Anastasia Alekseevna Averkov?

T?ma : "Nastavenie tabu?ky".

Cie? : obozn?menie sa s pravidlami prestierania.

?lohy : posilnenie spr?vania a komunik?cie v kaviarni, re?taur?cii a pod.

Pl?novan? v?sledky

- nau?i? sa pravidl? etikety

Pr?ca s v?ukov?m ?l?nkom

Vytvorte logick? uva?ovanie

Vhodne ohodno?te svoju pr?cu

Tolerantn? postoj k predstavite?om r?znych n?rodov a vierovyznan?

Technol?gie a met?dy K???ov? slov?: technol?gie ?etriace zdravie, h?adanie probl?mov, zvuk, verb?lne, praktick?.

Zdroje : prezent?cia, p?somka (kr??ovka, h?rky s tv?rami, jednorazov? riad (taniere r?znych ve?kost?), obrus, obr?sky pre minim?lne 2 skupiny)

Postup hod?n v triede

- pon?ka diskusiu o tom, ?o je prestieranie a pre?o je to potrebn?

-?o je serv?rovanie?

- Ak? je rozdiel medzi v?zdobou sviato?n?ho stola od toho ka?dodenn?ho? ?o maj? spolo?n??

- Pre?o je st?l pokryt? obrusom, da? potrebn? n?radie?

-Je pekn? ve?era? pri ?istom a upratanom stole?

Pon?ka uh?dnu? kr??ovku, jedna kr??ovka sa vyd?va pre p?r

1

Pon?ka zv?raznenie jednotliv?ch funkci? prestierania

1. Obrus by mal spadn?? na ka?d? stranu stola o 20-30 cm.

2. Spotrebi?e s? nastaven? pod?a po?tu stravn?kov.

3. Najprv sa polo?? naj?ir?ia doska zo v?etk?ch - predn? doska, ktor? chr?ni st?l pred hor??avou. T?to doska sa odstr?ni iba pred ?ajom.

4. Polo?? sa na? tanier, z ktor?ho sa jedia, na tento tanier sa polo?? obr?sok, polo?? sa v?m na kolen? na ochranu oble?enia.

5. Na?avo od predn?ho taniera a vidli?iek je umiestnen? mal? tanierik na chlieb. Ak tam nie je, chlieb sa polo?? na papierov? obr?sok.

6. Na?avo od prednej dosky - vidli?ky, pod?a po?tu riadu, s hrotmi nahor.

7. Napravo od prednej dosky - no?e, pod?a po?tu jed?l, ?epe?ou k tanieru a ly?ica - vypuklou stranou nadol.

8. Pred no?mi a ly?i?kou bli??ie k stredu stola - ve?k? poh?re na vodu v?avo, mal? poh?re na siln? n?poje vpravo.

9. Ak je pred predn?m tanierom dezert, bli??ie k stredu stola je zariadenie na dezert: vidli?ka s hrotmi nahor, ly?ica s vypuklou dole, n?? s ?epe?ou dopredu tanier, r??ky vpravo.

10. Je zvykom dr?a? n?? v pravej ruke a vidli?ku v ?avej.

11. ??lka s pod??lkou sa polo?? oproti sediacej osobe, r??ka ??lky je vpravo, ?ajov? ly?i?ka le?? pod r??kou ??lky na pod??lke, vydutie nadol.

12. N?? na maslo sa umiest?uje na?avo od ??lky s tanierikom alebo na dezertn? tanier na tortu vpravo.

Pon?knite ich vysvetlenia

Svoj v?ber zd?vodnite

Vyrie?te kr??ovku vo dvojiciach

Uve?te pr?klady

1

?o hovoria, ke? odch?dzaj? od stola?

?o je medzi ?stami a ?al?dkom?

?o sa tr?vi v ?al?dku?

?o je po pa?er?ku?

Kam ide jedlo ako prv??

Kde prebieha vstreb?vanie ?iv?n?

Ako sa vol? to, ??m pokryjeme st?l?

Organiz?cia kognit?vnej ?innosti

Pon?ka precvi?ovanie slovnej z?soby

Vr??me sa ku kr??ovke. M? slovo APPETITE. Pozorne si toto slovo prezrite, pripome?me si, ako sa spr?vne p??e.

Kto vie, ?o znamen? slovo APPETITE? Ak? s? va?e verzie?

Teraz sa pozrime na v?znam tohto slova vo v?kladovom slovn?ku.

U?ite? otvor? slovn?k a vyzve ka?d?ho ?tudenta, aby nahlas pre??tal v?znam slova CHUTIE.

Pon?knite im vysvetlenie slov

Pozrite si slovn?k

??tanie v?znamu slova v slovn?ku nahlas

Upevnenie a zaradenie do znalostn?ho syst?mu

Navrhuje odk?za? na historick? pozn?mku

Barbarsk? Eur?pa po?as stredoveku nevedela ni? o etikete pod?vania. Vtedy e?te nebolo ?iadneho riadu. Jedlo sa jedlo zo ?peci?lnych v?klenkov na stoloch. O?ivenie a rozkvet etikety prestierania spad? do 8. – 9. storo?ia. To je spojen? s vl?dou Karola Ve?k?ho. S?la, kde sa hostina konala, bola vyzdoben? kobercami. Karola Ve?k?ho na ve?eri zab?vali ?itatelia a hudobn?ci. Riad bol vyroben? zo zlata. Ale jedli naj?astej?ie no?om. Privil?gium pou??va? ly?icu patrilo v?lu?ne panovn?kom.

A? do 16. storo?ia jedli rukami. Bolo zvy?ajn? bra? jedlo tromi prstami a dva - slu?ne vy?nieva?.

Taliani za?ali ako prv? pou??va? na jedenie pr?bor (vidli?ka a n??), pribli?ne v polovici 16. storo?ia. Predt?m sa vidli?ka pou??vala iba v procese varenia. T?to inov?cia (pou?itie vidli?ky) bola sp?soben? t?m, ?e v m?de polovice 16. storo?ia boli kroje, mu?sk? aj ?ensk?, zdoben? naf?knut?mi a vysok?mi goliermi. To s?a?ovalo ru?n? k?menie.

Prv? vidli?ky, vyroben? zo slonoviny alebo zlata, boli korunovan? iba dvoma hrotmi. ?udia si na pou??vanie no?a hne? nezvykli, napriek tomu, ?e bolo zvykom nosi? toto zariadenie za opaskom. No?e boli ?picat? a? do 17. storo?ia. ?asto sa pou??vali na vyberanie zubov, ?o, samozrejme, nezodpovedalo pravidl?m slu?n?ho spr?vania. Stolov? n?? so zaoblen?m koncom v?a?? za svoj vzh?ad kardin?lovi Richelieuovi. Bol to Richelieu, kto pri?iel s n?padom zaobli? konce no?ov, aby si nemohli vybra? zuby.

V Rusku boli vidli?ky, jednotliv? taniere a obr?sky prv?kr?t pou?it? za c?ra Petra ja . V 18. storo?? sa objavili vidli?ky s tromi a ?tyrmi hrotmi a pred dvetis?c rokmi obr?sky.

Pon?ka sa rozdeli? do skup?n a uk?za? ka?dej skupine ich kaviare?

Rozde?te sa do skup?n. Teraz fantaz?rujeme. Mus?te pr?s? so svojou ide?lnou, kr?snou a zdvorilou kaviar?ou. Pou??vanie a dodr?iavanie v?etk?ch pravidiel prestierania a etikety.

Pon?knite ich vysvetlenia

v?h?ad na kaviare?

Reflexia v?chovno-vzdel?vacej ?innosti

Organizuje hodnotiace aktivity ?tudentov

U?ite? rozd?va let?ky s r?znymi typmi tv?r?.

Hodnoti? seba a u?ite?a.

Deti ma?uj? tv?r, ktor? ukazuje, ?i sa im vyu?ovacia hodina p??ila alebo nie.

Bibliografia:

L. A. Obukhova, N. A. Lemyaskina, O. E. Zhirenko „Nov?ch 135 lekci? zdravia alebo ?kola lek?rov pr?rody“ - M. 2011

S. I. Ozhegov a N. Yu. Shvedov - V?kladov? slovn?k rusk?ho jazyka - M. 1995.

L. P. Lyakhovskaya "Kulin?rske tajomstv?" - Lenizdat 1989

http://www.absent.ru/articles/kulinarniy_klub/etikyet_i_syervirovka/etikyet_na_rubyezhye/.

?VOD

Etiketa je postup pri vykon?van? ur?it?ho obradu. Je v?ak potrebn? pripomen??, ?e modern? etiketa nie s? len pravidl? jedenia pri stole, ale aj schopnos? urobi? dobr? dojem na ostatn?ch svoj?m vzh?adom, sp?sobom rozpr?vania a komunik?cie.

Spr?vanie ?loveka pri stole je cel? veda. V?etky normy a pravidl? spr?vania pri stole boli vyvinut? mnoh?mi gener?ciami a vych?dzaj? predov?etk?m zo zdrav?ho rozumu, ako aj hygienick?ch pravidiel, hum?nneho pr?stupu k ?u?om at?. o jeho kult?rnom p?vode. Bez dodr?iavania pravidiel spr?vania sa pri stole, bez dobr?ch mravov je ?a?k? v spolo?nosti uspie?. A ke??e recepcie s? neoddelite?nou s??as?ou obchodn?ho ?ivota, modern? obchodn? ?koly, vysok? ?koly a in? vzdel?vacie in?tit?cie u?ia bud?cich obchodn?kov spr?va? sa spr?vne pri stole, by? zdvoril? a oh?adupln? k susedom, jes? nielen kr?sne, ale aj „bezpe?ne“ pre ostatn?ch. Pok?sime sa zv??i? z?kladn? pravidl? spr?vania pri stole.

SEKCIA 1

Pravidl? pre nastavenie stolov

Umenie prestierania m? tis?cro?n? hist?riu. Ka?d? doba mala svoju vlastn? kult?ru hodov. Okrem toho mali r?zne n?rody svoje vlastn? sp?soby zdobenia stola a serv?rovania jed?l, ktor? zodpovedali n?rodnej kult?re a trad?ci?m. A dnes existuje ve?a druhov pod?vania, tak?e sa pok?sme pochopi? iba z?kladn? pravidl? zdobenia stola pod?a etikety. Hlavn?mi prvkami prestierania s?: obrus, riad, pr?bory, obr?sky a r?zne dekor?cie. Aby boli v?etky tieto polo?ky spr?vne umiestnen? na st?l, mus?te dodr?iava? niektor? pravidl?, ako aj ur?it? postupnos? akci?. V predve?er sviatku rozhodnite o po?te a druhu riadu, obr?skov, pr?borov at?. - to bude z?visie? od po?tu a druhu jed?l, po?tu host?, d?vodu sviatku

Obrus

Vyber? sa v z?vislosti od typu sviatku, farebnej sch?my riadu, interi?ru miestnosti - mala by by? v s?lade so z?vesmi a ?al?nen?m n?bytku. Zvy?ajne sa uprednost?uj? svetl? odtiene. Biely obrus p?sob? obzvl??? elegantne. Obrusy v?ak m??u by? aj farebn? – hladk? alebo so vzorom po okraji. Majte v?ak na pam?ti, ?e pr?li? farebn? a svetl? obrusy unavuj? va?e o?i a odv?dzaj? pozornos? od riadu na stole. Ak pou??vate tmav? obrus, zla?te ho so svetl?m riadom. Pod?a pravidiel etikety by obrus mal ma? tak? ve?kos?, aby pokr?val nohy stola (obd??nikov? alebo ?tvorcov?) a jeho konce by mali rovnomerne visie? 25–30 cm zo v?etk?ch str?n, ale z?rove? by nemali klesa? pod ?rove? sedadl?

Obrus rozprestrite na st?l nasledovne: otvorte ho, potom ho vezmite z jednej strany za konce, nadvihnite, zatraste a prudko spustite nadol. Z?rove? sa medzi stolom a pl?tnom vytvor? vrstva vzduchu - u?ah?uje ?al?ie zarovnanie obrusu

Dosky

Doska na ob?erstvenie - mala by by? umiestnen? oproti ka?dej stoli?ke a vo vzdialenosti asi 2 cm od okraja stola. Tanier na chlieb alebo kol?? - umiest?uje sa na?avo od taniera s ob?erstven?m vo vzdialenosti 5–15 cm Ak je k dispoz?cii nieko?ko jed?l, pod tanier s ob?erstven?m je potrebn? umiestni? jed?le?. Po?as sviatku, pri v?mene riadu, sa taniere vymie?aj? v?as. Pr?bory

Polo?te polievkov? ly?icu a n?? napravo a vidli?ku na?avo. Dezertn? ly?i?ka sa nach?dza za tanierom - rukov?? vpravo. Pod?a pravidiel etikety najsk?r za??naj? pou??va? spotrebi?e od vonkaj?ieho okraja, ke? sa riad men?, nahr?dzaj? ho spotrebi?mi smerom k tanieru. vzdialenos? medzi zariadeniami a doskou, ako aj medzi susedn?mi zariadeniami - mala by by? 0,5–1,0 cm.

N?pojov? riad

Poh?re, poh?re, poh?re na v?no s? ur?en? len na jeden druh n?poja. Poh?r na v?no je vpravo a poh?r na vodu je v?avo. Zvy?ajne s? umiestnen? v jednom riadku, ale nie viac ako tri polo?ky. V pr?pade pln?ho pod?vania je n?doba umiestnen? v dvoch radoch.

Obr?sky

Zohr?vaj? d?le?it? ?lohu pri prestieran? stola. Existuje ve?a mo?nost? na skladanie obr?skov - to je skuto?n? umenie, o ktorom sa d? ve?a rozpr?va?. Zamerajme sa len na z?kladn? pravidl?. Materi?l obr?skov sa vol? v z?vislosti od typu hostiny. Na sl?vnostn? st?l s? vhodnej?ie l?tkov? obr?sky (z bavlny alebo ?anu), niekedy sa daj? nahradi? papierov?mi - v tomto pr?pade sa ukladaj? pod prav? okraj taniera. Farba obr?skov m??e by? ?ubovo?n? - aby ladila s obrusom, svie?kami alebo kvetinov?m aran?m?nom na stole, aj ke? s? povolen? aj kontrastn? farby. Spotrebi?e s koren?m

S? umiestnen? v poslednej f?ze pod?vania. Zvy?ajne s? tieto zariadenia in?talovan? na ?peci?lnych stojanoch v strednej ?asti stola. Na stole mus? by? so? a korenie, ako aj hor?ica, ocot, rastlinn? olej a in? koreniny v s?lade s jed?lnym l?stkom.

ODDIEL 2

Prestieranie pre udalosti

Vo v?edn? dni na rodinn? ve?eru a obed si prestieranie nevy?aduje ve?a pr?ce ani ve?a ?asu, sk?r skromn? obsluhu, ?h?adn? obrus a potrebn? sadu pr?borov.

Pri pravidelnej dom?cej ve?eri sa st?l pod?va takto:

St?l je prikryt? obrusom alebo vzorovan?m obrusom, pri?om pod ka?d? spotrebi? s? umiestnen? mal? farebn? obr?sky;

Od okraja stola vo vzdialenosti 2-3 cm polo?te taniere - hlbok? a? ve?k? mal? (n?hrada) a v?avo od nich mal? karbon?tky;

Napravo od tanierov dajte polievkov? ly?icu vydutou stranou nahor, n?? ?epe?ou k tanierom, na?avo vidli?ku vydutou stranou nahor;

Poh?r na vodu alebo d??s sa umiestni pred ostr?m no?a;

Na?avo od tanierov je hore umiestnen? sklenen? v?za alebo poh?r na komp?t alebo ?el? s ?ajovou ly?i?kou na tanieriku;

Do stredu stola, v z?vislosti od jed?lneho l?stka, klad? bu? ?al?ty, alebo rybie ?i m?sov? pochutiny. V z?vislosti od druhu ob?erstvenia polo?te ved?a riadu be?n? n?radie (ly?ice, ?pachtle, vidli?ky).

Po?as sviatkov, v d?och prij?mania host?, je st?l zdoben? ?peci?lnym sp?sobom, aby sa zd?raznila sl?vnos? udalosti:

St?l je prestret? dokonale ?ist?m, dobre vy?ehlen?m obrusom.

Stredn? vyhladen? z?hyb obrusu by mal prech?dza? stredom stola.

V z?vislosti od po?tu stravn?kov sa ulo?ia dva alebo tri taniere s tenk?mi pl?tkami bieleho a ?ierneho chleba, ktor? sa poukladaj? tak, aby bol chlieb ?o najbli??ie ku ka?d?mu spotrebi?u. Pre ka?d?ho ?lena rodiny a hos?a daj? mal? tanierik a na? ob?erstvova?ku (na?avo od tohto taniera m??ete da? aj kol??ov? tanier na chlieb). Taniere s? umiestnen? v takej vzdialenosti, aby sediaci pri stole mohli vo?ne pohybova? rukami.

Napravo od ka?d?ho taniera sa umiestni n??, ako je uveden? vy??ie, ly?ica ved?a neho, vidli?ka na?avo od taniera a mal? n?? a ly?ica na dezert pred tanier. Ka?d? spotrebi? by mal ma? poh?re na vodku a v?no, poh?r alebo poh?r na ovocie a miner?lku.

Poh?re a poh?re na jed?lenskom stole s? umiestnen? vpravo v rade alebo v polkruhu.

Je d?le?it?, aby boli usporiadan? v s?lade s porad?m pitia, to znamen?, ?e poh?r, ktor? je potrebn? ako prv?, by mal by? ?plne vpravo at?.

Ak s? na stole r?zne n?poje, potom by mali by? poh?re in?.

Poh?re na v?no sa vyberaj? pod?a druhu v?na:

Pre sladk? a dezertn? v?na - stonky v tvare tulip?nu.

K ?erven?m v?nam - aj vo forme tulip?nu, ale v???ieho a so ?ir?ou vrchnou ?as?ou.

Poh?r na biele v?no by mal by? e?te v???? a na vy??ej stopke.

Najvy??? poh?r je na ?ampansk?.

Vyzer? ako ?zky ?t?hly poh?r alebo je to ?irok? n?zka misa. Vo v?eobecnosti plat?, ?e ??m silnej?? n?poj, t?m men?? poh?r.

Vodka a lik?ry s? pon?kan? v mal?ch poh?roch. Poh?re na vodku m??u by? bu? hrubostenn? bez no?i?iek alebo tenk? s no?i?kami.

Ko?ak sa ned?vno nalial do ve?k?ch poh?rov, zu?uj?cich sa smerom nahor. Maj? v???iu chu? n?poja. Nalejte ko?ak a? na sam? dno.

Lik?ry sa nalievaj? do mal?ch poh?rov, pou?i? m??ete aj keramick? alebo jemn? a prieh?adn? sklenen? poh?re.

V strede stola je umiestnen? so?ni?ka a koreni?ka. Dobre vy?ehlen? a do trojuholn?ka zlo?en? obr?sky sa ulo?ia na tanier s ob?erstven?m. Na st?l m??ete polo?i? papierov? obr?sky.

Na ve?eru pod?vaj? aj st?l, len polievkov? ly?icu ned?vaj?.

?erstv? kvety ve?mi zdobia pod?van? st?l; s? umiestnen? (v n?zkych v?zach) v strede stola alebo na dvoch alebo troch miestach pozd?? strednej l?nie stola.

Na jed?lensk? st?l v bl?zkosti miesta hostesky si m??ete polo?i? st?l pokryt? obrusom, na ktor? je vhodn? polo?i? misku polievky, vy?isti? hlbok? taniere a ?al?ie predmety na st?l.

Pri ve?kom po?te stravn?kov je pohodlnej?ie rozlo?i? pokrmy. Z?rove? majte na pam?ti nasleduj?ce pravidlo: pri pod?van? jedla u? rozlo?en?ho na taniere by ste ho mali pod?va? hos?ovi po pravej strane; ak sa jedlo pod?va na tanieri a hos? si ho mus? da? na vlastn? tanier, prist?pi k nemu z ?avej strany.

Sviato?n? ve?era

Obed m??e pozost?va? z nieko?k?ch chodov, potom sa jedl? pod?vaj? v tomto porad?:

V prvom rade sa pod?va predjedlo, ktor? sa d?va na r?zne miesta na stole, potom polievka, po ryba?ke, pe?ienka, hydina. Na z?ver sa pod?va dezert – torta, ovocie.

Je vhodn? prestiera? st?l rovnak?m pr?borom a riadom. Jedl? sa pod?vaj? v jedl?ch ur?it?ho typu, ber?c do ?vahy jeho tvar, ?t?l a farbu.

V strede stola s? po celej vo?nej ploche umiestnen? riady, taniere, ?al?tov? misy, v?zy so studen?mi predjedlami, om??ky, misky s dochucovadlami - korenie, hor?ica, ocot a so?.

Sle?, sle?, ?proty sa ukladaj? na ov?lne taniere, takzvan? sle?ov? misky. Konzervy ako ?proty, sardinky, ryby v oleji, v paradajke, s? ulo?en? v mal?ch ov?lnych porcel?nov?ch alebo sklenen?ch podnosoch - misk?ch. Jemne nasolen? lososov? ryby (losos, chum losos, chinook a in?) pod?vame v ov?lnom tanieri alebo okr?hlych v?zach bez n?h.

Naplnen? ryba pod marin?dou alebo om??kou sa umiestni do ov?lnej misky.

M?sov? studen? misy a pochutiny (vypr??an? m?so, varen? jazyk, klob?sa, ?unka, varen? brav?ov? m?so a in? m?sov? v?robky) sa pod?vaj? v ov?lnych misk?ch alebo ploch?ch tanieroch.

?al?ty a vinaigretty sa pod?vaj? v hlbok?ch ?al?tov?ch mis?ch alebo v?zach.

Prv? chody, ak obeduje 5-6 ?ud?, sa nalej? pri jed?lenskom stole. Na tento ??el sa na st?l v bl?zkosti hostesky polo?? miska (n?doba) a hlbok? taniere. Pln? misky polievkou a pod?va ich stravn?kom. Za pr?tomnosti ve?k?ho po?tu host? sa v kuchyni rozlievaj? polievky do misiek, prin??aj? sa na podnose do s?ly a pod?vaj? sa stravn?kom. Neodpor??a sa nakl??a? misku s polievkou, aby ste pozbierali zvy?ky jedla na sl?vnostnom stole. Ak s? v polievke k?sky kuracieho m?sa alebo m?sa, skonzumuj? sa, ke? sa zje cel? polievka. V?vary sa pod?vaj? v buj?nov?ch poh?roch s dezertnou ly?i?kou umiestnenou na tanieriku. V strede jed?lensk?ho stola je umiestnen? miska s v?robkami (kol??e, tvarohov? kol??e a in?) na polievky a buj?ny.

Hlavn? jedl? sa pod?vaj? na st?l po prest?vke, po?as ktorej s? zo stola odstr?nen? hlbok? taniere, ly?ice a misky so zvy?kami jedla.

Vytv?ra sa prest?vka, ktor? je potrebn? pre zvy?ok host?. Tepl? jedlo sa m??e pod?va? v porciovan?ch tanieroch, ak s? hostia doma bl?zkymi priate?mi a je ich 5-6. Pri ve?kom po?te host? sa tepl? jedlo pod?va na zohriatom spolo?nom tanieri, ktor? je umiestnen? v strede stola a ka?d? si na tanier naklad? jedlo ?peci?lnym zariaden?m.

Pod?a pravidiel etikety sa porcie m?sa alebo hydiny kr?jaj? no?om, ktor? sa dr?? v pravej ruke a vidli?kou v ?avej. Vidli?ka sa dr?? pod uhlom k povrchu jedla, aby sa po tanieri ne?m?kala. Neodpor??a sa kr?ja? cel? porciu na mal? k?sky naraz - r?chlej?ie vychladn?.

Je vhodn? to robi? postupne, vidli?ku zapichova? nie do stredu porcie, ale od okraja k?ska, aby na hrote vidli?ky zostali k?sky m?sa, ktor? sa pomaly jedia. Rybie jedl?, mlet? m?so a rybie v?robky, hmota na kotlety, ako aj zelenina sa jedia bez no?a.

Kusy sa odde?uj? od porcie pomocou vidli?ky, ktor? dr??te v pravej ruke, a pri dr?an? v?robku k?skom chleba sa pomaly jedia.

Ke? sa na sl?vnostn? ve?eru pod?va nieko?ko druhov v?na, poradie, v akom sa pod?vaj?, je nasledovn?:

Ob?erstvenie, najm? pikantn?, sa pod?va s vodkou alebo bittermi: tieto n?poje stimuluj? chu? do jedla; Chu? povzbudzuj?ce vlastnosti maj? aj siln? v?na ako sherry a madeira.

K rybe alebo v?eobecne k jedlu po polievke sa pod?va biele stolov? v?no, k m?sit?m jedl?m (pe?en?, divina) ?erven?.

V?no (s v?nimkou ?ampansk?ho) je potrebn? d?va? do nezaz?tkovan?ch flia? so starostlivo o?isten?m hrdlom. Vodka a tinkt?ry sa najlep?ie pod?vaj? v karaf?ch.

Sladk? jedl? sa pod?vaj? po prest?vke v jeden?, po?as ktorej sa odstr?ni v?etok riad a riad so zvy?kami jedla, okrem poh?rov a poh?rov na v?no. Omrvinky zmietnu zo stola do nabera?ky kefou a ulo?ia dezertn? spotrebi?e: tanieriky, no?e, vidli?ky a ly?ice. Tepl? sladk? jedl? (puding, sufl?, kastr?ly a pod.) sa pod?vaj? na ohrievan?ch misk?ch. Kissels, komp?ty, kr?my, peny, zmrzliny a in? pod?vame chladen? v ?peci?lnych kovov?ch alebo sklenen?ch misk?ch.

Ovocie a bobule sa pred pod?van?m d?kladne umyj?, odstr?nia sa z nich nielen ne?istoty, prach, mikr?by, ale aj chemik?lie (z hnoj?v, postrekov), ktor? s? ?kodliv? pre ?udsk? telo. Ovocn? ovocie (jablk?, hru?ky, marhule, broskyne, ?ere?ne, ?ere?ne, slivky a ?al?ie), subtropick? a tropick? ovocie (pomaran?e, citr?ny, mandar?nky, kiwi, anan?s, feijoa, ban?ny, mango a ?al?ie) sa pod?vaj? na stole spolo?ne. v?zy. Bobule (hrozno, r?bezle, maliny, jahody, lesn? jahody at?.) sa zvy?ajne pod?vaj? v porci?ch u? rozlo?en? na tanieroch, inak sa ?ahko pokr?ia (najm? maliny a jahody).

Ovocie a bobule s? umiestnen? vo v?zach a tanieroch tak, aby vyzerali atrakt?vne a kr?sne. Tak?e napr?klad jablk? s? umiestnen? s chvostom dole a hru?ky s chvostom hore. Na sviato?nom stole sa ovocie pod?va s ovocn?m n??in?m a papierov?mi obr?skami, preto?e ovocn? ??ava zanech?va ?kvrny na l?tkov?ch obr?skoch. Pri absencii ?peci?lneho no?a a vidli?ky m??ete pou?i? dezertn? n?? a vidli?ku. Odpor??aj? sa osobitn? pravidl? pre pou??vanie ovocia a bob??.

Vo vo?nej??ch dom?cich podmienkach, kde nie s? ?iadne spotrebi?e na ovocie a bobule, sa sna?ia jes? opatrne, bez toho, aby kazili chu? do jedla a n?ladu ostatn?ch.

Po zjeden? ovocia a bob?? si utieraj? ruky papierovou utierkou a v mierne pokr?enej forme ju polo?ia na ovocn? tanier.

Sl?vnostn? ve?era

Ve?era sa zvy?ajne sklad? zo studen?ch predjed?l, studen?ho alebo tepl?ho rybieho jedla, tepl?ho m?sa, hydiny alebo diviny. K jedl?m z r?b sa pod?va biele a k m?sit?m jedl?m ?erven? v?no.

ve?ern? ?aj

Ak ?aj nahrad? ve?eru, potom sa st?l pod?va trochu inak. St?l je lep?ie prestiera? farebn?m obrusom. Samovar alebo kanvica s vriacou vodou sa polo?? na mal? stol?k, pritla?en? k okraju stola, pri ktorom sed? gazdin? a nalieva ?aj; ?ajov? n??inie - ??lky a poh?re s? umiestnen? na rovnakom okraji.

Pre ka?d?ho ?lena rodiny alebo hos?a sa polo?? dezertn? tanier, na? ?ajov? obr?sok, na?avo od taniera dezertn? vidli?ka a napravo dezertn? n??. V?zy s d?emom a sladkos?ami s? umiestnen? v strede stola, v bl?zkosti v?z s? su?ienky so su?ienkami pokryt?mi obr?skami, ved?a nich s? taniere s jemne nakr?jan?m citr?nom, smotanou alebo mliekom, cukrom a rozetami na d?em. K tak?muto stolu m??ete pod?va? dezertn? v?no, taniere so ?unkou, klob?sou, syrom a in?m kr?jan?m m?som a rybac?mi v?robkami.

Hlavn?m ??elom pod?vania je pohodlie, ?h?adnos? jed?lensk?ho alebo ?ajov?ho stola. Ka?d? hostite? si m??e tak ?i onak upravi? st?l pod?a svojich predst?v. Mus?te v?ak ma? na pam?ti nasledovn?: st?l by mal by? prestret? 1-2 hodiny pred pr?chodom host?. Malo by sa pod?va? tak, aby hostite?ka nevst?vala po?as obeda alebo ve?ere, pitia ?aju, s v?nimkou pod?vania tepl?ch jed?l. Hosteska mus? v?as sledova? a pod?va? ?al?ie jedlo, chlieb, vodu, d??sy a hostite? sa star? o n?poje.

Vidli?kou, ly?icou, no?om nem??ete nabra? jedlo z be?n?ho riadu, tanierov, misiek, v?z, podnosov. Na be?n? jedl? sa pod?vaj? ?peci?lne ?pachtle, vidli?ky, ly?ice a no?e.

Ka?d? ?len rodiny, hos?, po dojeden? by mal polo?i? vidli?ku, ly?icu, n?? rovnobe?ne k sebe na tanier, a nie na obrus.

ODDIEL 3

Pr?bory

Okrem klasick?ch serv?rovac?ch zariaden? existuj? aj tie, ktor? sa pou??vaj? ove?a menej ?asto. Video prestierania v re?taur?cii n?zorne uk??e, ako pou??va? p?vodn? spotrebi?e.

No?e a vidli?ky

N?? a vidli?ka na ob?erstvenie sa pou??vaj?, ke? sa pod?va studen? ob?erstvenie ak?hoko?vek druhu, ako aj na vypr??an? ?unku, mie?an? vajcia, palacinky;

Pri pod?van? hlavn?ho jedla sa v?m bude hodi? stolov? vidli?ka a n??;

Na hor?ce jedl? z r?b sa pod?va n?? na ryby, pripom?naj?ci ploch? ?pacht?u a vidli?ku na ryby, ktor? m? 4 hroty, ale je krat?ia ako klasick? vidli?ka;

Nech?ba ?protov? vidli?ka so ?irokou z?klad?ou v tvare lopatky, ktor? m? 5 zubov, ktor? s? na okraji spojen? most?kom, aby sa ch?lostiv? ryba nedeformovala. Navy?e nejedia touto vidli?kou, ale pres?vaj? ?proty (sardinky) zo spolo?n?ho taniera na svoj vlastn?;

N?? na maslo m? ?epe? v tvare zahnut?ho polobl?ka. S jeho pomocou odre?te, posu?te a nama?te maslo;

N?? na syr - vo forme kos?ka so zubami na ?pi?ke. Syr sa odre?e zo spolo?n?ho kusu a prenesie sa na serv?rovac? tanier;

N?? na citr?n – pou??va sa na kr?janie citr?nov

Citr?nov? vidli?ka - Vidli?ka s dvoma hrotmi, ktor? sa pou??va na odoberanie pl?tku z nakr?jan?ho citr?na;

Vidli?ka na sle?a - dvojroh?;

Vidli?ka na raky, krevety a kraby, dlh? a tenk?, m? dva hroty, podobn? ako rozdvojen? jazyk hada;

Vidli?ka na studen? rybie koktaily - m? tri hroty a ?av? je silnej?? ako ostatn? dva, preto?e odde?uje du?inu m?kk??ov od ulity;

Vidlica Kokotnaya (kokilnaya) m? tri hroty - ?irok? a kr?tke. Pou??va sa na hor?ce predjedl? z r?b.

Existuje tie? nieko?ko druhov ly??c:

?al?t s tromi mal?mi zubami na konci. Pou??va sa na presun ?al?tu zo spolo?n?ho taniera na serv?rovac?;

Nabera?ka sa pou??va na zalievanie komp?tov, mlieka, huspeniny a samozrejme polievok;

So?ni?ka - ve?mi mal?, umiestnen? v so?ni?ke.

Kavi?rov? ?pacht?a - podobn? nabera?ke, pou??va sa na presun kavi?ru alebo granulovan?ho kavi?ru z misky na kavi?r na tanier;

M?sov? a zeleninov? jedl? pri pos?van? potrebuj? obd??nikov? ?pacht?u;

Tepl? a studen? jedl? zo spolo?n?ho taniera sa prenes? na porciu pomocou tvarovanej ?pachtle;

Na pa?t?tu sa pou??va mal? tvarovan? ?pacht?a;

Na kol??e a pe?ivo sa pou??va ?tvorcov? ku?erav? stierka.Klie?te

Klie?te na slim?ky na uchytenie ulity;

Na pe?enie pou?ite ve?k? klie?te na pe?ivo;

Na cukor, sladkosti, ?okol?du sa pou??vaj? mal? cukr?rske klie?te;

Na rozl?sknutie orechov potrebujete klie?te v tvare V s priehlbinami na orechy;

Na ?ad budete potrebova? klie?te v tvare U s vr?bkovan?mi ?epe?ami;

Klie?te na ?parg?u pon?kan? so ?parg?ou na mrie?ke.

H??iky nesl??ia na chytanie r?b, ale na vytiahnutie slim?ka z ulity.

Poh?re na stole a ich ??el

Po?et poh?rov na stole z?vis? od toho, ak? n?poje sa bud? po?as hostiny pod?va?. Klasickou mo?nos?ou s? poh?re na biele v?no, ?erven? v?no, poh?r alebo poh?r vody.

Ak pl?nujete pripravi? st?l v re?taur?cii na banket, poh?rov m??e by? ove?a viac.

Poh?re sa pod?vaj? napravo od tanierov od mal?ch po ve?k?, rovn? alebo do obl?ka. Ak je poh?rov ve?a, pod?vaj? sa v dvoch radoch, aby ve?k? poh?re nezakr?vali mal?.

Mal? poh?r je ur?en? na vodku alebo siln? lik?r;

Poh?r na Madeiru, o nie?o v???? ako poh?r na vodku, sa pou??va na Madeiru, portsk? a sherry;

Poh?r na ?ampansk? - "flauta" ("flauta", "flauta") - vysok?, jemn?, na tenkej stopke;

Poh?r na biele v?no - okraje s? z??en?, stopka je vysok? a tenk? (aby ste teplom ruky nezohrievali studen? biele v?no). ?asto nalejte biele v?no;

Poh?r na ?erven? v?no m? tvar suda, stopka je hrub?ia a krat?ia. Poh?r je naplnen? z dvoch tret?n;

Poh?r na ko?ak je „?uch?? brandy“, gu?ovit?, hore z??en?. Naplnen? a? po dno;

Poh?r whisky - „whisky“, „star? m?da“ - sa pod?a potreby pod?va s ?adom, vodou, s?dou;

Pod?va sa v ?om poh?r na martini – „martini“ – obr?ten? korn?tok na tenkej nohe, verm?t a koktaily typu martini.

ODDIEL 4

Zhrnutie lekcie "Prestieranie"

Cie?. Formovanie vedomost? o prestieran?.

?lohy:

Nau?i?, ako pripravi? st?l na jedlo, ber?c do ?vahy hygienick? a hygienick?, estetick? a praktick? po?iadavky.

Korekcia a rozvoj zru?nost? dial?govej re?i zov?eobec?ovan?m poznatkov o kult?re spr?vania pri stole.

Pestujte spolo?n? kult?ru. Rozv?ja? z?ujem o kult?ru stravovania.

Vizu?lne pom?cky: Obrazy, predmety na prestieranie.

Vyu?ovacie met?dy: Pr?beh, rozhovor, praktick? pr?ca.

Pokrok v lekcii.

Vychov?vate?. Tu sa op?? stret?vame. A som ve?mi r?d, ?e v?s vid?m na mojej lekcii. Vypo?ujte si b?se?, pozrite sa na predmety, ktor? m?m na stole, a sk?ste uh?dnu?, o ?om sa dnes bude diskutova?.

Keby nebolo riadu, bolo by n?m ve?mi zle.

Okam?ite by sme sa z ?ud? zmenili na divochov:

M?so by brali rukami, hr?zli by ho zubami,

Pili by vodu v rieke alebo v ?pinavom potoku.

deti. Budeme sa rozpr?va? o jedl?ch, o tom, ako sa spr?vne stravova?.

Vychov?vate?. Je to tak, dnes sa v lekcii dotkneme ot?zok spr?vania, teda etikety pri stole a nau??me sa aj spr?vne prestretie stola.

M??e mi niekto poveda?, ?o je to etiketa? (odpovede det?)

Pripome?me si pr?beh ... (prezent?cia o hist?rii etikety)

Pravidl? spr?vania sa po?as jedla, rovnako ako v?etky ostatn?, nie s? vyn?jden? z hlavy. Ka?d? pravidlo m? svoj vlastn? v?znam. Niektor? pravidl? s? zalo?en? na re?pekte k susedom pri stole, in? na re?pekte k hostite?om.

Mo?no, kedysi bolo v?etko jednoduch?ie a pohodlnej?ie - ?udia brali k?sky jah?acieho m?sa z ve?k?ho spolo?n?ho kotla, zubami trhali m?so z kost?. Ne?aleko le?ali kosti a zvy?ky.

Ale za t?ch p?r desiatok storo??, ktor? n?s delia od primit?vneho ?loveka, sa nie?o zmenilo. ?udia sa od tak?chto zvykov vzdialili. Vysvetlite mi, ak? je rozdiel medzi s??asn?m a star?m jeden?m?

deti. Teraz ?udia jedia bez riadu, pou??vaj? pr?bory a obr?sky.

opatrovate?ka. Samozrejme, u? dlho viete pou??va? vidli?ku a obr?sok a nevyzer?te ako divoch, ale napriek tomu mus?te ?asto po??va? pozn?mky. Pam?tajte si, ?o v?m zvy?ajne pripom?nam pri stole.

deti. Dajte lakte zo stola. Z?skajte spr?vnu vidli?ku. Jedzte opatrne. Ne?ujte. Polievku treba jes? tak, aby v?s ostatn? nepo?uli at?.

opatrovate?ka. Pravdepodobne si si vo svojom srdci viac ako raz myslel, ?e si ?a len dober?m. No je jedno, ako sa ?lovek stravuje! Nie, na tom nez?le??! Pri jeden? platia pr?sne pravidl? spr?vania.

V??en? chlapci! Pohodlne sa usa?te a vypo?ujte si m?j pr?beh o diev?ati Mashe, ako i?la na n?v?tevu. Ozna?te si pros?m sami, ?o sa M??i nep??ilo

Masha i?la na n?v?tevu. Bl??i sa k domu, kam bola pozvan?. Z otvoren?ch okien domu to tak lahodne vonia! Diev?a zaklopalo na dvere a sp?talo sa: „M??em vojs?? »

"Vst?pte"! - odpovedala dom?ca pani, - "V?etci s? u? pri stole." Sadni si." K?m v?ak Masha stihla urobi? dva kroky, spadla a po?mykla sa na cestovin?ch le?iacich na podlahe. Ke? vstala, videla chlapcov sedie? pri stole: jeden f?kal na hor?cu polievku tak silno, ?e ?pliechanie lietal na v?etky strany, druh? si zapchal ?sta do takej miery, ?e mu l?ca opuchli ako gu?a a chlieb sa mu rozpadal. ?sta priamo na stole.

"Ak? neslu?n?," pomyslela si Masha. „Rad?ej by som si mal sadn?? s D??ou, ktor? ma pozvala a teraz pije komp?t. A potom skr?kla, lebo D??a za?ala chrli? kosti tak ?aleko, ?e ju to zasiahlo rovno do ?ela.

"Nehanb?? sa, ?e je? tak ?karedo!" Masha vykr?kla v slz?ch. Odrazu jej za?ali nie?o odpoveda?, ale nebolo mo?n? ni? pochopi?, preto?e hovorili s pln?mi ?stami.

"Prep??," povzdychla si Masha, "ale je ve?mi nepr?jemn? sedie? s tebou pri stole. Idem rad?ej domov." A odi?la.

opatrovate?ka: Zl? koniec! A vy, ?o si mysl?te, ?e sa Mashe nep??ilo?

Deti to maj? na starosti.(odpovede det?)

opatrovate?ka. A teraz v?m chcem urobi? h?danky, ktor? m??u vznikn?? po?as jedla, a pok?site sa na ne odpoveda?.

Probl?m 1. Zazvonil zvon?ek a i?li sme do jed?lne. Na stole s? u? taniere s krupicou. Ka?d? si vezme ly?icu. - Fuj! - zrazu nahlas hovor? chlapec pri ved?aj?om stole. - Ak? nechutn? neporiadok. Zjedzte toto bahno sami, ale ja nebudem! Pre?o tento chlapec urobil chybu?

Pravidl? spr?vania a re?i zakazuj? pri spolo?nom stole hovori? zle o jedle, kritizova? jedlo a poveda?, ?e pod?a v??ho n?zoru je bez chuti, aby ste nepokazili chu? ostatn?ch. Najd?le?itej?ie je, aby sme neboli nev?a?n? vo?i t?m, ktor? n?s ?ivia a staraj? sa o n?s.

?loha 2. Vasya ?k?li, ?uch?, v?ahuje do seba jedlo spolu so vzduchom, ?uch?.

Deti odpovedaj?, v pr?pade ?a?kost? pom?ham s ot?zkami alebo d?vam spr?vnu odpove? s?m:

Mus?te jes? ticho. ?uvajte a preh?tajte jedlo, aby nikto ni? nepo?ul!

?loha 3. Tolya siahol po chlebe cez st?l a ruk?vom trafil Borisov komp?t.

Deti odpovedaj?, v pr?pade ?a?kost? pom?ham s ot?zkami alebo d?vam spr?vnu odpove? s?m:

Ak potrebujete nie?o z?ska?, nesiahajte cez st?l, ale zdvorilo po?iadajte, aby ste to odovzdali.

Vychov?vate?. V?borne! Dnes sme sa pok?sili pr?s? na situ?cie, ktor? m??u pri jedle nasta? a rozhodli sme sa, ako sa im d? vyhn??. Teraz m??ete za?a? nastavova? st?l. Ve?k? rusk? vedec Ivan Petrovi? Pavlov povedal, ?e „norm?lne jedlo je jedlo s chu?ou, jedlo s pote?en?m“. Dosahuje sa to chutn?m a pestr?m jedlom, prostred?m, ktor? vytv?ra dobr? n?ladu a kr?snym prestieran?m.

?o je prestieranie?

deti. Prestretie stola znamen? pripravi? ho na jedenie.

opatrovate?ka. Hlavn?m ??elom prestierania je vytvori? na stole ur?it? poriadok, poskytn?? ka?d?mu potrebn? predmety. Poradie prestierania nie je rozmarom tej ?i onej hostesky, bolo vyvinut? v priebehu rokov, diktovan? po?iadavkami hygieny a potrebou poskytn?? ka?d?mu, kto sed? pri stole, ?o najv???ie pohodlie. Sk?r ako za?neme prestiera? st?l, pozrime sa na obrazovku a uvid?me n?zorn? pr?klad toho, s ??m budeme pracova?
(video "Novoro?n? prestieranie")

Vychov?vate?. Na ur?enie potrebn?ch predmetov na prestieranie som pre v?s pripravil kr??ovku. Pozorne na??va?. (sn?mky kr??ovky) (ukazujem pr?klad, ako nastavi? st?l)

opatrovate?ka. Ona je z?kladom cel?ho zlo?enia tabu?ky. Ly?ice, obr?sky, kvety by s n?m mali by? v s?lade. Klasick?m materi?lom je pre ?u ?an, bavlnen? l?tky.

deti. Obrus.

opatrovate?ka. Nepochybne ozdobia ka?d? st?l, ale z?sadne d?le?it? je, aby nezasahovali do komunik?cie host?.

deti. Kvety.

opatrovate?ka. Pri ukladan? stola sa polo?? na tanier s ob?erstven?m alebo napravo od neho. Papier vlo?te do ?peci?lneho poh?ra.

deti. Obr?sok.

opatrovate?ka. V dne?nej dobe je jedlo v r?znych tvaroch a farb?ch. Aby ste ho mohli pod?va? na stole, existuje mno?stvo vec?, ktor? sa be?ne pou??vaj?. V?etky s? vyroben? z porcel?nu, skla, kovu a in?ch materi?lov.

deti. Stolov? riad.

opatrovate?ka. Ako sa vol? n??, vidli?ka a ly?ica jedn?m slovom?

deti. Zariadenie.

opatrovate?ka. Tak si to zopakujme e?te raz. ?o potrebujeme na prestretie stola?

deti. Obrus, obr?sky, pr?bory, riad a kvety.

Vychov?vate?: Teraz v?m navrhujem, aby ste pracovali sami, a ja v?s vyzvem.

Praktick? pr?ca. (Konsolid?cia pod veden?m u?ite?a)

Deti prestr? st?l, prestieraj? obrus, obr?sky, rozlo?ia pr?bory, riady a polo?ia kvety.

Vychov?vate?: Prestreli sme st?l, ale zd? sa mi, ?e nie?o ch?ba. Diev?at?, viete mi pom?c?? ( ?no) Teraz v?m na?e diev?at? uk??u majstrovsk? triedu skladac?ch obr?skov

???????????????????????????????????????????????????????? (v akej forme)

Vychov?vate?: Teraz m??ete ozdobi? st?l na?imi obr?skami (pripravte sa vopred). No, m?me nov? rok na nose ... Chcem prida? prvky dekor?cie na n?? st?l. Pripraven?! Teraz si to s tebou zopakujme znova:

?o je to etiketa?

Na?o to je?

?o je prestieranie?

Ak? riad pozn?te?

Ako sa spr?va? pri stole?

opatrovate?ka. V?borne! Dnes ste odviedli dobr? pr?cu a nau?ili ste sa dobre prestrie? st?l! Ve?mi sa z v?s te??m a na pamiatku v?m chcem da? tieto kr?sne pripomienky k etikete "Ako sa spr?va? pri stole."

Je v?eobecne zn?me, ?e die?a sa rozv?ja ?innos?ou. A ??m je detsk? aktivita pln?ia a pestrej?ia, ??m je pre die?a v?znamnej?ia a zodpoved? jeho povahe, t?m je jeho v?voj ?spe?nej??. So zvl?dnut?m poz?cie tvorcu detsk?ch aktiv?t je spojen? intenz?vny intelektu?lny, citov? a osobnostn? rozvoj, prospievanie a soci?lne postavenie die?a?a.

Vybudova? individu?lnu rozvojov? cestu prostredn?ctvom osvojovania si nov?ch zru?nost?, schopnost?, osobnostn?ch vlastnost? vo vytvorenej soci?lnej situ?cii v?vinu die?a?a je podstatou budovania syst?mu kr?tkodob?ch v?chovn?ch prakt?k vo?by. Aktivita die?a?a je stimulovan? slobodou v?beru ?innost? z vlastnej v?le, pod vplyvom hern?ch materi?lov, ktor? up?tali jeho pozornos?.

?lohou u?ite?a je organizova? skupinov? priestor, robi? zmeny v rozv?jaj?com sa prostred? v z?vislosti od udalost? a situ?ci?, ktor? sa v skupine vyskytuj?.

Proces v?beru die?a?a:

Vytv?ra emocion?lnu n?ladu

U?? v?s robi? si v?ber

U?? upozorni? na najv?znamnej?ie a najzauj?mavej?ie udalosti

Nau?? v?s pl?nova? svoje aktivity

U?? formulova? ?sudky, argumentova? tvrdeniami, obhajova? svoj n?zor

Program kr?tkodob?ch v?chovno-vzdel?vac?ch prakt?k predpoklad?, ?e v?stavba v?chovno-vzdel?vacej ?innosti prebieha na z?klade individu?lnych charakterist?k ka?d?ho die?a?a, v ktorej sa die?a samo st?va akt?vnym pri v?bere obsahu svojho vzdel?vania, t. sa st?va predmetom v?chovy, prostredn?ctvom podpory iniciat?vy die?a?a v r?znych aktivit?ch. Die?a bude m?c? z?ska? nov? zru?nosti, schopnosti, osobnostn? vlastnosti, ktor? mu umo?nia vybudova? si individu?lnu cestu rozvoja.

Kr?tkodob? vzdel?vacie praktiky s? vo forme prakticky orientovan?ch kurzov zameran?ch na formovanie ?pecifick?ch praktick?ch zru?nost? v konkr?tnej ?innosti a tvorbu vlastn?ho produktu v procese nav?tevovania kurzu.

Na rozdiel od tradi?n?ch pr?stupov zameran?ch na odovzd?vanie s?borov vedomost? u?iacemu sa vybran?ch bez oh?adu na jeho z?ujmy a potreby, postupy s? zameran? na odha?ovanie ?al??ch praktick?ch pr?le?itost? pre deti v d?sledku osvojenia si nov?ch zru?nost?. Ka?d? vzdel?vac? cyklus s vyu?it?m prakt?k umo??uje rie?enie praktick?ch probl?mov, ot?zok a z?ujmov relevantn?ch pre t?to kateg?riu ?iakov, dosahovanie konkr?tnych v?sledkov „tu a teraz“, osvojenie si univerz?lnych technol?gi? na h?adanie prijate?n?ho v?sledku, n?padov a rie?en? v r?znych situ?ci?ch.

Osobne pon?kam program kr?tkych kurzov „?kola etikety“.

V?etko v na?om ?ivote sa riadi ur?it?mi z?konmi a deje sa pod?a ur?it?ch pravidiel. Aj na?e spr?vanie a sp?soby podliehaj? ur?it?m pravidl?m – etikete. Hist?ria etikety ??ta nieko?ko sto rokov, no jej aktu?lnos? neut?cha, ak si ?lovek n?rokuje titul „osobnos?“ a „kult?rny ?lovek“, bez znalosti etikety sa nezaob?de.

Doba sa men?, na?a spolo?nos? sa men?, no kult?rne n?roky kladen? na jej ?lenov zost?vaj? v platnosti. Dodr?iavame pravidl? komunik?cie v pr?ci aj doma, spr?vame sa ur?it?m sp?sobom v divadle, obchodoch, MHD, na sl?vnostn?ch a sm?to?n?ch udalostiach. Znalos? etikety n?m pom?ha prij?ma? host?, uskuto??ova? n?v?tevy, prestiera? st?l, vybera? ?atn?k a ove?a, ove?a viac. Pr?ve etiketa, uplat?ovanie v?etk?ch jej pravidiel, n?m pom?ha zosta? kultivovan?mi ?u?mi, urobi? dobr? dojem, nadv?zova? nov? zn?mosti a osobnostne sa rozv?ja?.

Nastavenie stola.

??el: Upevni? zru?nosti pri pr?prave stola na jedlo, ber?c do ?vahy estetick? a praktick? po?iadavky. Zhr?te materi?l na t?mu prestieranie.

Oprava koordinovanej pr?ce v?etk?ch analyz?torov na z?klade poznania a realiz?cie praktick?ch cvi?en?.

Kultivujte ?h?adnos? a estetick? vkus.

Priebeh kurzu.

1. Organiza?n? moment.

??el: pozit?vny vz?ah det? k pr?ci.

Hra „Chy?, h?d? – pomenuj jedl?“

??el: aktivova? pozornos? det?, zamera? sa na n?zov jed?l.

B - l hod? loptu die?a?u a pomenuje riad. Die?a pokra?uje pozd?? re?aze. Lopta sa mus? vr?ti? do - lyu.

Hra „Vyl??te prebytok“

??el: upevni? schopnos? det? n?js? prvok navy?e v skupine predmetov.

Poh?r, poh?r, hrn?ek, ly?i?ka

Tanier, tanierik, ?al?tov? misa, hrn?ek

Panvica, panvica, nabera?ka, kotl?k

Ly?ica, vidli?ka, n??, ?pacht?a

O ak?ch predmetoch teraz hovor?te? Ako ich nazva? jedn?m slovom?

2. Aktualiz?cia z?kladn?ch poznatkov.

N?doby s? predmety pre dom?cnos? pou??van? na jedenie, pitie, varenie a skladovanie potrav?n.

Hra „V?etko m? svoje miesto“

??el: upevni? schopnos? ur?ova? druhy jed?l a ich ??el.

Na stole je riad a kuchynsk? n??inie, pr?bory a kuchynsk? n??inie: kastr?l, panvica, n??, vidli?ka, ly?ica, hlbok? a plytk? tanier, lopatka, miska na ?al?t, tanierik, str?hadlo, poh?r, nabera?ka.

Mus?te umiestni? na stoly s n?pismi: "Kuch?rsky riad a pr?bory", "Jed?lensk? riad a pr?bory"

Zv??te v?kresy"Kuch?rsky riad a pr?bory"

??el: upevni? znalosti a ??el riadu a spotrebi?ov.

Hra „Vytvorte menu d?a“

??el: upevni? schopnos? korelova? jedlo s ?asom jeho pr?jmu (ra?ajky, obed, ve?era)

Mlie?na polievka, chlieb, syr, bor??, maslo, kakao, zemiaky s rez?om, ?ierny ?aj, p?eni?n? ka?a, vypr??an? ryba, vinaigrette ?al?t (jed?lni?ek d?a tvoria deti).

Kedy je najlep?ie jes? tieto potraviny?

Spr?va k t?me lekcie.

Teraz sa pozrite na tieto grafy.

?o v?m pripom?naj?? ?o je toto? Pl?ny stolovania.

O riadoch, ako ich spr?vne polo?i? na st?l, to znamen?, ?e o prestieran? stola si povieme dnes v triede.

3. Hlavn? ?as?.

?o je prestieranie? (odpovede det?)

Pr?ca so slovnou z?sobou: pod?vanie - pr?prava a zdobenie stola na jedenie.

Usporiadanie v?etk?ch potrebn?ch predmetov - riad, pr?bor, obr?sky.

?o je potrebn? na prestieranie stola?

Kr??ovka

Vodorovne :

1. V s??asnosti prich?dza v r?znych tvaroch a farb?ch. Je umiestnen? na stole. Vyr?ba sa z porcel?nu, skla, kovu a in?ch materi?lov. (stolov? riad)

3. Nepochybne ozdobia ka?d? st?l, ale z?sadne d?le?it? je, aby nezasahovali do komunik?cie host?. Stoja v strede stola. Vy?adova? vodu. (kvety)

4. Ako sa vol? jedn?m slovom n??, vidli?ka a ly?ica? (n?stroj)

5. Pri prestieran? sa st?l kladie na tanier alebo napravo od neho. Papier vlo?te do ?peci?lneho poh?ra. (obr?sky)

Vertik?lne:

2. Ona je z?kladom cel?ho zlo?enia tabu?ky. Le?? na stole. Ly?ice, obr?sky, kvety by s n?m mali by? v s?lade. Klasick?m materi?lom je pre ?u ?an, bavlnen? l?tky. (obrus)

Tak?e na prestretie stola potrebujeme: obrus, obr?sky, pr?bory, riad a kvety.

Postupnos? nastavenia tabu?ky.

??el: odhali? poznatky o postupnosti nastavenia stola.

V akom porad? pod?vame st?l? Mus?te da? ??sla v spr?vnom porad?.

Prikryte st?l obrusom

Usporiadanie tanierov

Rozlo?te obr?sky

Usporiadajte pr?bory

Usporiadajte zariadenia s koren?m, v?zu s kvetmi

Vkladanie sklenen?ch predmetov

Najprv prikryj? st?l obrusom.

Usporiadanie tanierov

Usporiadajte pr?bory

Vkladanie sklenen?ch predmetov

Rozlo?te obr?sky

Usporiadajte zariadenia s koren?m, v?zu s kvetmi

4. Zov?eobec?ovanie.

Praktick? pr?ca. (V skupin?ch) Pr?ca s h?dankami.

B - l: Navrhujem, aby sa 1. a 2. riadok rozdelil na podskupiny, cho?te k stolu a pozbierajte h?danky.

(V?sledn? obr?zky: Prestieranie na ?aj, na ve?eru. Skupina 1 prestiera st?l na ?aj, 2., na ve?eru.

?iaci robia praktick? pr?cu „Prestretie stola“.

dierny ?t?tok "Samokontrola"

??el: otestova? a zhrn?? vedomosti det? na t?mu prestieranie.

Die?a recituje ver?.

Viete, ?o s? jedl??
A ako zle n?m je bez neho?
Sk?ste jes? bez taniera a ly?ice
Bez misky nem??ete ma?ky ani nak?mi?.
K?vov? kanvice, ?ajn?ky, ??lky, poh?re
Spom?name na nich skoro r?no.
Hrnce, ?al?tov? misy, vidli?ky, no?e
V?dy majte v?etky riady v poriadku!

Mus?te tie? vedie? pripravi? st?l,

Aby ste mali pekn? a chutn? jedlo!

Pravidl? spr?vania pri stole: video „Ako jedli opice“

Sadnite si rovno za st?l

Nekla?te lakte na st?l

Nehovorte s pln?mi ?stami

Jedlo pomaly ?uvajte

?akujem za jedlo

5.V?sledok : poskytn?? od?vodnen? hodnotenie pr?ce det?.

Ke? pr?du hostia, mus?te prestrie? st?l. Kde za?a??

V prvom rade usporiadajte stoli?ky okolo stola, kde sa bud? zhroma??ova? hostia.

St?l prikryte ?ist?m vy?ehlen?m obrusom, ktor? by sa mal dot?ka? sedadiel stoli?iek.

Nastavenie stola je skuto?n?m umen?m a treba si na? ve?a pam?ta?.

Na st?l polo?te ve?k? taniere a na ne men?ie taniere - snack bary.

Napravo od ka?d?ho taniera polo?te ly?icu konvexnou stranou nadol. Na?avo od tanierov - vidli?ka na predjedlo a vidli?ka na druh? chod (vidli?ky s? tie? umiestnen? konvexnou stranou nadol).

Pred vidlice polo?te mal? tanier chleba. Pred taniere polo?te pr?bor na dezert: vidli?ku s hrotmi doprava, ly?icu a n?? s rukov??ou doprava.

Pred taniere, mierne napravo od nich, polo?te poh?r na n?poje.

Na prestieranie budete ur?ite potrebova? papierov? a l?tkov? obr?sky. Na?kroben? ?anov? obr?sky sa daj? kr?sne polo?i? na taniere. Hostia si ich m??u rozlo?i? na kolen?, aby si pri jedle neza?pinili oble?enie. Utrite si ruky a pery papierov?mi utierkami. Zlo?te tieto obr?sky pomocou ventil?tora a vlo?te do ?peci?lneho stojana alebo poh?ra.

Ak chcete ozdobi? st?l kvetmi, existuje nieko?ko pravidiel. Samozrejme, do stredu stola by ste nemali da? obrovsk? kyticu kvetov - v?etci zhroma?den? sa bud? musie? neust?le oh?ba?, aby sa navz?jom videli. Ve?k? kyticu je lep?ie da? niekde na stranu. Kvety bud? vyzera? ve?mi pekne v mal?ch v?zi?k?ch umiestnen?ch napravo od ka?d?ho taniera ved?a poh?rov alebo v strede v n?zkej a malej v?ze.

Vynikaj?ci vkus preuk??ete, ak sa zamysl?te nad kombin?ciou farieb na va?om stole s farbou obrusu, riadu a obr?skov.

S t?mto usporiadan?m bude pre va?ich host? pohodln? pou??va? v?etky tieto zariadenia.