Je t??k? si dnes p?edstavit ?ivot bez cukru. Samoz?ejm? se d? ??t i bez toho, ale v?t?ina lid? by musela razantn? zm?nit sv?j j?deln??ek. Cukr je tak pevn? zakotven ve v??ivn? strav?, ?e cukrovarnick? pr?mysl je dnes jedn?m z nejd?le?it?j??ch odv?tv? sv?tov? ekonomiky.

P?stov?n?, sklize? a zpracov?n? cukrov? t?tina po cel?m sv?t? jsou zam?stn?ny des?tky milion? lid?. B?valy doby, kdy byla v?roba cukru nejv?nosn?j?? a nejv?t?? pr?mysl celou sv?tovou ekonomiku. Jen velmi m?lo rostlin se m??e srovn?vat s cukrovou t?tinou v jejich vlivu na sv?t.

Cesta do Austr?lie

Chcete-li se o t?to rostlin? dozv?d?t v?ce, mus?te se vydat do Austr?lie, konkr?tn? do st?tu Queensland. Zde p?stuj? cukrovou t?tinu. Dnes nen? p??li? mnoho plant??? t?to rostliny, ale efektivn? metody P?stov?n? a zpracov?n? cukrov? t?tiny ud?lalo z Queenslandu jednoho z p?edn?ch sv?tov?ch v?vozc? surov?ho cukru.

Sklize? cukrov? t?tiny se prov?d? t?tinov?mi kombajny. Na?e?ou stonky rostlin a pak je vysypou do nedalek?ho p??v?su. Po n?jak? dob? za?ne z r?kos? vyt?kat sladk? cukrov? ???va a postupn? se okoln? vzduch za?ne plnit sladkou a p??jemn? v?n?. Z pole tedy za??n? cesta tohoto sladk?ho moku k cuk?enk?m na stolech obyvatel cel? Zem?.

V posledn? dob? se cukrov? t?tina v Austr?lii skl?zela ru?n?, jak se to dnes d?l? ve v?t?in? zem? sv?ta. Tato pr?ce je velmi obt??n?. Dnes je v?ak obecn? celosv?tov? trend k mechanizaci sklizn? cukrov? t?tiny.

Cukrov? t?tina se v Austr?lii p?stuje p?edev??m v ?zk?m pob?e?n?m p?su dlouh?m asi 2100 kilometr?. V?znamn? ??st tohoto p?su vede pod?l Velk?ho bari?rov?ho ?tesu. Po cel? rok je zde velmi vlhko a teplo. Pro cukrovou t?tinu ano ide?ln? podm?nky. Existuje asi 6 500 majitel? mal?ch rodinn?ch plant??? t?tiny, kter? jsou rozesety pod?l pob?e?? Queenslandu.

V centr?ln? ??sti st?tu Queensland nedaleko pob?e?? se nach?z? „cukrov?“ m?sto Bundaberg. Kolem n? rostou tis?ce hektar? r?kos? r?zn?ho stupn? zralosti, tak?e plant??e jako by se t?pytily rozd?ln? barvy a odst?ny od zlat? a zelen? a? po ?okol?dov? hn?dou.

Zde, v t?to oblasti, je ?ervenec nejchladn?j??m m?s?cem. V tomto obdob? za??n? sklize? cukrov? t?tiny. Vydr?? a? do prosince, proto?e ?roda dozr?v? postupn?. Nedaleko je v?zkumn? experiment?ln? stanice pro tvorbu nov?ch odr?d t?to unik?tn? byliny. Tady jsou v?dci r?zn? zku?enosti k v?voji nov?ch, produktivn?j??ch a odoln?j??ch odr?d t?tiny.

Pokud se vr?t?me trochu do historie cukrov? t?tiny, tak poprv? byla nalezena v tropick?ch de?tn?ch prales?ch Nov? Guineje a Jihov?chodn? Asie. Tato rostlina je pova?ov?na za sv?ho druhu „kr?le“ ve sv? rodin? bylin, kam pat?? i d?evit? bambus, tr?vn?kov? tr?va a cere?lie. Cukr se vyr?b? v listech v?ech t?chto rostlin b?hem fotosynt?zy. Cukrov? t?tina se ale od ostatn?ch rostlin li?? mnohem vy???m obsahem cukru, kter? se hromad? v jej?ch stonc?ch ve form? sladk? ???vy.

Od t? doby se cukrov? t?tina p?stuje starov?k? Indie. Kdy? Alexandr Velik? p?i?el do t?chto zem? se svou arm?dou, jeho p?sa?i si toho v?imli a pak to napsali m?stn? obyvatel?"?v?kali n?dhernou t?tinu, kter? d?vala sladk? med bez pomoci v?el." V 15. stolet? spolu s pr?zkumem a rychl?m rozvojem sv?ta za?alo aktivn? p?stov?n? cukrov? t?tiny. K dne?n?mu dni existuje n?kolik tis?c druh? tohoto unik?tn? rostlina. T?tina se p?stuje v 80 zem?ch sv?ta a jej? celkov? sv?tov? sklize? je asi miliarda tun.

Ve v?t?in? zem? je p?stov?n? cukrov? t?tiny proces velmi n?ro?n? na pr?ci. Stonky ji? vyzr?l? t?tiny se na?e?ou na mal? ??zky dlouh? asi 40 centimetr? a zasad? se do p?ipraven?ch br?zd vzd?len?ch od sebe asi 1,5 metru. Postupem ?asu z ka?d? sazenice vyroste ke? s po?tem stonk? od 8 do 12. Zr?n? r?kosu trv? od 12 do 16 m?s?c?. Prod?rat se jeho hou?tinami je pom?rn? obt??n?. R?kos dor?st? v??ky a? 4 metr? a jeho listy jsou mohutn? a tlust?.

Dnes je velmi aktu?ln? boj proti chorob?m a ?k?dc?m cukrov? t?tiny. Mnoh? z t?chto snah byly ?sp??n?, ale ne v?echny. Nap??klad pro boj s hmyzem z Havajsk?ch ostrov? byla p?ivezena ropucha-aga. Navzdory v?em o?ek?v?n?m byla pro tuto ropuchu chutn?j?? j?dlo ne? hmyz ?kodliv? pro r?kos?. Postupem ?asu se siln? rozmno?il a roz???il se po cel? severov?chodn? Austr?lii a brzy se s?m stal ?k?dcem.

Aby byla sklize? pohodln?, za?nou p?stitel? zapalovat zralou cukrovou t?tinu bl?? k noci. B?hem n?kolika sekund ohe? pohlt? celou plant?? a brzy zbudou jen hol? stonky. To se prov?d? za ??elem usnadn?n? sklizn?. Ale dnes se skl?z? st?le v?ce t?tiny bez tak grandi?zn?ho p?len?. Tomu se ??k? zelen? ?i?t?n?. Tato metoda umo??uje zv??it po?et t?tinov? cukr a z?rove? udr?ovat na zemi ochrannou vrstvu mul?e. To je velmi u?ite?n? p?i kontrole plevele a eroze p?dy.

Dnes se v mnoha zem?ch, kde se p?stuje cukrov? t?tina, ?roda st?le skl?z? ru?n?. Nejprve se od??znou vrcholy a v?echny listy, pot? se stonky na?e?ou na mal? kousky, aby bylo mo?n? lisem snadno zpracovat. Za jeden den dok??e d?ln?k odstranit a? 5 tun t?tiny a tato pr?ce nen? zdaleka jednoduch?. Na jeden kombajn za den snadno nasb?r?te a? 300 tun stonk?. ?rodu z jednoho pole lze skl?zet n?kolik let za sebou. Ka?d?m rokem se bude mno?stv? cukru produkovan?ho t?tinou sni?ovat a brzy bude pot?eba rostlinu na tomto poli nahradit.

Po na??znut? t?tiny je velmi d?le?it? ji rychle zpracovat, jinak se cukr v u??znut? nat? za?ne po chv?li kazit. Aby se urychlila dod?vka t?tiny na zpracovatelsk? m?sta v Queenslandu, asi 4 000 kilometr? ?zkorozchodn? ?eleznice. Po nich jezd? mal? lokomotivy, kter? piln? t?hnou na vrchol v?ce ne? des?tku vag?n? napln?n?ch st?bly r?kosu. Pod?van? je to docela vzru?uj?c? a zaj?mav?.

Kdy? kompozice doraz? na m?sto sv?ho vylo?en?, za??n? sek?n? stonk? pomoc? obrovsk?ch ?eza?ek st?bel a bubn?, kter? z vl?ken t?tiny vyma?k?vaj? sladkou cukrovou ???vu. Zb?vaj?c? vl?kna se su?? a pou??vaj? jako palivo pro lisy. Ve?ker? p?ebytky se prod?vaj? v?robc?m stavebn?ch materi?l? a pap?ru.

Z t?to cukrov? ???vy se pak pe?liv? zbav? v?ech ne?istot a z?stane pouze ?ist? tekutina. Ne?istoty izolovan? ze ???vy se ?iroce pou??vaj? p?i v?rob? hnojiv. Melasa, dal?? vedlej?? produkt p?i zpracov?n? t?tiny, se pou??v? ke krmen? hospod??sk?ch zv??at a jako surovina pro destilaci pr?myslov?ho lihu a rumu.

Z vy?i?t?n? tekutiny se odpa?? ve?ker? voda a z?stane koncentrovan? sirup, kter? obsahuje drobn? krystalky cukru. Nechaj? se r?st, dokud nedos?hnou po?adovan? velikost. Pot? se z t?to tekutiny vyjmou a usu??. V?sledkem je hn?d? cukr. V procesu n?sledn?ho ?i?t?n? se jen prom?n? v rafinovan? cukr zn?m? v?em.

Ve sv?tov? produkci cukru se vyu??vaj? p?edev??m dv? plodiny – cukrov? t?tina a cukrov? ?epa. R?kos roste p?edev??m v tropick?ch p?smech, m?n? ?asto v subtropick?ch. Jeho pod?l na sv?tov? produkci cukru je asi 65 %. Pod?l cukrov? ?epy bude ?init asi 35 %. Roste v chladn?j??ch oblastech planety, hlavn? v Evrop?, USA a Kanad?. T?tinov? cukr se sv?m slo?en?m absolutn? neli?? od cukru ?epn?ho.

Cukrov? t?tina je trvalka, dostate?n? vysok? bylinn? rostlina P?stuje se v subtropick?ch a tropick?ch oblastech pro sachar?zu a dal?? vedlej?? produkty v?roby cukru.

Popis kultury

Cukrov? t?tina vypad? jako bambus. Jej? stonky rostou v mal?ch trsech, jsou v?lcovit?ho tvaru a dosahuj? v??ky a? sedmi metr? s tlou??kou jeden a? osm centimetr?. Pr?v? ze ???vy ze stonk? se z?sk?v? cukr. Na uzlech ka?d?ho stonku jsou pupeny (o?i), kter? se n?sledn? vyvinou do mal?ch bo?n? v?honky. Pou??vaj? se k mno?en? cukrov? t?tiny ??zkov?n?m. Semena se tvo?? v horn? ??sti kv?tenstv? (laty). Pou??vaj? se p?edev??m ke ?lecht?n? nov?ch druh? r?kosin a pouze v vz?cn? p??pady- tak jako sem?nko.

Po?adavky cukrov? t?tiny ?rodn? p?da, hodn? slunce a vody. Proto se p?stuje pouze v oblastech s vlhk?m a hork?m klimatem. Z?skat maxim?ln? ??stka sachar?za ze stonk? (17 procent hmotnosti), ?roda se skl?z? ihned pot?, co rostlina p?estane r?st do v??ky.

V?roba cukru z t?tiny

Cukrov? t?tina je nejstar?? p?stovanou plodinou a jedinou, ze kter? se vyr?b? cukr v Africe, Oce?nii, Latinsk? Americe a Asii. V Evrop? se cukr z cukrov? t?tiny z?sk?v? pouze v Portugalsku a ?pan?lsku.

Podle tradice a dnes se t?m?? ve v?ech zem?ch, kde cukrov? t?tina roste, zpracov?v? a vyr?b? surov? cukr, nikoli dokon?en? produkt v V podstat? ?istota surov?ho cukru dosahuje 98 procent. Do Ruska a dal??ch zem? se vyv??? ve form? surovin, ze kter?ch se ji? z?sk?v? krystalov? cukr.

Vzhledem k v?razn?mu rozd?lu v chemick? slo?en? a ve struktu?e technologick? postup zpracov?n? cukrov? t?tiny se v?razn? li?? od v?roby

Pro z?sk?n? cukru z t?tiny se jej? stonky ?e?ou p?ed kv?tem. V tuto chv?li obsahuj? a? 12 procent vl?kniny, a? 21 procent cukru a a? 73 procent vody, d?le b?lkoviny a soli.

D?le se vyma?k?vaj? od??znut? stonky a pomoc? ?elezn?ch vidli?ek se z nich vyma?k? ???va. Obsahuje asi 0,03 procenta b?lkovin, 0,1 procenta ?krobu, 0,22 procenta dus?kat?ch l?tek, 0,29 procenta sol? (p?ev??n? organick?ch kyselin), 18,36 procenta sachar?zy, 81 procent vody a mal? procento aromatick?ch slo?ek, kter? ???v? dod?vaj? zvl??tn? chu?. K odd?len? b?lkovin se do syrov? ???vy p?id? ?erstv? ha?en? v?pno a zah?eje se na 70 stup??. Tato hmota se filtruje a pot? se odpa?en?m p?ivede ke krystalizaci cukru.

Sachar?za: aplikace

Sachar?za (b??n? cukr) jsou bezbarv? jednoklonn? krystaly, kter? jsou snadno rozpustn? ve vod?. V velk? mno?stv? nach?z? se v ?ep? a t?tin?, ze kter?ch se z?sk?v? technick?m zpracov?n?m.

Sachar?za se pou??v? p??mo jako potravin??sk? v?robek nebo jako sou??st r?zn?ch cukr??sk?ch v?robk?. Pou??v? se ve vysok?ch koncentrac?ch jako konzervant. Krom? toho se sachar?za pou??v? v chemick? pr?mysl k z?sk?n? butanolu, glycerinu, dextranu, ethanolu a kyselina citronov?.

Sachar?za je tak? pom?rn? cennou surovinou ve farmaceutick?m pr?myslu p?i v?rob? l?ky.

Na z?v?r bych r?d poznamenal, ?e pr?v? cukrov? t?tina je hlavn? surovinou p?i v?rob? sachar?zy. Tvo?? dv? t?etiny celosv?tov? vyroben?ho cukru.

Cukrov? t?tina p?ipom?n? bambus: jej? v?lcovit? stonky, ?asto dosahuj?c? v??ky 6-7,3 m a tlou??ky 1,5-8 cm, rostou ve svazc?ch. Z jejich ???vy se z?sk?v? cukr. Na uzlin?ch stonk? jsou pupeny nebo "o?i", kter? se vyvinou do kr?tk?ch bo?n?ch v?honk?. Z nich se ??zky pou??vaj? k mno?en? t?tiny. Semena se tvo?? ve vrcholov?ch kv?tenstv?ch-lat?ch. Pou??vaj? se pro ?lecht?n? nov?ch odr?d a jen v?jime?n? jako osivo. Rostlina pot?ebuje hodn? slunce, tepla a vody a tak? ?rodnou p?du. Proto se cukrov? t?tina p?stuje pouze v oblastech s hork?m a vlhk?m klimatem.

V p??zniv? podm?nky roste velmi rychle, jeho plant??e p?ed sklizn? jsou jako neprostupn? d?ungle. V Louisian? (USA) cukrov? t?tina dozr?v? za 6-7 m?s?c?, na Kub? to trv? rok a na Havaji - 1,5-2 roky. Pro zaji?t?n? maxim?ln?ho obsahu sachar?zy ve stonc?ch (10-17 % hmotnosti) se plodina sklid?, jakmile rostlina p?estane r?st do v??ky. Pokud se sklize? prov?d? ru?n? (pomoc? dlouh?ch ma?etov?ch no??), v?honky se sekaj? t?sn? u zem?, pot? se odstran? listy a stonky se na?e?ou na kr?tk? kousky, kter? jsou vhodn? pro zpracov?n?. Ru?n? ?i?t?n? se pou??v? tam, kde pracovn? s?la je levn? nebo funkce webu neumo??uj? efektivn? vyu?it? stroj?. Na velk?ch plant???ch se tato technika obvykle pou??v? po vyp?len? spodn?ho patra vegetace. Ohe? ni?? v?t?inu plevele, ani? by po?kodil cukrovou t?tinu, a mechanizace procesu v?razn? sni?uje n?klady na v?robu.

P??b?h. O pr?vo b?t pova?ov?n za m?sto narozen? cukrov? t?tiny se p?ou dva regiony – ?rodn? ?dol? na severov?chod? Indie a ostrovy Polyn?sie v ji?n?m Pacifiku. Botanick? studie, starov?k? liter?rn? zdroje a etymologick? data v?ak hovo?? ve prosp?ch Indie. Mnoho d?evit?ch divoce rostouc?ch odr?d cukrov? t?tiny, kter? se tam nach?zej?, se ve sv?ch hlavn?ch rysech neli?? od modern?ch kulturn?ch forem. Cukrov? t?tina je zm?n?na v Manuov?ch z?konech a dal??ch posv?tn?ch knih?ch hinduist?. Samotn? slovo „cukr“ poch?z? ze sanskrtsk?ho sarkara (?t?rk, p?sek nebo cukr); O stalet? pozd?ji tento term?n vstoupil arab?tina jako sukkar, do st?edov?k? latiny jako succarum.

Kultura cukrov? t?tiny z Indie mezi 1800 a 1700 p?. vstoupil do ??ny. Dokl?d? to n?kolik ??nsk?ch zdroj?, kter? uv?d?j?, ?e ???an?, kte?? ?ili v ?dol? Gangy, nau?ili ???any z?sk?vat cukr tr?ven?m jeho stonk?. Z ??ny jej pravd?podobn? sta?? mo?eplavci p?ivezli na Filip?ny, J?vu a dokonce i na Havaj. Kdy? ?pan?l?t? n?mo?n?ci dorazili do Pacifiku o mnoho stolet? pozd?ji, cukrov? t?tina se ji? na mnoha tichomo?sk?ch ostrovech divoce rozrostla.

Z?ejm? prvn? zm?nka o cukru ve starov?ku poch?z? z doby ta?en? Alexandra Velik?ho do Indie. V roce 327 p?.n.l jeden z jeho velitel?, Nearchus, hl?sil: "??kaj?, ?e v Indii roste r?kos, kter? d?v? med bez pomoci v?el; jako by se z n?j dal vyrobit i opojn? n?poj, a?koli na t?to rostlin? nejsou ??dn? plody." O p?t set let pozd?ji Galen, hlavn? l?ka?sk? autorita starov?k, doporu?oval „sakcharon z Indie a Ar?bie“ jako l?k na nemoci ?aludku, st?ev a ledvin. Tak? Per?an?, i kdy? mnohem pozd?ji, p?ejali od Hind? zvyk j?st cukr a z?rove? hodn? zlep?ili zp?soby jeho ?i?t?n?. Ji? v 700. letech nestori?n?t? mni?i v ?dol? Eufratu ?sp??n? vyr?b?li b?l? cukr pomoc? popela k jeho rafinaci.

Cukr se objevil v Evrop? b?hem k???ov? v?pravy. K?i??ci se s Araby sezn?mili s cukrem z cukrov? t?tiny. Arabov?, kte?? se roz???ili od 7. do 9. stol. jejich majetek na Bl?zk?m v?chod?, Severn? Afrika a ?pan?lsko, p?ineslo kulturu cukrov? t?tiny do St?edomo??. O n?kolik stolet? pozd?ji zavedli k?i??ci, kte?? se vr?tili ze Svat? zem?, cukr do cel? z?padn? Evropy. V d?sledku st?etu t?chto dvou velk?ch expanz? se Ben?tky, kter? se ocitly na k?i?ovatce obchodn?ch cest muslimsk?ho a k?es?ansk?ho sv?ta, nakonec staly centrem evropsk?ho obchodu s cukrem a z?staly j?m v?ce ne? 500 let.

V Rusku byl prvn? cukr vyroben z dovezen? surov? cukrov? t?tiny. Dne 14. b?ezna 1718 ud?lil Petr I. obchodn?ku Pavlu Vestovovi privilegium na v?robu rafinovan?ho cukru. V XVIII stolet?. v Rusku bylo 7 rafineri? zpracov?vaj?c?ch surov? cukr z cukrov? t?tiny. Prvn? pokusy o p?stov?n? cukrov? t?tiny na jihu Ruska se datuj? do r konec XVIII stolet?. Pozd?ji se mnohokr?t opakovaly, ale byly ne?sp??n?, proto?e cukrov? t?tina je plodinou trop? a subtrop?. Plocha v?sadby r?kosu ve sv?t? je v?ce ne? 15 milion? hektar?, v?nos technick?ch stonk? je asi 60 t/ha.

Kolumbus p?ivezl cukrovou t?tinu do Ameriky b?hem sv? druh? plavby do Santo Dominga, odkud byla t?tina p?ivezena na Kubu v roce 1493. Rozvoj cukrovarnictv? v zem?ch Latinsk? Amerika?zce souvis? s rozvojem otroctv?. ?pan?l?t? koloniz?to?i v roce 1516 p?ivezli na Kubu prvn? otroky z Afriky.

Na po??tku 15. stol Portugal?t? a ?pan?l?t? n?mo?n?ci zavedli kulturu cukrov? t?tiny na ostrovy v Atlantsk?m oce?nu. Jeho plant??e se objevily nejprve na Madei?e, na Azorsk?ch ostrovech a na Kapverdsk?ch ostrovech. V roce 1506 na??dil Pedro de Atienza v?sadbu cukrov? t?tiny v Santo Domingu (Haiti) – tak tato kultura pronikla do Nov? sv?t. Za pouh?ch 30 let pot?, co se objevil v Karibiku, se tam roz???il natolik, ?e se stal jedn?m z hlavn?ch v Z?padn? Indii, kter? se nyn? ??k? „cukrov? ostrovy“. Role zde vyr?b?n?ho cukru rychle rostla s rostouc? popt?vkou po n?m v zem?ch severn? Evropy, zejm?na pot?, co Turci dobyli Konstantinopol v roce 1453 a v?znam v?chodn?ho St?edomo?? jako dodavatele cukru poklesl.

S roz???en?m cukrov? t?tiny v Z?padn? Indii a pronik?n?m jej? kultury do Ji?n? Ameriky bylo pro jej? p?stov?n? a zpracov?n? pot?eba st?le v?ce pr?ce. Domorodci, kte?? p?e?ili invazi prvn?ch dobyvatel?, se uk?zali jako m?lo vyu?iteln? pro vyko?is?ov?n? a plant??n?ci na?li v?chodisko v dovozu otrok? z Afriky. V?roba cukru se nakonec stala neodd?liteln? spojena s otrok??sk?m syst?mem a krvav?mi nepokoji, kter? vyvolal a kter? ot??sly Z?padn? Indi? v 18. a 19. stolet?. V ran?ch dob?ch byly lisy na cukrovou t?tinu poh?n?ny voly nebo ko?mi. Pozd?ji je v m?stech rozfoukan?ch pas?ty nahradily v?konn?j?? v?trn? turb?ny. V?roba jako celek v?ak byla je?t? dost primitivn?. Po vylisov?n? surov? t?tiny se v?sledn? ???va ?istila v?pnem, hl?nou nebo popelem a pot? se odpa?ovala v m?d?n?ch nebo ?elezn?ch k?d?ch, pod nimi? byl postaven ohe?. Rafinace byla omezena na rozpu?t?n? krystal?, va?en? sm?si a n?slednou rekrystalizaci. I v na?? dob? p?ipom?naj? zbytky kamenn?ch ml?nsk?ch kamen? a opu?t?n? m?d?n? k?d? v Z?padn? Indii b?val? majitele ostrov?, kte?? zbohatli na tomto v?nosn?m obchodu. Do poloviny 17. stol. Santo Domingo a Braz?lie se staly hlavn?mi producenty cukru na sv?t?.

Cukrov? t?tina se poprv? objevila na ?zem? modern?ch Spojen?ch st?t? v roce 1791 v Louisian?, kam ji p?ivezli jezuit? ze Santo Dominga. Pravda, zprvu se tu p?stoval hlavn? za ??elem ?v?k?n? sladk?ch stonk?. O ?ty?icet let pozd?ji v?ak dva podnikav? kolonist?, Antonio Mendez a Etienne de Boret, zalo?ili sv? plant??e na ?zem? dne?n?ho New Orleans s c?lem vyr?b?t rafinovan? cukr na prodej. Po de Boretov? ?sp?chu v tomto byznysu n?sledovali dal?? majitel? p?dy a cukrov? t?tina se za?ala p?stovat v cel? Louisian?.

Hlavn?mi ud?lostmi v historii t?tinov?ho cukru v budoucnu budou d?le?it? zlep?en? v technologii jeho p?stov?n?, mechanick?ho zpracov?n? a kone?n?ho ?i?t?n? produktu.

Recyklace. T?tina se nejprve rozdrt?, aby se z n? usnadnilo dal?? vyma?k?v?n? ???vy. Pot? p?ejde do t??v?lcov?ho ma?kac?ho lisu. Obvykle se h?l dvakr?t lisuje, mezi prvn?m a druh?m sm??en?m vodou, aby se sladk? tekutina obsa?en? v du?in? z?edila (tento proces se naz?v? macerace).

V?sledn? tzv. "difuzn? ???va" (obvykle ?ed? nebo tmav? zelen?) obsahuje sachar?zu, gluk?zu, gumu, pektinov? l?tky, kyseliny a r?zn? ne?istoty. Metody jeho ?i?t?n? se v pr?b?hu stalet? zm?nily jen m?lo. D??ve se ???va oh??vala ve velk?ch k?d?ch na otev?en?m ohni a p?id?val se popel, aby se odstranily „necukry“; nyn? se k vysr??en? ne?istot pou??v? v?penn? ml?ko. Tam, kde se vyr?b? cukr pro m?stn? spot?ebu, se dif?zn? ???va bezprost?edn? p?ed p?id?n?m v?pna uprav? oxidem si?i?it?m (sirn?m plynem), aby se urychlilo b?len? a ?i?t?n?. Cukr ze?loutne, tzn. ne ?pln? rafinovan?, ale na chu? docela p??jemn?. V obou p??padech se po p?id?n? v?pna ???va nalije do osv?tlova?e j?mky a udr?uje se tam p?i 110-116. S pod tlakem.

dal?? miln?k p?i v?rob? surov?ho cukru – odpa?ov?n?. ???va proud? potrub?m do v?parn?k?, kde je oh??v?na p?rou proch?zej?c? uzav?en?m syst?mem potrub?. Kdy? koncentrace su?iny dos?hne 40-50 %, pokra?uje se v odpa?ov?n? ve vakuov?ch aparatur?ch. V?sledkem je hmota krystal? cukru suspendovan? v hust? melase, tzv. mas?rka. Massekuit se odst?ed?, melasa se odstran? p?es s??ov? st?ny odst?edivky, ve kter? z?stanou pouze krystaly sachar?zy. Stupe? ?istoty tohoto surov?ho cukru je 96-97%. Odebran? melasa (v?tok massecuitu) se znovu va??, krystalizuje a odst?ed?. V?sledn? druh? ??st surov?ho cukru je pon?kud m?n? ?ist?. Potom se provede dal?? krystalizace. Zb?vaj?c? ed?m ?asto je?t? obsahuje a? 50 % sachar?zy, ale ji? nen? schopen krystalizovat kv?li velk? po?et ne?istoty. Tento produkt ("?ern? melasa") m??? do USA p?edev??m jako krmivo pro hospod??sk? zv??ata. V n?kter?ch zem?ch, nap??klad v Indii, kde p?da nutn? pot?ebuje hnojiva, se odtok masa jednodu?e zaor? do zem?.

Kr?tce je rafinace prob?h? n?sledovn?. Nejprve se sm?ch? surov? cukr cukrov? sirup aby se rozpustila zb?vaj?c? melasa obaluj?c? krystaly. V?sledn? sm?s (afina?n? massecuite) se odst?ed?. Odst?ed?n? krystaly se promyj? p?rou, ??m? se z?sk? ?pinav? b?l? produkt. Rozpust? se na hust? sirup, p?id? se v?pno a kyselina fosfore?n?, aby ne?istoty vyplavaly na povrch ve form? vlo?ek, a pot? se filtruje p?es kostn? uhl? (?ern? zrnit? materi?l z?sk?van? ze zv??ec?ch kost?). Hlavn?m ?kolem v t?to f?zi je ?pln? odbarven? a odpopeln?n? produktu. Na rafinaci 45 kg rozpu?t?n?ho surov?ho cukru se spot?ebuje 4,5 a? 27 kg kostn?ho uhl?. P?esn? pom?r nen? stanoven, proto?e nas?kavost filtru s jeho pou??v?n?m kles?. Vznikl? b?l? hmota se odpa?? a po krystalizaci odst?ed?, tzn. zach?zej? s n?m v podstat? stejn? jako se ???vou z cukrov? t?tiny, na?e? se rafinovan? cukr vysu?? a zbav? se zbytk? vody (cca 1 %).

V?roba. Na velk?ch producent? pat?? Braz?lie, Indie, Kuba, stejn? jako ??na, Mexiko, P?kist?n, USA, Thajsko, Austr?lie a Filip?ny.

Cukrov? t?tina je trochu podobn? bambusu. A to navzdory jeho nezvyklosti vzhled, tato rostlina je docela jednoduch? a nen?ro?n?. Cukrov? t?tina obvykle roste ve skupin?ch stonk?, ka?d? o pr?m?ru nejm?n? 1,25 m a v??ce a? 7 m. Ka?d? stonek m? tendenci r?st nahoru a cukr se z?sk?v? ze ???vy, kterou obsahuj?.

Tato rostlina je b??n? ve st?edn? a Ji?n? Amerika, Austr?lie, Indie a Karibik a tak? ostrovy Tich? oce?n. Ze ???vy cukrov? t?tiny lze nejen z?skat cukr, ale d?ky jeho siln? fermentaci lze vyrobit prav? rum.

Samop?stov?n? cukrov? t?tiny

Pokud p?stujete cukrovou t?tinu v pro ni nejp??zniv?j??ch podm?nk?ch, roste pom?rn? rychle. V centr?ln? ?ernozem? a ji?n? z?ny r?kos se doporu?uje s?zet v ur?it?m obdob?, nap??klad od 2. kv?tna do 10. kv?tna. V tomto p??pad? byste m?li p?ipravit m?sto pro v?sadbu p?edem, mus?te za??t na podzim.

P?i p??prav? m?sta hnojte p?du kvalitn? kompost. V?po?et by m?l b?t n?sleduj?c?: jeden kbel?k na 1 m2. Pro rovnom?rn? zasazen? r?kosu by jeho semena nem?la b?t v hloubce v?t?? ne? 1 cm, ihned pot? se doporu?uje zal?vat.
Pokud chcete z?skat nejsiln?j?? a nejvy??? stonky rostliny, pak je vhodn? pravideln? ?ezat v?echny dal?? v?honky a zasadit je ve vzd?lenosti nejm?n? 30 cm mezi rostlinami, p?i?em? mezi ?adami ponechejte mezeru 60 cm.

Pokud je pro v?s d?le?it?, aby obsah ???vy v t?tin? byl dostate?n? k v?rob? cukru, pak je t?eba rostlinu zasadit podle sch?matu 30x60 cm, a pokud je to i pro krmen? zv??at, 60x70 cm. ovce atd. dob?e ?ere zelen? t?tinov? listy.

Pokud jste ud?lali v?e spr?vn? a podle ur?it?ho sch?matu, objev? se za 10 dn?. Pro 100% jistotu jsou v ka?d?m otvoru povoleny 2-3 zrnka cukrov? t?tiny. Zv???te tak z?ruku, ?e rostlina dob?e vyra??.

p??e o rostliny

Nezapome?te na plevel, ale to mus? b?t provedeno s maxim?ln? opatrnost?, proto?e mal? listy rostliny na ran? f?ze velmi m?kk? a k?ehk?. A m?s?c po vykl??en? se ko?eny r?kosu za?nou aktivn? rozv?jet, tak?e by se brzy m?ly objevit stonky, kter? jsou trochu podobn? kuku?i?n?m stonk?m.

Aby rostlina dost?vala dostatek kysl?ku a vl?hy, je nutn? v tomto obdob? aktivn? kopat p?du, zejm?na mezi ??dky. M??ete tak? pou??t dopl?kov? vrchn? obvaz, nap??klad voda mezi ??dky s diviz?, kter? by m?la b?t chov?na v pom?ru 1:10, nebo pou??t ku?e - 1:30.

Po 4 m?s?c?ch cukrov? t?tina ji? dozraje a za?ne vyhazovat zrna v kart???ch. V t?to dob? je ji? m??ete za??t sb?rat a zpracov?vat k z?sk?n? cukru.

Cukr, neboli u?lechtil? t?tina, lid? p?stuj? v?ce ne? jedno tis?cilet?. Cukr byl extrahov?n ze stonk? t?to rostliny (je z ?eledi bluegrass) dlouho p?edt?m, ne? se nau?ili, jak ho z?sk?vat z ?epy. Samoz?ejm? na p?stov?n? cukrov? t?tiny osobn? z?pletka sna?it se zachr?nit p?ed nakupov?n?m cukru v obchod? je nerentabiln?.
Je to jin?, pokud jste do vz?cn? rostliny a nenechte se p?ekvapit hosty sladkost? z va?? zahrady ...
Mnoz? v???, ?e cukrov? t?tina, tropick? plodina, kter? vy?aduje hodn? tepla, nem??e v Rusku r?st. Ve skute?nosti se cukrov? t?tina adaptuje na z?va?n?j?? klimatick? podm?nky a nen?ro?n? na p?du. Pravda, v?ce cukru se tvo?? v rostlin?ch na hlinit?ch p?d?ch dob?e napln?n?ch organickou hmotou, zejm?na na ?erven?ch p?d?ch. Hlavn? v?c? je uspo??dat v?sevn? ??dky od jihu k severu a d?t r?kos? slune?n? kout.
P?stuji cukrovou t?tinu v jednolet? ?rod?. Na podzim vykopu r?hu 40 ?irokou a 35 cm hlubokou a napln?m ji shnil?m hnojem. Na ja?e hod?m zeminu na ??dek, p?id?m nitroammophos (60 g / m2), opatrn? na?e?u p?du, vykopu d?ry a do ka?d?ho po 30 cm p?id?m p?l kbel?ku kompostu. Cesty mezi h?ebeny jsou ?irok? 20-25 cm, v?sevn? vzor je 30 x 60 cm.
Kdy? se h?eben zah?eje na 15 °, vlo??m dv? sem?nka do jamky do hloubky asi 1,5 cm. Zal?v?m usazenou vodou, a aby p?da nevyschla, posypu pilinami. ??st cukrov? t?tiny (na semena) p?stuji p?es sazenice, kter? p?ipravuji z?rove? se sazenicemi raj?at. Po vykl??en?, obvykle 10-12 dn? po v?sevu, p?du n?kolikr?t odpleveluji a kyp??m.
V ?ervnu a? ?ervenci r?kos intenzivn? roste, d?v? p??r?stky a? 5 cm za den a ke?e. P?ed uzav?en?m ??dk? rostliny vyp?ch?m, pravideln? odstra?uji v?honky, abych nasm?roval v?echny s?ly r?kosu na hlavn? stonek. B?hem sez?ny zal?v?m 5-6kr?t, ale m?rn?, p?i krmen? n?levem z hnoje. Pokud na stonc?ch rostou druh? laty, vylamuji je. P?i nedostatku fosforu ?ervenaj? listy r?kosu. Pot? zal?v?m n?levem superfosf?tu.
R?kos dor?st? v??ky a? 3 m. Po 130 dnech od vykl??en?, kdy semena v lat?ch zhn?dnou a p?estane z nich vystupovat ml?ko, za??n?m skl?zet. V t?to dob? je zrno ve voskov? zralosti a obsahuje nejv?ce cukru. Nakr?j?m stonky sekerou, odd?l?m listy a laty a d?m stonky do zpracov?n? na cukr. Za ka?d? den zpo?d?n? m??ete ztratit a? 3 % cukru.
Hmotu rozemelu, vlo??m do velk?ho kastrolu a napln?m po vrch usazenou studni?n? vodou. Va??m 4 hodiny, dvakr?t nebo t?ikr?t odstran?m zelenou p?nu, vypust?m tekutinu, znovu napln?m hmotu vodou a va??m. Pot? porce spoj?m a na m?rn?m ohni odpa?uji, dokud nevznikne visk?zn? sirup. Uva?enou hmotu ihned ochlad?m ve studen? vod?.
Pokud se do sklenice sirupu nasype hrub? cukr (2 pol?vkov? l??ce na t??litrovou sklenici), pak t?tinov? cukr pomalu krystalizuje a p?ipom?n? med. T?tinov? cukr lze v t?to podob? skladovat pod plastov?m krytem ve sklep? i n?kolik let. Pou??v?m na v?robu d?emu, kompot?, alkoholu.
Rostliny, kter? z?staly na semena, ?ist?m o m?s?c pozd?ji ne? ty, kter? pou??v?m k z?sk?n? cukru. Latky nast??h?m a do jara pov?s?m na p?du, pak je vyml?t?m.
Listy cukrov? t?tiny jsou tak? sladk? a maj? vysok? obsah b?lkovin. Cukr se z nich d? z?skat, pokud se ???va vyma?k? na lisu a n?sledn? se odpa??.
Dort a zelen? listy jsou vynikaj?c? potravou pro zv??ata. Zvl??t? dob?e je ?erou selata. Krm?m pt??ka nezral?mi semeny a pletu ko??ata z laty.
Cukrov? t?tina zde na ji?n?m Uralu dob?e roste, p??e o ni je mnohem jednodu??? ne? cukrov? ?epa. Nav?c je mnohem snaz?? z?skat cukr z t?tiny doma a je kvalitn?j??.
S. Amerchanov