?spech sl?vnostn?ho obeda alebo ve?ere do zna?nej miery z?vis? od schopnosti kr?sne a spr?vne vyzdobi? st?l, aby sa vytvoril maxim?lny komfort pre v?etk?ch pr?tomn?ch. A nudn? slovo "serv?rovanie" m??e znamena? kreat?vny a pr?jemn? proces a jeho cie?om nie je h?dza? prach do o?? host?, ale urobi? ?ivot kr?snym v najlep?? zmysel tohto slova a premeni? rodinn? sviato?n? ve?eru na mimoriadny p??itok.

V?eobecn? pravidlo pre aran?ovanie jed?l je ve?mi jednoduch? – taniere a pr?bory by sa mali uklada? v porad?, v akom sa bud? jedl? pod?va?. Napr?klad tanier na ob?erstvenie sa polo?? na hor?ci tanier. Doska na chlieb by mala by? tie? umiestnen? v?avo.

Vidli?ky a no?e s? umiestnen? ?alej od taniera, ??m r?chlej?ie s? potrebn?. Tie. ?al?tov? vidli?ka bude posledn? pri tanieri a hor?ca vidli?ka bude posledn? pri tanieri. Dezertn? zariadenia s? umiestnen? na vrchu taniera. No?e by mali by? umiestnen? vpravo ?epe?ou smerom k tanieru, ly?ice - vypuklou dole a vidli?ky - v?avo od taniera zubami hore, aby sa nepo?kodil obrus. Polievkov? ly?ice m??u by? umiestnen? napravo, napravo od posledn?ho no?a. Ak sa pod?va maslo na chlieb, potom na tanier na chlieb, ktor? by mal by? umiestnen? na?avo od vidli?ky, polo?te mal? n?? na maslo. Klasick? pravidl? predpokladajte, ?e na stole nie s? viac ako tri zariadenia s??asne, tak?e ak va?a sl?vnostn? ve?era pozost?va z desiatich chodov jed?l, nemus?te sa sna?i? rozlo?i? na st?l v?etky potrebn? vidli?ky a no?e naraz. V?etky taniere by mali by? umiestnen? v kr?tkej vzdialenosti od okraja stola tak, aby tvorili priamku rovnobe?n? s okrajom.

V?no a vodu treba da? na st?l odz?tkovan?. D??sy, ovocn? n?poje, vodka a r?zne tinkt?ry sa najlep?ie pod?vaj? v karaf?ch. Poh?re s? umiestnen? napravo od tanierov, op?? v porad?, v akom budete n?poje pod?va?. ?ampansk? sa vlo?? do vedra s ?adom a prikryje sa obr?skom, alebo sa skladuje v chladni?ke a odz?tkuje sa tesne pred pit?m. ?ampansk? sa nalieva postupne, dop??a sa, ke? pena kles?. Poh?re napl?te n?pojmi maxim?lne do troch ?tvrt?n ich objemu.

Nezabudnite na st?l polo?i? so?, korenie a om??ky. Chlieb sa kladie na st?l na nieko?k?ch tanieroch, aby ho mohli dosta? v?etci hostia. V?etky jedl? a ?al?ty by mali ma? samostatn? ly?ice, le?iace konvexnou stranou nahor, aby hostia, ktor? siahaj? po miske, n?hodne nespadli jedlo na obrus. S? usporiadan? studen? ob?erstvenie, striedaj?ce sa jedl? z r?b, m?sa a zeleniny.

Polievka by sa mala pod?va? v miske a tepl? jedl? - v ?peci?lnych jedl?ch alebo baranoch (miska s vekom).

V bl?zkosti miesta hostite?ky je mo?n? zabezpe?i? mal? st?l, ktor? udr?? ?ist? taniere, n?hradn? pr?bory, obr?sky, chlieb navy?e a ?al?ie potrebn? veci po ruke.

Kr?sne prestret? st?l vy?aduje dokonale ?ist? a vy?ehlen? obrus a zodpovedaj?ce obr?sky. Tie sa daj? premeni? na ?peci?lne ?perky zlo?en?m do trojuholn?ka, ?iapky alebo nejak?m ?plne origin?lnym sp?sobom. Na ka?d? sadu tanierov mus?te polo?i? obr?sok.

Dokonale ozdobi? sl?vnostn? st?l kvety - ?iv? alebo such? kompoz?cie, napr?klad dve alebo tri mal? ?h?adn? kytice r?zne ?asti tabu?ky. ?al?ou mo?nos?ou je umiestnenie ve?k? kytica v strede stola alebo ve?mi mal? zv?zok pri ka?dom tanieri. V ka?dom pr?pade by kvety nemali zabera? pr?li? ve?a miesta a je lep?ie, aby kytice boli n?zke, aby nezasahovali do ob?erstvenia a nezasahovali do vz?jomnej komunik?cie host?.

nakoniec posledn? pravidlo, ?a?k? pre pohostinn?ho rusk?ho ?loveka v typickom mal? byt, - sviato?n? st?l by sa nemal „rozbi?“ z prebytku riadu a n??inia. Elegantne prestret? st?l pon?ka vo?ne usporiadan? ob?erstvenie a ?al?tov? misy a dostatok osobn?ho priestoru pre ka?d?ho z host?.

Ak si chcete pripravi? st?l trochu vopred, aby ste stihli uprata?, alebo va?i hostia ve?mi radi me?kaj?, prikryte predjedl? a ?al?ty oby?ajnou potravinovou f?liou – udr?? ich tak ?erstv? pred pr?chodom host?.

Ly?ice:

polievkov? ly?ica na polievku pod?van? v miske;

Dezertn? ly?i?ka (o nie?o men?ia ako polievkov? ly?ica) na jedl? ako ka?a, polievka v ??lke, dezert, ovocie;

Ly?i?ka na tekut? jedl? pod?van? v ??lke, ako aj na grapefruity, vajcia a ovocn? koktaily;

K?vov? ly?i?ka (polovi?n? ve?kos? ?ajovej ly?i?ky) na k?vu pod?van? v malej ??lke;

Ly?ica s dlhou r??kou na vychladen? ?aj a n?poje pod?van? vo vysok?ch poh?roch.

Vidlice:

Ve?k? vidli?ka na vyskladanie riadu z ve?k?ho podnosu. Tvar pripom?na ve?k? vidli?ku na ve?eru, ale nadrozmern?;

Ve?k? jed?lensk? vidli?ka na m?sov? jedl?; mal? vidli?ka na ob?erstvenie a dezerty;

Rybacie vidli?ky na rybie pokrmy; vidli?ka na ustrice, na jedl? z ustr?c, krabov, studen? rybie koktaily. Jeho rozmery s? mal?: d??ka 15 cm, ??rka v z?kladni 1,5 cm;

Ovocn? vidli?ka na ovocie. Pod?vame na konci jedla spolu s poh?rom na opl?chnutie prstov.

No?e:

Ve?k? jed?lensk? n?? na m?sov? jedl?;

Mal? n?? na ob?erstvenie a in? jedl? okrem m?sa a r?b;

N?? na ovocie (s rovnakou rukov??ou ako vidli?ka na ovocie) na ovocie;

Ryb? n?? na odde?ovanie ryb?ch kost? v pokrmoch z r?b;

N?? na maslo len na natieranie masla; dezertn? n?? na syrov?, dezertn? a m??ne jedl?.

Treba ma? na pam?ti, ?e v?etky zariadenia sa nepou??vaj? s??asne. Preto je pri prestieran? stola zvykom da? naraz maxim?lne tri vidli?ky a tri no?e. Zvy?n? no?e, vidli?ky a in? pr?davn? serv?rovacie predmety sa v pr?pade potreby pod?vaj? s pr?slu?n?m riadom.

Miesto pri prestretom stole zvy?ajne vyzer? takto:

- na prednej doske je men?? tanierik na ob?erstvenie, na ?om obr?sok zlo?en? do trojuholn?ka, ?iapo?ka alebo inak. Na?avo od taniera s? vidli?ky (v porad?, v akom sa jedl? pod?vaj?): mal? vidli?ka na predjedlo, vidli?ka na ryby a ve?k? vidli?ka na hlavn? jedlo. Napravo od taniera je mal? n?? na predjedlo, polievkov? ly?ica (ak sa pod?va polievka), n?? na ryby a ve?k? n?? na ve?eru,

Pr?bory le?ia ved?a seba vo vzdialenosti 1 cm av rovnakej vzdialenosti od okraja stola, vidli?ky s? ohnut? nadol, no?e s? nasmerovan? na tanier.

Na?avo, k?sok od prednej dosky, je pod??lka na chlieb a na nej n?? na maslo. No?e na ovocie sa prin??aj? v ?ase pod?vania ovocia.

Napravo od taniera s? ?ikmo umiestnen? poh?re na n?poje (z?ava doprava): poh?r (poh?r) na vodu, na ?ampansk?, poh?r na biele v?no, o nie?o men?? poh?r na ?erven? v?no a e?te men??. na dezertn? v?no. Toto usporiadanie poh?rov sa vysvet?uje t?m, ?e n?poje sa nalievaj? s prav? strana. Na najvy??? poh?r na v?no v???inou daj? karti?ku s menom a priezviskom hos?a, ktor?mu je toto miesto ur?en?. Niekedy rad poh?rov uzatv?ra poh?rik ko?aku. Nastavuje sa, ak po ra?ajk?ch (obede) sa hos?om pod?va k?va pri stole a nechodia do ob?va?ky. Ak sa ko?ak pod?va v ?peci?lnom ve?kom poh?ri so ?irok?m dnom, potom sa trochu naleje. Na recepci?ch na na?ich ambas?dach s? na stole umiestnen? aj ?peci?lne mal? poh?re na vodku, ktor? sa pod?va s ob?erstven?m.

Pri dezertoch a ovoc? sa niekedy ly?ica, n?? alebo vidli?ka umiest?uj? za poh?re s r??kou vpravo a vypuklou stranou k stolu.

- Kreativita na v?ber a pr?pravu jed?l a kr?sne prestret? st?l urobia va?e obedy a ve?ere obzvl??? chutn?mi a nezvy?ajn?mi, ?o znamen?, ?e na ne budete dlho as rados?ou spom?na?. Stoj? to za n?mahu a ?as? Ka?d? hostite?ka sa rozhodne sama za seba. Ale robi? spr?vna vo?ba, mus?te sa aspo? nieko?kokr?t pok?si? urobi? si toto pote?enie.

Pod?a cookbook.rin.ru a wwwomen.ru

Hlavn?m pravidlom v?chovy, etikety je spr?vne a kr?sne prestret? st?l. V???ina ?ud? m? ot?zky o tom, ako by mali by? spotrebi?e usporiadan?. N?? ?l?nok v?m pom??e pochopi? v?etko.

Hlavn? z?sady usporiadania riadu a spotrebi?ov

AT modern? spolo?nos? je ich viacero v?eobecn? pravidl? nastavenie stola. Patria sem nasleduj?ce odpor??ania:

• Usporiadanie zariaden? by malo by? pohodln? a ??eln?. Je to potrebn?, aby v?etko, ?o potrebujete, bolo v bl?zkosti a hosteska nemusela ?s? pre veci.
• Ka?d? zariadenie m? svoje miesto a ??el. Podobne je zvykom d?va? ly?ice a no?e s ostrou hranou smerom k riadu a na prav? stranu a ly?ica a vidli?ka by mali by? na stole konk?vnou stranou.
• Je zvykom umiestni? tanier s ob?erstven?m oproti stoli?ke. Za tanierom s ob?erstven?m s? v bl?zkosti zariadenia umiestnen? poh?re. V?no na stole by malo by? otvoren?. Ovocie sa pred pr?chodom nepod?va.
• Riad a riad by mali by? jednotn?. Mus?te tie? vedie?, ?e musia by? pr?tomn? obr?sky, papierov? aj l?tkov?.
• Je potrebn?, aby riad a v?etok riad na sl?vnostn? oslavu bol ?ist? a upratan?. Nemali by na ?om by? ?iadne triesky ani ?kvrny.
• K prestieraniu s pr?borom je potrebn? pristupova? zodpovedne. Zvy?ajne ?eny v dom?cnosti pou??vaj? s?pravy, to znamen? s?pravy riadu. Medzi povinn? pom?cky patr? lopatka na ryby, lopatka na tortu, vidli?ka na citr?n, n?? na maslo a klie?te na citr?n alebo cukor. Na stole by mal by? obrus, obr?sky a uter?k.

Ak? obrus by mal by? na stole pri prij?man? host??

Ide?lne na oslavu biely vzh?ad tkaniny. D? sa na? polo?i? ak?ko?vek riad farby a v?etky druhy kvetov. Na takom stole m??u by? ru?e, porcel?nov? riady a kri?t??ov? poh?re. T?to atmosf?ra je ve?mi vhodn? na oslavu svadobnej oslavy.

Ak chcete svojmu stolu doda? svie?i vzh?ad, m??ete pou?i? ru?ov? alebo zelenkast? obrus s bielymi vzormi. Pre jemn? v??u m??ete da? v?zy s jarn?mi kvetmi, ako s? konvalinky alebo narcisy.

Na vytvorenie letnej n?lady bude na stole dobre vyzera? obrus. ?lt? odtie? so vzormi ?lt?ho alebo bieleho podt?nu.

Na jesenn? obdobie l?tka z okrovej resp olivovej farby, do ktorej sa zmestia hlbok? taniere ovocia a kyt?c so ?lt?mi listami.

V?ber obr?skov pri prestieran? stola s pr?borom

Vreckovka a pery s? neoddelite?nou s??as?ou usporiadania zariaden?. Pom?ha to udr?iava? v ?istote. Dekor?ciou bude aj kr?sna ?anov? obr?ska.

Obsluhuj?ci profesion?li pon?kaj? nemal? mno?stvo.Ale mali by ste zvoli? sp?sob, pri ktorom po rozbalen? nebude m?ta.

Pri ra?ajk?ch alebo ve?eri sa obr?sky spravidla objavuj? zlo?en? na ?tyri, len na polovicu alebo vo forme trojuholn?ka. Na sl?vnostn? ve?eru alebo obed ich mo?no pod?va? aj vo viacer?ch komplexn? forma ako je ?iapka alebo svie?ka.

Pripraven? obr?sky by mali le?a? na tanieroch na ob?erstvenie. Pova?uje sa za mo?n? vymeni? ?anov? ??ly za oby?ajn? papierov?. V tomto nie je ni? ods?deniahodn?.

Proces pou??vania obr?ska

Pri poh?ade na ?atku na ruky a pery na tanieri s ob?erstven?m s? niektor? hostia v rozpakoch a odkladaj? ju na okraj stola. Toto by sa nemalo robi?, preto?e jej ?lohou je pom?ha? hos?ovi po?as jedla.

Kr?sne poskladan?, ?ist?, vy?ehlen? obr?sok je dekorat?vnym predmetom na stole. Ale jeho hlavn?m ??elom nie je za?pini? oblek alebo ve?ern? ?aty. Pomocou obr?ska si utieraj? aj pery a ruky v procese jedenia a po ?om.

Ne? za?nete jes?, rozlo?te obr?sok a polo?te si ho na kolen?. Vlo?te obr?sok za golier alebo ho pou?ite ako "podbradn?k", ako u det? mlad?? vek, sa pova?uje za mimoriadne neslu?n?.

Ak si pri jedle za?pin?te ruky, mali by ste ich jemne utrie? bl?zkou polovicou vreckovky, pri?om ju nedv?hajte z kolien.

Ak chcete utrie? pery, mus?te si vzia? obr?sok oboma rukami, zlo?i? ho na polovicu a bodov?mi pohybmi pritla?i? k per?m. Utieranie pier roz?ahovac?m pohybom je vrcholom zl?ch mravov.

?o by sa nemalo robi? pri stole?

Je pr?sne zak?zan? pou??va? obr?sok ako vreckovku alebo uter?k pre siln? ?pinav? ruky. Za ?kared? sa pova?uje, ke? si hos? d?kladne prezer? riad a ke? vid? ?kvrnu, sna?? sa ju utrie? vreckovkou. Hostitelia teda bud? tento ?in pova?ova? za ur??liv? a hos? pochybuje o ich ?istote a poriadku.

Po zjeden? v?etk?ho jedla nemus?te obr?sok sklada? rovnak?m sp?sobom ako predt?m, ale sta?? ho polo?i? na prav? stranu riadu. Vreckovka by sa nemala poklada? na sedadlo stoli?ky ani visie? na jej operadle.

Ako by mal vyzera? st?l s ob?erstven?m?

Dosky na ob?erstvenie s? umiestnen? vopred. Misky na ?al?t a om??ku by mali by? umiestnen? na misky na ob?erstvenie tak, aby ich r??ky boli oto?en? do?ava. Pred miskou na ?al?t by mala by? ?ajov? ly?i?ka. ?al?t by mal ma? polievkov? ly?icu. Chlieb sa pod?va na ?peci?lnom tanieri.

Na studen? misku je potrebn? zabezpe?i? n?? na maslo a vidli?ku. V tomto pr?pade sa pou??vaj? n??inie, ako s? taniere a n?? na ob?erstvenie, om??ky, ?ajov? ly?i?ky, ve?k? okr?hle taniere, vidli?ky.

Zvy?ajne sa pod?vaj? stoly, kde bude len studen? ob?erstvenie porcel?n. V bl?zkosti ka?d?ho taniera by mala by? vidli?ka, polievkov? ly?ica, n??. Mali by by? umiestnen? tak, aby hos? mohol vzia? zariadenie do pravej ruky a vidli?ku na ryby do ?avej. N?? je umiestnen? na tanieriku na pravej strane pri poh?ade na ?epe? na ?avej strane. V tomto bode bud? pou?it? n??inie nasledovn?: ve?k? taniere, miska na ?al?t, vidli?ky a no?e na ob?erstvenie, vidli?ka na ryby, no?e na ryby.

Prestieranie na tepl? ob?erstvenie

Hor?ce ob?erstvenie pri prestieran? stola s pr?borom sa zobrazuje v n?dob?ch, v ktor?ch s? vyroben?. N?doby na jedlo s? umiestnen? v miske na ob?erstvenie, ktor? je pokryt? papierov?mi obr?skami.

Ob?erstvenie, ktor? sa pod?va v mal?ch hrncoch, sa jedia pomocou ?peci?lneho n??inia a ob?erstvenie na panvici sa konzumuje vidli?kou alebo ly?i?kami. Misky s jedlom s? umiestnen? tak, ?e ich rukov?? je na ?avej strane hos?a a rukov?? dezertnej ly?ice by mala smerova? doprava. V tomto stolovom nastaven? s? riadom no?e na predjedl? a dezertn? ly?ice; hlavn?m n??in?m s? mal? hrnce a panvice.

Ak? by malo by? umiestnenie polievkov?ho stola?

V?var alebo prv? vo forme pyr? polievky je umiestnen? v ?peci?lnych poh?roch, ktor? stoja na mal?ch tanieroch. Polievkov? ly?ica sa nach?dza na malom tanieri alebo na jeho pravej strane. Stolov? n?? a vidli?ka sl??ia ako zariadenia na serv?rovanie v?varu. Kysl? smotana sa pod?va v om??ke umiestnenej na tanieri, na ktorom je aj dezertn? ly?i?ka. Nach?dza sa na ?avej strane. V tomto pr?pade sa pou??va tento riad: poh?re na buj?n, hlbok? taniere, stolov? no?e, polievkov? ly?ice, dezertn? ly?ice.

?o by malo by? na stole pre studen? n?poje?

Na tanieri je spravidla n?doba so studen?m n?pojom alebo d??som. Na pravej strane je slamka pre host?. ?ad sa pod?va v ?al?tovej miske umiestnenej na tanieri. V tejto situ?cii s? pou??van?m riadom a riadom poh?re, ??lky, klie?te na ?ad, d?b?n.

Ak? by mal by? st?l na hor?ce n?poje?

K?va alebo kakao sa pon?kaj? v ?peci?lnych ??lkach, cukor v cukorni?ke, mlieko v kanvi?ke na mlieko. D?em sa pod?va v miske umiestnenej na tanieri, na ktorej le?? dezertn? ly?i?ka.

V d?ezve s pred??enou rukov??ou sa nach?dza na pravej strane taniera spolu s dezertnou ly?i?kou. Na ?avej strane m??e by? poh?r studenej vody.

Na pravej strane hos?a je spravidla v miske smotana. Poh?re sa zvy?ajne pod?vaj? v poh?ri. Tu by to malo by? na tanieri, na ktorom le?? mal? ly?i?ka a slamky. Pr?bory a n??inie pou??van? na tento st?l s? misky, d?b?n na mlieko, poh?re, ?ajov? ly?i?ky.

Ako m? by? prestret? ?ajov? st?l?

V pr?pade, ?e sa ?aj pod?va v ??lkach alebo poh?roch s tanierikmi, na stole by nemala ch?ba? kanvica s ?ajov?mi l?stkami a v???ia kanvica s hor?cim ?ajom. prevaren? voda, k?sky cukru v miske s klie??ami. Rukov?? poh?ra by mala by? na ?avej strane a na tanieriku s ?ajovou ly?i?kou na pravej strane. D?em z bob?? alebo ovocia, lipov? alebo kvetov? med, d?em s? zvy?ajne na ?avej strane hos?a.

Citr?n sa pod?va v miske alebo v podnose s dvojitou dezertnou vidli?kou ur?enou na rozlo?enie. Na pravej strane hos?a je umiestnen? v?za s citr?nom. D?b?n mlieka sa polo?? na tanier, zvy?ajne na prav? stranu.

V?sledkom v?etk?ho, ?o bolo povedan?, s? pri pod?van? tak? zariadenia a n??inie ako ?ajov? ??lky s tanierikmi, poh?re, mal? kanvica na ?ajov? l?stky, ve?k? ve?kosti r?chlovarn? kanvica na vriacu vodu, d?b?n, miska, dezertn? ly?i?ka.

Dobr? de?, priatelia!

Dnes budeme hovori? o etikete stola, o tom, ako sa spr?va? v re?taur?cii, zv??te z?kladn? pravidl? stolov? etiketa pri stole po?as obeda alebo ?peci?lnej udalosti (svadba, narodeniny).

Som si ist?, ?e niektor? z v?s poznaj? z?kladn? pravidl? spr?vania sa pri stole, no mnoh? sa z tejto pozn?mky dozvedia ve?a zauj?mav?ho.

Z?kladn? pojmy etikety pri stole

Etiketa- s?bor historicky ust?len?ch pravidiel spr?vania sa ?loveka v spolo?nosti. Pravidl? etikety s? zalo?en? na v?chove ?ud? k pozornosti, zdvorilosti, ?cte k sebe navz?jom.

Predov?etk?m pravidl? zabezpe?uj? schopnos? spr?va? sa pri stole, spr?vne pou??va? pr?bor, to v?etko musia vedie? ?a?n?ci aj hostia. Ve?mi ?asto sa na n?s v r?mci va?ej pr?ce obracaj? hostia s ot?zkami t?kaj?cimi sa t?chto pravidiel, mus?te ich pozna? a dodr?iava?.

Najd?le?itej?ie je, ke? vid?te ve?k? mno?stvo r?zne zariadenia a taniere na stole, nestr?cajte sa a dodr?iavajte nasledovn?:

1. Ka?d? tanier resp pr?bory pri stole maj? svoj ??el. Najd?le?itej?ie pravidlo, ktor? si treba zapam?ta?, je, ?e v?etky pr?bory na?avo od taniera sa pri jeden? dr?ia ?avou rukou a pr?bory napravo, resp. prav? ruka.
2. Za?nite bra? pr?bory od extr?mu, postupne sa pribli?ujte k t?m, ktor? s? bli??ie k tanieru. Na obr?zku vy??ie najsk?r vidli?ku na ob?erstvenie 2, potom vidli?ku na st?l 3, vpravo najsk?r n?? 9, potom na prv? chod pou?ite ly?icu 8 a v kombin?cii s vidli?kou 3 pou?ite stolov? n?? 7.
3. N?? dok??e kr?ja? iba jedlo na tanieri alebo dr?a? to, ?o naberiete vidli?kou. Hlavn?m zariaden?m je vidli?ka, n?? je len pomocn? a v ?iadnom pr?pade by ste nemali jes? z no?a ani n?? zas?va?. ?av? ruka a vidlica doprava.
4. Ke? si prinesiete m?so alebo ryby, nemus?te ich v?etko nakr?ja? na tanier. Je potrebn? odreza? k?sok a zjes?, potom u? len odreza? ?al??, preto?e narezan? jedlo r?chlej?ie vychladne a strat? chu?.
5. Ke? sa n?poje nalievaj? do poh?rov, po?iadajte o odstr?nenie t?ch, ktor? nebudete potrebova? po?as ve?ere (ak to neurob? ?a?n?k s?m). ?al?ie poh?re na v?no zahltia st?l a m??u sa n?hodne zachyti? a rozbi?, tak?e je najlep?ie ich zo stola odstr?ni?.

Z?kladn? pravidl? etikety pri stole

Dodatky k pravidl?m etikety pre ?a?n?kov

1. Ak v?s hostia po?iadaj? o naserv?rovanie ovocia zo spolo?nej v?zy, ur?ite pou?ite klie?te alebo v krajnom pr?pade papierov? obr?sok. Nem??ete bra? ovocie holou rukou a pod?va? ho hos?ovi. Do jednej ruky mus?te zobra? ?ist? tanier z ??itkov?ho stola, do druhej klie?te na rozlo?enie a na tanier polo?i? ovocie, o ktor? ste po?iadali, alebo urobi? tanier a potom tento tanier polo?i? hos?ovi. Nie ka?d? chce jes? ovocie pod?van? hol?mi rukami, nie je to hygienick?.
2. Ak nesiete ?pinav? riad(pri plnej vidite?nosti host? v s?le), riad do drezu a z?rove? z nich spadne k?sok jedla alebo ?pinav? obr?sok, nedv?hajte ich rukami. Cho?te do technickej miestnosti, vezmite si metlu a lopatku, len s ich pomocou odstr??te to, ?o spadlo na podlahu.
3. Venujte trochu viac pozornosti pri stole ?estn?m hos?om, star??m ?u?om a de?om. Len ?asto mus?te sledova? obraz, ke? si ?a?n?k v spolo?nosti host? n?jde mlad? atrakt?vnu ?enu a venuje jej najviac pozornosti, zatia? ?o osl?venec a star?? pri stole poci?uj? nedostatok pozornosti a toto m??e ovplyvni? ich postoj k v?m a v??ku odmeny pri v?po?te.
4. Nie v?etci hostia pravidl? etikety poznaj?, o to viac ich dodr?iavaj?, no ?a?n?ci s? povinn? ich pozna? a poveda? hos?om, ak v?s po?iadaj? o radu, ako spr?vne urobi? ten ?i onen ?kon pri stole. Nie je potrebn? u?i? host?, ako a ?o maj? robi? spr?vne, s chytr?m a arogantn?m poh?adom, k?m sa v?s o to nepo?iadaj?. M??ete urazi? hos?a a pon??i? v o?iach ostatn?ch, by? taktn? a chytr?, nie v?dy je potrebn? poveda?, ?o si mysl?te.
5. Ke? ste v s?le re?taur?cie, nau?te sa spr?va? taktne, nekri?a?, nesmia? sa nahlas, nevklada? si prsty do nosa, ?st ani u??, najlep?ie neka??a? a nek?cha?. Ovl?dajte ruky a nedot?kajte sa nimi r?znych ?ast? tela, sna?te sa nenarovn?va? si vlasy pred hos?ami. Mnoh? to robia zo zvyku plne automatick??kony (opravovanie alebo dot?kanie sa seba tam, kde to nie je potrebn?), ktor? s? pre hos?a n?padn? a nie ve?mi pr?jemn?. Majte to na pam?ti.

Pravidiel etikety je ove?a viac, predstavil som v?m tie hlavn?. Ak ich budete sami dodr?iava? a aplikova?, m??ete ich ?ahko odporu?i? hos?om v re?taur?cii.

Ako pou??va? ?anov? obr?sok

Okrem toho, ?e kr?sne poskladan?, na?kroben? a starostlivo vy?ehlen? ?anov? obr?sok dod?va sl?vnostnos? a estetiku, zdob? st?l a dod?va mu sl?vnostn? vzh?ad, m? aj svoj hlavn? ??el.

Hlavn?m ??elom obr?ska je chr?ni? kost?m alebo ?aty hos?a pred omrvinkami, n?hodn?mi kvapkami mastnoty alebo n?pojov.

Ne? za?nete jes?, vezmite si zo stola obr?sok, rozlo?te ho, zlo?te na polovicu a polo?te si ho na kolen?. Ak si potrebujete utrie? ?sta alebo pery a tie? z?ahka utrie? prsty, pokojne na tento ??el pou?ite ?anov? obr?sok.

Tak?e plnenie obr?skov pri stole u? nie je akceptovan?))

Ak s? va?e ruky pr?li? ?pinav?, potom by ste si mali ?s? d?kladne umy? ruky na toaletu, preto?e obr?skom ich nem??ete d?kladne utrie?.

V niektor?ch ??nskych a japonsk?ch re?taur?ci?ch sa na tento ??el pod?vaj? vlhk? tepl? frot? uter?ky, je to ve?mi v?hodn? na utieranie r?k.

Predt?m bolo vo filmoch vidie?, ako sa v jednom rohu za golier kladie obr?sok, aby sa pri jedle neza?pinilo oble?enie. Teraz sa to pova?uje za pravidlo „zl?ho vkusu“, ?asy sa menia))

Za nekult?rne sa pova?uje aj dodato?n? utieranie ?lomku (pr?boru) pred jedlom, preto ned?verujete majite?om podniku. Ak m?te pochybnosti o ?istote spotrebi?ov, po?iadajte ich, aby vymenili ?a?n?ka.

Nieko?ko ?al??ch pravidiel pre ?a?n?kov, ktor? zv??ia va?e sprepitn?))

Hlavn? vec je by? k hos?om ?primn? a dodr?iava? nieko?ko pravidiel:

• Priate?sk? t?n a ?smev s? va?ou hlavnou zbra?ou;
• T??ba pom?c? hos?ovi bude v?dy vidie? a oceni?;
• Nau?te sa myslie? o krok pred svojim hos?om. Ak dojed? ?al?? snack, mali by ste si u? pripravi? n?hradn? tanier. Ak hos? dopije v?no v poh?ri, mus?te toto v?no pripravi? a po po?iadan? o povolenie ho znova naplni?. Ak hos? na bankete za?al jes? raky alebo divinu rukami, pripravte a dajte mu na ruky v?zu s citr?nom. Postupom ?asu sa nau??te myslie? o krok vpred, cvi?i?));
• Pozdravte host? a nezabudnite ich odprevadi? pri vchode, bez oh?adu na v??ku odmeny.

Teraz ste obozn?men? so z?kladn?mi pravidlami etikety pri stole a odpor??aniami na ich aplik?ciu.

V?etko najlep?ie, do skor?ho videnia!

S ?ctou, Nicholas

S?visiace pozn?mky:

Od roku 1996 z?skal bohat? sk?senosti s pr?cou ?a?n?ka, barmana, administr?tora v kaviar?ach, no?n?ch kluboch a re?taur?ci?ch. M?m sk?senosti s banketmi, recepciami, ter?nne udalosti, pozn?m ve?a kolegov z oblasti stravovania, som autorom videokurzu pre ?a?n?kov.

Podobn? pr?spevky

Diskusia: 7 koment?rov

Ve? pravidl? etikety pri stole s? preveren? st?ro?iami, aby spr?vanie v?etk?ch pr?tomn?ch pri stole bolo harmonick? a racion?lne.

Odpovedzte

St?l na sl?vnostn? udalos? prestierame v s?lade s pravidlami stolovej etikety – prestieranie, aran?ovanie riadu, poh?rov a pr?borov.

Odpovedzte

Nerozumiem, pre?o bolo sprepitn? pov??en? na ?rove? normy. Zahr?te tieto peniaze do n?kladov na stravu. V?etky tieto „dary“ ma zab?jaj?. Na v?etk?ch miestach. Ako sa l??i ?a?n?k od lek?ra, u?ite?a, odo m?a, napokon. Ka?d? rob? svoju pr?cu a ni? viac. Nedost?vam platen? „spropitn?“ od pacientov v nemocnici za to, ?o im poskytujem. kr?sny park na pozemku, kvetinov? z?hony a ?istota. A keby aj zaplatili, tak by som to nebral.?no, s? aj tak?, ktor? to neber?. Ke? jeden ?lovek d?va peniaze druh?mu, zd? sa, ?e mu po?akuje, ale z?rove? ho stavia do z?vislej poz?cie, poni?uje ho. Odmeny mi nevadia, ale nie t?mto sp?sobom. Ch?pem, ?e m?j n?zor je pr?zdna fr?za, ale napriek tomu som ho vyjadril.

Odpovedzte

1. Irina, tipy s? v?a?nos?ou za tvrd? pr?cu ?a?n?ka, toto nie je rozd?vanie ani ?platok))
   ?akujem za n?zor, mimochodom dopyt po peniazoch sa v medic?ne praktizuje vo ve?kom, aspo? na Ukrajine.

   Odpovedzte

   1. Teraz s? takmer vo v?etk?ch re?taur?ci?ch prepitn? zahrnut? v ??te. Toto sa naz?va servisn? poplatok. Ukazuje sa, ?e sprepitn? nedost?vaj? ?a?n?ci, ale majitelia re?taur?cie. A ak ?no, tak nech si majitelia z tejto sumy strhn? ?a?n?kom ur?it? sumu a nesna?ia sa od n?s dosta? ?al?? poplatok s t?m, ?e e?te mus?me ?a?n?kovi dodato?ne po?akova?.

      Odpovedzte

V Ta?kente je ka?d?m d?om viac a viac re?taur?ci? a ponuky na str?venie nezabudnute?n?ho ve?era s? ?oraz l?kavej?ie. Pon?kame v?m, aby ste sa ponorili do etikety re?taur?cie a nau?ili sa jednoduch? pravidl? gramotn?ch spotrebite?ov re?taura?n?ch slu?ieb. Naskladan?m pr?borov na tanier tak ?i onak d?vate ?a?n?kovi r?zne znaky, ktor? m??e kompetentn? person?l zachyti? a vzia? do ?vahy.

Predpokladajme, ?e si po?as sviatku potrebujete „prepudrova? nos“ alebo „d?cha?“. ?erstv? vzduch“ a ste odstr?nen? z zorn?ho po?a ?a?n?ka. AT ?radn? povinnosti?a?n?k zah??a udr?iavanie poriadku, ?istoty a pod. V tomto pr?pade uk?za?, ?e tanier a pr?bor „netreba odn??a?!“ - pou?i? kategorick? gesto.

"Nemus?? to odn??a?!"

Pr?ca profesion?lneho ?a?n?ka je pre host? nevidite?n?. Ke??e ste pod profesion?lnym dvoren?m, ani si nestihnete v?imn??, ako sa menia taniere s ob?erstven?m, aktualizuj? sa spotrebi?e, rozklad? ob?erstvenie, dop??aj? n?poje. Niekedy sa jednoducho chcete zastavi? a da? si pauzu.

Pokia? ide o „pauzu“, existuje nieko?ko mo?nost?:

"Pauza"

1. Za predpokladu, ?e m?te na tanieri dostatok dobr?t, m??ete len pou?i? vo?n? miesto pozd?? okraja. Na z?klade toho polo??me pr?bor, pri?om sa ?epe?ou dot?kame hrany taniera a r??kami sa dot?kame povrchu stola. N?? vpravo, vidli?ka v?avo.

"Pauza"

2. V pr?pade vo?n?ho miesta polo?te n?? a vidli?ku na tanier, p?smeno „L“. ?pi?ka no?a sa pozer? do?ava a hroty vidli?ky sa pozeraj? doprava, zatia? ?o rukov?te zariaden? visia nad stolom. Vzdialenos? medzi hrotmi vidli?ky a no?a m??e nazna?ova?, ?e jedlo bolo dos? mal?, v in?ch prev?dzkach sa rovnak? jedlo pod?va vo v???om v?kone.

"Pauza"

3. Klasick? pravideln? pauza. Ak pou??vate iba vidli?ku na ob?erstvenie alebo ve?eru, vidli?ka bude vpravo.

D?vame jasne najavo, ?e jedlo sa skon?ilo a mus?te prejs? na ?al?ie jedlo. Existuje nieko?ko gest, ktor? to nazna?uj?:

Dokon?ili ste jedlo

Zariadenia m??u by? usporiadan?, ako na hodin?ch, ?as je pol ?iestej. T?to mo?nos? je vhodn? na zber pou?it?ho riadu: ?a?n?k neprekra?uje osobn? priestor hos?a.

Dokon?ili ste jedlo

Polo?te vidli?ku a n?? rovnobe?ne k sebe, rukov?te nadol. ?pi?ka no?a a hroty vidli?ky by mali smerova? nahor. Ve?k? vzdialenos? medzi hrotmi vidli?ky a ?epe?ou no?a m??e nazna?ova?, ?e jedlo bolo dostato?ne ve?k? alebo dostato?ne uspokojiv? na to, aby uspokojilo va?e chu?ov? poh?riky na ve?er.

Dokon?ili ste jedlo

Nasleduj?ca neutr?lna mo?nos? nijako neozna?uje ve?kos?
pod?van?ho jedla, m??e nazna?ova?, ?e v?etko bolo celkom harmonick?. Je to v?hodn? aj pre ?a?n?kov pri zbieran? riadu.

“Te??m sa na ?al?ie jedlo!”

Ak sa pon?h?ate, je tu mo?nos? uk?za? person?lu, ?e dnes bude obsluha r?chla, pod?vanie jed?l a vyzdvihnutie riadu promptn?. Prelo?te vidli?ku no?om kr??om, ostr?m no?a v?avo by mali hroty vidli?ky smerova? nahor.

“Jedlo je jednoducho vynikaj?ce!”

Ak v?s naserv?rovan? jedlo ne?akane pote?ilo a nechcete necha? pracovn?kov nevidite?n?ho frontu bez dozoru, pridajte ?al?iu nen?ro?n? kombin?ciu. ?a?n?k si na priate?sk? gesto ur?ite d? pozor a kuch?rovi ur?ite prinesie dobr? spr?vy.

"Nep??ilo sa"

St?va sa tie?, ?e jedlo nezodpoved? vizu?lnym a chu?ov?m reprezent?ci?m. D?vodov m??e by? ve?a, no fakt v?m zost?va na tanieri. Tak?to symbolika nebude pre person?l obzvl??? pr?jemn?, ale je d?vod p?ta? sa na z?kladn? d?vody tak?hoto hodnotenia. ?a?n?k m??e nedostatky objasni? a po dohode s ved?cim je ?anca od?s? pr?jemn? dojem o podniku s mal?m zdoben?m dezertom zo samotnej prev?dzky.

“Slu?ba nebola dobr?”

Ak natraf?te na ?a?n?ka s zl? n?lada, navy?e - pokazil v?m to, existuje mo?nos?, ktor? v?m d? jasne najavo, ?e "obsluha nebola pr?jemn?!". Tak?to gesto sa d? pou?i?, ak sa pri pod?van? najprv priniesli rezne, ke? u? boli rezne napoly zjeden?, priniesol sa chlieb, a ke? sa rezne skon?ili, k rez?om sa priniesla om??ka. Nest?va sa to ve?mi ?asto, v?ak? Vzh?adom na to, ?e obsluha a obsluha boli opa?ne - umiestnili sme zariadenia s mo?nos?ou „netreba odn??a?“ a oto??me tanier o 180°. Zariadenia m??u by? umiestnen? priamo pomocou rukov?t?. Po takomto postoji obsluhuj?ceho person?lu k hos?om sa neberie oh?ad na umiestnenie zariaden? v?avo alebo vpravo. Skuto?nos?, ?e slu?ba je nespr?vna, ukazuj? obr?ten? pr?stroje.

"Nedostatok priate?sk?ho ?smevu"

V pr?pade celkom znesite?nej obsluhy, ale nedostato?nej pohostinnosti, v procese jedenia jedla, m??ete urobi? n?zorn? kr?tkodob? pauzu obsluhe gestom „Nie je dos? priate?sk?ho ?smevu!“. Tak?e pripom?nate ?a?n?kom pohostinnos?, zdvorilos?, dobr? v??u a ?smev.

"Prineste knihu s?a?nost?"

Najstra?nej?ie gesto jazyka pr?borov je „prines sm?to?n? knihu!“. Ako z?klad berieme kombin?ciu „hotov? jedlo“ s paraleln?m usporiadan?m zariaden? a obrazne to oto??me o 180 °. Zariadenia je mo?n? umiestni? priamo na povrch riadu s rukov??ami nahor. Ktor? zariadenie je v?avo, ktor? je vpravo, v tejto situ?cii nez?le??.

“V?etko sa mi ve?mi p??ilo!”

Ak ste boli spokojn? s riadom, obsluhou a pl?nujete sta? sa pravideln?m hos?om, pou?ite kombin?ciu „V?etko sa mi ve?mi p??ilo!“. Jedinou v?hradou tejto polohy je, ?e je ne?iaduce zasun?? n?? do stredn?ch hrotov vidli?ky, preto?e to bude interpretovan? ako „Nep??ilo sa mi jedlo!“. Aby ste sa dostali do kontaktu s ?epe?ou no?a so zubami vidlice, mus?te pou?i? extr?mne zuby.

“V?etko je jednoducho ??asn?!”

Na z?ver by som r?d predstavil mierne koketn? gesto podobn? sediacemu diev?a?u v polohe „noha k nohe“. Najd?le?itej?ie je, ?e tento vrto?iv? ?lovek bol 100% spokojn?. Pozdvihli t?n a n?ladu, a to v?etko v?aka zohranej pr?ci cel?ho t?mu pohostinn?ho podniku. Hos? m??e toto gesto adresova? ako prejav v?aky svojmu spolo?n?kovi.

Poznan?m tak?chto jednoduch?ch kombin?ci? umiestnen? pr?strojov m??ete uk?za? svoj postoj ku v?etk?mu, ?o sa deje, ale tie? da? znamenia kompetentn?mu person?lu. Ten zase bude schopn? r?chlo napravi? situ?ciu, ak je to e?te mo?n?.

• 234200

Ot?zka klin?ekov skuto?ne m??e vyvsta?, ke??e v r modern? re?taur?cie a kaviarensk? st?l nie je v?dy pod?van? vopred v o?ak?van? host?. Ak s? v?etky spotrebi?e pripraven? a vy si sadnete za st?l, kde je u? v?etko rozlo?en?, vidli?ka bude ur?ite le?a? klin?ekmi hore.

Ak ste ale pri?li do kaviarne alebo ste len ?akali, k?m na v?s pr?de rad pri stole, ?asto sa st?va, ?e ?a?n?k upratal miesto tesne predt?m, ako ste si ho vzali. Samozrejme, nemal ?as na st?l, perfektne umiestnil vidli?ky a ly?ice na spr?vne miesto.

Vidlica sa m? dr?a? ?ahko, pomocou indexu a palec mierne ho zatla?te do polovice ohnut?ho stredu.

V tomto pr?pade sa pr?bor ?asto prin??a zabalen? v obr?sku. To je znakom toho, ?e vidli?ka je dokonale ?ist? a m??ete si by? ist?, ?e va?e jedlo je hygienick?. Ak je vidli?ka zabalen? v obr?sku, m??e by? umiestnen? bu? hore nohami, alebo dole. Zvy?ajne nie s? v?bec vidite?n?, mo?no len odhadn?? z obrysov zv?zku, kde s? zuby. Ukazuje sa, ?e polo?i? vidli?ku zubami dole na st?l je pr?pustn? iba v jednom pr?pade: ak sa pod?va zabalen? v obr?sku.

Pou?itie vidlice

Vidli?ka sa zvy?ajne pou??va ako hlavn? n?stroj pre v???inu jed?l, s v?nimkou polievok, a ly?ica a n?? funguj? ako pomocn?. Ale niekedy sa aj vidlica spr?va ako pomocn? zariadenie. Napr?klad, ak potrebujete odreza? kus m?sa, vezmite vidli?ku do ?avej ruky (do pravej ruky, ak ste ?av?k, a v bud?cnosti by v?etky odpor??ania pre ?av?kov mali by? naopak) a n?? po pravej strane. Potom odre?te kus bez toho, aby ste roztiahli lakte do str?n.

?alej treba postupova? aj pod?a americkej resp eur?pske ?t?ly. Americk? sp?sob znamen?, ?e st?le budete pravou rukou. Polo?te n?? na okraj a potom vezmite vidli?ku do pravej ruky a prilo?te ju k ?stam so zubami nahor. Na eur?psky sp?sob m??ete bu? na?alej dr?a? n?? v pravej ruke alebo nie, ale budete musie? jes? ?avou rukou. Vidlica sa z?rove? dr?? s hrotmi dole.

V najjednoduch?om pr?pade je vidli?ka umiestnen? v?avo od taniera a ly?ica a n?? s? umiestnen? vpravo.

Ak sa odtrhnete od jedla kv?li rozhovoru, potom nem??ete polo?i? vidli?ku na st?l. A tu je len d?le?it?, ?i ho budete dr?a? hore alebo dole zubami. Existuj? dva ?t?ly: americk? a kontinent?lny, pr?p. AT americk? ?t?l vidlica sa dr?? hrotmi hore a v pr?pade eur?pskych noriem hrotmi dole.

K?m jedlo nedojete, nie je zvykom polo?i? vidli?ku na st?l alebo na tanier. Ak v?ak z nejak?ho d?vodu st?le chcete odlo?i? vidli?ku a dojes? nesk?r, nem??ete ?pinav? spotrebi? polo?i? na obrus. Umiest?uje sa na okraj taniera, diagon?lne. Smer zubov v tomto pr?pade nie je d?le?it?. Ak chcete, aby v?m ?a?n?k vymenil tanier a pr?bor, polo?te ich na okraj taniera paralelne tak, aby, ak si tanier predstav?te ako cifern?k, rukov?te by boli v oblasti ??sla 4. .

Usporiadajte na stole sklenen? tovar: umiestnite poh?r na nealkoholick? n?poje za tanier do jeho stredu (alebo mierne doprava, na ?rove? stolov? n??). Poh?re a poh?re polo?te napravo od poh?ra a pod uhlom 45 stup?ov k okraju tabu?ky. Sprava do?ava a ?ikmo k okraju tabu?ky poh?re a poh?re s? usporiadan? v nasleduj?com porad?: poh?r na vodku (na predjedlo), poh?r na madeiru (na prv? jedl?), poh?r na r?nske v?no (na rybie pokrmy), lafitte sklo (na hor?ce m?sov? jedl?), poh?r (na dezert).

Na form?lne jedl? pou??vajte ?anov?, kr?sne zlo?en? obr?sky. Obr?sok zlo?te do tvaru a polo?te na tanier. Pri menej sl?vnostn?ch pr?le?itostiach, radenie, roz??ri? papierov? obr?sky desa? kusov v pomere jedn?ho dr?iaka na obr?sky pre 4-6