Ko'plab yovvoyi o'simliklarni eyish mumkin. Ular nafaqat bu, balki sog'liq uchun ham foydalidir. Qanday oddiy yovvoyi o'simliklarni yeyish mumkin?

snyt

Bu o'simlikning ko'katlarida juda ko'p foydali moddalar mavjud: A va C vitaminlari, oqsillar, glyukoza va fruktoza, tola, efir moyi, olma va limon organik kislotalari. Gutda mikro va makro elementlar mavjud: magniy, kaliy, mis, titan, marganets, temir, bor.

Och yashil barglari bo'lgan yosh kurtaklar iste'mol qilinadi. Gut ko'katlari karam o'rniga karam sho'rvasiga qo'yiladi, uni ozgina pishirish kerak - juda yumshoq.

Siz okroshka tayyorlashingiz mumkin: kvas (tvorog), podagra, yashil piyoz, arpabodiyon, bodring, bir oz xantal. Quritilgan barglar birinchi va go'shtli idishlar uchun quruq ziravor sifatida ishlatiladi.

dulavratotu

Oziq-ovqat o'simlik sifatida dulavratotu Yaponiya, Sibir va Kavkazda uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan. Ildizlari va barglari ishlatiladi. Ildizlari pishirilgan va qovurilgan, qaynatilgan va tuzlangan dulavratotu ildizlari Xitoy va Yaponiyada nozik taom hisoblanadi.

Ta'mga ko'ra, dulavratotu ildizlari kartoshkaga o'xshaydi, uni birinchi kurslarda mukammal tarzda almashtiradi. Ular ham xom holda iste'mol qilinadi - ular juda suvli, shirin ta'mga ega. Ularning dulavratotu ildizlari unidan kek pishiradi, kotletlarni qovuradi. Quritilgan va qovurilgan ildizlar qahva o'rnini bosuvchi vositadir. Ular murabbo va murabbo tayyorlashadi.

Yosh barglar salatlar va sho'rvalarga qo'shiladi.

Kinuva

Kinoa urug'idan ta'mi bo'yicha grechkaga o'xshash bo'tqa tayyorlanadi, krep, yassi kek, g?ve? pishiriladi, omlet va kartoshka pyuresi tayyorlanadi. Yosh barglar salatlar, sariyog ', karam sho'rva qo'shiladi. Quinoa tuzlangan, fermentlangan, quritilgan, sho'rvalarga qo'shiladi.

O'simlik toksinlar tanasini tozalaydi, ichaklardan toksinlarni o'zlashtiradi. Qabziyatni davolaydi.

Qichitqi o'ti

Qichitqi o'ti - qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklarning eng mashhur vakili. Hatto qishloq va qishloq hayotidan uzoqda bo'lgan odamlar ham, qichitqi o'tlar bilan bahor taomlari nafaqat mazali, balki foydali ekanligini bilishadi.

Shchi va salatlar qichitqi o'tining yosh kurtaklaridan tayyorlanadi.

Yong'in o'ti yoki Ivan choyi

O'simlikning barglari va ildizlari iste'mol qilinadi. Kek uchun un tayyorlash uchun ildizlar ishlatiladi. Barglari salatlarda, karam sho'rvasida, choyda ishlatiladi.

Woodluuse

Hammasi yeyiladigan yer qismi o'simliklar.

Yog'ochli ko'katlar salatlar, borscht, sho'rvalar, kartoshka pyuresi qo'shiladi, pirog va k?fte uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.

DA qaynatilgan sariyog 'bilan iste'mol qilinadi.

karahindiba

Butun o'simlik iste'mol qilinadi. Unni tayyorlash uchun ildizlardan "qahva" ichimligini pishiring.

Barglari salatlar va sarimsoqlarga qo'shiladi.

Murabbo gullardan tayyorlanadi.

Plantain

Plantain barglari salatlar, choylar, ichimliklar, sho'rvalar va ziravorlar uchun ishlatiladi. Yosh barglardan otquloq qo'shilishi bilan mazali sho'rva olinadi.

Sho'rva uchun quruq kiyinish: barglar yuviladi, pechda quritiladi, eziladi, elakdan o'tkaziladi. Shisha idishda saqlang. U birinchi taomlarni ziravorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Fern

Oziq-ovqat uchun paporotnikning ikki turi ishlatiladi: bracken va tuyaqush. Yosh kurtaklar boshida to'planadi, 10 daqiqa qaynatiladi, drenajlanadi va mo'ljallangan maqsadlarda ishlatiladi.

Salatlar tayyorlangan asirlardan tayyorlanadi, ular qovuriladi, marinadlanadi.

Kurtaklar qo'ziqorin kabi ta'mga ega.

bug'doy o'ti

Har bir kishi tomonidan qo'yilgan bug'doy o'ti yovvoyi qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar bilan muvaffaqiyatli hisoblanishi mumkin. Bug'doy o'tidan un va don tayyorlash uchun ishlatiladi, undan keyin bo'tqa qaynatiladi va non pishiriladi.

Bahorda oq bug'doy ildizpoyalari qazib olinadi, suv bilan yuviladi, quritiladi, un bilan maydalanadi.

F?nd?k (f?nd?k)

An'anaviy findiqdan tashqari, siz karam rulolarini tayyorlash uchun barglardan ham foydalanishingiz mumkin, salatlarga qo'shishingiz mumkin.

Yong'oqlar vegan sutini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Albatta, qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklar ro'yxatini davom ettirish mumkin - tabiatga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish va ma'lum darajadagi bilim bilan odam och qolmaydi!

(2 878 marta tashrif buyurilgan, bugun 5 tashrif)

(Bu haqda avvalroq yozganman)

Primula (primula)

Zavodning barglari S vitaminiga juda boy, ular ajoyib salatlar qiladi, barglari sho'rvalarga qo'shilishi mumkin.

Qichitqi o'ti

Qichitqi o'ti juda keng tarqalgan o'simlik va juda foydali, massaga ega foydali xususiyatlar. Shuni ham ta'kidlash kerakki, qichitqi o'ti qimmatli dorivor o'simlik hisoblanadi. Siz qichitqi o'tidan karam sho'rvasini (barglarini) pishirishingiz, asosiy taomlarni tayyorlashingiz mumkin (barglari teshmasligi uchun avval qaynoq suv quyishingiz mumkin), siz xom (ko'p vitamin va mikroelementlar) eyishingiz mumkin.

Ot dumi

Albatta, siz Rojdestvo daraxtiga o'xshash o'simlikni ko'rgansiz, bu otkuyrug'ining ko'p navlari bor. Bunday holda, otning dumi ko'rib chiqiladi. Qor erishi bilan dalalarda siz bu o'simlikning rang-barang kurtaklarini topishingiz mumkin, uni xom holda iste'mol qilish mumkin. pishirish yoki qaynatish mumkin, sho'rvalarga qo'shiladi

gullayotgan Sally

Bu o'simlik haqida afsonalar qilish mumkin, u juda foydali va to'yimli. Koporye choyi (tor bargli o't o'ti deb ataladi) ilgari chet elga eksport qilingan. Rossiyaning hamma joyida mast bo'lgan, ildizlardan un qilingan, ular bilan muomala qilingan.

O't o'tlarini fermentatsiya qilish (choy tayyorlash uchun)

To'plam

Biz barglarni iyun-avgust oylarida yig'amiz (balog'at yoshiga qadar).
Quritish

Keyinchalik fermentatsiya muvaffaqiyatli davom etishi uchun barglar qurib qolishi kerak. Barglarni yuvish tavsiya etilmaydi. Quritish uchun barglarni paxta matosiga yoyib, ag'darish kifoya. Uyda quritilgan barglar, quyosh tezda barglarni quritadi. Quritilgan varaqning tayyorligi quyidagicha aniqlanadi: varaqni 2 qismga bo'ling; agar siz markaziy yadroning siqilishini eshitsangiz, u holda varaq hali tayyor emas. O'rtacha quritish 1 yorug'lik kunini oladi (taxminan 12 soat).

Fermentatsiya

Keyingi qadam fermentatsiya bo'ladi, barglarni oling va barg qorong'ilashguncha ularni xurmolarga aylantiring. Barglarni o'tkazish sirlangan idishlar taxminan 10 sm qalinlikdagi qatlam (ustiga zulm qo'yishingiz mumkin), namlangandan keyin idishlarni zig'ir mato bilan yoping va Ivan choyi bilan idishni sayr qilish uchun iliq joyga qo'ying. Diqqat!Mato qurib qolmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, agar u qurib qolsa, ho'llang. Choyni achitish va undan biz kutgan xushbo'ylikni olish uchun 24 soat vaqt ketadi.

Quritish

pishirish varag'iga qo'ying, pishirish qog'ozini qo'ying va aralashtiring, pechda 110 daraja haroratda taxminan 2 soat quriting. Bizning barcha choyimiz tayyor va siz juda mazali, xushbo'y va foydali ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ildizlar avval quritilgan va maydalangan bo'lsa, un bo'lishi mumkin. Ildizlari olovda pishiriladi, qaynatiladi Barglari mazali salat qiladi.

snyt

Sarovlik Avliyo Serafim bu o'tni yedi, uni "snitka" deb atadi. Uni har qanday o'rmonda topish mumkin, u namlikka boy tuproqlarni (botqoq erlarni), soyali joylarni yaxshi ko'radi. Qadimgi kunlarda ular "Snytya uchun yashash uchun" deyishgan. Bu o'simlik shunchalik qadrlangan. Snotweed ko'p kasalliklarni davolaydi.U S vitaminiga juda boy va juda to'yimli. Shchi Snytdan pishiriladi, piroglar pishiriladi, salatlarda iste'mol qilinadi va hokazo.

Cho'ponning sumkasi

Cho'ponning sumkasini har qanday bog'da begona o't sifatida topish mumkin, bu juda keng tarqalgan xochga mixlangan o'simlik (karam kabi). Cho'ponning sumkasi (uning mevalari) xantal o'rniga ishlatilishi mumkin, ular baharatl? ta'mga va yoqimli achchiqlikka ega. Barglardan siz salatlar tayyorlashingiz, sho'rvalar, go'sht uchun yaxshi ziravorlar qo'shishingiz mumkin

Sorrel nordon

Bolalikdan qishloqda o'sgan har bir kishiga tanish bo'lgan o'simlik. Nordon otquloq juda mazali karam sho'rva qiladi. Salatlarga qo'shilishi mumkin. Har kuni har qanday turdagi otquloqni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki buyrak toshlari paydo bo'lishi mumkin (katta dozalarda oksalat kislotasi zararli). Sorrel nordon bo'lishi mumkin, pirog pishiradi, salatlar tayyorlaydi, sho'rvalar va karam sho'rva pishiradi.

Kinuva

Quinoa - Rossiyada juda keng tarqalgan amaranth oilasining o'simlikidir. Urush paytida quinoa ko'p odamlarni ochlikdan qutqardi. Quinoadan "yashil tortlar" pishirilib, un bilan aralashtiriladi va kotletlar tayyorlanadi. Quinoa deyarli ta'msiz, ammo juda to'yimli.

oqsillar 15%, uglevodlar 70%, yog'lar 15%.

100 g quinoada - 368 kkal, 14,12 g protein, 64,16 g uglevodlar va 6,07 g yog'lar mavjud.

Yangi quinoa omletlarga, sho'rvalarga, asosiy taomlarga qo'shilishi mumkin

Quinoa urug'lari turli xil donlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Quinoa bor va shifobaxsh xususiyatlari. Oziq-ovqat uchun yashil kinoa ishlatgan ma'qul.Kinoa allergiyaga olib kelishi mumkin.

ot otquloq

Ot otquloqni har qanday o'tloqda topish mumkin. Sorrel qimmatli dorivor o'simlik hisoblanadi. Barglari iste'mol qilinadi va salat va sho'rvalarga qo'shiladi.

Surepka

Ko'pchilik bu o'simlik haqida biladi va ko'pchilik uni tatib ko'rdi. Surepka - bu bolalikning ta'mi, ular barcha bo'sh vaqtlarini ko'chada o'tkazganlarida, bu o'simlikdan zavqlanishgan. Siz ularni tozalagandan keyin faqat yosh poyalarni eyishingiz mumkin, eski kolza "ko'p tuklar bilan arqon" ga aylanadi. Turpning ta'mini juda eslatadi. Sholg'omni sho'rvalarga, ziravorli idishlarga ziravor sifatida qo'shish mumkin (chunki u biroz achchiq ta'mga ega)

Ramson (ayiq piyoz)

U yangi ishlatiladi.Uzoq Sharqda va boshqa ko'plab joylarda tarqalgan.Afsuski, men uni o'rta chiziqda ko'rmadim.

Manjet

Rosaceae oilasiga mansub o'simlik. Ko'pincha jarliklar yonbag'irlarida, pasttekisliklarda uchraydi. Oziq-ovqat sifatida yosh barglar va yosh kurtaklar ishlatiladi. manjetdan siz sho'rva, karam sho'rva pishirishingiz, undan salat tayyorlashingiz mumkin

Yog'och qurti (yulduz qurti)

Bahor keladi va yog'och bitlari ko'tarila boshlaydi yoki uni "bit" deb ham atashadi.O'simlik vitaminlarga juda boy. Undan salatlar tayyorlanadi, omletga qo'shiladi, tonik ichimliklar tayyorlanadi, xom holda iste'mol qilinadi.

Plantain

Bu o'simlik, albatta, istisnosiz hammaga tanish. Va u oziq-ovqat uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin, u karam kabi qovuriladi, qaynatiladi va hatto xom holda iste'mol qilinadi, faqat foyda bo'ladi).

qizil yonca

Beda juda to'yimli o'simlik bo'lib, oziq-ovqat sifatida ishlatiladi, yonca boshi iste'mol qilinadi, barglaridan salatlar, vitaminli ichimliklar tayyorlanadi. Bu o'simlik juda ko'p dorivor xususiyatlarga ega.

Keyingi maqolalarda biz bu haqda gaplashamiz qutulish mumkin bo'lgan ildizlar o'simliklar. Saytni qo'llab-quvvatlang, ijtimoiy tarmoqlarda ma'lumot almashing. rahmat

Ovqatlanish mumkin o'rmon o'simliklari

Kirish 1
I. Suv-botqoq o‘simliklari 3
1. Mushukquyruq, kuga, keng bargli chakan - Typha latifolia L 3
2. Ok uchi - Sagittaria sagUtifoUa L 4
3. Susak, ositnyag (ukraincha). - Butomus umbellatus L 5
4. Reed - Phrat>mltes communis Trln 6
5 va 6. Suv zambaklar, suv zambaklar yoki kapsulalar 7
7. Mannik - Glycerla flultans R. Br 8
8. Suv kashtan yoki chilim - Trapa natans L. 9. Dengiz bo'yidagi qamish - Sclrpus marltimus L 9.

II. Tundra o'simliklari, o'rmonlar (ignabargli va bargli), mox botqoqlari, o'rmon qalamchalari, o'rmon va sel o'tloqlari va boshqalar 10
10. Oddiy yovvoyi atirgul - Rosa clennamomea L. 11
11. Oddiy archa - Jnnlperus communis L. 12
12. Hops - Humulns lupulus L 13
13. Ivan choyi, o't o'ti - Epllobium angustifollum L 14
Soyabon oilasiga mansub o'simliklar 5
14. Hogweed - turlari Heracleum lb
15. Podagra - Aegopodium podagrarla L 16
16. Zira - Carum carvl L 16
17. Qo'ng'iroqlar - Campanula 17
18. Gravitatsiya - Geum 20
19. Marshmallow, mallow - Althaea officinalis L. 21
20. Stonecrop quyon karam - Sedum maksimal Sut., Stonecrop purple - Sedum purpureum Link 23

III. Janubiy dasht o'rmonlari, buta va o't o'simliklari
dashtlar, shuningdek, chala cho?llar 24
21. Zopnik, yoki tuberous temir rudasi - Phlomis tuberosa L. 25
22. ispan kozelets, shirin ildiz- Scorzonera hlspanica L., shuningdek, Scorzonera 26 ning boshqa turlari
23. Echki soqolining turlari - Tragopogon 28
Xochga mixlangan 29
24. Tatar katran - Crambe tatarica Sebeok va katranning boshqa turlari 29
25. Katta mevali - Megacarpaea laclnlata DC 29

IV. Yovvoyi o'tlar 32
26. Oddiy karahindiba - Taraxacum officinale Wlgg 32
27. Hindiba - Cichorlum Intybus L 33
28. Burdok turlari - Lappa 34

V. Piyoz va boshqa ba’zi piyozsimon o‘simliklar 35
29. Piyoz va sarimsoq turlari - Allium 35
30. Sarana, yovvoyi nilufar - Llllum Martagon L 38
31. Qandyk - Erytronlum 38
Adabiyot 40

KIRISH
Ko'p asrlik tarix Yovvoyi o‘simliklarning insoniyatga oziq-ovqat manbai bo‘lib xizmat qilgani, ularning shifobaxsh xususiyatlarini aytmasa ham, xalq tabobatida qo‘llanilishi qishloq xo‘jaligida misollar bilan to‘la. Odam yetishtirmaydigan yovvoyi o'simliklar orasida oziq-ovqat, texnik va dorivor xususiyatlaridan hozir ham foydalanish mumkin va kerak bo'lgan ko'plab o'simliklar mavjud.
Biroq qimmatli fazilatlar ko'plab yovvoyi o'simliklar aslida ahamiyatsiz darajada ishlatiladi, ular mahalliy oziq-ovqat resurslarini kengaytirishda rol o'ynashi mumkin.
Ushbu risola yovvoyi o'simliklar haqida.
Biz o‘z sharhimizga aholi yaxshi biladigan va yig‘ishga odatlangan yovvoyi o‘simlik mahsulotlarini kiritmadik, lekin biz asosan aholiga unchalik ma’lum bo‘lmagan yoki foydalanishga yetarlicha e’tibor berilmagan o‘simliklarga e’tibor qaratamiz. katta qiymatga ega.
Quyidagi matnda keltirilgan ozuqaviy moddalar miqdori taxminiydir, chunki o'simlikning bir qismidagi bu moddalarning nisbati mavsumga qarab o'zgaradi. Bu tarkib o'simlik mavsumining oxiriga kelib, odatda kuzda er osti organlarida (tuber, ildizpoyalari) eng ko'p bo'ladi.
Quyidagi sharhdagi o'simliklar joylashishiga qarab guruhlarga bo'linadi.
Ushbu risola SSSR Fanlar akademiyasining ikkita muassasasi - Moddiy madaniyat tarixi institutining qishloq xo'jaligi tarixi bo'limi tadqiqotchilari tomonidan tuzilgan. Ammo J. Marr va Moskva botanika bog'i.
Bizning botqoq o'simliklarimizning eng keng tarqalgan va keng tarqalganlari orasida er osti organlarida ko'p kraxmal bo'lganlari bor - ildizpoyalari va ularning ildizpoyalari, odatda, oson kirish mumkin bo'lgan qimmatli ozuqa manbai hisoblanadi.
1. Mushukquyruq, kuga, keng bargli chakan - Typha latifolia L.
Uzun bo'yli poyalari va uzun barglari qirg'oq yaqinidagi suvdan chiqib turadi, u erda ko'pincha chakalakzorlarni hosil qiladi. Poyasi tugunsiz, silindrsimon, balandligi 2-4 m, barglari poyaning tagidan cho?zilgan, butun, keng chiziqli (eni 2 sm gacha), kamdan-kam hollarda deyarli uchburchak, uzunligi 1 m gacha.O?simlikni osongina tanib olish mumkin. qalin jigarrang jigarrang zich, silindrsimon urg'ochi to'pgullar - pishganidan keyin parchalanib ketadigan boshoqlar.
Daryolar, ko'llar qirg'oqlari yaqinidagi suvda, daryoning orqa suvlarida, botqoqlarda uchraydi.
SSSRning Yevropa qismining barcha hududlarida, Kavkazda, G?arbiy va Sharqiy Sibirda, Uzoq Sharqda, O?rta Osiyoda tarqalgan.
U mo'l-ko'l qalinlashgan sudraluvchi ildizpoyaga ega! kraxmal. Masalan, Astraxan chakanida (quruq vaznda) 58% gacha kraxmal va 11,7% gacha shakar mavjud.
Foydalanilganda, tozalangan va quritilgan ildizpoya maydalanadi yoki qirg'ichdan o'tkaziladi va un olinadi, undan xamirturushsiz pishiriqlar tayyorlanadi, ayniqsa uni yopishqoq qilish uchun oz miqdorda javdar yoki bug'doy uni qo'shilsa. Bundan tashqari, pishirilgan rizomlardan ham foydalanishingiz mumkin. Rizomlarni yig'ish kech kuzda yoki amalga oshirilishi kerak erta bahorda ular oziq moddalarga ayniqsa boy bo'lganda.
Mushukning ildizlari (pishirilgan shaklda) va yosh poyalari (tuzlangan) ham iste'mol qilinadi. Erkak polen gulchanglari yaxshi ozuqa sifatida unga aralashtiriladi.
Shunga o'xshash dasturda boshqa turdagi mushukchalar mavjud - tor-bargli (Typha angustifolia L.). Ushbu turda barglar torroq (4 - 6 mm dan keng emas). Erkak va urg'ochi inflorescences bir-biridan 3-8 sm masofada joylashgan (birinchi turlarda ular odatda bir-biriga tegib turadilar). Tor bargli mushukchalar ham keng tarqalishga ega va keng bargli mushukchalar bilan bir xil sharoitlarda sodir bo'ladi.
Guruch. 1. Mushuk dumi keng bargli. Guruch. 2. Oklayl
2. O?q uchi – Sagittaria sagittifolia L.
Juda katta ko'p yillik otsu botqoq o'simlik. Poyasi odatda tik, qirrali, suv ustida chiqib turadi, balandligi 1 m gacha.
Har xil shakldagi barglar: suv ostida - kengligi 1,5 sm gacha bo'lgan to'rga o'xshash, (suzuvchi - tasvirlar yoki bir oz o'q shaklida, suv ustida chiqib turgan - o'q shaklida, tor. Bu o'q shaklidagi barglar bilan osongina tanib olinadi! "
Gullar katta, kengligi taxminan 2 sm, o'rtada oq, binafsha binafsha rang. Inflorescence boshoq shaklidagi siqilgan yoki paniculate. Pastki barglarning qo'ltig'idan uzun kurtaklar uchida ancha katta (yong'oq o'lchamli) ildizlari bilan poyadan chiqadi.
Suvi sekin oqadigan botqoqlarda, ko?llarda va daryolarda o?sadi. O?rta Osiyo va Janubiy Qozog?istondan tashqari butun SSSR hududida tarqalgan.
Tuberous shakllanishlar qutulish mumkin va qaynatiladi va pishiriladi (ular kashtan kabi ta'mga ega). Kazakevich yozadi: "O'z tarkibiga ko'ra, o'q ildiz mevalari oddiy kartoshkadan kam emas, balki ular IV 2 marta kamroq suvli, kraxmalga va 5 baravar oqsilga boy. faqat salbiy xususiyat sho'r suvda qaynatilgan ildiz mevalarni iste'mol qilgandan keyin og'izda qoladi. Yaponiya va Xitoyda o'qning yaqin turi o'stiriladi.
3. Susak, ari (Ukraina) - Butomus umbellatus L.
U suvdan yoki qirg'oq yaqinidagi botqoqli erga yopishadi. Uzun bo'yli otsu o'simlik rasm. 3. Susak.
(balandligi 50 sm dan bir yarim metrgacha). Barglari tik, uzun (uzunligi bir metrgacha), tor (diametri bir santimetrgacha), tekis, faqat tagida yuzli, barchasi poyaning eng tagida ketadi.
Guruch. 4. Qamish.
Poyasi bargsiz, tekis, barglaridan baland, dumaloq, tepasida katta pushti-oq gullar soyabonli (diametri 2,5 sm gacha).
U hatto xiralashgan holatda ham o'zining katta gullashi bilan osongina tan olinadi - poyaning yuqori qismidagi oddiy soyabon.
Bu deyarli butun SSSR bo'ylab botqoqlarda, turg'un va oqayotgan suvlarda, daryolar va ko'llar bo'yida uchraydi.
U qalin suvli gorizontal ildizpoyaga ega. Bu ildizpoyalarni yeyish mumkin. Ular quritiladi, un va pishirilgan nonga aylanadi; ular bug'da pishirilgan va pishirilgan, masalan, cho'chqa yog'i bilan ovqatlanadilar. Quritilgan rizomlarda 4% yog?, 14% oqsil va 60% uglevodlar mavjud. Susak rizomlari uzoq vaqtdan beri turli xalqlar tomonidan iste'mol qilingan; va yakutlar orasida rus nonlari bilan tanishishdan oldin ular o'simlik ozuqasining asosiy manbai bo'lib xizmat qilgan. Rizomlarni yig'ish kech kuzda amalga oshirilishi kerak.
4. Qamish (ko'pincha noto'g'ri qamish deb ataladi) - Phragmites communis Trin.
Uzun bo'yli, o'tsimon, ko'p yillik o'simlik (bo'yi 4 m gacha), boshoqli donlarga tegishli.
Poyasi tekis (somon) qalinligi 1 sm gacha, ichi bo'sh, silliq, tepaga bargli; barglari kulrang yoki zangori-yashil, uzun, tor, chiziqli, oxirigacha toraygan, uchi uchli, tekis, qattiq, chekkalari ko'proq yoki kamroq qo'pol; barg qobig'i poyani mahkam o'rab oladi. Barg plastinkasining tagida bir qancha tekis tuklari bo'lgan kichik rolik joylashgan.
Poyasi 20 - 50 sm uzunlikdagi zich (odatda) panikula bilan tugaydi. Taxminan 1 sm uzunlikdagi boshoqlar, ular to'q binafsha yoki jigarrang-binafsha, kamdan-kam hollarda sarg'ish.
Reed kuchli, qalin, uzun er osti (kamdan-kam er usti) ildizpoyalarini rivojlantiradi.
Daryolar va ko'llarning botqoqliklarida, o'sib chiqqan ko'llarda, tekisliklarda, o'tloqlar, qirg'oqlarda) er osti suvlari yaqin joylashgan qumlarda keng tarqalgan. Ayniqsa, daryolarning quyi oqimida juda ko'p, u ko'pincha keng chakalakzorlarni hosil qiladi.
Ittifoq bo?ylab tarqalgan, chekka shimoldan tashqari.
Yosh, hali ochilmagan qamish kurtaklari tarkibida ko'p shakar va oqsil moddalari mavjud, ularni xom holda iste'mol qilish mumkin. Non tayyorlash uchun quritilgan va maydalangan ildizpoyalardan foydalanish mumkin.
5 va 6. Suv zambaklar, suv zambaklar yoki kapsulalar
Aholiga yaxshi ma'lum bo'lgan suv o'simliklari katta yurak shaklidagi oval yoki yurak shaklidagi yumaloq barglari suvda suzib yuradi va suv ustida suzib yurgandek katta gullar.
Bizda oq gulli oq suv zambaklar bor; bular Nymphaea-alba L., Candida Presf. va itragona Georgi. Sariq suv zambaklar yoki podalar ham bor sariq gullar- Nuphar lateum Sm. va barglari, gullari va boshqalarda kichikroq - Noiphar pumilum DC. Suv nilufarlari ko'llarda, oxbowlarda, lekin suv havzalarida va daryolarda tinch oqimga ega bo'lgan joylarda, botqoqlarda, chakalakzorlarni hosil qiladi.
SSSR va Sibirning Yevropa qismining deyarli barcha hududlarida tarqalgan. Suv ostida kraxmalga boy qalin sudraluvchi ildizpoyalarning tubida hosil bo'ladi. Bu ildizpoyalardan un tayyorlash va kraxmal ishlab chiqarish uchun foydalanish mumkin. Rizomlarni yig'ish kuzda amalga oshirilishi kerak. Ortiqcha taninlar ulardan oddiygina tug'ralgan ildizpoyalarni yoki ulardan olingan unni suvga namlash orqali chiqariladi.
Kavkazda Nymphaea alba L. ning yosh ildizpoyalari qovurilgan yoki qaynatilgan holda iste'mol qilinadi.
Guruch. 6. Sariq suv nilufari.
Qovurilgan suv nilufar urug'lari qahva o'rniga xizmat qilishi mumkin.
7. Mannik - Glyceria fluitans R. Br.
O?tlar oilasiga mansub o?simlik. U SSSRning Evropa qismida o'rmon oqimlari, botqoqli o'tloqlar, torf ishlari va boshqalar bo'ylab keng tarqalgan. Shvetsiya, Polsha, Sharqiy Germaniya, Vengriyaning ba'zi joylarida, bizning shimoli-g'arbiy qismida bu o'simlikning donalari yig'iladi va tozalanadi. jigarrang qobig'ini olib tashlang, ulardan bo'tqa tayyorlang. Strekkerning so'zlariga ko'ra, "manna donalaridan olingan yormalar, jari qaynatiladi, kuchli shishadi, yoqimli ta'mga ega va juda to'yimli".
Vemerning so'zlariga ko'ra, bu mannaning donalarida taxminan 75% kraxmal va shakar, 9,7% protein, 0,43% yog '13,5% suv va 0,61% kul mavjud.
Mana bu donning ba'zi xarakterli xususiyatlari.
Ildizpoyaning sudraluvchisi; poyasi tik, uzunligi 1,5 ms gacha, bir oz dag?al, pastki qismida gul ochmaydigan shoxlari bor; barglari 6 - 12 m kengligida, tekis, 3
uzun uchli, keskin qo'pol, ayniqsa qirralarning bo'ylab; panikula katta, uzunligi 40 sm gacha, yoyilgan; boshoqchalar biroz yassilangan, 3-5 gulli, cho'zinchoq, uzunligi 7-10 mm.
Oziqlanish qiymatiga ega bo'lgan boshqa suv-botqoq o'simliklarini ham ta'kidlash mumkin
8. Suv kashtan yoki chilim - Trapa natans L. 9. Dengiz bo'yidagi qamish - Scirpus maritimus L.
Suv kashtanasi suvda o'sadi va 4 o'tkir umurtqali 2,5 sm gacha bo'lgan ancha katta mevalarni hosil qiladi. Qattiq qobiq ostida mevada oq qutulish mumkin bo'lgan yadro mavjud. Bu to'yimli va mazali mahsulotdir. Urug'lar, Vemerga ko'ra, 20% xom protein, 52% kraxmal, 0,7% yog'ni o'z ichiga oladi. Suv kashtanasi ilgari madaniy o'simlik bo'lgan, ammo hozir bu masala unutilgan. Suv kashtan mevalari xom va "qaynatilgan holda iste'mol qilinadi; shaklda, shuningdek, un va don shaklida. Suv kashtanidan foydalanish uning keng tarqalgan maydonida kamdan-kam uchraydi va kam miqdorda va faqat ko'p joylarda bo'lishi bilan cheklangan. Ayniqsa, Astraxan yaqinidagi Volga deltasida juda ko'p suv kashtan.
Guruch. 7. Mannik.
Guruch. 8. Suv kashtanasi.
Primorskiy burmasining ildiz mevalari bor, ularni qalmoqlar qaynatib, pishiradi. bu
bo'yi 35 - 80 sm gacha bo'lgan qadoqdoshlar oilasiga mansub o'simlik.Poyasi uchburchak. Uning tepasida odatda 3 ta divergent barg mavjud bo'lib, ular orasida tuxumsimon shakldagi quloq to'plamlari joylashgan. Sferik ildiz, yong'oqning o'lchami, sudraluvchi er osti kurtaklari uchlarida hosil bo'ladi. Bu ildiz mevalari kraxmalga boy.
SSSRdagi Primorskiy burmasi shimolda Arxangelskgacha va sharqda Saxalin oroliga qadar juda keng tarqalgan, ammo u ko'pincha janubiy chiziqda ommaviy tarqalgan, u erda ko'pincha undan tashqarida joylashgan. 9. Dengiz bo?yidagi qamish, sho?r suvli yerlarda o?sadi.

P. TUNDRA O?SIMLARI, O?rmonlar (Ignabargli VA Bargli), MOSS BOG?LARI, O?rmon kesuvchilar, O?rmon VA SEL O?TILGANLARI va boshqalar.
Bunga aholi yaxshi biladigan va terib olishga odatlangan ko'plab o'simliklar kiradi: turli xil qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, turli xil rezavorlar(lingonberries, blueberries, k?z?lc?k, blueberries, cloudberries, qulupnay, ahududu, tosh mevalar, b???rtlen, tog 'kul, qush olcha, viburnum) va yong'oqlar (masalan, oddiy findiq), eman palamut. Sibirda qarag'ay yong'oqlari deb ataladigan sadr sosia urug'ini yig'ish uchun hunarmandchilik mavjud. Faqat qo'ziqorin va rezavorlar ham zaharli ekanligini doimo yodda tutish kerak. O'rmondagi zaharli reza mevalaridan ehtiyot bo'lish kerak - o't o'simliklaridagi rezavorlar - vodiy nilufari, qarg'a ko'zi, kupena, qarg'a, butalarda - bo'ri, asal. Ba'zi o'rmon o'simliklarining ozuqaviy qiymatini yaxshilash, masalan, eman daraxtini taninlardan tozalash ustida ishlash maqsadga muvofiqdir. Qatronli moddalardan tozalanganda, archa va qarag'ay urug'lari oziq-ovqat uchun keng qo'llanilishi mumkin edi.
Bizda cheksiz ta'minot mavjud. Bu urug'lar ozuqaviy jihatdan qimmatlidir va ayniqsa, iste'mol qilinadigan yog'larga boy. Bizning ignabargli ignalar vitamin C muhim miqdorda o'z ichiga oladi bir qator o'rmon va o'tloq o'simliklari, masalan, otquloq, qichitqi o'ti, yashil karam sho'rvasida ishlatiladi.
Biz ozuqaviy qiymati keng aholiga kam ma'lum bo'lgan o'rmon zonasining ba'zi o'simliklarini ko'rsatamiz.
10. Oddiy atirgul - Rosa cinnamomea L.
SSSRda [juda keng tarqalgan, lekin asosan o?rta bo?lakda.U ayniqsa keng tarqalgan va yirik daryolarning toshqin vodiylarida, butalar chakalakzorlarida) quyoshli yonbag?irlarda va hokazolarda mo?l meva beradigan buta, aholiga yaxshi ma'lum.
Ku?burnu, to'g'rirog'i, asl mevalarni o'rab turgan suvli tashqi pulpa - yong'oq, vitamin C ga juda boy. Ku?burnuning yana bir turi - Rosa canina L., odatda, janubiy taqsimotga ega, bu boylikka ega emas. Shuning uchun, yovvoyi gulning umumiy turini ushbu ikkinchi va boshqa turlardan ajratish muhimdir, ular uchun tegishli plastinka va chizma biriktiriladi. Ammo o'rta chiziqda
oddiy atirgul boshqa turlarga nisbatan shunchalik ustunlik qiladiki, uni yimi bilan aralashtirish ehtimoli juda past. Atirgul kestirib, avgust oyining oxirida, sentyabr va oktyabr oylarida, ularning to'liq pishishi paytida yig'ib olinadi. Chirigan, qoraygan, hasharotlar tomonidan shikastlangan va hokazo mevalarni yig'ish mumkin emas.. Mevalarni quritgichlarda, pechlarda, 40 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda (to'planganidan keyin 12 soatdan kechiktirmasdan, sochilib) quritish kerak. mevalarni yupqa qatlamga solib, aralashtiramiz. Siz mevalarni quyoshda qurita olmaysiz, aks holda vitaminlar qisman yo'q qilinadi. Shartli quritilgan gul kestirib, qizil yoki jigarrang-qizil rangda, butun, mog'orlanmagan, axlat va aralashmalarsiz, hidsiz, nordon-shirin, ozgina biriktiruvchi ta'mga ega, namligi 16% dan yuqori bo'lmasligi kerak.
ROSEHIPSNING ENG KO'PROQ TURLARINI ANIQLASH UCHUN PLASTIK
1. To'liq yoki vaqti-vaqti bilan, tashqi, bitta kalta filiform patlar bilan, gullashdan keyin yuqoriga yo'naltirilgan, mevalar bilan qolgan 2.
Sepalslar pinnat tarzda kesilgan, gullashdan keyin orqaga buriladi va meva pishishidan ancha oldin tushadi. Barglari ikkala tomondan yalang'och.
It atirgul - Rosa syash'la L.
Vitamin sifatida u juda muhim emas, faqat o'z ichiga oladi
Pulpaning quruq og'irligiga qarab 0,24 - 0,8'5% askorbin kislotasi.
2. Shoxlari umurtqa pog'onasi va tuklari bilan zich qoplangan. Barcha tikanlar juda nozik, tekis yoki biroz kavisli. Mevalar odatda cho'kadi.
Atirgul kestirib - Rosa acfcularis Lindl.
Mevalarda S vitamini, quruq pulpa vazniga taxminan 2,3% askorbin kislotasi mavjud.
4- Barglari tagida ikkiga bo'lingan qattiq, egilgan tikanli shoxlar; ular ko'pincha gulli novdalarda yo'q; kattaroq bo'lganlardan tashqari, ko'pincha ko'p sonli tekis yoki biroz kavisli tikanlar va to'plamlar mavjud, ayniqsa shoxlarning pastki qismida va yosh gullamaydigan kurtaklar ustida.
Ku?burnu doljin yoki oddiy - Rosa cinnamomea L.
S vitaminiga boy. Meva pulpasida 5,5% askorbin kislota mavjud.
11. Oddiy archa - Juniperus communis L.
Doim yashil, juda tarvaqaylab ketgan buta, balandligi 1,5 - 2 m ga etadi, aylana shaklida joylashgan, har bir halqada uchtadan bo'lgan o'tkir, qattiq, o'tkir barglari (ignalari) bor. Gullar ikki xonali. Yetuklik davrida
suv tarozilari go'shtli bo'lib, birga o'sib, mavimsi gulli soxta qora reza hosil qiladi. Archa bahorda gullaydi. Mevalar ikkinchi yilda kuzda pishadi. Ignabargli va aralash o'rmonlarda o'sadi.
“Yetilgan archa mevalarida taxminan 42% qand bor; ulardan pivo tayyorlanadi, shakar (archa), moy, vino olinadi, mevali ichimliklar tayyorlanadi va hokazo». (Znamenskiy).
Archa mevalari dorivor maqsadlarda ham qo'llaniladi.
Archa mevalari kuzda tupni silkitib yoki shoxlarini tayoq bilan urib olinadi.
Pishgan rezavorlar osongina butaning tagiga yotqizilgan to'shak, sumka yoki tuvalga tushadi. Faqat jigarrang yoki binafsha-qora rangdagi, porloq, ba'zan mavimsi gullash bilan yaxshi gazlangan xonalarda, pechlarda yoki quritgichlarda, 40 ° C haroratda quriting.
Pishmagan rezavorlar, sopi va boshqa iflosliklarni olib tashlash kerak. Konditsioner quritilgan rezavorlar qora-jigarrang, binafsharang, ba'zan ko'k mum qoplamali, hidli (ishqalanganda) - aromatik, qatronli, ta'mi - shirin-achchiq, namligi 20% dan yuqori bo'lmasligi kerak.
12. Hops - Humulus lupulus L.
Aholiga keng tarqalgan ko'p yillik toqqa chiqadigan o'simlik. Barglari tubida yuraksimon, kaftsimon 3-5 bo?lakli, tuxumsimon uchli yirik tishli bo?lakli, ustki barglari butun.
Guruch. 11. Oddiy archa.
Ayol to'pgullarida - konuslar - braktlar va perianth sariq bezlar bilan nuqtalanadi.
Bu bezlarda achchiq modda - lupulin mavjud bo'lib, shu sababli hop pivo tayyorlashda va tibbiyotda qo'llaniladi.
Hop yovvoyi holda nam joylarda, daryo qirg'oqlari bo'yidagi o'rmon va butalarda, jarlarda va hokazolarda o'sadi va bu erda SSSRning Evropa qismining markaziy zonasida ayniqsa keng tarqalgan. Qrim, Kavkaz, Sibir, Oltoy va Tyan-Shanda ham uchraydi.
Yosh er osti kurtaklari qushqo'nmas o'rniga, qichitqi o'rniga esa yashil karam sho'rva uchun iste'mol qilinadi.
13. Ivan choyi, o't o'ti - Epilobium angustifolium L.
Balandligi 2 m gacha bo'lgan otsu ko'p yillik o'simlik, tepada cho'tkada joylashgan binafsha gullar bilan.
ildiz qismlari. Barglari tor, butun yoki kamdan-kam tishli, uchi uchli, turg?un, ko?p.
Mevalari uzun, ingichka, dukkaksimon. Urug'lari kichik, oq chivinli.
O'rmon kesish va yong'inlarda, qirg'oqlarda, qirg'oqlarda, ariqlarda, qumli tuproqlarda o'rmonlarda uchraydi. Ipda deyarli SSSR bo'ylab keng tarqalgan ignabargli o'rmonlar. Qrimda ham bor, rasmda. 13. Ivan choyi. Kavkaz, Tyan-Shan.
"Shirin ildizlar Kavkazda sabzavot bo'lib xizmat qiladi: ulardan non pishiriladi. Yosh ildiz so'rg'ichlari ham qutulish mumkin; ular sho'rvalarga, shuningdek, qushqo'nmas yoki karam o'rniga borishadi. Choy o'rniga barglar ishlatiladi" (Znamenskiy).
Soyabon oilasidan o'simliklar
Bu oilaga qimmatbaho madaniy o'simliklar kiradi, masalan, sabzi, maydanoz, arpabodiyon, qizilmiya, koriander. Bu oilada yovvoyi oziq-ovqat o'simliklari ham mavjud. Orasida soyabon o'simliklari juda zaharli hisoblanadi. Misol uchun, botqoqlarda o'sadi, u zaharlanishi mumkin. Shuning uchun, yovvoyi soyabonlarni tan olishda siz ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak. Biroq, quyida keltirilgan cho'chqa o'ti, goutweed, zira kabi o'simliklar yaxshi tanilgan va ko'p qismi uchun aholiga.tanish.
14. Hogweed - Heracleum turlari
Bunga bizning oddiy cho'chqa o'ti - Heracleum sibiricum L kiradi.
Uzun bo'yli o'tlar (balandligi bir yarim metrgacha), qo'pol tukli, dag'al qalin jo'yakli poyasi bilan. Barglari katta g'ilofli, uch bargli, yumaloq tuxumsimon lobli yoki pinnatipartitli, teng bo'lmagan tishli varaqalar. Inflorescences - murakkab soyabon - katta. Gulbarglari sarg'ish-yashil rangga ega.
Mevasi yalang?och, tekis, keng, uzunligi 6-11 mm, eni 4-7 mm.
U nam joylarda - o'tloqlarda, butalar orasida va hokazolarda uchraydi. SSSRning Evropa qismida u Arxangelskdan Bessarabiya janubiga qadar keng tarqalgan. Qrimda, Kavkazda, Sibirda, Qozog'istonda (Pjungar Ala-tau) bor.
Boshqa turlar Kavkaz va Qrimda uchraydi
hogweed - Heracleum aspernm MB, pubescens MB, villo-sum Fisch., cho'chqa o'ti Oltoyda ko'p - Heracleum dissectum Ledb. balandligi 2 m gacha.Bu turlarning barchasi o'sishda juda o'xshash va
Guruch. 14. Hogweed.
bizning oddiy cho'chqa go'shtida styam, lekin ular oq barglari va boshqa farqlarga ega.
Yosh barglar karam sho'rva uchun ko'katlar kabi (erta bahorda) turli hogweeds yig'iladi; gulli (hali rivojlanmagan) yumshoq yosh poyalari tuzlangan (qaynoq suvga botiriladi), shuningdek un bilan yog'da qovuriladi. Hali qotib ulgurmagan poyalari xom holda iste'mol qilinadi va hokazo.
Ehtimol, umuman olganda, cho'chqa o'tilari oziq-ovqatda, ayniqsa oshpazlik maqsadlarida dastlabki ishlov berishda kengroq qo'llanilishi mumkin.
15. Podagra - Aegopodium podagraria L.
Ko'p yillik juda baland o'tlar (balandligi 60 - 100 sm). Poyasi qiyshaygan, tepasida biroz shoxlangan,
pastki barglari ikki marta uchburchak, ustki barglari uchburchak. Ularning barglari tuxumsimon, o'tkir, qirg'oq bo'ylab keskin tishli.
Ko'p nurli apikal soyabon, unumdor, lateral - bepusht. Gulbarglari oq rangda. Meva 3 mm uzunlikdagi, cho'zinchoq, bir oz lateral siqilgan. U o'rmonlarda va butalar orasida, ko'pincha bog'lar va bog'larda begona o'tlar sifatida uchraydi.
Deyarli butun Evropa bo'ylab keng tarqalgan. 15. Uxlash. SSSRning bir qismi Karelo-Fin-
SSRdan Bessarabiyagacha va Sharqda Chkalovskiy, Saratov viloyatlarigacha, shuningdek Sibirning janubiy qismida Baykalgacha, Shimoliy Kavkazda, O'rta Osiyoda (Tyan-Shan).
Hammayoqni sho'rva va botviniya tayyorlash uchun karam o'rniga yosh ochilmagan barglar va ayniqsa, yosh barg barglari ishlatiladi.
16. Zira - Carum carvi L.
Fusiform ildizli ikki yillik o't; poyasi tekis, tepasida shoxlangan, balandligi 30 - 80 sm, barglari 16 ta
konturlari cho'zinchoq, uch marta pinnate, ingichka chiziqli, o'tkir bo'laklarga ega; soyabon 8 - 16 teng bo'lmagan nurlar, oq barglari, mevasi 3 - ZU2 mm uzunlikdagi, cho'zinchoq, bir oz lateral siqilgan. Barmoqlar orasiga urilgan mevalarning o'ziga xos hididan zira osongina tanib olinadi.
Guruch. 16. Zira.
Ko'pincha o'tloqlarda, SSSRning Evropa qismining shimoliy va o'rta chizig'ida joylashgan. Kavkazda bor, Sibirda Baykalga etib boradi. Mevalar maxsus efir moyini o'z ichiga oladi va nonni lazzatlash uchun xizmat qiladi. Cherkeslar ulardan pishirish uchun un tayyorlaydilar. Zira mevalari boshqalar uchun ziravor bo'lib xizmat qiladi oziq-ovqat mahsulotlari va tibbiyotda qo'llaniladi. Zira madaniyati bor.
17. Qo'ng'iroqlar - Campanula.
Kavkazda va SSSRning janubi-g'arbiy qismida nishon rapun yoki qutulish mumkin bo'lgan qo'ng'iroq - Campanula rapunculus L. mavjud bo'lib, barglari salat va shirin piyoz ildizlari sifatida iste'mol qilinadi. Barglari va ildizlari bizning o'rmonlarimizda keng tarqalgan ko'kning boshqa turlarida ham iste'mol qilinadi. Bularga shaftoli bargli qo?ng?iroqlar – Campanula persicifolia L., keng bargli – C. latifolia L. kiradi.
Ko'katlarning barglari va ildizlarida uglevod - inulin mavjud. Ikki yillik o'simliklardan keng bargli qo'ng'iroqdan ildiz olish tavsiya etiladi, chunki eski ildizlar qattiq va oziq-ovqat uchun yaroqsiz (Znamenskiy).
Adabiyotlarda, shuningdek, qichitqi o'ti qo'ng'irog'i - Campanula trachelium L. (barglari va ildizlari) va piyoz - C. rapuncloides L. (ildiz) oziq-ovqat uchun foydalanish ko'rsatkichlari mavjud. Ushbu ikkala turdagi ko'k qo'ng'iroqlar SSSRning Evropa qismining o'rta zonasida juda keng tarqalgan - birinchisi o'rmonlarda, ikkinchisi - yon bag'irlari, butalar va o'tloqlar bo'ylab.
Rapunzel - qadimgi madaniy o'simlik.
OZIQATLIK QIMMATINING QO'NG'IROQ TURLARINI ANIQLASH UCHUN PLAKA
1. Poyasi barglari tor, chiziqsimon yoki chiziqsimon-lansetsimon, tuksiz 2
Poyasi barglari keng (yuraksimon, kordatli-oval yoki oval), har doim qo'pol yoki tukli. Poyasi to?g?ri, oddiy (yuqorida kamdan-kam shoxlangan) Mevalari osilgan, tagida teshiklari bilan ochilgan. 3
2. Gullar katta (oyoq-qo'lning kengligi 2,5 sm gacha), oddiy cho'tka yoki bitta kichik sonda (2 - 6) joylashgan. Gullar azur, kamdan-kam oq. Corolla keng qo'ng'iroq shaklida (uning uzunligi deyarli kengligiga teng). O'simlik ko'p yillik hisoblanadi.
Qo'ng'iroq shaftoli - ampanula persicifolia L.
+ Gullar katta emas (oyoqning kengligi 1,8 sm dan oshmaydi), asosan ko'p gulli panikulada, kamroq tez-tez oddiy cho'tka va soliter bilan joylashtirilgan. Ildizi qalin, shpindelsimon. Poyasi to?q qovurg?ali, baland bo?yli, asosan oddiy, uzun, tor, rasemoz panikula bilan tugaydi. Corolla huni shaklida, qo'ng'iroq shaklida, ko'pincha o'rtasiga qadar 5 qismli. Bo'laklari tuxumsimon cho'zinchoq, o'tkir, tuksiz, o'simlik ikki yillik.
Rapunzel qo'ng'irog'i - t amp muU rnpunculus L.
3. To?liq ochilgan gul va mevalarning sepallari pastga egilgan, lansetsimon, gullari ko?p sonli rasemoz to?pgulda joylashgan (ba'zan chinakam to?pgul), ozmi-ko?pmi osilib turadi.
Qo'ng'iroq guli - Campanula rapunculoides L.
+ Gullar va mevalarning novdalari tik va qiya tik turgan, tuxumsimon nayzasimon, bir necha gulli, barg qo‘ltig‘ida 1, ba’zan 2 – 3 donadan tepada cho‘tka bilan oz sonda yig‘ilgan, asosan tik yoki qiya tik turadi. katta, kipriklari bilan 4
4. Poyasi (shuningdek barglari) qattiq tuklar bilan, keskin burchakli. Barglari katta-teng bo'lmagan tishli; pastki va o?rtalari yuraksimon, poyasi uzun, ustkilari oval-lansetsimon, o?simtasimon. Barglarning axillarida 1 yoki 2 - 3 dona gullar, ustkilari qisqa cho'tkada bir-biriga yaqin joylashgan; brakt bilan poydevorda pedikellar; korolla azure (yoki ko'k-lilak, kamdan-kam oq).
Qichitqi o'ti - Campanula trachelium L.
Poyasi yalang'och, silindrsimon, yuqoriga bir oz burchakli. Barglari cho'zinchoq-tuxumsimon, teng bo'lmagan krenatsimon tishli, uchli, juda yupqa, har ikki tomonida noyob yumshoq paxmoqli; pastki - qanotli petiole ichiga toraygan, bir oz yurak shaklidagi, ustki - turg'un, lanceolate. Gullari 1 barg qo?ltig?ida, tepasi kalta novdasimon, tik turuvchi, ko?k rangda (ochiq binafsha, kamdan-kam oq); kosa asosan yalang'och; pedicels - ikkita braktli o'rtadan pastda.
Keng bargli qo'ng'iroq - Campanula btifolia L.
18. Gravitatsiya - Geum.
Guruch. 18. Shahar shag'allari.
SSSRning Evropa qismining o'rta zonasida ikki turdagi gravilatlar juda keng tarqalgan bo'lib, ular uchun ozuqaviy qiymat ko'rsatilgan. Bular shahar gravilati - Geum urbanum L. va daryo gravilati - Geum rivale L.
Ulardan birinchisi begona o'tlar sifatida bog'larda, to'qaylarda, ikkinchisi - nam o'rmonlarda, suv toshqini bo'yidagi butalar, jarliklar, ariqlar bo'yida uchraydi.
Ikkalasida ham salat sifatida xizmat qiladigan yangi yosh barglar mavjud. Bundan tashqari, shahar gravilatida, uning ildizi, chinnigullar ildizi nomi ostida, xalq tabobatida qo'llaniladi.
ovqat uchun ziravor sifatida emas. Ikkala gravilatning ildizlari pivo tayyorlashda ishlatiladi. Mana bu o'simliklarning xususiyatlari.
Rosaceae oilasidan ko'p yillik o'tlar. Ildiz rozetining barglari pinnately lira shaklida, kattaroq terminal lobiga ega; poya barglari kam, uch yoki uchburchak. Gullari oq, bir oz pushtirang, karmin tomirlari yoki sarg'ish, gulbarglari 5. Kosacha o'simtagacha o'sib chiqqan, 5 ta yirik ichki va 5 ta tashqi mayda sepallardan (subkaliks) iborat; ko'plab zararkunandalar; ustunlar uzun, 2 bo'lakli; ularning yuqori segmenti ilgak bilan egilib, yo'qoladi, pastki qismi homilada qoladi; mevali to'shak quruq, silindrsimon; mevasi quruq, achenlardan iborat.
GRAVILAT TURLARINI ANIQLASH UCHUN PLAKA
1. Gullari - bir oz pushtirang, karmin tomirlari bilan, osilgan; uzun poyada meva berish, kosachaga teng; uslubning yuqori segmenti eng cho'qqisiga qadar tukli va pastki qismga deyarli teng.
Daryo shag'al - Geum raqibi L.
+ Gullar - sariq, chiqadigan yoki rad etilgan; kosaning yarmidan ko'p bo'lmagan poyada meva berish; cho'qqisida uslubning yuqori segmenti glabrous va pastki segmentdan 3-4 marta qisqaroq. Gullashdan keyin kosa qiyshiq bo'ladi. Poyasi va pedikellari kalta, siyrak va uzunroq yumshoq, oq tuklar bilan qoplangan.
Shahar shag'allari - Geum urbanum L.
19. Marshmallow, mallow - Althaea officinalis L.
Svirnyakovy yoki mallow oilasidan ko'p yillik otsu o'simlik. SSSRning Yevropa qismida (shimoldan tashqari) ancha keng tarqalgan va G'arbiy Sibir, : shu jumladan Oltoyda. Qrimda, Kavkazda, Markaziy Osiyoda bor. U nam o'tloqlarda, nam joylarda butalar chakalakzorlarida uchraydi. Ko'pchilik yirik daryolarning (masalan, Volga, Don) suv toshqinlarida.
Marshmallow ildizlari tibbiyotda qo'llaniladi, lekin ular ham ozuqaviy ahamiyatga ega. Ba'zi joylarda aholi dorixonalarda sotish uchun bu ildizlarning ko'p qismini qazib oladi va shuning uchun ular bilan tanish. Ildizlari ezilgan va qaynatilgan shaklda ovqatlanish uchun javob beradi.
Nikitinskiy ular haqida shunday yozadi: "Ikki yoshli ildizpoya kuzda yig'iladi va asosiy daraxtsimon ildiz.
ishlatilmayapti; lateral ildizlar olinadi; ular tozalanadi va quritiladi. Marshmallow ildizi shilimshiq, shirin; yod bilan bo'yalgan suvli qaynatma Moviy rang kraxmal mavjudligidan.
Vemerning fikriga ko'ra, ildiz tarkibida shilimshiq 35%, pektin 11%, kraxmal 37%, saxaroza 4%, asparagin "chap" 2% gacha; molik kislotaga ega. Saxaroza miqdori 10,2% ga yetishi mumkin. Umuman olganda, saxaroza, shilimshiq va boshqa moddalarning miqdori fasllarga qarab o'zgaradi. Kul fosfatlarga boy.
Marshmallow officinalisning xarakterli xususiyatlari quyidagilardan iborat. O'simlik uzun bo'yli, 125 sm gacha, baxmal namatli. Poyasi tekis. Barglari tuxumsimon, o?tkir, notekis tishli, 3-5 bo?lakli, tubida yuraksimon. Ko'p gullarga ega bo'lgan pedikellar, barglar va kosalardan ancha qisqaroq. Poyaning tepasida to‘plangan, qo‘ltiq osti shodasimon gullari muntazam, ikki jinsli. Kosasi besh tishli, 7-9 bargchadan iborat. Gulbarglari biroz tishli, pushtirang. Karpellar juda ko'p. Meva ko'p sonli bo'lib, bir-biridan achenlarni ajratib turadi, tikuv bo'ylab yorilib ketadi. Urug'lar orqa tomondan yumaloqlangan. Bolalar bu o'simlikning mevalarini eyishadi. Boshqa
bir xil turdagi bir turdagi atirgul deb ataladi va Ukraina qishloqlarida va boshqa joylarda katta yorqin gullar uchun o'stiriladi. Atirgulning urug'lari zig'ir urug'iga yaqin bo'lgan taxminan 12% yog'ni o'z ichiga oladi.
20. Stonecrop quyon karam - Sedum maksimal Sut., Stonecrop purple - Sedum purpureum Link.
Ikkala toshbo'ron ham Crassulaceae oilasiga mansub o'simliklardir va ularni tekis, qalin, go'shtli barglari bilan osongina tanib olish mumkin! Ikkala toshbo'ron ham SSSRning Evropa qismida va Sibirda deyarli topilgan. Toshli quyon karam quruqroq joylarda, masalan, qarag'ay o'rmonlaridagi qumloqlarda, janubda buta va o'tli dashtlarda va qumlarda o'sadi. Stonecrop binafsharang suv o'tloqlari va ulardagi butalar chakalakzorlariga xosdir, masalan, daryo vodiysida. Volga.
"Barglar va kurtaklar suvli, yumshoq va ta'mi juda yoqimli, ozgina nordon, ozgina achchiqdir, shuning uchun ular salatlar va vinaigrettalarni ziravorlar qilish uchun yangi ishlatiladi va sho'rvalar, kartoshka pyuresi, iflosliklarning suvli va yumshoqligi shaklida qaynatiladi. . .. Bla-qoniqarli fermentlar." Vemerning so'zlariga ko'ra, stonecrop barglarida juda ko'p kaltsiy malat bor, erkin olma kislotasi ham mavjud.
Qayd etilgan ikki turning xarakterli xususiyatlari. Barglari go'shtli, tekis, muqobil yoki qarama-qarshi. Gullar shoxlangan korymbose inflorescence, to'g'ri. Kosachasi 5 ta, gulbarglari 5 ta, stamenslari 10 ta, shundan 5 tasi qarama-qarshi gulbarglari oxirgisiga birikkan; pistils 5. Meva - ko'p mayda urug'li varaqlardan.
TOSH TURLARINI ANIQLASH UCHUN PLITA
1. Gullari yashil-oq, zich panikulyar to'pgullarda, gulbarglari to'g'ridan-to'g'ri, chiqib ketgan, yuqoriga yivli, uchi uchli nuqta bilan tugaydi. Barglari asosan qarama-qarshi yoki aylanasimon (har biri 3 ta), yassi, tuxumsimon yoki cho?zinchoq, dumaloq, tishlari teng bo?lmagan; pastki barglari keng asosli, boshqalari tagida bir oz yurak shaklida, amplexicaul. Poyasi tik yoki ko?tarilgan, balandligi 30-70 sm.
Stonecrop quyon karam - Sedum maksimal Sut.
+ Gullar pushti yoki binafsha rangda. Barglari qarama-qarshi yoki muqobil, tekis, cho'zinchoq; pastki barglari asta-sekin qisqa petiole ichiga toraygan, dumaloq asosli yuqori o'simta, tengsiz tishli. O'rtadan yuqoridagi gulbarglar egilgan, tepada deyarli tekis, uchi ko'rinmas. O'simlik balandligi 30 - 60 sm.
Stonecrop purple - Stdum purpureum Link.

JANUBIY dasht o?rmonlari, butalar va o?t-o?lan dasht va yarim cho?l o?simliklari.
Cho?l o?rmonlarida yovvoyi olma va nok, svidina, do?lana, butazor dashtlar – tikan va gilos ko?p bo?lib, ular joylarda o?ziga xos “yovvoyi bog?lar”ni tashkil qiladi.
Cho'l mintaqalaridagi qutulish mumkin bo'lgan reza mevalari bo'lgan butalardan biz kotoneasterni - Kotoneasterni, otsu o'simliklardan qulupnayni - Fragaria viridis Duchni ham qayd etamiz.
Ko'proq janubiy quruq yarim cho'l va cho'l chizig'ida goof yoki jidda - yovvoyi zaytun (Elae-agnus) mavjud. Janubda himoya o'rmon kamarlarida ko'plab qutulish mumkin bo'lgan rezavorlar va yong'oqlar mavjud. Ko'proq janubiy hududlarda o'stiriladigan tut (Morns) mevalari qutulish mumkin.
Yarim cho?l va cho?llarda, qumloqlarda kumarx — Agriophyllum arenarium L. — sinomolguslar oilasiga mansub o?simlik mavjud. Kazakevichning so'zlariga ko'ra, qozoqlar uzoq vaqt davomida bu o'simlikning urug'larini bir oz qovurilgan shaklda delikates sifatida va undan pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatishgan. 24
Qumarchik urug'lari yuqori ozuqaviy va mahsulot beradi ta'm sifati, bu ularda juda ko'p protein, kraxmal va yog' borligiga bog'liq.
Qumlarni tuzatish uchun ko'pincha katta don ekiladi - qumli qamish yoki qumli jo'xori - Elymus gigan-teus Viahl., qumlarda va yovvoyi tabiatda uchraydi. Unni uning donalaridan tayyorlash mumkin.
Shuningdek, SSSRning Evropa qismining shimolidagi bizning qirg'oq qumlarimizda joylashgan Elymus arenarius L. - boshqa yaqin turlarning donalari ishlatiladi. Islandiyada bu turdagi un nonga aralashtiriladi.
Cho'l, chala cho'l va cho'llarning yovvoyi o'simliklari orasida ozuqaviy ahamiyatga ega bo'lgan ildiz va ildizlar mavjud. Ulardan ba'zilari quyida keltirilgan.
21. Zopnik, yoki tuberli temir rudasi - Phlomis tuberosa L.
Yalpiz oilasiga mansub ko'p yillik otsu o'simlik. Ildizlari uzun, sharsimon ildizlarga qalinlashgan; poyasi 50 - 150 sm, tik, oddiy yoki shoxlangan, to?q jigarrang-binafsharang, pastki barglari novdasimon, keng uchburchakli, tubi yuraksimon, cho?qqisi o?tmas; o'rta - qisqaroq petioles ustida, yurak shaklidagi cho'zinchoq; ustki - deyarli turg'un, uzun-uchburchak-lansetsimon; barchasi katta tanali, quyuq yashil, yuqori tomoni yalang'och, pastki tomoni engil va tukli; gulli gulzorlar zich, ko'proq yoki kamroq masofada joylashgan; gullari 15 - 20 mm uzunlikdagi, iflos pushti, tashqarida oq tomentoz.
xarakterli o'simlik bizning dasht kamarimiz Ukrainadan Sibirdagi Yakutskgacha joylashgan. SSSRning Yevropa qismining janubi-sharqida - o't-dasht bo'ylab! depressiyalar. O'rmon maydonining janubiy qismida - quruq quyoshli yonbag'irlarda, ohaktoshlar, qumlarda. Qrim va Kavkazda bor. Qalmoqlar zopnik ildizlarini qaynatib, pishirib eyishadi. Ba'zan ular quritiladi, eziladi. Ular sutli bo'tqa tayyorlashda ham qo'llaniladi.
Bektoshi uzumining unli ildizlari Kavkazda ham iste'mol qilinadi. Quruq o?tloqlar va o?tloqli dashtlarda tuberkulyar navi – Lathyrus tuberosus L. va olti bargli o?tloqli yoki yeryong?oq – Filipendnla hexapetala Giliul ozmi-ko?pmi tarqalgan.
Saflarda, "qalinlashgan ildizlar, findiqning kattaligi, Kavkazda oziq-ovqat uchun ishlatiladi; ular tozalanadi va qaynatiladi
sho'r suv; ular kompotga o'xshaydi; xom bo'lsa, ular yoqimsiz ta'mga ega" (Znamenskiy). Oziq-ovqatlarda "yer yong'og'i" ildiz mevalaridan foydalanish ko'rsatkichlari ham mavjud.
22. Ispan echkisi, shirin ildiz - Scorzo-pega hispanica L., shuningdek, Scorzoneraning boshqa turlari
Compositae ko'p yillik otsu o'simlik, qalin, silindrsimon, go'shtli ildiz; poyasi 60 - 130 sm, tik, zich bargli, shoxlangan,
Guruch. 21. Zopnik tuberous. Guruch. 22. Ispan kozelets.
yalang'och yoki biroz o'rgimchak to'ri; barglari yashil yoki zangori yashil, qirralari bo'ylab juda nozik tishli, shuning uchun qirralari 26
o'tkir teri; pastki qismi ellipssimon, uchli, o'tsiz, yarim ampleks, kamroq tez-tez barcha barglar chiziqli; poya va novdalar uchida bitta gulli savatchalar, ikkalasi ham 20-30 mm uzunlikda, barglari tuxumsimon uchli, chekkalari bo?ylab bir oz junli tukli; chekkalari bo'ylab junli kirpikli idishdagi hujayralar; gullar ochiq sariq; achenes 15 - 16 mm uzunlikdagi, marginal 5 ta ko'zga ko'ringan o'tkir tuberkulyar qovurg'alar bilan jihozlangan, voles bilan jihozlangan.
SSSRning Yevropa qismidagi cho'l zonasining tipik o'simlik. Qrim va Shimoliy Kavkazda bor. Ajrashadi. Barglari ipak qurtlarini boqish uchun ishlatilishi mumkin. Ildizlarda ko'p miqdorda uglevod - inulin mavjud. Ular mazali, oson hazm bo'ladigan sabzavotlardir. Ular gulkaram yoki qushqo'nmas kabi terini olib tashlagan holda, shuningdek sho'rvalarda iste'mol qilinadi. Yog'da qovurilgan ildiz ayniqsa yaxshi.
Shubhasiz, bizning dasht, yarim cho'l va cho'llarda uchraydigan Skorzoneraning ba'zi boshqa turlari ozmi-ko'pmi ozuqaviy ahamiyatga ega, ammo bu borada juda kam o'rganilgan.
Volga va Ural daryolarining quyi oqimida yer osti ildizli Skorzonera turlari (Scorzonera tuberosa Pall., Sc. pusilla Pall.) mavjud. Mahalliy aholi bu ildiz mevalarni qaynatib, pishirib, quritib, maydalab iste'mol qiladi. Scorzonera pusilla bilan, men o'zim boshdan kechirganimdek, ildiz mevalari xom bo'lsa ham yaxshi qutulish mumkin va mazali bo'ladi. Biroq, bu Scorzonera turlari nisbatan oz miqdorda topilgan va etishtirishga kiritilganda, ildizlarning sekin rivojlanishi, ayniqsa, birinchi navbatda, ba'zi bir to'siq bo'lishi mumkin.
Kozelets - Skorzonera L.
Compositae dan ko'p yillik o'tlar. Barglari chiziqsimon yoki chiziqli-nayzasimon, butun. Gullar sariq, kamroq pushti, ligulate, savatlarda to'plangan va teng bo'lmagan, yashil kafel barglari bilan ko'p qatorli o'rash bilan o'ralgan; tashqi - tuxumsimon, ichki - lansetsimon, qirralari bo'ylab membranali. Achenlar chiziqli silindrsimon bo'lib, qizg'ish pinnate tuklardan tashkil topgan volut bilan, ularning bir qismi (ichki) ko'proq yoki kamroq qisqa tishli ayvon shaklida davom etadi.
IKKI TURLI ECHKILAR TURINI ANQITISh UCHUN PLAKA
1. Achenes junli-momiqdir. Bir xil ildizpoyadan bir nechta poya. Barglari chiziqsimon-lansolatsimon. Savat o'ramlari uzunligi taxminan 10 mm.
Tuberous echki - Scorzonera tuberosa Pall.
Urug'lar xiralashgan. Poyasi odatda bitta, tik. Barglari tor chiziqli, deyarli filiformdir. 28 mm uzunlikdagi savatlarni o'rash.
Kichik echki baliqlari - Scorzonera pusilla Pal!.
23. Echki soqolining turlari - Tragopogon.
Bular Compositae oilasidan ikki yillik o'tlardir. Barglari tagida kengaygan va yuqoriga toraygan. Inflorescencesdagi gullar - savat - faqat qamish, sariq. Barglar bir qatorli. Mevalar tukli chivinli achenesdir.
Katta echki soqol - Tragopogon ma jus Jacq. 30 - 100 sm balandlikdagi poyasi bor.Gul savatlarining oyoqlari meva bilan shishgan. Savatlar katta, uzunligi 50 - 60 mm. O'ramlar 10 - 12. oddiy o'simlik SSSRning Evropa qismining janubiy va o'rta chizig'ida. Qrim va Kavkazda bor. U dashtlarda, dasht yon bag?irlarida, ba'zan begona o?tli joylarda uchraydi.
Yaylovli echki soqoli - Tragopogon pratense L. kichikroq savatli, uzunligi
30 - 40 mm, unda oyoqlar deyarli shishirilmaydi. Yevropa qismida kengroq tarqalgan
SSSR va Sibir. Qrim va Kavkazda bor. Dasht va o?tloqlarda uchraydi. Echkilarning boshqa turlari ham bor
mamlakatimizda soqol.
Ildiz va yosh poya va barglarni echki soqollari yeydi. Kuzda ildizlarni qazib oling yillik o'simliklar(faqat bazal barglar bilan). 28
Guruch. 23. Yaylovli echki soqoli.
Tuzli suvda pishirilganda, xom ildizlarga xos bo'lgan achchiq ta'm yo'qoladi. Achchiq sutli sharbatdan qutulish uchun novdalarni kaftlar orasiga aylantirish tavsiya etiladi.
xochga mixlangan
Bu oilaga qimmatbaho madaniy o'simliklar, jumladan, ildiz ekinlari, masalan, sholg'om, turp, turp kiradi. Bir oiladan ko'proq qimmatli yovvoyi ildiz ekinlari ko'rsatilgan.
24. Tatar katran - Crambe tatarica Sebeok va katranning boshqa turlari
Katta bazal barglari bo'lgan va kuchli paniculate-tarmoqli inflorescence yoyilgan o'simliklar, ko'pincha "tumbleweed" turi. Yuqori qismdagi ildiz qalinlashgan, go'shtli.
Katran turlari dasht, chala cho?l va cho?llarning bo?laklarida (zonlarida) uchraydi. Dengiz bo'yidagi katran yoki dengiz o'tlari dengiz qirg'og'idagi qumlarda o'sadi.
Katran turlarining taqsimlanishi: Yevropa qismi SSSR, G'arbiy Sibir, Qrim, Kavkaz, O'rta Osiyo.
Katran tatarlarida, dengiz qirg'og'ida va boshqa ba'zilarida, butun o'simlik qutulish mumkin.
Maltsevning so'zlariga ko'ra, tosh dashtdagi katranning yosh poyalari. Voronej viloyati, aholi tomonidan xom va karam kabi pishirilgan sabzavot sifatida butun qoplarga yig'ilgan. Tatar katranining ildizlari ham qutulish mumkin. Ulardan tayyorlangan kaynatma bolalar uchun mustahkamlovchi hisoblanadi.
Shaklda. 24 katranning Markaziy Osiyo turlarini ko'rsatadi - Crambe Kotschyam Boiss., uning ildizlari ham iste'mol qilinadi.
25. Yirik mevali - Megacarpaea laciniata DC.
U Volga va Ural daryolarining yarim cho'l va cho'llarida va undan keyin O'rta Osiyoda uchraydi, bu erda ushbu turning boshqa turlari mavjud. Past (20 - 40 sm) o'simlik bazal va ildiz barglari bilan. Panikulyar inflorescence bilan gul sopi. Binafsha-pushti gulbarglari. Meva nisbatan katta yassi dukkakli bo'lib, chekkasi bo'ylab keng qanotli.
Guruch. 24. Markaziy Osiyodan Katran - Crambe Kotschyana Bolss.
Oziq-ovqat uchun mos qalin shirali ildizlarga ega. V.V. Fofonovning tahlillariga ko'ra, uglevodlarning taxminan 64% quruq, yangi tug'ilgan ildiz mevalarida bo'lgan! (kraxmal, shakar, dekstrinlar), 5,6% oqsil.
Ehtimol, bizning boshqa turdagi yirik mevali o'simliklarning ildizlari ham ozuqaviy qiymatga ega.
Yarim cho'l va cho'llarda, odatda, ildiz va ildiz ekinlari kabi bir nechta o'simliklar mavjud. Ba'zilari haqida ularning ozuqaviy qiymati haqida odatda juda kam ko'rsatkichlar mavjud.
(Bu erda aytib o'tilganlardan tashqari, masalan, soyabon shaklidagi Ferula longifofia Ftsch uchun), boshqalar haqida savol javobsiz qolmoqda.

IV. begona o'tlar
Dalalarda va begona o'tlar bo'lgan joylarda o'zingizga yaqin joyda ma'lum bir qo'shimcha yoki hatto mustaqil ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan yovvoyi o'simliklarni topish oson.
Urug'larni tozalashda beixtiyor tanlanish tufayli begona o'tlar ko'pincha mevasi va urug'ining kattaligi bo'yicha tegishli madaniy o'simliklarga yaqinlashadi va go'yo o'zini ekishga nomzod sifatida ko'rsatadi. Ko'rinishidan, jo'xori va grechka dalalarda begona o'tlar bosqichidan o'tdi.
Zaharli urug'li begona o't - kokle - bir vaqtning o'zida urug'ini spirtga qayta ishlash uchun etishtirilgan.
Tulki dumi jinsidan olingan donlar - Setania RV va Set. viridis RV tariq ekinlaridagi begona o'tlar bo'lib, donalarining kattaligi va shakli tariq donalariga o'xshash. Shuning uchun, bu turdagi) tuklarga prosyanka nomi ham berilgan. Tariq donalari oziq-ovqat manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin, masalan, pyuresi tayyorlash uchun.
Quyi Volgada mazali piroglar begona o'tlar o'simliklarining mevalari bilan pishiriladi - kech yoki qora tungi soya - Solanum nigrum L.
Keyinchalik, karahindiba, hindibo va dulavratotu kabi oddiy begona o'tlarning ozuqaviy qiymatiga to'xtalamiz.
26. Oddiy karahindiba - Taraxacum officinale Wi gg.Momaqaymoqning juda yosh barglari salat sifatida ishlatiladi, chet elda frantsuz savdosida ma'lum! "yozish" nomi. Qaynatilgan barglar ismaloq kabi ishlatiladi. Qovurilgan ildizlar qahva o'rniga xizmat qiladi. Kuzda ildizdagi uglevod-inulin miqdori quruq vaznning deyarli 40% ga etadi. Ildizlarida taraksatsin achchiq moddasi mavjud. Buning yo'lini topish kerak edi oson olib tashlash, keyin karahindiba ildizlari ancha katta ozuqaviy qiymatga ega bo'lar edi. Inulinni meva shakariga aylantirish mumkin, bu bizning oddiy shakarimizga qaraganda shirinroq. 32
27. Hindiba - Cichorium intybus L.
Hindiba o'zining ildizlari uchun o'stiriladi, ular qovurilgan va maydalanganda qahvaga qo'shiladi. Hindiba SSSRda begona o't sifatida juda keng tarqalgan. U faqat qamishdan iborat bo'lgan to'pgullari - savatlari bilan osongina tanib olinadi.
Chiqish ko'k gullar. Ammo bu savatlar faqat erta tongda, shuningdek, bulutli havoda ochiladi. Hindibaning gul poyalari shoxlangan, yashil, novdasimon, tepada deyarli bargsiz ko'rinadi, chunki bu erda barglar kichikdir. Pastki qismida poya kattaroq bazal barglarning rozetasi bilan o'ralgan, pektatli yoki tishli-pinnate kesilgan.
Yovvoyi hindibo ildizi ham katta ozuqaviy qiymatga ega. Yovvoyi ildizlardagi karbongidrat-inulin miqdori
3 Yovvoyi iste'mol qilinadigan o'simliklar. 33
hindibo kz Moskva viloyati taxminan 49% ni tashkil qiladi. Achchiq moddaning mavjudligi, ammo odamlar uchun zararsiz bo'lib, bu erda bu ildizlardan kengroq foydalanishga to'sqinlik qiladi.
28. Burdok turlari - Lappa
Compositae oilasidan ikki yillik otsu o?simliklar. Ular o'zlarining inflorescences-savatlari bilan yaxshi tanilgan, ularda tashqi barglari subulat uchli, uchlari ilgaklangan. Bu kancalar bilan
o'ramlar junga qattiq aralashadi, kiyimga osongina yopishadi.
Dulavratotuning bir nechta turlari bor, ular begona o'tlar bo'lgan joylarda, cho'l erlarda, yo'llar bo'yida, daryo qirg'oqlarida va hokazolarda uchraydi.
Burdokda siz inulinga boy ildizlarni eyishingiz mumkin. O'simlik hayotining birinchi yilining kuzida bu suvli tender ildizlarini yig'ish kerak. Ikki marta javdar uni bilan aralashtirilgan quritilgan dulavratotu ildizi uni non pishirish uchun, qovurilgan ildiz - qahva bilan aralashtirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, nordon sut bilan mayda maydalangan ildizni pishirish tavsiya etiladi, 34
inulinni juda shirin shakarga (meva yoki levuloza) aylantirish uchun otquloq, sirka va boshqalar.

V. PIYOZ VA BA’ZI BOSHQA PULCHALI O‘SIMLAR
Hamma joyda piyozning ma'lum turlari mavjud va ularning ko'pchiligi antikorbutik ahamiyatga ega va umuman salomatlikni yaxshilaydi.
Keyinchalik, biz ba'zilarini ta'kidlaymiz yovvoyi piyoz, ular kengroq ma'lum bo'ldi, lekin shubhasiz, aholi boshqa mahalliy piyoz turlariga nisbatan o'z tajribasiga ega va bu tajribadan, albatta, foydalanish kerak.
29. Piyoz va sarimsoq turlari - Allium
Keyinchalik, adabiyotda ularning ozuqaviy qiymati haqida ko'rsatmalar mavjud bo'lgan 7 turdagi piyozni tanib olish uchun qiyosiy jadval berilgan. Tanlangan turlar ayniqsa keng tarqalgan va ba'zilari eng qimmatlidir.
Birinchidan, bu piyozning tarqalishi va ularning oziq-ovqatdan foydalanishi to'g'risida ma'lumotlar berilgan (bu ikkinchi ma'lumotlar, aksariyat hollarda, Znamenskiyga ko'ra).
Burchakli piyoz yoki sichqoncha sarimsoq - SSSRning Evropa qismi va G'arbiy Sibirning BI o'tloqlarida. Barglari yeyiladi. Bu piyozning ko'katlari ba'zan bozorlarda sotiladi.
Skorod piyozi - o'tloqlarda, daryo vodiylarida, SSSRning Evropa qismining shimoliy zonasida, Sibirda, Uzoq Sharqda, Kavkaz va Markaziy Tyan-Shan tog'larida. Barglari yeyiladi.
Dumaloq piyoz - asosan SSSRning Evropa qismida (shimoldan tashqari) va Kavkazda ekinlarda begona o't sifatida. Barglari gullashdan oldin iste'mol qilinadi.
Bog 'piyozlari - SSSRning Evropa qismidagi o'tloqlar va kamroq quruq dashtlarda (asosan o'rta bo'lakda). Barglari va piyozlari iste'mol qilinadi.
Dumaloq boshli piyoz - SSSRning Evropa qismidagi cho'llarda, shuningdek, Kavkazda, gul o'qi shakllanishidan oldin erta bahorda yig'ib olinadi.
G'olib piyoz, yovvoyi sarimsoq - SSSRning Evropa qismining o'ta sharqidagi o'rmonlar va o'rmon o'tloqlarida, Sibirda, Uzoq Sharqda, Kavkazda.
Nikitinskiy bu kamon haqida shunday yozadi: "Bu ajoyib ogohlantiruvchi va ayni paytda
ba'zan ular, ayniqsa, yovvoyi sarimsoq ko'p bo'lgan Sibirda katta zahiralarni yaratadilar. U 20-may atrofida subtayga qishloqlarining dehqonlari tomonidan yig'iladi. Go'shtli poyalari yeyiladi, piyoz esa yerda qoladi. Ramson Sibirga olib kelinadi
Guruch. 29. a - ayiq kamon, b - burchakli kamon.
bozorlarda va tezda sotilgan. Tomsk viloyatining janubiy tumanlarida. Aprel - may oylarida sumkalar bilan butun karvonlar o'tloqlarda yovvoyi sarimsoq uchun boradilar ... Poyasi xom holda iste'mol qilinadi; kelajakda foydalanish uchun bir oz hosil olinadi, buning uchun ular karam kabi barglarning bir qismi bilan kesiladi va muzliklarda bochkalarda tuzlanadi yoki fermentlanadi. Ramson Sibirda quruq joylarda o'sadigan boshqa piyozdan farq qiladi va u ham yig'ib olinadi, lekin ancha keyinroq.
Kavkazda xom piyoz non va tuz bilan iste'mol qilinadi, gullashdan oldin bahorda yig'iladi.
Ayiq piyoz, yovvoyi sarimsoq - Kavkazning soyali o'rmonlarida, ba'zi joylarda SSSRning Evropa qismining o'rta zonasi tekisliklarida. Barglari yangi va tuzlangan holda iste'mol qilinadi. Kuzda yig'ilgan lampalar sarimsoqni almashtiradi.
O'ZIQATLIK QIMmatlariga ega bo'lgan ba'zi piyozlarni aniqlash uchun plastinka
1. Nayzasimon, cho'zinchoq yoki keng elliptik pichoqli barglar, asta-sekin yoki ko'proq yoki kamroq to'satdan torayib, petiolega aylanadi. Urug'lar sharsimon yoki deyarli sharsimon; Keng old tomoni yurak shaklidagi sferik uchburchak quti 2
+ Barglari filiform, yarim silindrsimon, silindrsimon, chiziqli, lansetsimon, hech qachon petiole ichiga toraymagan. Urug'lar burchakli. 3
2. Lampochka ildizpoyaga biriktirilgan, to‘rsimon chig‘anoqlari bilan. Poyasi Vs - CL barg qobig'i bilan kiyingan. Uzunligi 4-5 mm.
G'olib kamon - Allium victorialls L.
+ Lampochka ildizpoyaga biriktirilmagan. Lampochka qobig'ining parallel tolalarga bo'linishi. Poyasi tagida barglarning qobig'i bilan qoplangan. Uzunligi 9 - 12 mm.
Ayiq piyozi - Allium ursinum L.
3. Pichoqlar silindrsimon, konussimon, cho'zinchoq yoki kamdan-kam hollarda cho'zinchoq-tuxumsimon, yolg'iz yoki olomon, doimo ildizpoyaga birikadi.
+ Pichoqlari sharsimon yoki tuxumsimon yoki kamroq cho'zinchoq-tuxumsimon, ildizpoyalari yo'q.
4. Barglari 5 - 6 sonli, poyaning tagida bir-biriga yaqin joylashgan, ozmi-ko?pmi o?tkir, hidsiz, tor chiziqli; qopqoq soyabondan 2 baravar qisqa; pedikellar teng, perianthdan 2-3 baravar uzun; stamens filamentlari tepalardan bir oz yoki V qisqaroq.
Burchakli piyoz - Allium angulosum L.
+ Barglari, shu jumladan 1 - 2, silindrsimon yoki yarim silindrsimon, pastki qismida, qorin bo'shlig'ida, qopqog'i soyabonga teng yoki undan biroz qisqaroq, pedikellar teng emas, ichki qismi uzunroq, tepalardan 2 - 3 baravar qisqa. , kamroq tez-tez unga teng; stamens filamentlari tepaliklardan 2-3 marta qisqa.
Skorod piyozi (chives) - Allium schoenoprasum L.
b. X / s - 4 / s balandlikdagi ichki stamenslarning filamentlari filiform lateral tishlari bilan uch tomonlama; qopqoq soyabondan 2 marta qisqa yoki biroz uzunroq.. 6
+ Stamens filamentlari butun; qopqoq soyabondan 2-3 marta uzunroq. Soyabon - piyozli, to'qilgan yoki to'qilgan yarim sharsimon, bo'shashgan, kam gulli. Tepallar yashil yoki ko'pincha pushti rangga ega, uzunligi 6-7 mm, teng, chiziqli cho'zinchoq, dumaloq uchi, ko'pincha uchi juda kichik.
Bog 'piyoz - Allium oleraceum L.
6. Barglari tikonsiz, chiziqli. Qopqoq soyabondan bir oz uzunroq; stamen filamentlari tepalardan 1U qisqaroq; ustun perianthdan tashqariga chiqmaydi.
Dumaloq piyoz - Allium rotundum L.
+ Barglari fistula, yarim silindrsimon. Qopqoq soyabondan 2 barobar qisqaroq; stamen filamentlari tepalardan biroz yoki XU uzunroq; uslub perianthdan kuchli chiqib ketadi.
Dumaloq boshli piyoz - Allium sphaerocephalum L.
Nilufar oilasida, piyozdan tashqari, piyozi iste'mol qilinadigan boshqa o'simliklar ham bor.
Bunday o'simliklarga yovvoyi o'rmon nilufarlari - sarana va kandik kiradi. Bu o'simliklarning tavsiflari berilmagan, chunki ular qaerda joylashgan bo'lsa, aholi ularni biladi.
30. Sarana, yovvoyi nilufar - Lilium Martagon L.
Sarana SSSRning Evropa qismining o'rta zonasi o'rmonlarida, Sibirda keng tarqalgan. G'arbiy Zakavkazda bor.
“Lampochkalarni yeyish mumkin; Sibirda ular xom yoki kulda pishiriladi yoki sut va sariyog 'bilan qaynatiladi. Bu va boshqa turdagi zambaklar quritilgan lampalar yakutlar tomonidan sutli bo'tqa tayyorlash uchun un shaklida ishlatiladi; Qirg'izlar lampochkalarni qo'yishdi. ziravorlar uchun qo'y pishloq" (Znamenskiy).
Bir qator boshqa turdagi zambaklar uchun ularning lampalari qutulish mumkin bo'lgan belgilar mavjud.
31. Qandiq - Erythronium
SSSRda kandikning ikki turi mavjud: Sibir - Erythronium sibiricum Kryl. va kavkaz - Eritr. cauoasicum Vor.
Birinchi tur Oltoy va Sharqiy Sibirda, ikkinchisi - G'arbiy Zakavkazda joylashgan.
Qandiq gullaydi va umuman, bahorda o'simlik qoplamini tugatadi.
Vemerning ma'lumotlariga ko'ra, quruq og'irlikdagi qandli lampochkalarda taxminan 51% kraxmal, 9,5% shakar-glyukoza, 12% shilimshiq va dekstrinlar va 5% protein mavjud. Znamenskiyning yozishicha, Zaqafqaziya xalqlari quritilgan va qaynatilgan qand piyozini iste'mol qiladilar-38
yaxshim. Ba'zi hududlarda tatarlar pivo o'rnini bosadigan lampalardan ichimlik tayyorlaydilar.
Guruch. 30. Sarana, yovvoyi nilufar.
SSSRning keng yarim cho'l va cho'l hududlarida juda ko'p har xil turlari yovvoyi lolalar - lolalar. Ushbu turlardan biri - Tulipa schrenki Rgl ning nisbatan katta lampalari borligi haqida ko'rsatmalar mavjud
iste'mol qilinadi, garchi Vemer, yaqin turlarga nisbatan - Tulipa Gesneriana L., ularda yurak zahari (lola) mavjudligini qayd etadi. Savolga tushuntirish kerak.

ADABIYOT
Vasilkov B.P. Rosehip Mari va Chuvash avtonom respublikalarida Mari shtatida. nashriyot uyi, 1941 yil.
Znamenskiy I. E. Yovvoyi yeyiladigan o'simliklar Kimyoviy va texnik ma'lumotnoma, IV qism, O'simlik materiallari. Ed. prof. V. N. Lyubimenko, jild. 12. Goshimtekhizdat, 1932. O'simliklarning turli guruhlariga (yosunlar, zamburug'lar, gulli o'simliklar va boshqalar) nisbatan bu masala bo'yicha rus tilida asosiy qo'llanma. Bibliografiya ko'rsatkichini o'z ichiga oladi.
Kazakevich L.I. Qalmog'iston avtonom viloyatining yovvoyi o'sadigan dorivor, to'yimli va texnik o'simliklari. Astraxan, 1929 yil.
Maltsev AI Uy hayotida begona o'tlar va boshqa yovvoyi o'simliklardan foydalanish to'g'risida. Oh. Katran haqida bir necha so'z - Crambe tatarica Jacq. Amaliy botanika va seleksiyaga oid ishlar, 13-jild, Petrograd, 1923 yil.
Nikitinskiy Ya. Ya. Rossiyadagi noodatiy pi ning surrogatlar va manbalari. o'simlik va hayvonlardan olingan o'simlik moddalari. Moskva, 1921 yil.
O'rta Volga va Trans-Volga mintaqalarining florasi (foydali va zararli o'simliklar). Umumiy tahririyat ostida. katta tadqiqotchi A. F. Terexov. Botanika bog `i Kuybishev viloyat xalq ta'limi boshqarmasi. Kuybishev nashriyoti: 1940 yil.
Rossiyaning Shimoliy chizig'ining qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklari, vyl. 1 va 2. Petrograd, 1918 yil.
Shtrekker V. Yaylovli donlar. SPb., 1914 yil.
Yanishevskiy D. E. Tuberli solonchak o'simligi - Megacarpaea lacinnta DC etishtirish imkoniyati haqidagi savolga. SSSRning qurg'oqchil hududlarida Poi jinsi va qishloq xo'jaligi. 1927 yil, № 1 - 2.
Fofonov VV Oldingi ishni tahlil qiladi. O'sha yerda
Zarlix V.K. Rus dorivor o'simliklari. SPb., 1912 yil.
SSSR florasi. Ed. akad. SSSR fanlari, Leningrad, 1934 - 1939 yillar.

DA maktab o'quv dasturi Atrofdagi dunyo, tabiat tarixi, biologiya bilan tanishish darslarida hayvonot dunyosi ob'ektlarini o'rganish ko'zda tutilgan. O'simlik dunyosi hayoti bilan tanishish doirasida bolalar madaniy va yovvoyi o'simliklar nima ekanligini bilib oladilar. Guruhlarning nomi bolalarga turning o'sish sharoitlari haqida ma'lumot berilgandan keyin aniq bo'ladi. Kontseptsiyaning chuqurlashishi va kengayishi ma'lum bir guruhga mansub o'simliklarning inson tomonidan qanday ishlatilishi bilan tanishish tufayli yuzaga keladi.

Madaniy va yovvoyi o'simliklar. Sarlavhalar

Umumta'lim maktabining 2-sinfi - bu bolalar jonli va jonsiz tabiat ob'ektlari haqida tizimli bilimlarni olishni boshlaydigan davr. Mavzuni ilgari o'rganish tabiatan propedevtikdir. Ammo ikkinchi sinfda, masalan, madaniy va yovvoyi o'simliklar kabi tushunchalar kiritilgan.

Guruhlarning nomi mashqlarni bajargandan so'ng bolalarga aniq bo'ladi, bu erda o'simliklarning juftlarini solishtirish taklif etiladi. Masalan, archa va olma, qayin va olxo'ri, krijovnik va archa, pomidor va koltsfoot, no'xat va hindibo. O'qituvchi bolalarni taqqoslangan turlarning qaerda o'sishi, ular uchun qanday sharoitlar zarurligi, ularga kim g'amxo'rlik qilishiga e'tibor berishni taklif qiladi.

Bajarilgan ishlardan so'ng, bolalar osongina barcha o'simliklar ikkita katta guruhga bo'lingan degan xulosaga kelishadi. Inson g'amxo'rlik qiladigan narsalar madaniy deb ataladi. Yovvoyi o'simliklar hamma joyda o'sganligi sababli o'z nomini oldi. Ularning rivojlanishi, etukligi, meva berishi uchun inson aralashuvi talab qilinmaydi.

Yovvoyi o'simliklar va madaniy o'simliklar o'rtasidagi asosiy farqlar

O'simliklar o'sishi va rivojlanishi uchun ma'lum sharoitlarga muhtoj. Inson madaniy turlarga shunday sharoit yaratadi. U o'simliklar ekish uchun qulay joy qidiradi, ularni urug'lantiradi, begona o'tlarni olib tashlaydi, hosil yig'adi, zararkunandalar va kasalliklardan himoya qiladi.

Nomini ko'plab ma'lumotnomalarda topish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklar maxsus sharoitlarni yaratishga hojat yo'q. Ular tabiatdagi hayotga moslashadi.

Tasniflash uchun asos

Yovvoyi o'simliklar, ularning nomlari va fotosuratlari bizga juda tanish, Yerda ancha oldin paydo bo'lgan madaniy turlar. Boshqacha aytganda, dastlab sayyorada faqat yovvoyi o'simliklar yashagan. Ular berganlar edi qadimgi odam oziq-ovqat, boshpana, kiyim-kechak, asboblar.

Yig'ish bilan shug'ullanib, odamlar tajriba to'plashdi, buning natijasida ular ba'zi o'simliklarning ildizlari, barglari, poyalari, mevalarining ijobiy xususiyatlarini qadrlashdi. Asta-sekin, odam o'z uyi yonida o'zi uchun eng foydali turlarni etishtirishni o'rgandi va o'z mehnati natijalarini yig'ish paytidagidan ko'ra uzoqroq vaqt davomida ishlatishni o'rgandi. Shunday qilib, ular paydo bo'la boshladilar navlari o'simliklar, ularga g'amxo'rlik qilish natijasida ularning ta'mi va boshqa fazilatlari yaxshilandi.

Tabiiy hududlar va o'simliklarning tarqalishi

Yovvoyi o'simliklarning turlarining xilma-xilligi, ularning nomlari va ma'nosi ular o'sadigan Yer maydoniga bevosita bog'liq.

Tropik va subtropik nam iqlim sharoitida oziq-ovqat va dorivor yovvoyi o'simliklarning ko'pligi qayd etilgan. Tundra va o'rmon-tundra zonasida turlar kamroq, ammo bu erda katta zaxiralar to'planishi mumkin, masalan, moxlar, likenlar turli sohalar Milliy iqtisodiyot. O'tli va buta o'simliklari, rezavorlarning yaxshi hosilini berib, qattiq shimoliy hududlar uchun ham odatiy emas.

Yovvoyi o'simliklar: odamlar uchun qadriyat

Nomlari maktab darsliklari va qo'shimcha ma'lumotnomalarda keltirilgan bo'lib, ularda inson tanasi uchun foydali moddalar juda ko'p. Bugungi kunda ushbu guruhni o'rganish oqsillar, uglevodlar, yog'lar, vitaminlar, minerallar va o'simlik moylarining tarkibi bo'yicha davom etmoqda.

Inson uzoq vaqtdan beri oziq-ovqat uchun yovvoyi o'simliklarni iste'mol qilish usullarini izlaydi. Qadim zamonlardan beri qulupnay, ko'k, ko'k, k?z?lc?k va boshqa ko'plab mevalarni yig'ish keng tarqalgan. Mevalar, barglar, poyalari ham yangi, ham qayta ishlangan holda ishlatiladi.

Dorivor xususiyatlari

Dorivor xom ashyolar orasida yovvoyi o'simliklar alohida o'rin tutadi. Yovvoyi tabiatda o‘sadigan o‘tlar, daraxt va butalar qismlari asosida tayyorlanadigan dori vositalarining nomlari va ahamiyati so‘nggi paytlarda faol yaratilib, o‘rganilib, ularning ro‘yxati sezilarli darajada kengaydi. An'anaviy tabiblar yovvoyi o'simliklardan dori sifatida foydalanishda boy tajribaga ega.

Biroq, odamlar tomonidan to'liq o'rganilgan va dori vositalari tarkibida ishlatiladigan flora vakillarining soni yovvoyi o'simliklar bo'lgan turlarning umumiy sonining atigi 4% ni tashkil qiladi. Ushbu ro'yxatga yangi turlarning nomlari muntazam ravishda qo'shiladi.

Ta’kidlash joizki, farmatsevtika ishlab chiqarish uchun mo‘ljallangan xomashyoning yarmidan ko‘pi dorivor o‘simliklarni tabiatda yig‘ish orqali yetkazib beriladi. Ularning ozgina qismi yetishtiriladi.

Xom ashyoni yig'ish qoidalari

Dorivor va oziq-ovqat yovvoyi o'simliklarini yig'ishda qoidalarga rioya qilish kerak, buning natijasida siz zaharlanish faktlarini yoki tanaga boshqa salbiy ta'sirlarni istisno qilishingiz mumkin. Faqat taniqli o'simlik turlarini yig'ishga ruxsat beriladi. Tashqi ko'rinishiga, foydalanish qoidalariga shubha tug'diradiganlar yig'ilmaydi. O'simliklarning er usti qismlari odatda gullashdan oldin yig'ib olinadi. Bu vaqtda, asirlari va barglari ko'proq tender, xavfli birikmalar mavjud emas. O'simliklarni tushdan keyin, shudring namligi chiqarib tashlansa, ochiq havoda yig'ish tavsiya etiladi.

O'simliklarni yo'llar bo'ylab, poligonlar, kanalizatsiya yoki sanoat ob'ektlari yaqinida yig'ish taqiqlanadi. Ularning qismlarida yonish mahsulotlari, inson salomatligi uchun xavfli moddalarni o'z ichiga olgan chang to'planadi.

Yig'ilgan xom ashyoni juda qattiq qo'ymaslik kerak. Bu o'simliklarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin. Odatda ularning qismlari qorayishida o'zini namoyon qiladi. Qichitqi o'ti, bodiaga kabi tikanli va qichitqi o'simliklarni qo'lqop bilan yig'ish yaxshiroqdir. Va boshqalarning qattiq novdalari pichoq bilan kesish uchun qulayroqdir.

O'sish, zang, chirish kabi ko'rinadigan zararga ega bo'lgan o'simliklarning qismlarini yig'ish tavsiya etilmaydi. Ularda inson salomatligi uchun zararli moddalar bo'lishi mumkin.

Qaysi sabzavot va mevalarni iste'mol qilish xavfsiz ekanligini hammamiz bilamiz, ammo boshqa yovvoyi o'simliklar haqida nima deyish mumkin?

Agar uzoq vaqt yovvoyi tabiatda bo'lsangiz, eyish mumkin bo'lgan bir nechta oddiy o'simliklar:

Blackberry

Ko'pgina yovvoyi rezavorlar iste'mol qilish uchun xavfsiz emas va ulardan uzoqroq turish yaxshidir. Ammo yovvoyi karapuz 100% xavfsiz va tanib olish oson. Uning qizil shoxlari bor, ularda atirgulga o'xshash uzun tikanlar bor, yashil barglar, keng va tishli. Blackberries bahorda oq gullari to'liq gullaganda topish oson. U butalar atrofida o'sadi, gullari beshta gulbargli. Rezavorlar avgust-sentyabr oylarida pishib etiladi.

karahindiba

Dandelionlar bahorda yorqin sariq kurtaklari paydo bo'lganda osongina tan olinadi. Achchiqlikni yo'qotish uchun ularni xom yoki qaynatib eyishingiz mumkin. Odatda bahorda ular kamroq achchiq bo'ladi. Dandelionlar A va C vitaminlariga, shuningdek, beta-karotinga boy. Bundan tashqari, boshqa qutulish mumkin bo'lgan gullar ham mavjud.

Sarsabil

Bu sabzavot Evropaning ko'p qismida va Shimoliy Afrika, G'arbiy Osiyo va Shimoliy Amerikaning bir qismida yovvoyi o'sadi. Yovvoyi qushqo'nmasning poyasi do'kondagi navlarga qaraganda ancha yupqaroq. Bu vitamin C, tiamin, kaliy va B6 vitaminining ajoyib manbai. Qushqo'nmasni xom holda iste'mol qiling yoki uni uyda pishirayotgandek qaynatib oling.

Oqsoqol

Elderberry buta balandligi uch metrga yetishi va berishi mumkin katta miqdorda rezavorlar. Barg tuzilishi odatda quyidagicha: uzun, uzun poyada 7 ta asosiy barg; barglari cho'zilgan va yumaloq, tishli qirralari bor.
Elderberry bahorda, oq, soyabonga o'xshash gullar to'plamini ko'targanda osongina tanib olinadi. Bu joyni eslang. Mevalar sentyabrda pishib etiladi.

Elderberry o'zining mashhurligi bilan mashhur shifobaxsh xususiyatlari gripp va sovuqqa qarshi kurashda. Siz undan jele qilishingiz mumkin - u juda shirin va mazali bo'lib chiqadi.

Krijovnik

Uning uzun qizil tikanli kulrang shoxlari va chinor bargiga o'xshash yorqin yashil besh qirrali barglari bor, lekin qirralari yumaloq. Gullar bahorda paydo bo'ladi va g'ayrioddiy ko'rinadi, rezavorlar may oyining oxirida, iyun boshida bir joyda pishib etiladi.

Tut (tut)

Tut barglari ikki xil: nayzasimon va besh qirrali. Ularning ikkalasi ham uchli qirralarga ega.

Qarag'ay

Qarag'ayning yuzdan ortiq turlari mavjud. U nafaqat oziq-ovqat mahsuloti sifatida, balki ishlab chiqarishda ham ishlatilishi mumkin tibbiy maqsadlarda. Suvni qaynatib oling va choy tayyorlash uchun bir nechta qarag'ay ignalarini qo'shing. Ilgari S vitaminiga boy ignalar iskorbitni davolash uchun ishlatilgan.

Kunduzgi nilufar

Siz bu o'simlikni mamlakatning ko'p joylarida topishingiz mumkin, u yorqin ranglarga ega. apelsin gullari va poyasiz, to?g?ridan-to?g?ri yerdan o?sadigan barglar. Siz gul kurtaklarini sabzavot kabi pishirib, ochilishidan oldin eyishingiz mumkin.

Yong'oq

Yong'oq daraxti eng taniqli va eng balanddir yong'oq, uning balandligi 9 dan 40 metrgacha o'zgarishi mumkin. Uning nayzasimon barglari bor, ular uzun poyada, har bir tomonida 6-8 tadan o'sadi. Barglari silliq qirralar bilan yashil rangga ega. Yong'oq odatda to'da bo'lib o'sadi va kuzda pishadi. Bugungi kunda yong'oqning foydalari va zararlari haqida ko'plab qiziqarli ma'lumotlar ma'lum.

boshoqlar

Acornsni tanib olish oson. Ular achchiq bo'ladi va ularni qaynatib, cheklangan miqdorda iste'mol qilish kerak.

Clover

Clover deyarli hamma joyda o'sadi va qutulish mumkin. Agar siz o'tni ko'rsangiz, demak, bu atrofida o'sayotgan yonca - xarakterli shamrokni tanib olish oson. Uni xom holda iste'mol qilish mumkin, lekin pishirilganda ta'mi yaxshiroq bo'ladi.

Qizil yonca

Gullarni xom holda iste'mol qilish yoki choy sifatida issiq suvga qo'yish mumkin. Bundan tashqari, salatga yashil barglar va gullar qo'shishingiz mumkin.

hindibo

Hamma narsani eyish mumkin yovvoyi o'simlik butun, gullar bilan.

Ona va o'gay ona

Gullar va yosh barglarni eyish mumkin. Gullarni xom holda iste'mol qilish mumkin va salatga qo'shiladi, ular ajoyib xushbo'y soya beradi. Gul boshlarini oling va ularni shisha idishga soling, asal qo'shing va asal qotib qolguncha bir necha hafta davomida saqlang.
Siz choyga bir oz koltsfoot asalini qo'shishingiz yoki yo'talni tinchlantirish uchun uni ajoyib uy davosi sifatida ishlatishingiz mumkin. Quritilgan gul boshlarini choy sifatida tayyorlash yoki pishirish yoki pishirishda retseptlarga kiritish mumkin.

Yosh barglar achchiq bo'ladi, lekin ularni qaynatib, salatlarga, g?ve?larga qo'shish yoki oddiygina limon, zaytun moyi va ziravorlar bilan tatib ko'rish mumkin.

Budra pechkasi

Yosh barglarni xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Ular engil achchiq ta'mga va xushbo'y hidga ega, salatlar uchun ideal. Siz bu barglarni ismaloq kabi pishirishingiz yoki sho'rvalar, pishiriqlar, omletlarga qo'shishingiz mumkin. Choy yangi yoki quritilgan barglardan tayyorlanadi. Bu yovvoyi o'simlik lazzat va tiniqlik uchun hop bilan bir xil tarzda pivoga qo'shilishi bilan mashhur.

mushukbo'yi

Ko'l burmasi sifatida tanilgan, chuchuk suvli botqoq erlari yaqinida keng tarqalgan o'simliklar turiga tegishli. Cattail ko'plab hind qabilalarining ratsioniga kiritilgan. Mushukning ko'p navlari qutulish mumkin. Siz rizomlarni yoki o'simlikni xom ashyoni qaynatishingiz yoki eyishingiz mumkin.
Ildizpoyasi odatda er ostida joylashgan. Uni yaxshilab yuvishingizga ishonch hosil qiling. Poyaning eng yaxshi qismi pastki qismida joylashgan bo'lib, u erda o'simlik asosan oq rangga ega. Poyasini qaynatib yoki xom holda eyish mumkin. Barglarni ismaloq bilan bo'lgani kabi qaynatib oling.

Yozning boshida, mushukning yosh gulli kurtaklari sindirib, makkajo'xori kabi yeyilishi mumkin. Cattail haqiqatan ham makkajo'xoriga o'xshaydi - uning ta'mi bir xil.

Sarimsoq pedunkulyar

Ovqatlanadigan qismlar: gullar, barglar, ildizlar va urug'lar. Barglarni yilning istalgan vaqtida iste'mol qilish mumkin, ammo havo issiq bo'lganda, ular achchiq ta'mga ega bo'ladi. Gullarni maydalash va salatlarga qo'shish mumkin. Ildizlarni erta bahorda va kech kuzda gul sopi bo'lmaganda yig'ib olish mumkin. Sarimsoq chinnigullarining ildizlari juda achchiq ta'mga ega va biroz xrenga o'xshaydi. Mazali! Kuzning oxirida siz urug'larni to'plashingiz va eyishingiz mumkin.

Chickweed

Odatda may-iyul oylarida paydo bo'ladi. Uning barglarini xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin - ular vitamin va minerallarga boy.

dala bedasi

Ovqatlanadigan qismlar: gullar, barglar va urug'lar. Gullarni choyga qo'shish yaxshi. Kuzda urug'larni to'plash va darhol yoki qovurishdan keyin eyish mumkin, shuningdek, un tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Barglar salatlar, omletlar, sendvichlar va boshqalarga qo'shiladi.

Robertning geranium

Ovqatlanadigan qismlar: butun o'simlik. Yangi barglar salatlarga qo'shilishi yoki choyga tayyorlanishi mumkin. Gullar, barglar va ildizlar quritilishi va keyinchalik lazzatni yaxshilash uchun choy yoki ziravor sifatida foydalanish uchun saqlanishi mumkin. Yangi barglarni teriga surtish, ma'lumki, chivinlarni qaytaradi va o'simlikning o'zi sizning bog'ingizni quyon va kiyiklardan himoya qiladi.

Ligusticum shotland

Salatlar, soslar, sho'rvalar, guruchlarda xom barglardan foydalaning yoki shunchaki boshqa o'tlar bilan aralashtiring. Ligusticum kuchli ta'mga ega va uni hech narsasiz iste'mol qilishdan ko'ra, maydanoz kabi ziravor sifatida ishlatish yaxshiroqdir. Ligustikumning ta'mi gullashdan oldin yaxshiroqdir. Ba'zan yovvoyi selderey yoki maydanoz deb ataladi.

Plantain

Bu to'g'ridan-to'g'ri bog'lar chetida va yo'l bo'yida o'sadigan o'simliklardan yana biri, lekin u ham qutulish mumkin. Yashil to'lqinli barglarni tanlang. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, xuddi karam yoki boshqa qattiq ko'katlar bilan bir oz yog' va sarimsoq bilan qovuring.

dala sarimsoq

Dala sarimsoq (uzumzor piyozi yoki yovvoyi sarimsoq) ko'pincha dalalarda, o'rmonlarda, yaylovlarda va bo'sh tuproqlarda uchraydigan o'simlik nozikligidir. U yetishtirilgan sarimsoq yoki piyozga o'xshaydi, lekin asirlari odatda juda nozik. Uni sendvichlarga, salatlarga, soslarga qo'shing yoki yashil piyoz kabi asosiy taomni bezang.

Suv terasi

Suv terasi (suv terasi, suv teresi, rezuha) achchiq hidga ega va salatlar, sendvichlar va sho'rvalar uchun juda mos keladi.

Meri oq

Xom barglarni salatlar yoki sho'rvalarga qo'shing, boshqa o'tlar bilan aralashtiring yoki ko'katlarni talab qiladigan har qanday taomga qo'shing. Oq doka konchi chivinlariga sezgir, shuning uchun ehtiyot bo'ling: infektsiyalanmagan o'simliklarni to'plang. Oq doka eng yaxshi gullashdan oldin iste'mol qilinadi, lekin yangi yosh tepalar doimiy ravishda yig'ilsa, uni butun yozda eyish mumkin.

Poskonnik

Ovqatlanadigan qismlar: butun o'simlik, shu jumladan ildizlar. Barglari va ildizlari gullashdan oldin yozda yig'ib olinishi, quritilishi va keyinchalik foydalanish uchun saqlanishi mumkin. Ildizlari kuzda yig'ib olinadi. O'simlik choyini tayyorlash uchun yangi gullar ishlatiladi.
Bu begona o't dastlab "Jo Pie" deb atalgan, u o'simlikning qaynatmasidan mustamlakachi Amerikada tifni davolash uchun foydalangan afsonaviy tubjoy amerikalik tabib.

Mahalliy qabilalar binafsha tokni shifobaxsh tonik ichimlik sifatida ishlatishgan. U ich qotishini davolash uchun ishlatilgan va infektsiyani oldini olish uchun yaralarni yuvish uchun ildizdan kuchli choy ishlatilgan.

Amaranth

Ovqatlanadigan qismlar: butun o'simlik - barglari, ildizlari, poyalari, urug'lari. Amaranth urug'lari kichik, juda to'yimli va yig'ish oson. Urug'li don pishirish uchun un tayyorlash uchun ishlatiladi. Urug'larni qovurish ta'mni yaxshilashi mumkin. Bundan tashqari, siz xom urug'larni o'stirishingiz va ularni salatlar, sendvichlar va boshqalarda ishlatishingiz mumkin. Yosh barglarni xom yoki ismaloq kabi pishirish mumkin. Yangi yoki quritilgan amaranth barglari choy tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Blooming Sally

Bu o'simlik asosan shimoliy yarim sharda joylashgan. Siz Ivan Chayni pushti gullari va barg tomirlarining o'ziga xos tuzilishi bilan taniy olasiz - ular dumaloq va barglarning chetida tugamaydi. Ba'zi hind qabilalari o'z dietasiga Ivan choyini kiritdilar. Barglari yumshoq va yumshoq bo'lganda uni yosh iste'mol qilish yaxshidir. Voyaga etgan o'simlikda barglar qattiq va achchiq ta'mga ega. O'simlikning poyasi ham iste'mol qilinadi. Gullar va urug'lar o'tkir ta'mga ega. Ivan choyi A va C vitaminlarining ajoyib manbaidir.

Oddiy Chernogolovka

Yosh barglar va poyalarni salatlarda xom holda iste'mol qilish mumkin, butun o'simlikni qaynatib, boshqa qutulish mumkin bo'lgan ko'katlar kabi iste'mol qilish mumkin. Zavodning havo qismlari kukunga aylantirilishi va mazali ichimlikni tayyorlashi mumkin. O'simlik tarkibida A, C va K vitaminlari, shuningdek, flavonoidlar va rutin mavjud. DA dorivor maqsadlarda shifo tezlashtirish uchun butun o'simlik yaralarga qo'llaniladi. Bu o'simlikning infuzioni og'izni yuvish, tomoq og'rig'i, stomatit va tish go'shti infektsiyalarini davolash uchun ishlatiladi. Qora nuqta choyi diareya va ichki qon ketishini davolashda yordam beradi.

Cho'ponning sumkasi

Yosh barglar salatlarga xom qo'shilishi mumkin, sho'rvalarda ishlatiladi, pishirishda boshqa o'tlar bilan aralashtiriladi yoki ko'katlar kerak bo'lgan har qanday idishga qo'shiladi. Barglarni yoz davomida iste'mol qilish mumkin bo'lsa-da, ular pishganida baharatl? ta'mga ega, bu har bir gurmeni yoqtirmasligi mumkin.

Mallow e'tiborsiz qoldirildi (e'tiborsiz)

Bu o'simlikning barcha qismlari qutulish mumkin - barglari, poyalari, gullari, urug'lari va ildizlari (uning qarindoshi zefir ildizlarining sharbati zefir tayyorlash uchun ishlatilgan).
Bu tashlandiq joylarda o'sadigan begona o't bo'lganligi sababli, mallow tarix davomida ekin etishmovchiligi yoki urush davrida omon qolish uchun oziq-ovqat sifatida ishlatilgan.

Mallow tarkibida ko'p miqdorda sabzavotli elim bor, yopishqoq modda, unga ozgina yopishqoq, bamyaga o'xshash tuzilishga ega, sho'rvalar uchun juda yaxshi. Malva yoqimli yong'oq ta'miga ega. Mallowdan foydalanishning eng mashhur usullaridan biri bu yashil salat sifatida.

Oxalis ikki ustunli

Ovqatlanadigan qismlar: gullar, barglar, ildiz. Barglarini xom yoki pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Yopishqoq tuzilishga ega yumshoq ta'm salat uchun juda mos keladi.

Yosh barglardan foydalanish yaxshidir, keksalar achchiq bo'lishi mumkin, ayniqsa yozda va o'simlik issiq va quruq joyda o'ssa. Alohida barglar juda kichik bo'lsa-da, ular mo'l-ko'l o'sadi va yig'ish oson. Poyasi va gullarini xom holda iste'mol qilish mumkin. Ular salatga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Mevani xom holda ham iste'mol qilish mumkin. Ildiz juda kichik va uni olish qiyin bo'lsa-da, tozalangan va qaynatilganda kashtanga o'xshaydi.

Yarutka maydoni

Yarutka dala dunyoning aksariyat mamlakatlarida uchraydigan begona o't hisoblanadi. Uning o'sish davri erta bahordan qishning oxirigacha. Yarutka urug'i va barglarini xom yoki qaynatilgan holda eyishingiz mumkin. Yagona ogohlantirish: agar o'simlik ifloslangan tuproqda o'ssa, uni yemang. Yarutka minerallarning giperakkumulyatoridir - bu uning atrofidagi har qanday moddalarni va barcha minerallarni o'zlashtirishini anglatadi. Asosiy qoida: yarutka yo'l yaqinida yoki kimyoviy ifloslangan joyda o'ssa, uni yemang.

tungi binafsha

Bu o'simlik ko'pincha phlox bilan xato qiladi. Phloxning beshta gulbarglari bor va tungi binafsha faqat to'rtta. Phloxga o'xshash gullar chuqur lavanta va ba'zan pushti yoki oq rangga ega. O'simlik xochga mixlangan oilaning bir qismi bo'lib, turp, brokkoli, karam, gulkaram va xantalni ham o'z ichiga oladi. O'simlikning o'zi va gullari qutulish mumkin, ammo achchiqdir. Yashil salatlarga qo'shilsa, gullar jozibali ko'rinadi. Bunday salatlarga yosh barglar va unib chiqqan urug'lar ham qo'shilishi mumkin (pazandachilik uchun barglar gullash boshlanishidan oldin yig'ib olinishi kerak).
Bu odatda arugula deb ataladigan o'tlardan biri emas, u yashil salat sifatida ishlatiladi.

Yovvoyi monarda (melissa)

Choy barglaridan pishiriladi, ziravor sifatida ishlatiladi, xom yoki quritilgan holda iste'mol qilinadi; gullar ham yeyish mumkin. Yovvoyi monarda oregano yoki kabi ta'mga ega yalpiz. Uning ta'mi tsitrus mevalarini, limon va apelsinning yumshoq aralashmasini eslatadi. Qizil gullar yalpiz hidiga ega. Qaerda oregano ishlatsangiz, Monarda gullaridan foydalanishingiz mumkin. Barglari va gul barglari mevali va oddiy salatlarda ham ishlatilishi mumkin. Monarda barglari Earl Grey choyidagi asosiy ingredient bilan bir xil ta'mga ega va uning o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Malva (malva)

Mallow barglarining yumshoq ta'mi salatlar uchun yaxshi. Uni salat sifatida yoki boshqa bargli ko'katlar kabi foydalaning. E'tibor bering, kichik yosh barglar yanada yumshoqroq. Ularni salatlarga qo'shing yoki ismaloq kabi boshqa yumshoq ko'katlar kabi pishiring. Ko'proq katta barglar uzum barglari kabi to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Qovoqlar yashil va yumshoq bo'lsa ham, qotib qolishi va jigarrang bo'lishidan oldin qutulish mumkin. Ular sabzavot kabi pishirilishi yoki xom holda iste'mol qilinishi mumkin.

Marin qushqo'nmas

Thistle ko'pincha uning tufayli talabga ega tibbiy xususiyatlar shikastlangan jigarni himoya qilish va tiklash. Ammo, bundan tashqari, o'simlikning ko'p qismlari qutulish mumkin va mazali. Yaqin vaqtgacha u Evropada keng tarqalmagan. Barglari yashil salatlar uchun asos sifatida ishlatilishi yoki bargli ko'katlar kabi sote qilinishi mumkin. Poyasi qushqo'nmas kabi pishiriladi, ildizlari qaynatiladi yoki pishiriladi.

Mullen

Ovqatlanadigan qismlar: barglar va gullar. Gullar xushbo'y va shirin ta'mga ega, barglari xushbo'y emas va ta'mi biroz achchiqdir. Bu o'simlik choy tayyorlash uchun mashhur bo'lib, uni oddiy ichimlik sifatida iste'mol qilish mumkin.

Uning tarkibida B2, B5, B12 vitaminlari va D vitamini, xolin, hesperidin, para-aminobenzoy kislotasi, magniy va oltingugurt mavjud, ammo mullen choyi birinchi navbatda yo'tal va o'pka kasalliklari uchun samarali vosita sifatida baholanadi.

Oddiy kolza

Qoida tariqasida, u daryo bo'yi yoki yo'llar bo'ylab nam joylarda o'sadi va maydan avgustgacha gullaydi. Ajoyib salat yosh ko'katlardan tayyorlanadi. Siz ochilmagan gulzorlardan ham foydalanishingiz mumkin va ularni brokkoli kabi pishirasiz.

kichik otquloq

Bu dalalarda, o'tloqlarda va o'rmonlarda keng tarqalgan begona o't. U yaxshi o'sadi kislotali tuproq. Kichik otquloq uzun bo'yli qizg'ish poyaga ega va balandligi 45 sm ga etadi. U oksalatlarni o'z ichiga oladi va ko'p miqdorda iste'mol qilinmasligi kerak. Siz xom barglarni eyishingiz mumkin. Ular yoqimli tort, deyarli limon ta'miga ega.

Dala xantal (yovvoyi xantal)

Dala xantal dunyoning ko'p joylarida yovvoyi holda o'sadi. May-iyun oylarida gullaydi. O'simlikning barcha qismlarini eyish mumkin - urug'lar, gullar va barglar.

Oddiy oxalis

Siz uni dunyoning barcha burchaklarida topasiz, turlarning xilma-xilligi Janubiy Amerika ayniqsa boy. Insoniyat nordon iste'mol qiladi va ming yillar davomida uni dorivor maqsadlarda ishlatib keladi. Hindlar chanqoqni yo'qotish uchun nordon chaynashdi, og'iz bo'shlig'i kasalliklarini davolash uchun bu o'simlikni iste'mol qilishdi. Barglari vitamin C ning ajoyib manbaidir. Oxalis ildizlarini qaynatish mumkin. Ular kraxmalni o'z ichiga oladi va kartoshkaga o'xshaydi.