Existuje mnoho zp?sob?, jak obnovit ostrost ?epele. No?e m??ete brousit ru?n? nebo pomoc? speci?ln?ch n?stroj?. N?stroje na zpracov?n? ?epel? se d?l? na automatick? a poloautomatick?. S jejich pomoc? se obnov? po?kozen? ?epele nebo se ?ezn? hrany jednodu?e oprav?.

D?LE?IT?! Nem?li bychom zapom?nat, ?e s ka?d?m brou?en?m se mno?stv? kovu na ?epeli zmen?uje.

Majitel?m ?ezn?ch n?stroj? pom??eme zjistit, jak spr?vn? brousit no?e kter?mkoli z navrhovan?ch zp?sob?.

Zpracov?n? tup?ho n?stroje na stroji

Pr?mysl vyr?b? r?zn? elektrick? brousky pro.

Cel? mechanismus je v pouzd?e, d?ky ?emu? je pr?ce na stroji zcela bezpe?n?. Nen? pot?eba ??dn? ?sil? ani speci?ln? dovednosti, tak?e se s t?mto ?kolem m??e snadno vyrovnat ka?d? ?ena v dom?cnosti.

Elektromotor ot??? osou, na kter? je n?kolik kruh? pro r?zn? ??ely. Od hrub?ho pro dod?n? prim?rn?ho tvaru nebo obnoven? geometrie ?epele a? po le?t?n?, kter? se pou??v? pro kone?nou ?pravu.

T?m?? ka?d? n?? m??e b?t ostr? na dlouhou dobu, pokud jej nabrous?te spr?vn? cesta a vyberte si spr?vn? o?ez?v?tko. Dnes v?m prozrad?me, jak a ??m je pot?eba no?e brousit, abyste dos?hli po?adovan?ho efektu.

To lze prov?st pomoc? r?zn?ch n?stroj?:

• brus;
• brusn? sada;
• elektr?rna;
• mechanick? stroj;
• musata a dal??.

V?b?r o?ez?v?tka

Brus

Toto je jin? n?zev pro obvykl? brousek. Ur?it? to ka?d? musel dr?et v ruce. ?ikovn?m zach?zen?m rychle vr?t? ?epeli p?vodn? ostrost. Hlavn? charakteristika n?stroj - zrnitost, jin?mi slovy po?et brusn?ch zrn na 1 m3.

Rada

Pro dobr? nabrou?en? no?e pot?ebujete dv? ty?e: „vz?cn?j??“ p?jde na brou?en?, „tlust?“ na brou?en? ?epele.

Bruska (elektrick?)

Dokonale brous? no?e pro r?zn? ??ely: do kuchyn?, pro turistiku, pro lov atd. Zp?soben speci?ln? mechanismus, ur?uje n?stroj s?m po?adovan? ?hel ost?en?. ?asto se pou??v? pro ?roubov?ky a n??ky.

D?le?it?!!!

Elektrick? brousek dok??e d?t ?epeli ??asnou ostrost, kter? vydr?? na dlouh? c?le. Ona d? nov? ?ivot i s velmi tupou ?epel?.

Bruska (mechanick?)

Toto za??zen? se pou??v? mnohem snadn?ji ne? brusn? k?men. ?epel je upevn?na v speci?ln? upevn?n?, co? umo?n? udr?ovat stabiln? ?hel ost?en? b?hem procesu soustru?en?.

D?le?it?!!!

Kvalitu ost?en? nejv?ce ovliv?uje ?hel no?e, rychlost pr?ce – s?la a zru?nost va?ich rukou.

Sada na ost?en?

Technologie ost?en? s ost??c?m setem nem? pro mistra nic t??k?ho. Syst?m je navr?en speci?ln?, ?hel ost?en? je ??zen, ?epel je v d?sledku toho ostr? jako b?itva. Sada se skl?d? z n?kolika jednotliv? p?ihr?dky, v ka?d?m z nich je n?? p?ipevn?n pod ur?it?m ?hlem.

D?le?it?!!!

Standardn? sada obsahuje brousky s v?cebarevn?mi rukoje?mi, ( samostatn? barva hovo?? o ur?it? zrnitosti kamene), vod?tek a oleji.

Musat

Toto p??slu?enstv? prov?d? periodickou ?pravu ?ezn? ??sti no?e. D?ky n?mu bude mo?n? ovl?dat ostrost hrany bez ost?en?. Navenek vypad? musat jako piln?k.

D?le?it?!!!

Musat je vhodn? pouze pro pravideln? pou??van? no?e. V p??pad? pot?eby jednodu?e vzal n?? a aktualizoval jeho ?eznou ??st. V p??pad? tup?ho no?e je musat k ni?emu.

Proces spr?vn?ho ost?en? li?tou

• Nejprve pono?te brousek do m?dlov? vody a odlo?te stranou. 20 minut bude sta?it. To se prov?d? s c?lem, aby se odstran?n? kov neucpal do p?r?;
• po uplynut? ?asu plynul?mi pohyby za?n?te jezdit s mokrou li?tou po obou stran?ch ?ezn? hrany;
• nejprve pracujte s hrubozrnn?m povrchem ty?e, dokud nen? ?epel pokryta ot?epy, pot? povrch vyhla?te mal?mi „zrnky“;
• mus?te ost?it ve sm?ru „od v?s“, pou??t st?edn? s?lu, ?ezn? hrana by m?la sm??ovat dop?edu;

Rada

Sna?te se pohybovat ?epel? po li?t? velmi opatrn?, ani? byste b?hem procesu m?nili ?hel.

Spr?vn? ?hel ost?en?

P?i brou?en? no?e doma si mus?te ?hel ost?en? ur?it sami. K tomu v?m pomohou b??n? n??ky. Vezm?te je do rukou a vlo?te ?pi?ku ?epele mezi ob? ?epele. Opatrn?, aby se ?epel nestrhla, posu?te rukojeti k sob? a p?itom se d?vejte na lampu. Jakmile mezera zmiz?, mus?te n?? vyjmout a m??it tvarovan? ?hel?hlom?r.

D?le?it?!!!

?hel ost?en? z?vis? na n?kolika faktorech: kvalit? a tvrdosti ?epele, ??elu no?e.

• 10-17% - v d?sledku takov?ho ost?en? se z?sk? velmi ostr? a jemn? okraj. Takov? ?hel ost?en? je zpravidla charakteristick? pro ?iletky a skalpely;
• 20-25% je nejvhodn?j?? pro kuchy?sk? no?e, tak?e je nejb??n?j??. Siln? a dob?e ?ezn? hrana d?l? svou pr?ci dob?e;

• 25-30% - takto se brous? no?e extr?mn? podm?nky aplikace by takov? no?e m?ly pracovat sv?domit? po dlouhou dobu bez ost?en? „na voln? noze“. Jedn? se o loveck? a turistick? no?e;
• 30-40% - pro no?e, kter? ?e?ou karton, hadice, koberce, pro jin? ?ez?n? a t??k? pr?ce.

D?le?it?!!!

Brou?en? no?e pom?h? odstranit ot?epy vznikl? v d?sledku ost?en? pomoc? hrubozrnn? ty?e. N?sledn? vystaven? jemn?mu zrnu v d?sledku krou?iv?ch pohyb? li?tou zabr?n? rychl?mu otupen? no?e.

Z?v?r:

Chcete-li vr?tit n?? do po?adovan? ostrosti, mus?te jej pravideln? ost?it. Pro toto existuj? r?zn? metody a r?zn? n?stroje, o kter?ch jsme dnes hovo?ili. Nyn? v?te, jak prov?st tento "mistrovsk?" obchod doma. Hodn? ?t?st? a jen ostr? no?e ve va?em dom?!

U?ite?n? zru?nost brou?en? no?? se v?m bude hodit na cel? ?ivot, proto?e podle ostrosti no?? se posuzuje i jejich majitel, za star?ch ?as? se majitel domu posuzoval podle ostrosti no??. Ost?? je p?ece spr?vn? brousit, ani? by se pokazilo kuchy?sk? n??in? je cel? v?da. M? sv? vlastn? jemnosti a triky. A ?epele, jak v?te, maj? tendenci se ?asem zase otupovat. Kdy? si tedy osvoj?te kdysi tak u?ite?nou dovednost, jako je brou?en? kuchy?sk?ch a dom?c?ch no?? doma, bu?te si jisti, ?e se v?m bude hodit po cel? ?ivot.

• • Pro? se no?e otupuj?
  • Jin? zp?soby brou?en? no??
  • Kontrola kvality ost?en?
  • Z?v?r

Pro? se no?e otupuj?

Tento nep??jemn? jev m? dva hlavn? d?vody:

??m tup?j?? je ?epel no?e, t?m v?t?? ?sil? je t?eba vynalo?it na proces ?ez?n?.

M??ete zkontrolovat, zda je ?as za??t ost?it pap?rem. Vezm?te list do jedn? ruky a druhou po n?m p?eje?te no?em. Pokud se pap?r ne?e?e a trh?, je n?stroj tup?.

Sv? ?ezn? n?stroje si m??ete vz?t do d?lny. Je v?ak t?eba m?t na pam?ti, ?e brou?en? na brusce ocel velmi zah??v?, a to urychluje proces jej?ho opot?eben?. Pokud si to ud?l?te sami doma pomoc? li?ty nebo jin? ?etrn? metody, prodlou??te ?ivotnost no?e.

N?stroje na brou?en? no??

Abyste si mohli n?? naost?it doma, budete pot?ebovat brousek nebo oby?ejn? brousek. Hlavn? v?c je, ?e jeho povrch je hladk?, bez t??sek a d?lk?. Krom? toho je vy?adov?n strojn? olej.

Li?ta na brou?en? no?e by nem?la b?t kr?tk?

P?i brou?en? no?? je hlavn? to nep?eh?n?t.

Pro brou?en? no?? doma se pou??vaj? ty?e s r?znou zrnitost?.

Ty?e se li?? nejen velikost?, ale tak? vlastnostmi:

• hrub? kameny s hrub?m zrnem se pou??vaj? k ost?en? ?ezn? hrany a obnoven? spr?vn?ho ?hlu;
• st?edn? se pou??vaj? k obnoven? okraje;
• tenk? ty?e umo??uj? jemn? brou?en? a orovn?v?n? no?e.

Pro ka?dodenn? ost?en? se nej?ast?ji pou??v? st?edn? zrnit? povrch.

Jak si sami naost?it n?? s li?tou

Ne ka?d? majitel zn? v?echny jemnosti, jak spr?vn? brousit no?e s li?tou doma. Pom??e v?m to zjistit podrobn? pokyny:

P?i brou?en? no?e li?tou je d?le?it? pozorovat spr?vn? ?hel brou?en? doporu?en? pro typ brou?en?ho no?e

Jin? zp?soby brou?en? no??

Ty? je klasick? a nejjednodu??? zp?sob zpracov?n? ?epele. Existuj? i jin?, m?n? tradi?n?, ale tak? efektivn? techniky pro obnoven? ostrosti no?e.

Musat je ost??c? n?stroj, kter? je ?asto sou??st? sady, pokud si no?e zakoup?te v sad?. Jedn? se o fazetovou nebo kulatou kovovou ty? s rukojet?.

P?i ost?en? postupujte podle pokyn?:

Musat je zpravidla sou??st? standardn? sady kovov?ch no??

Kvalita ost?? no?e trp? ?ast?m pou??v?n?m mechanick?ho brousku.

K nabrou?en? no?e m??ete pou??t ?epel jin?ho no?e.

Do dom?cnosti si m??ete po??dit mechanick? o?ez?v?tko. Jedn? se o univerz?ln? mini-stroj s kovov? kruhy v plastov?m pouzd?e. N?? se zasune do ?t?rbinov?ho otvoru a silou se p?it?hne k sob?.

Tato metoda se pou??v?, kdy? pot?ebujete rychle nabrousit n??. Ale ?asto se to nedoporu?uje pou??vat, proto?e t?m trp? kvalita no?e.

Ost?en? no?e doma tak? pom??e:

• keramick? hrnky a tal??e. K tomu n?? prov?d? posuvn? pohyby na povrchu n?dob?;
• n?kte?? brous? n?stroj doma na smirku. Tato metoda se pou??v? k doveden? ostrosti k dokonalosti nebo k m?rn?mu nabrou?en? no?e;
• soubor - dobr? volba pro no?e mal? velikost;
• m??ete n?? nabrousit kouskem Prav? k??e, kter? byla p?edt?m o?et?ena pastou GOI;
• tvrd? k?men - takov? primitivn? metoda m??e pomoci, pokud n?? selhal svou ostrost? v zemi, ale nebyly po ruce ??dn? vhodn? n?stroje.

N?? lze brousit keramick?m n??in?m

Smirkem m??ete brousit ostrost no?e.

Pot?ebuj? keramick? no?e naost?it?

Existuje roz???en? n?zor, ?e keramick? no?e nelze naost?it. Je to pravda jen ??ste?n?. Jedn? se o velmi k?ehkou v?c, tak?e doma je problematick? ji ost?it b??n?m zp?sobem. Je jednodu??? d?t takov? n?stroj do d?lny, kde je zvl??tn? vybaven? pro zpracov?n? keramick?ch povrch?.

?epel keramick?ho no?e doma lze pouze brousit, proto?e k jeho brou?en? se pou??v? speci?ln? za??zen?, kter? je vybaveno d?lnami

Pokud pou??v?te brusku, m??ete ?epel brousit doma. Na rozd?l od ocelov? ?epele se keramick? ?epel nezkaz? zv??en?m teploty materi?lu. Pro tyto ??ely se pou??v? kotou? s diamantov?m nebo korundov?m povlakem.

Kontrola kvality ost?en?

Po nabrou?en? je nutn? n?stroj opl?chnout vodou a ot??t. Jemn? p?eje?te prstem po ?epeli no?e. Na dotek by m?l b?t m?rn? drsn?.

Kvalitu ost?en? lze zkontrolovat p?idr?en?m no?e v ostr?m sv?tle s ?epel? naho?e. Pokud z toho nejsou ??dn? ostr? zv?razn?n?, v?e je provedeno spr?vn?.

Brou?en? no?e doma (video)

Z?v?r

Nyn?, kdy? zn?te z?kladn? metody a jemnosti ost?en?, zb?v? pouze zvl?dnout teorii v praxi. Tento proces je docela snadn? a dokonce p??jemn?. Od t?to chv?le z?stanou va?e no?e v?dy ve skv?l?m stavu a hostitelka v kuchyni bude m?t v?dy dobrou n?ladu.

N?? je z?kladn?m kuchy?sk?m atributem. Bez n?j si nelze p?edstavit proces p??pravy mnoha pokrm?. No?e s ost?e nabrou?en?mi ?epelemi v?m umo?n? snadno nakr?jet ?unku a maso, chl?b, klob?su, s?r, ovoce a zeleninu. Aby no?e z?staly v?dy ostr?, mus? se pravideln? brousit. Pak s jejich pomoc? bude mo?n? nakr?jet zeleninu nebo ji nakr?jet. No?e mus?te v?d?t, jak spr?vn? brousit, jinak hroz? zka?en?, nebo dokonce ?pln? zlomen? ?epele.

P?e?t?te si tento ?l?nek:

D?le?it? nuance

Ka?d? slu?n? majitel m? sv?j vlastn? zp?sob brou?en? no??. Existuje v?ak ?ada ur?it?ch pravidel, kter? je t?eba dodr?ovat. Je d?le?it? vz?t v ?vahu takov? nuance, jako je tvar ?epele, typ oceli, ze kter? je vyrobena atd. P?i pr?ci s abrazivn?m povrchem je nutn? dodr?et ur?it? ?hel sklonu.

Abyste pochopili, jak spr?vn? brousit no?e, mus?te v?novat pozornost ?hlu ku?ele ?epele. ?epel je um?st?na p??sn? rovnob??n? s brusn?m povrchem, s jeho? pou?it?m doch?z? k samotn?mu ost?en?. Pokud jsou v m?st? zkosen?, budete muset ?epel naklonit tak, aby se o?n? linka nach?zela p?esn? na kameni. Pokud je spr?vn? zvolen ?hel sklonu, odpor bude minim?ln?. V tomto p??pad? je zaji?t?no voln? "klouz?n?" ?epele po povrchu kamene, d?ky ?emu? jsou nerovnosti brou?eny a horn? vrstva kovu je odstran?na. Pokud se v?m poda?ilo vybrat spr?vnou polohu, nesp?chejte s jej? zm?nou nakl?n?n?m, ot??en?m a p?estavov?n?m ?epele na nov? m?sto.


Pohybujte kolmo k ?ezn? hran?. Pevn? uchopte rukoje? no?e a pohybujte rukou ve sm?ru od v?s - k sob?. ??m men?? ?hel sklonu zvol?te, t?m ost?ej?? bude nakonec ost??. Takov? n?? se v?ak velmi rychle otup?. P??kladem toho mohou b?t b??n? brousky na kuchy?sk? no?e. P?i pr?ci s nimi se z povrchu ?epele obrous? p??li? siln? vrstva, tak?e se n?? p?i aktivn?m pou??v?n? za p?r dn? op?t otup? a v budoucnu se stane zcela nepou?iteln?m. ?ast?m brou?en?m se toti? ?epel zten?uje, odstran?n?m velk? vrstvy kovu jsou jej? hrany k?ehk? a poddajn?.

brousek

Abyste si no?e dali doma do po??dku, m??ete pou??t speci?ln? brusn? k?men. Je docela vhodn? brousit n?? li?tou, ale nejlep?? je sv??it tento obchod mu?sk?mu pohlav?. Budete muset vynalo?it ur?it? ?sil?, abyste ?epel rovnom?rn? naost?ili po cel? d?lce. Jako li?ta lze pou??t p??rodn? nebo um?l? k?men. Kameny mohou b?t jin? velikost zrna, tvrd? a ne p??li?.

Ty?e s nejvy??? tvrdost? jsou pota?eny diamantem. Lze je snadno naj?t na trhu nebo v p??slu?n?ch obchodech. Takov? v?robky jsou o n?co dra??? ne? jin?, ale kvalita jejich pr?ce je mnohem vy???.

Pro za??tek je lep?? vybrat kameny s velk? velikost zrna. Po dokon?en? hlavn? pr?ce se kone?n? ?prava prov?d? pomoc? jemnozrnn?ho brousku. Fale?n? diamant m??e m?t na ka?d? stran? jinou velikost zrna.

Z?kladn? pravidla, jak brousit n??:

• p?ed zah?jen?m pr?ce je t?eba ?epel no?e navlh?it vodou, aby bylo mo?n? sn?ze odstranit t??sky a v?robek si zachoval sv? kvality;
• ty?e jsou navlh?eny nebo posyp?ny vodou;
• li?ta je um?st?na na rovn?m tvrd?m povrchu (lze um?stit pod dno vlhk? had??k zabr?nit uklouznut?);
• ost?en? se prov?d? v p?edem zvolen?m ?hlu sklonu;
• pomoc? brusn? pasty a jemnozrnn?ho kamene se prov?d? kone?n? ?prava. To je nezbytn?, aby ?epel z?skala je?t? v?t?? ostrost.

Ost?en? no?e pomoc? kamene je pracn? a zdlouhav? proces, zvl??t? pokud je ?epel velmi tup?. Budete muset b?t trp?liv? a d?lat pr?ci s pe?livost?, jinak v?s v?sledek nebude dlouho t??it. V t??k?ch p??padech se neobejdete bez hrubozrnn? nebo st?edn?zrnn? ty?inky. Pokud pot?ebujete situaci jen m?rn? korigovat, m??ete n?? nabrousit musatem nebo jemnozrnn?m kamenem.

Co je musat pro ost?en??

Kuchy?sk? no?e mal?ch rozm?r?, pou??van? pro p??pravu n?kter?ch druh? dezert?, loup?n? ovoce a dal?? jednoduch? manipulace, lze snadno uklidit pomoc? musatu.

Musat je pevn? prut vyroben? z vysoce pevn?ch materi?l? se spolehlivou rukojet?. Jako materi?l pro jeho v?robu lze pou??t: kov se z??ezy, materi?ly s diamantov?m nebo keramick?m povlakem. Podm?nky pou?it?:

• siln? tlak na ?epel b?hem ost?en? nen? povolen;
• p?i pr?ci budete muset dr?et v rukou jak samotn? n??, tak musat pomoc? rukojeti;
• ?epel je dr?ena pod?l musat na ka?d? stran? pod ?hlem 20 stup??;
• musat lze dr?et nasm?rov?n?m ty?e nahoru i dol?;
• pohyby ?epele se prov?d?j? v oblouku.

Aby byly no?e uvedeny do spr?vn?ho stavu, bude to vy?adovat hodn? ?sil? a zru?nosti. Je lep?? ned?v??ovat procesu za??te?n?kovi.

Brousky na no?e a jejich typy
?epele m??ete brousit doma pomoc? speci?ln? za??zen?. Jedn?m z nich je brousek na no?e. Jsou n?kolika typ?:

• mechanick?;
• elektrick?.

Prvn? typ je nejkonzervativn?j??. Mechanick? o?ez?v?tka byla ?iroce pou??v?na v Sov?tsk? ?asy. Jsou praktick?, odoln? a snadno se pou??vaj?. Zde ji? byl stanoven ?hel ost?en?, tak?e jste poji?t?ni proti nejhrub??m chyb?m, kter? mohou v?st k po?kozen? ost??.

Mechanick? o?ez?v?tka velmi kompaktn?, ale nabrou?en? n?kolika ?epel? s jejich pomoc? bude vy?adovat hodn? potu. V?echny pr?ce budou muset b?t provedeny ru?n?. Mechanick? za??zen? je vybaveno vestav?n?mi brusn?mi kotou?i, mezi kter?mi byste m?li ?epel no?e n?kolikr?t zat?hnout. V tuto chv?li je ?epel brou?ena z v?ce stran najednou, co? proces urychluje a zjednodu?uje. ?pravou stupn? p??tlaku ur??te ostrost ost?en?.

Elektrick? o?ez?v?tka– za??zen? nov? generace. Abyste ud?lali zna?n? mno?stv? pr?ce, absolutn? nemus?te d?lat nic jin?ho, ne? vkl?dat no?e do za??zen?. Ost?en? prob?h? automaticky bez p??m?ho z?sahu ?lov?ka. Samotn? proces zabere minimum ?asu. Snad jedin? nev?hoda elektrick?ch za??zen?- oni velk? velikost a hmotnost. Je t?eba p?edem p?id?lit prostor kuchy?sk? st?l pro um?st?n? elektrick?ho o?ez?v?tka.

Navzdory tomu, ?e ka?d? z model? m? sv?j vlastn? n?vod a n?vod k pou?it?, princip fungov?n? je u v?ech stejn?. N?? by m?l b?t spu?t?n do dr??ky, kde je ta?en p?es disky pohybuj?c? se v automatick?m re?imu. Kotou? je vyroben z abrazivn?ho materi?lu, kter? brous? ?epel stejn?m zp?sobem jako li?ta. ?hel dopadu je ji? stanoven a nastaven v?robcem, tak?e neud?l?te hrub? chyby a no?e nezkaz?te.

Vlastnosti brou?en? keramick?ch no??

Keramick? no?e jsou neuv??iteln? obl?ben? u modern?ch hospodyn?k. V prodeji dokonce najdete cel? sady takov?ch no??, jin? velikost a formy. Bez ohledu na to, jak atraktivn? a pohodln? jsou, d??ve nebo pozd?ji se ?epel keramick?ho no?e otup? a bude muset b?t nabrou?ena. A?koli existuje opa?n? n?zor na pot?ebu takov?ch manipulac?.

Mnoho v?robc? tvrd?, ?e jejich v?robky z?st?vaj? ostr? i pot? let?kon. ??ste?n? jde jen o marketingov? tah a informace o „v??n? ostr?m“ keramick?m no?i jsou sp??e fantazi?. Ve v?t?in? p??pad? po 4-5 m?s?c?ch aktivn?ho pou??v?n? se ?epel za?ne otupovat a ji? tak dob?e nezvl?d? sv? povinnosti.

Jak nabrousit keramick? n??? Odpov?? na tuto ot?zku zn? pouze zku?en? odborn?k, kter? v d?ln? str?vil v?ce ne? jeden rok.

Pokou?et se ost?it keramick? n?? pomoc? v??e popsan?ch metod nestoj? za to. P?i pou?it? ty?ov?ho, mechanick?ho nebo elektrick?ho brousku hroz? zlomen? ost??. Musat je zde zcela bezmocn?, je lep?? jej pou??t pro pr?ci s m?kk?mi kovy.

Ost?en? keramick?ch v?robk? se prov?d? pomoc? diamantov?ch kotou?? a past. K tomu pot?ebujete brusky, kter? jsou dostupn? pouze ve velk?ch tov?rn?ch a specializovan?ch d?ln?ch. Takov? pr?ce vy?aduje zru?nost, ur?it? znalosti a zku?enosti. Rad?ji si vezm?te sadu keramick? no?e do d?lny, ne? se marn? pokou?et brousit ?epel vlastn?ma rukama nebo pou??vat elektrickou ost?i?ku.

Ur?en? ostrosti ?epele

Ne? za?nete ost?it, stejn? jako po dokon?en? pr?ce, mus?te posoudit stav ?epele. Zjist?me tedy, zda je pot?eba n?? naost?it, nebo vyhodnot?me v?sledek brou?en?. No?e mus?te brousit pomoc? li?ty, musatu nebo brousku, dokud nebudou ?epele rovnom?rn? ostr?.

V ??dn?m p??pad? byste nem?li kontrolovat ostrost ?epele p?ej??d?n?m prstem. Pro tyto ??ely m??ete pou??t mnohem bezpe?n?j?? a jednoduch?m zp?sobem metoda.

Metoda 1

M??ete zkusit ?ezat list oby?ejn?ho pap?ru no?em a polo?it jej na v?hu. Je-li ?epel st?edn? ostr?, plech se bez obt??? od??zne a okraje kus? z?stanou hladk?, jako by byly ?ez?ny n??kami. Tup? ?epel pap?r pouze rozdrt? nebo roztrhne na dva kusy s o?kliv? zubat?mi okraji.

Metoda 2

Budete pot?ebovat ?erstvou zralou zeleninu. V ide?ln?m p??pad? by to m?lo b?t raj?e. N?? se p?ilo?? ?epel? na maso a vyt?hne se bez vyvinut? tlaku. Pokud je raj?e zral? a n?? je ostr?, ?epel snadno vstoup? do du?iny a roz??zne ji.

Metoda 3

Zvedn?te n?? a um?st?te jej ?pi?kou ?epele sm?rem ke zdroji sv?tla. Pokud zjist?te odlesky - pr?ce byla provedena ?patn?.P??tomnost odlesk? nazna?uje tup? m?sta, kter? nebyla nabrou?ena li?tou nebo mechanick?m o?ez?v?tkem.

Metoda 4

Budete pot?ebovat oby?ejn? vl?kno. M?l by b?t upevn?n ve svisl? poloze a pot? se pokusit jej od??znout ?epel? no?e. Ostr? ?epel bez probl?m? p?e??zne nit ve zlomku sekundy. Pokud se mus?te sna?it, je t?eba db?t na kvalitu ost?en?.

Bezpe?nostn? opat?en?

P?i pr?ci s ost??m v?dy hroz? nebezpe?? ?razu. Neprov?d? tedy ??dn? manipulace, pokud sp?ch?te a nem?te zrovna dostatek voln?ho ?asu. Za?n?te brousit no?e a? po ??dn? p??prav?. Pokud se pro tyto ??ely pou??v? paprsek, v?nujte pozornost spolehlivosti jeho fixace, pokud je to ??douc?, polo?te pod n? mokr? ru?n?k. Bezpe?n? upevn?te mechanick? brousek na povrch stolu, aby nedo?lo k n?hodn?mu pohybu, kter? by mohl v?st ke zlomen? ?epele. Bu?te opatrn? p?i pr?ci s elektrick?mi spot?ebi?i.

Po ?sp??n?m nabrou?en? no?e nezapome?te um?t m?dlo na pran? nebo speci?ln? n?stroj na n?dob?. Na povrchu ?epele by nem?ly b?t ??dn? t??sky, pasta nebo olej. Po??v?n? t?chto prvk? v potrav? je vysoce ne??douc?.

Vezm?te pros?m na v?dom?, ?e nabrou?en? n?? je extr?mn? ostr?. Jak?koli neopatrn? pohyb zp?soben? zn?m?m kuchy?sk?m atributem b?hem myt? nebo b?hem dal??ho provozu povede ke zran?n?. Takov? v?robky by m?ly b?t skladov?ny mimo dosah d?t?. Je tak? lep?? upozornit dom?cnosti, ?e kdysi tup? n??, kter?m se chl?b jen st??? kr?jel, si dnes hrav? porad? s kr?jen?m tvrd?ch potravin, sek?n?m zeleniny, porcov?n?m masa ?i jakoukoliv jinou manipulac?.

Jak brousit no?e li?tou? Chcete-li odpov?d?t na tuto ot?zku, mus?te pochopit, ?e tento ?navn? ?kol je nezbytn?, aby kuchyn? m?la v?dy dob?e nabrou?en? n??, co? je p?i va?en? nezbytn?.

Dama?kov? ocel byla dlouho pova?ov?na za nejlep?? pro ?epele.

Spr?vn? brou?en? ost?? tohoto p?edm?tu vy?aduje samotn? n?? vyroben? z vysoce kvalitn? oceli a brusn? n?stroj (li?tu). Spolu s t?m byste se b?hem operace m?li z?sobit velkou trp?livost?.

Jak zkontrolovat ostrost kuchy?sk?ho no?e?

I kdy? je tato polo?ka kvalitn? (zna?ka), d??ve nebo pozd?ji se otup? a bude muset b?t znovu nabrou?ena. Je?t? p?edt?m je ale pot?eba zkontrolovat, jak ostrou m? ?epel. Jak to ud?lat doma?

Na to existuje n?kolik metod. Vezme se konopn? lano a slo?? se na ?ty?i. Pokud by bylo mo?n? tuto „krajku“ p?e??znout no?em na jeden z?tah, pak je ?epel st?le ostr?.

P?i absenci lana se m??ete pokusit zast?ihnout vlasy na p?edlokt?. Pokud se to povedlo napoprv?, m??ete n?? d?le pou??vat.

Pokud v??e uveden? metody uk?zaly, ?e se ?ezn? hrana opot?ebila, je nutn? n?stroj naost?it.

P??li? tvrd? ocel ?epele je k?ehk?.

Ocel ?epele m? obvykle tvrdost 45-60 HRC. P??li? mnoho m?kk? kov bude se oh?bat a velmi tvrd? – rozpadat se. ?hel ost?en? ?epele p??mo z?vis? na indexu tvrdosti - ??m je tvrd??, t?m v?t?? by m?l b?t sklon ?epele p?i soustru?en?.

Doma m??ete tvrdost no?e zkontrolovat t?mto zp?sobem: je t?eba vz?t jehlov? piln?k a p?ejet j?m po ?epeli. Pokud n?stroj klou?e lehk?m tlakem a siln?m tlakem po?kr?be povrch ?epele, pak je tvrdost norm?ln?.

Zp?t na index

Jak brousit no?e doma?

Pro brou?en? ost?? je pot?eba vybrat kvalitn? ost??c? n?stroj a to je pom?rn? komplikovan? z?le?itost. Na modern? trh jsou prezentov?ny r?zn? n?stroje: r?zn? brusn? kameny, musaty, brusn? kameny, mechanick? a elektrick? brousky.

Cena za profesion?ln? n?stroj pom?rn? vysok?, ale na n? se ned? u?et?it, proto?e ?patn? li?ta m??e zni?it ?epel no?e. Levn? ost??c? n?stroje se nevyplat? kupovat - ned?vaj? po?adovanou ?rove? ost?en? ?epele, ale pouze vytv??ej? iluzi ostrosti.

Dobr? a kvalitn? ty?inka m? pom?rn? vysokou cenu - m??e dos?hnout n?kolika des?tek dolar?. Osv?d?en? v?robci t?chto produkt? nab?zej? kupuj?c?mu profesion?ln? kameny pro brou?en? no?? jin? ??stka zrna brusiva na krychlov? milimetr n?stroje. Tento ukazatel b?v? uveden na obalu ty?inky, ale je t?eba po??tat s t?m, ?e v rozd?ln? zem? Syst?my nastaven? zrnitosti jsou r?zn?, tak?e mus?te nejprve pochopit normy, kter? existuj? v konkr?tn?m st?t?.

V kombinovan? li?t? brusivo r?zn?ch velikost?.

Chcete-li dos?hnout vysoce kvalitn?ho ost?en?, mus?te si zakoupit sadu dvou ty??. Prvn? je pot?eba k brou?en? ?epele a druh? slou?? k brou?en?. Pro profesion?ln? pou?it? nejlep?? je koupit 3-4 ty?inky s r?znou zrnitost?.

Ru?t? v?robci nab?zej? spot?ebiteli brousky s neur?it?m ozna?en?m nebo dokonce bez n?j. P?i v?b?ru (zvl??t? kdy? mus?te splnit miziv? rozpo?et) rusk?ch bar? se proto mus?te spolehnout na ?t?st?.

K ost?en? m??ete pou??t i brusn? n?stroje - jsou pot?ebn? pro rovn?n? ost?? bez ost?en?. Takov? n?stroj vypad? nejv?ce jako soubor a prod?v? se v ka?d?m ?elez??stv?. Nej?ast?ji se musat pou??v? k ?prav? ?ezn?ch no?? pou??van?ch v kuchyni, kter? jsou ?asto tup? st?l? zam?stn?n?. To se ale d? d?lat jen do t? doby, ne? n?? ztrat? ostrost. Pak pom??e jen ost?en? li?tou.

V?dy mus?me pamatovat na to, ?e pro z?sk?n? vysoce kvalitn?ho b?itu s pravo?hl?m brusn?m kamenem mus?te str?vit alespo? 1/2 hodiny. Pokud pot?ebujete nabrousit dlouh? kovan? n?? nebo d?ku, z?sk?te dokonal? tvar?epele mistra str?v? v?ce ne? 25 hodin. Kl??em k t?to pr?ci je tedy trp?livost.

Ost?i?ky jsou vhodn? pouze pro hrub? brou?en? no??.

M??ete pou??t profesion?ln? stroje s brusn?mi kotou?i a brusn?mi p?sy. To ale vy?aduje speci?ln? dovednosti. Pokud tam nejsou, tak p?i jak?mkoli pokusu nabrousit na n? n?? to ?lov?k prost? zkaz?. Na takov?ch stroj?ch je v?ak ?ezn? hrana velmi ostr? a rychle selh?v?.

Mechanick? brousky se pou??vaj? v ka?dodenn?m ?ivot? pro rychl? ost?en?. kuchy?sk? no?e a n??ky. Maj? relativn? n?zkou cenu a m??e je pou??vat i d?t?. Kvalita pr?ce na tomto za??zen? v?ak ponech?v? mnoho p??n?, tak?e jej nelze pou??t k brou?en? loveck?ch ?epel? nebo d?k.

Zp?t na index

Jak spr?vn? nabrousit n???

Na za??tku procesu se pou??v? hrub?? ty?. Takto se pokra?uje, dokud se na hran? ?epele nevytvo?? ot?ep, kter? jde od hrany po cel? plo?e. Pot? p?ech?z? na opracov?n? ost?? no?e li?tou s men??mi zrny.

Pro spr?vn? zhotoven? d?la je nutn? polo?it brusn? k?men na pevnou plochu (nej?ast?ji se k tomu pou??v? st?l). D?ky tomu m??ete neust?le sledovat cel? proces ost?en?. P?ed zah?jen?m provozu je pouze nutn? um?stit pod li?tu ploch? p?edm?t, aby se zabr?nilo po?kr?b?n? nosn? plochy. Samotn? brousek by m?l b?t del?? ne? ?epel no?e. Nejlep?? mo?nost? je, kdy? je tento pom?r 1,5:1 nebo 2:1.

Ru?n? ost?en? - nejlep?? mo?nost pro n??.

Prvn? pr?chod za?n?te no?em na brusn?m kameni ?ezn? strana dop?edu, sna?? se udr?et sm?r pohybu bl??e ke kolmici vzhledem k hran?. To je nezbytn? pro dosa?en? dobr?ch ?ezn?ch vlastnost?. ?epel by m?la sv?rat ?hel 20-24° k povrchu brusn?ho kamene. P?i ost?en? se mus? dr?et v t?chto mez?ch. Chcete-li to prov?st, zvedn?te rukoje? no?e do bodu, kde se jeho ?epel za?ne oh?bat. Samotn? ?hel m??e m?t jinou hodnotu, nap??klad p?i brou?en? no?? pro ?ez?n? je tento ?daj v?t??. Hlavn? v?c je, ?e v procesu pr?ce hodnota ?hlu nep?esahuje po?adovan? limity.

P?i pohybu ?epele po li?t? se mus? pohybovat kolmo ke sm?ru pohybu tak, aby v okam?iku dojet? na konec kamene sou?asn? dos?hla na ost?? no?e. V tomto p??pad? je nutn? zajistit, aby se ?ezn? hrana nezlomila, jinak dojde k po?kozen? bo?n? plochy ost??.

Popsan? pohyby by se m?ly mnohokr?t opakovat pro ob? strany no?e. Mus?me si d?vat pozor na siln? tlak na brusn? k?men – t?m pr?ci neurychl?me a p?esnost zpracov?n? klesne. Mus?te ??dit ?epel pod?l ty?e rovnom?rn? a p?esn?, bez zm?ny ?hlu; jak?koli nep?esn? pohyb m??e zkazit ve?kerou pr?ci. Chcete-li se nau?it, jak spr?vn? brousit ?epel no?e, mus?te cvi?it.

K tomu budete muset nabrousit spoustu no??.