, nedostato?n? utesnenie kom?r. Navy?e, po nastriekan? hrbol?ekov formal?nov?m roztokom na papier po?as rastu myc?lia v komposte, ostan? na papieri ml?ky, pod ktor?mi myc?lium odumiera a na zrn?ch sa za?ne vytv?ra? zelen? plese?.

Aby ste tomu zabr?nili - je ne?iaduce rozpt?li? myc?lium na povrchu kompostu, sna?te sa dosiahnu? rovnomern? povrch kompostu a navlh?ite papier tak, aby neboli ?iadne kalu?e. A ?o je najd?le?itej?ie - d?vajte pozor na pr?tomnos? a ?istotu filtrov na pr?vodnej ventil?cii.

Vzh?ad zelenej plesne v komposte

Pr?tomnos? r?zne druhy zelen? plese? v komposte je indik?torom nedostato?nej selektivity kompostu.

Poru?enie bu? v procese ferment?cie alebo v procese pasteriz?cie alebo ?pravy kompostu, pr?li? vlhk? kompost m??e vies? k vzniku zelen?ch plesn?. Na substr?te rast? najm? akt?vne zelen? plesne, v ktor?ch je nadbytok ?ahko str?vite?n?ch zl??en?n uhl?ka. Preto pou?itie adit?v, ako je s?jov? ?rot, bavln?kov? ?rot at?., na neselekt?vnom alebo m?lo myc?liovom komposte m??e vies? k ve?mi nepr?jemn?m v?sledkom. Stupe? po?kodenia kompostu zelenou ples?ou m??e by? tak? siln?, ?e po?as obdobia rastu od okamihu sejby m??e plese? ?plne prehlu?i? rast hubov?ho myc?lia.

Zelen? plese? pri v???om zv???en?.

Kompostov? vrece napadnut? zelenou ples?ou.

Aby ste predi?li tak?mto probl?mom, mali by ste by? opatrn? u? od prv?ho kroku kompostovania. Na zakladanie kompostu je ne?iaduce pou??va? nekvalitn? suroviny: plesniv? slamu alebo star? zatuchnut? vt??? trus.

Sledujte kyslos? substr?tu pri jeho pr?prave. Najm? niektor? druhy Trichoderma rast? v?razne pod pH 6, najm? ak s? hladiny dus?ka n?zke. Pomer uhl?ka k dus?ku 22 alebo 23:1 je priazniv? pre rast Trichoderma v komposte (norm?lny pomer je 15:1). Pou?ite spr?vne mno?stvo sadra, na z?klade recept?ry na pr?pravu kompostu.

Nie v?etky odrody zelenej plesne maj? rovnak? vplyv na ?rodu ?ampi??nov. Napr?klad medzi po?etn?mi kme?mi Trichoderma s? tie, ktor? obzvl??? dobre rast? v pr?tomnosti hubov?ho myc?lia, a tak vytv?raj? najv???ie probl?my ke? vstupuj? do kompostu s??asne s myc?liom. AT uzavret? syst?m kl??iace myc?lium, napr?klad vo vreciach alebo vo f?liov?ch blokoch, kde je ?asto vysok? teplota, s? tieto plesne najnebezpe?nej?ie.

Boj proti tak?mto kme?om trichodermie je ove?a ?a???. V t?ch podnikoch, kde u? choroba prebieha, doch?dza k infekcii nov?ch d?vok kompostu z v???ej ?asti prostredn?ctvom sp?r plesn?, ktor? s? v?adepr?tomn? pohybom vzduchu, pohybuj?cim sa person?lom a hmyzom, rozto?mi a mal?mi zvieratami, ako s? my?i a potkany. Hlavnou ?lohou je preto vyl??i? mo?nos? novej infekcie. To sa d? dosiahnu? len d?van?m zv??en? pozornos? hygiena a program podobn? tomu, ktor? sa pou??va na boj v?rusov? ochorenia huby. Osobitn? pozornos? treba dba? na to, aby sa zabr?nilo kontamin?cii kompostu po?as obdobia od ochladenia do konca prv?ho t??d?a rastu.

Na to potrebujete:

• pred vylo?en?m kompostu a zasiat?m myc?lia o?etrite pripraven? ?ist? zariadenia a stroje 2% roztokom formal?nu;
• vykon?va? v?etky pr?ce s myc?liom v ?istom, ?istom oble?en? a ?ist?ch ruk?ch;
• filtrova? vzduch vstupuj?ci do priestorov na pasteriz?ciu a kl??enie myc?lia;
• regulova? a kontrolova? pohyb person?lu v „?ist?ch“ a „?pinav?ch“ priestoroch;
• bojova? proti hlodavcom a hmyzu;
• zbavte sa oblast? kompostu postihnut?ch rozto?mi ?ervenej papriky posypan?m soli alebo ich sp?len?m;
• po zasiat? prikryte kompost papierom a ka?d? 3-4 dni ho postriekajte 2% roztokom formal?nu;
• naparujte pestovate?sk? komory, n?doby, pr?slu?enstvo a vybavenie pou??van? po ka?dom pestovate?skom cykle pri teplote 70 °C po?as jednej hodiny. Ak naparovanie nie je mo?n?, d?kladne vy?istite, umyte a dezinfikujte v?etky materi?ly;
• pravidelne dezinfikova? v?etky kon?trukcie a bet?nov? povrchy vo vn?tri aj mimo farmy;
• Oble?enie zbera?ov a in?ho person?lu pracuj?ceho v rastov?ch komor?ch by sa malo denne pra? pr??ky alebo dusen? v su?iar?ach 30 min?t pri maxim?lnej teplote.

Zelen? plese? na obalovej p?de

Hub?r m??e objavi? vreck? zelenej plesne ako na hr?dzach s ned?vno nanesenou pokryvnou zeminou, tak aj na star?ch plodonosn?ch hr?dzach.

Zelen? plese? na vrchu.

Plese? sa zvy?ajne usadzuje na organick?ch materi?loch, ako je myc?lium odumret?ch h?b, odumret? vaje?n?ky alebo stonky, ktor? zostali z rezan?ch h?b. Zelen? plese? spravidla rastie na hrebe?och, ktor? s? udr?iavan? v zlom stave a nie s? dobre ?isten?.

V?skyt zelenej plesne na povrchu krycej vrstvy u?ah?uje zl? vetranie, vysok? stupe? vlhkos? a pH pod 7,3.

Dezinfekcia krycej p?dy pr?li? vysokou koncentr?ciou formal?nov?ho roztoku alebo jeho naparenie tie? stimuluje rozvoj Trichodermy.

Na prevenciu alebo potla?enie zelenej plesne:

• bu?te opatrn? pri prid?van? pr?sad pred aplik?ciou obalovej p?dy, najm? ak kompost nie je dobre pokryt? myc?liom;
• uistite sa, ?e pH po?ahovej vrstvy je dostato?ne vysok?, t.j. nad 7,5;
• pri dezinfekcii p?dy z ?riev po?as pr?pravy nepou??vajte pr?li? ve?a formal?nu;
• na pr?pravu krycej p?dy pou??va? ?ist? suroviny, v ktor?ch nie s? ?iadne nerozpadnut? drevit? pletiv?;
• akt?vne z ?asu na ?as vetrajte pestovate?sk? miestnos?, aby ste zn??ili vlhkos? a ?rove? CO2, vyh?bajte sa zatuchnut?mu vlhk?mu vzduchu;
• udr?ujte hrebene ?ist?, pravidelne odstra?ujte m?tve vaje?n?ky a zost?vaj?ce nohy h?b;
• niektor? pestovatelia h?b odpor??aj? posypa? p?du postihnut? Trichodermou so?ou alebo hydrog?nuhli?itanom sodn?m, aby sa zv??ilo pH ( pr??ok na pe?enie). Sk?ste plese? rozpozna? a postihnut? miesta o?etrite viac skor? ?t?dium predt?m, ne? sa vytvor? ve?k? mno?stvo spor.

Zelen? plese? na dreven?ch povrchoch

Zelen? plese? sa ?asto usadzuje na dreven?ch povrchoch pol?c a n?dob, najm? po ich parnom o?etren?. Rast plesn? za??na ako siln? rozvoj biele myc?lium, ktor? po 2 - 4 d?och zozelenie, ke? sp?ry dozrievaj?. Rozsiahla koloniz?cia kontajnerov?ho stromu m? ?asto za n?sledok ?kvrny na klob?koch h?b, najm? t?ch, ktor? rast? na okraji. Tieto ?kvrny s? svetlohnedej farby a nemaj? presne ohrani?en? okraje. Z tohto d?vodu sa komer?n? kvalita h?b zna?ne zhor?uje. Preto, aby sa zachovala ?roda, je potrebn? starostlivo sledova? v?etko. dreven? vybavenie, ktor? sa pou??va v hub?rskom podniku:

• n?doby by sa mali po naparen? na konci ka?d?ho pestovate?sk?ho cyklu d?kladne vy?isti?, tie? je dobr? kombinova? naparovanie s chemick?m o?etren?m;
• ?ist? n?doby skladujte na ur?enom mieste, o?etren? n?doby sa daj? ?ahko rekontaminova?, ak sa nechaj? st?? okolo farmy a? do op?tovn?ho pou?itia.

Chceli ste urobi? sendvi?, ale zrazu ste zistili, ?e syr modr? a biela a chlieb je pokryt? bielymi vlo?kami. Je mo?n? vykona? akciu na z?chranu potrav?n, alebo to v?etko treba vyhodi? do ko?a?

Na zodpovedanie tejto ot?zky je potrebn? n?js? rovnov?hu medzi potenci?lnymi zdravotn?mi rizikami a neochotou vyhadzova? jedlo. Dr. Ailsa Hawking z CSIRO Agriculture and Food domnieva sa, ?e ch?baj?ci k?sok z tvrd?ho syra je pravdepodobne mo?n? odreza?, ale chlieb je lep?ie vyhodi?.

?o vieme o plesni?

Tvrdia to vedci plese? existuje u? asi tri miliardy rokov.?t?dia plesn? odhalila nielen negat?vne str?nky, ale tie? viedla k vzniku penicil?nu, liek Penicillium notatum. Penicil?n bol prv?m pou?it?m antibiotikom. Pripisuje sa mu z?chrana nespo?etn?ch ?ivotov. In? u?ito?n? formy s? tie, ktor? sa pou??vaj? na pestovanie syrov a v?robu s?jovej om??ky.

Ak m?te radi perliv? s?dov? vodu, aj tu mus?te da? za pravdu plesni. S jej pomocou, citr?nov? kyselina na ochutenie mnoh?ch nealkoholick?ch n?pojov. Okrem toho sa niektor? druhy plesn? pou??vaj? na zlep?enie p?dy v po?nohospod?rstve.

Netreba v?ak zab?da? na ?kody, ktor? plese? m??e sp?sobi?. Niektor? formy sp?sobuj? aj d?chacie probl?my, in? zase produkuj? mimoriadne ?kodliv? tox?ny.

• Myk?za alebo „?portovec“ vznik? vinou ples?ovej huby.
• Plese?, ktor? sa objavuje na chlebe, m??e by? ?ierna, zelen?, ru?ov?, biela a siv? – najnebezpe?nej?ia zo v?etk?ch. siv? plese? naj?ivotaschopnej??, vyv?ja sa na akomko?vek povrchu a prenik? hlboko do neho.
• Biela, postihuj?ca chlieb a syr, je pre ?ud? nebezpe?n?. Um?vajte ?astej?ie dreven? povrchy- najpriaznivej?ie prostredie pre bielu plese?.
• Jes? alebo nejes? brosky?u s oblas?ou postihnutou ?iernou ples?ou? V ?iadnom pr?pade! ?ierna plese? je zdraviu nebezpe?n?!
• Ak ste niekedy videli biela huba ktor? sa objavili na tropick?ch ryb?ch vo va?om akv?riu, bu?te opatrn?. Pre ryby je ve?mi ?kodliv? a niekedy aj smrte?n?.
• Plese? miluje tepl?, vlhk? miesta..
• slizovka naj?astej?ie sa vyskytuje vo vlhk?ch lesoch. Rastie na hnij?cich kme?och a listoch.
• Stra?ideln? huba pomenovan? Phytophthora infestans, zasiahla a zni?ila ?rodu zemiakov v ?rsku v rokoch 1846-1850, ?o sp?sobilo viac ako mili?n ?mrt? od hladu a mili?ny ?ud? utiekli z krajiny. Toto obdobie sa stalo zn?mym ako ?rsky hladomor zemiakov.

Zbavi? sa plesne alebo vyhodi? v?robok?

Ak ide o plesniv? v?robok, nejde len o zl? vkus. Akt?vne rast?ce plesne uvo??uj? tox?ny do potrav?n. Niekedy je ?a?k? vedie?, kde kon?ia sp?ry h?b. Ako sa teda rozhodn??, ak nem?te po ruke bezpe?nostn?ho experta? produkty na jedenie?

Dr. Hawking hovor?, ?e existuj? dva faktory, ktor? v?m pom??u rozhodn?? sa: vlhkos? a hustota produktu.

Mnoho in?ch potrav?n, vr?tane plesniv?ho chleba, je najlep?ie ihne? vyhodi?, preto?e plese? sa pravdepodobne roz??rila aj za hranice toho, ?o nevid?te. Navy?e, ak s? mlie?ne v?robky, napr?klad jogurty, plesniv?, m??u sa vytv?ra? ?kodliv? bakt?rie a sp?sobi? hna?ku.

Pre?o je plese? ?kodliv??

Na potravin?ch sa m??e objavi? mno?stvo r?znych druhov plesn?. Najbe?nej?ie s? Aspergillus, Penicillium a Botrytis, ?o je podobn? bielemu chum??u, ktor? sa objavuje na jahod?ch. Ako tox?ny uvo??ovan? t?mito druhmi ovplyv?uj? ?udsk? telo?

Aj ke? s? tak?to pr?pady zriedkav?, plese? m??e sp?sobi? nadmern? potenie, tremor, svalov? slabos?, z?chvaty, boles? hlavy, hor??ka a vracanie.

Pod?a pacientov nemocnice mali po konzum?cii plesniv?ho produktu pocit, ?e umieraj?. V pravom zmysle slova.

V???ina tox?nov plesn? je odoln? vo?i teplu, a preto ich nemo?no po?as varenia zni?i?.

Je zn?me, ?e konzum?cia plesniv?ho jedla sp?sobuje u hospod?rskych zvierat choroby a zab?ja psov. Psy s? obzvl??? ohrozen?, ke? maj? pr?stup k dom?cemu odpadu. Ale v???ina tox?nov nach?dzaj?cich sa v plesniach predstavuje riziko len vtedy, ak sa konzumuje dlh?? ?as.

Mnoh? z t?chto zl??en?n s? karcinog?nne a chronick? expoz?cia sa sp?ja s rakovinou pe?ene.

Ak? plesniv? potraviny je bezpe?n? jes??

Rovnak? pravidlo plat? pre por?zne produkty ako napr chlieb a kol??e. Ak na t?chto v?robkoch n?jdete plese?, m??ete ich bez v?hania vyhodi?.

Samozrejme, niektor? domestikovan? plesne s? z?merne zav?dzan? do potrav?n ako s??as? proces produkcie- napr?klad pou??vanie tak?chto v?robkov nie je nebezpe?n?, ale ak sa na plesnivom syre objavia in?, "divok?" druhy plesn?, v?robok treba vyhodi?. Ur?i? to m??e by? zlo?it?, ale najlep?ie je porovna? kupovan? syr s in?mi kusmi, ktor? sa pred?vaj? v obchode.

D?emy a ?el?

?al?ou t?mou diskusie je, ?i sa daj? zachr?ni? ovocn? d?emy a ?el?, ktor? maj? na povrchu plese?.

Postihnut? miesta d?emu m??ete sk?si? odobra? ly?i?kou, ale jeho drobiv? konzistencia znamen?, ?e riskujete vytla?enie vzduchov?ch sp?r produkovan?ch v?etk?mi druhmi plesn?, ktor? m??u pl?va?, usadzova? sa a znovu r?s?.

Americk? slu?ba pre bezpe?nos? potrav?n a in?pekciu tvrd?, ?e plese? na d?eme produkuje tox?ny, tak?e cel? plechovku treba vyhodi? do ko?a. Doktor Hawking tomu v?ak ver? d?emy hustej?ej konzistencie mo?no sk?si? zachr?ni?.

Ma? plese? alebo nejes?, to je ot?zka

Vedci to u? d?vno potvrdili plese? m??e na?alej r?s? v chladni?ke a dokonca aj v mrazni?ke. Okrem toho je schopn? pre?i? v slanom, sladkom a kyslom prostred?.

Pre t?ch, ktor? sa s ples?ou stretli a nevedia, ?o robi?, Zostavila americk? Food Inspection Service v?eobecn? odpor??ania odpove? na probl?m:

Plesniv? potraviny, ktor? je potrebn? okam?ite zlikvidova?:

• M?so, slanina a klob?sy
• Jogurt, kysl? smotana a m?kk? syr
• M?kk? ovocie a zelenina
• Chlieb a pek?rensk? v?robky
• Ara?idov? maslo, orechy a strukoviny
• D?emy a ?el? (ale v?imnite si pozn?mku Dr. Hawkinga o hustote d?emov)

Plesniv? potraviny, ktor? mo?no zachr?ni? odstr?nen?m plesnivej oblasti:

• Tvrd? sal?ma. Plese? o?istite z povrchu.
• Tvrd? syry. Orezajte aspo? 2,5 cm okolo infikovanej oblasti. Nedovo?te, aby sa n?? dot?kal formy a zaba?te syr do nov?ho obalu (potravinovej f?lie).
• tvrd? ovocie a zeleninou. mal? pozemky plese? sa d? odreza?.