Hrozny d?ky rozmanitosti tvar? a barev bobul?, zeleni stinn?ch list? ?sp??n? vynikaj? mezi ostatn?mi rostlinami v zahrad?. S vynikaj?c? chut? a vysokou nutri?n? hodnotou pat?? k obl?ben?mu ovoci mnoha lid?. Hrozny obsahuj? chemik?lie d?le?it? pro racion?ln? v??ivu – cukry, kyseliny, miner?ln? l?tky, dus?kat? slou?eniny a vitam?ny.
P?stov?n? hrozn? uchv?t? mnoho lid?, n?kdy daleko od zem?d?lstv?, a prom?n? je v up??mn? znalce t?to kultury, aktivn? vyn?lezce a zru?n? vina?e. Rostliny r?vy p?itom pom?rn? rychle vstupuj? do obdob? plod? a odm??uj? ?lov?ka za pr?ci a p??i plnohodnotn?mi trsy.
R?va, kter? se vyzna?uje vysok?m v?nosem a ranou plodnost?, je z?rove? vynikaj?c?m zahradn?kem. Ke?e mohou m?t ?irokou ?k?lu forem v z?vislosti na ??elu a pot?eb?ch osoby.
Tato kultura vy?aduje nejen pozornost a l?sku, ale i ur?it? znalosti a dovednosti, jejich? vyu?it? pom??e vina??m kreativn? zohlednit p?dn? a klimatick? podm?nky, biologii odr?d a vlastn? mo?nosti p?i p?stov?n? hrozn?.
Zku?enosti mnoha amat?rsk?ch vina?? ukazuj?, ?e vinohradnictv? na osobn?ch pozemc?ch lze provozovat t?m?? ve v?ech regionech Ukrajiny.

Ve voln? p??rod? je hroznem vytrval? d?evit? li?na, kter? ve snaze o slune?n? sv?tlo a p?ilnavosti k v?tv?m a v?tv?m pomoc? ant?n ov?j? kmeny strom? a dosahuje jejich vrchol?.
R?va svou stavbou a v?vojem se v?razn? li?? od ostatn?ch d?evin. Je to stonek, skl?daj?c? se z v?celet?ch ??st? a jednolet?ch v?honk?. Mechanick? pletiva d?eva a k?ry jsou ?patn? vyvinut?. V internodi?ch letorost? se d?evo rychle korkuje a pln? vzduchem, co? jim dod?v? pru?nost, pevnost a lehkost.
ko?enov? syst?m v semen??c?ch hrozn? vyp?stovan?ch ze semen m? v?razn? ty?inkov? charakter, u rostlin mno?en?ch vegetativn? je vl?knit?. Takov? ko?enov? syst?m se vyzna?uje mohutn?m v?vojem, vysokou schopnost? v?tven? a dobrou p?izp?sobivost? p?dn?m podm?nk?m. klimatick? podm?nky. V severn?ch oblastech, kde se p?da m?lce proh??v? a vl?ha v horn? vrstv? je dostate?n?, maj? ko?eny tendenci usazovat se bl??e k povrchu p?dy, v d?sledku ?eho? ke?e v n?kter?ch letech nen?vratn? trp? mrazem. V ji?n? aridn? z?n?, p?i hled?n? z?sob vlhkosti, ko?eny pronikaj? hluboko do zem?, co? jim ka?doro?n? poskytuje pohodln? zimovac? podm?nky.
ko?eny hrozn? nemaj? obdob? hlubok?ho vegeta?n?ho klidu, za optim?ln?ch podm?nek rostou po cel? rok. Nejintenzivn?j?? r?st ko?en? je v?ak pozorov?n na ja?e a na podzim, kdy je p?da dostate?n? tepl? a je v n? hodn? vl?hy. Na ja?e intenzivn? r?st ko?en? za??n? a? po l?m?n? pupen?, kdy teplota p?dy p?ekro?? plus 10°C.
Raz?tko a ruk?vy. P?stovan? hrozny se ?ezem a jin?mi um?l?mi technikami tvaruj? do ke?? r?zn?ch velikost?. ??st v?celet?ho stonku ke?e od povrchu p?dy k prvn?mu v?tven? se ve vina?sk? praxi obvykle naz?v? kmen a z n?j vych?zej?c? v?celet? v?tve se naz?vaj? ruk?vy. Na ruk?vech se ?asto tvo?? vytrval? rohy, na kter? se ka?doro?n? nasazuj? jednolet? ovocn? li?ny. Na jednolet?ch ovocn?ch li?n?ch se na ja?e z o?? vyv?jej? zelen? v?honky s listy, nevlastn?mi d?tmi, ?ponky, kv?tenstv?mi a hrozny.
Polarita hrozn?. Hroznov? rostlina se vyzna?uje v?raznou polaritou, kter? se projevuje nerovnom?rn? rozm?st?n?mi r?vami z horn?ch o?? se vyv?jej? siln? a dlouh? tich?, ze spodn?ch se nevyv?jej? v?bec nebo zesl?bnou. K potla?en? polarity v kultu?e hrozn? se pou??v? kr?tk? ?ez, horizont?ln? nebo obloukov? podvazek ovocn? r?vy.
Hlavn? a n?hradn? ledviny. P?ezimuj?c? pupeny v o??ch hrozn? maj? tak? charakteristick? rysy, sou?asn? pln? funkce r?stu a plodu. V ka?d?m oku hroznu je n?kolik pupen?: centr?ln? (hlavn?), kter? je nejrozvinut?j??, a n?kolik postrann?ch, tj. n?hradn?ch (obr. 1).
V?t?ina centr?ln?ch pupen? v zimuj?c?ch o??ch nese kv?tenstv?. Na ja?e nej?ast?ji za??n? r?st pouze hlavn? pupen. Pokud ji po?kod? mr?z, vykl??? n?hra?ky, jejich? plodnost b?v? ni??? ne? u hlavn?ch. N?kdy se hlavn? a n?hradn? pupeny oka vyv?jej? sou?asn?. V?honky, kter? vyrostly z n?kolika pupen? stejn?ho oka, se naz?vaj? v z?vislosti na jejich po?tu dvoj?ata nebo odpali?t?. N?kter? z t?chto v?honk? se vylom? a ty nejrozvinut?j?? nech?vaj? r?st. Dojde-li k po?kozen? nejen hlavn?ch, ale i n?hradn?ch pupen? ke?e, probud? se a za?nou vyr?stat dormantn? pupeny um?st?n? na trvalkov?ch ruk?vc?ch a stonc?ch, z nich? se vyvinou p?ev??n? neplodn? v?hony.
Ut?ct. V n?kter?ch letech na ja?e z?st?v? na ke?i nadm?rn? po?et o??, n?kter? pupeny se v nich v?bec nevyv?jej?, m?n? se na sp?c? a z?kladn? kv?tenstv? se s nedostatkem v??ivy mohou p?em?nit v ant?ny. D?ky t?to regulaci r?stu a plodnosti nedoch?z? u hrozn? k periodick?mu plodu.
st??l? b??n? rok, p?ed lignifikac?, je obvykl? naz?vat zelenou r?vu a po dozr?n? - ro?n? r?vu. Zelen? v?honky s plodinou se naz?vaj? plodn?, bez plodiny - neplodn?. Zelen? v?hony hrozn? jsou spojovan?, skl?daj? se z uzl? a internodi?, listy se st??daj? na uzlech opa?n?. V pa?d? list? se tvo?? poupata, ze kter?ch se v t?m?e roce vyvinou nevlastn? d?ti. Role nevlastn?ch d?t? v ?ivot? p?stovan?ch hrozn? je nejednozna?n?. P?i formov?n? mlad?ch ke?? se n?kter? z nich odstran?, zbytek se pou?ije k urychlen? tvorb?. U odr?d ran?ho zr?n? se n?kdy pou??vaj? nevlastn? d?ti k z?sk?n? dal?? plodiny.

R??e. 1. O?ko hroznu s po?kozen?m st?edov?m pupenem.

R??e. 2. Druhy kv?t? hrozn?: a - oboupohlavn?; b - funk?n? ?ensk?; v - mu?sk?.

Na za??tku l?ta se na z?kladn? nevlastn?ch d?t? tvo?? zimuj?c? o?i, kter? se vyvinou a? na ja?e p???t?ho roku.
Let?k. List hrozn? se skl?d? z dlouh?ho ?ap?ku a ?irok? desky s r?zn?m stupn?m a charakterem dosp?v?n?. ?epel listu se skl?d? ze 3-5, z??dka 7 lalok?, odd?len?ch prohlubn?mi r?zn?ho tvaru a hloubky. Velikost a zejm?na tvar listu jsou nejlep??m odr?dov?m znakem.
Rostliny prov?d?j? pomoc? list? nejd?le?it?j?? procesy akumulace ?ivin, fotosynt?zu a tak? d?ch?n? a odpa?ov?n? vody, ke kter?m doch?z? pouze na sv?tle s nep?etr?it?m p??livem miner?ln?ch sol? rozpu?t?n?ch ve vod? z p?dy a oxidu uhli?it?ho. ze vzduchu. Proto je jedn?m z hlavn?ch ?kol? vina?? maxim?ln? ?spora list? po cel? vegeta?n? obdob? a vytvo?en? podm?nek, kter? zvy?uj? jejich v?konnost.
typ kv?tu. U hrozn? se rozli?uj? t?i druhy kv?t? - oboupohlavn?, funk?n? sami?? a sam??, li??c? se od sebe stavbou (obr. 2).
V?t?ina kultivar? m? kv?ty oboupohlavn? s 5, z??dka 6-7 ty?inkami a pest?kem, kter? se shroma??uj? v kv?tenstv?ch tvo??c?ch latu. Maj? stejn? dob?e vyvinut? pest?ky a ty?inky. Funk?n? sami?? kv?t ty?inky jsou krat?? ne? pest?k a pyl je steriln? (steriln?). Kv?ty sam??ho typu, kter? se nach?zej? v plan?ch hroznech, maj? dob?e vyvinut? ty?inky s velk?m mno?stv?m ?ivotaschopn?ho pylu v pra?n?c?ch, ale chyb? jim pest?k, tak?e takov? kv?ty netvo?? bobule.
Pokud je obt??n? ur?it typ kv?tu podle struktury, lze jej rozli?it podle tvaru pylu. U odr?d s oboupohlavn?m nebo sam??m typem kv?tu m? pyl pod zv?t?en?m pravideln? prot?hl? soudkovit? tvar a po pono?en? do 10% cukern?ho roztoku o teplot? 25-30 °C vykl??? do pylov? l??ky. Odr?dy s funk?n? sami??m typem kv?tu maj? pyl hranat? nebo koso?tvere?n?, kter? za podobn?ch podm?nek nekl???.
plodov? typ jednu nebo druhou odr?du je velmi d?le?it? vz?t v ?vahu p?i pokl?d?n? vinice. Vzhledem k tomu, ?e hrozny jsou samospra?n? rostliny, hraje hmyz v jeho opylov?n? nev?znamnou roli. Pro opylen? odr?d s funk?n? sami??m typem kv?tu je nutn? pyl oboupohlavn?ch odr?d.
Nejlep?? teplota vzduchu pro kl??en? pylu je asi 30°C, p?i teplot? 15°C kveten? neust?v?, ale nedoch?z? k hnojen?.Existuj? bezsemenn? odr?dy, u kter?ch se tvo?? bobule bez hnojen?.
Hrozny skl?d? se z k?ty, h?eb?nku a bobul?. M??e b?t hust? a voln?. Shluky se vyzna?uj? tvarem: v?lcov?, v?lcovit? rok?nick?, k??dlat?, rozv?tven? a dal??.
Bobule odr?dy hrozn? jsou velmi rozmanit? ve tvaru, velikosti, barv?, hustot? du?iny. Podle tvaru se bobule rozli?uj? jako zaoblen?, vej?it?, ov?ln?, podlouhle zak?iven? a dal??. Podle velikosti se bobule d?l? na velmi mal? (s pr?m?rn?m odhadovan?m pr?m?rem do 8 mm), mal? (od 8,1 do 12 mm), st?edn? (od 12,1 do 17 mm), velk? (od 17,1 do 25 mm) a velmi velk? (p?es 25 mm).
bobulovit? du?ina m??e b?t ??avnat?, masit? ??avnat?, masit?, slizk? a hust? (chrupav?it?). Slupka se trh?, slab? trh? nebo nen? p?i j?dle (se?r?n?) vid?t. Barva bobul? z?vis? na barv?c?ch l?tk?ch obsa?en?ch ve slupce. U n?kter?ch odr?d se barviva nach?zej? i v du?in?, tak?e jejich ???va je barevn?. Chu? bobul? m??e b?t neutr?ln?, sv???, travnat? atd. Aroma - mu?k?tov? o???ek, kv?t, jahoda atd. Bobule um?st?n? ve spodn? ??sti trsu jsou v?dy slad?? ne? bobule vrchol tlupy.
Semena. Bobule obsahuje 1 a? 4 nebo v?ce semen. ??m v?t?? a v?t?? semena, t?m v?t?? a m?n? sladk? bobule. Z?rove? jsou bobule bezsemenn?ch odr?d, navzdory jejich mal? velikosti, nejslad??, s n?zk? obsah kyseliny.
Absence semen v bobul?ch m??e b?t zp?sobena bu? v?vojem bez oplozen? (partenokarpie), nebo odum?r?n?m plodnice bezprost?edn? po oplozen? (rozinky).
Vegeta?n? f?ze. Vegeta?n? obdob? plodonosn?ch rostlin r?vy vinn? sest?v? ze ?esti f?z?: „pla?“; r?st v?honk? a kv?tenstv?; kveten?, r?st bobul?, zr?n? bobul?; opad list? a klid. Shoduj? se s hlavn? prac? ve vinici. Na?asov?n? pr?chodu ka?d? f?ze z?vis? na p?ed?asn? dob? a meteorologick?ch podm?nk?ch roku.

V?b?r m?sta a um?st?n? ke??
P?stov?n? hrozn? na osobn?m pozemku se li?? od p?stov?n? pr?myslov?ch vinic a m? sv? vlastn? vlastnosti.
P?ev??n? mal? rozloha pozemk? pro dom?cnosti n?kdy neumo??uje jejich majitel?m vybrat si samostatn? pozemek pro zakl?d?n? vinice s doporu?enou expozic? svahu a ?rodnost? p?dy. ?asto se mus? pro hrozny vy?lenit ?zk? pruhy p?dy u zd? dom?, plot?, kde nelze p?stovat jin? plodiny.

P?dy. Kvalita p?dy nehraje tak rozhoduj?c? roli jako poloha lokality a mikroklimatick? podm?nky. P?i spr?vn? p??i mohou hrozny r?st a plodit na p?d?ch s r?znou ?rovn? ?rodnosti - kamenit?, hlin?n?, p?s?it?. Pro kladen? hrozn? nejsou vhodn? pouze ba?inat? p?dy s vysok?m obsahem sol? a aktivn?ho v?pna, proto?e p?isp?vaj? k inhibici ke?? a vzniku chlor?zy.
P?i v?b?ru stanovi?t? je t?eba si uv?domit, ?e hrozny nelze vysazovat na nev?tran?ch a zast?n?n?ch m?stech. Nedoporu?uje se p?id?lovat m?sta pro jeho v?sadbu v t?sn? bl?zkosti strom?, proto?e spolu se zast?n?n?m koruny ke?e budou ko?eny rostlin vysazen?ch v bl?zkosti navz?jem sout??it o prvky vlhkosti a v??ivy p?dy. Proto by hrozny nem?ly r?st bl??e ne? 2 m od strom?.

Ochrana ke?e. P??tomnost budov, plot? a d?evin na m?st? m??e chr?nit ke?e p?ed mrazem, mrazem, v?trem a jin?mi nep??zniv?mi podm?nkami. vn?j?? prost?ed?. ?sp??n? um?st?n? ke?? na m?st? umo?n? p?stov?n? vysoce kvalitn?ch odr?d, kter? miluj? teplo, z?sk?v?n? produkt? v d??v?j??m term?nu a zvy?uje ?ivotnost rostlin. Chcete-li z?skat brzy
produkty p?kn? v?sledky zajist? aplikaci polymern? materi?ly, do?asn? p?edjarn? ?kryt ke?? s pr?hled plastov? obal nebo mul?ov?n? ?ern? vinice p?dy.

N?st?nn? kultura. Pro n?st?nnou kulturu vinn? r?vy mus? b?t ke?e vysazeny ve vzd?lenosti minim?ln? 1 m od st?ny, aby nedo?lo k destrukci z?kladu ko?eny a navlhnut? st?n z?vlahovou vodou. V procesu vytv??en? formace je mo?n? p?iv?st korunu ke?e p??mo na ze? pomoc? naklon?n? m???e.

v?sadba hrozn? s Ji?n? strana budovy poskytuje lep?? osv?tlen? ke?e a zv??enou tepelnou bilanci, co? umo??uje z?skat ?rodu o 10-12 dn? d??ve ne? p?i v?sadb? ze severn? strany.
Obecn? plat?, ?e dovedn?m v?b?rem odr?d a pe?livou p??? o p?du a ke?e m??e b?t jak?koli ??st pozemku vhodn? pro p?stov?n? hrozn?.

Um?st?n? a krmn? plocha ke??. Plocha krmen? jednoho ke?e se m??e li?it od 2 do 10 m2 nebo v?ce. Za??naj?c? p?stitel? ?asto d?laj? chybu p?i v?sadb? mal? plocha v?ce rostlin, ne? je nutn? pro jejich norm?ln? r?st. Proto je t?eba odr?dy, kter? pot?ebuj? dlouh? ?ez, zkr?tit, a to i na ?kor budouc? sklizn?.
Na soukrom?ch pozemc?ch, s ??dkovou v?sadbou vinice a udr?ov?n?m ke?? na svisl? dr?t?n? m???i, pova?uji rozte? ??dk? za optim?ln? 2 m. Vzd?lenost mezi ke?i v ?ad? je nutn? rozli?ovat podle s?ly odr?dy, ?rovn? z?sobov?n? vl?hou a ?rodnost? p?dy. Ke?e slab?ch a st?edn? velk?ch odr?d jsou um?st?ny ve vzd?lenosti 1 - 1,25 m v ?ad? a siln? - 1,5 - 1,75 m.
P?i pokl?d?n? vinic na siln? vl?hov? p?dy se tak? zv?t?uje vzd?lenost mezi rostlinami v ?ad?. Pro rovnom?rn? osv?tlen? list? b?hem dne jsou ??dky vinice pokud mo?no sm??ov?ny od severu k jihu. Na svaz?ch se strmost? 10 ° nebo v?ce jsou terasy uspo??d?ny a ?ady jsou um?st?ny nap??? svahem.

Ro?n? stabiln? a vysok? v?nos slune?n?ch bobul? do zna?n? m?ry z?vis? na spr?vn?m v?b?ru odr?d hrozn?. V?b?r z n?kolika odr?d s r?znou dobou zr?n? a jejich racion?ln? um?st?n? na m?st? umo??uje konzumovat ?erstv? hrozny po dlouhou dobu.
Dnes ve v?rob? i v soukrom?m sektoru existuje ?irok? ?k?la odr?d r?vy vinn?, jak star?ch zaveden?ch, tak i nov?ch odr?d. Abyste si vybrali spr?vnou odr?du hrozn?, mus?te zn?t s?lu r?stu ke??, zimn? odolnost, plodnost pupen?, stupe? odolnosti v??i houbov?m chorob?m a n?kter? dal?? vlastnosti.
Chov?n? odr?dy bude tak? ovlivn?no vlastnostmi kultury (vlastn? ko?en, roubovan?), tvarov?n?m, kombinac? podno?-roub, odr?dovou agrotechnikou a dal??mi faktory.
P?i specifikaci agrobiologick?ch vlastnost? konkr?tn? odr?dy by se nem?lo zapom?nat, ?e n?kter? z nich maj? funk?n? sami?? typ kv?tu (Chaush, Nimrang, Madeleine Angevin, Laura, Kesha, Rapture oval) a je t?eba je opylit pylem jin?ch bisexu?ln?ch odr?d. , tak?e je t?eba je vysazovat, st??dat s opyluj?c?mi odr?dami, jejich? doba kv?tu se shoduje s opylovanou odr?dou.
Teplotn? podm?nky v ji?n?ch ?ernomo?sk?ch oblastech Ukrajiny t?m?? ka?d? rok zaji??uj? norm?ln? v?voj a produktivitu r?vy. Ale ve st?edn?ch, v?chodn?ch a severn?ch oblastech zem? se mnoho odr?d r?vy nec?t? p??li? pohodln?, ne v?dy maj? ?as dozr?t ?rodu a dozr?t vinn? r?va, ?asto o?i um?raj? mrazem.
V oblastech seversk?ho vina?stv? by proto m?ly b?t p?i zakl?d?n? vinice up?ednostn?ny ran? zral? odr?dy se zv??enou odolnost? proti mrazu, ?kryt n?kter?ch z nich na zimu nevyj?maje.
Odr?dy by se nem?ly s?zet vedle sebe jin? term?n zr?n?, stejn? jako s r?znou odolnost? v??i chorob?m, co? zp?sobuje pot??e p?i jejich o?et?en? fungicidy.
Pro uspo??d?n? oblouk?, alt?n? a ter?nn? ?pravy budov je nutn? vybrat siln? odr?dy se zv??enou zimn? odolnost? a odolnost? v??i chorob?m (Dn?str r??ov?, Delight, December, Muromets, Isabella, Lydia atd.).
A vina?i by tak? m?li pamatovat na to, ?e pro v?echny p??pady p?stov?n? t?to plodiny neexistuje ide?ln? odr?da vinn? r?vy. Ale pomoc? dokonal?ho v?sadbov?ho materi?lu, v?b?ru spr?vn?ho m?sta v?sadby, v?asn?ho pou??v?n? odr?dov? zem?d?lsk? techniky a pe?liv? p??e o ke?e je mo?n? vyvinout nejlep?? vlastnosti odr?d.
Sortiment hrozn? na Ukrajin? je ka?doro?n? dopl?ov?n a aktualizov?n, dov??en ze zahrani?? a dom?c?mi ?lechtiteli vyb?r?ny nov? formy, odr?dy nebo klony, z nich? v?t?ina je pops?na ve speci?ln?ch publikac?ch. Doporu?ujeme, abyste se sezn?mili pouze s malou ??st? stoln?ch odr?d a forem, z nich? v?t?ina je in minul? roky vy?lecht?n? v ?stavu vinohradnictv? a vina?stv?. V.E. Tairov.

Arcadia
Stoln? odr?da, vy?lecht?n? v IViV nich. V.E. Tairov v d?sledku k???en? odr?d Moldova x Cardinal. Velmi ran? odr?da. Kv?t je oboupohlavn?. Trsy jsou velk? a velmi velk?, v??? 500-700 g. Bobule jsou velk?, vej?it?, b?l?.
R?st ke?? je st?edn? siln?. Zr?n? r?vy je uspokojiv?. Zimn? odolnost je pr?m?rn?. Relativn? odoln? v??i pl?sn?m. Proti ostatn?m houbov?m chorob?m vy?aduje chemickou ochranu na ?rovni n?chyln?ch evropsk?ch odr?d. P?epravitelnost je pr?m?rn?.
Odr?da se vyzna?uje vysokou plodnost? o?? a v?honk?. P?i formov?n? ke?? podle typu horizont?ln?ho kordonu se doporu?uje d?lka ?ezu ovocn? r?vy o 4-5 o?ek, z?t?? je 6-7 o?ek a 4-5 vegeta?n?ch v?hon? na 1 m2 plochy v??ivy ke??. Pro zv??en? prodejnosti hrozn? a lep?? vyzr?v?n? r?vy vinn? se doporu?uje ?ed?n? kv?tenstv? (trs?). Za p?edpokladu, ?e ke?e jsou na zimu chr?n?ny, lze odr?du p?stovat v oblastech severn?ho vina?stv?.

Rozko?
Tabulka odr?d v?b?r v VNIIViV nich. J? A. Potapenko, z?skan? v d?sledku k???en? (Dawn of the North x Dolores) x Russian brzy. Velmi ran? odr?da. Kv?t je oboupohlavn?. Trsy jsou ku?elovit?, n?kdy beztvar?, v??? 500-700 g. Bobule jsou velk? a st?edn?, ov?ln?, n?kdy zaoblen?.
R?st ke?? je st?edn? siln?. Zr?n? r?vy je dobr?. Li?? se zv??enou zimn? odolnost?.
Vyzna?uje se vysokou plodnost? o??, proto je n?chyln? k p?et??en?. Vy?aduje kr?tk? ?ez ovocn? r?vy - 3-4 o?i. P?i formov?n? ke?? podle typu standardn?ho horizont?ln?ho kordonu by m?la b?t z?t?? 6-7 o?ek a 4,5-5 v?honk? na 1 m2 ke?ov? krmn? plochy.
V dobr? um?st?n? a vysokou tvorbu stonk? lze p?stovat bez p??st?e?? na zimu i v severn?ch oblastech Ukrajiny.

Tajemstv?
Tabulka v?b?r odr?d IViV nich. V.E. Tairov, z?skan? k???en?m Hercules x Datier de Saint Valle. Odr?da st?edn? pozdn?ho zr?n?. Kv?ty bisexu?ln?.
Shluky jsou velk? a velmi velk? (pr?m?rn? hmotnost 638 g), ku?elovit?, vysoce hodnotn?. Bobule jsou velk?, ov?ln? a podlouhl?, b?l? se zelenkav?m n?dechem.
R?st ke?? je siln?, vyzr?v?n? r?vy dobr?. Zimn? odolnost je pr?m?rn?. Odr?da je pom?rn? odoln? proti hnilob? bobul? a ?ern? skvrnitosti, slab? n?chyln? k padl?, oidium (sta?? 1-2 preventivn? o?et?en?).

Doporu?uje se syst?m ?ezu pro ke?e vysok?ho standardu, zahrnuj?c? z?t?? 6-7 o?ek a 4-5 v?honk? na 1 m2 vinice s pr?m?rnou d?lkou ovocn?ch li?n 5-6 o?ek.

It?lie
Stoln? mo?tov? odr?da z?skan? v It?lii k???en?m odr?d Bikan x Muscat Hamburg (synonyma Ideal, Muscat Italy). Pozdn? zraj?c? odr?da. Vegeta?n? doba 150-160 dn?. Kv?t je oboupohlavn?.
Trsy jsou velk? (500-600 g), v?lcovit?, n?kdy rozv?tven?, st?edn? hustota. Bobule jsou velk?, ov?ln?, ?lutav? b?l? barvy, s hust?m jarem a silnou slupkou. Du?nina je masit?, lehce k?upav?, s charakteristick?m citronovo-mu?k?tov?m aroma.
Ke?e jsou bujn?, zr?n? r?vy uspokojiv?.
Odr?da je po?kozov?na ?k?dci a chorobami na ?rovni hlavn?ch evropsk?ch odr?d. Vyzna?uje se n?zkou mrazuvzdornost?. Na jihu Ukrajiny, krom? pob?e?n?ch oblast?, ke?e vy?aduj? ?kryt na zimu. Pro dosa?en? vysok?ch a stabiln?ch v?nos? je nutn? roubovat na mohutn? podno?e (C04), pravideln? zvy?ovat ?rodnost a vlhkost p?dy, vytv??et mohutn? ke?ov? formace a prov?d?t dlouh? ?ez plodov?ch ??p? - o 8-10 o?ek. Optim?ln? pom?r plod? a neplodn?ch v?honk? je 1:1.

Karaburnu
Stoln? odr?da, kter? poch?z? z Mal? Asie (synonyma Datier de Beirut, Cargradsky, Alepyu, Bolgar). Pozdn? zraj?c? odr?da. Vegeta?n? doba 150-160 dn?. Kv?t je oboupohlavn?.
Trsy jsou velk? (400-600 g), ku?elovit?, rozv?tven?, n?kdy k??dlat?, voln?. Bobule jsou velk? (27 mm), podlouhl?, m?n? ?asto - vej?it?, sv?tle zelen? barvy, s plnou zralost? - zlato?lut?. Du?nina je hust?, k?upav?. Chu? je jednoduch?. Ke?e energick?. Zr?n? v?honk? je pr?m?rn?.
Odr?da je po?kozena padl?m, oidium. Mrazuvzdorn?. Na jihu Ukrajiny krom? pob?e?n?ch oblast? vy?aduje na zimu ?kryt. Ke?e t?to odr?dy pozitivn? reaguj? na vysokou vlhkost a ?rodnost p?dy, vytv??en? prostorn?ch ?tvar?, dlouh? pro?ez?v?n? ovocn?ch ??p? - o 8-10 o??. Optim?ln? pom?r plod? a neplodn?ch v?honk? je 1:1.

Kardish
Hybridn? forma tabulky sm?ru (synonymn? s Kardishas), z?skan? na IVIV nich. V.E. Tairov v d?sledku k???en? odr?d Cardinal x Shasla severn?.
Velmi ran? forma. Vegeta?n? doba 103-115 dn?. Kv?t je oboupohlavn?.
Shluky jsou st?edn?, vz?cn? velk?, 250-300 g, v?lcovit?, st?edn? hustoty. Bobule jsou velk? a st?edn?, zaoblen?, r??ovo-fialov?. Du?nina je masit? a ??avnat?, slupka se j?. Chu? je harmonick?, s lehk?m mu?k?tov?m aroma.
Ke?e st?edn? a nadpr?m?rn? mohutnosti, dobr? dozr?v?n? v?hon?. Plodnost v?honk? je pom?rn? vysok?. S kordonovou tvorbou ke?? sta?? kr?tk? ?ez ovocn? r?vy - na 3-5 o??. Z?t?? by m?la b?t 5-6 v?hon? na 1 m2 plochy v??ivy rostlin. Je nutn? ka?doro?n? a v?asn? ochrana ke?? p?ed houbov?mi chorobami. Mrazuvzdornost je pr?m?rn?.

Kesha
Stoln? v?b?r odr?d hrozn? VNIIViV nich. J? A. Potapenko, z?skan? k???en?m odr?d Frumoasa albe x Vostorg. Rozmanitost ran?ho nebo ran?ho st?edn?ho obdob? zr?n?. Vegeta?n? doba 122-130 dn?. Kv?tinov? typ je funk?n? ?ensk?.
Trsy jsou v?lcovit?, st?edn? hust?, s pr?m?rnou hmotnost? 600-900 g. Bobule jsou velmi velk? (10-12 g), b?l?, ov?ln?, s hustou du?ninou harmonick? chuti.
R?st ke?? je siln?, zr?n? v?hon? je dobr?. Odr?da je odoln? proti mrazu, pom?rn? odoln? proti padl?.
Aby bylo mo?n? ka?doro?n? z?skat pln? svazky s vysokou prodejnost?, m?ly by ke?e t?to odr?dy dostat prostorn? formy s velkou z?sobou v?celet?ho d?eva a dlouh?m pro?ez?v?n?m ovocn?ch ??p? - pro 8-14 o??. Dobr? v?sledky tak? zajist? pe?liv? p?id?lov?n? v?honk? a trs?. Na ?rodn?ch p?d?ch n?ro?n?ch na vl?hu, p?i vytv??en? ke?? jako vodorovn?ho kordonu, mus? b?t vzd?lenost mezi nimi zv??ena na 2 m. Nejlep??m opylova?em je odr?da Arcadia.
Odr?da Kesha by nem?la b?t ztoto??ov?na s odr?dou Kesha-1, jej?? doba zr?n? je pon?kud pozd?j??.

Kishmish Tairovskiy
Hybridn? forma z?skan? v IViV nich. V.E. Tairov jako v?sledek opylen? odr?dy Queen of Vineyards sm?s? pylu z odr?d kishmish. Forma ran?ho a? st?edn?ho zr?n?. Vegeta?n? doba 125-130 dn?. Kv?t je oboupohlavn?.
Trsy jsou velk?, v?lcovit?, k??dlat?, pr?m?rn? hmotnost je 350-450 g, n?kdy dosahuj?c? 1000 g. Bobule jsou mal? a st?edn? (1,3-1,8 g), vej?it? se ?pi?atou ?pi?kou, r??ov?. Du?nina je masit? a ??avnat?. Chu? je jednoduch? a harmonick?. Stupe? bezsemennosti je vysok?.
Ke?e s nadpr?m?rnou silou r?stu, st?rnut? v?honk? je dobr?.
Forma se vyzna?uje vysokou produktivitou a schopnost? akumulovat cukr.
Nutn? je v?asn? ochrana proti hlavn?m chorob?m (pl?se?, oidium) a dlouh? ?ez plodov?ch ??p? - o 8-10 o?ek a 5-7 zelen?ch v?honk? na 1 m2 plochy v??ivy ke?e.

Kodryanka
Stoln? odr?da vy?lecht?n? v N?rodn?m ?stavu vinohradnictv? a vina?stv? Moldavsk? republiky k???en?m odr?d Moldova x Marshall. Brzy dozr?vaj?c? odr?da. Vegeta?n? doba 110-118 dn?. Kv?ty bisexu?ln?.
Shluky jsou velk? (400-600 g), ku?elovit?, st?edn? hustoty. Bobule jsou velk? (6-7 g), podlouhl?, tmav? fialov? barvy, chu? je jednoduch?.
Ke?e jsou siln?, v?honky dob?e dozr?vaj?. Odr?da m? zv??enou odolnost proti padl? a ??ste?n? i proti ?ed? hnilob?.
Odr?da m? vysokou plodnost v?hon?, dosahuje 1,7 hrozn? na plodov? v?hon. Pro zv??en? prodejnosti je proto nutn? regulovat zat??en? ke?? jak v v?honech, tak ve shluc?ch. V podm?nk?ch standardn? kultury odr?da l?pe plod? p?i pro?ez?v?n? r?vy na 8-10 o??, po nich? n?sleduje horizont?ln? podvazek plodov?ch ??p?. Sklon k hrachu, proto vy?aduje dodate?n? opylen?.

Lanka
Stoln? odr?da, vy?lecht?n? v IViV nich. V.E. Tairov v d?sledku k???en? Datier de Saint Valle x Decorative. St?edn? zral? odr?da. Kv?t je oboupohlavn?. Shluky jsou st?edn? a velk? (pr?m?rn? hmotnost 315 g), ku?elovit?, st?edn? hustoty. Bobule jsou velk?, vej?it? se ?pi?at?m koncem, b?l?. Chu? je jednoduch?.
R?st ke?? je pr?m?rn?, vyzr?v?n? r?vy uspokojiv?. Zimn? odolnost je vysok?. Odol?v? hlavn?m houbov?m chorob?m, ale s siln? v?voj padl? na sousedn?ch ke??ch vy?aduje 1-2 preventivn? o?et?en? tohoto onemocn?n?.
P?epravitelnost je vysok?. Vhodn? pro dlouhodob? skladov?n?.
Vzhledem k vysok? plodnosti v?hon? je odr?da n?chyln? k p?et??en?, proto je nutn? p?id?lovat nejen po?et v?hon?, ale i trsy na nich. Optim?ln? z?t?? ke?? je 7-8 p?ezimuj?c?ch o?ek a cca 5-6 vegetativn?ch v?hon? na 1 m2 plochy v??ivy ke??. ?ez ovocn? r?vy je kr?tk? - o 3-4 oka.

Laura
Hybridn? forma tabulky sm?ru pou?it?, z?skan? v IViV nich. V.E. Tairov jako v?sledek komplexn? hybridizace. Velmi ran? forma. Vegeta?n? doba 110-115 dn?. Kv?tina je funk?n? ?ensk?.
Trsy jsou velk? a velmi velk? - 600-800 g. Bobule jsou b?l?, ov?ln?, velk? (7-8,5 g) a velmi velk?. Prodejnost a p?epravitelnost jsou vysok?.
R?st ke?? je st?edn? siln?, vyzr?v?n? r?vy dobr?. Forma je odoln? v??i mrazu, padl? a hnilob? bobul?.
P?ednost by m?la m?t mal? d?lka ovocn?ch li?n - 3-4 oka a m?rn? zat??en? ke?? s o?ima a v?honky.
P?i v?sadb? ke?? t?to formy je nutn? v bl?zkosti um?stit opyluj?c? odr?dy s bisexu?ln?m typem kv?tu a podobn?mi obdob?mi kv?tu (Arcadia, Vostorg atd.).

Sen
Stoln? bezsemenn? odr?da v?b?ru Agr?rn? univerzity v Od?se (synonymum Nadezhda), z?skan? v d?sledku k???en? odr?d Chaush pink x Kishmish black.
Odr?da ran?-st?edn? zralosti. vegeta?n? obdob?
125-130 dn?. Kv?t je oboupohlavn?. Shluky jsou st?edn? nebo velk?, v??? 200-250 g, v?lcovit? ku?elovit?, ?asto k??dlat?, st?edn? hustoty. Bobule jsou st?edn? nebo velk?, v??? 2-2,5 g, ov?ln?, b?lo-r??ov?. Slupka je tenk?, jemn?, po?ivateln?. Du?nina je masit? a ??avnat?, p??jemn? jemn? chuti s odr?dovou v?n?.
Ke?e jsou siln?, v?honky dob?e dozr?vaj?.
Doporu?en? syst?m ?ezu zahrnuje d?lku ovocn?ch li?n na 8-10 o?ek a z?t?? cca 4-6 v?hon? na 1 m2 krmn? plochy ke?e.
Odr?da pot?ebuje pravidelnou a v?asnou ochranu p?ed houbov?mi chorobami.

Moldavsko
Stoln? odr?da vy?lecht?n? v N?rodn?m ?stavu vinohradnictv? a vina?stv? Moldavsk? republiky jako v?sledek k???en? Guzal cara x Save Villar 12-375. Pozdn? zraj?c? odr?da. Vegeta?n? doba 160-165 dn?.
Shluky jsou st?edn? nebo velk? (350-550 g), v?lcovit?, voln?. Bobule jsou velk? (5-6 g), ov?ln?, tmav? fialov?, pokryt? silnou vrstvou jara. K??e je tlust?, hrub?. Du?nina je masit?, chu? jednoduch?.
Ke?e energick?. Stupe? vyzr?v?n? v?honk? je dobr?. Odr?da se vyzna?uje st?edn? zimn? odolnost?, zv??enou odolnost? proti padl?, ?ed? hnilob?, fylox??e. Hrozny t?to odr?dy se vyzna?uj? vysokou prodejnost?, p?epravitelnost? a zachov?n?m kvality p?i skladov?n?.
Ke?e odr?dy Moldavsko, stejn? jako ka?d? odr?da pozdn?ho zr?n?, by m?ly b?t um?st?ny na dob?e vyh??van?, slunn? m?sta m?sto.
U kordonov?ch forem ke?e je optim?ln? d?lka ovocn?ch li?n 4-6 o?ek se zat??en?m 5-7 zelen?ch v?honk? na 1 m2 plochy v??ivy ke?e.

Muromets
Tabulka rozmanitost v?b?ru CGL je. I.V. Mi?urin, z?skan? k???en?m Severny x Pobeda. Velmi ran? odr?da. Kv?t je oboupohlavn?.
Trsy jsou ku?elovit?, velk?, pr?m?rn? hmotnost je 340 g. Bobule jsou velk?, ov?ln?, tmav? fialov?. Chu? je jednoduch?.
Ke?e jsou bujn?, vyzr?v?n? r?vy dobr?. Vyzna?uje se zv??enou odolnost? proti mrazu, padl? a ?ed? hnilob?. N?chyln? na oidium. P?epravitelnost je pr?m?rn?.
V podm?nk?ch kultury vysok?ho standardu pot?ebuje pr?m?rn? ?ez ovocn? r?vy - na 4-6 o?ek a zat??en? ke?? - 6-7 o?ek a 4-5 v?hon? na 1 m2 plochy v??ivy ke??. Vzhledem k velmi ran?mu obdob? zr?n? a zv??en? odolnosti v??i mrazu lze ke?e t?to odr?dy p?stovat bez p??st?e?? na zimu ve st?edn?ch a dokonce severn?ch oblastech Ukrajiny.

Mu?k?tov? hamburger
Stoln? odr?da st?edn? pozdn?ho zr?n?. Vlast - Anglie. Kv?t je oboupohlavn?.
Shluky jsou velk? nebo st?edn? velikosti, ku?elovit?ho nebo v?lcovit?ho tvaru, ?asto rozv?tven?. Bobule r?zn?ch velikost?, kulat? a ov?ln?, fialov? modr?, pokryt? ?edomodr?m kv?tem ?vestek. K??e st?edn? hustoty. Du?nina je masit? a ??avnat? s v?razn?m mu?k?tov?m aroma.
Ke?e jsou st?edn? a siln?. Zr?n? v?honk? uspokojiv?.
Odr?da je n?chyln? k opad?v?n? kv?t? a hrbolatosti bobul?, pot?ebuje dodate?n? opylen? pylem oboupohlavn?ch nebo podno?ov?ch odr?d. Slab? odol?v? ?asn?m podzimn?m mraz?m a zimn?m mraz?m, vy?aduje pravidelnou a v?asnou ochranu proti chorob?m.
Odr?da Muscat Hamburg m? vynikaj?c? chu?, konzumuje se ?erstv?, stejn? jako k p??prav? ???v, kompot?, d?em? a marin?d.
Ke?e je nutn? um?stit na tepeln? zaji?t?n?, od severu chr?n?n? m?sta, na zimu je t?eba je p?ikr?t.

Origin?l
Stoln? odr?da, vy?lecht?n? v IViV nich. V.E. Tairov v d?sledku k???en? dama?sk? r??e x Datier de Saint Valle. St?edn? zral? odr?da. Kv?t je oboupohlavn?.
Trsy jsou v?lcovit?, voln?, pr?m?rn? hmotnost trsu je 235 g. Bobule jsou velk?, podlouhle vej?it? s intercepc?, b?lo-r??ov?, maj? velmi atraktivn? elegantn? vzhled. Chu? je jednoduch? a harmonick?.
R?st ke?? je st?edn? siln?. Zr?n? r?vy a zimn? odolnost jsou pr?m?rn?. Odr?da je odoln? v??i hnilob? bobul? a ?ern? skvrnitosti, pom?rn? odoln? v??i padl? a oidium.
V podm?nk?ch nadstandardn? kultury by m?la b?t z?t?? Original hroznov?ch ke?? s oky a v?honky 7-8 a 5-6 kus? na 1 m2 v?sadby. D?lka ?ezu ovocn?ch li?n je 3-4 oka.
Jednou z rezerv pro zv??en? elegance a prodejnosti hrozn? m??e b?t odstra?ov?n? list? v z?n? hrozn? na za??tku dozr?v?n? bobul?. Odr?da pozitivn? reaguje na nahromad?n? v?celet?ho d?eva a dodate?n? opylen? kv?tenstv?.

D?rek Z?poro??
Stoln? odr?da v?b?ru OV "Vinogradnaya Elita" z?skan? k???en?m FV-6-6 x (V-70-90+R65). Odr?da ran?-st?edn? zralosti. Vegeta?n? doba 120-130 dn?. Kv?tinov? typ je funk?n? ?ensk?.
Shluky jsou velk?, v??? 900 g nebo v?ce, k?nick? a v?lcov?. Bobule jsou velk?, v??? 10-12 g, zelenav? b?l? barvy, ov?ln?ho tvaru bradavek. Du?nina je masit? a ??avnat?. Chu? je harmonick?.
Odr?da se vyzna?uje zv??enou plodnost? v?honk?. Na jeden plodov? v?honek p?ipad? 1,6-2 trsy. P?i ?ezu by m?ly b?t ponech?ny dlouh? li?ny - na 8-10 o??, ale z?t?? by nem?la p?es?hnout 6 zelen?ch v?honk? na 1 m2 plochy v??ivy ke?e. Odr?da je n?chyln? k p?et??en? plodin. Aby se zv?t?ila velikost bobul? a hrozn?, pozitivn?ch v?sledk? se dos?hne odstran?n?m n?kter?ch hrozn? ihned po odkv?tu. Mrazuvzdornost je pom?rn? vysok?. Relativn? odoln? v??i padl? - vy?aduje preventivn? o?et?en? ke?? fungicidy.

Richelieu
Hybridn? forma hrozn? pro stoln? pou?it?, z?skan? v IViV nich. V.E. Tairov k???en?m odr?d Strashensky x Kodryanka. P?ed?asn? forma. Kv?t je oboupohlavn?. Vegeta?n? doba 110-120 dn?.
Trsy jsou velk? a velmi velk?, v??? 600-800 g. Bobule jsou velk? (8-11 g), tmav? modr?.
R?st ke?? je st?edn? siln?, vyzr?v?n? r?vy dobr?. Li?? se zv??enou odolnost? proti padl?.
Z hlediska v?roby a usedlosti nen? forma dostate?n? prozkoum?na. Podle p?edb??n?ch pozorov?n? ke?e dob?e plod? s pr?m?rn?m pro?ez?v?n?m ovocn? r?vy - o 5-7 o??. Pozitivn? v?sledky poskytuje m?rn? zat??en? vysokokmenn?ch ke?? s o?ky (8-10 o?ek na 1 m2) a p?id?lov?n? po?tu trs? na ke??ch.

Tahir
Stoln? odr?da, vy?lecht?n? v IViV nich. V.E. Tairov v d?sledku k???en? Moldavian x Datier de Saint Valle. Pozdn? zraj?c? odr?da. Kv?t je oboupohlavn?.
Trsy jsou velk?, ku?elovit?, hust?, pr?m?rn? hmotnost hroznu je 500 g. Bobule jsou velk?, prot?hle vej?it?, tmav? modr?, chu? je jednoduch?.
Ke?e jsou siln?, v?honky dob?e dozr?vaj?. Odolnost proti mrazu je pr?m?rn?, proti padl? a oidium - zv??en?. Vhodn? pro dlouhodob? skladov?n?.
Vzhledem k nedostate?n? odolnosti v??i mrazu a pozdn?mu zr?n? je vhodn? p?stovat odr?du Tair v ji?n?ch oblastech vina?stv? (severn? oblast ?ern?ho mo?e, Krym). Optim?ln? zat??en? p?i standardn?m zp?sobu tvorby ke?? je 7-8 p?ezimuj?c?ch o?ek a cca 5 v?hon? na 1 m2 plochy, kterou zab?r? ke? a d?lka ovocn? r?vy je 4-6 o?ek.
Odr?da pozitivn? reaguje na zv??en? pozad? ?rodnosti p?dy, akumulaci v?celet?ho d?eva.

Chasselas
Odr?dov? typ, kter? spojuje skupinu odr?d stoln? hrozny(Chassela b?l?, mu?k?tov?, r??ov?, petr?elov?, fialov?), vypl?vaj?c? z vegetativn? variability. Odr?dy ran?ho zr?n?. Vegeta?n? doba 112-129 dn?.
V?echny odr?dy t?to skupiny maj? kv?ty oboupohlavn?. Shluky jsou st?edn?, ku?elovit?, vz?cn? v?lcovit?, n?kdy k??dlat?, hust?, m?n? ?asto voln?. Pr?m?rn? hmotnost hroznu je 125-150 g. Bobule jsou st?edn?, kulat?, s tenkou slupkou, se ??avnatou, rozpl?vavou du?inou p??jemn? chuti. Chasselas white je mezin?rodn? standard pro b?l? stoln? hrozny.
Ke?e jsou st?edn? velk?, vyzr?lost r?vy je dobr?. Plodnost v?honk? je vysok?, tak?e ke?e lze zkr?tit - o 4-6 o??. Odr?da je posti?ena padl?m, do zna?n? m?ry mrazem. V p??pad? ?krytov?ch ke?? na zimu lze p?stovat ve st?edn?ch a severn?ch oblastech Ukrajiny.
Hrozny se vyzna?uj? vysokou chutnost?, ze sklizn? lze vyrobit i dobr? ???vy, v p??pad? pot?eby i v?no.

St?j Dokuchaeva
Stoln? odr?da, vy?lecht?n? v IViV nich. V.E. Tairov v d?sledku k???en? Hercules x Datier de Saint Valle. St?edn? zral? odr?da. Kv?t je oboupohlavn?.
Shluky jsou velk? a velmi velk? (pr?m?rn? hmotnost 630 g), ku?elovit?, I luxiiue. I| ?dy jsou velmi velk?, prot?hl?, b?l? s p?len?m, chu? sv???, p??jemn?.
R?st ke?? je st?edn? siln?, vyzr?v?n? r?vy dobr?. Zimn? odolnost je pr?m?rn?. Relativn? odoln? v??i hlavn?m chorob?m.
V n?kter?ch letech je odr?da p?et??ov?na ?rodou, sni?uj?c? prodejnost trs?, proto se za optim?ln? zat??en? pova?uje 7-8 o?ek a 4-5 v?hon? na 1 m2 vinice. P?i vytv??en? ke?? ve form? horizont?ln?ho kordonu s vysok?m stonkem je nutn? pr?m?rn? pro?ez?v?n? ovocn? r?vy - o 5-6 o??.

P?i n?kupu sadbov?ho materi?lu vinn? r?vy je t?eba d?t p?ednost roubovan?m standardn?m sazenic?m s vyvinut?m ko?enov?m syst?mem, mohutn?mi jednolet?mi v?hony a silnou kruhovou p?ilnavost? vroubku s podno??. D?lka ko?enov?ho stonku sazenice by m?la b?t 40-45 cm, co? je zp?sobeno p?edev??m rizikem po?kozen? ko?en? hrozn? zimn?mi mraz?ky a p?soben?m sucha.
Sazenice m??ete s?zet po celou dobu vegeta?n?ho klidu - od podzimu do jara, ale nejlep?? sk?re zajistit podzimn? v?sadbu. P?da ve v?sadbov?ch j?m?ch bude vlivem zimn?ch sr??ek utu?ena, v ko?enov? oblasti nebudou ??dn? vzduchov? mezery. P?i podzimn? v?sadb? nav?c sazenice l?pe zako?e?uj?, za??naj? d??ve vegetovat, co? zaji??uje mohutn?j?? r?st a dobr? vyzr?v?n? v?hon?.
Sazenice se p?ed v?sadbou se??znou na jeden uzel se 2-3 oky, patn? ko?eny se zkr?t? na 12-15 cm (obr. 3). Sazenice p?ipraven? k v?sadb? se namo?? do vody alespo? jeden den.

Dobr? v?voj, odolnost v??i nep??zniv?m klimatick?m podm?nk?m, vysok? produktivita a ?ivotnost ke?? vinn? r?vy jsou zaji?t?ny kvalitn? p?edp?stbovou p??pravou p?dy, kter? zaji??uje pohyb masy ko?en? (40-60 cm) struktur?ln? zeminy a hnojiv do distribu?n? m?sto.
J?my pro v?sadbu sazenic se vykop?vaj? 50-60 cm ?irok? a 15-20 cm hlub??, ne? je stanoven? hloubka v?sadby (obr. 4).

Bez ohledu na ?rove? ?rodnosti p?dy je t?eba do ka?d? v?sadbov? j?my nan?st alespo? 2-6 kg humusu, 20-50 g draseln? soli a 50-100 g superfosf?tu. Dob?e zpracovan? a vyhnojen? p?da p?i zakl?d?n? vinice m??e vylou?it n?sledn? hnojen? a? do vstupu ke?? Obr. 4. V?sadba sazenice. do pln?ho uskute?n?n?.
Na dn? j?my do hloubky v?sadby se horn? ?rodn? vrstva p?dy nalije ve form? mal?ho kopce sm?chan?ho s dob?e shnil?m hnojem nebo kompostem. P?i v?sadb? je sazenice um?st?na do st?edu j?my a ko?eny jsou rovnom?rn? um?st?ny na kopci. Pot? je otvor z poloviny vypln?n sypkou zeminou, kter? je zhutn?na a zal?v?na vodou (1-2 kbel?ky). Pot? se j?ma kone?n? zasype a sazenice se posypou zeminou a nasype se do hromady o v??ce 20–25 cm.
K urychlen? v?voje ko?en? sazenic pom??e pou?it? ko?enov?ch stimulant? p?i v?sadb?. K tomu p?idejte do p?ipraven? ka?e (1 kg j?lu na 10 l vody) 2 ml charkoru a emistimu C rozpu?t?n? v 0,5 l vody. Po 10 dnech se vysazen? rostliny zalij? vodn? roztok stejn? p??pravky, p?ipraven? v pom?ru 1 ml charkoru a 2 ml emistimu C na 10 l (5 l na ke?).
P?i v?sadb? roubovan? sazenice by m?l b?t jej? kr?ek (m?sto roubov?n?) na ?rovni p?dy. Hromady se rozmot?vaj? a? ve chv?li, kdy ra?? v?hon a pomine hrozba jarn?ch mraz?k?. Na konci l?ta prvn?ho roku ?ivota mlad?ch ke?? nebo na za??tku druh?ho prov?d?j? ?ed? z?kal - odstran?n? povrchov?ch ko?en? do hloubky 15-20 cm.
V p??pad? v?sadby sazenic na m?st? vyvr?cen?ch star?ch trvalkov?ch plant??? je d?le?it? p?edb??n? zpracov?n? p?dy a jej? zlep?en?. V?born?m prost?edkem pro zlep?en? struktury p?dy stanovi?t? a jej? obohacen? o ?iviny je p?stov?n? luskovino-obiln?ch travn?ch sm?s?, jejich? zelen? hmota se zr?v? koncem kv?tna - za??tkem ?ervna.

Tvorba ke?? je jednou z nejzodpov?dn?j??ch prac?, kter? je t?eba v?novat zvl??tn? pozornost p?i zakl?d?n? vinice. Hlavn?m ?kolem racion?ln? formace je vytvo?en? siln? nadzemn? ??sti ke?e, racion?ln? um?st?n? v prostoru, kter? je podporov?n ro?n? pro?ez?v?n?, podvazek ramen, ruk?v? a v?honk?, jejich d?l?? fragment a dal?? operace.
Form?t mus? tak? poskytovat racion?ln? pou?it? rostliny sv?tla, tepla a vzduchu, pln? vyhovuj? klimatick?m a p?dn?m podm?nk?m z?ny p?stov?n? hrozn?, biologick?m vlastnostem odr?d a p?isp?vaj? k maxim?ln?mu vyu?it? krmn? plochy poskytovan? ke??m a dal??m podm?nk?m.
Ve vina?stv? existuje spousta r?zn?ch typ? formac?, co? se vysv?tluje vysokou plasticitou r?vy a rozmanitost? podm?nek, ve kter?ch roste.
St?vaj?c? formy ke?? r?vy vinn? se d?l? na capitate, miskovit?, typu Guyot, v?j??ov? a kordonov?. V z?vislosti na p??tomnosti nadzemn?ho kmene v ke?i jsou formace standardn? a nestandardn?.

V?t?ina odr?d r?vy vinn? z?novan? na jihu Ukrajiny m? vysokou nebo st?edn? zimn? odolnost, co? umo??uje jejich p?stov?n? v nezakryt? kultu?e s vysok?mi stonky.
V nepokryt?ch vysokokmenn?ch vinic?ch je nejroz???en?j?? tvorba ke?? v podob? jedno- nebo dvoukmenov?ho horizont?ln?ho kordonu vysok?ho 120 cm s voln?m ulo?en?m porostu (obr. 5). Tato formace je nejvhodn?j?? pro prov?d?n? operac? p??e o ke?e a sklizn?.
Pro zaji?t?n? vysok?ho v?nosu tr?n?ch hrozn? je vhodn? tvo?it ke?e na kmenech vysok?ch 70-80 cm s vertik?ln? ?dr?bou jednolet?ch ke??.
V podm?nk?ch siln?ho vegetativn?ho r?stu v?hon? je p?i zavla?ov?n? hrozn? vhodn? vytvo?it dvourovinn? trel??e, kter? zlep?uj? osv?tlen?, zvy?uj? zat??en? ke?? a t?m zaji??uj? vy??? produktivitu vinice. Tento typ tapis?rie se vyzna?uje p??tomnost? dvou naklon?n?ch rovin rozb?haj?c?ch se nahoru (obr. 6).

Naklon?n? roviny jsou vyrobeny z dr?tu, pro tento ??el jsou p???n? ty?e instalov?ny na svisl? podp?ry, p?i?em? spodn? by m?ly b?t krat?? ne? horn? a jejich po?et by m?l odpov?dat po?tu vrstev dr?tu. Pro za??zen? dvourovinn?ch m???? se n?kdy pou??vaj? dvojit? m???ov? podp?ry, kter? jsou instalov?ny ve tvaru V. Ke?e jsou vysazeny pod?l osy ?ady a rozd?luj? r?st ka?d?ho z nich st??dav? na jednu z rovin.
Rozte? ??dk? s takov?m syst?mem ??zen? ke?? by m?la b?t alespo? 2,5 m.

V?razn?ho zlep?en? kvality hrozn? st?edn? nebo n?zko rostouc?ch odr?d lze dos?hnout formov?n?m ke?? na svisl? m???i v podob? oboustrann?ho Guyota v kombinaci s v??kou kmene 70 cm a vzd?lenost? ke?? v ?ada 1 - 1,2 m (obr. 7). Tuto formu ke?? lze vytvo?it pom?rn? rychle a v p??pad? po?kozen? je snadn? ji obnovit. Kapacita stonku Guyot je mal?, tak?e i kdy? je to ??douc?, je obt??n? p?et??it ke?e v?honky a plodinami. To zaji??uje dobr?, rovnom?rn? r?st v?honk? a intenzivn? akumulaci cukru v bobul?ch.
Pro vina?e severn?ch oblast? bude zaj?mav? tvo?it ke?e podle typu zemn?ho Guyota s kombinovan?m syst?mem um?st?n? porostu jednolet?ch v?hon?. Jeho hlavn?m znakem je, ?e zelen? v?honky, kter? vyrostly na n?hradn?ch uzlech, jsou sv?z?ny a rostou svisle a ty, kter? se vyvinuly na plodov? ??pky, jsou um?st?ny voln? v prostoru m???oviny (obr. 8). Ovocn? ??py se nejprve svisle p?iv??ou k jednotliv? podp??e (kol??ku), pot? se oh?baj? a p?ivazuj? vodorovn? ke spodn?mu dr?tu m???oviny.

Na ja?e se odstran? v?echny zelen? v?honky, kter? vyrostly na svisl? ??sti ??p? (p?ed ohybem). V?honky, kter? vyrostly na vodorovn? ??sti ??p?, se b?hem r?stu zasad? mezi paraleln? dr?t druh? ?ady m???ov?, na?e? b?hem vegeta?n?ho obdob? voln? vis? dol?.
V?honky, kter? se vyvinuly na n?hradn?ch uzlech, se kladou svisle nahoru a p?ivazuj? se nejprve ke kol?ku, pak v p??pad? pot?eby k m???ovinov?mu dr?tu, kter? zajist? jejich mohutn? r?st do d?lky.
Vzd?lenost mezi ke?i v ?ad? a v??ka m???ov?ho dr?tu jsou vz?jemn? propojeny a z?vis? na d?lce v?honk? p?stovan?ch na n?hradn?ch uzlech v lo?sk?m roce. Pokud je d?lka v?honku ponechan? pro plodov?n? nedostate?n?, z?stane ??st m???ov?ho prostoru nevypln?n?.
Vzd?lenost mezi ke?i v ?ad? u odr?d st?edn? s?ly by proto nem?la p?es?hnout 1 m, co? umo?n? um?st?n? spodn?ho dr?tu m???oviny ve v??ce 0,7-1 m od zem?.
Pro pohodl? p?i p??i o ke?e a v?z?n? v?honk? lze m???ov? dr?t upevnit pohybliv?, co? umo?n? s rostouc?m v?kem a s?lou ke?? jej posunout nahoru na podp?ry a p??padn? nastavit optim?ln? vzd?lenost vzhledem k p?da.
Absence vysok?ho kmene a trvalkov?ch ruk?vc? u Guyota s kombinovan?m syst?mem t?to formace umo??uje vytvo?it plodonosn? ke? za t?i roky a v p??pad? pot?eby snadno zakr?t jednolet? r?vy na zimu.
V oblastech, kde periodicky hroz? mrazov? po?kozen? ke?? m?rn? mrazuvzdorn?ch odr?d r?vy vinn?, je vhodn? vytvo?it dvoupatrov? (polokryvn?) formace s uzemn?n?m spodn?ho patra zeminou. Horn? patro t?to formace je oby?ejn? oboustrann? horizont?ln? kordon na kmeni a spodn? se skl?d? ze dvou ovocn?ch ?l?nk? um?st?n?ch na obou stran?ch ke?e u z?kladny kmene.
Vytv??en? tapis?ri? vy?aduje velk? Pen?ze, kter? se ?asto neshoduje s mo?nostmi amat?rsk?ch p?stitel?, tak?e syst?m ?dr?by hroznov?ch ke?? bez m???oviny je obzvl??t? zaj?mav?. Tento syst?m zaji??uje hustou (a? 0,5 m) v?sadbu rostlin v ?ad?, jejich formov?n? ve form? mal? misky se stonky vysok?mi 50-70 cm, kr?tk? ?ez a voln? um?st?n? jednolet?ch v?hon? v prostoru. Ke?e jsou podep?eny 1 m vysok?m kol?kem v bl?zkosti stonku (obr. 9).

P?i zakl?d?n? ploch, kde budou r?st bezm???ov? vinice, je t?eba d?t p?ednost technick?m odr?d?m odoln?m v??i mrazu a chorob?m se st?edn?m r?stem v?hon? a kr?tk?mi internodii.
Na osobn?m pozemku nen? v?dy mo?n? vy?lenit samostatnou plochu pro vinici a hrozny se ?asto p?stuj? vedle jin?ch ovocn?ch plodin. V tomto p??pad? by m?l b?t pou?it syst?m udr?ov?n? hroznov?ch ke?? na kol?c?ch, b??n? v Moldavsku, podn?stersk?ch vesnic?ch v Od?sk? oblasti. P?i takov?m syst?mu veden? se ke?e tvaruj? do velk? m?sy se 4-6 n?vleky dlouh?mi 1 m a v?ce (obr. 10).

V tomto p??pad? mus? po?et instalovan?ch kol?k? p?ekro?it po?et obj?mek pouzdra alespo? 2kr?t. P??tomnost dlouh?ch elastick?ch ruk?v? a nep??tomnost vysok?ho kmene umo??uje um?stit ovocnou r?vu na nejv?ce osv?tlen? m?sta v zahrad? a p?i p?stov?n? n?zk?ch mrazuvzdorn?ch odr?d kompaktn? polo?it a zakr?t jednolet? vinn? r?vy na zimu vrstvou p?da.
P?i ter?nn?ch ?prav?ch budov, alt?n?, verand, alej? a oblouk? je nejvhodn?j?? formace ke?? vertik?ln? kordon. Vertik?ln? kordon je vzp??men? kmen r?zn? v??ky, na kter?m jsou um?st?ny trvalkov? ruk?vce nebo rohy, nesouc? ovocn? ?l?nky (obr. 11). Existuj? dvou-, t??- a v?cevrstv? vertik?ln? kordony, jednostrann? a dvoustrann?.
Pro vytvo?en? vertik?ln?ho kordonu se svisl? kmen odstran? v jednom nebo n?kolika kroc?ch, k tomu se pou??v? nejvyvinut?j?? jednolet? v?honek. V n?sleduj?c?m roce se na tomto v?honu tvo?? trval? rohy nebo ruk?vce. V?honky, kter? nejsou zaj?mav? pro formaci, jsou vy?azeny.
Pro pokra?ov?n? kmene a polo?en? vrstev v p???t?m roce je ponech?n horn? v?hon, kter? sm??uje jeho r?st svisle nahoru. Vysok? v?cevrstv? vertik?ln? kordony se tvo?? b?hem n?kolika let s odpov?daj?c?m pokl?d?n?m dal??ch pater.
Ke?e vytvo?en? ve form? vertik?ln?ho kordonu jsou vysoce produktivn?. Hlavn? nev?hodou tohoto ?tvaru je siln? projev polarity, kter? se projevuje p?evl?daj?c?m v?vojem horn?ch pater, v d?sledku ?eho? se spodn? ??st bol? ?asem obna??.

P?i dostate?n? v??iv? rostlin a siln?m r?stu v?hon? lze urychlit na?asov?n? kter?koli z popsan?ch formac?. Chcete-li to prov?st, b?hem r?stu sev?ete hlavn? v?honek a vyvolejte r?st nevlastn?ch d?t?. Po v?voji nevlastn?ch d?t? se z nich vyberou nejvhodn?j?? k vytvo?en? ruk?v?, roh? nebo plodov?ch ?l?nk? na dal?? rok, zbytek se odstran?. Za?tipov?n? v?honk? lze prov?st nejpozd?ji v polovin? ?ervna, jinak vyvinut? nevlastn? d?ti nestihnou do zimy dozr?t a zmrznout.
Nem?lo by se zapom?nat ani na to, ?e jakoukoli formu ke?? je nutn? neust?le udr?ovat ka?doro?n?m ?ezem, vyvazov?n?m v?hon?, jejich ??ste?nou rozdrobenost? a dal??mi operacemi.

Pro?ez?v?n? je v?konn? chirurgick? technika, v d?sledku ?eho? je odcizeno 50 a? 90 % ro?n?ho r?stu ro?n?ch v?honk? a v p??pad? pot?eby i v?celet? ??sti ke?e.
Pot?eba t?to techniky je d?na t?m, ?e na neob?ezan?ch ke??ch se ro?n? vytvo?? v?razn? v?ce v?honk? a shluk?, ne? dok??e mate?? ka?i?ka „nakrmit“.
V z?vislosti na st??? ke?? nejsou ?koly pro?ez?v?n? stejn?. V mlad?ch vinic?ch je zam??ena na p?stov?n? siln? r?vy na rostlin?ch v prvn?ch letech a na jejich z?klad? d?v? ke??m pot?ebn? tvar. ?kolem ?ezu plodonosn?ch ke?? je regulovat r?st a plodnost rostliny jako celku i jej?ch jednotliv?ch ??st? v r?mci p?ijat?ho ?tvaru. K tomu se p?i pro?ez?v?n? ro?n? na ke??ch ponech?v? ur?it? po?et a d?lka ruk?v?, plodov?ch ?l?nk?, upravuje se d?lka a po?et plodov?ch ??p? a o?ek. To vytv??? nejp??zniv?j?? tepeln?, vzdu?n? a sv?teln? re?imy pro rostlinu vinn? r?vy.
Existuje n?kolik metod pro?ez?v?n?, jejich? c?lem je zajistit rovnom?rn? r?st a plodnost v?honk? (kr?tk?, dlouh? atd.). Sm??en? ?ez nebo tzv. princip ovocn?ho odkazu se nejv?ce uplatnil p?i ?ezu evropsk?ch odr?d r?vy vinn?, kdy se substitu?n? uzel se??zne nakr?tko - o 2-3 o?ka a plodov? ??p v z?vislosti na odr?d? a p?ijat? metod? formace, - o 4-12 o??.

Na trvalkov? ruk?vy je um?st?no n?kolik ovocn?ch ?l?nk? v z?vislosti na tvaru a velikosti po?adovan? z?t??e. V tomto p??pad? by m?l b?t n?hradn? uzel v?dy um?st?n pod ?ipkou plodu a sm??ovat k vn?j?? ??sti ke?e. Dal?? ?ez v plodov?m ?l?nku spo??v? v ka?doro?n?m odstra?ov?n? plodov?ch ??p? a vytvo?en? 2-3 v?honk? nov?ho plodov?ho ?l?nku, kter? se vyvinuly na n?hradn?m uzlu. Pokud se na n?hradn?m uzlu vyvinul pouze jeden v?hon, se??zne se na 2-3 o?ka a k plodov?n? se vybere jeden a? dva v?hony na lo?sk? plodov? ?ipce dob?e vyvinut?, kter? se zast?ihnou na po?adovanou d?lku (obr. 13) .
St??h?n? na n?hradn? uzly umo??uje postupn? zvy?ov?n? st??? ruk?v? a zabra?uje jejich rychl?mu prodlu?ov?n?.
Pro mnoho za??naj?c?ch p?stitel? je obt??n? zvolit optim?ln? d?lku ?ezu ovocn? r?vy (??pky) a zat??en? ke??. Je t?eba poznamenat, ?e d?lka ?ezu vinn? r?vy a zejm?na velikost zat??en? se m??e zna?n? li?it a z?vis? na biologick? vlastnosti kultivary, krmn? plocha, p?ijat? forma a zem?d?lsk? techniky.
D?lka ?ezu ovocn? r?vy ve vina?stv? se obvykle m??? po?tem o?ek, kter? z?stanou p?i ?ezu. M?lo by b?t p??sn? rozli?ov?no podle odr?d, proto?e povaha zm?ny v plodnosti o?? po d?lce v?honku nen? u mnoha odr?d stejn?. Nav?c u n?kter?ch odr?d vinn? r?vy mohou b?t krom? centr?ln?ho pupenu plodn? v?honky, kter? vyrostly z n?hradn?ch, rohov?ch a dokonce i spac?ch pupen?.
Ve skupin? odr?d, kam pat?? Aligote, Odessa Black, Shasla, Odessa Souvenir, Early Magaracha, Moldavsko, Hamburg Muscat, Lanka, Lydia, Isabella, jsou o?i um?st?n? ve spodn? ??sti r?vy vysoce plodn?, tak?e tyto odr?dy ano nepot?ebuje dlouh? pro?ez?v?n?. Jejich ovocn? li?ny, kdy? tvo?? ke?e jako vodorovn? kordon, se s v?hodou zkracuj? - o 4-5 o??. Odr?dy Karaburnu, Nimrang, Chaush, It?lie, Early Odessa, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon vy?aduj? del?? ?ez oproti odr?d?m p?edchoz? skupiny - o 6-10 o??.

Charakteristick?m znakem odr?d - hybrid? p??m?ch producent? (Zeibel 1, Zeibel 1000, Terrace 20, Bako 1, Gaillard 157 aj.) je, ?e jsou schopny plodit nejen z pupen? um?st?n?ch na b?zi jednolet?ch r?v, ale tak? na v?honech, kter? se vyvinuly ze sp?c?ch pupen? na v?celet?ch ??stech a na hlav? ke?e. Proto je pro n? nejp?ijateln?j?? kr?tk? ?ez vinn? r?vy - o 2-3 uzly oka.
V?t?ina odr?d r?vy vinn? z nov?ho v?b?ru se vyzna?uje vysokou plodnost? spodn?ch o?ek, ale najdou se mezi nimi i ty, kter? plod? l?pe na del??ch r?v?ch - 5-8 i v?ce o?ek. Mezi odr?dami v?b?ru ?stavu vinohradnictv? a vina?stv?. V.E. Tairov, mezi n? by m?ly pat?it Steady Dokuchaeva, Riddle, Dniester pink, Golden Steady a n?kter? dal??.
Krom? povahy plodnosti o?ek po d?lce r?vy ovliv?uje p?ij?man? zp?sob tvorby ke?e tak? d?lku ?ezu. Nap??klad tvorba ke?? podle typu Guyot, bez ohledu na odr?du, zahrnuje ponech?n? dlouh?ch li?n pro plodov?n? - pro 8-12 o??. Del?? ovocn? r?vy by m?ly b?t tak? ponech?ny, kdy? je na zimu ukryjete.
Pokud jsou ke?e po?kozeny ?ernou skvrnitost?, ?ivotaschopnost a plodnost pupen? v zimuj?c?ch o??ch se prudce sni?uje. Morfologicky jsou touto chorobou posti?eny zejm?na spodn? o?i v?hon?. Proto se na ke??ch posti?en?ch ?ernou skvrnitost? d?lka pro?ez?v?n? ovocn?ch li?n prodlu?uje o 1-2 o?i.
Optim?ln?ho zat??en? ke?e s oky lze dos?hnout u ovocn?ch li?n libovoln? d?lky. Nap??klad, pokud r?stov? s?la v?honk? ke?e umo??uje um?stit na n?j 50 o??, pak p?i pro?ez?v?n? ovocn?ch li?n pro 8 o?? se na ke?i vytvo?? 5 plodov?ch ?l?nk?, jedna plodov? ?ipka a n?hrada 2 o?? uzel v ka?d?m, p?i pro?ez?v?n? na 5 o?ek bude plodov?ch ?l?nk? 7 atd.
Je t?eba m?t na pam?ti, ?e ke?e stejn?ho v?voje na vinici najdete jen velmi z??dka, tak?e ?ablonov? p??stup k ?ezu je vylou?en. Zku?en? p?stitel si p?edem p?edstav?, jak bude ten ?i onen ke? vypadat po se??znut? a jak by m?ly b?t trvalkov? ruk?vce a plodov? ?l?nky um?st?ny v prostoru.
P?i pro?ez?v?n? je t?eba vz?t v ?vahu vegetativn? r?st a zr?n? v?honk? na ke?i. P?i oslaben?m r?stu letorost? a jejich ?patn?m vyzr?v?n? se zat??en? ke?? o?ky sni?uje pou?it?m krat??ho ?ezu r?vy ponechan? k plodov?n?. Sou?asn? v?voj nadm?rn?ho po?tu dlouh?ch a siln?ch v?honk? na ke?i nazna?uje jeho nedostate?n? zat??en? v?honky a v?nosem. Zv??en? zat??en? ke?e s oky lze dos?hnout m?rn?m prodlou?en?m ovocn?ch li?n, ale je lep?? ponechat p?i ?ezu zes?len? plodov? ?l?nky, to znamen?, ?e v jednom ?l?nku jsou dva plodov? ??py. Pro tvorbu ovocn?ch vazeb zvolte vinnou r?vu o pr?m?ru 6-10 mm.
P?i ?ez?n? je nutn? pou??t ostr? ?ezn? n?stroj, kter? zajist?, aby v?echny ?ezy byly um?st?ny na jedn? stran? obj?mky nebo rohu. Opa?n? ?ezy zabr?n? toku ?ivin k ?ivotn? d?le?it?m org?n?m ke?e. Po ?pln?m odstran?n? v?honk? jsou ?ezy vyrobeny kolmo ke zb?vaj?c? ??sti, ani? by se tvo?ily pah?ly. Jednolet? v?hony se st??haj? alespo? jeden centimetr nad p?ezimuj?c?m okem.
P?i nastavov?n? z?t??e ke?? o?ima by vina?i m?li po??tat i s t?m, ?e v n?kter?ch zim?ch m??e doj?t k odum?en? n?kter?ch pupen? v zimuj?c?ch o?k?ch hrozn?. ?asem to ovlivn? kone?n? zat??en? ke?? v?honky a plodinami. Proto se p?ed pro?ez?v?n?m ke?? (za??tkem jara) zji??uje stav ledvin proveden?m ?ez? ost??m pop?. ostr? n?? pod?l oka. Po?kozen? ledvina je tmav? hn?d?, zat?mco ?iv? ledvina je sv?tle zelen?. Po zji?t?n? smrti ledvin vezm?te v ?vahu ?daje p?i pro?ez?v?n? ke??. Je t?eba si uv?domit, ?e u mnoha odr?d je plodn? pouze centr?ln? pupen, kter? je nejzraniteln?j?? v??i mrazu.
Pokud jsou mrazem po?kozeny nejen pupeny, ale tak? jednolet? r?va, v?celet? ??sti ke?e, pou??vaj? se speci?ln? typy ?ez? k obnoven? tvaru ke?e. Zejm?na jsou na takov?ch ke??ch vy??znuty v?echny zmrzl? ??sti, aby se aktivoval v?voj nejmrazuvzdorn?j??ch rohov?ch a sp?c?ch pupen?. V budoucnu je koruna ke?? obnovena kv?li v?honk?m, kter? vyrostly z t?chto pupen?. V p??pad? hromadn?ho rozvoje v?mladkov?ch v?hon? se p?ebyte?n? vylom? a ponech?vaj? nejsiln?j??, vhodn? pro tvorbu nov?ch v?tv?.
Hrozny lze ?ezat od podzimu (po opadu list?) a na ja?e p?ed l?m?n?m pupen?. Nejlep?? ?as pro pro?ez?v?n? ke?? na osobn?m pozemku je brzk? jaro kdy m??e p?stitel ur?it m?ru a povahu po?kozen? o?? a r?vy zimn?mi mrazy a prov?st vhodn? ?pravy syst?mu ?ezu ke?? - d?lky a kvality r?vy ponechan? k plodov?n?. P?i podzimn?m pro?ez?v?n? vee-fadn?ku by m?l b?t na ke??ch ponech?n zv??en? po?et o?? o 20-25% (s p?ihl?dnut?m k jejich mo?n?mu po?kozen? zimn?mi mrazy).
Pokud jsou ke?e na zimu chr?n?ny, pak na podzim provedou p?edb??n? pro?ez?v?n?, odstra?uj? ovocn? r?vy, ?patn? vyzr?l? a slab? v?honky a nakonec ke?e na ja?e o??znou. P?ed?ez?n? usnad?uje zakryt? ke?? na zimu vrstvou zeminy nebo jin?ch materi?l?. Ale s pomoc? samotn?ho pro?ez?v?n? je velmi obt??n? ke? spr?vn? zat??it, zejm?na p?i velk? ztr?t? o??. ??st v?honk? z v?celet?ch ??st? a hlava ke?e se vyv?j? slab?, neplodn?. Proto je kone?n? z?t?? v?hon? a plodin nastavena pomoc? fragment? vegetativn?ch v?honk?, kter? se prov?d? koncem kv?tna. Je to jak?si dopln?k k pro?ez?v?n?.

Na ja?e, po se??znut?, se na hroznov?m ke?i vyvine v?ce v?hon?, ne? je nutn? pro tvorbu ?rody. Pokud nebudou p?ijata zvl??tn? opat?en?, ke? ztrat? sv?j pot?ebn? tvar a jeho koruna bude velmi zahu?t?n?.
To negativn? ovlivn? v?nos a kvalitu bobul?, povede k por??ce v?honk? a shluk? ?k?dci a chorobami. Proto je v dob? vegetace nutn? dal?? p??e o ke?, tzn. prov?d?n? operac? na jeho zelen?ch ??stech.
Existuj? operace, kter? ovliv?uj? vegetativn? org?ny ke?e - ?lomky v?honk?, podvazek, sev?en?, pron?sledov?n?, zten?en? list? a operace na generativn?ch org?nech - dodate?n? opylen?, zten?en? kv?tenstv?, hrozn? a bobul?.
Stejn? jako o?ez?v?n? pom?haj? zelen? operace vytvo?it mezi nimi optim?ln? rovnov?hu nadzemn? ??st a ko?enov? syst?m ke?e, povrch list? a v?nos.
Jejich pou?it? umo??uje pohodln?ji um?stit v?honky a hrozny na podp?ry, p?erozd?lit a zlep?it tok ?ivin do pot?ebn?ch org?n? ke?e a t?m zabr?nit nebo omezit opad?v?n? kv?t? a vaje?n?k?, urychlit zr?n? a zlep?it atraktivitu trs?, zv??it dozr?v?n? v?honk?.
V z?vislosti na ?kolech stanoven?ch p?stitelem lze pou??t jednu nebo druhou operaci a tak? jejich slo?it? kombinace.

Jak bylo uvedeno v??e, nejd?le?it?j?? operac? pro p??i o ke? je fragment vegetativn?ch v?honk?. Jeho pou?it? umo??uje do ur?it? m?ry vyhnout se chyb?m p?i pro?ez?v?n?, tak?e je to jako dopln?k a pokra?ov?n? pro?ez?v?n?, zejm?na kdy? bylo prov?d?no na podzim nebo v zim?.
Vytv??ej? fragment, kdy? se na rostouc?ch v?honc?ch ji? objevila kv?tenstv? (druh? polovina kv?tna), prov?d?j? to v kr?tk? dob?, proto?e ke? utr?c? ?iviny na tvorbu zbyte?n?ch v?honk?.
P?i pozd?j?? fragmentaci bude nav?c p?stitel nucen pou??vat pro?ez?va?, p?i?em? ke??m zp?sob? pomalu se hoj?c? r?ny.
Plodn? ke? se za??n? odlamovat ode dna. Nejprve se odstran? pa?ezov? v?honky, kter? se vyvinuly ze sp?c?ch pupen? na hlav? a v?celet?ch ??stech ke?e (ruk?vy, kmeny), s v?jimkou t?ch, kter? jsou pot?ebn? k obnoven? chyb?j?c?ch nebo nahrazen? po?kozen?ch prvk? jeho koruny. Hust? rozm?st?n? v?honky v plodov?ch ?l?nc?ch pak vy?e?te. Dvojice a odpali?t? jsou tak? rozbit? (v?st?ely vyrostl? z jednoho oka), tak?e jeden z nejsiln?j??ch.
Pokud se na ke?i zachovalo mnoho v?honk?, n?kter? z nich, nejv?ce nevyvinut?, jsou tak? odstran?ny, ??m? se celkov? po?et zv??? na doporu?en?.
U v?t?iny stoln?ch odr?d r?vy vinn? s velk?mi hrozny (Arcadia, Karaburnu, Nimrang atd.) by m?la b?t kone?n? z?t?? vegetativn?ch v?honk? 4-6 v?honk?, st?edn?ch a mal?ch (Golden resistant, Shasla, Dniester pink atd.) - 5- 7 v?honk? na 1 m2 plochy v??ivy ke??.
Na ovocn?ch plant???ch technick?ch odr?d po ?lomc?ch z?st?v? 6 a? 9 v?honk? na 1 m2 krmn? plochy ke??, v z?vislosti na odr?d?.
U odr?d s velk?mi shluky (It?lie, Moldavsko atd.) je p?i rozbit? velmi d?le?it? krom? ovoce ponechat na ke??ch neplodn? v?honky, p?i?em? mezi nimi je p?ibli?n? pom?r 1: 1.
Na n?kter?ch stoln?ch odr?d?ch r?vy vinn?, zejm?na nov? selekci (Arcadia, Lanka), nelze vzhledem k vysok? plodnosti v?hon? v?dy optimalizovat zat??en? ke?? a z?skat dostate?n? mno?stv? tr?n?ch hrozn? i pomoc? ?lomk? st??l?. U t?chto odr?d d?v? odstran?n? vrcholov?ch shluk? dobr? v?sledky. smazat je
n?sleduje bezprost?edn? po odkv?tu tak, aby na jeden plodn? v?hon nebyl v?ce ne? jeden trs.
Takov? na prvn? pohled pracovn? n?ro?n? technika, jakou je odstra?ov?n? shluk?, se mnohon?sobn? vyplat? zv??en?m v?nosu prodejn?ch shluk?.

V?z?n? zelen?ch v?honk? je operace navazuj?c? na trosky, kter? je tak? nem?n? d?le?it?.
Vyr?b? se tak, aby v?honky nebyly po?kozeny v?trem, stejn? jako pro rovnom?rn? um?st?n? a upevn?n? v po?adovan?, ?asto vertik?ln? poloze.
P?i udr?ov?n? ke?? hrozn? na svisl? m???i se v?honky p?i r?stu p?ivazuj? k dr?tu. Za?nou se v?zat, kdy? dos?hnou d?lky 40-50 cm a jejich b?ze m?rn? d?evnat?. B?hem vegeta?n?ho obdob? se prov?d?j? 2-4 podvazky v?honk? v z?vislosti na s?le r?stu ke?? a v??ce m???oviny.
P?i p?stov?n? hrozn? na k?lech jsou zelen? v?honky rovnom?rn? rozm?st?ny a v?z?ny na kol?ky. Na vodorovn? plo?e alt?n? a oblouk? se vina?i ?asto omezuj? pouze na v?z?n? d?evnat?ch ovocn?ch li?n a ruk?vc?. Zelen? v?honky jsou p?ipevn?ny k vodorovn? ??sti konstrukce pomoc? ant?n a zauj?maj? volnou pozici.
P?i podvazov?n? se sna?? rovnom?rn? rozm?stit vegetativn? r?st ke?e v prostoru, vyh?baj? se zast?n?n? kv?tenstv? a trs?.
Aby se v?hony nepo?kodily m???ov?m dr?tem a mohly bez p?ek??ek r?st do tlou??ky, je t?eba je sv?zat osmi?kovou, nesvazovat prov?zkem p??li? pevn?.

sv?r?n? v?honk?
U n?kter?ch odr?d r?vy vinn? (Hambursk? Mu?k?t, Chaush, Nimrang, Ryzlink r?nsk? aj.) se vlivem siln?ho opad?v?n? kv?t? a vaje?n?k? tvo?? voln?, pod?adn? hrozny, co? vede ke ztr?t? jejich atraktivity, a u technick?ch odr?d - k nedostatek ?rody. Proto, aby se zabr?nilo opad?v?n? kv?t? a vaje?n?k?, jsou zelen? v?honky sev?eny a jejich vrcholy jsou odstran?ny.
Za?tipov?n? se prov?d? na za??tku kv?tu, nehtem se odstran? vrchol rostouc?ho v?honku se 2-3 internodii. V?echny siln? v?honky ke?e podl?haj? sev?en?, s v?jimkou t?ch, kter? se vyvinuly na n?hradn?ch uzlech. Po za?t?pnut? je r?st letorost? do?asn? pozastaven a ?iviny jsou pos?l?ny p??mo do kv?tenstv?, co? p?isp?v? k lep??mu nasazen? bobul?, n?r?stu hmoty hrozn? a celkov? ke zv??en? v?nosu hrozn?.
Za?tipov?n? zelen?ch v?honk? m? krom? omezen? opad?n? kv?t? a bobul? pozitivn? vliv na kladen? ovocn?ch pupen? pro sklize? v p???t?m roce. Za?tipov?n? hlavn?ch v?hon? se tak? pou??v? k pos?len? r?stu nevlastn?ch d?t? pou??van?ch p?i urychlen? tvorb? ke?? nebo k obnoven? jejich vegetativn? s?ly po po?kozen? mrazem.

Spolu se za?tipov?n?m v?hon? lze dos?hnout pozitivn?ho v?sledku z dodate?n?ho opylen?, zejm?na u odr?d s funk?n? sami??m typem kv?tu (Chaush, Nimrang, Lora aj.). Sm??en? v?sadba odr?d se sami??m typem kv?tu a opyluj?c?ch odr?d s oboupohlavn?m ne v?dy poskytuje plnohodnotn? hrozny u odr?d se sami??m typem kv?tu, zejm?na p?i kveten? za obla?n?ho, de?tiv?ho nebo nedostate?n? tepl?ho po?as?.
V tomto p??pad? se pou??v? um?l? opylen?. Skl?d? se z n?sleduj?c?ho: pomoc? lopatek vyroben?ch ve form? lopatek a ?aloun?n?ch kr?li??m chlupem se kv?tenstv? sev?e mezi lopatkami a sb?r? se pyl z 20-25 kv?tenstv? jedn? nebo v?ce siln? kvetouc?ch opyluj?c?ch odr?d ( bisexu?ln?). Potom se „nabit?mi“ lupy st??dav? lehce sev?e stejn? po?et kv?tenstv? opylovan? odr?dy.
Stanoven? pr?ce se prov?d? dvakr?t: na za??tku kveten? - kdy? asi 40% kv?tin shod? klobouky, podruh? - b?hem obdob? pln?ho kv?tu. Nejlep?? doba pro dodate?n? opylen? je od v?chodu slunce do 11 hodin odpoledne.
N?kdy je nasazov?n? a r?st hrozn? stimulov?n pomoc? fyziologicky ??inn? l?tky zejm?na gibereliny. Optim?ln? koncentrace roztoku krystalick?ho giberelinu AZ je 100 mg/l, gibbersibu je 300-400 mg/l.
Doporu?en? doba zpracov?n? je v??ka kv?tu a 7-10 dn? po n?m. Zvl??t? efektivn? je pou?it? giberelin? p?i zpracov?n? bezsemenn?ch a n?zkosemenn?ch odr?d r?vy vinn?.

Na pozemc?ch pro dom?cnost, aby se zv?t?ila velikost bobul?, urychlilo se jejich zr?n?, zv??il se v?nos a v?nos komer?n?ch stoln?ch hrozn?, ro?n? v?honky nebo v?celet? ??sti ke?? jsou krou?kovan?. Tato technika zpomaluje odtok ?ivin do spodn?ch ??st? ke?e, hromad? je nad prstencem, ??m? zvy?uje v??ivu kv?tenstv? a trs?. Proto jsou v?hony v?dy pod kv?tenstv?m krou?kovan?.
Pokud chce p?stitel zlep?it nasazov?n? bobul?, p?skov?n? by m?lo b?t provedeno na za??tku kv?tu, aby se zv?t?ila velikost bobul? - prov?d? se b?hem jejich intenzivn?ho r?stu; pro urychlen? sklizn? - letorosty se krou?kuj? na za??tku zr?n? hrozn?.
P?skov?n? se prov?d? roubovac?m no?em nebo speci?ln?m n?strojem s dvojit?m ost??m, opatrn? (aby nedo?lo k po?kozen? d?eva) ?ez?n?m pruhu k?ry o ???ce 3-5 mm ve form? krou?ku. M?sto, kde je k?ra odstran?na, je sv?z?no pergamenem nebo plastov?m obalem.
??m men?? je ???ka prstenu a ??m d??ve je vyroben, t?m rychleji se r?na hoj?, t?m m?n? je ke? oslaben?.
Obdobn? efekt zajist? prom??knut? k?ry m?kk?m dr?tem nebo kruhov? na??znut? v?honku bez odstran?n? k?ry, opakov?n? v intervalu 7-10 dn?.
Je t?eba m?t na pam?ti, ?e krou?kov?n?, kter? bylo prov?d?no n?kolik let v ?ad?, m??e oslabit r?st v?honk?, sn??it v?nos hrozn?, tak?e je lep?? to ud?lat po roce.
Pron?sledov?n?
U siln?ch odr?d p?ev??n? pozdn?ho zr?n? se pro zv??en? akumulace cukru v bobul?ch a zlep?en? dozr?v?n? r?vy prov?d? pron?sledov?n? v?honk? - odstra?ov?n? jejich vrchol?. V?honky se raz? pot?, co p?estanou r?st, p?i?em? nad horn?m trsem z?stane m?n? ne? 10-12 list?. Pou?it? pron?sledov?n? u n?zko rostouc?ch odr?d se nedoporu?uje, proto?e to oslab? rostliny.
V d?sledku ra?by se zastav? r?st v?hon? a do shluk? a spodn?ch internodi? je sm?rov?no zna?n? mno?stv? ?ivin, kter? zlep?uj? vyzr?v?n? plodiny a dozr?v?n? v?hon?.
P?i ra?en? velk? d?le?itost m? v?asnost jeho realizace. Nap??klad p??li? brzk? pron?sledov?n? m??e zp?sobit dal?? r?st nevlastn?ch d?t? a zpomalit dozr?v?n? v?honk? a pozdn? pron?sledov?n? nep?inese o?ek?van? v?sledek. Pro v?t?inu region? na jihu Ukrajiny, v z?vislosti na odr?d? hrozn? a jej?ch podm?nk?ch p?stov?n?, odborn?ci doporu?uj? pron?sledovat koncem ?ervence - za??tkem srpna.

Za?t?pnut? je odstran?n? nebo zkr?cen? postrann?ch adventivn?ch v?hon?, kter? se vyvinuly v uzlech mezi hlavn?m v?honem a listov?m ?ap?kem.
Nevlastn? d?ti zahu??uj? korunu ke?e, st?n? hlavn? listy a hrozny a t?m vytv??ej? p??zniv? podm?nky pro rozvoj
houbov? onemocn?n?. Nejsiln?ji se vyv?jej?, kdy? jsou ke?e nedostate?n? zat??en?, sev?raj? vrcholy v?honk? a tak? v m?stech, kde jsou v?honky ohnut?.
N?kte?? p?stitel? odstra?uj? lignifikovan? nevlastn? d?ti ?pln? a tvo?? se r?ny, zhor?uje se v??iva zimuj?c?ch o?? hlavn?ho v?honku, v d?sledku ?eho? kles? jejich plodnost. Aby se tomu zabr?nilo, nevlastn? d?ti by m?ly b?t sev?eny v travnat?m stavu p?es 2-3 listy.
(obr. 14). V tomto p??pad? budou zb?vaj?c? listy slou?it jako dal?? zdroj v??ivy pro zimuj?c? o?i hlavn?ho v?honku. Proto?e se nevlastn? d?ti nevyv?jej? sou?asn?, jsou odstran?ny, jakmile se objev?.

N?kdy ve vina?stv? podn?cuj? v?voj nevlastn?ch d?t? u?t?pnut?m hlavn?ho v?honu. Nej?ast?ji se to prov?d? za ??elem urychlen? tvorby ke?? a v n?kter?ch p??padech pro z?sk?n? dal?? plodiny na nevlastn?ch d?tech.

Kr?sn? trsy vhodn? k dlouhodob?mu skladov?n? z?sk?te pro?ez?n?m bobul? v nich. Z?rove?, kdy? bobule je?t? nedos?hly velikosti hr??ku, vy??zne se 20-25 % plodnice, hlavn? ve vnit?n? ??sti trsu. V?sledkem je, ?e je m?n? hust? a bobule jsou rovnom?rn? velk? a kr?sn?.
Aby se urychlilo zr?n? bobul?, zlep?ila se atraktivita a prodejnost hrozn? na ke??ch hrozn? st?edn?ho a pozdn?ho zr?n? (hlavn? pro stoln? pou?it?), odstran?n? list? v oblasti hrozn? poskytuje dobr? v?sledky. Tuto techniku vy?aduj? zejm?na stoln? odr?dy s barevn?mi bobulemi, kdy v podm?nk?ch siln?ho zast?n?n? nedoch?z? k intenzivn?mu elegantn?mu vybarven?. Star? listy kolem trs? je nutn? odlamovat 15-20 dn? p?ed ?pln?m dozr?n?m, zvl??t? v letech s hodn? chladn?mi a de?tiv?mi dny. T?m se odstran? a? 20 % neproduktivn?ch star?ch list? ke?e ve spodn? ??sti v?hon?.
V??e uveden? operace p??e o ke?e jsou pom?rn? pracn?, tak?e nena?ly ?irok? uplatn?n? v pr?myslov?m vina?stv?, ale lze je ?sp??n? prov?d?t na mal? dvorkov? vinici pro p?stov?n? elegantn?ch trs? se sluncem zbarven?mi bobulemi. P?da na vinici a zlep?en?
Vini?n? p?da je ?iv? prost?ed?, ve kter?m ?ije a mno?? se mnoho druh? bakteri? a dal??ch mikroorganism?, kter? nep?etr?it? p?em??uj? organickou hmotu na miner?ln? slou?eniny dostupn? rostlin?m.
Ornici tvo?? p?ev??n? pevn? ??stice, voda a vzduch. V z?vislosti na p??tomnosti kysl?ku v p?d? rozklad organick? hmota k mikroorganism?m doch?z? doutn?n?m, rozkladem nebo fermentac?. Doutn?n? je pro rostliny nejp??zniv?j??, doch?z? k n?mu p?i dostate?n?m p??stupu kysl?ku.
Jednou z v?hod hrozn? je, ?e mohou r?st a plodit na p?d?ch s r?znou ?rovn? ?rodnosti. Rostliny v?ak z?eteln? reaguj? na p?dn? podm?nky, m?n?c? se velikost ?rody a zejm?na jej? kvalita.
Struktura p?dy. Podle strukturn?ho slo?en? je pro hrozny nejp??zniv?j?? jemn? hrudkovit?, zrnit?, sv?tle strukturovan? p?da. Takov? p?da je dostate?n? nasycena vzduchem, dob?e absorbuje a udr?uje vlhkost. T??k?, hlinit? p?dy jsou pro hrozny m?n? vhodn? – ?patn? proch?zej? vodou, maj? hustou strukturu, kter? se st?v? p?ek??kou pronik?n? ko?en?. Siln? a p?s?it? p?dy dob?e propou?t?j? vodu, ale velmi ?patn? ji zadr?uj?, v d?sledku toho jsou ?iviny vyplavov?ny spolu s vodou do ni???ch, nevyvinut?ch horizont?.
Pro z?sk?n? po?adovan? hrudkovit? struktury lehk? nebo t??k? p?dy z hlediska mechanick?ho slo?en? je nutn? do n? pravideln? aplikovat zv??en? d?vky (a? 10 kg / m2) humusu. Pravideln? pou??v?n? organick?ch hnojiv by m?lo b?t tak? povinn? na p?d?ch s p??znivou strukturou pro hrozny, proto?e krom? zachov?n? p?irozen?ho slo?en? p?dy v?m tato technika umo??uje doplnit p?irozen? z?soby organick?ch l?tek a miner?ln?ch ?ivin v m?st?. , a umo??uje racion?ln?ji vyu??vat p?irozen? z?soby vlhkosti.
Zlep?it granulometrick? slo?en? p?dy je mo?n? p?skov?n?m j?lovit?ch (t??k?ch) a j?lovit?ch p?s?it?ch (lehk?ch) p?d. K tomu se p?ed kop?n?m m?sta p?id? a? 30 kg hrubozrnn?ho ???n?ho p?sku na 1 m2 j?lov?ch p?d a na p?s?it?ch p?d?ch - stejn? mno?stv? j?lu, paprsek; sapropel. P?i p?stov?n? plant??e a p?i v?sadb? sazenic do jam mus? b?t mno?stv? vnesen?ho p?sku nebo j?lu alespo? zdvojn?sobeno. Tato technika je pracn?, ale poskytuje dlouhodob? pozitivn? efekt.
Acidobazick? rovnov?ha. V souladu s chemick?mi prvky p?evl?daj?c?mi v p?d? m??e b?t kysel?, neutr?ln? nebo z?sadit?. Kysel? p?dy (pH 4,5-5) jsou pozorov?ny na severu a z?pad? Ukrajiny, lze je rozpoznat podle indik?torov?ch rostlin. Obvykle zde roste p?esli?ka roln?, pikuln?k, prysky?n?k, jitrocel. He?m?nek, jetel b?l?, ho??ice rostou obvykle na z?sadit?ch p?d?ch (pH 7-8). Jsou b??n? z v?t?? ??sti v ?ernomo?sk? stepi a na Krymu. Nejlep?? ze v?eho je, ?e hrozny rostou na p?d?ch s pH 6,5-7,5.
Acidobazickou rovnov?hu p?dy lze v?razn? zm?nit zaveden?m v?pna v po?adovan?m mno?stv? do kysel? p?dy a s?dry do alkalick? p?dy na pozad? zv??en?ch norem organominer?ln?ch hnojiv. Z?saditou p?du lze tak? postupn? zlep?ovat okyselen?mi hnojivy - superfosf?t, dusi?nan amonn?, s?rany atd.
Obnoven? pevnosti p?dy. Mnohem obt??n?j?? je odstranit v p?d? takov? jev, jako je jej? ?nava, kter? je ve v?t?in? p??pad? d?sledkem monokultury. Na osobn?m pozemku, ke? r?vy, kter? z n?jak?ho d?vodu velmi ?asto vypad?v?, se sna??me rychle obnovit v?sadbou nov?ho. Takov? sp?ch ve v?t?in? p??pad? nevede k o?ek?van?m v?sledk?m. N?kdy je moud?ej??, na ?kor moment?ln?ch v?hod, d?t p?d? ?as na odpo?inek, v extr?mn?ch p??padech zasadit rostlinu jin?ho plemene.
Dobr? v?sledky p?i obnov? pevnosti p?dy poskytnou zv??en? zav?d?n? organick? hmoty (humus, komposty) a tak? v?sev rostlin na zelen? hnojen? na zelen? hnojen?. Na 1 m2 plochy pozemku se vys?v? cca 25 g hrachu, 15-20 g vikve nebo 2 g jetele. Je?t? lep?? je zas?t sm?s t?chto plodin. Jako zelen? hnojivo m??ete pou??t dal?? rostliny, kter? v kr?tk?m obdob? daj? dostate?n? mno?stv? zelen? hmoty - ho??ice, ?epka, pohanka, ??ov?k.
V?sev semen na zelen? hnojen? lze prov?st jak na za??tku jara, tak na konci l?ta. Je d?le?it? si pamatovat: pokud se rostliny na zelen? hnojen? vys?vaj? na plodonosn? vinici, bude pro jejich r?st zapot?eb? dal?? vl?ha a v??iva. M?ra zavla?ov?n? t?chto oblast? by proto m?la b?t zv??ena organizov?n?m dodate?n?ho kropen? plodin na zelen? hnojen? a miner?ln? hnojiva. V oblastech s ro?n?mi sr??kami men??mi ne? 500 mm je p?stov?n? plodin na zelen? hnojen? bez zavla?ov?n? obecn? kontraindikov?no. V mlad?ch v?sadb?ch hrozn? byste nem?li p?stovat zelen? hnojiva.
Pot?, co vyset? plodiny dos?hnou maxim?ln?ho r?stu, ale nezd?evnat?, jsou pokoseny a hmota je zaryta do p?dy stanovi?t?. Rozpad zelen? hmoty lze urychlit dodate?n?m os?dlen?m p?dy aerobn?mi a anaerobn?mi mikroorganismy, tzn. pomoc? modern? EM technologie.
Miner?ln? hnojiva na stanovi?ti je nutn? pou??t v p??padech, kdy nen? mo?n? doplnit hlavn? ?iviny nebo je nelze vyv??it organick?mi hnojivy.
Kompost. Proto?e se dnes dobr? hn?j a ra?elina st?vaj? nerealizovateln?m snem mnoha majitel? pozemk?, m??ete nedostatek organick?ch l?tek na m?st? kompenzovat p??pravou kompost?. S kvalitn?m kompostem z?sk? p?da nejen humus a ?iviny, ale tak? v?razn? obohat? nenahraditelnou mikrofl?ru. Materi?l pro kompostov?n? lze z?skat z vlastn? zahrady a zeleninov? zahrady: zbytky zeleniny, list?, plevel - v?e p?jde do akce. Rostlinn? odpad je polo?en ve vrstv?ch, obsyp?n vrchn? vrstvou zeminy obohacen? mikroorganismy v pom?ru 5:1. V kompostovac? j?m? nebo hromad? by nem?la b?t povolena vysok? teplota spalov?n? (ne v?ce ne? 60 ° C), ale pokud k tomu dojde, lze teplotu sn??it vydatn?m zal?v?n?m. Spr?vn? p?ipraven? kompost obsahuje 0,3-0,5 % dus?ku, 0,2-0,4 % fosforu a 0,3-0,6 % drasl?ku (obr?zek 15; viz P??loha, strana 76).
Ide?ln?m dopl?kem kompostu m??e b?t hn?j a samoz?ejm? ra?elina, kter? m? m?rn? kysel? prost?ed?, co? je pro plochy velmi d?le?it? tradi?n? p?stov?n? hrozny. V zast?n?n? ??sti stanovi?t? mus? b?t polo?ena kompostovac? j?ma nebo hromada, kter? zabr?n? vysych?n? materi?lu. Aby kompost vyzr?l za 2-3 m?s?ce, je nutn? kompostovou hmotu navlh?it vodn?m roztokem p??pravku Baikal-EM-1U v pom?ru 1:100-200. Takto p?ipraven? kompost lze obohatit o ?iviny p?id?n?m miner?ln?ch hnojiv. Syst?m hnojen? plod?c? vinice by m?l zohled?ovat pot?ebu ke?? na ?iviny v ur?it?ch f?z?ch jejich vegetace.

Aplikace hnojiv. Na ja?e, aby se zv??ila vegetativn? hmota v?honk?, kvetouc?ch a sadebn?ch plod?, je t?eba zajistit ovocn? ke?e vysok? ?rove? p??sun v?ech prvk?, zejm?na dus?ku. V t?to dob? se ke?e krm? hnojivy v mno?stv? 3-7 g dus?ku, 3-7 g fosforu a 6-12 g drasl?ku na 1 m2 vinice.
V l?t? za??n? druh? vlna zes?len?ho r?stu ko?en?, pokra?uje v?voj ovocn?ch pupen? v zimuj?c?ch o??ch a akumulace rezervn?ch ?ivin v org?nech ke??, jejich? obsah ur?uje zimn? odolnost rostlin. V tomto obdob? (?erven-?ervenec) je dobr? p?idat pod ke?e 3-4 g ??inn? l?tky fosforu a drasl?ku na jeden metr ?tvere?n? plochy vinice. Hnojen? hrozn? dus?kem se v tuto chv?li zpravidla neprov?d?.
Ve v?t?in? vina?sk?ch sm?rnic jsou doporu?en? sazby pro zav?d?n? prvk? miner?ln? v??ivy uvedeny v ??inn?ch l?tk?ch na hektar vinice. Obsah ?ivin v r?zn?ch hnojivech nen? stejn?.
Vypo??tejte m?ru aplikace konkr?tn?ho hnojiva na jednotku plochy v z?vislosti na procento v n?m m??e b?t dus?k, fosfor nebo drasl?k:

Hlavn?m rysem a obt??nost? hnojen? hrozn? je, ?e ?iviny pot?ebn? pro ke?e mus? b?t dod?v?ny do oblasti, kde se nach?z? v?t?ina jejich aktivn?ch ko?en? - do hloubky 40-50 cm. Na soudr?n?ch p?d?ch n?ro?n?ch na vl?hu lze do budoucna aplikovat hlavn? d?vku fosforu a drasl?ku – jednou za 2–3 roky, d?vku odpov?daj?c?m zp?sobem zv??it. Stejn?m zp?sobem (lze kombinovat) je t?eba aplikovat jednou za dva I od 2-4 kg na 1 m2 humusu nebo dvojn?sobnou d?vku kompostu.
Mnoho vina?? d?l? tu chybu, ?e do chud?ch lehk?ch p?d zav?d?j? vy??? d?vky hnojiv. Vysok? koncentrace miner?ln?ch l?tek je ?asto pro rostliny ?kodliv?, zejm?na v po??te?n?m obdob? jejich r?stu. N?sledn? je v?t?ina t?chto hnojiv (zejm?na dus?kat?ch) vyplavov?na sr??kovou a z?vlahovou vodou do spodn?ch p?dn?ch horizont?. V takov?ch p?d?ch by byla nejlep?? volba ?ast? aplikace hnojiva ve form? organo-miner?ln?ch z?livek.

Rostliny vinn? r?vy maj? dob?e vyvinut?, hluboce pronikaj?c? ko?enov? syst?m, kter? jim poskytuje zv??enou odolnost v??i suchu ve srovn?n? s jin?mi plodinami.
N?zk? sr??ky a ?ast? sucha v oblastech p?stov?n? hrozn? z?rove? nep?isp?vaj? k maxim?ln?mu vyu?it? p??zniv?ch p?dn?ch a tepeln?ch zdroj? v t?chto regionech k z?sk?n? vysok?ch a kvalitn?ch v?nos? hrozn?. Pro norm?ln? r?st a tvorbu ?rody pot?ebuj? rostliny na jihu Ukrajiny asi 600–700 mm sr??ek ro?n?, za p?edpokladu, ?e jsou rovnom?rn? rozlo?eny ve vegeta?n?ch f?z?ch. Ve skute?nosti jsou zde pr?m?rn? ro?n? sr??ky pouze 380-440 mm, nav?c jejich zna?n? ??st nen? pro hrozny k dispozici, proto?e se ztr?c? ve form? st?k?n? a fyzick?ho v?paru z povrchu p?dy.
V praxi de??ov?ho vina?stv? se ji? dlouho pou??vaj? metody zam??en? na akumulaci a udr?en? vlhkosti v p?d? - zadr?ov?n? sn?hu, sb?r de??ov? a taj?c? vody, hlubok? podzimn? zpracov?n? p?da atd.
Tyto zem?d?lsk? postupy v na?ich podm?nk?ch mohou jen ??ste?n?, na kr?tk? doba, k napln?n? pot?eby ke?e hrozn? po vlhkosti. I kdy? je metrov? vrstva p?dy zcela nasycena vlhkost?, co? je v p??rodn?ch podm?nk?ch na jihu Ukrajiny extr?mn? vz?cn?, norm?ln? podm?nky r?st a plodnost ke?? po cel? vegeta?n? obdob?. Proto nej??inn?j?? metodou pro optimalizaci spot?eby vody ke?? a z?sk?n? trvale vysok?ch v?nos? hrozn? je zavla?ov?n?.
Do za??tku vegeta?n?ho obdob? se vlivem zimn?ch sr??ek v p?d? vinice nashrom??d? dostatek vl?hy pro rozvoj o?ek. Zv??en? pot?eba r?vy vinn? na vl?hu je poci?ov?na po odkv?tu a zvy?uje se s n?r?stem listov? plochy a intenzitou meteorologick?ch faktor?.
Doby a m?ry zavla?ov?n?. Existuje mnoho zp?sob?, jak stanovit na?asov?n? a normy zal?v?n? hrozn?. V?echny v?ce ?i m?n? p?esn? ze zn?m?ch jsou zalo?eny na pou?it? speci?ln?ho vybaven? a v tomto smyslu nejsou amat?rsk?m vina??m dostupn?.
Dobu zal?v?n? hrozn? na osobn?m pozemku m??ete nastavit podle vzhledu rostlin. Za prv?, nedostatek vl?hy ovliv?uje r?st v?honk? a barvu jejich list?. Pokud se v prvn? polovin? vegeta?n?ho obdob? za?nou vrcholky jednotliv?ch v?honk? narovn?vat a jejich listy se zbarv? tmav? zelen?, znamen? to, ?e ke? poci?uje pot?ebu vlhkosti. V druh? polovin? vegeta?n?ho obdob? u li?n, kter? nemaj? vl?hu, listy ztmavnou a okraje spodn?ch list? na v?honech za?nou ?loutnout a zasychat.
P?i tomto nastaven? doby z?livky by p?stitel? nem?li zapom?nat, ?e zm?ny v?hon? a barvy jejich list? mohou b?t p??li? pozd? na to, aby nazna?ovaly pot?ebu rostlin ve vl?hu. Je t?eba tak? vz?t v ?vahu, ?e i kr?tk? vystaven? nedostatku vl?hy v p?d? znateln?ji ovlivn? ?ivotaschopnost oslaben?ch a p?et??en?ch ke?? s trsy. P?i ur?ov?n? na?asov?n? z?vlahy je proto nutn? krom? sledov?n? fyziologick?ho stavu ke?? sledovat vlhkost p?dy hlouben?m mal?ch vertik?ln?ch studn? v uli?k?ch vinice nebo odb?rem vzorku p?dy p?dn?m vrt?kem. Podle vn?j?? znaky odebran?ch vzork? p?dy lze p?ibli?n? posoudit p??tomnost u?ite?n?ch z?sob vlhkosti v n?. Pr?m?rn? vzorek p?dy se hn?te a sroluje mezi dlan?mi do koule. Pokud se koule z p?dy reprezentovan? t??kou hlinitou ?ernozem? uk??e b?t nepravideln?ho tvaru a p?i vyvalov?n? z n? nevych?z? dlouh? ???ra, pak jsou z?soby produk?n? vl?hy v takov? p?d? na ?rovni spodn? hranice optim?ln? vlhkost, proto je nutn? za??t zal?vat.
Pokud z n?jak?ho d?vodu nejsou v?echny v??e uveden? metody pro p?stitele dostupn?, na?asov?n? dal?? vegetativn? z?vlahy by m?lo b?t na?asov?no tak, aby se shodovalo s nejkriti?t?j??mi obdob?mi ve v?voji hrozn?, kdy nejv?ce pot?ebuj? vodu - r?st v?honk?, kveten?, r?st bobul?, pln?n? bobul?.
V polovin? podzimu obsah vlhkosti v p?d? vinice prudce kles?, co? p?edstavuje skute?nou hrozbu pro norm?ln? p?ezimov?n? ke??. V praxi vina?stv? je mnoho p??pad?, kdy v d?sledku podzimn?ho-zimn?ho sucha zamrzl ko?enov? syst?m ji? plod?c?ch ke??, co? vedlo k jejich ?hynu.
Aby bylo zaji?t?no norm?ln? p?ezimov?n? ke?? a jejich p??telsk? v?voj na ja?e, po opadu list? se p?da vinice zryje a provede se zavla?ov?n?.
P?i zavla?ov?n? pozemn?m zp?sobem (po br?zd?ch, p?sech, z?vlah?ch) se na podzim prov?d? z?livkov? z?vlaha (100-120 litr? vody na 1 m2 vinice) a v l?t? dv? a? t?i vegetativn? z?vlahy 60-80 litr? na 1 m2 plochy plod?c? vinice.v polovin? ?ervna, po odkv?tu hrozn?, druh? - v druh? polovin? ?ervence.P?i jmenov?n? dal?? z?vlahy je nutn? vz?t v ?vahu mno?stv? a povahu V letech se such?m l?tem se u pozdn? dozr?vaj?c?ch odr?d r?vy vinn? prov?d? t?et? z?vlaha v polovin? srpna s podobnou rychlost? z?vlahy. Vegetativn? z?livka se p?eru?? 2-4 t?dny p?ed sklizn?.
Zavla?ov?n? ovliv?uje nejen r?st a plodnost hroznov?ho ke?e, ale tak? s?lu a povahu um?st?n? jeho ko?enov?ho syst?mu v p?d?. P?i pou?it? metod zemn?ho zavla?ov?n? je lep?? zal?vat hrozny m?n? ?asto, ale je nutn? nasytit p?du do cel? hloubky hlavn?ch ko?en? (60-80 cm). ?ast? zavla?ov?n? n?zk?mi d?vkami podpo?? v?voj povrchov?ch ko?en?, co? zase sn??? odolnost rostlin proti mrazu a suchu.

Doba pot?ebn? k zavlh?en? p?dy do spr?vn? hloubky bude z?viset na typu p?dy, stupni zhutn?n?, sklonu ter?nu a velikosti z?vlahov?ho proudu (rychlosti dod?vky vody). Pro dosa?en? rovnom?rn?ho proud?n? a absorpce vody hluboko do p?dy, jako? i pro eliminaci jej?ch neproduktivn?ch ztr?t, se pou??v? zavla?ovac? proud
je t?eba regulovat. Na za??tku zavla?ov?n? je z?soba vody zv??ena a n?sledn? sn??ena na takov? limity, ?e v?echna spadne do vinice, ani? by se roz???ila mimo ni. P?i zavla?ov?n? pod?l dlouh?ch br?zd jsou p?es n? uspo??d?ny hlin?n? p?eklady nebo jsou instalov?ny ?t?ty.
Po ka?d?m zal?v?n?, jakmile p?da m?rn? vyschne, je uvoln?na.
Na t??k?ch, m?rn? propustn?ch p?d?ch, zal?v?n? samostatn? rostouc?ch ke??, by m?ly b?t vytvo?eny do?asn? studny pomoc? p??idla v otvorech v bl?zkosti stonku nebo by m?la b?t uspo??d?na vertik?ln? dren?? zakop?v?n?m ?ez? trubek velk?ho pr?m?ru do hloubky 60-70 cm (obr. 16). Voda bude l?pe absorbov?na, pokud budou trubky napln?ny hrub?m p?skem, jemn?m ?t?rkem nebo keramzitem.
Krom? povrchov?ch metod se pou??v? kropen?, podlo??, kapkov? z?vlahy a jejich r?zn? ?pravy. P?i v?b?ru jednoho nebo druh?ho zp?sobu zavla?ov?n? vinice je nutn? vz?t v ?vahu stupe? dostupnosti vody v m?st?, vlastnosti jeho topografie a granulometrick? slo?en? p?dy, sch?ma v?sadby, syst?m ?dr?by ke?? a jin? podm?nky.
Nap??klad zavla?ov?n? pod?l br?zd, pruh?, ?ek? se pou??v? pouze v rovinat?ch oblastech nebo oblastech s m?rn?m sklonem ter?nu.
Kropen? se nejl?pe pou??v? na lehk?ch, dob?e propustn?ch p?d?ch, umo?n? to zabr?nit erozi p?dy a eliminovat ztr?ty z?vlahov? vody. Z?rove? se p?i kropen? z?vlahy ztr?c? mnoho vody fyzick?m odpa?ov?n?m z povrchu p?dy a rostlin a zvy?uje se hrozba po?kozen? v?hon? a trs? padl?. P?i kropen? m?sta byste nem?li zapom?nat, ?e tlak ve vodovodn?m syst?mu mus? b?t alespo? dv? atmosf?ry.
P?i zavla?ov?n? podlo?? pomoc? por?zn?ch keramick?ch nebo polyetylenov?ch perforovan?ch trubek je voda p?iv?d?na do hloubky 50-60 cm p??mo ke ko?en?m rostlin, ??m? je dosa?eno.
v?razn? ?spora, automatizace zavla?ov?n?, odpad? nutnost poz?vlahov?ho zpracov?n? p?dy. Mezi nev?hody tohoto zp?sobu z?vlahy pat?? velk? pracnost z?vlahov?ho syst?mu a slo?itost jeho tvorby na ji? vys?zen? vinici.
V V posledn? dob??iroce pou??van? pro zavla?ov?n? vinic z?skal relativn? nov? cesta- kapat. Jeho z?kladem je hadice se zabudovan?mi v?vody vody (kap?tkami), kter? zaji??uj? rovnom?rn? pr?tok vody po kapk?ch o intenzit? 4 a? 12 litr? za hodinu. Ve vinici je p?itom navlh?eno pouze 30-45 % ko?enem os?dlen? vrstvy p?dy, d?ky ?emu? je dosa?eno v?razn?ch ?spor z?vlahov? vody. Hlavn? v?hody kapkov? zavla?ov?n?, spo??vaj? krom? ?spory vody v kompletn? automatizaci z?vlahov?ho procesu, mo?nosti pou?it? v oblastech se slo?it?m ter?nem a r?znou propustnost? p?dy a tak? hnojen? z?vlahovou vodou.

Syst?m kapkov? z?vlahy (obr. 17) se skl?d? ze z?sobn?ku vody - 1 (jak?koli n?doba, kter? zaji??uje spot?ebu vody alespo? na jedno zavla?ov?n?); uzav?rac? ventil - 2; vodom?r - 3; hydro-podava? - 4; filtry - 5; hlavn? potrub? - 6; zavla?ovac? potrub? s kap?tky - 7.
Pr?myslov? kapkov? z?vlahov? syst?my pracuj? zpravidla pod tlakem do t?? atmosf?r, kter? je udr?ov?n odst?ediv? ?erpadla. Na osobn?m pozemku se p?i spr?vn?m v?b?ru pr?m?ru trubek, kapa?ek na spot?ebu vody a kladn?m sklonu pozemku obejdete bez nucen?ho z?sobov?n? vodou ?erpadlem - sta?? tlak vodn?ho sloupce 2-2,5m. K tomu mus? b?t n?doba, kter? slou?? jako z?sobn?k vody, zvednuta nad zem alespo? o dva metry vysoko.
Pro kapkovou z?vlahu se nejl?pe hod? m???ov? syst?m ??zen? vinn? r?vy, jsou pot?eba podp?ry pro p?ipevn?n? zavla?ovac?ho potrub? (hadice s kap?tky). Pokud se hrozny p?stuj? na m???i, jsou potrub? upevn?na k jeho spodn?mu dr?tu, jinak bude muset b?t podp?ra pro upevn?n? zavla?ovac?ho potrub? uspo??d?na speci?ln?.
P?i instalaci syst?mu mus? b?t v?vody vody (odkap?va?e) instalov?ny tak, aby byly um?st?ny mezi ke?i ve stejn? vzd?lenosti. Um?st?n? kap?tk? v t?sn? bl?zkosti ke?? podpo?? rozvoj povrchov?ch ko?en? a bakteri?ln? rakoviny. Pro kapkov? zavla?ov?n? hrozn? by se nem?lo pou??vat zavla?ovac? potrub? zaji??uj?c? p?sov? nebo nep?etr?it? sm??en? p?dy (jako je "Teip"), kter? je ur?eno k zavla?ov?n? zeleninov?ch plodin. ?ivotnost takov?ch sprinkler? je nav?c omezena na jeden, maxim?ln? dva roky.
N?klady na materi?l pro instalaci syst?mu kapkov? z?vlahy ( polyetylenov? trubky, v?vody vody, uzav?rac? ventily atd.) je dnes pom?rn? vysok?, proto byste nem?li zahazovat zku?enosti ?emesln?k?, kte?? z pomocn?ch prost?edk? dok??ou postavit z?vlahu nejen pro vinici, ale pro cel? dvorek. Pro hydropodava? m??ete pou??t polyetylenovou n?dobu (pou?it? kanystr) a jako injektor pro p??vod roztoku hnojiva pou??t krevn? transfuzn? syst?m, jeho? spot?ebn? konec je namontov?n v hlavn?m potrub?. Kapacita kanystru a koncentrace mate?n?ho roztoku hnojiva mus? b?t zvolena tak, aby p?i jedn? z?vlah? bylo dosa?eno rozlo?en? pot?ebn?ho mno?stv? ?ivin rovnom?rn? po cel? zavla?ovan? plo?e vinice.
P?i p??prav? sm?si ?ivin je t?eba m?t na pam?ti, ?e fosfore?n? a pota?ov? hnojiva se ve vod? obt??n? rozpou?t?j?, nav?c jejich kombinovan? pou?it? m??e p?i aplikaci zp?sobit dal?? pot??e. Proto se z?vlahovou vodou je lep?? aplikovat samostatn? p?ipraven? denn? a filtrovan? vodn? extrakt t?chto hnojiv.
V z?vislosti na mechanick?m slo?en? p?dy stanovi?t?, jej? propustnosti pro vodu je roztok hnojiva p?iv?d?n do z?vlahov? vody na za??tku, uprost?ed nebo na konci z?vlahy. Na lehk?ch p?s?it?ch p?d?ch, aby se zabr?nilo vyplavov?n? hnojiv do spodn?ch horizont? pod p?dou, se hnojiva aplikuj? na konci zavla?ov?n?, na soudr?n? p?dy - na za??tku nebo uprost?ed zavla?ov?n?. Zaveden? hnojiv se z?vlahovou vodou p??mo do ko?enov? vrstvy umo?n? t?m?? zdvojn?sobit ??innost jejich vyu?it? rostlinami. Kalibrac? akumula?n? n?dr?e m??ete ??dit pr?tok z?vlahov? vody a p?i instalaci syst?mu se tak obejdete bez drah?ho vodom?ru. Pro bezprobl?mov? provoz tohoto z?vlahov?ho syst?mu je mimo??dn? d?le?it? do?i?t?n? z?vlahov? vody, proto?e pevn? ??stice obsa?en? ve vod? velmi rychle ucpou kap?tka. S??ov? filtr m??e b?t vyroben i z improvizovan?ch materi?l?. Je d?le?it?, aby s??ka pou?it? pro filtr m?la alespo? 30 otvor? na 1 cm2 sv? plochy.
Z?vlahov? re?im pro kapkovou z?vlahu vinic rostouc?ch na ji?n?ch ?ernozem?ch by m?l zahrnovat z?livkov? zavla?ov?n? v mno?stv? 25-30 litr? na m2 a 8-10 vegeta?n?ch z?vlah v mno?stv? 6-12 litr? na m2 plochy vinic, tzn. , v l?t? se zal?v? t?m?? ka?d?ch deset dn?.
Pro organizaci z?vlah vinic je krom? dob?e zvolen?ho zp?sobu a racion?ln? nastaven?ho z?vlahov?ho re?imu velmi d?le?it? kvalita z?vlahov? vody, kter? je do zna?n? m?ry d?na jej?m zdrojem. De??ov? voda byla v?dy pova?ov?na za nejlep?? pro zavla?ov?n?. Jeho v?hoda je v m?rn? kysel? reakci a vysok?m obsahu rozpu?t?n?ho kysl?ku. Sb?r de??ov? vody pro zavla?ov?n? je proto nyn? aktu?ln?. Je pravda, ?e v posledn? dob? jsou v n?kter?ch regionech zem? de??ov? vody zne?i?t?ny odpady z chemick?ho pr?myslu, produkty spalov?n? pevn?ch a kapaln?ch paliv a dal??mi ?kodliv?mi l?tkami. V t?chto p??padech se proveditelnost pou?it? de??ov? vody pro zavla?ov?n? st?v? problematickou.
Voda ze studn? a art?zsk?ch studn? m? obvykle vysok? obsah miner?ln?ch sol? a proto je t?eba ur?it jej? vhodnost pro z?vlahu pro ka?d? zdroj zvl???. Pokud celkov? obsah sol? rozpu?t?n?ch ve vod? p?es?hne 1 gram na litr, jde o z?vlahu otev?en? cesty pova?ov?no za nevhodn?. Pro zavla?ov?n? hrozn? s mal?mi normami (kap, z?vlaha podlo??) je povoleno pou??vat vodu s vy??? mineralizac? - do 3 g/l.
Krom? celkov?ho obsahu sol? rozpu?t?n?ch ve vod? m? nemal? v?znam jejich slo?en?, kter? ur?uje tvrdost vody. Ne??douc? je zejm?na vysok? obsah v?penat?ch a ho?e?nat?ch sol? v z?vlahov? vod?, kter? ur?uj? stupe? jej? tvrdosti. Dlouhodob? zavla?ov?n? vodou s uhli?itanovou tvrdost? m??e zp?sobit chlor?zu hrozn?. Nejjednodu??? zp?sob, jak sn??it tvrdost z?vlahov? vody, je na?edit ji v po?adovan?m pom?ru de??ovou vodou.
Tvrdost vody lze eliminovat chemicky p?id?n?m odhadovan?ho mno?stv? kyseliny fosfore?n? nebo ??avelov?. Miner?ly zat?mco se budou vysr??et. Vodu a p?du lze tak? zlep?it p?id?n?m s?dry nebo fosfos?dry nebo pr?chodem vody ra?elinou.
Aby se p?ede?lo stresov?mu stavu rostlin, p?i letn?m zavla?ov?n? by teplota z?vlahov? vody nem?la b?t v?ce ne? 1,5kr?t ni??? ne? teplota p?dy. Pro sn??en? rozd?lu mezi teplotou vody a p?dy je lep?? zavla?ovat ve?er nebo v noci, to je d?le?it? zejm?na p?i pou?it? vody z hlubok?ch vrt?.
Aby se zv??ila n?vratnost zavla?ovan? vinice, je krom? racion?ln?ch metod, norem a term?n? zavla?ov?n? nutn? vz?t v ?vahu zvl??tnosti zem?d?lsk? technologie zavla?ovan? plodiny. Toti?: tvorba zavla?ovan?ch ke?? by m?la b?t mohutn?j??, aby se na ke?e um?stil zv??en? (alespo? 1,5kr?t) po?et v?honk? a shluk?.
Pro vytvo?en? vysok?ho v?nosu budou zavla?ovan? ke?e vy?adovat tak? v?t?? mno?stv? aplikovan?ho hnojiva. Za p?edpokladu dostate?n?ho z?soben? stanovi?t? vodou v uli?k?ch vinice je mo?n? zajistit v?sev vytrval?ch trav a dal?? zp?soby.
Velk?m probl?mem amat?rsk?ch p?stitel? je hled?n? kvality sadebn? materi?l hrozny po?adovan?ch odr?d. ?kolky do zna?n? m?ry uspokojuj? popt?vku po sadebn?m materi?lu vinn? r?vy, ale jejich sortiment je ur?en p?edev??m pro zakl?d?n? pr?myslov?ch plant???, ne v?dy se p?stiteli poda?? nakoupit sazenice sv?ch obl?ben?ch odr?d ve ?kolce. M??e samostatn? mno?it odr?du a tento proces krom? ekonomick?ch v?hod p?inese uspokojen?.

Hrozny se mno??, jako v?t?ina ovocn?ch plodin, ?ast?ji vegetativn?, kdy se nov? rostliny netvo?? ze semen, ale z jednotliv?ch vegetativn? org?ny hroznov? ke?. V tomto p??pad? jsou vlastnosti mate?sk? rostliny l?pe zd?d?ny, je zaji?t?n siln? r?st sazenic a jejich ran? plodov?n?.
Jednou z nejjednodu???ch a nejdostupn?j??ch metod vegetativn?ho mno?en? pro za??naj?c? p?stitele jsou ??zky. ??zky se skl?zej? na podzim z dob?e vyzr?l?ch jednolet?ch v?honk? zdrav?ch ke??, ?asto 40-50 cm dlouh?ch, se 4-6 suky, a ukl?daj? se do skladu. B?hem skladov?n? se mno?stv? vlhkosti v ??zc?ch prudce sni?uje a pro dopln?n? jeho z?sob p?ed v?sadbou se ??zky namo?? na 1-3 dny zcela pono?en? do vody o pokojov? teplot?. Po nam??en? se ??zky zaslep? - spodn? oka se odstran? no?em, horn? dv? z?stanou a spodn? konec ??zku se u??zne 0,5 cm pod uzlem (pod patou).
N?sledn? p?edp?stbov? p??prava je zam??ena na urychlen? tvorby ko??nk? na ??zc?ch a pon?kud odd?lit v?voj o??. Za t?mto ??elem jsou kilchuyut. Kilchevanie lze prov?d?t v z?kopech, sklen?c?ch a tak? s pou?it?m elektrick?ho vyt?p?n?. V kter?mkoli z uveden?ch p??pad? se ??zky sv?zan? do svazk? instaluj? spodn?mi konci (patkami) nahoru. V oblasti pat je teplota udr?ov?na na ?rovni 20-22 ° C, zat?mco v oblasti vrchol? bude ni???. Doba trv?n? kilchevaniya v tomto re?imu obvykle trv? 14-17 dn?. Z?rove? by se na ??zc?ch nem?ly objevit ko?eny del?? ne? 2 mm.
??zky Kilchevannye se vysazuj? do p?edem vykopan? dr??ky o hloubce 20–25 cm a ???ce 20 cm, na jej?m? dn? se nalije vrstva ra?elin?-humusov? p?dy a napln? se vodou. Ve v?sledn? du?in? jsou ??zky um?st?ny ve vzd?lenosti 10-15 cm od sebe, hojn? zal?v?ny a zcela pokryty zeminou. B?hem vegeta?n?ho obdob? je shkolka zal?v?na podle pot?eby, chr?n?na p?ed ?k?dci a chorobami.
Pomoc? r?stov?ch l?tek je mo?n? stimulovat tvorbu ko?en? ??zk?. Obzvl??t? dobr?ch v?sledk? se dos?hne namo?en?m pat ??zk? na jeden den p?i pokojov? teplot? v 0,0025% roztoku kyseliny alfa-naftyloctov? (NAA), v 0,02-0,03% roztoku heteroauxinu atd.
P?stitel? r?vy vinn? by m?li po??tat s t?m, ?e vlastn?mi ko?eny (??zky) se v z?n? roz???en? r?vokazu mno?? pouze odr?dy odoln? v??i tomuto ?k?dci - americk? hybridy, hybridy p??m?ch producent?, podno?ov? odr?dy a n?kter? odoln? odr?dy nov?ho v?b?ru (Antey Magarachsky, Dar Magarach atd.). Vlastn? zako?en?n? rostliny evropsk?ch odr?d v z?n? roz???en? fylox?ry budou kr?tkodob?.
Zat?m nejlep??m zp?sobem kontroly r?vokazu je roubov?n? odoln?ch kultivar? na podno?e odoln? v??i r?vokazu. Pro agrobiologickou charakteristiku n?kter?ch viz sekce Aplikace.
Z?rove? vyr?b?t amat?rsk? term?ny roubovan? sazenice je pom?rn? komplikovan? a energeticky n?ro?n? podnik. Implementaci zaji??uje plo?n? o?kov?n? velk? po?et vnit?n? provoz, um?l? vytv??en? a udr?ov?n? po dlouhou dobu vysokou teplotou (28-30°C), vlhkost? vzduchu (60-70%) a je ekonomicky provediteln? pouze p?i produkci velk?ho mno?stv? roubovan?ch sazenic.
Proto pova?ujeme za nutn? zam??it se na dostupn?j?? zp?soby roubov?n?, kdy jde o roubov?n? podno?ov?ch ke?? nebo p?eroubov?n? kultivar? rostouc?ch na trval?m m?st? ve vinici.

Podle ?kol?, se kter?mi se p?stitel? pot?kaj?, je mo?n? pou??t roubov?n? vyzr?l?mi ??zky do podzemn?ho kmene ke?e (roubov?n? do ?t?pu), roubov?n? zelen?mi nebo lignifikovan?mi ??zky na zelen? v?hon (kopulace), roubov?n? zelen?m pop?. lignifikovan? o?i do zelen?ho v?honku (pu?en?).
D?len? roubov?n? se ?ast?ji pou??v? pro odr?dovou obnovu 2-12let?ch ke?? r?vy vinn?. Takov? o?kov?n? lze prov?st ve dvou term?nech: v b?eznu p?ed pl??em hrozn? a v kv?tnu po ukon?en? pl??e ke??. Nejlep??ho p?e?it? ??zk? se dos?hne pozd?j??m kv?tnov?m roubov?n?m.
P?ed roubov?n?m se kolem ke?e vykope jamka hlubok? 10-15 cm, hlava ke?e se se??zne 3-5 cm pod ?rovn? p?dy (na roubovan?ch ke??ch se odstran? m?sto p?ilnut?). ?ezan? konec ko?enov?ho stonku se pe?liv? o?ist? ostr?m no?em a roz??zne se pod?l nejv?t??ho pr?m?ru do hloubky 4 cm. V z?vislosti na tlou??ce ko?enov?ho stonku se pou??vaj? jedno- nebo dvouok? ??zky. Obvykle, pokud je pr?m?r stonku men?? ne? 2 cm, roubuje se jeden ??zek.
??zky vroubku, p?edem namo?en? ve vod?, jsou naost?eny kl?novit? a d?laj? se ?ezy na stran? oka na d?lku rovnou hloubce mezery na podno?i. Takto p?ipraven? ??zky se vkl?daj? z jedn? nebo obou stran do roz?t?pu (obr. 18).
Nezbytnou podm?nkou k tomu by m?la b?t co nejp?esn?j?? kombinace mezivrstev mezi k?rou a d?evem (kambi?) vroubku a podno?e. Vzhledem k tomu, ?e k?ra podno?e je v?dy siln?j?? ne? u jednolet?ch roubov?ch ??zk?, ty druh? s spr?vn? instalace, by m?l b?t pon?kud zapu?t?n? sm?rem ke st?edu ?t?rbiny.
Pokud se mezera p?i d?len? uk?zala jako p??li? ?irok?, jej? ??st mezi ??zky je vypln?na ??zky r?vy, vlhkou vatou nebo pap?rem. ?t?p se obal? kouskem plastov? f?lie na??znut?m na obou stran?ch a pevn? sv??e motouzem. Pak se vakc?na p?ikryje hromadou sypk?ho st?edn? mokr? p?da nebo zakryt? plastovou lahv?.
Vakcina?n? p??e spo??v? v uvoln?n? povrchu valu, odstran?n? podno?e. P?i nedostatku vl?hy v p?d? je t?eba roubovan? ke?e pravideln? zal?vat, aby se na m?sto roubov?n? nedostala z?vlahov? voda. Pravideln? se vakcinace otev?raj?, odstra?uj? se ko?eny, kter? se vyvinuly na potomku, a uvol?uje se p?skov?n?. Pokud do 5 t?dn? roub neza?ne r?st, odstran?n? podno?e se zastav?, aby byl naroubovan? ke? obnoven pro roubov?n? v p???t?m roce.
O?kov?n? prostou kopulac? se prov?d? od poloviny kv?tna do t?et? dek?dy ?ervna. K roubov?n? lze nejprve pou??t vyzr?l? (uchovan? v lednici) ??zky vroubku a pot? zelen? ??zky skl?zen? p??mo z rostouc?ch ke??. Pokud se b?hem roubov?n? pl?nuje zachovat p?ijatou formaci ke?e nebo jeho jednotliv?ch ??st? (kluby, trval? ruk?vy), je nutn? p?ed jeho proveden?m ke?e siln? o??znout, aby se vytvo?ily d?kladn? fragmenty vyvinut?ch v?honk?. Zv???te tak p??sun ?ivin k v?hon?m ponechan?m pro roubov?n?.
Je-li ?kolem vym?nit celou nadzemn? ??st ke?e pomoc? roubov?n?, ke? se se??zne pod m?stem p?edchoz?ho roubov?n? (p?ilnut?), aby do?lo k r?stu v?mladkov?ch v?hon? kmene, nejvhodn?j?? z nich kter? se nechaj? k roubov?n?. Jak v prvn?m, tak ve druh?m p??pad?, n?kolik dn? p?ed roubov?n?m, se podno?ov? ke?e hojn? zal?vaj?, aby se zv??ilo p?id?lov?n? v?el?n?. 2-3 dny p?ed kopulac? se listy, nevlastn? d?ti a tykadla odstran? na v?honc?ch podno?ov?ch ke?? na m?sto zam??len? vakcinace. Jednook? zd?evnat?l? ??zky na?ezan? pro roubov?n? se 2-3 dny namo?? a skladuj? ve vod?. Z mate?n?ch ke?? se v den o?kov?n? od?e?ou zelen? ??zky, p?i?em? se z nich odstran? ??st (2/3) listov? ?epele. Roubov? ??zky by m?ly m?t stejn? pr?m?r jako v?honky podno?e.
O?kov?n? se prov?d? p?i intenzivn?m p?id?lov?n? v?el?na, od ?asn?ho r?na do 10-11 hodin odpoledne, v zata?en?ch dnech je mo?n? o?kovat po cel? den. Na v?honu podno?e, v pot?ebn? m?sto, prove?te ?ikm? ?ez o d?lce 2-3 cm.Pot? stejn? ?ez prove?te pod okem ?ezu vroubenky. Kdy? jsou ?ezy na podno?i a roubov? ??zky stejn?, spoj? se a sv??ou prou?kem polyetylenov? f?lie o tlou??ce 0,04-0,05 mm, p?i?em? ponech?me voln? oko (obr. 19). Pokud po t?dnu, maxim?ln? dvou, oko ??zku neza?alo r?st, o?kov?n? se opakuje. P?skov?n? se uvoln?, kdy? v?honky zhoustnou, a asi po dvou m?s?c?ch se odstran?. Pro zlep?en? vyzr?v?n? roubovan?ch v?honk? se raz? 1/3 sv? d?lky v druh? polovin? srpna.

V?hodou kopulace je jej? snadn? implementace, mo?nost vyu??t k roubov?n? mnoho zelen?ch v?honk? odstran?n?ch p?i poru?en? ke??, v p??pad? ne?sp?chu to opakovat. Sou?asn? lze na jednom dosp?l?m podno?ov?m ke?i naroubovat a rychle mno?it n?kolik odr?d, kter? se v?m l?b?.
Pu?en? zadku je technologicky nejpokro?ilej?? a nejspolehliv?j?? zp?sob reprodukce. Pu?en? nezaji??uje odstran?n? horn? ??sti podno?e a list? na n?, roubovan? oko
je v pohodln?j??ch podm?nk?ch v??ivy a vlhkosti. Doba ra?en? hrozn? je oproti kopulaci a d?len?m roubov?n? del?? – od konce kv?tna do poloviny srpna. Nejprve jsou roubov?ny lignifikovan?m ?t?tem, pot? zelen?m. Nav?c ji lze prov?d?t t?m?? po cel? pracovn? den.
Pu?en? se prov?d? jak na uzlu v?honu podno?e, tak na internodiu. Nejprve se na podno?i provede ?ez do hloubky 2 mm pod ?hlem 45°. Pot? se n?? p?estav? o 1,5-2 cm v??e a pod?ln?m pohybem dol? se vy??zne sedlo pro ?t?t s okem vroubku, spojuj?c? horn? ?ez se spodn?m. V tomto p??pad? by m?l b?t povrch ?ez? hladk? a rovn?. Stejn?m zp?sobem se na v?honu vroubku vy??zne z??tita s okem, provede se spodn? ?ez ve vzd?lenosti 5-6 mm pod okem. Na vybran?m uzlu v?honku se ?ap?k listu a nevlastn?ho syna p?edb??n? od??znou, p?i?em? z?stanou mal? pah?ly vysok? 2–3 mm. U??znut? ?t?t vroubku se vlo?? do v??ezu p?ipraven?ho pro pa?bu a p?ev??e se plastovou p?skou, p?i?em? ponech? voln? oko (obr. 20).

Pokud se pu?en? prov?d? brzy, je mo?n? zp?sobit probuzen? oka a v roce vakcinace z?skat norm?ln? v?honek nov? odr?dy. K tomu je uzav?en? v?honek okam?it? za?t?pnut a jsou na n?m odstran?ny v?echny nevlastn? d?ti. Po t?dnu a p?l se uzav?en? v?hon zcela od??zne a z?stane pouze jeden uzl?k s listem nad roubem.
P?i pozd?j??m ra?en? (?ervenec, srpen) se podno? neod?ez?v? a naroubovan? oko se ponech? do jara v klidu.
Vakcina?n? p??e spo??v? v odstran?n? podno?e na ke??ch, vyv?z?n? roubov?ch v?honk?, v?asn?m oslaben? a odstran?n? p?skov?n?.
Pro ?asn? pu?en?, stejn? jako pro kopulaci, lze jako potomek pou??t jak zelen? oko se ?t?tem, tak lignifikovan?.
Popsan? zp?soby mno?en? hrozn? umo??uj? nejen urychlit rekonstrukci a n?hradu st?vaj?c? vinice, ale tak? vytvo?it nov? plant??e. Po zalo?en? vinice s podno?ov?mi sazenicemi nebo ??zky na n? m??ete p???t? rok vysadit sv? obl?ben? kultivary a obej?t se bez n?kupu drah?ch sazenic.
Nezbytnou podm?nkou ?sp??n?ho roubov?n? hrozn? je dodr?en? na?asov?n? jeho realizace (obr. 21), kvalita p??pravy na roubov?n? podno?ov?ch ke?? a ??zk? vroubk?, ?ez nabrou?en?m n?strojem, pe?liv? vyrovn?n? kambi?ln?ch vrstev roubovan?ch komponent?. a v?asn? p??e o roubovan? rostliny.

Mezi vegetativn?mi org?ny hrozn? maj? ro?n? v?honky nejvy??? schopnost zako?enit a obnovit r?st. Proto se jednolet? v?honky ?ast?ji ne? jin? ??sti ke?e pou??vaj? k mno?en? hrozn? pr?v? ??zkov?n?m, vrstven?m a roubov?n?m na podno?e odoln? v??i fylox??e. Pou??vaj? se i jin? zp?soby reprodukce. Z?rove? se ve v?ech p??padech pou??v? jednolet? v?hon (nebo jeho ??st) se zimuj?c?mi o?ky, ze kter?ch se skl?zej? ??zky.
Vzhledem k tomu, ?e mnoho zim na ?zem? Ukrajiny m??e b?t pro hrozny kritick? (-20°C a m?n?), jednolet? r?va pro mno?en? se mus? skl?zet na podzim po opadu list?, p?ed n?stupem vytrval?ch mraz?. Ani zakryt? ke?? na zimu nezaru?uje ?plnou bezpe?nost o?? a li?n, proto?e v tomto p??pad? mohou z?skat mechanick?mu po?kozen?, vyhnat atd.
Nejlep?? doba pro sklize? r?vy v oblastech severn?ho kryc?ho vina?stv? je ??jen, v ji?n?ch oblastech - listopad.
Pro reprodukci hrozn? se skl?zej? vyzr?l? v?honky z vysoce v?nosn?ch zdrav?ch ke?? p?stovan?ch na dvoulet? r?v?. Dob?e vyzr?l? r?va se vyzna?uje jednotnou barvou odpov?daj?c? odr?d?, bez skvrn. P?i m?rn?m ohnut? by m?l m?rn? praskat. Barven? p???n?ch ?ez? zral?ho v?honku 1% roztokem j?du d?v? tmav? fialovou barvu, nezral? - na?loutl?. Pro sklize? ??zk? nejsou vhodn? v?krmov? v?hony s dlouh?mi internodii, kter? nejsou charakteristick? pro odr?du, velk? objem j?dra, stejn? jako v?hony po?kozen? chorobami a kroupami.
Pro snadn? skladov?n? jsou ??zky p?ipraveny o d?lce 6-8 o??. Doma, p?i mno?en? zvl??t? cenn?ch a m?n? obvykl?ch odr?d, lze r?vu skl?zet v cel? d?lce vhodn? k mno?en?, neomezuj?c? se na ur?it? velikosti ??zku. Pro v?robu roubov?n? je d?le?it?, aby pr?m?r sklizen? r?vy u paty nep?esahoval 12 mm a ve sv? horn? ??sti nebyl ten?? ne? 6 mm.
P?i v?rob? sazenic s vlastn?m ko?enem by d?lka ??zk? m?la odpov?dat hloubce v?sadby hrozn? p?ijat?ch v oblasti: p?i v?sadb? hrozn? v severn?ch oblastech a na p?sc?ch - 50-60 cm, v ji?n?ch oblastech vina?stv? - 45-50 cm.
V?honky vy??znut? z ke?e se o?ist? od zbytk? list?, nevlastn?ch d?t?, ?ponk? a tenk?ch nevyzr?l?ch vr?k?, na spodn?m a horn?m konci se sv??ou motouzem do svazk?, na kter? je p?ipevn?n ?t?tek odoln? proti vlhkosti s ozna?en?m odr?dy.
Sklizen? ??zky ve stejn? den by m?ly b?t ulo?eny ke skladov?n?, proto?e pod akc? vysok? teploty a v?tru, mohou ztratit hodn? vlhkosti, co? zase negativn? ovlivn? v?nos sadebn?ho materi?lu. Dob?e vyzr?l? ??zky by m?ly obsahovat minim?ln? 48 % vlhkosti v p?epo?tu na ?erstvou hmotnost ??zku p?i skladov?n?. Pokud nen? v ??zc?ch dostatek vl?hy, namo?? se po sklizni asi na den do vody. Pro dezinfekci proti houbov?m chorob?m a pl?sn?m se pak ??zky namo?? na 2-3 hodiny do 0,1% vodn?ho roztoku chinosolu, topsinu, rovralu nebo na p?r sekund pono?? do 3-4% roztoku s?ranu ?eleznat?ho.
P?i skladov?n? ??zk? je nutn? vytvo?it podm?nky, kter? nebudou p?isp?vat ke ztr?t? ?ivin a vlhkosti v nich, p?edev??m se jedn? o teplotu a vlhkost.
Nejdokonalej?? je skladov?n? ??zk? v chladni?k?ch p?i teplot? vzduchu bl?zk? 0 ° C a vlhkosti - 80-90%. Ale dnes ani v?echny specializovan? ?kolky nemaj? mo?nost skladovat r?vu v lednic?ch a vyu??vat k tomu sklepn? ?i polosuter?nn? m?stnosti vydezinfikovan? ?erstv? ha?en?m v?pnem.
V takov?ch prostor?ch se r?va naskl?d? do stoh? vysok?ch maxim?ln? 1,5 m. V m?st? budouc?ho stohu se na podlahu nasype m?rn? vlhk? p?sek s vrstvou 5-10 cm, pot? svazky r?vy nebo ??zk? se vodorovn? pokl?daj? na p?sek, jeho? ka?d? vrstva je posyp?na m?rn? vlhk?m ???n?m nebo lomov?m p?skem o vrstv? 2-3 cm.Vlhkost p?sku by m?la b?t takov?, aby p?i stla?en? v ruce nevytv??el kus. Nejsvrchn?j?? r?va je pokryta vlh??m p?skem s vrstvou 8-10 cm.M?sto p?sku lze pou??t piliny nebo jin? materi?l zadr?uj?c? vlhkost, v extr?mn?ch p??padech zeminu.
Pro ulo?en? ty?e pou?ijte polyetylenovou f?lii. V tomto p??pad? se mokr? p?sek tak? nalije na skladovac? podlahu s vrstvou 10-15 cm, na n?j se polo?? od?ezky a ze v?ech stran se pokryj? f?li?. B?hem skladov?n? se film odstran? 2-3kr?t po dobu 1-2 dn?, aby se v?trala a odstranila p?ebyte?n? vlhkost, a pokud je v??ka stohu 1 m nebo v?ce, ??zky se p?enesou: horn? svazky dol?, spodn? nahoru .
Pokud nejsou k dispozici p?izp?soben? prostory pro skladov?n? r?vy, lze ji vykopat do p?dy na zahrad?. K tomu vykopejte asi metr hlubokou r?hu, d?lka a ???ka r?hy m??e b?t libovoln? v z?vislosti na mno?stv? skladovan?ho materi?lu. Na dn? p??kopu se p?sek nebo piliny nalij? vrstvou 15-20 cm, na kterou jsou t?sn? polo?eny svazky ??zk?. Piliny nebo p?sek se tak? nalij? na ??zky, zakryj? se plastov?m obalem a zajist? se v?trac? otvor.
Aby se zabr?nilo zaplaven? p??kopu de?t?m nebo roztavenou vodou, m?l by b?t uspo??d?n na vyv??en?m m?st?.
Pokud se ??zky hrozn? skl?zej? za ??elem roubov?n? nebo p?eroubov?n? ke?? v pozdn?m jaru (roubov?n? do roz?t?pu), je nepravd?podobn?, ?e se jim poda?? udr?et je nevykl??en? v z?kopech a polosuter?nech. Za t?mto ??elem by m?ly b?t navoskov?ny brzy na ja?e a p?eneseny do chladni?ky.
Sazenice hrozn? se vykop?vaj? ze shkolky koncem ??jna - za??tkem listopadu zpravidla po p?du list?, kter? se shoduje s prvn?mi podzimn?mi mrazy. Pokud je p?da v shkolce velmi such?, zal?v?n? se prov?d? 8-10 dn? p?ed kop?n?m. ?erstv? vykopan? sazenice po vyt??d?n? o?et??me n?kter?m z fungicid? ur?en?ch k dezinfekci ??zk? a r?vy.
Standardn? sazenice hrozn? by m?la m?t dob?e vyvinut? ko?enov? syst?m, nasm?rovan? r?zn?mi sm?ry. Zral? d?lka hlavn?ho v?honku sazenice by m?la b?t alespo? 20 cm a jej? pr?m?r u z?kladny by m?l b?t alespo? 5 mm. P?ilnut? vroubku k podno?i roubovan?ch sazenic by m?lo b?t kruhov? a pevn?.
Sazenice, stejn? jako vinn? r?va, se nejl?pe skladuj? v chlad?rn?ch, ale lze je skladovat i v uzp?soben?ch sklepech a p??kopech. P?i skladov?n? lignifikovan? sadby hrozn? se re?im teploty a vlhkosti vzduchu prakticky shoduje s podm?nkami, kter? jsou vy?adov?ny pro skladov?n? vzrostl? r?vy. Pokud jsou sazenice skladov?ny v suter?nech s pou?it?m materi?l? zadr?uj?c?ch vlhkost (p?sek, piliny), nen? pokryta cel? sazenice, ale pouze ko?enov? syst?m a polovina ko?enov?ho stonku. Trsy sazenic jsou p?itom kladeny tak, aby jejich ko?eny sm??ovaly k sob?.
P?i skladov?n? je nutn? sledovat vlhkost p?sku nebo pilin a stav sazenic. V p??pad? znateln?ho vysych?n? p?sku se sazenice posunou, p?sek se navlh?? a ko?eny sazenic op?t usnou. Aby se zabr?nilo rozvoji pl?sn? na sazenic?ch, skladovac? prostory jsou pravideln? v?tr?ny.
Pokud se sazenice nakupuj? na podzim, nejv?ce nejlep?? zp?sob pro udr?en? jejich ?ivotaschopnosti je podzimn? v?sadba na trval? m?sto. Nepostradatelnou podm?nkou pro podzimn? v?sadbu sazenic je vydatn? zal?v?n? a jejich ?pln? nahrnut? vrstvou p?dy ve form? kope?ku o v??ce 25-30 cm.

Rostliny r?vy vinn? jsou posti?eny mnoha chorobami a ?k?dci, proti kter?m je t?eba v?st intenzivn? boj. V?asn? proveden? ochrann?ch opat?en? proti chorob?m a ?k?dc?m hrozn? m??e v?st ke sn??en? v?nosu a v n?kter?ch letech a? k odum?r?n? ke??.
Nejciteln?j?? ?kody na ?rod? a ke??ch vinn? r?vy zp?sobuj? ka?doro?n? houbov? choroby, z nich? nejnebezpe?n?j?? je padl? (peronospora).
Pl?se? postihuje v?echny zelen? ??sti ke??. Na mlad?ch listech se obvykle za de?tiv?ho po?as? nebo p?i siln?m rosen? objevuj? ?lut?, pr?hledn?, mastn? skvrny. Na spodn? stran? listu v oblasti skvrn se objevuje b?l? pr??kov? povlak pl?s?ov?ch spor, kter? n?sledn? roste a pokr?v? celou spodn? ??st listov? ?epele.
?asem tyto listy uschnou a opadnou. Podobn? plak se objevuje na posti?en?ch kv?tenstv?ch a pozd?ji na bobul?ch. Kv?tenstv? ?loutnou, zasychaj? a drol? se. Bobule se svra??uj?, ko?ovit? se drol? a zral? hnij?. Na zelen?ch v?honc?ch se tvo?? spory hub hn?d? skvrny kter? ?asem z?ernaj?. Takov? v?hony zpravidla nedozr?vaj? a po?kozuj? je i m?rn? podzimn? mraz?ky (obr. 22).

N?kdy jsou za such?ho po?as? na vrcholu listu pozorov?ny ?lut? skvrny charakteristick? pro tuto chorobu a na jeho spodn? stran? nen? b?l? povlak. Aby bylo mo?n? ov??it p??tomnost t?to choroby a ur?it za??tek dal??ho post?iku ke??, mus? se takov? list odtrhnout a d?t p?es noc do tal??e s vodou. Do r?na se na spodn? ??sti listu po?kozen?ho padl?m objev? charakteristick? b?l? povlak.
Pl?se? se intenzivn? vyv?j? v podm?nk?ch vysok? vlhkosti, zejm?na pokud jsou na listech kapky rosy nebo de?t?. Nejp??zniv?j?? rozmez? teplot vzduchu pro v?voj sp?r hub je 20-25°C.
P?edch?zet chorob? nebo pon?kud omezit jej? negativn? vliv na hrozny je mo?n? pomoc? agrotechnick?ch opat?en? - v?asn? podvazky a ?lomky v?honk?, pron?sledov?n?, systematick? kontrola plevele, v?b?r odr?d odoln?ch v??i chorob?m. Na podzim, po roce pl?sn?, je nutn? na m?st? sb?rat a sp?lit listy a dal?? rostlinn? zbytky ob?van? sporami hub a sp?lit je.
V letech s intenzivn?m rozvojem padl? samotn? agrotechnick? a sanit?rn? opat?en? nebudou sta?it, v t?to dob? je nutn? s?hnout po pou?it? chemick?ch prost?edk? k ochran? hrozn? p?ed chorobami.
Po mnoho desetilet? se k boji proti peronospo?e pou??vaj? pouze p??pravky obsahuj?c? m?? - 1% sm?s Bordeaux nebo jej? analogy. V sou?asn? dob? k boji proti pl?sn?m na trh p?ich?z? cel? ?ada organick? fungicidy, kter? jsou svou ??innost? rovnocenn? nebo lep?? ne? p??pravky na b?zi m?di (Ridomil Gold MC, Acrobat MC, Mikal, Delan, Penkotseb atd.).
Jsou snadno rozpustn? ve vod?, dob?e p?ilnou k povrchu list? a jsou m?siteln? s jin?mi pesticidy.
Krom? l?k? ur?en?ch k boji proti pl?sni, ty, kter? obsahuj? ??inn? l?tky k boji proti skute?n? i peronospo?e (Flint, Strobi, Euparen, Thanos). Jejich pou?it? umo??uje sou?asn? bojovat s padl?m i oidium hrozny. Spot?eba v?t?iny p??pravk? na ochranu rostlin je uvedena na origin?ln?m obalu. Pokud je spot?eba drogy uvedena na hektar v?sadby, lze koncentraci pracovn?ho roztoku drogy snadno zjistit vyd?len?m hektarov? d?vky 1000 litry vody. Pokud je nap??klad aplika?n? d?vka pencozebu (80 % d.p.) 3 kg/ha, pak koncentrace pracovn?ho roztoku bude:

To znamen?, ?e k p??prav? jednoho kbel?ku (10 l) pracovn?ho roztoku pencozebu bude pot?eba 30 g drogy. Chcete-li zav?sit ochrann? prost?edky, mus?te pou??t vysoce p?esn? v?hy a vz?t l?k na cel? objem post?iku.
Krom? racion?ln?ho v?b?ru ochrann?ch prost?edk? m? velk? v?znam v?asnost o?et?en?.
Prvn? post?ik se prov?d?, kdy? v?honky dos?hnou f?ze 2-3 list?. V t?to dob? je ??eln?j?? pou??vat kontaktn? p??pravky (jsou levn?j??) - 1% Bordeaux nebo Burgundsk? sm?s, 0,5% roztoky cuprox?tu nebo cuproxilu. Druh? post?ik se prov?d? jeden a p?l a? dva t?dny po prvn?m, ale p?ed kv?tem, stejn?mi p??pravky nebo n?kter?m z v??e uveden?ch fungicid?.
B?hem kveten? se hrozny nest??kaj?. T?et? o?et?en? ke?? je nejlep?? prov?st syst?mov?mi fungicidy (Ridomil Gold MC - 25 g / 10 l, Mikal - 40 g / 10 l, Strobi - 3 g / 10 l atd.) v obdob?, kdy bobule dosahuj? poloviny sv?ho norm?ln? velikost.
Tyto t?i preventivn? post?iky hrozn? proti padl? by m?ly b?t prov?d?ny ro?n?, i kdy? nejsou ??dn? zn?mky onemocn?n?. V n?kter?ch de?tiv?ch letech mus? p?stitel? kv?li ochran? ke?? a plodin p?ed padl?m prov?st b?hem vegeta?n?ho obdob? alespo? deset post?ik?.
Oidium. Druhou nej?kodliv?j?? chorobou hrozn? je oidium (padl?). Oidium se objevuje na listech, v?honc?ch a kv?tenstv?ch ve form? b?lo-?ed?ho pr??kov?ho povlaku, kter? m? v?ni shnil?ch ryb. Mycelium houby p?ezimuje v o??ch hrozn?. Na rozd?l od padl? se choroba vyv?j? v such?m hork?m po?as? a v?trusy oidium pokr?vaj? povrch list? shora. Na kv?tenstv?ch posti?en?ch oidiem p?est?vaj? mlad? bobule r?st. P?i pozd?j?? l?zi bobule praskaj? tak, ?e jsou vid?t semena. V?honky po?kozen? chorobou ?loutnou, n?sledn? hn?dnou, p?est?vaj? r?st a nakonec zasychaj? (obr. 23).
Aby se zabr?nilo t?to chorob?, jsou ke?e p?ed a po odkv?tu opylov?ny mletou s?rou (3 g na 1 m2) nebo post?ikov?ny 1-1,5% vodn?m roztokem koloidn? s?ry.
V posledn? dob? se hojn? pou??vaj? tak? organick? n?hra?ky s?ry - Bayleton, 25 % hm. (3 g/10 1), Euparen, 50 % hmotn. (30 g/10 1), RovralFLO, 25,5 % a.e. (30 ml/10 l), Strobi, 50% (3 g/10 l) a dal?? fungicidy.
V m?stech, kde je oidium pozorov?no ro?n?, nebudou dv? o?et?en? sta?it, budou muset b?t prov?d?ny ?ast?ji.

Vinice na jihu Ukrajiny jsou v posledn? dob? ka?doro?n? a intenzivn? po?kozov?ny ?ernou skvrnitost?.
?ern? skvrna se projevuje od za??tku l?ta v podob? ?ernohn?d?ch, kulat?ch nebo ov?ln?ch te?ek, p?edev??m na uzlech jednolet?ch v?hon?. Pozd?ji te?ky p?ib?vaj?, spl?vaj? v prot?hl? sv?tle hn?d? skvrny. Na podzim a v zim? se jednolet? v?hony zbarvuj? do b?lav? ?ed?. Choroba po?kozuje zpravidla spodn?ch 6-7 internodi? jednolet?ch v?honk?.
Na uzlech jsou listy po?kozeny (?loutnou), n?kdy se prudce sni?uj? h?ebeny trs?, ?ivotaschopnost a plodnost poupat v p?ezimuj?c?ch o?k?ch, kter? se ponech?vaj? p?i ?ezu k plodov?n?.
V boji proti nemoci poskytuje dobr? v?sledky pozdn? podzim nebo ?asn? jaro (p?ed v?vojem o??) omyt? ke?? 1% roztokem p??pravk? DNOC, nitrafenem, 3% sm?s? Bordeaux nebo Burgundska. P?i siln?m rozvoji choroby se ke?e brzy na ja?e post??kaj? n?kter?m z fungicid? ur?en?ch k boji proti padl? a to se opakuje 10-12 dn? p?ed zah?jen?m o?et?en? hrozn? proti padl?.
Zvl??t? velk? ztr?ty ?ernou skvrnitost? vznikaj? p?i sklizni ??zk? z nemocn?ch ke?? pro mno?en? hrozn?.
?ed? hniloba krom? hrozn? postihuje mnoho divok?ch a p?stovan? druhy rostliny. na hroznech ?ed? hniloba Postihuje p?edev??m bobule, ale za podm?nek p??zniv?ch pro rozvoj choroby (vysok? vlhkost) m??e houba kolonizovat i dal?? zelen? org?ny ke??. Po?kozen? chorobou, zpravidla bobule, kter? maj? mechanick? po?kozen? a obsahuj? dostate?n? mno?stv? cukru. To znamen?, ?e k maxim?ln?mu rozvoji ?ed? hniloby doch?z? t?sn? p?ed dozr?n?m hrozn?, kdy je pou?it? chemick?ch ochrann?ch prost?edk? nep?ijateln?.
Proto je t?eba zabr?nit rozvoji pl?sn? zaji?t?n?m dobr?ho v?tr?n? a osv?tlen? ke??, v?asn?m o?et?en?m vinice proti housenk?m r?vov?ho ?ervce, oidium a padl?.
Po?kozen? bobul? vosami a pt?ky ?asto p?isp?v? k rozvoji ?ed? hniloby.
P?ed dozr?n?m hrozn? lze rozvoj ?ed? hniloby kontrolovat n?kter?m z fungicid? - Topsin M (15 g / 10 l), Bayleton (3 g / 10 l), Euparen (30 g / 10 l).
N?kdy i zku?en? p?stitel, kdy? listy ?loutnou, hled? p???inu v onemocn?n?ch zp?soben?ch pl?sn?mi nebo jin?mi infekcemi. K podobn?m p??znak?m po?kozen? p?itom m??e doj?t p?i naru?en? v??ivy ke?? vinn? r?vy, nap?. chlor?zou.
Chlor?za hrozny se vyskytuje v nep??tomnosti spr?vn? p?dn? v??ivy rostlin a v d?sledku toho naru?en? tvorby chlorofylu v listech. Onemocn?n? se projevuje t?m, ?e listy ?loutnou, zelen? barva je zachov?na pouze pod?l ?ilek. N?kdy chlor?za postihuje cel? ke? a n?kdy jednotliv? v?honky nebo jejich vrcholy.
P?i v??n?ch ro?n?ch ?kod?ch mohou ke?e nejen ztratit ?rodu, ale tak? zem??t.
K rozvoji onemocn?n? p?isp?v? nep??tomnost sol? ?eleza v p?d?, vysok? obsah v?pna, nadm?rn? vlhkost a zasolov?n? ko?enov? vrstvy.
Vzniku chlor?zy lze p?edej?t spr?vn?m v?b?rem odr?d podno?? a v?mladk? p?i produkci sadby. Zvl??t? ?asto se onemocn?n? projevuje na vlastn?ch zako?en?n?ch v?sadb?ch odr?d americk?ch hybrid? (Lydia, Isabella atd.). Aby bylo mo?n? ?sp??n? odol?vat nemoci, je nutn? zjistit p???inu jej?ho v?skytu. Je-li p???inou chlor?zy hrozn? stagnace a vysok? spodn? voda, je t?eba pozemek vinice odvodnit uspo??d?n?m dren??n?ho syst?mu p?dy. Pod nemocn? ke?e je nutn? se vyvarovat zav?d?n? vysok?ch d?vek organick?ch hnojiv. Nedostatek v??ivy je lep?? kompenzovat miner?ln?mi tuky, dobr? v?sledky p?inese pou?it? fosfos?dry. Nedostatek ?eleza m??ete nahradit post?ikem ke?? 1% roztokem s?ranu ?eleznat?ho nebo jeho zaveden?m do p?dy, stejn? jako post?ikem ke?? 3-4kr?t b?hem vegeta?n?ho obdob? 0,1-0,2% roztokem chel?t? ?eleza.
Krom? rozvoje chorob jsou ke?e a sklize? hrozn? pod neust?lou hrozbou po?kozen? r?zn?mi ?k?dci. Co stoj? jen jedna fylox?ra, kter? na za??tku minul?ho stolet? zni?ila tis?ce hektar? hrozn? na jihu Ukrajiny a donutila vina?e k pracn?mu roubov?n? kultivar? na podno? odoln? v??i ?k?dc?m. Ka?doro?n? jsou hrozny po?kozov?ny housenkami listonohy, rozto?i, ?k?dci ?ij?c?mi v p?d?.
?k?dci ?ij?c? v p?d? jsou lopatky, larvy klikatek, m?jov? a mramorov?, dr?tovci. Zejm?na t?mito ?k?dci trp? mlad? v?sadby hrozn? a hejna sazenic hrozn?, kter? jsou polo?eny na pozemc?ch ob?van?ch ?k?dci. ?k?dci ?ij?c? v p?d? ?asto po?kozuj? podzemn? ??sti ke??: ko?eny, ko?enov? stonek. V kopc?ch jsou po?kozeny v?honky sazenic, n?kdy listy a rostouc? v?honky um?st?n? bl?zko povrchu zem? (hlavn? lopatky).
Slo?itost boje proti t?to skupin? ?k?dc? spo??v? v tom, ?e se nach?zej? v horn?ch vrstv?ch p?dy a prakticky nevych?zej? (krom? kope?k?) na jej? povrch.
V?vojov? cyklus n?kter?ch z nich (klika?i, dr?tovci) trv? 3-5 let.
V boji proti t?mto ?k?dc?m je ??inn? technick? naftalen a dal?? repelenty obsahuj?c? repelenty, pomoc? kter?ch se o?et?uj? j?my a valy p?i pahorkov?n? sazenic. P?i v?sadb?, shkolki proces p?ipravil v?sadbu br?zdy a p?du pro jejich zasyp?n?. Uspo??dejte n?vnady na b?zi paradichlorbenzenu (P.D.B.).
V ovocn??stv? existuje pozitivn? zku?enost sn??en? ?kodlivosti larev brouk? o?et?en?m ko?enov?ho syst?mu sazenic 0,2-0,3% roztoky Bi-58 Novy, Bazudin, 2-2,5% - Furadan a Gaucho nebo 1-1,5% roztokem Prompt.
V boji s nab?ra?kami na za??tku jejich krmen? jsou ??inn? st?evn? insekticidy - Zolon (30 ml / 10 l), Confidor (2 ml / 10 l) aj. Ka?doro?n? hloubkov? zpracov?n? vinice potla?uje rozvoj ?k?dc?.
Specifick?mi ?k?dci r?vy vinn? jsou listov? ?ervci - dvoulet?, r?vov? a hroznov? housenky, kter? po?kozuj? pupeny, kv?ty, zelen? a zral? bobule, na pupenech a listech se ?iv? i listov? ?erv.
Ve vina?sk?ch oblastech Ukrajiny je nejb??n?j?? a nej?kodliv?j?? ?ervec r?vov?.
hroznov? let?k- mot?l s rozp?t?m k??del 10-13 mm. Zimuje ve st?diu kukly pod k?rou kmen? a dal??ch vytrval?ch ??st? ke?e. Na ja?e vyl?zaj? mot?li z kukel a kladou vaj??ka do kv?tenstv?. Po 8-12 dnech (v z?vislosti na po?as?) vyl?zaj? z vaj??ek housenky prvn? generace ?pinav? zelen? barvy, kter? se ?iv? poupaty a kv?ty a obaluj? je tenkou pavu?inou. Po 2-3 t?dnech se zakukl? housenky prvn? generace a po dal??ch 8-12 dnech se z kukel objevuj? mot?li druh? generace, kte?? kladou vaj??ka na nezral? mlad? bobule. Zhruba po 7-10 dnech se z vaj??ek vyno?? housenky druh? generace, kter? se ?iv? zelen?mi bobulemi, tvo??c?mi na jejich povrchu kulat? vtoky. Tyto bobule n?sledn? hn?dnou a opad?vaj?. P?ibli?n? stejn?m zp?sobem se pak objevuje t?et? generace housenek, kter? po?kozuje ji? zral? bobule. Bobule po?kozen? housenkami ve vlhk?m po?as? jsou posti?eny ?edou hnilobou, kter? se nakonec roz???? na cel? trs. V n?kter?ch letech je v ji?n?ch oblastech Ukrajiny mo?n? v?skyt ?tvrt? generace ?k?dce.
Je velmi d?le?it? prov?st o?et?en? proti prvn? generaci ?k?dce v?as. Ke?e mus?te st??kat ihned po objeven? housenek, kdy jsou st?le mal? a nejzraniteln?j?? v??i jed?m. Nej?ast?ji doba v?skytu housenek prvn? generace ?ervce r?vov?ho a zah?jen? zpracov?n? proti nim p?ipad? na prvn? polovinu ?ervna.
V boji proti listov?m ?erv?m se pou??v? ?irok? ?k?la insekticid? a insektoakaricid?: - Bi-58 New (20,0 ml / 10 l), Bulldock (4 ml / 10 l), Decis (6 ml / 10 l), Zolon (20,0 ml /10 l), Match (20,0 ml/10 l), Fury (2 ml/10 l) a mnoho dal??ch.
Kl???ata ?asto zp?sobuj? zna?n? ?kody na dvorkov? vinici.
Kl???ata- svrab pavu?inov?, listov?, ledvinov?, hroznov?, - velmi mal? (0,14-0,4 mm) a pouh?m okem je nelze zjistit, n?sledky jejich ?kodlivosti jsou ?asto ji? patrn?.
spider rozto? ob?v? spodn? stranu list?. V m?st? vpichu se objevuj? ?lut? te?ky, kter? vyr?staj? do r?zn? velk?ch skvrn a spl?vaj? v ?zk? pruh pod?l ?ilek listu. U b?l?ch bobulovit?ch odr?d ?loutnou listy, u ?erven?ch z?sk?vaj? cihlov? ?ervenou podzimn? barvu, siln? po?kozen? listy opad?vaj?. Svilu?ky, kter? vys?vaj? ?iviny z list?, sni?uj? v?nos bobul? a zejm?na jejich cukernatost, sni?uj? zimn? odolnost a plodnost poupat v o??ch.
Svilu?ka vinn??iv? se pupeny hrozn?, v d?sledku toho to vede k jejich smrti. Ve vegeta?n?m obdob? zp?sobuje odum?r?n? listov? ?epele nebo jej? deformaci.
Rozto? hroznov?ho pupenu tak? se ?iv? pupeny v zimuj?c?ch o??ch, v d?sledku ?eho? se v?honky z nich vyzna?uj? oslaben?m r?stem, kr?tk?mi internodimi a deformovan?mi listy.
hroznov? sv?d?n? zp?sobuje chlupat? otoky na spodn? stran? list?, m??e se vyskytovat i na poupatech kv?tenstv?, kter? se n?sledn? nevyv?jej?.
P?i v??n?m po?kozen? ke?? sv?d?n?m jsou listy deformov?ny, zaost?vaj? ve v?voji a prudce sni?uj? intenzitu fotosynt?zy.
Prvn? o?et?en? akaricidy proti kl???at?m se prov?d? na za??tku vegeta?n?ho obdob? - Bi-58 New (20 ml / 10 l), Aktelik (15 ml / 10 l), Omite (15 ml / 10 l) atd.
Pokud jsou ke?e siln? os?dleny rozto?i, o?et?en? se b?hem vegetace opakuj?.

Kone?n?m c?lem ka?d?ho p?stitele je vyp?stovat kvalitn? konzumn? hrozny s v?n? a chut? bobul? vlastn? odr?d?, a aby toho dos?hl, je nutn? stanovit optim?ln? term?ny sklizn?. Z?rove? je velmi d?le?it? vz?t v ?vahu skute?nost, ?e na rozd?l od mnoha druh? ovoce hrozny sklizen? nezral? nedozr?vaj? a nezlep?uj? jejich chutnost v posteli.
Stupe? zralosti hrozn? se ?asto posuzuje podle barvy bobul? charakteristick?ch pro odr?du. Samotn? barva bobul? v?ak nem??e slou?it jako vy?erp?vaj?c? ukazatel zralosti hrozn?, proto?e jej? intenzita z?vis? na osv?tlen?, kter? se rok od roku m?n?. Stupe? zralosti hrozn? lze krom? barvy bobul? posoudit podle stopky hroznu, u vyzr?l?ch hrozn? na b?zi d?evnat?. Bobule zral?ch hrozn? se snadno odtrh?vaj? od stopky, jejich slupka se st?v? tenkou a pr?hlednou, semena jsou hn?d? a snadno se odd?luj? od du?iny. V chuti zral?ch hrozn? nen? ??dn? ostr? kyselost, sladkost je dob?e vyj?d?ena.
P?i fyziologick? zralosti dosahuje cukernatost v hroznech maxima, ke zv??en? jeho koncentrace m??e doj?t pouze odpa?ov?n?m vlhkosti z bobul?.
U stoln?ch odr?d hrozny nedozr?vaj? sou?asn?, proto se i v r?mci stejn?ho ke?e doporu?uje sb?rat je selektivn?, ve 2-3 d?vk?ch.
Skliz?ov? stoln? odr?dy je vhodn? skl?zet za such?ho po?as?, nejl?pe v rann?ch nebo ve?ern?ch hodin?ch. P?i sklizni je nutn? co nejv?ce zachovat voskov? povlak (slivo?) na bobul?ch, kter? zvy?uje jejich odolnost proti hnilob?. ???va ze stoln?ch bobul? by ve zralosti m?la obsahovat alespo? 12 % cukru.
Doba sklizn? technick?ch odr?d souvis? se sm?rem pou?it? plodiny a z?vis? na akumulaci cukr? a kyselin v bobul?ch, proto?e pro p??pravu ???v, such?ch, siln?ch nebo dezertn?ch v?n jsou vy?adov?ny r?zn? podm?nky hrozn?.
Hrozny jsou produktem podl?haj?c?m zk?ze, ale pokud jsou vytvo?eny ?erstv? podm?nky, mohou b?t skladov?ny po velmi dlouhou dobu. Obvykle skladuj? pozdn? zraj?c? stoln? odr?dy s voln?mi hrozny, velk?mi du?nat?mi bobulemi se silnou a odolnou slupkou (Moldavsko, Karaburnu, Steady Dokuchaeva atd.).
Odr?dy s tmav? zbarven?mi bobulemi se zpravidla skladuj? del?? dobu ve srovn?n? s b?l?mi bobulemi.
Shluky hrozn? ur?en? ke skladov?n? mus? b?t nejvy??? kvality, bez po?kozen?ch nebo nahnil?ch bobul?. Jsou od??znuty - aby nedo?lo k po?kozen?, v such?m a chladn?m po?as? s obsahem cukru v bobul?ch nejm?n? 15% a obsahem kyselin asi 6-7 g / l.
T??d?n? hrozny mus? b?t skladov?ny ve stejn? den. Jak?koli zpo?d?n? bude m?t za n?sledek ?patnou kvalitu bobul? a zv??en? odpad.
Existuje mnoho zp?sob?, jak skladovat hrozny: na ke??ch, na such?ch a zelen?ch h?ebenech, v n?dob?ch s obalov?mi materi?ly, nam??en? v paraf?nu, pomoc? antiseptik, v ledni?k?ch atd.
B??n?m zp?sobem v dom?cnosti je skladov?n? na such?ch pl?stech. K tomu lze vyu??t jak?koli such?, dob?e v?tran? prostory, ve kter?ch je mo?n? udr?ovat v?cem?n? st?lou teplotu do 8 °C a vlhkost vzduchu do 70 %. Nejvhodn?j?? jsou pro tento ??el zateplen? podkrov?, such? k?lny nebo sklepy.
Pro zv??en? skladovac? kapacity jsou sklady vybaveny speci?ln?mi d?ev?n?mi v???ky, k?ly nebo ?adami dr?tu. Vzd?lenost mezi nimi by m?la zabr?nit vz?jemn?mu dotyku shluk?. Shluky jsou zav??eny s ??st? jednolet?ho ke?e nebo bez n?j pomoc? ?elezn?ho h?ku. Dob?e vyzr?l? hrozny vysok? kvality lze t?mto zp?sobem uchovat a? do ledna a? ?nora.
V?znamnou nev?hodou takov?ho skladov?n? je rychl? kynut? a ?asto siln? opad?v?n? bobul? a velk? ?bytek hmotnosti.

Zp?sob skladov?n? na zelen?ch h?betech zaji??uje ?ivotn? d?le?itou ?innost trsu, v d?sledku ?eho? i bez chlazen? jsou hrozny uchov?ny a? do dubna-kv?tna. V tomto p??pad? jsou ztr?ty mnohem men?? ne? p?i skladov?n? na such?ch pl?stech. Trsy jsou zachov?ny s ??st? ovocn? r?vy se??znutou 2-3 internodia pod pl?stem. Kousek vinn? r?vy se pono?? do n?doby s vodou, do kter? se p?id? 1 l?i?ka drcen?ho d?ev?n?ho uhl?, aby pohltil nep??jemn? z?pach. N?doby s vodou se instaluj? na speci?ln? police v naklon?n? poloze (obr. 24).
Aby se zabr?nilo nadm?rn?mu odpa?ov?n?, je hrdlo n?doby uzav?eno vatov?m tamponem.
Aby se prodlou?ila doba trvanlivosti za co nejjednodu???ch podm?nek, byly k nal?v?n? svazk? do n?dob pou??v?ny obalov? materi?ly - korkov? lup?nky, piliny, otruby, ra?elin?k, slupky r??e nebo prosa, bavln?n? odpad atd. Praxe v?ak uk?zala nevhodnost tohoto druhu balen?.
P?i ukl?d?n? mal?ho mno?stv? hrozn? se hrozny pono?? do roztaven?ho paraf?nu. P?ed konzumac? se pono?? do vody oh??t? na 60-65"C a kdy? se paraf?n roztav?, opl?chnou se studenou vodou. Paraf?n v?razn? prodlou?? trvanlivost.
Dobr? v?sledky zajist? skladov?n? hrozn? v lednic?ch p?i teplot?ch bl?zk?ch 0 °C. Za t?chto podm?nek je d?ch?n? bobul? v?razn? omezeno, odpa?ov?n? vlhkosti je minimalizov?no a aktivita pl?s?ov?ch mikroorganism? a kvasinek je v?razn? inhibov?na.
Jednou z nejd?le?it?j??ch podm?nek dlouhodob?ho skladov?n? hrozn? je spr?vn? a v?asn? p??prava skladov?n?. Prostory jsou ob?leny ?erstv? ha?en?m v?pnem s p??davkem s?ranu m??nat?ho. Po vysu?en? se sklad a n?doby ur?en? ke skladov?n? d?kladn? vydezinfikuj? oxidem si?i?it?m. Za t?mto ??elem se spaluje mlet? s?ra rychlost? 5 g na 1 m3 m?stnosti.
Hrozny p?ed hnilobou m??e ochr?nit metabisulfit draseln? nebo sodn?, kter? se vkl?d? do krabic s hrozny v pytl?ch po 20 g v pom?ru jeden pytel na 7-8 kg hrozn?. Proti hlodavc?m se pou??vaj? otr?ven? n?vnady.

Z hrozn? se p?ipravuje mnoho chutn?ch zdrav?ch potravin vyu?iteln?ch po cel? rok - d?usy, d?emy, med, d?emy, kompoty, lik?ry, marin?dy atd. Ale mo?n? je v?no pr?vem pova?ov?no za hlavn? produkt zpracov?n? hrozn?.
V?no obsahuje pro lidsk? organismus u?ite?n? chemick? a organick? slou?eniny, z nich? n?kter? p?ech?zej? do jeho slo?en? z hrozn? (cukr, kyseliny, t??sloviny, barviva), jin? (alkohol, kyselina ml??n?, glycerin atd.) vznikaj? p?i kva?en?. V?no obsahuje tak? vitam?ny (B-1, B2, C) a pro ?lov?ka nezbytn? enzymy.
Bylo zji?t?no, ?e st??dm? konzumace hroznov?ch stoln?ch v?n s n?zk?m obsahem alkoholu nezp?sobuje z?vislost na alkoholu.
Technologick? postup v?roby stoln?ho v?na je na rozd?l od jin?ch produkt? zpracov?n? hrozn? nejkonzervativn?j?? a regulovan? ur?it?mi pravidly. V d?sledku kva?en? se ve?ker? cukr p??tomn? ve ???v? z bobul? zcela (such?) p?em?n? na alkohol a oxid uhli?it?, proto se takov?m v?n?m ??k? tak? such?.
P?i v?rob? p??rodn?ch stoln?ch v?n se do ???vy nep?id?v? ani cukr, ani voda, ani alkohol, proto je velmi d?le?it?, aby hrozny ke zpracov?n? obsahovaly alespo? 17 % cukr? a st?edn? (7-9 g/l) kyselost. Ka?d? rok je mo?n? dos?hnout takov?ch podm?nek hrozn? p?edev??m v ji?n?ch, tradi?n? vina?sk?ch oblastech Ukrajiny.
Such? v?na obsahuj? od 9 do 14 % obj. alkohol. N?zkoalkoholick? v?na (pod 9 %) se ?patn? skladuj?, plesniv?, jsou n?chyln? k nemocem a ne?estem. Koncentrace alkoholu ve v?n? je 14 % obj. a v??e je pr?h pro pr?ci divok?ch kvasinek a p?i tomto obsahu alkoholu se fermentace zastav?. Hrozny s n?zk?m (pod 15 %) a nadm?rn? vysok?m (v?ce ne? 22 %) obsahem cukru ve ???v? proto nejsou vhodn? pro v?robu such?ch p??rodn?ch v?n. V druh?m p??pad? ??st z?stane nezkva?en? a v?no bude sladk?.
Pro z?sk?n? v?na po?adovan? s?ly ve st?edn?ch a severn?ch oblastech je ?asto nutn? p?idat do ???vy ?epn? cukr a p?eva?enou vodu pro sn??en? kyselosti v?na. Toto v?no u? nebude p??rodn?.
Chcete-li ur?it mno?stv? cukru, kter? by m?lo b?t p?id?no do ???vy, mus?te zn?t jeho po??te?n? obsah v hroznech, kter? je nejdostupn?j?? nastavit pomoc? hustom?ru. K tomu mus?te m?t sadu hustom?r? s d?lky na stupnici od 1,000 do 1,120, teplom?r s d?lky 0,50 a sklen?n? v?lec o objemu 0,25-0,5 litru.
Pr?m?rn? vzorek hrozn? (1 - 1,5 kg) se protla?? p?es kus g?zy, n?jakou dobu se br?n?, aby se zabr?nilo fermentaci, pak se nalije do sklen?n?ho v?lce na 2/3 jeho objemu a spust? se do n?j hustom?r. Kdy? hustom?r kone?n? nastav? svou polohu, po?kejte n?jakou dobu (2-3 minuty), ne? se teplota ???vy a hustom?ru vyrovnaj?, a pot? se ode??taj? hodnoty na stupnici. Aby byl obsah cukru ve ???v? stanoven co nejp?esn?ji, je zavedena teplotn? korekce. Je-li teplota ???vy nad 20 °C, pak se pro ka?d? stupe? zv??en? teploty k ?daji hustom?ru p?i?te korekce teploty rovna 0,0002, pokud je teplota pod 20 °C, ode?te se.
Po zaveden? teplotn? korekce se podle tabulky (viz ??st P??loha) zjist? obsah cukru ve ???v? a s?la budouc?ho v?na, kter? odpov?daj? indikaci hustom?ru.
Pokud se hrozny skl?zej? hodn? kysel? a do ???vy se mus? p?idat krom? cukru i voda, pak se bere v ?vahu nejen po??te?n? cukernatost ???vy, ale i objem vody do n? p?idan?. Pokud byl nap??klad po??te?n? obsah cukru ve ???v? 15 % a byla 2x z?ed?na vodou, pak pro z?sk?n? such?ho v?na o s?le 14 % je t?eba p?idat p?ibli?n? 165 g cukru na ka?d? litr z?ed?n? ???vy.
V?no lze p?ipravovat podle b?l?ho zp?sobu, kdy se fermentuje ?ist? ???va (mo?t), a podle ?erven?ho, kdy se ???va fermentuje na du?in? spolu se slupkou bobul?, semeny, n?kdy i h?eb?nky.
U mnoha odr?d r?vy vinn? se barviva, t??sloviny a aromatick? l?tky nach?zej? ve slupce bobul? (Cabernet Sauvignon, Lydia, Isabella, Noa aj.). Pro z?sk?n? intenzivn? barvy v?na, odr?dov?ho aroma, zv??en?ho extraktu jsou hrozny t?chto odr?d fermentov?ny ?ervenou metodou, na du?nin?. Nestandardn? stoln? hrozny by m?ly b?t tak? fermentov?ny na du?in?, proto?e je velmi obt??n? odd?lit ???vu od jejich bobul? doma.
Hrozny jsou drceny, p?i mal?ch objemech zpracov?n?, h?ebeny jsou ru?n? odd?lov?ny. V?sledn? buni?ina se um?st? do n?dob se ?irok?m vr?kem (vany), kter? se napln? do 2/3 objemu.
V p?irozen?ch podm?nk?ch prob?h? kva?en? hroznov? ???vy samovoln? za ??asti divok?ch kvasinek, kter?ch se na povrchu bobul? nach?z? mnoho druh?. Intenzita kva?en? do zna?n? m?ry z?vis? na teplot? ???vy. Nejp??zniv?j?? teplota k tomu je 20-28°C. Kdy? se „?epice" zvedne, periodicky (nejm?n? 2x denn?) se prom?ch? a utop?. Po 4-6 dnech se du?nina vyma?k? a fermentuje ???va se nalije do ?ist? misky s ?zk?m hrdlem (sklen?n? lahve), v p??pad? pot?eby p?idejte vypo??tan? mno?stv? vody s rozpu?t?n?m cukrem, ale nepl?te n?dob? a? po vrch.
Aby se vylou?il kontakt kvas?c? ???vy se vzdu?n?m kysl?kem, je uspo??d?n vodn? uz?v?r, jinak se m?sto alkoholu m??e vytvo?it ???va vinn? ocet. Prvn? dva t?dny fermentace budou rychl?, jak je patrn? z intenzivn? se uvol?uj?c?ch bublinek oxidu uhli?it?ho. Pak kva?en? utichne, ve v?n? nez?stane t?m?? ??dn? cukr a na dno pad? kvasni?n? sediment.
V?no se hadic? opatrn? vyjme ze sedimentu, napln? ?ist?mi lahvemi nebo lahvemi a? po okraj a p?enese do chladn? m?stnosti (sklepu). Klidn? kva?en? tam bude pokra?ovat je?t? 1,5-2 m?s?ce, ke konci se vysr??? kyselina vinn?, kyselost se m?rn? sn??? a v?no se vyjasn?. Hotov? v?no se nalije do ?ist?ch lahv?, t?sn? uzav?e a uskladn?. P??rodn? v?no evropsk?ch odr?d lze ponechat k dlouhodob?mu (2-3 roky) zr?n? uzav?en?m lahv? korkovou z?tkou a polo?en?m vodorovn? na stojany.
Pro dom?c? kva?en? b?lou metodou m??ete pou??t hrozny p?edev??m technick?ch odr?d, u kter?ch se ???va snadno odd?l? od du?iny (Aligote, Feteasca, Pinot, Chardonnay atd.). Hlavn?m rysem v?roby v?na podle b?l? metody je, ?e ???va se ihned po rozdrcen? odd?l? od v?lisk?, usad? se 8-10 hodin a fermentuje bez slupky bobul?, semen a h?eben?. V?no se tak st?v? jemn?j??m, m?n? extraktivn?m.
Vady a choroby v?na, kter? zhor?uj? jeho kvalitu, jsou d?sledkem ne??douc?ch chemick?ch a biochemick?ch zm?n nebo d?sledkem ?innosti patogenn?ch mikroorganism?. Aby se jim zabr?nilo, mus? b?t v?echny f?ze jeho v?roby prov?d?ny na vysoce hygienick?m z?zem?. M?stnost na zpracov?n? hrozn? mus? b?t ?ist? a v?tran?. Nedovolte p?i v?rob? v?na pou??vat neumyt? n?dob? a vybaven?. N?dob? ur?en? k nal?v?n? v?na by m?lo b?t d?kladn? propa?eno a fumigov?no s?rou v mno?stv? 0,5 g s?ry na 10 litr? objemu. Je nutn? vylou?it jak?koli kontakt ???vy a v?na s ?elezn?mi kovy.
B?hem skladov?n? byste m?li p??sn? db?t na to, aby byly n?doby na v?no napln?ny a? po okraj. K tomu je t?eba ne?pln? pou?it? v?no p?el?t do men?? n?doby nebo systematicky dol?vat nastartovanou n?dobu.
P?i amat?rsk?m vina?stv? je t?eba m?t na pam?ti, ?e z?klady dobr?ho v?na jsou polo?eny na vinici. Dovedn? pou??van? vina?sk? techniky jen umo??uj? ve v?n? pln?ji projevit kladn? vlastnosti hrozn?, kter? na vinici z?skal, a ze ?patn?ch hrozn? kvalitn? v?no neud?l? ani zku?en? vina?.

Zkusme si pomoc? tabulek uveden?ch v p?edchoz? lekci na p??kladu jednotliv?ch druh? ovoce vypo??tat slo?en? mo?tu pot?ebn?ho k v?rob? v?na.

1. Za?n?me zral?mi, sladk?mi hrozny. - nejsn?ze se z n?j vyr?b? v?no.

Kyselost ???vy takov?ch hrozn? je nap??klad ~ 0,7 %. Tuto ???vu nen? t?eba ?edit vodou.

Obsah cukru v takov? ???v? je nap??klad ~ 25 %. Nen? tedy pot?eba p?id?vat cukr.

P?edpokl?dejme, ?e chceme vyrobit 10 litr? v?na.

Podle ?daj? uveden?ch v , v?t??nost ???vy z 10 kg bobul? u hrozn? je p?ibli?n? 7,5 litru. Abychom z?skali 10 litr? ???vy, pot?ebujeme nasb?rat 13,3 kg hrozn?.

Po vylisov?n? ???vy z 13,3 kg hrozn? jsme z?skali 10 litr? mo?tu skl?daj?c?ho se z ?ist? hroznov? ???vy o kyselosti 0,7 % a cukernatosti 25 %. Takov? mo?t n?m po vykva?en? d? p??rodn? v?no o s?le 12 % obj. a zbyl?ch 5 % cukru po vykva?en? dod? chu? polosladk?ho v?na. M??ete p?t a u??vat si.

2. Nyn? slo?it?j?? p??klad.

P?edpokl?dejme, ?e chceme vyrobit 10 litr? polosladk?ho v?na o s?le 12 % obj. z t?e?n?.

Nap??klad obsah cukru v na?ich t?e?n?ch je 9 %,
a kyselost - 2,1%.

Abychom z?skali minim?ln? pot?ebn? (pro v?robu v?na o s?le 12 % obj.) mno?stv? cukru v mo?tu (20 %), mus?me k 9 % t?e?n? p?idat dal??ch 11 % cukru „z obchodu“. vlastn? cukr. Ale bylo by tomu tak, kdyby nebylo pot?eba ???vu ?edit vodou. A m?me vysokou kyselost ovoce - 2,1% a pot?ebujeme - 0,7%. To znamen?, ?e kyselost ovoce je 3x vy???, ne? je nutn?! To znamen?, ?e do ???vy je nutn? p?idat dvakr?t „stejn? mno?stv?“ vody, s p?ihl?dnut?m k z?ed?n?mu cukru, kter? se tak? bude pod?let na sn??en? kyselosti.

N?sledkem p?id?n? vody n?m sice klesne kyselost, ale i obsah cukru klesne 3x a u? nebude 9%, ale 3%. A to znamen?, ?e nem?me dostatek cukru do 20 %, ne 11 %, ale 17 %. Ale my chceme z?skat ne such?, ale polosladk? v?no, s cukrem zb?vaj?c?m po fermentaci - 3-5%. Pr?v? tato 3 % jejich vlastn?ho cukru zb?vaj?c?ho po kva?en? p?jdou do sladkosti v?na. To znamen?, ?e st?le mus?me p?idat v?ech 20% cukru do sladiny „z obchodu“ (nejl?pe je?t? v?ce).

Popsal jsem to tak podrobn?, abych vysv?tlil, ?e p?i v?rob? v?na z ovoce s vysok?m obsahem kyselin (3-4 %) je t?eba obsah vlastn?ho cukru v bobul?ch (5-10 %) zanedbat a spol?hat pouze na zakoupeno.

20% cukru v 10 litrech mo?tu jsou 2 litry. A v?me, ?e 1 kg cukru rozpu?t?n?ho v mladin? je 0,6 litru. To znamen?, ?e abychom z?skali cukernatost mladiny 20 %, pot?ebujeme v n? rozpustit cukru ne 2, ale 3,3 kg.

Vzhledem k tomu, ?e kyselost na?? t?e??ov? ???vy je 3x vy???, ne? je nutn?, pro stanoven? pot?ebn?ho mno?stv? ???vy v mladin? mus?me vyd?lit cel? objem mladiny (10 l) 3.

Dostaneme, ?e v na?? mladin? by m?lo b?t 3,33 litru ?ist? ???vy. Zb?vaj?c?ch 6,67 litr? bude trvat: 2 litry - rozpu?t?n? cukr a 4,67 litr? - voda.

Podle st?l 1 To ur?ujeme z 10 kg. t?e?n? mohou z?skat 6,5 litru ???vy. A my pot?ebujeme - 3,33 litru.

Vypo??t?me a dostaneme

pro z?sk?n? 3,33 litru ???vy je pot?eba nasb?rat 5,12 kg t?e?n?.

K p??prav? mo?tu, ze kter?ho chceme na?e v?no vyrobit, tedy pot?ebujeme:

1. T?e??ov? zahrada - 5,12 kg.

2. Cukr - 3,3 kg.

3. Voda - 4,67 litr?.

Slo?en? p?ipraven? mladiny bude n?sleduj?c?:

1. T?e??ov? ???va - 3,33 litru.

2. Rozpu?t?n? cukr - 2,0 litru.

3. Voda - 4,67 litr?.

Po vykva?en? n?m takov? mo?t d? 10 litr? polosladk?ho v?na z t?e?n? o s?le 12 % obj. s cukrem zb?vaj?c?m po kva?en? ve v?n? - 3%.

?ekn?me, ?e n?m zbyly z p?edchoz?ch let a nevyu?ity:

4 v?ci. - t??litrov? sklenice jable?n?ho kompotu;

3 ks. - litrov? sklenice t?e??ov?ho d?emu;

6 ks. - p?llitrov? sklenice ?ern?ho ryb?zu nastrouhan?ho s cukrem.

Toto mno?stv? surovin v?etn? p?idan?ho cukru (pokud je to nutn?) a vody by m?lo sta?it na v?robu 20 litr? v?na.

Jedna 3litrov? sklenice kompotu obsahuje p?ibli?n? 2,5 litru z?ed?n? jable?n? ???vy, v n?? je rozpu?t?no 0,6 kg cukru a 0,5 litru rozva?en?ch jablek.

?ty?i 3litrov? sklenice od kompotu n?m vydaj? - 10 litr? z?ed?n? jable?n? ???vy, ve kter? je rozpu?t?no 2,4 kg cukru a 2 litry jablek.

Nyn? poj?me k d?emu.

Jedna litrov? sklenice d?emu obsahuje p?ibli?n? 1 kg cukru, kter? zab?r? rozpu?t?n? objem 0,6 litru. Zbytek objemu – 0,4 litru zab?raj? t?e?n?.

3litrov? sklenice marmel?dy n?m daj? 3kg cukru a 1,2l p?eva?en?ch t?e?n?.

Nyn? ?ern? ryb?z.

Jedna p?llitrov? sklenice strouhan?ho ?ern?ho ryb?zu obsahuje asi 0,5 kg cukru, co? zab?r? objem 0,3 litru. Zbytek objemu – 0,2 litru zab?r? rozma?kan? ryb?z.

M?me ?est takov?ch konzerv, celkem daj? - 3,0 kg cukru - a 1,2 litru ryb?zu.

Tak jsme dostali mladinu s n?sleduj?c?m slo?en?m:

Cukr - 8,4 kg, co? je 5,04 litr?.
Z?ed?n? jable?n? ???va - 10 litr?.
Jablka - 2 litry.
T?e?n? - 1,2l.
?ern? ryb?z - 1,2l.
———————————————
Celkem to je: 19,44 litr?.

Chyb?j?c? objem do 20 litr? lze doplnit vodou.

Pro z?sk?n? norm?ln?ho, polosladk?ho v?na je nutn?, aby cukernatost mo?tu byla p?ibli?n? 25 %.

25 % pro 20 litrovou l?hev je 5 litr?.

M?me 5,04 litru rozpu?t?n?ho cukru. To znamen?, ?e do sladiny nemus?me p?id?vat cukr.

Kyselost, v tomto p??pad? pro n?s nem? smysl po??tat, jak se ??k? – co m?me, to m?me. Zpravidla je to v p??pustn?m rozmez?, proto?e d?em ani kompoty se nekysel?.

Kol??, kter? je v mo?tu a skl?d? se z jablek, t?e?n? a ryb?zu, je t?eba pe?liv? scedit a d?t v?no na kva?en?.

Jakoby v?echno – vina?i s prax? u? v z?sad? mohou za??t s praktick?m v?cvikem v?roby v?na.

Ve zbytku pokra?ujme.

Touha j?st organick?, p??rodn? potraviny je obl?ben?m trendem modern? spole?nost. V posledn? dob? lid?, kte?? si hl?daj? j?deln??ek a oce?uj? zdrav? j?dlo, dostali dal?? p??rodn? produkt- hroznov? cukr v tekut? form?.

P?edpokl?d? se, ?e p?irozenost produktu jedine?n? ?in? u?ite?n? pro t?lo. P??rodn? n?hra?ky b??n?ho cukru v?ak jsou jin? p?vod, li?? se sv?mi vlastnostmi. Co je hroznov? cukr a jak? je specifick? terminologie? Zkusme na to p?ij?t.

Na po??tku 19. stolet? anglick? l?ka? William Prout objevil gluk?zu. Uk?zalo se, ?e se jedn? o monosacharid, nach?z? se v mnoha ovoci, z toho hodn? v hroznech (od t?to vlastnosti dostal sv?j n?zev - hroznov? cukr).

V p??rodn? podm?nky V rostlin?ch se gluk?za vyr?b? b?hem fotosynt?zy a ukl?d? se jako ?krob. Hydrol?zou za p??tomnosti katalyz?tor? ze ?krobu se p?i zah??v?n? z?sk?v? D-gluk?za, neboli dextr?za, kter? se chemick?m slo?en?m neli?? od prim?rn?ho monosacharidu – gluk?zy. N?zvy jako hroznov? cukr, gluk?za, D-gluk?za a dextr?za jsou proto jedn?m a stejn?m konceptem pou??van?m v r?zn?ch odv?tv?ch ekonomie a medic?ny.

V potravin??sk?m pr?myslu se ?ast?ji pou??v? dextr?za. D?l? se na monohydr?t a anhydrid. V medic?n? se pro p??pravu injek?n?ch roztok? pou??v? koncept apyrogenn? (purifikovan?) gluk?zy, kter? neobsahuje extra l?tky, kter? mohou zp?sobit ne??douc? reakce v t?le.

Hroznov? cukr "Dextromed"

N?kte?? v?robci sladidel rad?ji pou??vaj? v n?zvu pojem hroznov? cukr. Spolu se zm?nkami o p?irozenosti sv?ho produktu, nep??tomnosti konzervant? a GMO vypad? takov? n?hra?ka atraktivn?ji ne? srozumiteln? n?zvy jako: „gluk?za v potravin?ch“ nebo „monohydr?t dextr?zy“.

Hroznov? cukr "Dextromed" zna?ky "REMEDIA" je v podstat? monosacharid, tedy gluk?za. Na obalu produktu je uvedeno, ?e se skl?d? pouze z monohydr?tu dextr?zy. Lze zjistit, ?e technologie z?sk?v?n? dextr?zy (D-gluk?zy) zahrnuje zpracov?n? bramborov?ho nebo kuku?i?n?ho ?krobu.

Rozhodn? se ale jedn? o p??rodn? produkt, kter? se pou??v? v potravin??stv? ve sportu, dietn? a kojeneck? v??iv?. Je opravdu u?ite?n?j?? ne? b??n? cukr, je to hypoalergenn? produkt, ale jak asi tu??te, nen? v n?m nic z hrozn?.

Slo?en? a vlastnosti tekut?ho hroznov?ho cukru

Bio hroznov? cukr je podle sv?ch vlastnost? unik?tn? produkt skl?daj?c? se z jednoduch?ch cukr?: gluk?zy a frukt?zy, kter? jsou v bioaktivn? form?. D?le obsahuje flavonoidy, antioxidanty a dal?? prosp??n? l?tky.

Organick? cukr je surov? a z?rove? lehce straviteln? produkt d?ky ?zk? p??buznosti jeho slo?ky gluk?zy a frukt?zy, komplexu enzym?, mikro- a makroprvk?, kter? jsou v biologicky aktivn? form?, co? znamen? zachov?n? v?ech strukturn?ch vazeb. mezi komponenty, co nejbl??e p??rodn?mu origin?ln?mu produktu.

Zvl??tnost? prav?ho hroznov?ho cukru je, ?e se ke spot?ebiteli dost?v? v tekut? form?. V?robek je vyroben v It?lii a lze jej balit do mal?ch praktick?ch plastov?ch lahvi?ek s d?vkova?em potravin??sk?ho silikonu. Hroznov? cukr zna?ky Stratus najdete v n?dob?ch po 200 mg a 400 mg. Glyk?za Frukt?za Hroznov? cukr bio si m??ete objednat u velkoobchod? ve velk? 5litrov? l?hvi.

V?roba

Bio hroznov? cukr je unik?tn? produkt nejen z hlediska vlastnost?, ale tak? z hlediska technologie v?roby. Proces p?em?ny hrozn? na kapaln? sladidlov? sirup zahrnuje vyma?k?n? ???vy s n?sledn?m zahu?t?n?m, odst?ed?n?m a filtrac?.

Origin?ln? produkt je p?stov?n na ?ist?ch plant???ch v It?lii bez pou?it? pesticid?. Zahu??ov?n? se prov?d? bez tepeln? ?pravy a v sirupu nejsou ??dn? konzerva?n? l?tky.

Sorbentem p?i filtraci je diatomitov? p?da - sediment?rn? fosiln? hornina, sest?vaj?c? ze zbytk? organick?ch ?as a oxidu k?emi?it?ho. Vysok? por?znost takov?ho materi?lu s trojn?sobnou filtrac? umo??uje zcela zbavit hroznov? sirup cizorod?ch l?tek a ?k?dc?.

Pou?it? sladidel ve v??iv?

Jak nejl?pe odpov?d?t na ot?zku, co je hroznov? cukr, pokud se ho pt? maminka miminka v r?mci dietn? v??ivy d?t?? Rozhodn? bude takov? produkt pro d?t? u?ite?n?j?? ne? b??n? cukr. Kalorick? obsah n?hra?ky je 374 kcal na 100 g.

Gluk?za (monohydr?t dextr?zy) je nepostradateln? v p??padech p?ikrmov?n?, kdy je cukr pro d?t? kontraindikov?n z d?vodu alergie nebo jin?ch probl?m?. Je m?n? (30%) sladk?, je lep?? ho p?id?vat do cere?li?, jogurt?, kompot?, d?tem nahrazuje b??n? cukr. Pro d?t?, pokud je?t? nebylo rozmazlen? sladkostmi, je takov? n?hrada sotva znateln? - n?hra?ka mu bude sta?it, ale v budoucnu nep??tomnost trval?ho sladk?ho n?vyku p?inese pozitivn? v?sledek.

Tekut? hroznov? cukr se bude hodit d?tem i dosp?l?m. D?ky p??tomnosti gluk?zy a frukt?zy ve sv?m slo?en? je tato n?hra?ka cukru koncentrovan?m vysoce energetick?m produktem, kter? m??e nahradit p??rodn? hrozny, ale s v?t?? stravitelnost? a biologickou dostupnost? ?ivin. Obsah kalori? v takov? n?hra?ce je 260 kcal, pom?r gluk?za / frukt?za je 0,9 / 1,03.

Hroznov? cukr je dnes pova?ov?n za unik?tn? produkt, na tuzemsk?m trhu se objevil v posledn? dob?, p?esto si ji? z?skal neb?valou oblibu. Pokusme se tedy p?ij?t na to, co je tento nov? produkt a pro? je hroznov? cukr dod?v?n v tekut? form?.

N?co m?lo o technologii v?roby

Nejprve se z hrozn? z?sk? ???va, pot? se zahust? odst?edivkou a p?em?n? se na hroznov? mo?t. Pozn?mka - ??dn? tepeln? ?prava. Hotov? hust? kapalina proch?z? p?es p??rodn? filtr (k?emelina). Tento p??rodn? materi?l se skl?d? p?ev??n? ze zbytk? ?as, b?v? sypk? nebo slab? stmelen?, jeho slo?en? tvo?? z 80 % op?l (vodn? oxid k?emi?it?). Diatomit m? vysokou adsorp?n? kapacitu, vysokou p?rovitost, ??ruvzdornost, odolnost v??i kyselin?m a ?patnou zvukovou a tepelnou vodivost, a proto se pou??v? jako absorbent v petrochemick?m, potravin??sk?m a textiln?m pr?myslu.

Hroznov? cukr je produkt ?etrn? k ?ivotn?mu prost?ed?

Po pr?chodu diatomitem se z?sk? sladk? a hust? bezbarv? kapalina. Neobsahuje v?raznou chu? a v?ni, a proto se hod? k jak?mkoli produkt?m. V?sledn? hroznov? cukr je nav?c produkt ?etrn? k ?ivotn?mu prost?ed?, lze jej ?edit ve vod?, p?id?vat do nej rozmanitost pokrm? nebo to jednodu?e pou?ijte. Tento produkt obsahuje nezpracovanou gluk?zu, a proto, kdy? vstoup? do t?la, je okam?it? absorbov?n do krve. Po jeho pou?it? m??ete okam?it? poc?tit n?val s?ly, el?nu a dobr? n?lady.

Hroznov? cukr je dar z nebes pro d?tskou v??ivu

Produkt je ide?ln? pro pou?it? dosp?l?mi a d?tmi od velmi n?zk?ho v?ku. Je ?etrn? k ?ivotn?mu prost?ed? a je ide?ln?m sladidlem do smoothies, pe?iva a n?poj?. Hroznov? cukr m??e dob?e nahradit, proto?e je jeho zdravou alternativou. V d?sledku procesu vst?eb?v?n? doch?z? k jeho d?kladn?mu ?i?t?n? na molekul?rn? ?rovni, ni?en? mikroorganism? ?ij?c?ch na bobul?ch vinn? r?vy, zejm?na t?ch, kter? zp?sobuj? fermentaci kvasinek ve st?evech.

Gluk?za a frukt?za jsou pro t?lo dobr?

Tekut? hroznov? cukr ve sv? podstat? nen? nic jin?ho ne? jednoduch? cukry v koncentrovan? form?. P?vodn? ji obsahuj? hrozny, gluk?za a frukt?za, sachar?za zde chyb?, co? znamen?, ?e v?robek je vhodn? pro alergiky. Tekut? hroznov? cukr je ?iv? p??rodn? produkt, kter? nasyt? t?lo gluk?zou t?ikr?t rychleji ne? b??n? cukr, kter? je nav?c zdrojem zbyte?n?ch kalori?. Okam?it? se vst?eb?v? do krve, ale dod?v? t?lu nejen energii, ale tak? pom?h? sni?ovat hladinu ?patn?ho cholesterolu v krvi. Vysok? obsah gluk?zy v tomto produktu pom?h? podporovat bu?ky nervov? syst?m a celkovou stabilitu. Hroznov? cukr nav?c zvy?uje vylu?ovac? funkce t?la a p?isp?v? k jeho v?asn? o?ist?.

Volba je na tob?!

Na rozd?l od um?l?ch a p??rodn?ch tento produkt obsahuje polyfenoly, kter? mu dod?vaj? zvl??tn? hodnotu. Jedine?n? schopnost t?chto l?tek spo??v? v tom, ?e na sebe v??ou voln? radik?ly, kter? vznikaj? v lidsk?m t?le pod vlivem nep??zniv?ch ?ivotn? prost?ed?, stres, cigaretov? kou? a dal?? „kouzla“ civilizovan?ho sv?ta. Konzumac? hroznov?ho cukru sni?ujete riziko vzniku zhoubn?ch n?dor? v t?le, pom?h?te odstra?ovat p???iny st?rnut? v bu?k?ch t?la a zvy?ujete svou ?ivotn? ?rove?. Nemysl?te, ?e je to sen ka?d?ho zdrav?ho ?lov?ka?

Chemick? slo?en? hrozn? se vyzna?uje rozmanitost? a komplexnost?. Pro tuto rostlinu je typick? vysok? (ve srovn?n? s jin?mi l?tkami) cukernatost bobul?. Hladina t?to l?tky se li?? v z?vislosti na odr?d? a vlivu prost?ed?. V?d?t, jak? je cukernatost hrozn? a jak se m?n?, je d?le?it? z?skat p?edstavu o kvalit? sklizn? v regionech, kde p?evl?d? ur?it? vinn? plodina.

Hladiny cukru se li?? podle odr?dy hrozn?

Chemick? charakterizace

Mezi l?tky, kter? tvo?? chemick? slo?en? hrozn?, jsou uvedeny:

• voda: obsah ve ???v? - 55-97 procent;
• cukr (frukt?za, gluk?za, sachar?za);
• poli?zy (?krob, celul?za);
• pektinov? l?tky;
• organick? kyseliny, soli;
• miner?ly;
• slou?eniny bez dus?ku (taniny, barviva, arom?ty, tuky a vosky);
• slou?eniny obsahuj?c? dus?k (b?lkoviny, aminokyseliny, amonn? soli, enzymy);
• vitaminov? a radioaktivn? l?tky.

Slo?en? hrozn? je z chemick?ho hlediska d?no odr?dou a vn?j??mi podm?nkami (po?as?, p??e, p??tomnost ?i nep??tomnost chorob).

Druhy

Hrozny obsahuj? t?i hlavn? typy cukr?:

• gluk?za (nejni??? sladkost);
• frukt?za (sladkost je 2,2kr?t vy??? ne? u gluk?zy);
• sachar?za (sladkost je 1,45kr?t vy??? ne? u gluk?zy).

Pln? vyzr?l? hrozny obsahuj? stejn? mno?stv? frukt?zy a gluk?zy (u v?t?iny odr?d se pom?r bl??? jedn?). Kilogram hrozn? se vyzna?uje 300 gramy gluk?zy. U nezral?ho ovoce dominuje ve ???v? gluk?za, u p?ezr?l?ho ovoce frukt?za.

U p?ezr?l?ho ovoce dominuje ve ???v? frukt?za.

Tyto druhy cukr? se tvo?? b?hem fotosynt?zy, ke kter? doch?z? v zelen?m list?, a odtud se p?en??ej? do shluk? a plod?. Cukr se tvo?? v hroznu ve f?zi, kdy m? velikost hr??ku a jeho slupka obsahuje chlorofyl. Gluk?za na za??tku obdob? zr?n? (srpen) dosahuje 80 procent mno?stv? cukernat?ch l?tek ve ???v?. S rostouc? akumulac? cukru se zvy?uje hladina frukt?zy.

Sachar?za je obsa?ena v zelen?ch org?nech rostliny a dost?v? se do hrozn?. Jej? ?rove? z?vis? na mno?stv? tepla a slune?n?ho z??en? z?skan? olist?n?m. Je tak? p??tomen v odr?d?ch vinn? r?vy z Ameriky. Sladina n?kter?ch odr?d obsahuje od 0,04 do 0,4 procenta sachar?zy, zat?mco jin? - od 1,23 do 10,7 procenta. V hroznov?ch plodech je m?lo sachar?zy ve srovn?n? s mno?stv?m gluk?zy.

Hromad?n? cukru v plodech vinn? r?vy za??n? v obdob? zr?n?, to znamen? od obdob? zbarven? plod? v srpnu a? do f?ze sklizn?. Intenzita r?stu ovliv?uje d?ch?n? bobul?. V po??te?n? f?zi doch?z? k rychl?mu v?voji. Kdy? se r?st zastav? a d?ch?n? se zpomal?, cukr se hromad?.

P?i ?t?pen? cukernat?ch l?tek v hroznech vznikaj? meziprodukty - organick? kyseliny. Ve zral?ch bobul?ch je obsah cukr? a organick?ch kyselin vyv??en?, nastupuje fyziologick? zralost. N?kter? cukry se pou??vaj? pro synt?zu l?tek v bun??n? hmot? nebo tuc?ch a b?lkovin?ch.

Hromad?n? cukru v plodech hrozn? za??n? v obdob? barven? ovoce

Zralost hrozn? a v?roba v?na

Jak moc sladkosti bobule naberou, z?vis? na genotypov?ch vlastnostech odr?dy. V z?vislosti na tomto faktoru je obsah t?to l?tky (v gramech na krychlov? centimetr):

• velmi vysok? - v?ce ne? 23 na 100;
• vysok? - od 20 do 23 na 100;
• st?edn? - od 17 do 20 na 100;
• n?zk? - od 14 do 17 na 100;
• velmi n?zk? – m?n? ne? 14 na 100.

Akumulac? cukru jsou hrozny jedn?m z nejslad??ch druh? ovoce. Kolik cukern?ch l?tek obsahuje ovoce, se naz?v? hustota mo?tu. V mladin? je povolena hladina cukru do 30 %. P?i su?en? plod? se cukernat? l?tky koncentruj? a? na 50 % v d?sledku odchodu vody (rozinky). Odr?dy s nejvy???m obsahem sladk?ch l?tek jsou stoln? zelen? (b?l?) hrozny, kter? postr?daj? fytonutrienty. Technick? b?l? odr?dy, ze kter?ch se v?no vyr?b?, jsou m?n? sladk?.

Pro zpracov?n? plodiny se skl?z? ve f?zi pr?myslov? (technick?) zralosti. Potom jsou bobule vhodn? pro v?robu konkr?tn?ho produktu:

• j?delny odr?dy v?na- v pln? zralosti (cukernatost 16-18, kyselost - 7-9% u b?l?ch v?n, respektive 17-19 a 7-8% u ?erven?ch);
• ?ampa?sk? - o n?co d??ve ne? ?pln? zr?n?;
• dezertn? odr?dy v?na - p?i p?ezr?losti (21-22 procent cukernatosti a 6-7 procent kyselosti) se z?sk? p??jemn? chu? rozinek.

V severn?ch oblastech se sklize? vyzna?uje ni??? hladinu cukru, a s?la v?na vy?aduje ?ek?n? na kone?nou zralost. V ji?n?ch oblastech s tepl?m klimatem se ?roda skl?z? m?rn? nedozr?l?, aby v?no nebylo p??li? siln? v d?sledku intenzivn? akumulace cukru. Sklize? v?ak mus? b?t dosti vyzr?l?, proto?e z nezral?ch bobul? se z?sk?v? v?no s travnatou chut?.

N?kdy se ?roda sklid? nezral?, aby v?no nebylo p??li? siln?.

Kyselost a obsah cukru

Krom? sladk?ch l?tek hrozny obsahuj? kyseliny:

• v?no;
• glukonov?;
• jablko;
• citr?n;
• jantar.

Cukern? slou?eniny jsou v du?in? hrozn? a kysel? slou?eniny jsou v srdci: odr?da Petit se vyzna?uje obsahem cukru v du?nin? 22,4 procenta a srdce 20,8. Sou?asn? byla kyselost buni?iny 3,9 procenta a srdce - 10.

Kyselost a cukernatost jsou dva glukoacidimetrick? ukazatele, kter? ur?uj? dobu sklizn? a zam??len? pou?it? odr?dy. Nejsou to konstantn? hodnoty, m?n? se v z?vislosti na vn?j??ch podm?nk?ch.

U stejn? odr?dy se tento index v pr?b?hu let m?n?. Podle leto?n?ho ro?n?ku jsou vina?i definov?ni jako dob?? a ?patn?. U odr?dy Tsolikauri se pr?m?rn? hodnota 2,10 pohybovala od 1,67 do 2,82. U odr?dy Rkatsiteli s pr?m?rn?m indexem 2,18 byly v?kyvy od 1,10 do 3,28.

Obsah cukru se m??? hmotnost? mladiny pomoc? refraktometru (hydrometru). P??stroje odhal? rozd?l hmotnosti (hustoty) jednotky mladiny a jednotky vody. Mal? mno?stv? mo?tu se um?st? na hranol refraktometru a zkoum? se na sv?tle. S v?t??m mno?stv?m cukru je lom sv?tla intenzivn?j??. P?i pou?it? hustom?ru z?vis? koncentrace mo?tu na hloubce trubky.

Od ur?en? mno?stv? cukru v plodin? z?vis? jej? dal?? vyu?it? pro vina?sk? ??ely nebo pro p??mou spot?ebu. Z?skan? v?sledky pomohou ur?it ??el bobul? a nastavit datum sb?ru.