Odborn?ci z Organizace spojen?ch n?rod? pro v??ivu a zem?d?lstv? souhlasili s n?zorem v?dc?, ?e je t?eba lidi p?esv?d?it, aby m?sto masa jedli hmyz. Za prv?, cvr?ci a kobylky maj? tolik b?lkovin jako kus steakov?ho masa. Za druh?, jejich p?stov?n? je mnohem levn?j?? a vy?aduje m?n? m?sta.

Odborn?ci poznamen?vaj?, ?e pro lidi je jedl?ch asi 1400 druh? hmyzu. Jed? se ve 36 africk?ch, 29 asijsk?ch a 23 zem?ch Severn? a Ji?n? Ameriky. Nav?c v n?kter?ch st?tech je hmyz pova?ov?n za pochoutku, v jin?ch je hmyz sou??st? ka?dodenn? stravy.

Poj?me se pod?vat, co n?m nab?zej?:

Jed?: v Asii a ??stech USA
Chutn? jako ch?est
Zp?sob va?en?: Va?te nebo sma?te jako krevety

Vos? larvy

J?st: v Japonsku
Chu?: Sladk? a k?upav?
Zp?sob va?en?: se s?jovou om??kou a cukrem

?t?ry

J?st: ve Vietnamu, Thajsku, ??n?
Chutn? jako krab nebo krevety
Zp?sob va?en?: na jehlech, sma?en? na oleji

rud? mravenci

J?st: v Thajsku
Chutn? jako citron
Zp?sob va?en?: p?id?v?n? do sal?t?

housenky

J?st: v Botswan?, Ji?n? Africe, Zimbabwe
Chu?: olejov?
Zp?sob va?en?: su?en? nebo uzen?, pod?van? s om??kou

Larvy tesa??ka Prionoplus reticularis

J?st: na Nov?m Z?landu
Chutn? jako ara??dov? m?slo
Zp?sob va?en?: j?st syrov?

J?st: ve Vietnamu, ??n?, Koreji
Chutn? jako su?en? krevety

tarantule

J?st: v Kambod?i a Venezuele
Chutn? jako krab
Zp?sob va?en?: sma?en? na oleji se sol? a cukrem

v??ky

J?st: v Indon?sii
Chutn? jako krab
Zp?sob va?en?: va?en? nebo sma?en?

J?st: v Mexiku
Chutn? jako sko?ice
Zp?sob va?en?: mlet? s chilli nebo jako n?pl? pro takov?

Nosatec palmov?:

J?st: v Nig?rii, Papua-Nov? Guinea, Malajsie
Chutn? jako kokos, kdy? je syrov?, jako slanina, kdy? je va?en?
Zp?sob va?en?: syrov? nebo sma?en? na ?pejl?ch

Jed?: Z?padn? Afrika, Austr?lie, ??sti Ji?n? Ameriky
Chutn? jako mrkev
Zp?sob va?en?: sma?en?

Kobylky

J?st: v Mexiku
Chu?: slan? a ko?en?n?
Zp?sob va?en?: sma?en? s chilli a limetkou

Vejce mravenc?

J?st: v Mexiku
Chu?: Olejov? a o?echov?
Zp?sob va?en?: va?en? nebo sma?en? na m?sle, obvykle se j? v tacos

vodn? brouci

J?st: Thajsko

Zp?sob va?en?: Nap??klad v Thajsku preferuj? sma?en? vodn? brouky.

M? se za to, ?e ?t??i chutnaj? velmi podobn? jako krabi, va?en? vodn? brouci jsou k nerozezn?n? od filet z h?ebenatek, madagaskar?t? ?v?bi jsou jako ?unka, mravenci maj? p??jemnou jemnou kyselou chu? a solen? su?en? kobylky a kobylky jsou vynikaj?c? sva?inou k pivu.

A mysl? si to nejen vyznava?i exotick? asijsk? kuchyn?, kde ?asto kv?li chudob? obyvatel ?i zaveden?m tradic?m je poj?d?n? hmyzu ka?dodenn? stravou v?t?iny m?stn?ch obyvatel v?bec. V Evrop? a Americe jsou tyto lah?dky tak? pova?ov?ny za docela m?dn?, modern? a ??dan?. Ostatn? probl?m nahradit drah? maso na na?ich stolech n???m dostupn?j??m se vkr?d? a dost znateln?.

Tak?e v N?mecku existuj? speci?ln? restaurace, kter? do sv?ho j?deln??ku za?azuj? pokrmy z hmyzu. Ve Spojen?ch st?tech se pravideln? konaj? hmyz? ve?e?e pro n?v?t?vn?ky m?dn?ch podnik? (nap??klad slavn?ho Travel Clubu).

U? jste sly?eli o casu marzu? No jasn?, proto?e tohle je nejzn?m?j?? italsk? s?r s larvami (mimochodem je to i afrodiziakum)! A v Nizozemsku dnes dokonce existuj? high-tech farmy na chov potravin??sk?ho hmyzu, kde se po??daj? ve??rky s ob?erstven?m. Ned?vno tak? vydali celou kucha?ku o „po??r?n? hmyzu“ se zapojen?m kucha?sk?ch autorit a v?znamn?ch v?dc?, kte?? obhajuj? zdrav? ?ivotn? styl.

No, nechali jste se p?esv?d?it, abyste to zkusili? Ka?dop?dn? si mysl?me, ?e pro mnoh? bude p?inejmen??m zaj?mav? sezn?mit se s tradicemi a recepturami hmyz?ch pokrm?. V?dy? tito ?lenovci tvo?? z?klad v??ivy statis?c? lid? ve stovk?ch zem? sv?ta. Co se tedy ve sv?t? va?? z brouk? a pavouk??

N?hodou se tradice entomof?gie nejv?ce uchytily v asijsk? kuchyni. S nejv?t?? pravd?podobnost? kv?li nedostatku m?stn?ho zv??ec?ho sv?ta. Je?t? v d?vn?ch dob?ch by i nen?ro?n? Evropan jen st??? vym?nil dob?e ?iven?ho kr?l?ka nebo tlust?ho kapouna (ano, i pe?en?ho holuba nebo krysu) za pokrm z nejkr?sn?j??ch saran?at nebo kobylky. A v Asii nic - jed?, a dokonce chv?l?. A nejen saran?ata, proto?e dnes je asi jeden a p?l tis?ce druh? ?lenovc? pova?ov?no za jedl?: v??ky, brouci plovouc?, ?t??i, bambusov? ?ervi, mravenci, tarantule, r?zn? larvy ...

Tak?e od hlavn?ch j?del a? po va?i pozornost jsou nab?zeny:

• quiche kol??e a pala?inky pln?n? hmyzem, stejn? jako pizzy s larvami;
• kol??e a buchty s pe?en?mi kobylkami;
• sma?en? v t?st??ku nebo prost? bez ?ehokoli pavouci a kobylky;
• pol?vka z mraven??ch vajec;
• du?en? nebo grilovan? ?t??i;
• ??zky z ???al;
• larvy v?el a vos va?en? s cukrem a s?jovou om??kou;
• uzen? housenky;
• pa?tiky z jak?hokoli hmyzu s ko?en?m a b?l?m v?nem;
• gul?? z mou?n?ch ?erv? a zeleniny;
• s?r s larvami s?rov?ch mu?ek;
• ra?ni?i z larev parmnice.

A to nen? des?t? ani st? d?l hmyz?ch recept?, vypisovat v?e prost? nem? smysl. V mnoha asijsk?ch zem?ch m??ete takov? lah?dky vyzkou?et nejen v restaurac?ch a kav?rn?ch, ale doslova v?ude - na pl??i, u pouli?n?ch prodava??, na trhu. Ov?em nejen v t?ch asijsk?ch: stejn? s?r s larvami je vyn?lezem sardinsk?ch kulin??sk?ch specialist?, dokonce je ofici?ln? jeho kulturn?m d?dictv?m.

dezerty

Mnoz? nebudou v??it, ale m?stn? ?emesln?ci se dokonce nau?ili vyr?b?t dezerty z hmyzu! Pamatujte v?ak na Bibli – i s?m Jan K?titel jedl kobylky s divok?m medem. Na?i sou?asn?ci nez?st?vaj? pozadu. Co takhle nap??klad mravence v ?okol?d?, zmrzlinu z mou?n?ch ?erv? a rumu, v??ky v cukru v kokosov?m oleji, ?okol?dov? pralinky s larvami tmav?ho brouka, hlin?n? vos? r??ov? su?enky, pastilky se ?t?rem a ?okol?dov? su?enky s cvr?ky?

V?echny tyto dezerty jsou v mnoha zem?ch zcela b??n? a jsou velmi ??dan?. ??k? se, ?e je to velmi chutn? a zdrav? – takov? sladkosti posiluj? imunitn? syst?m a dod?vaj? energii. Nav?c vypadaj? nev?edn? a jist? se stanou vrcholem sv?te?n?ho stolu. Vyzkou?et je nav?c m??ete nejen na exotick?ch m?stech, na dalek?m Bali a kdekoli jinde, ale tak? v Japonsku, kter? je podle Evropana zcela tradi?n?.

Douf?me, ?e po p?e?ten? ?l?nku jste p?esv?d?eni, ?e brouk nen? tak hrozn?, jak se n?kdy maluje ... v kucha?k?ch.

V mnoha kultur?ch po cel?m sv?t? je hmyz, potravina bohat? na b?lkoviny, d?le?itou sou??st? ka?dodenn? stravy. A nyn? v Evrop? existuj? restaurace, kter? pod?vaj? pokrmy z hmyzu.

V ??n? ale v?ude m??ete vid?t sma?enou kobylku, kter? se prod?v? na d?ev?n?ch ty?k?ch.

???an? jsou ale m?n? h?kliv?. Jsou p?ipraveni nas?t i sma?en? ?t?ry na ?pejl?ch. Koneckonc?, chu? je v?echno...

???an? o sv?ch gastronomick?ch chut?ch mluv? s humorem: "J?me v?echno, co l?t?, krom? letadla, v?echno, co m? ?ty?i nohy, krom? stolu a ?idl?." ??na je samoz?ejm? v pou??v?n? hmyzu p?ed ostatn?mi. Mnoho restaurac? se specializuje v?hradn? na pokrmy z hmyzu.

U mnoha lid? u? jen pomy?len? na sn?zen? t?to hory larev m??e zp?sobit siln? znechucen?.

R?di byste si mezi hlavn?mi j?dly dali sva?inu? Jak se v?m l?b? takov? sma?en?, sma?en? pavouk? Kambod?an?m se to opravdu l?b?.

A pokud si v Mexiku m??ete koupit sma?en? hmyz jednodu?e ve st?nku pouli?n?ho prodava?e, pak v jin?ch z?padn?ch zem?ch jsou takov? j?dla sp??e pochoutkou pod?vanou v drah?ch restaurac?ch. Nap??klad v newyorsk? restauraci Explorers Club se ka?doro?n? po??d? recepce, b?hem n?? se pod?vaj? pokrmy z hmyzu.

Mnoho lid? v r?zn?ch ??stech sv?ta pova?uje kobylky za skute?nou katastrofu. Ale ne Mexi?an?. V Mexiku, zejm?na v jeho ji?n?ch oblastech, najdete krom? v?emo?n?ch tortil tak? sma?en? kobylky zabalen? v nekva?en?ch kol???ch.

Ne v?ichni v?dci ale pova?uj? bl???c? se hrozbu za tak nevyhnutelnou. Nap??klad Arnold van Heijs se ji? sna?? naj?t ?e?en? probl?mu studiem mo?nost? vyu?it? hmyzu jako potravy pro lidi v budoucnu. A je t?eba ??ci, ?e m? vysok? m?n?n? o vyhl?dk?ch na dopln?n? na?eho obvykl?ho menu pokrmy z?stupc? nejb??n?j?? t??dy ?iv?ch bytost? na planet?. Nizozemsk?mu profesorovi pom?h? p?en?st my?lenku mezi masy ??fkucha? Henk van Gurp, kter? vyv?j? recepty na pokrmy s hmyzem. Vede tak? speci?ln? mistrovsk? kurzy, kde u?? ty, kte?? cht?j? va?it tato zvl??tn?, neobvykl? j?dla, ale mo?n? nejzaj?mav?j?? nen? va?en?, ale n?sledn? ochutn?vka lah?dek.

N?pad nizozemsk?ho v?dce, kter? se sna?? p?esunout r?zn? pavouky z kategorie pochoutek pro milovn?ky vzru?en? do kategorie obl?ben?ho a dostupn?ho j?dla, nen? zalo?en na pr?zdn?m m?st?. Anglick? cestovatel Vincent Holt hovo?il o tom, ?e hmyz m??e b?t plnohodnotn?m zdrojem b?lkovin a stopov?ch prvk? tolik pot?ebn?ch pro lidsk? organismus. Ve sv? knize Pro? nej?me hmyz? (1885) doporu?il ?ten???m, aby si obvyklou stravu zpest?ili brouky, housenkami a mot?ly. A vlastn? pro? ne? Zde je p?ibli?n? obsah b?lkovin a tuk? v r?zn?ch druz?ch jedl?ho hmyzu (na 100 gram?): hnojn?k - 17,2 g a 3,8 g; u ?iv?ch housenek - 14,2 g a 1,2 g; kobylky - 20,6 g a 6,1 g; termiti - 14,2 g a 2,2 g; v?ely 13,4 g a 1,4 g.

Pro srovn?n?, kousek hov?z?ho masa o stejn? hmotnosti obsahuje 23,5 g b?lkovin a 21,2 g tuku. Pro v?skyt hmyz?ch pokrm? v seznamu n?mi pou??van?ch potravin hovo?? i fakt, ?e krom? tak v?hodn?ho pom?ru b?lkovin a tuk? obsahuje hmyz? potrava chitin. Jednou z jeho mnoha u?ite?n?ch vlastnost? je napom?hat o?ist? organismu. Chitin slou?? jako z?klad pro v?robu chitosanu, kter? je ned?lnou sou??st? mnoha p??pravk? na hubnut?. Chitosan m? mnoho dal??ch u?ite?n?ch vlastnost?, ale zp?t k na?emu hmyzu. Jsou tak u?ite?n?, ?e japon?t? v?dci p?edstavili v ?ervenci 2010 na Kongresu kosmick?ho v?zkumu, kter? se konal v Br?m?ch, novou dietu pro astronauty. Jak u? asi tu??te, pat?? sem i hmyz. Mimochodem, znechucen? z pohledu na pe?en? larvy nebo zmrzlinu s mravenci, charakteristick? pro b??n? obyvatele Evropy nebo ?ekn?me Anglie, domorodci mnoha zem? Asie, Afriky a Austr?lie v?bec nesd?lej?.

Tyto pokrmy jsou pro n? jen dal??m zp?sobem sva?iny. Asi ve stovce st?t? se dnes poj?d?n? hmyzu nezd? neobvykl?. Nap??klad v Thajsku se ji? chov hmyzu prov?d? v pr?myslov?m m???tku. P?eci jen je to mnohem m?n? n?kladn? a pracn? povol?n? ne? nap??klad chov prasat a slepic. Nejsou pot?eba velk? plochy a hmyz ?ere nezm?rn? m?n?. Podle n?kter?ch progn?z se pr?v? hmyz? farmy brzy stanou hlavn?m producentem potravin v t?to zemi. No, co jsme? V?da zn? asi milion druh? hmyzu. Nezn?m?, podle n?kter?ch v?dc? - je?t? v?c.

Z tohoto milionu je jedl?ch druh? asi 1400. Ale i toto je hodn?. Je mo?n?, ?e kv?li nezvyklosti takov?ho j?dla a zna?n? m??e hnusu nen? tento v sou?asnosti nevy?erpateln? zdroj ?ivin pro n?s? P?esto si mysl?m, ?e ne. Koneckonc?, pokud jsou v?hody z?ejm?... P??kladem toho je moucha ?pan?lsk?, v minulosti obl?ben? ve Francii, a nejen afrodiziakum, je to moucha jasanov?. V dob? velk? francouzsk? revoluce se bez t?to slo?ky neobe?el jedin? n?poj ur?en? k zap?len? v??n?. Ano, a m?da p?isp?v? k popularizaci poj?d?n? hmyzu. Nap??klad v evropsk?ch zem?ch najdete restaurace, kter? se specializuj? pouze na tento druh lah?dek. A nav?t?vovat takov? podniky se st?v? m?dou. Pro prvn? vzorek se nej?ast?ji vol? misky, kde se jako v?pl? pou??v? hmyz, kter? nen? pro neofyta viditeln?. Nap??klad d?t si cvr?ka v ?okol?dov? polev? do ?st je pon?kud jednodu??? ne? sma?en?ho ?v?ba.

Jedna zahrani?n? firma se rozhodla prod?vat sma?en? mravence.
Ale ne jednoduch?, ale ob?? kolumbij?t? mravenci, jejich? d?lka dosahuje 2 centimetry.
Cena t?to pochoutky je 20 dolar?.

A tady jsou dal?? mo?nosti...

V situac?ch hroz?c?ch hladem nelze zapomenout na tzv. netradi?n? potraviny. Je hloup? odsuzovat se k hladov?n? jen proto, ?e j?dlo kolem v?s m? neobvykl? vzhled, chu? a v?ni. M??ete si dovolit znechucen? mra?it se p?i pohledu na ?erva, kter? vylezl z jablka, ale jen doma a ne v nouzi. Tady, pokud chcete p?e??t, je lep?? se zbavit star?ch n?vyk?, jako je znechucen?. A ??m d??ve, t?m l?pe pro zdrav?. Pokud tedy v takov?, m?rn? ?e?eno, sv?zeln? situaci padlo ob?ti do rukou ?erviv? jablko, nem?li byste ho vyhazovat, ale naopak sn?st ?pln?, do posledn? kosti a i ?erva, pardon, ur?it? chytn?te a sn?zte, proto?e je kalori?t?j?? ne? samotn? jablko. A bude to v?ce ne? spr?vn?. Na?i p?edkov?, kte?? ?ili v krut?ch podm?nk?ch boje o vlastn? existenci, tento nepsan? z?kon pevn? uchopili. Jejich nab?dka, co se t??e sortimentu, byla mnohem bohat?? ne? na?e. Jedli v?echno. No, ?ekn?me skoro v?echno.

Ne nejhor?? potravu mohou tvo?it: zahradn? a hroznov? ?neci, slim?ci, zemn? a d?evn? ?ervi, hladkosrst?, tedy bez chlup? a chitinu, housenky, cik?dy, brouci a jejich larvy ?ij?c? v zemi a ve d?ev?, stejn? jako larvy v??ek, jako? i samotn? v??ky, lezouc? a l?taj?c? mravenci a jin? hmyz. Ve vod? se daj? nasb?rat jedl? jez?rkov? lastury, krun??e je?mene, vodn? brouci a dal?? vodn? hmyz.

V ned?vn? minulosti su?en? a rozemlet? kobylky, ustupuj?c? od sv?tsk?ch starost?, pou??vali poustevn?ci k pe?en? chlebov?ch kol??? a v?rob? ka??. Pokud tedy v n?jak? knize naraz?te na v?tu „poustevn?ci jedli lesn? plody, houby a kobylky“, v?zte, ?e svat? otcov? konzumovali kobylky s nemal?m apetitem. A mimochodem jednali moud?e, proto?e 100 g potravin??sk? hmoty p?ipraven? z kobylky „st?hne“ 225 kalori? – jen o n?co m?n? ne? p?eni?n? chl?b. A 100 g sma?en?ch termit? - 560 kalori?!

Mnoho n?rod? ob?vaj?c?ch pou?t? uct?valo kobylky jako pochoutku. ???an? r?di jed? su?en? pavouky. Japonci, kte?? neza??vaj? velk? hlad, jsou v??ky. N?rody jihoasijsk? oblasti se obecn? vyzna?uj? ??asnou v?e?ravost? a pou??vaj? t?m?? ve?ker? hmyz, se kter?m se setkaj?, od toho nejexoti?t?j??ho, jako jsou sma?en? ?t??i uct?van? jako pochoutka, a? po ty ryze dom?c?. A kom??i! Ty, kter? zakr?vaj? obli?ej a ruce? Jsou tak? jedl?. A snadno dostupn?. Sta?? m?t ?as porazit se po tv???ch a sl?znout to, co z nich zbylo, z prst?. Nebo sb?rejte materi?l a uva?te si gul??...

Za nutri?n? nejcenn?j?? jsou pova?ov?ni mravenci a jejich ji?n? prot?j?ky - termiti, kobylky, saran?ata, cvr?ci, n?kter? druhy brouk?, v?ela medonosn? a vodn? hmyz. ?lov?k, kter? se ocitne v nouzov?ch podm?nk?ch, je nejdostupn?j?? pro p?isedl? pl?e, slim?ky, ?ervy, larvy, zejm?na proto, ?e se obvykle shlukuj? na jednom m?st?. Po nalezen? jejich stanovi?t? ji? nen? obt??n? je sami naj?t v po?adovan?m mno?stv?. Sk?kav? a l?taj?c? hmyz se chyt? mnohem obt??n?ji.

Nejjednodu??? zp?sob, jak naj?t hmyz, je na kmenech star?ch a mrtv?ch strom?, pa?ezech. Mimochodem, tyto odr?dy larev jsou nejjedlej?? a podle znalc? orient?ln? kuchyn? jsou chutn?. K jejich sb?ru je t?eba pe?liv? prozkoumat ?t?rbiny, prohlubn? a jin? prohlubn?, otrhat starou k?ru a nasb?rat hmyz a jeho larvy z jej? rubov? strany a z hol?ho d?eva. Hmyz m??ete sb?rat na pasek?ch a louk?ch pohledem na vysok? rostliny, na jejich? stonc?ch a kv?tech si snadno v?imnete pavou??ch z?motk?, ztlu?t?n? a podobn?ch defekt?, ve kter?ch ?ij? larvy a housenky. Krom? toho je lze nal?zt v semenech rostlin. Nap??klad ve stonc?ch a ostnat?ch „hlav?ch“ zn?m?ho lopuchu se d? ur?it? mno?stv? hmyzu nasb?rat i v zim?.

Kobylky je vhodn?j?? chytat r?no, v mrazu, kdy jsou neaktivn?. P?dn? hmyz je lep?? hledat na vlhk?ch, stinn?ch m?stech, mezi shnil?m list?m, pod kameny, hromadami mrtv?ho d?eva a padl?ch kmen? strom?, na dn? zaschl?ch lou??. Vodn? - p?irozen? ve vod?, na dn? jezer, ?ek, potok?, ba?in, jednotliv?ch velk?ch lou??, mezi vegetac?, kter? je obklopuje. Nejjednodu??? zp?sob, jak naj?t mravence, jsou velk?, n?kdy dosahuj?c? v??ky 1,5-2 m, hromady mraveni??. Chytit je ale m??ete „po ?ichu“ do zava?ovac?ch sklenic a jin?ch n?dob um?st?n?ch v bl?zkosti mraven??ch cesti?ek, do kter?ch m??ete vhodit mal? mno?stv? zbytk? j?dla.

Mravenci jsou velmi dob?? ve sma?en? a pe?en? form?. Nav?c v mraveni?t?ch m??ete naj?t housenky a jejich larvy sklizen? pro budoucnost. Zvl??t? cenn? jsou mravenci z takzvan?ho medu nebo cukru, kte?? funguj? jako n?doby pro skladov?n? nektaru v mraveni?t?ch. Od mravenc? d?lnic se li?? t?m, ?e maj? ne?m?rn? velk? soudkovit? b?icho napln?n? sladkou tekutinou. Nejv??ivn?j?? nejsou mravenci samotn?, ale jejich larvy a kukly (nebo, jak se jim n?kdy ??k?, mraven?? vaj??ka), vzhledem p?ipom?naj?c? b?l? nebo ?lut? zrnka r??e. Larvy lze sb?rat prom?ch?n?m st?ny velk?ho mraveni?t?. V mal?ch mraveni?t?ch sta?? nadzvednout k?men nebo kmen stromu, kter? jej zakr?v?, a naj?t cel? lo?isko mraven??ch vaj??ek.

Mnohem v?ce kukel lze z?skat pomoc? l?tkov? pasti. K tomu je t?eba v bl?zkosti mraveni?t?, na vodorovn? plo?in? osv?tlen? sluncem, rozprost??t velk?, 1 - 1,5 m2 kus l?tky, omotat v?echny ?ty?i jeho rohy a pod n? polo?it v?tve, aby vytvo?ily ?t?rbinovit? dutiny. Pot? se vrchn? ??st mraveni?t? odtrhne a v tenk? vrstv? se rozpadne na l?tku, pod paprsky slunce. Mravenci je zachra?uj? p?ed vysych?n?m a rychle je zatahuj? pod obalen? okraje l?tky. V noci m??e hmyz zachytit sv?tlo lucerny, sv??ky nebo kus b?l?ho, nejl?pe osv?tlen?ho hadru rozlo?en?ho na zemi. B?hem dne - pomoc? s?t? vyroben? z jak?hokoli materi?lu po ruce. Svalte se na zem s oble?en?m. Nebo jen opatrn? posekejte a set?este tr?vu a ke?ovou vegetaci p?es materi?l.

Dobrou potravu pro ty v nouzi m??e slibovat vodn? hmyz - r?zn? vodn? brouci a jejich larvy, larvy mot?l? - pom?jiv?, v??ky, m?jov? mu?ky atd. M?ly by se sb?rat v m?lk?ch vod?ch, v?dy v tekouc?, stojat? vod?. Chyt?n? vrt?j?c?ch se vodn?ch ?ivo?ich? rukama je nevd??n? a beznad?jn? z?le?itost, a proto je lep?? pou??t improvizovanou s??. Chcete-li to prov?st, nat?hn?te do stran kus tylu, g?zy nebo jak?koli jin? l?tky po ruce (v extr?mn?ch p??padech sundanou ko?ili nebo kalhoty), mus?te co nejrychleji proj?t m?lkou vodou, shrabat vodu a v?echno v n?m ke b?ehu. Nebo naopak v?st s?? nad samotn? dno, jako hlubinn? vle?n? s??.

Je?t? chytlav?j?? je stacion?rn? s?? um?st?n? po proudu ?eky nebo potoka. Do dna je zara?eno n?kolik k?l?, mezi kter?mi je jak?koliv nalezen? tkanina napnuta pod ?hlem otev?en?m sm?rem ke sm?ru toku. Proti proudu pak sta?? nohama set??st dno a set??st vodn? vegetaci, aby se v?ichni vychovan? ?iv? tvorov? zanesli do s?t?. P?i absenci jak?hokoliv materi?lu vhodn?ho pro v?robu s?t? je mo?n? pomoc? dlouh?ch ty?? vyt?hnout na b?eh velk? n?ru?e ?as, uvnit? kter?ch se sb?r? tam ukryt? vodn? hmyz. P?ed j?dlem je lep?? uva?it ve?ker? vodn? hmyz, proto?e neexistuje ??dn? z?ruka, ?e voda, ve kter? ?ije, je steriln?.

Kde: Thajsko, ??na, Latinsk? Amerika
Pro Thajce je tal?? sma?en?ch bambusov?ch ?erv? stejn? tradi?n?m zp?sobem, jak za??t j?dlo, jako je pro Evropany sal?t nebo pol?vka. Jejich chu? a textura trochu p?ipom?naj? popcorn, nemaj? sice ??dnou zvl??tn? v?raznou chu?, ale jsou velmi v??ivn?.
Ve skute?nosti se v?bec nejedn? o ?ervy, ale o larvy m?ry travn? z ?eledi m?r travn?ch (Crambidae) ?ij?c? v bambusu. Tradi?n? se skl?zej? ?ez?n?m bambusov?ch stonk?, ned?vno byly komer?n? p?stov?ny a baleny do s??k? jako hranolky. Produkty Bizarre Food lze koupit nap??klad v Anglii. Krom? Thajska se bambusov? ?ervi s oblibou jed? v ??n? a Amazonii.

Grilov?n? z larev brouk?

Kde: V?chodn? Indon?sie
Parmy, velc? a leskl? brouci s dlouh?mi tykadly, jsou roz???eni po cel?m sv?t? a v Rusku je jich mnoho. ??k?me jim tak? d?evorubci, v anglicky mluv?c?m sv?t? - capricorn beetles (capricorn beetle).
Larvy tesa??ka nalezen? v ko?enech s?gov?ch palem jsou velmi popul?rn? vesnickou potravou ve v?chodn? Indon?sii. V z?jmu tu?n?ch a ??avnat?ch larev Indon?san? n?kdy ru?? mal? palmov? h?je a pot?, ?hledn? navle?en? na prutech, op?kaj? larvy nad ohn?m. Maj? jemnou du?inu, ale velmi hustou slupku, kterou je t?eba dlouho ?v?kat. Larvy chutnaj? jako mastn? slanina.
Larvy maj? je?t? jedno vyu?it?: vesni?an? je pou??vaj? jako u?n? kart??ek - do ucha se vlo?? ?iv? larva, kter? prsty p?idr?uje ocas a ta rychle se?ere u?n? maz.

S?r s larvami s?rov?ch mu?ek

Kde: Sardinie
Tento s?r je d?kazem toho, ?e hmyz se nej? jen v Africe a Asii. Casu marzu je v?znamnou sardinskou specialitou: s?r vyroben? z nepasterizovan?ho koz?ho ml?ka s ?iv?mi larvami s?rov? mu?ky Piophila casei. Pro v?t?inu milovn?k? s?r? nen? casu marzu jen zral? s?r nebo niva, ale zcela shnil? s?r s ?ervy. P?esn? ?e?eno, je to tak: je to oby?ejn? pecorino, ze kter?ho se od??zne vrchn? vrstva, aby do n? s?rov? mu?ka bez z?bran nakladla vaj??ka. Larvy, kter? se objev?, pak za?nou s?r po??rat zevnit? – kyselina obsa?en? v jejich tr?vic?m syst?mu rozkl?d? tuky v s?ru a dod?v? mu specifickou jemnost. ??st tekutiny dokonce vyt?k? – ??k? se j? lagrima, co? v p?ekladu znamen? „slza“.
Na Sardinii je casu marzu pova?ov?no za afrodiziakum a tradi?n? se j? s ?ervy. Nav?c je casu marzu pova?ov?no za bezpe?n? ke konzumaci pouze tak dlouho, dokud jsou larvy na?ivu. To nen? snadn?: vyru?en? larvy, dosahuj?c? centimetr d?lky, mohou vysko?it ze s?ra a? do v??ky 15 cm – bylo pops?no mnoho p??pad?, kdy padly do oka n?komu, kdo s?r ochutnal. Milovn?ci casu marzu proto ?asto jed? tento s?r ve sklenic?ch nebo si ho nat?raj? na chleba a zakr?vaj? rukou. Odstran?n? larev ze s?ra v?ak nen? pova?ov?no za trestn? ?in. Nejjednodu??? je vlo?it kousek s?ra nebo chleb??ek do pap?rov?ho s??ku a pevn? jej uzav??t: dus?c? se larvy za?nou vyskakovat. Kdy? st?elba v pytli ustane, s?r se m??e j?st.
Casu marzu samoz?ejm? nespl?uje ??dn? hygienick? normy EU a bylo dlouhou dobu zak?z?no (na ?ern?m trhu se dalo koupit pouze za cenu dvojn?sobku ceny b??n?ho pecorina). Ale v roce 2010 bylo casu marzu uzn?no jako kulturn? majetek Sardinie a znovu povoleno.


Su?en? housenky mopane s cibul?

Kde: Ji?n? Afrika
Su?en? housenky m?ry Gonimbrasia belina, jihoafrick?ho druhu pav?ho oka, kter? ?ije na stromech mopane, jsou pro Jihoafri?any d?le?it?m zdrojem b?lkovin. Sb?r t?chto housenek v Africe je docela v??n? v?c: v supermarketech a na tr?nic?ch najdete jak su?en? a ru?n? uzen? housenky, tak i nakl?dan? housenky srolovan? v plechovk?ch.
Chcete-li uva?it housenku, mus?te nejprve vym??knout jej? zelen? vnit?nost (obvykle se housenky jednodu?e vym??knou v ruce, m?n? ?asto se pod?ln? roz??znou jako hr??kov? lusk) a pot? uva?te v osolen? vod? a vysu?te. Housenky su?en? nebo uzen? jsou velmi v??ivn?, t?m?? nic nev??? a dlouho vydr??, ale nemaj? zvl??tn? chu? (nej?ast?ji jsou p?irovn?v?ny k su?en?mu tofu nebo dokonce such?mu d?evu). Obvykle se proto sma?? dok?upava s cibul?, p?id?vaj? se do du?en?ho masa, dus? se v r?zn?ch om??k?ch nebo se pod?vaj? s kuku?i?nou ka?? sadza.
Velmi ?asto se v?ak mopany jed? tak? syrov?, cel? nebo jako v Botswan?, kter? si p?edt?m utrhly hlavu. Chutnaj? jako ?ajov? l?stky. Housenky se sb?raj? ru?n?, obvykle to d?laj? ?eny a d?ti. A pokud v lese n?komu pat??, pak je sb?r?n? housenek na sousedn?ch stromech pova?ov?no za ?patnou formu. V Zimbabwe dokonce ?eny sv?mi housenkami ozna?uj? stromy nebo nos? mlad? housenky bl??e k domovu a zakl?daj? jak?si plant??e.


va?en? vosy

Kde: Japonsko
Star?? generace Japonc? st?le respektuje vosy a v?ely va?en? na r?zn? zp?soby. Jedn?m z takov?ch pokrm?, hachinoko, jsou v?el? larvy va?en? se s?jovou om??kou a cukrem: pr?svitn?, sladk? karamelov? hmota, kter? se dob?e hod? k r??i. Vosy se p?ipravuj? stejn?m zp?sobem - pokrm s nimi se naz?v? jibatinoko. Star??m Japonc?m tento pokrm p?ipom?n? pov?le?n? l?ta a p??d?lov? syst?m, kdy se v Japonsku obzvl??t? aktivn? jedly vosy a v?ely. V tokijsk?ch restaurac?ch je neust?le ??dan?, i kdy? jen jako nostalgick? atrakce.
Obecn? jsou hachinoko a jibatinoko pova?ov?ny za pom?rn? vz?cnou specialitu prefektury Nagano. Pe?en? ?ern? vosy jsou o n?co ?ast?j??: v japonsk?ch tavern?ch se n?kdy pod?vaj? s pivem. Dal?? specialita – r??ov? krekry s hlin?n?mi vosami – se vyr?b? ve vesnici Omachi. Jsou to mal? su?enky, ve kter?ch jsou zap?chnut? dosp?l? vosy - ka?d? m? od 5 do 15 vos.
Japonsk? j?dla z divok?ch vos a v?el nejsou levn?: nen? mo?n? d?t tento podnik do proudu, samotn? p??prava je pom?rn? pracn?. Lovci vos a v?el navazuj? na dosp?lce dlouh? barevn? nit? a sleduj? tak jejich hn?zda. V?elky v konzerv?ch se v?ak daj? sehnat i v japonsk?ch obchodech – v?t?inou takto v?ela?sk? farmy prod?vaj? p?ebytky.


Sma?en? bourec moru?ov? se z?zvorem

Kde: ??na, Korea, Japonsko, Thajsko
M?sto Suzhou a jeho okol? je proslul? nejen kvalitn?m hedv?b?m, ale tak? zcela vz?cn?mi pokrmy z kukel bource moru?ov?ho. Jak v?te, housenky bource moru?ov?ho se omot?vaj? tenkou, ale pevnou hedv?bnou nit?. V z?motku jim rostou k??dla, tykadla a nohy. Ne? se tak stane, lid? ze Suzhou je uva??, vyjmou kokon a pak je rychle ope?ou ve woku – nej?ast?ji se z?zvorem, ?esnekem a cibul?. Jemn? larvy, zven?? k?upav? a uvnit? m?kk?, se v?ak ?sp??n? kombinuj? s t?m?? jakoukoli zeleninou a ko?en?m. Spr?vn? uva?en? chutnaj? jako krab? nebo krevetov? maso.
Nem?n? popul?rn? jsou larvy bource moru?ov?ho v Koreji. Podnosy s beondegas, va?en? larvy s ko?en?m nebo du?en? larvy se nach?zej? po cel? zemi. A v obchodech se prod?vaj? konzervovan? bource moru?ov?ho, kter? je t?eba p?ed pou?it?m uva?it. Miluj? je tak? v Japonsku, zejm?na v Nagatu, a japonsk? astrofyzik Masamichi Yamashita dokonce navrhuje za?adit bource moru?ov?ho do j?deln??ku budouc?ch kolonist? Marsu.


sma?en? mravenci

Kde: Mexiko, Kolumbie, Austr?lie, Ji?n? Afrika
Mravenci jsou po kobylk?ch nejobl?ben?j??m jedl?m hmyzem na Zemi. V Kolumbii se dokonce v kinech m?sto popcornu prod?vaj? sma?en? mravenci. Nejv?ce ze v?eho v Kolumbii miluj? sami?ky mravenc? s vejci. Chytaj? se za de?tiv?ch dn?, kdy voda zaplavuje mraveni?t? a samice se dost?vaj? ven. V nejjednodu??? rustik?ln? verzi se va?? tak, ?e se zabal? do list? a p?idr?? trochu nad ohn?m. Je to k?upav?, sladk? sva?ina s v?raznou o?echovou chut?.
Ale nejchutn?j?? mravenci, takzvan? „med“, se nach?zej? v Austr?lii. ?iv? se sladk?m nektarem a nos? ho v otekl?ch ?aludc?ch b?icha (v ruskojazy?n? literatu?e se jim ??k? „ant barely“). Tyto ?ir? bublinky jsou mezi australsk?mi domorodci pova?ov?ny za sladkou pochoutku. Krom? toho se dva rody medov?ch mravenc? vyskytuj? v Ji?n? Africe a polopou?t?ch Severn? Ameriky.


hlubok? sma?en? vodn? brouci

Kde: Thajsko, Vietnam, Filip?ny
Velk? vodn? plo?tice - hmyz z ?eledi Belostomatidae - ?ij? po cel?m sv?t?, nejv?ce v Americe, Kanad? a jihov?chodn? Asii. Ale pokud jsou to pro Ameri?any jen velk? hmyz, jeho? kousnut? n?kdy trv? dva t?dny, pak v Asii s pot??en?m jed? vodn? brouky.
Asijsk? odr?da Lethocerus indicus je se sv?mi 12 cm nejv?t?? z ?eledi, tak?e je Thajci jednodu?e sma?? a pod?vaj? se ?vestkovou om??kou. Maso vodn?ch brouk? chutn? jako krevety. Z?rove? se v Thajsku jed? cel?, na Filip?n?ch trhaj? nohy a k??dla (a v t?to podob? se pod?vaj? se siln?mi n?poji jako sva?ina) a ve Vietnamu z nich d?laj? velmi p?chnouc? extrakt, kter? se p?id?v? do pol?vek a om??ek. Jedna kapka vysta?? na misku pol?vky.


Kobylky s avok?dem

Kde: Mexiko
Jak v?te, Jan K?titel jedl tak? kobylky: kobylky, kter? jedl s divok?m medem, jsou kobylky, bl?zk? p??buzn? kobylky. Pochopit by to mohli Mexi?an?, pro kter? jsou kobylky prakticky n?rodn? potravinou. Kobylky se v Mexiku jed? v?ude: va?en?, syrov?, su?en? na slunci, sma?en?, namo?en? v limetkov? ???v?. Nejobl?ben?j??m j?dlem je kobylka guacamole: hmyz se rychle sma??, d?ky ?emu? okam?it? zm?n? barvu ze zelen? na na?ervenalou, sm?ch? se s avok?dem a nanese na kuku?i?nou tortillu.
Jako ka?d? mal? sma?en? hmyz nem? ani sma?en? kobylka v?raznou chu? a obvykle m? chu? oleje a ko?en?, ve kter?ch byla sma?ena. Kobylky, kter? prod?vaj? pouli?n? prodava?i v jihov?chodn? Asii, jsou prost? p?eva?en? chitinov? sko??pky. Obecn? plat?, ?e kobylky se ?erou v?ude tam, kde se ?ere hmyz. Kobylky uva?en? ve slan? vod? a su?en? na slunci se jed? na Bl?zk?m v?chod?, v ??n? se napl?taj? na ?p?zy jako kebab a v Ugand? a p?ilehl?ch oblastech se p?id?vaj? do pol?vek. Je zvl??tn?, ?e v Ugand? a? doned?vna ?eny nesm?ly j?st kobylky - v??ilo se, ?e pak rod? d?ti s deformovan?mi hlavami, jako jsou kobylky.


V??ky v kokosov?m ml?ce

Kde: Bali




V??ky v kokosov?m ml?ce

Kde: Bali
V??ky mohou dos?hnout rychlosti a? 60 km/h, tak?e jedl? v??ky jsou skute?n?m rychl?m ob?erstven?m. Jsou chyceni a sn?deni na Bali: nen? snadn? chytit v??ku, pou??vaj? k tomu ty?inky pot?en? lepkavou ???vou ze strom?. Hlavn? obt?? je dotknout se v??ky touto ty?? plynul?m a z?rove? rychl?m pohybem.
Uloven? velk? v??ky, kter?m se nejprve u??znou k??dla, se bu? rychle griluj?, nebo va?? v kokosov?m ml?ce se z?zvorem a ?esnekem. Z v??ek se tak? d?laj? n?co jako l?z?tka, sma?? se na kokosov?m oleji a sypou cukrem.


Tarantule grilovan? na d?ev?n?m uhl?

Kde: Kambod?a
Na?erno sma?en? tarantule, kter? vypadaj? jako nalakovan? oho?el? oh?ovky, jsou v Kambod?i b??n?m pouli?n?m j?dlem. ?sp??n? lovec skl?pkan? dok??e ulovit a? 200 skl?pkan? denn?. Prod?vaj? se velmi rychle. Kambod?sk? tarantule se sma?? ve woku se sol? a ?esnekem – jejich maso chutn? jako k???enec ku?ete a ryby.
Velk? tarantule-skl?pkany, dosahuj?c? v pr?m?ru 28 cm, se jed? ve Venezuele jednodu?e tak, ?e je op?kaj? na uhl?. O n?co elegantn?j?? zp?sob p??pravy skl?pkan? se pou??v? v Japonsku: nejprve se pavoukovi utrhne b?icho, pot? se op?l? chlupy a rychle se sma?? v tempu?e.
P?edpokl?d? se v?ak, ?e nejchutn?j??mi pavouky nejsou tarantule, ale pavouci z ?eledi Nephilidae, kte?? se jed? na Nov? Guineji a Laosu. Tito pavouci chutnaj? po sma?en? jako ara??dov? m?slo.

Kdy? dojde na poj?d?n? hmyzu, mnoho lid? vid? obr?zek jako na fotografii, po kter?m n?sleduje p??saha: „Nikdy!“. Sp?ch?m v?s uklidnit: nebudete muset j?st tohoto kr?sn?ho madagaskarsk?ho ?v?ba. A p?ekvap?m v?s: hmyz u? j?me, neust?le a docela ?sp??n?. Pravda, a? do nev?dom?.

- ?lov?k za ?ivot sn? nejm?n? 5 kilogram? hmyzu, z velk? ??sti na?ivu, ani? by si toho v?bec v?iml, - Gener?ln? ?editel St?tn? v?deck? a v?robn? asociace „V?deck? a praktick? centrum N?rodn? akademie v?d B?loruska pro biologick? zdroje“ Oleg Borodin je v t?to v?ci kompetentn? zdroj: je to entomolog s diplomem, tak?e je lep??, aby to vn?mateln? hned sm??ili.

- Larvy, ?iv? hmyz, ?ervi vstupuj? do t?la mnoha zp?soby, hlavn? s potravou - zelenina, ovoce, bobule. Mnoho z nich nem? tvrd? obaly, tak?e je ani ne?v?k?me,- pokra?uje v?dec. - Ned?vno jsem v obchod? vid?l obr?zek: cel? kolonie m?ic sed? v sal?tu. Maj? zelenou barvu d?ky tomu, ?e jejich potrava je bohat? na chlorofyl. Kdybych nebyl entomolog, nevid?l bych je. Jsem si jist, ?e v?t?ina lid? by si takov? sal?t klidn? ukrojila a nepozorovan? hmyz by jim snadno spadl do tal??e.

Z?jem, kter? p?ivedl korespondenta b?lorusk?ho zelen?ho port?lu do V?deck?ho a praktick?ho centra N?rodn? akademie v?d B?loruska o biozdroje, kupodivu souvis? s j?dlem. Stru?n? ?e?eno: sv?tov? populace roste, nen? dostatek j?dla pro ka?d?ho, jak dokazuj? ?etn? studie. Nyn? se asi 30 % celkov? plochy Zem? vyu??v? k chovu hospod??sk?ch zv??at. Chov zv??at je nav?c jedn?m z hlavn?ch zdroj? sklen?kov?ch plyn? vedouc?ch ke glob?ln?mu oteplov?n?.

V?dci pova?uj? pou?it? hmyzu za mo?n? slibn? sm?r ?e?en? potravinov?ho probl?mu, zejm?na z?sk?v?n? b?lkovin pro v??ivu. Samoz?ejm?, ?e my?lenka j?st ?ervy a larvy v kontextu dom?c? kuchyn? vypad? divoce, ale poj?me na to p?ij?t. A Oleg Borodin n?m s t?m pom??e.

Podle jeho n?zoru spo??v? prvn? a hlavn? probl?m na cest? hmyzu na n?? st?l v psychologick? rovin?. Je t??k? prolomit tuto bari?ru a nen? to nutn?, v??? Borodin.

- Pou?it? hmyzu v potravin?ch nen? m?n?no ve smyslu, v jak?m je pod?v?n v r?zn?ch druz?ch m?di?. Ve?ker? hmyz je pouze zdrojem hmoty. Takovou l?tku m??ete p?ipravit v jak?koli vhodn? form?, kter? je p??stupn? vn?m?n? ka?d?ho ?lov?ka. V?dy? nikdo nevezme ku?e a nesn? ho p??mo v pe??? Ve vztahu k hmyzu existuje p?edsudek: proto?e se j?, bere se p??mo tlapkami, k??dly - jez, drah? soudruhu. Tak se to prezentuje v mnoha report???ch o exotick?m j?dle. I kdy? takov? form?t samoz?ejm? nen? vylou?en, on ??k?. - V r?mci pr?ce studentsk? v?zkumn? laborato?e struktury a dynamiky biodiverzity p?sob?c? na kated?e zoologie B?lorusk? st?tn? univerzity se ob?as kon? „Gurm?nsk? den“, kde takov? exotiky p?ipravujeme. D?ky ?stn?mu pod?n? bylo na posledn? akci asi 80 lid?.

Dal?? d?le?itou ot?zkou je vliv masa hmyzu na lidsk? zdrav?. Mnoho spr?vn? p?ipraven?ch druh? obsahuje nejen hodn? b?lkovin a m?lo tuku, ale nese tak? mnoho vz?cn?ch a u?ite?n?ch prvk?, jejich? sadu lze z?skat pouze s drah?m exotick?m ovocem a n?kdy pouze ve farmaceutick? form?.

- St?le pracujeme na ot?zce, jak tento zdroj vyu??t k z?sk?n? krmn?ch b?lkovin pro chov zv??at. Byly provedeny studie chemick?ho slo?en?, energetick? hodnoty hmyzu jako potravn?ch p?edm?t? pro hospod??sk? zv??ata a efekt byl velmi pozitivn?. Co se t??e dopadu na ?lov?ka, problematika nen? ??elov? studov?na. Nen? tedy d?vod uplat?ovat n?jak? negativn? dopad. Je v?ak tak? nemo?n? jednodu?e extrapolovat v?sledky proveden?ch studi? na lidi, a?koli se takov? pr?ce pl?nuje. Zat?mco ot?zka financov?n?!- poznamen?v? ??astn?k rozhovoru.

Jak? je vlastn? v?hoda poj?d?n? hmyzu?

- Z hlediska n?klad? je v ka?d?m p??pad? dodr?eno pravidlo „1 kg podm?n?n?ho krmiva se rovn? 100 g kone?n?ho produktu“. Ale klasick? chov zv??at vy?aduje obrovsk? pole, drah? krmivo, ?as, energii, vodu a dal?? zdroje. V p??pad? hmyzu je to jinak. Biotov?rna bude m?t nesrovnateln? men?? plochu, kter? bude p?edstavovat prakticky uzav?enou krabici. V uzav?en?m ekosyst?mu, s minim?ln?mi plochami a absenc? p?irozen?ch regul?tor? (choroby, pred?to?i) dosahuje masa vyp?stovan?ho hmyzu obrovsk?ch hodnot, co? umo??uje z?skat velk? mno?stv? b?lkovin ve velmi kr?tk? dob?,??k? entomolog.

Ale rychlost nen? v?echno. M?sto drah?ho j?dla m??e hmyz z?skat n?co, co by i tak ?lo na skl?dku: r?zn? organick? odpad. Mimochodem, takov? projekt (entomogradace) byl spu?t?n v r?mci kampan? 100 n?pad? pro B?lorusko, kde se dostal do fin?le,- v?dec rozv?j? my?lenku.

R?zn? druhy odpadu jsou podle n?j ur?eny pro r?zn? druhy hmyzu, kter? je skute?n? zlikviduje. V?stupem budou nejen krmn? b?lkoviny, ale i biologicky aktivn? l?tky: chitosan, pigmenty, komponenty pro farmaceutick? a kosmetick? pr?mysl.

- Co v tuto chv?li m?me? Oslovuj? n?s lid?, kte?? se sna?? tyto technologie zav?d?t do praxe. Probl?m je v tom, ?e je nutn? ?adu ot?zek jasn? rozpracovat v p?edb??n? v?deck? studii. Z?sk?me tedy konkr?tn? v?voj, kter? lze realizovat s dodate?n?mi finan?n?mi prost?edky. Nyn? jsme v?ichni ve f?zi v?voje t?chto metod, s v?b?rem ur?it?ch typ?, identifikac? jejich energetick? hodnoty, chemick?ho slo?en? atd., - zd?raz?uje Oleg Borodin. - Na z?klad? na?eho centra pro biozdroje pl?nujeme otev?en? laboratorn?ho komplexu, kde bude fungovat jak demonstra?n? linka na zpracov?n? organick?ch odpad? na proteinov? materi?l, tak se bude akumulovat zdrojov? materi?l pro jeho n?slednou realizaci v praxi.

Nakonec jsem se cht?l zeptat na p?r osobn?ch ot?zek.

- U? jsi s?m jedl hmyz?

- Sn?dl jsem v?echno z annelid ?erv?. Hlavn? v?c je va?it spr?vn?.

- A syrov? a ?iv??

Ne, nevid?m pot?ebu. Jako biolog dob?e v?m, ?e hmyz je potenci?ln?m zdrojem patogen? infek?n?ch chorob, i kdy? jde o nespecializovan? p?ena?e?e.

- A jak chutn?? Jak to vypad??

- V?e z?le?? na p??prav?. Kdy? jsme d?lali „slep? pr?zkumy“, lid? ??kali, ?e to chutn? jako krevety a jako ryby a m? specifickou chu?, kter? se nepodob? ni?emu. Nikdy nebyly ??dn? negativn? recenze.

• Odkaz: Na na?? planet? je asi 1400 jedl?ch druh? hmyzu. Ve v?ce ne? 90 zem?ch se pravideln? jed? v t? ?i on? podob?.

Hmyz – Obrovsk?, z hororov?ho filmu – to jsou va?e obavy z nemoc? a dal??ch nebezpe??. Pokud za?to?? obrovsk? hmyz, v?zte, ?e jste si sv?mi emocemi strachu p?it?hli pot??e, a pokud strach nep?em?st?te, stane se to. Mal?, otravn?, l?taj?c? – hrne se k v?m spousta zbyte?n?ch informac? o druh?ch lidech, nehromadte je v sob?, „pus? to jedn?m uchem, druh?m ven“, nikdo v?s pak nebude obvi?ovat, ?e sb?r?te „kompromituj?c? d?kaz". Plaz? se po v?s – hodn? o v?s mluv? a to v?s ?tve. Zde funguj? tzv. astr?ln? fantomov? spojen?, fantomov? pavu?ina, d?ky kter? jeden ?lov?k „sly??“ druh?ho, i kdy? nem? jasnosly?en?. ?ast? kontakt s fantomovou s?t? m??e v?st k nervov?mu vy?erp?n?, hysterii. Hmyz je velmi kr?sn? - budete oklam?ni ve sv?ch o?ek?v?n?ch, zvl??t? pokud se shoduj? s nad?jemi ostatn?ch lid?.

P?ihlaste se k odb?ru kan?lu V?klad sn?!

Jak? hmyz m??ete j?st ve st?edn?m Rusku, abyste se neotr?vili? Shrom??dil jsem nejb??n?j?? druhy hmyzu, kter? lze j?st, pokud jste v podm?nk?ch p?e?it?

?ern? d?evn? mravenci a jejich larvy

V lese ?asto najdete mraveni?t? a ?ij? v nich mravenci. Mravenci jsou vynikaj?c? potravou pro „hladov?j?c? preppery“. Obsahuj? hodn? b?lkovin. Mravenci obsahuj? kyselinu mraven??, kter? se p?i tepeln? ?prav? (va?en?) snadno, t?m?? ?pln? neutralizuje. ?erven? mravenci jsou velmi kysel? (maj? hodn? kyseliny mraven??).

Jak va?it:

• Mraven?? v?var
• Pra?en? mravenci
• j?st syrov?

Vejce mravenc?

Mraven?? vaj??ka jsou snadnou potravou a velmi snadno se sb?raj?. Jsou velmi v??ivn? a obsahuj? hodn? b?lkovin. Existuje jeden snadn? zp?sob, jak sb?rat mraven?? vaj??ka.

Z boku (nebo v krajn?m p??pad? shora) vyhrabeme mraveni?t?. Obsah mraveni?t? rozh?zejte na had??k (m??ete pou??t mark?zu nebo bundu), okraje zabalte.Ujist?te se, ?e jej rozprost?ete (l?tka, bunda), aby na n?j dopadalo p??m? slunce. Aby se zabr?nilo vysych?n? vaj??ek a larev, mravenci je za?nou tahat do st?nu (pod z?hyby l?tky, bundy), ??m? z?sk?me hodn? v??ivn?ho a ?ist?ho (bez p?dy a odpadk?) produktu.

Larva tesa?e

Velmi snadnou potravou a velmi v??ivnou je larva zav?je?e d?eva. Nen? t??k? ho z?skat otrh?n?m k?ry shnil?ho stromu, nebo pouh?m posb?r?n?m tah? ?ervoto?e a vyta?en?m ??avnat? b?l? larvy. Larvy se ?iv? d?evem, tak?e je lze j?st syrov?, pe?en?, sma?en?, va?en? ...

Kobylky a kobylky

V letn? sez?n? se na poli a louk?ch vyskytuj? kobylky, kter? se daj? i sn?st. Kobylky se daj? sma?it na ohni navle?en? na ?pejli, m??ete fritovat (rozva?en? olej). Dob?e p?edem ochucen? ko?en?m a sol?.

saran?e

Kobylka vypad? jako kobylka, ale mnohem v?t?? ne? ona Kobylky, jak v?te, jedl i Jan K?titel: kobylky, kter? jedl s divok?m medem, jsou kobylky, bl?zk? p??buzn? kobylky.

Podle Knihy Leviticus (11:22) byly ve strav? starov?k?ch Izraelit? uzn?ny ?ty?i druhy hmyzu: „...jezte od nich tyto: saran?e s jeho plemenem, solam (druh saran?e) s jeho plemeno, hargol (brouk) se sv?m plemenem a hagab (kobylka) se sv?m plemenem. Matou?ovo evangelium (3,4) ??k?, ?e Jan K?titel na pou?ti jedl kobylky a divok? med na pou?ti. Akrids je zn?mo, ?e je n?kolik druh? skute?n?ch kobylek nalezen?ch na St?edn?m v?chod? a v severn? Africe.

Kniha Carltona Kuhna The Hunting Man vypr?v?, jak indi?ni chytali saran?ata. Vykopali p??kop a vycpali jej suchou tr?vou, kterou se saran?e ?iv?, potom byly saran?e zahn?ny do p??kopu holemi, tr?va byla zap?lena v p??kopu, kobylka byla sma?ena, vesni?an? sb?rali hotov? sma?en? kobylky a odv??eli.

Pr?kopn?ci Ameriky p?ipravovali i kobylky. Va?ili ho ve slan? vod? a pak orestovali na m?sle se zeleninou a octem.

B?hem l?ta indi?ni z Kalifornie konzumuj? obrovsk? mno?stv? saran?at, kte?? tento hmyz nam??eli ve slan? vod?, pot? je upekli v hlin?n?ch pec?ch, pot? rozma?kali a p?idali do pol?vek.

V Africe maj? kobylku velmi r?di, jed? ji syrovou, va?? ji na kamenech nebo otev?en?m ohni, v Japonsku se kobylky marinuj? v s?jov? om??ce a sma??. V Asii se sma?? na oleji. Na Tchaj-wanu je kobylka pochoutkou pod?vanou i v t?ch nejdra???ch restaurac?ch. Saran?e je velmi v??ivn?, obsahuje 50 procent b?lkovin (v?ce ne? hov?z? maso), d?le v?pn?k, fosfor, ?elezo, vitam?ny B 2 a niacin (kyselina nikotinov? - vitam?n PP)

Jak va?it kobylku?

P?ed va?en?m je t?eba saran?e pova?it, po vyjmut? no?i?ky a k??del pak osma?it na oleji.Podle n?kter?ch labu?n?k? chutn? saran?e jako rak

V??ka

V??ky se daj? j?st i kdy? jim nap?ed utrhnete k??dla a usma??te, dopadne to velmi dob?e.Nap??klad na Bali jsou v??ky pova?ov?ny za delikatesu.Dok??ou z nich vyrobit i sladkosti,po orestov?n? ve vrouc?m kokosu olejem a posypeme cukrem. V??ky se tak? va??.

???aly

Naprosto bez chuti, ale z?rove? docela v??ivn? a sehnat je nen? t??k?. ?ervy lze j?st syrov?, po odstran?n? ne?istot. N?kter?m ?emesln?k?m se dokonce poda?? vyrobit ??zky z ?erv?. ?ervy se daj? i p?ct.

cvr?ky

Cvr?ci ?ij? v nor?ch. Chcete-li z?skat cvr?ka, napl?te jeho norka vodou a vyjde s?m. Chyt?me ho, a pak alespo? sma??me, alespo? va??me, alespo? pe?eme na ohni

Jak? hmyz lze j?st v extr?mn?ch podm?nk?ch?