?ok fazla g??l?k ?ekmeden hasat nas?l al?n?r?

?lk vitaminlerimi bahar?n ba?lar?nda almak istiyorum. Ravent'i nas?l erkenden alabilirsiniz? E?er ravent ?al?s?n? hala kardayken lutrasil ile kaplarsan?z, ?ok erken d?nemde y?ksek vitamin takviyesi alabilirsiniz.

Erken turp nas?l al?n?r ve sadece 16 g?nde yeti?tirilebilecekleri do?ru mu? Seralara domates ve biber fidesi dikiminden ?nce turp ekimi yap?labilmektedir. Yere ihtiya? duymadan ?nce onu yemek i?in zaman?n?z olacak. Tipik olarak turplar ?imlenmeden 30-35 g?n sonra haz?r olur, ancak ayn? zamanda

Kerevizden b?y?k bir k?k sebze nas?l elde edilir? ?ncelikle sat?n al?n iyi tohumlar. Fideleri ?ubat ay?nda ekin, ard?ndan ayr? kaplara ekin. Erken a??k topra?a nakledin (bitki so?u?a dayan?kl?d?r). Her kereviz k?k? mahsul?n?n alt?nda fide dikimi s?ras?nda gereklidir

Kozalak almak i?in bir sedir yeterli mi? Hay?r, yeterli de?il. Sedirler diocious bitkilerdir, yani di?i bitkiler hasat verenler ve hi?bir ?ey vermeyen erkekler. Ama bunu ancak 25 y?l sonra sedir a?a?lar?n?n a?a?lara girmesiyle ke?fedeceksiniz.

?z?m dikimi i?in yer haz?rlama ?lkbaharda ?z?m dikmek i?in yer ekimden en az iki ay ?nce, hatta sonbaharda daha iyi haz?rlanmal?d?r. Ger?ek ?u ki, bir g?n ?nce bir yatak veya hendek yaparsan?z, ekimden sonra toprak hala yerle?ecektir ve daha sonra k?kler yerle?ebilir.

?z?m, meyvelerinin ?ekil ve renk ?e?itlili?i, g?lgeli yapraklar?n?n ye?illi?i sayesinde, yery?z?ndeki di?er bitkiler aras?nda ?ne ??k?yor. ki?isel arsa. M?kemmel tada sahip ve y?ksek besin de?eri, bir?ok insan?n en sevdi?i meyveler aras?nda yer al?r. ?z?m dengeli bir beslenme i?in ?nemli olan kimyasallar? i?erir: ?ekerler, asitler, mineraller, azotlu bile?ikler ve vitaminler.
?z?m yeti?tirmek, bazen tar?mdan uzak bir?ok insan? cezbeder ve onlar? bu k?lt?r?n samimi uzmanlar?na, aktif mucitlere ve yetenekli ?arap yap?mc?lar?na d?n??t?r?r. Ayn? zamanda ?z?m bitkileri nispeten h?zl? bir ?ekilde meyve verme d?nemine girerek ki?iyi ?al??mas? ve bak?m? i?in tam boyutlu salk?mlarla ?d?llendirir.
Y?ksek verimlili?i ve erken meyve vermesiyle ?ne ??kan asma, ayn? zamanda m?kemmel bir peyzaj bitkisidir. Bur?lara ki?inin amac?na ve ihtiyac?na g?re ?ok ?e?itli ?ekiller verilebilmektedir.
Bu k?lt?r sadece dikkat ve sevgiyi de?il, ayn? zamanda ?arap yeti?tiricilerinin ?z?m yeti?tirirken toprak ve iklim ko?ullar?n?, ?e?itlerin biyolojisini ve kendi yeteneklerini yarat?c? bir ?ekilde hesaba katmas?na yard?mc? olacak belirli bilgi ve becerileri de gerektirir.
Bir?ok amat?r ba?c?n?n deneyimi, Ukrayna'n?n hemen hemen t?m b?lgelerinde ki?isel arazilerde ba?c?l???n yap?labilece?ini g?stermektedir.

Vah?i do?ada ?z?mler, g?ne? ????? i?in ?abalayan ve dallar?n yard?m?yla dallara ve dallara tutunan, a?a? g?vdelerinin etraf?n? saran ve tepelerine ula?an ?ok y?ll?k odunsu bir asmad?r.
Asma yap?s? ve geli?imi bak?m?ndan di?er odunsu bitkilerden ?nemli ?l??de farkl?d?r. ?ok y?ll?k k?s?mlardan ve y?ll?k s?rg?nlerden olu?an bir g?vdedir. Odun ve a?a? kabu?unun mekanik dokular? az geli?mi?tir. Y?ll?k s?rg?nlerin bo?um aralar?nda, ah?ap h?zla mantarlan?r ve havayla dolar, bu da onlara esneklik, g?? ve hafiflik kazand?r?r.
K?k sistemi tohumlardan yeti?tirilen ?z?m fidelerinde belirgin ?ubuk ?eklinde bir karaktere sahiptir; vejetatif olarak ?o?alt?lan bitkilerde liflidir. Bu k?k sistemi, g??l? geli?me, y?ksek dallanma kapasitesi ve toprak ve iklim ko?ullar?na iyi uyum sa?lama ile karakterize edilir. Topraklar?n derinlemesine ?s?nmad??? ve ?st katmanda yeterli nemin bulundu?u kuzey b?lgelerde, k?kler toprak y?zeyine daha yak?n olma e?ilimindedir ve bunun sonucunda baz? y?llarda ?al?lar onar?lamaz derecede dondan zarar g?r?r. G?ney kurak b?lgede, nem rezervleri aray??? i?inde k?kler topra??n derinliklerine n?fuz eder ve bu da onlara her y?l rahat k??lama ko?ullar? sa?lar.
?z?m k?kleri Optimum ko?ullar alt?nda derin bir dinlenme d?nemi ya?amazlar, t?m y?l boyunca b?y?rler. Ancak en yo?un k?k b?y?mesi, topra??n yeterince s?cak ve bol miktarda neme sahip oldu?u ilkbahar ve sonbaharda meydana gelir. ?lkbaharda yo?un k?k geli?imi ancak tomurcuklar a??ld?ktan sonra, toprak s?cakl??? art? 10°C'yi a?t???nda ba?lar.
Standart ve kollu. Yeti?tirilen ?z?mler, budama ve di?er yapay teknikler kullan?larak ?e?itli boyutlarda ?al?lar haline getirilir. Ba?c?l?k uygulamas?nda bir ?al?n?n ?ok y?ll?k g?vdesinin toprak y?zeyinden ilk dala kadar olan k?sm?na genellikle g?vde, buradan ??kan ?ok y?ll?k dallara ise kol ad? verilmektedir. Y?ll?k meyve asmalar?n?n y?ll?k olarak yerle?tirildi?i kollarda genellikle ?ok y?ll?k boynuzlar olu?ur. ?lkbaharda y?ll?k meyve asmalar?nda, tomurcuklardan yaprakl? ye?il s?rg?nler, ?vey o?ullar, dallar, ?i?ek salk?mlar? ve salk?mlar geli?ir.
?z?m?n polaritesi.?z?m bitkisi, e?it olmayan aral?klarla asmalarda kendini g?steren belirgin bir polarite ile ay?rt edilir; ?st tomurcuklardan g??l? ve uzun sarma??klar geli?irken, alt tomurcuklardan hi? geli?mezler veya zay?flarlar. ?z?m k?lt?r?nde kutupla?may? bast?rmak i?in k?sa budama ve meyve asmalar?nda yatay veya kemerli jartiyer kullan?l?r.
Ana ve yedek b?brekler.?z?m g?zlerinde k??layan tomurcuklar da karakteristik ?zelliklere sahiptir; ayn? anda b?y?me ve meyve verme i?levlerini yerine getirirler. ?z?m?n her g?z? birka? tomurcuk i?erir: en geli?mi? olan merkezi (ana) ve birka? yanal, yani yedek tomurcuk (?ekil 1).
K??layan tomurcuklar?n ortas?ndaki tomurcuklar?n ?o?u ?i?ek salk?m?na sahiptir. ?lkbaharda ?o?u zaman sadece ana tomurcuk b?y?meye ba?lar. Dondan zarar g?r?rse, verimlili?i genellikle ana olanlardan daha d???k olan yedek olanlar filizlenir. Bazen g?z?n ana ve yedek tomurcuklar? ayn? anda geli?ir. Ayn? g?z?n birka? tomurcu?undan b?y?yen s?rg?nlere say?lar?na ba?l? olarak ?iftler veya tees ad? verilir. Bu s?rg?nlerin bir k?sm? k?r?larak en geli?mi? olanlar? b?y?meye b?rak?l?r. ?al?lar?n sadece ana de?il, ayn? zamanda yedek tomurcuklar? da hasar g?r?rse, ?ok y?ll?k dallarda ve g?vdede bulunan hareketsiz tomurcuklar uyan?r ve ?o?unlukla steril s?rg?nlerin geli?ti?i b?y?meye ba?lar.
Ka?mak. Baz? y?llarda, ilkbaharda, ?al? ?zerinde a??r? say?da g?z kal?r, i?lerindeki tomurcuklar?n bir k?sm? hi? geli?mez, hareketsiz hale gelir ve beslenme eksikli?i olan ilkel ?i?ek salk?mlar? filizlere d?n??ebilir. B?y?me ve meyve vermenin bu d?zenlenmesi sayesinde ?z?mlerin meyve verme periyodu yoktur.
Ka?ar cari y?l?n, odunla?madan ?nce bunlara genellikle ye?il denir ve olgunla?t?ktan sonra y?ll?k asmalar denir. Hasatl? ye?il s?rg?nlere verimli, hasats?z - k?s?r denir. ?z?mlerin ye?il s?rg?nleri d???mlerden ve bo?umlardan olu?an b?l?mlere ayr?lm??t?r; yapraklar d???mlerde d?n???ml?d?r. Ayn? y?l ?vey o?ullar?n geli?ti?i yapraklar?n koltuklar?nda tomurcuklar olu?ur. ?vey ?ocuklar?n yeti?tirilen ?z?mlerin ya?am?ndaki rol? belirsizdir. Gen? ?al?lar olu?tururken bir k?sm? ??kar?l?r, geri kalan? h?zland?r?lm?? olu?um i?in kullan?l?r. Erken olgunla?an ?e?itlerde bazen ek verim elde etmek i?in ?vey o?ullar kullan?l?r.

Pirin?. 1. Merkezi tomurcu?u hasar g?rm?? bir ?z?m g?z?.

Pirin?. 2. ?z?m ?i?e?i ?e?itleri: a - biseks?el; b - i?levsel olarak kad?n; erkek - erkek.

Yaz ba??nda, ?vey o?ullar?n dibinde ancak gelecek y?l?n ilkbahar?nda geli?ecek olan k??lama g?zleri olu?ur.
Yaprak.?z?m yapra?? uzun bir yaprak sap? ve de?i?en derecelerde ve t?ylenme do?as?na sahip geni? bir b??aktan olu?ur. Yaprak ayas?, ?e?itli ?ekil ve derinliklerdeki oluklarla ayr?lm?? 3-5, nadiren 7 lobdan olu?ur. Yapra??n boyutu ve ?zellikle ?ekli en iyi ?e?it ?zellikleridir.
Bitkinin yapraklar? kullan?l?r kritik s?re?ler topraktan suda ??z?nm?? mineral tuzlar?n ve havadan karbondioksitin s?rekli ak???yla yaln?zca ???kta meydana gelen besin birikimi, fotosentez, suyun solunumu ve buharla?mas?. Bu nedenle ba?c?lar?n ana g?revlerinden biri, b?y?me mevsimi boyunca yapraklar?n korunmas?n? en ?st d?zeye ??karmak ve performanslar?n? art?racak ko?ullar yaratmakt?r.
?i?ek t?r?.?z?mlerde yap? olarak birbirinden farkl?, biseks?el, i?levsel olarak di?i ve erkek olmak ?zere ?? t?r ?i?ek vard?r (?ekil 2).
Yeti?tirilen ?e?itlerin ?o?unda, bir salk?m olu?turan ?i?ek salk?mlar?nda toplanan 5, daha az s?kl?kla 6-7 organlar?ndaki ve bir pistilli biseks?el ?i?ekler bulunur. E?it derecede iyi geli?mi? pistillere ve stamenlere sahiptirler. ??levsel olarak di?i bir ?i?ekte, erkek organlar pistilden daha k?sad?r ve polenler sterildir. Erkek tipi ?i?ekler g?zlendi yabani ?z?m, anterlerde b?y?k miktarda canl? polen bulunan iyi geli?mi? organlara sahiptirler, ancak pistilleri yoktur, bu nedenle bu t?r ?i?ekler meyveler olu?turmaz.
E?er ?i?e?in tipini yap?s?na g?re belirlemek zorsa polenin ?ekline g?re ay?rt edilebilir. Biseks?el veya erkek ?i?ek t?r? olan ?e?itlerde, b?y?tme alt?ndaki polen d?zenli, uzun f??? ?eklinde bir ?ekle sahiptir ve 25-30°C s?cakl?kta %10'luk ?eker ??zeltisine dald?r?ld???nda polen t?p?ne d?n???r. ??levsel olarak di?i ?i?ek t?r?ne sahip ?e?itler, benzer ko?ullar alt?nda filizlenmeyen k??eli veya elmas ?eklinde polenlere sahiptir.
Meyve verme t?r? Ba? dikerken ?u veya bu ?e?idi dikkate almak ?ok ?nemlidir. ?z?mler kendi kendine tozla?an bitkiler oldu?undan b?ceklerin tozla?mada k???k bir rol? vard?r. ??levsel olarak di?i ?i?ek t?r? olan ?e?itlerin tozla?mas? i?in biseks?el ?e?itlerden polen gereklidir.
Polen ?imlenmesi i?in en iyi hava s?cakl??? yakla??k 30°C'dir; 15°C s?cakl?kta ?i?eklenme durmaz ancak d?llenme ger?ekle?meden meyvelerin olu?tu?u ?ekirdeksiz ?e?itler vard?r.
Bir salk?m ?z?m sap, tarak ve meyvelerden olu?ur. Yo?un ve gev?ek olabilir. K?meler ?ekillerine g?re ay?rt edilir: silindirik, silindirik-konik, kanatl?, dallanm?? ve di?erleri.
Meyveler?z?m ?e?itleri ?ekil, boyut, renk ve hamur yo?unlu?u bak?m?ndan ?ok ?e?itlidir. ?ekillerine g?re meyveler yuvarlak, oval, oval, dikd?rtgen kavisli ve di?erleridir. Meyveler boyuta g?re ?ok k???k (ortalama tahmini ?ap? 8 mm'ye kadar), k???k (8,1 ila 12 mm), orta (12,1 ila 17 mm), b?y?k (17,1 ila 25 mm) ve ?ok ayr?l?r. b?y?k (25 mm'den fazla).
Berry hamuru sulu, etli-sulu, etli, s?m?ks? ve yo?un (k?k?rdakl?) olabilir. Yenildi?inde (yenildi?inde) deri y?rt?labilir, hafif?e y?rt?labilir veya g?r?nmez olabilir. Meyvelerin rengi, kabu?unda bulunan renklendirici maddelere ba?l?d?r. Baz? ?e?itlerde renklendirici maddeler de posan?n i?inde bulundu?undan meyve suyu renklidir. ?ileklerin tad? n?tr, taze, otsu vb. olabilir. Aromas? hindistan cevizi, ?i?ek, ?ilek vb. olabilir. Salk?m?n dibinde bulunan meyveler her zaman meyvelerden daha tatl? grubun tepesi.
Tohumlar. Meyve 1 ila 4 veya daha fazla tohum i?erir. Tohumlar ne kadar b?y?k ve b?y?kse meyveler de o kadar b?y?k ve daha az ?ekerlidir. Ayn? zamanda ?ekirdeksiz ?e?itlerin meyveleri k???k boyutlar?na ra?men en tatl? olan?d?r. d???k i?erik asitler
Meyvelerde tohumlar?n bulunmamas?, d?llenme olmadan yumurtal?klar?n geli?mesinden (partenokarpi) veya yumurtan?n d?llenmeden hemen sonra ?lmesinden (sultana ?e?itleri) kaynaklanabilir.
Bitki ?rt?s? a?amalar?. Meyve veren ?z?m bitkilerinin b?y?me mevsimi alt? a?amadan olu?ur: “a?lama”; s?rg?nlerin ve ?i?ek salk?mlar?n?n b?y?mesi; ?i?eklenme, meyve b?y?mesi, meyve olgunla?mas?; yaprak d?k?m? ve uyku d?nemi. Ba?daki as?l ?al??ma da bunlara denk geliyor. Her a?aman?n zamanlamas?, y?l?n erken olgunlu?una ve meteorolojik ko?ullar?na ba?l?d?r.

Bir yer se?mek ve ?al?lar? yerle?tirmek
Ki?isel bir arsada ?z?m yeti?tirmek, end?striyel ba? yeti?tirmekten farkl?d?r ve kendine has ?zelliklere sahiptir.
Ev arazilerinin a??rl?kl? olarak k???k olmas?, bazen sahiplerinin ba? dikmek i?in ?nerilen e?ime ve toprak verimlili?ine sahip ayr? bir arazi se?mesine izin vermemektedir. ?o?u zaman, di?er mahsullerin yeti?tirilemedi?i evlerin ve ?itlerin duvarlar?n?n yak?n?nda ?z?mler i?in dar arazi ?eritleri tahsis edilmesi gerekir.

Topraklar. Topra??n kalitesi, alan?n konumu ve mikro iklim ko?ullar? kadar belirleyici bir rol oynamaz. Uygun bak?m ile ?z?mler, kayal?k, killi, kumlu gibi farkl? verimlilik seviyelerine sahip topraklarda b?y?yebilir ve meyve verebilir. ?al?lar?n bast?r?lmas?na ve klorozun ortaya ??kmas?na katk?da bulunduklar? i?in yaln?zca y?ksek miktarda tuz ve aktif kire? i?eren batakl?k topraklar? ?z?m ekimi i?in uygun de?ildir.
Yer se?erken havaland?r?lmayan ve g?lgeli alanlara ?z?m ekilemeyece?ini dikkate almal?s?n?z. ?al? tepesinin g?lgelenmesinin yan? s?ra, yak?na dikilen bitkilerin k?kleri nem ve toprak besin elementleri i?in birbirleriyle rekabet edece?inden, a?a?lara yak?n dikim i?in yer tahsis edilmesi tavsiye edilmez. Bu nedenle ?z?mlerin a?a?lara 2 m'den daha yak?n b?y?memesi gerekir.

?al? korumas?. Sahadaki binalar?n, ?itlerin ve odunsu bitki ?rt?s?n?n varl???, ?al?lar?n dondan, dondurucu so?uklardan, r?zgarlardan ve di?er olumsuz ?evre ko?ullar?ndan korunmas?n? sa?layabilir. ?al?lar?n sahaya ba?ar?l? bir ?ekilde yerle?tirilmesi, y?ksek kaliteli s?ca?? seven ?z?m ?e?itleri yeti?tirmenize, ?r?nleri daha erken elde etmenize, bitkilerin ?mr?n? uzatman?za olanak sa?layacakt?r. Erken almak i?in
?r?nlerde, polimer malzemelerin kullan?lmas?, ?al?lar?n ilkbaharda ge?ici olarak ?effaf plastik filmle kaplanmas? veya ba? topra??n?n siyahla mal?lanmas?yla iyi sonu?lar elde edilecektir.

Duvar k?lt?r?. Duvara monte ?z?m yeti?tiricili?inde, temelin k?kler taraf?ndan tahrip edilmesini ve duvarlar?n sulama suyuyla ?slanmas?n? ?nlemek i?in ?al?lar?n duvardan en az 1 m mesafeye dikilmesi gerekir. Formasyon olu?turma s?recinde e?imli bir kafes kullanarak burcun tepesini do?rudan duvara getirmek m?mk?nd?r.

Binalar?n g?ney taraf?na ?z?m dikmek, ?al?lar?n daha iyi ayd?nlat?lmas?n? ve ?s? dengesinin artmas?n? sa?lar, bu da kuzey taraf?na ekimden 10-12 g?n daha erken hasat alman?z? sa?lar.
Genel olarak ?e?itlerin ustal?kla se?ilmesi ve topra?a ve ?al?l?klara ?zenle bak?lmas?yla arazinin herhangi bir alan? ?z?m yeti?tirmeye uygun hale getirilebilir.

?al?lar?n yerle?tirilmesi ve beslenme alan?. Bir burcun beslenme alan? 2 ila 10 m2 veya daha fazla de?i?ebilir. Yeni ba?layan ?arap yeti?tiricileri genellikle k???k bir alana normal b?y?meleri i?in gerekenden daha fazla bitki dikme hatas?na d??erler. Bu nedenle, uzun budama gerektiren ?e?itlerin, gelecekteki hasat?n zarar?na bile olsa, k?sa budanmas? gerekir.
Ki?isel arazilerde, s?ralar halinde ba? dikerken ve ?al?lar? dikey tel kafes ?zerinde tutarken, s?radaki ?al?lar aras?ndaki mesafenin ?e?idin b?y?me g?c?ne ba?l? olarak farkl?la?t?r?lmas? gerekti?ini d???n?yorum. nem mevcudiyeti ve toprak verimlili?i seviyesi. Zay?f ve orta derecede b?y?yen ?e?itlerin ?al?lar?, arka arkaya 1 - 1,25 m mesafeye ve kuvvetli ?e?itlerin ?al?lar? - 1,5-1,75 m'ye yerle?tirilir.
Kal?n, nem a??s?ndan zengin topraklara ?z?m ba?lar? dikerken s?radaki bitkiler aras?ndaki mesafe de artar. Yapraklar?n g?n boyu e?it ?ekilde ayd?nlat?lmas?n? sa?lamak i?in ba??n s?ralar? m?mk?nse kuzeyden g?neye do?ru y?nlendirilir. Dikli?i 10° ve daha fazla olan yama?larda teraslar d?zenlenir ve yama? boyunca s?ralar yerle?tirilir.

?tibaren do?ru se?im?z?m ?e?itleri b?y?k ?l??de g?ne?li meyvelerin y?ll?k istikrarl? ve y?ksek hasad?na ba?l?d?r. Farkl? olgunla?ma d?nemlerine sahip birka? ?e?idin se?ilmesi ve rasyonel bir ?ekilde sahaya yerle?tirilmesi, taze ?z?mlerin uzun s?re t?ketilmesine olanak sa?lar.
Bug?n ?retimde ve ?zel sekt?rde hem eski tan?t?lan ?e?itler hem de yeni seleksiyon ?e?itleri olmak ?zere ?ok ?e?itli ?z?m ?e?itleri bulunmaktad?r. Do?ru ?z?m ?e?idini se?mek i?in ?al?lar?n g?c?n?, k??a dayan?kl?l???n?, tomurcuklar?n verimlili?ini, mantar hastal?klar?na kar?? diren? derecesini ve di?er baz? ?zellikleri bilmeniz gerekir.
?e?itlili?in davran??? ayn? zamanda mahsul?n ?zelliklerinden (k?kl?, a??l?), formasyondan, ana?-kalem kombinasyonundan, ?e?itli tar?m tekniklerinden ve di?er fakt?rlerden de etkilenecektir.
Belirli bir ?e?idin agrobiyolojik ?zelliklerini belirtirken, baz?lar?n?n i?levsel olarak di?i bir ?i?e?e sahip oldu?unu (Chaush, Nimrang, Madeleine Angevin, Laura, Kesha, Delight oval) ve di?er biseks?el ?e?itlerin polenleriyle tozla?maya ihtiya? duydu?unu unutmamal?y?z. bu nedenle ?i?eklenme tarihleri tozla?an ?e?itle ?ak??an tozla?an ?e?itlerle d?n???ml? olarak dikilmeleri gerekir.
Ukrayna'n?n g?ney Karadeniz b?lgelerinin s?cakl?k ko?ullar? neredeyse her y?l asman?n normal geli?imini ve verimlili?ini sa?lar. Ancak ?lkenin orta, do?u ve kuzey b?lgelerinde pek ?ok ?z?m ?e?idi kendini pek rahat hissetmiyor, mahsulleri ve asmalar?n?n olgunla?mak i?in her zaman zaman? olmuyor ve g?zleri genellikle dondan ?l?yor.
Bu nedenle kuzeydeki ba?c?l?k alanlar?nda ba? dikimi yap?l?rken tercih edilmelidir. erken olgunla?an ?e?itler Donmaya kar?? direnci artt?r?lm??, baz?lar?n? k?? i?in kaplamay? hari? tutmuyoruz.
Farkl? olgunla?ma d?nemlerine sahip ve hastal?klara kar?? farkl? diren? g?steren ?e?itler yan yana dikilmemelidir, bu da fungisitlerle tedavide zorluklar yarat?r.
Kemerlerin, ?ardaklar?n ve binalar?n ?evre d?zenlemesi i?in, k??a dayan?kl?l??? ve hastal?klara kar?? direnci artt?r?lm?? (Dnestrovsky pembesi, Vostorg, Dekabrsky, Muromets, Isabella, Lydia, vb.) G??l? ?e?itlerin se?ilmesi gerekir.
Ve ?arap yeti?tiricileri, bu mahsul?n yeti?tirildi?i t?m durumlar i?in ideal bir ?z?m ?e?idinin olmad???n? unutmamal?d?r. Ancak kusursuz ekim malzemesi kullanarak, do?ru ekim alan?n? se?erek, ?e?itli tar?m teknolojisini derhal uygulayarak ve ?al?lara dikkatli bir ?ekilde bak?m yaparak ?e?idin en iyi ?zelliklerini geli?tirebilirsiniz.
Ukrayna'daki ?z?m ?e?itleri her y?l yenilenmekte ve g?ncellenmektedir; ?o?u ?zel yay?nlarda a??klanan yeni formlar, ?e?itler veya klonlar yurt d???ndan ithal edilmekte ve yerli yeti?tiriciler taraf?ndan se?ilmektedir. ?o?u son y?llarda ad?n? ta??yan Ba?c?l?k ve ?arap??l?k Enstit?s?'nde yeti?tirilen sofra ?e?itleri ve formlar?n?n yaln?zca k???k bir k?sm?yla tan??may? ?neriyoruz. V.E. Tairova.

Arcadia
Ad?n? IV&V'de yeti?tirilen bir sofra ?e?idi. V.E. Tairova, Moldova x Cardinal ?e?itlerinin melezlenmesi sonucu elde edilmi?tir. ?ok erken olgunla?an bir ?e?ittir. ?i?ek biseks?eldir. Salk?mlar b?y?k ve ?ok b?y?kt?r, 500-700 g a??rl???ndad?r. Meyveleri iri, oval, beyazd?r.
Bush'un b?y?mesi orta derecede g??l?d?r. Asmalar?n olgunla?mas? tatmin edicidir. K??a dayan?kl?l?k ortalamad?r. K?flenmeye kar?? nispeten dayan?kl?d?r. Di?er mantar hastal?klar?na kar?? duyarl? Avrupa ?e?itleri d?zeyinde kimyasal koruma gerektirir. Ta??nabilirlik ortalamad?r.
?e?itlilik, g?zlerin ve s?rg?nlerin y?ksek verimlili?i ile karakterize edilir. Yatay kordon tipine g?re ?al?lar olu?turulurken meyve asmalar?n?n budama uzunlu?unun 4-5 g?z, y?k?n ise 1 m2 besleme alan? ba??na 6-7 tomurcuk ve 4-5 bitkisel s?rg?n olmas? tavsiye edilir. ?al?. Salk?mlar?n pazarlanabilirli?ini artt?rmak ve asmalar?n daha iyi olgunla?mas? i?in ?i?ek salk?mlar?n?n (salk?mlar) inceltilmesi tavsiye edilir. ?al?lar?n k?? i?in ?rt?lmesi ?art?yla, ?e?idin kuzeydeki ba?c?l?k alanlar?nda yeti?tirilmesi m?mk?nd?r.

Zevk
Ad?n? VNIIViV'de se?ilen tablo ?e?idi. Ya.I. Potapenko, (Zarya Severa x Dolores) x Rusya'n?n erken melezlenmesi sonucu elde edildi. ?ok erken olgunla?an bir ?e?ittir. ?i?ek biseks?eldir. Salk?mlar konik, bazen ?ekilsiz, 500-700 gr a??rl???ndad?r. Meyveleri iri ve orta b?y?kl?kte, oval, bazen yuvarlakt?r.
Bush'un b?y?mesi orta derecede g??l?d?r. Asmalar iyice olgunla??yor. Artan k??a dayan?kl?l?k ile karakterizedir.
G?zlerin y?ksek verimlili?i ile karakterizedir, bu nedenle a??r? y?klenmeye e?ilimlidir. Meyve asmalar?n?n k?sa budamas?n? gerektirir - 3-4 g?z. ?al?lar? standart bir yatay kordon gibi olu?tururken, burcun 1 m2 beslenme alan? ba??na y?k 6-7 tomurcuk ve 4,5-5 s?rg?n olmal?d?r.
?u tarihte: iyi yerle?im ve y?ksek standart formasyonu Ukrayna'n?n kuzey b?lgelerinde bile k??l?k bar?nak olmadan yeti?tirilebilmektedir.

Gizem
Ad?n? IV&V taraf?ndan yeti?tirilen sofra ?e?idi. V.E. Tairova, Herk?l x Datier de Saint Vallier'in ?aprazlanmas?yla elde edilir. Orta-ge? olgunla?ma ?e?ididir. ?i?ekler biseks?eldir.
Salk?mlar b?y?k ve ?ok b?y?kt?r (ortalama a??rl?k 638 g), koniktir ve olduk?a pazarlanabilirdir. Meyveleri b?y?k, oval ve dikd?rtgendir, ye?ilimsi bir renk tonu ile beyazd?r.
?al?lar?n b?y?mesi kuvvetli, asmalar?n olgunla?mas? iyidir. K??a dayan?kl?l?k ortalamad?r. ?e?it, meyve ??r?kl???ne ve siyah noktaya kar?? nispeten diren?lidir, k?f ve oidium'a kar?? ise hafif hassast?r (1-2 ?nleyici tedavi yeterlidir).

Y?ksek standartl? ?al?lar i?in budama sistemi tavsiye edilir; bu sistem, ortalama 5-6 tomurcuk uzunlu?unda meyve asmalar?na sahip, 1 m2 ba? ba??na 6-7 tomurcuk ve 4-5 s?rg?n i?eren bir y?k i?erir.

?talya
?talya'da Bican x Muscat of Hamburg (?deal, Muscat of Italy) ?e?itlerinin melezlenmesiyle elde edilen bir sofral?k ?z?m ?e?ididir. Ge? olgunla?ma ?e?idi. B?y?me mevsimi 150-160 g?nd?r. ?i?ek biseks?eldir.
K?meler b?y?k (500-600 g), silindirik, bazen dallanm??, orta yo?unluktad?r. Meyveleri iri, oval, sar?ms? beyaz renkte, kal?n budakl? ve kal?n kabukludur. Meyve eti etli, hafif gevrek ve karakteristik bir a?a? kavunu-hindistan cevizi aromas?na sahiptir.
?al?lar kuvvetli, asmalar?n olgunla?mas? tatmin edici.
?e?itlilik, ana Avrupa ?e?itleri d?zeyinde zararl?lardan ve hastal?klardan zarar g?rmektedir. Donmaya kar?? d???k diren? ile karakterize edilir. Ukrayna'n?n g?neyinde k?y? b?lgeleri hari?, ?al?lar k?? i?in bar?nmaya ihtiya? duyar. Y?ksek ve istikrarl? verim elde etmek i?in, kuvvetli ana?lara (C04) a??lama yapmak, topra??n verimlili?ini ve nem kayna??n? d?zenli olarak artt?rmak, g??l? ?al? olu?umlar? olu?turmak ve meyve s?rg?nlerinin uzun budamas?n? (8-10 tomurcuk) kullanmak gerekir. Meyveli ve meyvesiz s?rg?nlerin optimal oran? 1:1'dir.

Karaburnu
K???k Asya'dan gelen bir sofra ?e?ididir (Datier de Beyrut, Tsargradsky, Alepyu, Bolgar ile e? anlaml?d?r). Ge? olgunla?ma ?e?idi. B?y?me mevsimi 150-160 g?nd?r. ?i?ek biseks?eldir.
Salk?mlar b?y?k (400-600 g), konik, dallanm??, bazen kanatl?, gev?ektir. Meyveleri b?y?k (27 mm), dikd?rtgen, daha az s?kl?kla oval, a??k ye?il renkte ve tamamen olgunla?t???nda alt?n sar?s?d?r. Eti yo?un ve gevrektir. Tad? basittir. ?al?lar kuvvetlidir. S?rg?nlerin olgunla?mas? ortalamad?r.
?e?itlilik k?f ve oidiumdan zarar g?r?r. Donmaya kar?? dayan?kl? de?ildir. Ukrayna'n?n g?neyinde k?y? b?lgeleri hari? k??? ge?irmek i?in bar?nma ihtiyac? duyar. Bu ?e?itteki ?al?lar, y?ksek nem kapasitesine ve toprak verimlili?ine, geni? olu?umlar?n olu?turulmas?na ve meyve s?rg?nlerinin uzun budamas?na - 8-10 tomurcuk - olumlu yan?t verir. Meyveli ve meyvesiz s?rg?nlerin optimal oran? 1:1'dir.

Kardi?ah
Ad?n? IV&V'de elde edilen, tablo y?n?n?n (Kardishas e?anlaml?s?) hibrit bir formu. V.E. Tairova, Cardinal x Chaslas kuzey ?e?itlerini ge?menin bir sonucu olarak.
?ok erken olgunla?ma formu. B?y?me mevsimi 103-115 g?nd?r. ?i?ek biseks?eldir.
K?meler orta, daha az s?kl?kla b?y?k, 250-300 g, silindirik-konik, orta yo?unluktad?r. Meyveleri iri ve orta b?y?kl?kte, yuvarlak, pembe-mor renktedir. Meyve eti etli ve sulu, kabu?u yenilebilir. Tad? hafif bir hindistan cevizi aromas?yla uyumludur.
?al?lar ortalama ve ortalaman?n ?zerinde b?y?me g?c?ne sahiptir, s?rg?n olgunla?mas? iyidir. S?rg?nlerin verimi olduk?a y?ksektir. ?al?lar? kordon haline getirirken, meyve asmalar?n?n k?sa budamas? yeterlidir - 3-5 tomurcuk. Y?k, 1 m2 bitki besleme alan? ba??na 5-6 s?rg?n olmal?d?r. ?al?lar?n mantar hastal?klar?ndan y?ll?k ve zaman?nda korunmas? gereklidir. Donma direnci ortalamad?r.

Ke?a
Ad?n? VNIIViV taraf?ndan yeti?tirilen sofral?k ?z?m ?e?ididir. Ya.I. Potapenko, Frumoasa albe x Vostorg ?e?itlerinin melezlenmesiyle elde edilir. Erken veya erken-orta olgunla?ma d?neminin ?e?itlili?i. B?y?me mevsimi 122-130 g?nd?r. ?i?ek t?r? i?levsel olarak di?idir.
Salk?mlar silindirik-koniktir, orta derecede yo?undur, ortalama a??rl??? 600-900 g'd?r. Meyveleri ?ok iridir (10-12 g), beyaz, ovaldir ve yo?un, uyumlu bir tada sahiptir.
?al?lar?n b?y?mesi kuvvetli, s?rg?nlerin olgunla?mas? iyidir. ?e?itlilik dona kar?? dayan?kl?d?r ve k?flenmeye kar?? nispeten dayan?kl?d?r.
Y?ll?k olarak y?ksek pazarlanabilirli?e sahip tam boyutlu salk?mlar elde etmek i?in, bu ?e?itteki ?al?lara, bol miktarda ?ok y?ll?k odun kayna?? ve meyve s?rg?nlerinin uzun budamas? - 8-14 g?z ile geni? formlar verilmelidir. S?rg?nlerin ve salk?mlar?n dikkatli bir ?ekilde oranlanmas?yla da iyi sonu?lar elde edilecektir. Verimli, nem yo?un topraklarda yatay bir kordon gibi ?al?lar olu?tururken aralar?ndaki mesafenin 2 m'ye ??kar?lmas? gerekir. En iyi tozlay?c? Arcadia ?e?ididir.
Kesha ?e?idi, olgunla?ma d?nemi biraz daha ge? olan Kesha-1 ?e?idi ile ?zde?le?tirilmemelidir.

Kishmish Tayrovsky
Ad?n? IViV'den elde edilen hibrit form. V.E. Tairova, Queen of Vineyards ?e?idinin kuru ?z?m ?e?itlerinden elde edilen polen kar???m? ile tozla?mas? sonucu elde edilmi?tir. Erken-orta olgunla?ma formu. B?y?me mevsimi 125-130 g?nd?r. ?i?ek biseks?eldir.
Salk?mlar b?y?k, silindirik-konik, kanatl?, ortalama a??rl??? 350-450 g, bazen 1000 g'a ula??yor. Meyveleri k???k ve orta b?y?kl?ktedir (1.3-1.8 g), sivri u?lu oval, pembe. Ka??t hamuru etli ve suludur. Tad? basit ve uyumludur. ?ekirdeksizlik derecesi y?ksektir.
?al?lar ortalaman?n ?zerinde bir b?y?me g?c?ne sahiptir, s?rg?nler iyi olgunla??r.
Form, y?ksek verimlilik ve ?eker biriktirme yetene?i ile karakterize edilir.
Ba?l?ca hastal?klardan (k?f, oidium) zaman?nda korunma ve meyve s?rg?nlerinin uzun s?re budanmas? gereklidir - 1 m2 ?al? besleme alan? ba??na 8-10 g?z ve 5-7 ye?il s?rg?n.

Codrianca
Moldova Cumhuriyeti Ulusal Ba?c?l?k ve ?arap??l?k Enstit?s?'nde Moldova x Marshall ?e?itlerinin melezlenmesi sonucu yeti?tirilen bir sofra ?e?ididir. Erken olgunla?ma ?e?idi. B?y?me mevsimi 110-118 g?nd?r. ?i?ekler biseks?eldir.
K?meler b?y?k (400-600 g), konik ve orta yo?unluktad?r. Meyveleri iri (6-7 gr), dikd?rtgenimsi, koyu mor renktedir ve basit bir tada sahiptir.
?al?lar kuvvetlidir, s?rg?nler iyi olgunla??r. ?e?itlilik k?flenmeye ve k?smen gri ??r?meye kar?? direnci artt?rm??t?r.
?e?itlilik y?ksek s?rg?n verimlili?ine sahiptir ve meyve ?ekimi ba??na 1,7 salk?ma ula??r. Bu nedenle pazarlanabilirli?i artt?rmak i?in hem s?rg?n hem de salk?m ?al?l?klar?n?n y?k?n? d?zenlemek gerekir. Standart mahsul ko?ullar?nda, asmalar 8-10 tomurcuk halinde budand???nda ve ard?ndan meyve s?rg?nleri yatay olarak ba?land???nda ?e?it daha iyi meyve verir. Bezelye e?ilimli, bu nedenle ek tozla?ma gerektirir.

Lanka
Ad?n? IV&V'de yeti?tirilen bir sofra ?e?idi. V.E. Tairova, Datier de Saint Vallier x Dekoratif'i ge?menin bir sonucu olarak. Orta olgunla?ma ?e?ididir. ?i?ek biseks?eldir. K?meler orta ve b?y?k (ortalama a??rl?k 315 g), konik ve orta yo?unluktad?r. Meyveleri iri, oval, sivri u?lu, beyazd?r. Tad? basittir.
?al?lar?n b?y?mesi ortalama, asmalar?n olgunla?mas? tatmin edicidir. K??a dayan?kl?l??? y?ksektir. Ancak ?nemli mantar hastal?klar?na kar?? diren?lidir. g??l? geli?me Kom?u ?al?lardaki k?f, bu hastal?k i?in 1-2 ?nleyici tedavi gerektirir.
Ta??nabilirli?i y?ksektir. Uzun s?reli depolamaya uygundur.
S?rg?nlerin y?ksek verimlili?i nedeniyle ?e?itlilik a??r? y?klenmeye e?ilimlidir, bu nedenle yaln?zca s?rg?n say?s?n? de?il ayn? zamanda ?zerlerindeki salk?mlar? da oranlamak gerekir. ?al?lar?n optimal y?k?, 1 m2 ?al? besleme alan? ba??na 7-8 k??lama g?z? ve yakla??k 5-6 bitkisel s?rg?nd?r. Meyve asmalar?n?n budamas? k?sad?r - 3-4 g?z.

Laura
Ad?n? IV&V'den elde edilen hibrit bir sofra kullan?m ?ekli. V.E. Tairov karma??k hibridizasyonun bir sonucu olarak. ?ok erken olgunla?ma formu. B?y?me mevsimi 110-115 g?nd?r. ?i?ek i?levsel olarak di?idir.
Salk?mlar b?y?k ve ?ok b?y?kt?r - 600-800 g Meyveler beyaz, oval, iri (7-8,5 g) ve ?ok b?y?kt?r. Pazarlanabilirli?i ve ta??nabilirli?i y?ksektir.
?al?lar?n geli?imi orta kuvvetli, asmalar?n olgunla?mas? iyidir. Form dona, k?f ve meyve ??r?mesine kar?? dayan?kl?d?r.
K?sa uzunlukta meyve asmalar? - 3-4 tomurcuk ve orta derecede tomurcuk ve s?rg?n i?eren ?al?lar tercih edilmelidir.
Bu formun ?al?lar?n? yak?na dikerken, biseks?el ?i?ek tipine ve benzer ?i?eklenme d?nemlerine (Arcadia, Delight, vb.) sahip tozla?an ?e?itlerin yerle?tirilmesi gerekir.

R?ya
Odessa Tar?m ?niversitesi (nadezhda ile e?anlaml?) taraf?ndan yeti?tirilen, Chaush pembesi x Kishmish siyah? ?e?itlerinin melezlenmesiyle elde edilen ?ekirdeksiz bir sofra ?e?ididir.
Erken-orta olgunla?an ?e?ittir. B?y?me mevsimi
125-130 g?n. ?i?ek biseks?eldir. Salk?mlar orta veya b?y?k, 200-250 g a??rl???nda, silindirik, genellikle kanatl?, orta yo?unluktad?r. Meyveleri orta veya iri, 2-2,5 gr a??rl???nda, oval, beyaz-pembedir. Derisi ince, hassas ve yenilebilirdir. Meyve eti etli ve sulu olup ho?, hafif bir tada ve ?e?itli aromaya sahiptir.
?al?lar kuvvetlidir, s?rg?nler iyi olgunla??r.
?nerilen budama sistemi, 8-10 tomurcuk uzunlu?unda meyve asmalar?n? ve 1 m2 ?al? besleme alan? ba??na yakla??k 4-6 s?rg?n y?k?n? i?erir.
?e?itlili?in mantar hastal?klar?na kar?? d?zenli ve zaman?nda korunmaya ihtiyac? vard?r.

Moldova
Guzal cara x Save Villar 12-375'in melezlenmesi sonucu Moldova Cumhuriyeti Ulusal Ba?c?l?k ve ?arap??l?k Enstit?s?'nde yeti?tirilen bir sofra ?e?ididir. Ge? olgunla?ma ?e?idi. B?y?me mevsimi 160-165 g?nd?r.
Salk?mlar orta veya b?y?k (350-550 g), silindirik-konik, gev?ektir. Meyveleri iri (5-6 g), oval, koyu mor, kal?n bir kuru erik tabakas?yla kapl?d?r. Derisi kal?n ve p?r?zl?d?r. Ka??t hamuru etlidir, tad? basittir.
?al?lar kuvvetlidir. S?rg?nlerin olgunla?ma derecesi iyidir. ?e?itlilik, ortalama k??a dayan?kl?l?k, k?f, gri ??r?me ve filokseraya kar?? artan diren? ile karakterize edilir. Bu ?e?idin ?z?mleri y?ksek pazarlanabilirli?e, ta??nabilirli?e ve raf ?mr?ne sahiptir.
Moldova ?e?idinin ?al?lar?, ge? olgunla?an herhangi bir ?e?it gibi, sitenin iyi ?s?t?lm??, g?ne?li alanlar?na yerle?tirilmelidir.
?al?lar?n kordon formlar?nda, meyve asmalar?n?n optimal uzunlu?u, ?al?n?n 1 m2 beslenme alan? ba??na 5-7 ye?il s?rg?n i?eren 4-6 tomurcuktur.

Muromets
Ad?n? TsGL taraf?ndan yeti?tirilen sofra ?e?idi. IV. Michurina, Severny x Pobeda'n?n melezlenmesiyle elde edilir. ?ok erken olgunla?an bir ?e?ittir. ?i?ek biseks?eldir.
Salk?mlar konik, iri, ortalama a??rl??? 340 gr. Meyveleri iri, oval, koyu mordur. Tad? basittir.
?al?lar kuvvetli ve asmalar iyi olgunla??yor. Don, k?f ve gri ??r?meye kar?? artan diren? ile karakterizedir. Oidiuma duyarl?d?r. Ta??nabilirlik ortalamad?r.
Y?ksek standartl? mahsul ko?ullar?nda, meyve asmalar?n?n orta derecede budanmas? gerekir - 4-6 tomurcuk ve bir s?r? ?al? - 1 m2 ?al? besleme alan? ba??na 6-7 tomurcuk ve 4-5 s?rg?n. ?ok erken olgunla?ma d?nemi ve dona kar?? artan diren? sayesinde, bu ?e?itteki ?al?lar, Ukrayna'n?n orta ve hatta kuzey b?lgelerinde k?? i?in bar?nak olmadan yeti?tirilebilir.

Hamburg Maskat
Orta-ge? olgunla?ma tablosuna sahip bir ?e?ittir. Vatan - ?ngiltere. ?i?ek biseks?eldir.
K?meler b?y?k veya orta b?y?kl?kte, konik veya silindirik-konik ?ekilli, s?kl?kla dall?d?r. ?e?itli boyutlarda, yuvarlak ve oval, menek?e-mavi, gri-mavi kuru erik kaplamas?yla kapl? meyveler. Derisi orta kal?nl?ktad?r. Meyve eti etli ve sulu olup, belirgin bir hindistan cevizi aromas?na sahiptir.
?al?lar orta ve kuvvetlidir. S?rg?nlerin olgunla?mas? tatmin edicidir.
?e?itlilik ?i?ek d?kmeye ve meyvelerin h???rt?l? olmas?na e?ilimlidir; biseks?el veya ana? ?e?itlerinin polenleriyle ek tozla?ma gerektirir. Erken sonbahar donlar?na ve k?? donlar?na kar?? zay?f diren?lidir, hastal?klardan d?zenli ve zaman?nda korunmay? gerektirir.
Hamburg Muscat ?z?mleri m?kemmel bir tada sahiptir ve taze olarak t?ketildi?i gibi meyve sular?, kompostolar, re?eller ve marinatlar yapmak i?in de kullan?l?r.
?al?lar kuzeyden korunan s?cak yerlere yerle?tirilmeli, k?? i?in ?rt?lmelidir.

Orijinal
Ad?n? IV&V'de yeti?tirilen bir sofra ?e?idi. V.E. Tairova, ?am g?l? x Datier de Saint Vallier'i ge?menin bir sonucu olarak. Orta olgunla?ma ?e?ididir. ?i?ek biseks?eldir.
Salk?mlar silindirik-konik, gev?ek, salk?m?n ortalama a??rl??? 235 gr. Meyveleri iri, dikd?rtgen-oval, beyaz-pembe, ?ok ?ekici ve zarif bir g?r?n?me sahip. Tad? basit ve uyumludur.
Bush'un b?y?mesi orta derecede g??l?d?r. Asma olgunla?mas? ve k??a dayan?kl?l?k ortalamad?r. ?e?it meyve ??r?kl???ne ve siyah noktaya kar?? dayan?kl?d?r, k?f ve oidium'a kar?? nispeten dayan?kl?d?r.
Y?ksek standartta bir mahsul?n muhafaza edilmesi ko?ullar?nda, g?zl? ve s?rg?nl? Orijinal ?z?m ?al?lar?n?n y?k?, 1 m2 ekim ba??na s?ras?yla 7-8 ve 5-6 adet olmal?d?r. Meyve asmalar?n?n budama uzunlu?u 3-4 g?zd?r.
Salk?mlar?n g?r?n?m?n? ve pazarlanabilirli?ini artt?rmaya y?nelik rezervlerden biri, meyvelerin olgunla?mas?n?n ba?lang?c?nda salk?m b?lgesindeki yapraklar?n ??kar?lmas? olabilir. ?e?itlilik, ?ok y?ll?k odun birikimine ve ?i?ek salk?mlar?n?n ek tozla?mas?na olumlu yan?t verir.

Zaporozhye'ye hediye
FV-6-6 x (V-70-90+R65)'in melezlenmesiyle elde edilen OV "Grape Elite" se?iminin tablo ?e?idi. Erken-orta olgunla?an ?e?ittir. B?y?me mevsimi 120-130 g?nd?r. ?i?ek t?r? i?levsel olarak di?idir.
Salk?mlar b?y?kt?r, a??rl??? 900 g veya daha fazlad?r, konik ve silindirik-koniktir. Meyveleri iri, 10-12 gr a??rl???nda, ye?ilimsi beyaz renkli, oval-papiller ?ekillidir. Ka??t hamuru etli ve suludur. Tad? uyumludur.
?e?itlilik, s?rg?nlerin artan verimlili?i ile karakterize edilir. Meyve ?ekimi ba??na 1,6-2 salk?m bulunur. Budama yaparken, uzun sarma??klar b?rakmal?s?n?z - 8-10 tomurcuk, ancak y?k, ?al?n?n 1 m2 beslenme alan? ba??na 6 ye?il s?rg?n? ge?memelidir. ?e?itlilik a??r? hasat yapmaya e?ilimlidir. Meyvelerin ve salk?mlar?n b?y?kl???n? artt?rmak i?in ?i?eklenmeden hemen sonra salk?mlar?n bir k?sm?n?n ??kar?lmas? olumlu sonu?lar verir. Donma direnci olduk?a y?ksektir. K?flenmeye kar?? nispeten diren?lidir - ?al?lar?n fungisitlerle ?nleyici tedavisini gerektirir.

Richelieu
Ad?n? IV&V'de elde edilen sofral?k ?z?mlerin hibrit formu. V.E. Tairova, Strashensky x Kodryanka ?e?itlerini melezleyerek elde edildi. Erken olgunla?ma formu. ?i?ek biseks?eldir. B?y?me mevsimi 110-120 g?nd?r.
Salk?mlar? b?y?k ve ?ok b?y?kt?r, a??rl??? 600-800 g'd?r. Meyveleri iri (8-11 g), koyu mavidir.
?al?lar?n geli?imi orta kuvvetli, asmalar?n olgunla?mas? iyidir. K?flere kar?? artan diren? ile karakterizedir.
?retim ve ev ba?c?l??? ko?ullar?nda form yeterince ?al???lmam??t?r. ?n g?zlemlerin g?sterdi?i gibi, ?al?lar meyve asmalar?n?n ortalama budamas? ile iyi meyve verir - 5-7 tomurcuk. Olumlu sonu?lar, tomurcuklu y?ksek standartl? ?al?lar?n orta derecede y?klenmesi (1 m2 ba??na 8-10 tomurcuk) ve ?al?lar ?zerindeki salk?m say?s?n?n normalle?tirilmesiyle sa?lan?r.

Tair
Ad?n? IV&V'de yeti?tirilen bir sofra ?e?idi. V.E. Moldavya x Datier de Saint Vallier'yi ge?menin bir sonucu olarak Tairova. Ge? olgunla?ma ?e?idi. ?i?ek biseks?eldir.
Salk?mlar b?y?k, konik, yo?un, salk?m?n ortalama a??rl??? 500 gr. Meyveleri iri, uzun-oval, koyu mavi, tad? basittir.
?al?lar kuvvetlidir, s?rg?nler iyi olgunla??r. Donmaya kar?? direnci ortalama olup, k?f ve oidyuma kar?? direnci artt?r?lm??t?r. Uzun s?reli depolamaya uygundur.
Dona kar?? direncin olmamas? ve ge? olgunla?ma d?nemi dikkate al?nd???nda, Tair ?e?idinin g?ney ba?c?l?k b?lgelerinde (Kuzey Karadeniz b?lgesi, K?r?m) yeti?tirilmesi tavsiye edilir. ?al? olu?turman?n standart y?ntemi i?in optimal y?k, 7-8 k??layan tomurcuk ve ?al?n?n kaplad??? 1 m2 alan ba??na yakla??k 5 s?rg?nd?r ve meyve asmalar?n?n uzunlu?u 4-6 tomurcuktur.
?e?itlilik, artan toprak verimlili?ine ve ?ok y?ll?k odun birikimine olumlu yan?t verir.

Chasselas
Vejetatif de?i?kenlik sonucu ortaya ??kan bir grup sofral?k ?z?m ?e?idini (Chasselas beyaz, muskat, pembe, maydanoz, menek?e) birle?tiren bir ?e?ittir. Erken olgunla?an ?e?itler. B?y?me mevsimi 112-129 g?nd?r.
Bu grubun t?m ?e?itlerinin biseks?el ?i?ekleri vard?r. K?meler orta b?y?kl?kte, konik, daha az s?kl?kla silindirik, bazen kanatl?, yo?un, daha az s?kl?kla gev?ektir. Bir salk?m?n ortalama a??rl??? 125-150 g'd?r. Meyveler orta b?y?kl?kte, yuvarlak, ince kabuklu, sulu, yay?lan ve ho? tada sahiptir. Chasselas alba uluslararas? standartta beyaz sofral?k ?z?md?r.
?al?lar orta b?y?kl?ktedir, asma olgunla?mas? iyidir. S?rg?nlerin verimlili?i y?ksektir, bu nedenle ?al?lar 4-6 g?zle k?sa kesilebilir. ?e?itlilik k?ften, b?y?k ?l??de dondan etkilenir. ?al?lar?n k?? i?in ?rt?lmesi durumunda Ukrayna'n?n orta ve kuzey b?lgelerinde yeti?tirilebilir.
?z?mler y?ksek tada sahiptir; hasat ayn? zamanda iyi meyve sular? ve gerekirse ?arap yapmak i?in de kullan?labilir.

S?rd?r?lebilir Dokuchaeva
Ad?n? IV&V'de yeti?tirilen bir sofra ?e?idi. V.E. Hercules x Datier de Saint Vallier'i ge?menin bir sonucu olarak Tairova. Orta olgunla?ma ?e?ididir. ?i?ek biseks?eldir.
Salk?mlar b?y?k ve ?ok b?y?kt?r (ortalama a??rl?k 630 g), koniktir ve l?kst?r. ben| Odes ?ok b?y?k, uzun, beyaz tenli, tad? dar?, ho?.
?al?lar?n geli?imi orta kuvvetli, asmalar?n olgunla?mas? iyidir. K??a dayan?kl?l?k ortalamad?r. B?y?k hastal?klara nispeten diren?lidir.
Baz? y?llarda ?e?it, hasat nedeniyle a??r? y?klenir ve salk?mlar?n pazarlanabilirli?i azal?r, bu nedenle optimum y?k?n 1 m2 ba? ba??na 7-8 g?z ve 4-5 s?rg?n oldu?u kabul edilir. Y?ksek standartta yatay bir kordon ?eklinde ?al?lar olu?tururken, meyve asmalar?n?n orta derecede budamas? gerekir - 5-6 tomurcuk kadar.

?z?m ekim malzemesi sat?n al?rken, geli?mi? bir k?k sistemine, g??l? y?ll?k s?rg?nlere ve kalemin ana?lara g??l? dairesel yap??mas?na sahip a??l? standart fideler tercih edilmelidir. Fidenin k?k uzunlu?u 40-45 cm olmal?d?r, bunun nedeni esas olarak k?? donlar?ndan ve kurakl???n etkilerinden dolay? ?z?m k?klerinin zarar g?rmesi riskidir.
Sonbahardan ilkbahara kadar t?m uyku d?nemi boyunca fide dikebilirsiniz, ancak en iyi sonu?lar sonbahar ekimini sa?layacakt?r. K?? ya???lar? nedeniyle ekim ?ukurlar?ndaki toprak s?k??acak ve k?k b?lgesinde hava bo?lu?u kalmayacakt?r. Ayr?ca sonbaharda ekildi?inde fideler daha iyi k?klenir ve daha erken bitki ?rt?s?ne ba?lar, bu da daha g??l? b?y?meyi ve s?rg?nlerin iyi olgunla?mas?n? sa?lar.
Dikimden ?nce fideler 2-3 g?zl? tek dal halinde kesilir, topuk k?kleri 12-15 cm'ye k?salt?l?r (?ek. 3). Dikim i?in haz?rlanan fidanlar en az bir g?n suda bekletilir.

?z?m ?al?lar?n?n iyi geli?imi, olumsuz iklim ko?ullar?na dayan?kl?l???, y?ksek verimlili?i ve dayan?kl?l???, k?k k?tlesinin (40-60 cm) yap?sal toprak ve g?brelerin bulundu?u yere ta??nmas?n? i?eren y?ksek kaliteli ekim ?ncesi toprak haz?rl??? ile sa?lan?r. k?kler yay?ld?.
Fide dikimi i?in delikler 50-60 cm geni?li?inde ve belirlenen dikim derinli?inden 15-20 cm daha derin kaz?l?r (?ekil 4).

Her biri i?in toprak verimlili?i d?zeyi ne olursa olsun ini? deli?i en az 2-6 kg humus, 20-50 gr potasyum tuzu ve 50-100 gr s?perfosfat eklemek gerekir. Bir ba? dikerken g?brelerle doldurulmu? iyi i?lenmi? toprak, ?al?lar girene kadar sonraki g?bre uygulamalar?n? ortadan kald?rabilir. 4. Fide dikimi. tam meyve vermeye.
?yi ??r?m?? g?bre veya kompostla kar??t?r?lan topra??n ?st verimli tabakas?, ?ukurun dibinde k???k bir h?y?k ?eklinde ekim derinli?ine kadar d?k?l?r. Dikim s?ras?nda fide deli?in ortas?na yerle?tirilir ve k?kler t?mse?e e?it ?ekilde yerle?tirilir. Bundan sonra delik yar?ya kadar s?k??t?r?lm?? ve suyla (1-2 kova) sulanan gev?ek toprakla doldurulur. Daha sonra delik nihayet doldurulur ve fide toprakla kaplanarak 20-25 cm y?ksekli?inde bir t?msek olu?turulur.
Dikim s?ras?nda k?k olu?umu uyar?c?lar?n?n kullan?lmas? fide k?klerinin geli?imini h?zland?rmaya yard?mc? olacakt?r. Bunu yapmak i?in haz?rlanan p?reye (10 litre su i?in 1 kg kil) 0,5 L suda eritilmi? 2 ml Charkor ve Emistim C ekleyin. 10 g?n sonra, ekilen bitkiler, 10 litre ba??na 1 ml Charkor ve 2 ml Emistim C (?al? ba??na 5 litre) oran?nda haz?rlanan ayn? preparatlar?n sulu bir ??zeltisi ile sulan?r.
A??l? fidan dikerken boynu (a??lama yeri) toprak seviyesinde olmal?d?r. T?msekler yaln?zca s?rg?nler filizlendi?inde ve ilkbahar don tehlikesi ge?ti?inde ekilmez. Gen? ?al?lar?n ya?am?n?n ilk y?l?n?n yaz?n?n sonunda veya ikinci y?l?n ba??nda nezle ger?ekle?tirilir - y?zey k?klerinin 15-20 cm derinli?e kadar ??kar?lmas?.
K?klerinden s?k?lm?? eski ?ok y?ll?k bitki dikimlerinin yerine fidan dikimi yap?lmas? durumunda topra??n ?n i?lenmesi ve iyile?tirilmesi ?nem kazanmaktad?r. Sitenin toprak yap?s?n? iyile?tirmenin ve onu besinlerle zenginle?tirmenin m?kemmel bir yolu, ye?il k?tlesi May?s sonu - Haziran ba??nda kaz?lan baklagil-tah?l otu kar???mlar?n? yeti?tirmektir.

?al? olu?umu verilmesi gereken en ?nemli i?lerden biridir. ?zel ilgi bir ba? olu?tururken. Rasyonel olu?umun as?l g?revi, y?ll?k budama, omuzlar?n, kollar?n ve s?rg?nlerin jartiyerlenmesi, k?smi k?r?lmalar? ve di?er i?lemlerle desteklenen, uzayda rasyonel olarak konumland?r?lm?? g??l? bir yer ?st? ?al? k?sm?n?n olu?turulmas?d?r.
Formasyonun ayn? zamanda bitkiler taraf?ndan ???k, ?s? ve havan?n rasyonel kullan?m?n? sa?lamal?, ?z?m yeti?tirme alan?n?n iklim ve toprak ko?ullar?na, ?e?itlerin biyolojik ?zelliklerine tam olarak uymal?, ?al?l?klara sa?lanan beslenme alan?ndan maksimum d?zeyde yararlanmay? te?vik etmeli ve di?er ko?ullar.
Ba?c?l?kta bilinen bir?ok farkl? olu?um t?r? vard?r ve bu durum asman?n y?ksek esnekli?i ve yeti?ti?i ko?ullar?n ?e?itlili?i ile a??klanmaktad?r.
Mevcut ?z?m ?al?l?klar? kapitat, fincan ?eklinde, Guyot tipi, yelpaze ve kordon ?eklinde ayr?lm??t?r. Burcun yer ?st? bir g?vdeye sahip olup olmad???na ba?l? olarak formasyonlar standart veya standart d??? olabilir.

Ukrayna'n?n g?neyinde b?lgelenen ?z?m ?e?itlerinin ?o?u, y?ksek veya orta d?zeyde k??a dayan?kl?l?k g?sterir, bu da onlar?n a??kta y?ksek standartta bir mahsulde yeti?tirilmesine olanak tan?r.
Kaplanmam?? y?ksek standartl? ?z?m ba?lar?nda en yayg?n olan?, 120 cm y?ksekli?inde bir veya iki standart yatay kordon ?eklinde, serbest b?y?me yerle?imi olan ?al?lar?n olu?mas?d?r (?ekil 5). Bu olu?um, ?al? bak?m? ve hasat i?lemlerinin ger?ekle?tirilmesi i?in en uygun olan?d?r.
Pazarlanabilir ?z?m salk?m?n?n y?ksek verimini sa?lamak i?in, y?ll?k asman?n dikey y?netimi ile ?al?lar 70-80 cm y?ksekli?inde g?vdeler ?zerinde olu?turulmal?d?r.
S?rg?nlerin g??l? bitkisel b?y?mesi ko?ullar?nda, ?z?mleri sularken, ayd?nlatmay? iyile?tiren, ?al?lar?n y?k?n? art?ran ve b?ylece ba??n daha y?ksek verimlili?ini sa?layan iki d?zlemli kafeslerin olu?turulmas? tavsiye edilir. Bu tip kafes, yukar?ya do?ru birbirinden ayr?lan iki e?imli d?zlemin varl???yla karakterize edilir (?ekil 6).

E?imli d?zlemler, dikey desteklere enine ?eritlerin yerle?tirildi?i telden olu?turulurken, alt k?s?mlar ?st k?s?mlardan daha k?sa olmal? ve say?lar? tel kat say?s?na kar??l?k gelmelidir. ?ki d?zlemli kafesler olu?turmak i?in bazen V ?eklinde monte edilen ?ift kafes destekleri kullan?l?r. ?al?lar s?ran?n ekseni boyunca ekilir ve her birinin b?y?mesi d?n???ml? olarak d?zlemlerden birine da??t?l?r.
B?yle bir ?al? y?netim sistemi ile s?ra aral??? en az 2,5 m olmal?d?r.

Orta veya az yeti?en ?e?itlerin ?z?m kalitesinde ?nemli bir art??, 70 cm'lik bir g?vde y?ksekli?i ve ?al?lar aras?ndaki mesafe ile birlikte ?ift tarafl? bir Guyot ?eklinde dikey bir kafes ?zerinde ?al?lar olu?turularak elde edilebilir. 1 - 1,2 m'lik bir s?ra (?ek. 7). Bu t?r ?al?lar olduk?a h?zl? bir ?ekilde olu?turulabilir ve hasar durumunda onar?lmas? kolayd?r. Standart Guyot'un kapasitesi k???kt?r, bu nedenle istenirse bile ?al?lar? s?rg?nler ve hasatla a??r? y?klemek zordur. Bu, s?rg?nlerin iyi ve e?it ?ekilde b?y?mesini ve meyvelerde yo?un ?eker birikmesini sa?lar.
Kuzey b?lgelerindeki ?arap yeti?tiricileri i?in, y?ll?k s?rg?nlerin b?y?mesini yerle?tirmek i?in kombine bir sistemle Guyot tipi topra?a g?re ?al?lar olu?turmak ilgi ?ekici olacakt?r. Ana ?zelli?i, yedek d???mlerde b?y?yen ye?il s?rg?nlerin ba?lanmas? ve dikey olarak b?y?mesi, meyve s?rg?nlerinde geli?enlerin ise kafes bo?lu?una serbest?e yerle?tirilmesidir (?ekil 8). Meyve s?rg?nleri ?nce dikey olarak bireysel bir deste?e (d?bel) ba?lan?r, ard?ndan b?k?lerek kafesin alt teline yatay olarak ba?lan?r.

?lkbaharda oklar?n dikey k?sm?nda (b?k?lmeden ?nce) b?y?yen t?m ye?il s?rg?nler ??kar?l?r. S?rg?nlerin yatay k?sm?nda b?y?yen s?rg?nler, b?y?d?k?e kafesin ikinci kademesinin paralel teli aras?na getirilir ve ard?ndan b?y?me mevsimi boyunca serbest?e a?a?? sarkarlar.
Yedek d???mlerde geli?en s?rg?nler dikey olarak yukar? do?ru yerle?tirilir ve ?nce bir d?bele, ard?ndan gerekirse kafes teline ba?lan?r, bu da uzunluklar?n?n g??l? bir ?ekilde b?y?mesini sa?lar.
S?radaki ?al?lar aras?ndaki mesafe ile kafes telinin y?ksekli?i birbirine ba?l?d?r ve ge?en y?l yedek d???mlerde b?y?yen s?rg?nlerin uzunlu?una ba?l?d?r. Meyve vermesi ama?lanan s?rg?n?n uzunlu?u yetersizse, kafes alan?n?n bir k?sm? doldurulmadan kalacakt?r.
Bu nedenle, ortalama b?y?me ?e?itleri i?in s?radaki ?al?lar aras?ndaki mesafe 1 m'yi ge?memelidir; bu, kafesin alt telinin yerden 0,7-1 m y?ksekli?e yerle?tirilmesine olanak sa?layacakt?r.
?al?lar?n bak?m? ve s?rg?nlerin ba?lanmas? kolayl??? i?in, kafes teli hareketli bir ?ekilde sabitlenebilir; bu, ?al?lar?n ya?? ve g?c? artt?k?a onu destekler boyunca yukar? hareket ettirmenize ve zamanla g?receli olarak en uygun mesafeyi olu?turman?za olanak tan?r. topra?a.
Guyot'ta bu olu?umun birle?ik sistemi ile y?ksek bir g?vdenin ve ?ok y?ll?k kollar?n bulunmamas?, ?? y?l i?inde meyve veren bir ?al? olu?turmay? ve gerekirse k?? i?in y?ll?k asmalar? kolayca ?rtmeyi m?mk?n k?lar.
Donmaya biraz dayan?kl? ?z?m ?e?itlerinin ?al?lar?nda periyodik donma tehlikesi tehdidinin oldu?u b?lgelerde, alt katman?n toprakla y?kseltilmesiyle iki katmanl? (yar? kapal?) olu?umlar?n olu?turulmas? tavsiye edilir. Bu olu?umun ?st kademesi, g?vde ?zerinde d?zenli iki tarafl? yatay bir kordondur ve alt kademe, g?vdenin taban?nda ?al?n?n her iki yan?nda yer alan iki meyve ba?lant?s?ndan olu?ur.
Kafes olu?turmak b?y?k gerektirir pe?in amat?r ?arap yeti?tiricilerinin yetenekleriyle ?o?u zaman ?rt??mez, bu nedenle kafes olmadan ?z?m ?al?lar? yeti?tirme sistemi ?zellikle ilgi ?ekicidir. Bu sistem, bitkilerin arka arkaya kal?nla?t?r?lm?? (0,5 m'ye kadar) dikilmesini, bunlar? 50-70 cm y?ksekli?inde g?vdeleri olan k???k bir kase ?eklinde olu?turmas?n?, k?sa budama ve y?ll?k s?rg?nlerin bo?lu?a serbest?e yerle?tirilmesini sa?lar. Bur?lar, 1 m y?ksekli?inde standart bir d?bel ile desteklenir (?ek. 9).

Kafessiz ba?lar?n yeti?ece?i alanlar?n ekiminde dona ve hastal?klara dayan?kl?, s?rg?n geli?imi orta d?zeyde, bo?um aras? k?sa olan teknik ?e?itler tercih edilmelidir.
Ki?isel bir arsada ba? i?in ayr? bir alan tahsis etmek her zaman m?mk?n de?ildir ve ?z?mler genellikle di?er meyve mahsullerinin yan?nda yeti?tirilir. Bu durumda, Moldova ve Odessa b?lgesindeki Transdinyester k?ylerinde yayg?n olan ?z?m ?al?lar?n? mandallarda tutma sistemini kullanmal?s?n?z. Bu y?netim sistemi ile ?al?lar, 1 m veya daha uzun 4-6 dall? b?y?k bir ?anak ?eklinde ?ekillendirilir (?ekil 10).

Tak?lan kaz?klar?n say?s? bur? man?onlar?n?n say?s?n? en az 2 kat a?mal?d?r. Uzun elastik kollar?n varl??? ve y?ksek bir g?vdenin yoklu?u, meyve asmalar?n? bah?edeki en ayd?nlat?lm?? yerlere yerle?tirmenize ve dona biraz dayan?kl? ?e?itler yeti?tirirken, y?ll?k asmalar? kompakt bir ?ekilde d??emenize ve bir toprak tabakas?yla kaplaman?za olanak tan?r. k??.
Binalar?n, ?ardaklar?n, verandalar?n, sokaklar?n ve kemerlerin peyzaj? yap?l?rken en uygun ?al? olu?umu dikey bir kordondur. Dikey bir kordon, ?zerinde meyve ba?lar? ta??yan ?ok y?ll?k kollar veya boynuzlar?n bulundu?u, farkl? y?ksekliklerde dik bir g?vdedir (?ek. 11). Tek ve iki tarafl? iki, ?? ve ?ok katmanl? dikey kordonlar vard?r.
Dikey bir kordon olu?turmak i?in, en geli?mi? y?ll?k ?ekim kullan?larak dikey bir g?vde bir veya birka? a?amada y?kseltilir. Gelecek y?l bu ?ekimde ?ok y?ll?k boynuzlar veya kollar olu?uyor. Olu?umu ilgilendirmeyen s?rg?nler k?r?l?r.
Gelecek y?l g?vdeye devam etmek ve katmanlar? d??emek i?in ?st s?rg?n b?rak?l?r ve b?y?mesini dikey olarak yukar? do?ru y?nlendirir. Y?ksek ?ok katmanl? dikey kordonlar, ard???k katmanlar?n kar??l?k gelen d??enmesiyle birka? y?l i?inde olu?turulur.
Dikey kordon ?eklinde olu?turulan bur?lar olduk?a verimlidir. Bu olu?umun ana dezavantaj?, ?st katmanlar?n tercihli geli?mesiyle ifade edilen, bunun sonucunda g?vdelerin alt k?sm?n?n zamanla a???a ??kmas?yla ifade edilen g??l? kutupluluk tezah?r?d?r.

Yeterli bitki beslemesi ve g??l? s?rg?n b?y?mesi ile a??klanan olu?umlar?n herhangi birinin s?rd?r?lmesine y?nelik zaman ?er?evesi h?zland?r?labilir. Bunun i?in b?y?me s?ras?nda ana s?rg?n s?k??t?r?l?r ve ?vey o?ullar?n b?y?mesi sa?lan?r. ?vey o?ullar?n geli?mesinden sonra, bir sonraki y?l i?in kol, boynuz veya meyve ba?lar? olu?turmak ?zere en uygun olanlar? se?ilir, geri kalanlar ??kar?l?r. S?rg?nlerin s?k??t?r?lmas? en ge? Haziran ortas?na kadar yap?labilir, aksi takdirde geli?tirilen ?vey o?ullar?n k???n olgunla?mas? i?in zamanlar? olmayacak ve donacakt?r.
Ayr?ca her t?rl? ?al?n?n y?ll?k budama, s?rg?nlerin ba?lanmas?, k?smen k?r?lmas? ve di?er i?lemlerle s?rekli olarak bak?m?n?n yap?lmas? gerekti?ini de unutmamal?y?z.

Budama, y?ll?k s?rg?nlerin y?ll?k b?y?mesinin% 50 ila 90'?n?n ve gerekirse ?al?n?n ?ok y?ll?k k?s?mlar?n?n yabanc?la?t?r?lmas?n?n bir sonucu olarak g??l? bir cerrahi tekniktir.
Bu tekni?e duyulan ihtiya?, budanmam?? ?al?larda her y?l ana ?al?n?n "besleyebilece?inden" ?nemli ?l??de daha fazla s?rg?n ve salk?m olu?mas?ndan kaynaklanmaktad?r.
?al?lar?n ya??na ba?l? olarak budama g?revleri ayn? de?ildir. Gen? ba?larda ilk y?llarda bitkiler ?zerinde g??l? asma yeti?tirilmesi ve bunlar esas al?narak ?al?lara gerekli ?eklin verilmesi ama?lan?r. Meyve veren ?al?lar?n budanmas?n?n g?revi, bitkinin bir b?t?n olarak ve tek tek par?alar?n?n kabul edilen formasyon i?erisinde b?y?mesini ve meyve vermesini d?zenlemektir. Bunun i?in budama s?ras?nda ?al?lar?n ?zerinde y?ll?k olarak belirli say?da ve uzunlukta kol ve meyve ba?lar? b?rak?l?r, meyve s?rg?nlerinin ve g?zlerin uzunlu?u ve say?s? ayarlan?r. Bu, ?z?m bitkisi i?in en uygun ?s?, hava ve ???k ko?ullar?n? yarat?r.
S?rg?nlerin (k?sa, uzun vb.) d?zg?n b?y?mesini ve meyve vermesini sa?lamay? ama?layan ?e?itli budama y?ntemleri vard?r. Avrupa ?z?m ?e?itlerini budarken en b?y?k kullan?m, kar???k budama veya s?zde meyve ba?? prensibidir; yedek d???m 2-3 g?zle k?sa kesildi?inde ve meyve filizi, ?e?ide ve benimsenen olu?um y?ntemine ba?l? olarak - 4-12 g?zle.

Gerekli y?k?n ?ekline ve boyutuna ba?l? olarak ?ok y?ll?k dallara ?e?itli meyve ba?lar? yerle?tirilir. Bu durumda, yedek budak daima meyve s?rg?n?n?n alt?nda yer almal? ve burcun d?? k?sm?na do?ru y?nlendirilmelidir. Meyve ba??nda daha fazla budama, meyve veren s?rg?nlerin y?ll?k olarak uzakla?t?r?lmas?ndan ve dalda geli?en yeni bir meyve ba??n?n yerine 2-3 s?rg?n?n olu?turulmas?ndan olu?ur. De?i?tirme d???m?nde yaln?zca bir s?rg?n geli?mi?se, 2-3 tomurcuk halinde kesilir ve meyve vermesi i?in, ge?en y?lki meyve s?rg?n?nde gerekli uzunlukta kesilen iyi geli?mi? bir veya iki s?rg?n se?ilir (?ekil 13). ).
De?i?tirme d???mleri i?in d?zeltme, kollar?n ya??n? kademeli olarak art?rman?za ve h?zl? uzamalar?n? ?nlemenize olanak tan?r.
Yeni ba?layan ?arap yeti?tiricilerinin ?o?u, meyve asmalar? (oklar) ve ?al?lar ?zerindeki y?k i?in en uygun budama uzunlu?unu se?meyi zor bulmaktad?r. Asmalarda budama uzunlu?unun ve ?zellikle y?k miktar?n?n b?y?k ?l??de de?i?ebilece?i ve ?e?idin biyolojik ?zelliklerine, beslenme alan?na, benimsenen formasyona ve tar?m teknolojisine ba?l? oldu?u dikkate al?nmal?d?r.
Ba?c?l?kta meyve asmas?n?n budama uzunlu?u genellikle budama s?ras?nda kalan g?z say?s?yla ?l??l?r. S?rg?n uzunlu?u boyunca g?zlerin verimlili?indeki de?i?imin do?as? bir?ok ?e?itte ayn? olmad???ndan, ?e?ide g?re kesinlikle farkl?la?t?r?lmal?d?r. Ayr?ca baz? ?z?m ?e?itlerinde merkezi tomurcu?un yan? s?ra yedek, k??e ve hatta uykuda olan tomurcuklardan yeti?tirilen s?rg?nler de verimli olabilmektedir.
Aligote, Odessky Black, Chasselas, Odessky Souvenir, Early Magaracha, Moldova, Hamburg Muscat, Lanka, Lydia, Isabella'y? i?eren ?e?it grubu, asman?n alt k?sm?nda yer alan olduk?a verimli g?zlere sahiptir, dolay?s?yla bu ?e?itler uzun bir budamaya gerek yok ?al?lar? yatay bir kordon ?eklinde olu?tururken, meyve asmalar?n?n 4-5 tomurcuk kadar k?sa kesilmesi tercih edilir. Karaburnu, Nimrang, Chaush, ?talya, Odesskiy ranniy, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon ?e?itleri, ?nceki gruptaki ?e?itlere g?re 6-10 tomurcuk kadar daha uzun budama gerektirir.

Do?rudan ?reticilerin melezleri (Zeibel 1, Zeibel 1000, Terrace 20, Bako 1, Gaillard 157, vb.) ?e?itlerin karakteristik bir ?zelli?i, yaln?zca y?ll?k asmalar?n taban?nda bulunan tomurcuklardan de?il, ayn? zamanda meyve verebilmeleridir. ayr?ca ?ok y?ll?k k?s?mlarda ve ?al?n?n ba??ndaki hareketsiz tomurcuklardan geli?en s?rg?nlerde. Sonu? olarak, onlar i?in en kabul edilebilir olan?, asmalar?n 2-3 g?z d???m?ne kadar k?sa budamas?d?r.
Yeni ?reyen ?z?m ?e?itlerinin ?o?u, alt tomurcuklar?n y?ksek meyve vermesiyle ay?rt edilir, ancak aralar?nda 5-8 veya daha fazla tomurcuk gibi daha uzun asmalarda daha iyi meyve verenler de vard?r. Ba?c?l?k ve ?arap??l?k Enstit?s?'n?n se?ti?i ?e?itler aras?nda ad?n? alm??t?r. V.E. Tairov, bunlar aras?nda S?rd?r?lebilir Dokuchaeva, Riddle, Dniester Pink, Golden Sustainable ve di?erleri yer al?yor.
Asman?n uzunlu?u boyunca tomurcuklar?n meyve vermesinin do?as?na ek olarak, budama uzunlu?u da ?al? olu?turman?n benimsenen y?nteminden etkilenir. ?rne?in, Guyot tipine g?re ?al?lar?n olu?umu, ?e?idine bak?lmaks?z?n, meyve vermek i?in uzun asmalar?n b?rak?lmas?n? i?erir - 8-12 tomurcuk. K?? i?in ?zerlerini ?rterken daha uzun meyve asmalar? da b?rak?lmal?d?r.
?al?lar siyah noktadan zarar g?r?rse, k??layan g?zlerdeki tomurcuklar?n canl?l??? ve verimlili?i keskin bir ?ekilde azal?r. S?rg?nlerin morfolojik olarak alt g?zleri bu hastal?ktan ?zellikle etkilenir. Bu nedenle siyah noktadan etkilenen ?al?larda meyve asmalar?n?n budama uzunlu?u 1-2 g?z art?r?l?r.
?al?lar?n g?zlerle optimal y?k?, meyve asmalar?n?n herhangi bir uzunlu?unda elde edilebilir. ?rne?in, bir ?al?n?n s?rg?nlerinin b?y?me g?c? ?zerine 50 tomurcuk yerle?tirilmesine izin veriyorsa, o zaman meyve asmalar?n? 8 tomurcuk halinde budarken, ?al? ?zerinde 5 meyve ba??, bir meyve oku ve 2 tomurcuk de?i?imi olu?acakt?r. her birinde d???m; meyve asmalar?n? 5 tomurcuk halinde budad???n?zda 7 tane olacak, vb.
Bir ba?da ayn? geli?ime sahip ?al?lar bulman?n ?ok nadir oldu?u ak?lda tutulmal?d?r, bu nedenle budamaya y?nelik form?lsel bir yakla??m hari? tutulur. Deneyimli bir ba?c?, budama sonras?nda belirli bir ?al?n?n nas?l g?r?nece?ini ve ?ok y?ll?k dallar?n ve meyve ba?lant?lar?n?n uzaya nas?l yerle?tirilmesi gerekti?ini ?nceden hayal eder.
Budamaya ba?larken, ?al?l?ktaki s?rg?nlerin bitkisel b?y?mesini ve olgunla?mas?n? dikkate alman?z gerekir. S?rg?nlerin b?y?mesi zay?flad???nda ve olgunla?malar? zay?f oldu?unda, meyve vermeye b?rak?lan asmalar?n daha k?sa budamas? kullan?larak g?zl? ?al?lar?n ?zerindeki y?k azalt?l?r. Ayn? zamanda ?al? ?zerinde a??r? say?da uzun ve kal?n s?rg?nlerin geli?mesi, ?al?n?n s?rg?n ve hasat a??s?ndan yetersiz y?klendi?ini g?sterir. ?al?lar?n g?zlerle y?k?n?n artt?r?lmas?, meyve asmalar?n?n hafif?e uzat?lmas?yla sa?lanabilir, ancak budama s?ras?nda g??lendirilmi? meyve ba?lar?n?, yani bir ba?da iki meyve filizini b?rakmak daha iyidir. Meyve ba?lar? olu?turmak i?in 6-10 mm ?ap?nda asmalar se?ilir.
D?zeltme s?ras?nda keskin bir kesici alet kullanmal?s?n?z ve t?m kesimlerin man?onun veya boynuzun bir taraf?nda olmas?n? sa?lay?n. Kar??t kesimler, besinlerin ?al?n?n hayati organlar?na ak???n? engelleyecektir. S?rg?nler tamamen ??kar?ld???nda k?t?k olu?turmadan kalan k?sma dik kesimler yap?l?r. Y?ll?k s?rg?nler k??lama g?z?n?n en az bir santimetre yukar?s?ndan kesilir.
Ba?c?lar, g?zl? ?al?lar?n y?k?n? ayarlarken, baz? k??larda ?z?mlerin k??layan g?zlerindeki tomurcuklar?n bir k?sm?n?n ?lebilece?ini de dikkate almal?d?r. Zamanla bu, ?al?lar?n s?rg?nler ve hasatla birlikte son y?k?n? etkileyecektir. Bu nedenle ?al?lar? budamadan ?nce (erken ilkbaharda), b??ak veya b??akla kesimler yap?larak tomurcuklar?n durumu belirlenir. keskin b??ak g?z boyunca. Hasar g?rm?? bir tomurcuk koyu kahverengi, canl? bir tomurcuk ise a??k ye?ildir. Tomurcuklar?n ?l?m?n? belirledikten sonra ?al?lar? budarken verileri dikkate al?rlar. Bir?ok ?e?itte yaln?zca dona kar?? en hassas olan merkezi tomurcu?un verimli oldu?u unutulmamal?d?r.
Don sadece tomurcuklara de?il, ayn? zamanda y?ll?k asmalara ve ?al?lar?n ?ok y?ll?k k?s?mlar?na da zarar verirse, ?al?n?n ?eklini eski haline d?nd?rmeyi ama?layan ?zel budama t?rleri kullan?l?r. ?zellikle dona en dayan?kl? k??e ve hareketsiz tomurcuklar?n geli?imini harekete ge?irmek i?in bu t?r ?al?lar?n t?m donmu? k?s?mlar? kesilir. Daha sonra bu tomurcuklardan b?y?yen s?rg?nler kullan?larak ?al?lar?n tepesi yenilenir. S?rg?nlerin kitlesel geli?imi durumunda fazla s?rg?nler k?r?larak yeni dal olu?umuna uygun en g??l? olanlar? b?rak?l?r.
?z?mler sonbaharda (yaprak d?k?lmesinden sonra) ve ilkbaharda, tomurcuklar a??lmaya ba?lamadan ?nce budanabilir. En iyi zaman?al?lar?n ki?isel bir arsa ?zerinde budamas?, ba?c?n?n g?zlere ve asmalara k?? donlar?ndan kaynaklanan hasar?n derecesini ve do?as?n? belirleyebildi?i ve budama ?al?lar? sisteminde - kalan asmalar?n uzunlu?u ve kalitesi - uygun ayarlamalar? yapabildi?i erken ilkbahard?r. meyve veren. Viophalia'y? sonbaharda budarken, ?al?lar?n ?zerinde% 20-25 oran?nda daha fazla g?z b?rakman?z gerekir (k?? donlar?ndan dolay? onlara olas? zararlar dikkate al?narak).
?al?lar?n k?? i?in kapat?lmas? planlan?yorsa, sonbaharda ?n budama yap?l?r, meyve veren asmalar, zay?f olgunla?m?? ve zay?f s?rg?nler ??kar?l?r ve ?al?lar nihayet ilkbaharda budan?r. ?n budama, k?? i?in ?al?lar?n bir toprak tabakas? veya ba?ka malzemelerle kaplanmas?n? kolayla?t?r?r. Ancak tek ba??na budama yard?m?yla, ?zellikle b?y?k g?z kayb?yla ?al?y? d?zg?n bir ?ekilde y?klemek ?ok zordur. ?ok y?ll?k k?s?mlardan ve ?al? ba??ndan baz? s?rg?nler zay?f ve k?s?r geli?ir. Bu nedenle, s?rg?nlerin nihai y?k? ve hasad?, may?s ay?n?n sonunda ger?ekle?tirilen bitkisel s?rg?n par?alar? kullan?larak olu?turulur. Budamaya bir ?e?it katk?d?r.

?lkbaharda budamadan sonra ?z?m fidan?nda hasat i?in gerekenden daha fazla s?rg?n geli?ir. ?zel ?nlemler al?nmazsa ?al? gerekli ?eklini kaybedecek ve tac? ?ok kal?n olacakt?r.
Bu, meyvelerin verimini ve kalitesini olumsuz y?nde etkileyecek, zararl?lar ve hastal?klar nedeniyle s?rg?nlerin ve salk?mlar?n zarar g?rmesine yol a?acakt?r. Bu nedenle, b?y?me mevsimi boyunca ?al?ya ek bak?m yap?lmas? gerekir, yani. Ye?il k?s?mlar?nda operasyonlar y?r?tmek.
?al?lar?n bitkisel organlar?n? etkileyen i?lemler vard?r - s?rg?nleri k?rmak, jartiyer yapmak, k?st?rmak, kovalamak, yapraklar? inceltmek ve ?retken organlar ?zerindeki i?lemler - ek tozla?ma, ?i?ek salk?mlar?n?n, salk?mlar?n ve meyvelerin inceltilmesi.
Budama gibi ye?il operasyonlar da aras?nda en uygun dengenin kurulmas?na yard?mc? olur. yer ?st? k?sm? ve ?al?n?n k?k sistemi, ye?illik y?zeyi ve hasat.
Bunlar?n kullan?m?, s?rg?nleri ve salk?mlar? desteklere daha rahat yerle?tirmenize, ?al?lar?n gerekli organlar?na besin ak???n? yeniden da??tman?za ve geli?tirmenize ve b?ylece ?i?ek ve yumurtal?klar?n d?k?lmesini ?nlemenize veya azaltman?za, olgunla?may? h?zland?rman?za ve salk?mlar?n ?ekicili?ini art?rman?za olanak tan?r; S?rg?nlerin olgunla?mas?n? artt?r?n.
Ba?c? taraf?ndan belirlenen g?revlere ba?l? olarak, bir veya daha fazla i?lemin yan? s?ra bunlar?n karma??k kombinasyonlar? da kullan?labilir.

Yukar?da belirtildi?i gibi, bir ?al?n?n bak?m? i?in en ?nemli i?lem bitkisel s?rg?nlerin kesilmesidir. Kullan?m?, budama s?ras?nda yap?lan hatalardan bir dereceye kadar ka??nman?za olanak tan?r, bu nedenle, ?zellikle budama i?leminin tamamlay?c?s? ve devam? niteli?indedir. sonbahar veya k?? aylar?nda ger?ekle?tirildi.
Kesim, b?y?yen s?rg?nlerde (May?s ay?n?n ikinci yar?s?) ?i?ek salk?mlar? ortaya ??kt???nda yap?l?r, bu k?sa s?rede yap?l?r, ??nk? ?al? gereksiz s?rg?nler olu?turmak i?in besinleri t?ketir.
Ek olarak, daha sonraki bir mola ile ba?c? budama makas? kullanmak zorunda kalacak ve bu da ?al?lardaki yaralar?n yava? yava? iyile?mesine neden olacakt?r.
Meyve veren ?al? alttan kopmaya ba?lar. ?lk olarak, tac?n?n eksik veya hasarl? elemanlar?n? de?i?tirmek i?in gerekli olanlar hari?, kafadaki hareketsiz tomurcuklardan ve ?al?n?n ?ok y?ll?k k?s?mlar?ndan (kollar, g?vdeler) geli?en s?rg?nler ??kar?l?r. Daha sonra meyve ba?lar?nda yo?un olarak bulunan s?rg?nler inceltilir. ?iftler ve te'ler (bir g?zden b?y?yen s?rg?nler) de k?r?larak en g??l? olan? b?rak?l?r.
?al?da ?ok say?da s?rg?n kal?rsa, bunlar?n en az geli?mi? olanlar?ndan baz?lar? da uzakla?t?r?l?r. toplam miktar tavsiye edilene kadar.
B?y?k salk?ml? sofral?k ?z?m ?e?itlerinin ?o?u i?in (Arcadia, Karaburnu, Nimrang vb.), vejetatif s?rg?nlerin son y?k? orta ve k???k olmak ?zere 4-6 s?rg?n olmal?d?r (Golden stabil, Chasselas, Dniester pink vb.) - 5- ?al? besleme alan?n?n 1 m2'si ba??na 7 s?rg?n.
Teknik ?e?itlerin meyve veren ekimlerinde, d?k?nt?den sonra ?e?ide ba?l? olarak 1 m2 ?al? besleme alan? ba??na 6 ila 9 s?rg?n ayr?l?r.
B?y?k salk?mlara sahip ?e?itlerde (?talya, Moldova vb.), Kesim s?ras?nda meyve s?rg?nlerinin yan? s?ra ?al?lar?n ?zerinde meyvesiz s?rg?nlerin b?rak?lmas? ve aralar?nda yakla??k 1:1 oran?n korunmas? ?ok ?nemlidir.
Baz? sofral?k ?z?m ?e?itlerinde, ?zellikle yeni ?e?itlerde (Arcadia, Lanka), s?rg?nlerin y?ksek verimlili?i nedeniyle, s?rg?nlerin yard?m?yla bile ?al?lar?n y?k?n? optimize etmek ve yeterli miktarda pazarlanabilir ?z?m elde etmek her zaman m?mk?n olmayabilir. par?alar. Bu ?e?itlerde ?st salk?mlar?n ??kar?lmas? iyi sonu? verir. Onlar? sil
verimli s?rg?n ba??na birden fazla salk?m olmayacak ?ekilde ?i?eklenmeden hemen sonra yap?lmal?d?r.
Salk?mlar?n ??kar?lmas? gibi g?r?n??te emek yo?un bir teknik, pazarlanabilir salk?mlar?n verimini art?rarak bir?ok kez kar??l???n? verir.

Ye?il s?rg?nlerin jartiyerlenmesi, k?r?ld?ktan sonraki bir sonraki i?lemdir ve bu da daha az ?nemli de?ildir.
S?rg?nlerin r?zgardan zarar g?rmemesinin yan? s?ra istenilen, genellikle dikey konumda e?it ?ekilde yerle?tirilip sabitlenmesi i?in ?retilir.
Dikey bir kafes ?zerinde ?z?m ?al?lar? yeti?tirirken, s?rg?nler b?y?d?k?e tele ba?lan?r. 40-50 cm boya ula?t?klar?nda ba?lamaya ba?larlar ve tabanlar? hafif odunsu bir hal al?r. B?y?me mevsimi boyunca, ?al?lar?n b?y?me g?c?ne ve kafesin y?ksekli?ine ba?l? olarak 2-4 jartiyer s?rg?n ger?ekle?tirilir.
Kaz?klarda ?z?m yeti?tirirken ye?il s?rg?nler e?it ?ekilde da??t?l?r ve kaz?klara ba?lan?r. Ba?c?lar, ?ardaklar?n ve kemerlerin yatay y?zeylerinde genellikle odunla?m?? meyve asmalar?n? ve kollar?n? ba?lamakla s?n?rl?d?r. Ye?il s?rg?nler yap?n?n yatay k?sm?na dallarla tutturulur ve serbest bir pozisyon al?r.
Ba?larken, ?i?ek salk?mlar?n?n ve salk?mlar?n g?lgelenmesini ?nleyerek ?al?n?n bitkisel b?y?mesini uzayda e?it ?ekilde da??tmaya ?al???rlar.
S?rg?nlerin kafes telinden zarar g?rmemesi ve kal?nl?klar?n?n engellenmeden b?y?yebilmesi i?in, sicimi ?ok s?k? ba?lamadan sekiz ?eklinde ba?lanmalar? gerekir.

S?rg?nleri s?k??t?rmak
Baz? ?z?m ?e?itlerinde (Muscat Hamburg, Chaush, Nimrang, Riesling, vb.), ?i?eklerin ve yumurtal?klar?n ciddi ?ekilde d?k?lmesi nedeniyle, ?ekicili?inin kayb?na yol a?an gev?ek, alt k?meler olu?ur ve teknik ?e?itlerde - hasat s?k?nt?s?. Bu nedenle ?i?ek ve yumurtal?klar?n d?k?lmesini ?nlemek amac?yla ye?il s?rg?nler s?k??t?r?larak ?st k?s?mlar? ??kar?l?r.
K?st?rma ?i?eklenme ba?lang?c?nda ger?ekle?tirilir, b?y?yen s?rg?n?n ucu 2-3 bo?um aras? bir t?rnakla ??kar?l?r. ?al?lar?n t?m g??l? s?rg?nleri, yedek d???mlerde geli?enler hari?, s?k??maya maruz kal?r. K?st?rmadan sonra s?rg?n b?y?mesi ge?ici olarak durdurulur ve besinler do?rudan ?i?ek salk?mlar?na g?nderilir, bu da daha iyi meyve tutumu sa?lar, salk?m k?tlesinde bir art?? sa?lar ve genel olarak ?z?m verimini art?r?r.
Ye?il s?rg?nlerin s?k?lmas?, ?i?ek ve meyvelerin d?k?lmesini azaltman?n yan? s?ra, gelecek y?l?n hasad?nda meyve tomurcuklar?n?n olu?umu ?zerinde de olumlu bir etkiye sahiptir. Ana s?rg?nlerin s?k??t?r?lmas?, h?zland?r?lm?? ?al? olu?umunda kullan?lan ?vey o?ullar?n b?y?mesini artt?rmak veya dondan kaynaklanan hasarlardan sonra bitkisel g??lerini geri kazanmak i?in de kullan?l?r.

S?rg?nlerin s?k??t?r?lmas?n?n yan? s?ra, ?zellikle i?levsel olarak di?i ?i?ek t?r? olan ?e?itlerde (Chaush, Nimrang, Laura, vb.) Ek tozla?madan olumlu bir sonu? elde edilebilir. Di?i ?i?ek tipine sahip ?e?itlerin ve biseks?el tipte tozla?an ?e?itlerin kar???k ekimi, ?zellikle bulutlu, ya?murlu veya yeterince s?cak olmayan havalarda ?i?eklenme meydana geldi?inde, di?i ?i?ek tipine sahip tam te?ekk?ll? ?e?it k?melerinin ?retilmesini her zaman sa?lamaz.
Bu durumda yapay tozla?ma kullan?l?r. A?a??dakilerden olu?ur: b??ak ?eklinde yap?lan ve tav?an k?l?yla kapl? ponponlar kullan?larak, ?i?ek salk?mlar? b??aklar aras?na s?k??t?r?l?r ve polen, bir veya daha fazla g??l? ?i?ek a?an tozla?ma ?e?idinin (biseks?el) 20-25 ?i?ek salk?mlar?ndan toplan?r. Daha sonra tozla?an ?e?idin ayn? say?da ?i?ek salk?m?na d?n???ml? olarak "y?kl?" nefeslerle hafif?e bast?r?l?r.
Belirtilen ?al??ma iki kez ger?ekle?tirilir: ?i?eklenme ba?lang?c?nda - ?i?eklerin yakla??k% 40'? kapaklar?n? d?kt???nde ve ikinci kez - tam ?i?eklenme d?neminde. En iyi zaman g?n do?umundan ??leden sonra saat 11'e kadar ek tozla?ma i?in.
Bazen ?z?m meyvelerinin olu?umu ve b?y?mesi fizyolojik olarak aktif maddelerin, ?zellikle gibberellinlerin yard?m?yla uyar?l?r. Kristalin gibberellin AZ ??zeltisinin optimal konsantrasyonu 100 mg/l, gibberellin ise 300-400 mg/l'dir.
Tavsiye edilen i?lem s?resi ?i?eklenmenin ba?lad??? d?nem ve sonras?ndaki 7-10 g?nd?r. Gibberellinlerin kullan?m? ?zellikle ?ekirdeksiz ve az ?ekirdekli ?z?m ?e?itlerinin i?lenmesinde etkilidir.

Ki?isel parsellerde meyvelerin b?y?kl???n? artt?rmak, olgunla?malar?n? h?zland?rmak, pazarlanabilir sofral?k ?z?mlerin verimini ve verimini artt?rmak i?in y?ll?k s?rg?nler veya ?al?lar?n ?ok y?ll?k k?s?mlar? halkalan?r. Bu teknik, besinlerin ?al?n?n alt k?s?mlar?na ak???n? geciktirir, onlar? halkan?n ?zerinde biriktirir, b?ylece ?i?ek salk?mlar?n?n ve salk?mlar?n beslenmesini artt?r?r. Bu nedenle s?rg?nler her zaman ?i?ek salk?m?n?n alt?nda halkalan?r.
Bir ba?c? meyvelerin konumunu iyile?tirmek istiyorsa, meyvelerin boyutunu art?rmak i?in ?i?eklenme ba?lang?c?nda ??nlama yap?lmal?d?r - bu onlar?n yo?un b?y?me d?neminde yap?l?r; Hasat? h?zland?rmak i?in ?z?m olgunla?mas?n?n ba?lang?c?nda s?rg?nler halkalan?r.
Halkalama, bir a??lama b??a?? veya ?ift b??akl? ?zel bir aletle, dikkatlice (ah?aba zarar vermeyecek ?ekilde) halka ?eklinde 3-5 mm geni?li?inde bir a?a? kabu?u ?eridi kesilerek ger?ekle?tirilir. Kabu?un ??kar?ld??? yer par??men veya plastik ambalajla ba?lan?r.
Halkan?n geni?li?i ne kadar k???kse ve ne kadar erken yap?l?rsa yara o kadar h?zl? iyile?ir ve ?al? o kadar az zay?flar.
Benzer bir etki, kabu?un yumu?ak bir tel ile s?k?lmas?yla veya kabu?u ??karmadan s?rg?n?n dairesel bir kesiminin 7-10 g?nde bir tekrarlanmas?yla elde edilecektir.
Birka? y?l ?st ?ste yap?lan ??nlaman?n s?rg?nlerin b?y?mesini zay?flatabilece?i ve ?z?m verimini azaltabilece?i ak?lda tutulmal?d?r, bu nedenle bunu iki y?lda bir yapmak daha iyidir.
Madeni para
?o?unlukla ge? olgunla?an kuvvetli ?e?itlerde, meyvelerdeki ?eker birikimini artt?rmak ve asmalar?n olgunla?mas?n? iyile?tirmek i?in s?rg?nler bas?larak ?stleri ??kar?l?r. S?rg?nler b?y?meyi b?rakt?ktan sonra ?st salk?m?n ?zerinde 10-12'den az yaprak kalacak ?ekilde darp edilir. Az b?y?yen ?e?itlerde kalafat kullan?lmas? bitkileri zay?flataca??ndan tavsiye edilmez.
Darphaneleme sonucunda s?rg?n b?y?mesi durur ve ?nemli miktarda besin salk?mlara ve alt bo?um aralar?na y?nlendirilerek mahsul?n olgunla?mas? ve s?rg?nlerin olgunla?mas? iyile?ir.
Bas?ld???nda b?y?k de?er uygulanmas?n?n zamanlamas? vard?r. ?rne?in, ?ok erken basmak ?vey ?ocuklar?n daha fazla b?y?mesine neden olabilir ve s?rg?nlerin olgunla?mas?n? geciktirebilirken, ge? basmak beklenen sonucu vermeyecektir. G?ney Ukrayna'n?n ?o?u b?lgesi i?in, ?z?m ?e?idine ve yeti?tirme ko?ullar?na ba?l? olarak uzmanlar, temmuz sonu - a?ustos ba??nda bas?m? tavsiye ediyor.

K?st?rma, ana s?rg?n ile yaprak sap? aras?ndaki d???mlerde geli?en yanal maceral? s?rg?nlerin ??kar?lmas? veya k?salt?lmas?d?r.
?vey ?ocuklar ?al?n?n tepesini kal?nla?t?r?r, ana yapraklar? ve ?z?m salk?mlar?n? g?lgelendirir ve b?ylece geli?me i?in uygun ko?ullar yarat?r.
mantar hastal?klar?. ?al?lar az y?klendi?inde, s?rg?nlerin u?lar? s?k??t???nda ve ayr?ca s?rg?nlerin b?k?ld??? yerlerde en g??l? ?ekilde geli?irler.
Baz? ?arap yeti?tiricileri odunsu s?rg?nleri tamamen keserler, bu da yaralar?n olu?mas?na ve ana s?rg?n?n k??layan g?zlerinin beslenmesinin bozulmas?na, bunun sonucunda da verimlerinin azalmas?na neden olur. Bunu ?nlemek i?in ?vey o?ullar?n 2-3 yapra??n ?zerinde ?imenli halde s?k??t?r?lmas? gerekir.
(?ekil 14). Bu durumda kalan yapraklar ana s?rg?n?n k??layan g?zleri i?in ek bir besin kayna?? g?revi g?recektir. ?vey ?ocuklar ayn? anda geli?mediklerinden ortaya ??kt?k?a ??kar?l?rlar.

Bazen ba?c?l?kta ana s?rg?n? s?k??t?rarak ?vey ?ocuklar?n geli?imini te?vik ederler. ?o?u zaman bu, ?al? olu?umunu h?zland?rmak ve baz? durumlarda ?vey o?ullarda ek verim elde etmek amac?yla yap?l?r.

??lerindeki meyveleri incelterek uzun s?reli saklamaya uygun g?zel salk?mlar elde edebilirsiniz. Bu durumda meyveler hen?z bezelye b?y?kl???ne ula?mad???nda yumurtal???n% 20-25'i, ?zellikle salk?m?n i? k?sm? kesilir. Sonu? olarak, daha az yo?un hale gelir ve meyveler e?it derecede b?y?k ve g?zeldir.
Meyvelerin olgunla?mas?n? h?zland?rmak, orta ve ge? olgunla?an ?z?m ?al?lar?ndaki salk?mlar?n ?ekicili?ini ve pazarlanabilirli?ini artt?rmak i?in (esas olarak sofral?k kullan?m i?in), salk?mlar?n bulundu?u b?lgedeki yapraklar?n ??kar?lmas? iyi sonu?lar sa?lar. Renkli meyvelere sahip sofra ?e?itleri, ?zellikle yo?un g?lgeleme ko?ullar? alt?nda yo?un, zarif renkleri geli?medi?inde bu tekni?i gerektirir. ?zellikle serin ve ya???l? g?nlerin ?ok oldu?u y?llarda, salk?m etraf?ndaki eski yapraklar?n tam olgunla?madan 15-20 g?n ?nce kesilmesi gerekir. Bu durumda s?rg?nlerin alt k?sm?ndaki ?al?n?n verimsiz eski yapraklar?n?n% 20'ye kadar? uzakla?t?r?l?r.
?al?lar?n bak?m? i?in yukar?daki i?lemler olduk?a emek yo?undur, bu nedenle end?striyel ba?c?l?kta geni? bir uygulama alan? bulamad?lar, ancak k???k bir ?iftlik evindeki ba?da g?ne? renginde meyvelerle zarif salk?mlar yeti?tirmek i?in ba?ar?yla ger?ekle?tirilebilirler. Ba? topra?? ve iyile?tirilmesi
Ba? topra??, bir?ok bakteri t?r?n?n ve di?er mikroorganizmalar?n ya?ad??? ve ?o?ald???, organik maddeyi s?rekli olarak bitkilerin eri?ebilece?i mineral bile?iklere d?n??t?rd??? ya?ayan bir ortamd?r.
?st toprak esas olarak kat? par?ac?klardan, su ve havadan olu?ur. Topraktaki oksijenin varl???na ba?l? olarak organik maddenin mikroorganizmalar taraf?ndan ayr??mas?, yanma, ??r?me veya fermantasyon yoluyla ger?ekle?ir. Yanma, bitkiler i?in en uygun olan?d?r; oksijene yeterli eri?im oldu?unda meydana gelir.
?z?m?n avantajlar?ndan biri de farkl? verimlilik seviyelerine sahip topraklarda yeti?ip meyve verebilmesidir. Ancak bitkiler, mahsul?n b?y?kl???n? ve ?zellikle kalitesini de?i?tirerek toprak ko?ullar?na a??k?a tepki verir.
Toprak yap?s?. Yap?sal bile?im a??s?ndan ?z?m i?in en uygun toprak ince topakl?, taneli, gran?lometrik bile?imi hafif oland?r. Bu t?r toprak havaya yeterince doyurulur, nemi iyi emer ve tutar. A??r, killi topraklar ?z?mler i?in daha az uygundur - suyun iyi ge?mesine izin vermezler ve yo?un bir yap?ya sahiptirler, bu da k?klerin n?fuz etmesine engel olur. Siltli ve kumlu topraklar suyun iyi ge?mesine izin verir, ancak onu ?ok zay?f tutar; bunun sonucunda besinler, suyla birlikte k?kler taraf?ndan geli?tirilmeyen alt ufuklara y?kan?r.
Hafif veya a??r topraklarda mekanik bile?im a??s?ndan istenilen topakl? yap?n?n elde edilebilmesi i?in d?zenli olarak artan dozlarda (10 kg/m2'ye kadar) humus eklenmesi gerekir. ?z?m i?in uygun yap?ya sahip topraklarda organik g?brelerin periyodik olarak uygulanmas? da zorunlu olmal?d?r, ??nk? bu teknik, topra??n do?al bile?imini koruman?n yan? s?ra, sahadaki organik maddelerin ve mineral besin elementlerinin do?al rezervlerini yenilemenize olanak tan?r. do?al nem rezervlerinin daha rasyonel kullan?lmas?n? m?mk?n k?lar.
Topra??n gran?lometrik bile?imi, killi (a??r) topraklar?n z?mparalanmas? ve kumlu (hafif) topraklar?n killi hale getirilmesiyle iyile?tirilebilir. Bunu yapmak i?in, alan? kazmadan ?nce, 1 m2 killi toprak ba??na 30 kg'a kadar iri taneli nehir kumu ve kumlu topraklarda - ayn? miktarda kil, ???n; sapropel. Dikim yap?l?rken ve ?ukurlara fidan dikimi yap?l?rken eklenen kum veya kil oran?n?n en az iki kat artt?r?lmas? gerekmektedir. Bu teknik emek yo?undur ancak uzun vadeli olumlu bir etki sa?lar.
Asit-baz dengesi. Topraktaki bask?n kimyasal elementlere g?re asidik, n?tr veya alkali olabilir. Ukrayna'n?n kuzey ve bat?s?nda asidik topraklar (pH 4,5-5) g?zlenir, indikat?r bitkiler taraf?ndan tan?nabilir. At kuyru?u, pikulnik, d???n ?i?e?i ve muz genellikle burada yeti?ir. Papatya genellikle alkali topraklarda (pH 7-8) yeti?ir, beyaz yonca, hardal. ?o?unlukla Karadeniz Bozk?rlar?nda ve K?r?m'da da??t?l?rlar. ?z?mler en iyi pH'? 6,5-7,5 olan topraklarda yeti?ir.
Topra??n asit-baz dengesi, artan organo-mineral g?bre oranlar?n?n arka plan?na kar?? asitli topra?a gerekli miktarlarda kire? ve alkali topra?a al?? eklenerek ?nemli ?l??de de?i?tirilebilir. Alkali toprak ayr?ca asitlendirilmi? g?brelerle (s?perfosfat, amonyum nitrat, s?lfatlar vb.
Topra??n g?c?n? geri kazand?rmak. ?o?u durumda monok?lt?r?n bir sonucu olan toprak yorgunlu?u olgusunu ortadan kald?rmak ?ok daha zordur. Ki?isel bir arsada, ?o?u zaman, bir nedenden dolay? d??en bir ?z?m fidan?n? yenisini dikerek h?zl? bir ?ekilde restore etmeye ?al???r?z. ?o?u durumda bu t?r aceleler beklenen sonu?lara yol a?maz. Bazen, anl?k faydalar?n zarar?na, topra?a dinlenmesi i?in biraz zaman vermek veya son ?are olarak farkl? t?rden bir bitki dikmek daha ak?ll?ca olabilir.
Organik madde (humus, kompost) uygulamas?n?n artt?r?lmas?n?n yan? s?ra ye?il g?bre bitkilerinin ekilmesiyle toprak mukavemetinin geri kazan?lmas?nda iyi sonu?lar elde edilecektir. ye?il g?bre. 1 m2 parsel alan?na yakla??k 25 gr bezelye, 15-20 gr fi? veya 2 gr yonca ekilir. Listelenen mahsullerin bir kar???m?n? ekmek daha da iyidir. K?sa s?rede yeterli miktarda ye?il k?tle ?reten di?er bitkiler ye?il g?bre olarak kullan?labilir - hardal, kolza tohumu, karabu?day, kuzukula??.
Ye?il g?bre tohumlar?n?n ekimi hem erken ilkbaharda hem de yaz sonunda yap?labilir. ?unu unutmamak ?nemlidir: Ye?il g?bre bitkileri meyve veren bir ba?a ekilirse, b?y?meleri i?in ek neme ve beslenmeye ihtiya? duyacaklard?r. Bu nedenle ye?il g?bre bitkileri i?in ilave ya?murlama d?zenlenerek bu t?r alanlar?n sulama oran?n?n art?r?lmas? ve mineral g?brelerin de uygulanmas? gerekmektedir. Y?ll?k ya????n 500 mm'den az oldu?u b?lgelerde ye?il g?bre bitkilerinin sulama yap?lmadan yeti?tirilmesi genellikle kontrendikedir. Gen? ?z?m ekimlerinde de ye?il g?bre yeti?tirilmemelidir.
Ekilen mahsuller maksimum b?y?meye ula?t?ktan ancak odunsu hale gelmedikten sonra bi?ilir ve k?tle alan?n topra??na kaz?l?r. Ye?il k?tlenin ayr??mas?, topra??n aerobik ve anaerobik mikroorganizmalarla ek olarak doldurulmas?yla h?zland?r?labilir, yani. modern EM teknolojisini kullan?yor.
Temel besin maddelerinin yenilenmesinin m?mk?n olmad??? veya organik g?brelerle dengelenemedi?i durumlarda sahada mineral g?brelerin kullan?lmas? gerekir.
Kompost. G?n?m?zde iyi g?bre ve turba bir?ok ?iftlik sahibi i?in bo? bir hayal haline geldi?inden, sahadaki organik madde eksikli?i kompost haz?rlanarak telafi edilebilir. ?LE kaliteli kompost toprak sadece humus ve besinleri almakla kalmayacak, ayn? zamanda yeri doldurulamaz mikrofloray? da ?nemli ?l??de zenginle?tirecektir. Kompostlama malzemesi kendi bah?enizden elde edilebilir: kalan sebzeler, yapraklar, yabani otlar - her ?ey kullan?lacakt?r. Bitkisel at?klar katmanlar halinde serilir ve ?zerine 5:1 oran?nda mikroorganizmalarla zenginle?tirilmi? topra??n ?st tabakas? serpilir. Kompost ?ukurunda veya y???n?nda y?ksek yanma s?cakl???na (60°C'yi a?mayan) izin verilmemelidir, ancak bu ger?ekle?irse s?cakl?k bol sulamayla d???r?lebilir. D?zg?n haz?rlanm?? kompost %0,3-0,5 nitrojen, %0,2-0,4 fosfor ve %0,3-0,6 potasyum i?erir (?ekil 15; bkz. Ek b?l?m?, sayfa 76).
G?bre ve tabii ki hafif asidik bir ortama sahip olan ve ?z?mlerin geleneksel olarak yeti?tirildi?i alanlar i?in ?ok ?nemli olan turba, kompost i?in ideal bir katk? olabilir. Kompost ?ukuru veya y???n?, malzemenin kurumas?n? ?nleyecek ?ekilde alan?n g?lgeli k?sm?na d??enmelidir. Kompostun 2-3 ayda olgunla?mas? i?in kompost k?tlesinin 1:100-200 oran?nda Baykal-EM-1U preparat?n?n sulu bir ??zeltisi ile nemlendirilmesi gerekir. Bu ?ekilde haz?rlanan kompost, mineral g?breler eklenerek besinlerle zenginle?tirilebilir. Meyve veren bir ba? i?in g?bre sistemi, b?y?me mevsiminin belirli a?amalar?nda ?al?lar?n besin ihtiyac?n? dikkate almal?d?r.

G?bre uygulamas?.?lkbaharda s?rg?nlerin vejetatif k?tlesini artt?rmak, meyvelerin ?i?eklenmesi ve sertle?mesi i?in meyve veren ?al?lara ba?ta azot olmak ?zere t?m elementlerle y?ksek d?zeyde beslenme sa?lanmas? gerekir. ?u anda ?al?lar, 1 m2 ba? ba??na 3-7 g azot, 3-7 g fosfor ve 6-12 g potasyum oran?nda g?brelerle beslenir.
Yaz aylar?nda k?k b?y?mesinin artmas?n?n ikinci dalgas? ba?lar, k??layan g?zlerde meyve tomurcuklar?n?n geli?imi devam eder ve i?eri?i bitkilerin k??a dayan?kl?l???n? belirleyen ?al?l?klar?n organlar?nda yedek besinlerin birikmesi devam eder. Bu d?nemde (Haziran-Temmuz), ?al?lar?n alt?na ?al? ba??na 3-4 g aktif madde fosfor ve potasyum eklemek iyidir. metrekare ba? alan?. Kural olarak ?z?mler ?u anda nitrojenle g?brelenmiyor.
?o?u ba?c?l?k k?lavuzunda mineral besin elementlerinin uygulanmas? i?in ?nerilen oranlar ba??n hektar? ba??na aktif madde cinsinden verilmektedir. Farkl? g?brelerdeki besin i?eri?i ayn? de?ildir.
Belirli bir g?brenin birim alan ba??na uygulama oran?n?, i?indeki azot, fosfor veya potasyum y?zdesine ba?l? olarak a?a??daki ?ekilde hesaplayabilirsiniz:

?z?mleri g?brelemenin temel ?zelli?i ve zorlu?u, ?al?lar i?in gerekli besin maddelerinin aktif k?klerinin b?y?k k?sm?n?n bulundu?u alana - 40-50 cm derinli?e kadar sa?lanmas? gerekti?idir. Fosfor-potasyumlu g?brelerin uygulanmas? daha iyidir. odaksal olarak, ?al?n?n etraf?na bir spatula ile kaz?lm?? deliklerde. Yap??kan, nem a??s?ndan yo?un topraklarda, fosfor ve potasyumun ana dozu ileride kullan?lmak ?zere uygulanabilir - her 2-3 y?lda bir, oran buna g?re art?r?l?r. Ayn? ?ekilde (birlikte yap?labilir), her iki g?nde bir 1 m2 humusa 2-4 kg veya kompost normunun iki kat? eklemelisiniz.
Pek ?ok ?arap yeti?tiricisi zay?f, hafif topraklara artan oranda g?bre uygulama hatas?na d???yor. Y?ksek mineral konsantrasyonlar?, ?zellikle b?y?melerinin ilk d?neminde bitkilere genellikle zararl?d?r. Daha sonra bu g?brelerin ?o?u (?zellikle nitrojen) ya??? ve sulama suyuyla alt toprak katmanlar?na do?ru y?kan?r. Bu t?r topraklarda en iyi se?enek, organik-mineral g?breler ?eklinde g?brelerin s?k s?k uygulanmas? olacakt?r.

?z?m bitkileri iyi geli?mi?, derinlere n?fuz eden bir k?k sistemine sahiptir ve bu da onlara di?er tar?msal ?r?nlerle kar??la?t?r?ld???nda kurakl??a kar?? daha fazla dayan?kl?l?k sa?lar.
Ayn? zamanda ?z?m yeti?tirme alanlar?ndaki ya???lar?n az olmas? ve s?k s?k ya?anan kurakl?klar, bu b?lgelerdeki elveri?li toprak ve termal kaynaklar?n y?ksek ve kaliteli ?z?m verimi elde etmek i?in maksimum d?zeyde kullan?lmas?na katk?da bulunmamaktad?r. Normal b?y?me ve mahsul olu?umu i?in, Ukrayna'n?n g?neyindeki bitkilerin, b?y?me mevsimi boyunca e?it olarak da??t?lmas? ko?uluyla, y?lda yakla??k 600-700 mm ya???a ihtiyac? vard?r. Asl?nda burada y?ll?k ortalama ya??? sadece 380-440 mm'dir, ?stelik toprak y?zeyinden ak?nt? ve fiziksel buharla?ma ?eklinde kayboldu?u i?in bunun ?nemli bir k?sm? ?z?mlere eri?ilemez.
Ya?murla beslenen ba?c?l?k uygulamas?nda, toprakta nemin birikmesini ve korunmas?n? ama?layan teknikler uzun s?redir kullan?lmaktad?r - kar tutma, f?rt?na ve eriyen sular?n toplanmas?, derin sonbahar toprak i?leme vb.
Bizim ko?ullar?m?zda, bu tar?msal uygulamalar ?z?m fidanlar?n?n nem ihtiyac?n? ancak k?sa bir s?re i?in k?smen kar??layabilmektedir. G?ney Ukrayna'n?n do?al ko?ullar?nda son derece nadir g?r?len, tamamen neme doymu? bir metre uzunlu?undaki toprak tabakas?nda bile, t?m b?y?me mevsimi boyunca ?al?lar?n b?y?mesi ve meyve vermesi i?in normal ko?ullar sa?lanmamaktad?r. Bu nedenle ?al?lar?n su t?ketimini optimize etmenin ve s?rekli olarak y?ksek ?z?m verimi elde etmenin en etkili y?ntemi sulamad?r.
B?y?me mevsiminin ba?lang?c?nda, k?? ya???lar? nedeniyle ba??n topra??nda g?zlerin geli?imi i?in yeterli miktarda nem birikir. ?z?m bitkisinin artan nem ihtiyac? ?i?eklenme sonras?nda hissedilir ve yaprak alan?n?n artmas?yla ve meteorolojik fakt?rlerin yo?unlu?uyla birlikte artar.
Sulaman?n zamanlamas? ve normlar?.?z?m sulaman?n zamanlamas?n? ve normlar?n? belirlemenin bir?ok yolu vard?r. Bilinen az ?ok do?ru olanlar?n t?m?, ?zel ekipman?n kullan?m?na dayanmaktad?r ve bu anlamda amat?r ba?c?lar i?in eri?ilemezdir.
Bah?enizdeki ?z?mlerin sulanma zamanlamas?n? bitkilerin g?r?n?m?ne g?re belirleyebilirsiniz. Her ?eyden ?nce nem eksikli?i s?rg?nlerin b?y?mesini ve yapraklar?n?n rengini etkiler. B?y?me mevsiminin ilk yar?s?nda bireysel s?rg?nlerin ?st k?s?mlar? d?zle?meye ba?larsa ve yapraklar? koyu ye?il renk al?rsa, bu ?al?n?n neme ihtiya? duydu?unu g?sterir. B?y?me mevsiminin ikinci yar?s?nda ?z?m fidanlar?n?n nemden yoksun yapraklar? koyu ye?ile d?ner, s?rg?nlerdeki alt yapraklar?n kenarlar? sararmaya ve kurumaya ba?lar.
Ba? yeti?tiricileri sulama zamanlamas?n? bu ?ekilde ayarlarken, s?rg?nlerdeki ve yapraklar?n rengindeki de?i?ikliklerin ?ok ge? d?nemde bitkinin nem ihtiyac?n? g?sterebilece?ini unutmamal?d?r. Topraktaki nem eksikli?inin k?sa s?reli etkisinin bile zay?flam?? ve salk?mlarla a??r? y?klenmi? ?al?lar?n ya?ayabilirli?i ?zerinde daha belirgin bir etkiye sahip olaca?? da dikkate al?nmal?d?r. Bu nedenle sulama zamanlamas?n? belirlerken, ?al?lar?n fizyolojik durumunu izlemenin yan? s?ra, ba? s?ralar? aras?nda k???k dikey kuyular a?arak veya toprak matkab? ile toprak ?rne?i alarak toprak nemini de izlemeniz gerekir. ?le d?? i?aretler Se?ilen toprak ?rneklerinden, i?inde yararl? nem rezervlerinin varl??? yakla??k olarak de?erlendirilebilir. Orta boy bir toprak ?rne?i yo?rulur ve avu?lar?n?z aras?nda top haline getirilir. A??r t?nl? chernozem taraf?ndan temsil edilen bir toprak topu d?zensiz bir ?ekle sahipse ve uzun bir kordon a??ld???nda bundan ??km?yorsa, bu t?r topraktaki ?retken nem rezervleri optimalin alt s?n?r? seviyesindedir. nem, bu nedenle sulamaya ba?lamak gerekir.
Yukar?daki y?ntemlerin t?m? ba? yeti?tiricileri i?in herhangi bir nedenden dolay? kullan?lam?yorsa, bir sonraki b?y?me mevsimi sulamas?n?n zamanlamas?, ?z?m geli?iminin en kritik d?nemlerine, suya en ?ok ihtiya? duyduklar? zamanlara (s?rg?n b?y?mesi, ?i?eklenme, meyve b?y?mesi, ?z?m geli?imi) denk gelecek ?ekilde zamanlanmal?d?r. meyve dolgusu.
Sonbahar?n ortas?na gelindi?inde ba?daki toprak nemi keskin bir ?ekilde azal?r ve bu da ?al?lar?n normal k??lamas? i?in ger?ek bir tehdit olu?turur. Ba?c?l?k uygulamas?nda, sonbahar-k?? kurakl??? nedeniyle, halihaz?rda meyve veren ?al?lar?n k?k sisteminin donarak ?l?mlerine yol a?t??? bir?ok durum vard?r.
?lkbaharda ?al?lar?n normal k??lamas?n? ve dostane geli?imini sa?lamak i?in yapraklar d?k?ld?kten sonra ba? topra?? kaz?larak su takviyesi sulama yap?l?r.
Toprak y?ntemiyle sulama yaparken (kar?klar, ?eritler, ?ekler boyunca, sonbaharda nem takviyesi yap?lan sulama (1 m2 ba? ba??na 100-120 litre su) ve yaz?n 60-80 litrelik iki veya ?? bitki ?rt?s? sulamas? yap?l?r. 1 m2 meyve veren ba? alan? ba??na ilk sulama d?nemi yakla??k olarak haziran ortas?nda, ?z?mlerin ?i?eklenmesinden sonra, ikincisi ise bir sonraki sulaman?n planland??? temmuz ay?n?n ikinci yar?s?ndad?r. atmosferik ya??? miktar?n?n ve niteli?inin dikkate al?nmas? gerekir. Yazlar?n kurak ge?ti?i y?llarda, ge? olgunla?an ?z?m ?e?itlerinde a?ustos ay?n?n ortas?nda ???nc? bir sulama yap?l?r. Hasattan 2-4 hafta ?nce bitkisel sulama durdurulur.
Sulama sadece ?z?m fidan?n?n b?y?mesini ve meyve vermesini etkilemez, ayn? zamanda k?k sisteminin topra?a yerle?me g?c?n? ve do?as?n? da etkiler. Zemin sulama y?ntemlerini kullan?rken ?z?mleri daha az sulamak daha iyidir ancak topra?? ana k?klerin tam derinli?ine (60-80 cm) kadar ?slatmak gerekir. D???k oranlarda s?k sulama, y?zey k?klerinin geli?imini te?vik edecek ve bu da bitkilerin dona ve kurakl??a kar?? direncini azaltacakt?r.

Topra?? gerekli derinli?e kadar nemlendirmek i?in gereken s?re topra??n t?r?ne, s?k??t?rma derecesine, alan?n e?imine ve sulama ak???n?n boyutuna (su kayna??n?n yo?unlu?u) ba?l? olacakt?r. Suyun topra??n derinliklerine d?zg?n ak???n? ve emilimini sa?lamak ve verimsiz kay?plar? ortadan kald?rmak i?in bir sulama ak???
d?zenlenmesi gerekiyor. Sulama ba?lang?c?nda su miktar? artt?r?l?r ve daha sonra tamam? ba? d???na yay?lmadan ba??n ?zerine d??ecek kadar azalt?l?r. Uzun oluklar boyunca sulama yaparken, ?zerlerine toprak k?pr?ler yerle?tirilir veya kalkanlar yerle?tirilir.
Her sulamadan sonra toprak biraz kuruduktan sonra gev?etin.
A??r, ge?irgenli?i zay?f topraklarda, ayr? ayr? b?y?yen ?al?lar sulan?rken, standart deliklere kazaya?? ile ge?ici kuyular a??lmal? veya boru kesimleri g?m?lerek dikey drenajlar d?zenlenmelidir. b?y?k ?ap 60-70 cm derinli?e kadar (?ek. 16). Borular kaba kum, ince ?ak?l veya geni?letilmi? kil ile doldurulursa su daha iyi emilecektir.
Y?zey y?ntemlerinin yan? s?ra ya?murlama, toprak alt?, damla sulama ve bunlar?n ?e?itli modifikasyonlar? da kullan?lmaktad?r. Bir ba??n sulanmas? i?in bir veya ba?ka bir y?ntem se?erken, alan?n su mevcudiyeti derecesini, topografyas?n?n ?zelliklerini ve topra??n gran?lometrik bile?imini, ekim d?zenini, ?al? y?netim sistemini ve di?erlerini dikkate almak gerekir. ko?ullar.
?rne?in, oluklar, ?eritler ve oluklar boyunca sulama yaln?zca d?z alanlarda veya hafif e?imli alanlarda kullan?l?r.
Ya?murlama en iyi ?ekilde hafif, iyi ge?irgen topraklarda kullan?l?r; bu, toprak erozyonunu ?nlemeyi ve sulama suyu kayb?n? ortadan kald?rmay? m?mk?n k?lacakt?r. Ayn? zamanda ya?murlama sulama yap?ld???nda toprak y?zeyinden ve bitki y?zeyinden fiziksel buharla?ma yoluyla ?ok fazla su kaybedilir ve s?rg?n ve salk?mlarda k?f nedeniyle hasar tehlikesi artar. Bir alan i?in ya?murlama d?zenlenirken, su temin sistemindeki bas?nc?n en az iki atmosfer olmas? gerekti?i unutulmamal?d?r.
G?zenekli seramik veya polietilen delikli borular kullan?larak y?zey alt? sulamas?nda, su do?rudan bitki k?klerine 50-60 cm derinli?e kadar verilir, b?ylece
?nemli tasarruflar, sulama otomasyonu, sulama sonras? toprak i?leme ihtiyac?n? ortadan kald?r?r. Bu sulama y?nteminin dezavantajlar? aras?nda, bir sulama sistemi kurman?n y?ksek emek yo?unlu?u ve bunu halihaz?rda ekilmi? bir ba?da olu?turman?n zorlu?u yer almaktad?r.
Son zamanlarda, ?z?m ba?lar?n?n sulanmas?nda nispeten yeni bir y?ntem olan damlama yayg?n olarak kullan?lmaya ba?land?. Saatte 4 ila 12 litre yo?unlukta damlalar halinde suyun e?it ak???n? sa?layan, i?ine yerle?tirilmi? su ??k??lar? (damlal?klar) bulunan bir hortuma dayanmaktad?r. Ayn? zamanda ba?daki topra??n k?k tabakas?n?n sadece %30-45'i nemlendirilerek sulama suyundan ciddi oranda tasarruf sa?lan?r. Temel Faydalar damla sulama Su tasarrufunun yan? s?ra, sulama i?leminin tam otomasyonunu, karma??k arazilerde ve de?i?ken toprak ge?irgenli?ine sahip alanlarda kullanma imkan?n? ve ayr?ca sulama suyuyla g?bre uygulamas?n? da i?erirler.

Damla sulama sistemi (?ekil 17) bir su depolama tank?ndan - 1 (en az bir sulama i?in su t?ketimi sa?layan herhangi bir kap); kapatma vanas? - 2; su saya?lar? - 3; hidrolik besleyici - 4; filtre - 5; ana boru hatt? - 6; Damlat?c?l? sulama boru hatlar? - 7.
End?striyel damla sulama sistemleri genellikle santrif?j pompalarla sa?lanan ?? atmosfere kadar bas?n? alt?nda ?al???r. Ki?isel bir arsada, borular?n ?ap?n?n, su ak???na g?re damlat?c?lar?n ve arsan?n pozitif e?iminin do?ru se?ilmesiyle, bir pompa ile zorunlu su beslemesi olmadan yapabilirsiniz - 2-2,5 m'lik bir su s?tunu bas?nc? yeterlidir Bunun i?in su depolama cihaz? g?revi g?ren kab?n yerden en az iki metre y?ksekli?e y?kseltilmesi gerekir.
Damla sulaman?n kurulumu i?in, ?z?mleri y?netmek i?in s?ral? bir kafes sistemi en uygunudur; sulama boru hatlar?n?n (damlal?kl? hortumlar) tak?lmas? i?in desteklere ihtiya? vard?r. ?z?m bir kafes ?zerinde yeti?tiriliyorsa, boru hatlar? alt teline ba?lan?r, aksi takdirde sulama boru hatlar?n?n ba?lanmas? i?in deste?in ?zel olarak d?zenlenmesi gerekecektir.
Sistemi kurarken su ??k??lar? (damlat?c?lar) bur?lar?n aras?na e?it mesafede olacak ?ekilde monte edilmelidir. Damlat?c?lar?n ?al?lar?n yak?n?na yerle?tirilmesi, y?zeysel k?klerin ve bakteriyel kanserin geli?imini te?vik edecektir. ?z?mlerin damlama sulamas?n? kurmak i?in, sebze mahsullerinin sulanmas?na y?nelik ?erit veya s?rekli toprak ?slatma ("Bant" tipi) sa?layan sulama boru hatlar? kullanmamal?s?n?z. Ayr?ca bu tip sprinklerlerin kullan?m ?mr? bir, maksimum iki y?l ile s?n?rl?d?r.
Bug?n bir damla sulama sistemi (polietilen borular, su ??k??lar?, kapatma vanalar? vb.) kurmak i?in kullan?lan malzemelerin maliyeti olduk?a y?ksektir, bu nedenle yard?mc? ara?lar kullanarak bir sulama sistemi in?a etmeyi ba?aran halk ustalar?n?n deneyimi g?z ard? edilmemelidir. Sadece ba? i?in de?il t?m arsa i?in sulama sistemi. Hidrolik besleyici i?in, bir polietilen kap (kullan?lm?? bir teneke kutu) kullanabilir ve g?bre ??zeltisini sa?lamak i?in bir enjekt?r olarak, ak?? ucu ana boru hatt?na monte edilmi? bir kan transf?zyon sistemi kullanabilirsiniz. Kab?n kapasitesi ve g?bre stok ??zeltisinin konsantrasyonu, bir sulamada gerekli miktarda besin maddesinin ba??n sulanan t?m alan? boyunca e?it ?ekilde da??t?lmas? sa?lanacak ?ekilde se?ilmelidir.
Besin kar???m? haz?rlarken fosfor ve potasyumlu g?brelerin suda ?ok az ??z?n?r oldu?unu ve bunlar?n birlikte kullan?m?n?n uygulama s?ras?nda ek zorluklar yaratabilece?ini akl?n?zda bulundurmal?s?n?z. Bu nedenle bu g?brelerin ayr? ayr? haz?rlan?p filtrelenmi? sulu ekstraktlar?n?n sulama suyuyla birlikte uygulanmas? daha do?ru olur.
Saha topra??n?n mekanik bile?imine, su ge?irgenli?ine ba?l? olarak g?bre ??zeltisi sulaman?n ba??nda, ortas?nda veya sonunda sulama suyuna eklenir. Hafif kumlu topraklarda g?brelerin topra??n alt?ndaki alt ufuklara s?zmas?n? ?nlemek i?in g?breler sulaman?n sonunda, yap??kan topraklarda ise sulaman?n ba??nda veya ortas?nda uygulan?r. G?brelerin sulama suyuyla birlikte do?rudan k?k tabakas?na uygulanmas?, bitkiler taraf?ndan kullan?m verimlili?inin neredeyse iki kat?na ??kar?lmas?n? m?mk?n k?lacakt?r. Depolama tank?n? kalibre ederek sulama suyunun ak???n? kontrol edebilir ve b?ylece sistemi kurarken pahal? bir su sayac?na ihtiya? duymazs?n?z. Bu sulama sisteminin kesintisiz ?al??mas? i?in sulama suyunun sonradan ar?t?lmas? son derece ?nemlidir, ??nk? suyun i?erdi?i kat? par?ac?klar damlat?c?lar? ?ok ?abuk t?kayacakt?r. Hurda malzemelerden de bir a? filtre yap?labilir. Filtre i?in kullan?lan a??n 1 cm2 alan?nda en az 30 delik bulunmas? ?nemlidir.
Sulama modu damla sulama G?ney ?ernozemlerde yeti?en ?z?m ba?lar?, m2 ba??na 25-30 litre normlu nem takviyeli sulama ve ba? alan?n?n m2'si ba??na 6-12 litre normlu 8-10 bitki ?rt?s? sulamas? i?ermelidir, yani yaz aylar?nda sulan?rlar neredeyse her on g?nde bir.
Bir ba??n sulanmas?n? organize etmek i?in, iyi se?ilmi? bir y?nteme ve rasyonel olarak olu?turulmu? bir sulama rejimine ek olarak, b?y?k ?l??de kayna??na g?re belirlenen sulama suyunun kalitesi de ?ok ?nemlidir. Ya?mur suyu her zaman sulama i?in en iyi se?enek olarak kabul edildi. Avantaj? hafif asidik reaksiyonu ve y?ksek ??z?nm?? oksijen i?eri?idir. Bu nedenle ya?mur suyunun sulama amac?yla toplanmas? g?n?m?zde de ge?erlili?ini korumaktad?r. Do?ru, son zamanlarda ?lkenin baz? b?lgelerinde ya?mur suyunun kimyasal at?klar, kat? ve s?v? yak?tlar?n yanma ?r?nleri ve di?er zararl? maddelerle kirlenmesi ya?and?. Bu durumlarda ya?mur suyunun sulamada kullan?lmas?n?n fizibilitesi sorunlu hale gelmektedir.
Kuyulardan ve artezyen kuyular?ndan elde edilen su genellikle y?ksek oranda mineral tuz i?eri?ine sahiptir ve bu nedenle sulamaya uygunlu?u her kaynak i?in ayr? ayr? belirlenmelidir. Suda ??z?nm?? tuzlar?n toplam i?eri?i litre ba??na 1 gram? ge?iyorsa sulama ama?l?d?r. a??k yollar pek kullan??l? say?lmaz. ?z?mleri d???k oranlarda sulamak i?in (damla, toprak alt? sulama), 3 g/l'ye kadar daha y?ksek mineralizasyona sahip su kullan?lmas?na izin verilir.
Suda ??z?nen tuzlar?n toplam i?eri?inin yan? s?ra suyun sertli?ini belirleyen bile?imleri de hi? de az?msanmayacak bir ?neme sahiptir. Sulama suyundaki sertlik derecesini belirleyen y?ksek kalsiyum ve magnezyum tuzlar? i?eri?i ?zellikle istenmeyen bir durumdur. Karbonat sertli?indeki suyla uzun s?reli sulama ?z?mlerin kloroza neden olabilir. Sulama suyunun sertli?ini azaltman?n en kolay yolu ya?mur suyuyla gerekli oranda seyreltmektir.
Su sertli?i, hesaplanan miktarda ortofosforik veya oksalik asit ilave edilerek kimyasal olarak giderilebilir. Mineraller ??kecek. Su ve toprak, al?? veya fosfojips ilave edilerek veya turbadan su ak?t?larak da iyile?tirilebilir.
Bitki stresini ?nlemek i?in yaz sulamalar?nda sulama suyunun s?cakl??? toprak s?cakl???n?n 1,5 kat?ndan fazla olmamal?d?r. Su ile toprak aras?ndaki s?cakl?k fark?n? azaltmak i?in ak?am veya gece sulamak daha iyidir, bu ?zellikle derin kuyulardan su kullan?ld???nda ?nemlidir.
Sulanan bir ba??n verimini artt?rmak i?in, sulaman?n rasyonel y?ntemleri, normlar? ve zamanlamas?na ek olarak, sulanan mahsul?n tar?m teknolojisinin ?zelliklerini de hesaba katmak gerekir. Yani: ?al?lar?n ?zerine daha fazla (en az 1,5 kat) say?da s?rg?n ve salk?m yerle?tirmek i?in sulanan ?al?lar?n olu?umlar? daha g??l? olmal?d?r.
olu?turmak y?ksek verim Sulanan ?al?lar da daha fazla g?bre gerektirecektir. Ba? s?ralar? aras?ndaki alana yeterli su sa?lanmas? ko?uluyla ?ok y?ll?k otlar?n ekimi ve di?er tekniklerin sa?lanmas? m?mk?nd?r.
Amat?r ?arap yeti?tiricileri kaliteyi bulmakta ?ok zorlan?yor ekim materyali gerekli ?e?itlerin ?z?mleri. ?z?m ekim malzemesine olan talep b?y?k ?l??de fidanl?klar taraf?ndan kar??lanmaktad?r, ancak ?e?itleri esas olarak end?striyel ekimler i?in tasarlanm??t?r; bir ba?c? her zaman en sevdi?i ?e?itlerin fidelerini fidanl?ktan sat?n alamaz. ?e?itlili?i ba??ms?z olarak ?o?altabilir ve bu s?re? ekonomik faydalar?n yan? s?ra memnuniyet de getirecektir.

?o?u meyve mahsul? gibi ?z?mler de ?o?unlukla bitkisel yollarla ?o?alt?l?r, yeni bitkiler tohumlardan de?il, ?z?m fidan?n?n bireysel bitkisel organlar?ndan olu?tu?unda. Bu durumda ana bitkinin ?zellikleri daha iyi miras al?n?r, fidelerin g??l? b?y?mesi ve erken meyveye girmeleri sa?lan?r.
Yeni ba?layan ba?c?lar i?in bitkisel ?o?altman?n en basit ve en eri?ilebilir y?ntemlerinden biri kesimlerdir. ?elikler, genellikle 40-50 cm uzunlu?unda, 4-6 bo?umlu, sa?l?kl? ?al?lar?n iyi olgunla?m?? y?ll?k s?rg?nlerinden sonbaharda hasat edilir ve depolan?r. Depolama s?ras?nda kesimlerdeki nem miktar? keskin bir ?ekilde azal?r ve rezervlerini yenilemek i?in ekimden ?nce kesimler 1-3 g?n bekletilir, tamamen oda s?cakl???nda suya bat?r?l?r. Islat?ld?ktan sonra kesimler k?r edilir - alt g?zler bir b??akla ??kar?l?r, iki ?st g?z b?rak?l?r ve kesimin alt ucu d???m?n 0,5 cm alt?ndan (topuk alt?nda) kesilir.
Daha sonraki ekim ?ncesi haz?rl?k, kesimlerde k?k olu?umunu h?zland?rmay? ve g?z geli?imini bir miktar geciktirmeyi ama?lamaktad?r. Bu ama?la ?ld?r?l?rler. Kealing hendeklerde, seralarda ve ayr?ca elektrikli ?s?tma kullan?larak ger?ekle?tirilebilir. Bahsedilen durumlar?n herhangi birinde, demetler halinde ba?lanan kesimler, alt u?lar? (topuklar) yukar? bakacak ?ekilde yerle?tirilir. Topuk b?lgesinde s?cakl?k 20-22°C'de tutulurken ?st k?s?mda s?cakl?k daha d???k olacakt?r. Bu modda kesme s?resi genellikle 14-17 g?n s?rer. Ayn? zamanda kesimlerde 2 mm'den uzun k?klerin g?r?nmesine izin verilmemelidir.
Kilched kesimler, 20-25 cm derinli?inde ve 20 cm geni?li?inde ?nceden kaz?lm?? bir hende?e ekilir, taban?na bir turba-humus topra?? tabakas? d?k?l?r ve suyla doldurulur. ?elikler, elde edilen posaya birbirinden 10-15 cm mesafeye yerle?tirilir, bol sulan?r ve tamamen toprakla kaplan?r. B?y?me mevsimi boyunca okul gerekti?i kadar sulanarak zararl?lardan ve hastal?klardan korunur.
?eliklerin k?k olu?umu, b?y?me maddeleri kullan?larak uyar?labilir. ?zellikle iyi sonu?lar, kesimlerin topuklar?n?n oda s?cakl???nda 24 saat boyunca% 0.0025'lik bir alfanaftilasetik asit (NAA) ??zeltisi i?inde,% 0.02-0.03'l?k bir heteroauxin ??zeltisi vb. i?inde ?slat?lmas?yla elde edilir.
?arap yeti?tiricileri, filoksera da??t?m b?lgesinde yaln?zca bu zararl?ya kar?? diren?li ?e?itlerin kendi k?kl? fideler (kesimler) taraf?ndan ?o?alt?ld??? ger?e?ini dikkate almal?d?r - Amerikan hibritleri, do?rudan ?retici hibritleri, ana? ?e?itleri ve yeni seleksiyonun baz? diren?li ?e?itleri (Antey Magarachsky, Podarok Magarach, vb.). K?kl? bitkiler Filoksera da??t?m b?lgesindeki Avrupa ?e?itleri k?sa ?m?rl? olacakt?r.
Filoksera ile m?cadelenin en iyi yolu, filokseraya dayan?kl? ana?lara dayan?kl? olmayan ?e?itlerin a??lanmas?d?r. Baz?lar?n?n agrobiyolojik ?zellikleri i?in Ek b?l?m?ne bak?n.
Ayn? zamanda amat?r ?artlarda a??l? fide ?retimi olduk?a karma??k ve enerji yo?un bir i?tir. Masa ?st? a??lama, ger?ekle?tirmeyi i?erir b?y?k miktar kapal? alanda yap?lan i?lemler, y?ksek s?cakl???n (28-30°C), hava neminin (%60-70) yapay olarak olu?turulmas? ve uzun s?re muhafaza edilmesi ve yaln?zca ?ok say?da a??l? fide ?retildi?inde ekonomik olarak uygulanabilir.
Bu nedenle, ana?lar?n a??lanmas?n? veya ba?da kal?c? bir yerde b?y?yen k?lt?r ?e?itlerinin yeniden a??lanmas?n? i?eren daha eri?ilebilir a??lama y?ntemlerine odaklanman?n gerekli oldu?unu d???n?yoruz.

Ba?c?lar?n kar??la?t??? g?revlere ba?l? olarak, olgun kesimlerle bir ?al?n?n yer alt? g?vdesine a??lama (yar???n i?ine a??lama), ye?il veya odunsu kesimlerle ye?il bir s?rg?ne a??lama (?iftle?me), ye?il veya odunsu g?zlerle a??lamay? kullanabilirsiniz. ye?il ?ekim (tomurcuklanma).
2-12 ya??ndaki asma fidanlar?n?n ?e?it yenilemesinde s?kl?kla par?al? a??lama kullan?lmaktad?r. Bu a??lama iki d?nemde yap?labilir: Mart ay?nda ?z?mler a?lamadan ?nce ve May?s ay?nda ?al?lar?n a?lamas? bittikten sonra. Daha sonraki May?s a??lamas? ile kesimlerin daha iyi hayatta kalma oran? elde edilir.
A??lamadan ?nce burcun etraf?nda 10-15 cm derinli?inde bir delik kaz?n, burcun ba??n? toprak seviyesinin 3-5 cm alt?nda kesin (a??l? ?al?larda yap??ma yeri kald?r?l?r). K?k sap?n?n kesilmi? ucu keskin bir b??akla dikkatlice temizlenir ve en b?y?k ?ap boyunca 4 cm derinli?e kadar b?l?n?r. K?k sap?n?n b?l?nm?? k?s?mlar?, sert ah?aptan dar bir kama merkeze ?ak?larak ayr?l?r. g?vdenin b?l?nm?? k?s?mlar? aras?ndaki ?st mesafe, kalem kesimlerinin kal?nl???na e?it veya bundan biraz daha fazlad?r Anac?n kal?nl???na ba?l? olarak tek veya iki g?zl? ?elikler kullan?l?r. Genellikle g?vde ?ap? 2 cm'den az ise bir kesim a??lan?r.
Daha ?nce suya bat?r?lm?? kalem kesimleri, ana? ?zerindeki bo?lu?un derinli?ine e?it uzunlukta, g?z?n yan taraf?nda kesimler yap?larak kama ?eklinde keskinle?tirilir. Bu ?ekilde haz?rlanan kesimler bir veya her iki taraftaki yar??a yerle?tirilir (?ek. 18).
Bunun vazge?ilmez ko?ulu, a?a? kabu?u ile odun (kambiyum) aras?ndaki kalem ve ana? katmanlar?n?n en do?ru kombinasyonu olmal?d?r. Anac?n kabu?u her zaman y?ll?k bir filizinkinden daha kal?n oldu?undan, ikincisi, do?ru ?ekilde kurulursa, yar???n merkezine do?ru bir miktar girintili olmal?d?r.
B?lme s?ras?nda bo?luk ?ok geni?se, kesimler aras?ndaki k?s?m asma k?rp?nt?s?, nemli pamuk veya ka??tla doldurulur. Greft, her iki taraf? kesilmi? bir plastik film par?as?na sar?l?r ve sicim ile s?k?ca ba?lan?r. Daha sonra greft gev?ek, orta derecede nemli toprakla veya plastik bir ?i?eyle kaplan?r.
Greftlerin bak?m? t?mse?in y?zeyinin gev?etilmesini ve ana?lar?n ??kar?lmas?n? i?erir. Toprakta nem eksikli?i varsa a??l? ?al?lar d?zenli olarak sulanmal?, sulama suyunun a?? alan?na girmesi engellenmelidir. Periyodik olarak a??lar a??l?r, kalem ?zerinde geli?en k?kler ??kar?l?r ve ba? gev?etilir. A?? 5 hafta i?inde b?y?meye ba?lamazsa, a??l? ?al?n?n gelecek y?l a??lama i?in eski haline getirilmesi amac?yla ana?lar?n ??kar?lmas? durdurulur.
Basit ?iftle?me yoluyla a??lama, may?s ortas?ndan haziran ay?n?n ???nc? on y?l?na kadar ger?ekle?tirilir. ?lk olarak, a??lama i?in olgunla?m?? (buzdolab?nda saklanan) filiz kesimlerini ve ard?ndan do?rudan b?y?yen ?al?lardan toplanan ye?il kesimleri kullanabilirsiniz. A??lama s?ras?nda burcun kabul edilen ?eklinin veya tek tek par?alar?n?n (g?vdeler, ?ok y?ll?k kollar) korunmas? planlan?yorsa, ger?ekle?tirilmeden ?nce ?al?lar ciddi ?ekilde budanmal? ve geli?en s?rg?nler tamamen k?r?lmal?d?r. Bu, a??lama i?in b?rak?lan s?rg?nlere besin ak???n? art?racakt?r.
A??lama yard?m?yla ?al?n?n toprak ?st? k?sm?n?n tamam?n?n de?i?tirilmesi ama?lan?yorsa, ana? s?rg?nlerinin b?y?mesine neden olmak i?in ?al? ?nceki a??lama (yap??ma) alan?n?n alt?ndan kesilir, Bunlardan en uygun olan? a??lamaya b?rak?lm??t?r. Hem birinci hem de ikinci durumda, a??lamadan birka? g?n ?nce, ?zsuyu sal?n?m?n? artt?rmak i?in ana? ?al?lar? bol miktarda sulan?r. ?iftle?meden 2-3 g?n ?nce, ana? ?al?lar?n?n s?rg?nlerinden yapraklar, s?rg?nler ve dallar, ama?lanan a??lama b?lgesine ??kar?l?r. A??lama i?in kesilen tek g?zl? odunsu kalem ?elikleri 2-3 g?n suda bekletilerek bekletilir. A??lama g?n?nde ana ?al?lardan ye?il kesimler kesilir ve yaprak ayas?n?n bir k?sm? (2/3) onlardan ??kar?l?r. Filiz ?elikleri ana? s?rg?nleriyle ayn? ?apta olmal?d?r.
A??lama yo?un ?zsuyu sal?n?m? s?ras?nda sabah?n erken saatlerinden ??leden sonra saat 10-11'e kadar yap?l?r; bulutlu g?nlerde a??lama g?n boyu yap?labilir. Anac?n s?rg?n?nde gerekli yerde 2-3 cm uzunlu?unda e?ik bir kesim yap?l?r, daha sonra ayn? kesim kalem g?z?n?n alt?nda yap?l?r. Ana? ve kalem ?zerindeki kesikler ayn? oldu?unda, bunlar birle?tirilir ve 0,04-0,05 mm kal?nl???nda bir plastik film ?eridi ile g?z serbest b?rak?larak ba?lan?r (?ek. 19). Bir, en fazla iki hafta sonunda kalemlerin g?zleri ??kmaya ba?lamam??sa a?? tekrarlan?r. S?rg?nler kal?nla?t?k?a ba?lanma gev?er ve yakla??k iki ay sonra ??kar?l?r. Filiz s?rg?nlerinin olgunla?mas?n? artt?rmak i?in A?ustos ay?n?n ikinci yar?s?nda boylar?n?n 1/3'? kadar darp edilir.

Kopyalaman?n avantaj?, uygulama kolayl???, ?al?lar k?r?l?rken ??kar?lan bir?ok ye?il s?rg?n?n a??lama i?in kullan?lmas? ve ba?ar?s?zl?k durumunda tekrarlanmas? olas?l???d?r. Ayn? zamanda, en sevdi?iniz ?z?m ?e?itlerinden birka?? a??lanabilir ve yeti?kin bir ana? ?al?s?na h?zl? bir ?ekilde ?o?alt?labilir.
Popo tomurcuklanmas?, teknolojik a??dan en geli?mi? ve g?venilir ?reme y?ntemidir. Tomurcuklanma, ana? s?rg?n?n?n ?st k?sm?n?n ve ?zerindeki yapraklar?n a??lanm?? bir g?z?n ??kar?lmas?n? gerektirmez;
daha fazlas? var konforlu ko?ullar beslenme ve nem. ?z?m tomurcuklar?n?n zamanlamas? ?iftle?me ve b?l?nm?? a??lamadan daha uzundur - may?s sonundan a?ustos ortas?na kadar. ?nce odunsu bir kalkanla, sonra ye?il bir kalkanla a??lan?rlar. Ayr?ca neredeyse i? g?n? boyunca yap?labilir.
Tomurcuklama hem ana? s?rg?n?n?n bo?umunda hem de bo?um ara k?sm?nda ger?ekle?tirilir. ?ncelikle ana? ?zerine 45° a??yla 2 mm derinli?inde bir kesi yap?l?r. Daha sonra b??a?? 1,5-2 cm daha y?kse?e hareket ettirin ve uzunlamas?na a?a?? do?ru bir hareket kullanarak, kalemin g?z?yle kalkan i?in bir yuva kesin ve ?st kesimi alt k?sma ba?lay?n. Bu durumda kesiklerin y?zeyi p?r?zs?z ve d?zg?n olmal?d?r. Filiz s?rg?n?ndeki g?z?n bulundu?u kalkan da ayn? ?ekilde kesilerek g?z?n 5-6 mm alt?nda bir alt kesim yap?l?r. Filiz s?rg?n?n?n se?ilen d???m?nde, yaprak sap? ve ?vey o?lu ilk ?nce kesilerek 2-3 mm y?ksekli?inde k???k k?t?kler b?rak?l?r. Kalemin kesilen kalkan?, ana? i?in haz?rlanan kesi?e yerle?tirilir ve g?z serbest b?rak?lacak ?ekilde plastik bantla ba?lan?r (?ek. 20).

Tomurcuklama erken yap?l?rsa g?z?n uyanmas?na neden olabilir ve a??lama y?l?nda yeni bir ?e?itte normal bir s?rg?n elde edebilirsiniz. Bunu yapmak i?in, ok?le olan s?rg?n hemen s?k??t?r?l?r ve ?zerindeki t?m ?vey o?ullar kald?r?l?r. Bir veya bir bu?uk hafta sonra, a??lanm?? s?rg?n tamamen kesilir ve greftin ?zerinde yaprak bulunan tek bir d???m b?rak?l?r.
Ge? d?nemlerde (Temmuz, A?ustos) tomurcuklanma yap?ld???nda ana? s?rg?n? kesilmez ve a??l? g?z bahara kadar hareketsiz halde b?rak?l?r.
Greftlerin bak?m?, ?al?lardaki ana?lar?n ??kar?lmas?n?, a?? s?rg?nlerinin ba?lanmas? ve ba?lar?n zaman?nda gev?etilip ??kar?lmas?n? i?erir.
Erken tomurcuklanma ve ?iftle?me i?in, filiz olarak kalkanl? ye?il g?z veya odunsu g?z kullan?labilir.
Tarif edilen ?z?m yeti?tirme y?ntemleri, yaln?zca mevcut ba? ?e?itlerinin h?zl? bir ?ekilde yeniden in?as?na ve de?i?tirilmesine de?il, ayn? zamanda yeni dikimlerin olu?turulmas?na da olanak tan?r. Ana? fidanlar? veya ?elikleri ile bir ba? diktikten sonra, gelecek y?l en sevdi?iniz ekili ?e?itleri ?zerlerine ekebilir ve pahal? fideler sat?n almadan yapabilirsiniz.
Vazge?ilmez bir durum ba?ar?l? a??lama?z?mlerin uygulama zamanlamas?na uygunlu?u (?ekil 21), ana? ?al?lar?n?n ve kalem kesimlerinin a??lanmas? i?in haz?rl?k kalitesi, keskinle?tirilmi? bir aletle kesim yap?lmas?, a??lanm?? bile?enlerin kambiyal katmanlar?n?n dikkatli bir ?ekilde birle?tirilmesi ve zaman?nda bak?m a??lanm?? bitkiler i?in.

?z?mlerin bitkisel organlar? aras?nda, y?ll?k s?rg?nler k?k alma ve b?y?meyi s?rd?rme konusunda en y?ksek yetene?e sahiptir. Bu nedenle y?ll?k s?rg?nler, ?z?mlerin kesimler, katmanlama ve filokseraya dayan?kl? ana?lara a??lama yoluyla ?o?alt?lmas? i?in ?al?n?n di?er k?s?mlar?ndan daha s?k kullan?l?r. Di?er ?reme y?ntemleri de kullan?l?r. Her durumda, k??layan g?zleri olan ve kesimlerin haz?rland??? bir y?ll?k bir s?rg?n (veya bir k?sm?) kullan?l?r.
Ukrayna'da bir?ok k?? ?z?mler i?in kritik olabilece?inden (-20°C ve alt?), ?reme i?in y?ll?k asmalar?n, sabit donlar?n ba?lamas?ndan ?nce, yaprak d?k?lmesinden sonraki sonbaharda hasat edilmesi gerekir. ?al?lar?n k???n ?rt?lmesi bile tomurcuklar?n ve asmalar?n tam g?venli?ini garanti etmez, ??nk? bu onlar?n mekanik hasar g?rmesine, kurumas?na vb. neden olabilir.
Kuzeydeki kapal? ba?c?l?k alanlar?nda ?z?m hasad? i?in en iyi zaman Ekim, g?ney b?lgelerde ise Kas?m ay?d?r.
?z?m yeti?tirmek i?in iki y?ll?k asmalarda yeti?en y?ksek verimli, sa?l?kl? ?al?lardan olgun s?rg?nler hasat edilir. ?yi olgunla?m?? bir asma, ?e?itlili?e kar??l?k gelen, lekesiz, tek tip bir renkle karakterize edilir. Hafif?e b?k?ld???nde hafif?e ?atlamas? gerekir. Olgun bir s?rg?n?n kesitlerinin %1'lik iyot ??zeltisiyle boyanmas? koyu mor renk verirken, olgunla?mam?? bir s?rg?n?n kesitleri sar?ms? bir renk verir. ?e?itlili?e ?zg? olmayan uzun bo?um aralar?na sahip, b?y?k ?ekirdek hacmine sahip ya?lay?c? s?rg?nlerin yan? s?ra hastal?klardan ve doludan zarar g?ren s?rg?nler, kesimler i?in uygun de?ildir.
Depolama kolayl??? i?in 6-8 g?z uzunlu?unda kesimler haz?rlan?r. Evde, ?zellikle de?erli ve daha az yayg?n olan ?e?itlerin ?o?alt?lmas? s?ras?nda, asma, belirli kesim boyutlar?yla s?n?rl? olmaks?z?n, ?o?altmaya uygun t?m uzunlu?u boyunca hasat edilebilir. A??lama i?in hasat edilen asmalar?n ?ap?n?n tabanda 12 mm'yi ge?memesi, ?st k?s?mda ise 6 mm'den ince olmamas? ?nemlidir.
Kendi kendine k?klenen fideler ?retilirken, kesimlerin uzunlu?u, b?lgede benimsenen ?z?m ekim derinli?ine uygun olmal?d?r: kuzey b?lgelerde ve kumlara ?z?m dikerken - 50-60 cm, ba?c?l???n g?ney b?lgelerinde - 45 -50 cm.
?al?dan kesilen s?rg?nler, yaprak kal?nt?lar?, s?rg?nler, dallar ve ince olgunla?mam?? ?st k?s?mlardan temizlenir, alt ve ?st u?lardan sicim ile ?e?itlili?i belirten neme dayan?kl? bir etiketin yap??t?r?ld??? demetler halinde ba?lan?r.
Hasat edilen ?elikler etki alt?nda oldu?undan ayn? g?n depolanmal?d?r. y?ksek s?cakl?klar ve r?zgar nedeniyle ?ok fazla nem kaybedebilirler ve bu da ekim malzemesinin verimini olumsuz y?nde etkileyecektir. ?yi olgunla?m?? ?elikler, depolama i?in depoland???nda, kesimin ?slak a??rl???na ba?l? olarak en az %48 nem i?ermelidir. Kesimlerde yeterli nem yoksa hasattan sonra yakla??k bir g?n suya bat?r?l?r. Mantar hastal?klar?na ve k?flere kar?? dezenfekte etmek i?in, kesimler daha sonra 2-3 saat s?reyle %0,1'lik sulu kinosol, topsin, rovral ??zeltisine bat?r?l?r veya birka? saniye boyunca %3-4'l?k demir s?lfat ??zeltisine dald?r?l?r.
Kesimlerin depolanmas? s?recinde i?lerindeki besin ve nem kayb?na katk?da bulunmayacak ko?ullar?n yarat?lmas? gerekir, bu ?ncelikle s?cakl?k ve nem ile ilgilidir.
En ideal yol, kesimleri 0°C'ye yak?n hava s?cakl???nda ve %80-90 nem oran?nda buzdolaplar?nda saklamakt?r. Ancak bug?n, t?m uzman fidanl?klar?n bile ?z?mleri buzdolaplar?nda saklama ve bu ama?la taze s?nd?r?lm?? kire?le dezenfekte edilmi? bodrum veya yar? bodrum katlar?n? kullanma f?rsat? yoktur.
Bu t?r tesislerde, depolama i?in asmalar 1,5 m'den fazla olmayan y???nlar halinde istiflenir. Gelecekteki y???n?n yerinde, zemine 5-10 cm'lik bir tabaka halinde orta derecede nemli kum d?k?l?r, ard?ndan asma demetleri veya kesimler yap?l?r. her tabakas?na hafif nemli nehir serpilmi? kumun ?zerine yatay olarak d??enir veya ta? oca?? kumu 2-3 cm'lik bir tabaka Kumun nemi, elinizde s?kt???n?zda topak olu?turmayacak ?ekilde olmal?d?r. En ?stteki asma, 8-10 cm'lik bir ?slak kum tabakas?yla kapl?d?r. Kum yerine tala? veya di?er nem tutucu malzemeleri veya a??r? durumlarda topra?? kullanabilirsiniz.
Asmalar? saklamak i?in plastik film kullan?l?r. Bu durumda depo zeminine 10-15 cm'lik bir tabaka halinde ?slak kum da d?k?l?r, ?zerine kesimler serilir ve her taraf? film ile kaplan?r. Depolama s?ras?nda, fazla nemi havaland?rmak ve gidermek i?in film 1-2 g?n boyunca 2-3 kez ??kar?l?r ve y???n?n y?ksekli?i 1 m veya daha fazla ise kesimler aktar?l?r: ?st demetler a?a??, alt demetler yukar? .
Asmay? depolamak i?in uygun bir yer yoksa ki?isel bir arsada topra?a g?m?lebilir. Bunu yapmak i?in yakla??k bir metre derinli?inde bir hendek kazmal?s?n?z; hendeklerin uzunlu?u ve geni?li?i, depolanan malzemenin miktar?na ba?l? olarak iste?e ba?l? olabilir. A?man?n dibine, ?zerine kesim demetlerinin s?k?ca yerle?tirildi?i 15-20 cm'lik bir tabaka halinde kum veya tala? d?k?l?r. Kesimlerin ?zerine tala? veya kum da d?k?l?r, ?zeri plastik ?rt? ile kapat?l?r ve bir ??k?? sa?lan?r.
Hendeklerin ya?mur veya su nedeniyle ta?mas?n? ?nlemek i?in suyu eritmek y?ksek bir yerde bulunmal?d?r.
?lkbahar?n sonlar?nda ?al?lar?n a??lanmas? veya yeniden a??lanmas? (yar?klara a??lama) amac?yla ?z?m ?elikleri haz?rlan?rsa, bunlar?n hendeklerde ve yar? bodrumlarda ?imlenmeden saklanmalar? pek m?mk?n de?ildir. Bu ama?la ilkbahar ba?lar?nda parafinlenip buzdolab?na kald?r?lmal?d?r.
?z?m fideleri ekim ay?n?n sonunda - Kas?m ay?n?n ba??nda, kural olarak, ilk sonbahar donlar?na denk gelen yaprak d?k?lmesinden sonra okuldan kaz?l?r. Okuldaki toprak ?ok kuru ise kazmadan 8-10 g?n ?nce sulama yap?l?r. Ay?klamadan sonra, yeni kaz?lm?? fideler, kesimleri ve asmalar? dezenfekte etmek i?in tasarlanm?? fungisitlerden biriyle muamele edilir.
Standart bir ?z?m fidesinin farkl? y?nlere y?nlendirilmi?, iyi geli?mi? bir k?k sistemine sahip olmas? gerekir. Bir fidan?n ana s?rg?n?n?n olgun uzunlu?u en az 20 cm, tabandaki ?ap? en az 5 mm olmal?d?r. A??l? fidelerde kalem ile ana? aras?ndaki ba?lant?n?n dairesel ve sa?lam olmas? gerekmektedir.
Asmalar gibi fidanlar da en iyi ?ekilde buzdolab?nda saklan?r, ancak ayn? zamanda uygun bodrumlarda ve hendeklerde de saklanabilir. A?a?l?k ?z?m fidelerini depolarken, s?cakl?k ve hava nemi ko?ullar?, olgun asmalar?n depolanmas? i?in gerekli ko?ullarla pratik olarak ?rt???r. Fideler bodrum katlar?nda nem tutucu malzemeler (kum, tala?) kullan?larak depolan?rsa, fidenin tamam? de?il, yaln?zca k?k sistemi ve k?k sap?n?n yar?s? kaplan?r. Bu durumda fidan demetleri k?kleri birbirine bakacak ?ekilde serilir.
Depolama s?ras?nda kum veya tala??n nem i?eri?ini ve fidelerin durumunu izlemek gerekir. Kum g?zle g?r?l?r ?ekilde kurursa fideler aktar?l?r, kum nemlendirilir ve fidelerin k?kleri tekrar kapat?l?r. Fidelerde k?f olu?umunun ?nlenmesi amac?yla depolama tesisleri periyodik olarak havaland?r?lmaktad?r.
Fideler sonbaharda sat?n al?nd?ysa, canl?l?klar?n? koruman?n en iyi yolu onlar? sonbaharda kal?c? bir yere dikmektir. Fidelerin sonbaharda dikimi i?in vazge?ilmez bir ko?ul, bol miktarda sulanmas? ve bunlar?n 25-30 cm y?ksekli?inde bir h?y?k ?eklinde bir toprak tabakas? ile tamamen kaplanmas?d?r.

?z?m bitkileri bir?ok hastal?k ve zararl?dan etkilenmekte olup bunlara kar?? yo?un m?cadele yap?lmas? gerekmektedir. ?z?m hastal?k ve zararl?lar?na kar?? koruyucu ?nlemlerin zaman?nda uygulanmamas? verimin d??mesine, baz? y?llarda ise ?al?lar?n ?lmesine yol a?abilmektedir.
Hasat ve ?z?m fidanl?klar?na verilen en ?nemli zarar her y?l mantar hastal?klar? Bunlardan en tehlikelisi k?ft?r (t?yl? k?f).
K?f, ?al?lar?n t?m ye?il k?s?mlar?n? etkiler. Genellikle ya?murlu havalarda veya yo?un ?iy d?nemlerinde gen? yapraklarda sar?, ?effaf, ya?l? lekeler g?r?l?r. Yapra??n alt taraf?nda, lekeler b?lgesinde, yaprak b??a??n?n t?m alt k?sm?n? kaplayan, daha sonra b?y?yen, beyaz tozlu bir mantar sporlar? kaplamas? belirir.
Zamanla bu yapraklar kurur ve d??er. Etkilenen ?i?ek salk?mlar?nda ve daha sonra meyvelerde benzer bir kaplama g?r?l?r. ?i?ek salk?mlar? sarar?r, kurur ve d??er. Meyveler k?r???r, k?selele?ir, ufalan?r ve olgun olanlar ??r?r. Ye?il s?rg?nlerde mantar sporlar?, zamanla siyaha d?n??en kahverengi lekeler olu?turur. Bu t?r s?rg?nler kural olarak olgunla?maz ve k???k sonbahar donlar?ndan bile zarar g?r?r (?ek. 22).

Bazen kuru havalarda yapra??n ?st k?sm?nda hastal??a ?zg? sar? lekeler g?r?l?r, alt tarafta ise beyaz kaplama g?r?lmez. Bu hastal???n varl???n? do?rulamak ve ?al?lara bir sonraki ila?laman?n ba?lat?lmas?na karar vermek i?in, b?yle bir yapra??n toplan?p gece boyunca bir tabak su i?ine konulmas? gerekir. Sabah k?ften zarar g?rm?? yapra??n alt k?sm?nda karakteristik beyaz bir kaplama g?r?necektir.
K?f, y?ksek nem ko?ullar?nda, ?zellikle yapraklarda ?iy veya ya?mur damlac?klar? oldu?unda yo?un bir ?ekilde geli?ir. Mantar sporlar?n?n geli?imi i?in en uygun hava s?cakl??? aral??? 20-25°C'dir.
Tar?msal teknik ?nlemlerin (s?rg?nlerin zaman?nda ba?lanmas? ve kesilmesi, kovalama, sistematik yabani ot kontrol? ve hastal??a dayan?kl? ?e?itlerin se?ilmesi) yard?m?yla hastal?k ?nlenebilir veya ?z?mler ?zerindeki olumsuz etkisi bir miktar azalt?labilir. Sonbaharda, k?f y?l?ndan sonra, mantar sporlar?n?n kolonize oldu?u yapraklar?n ve di?er bitki art?klar?n?n b?lgeden toplanmas? ve yak?lmas? zorunludur.
K?f olu?umunun yo?un oldu?u y?llarda, agroteknik ve s?hhi ?nlemler tek ba??na yeterli olmayacak; ?u anda ?z?mleri hastal?ktan korumak i?in kimyasal ara?lar?n kullan?m?na ba?vurmak gerekiyor.
Onlarca y?ld?r t?yl? k?fle m?cadelede yaln?zca bak?r i?eren m?stahzarlar -% 1 Bordeaux kar???m? veya analoglar? - kullan?ld?. ?u anda k?fle m?cadele i?in piyasada mevcut b?t?n bir seri bak?r preparatlar?na e?de?er veya etkinlik a??s?ndan ?st?n olan organik fungisitler (Ridomil Gold MC, Acrobat MC, Mikal, Delan, Penkozeb, vb.).
Suda kolayca ??z?n?rler, yaprak y?zeyine iyi yap???rlar ve di?er pestisitlerle kar???rlar.
K?fle m?cadeleye y?nelik ila?lar?n yan? s?ra, hem ger?ek hem de t?yl? k?fle m?cadeleye y?nelik aktif maddeler i?erenler (Flint, Strobi, Euparen, Thanos) sat??ta. Kullan?mlar? ayn? anda hem k?f hem de ?z?m oidiumuna kar?? sava?may? m?mk?n k?lar. ?o?u bitki koruma ?r?n?n?n t?ketim oranlar? orijinal ambalaj?nda belirtilmi?tir. ?lac?n uygulama oran? ekim alan? ba??na belirtilirse, ilac?n ?al??ma ??zeltisinin konsantrasyonu hektar oran?n?n 1000 litre suya b?l?nmesiyle kolayca bulunabilir. ?rne?in, pencozeb ilac?n?n t?ketim oran? (%80 d.p.) 3 kg/ha ise ?al??ma sol?syonunun konsantrasyonu ??yle olacakt?r:

Bu, bir kova (10 l) pencozeb ?al??ma ??zeltisi haz?rlamak i?in 30 g ilaca ihtiyac?n?z olaca?? anlam?na gelir. Koruyucu ekipman? asmak i?in y?ksek hassasiyetli teraziler kullanman?z ve ?r?n? t?m sprey hacmi boyunca alman?z gerekir.
Koruyucu ekipmanlar?n ak?lc? se?iminin yan? s?ra tedavilerin zaman?nda yap?lmas? da b?y?k ?nem ta??yor.
S?rg?nler 2-3 yaprakl? a?amaya ula?t???nda ilk ila?lama yap?l?r. ?u anda, temas preparatlar?n?n kullan?lmas? daha tavsiye edilir (daha ucuzdurlar) -% 1 Bordo veya Burgonya kar???m?,% 0,5'lik kuproksat veya kuproksil ??zeltileri. ?kinci ila?lama, birinciden bir bu?uk ila iki hafta sonra, ancak ?i?eklenmeden ?nce, ayn? m?stahzarlar veya yukar?da listelenen fungisitlerden biriyle ger?ekle?tirilir.
?i?eklenme s?ras?nda ?z?mlere ila?lama yap?lmaz. ?al?lar?n ???nc? tedavisini sistemik fungisitlerle (Ridomil Gold MC - 25 g/10 l, Mikal - 40 g/10 l, Strobi - 3 g/10 l, vb.) ger?ekle?tirmek daha iyidir. meyveler normal b?y?kl???n?n yar?s?na ula??r.
K?f hastal???na kar?? bu ?? ?nleyici ?z?m spreyi, hastal?k belirtisi olmasa bile her y?l yap?lmal?d?r. Baz? ya?murlu y?llarda, ?al?lar? ve mahsulleri k?ften korumak i?in ba?c?lar?n b?y?me mevsimi boyunca en az on ila?lama yapmas? gerekir.
Oidyum.?kinci en zararl? ?z?m hastal??? ise oidiumdur (k?lleme). Oidium yapraklarda, s?rg?nlerde ve ?i?ek salk?mlar?nda ??r?k bal?k kokusuna sahip beyaz-gri toz halinde bir kaplama ?eklinde g?r?n?r. Mantar?n miselyumu ?z?mlerin g?zlerinde k??? ge?irir. K?f?n aksine hastal?k kuru, s?cak havalarda geli?ir ve oidium sporlar? yapraklar?n y?zeyini yukar?dan kaplar. Oidiumdan etkilenen ?i?ek salk?mlar?nda gen? meyveler b?y?meyi b?rak?r. Daha sonraki enfeksiyonda meyveler ?atlar ve b?ylece tohumlar g?r?n?r hale gelir. Hastal?ktan zarar g?ren s?rg?nler sarar?r, sonra kahverengiye d?ner, b?y?meyi b?rak?r ve sonunda kurur (?ek. 23).
Bu hastal??? ?nlemek i?in, ?i?eklenme ?ncesi ve sonras? ?al?lar ???t?lm?? k?k?rt (1 m2 ba??na 3 g) ile tozlan?r veya% 1-1,5 sulu koloidal k?k?rt ??zeltisi ile p?sk?rt?l?r.
Son zamanlarda organik k?k?rt ikameleri de yayg?n olarak kullan?lmaktad?r - Bayleton, 25% pp. (3 g/10 l), Euparen, %50 d.p. (30 g/10 l), RovralFLO, %25,5 asit. (30 ml/10 l), Strobi, %50 (3 g/10 l) ve di?er fungisitler.
Oidiumun her y?l g?zlemlendi?i yerlerde iki tedavi yeterli olmayacak, daha s?k yap?lmas? gerekecek.

Son zamanlarda g?ney Ukrayna'n?n ?z?m ba?lar? her y?l ve yo?un olarak kara noktadan zarar g?rmektedir.
Siyah nokta yaz ba??ndan itibaren, ?ncelikle y?ll?k s?rg?nlerin d???m noktalar?nda siyah-kahverengi, yuvarlak veya oval noktalar ?eklinde g?r?n?r. Daha sonra noktalar geni?leyerek uzun a??k kahverengi lekeler halinde birle?ir. Sonbahar ve k?? aylar?nda y?ll?k s?rg?nler beyaz?ms? griye d?ner. Hastal?k genellikle y?ll?k s?rg?nlerin alt 6-7 bo?um aralar?na zarar verir.
D???mlerdeki yapraklar zarar g?r?r (sar?ya d?ner), bazen salk?mlar?n s?rtlar? ve meyve vermek i?in budand???nda k??layan g?zlerdeki tomurcuklar?n canl?l??? ve verimlili?i keskin bir ?ekilde azal?r.
Hastal?kla m?cadelede, ?al?lar?n sonbahar?n sonlar?nda veya ilkbahar?n ba?lar?nda (g?zler geli?meden ?nce)% 1'lik DNOC preparatlar?, nitrafen,% 3 Bordo veya Burgonya kar???m? ??zeltisiyle y?kanmas?yla iyi sonu?lar elde edilir. Hastal?k kuvvetli bir ?ekilde geli?irse, erken ilkbaharda ?al?lara k?fle m?cadeleye y?nelik fungisitlerden biri p?sk?rt?l?r ve bu, ?z?mlerin k?f tedavisine ba?lamadan 10-12 g?n ?nce tekrarlan?r.
?zellikle ?z?m ?retimi i?in hastal?kl? ?al?lardan ?elikler al?nd???nda siyah noktadan kaynaklanan b?y?k kay?plar meydana gelir.
Gri ??r?k?z?m?n yan? s?ra bir?ok yabani ve k?lt?r bitki t?r?n? de etkilemektedir. ?z?m ?zerinde gri ??r?k Esas olarak meyveleri etkiler, ancak hastal???n geli?imi i?in uygun ko?ullar alt?nda (y?ksek nem), mantar ?al?lar?n di?er ye?il organlar?n? da kolonize edebilir. Kural olarak hastal?k, mekanik hasara sahip ve yeterli miktarda ?eker i?eren meyvelere zarar verir. Yani, gri ??r?kl???n maksimum geli?imi, kimyasal koruma maddelerinin kullan?m?n?n kabul edilemez oldu?u ?z?mlerin olgunla?mas?ndan hemen ?nce meydana gelir.
Bu nedenle, ?al?l?klar?n iyi havaland?r?lmas? ve ayd?nlat?lmas? sa?lanarak ve ba?da salk?m tomurcuk kurdu t?rt?llar?, oidium ve k?flere kar?? derhal ila?lama yap?larak mantar?n geli?mesi engellenmelidir.
?o?u zaman gri ??r?kl???n geli?imi, e?ekar?s? ve ku?lar?n meyvelere verdi?i zararla kolayla?t?r?l?r.
?z?mler olgunla?maya ba?lamadan ?nce, gri ??r?kl???n geli?imi fungisitlerden biri olan Topsin M (15 g/10 l), Bayleton (3 g/10 l), Euparen (30 g/10 l) kullan?larak s?n?rlanabilir.
Bazen deneyimli bir ba?c? bile yapraklar sarard???nda bunun nedenini mantar veya di?er enfeksiyonlar?n neden oldu?u hastal?klarda arar. Ayn? zamanda, ?z?m ?al?lar? ?rne?in kloroz gibi yetersiz beslendi?inde de benzer hasar belirtileri ortaya ??kabilir.
Kloroz Asma hastal???, bitkilerin toprakta uygun beslenmemesi ve bunun sonucunda yapraklarda klorofil olu?umunun bozulmas? durumunda ortaya ??kar. Hastal?k, yapraklar?n sararmas? ile kendini g?sterir; ye?il renk sadece damarlar boyunca kal?r. Bazen kloroz t?m ?al?y?, bazen de tek tek s?rg?nleri veya bunlar?n ?st k?s?mlar?n? etkiler.
Y?ll?k ciddi hasarla ?al?lar sadece hasatlar?n? kaybetmekle kalmaz, ayn? zamanda ?lebilir.
Toprakta demir tuzlar?n?n bulunmamas?, y?ksek kire? i?eri?i, a??r? nem ve k?k tabakas?n?n tuzlulu?u hastal???n geli?imini kolayla?t?r?r.
Fide ?retimi s?ras?nda ana? ve kalem ?e?itlerinin do?ru se?ilmesiyle kloroz geli?mesi ?nlenebilir. Hastal?k, ?zellikle Amerikan hibrit ?e?itlerinin (Lydia, Isabella, vb.) Kendi kendine k?k salm?? ekimlerinde kendini g?sterir. Bir hastal??a ba?ar?l? bir ?ekilde direnmek i?in, onun ortaya ??k?? nedenini belirlemek gerekir. ?z?m klorozunun nedeni durgunluk ve y?ksekse yeralt? suyu toprak drenaj sistemi kurularak ba? alan?n?n drenaj? sa?lanmal?d?r. Hastal?kl? ?al?lara artan dozda organik g?bre uygulamas?ndan ka??nmak gerekir. Beslenme eksikli?ini mineral ya?larla telafi etmek daha iyidir; fosfojips kullan?m? iyi sonu?lar verecektir. ?al?lara% 1'lik bir demir s?lfat ??zeltisi p?sk?rterek veya topra?a ekleyerek demir eksikli?ini telafi edebilece?iniz gibi, b?y?me mevsimi boyunca ?al?lara 3-4 kez% 0,1-0,2'lik bir ??zelti p?sk?rterek de telafi edebilirsiniz. demir ?elatlar?.
Hastal?klar?n geli?mesine ek olarak, ?al?lar ve ?z?m hasad? ?e?itli zararl?lar?n neden oldu?u zarar tehdidi alt?ndad?r. Ge?en y?zy?l?n ba??nda Ukrayna'n?n g?neyinde binlerce hektarl?k ?z?m? yok eden ve ?arap yeti?tiricilerini, yeti?tirilen ?e?itlerin ha?erelere dayan?kl? ana?lara yo?un emek gerektiren a??lanmas?na zorlayan filokseraya bir bak?n. ?z?mler her y?l yaprak yuvarlay?c? t?rt?llar, akarlar ve toprakta ya?ayan zararl?lardan zarar g?rmektedir.
Toprakta ya?ayan zararl?lar; kesici kurtlar, t?klama b?ce?i larvalar?, may?s ve mermer b?cekleri ve tel kurtlar?d?r. ?zellikle zararl?lar?n istila etti?i arazilere dikilen gen? ?z?m fidanlar? ve ?z?m fidan? okullar? bu zararl?lardan zarar g?rmektedir. Toprakta ya?ayan zararl?lar genellikle ?al?lar?n yeralt? k?s?mlar?na zarar verir: k?kler, k?k g?vdeleri. H?y?klerde, fidelerin s?rg?nleri, bazen toprak y?zeyine yak?n bulunan yapraklar ve b?y?yen s?rg?nler (?o?unlukla kesici kurtlar) zarar g?r?r.
Bu zararl? grubuyla m?cadelenin zorlu?u, topra??n ?st katmanlar?nda bulunmalar? ve pratik olarak (kesme kurtlar? hari?) y?zeye ??kmamalar?nda yatmaktad?r.
Baz?lar?n?n (f?nd?kk?ranlar, tel kurtlar?) geli?im d?ng?s? 3-5 y?l s?rer.
Bu zararl?larla m?cadelede, fideleri dikerken ?ukurlar? ve t?msekleri tedavi etmek i?in kullan?lan teknik naftalin ve kovucu maddeler i?eren di?er kovucular etkilidir. Okul ?ocuklar? ekim yaparken haz?rlanan ekim oluklar?n? ve bunlar? dolduracak topra?? i?liyorlar. Yemler paradiklorobenzene (P.D.B.) dayal? olarak kullan?l?r.
Meyve yeti?tiricili?inde, fidelerin k?k sistemine %0,2-0,3 Bi-58 Novy, Bazudin, %2-2,5 - Furadan ve Gaucho veya %1-1,5 sol?syonlar? uygulanarak Kru??ev larvalar?n?n zararl?l???n?n azalt?lmas? konusunda olumlu deneyim vard?r. H?zl? ??z?m ile.
Beslenmelerinin ba?lang?c?nda kesici kurtlarla m?cadelede ba??rsak b?cek ila?lar? etkilidir - Zolon (30 ml/10 l), Confidor (2 ml/10 l), vb. Ba??n y?ll?k derin toprak i?lemesi ile zararl?lar?n geli?imi bast?r?l?r. toprak.
?z?mlere ?zg? zararl?lar, tomurcuklara, ?i?eklere, ye?il ve olgun meyvelere zarar veren iki y?ll?k, ?z?m ve salk?m t?rt?llar? gibi yaprak yuvarlay?c?lard?r ve ?z?m yapra?? yuvarlay?c? da tomurcuklar ve yapraklarla beslenir.
Ukrayna'n?n ba?c?l?k b?lgelerinde en yayg?n ve zararl? olan? ?z?m tomurcuk kurdudur.
Demet yaprak silindiri- kanat a??kl??? 10-13 mm olan bir kelebek. Pupa a?amas?nda, a?a? g?vdelerinin ve ?al?lar?n di?er ?ok y?ll?k k?s?mlar?n?n kabu?u alt?nda k??? ge?irir. ?lkbaharda kelebekler pupalardan ??kar ve ?i?ek salk?mlar?na yumurta b?rak?rlar. 8-12 g?n sonra (hava durumuna ba?l? olarak), yumurtalardan ilk nesil kirli ye?il t?rt?llar ??kar ve tomurcuklar? ve ?i?ekleri ince bir a?la sararak beslenirler. 2-3 hafta sonra, birinci nesil t?rt?llar pupa olur ve 8-12 g?n sonra ikinci nesil kelebekler pupadan ??kar ve olgunla?mam?? gen? meyvelere yumurta b?rak?r. Yakla??k 7-10 g?n sonra ikinci nesil t?rt?llar yumurtalardan ??kar ve ye?il meyvelerle beslenirler, y?zeylerinde yuvarlak giri? delikleri olu?tururlar. Bu meyveler daha sonra kahverengiye d?ner ve d??er. Daha sonra, yakla??k olarak ayn? kal?ba g?re, zaten olgun meyvelere zarar veren ???nc? nesil t?rt?llar ortaya ??kar. Islak havalarda t?rt?llardan zarar g?ren meyveler, zamanla t?m salk?mlara yay?lan gri ??r?meden etkilenir. Baz? y?llarda zararl?n?n d?rd?nc? nesli Ukrayna'n?n g?ney b?lgelerinde ortaya ??kabilir.
Zararl?n?n ilk nesline kar?? zaman?nda tedavi yap?lmas? ?ok ?nemlidir. T?rt?llar ortaya ??kt?ktan hemen sonra, hen?z k???k olduklar?nda ve zehirlere kar?? en savunmas?z olduklar?nda ?al?lar? p?sk?rtmeniz gerekir. ?o?u zaman, ilk nesil salk?m tomurcuk kurdu t?rt?llar?n?n ortaya ??kma zaman? ve bunlara kar?? tedavinin ba?lamas? Haziran ay?n?n ilk yar?s?nda ger?ekle?ir.
Yaprak sararmas?na kar?? m?cadelede ?ok ?e?itli insektisitler ve insektoakarisitler kullan?lmaktad?r: - Bi-58 New (20,0 ml/10 l), Buldok (4 ml/10 l), Decis (6 ml/10 l), Zolon ( 20,0 ml/10 l), Match (20,0 ml/10 l), Fury (2 ml/10 l) ve di?erleri.
Akarlar genellikle ?iftlik ba?lar?nda ciddi hasara neden olur.
Keneler- ?r?mcek a??, yaprak, tomurcuk, ?z?m ka??nt?s?, - ?ok k???kt?r (0,14-0,4 mm) ve ??plak g?zle tespit edilemez, zararl?l?klar?n?n sonu?lar? genellikle zaten farkedilir.
?r?mcek akar? Yapraklar?n alt k?sm?nda ya?ar. Enjeksiyon b?lgesinde, ?e?itli boyutlarda lekeler halinde b?y?yen ve yapra??n damarlar? boyunca dar bir ?erit halinde birle?en sar? noktalar belirir. Beyaz meyveli ?e?itlerde yapraklar sarar?r, k?rm?z?larda kiremit k?rm?z?s? sonbahar rengi kazan?r ve ciddi ?ekilde zarar g?rm?? yapraklar d??er. Yapraklardan besin emen ?r?mcek akarlar? meyvelerin verimini ve ?zellikle ?eker i?eri?ini azalt?r, g?zlerdeki tomurcuklar?n k??a dayan?kl?l???n? ve verimlili?ini azalt?r.
?z?m yapra?? akar??z?m tomurcuklar?yla beslenir ve ?l?mleriyle sonu?lan?r. B?y?me mevsimi boyunca yaprak b??a??n?n ?lmesine veya deforme olmas?na neden olur.
?z?m tomurcu?u akar? ayr?ca k??lama tomurcuklar?ndaki tomurcuklarla beslenir, bunun sonucunda onlardan gelen s?rg?nler zay?flam?? b?y?me, k?sa internotlar ve deforme olmu? yapraklar ile karakterize edilir.
?z?m ka??nt?s? yapraklar?n alt k?sm?nda t?ylerle kapl? ?i?liklere neden olur; ayr?ca daha sonra geli?meyen ?i?ek salk?m?n?n tomurcuklar?nda da olu?abilir.
?al?lar ka??nt? nedeniyle ciddi ?ekilde hasar g?rd???nde, yapraklar deforme olur ve geli?imde geride kal?r, bu da fotosentezin yo?unlu?unu keskin bir ?ekilde azalt?r.
Kenelere kar?? akarisitlerle ilk tedavi, b?y?me mevsiminin ba??nda ger?ekle?tirilir - Bi-58 Novy (20 ml/10 l), Aktelik (15 ml/10 l), Omite (15 ml/10 l), vb.
?al?lar akarlarla yo?un bir ?ekilde istila edilmi?se, tedaviler b?y?me mevsimi boyunca tekrarlan?r.

Her ba?c?n?n nihai hedefi, ?e?ide ?zg? meyve aromas? ve tad?yla t?ketime y?nelik y?ksek kaliteli salk?mlar yeti?tirmektir ve bunu ba?armak i?in en uygun hasat tarihlerini belirlemek gerekir. Pek ?ok meyveden farkl? olarak olgunla?madan toplanan ?z?mlerin olgunla?mad???n? ve depoland???nda lezzetini iyile?tirmedi?ini dikkate almak ?ok ?nemlidir.
?z?mlerin olgunluk derecesi genellikle ?e?idin karakteristik ?zelli?i olan meyvelerin rengine g?re de?erlendirilir. Ancak meyvelerin rengi tek ba??na ?z?mlerin olgunlu?unun kapsaml? bir g?stergesi olamaz ??nk? yo?unlu?u ayd?nlatmaya ba?l?d?r. farkl? y?llar ayn? olmayabilir. Meyvelerin rengine ek olarak ?z?mlerin olgunluk derecesi salk?m?n sap?na g?re de?erlendirilebilir; olgun ?z?mlerde tabanda odunsu hale gelir. Olgun ?z?mlerin meyveleri saptan kolayca kopar?l?r, kabuklar? ince ve ?effaf hale gelir, ?ekirdekler kahverengidir ve etinden kolayca ayr?l?r. Olgun ?z?mlerin tad?nda keskin bir asit yoktur, tatl?l?k iyi ifade edilir.
Fizyolojik olgunlukta ?z?mlerdeki ?eker i?eri?i maksimuma ula??r; konsantrasyonundaki art?? ancak meyvelerden nemin buharla?mas? nedeniyle meydana gelebilir.
Sofral?k ?e?itlerde salk?mlar ayn? anda olgunla?mad???ndan ayn? ?al? i?inde bile se?ici olarak 2-3 dozda toplanmas? tavsiye edilir.
Sofral?k ?e?itler kuru havalarda, tercihen sabah veya ak?am saatlerinde hasat edilmelidir. Toplama s?ras?nda meyveler ?zerindeki mumsu kaplamay? (buhar) m?mk?n oldu?unca korumak gerekir, bu da onlar?n ??r?meye kar?? direncini art?r?r. Olgunla?t???nda sofral?k meyvelerin suyu en az %12 ?eker i?ermelidir.
Teknik ?e?itlerin hasat zaman? mahsul?n kullan?m y?n? ile ilgilidir ve meyve sular?n?n, kuru, sert veya tatl? ?araplar?n haz?rlanmas? farkl? ?z?m ko?ullar? gerektirdi?inden meyvelerde ?eker ve asit birikimine ba?l?d?r.
?z?m ?abuk bozulan bir ?r?nd?r ancak uygun ko?ullar yarat?ld??? takdirde ?ok uzun s?re taze olarak muhafaza edilebilir. Gev?ek salk?mlara sahip, iri etli meyveleri kal?n ve dayan?kl? kabuklu, ge? olgunla?an sofral?k ?e?itler (Moldova, Karaburnu, Stabil Dokuchaevoy vb.) genellikle depolan?r.
Koyu renkli meyvelere sahip ?e?itler daha uzun s?re dayan?r uzun zaman beyaz meyvelerle kar??la?t?r?ld???nda.
Depolamaya y?nelik ?z?m salk?mlar?, hasar g?rmemi? veya ??r?k meyveler olmadan en y?ksek kalitede olmal?d?r. Kuru ve serin havalarda, meyve ?ekeri oran? en az %15, asit oran? ise 6-7 g/l civar?nda olacak ?ekilde zarar g?rmeden kesilir.
Ay?klanan ?z?mler ayn? g?n depolanmal?d?r. Herhangi bir gecikme meyvelerin kalitesinin bozulmas?na ve israf?n artmas?na neden olacakt?r.
?z?mleri saklaman?n bir?ok yolu vard?r: ?al?larda, kuru ve ye?il s?rtlarda, ambalaj malzemeleri kullanan kaplarda, parafine bat?r?lm??, antiseptik kullanarak, buzdolaplar?nda vb.
Yayg?n olarak kullan?lan bir ev y?ntemi, kuru taraklarda depolamad?r. Bu ama?la, 8 ° C'den y?ksek olmayan az ?ok sabit bir s?cakl??? ve% 70'lik hava nemini koruman?n m?mk?n oldu?u kuru, iyi havaland?r?lan herhangi bir oda kullan?labilir. Bu ama? i?in en uygun olan? yal?t?ml? ?at? katlar?, kuru barakalar veya bodrumlard?r.
Kapasiteyi artt?rmak i?in depo odalar? ?zel ah?ap ask?lar, direkler veya tel s?ralar?yla donat?lm??t?r. Aralar?ndaki mesafe salk?mlar?n birbirine de?mesini engellemelidir. Salk?mlar, demir bir kanca kullan?larak y?ll?k asma par?as?yla birlikte veya par?a olmadan as?l?r. ?yi olgunla?m??, kaliteli ?z?mler bu ?ekilde Ocak-?ubat aylar?na kadar muhafaza edilebilir.
Bu t?r bir depolaman?n ?nemli bir dezavantaj?, meyvelerin h?zl? yeti?tirilmesi ve ?o?u zaman ciddi ?ekilde d?k?lmesi ve b?y?k a??rl?k kay?plar?d?r.

Ye?il s?rtlarda depolama y?ntemi salk?m?n hayati aktivitesini sa?lar, bunun sonucunda ?z?mler so?utma olmadan bile Nisan-May?s aylar?na kadar depolan?r. Bu durumda kay?plar, kuru s?rtlarda depolamaya g?re ?nemli ?l??de daha azd?r. Salk?mlar, meyve asmas?n?n bir k?sm? pete?in 2-3 bo?um aras? kesilerek muhafaza edilir. Bir par?a asma, emildi?i bir su kab?na bat?r?l?r. ho? olmayan koku 1 ?ay ka???? ezilmi? k?m?r ekleyin. Su i?eren kaplar ?zel raflara e?imli konumda yerle?tirilir (?ek. 24).
A??r? buharla?may? ?nlemek i?in kab?n boynunu pamuklu ?ubukla kapat?n.
En basit ko?ullarda raf ?mr?n? uzatmak i?in demetleri kaplara d?kmek i?in ambalaj malzemeleri kullan?ld? - mantar k?r?nt?s?, tala?, kepek, Sfagnum yosunu, pirin? veya dar? kabu?u, pamuk at??? vb. Ancak uygulama bu tip ambalaj?n uygunsuzlu?unu g?stermi?tir.
Az miktarda ?z?m depolan?rken salk?mlar erimi? parafine bat?r?l?r. T?ketilmeden ?nce 60-65°C'ye kadar ?s?t?lm?? suya bat?r?l?r ve parafin eridi?inde so?uk su ile durulan?r. Parafin raf ?mr?n? ?nemli ?l??de uzat?r.
?z?mlerin 0°C'ye yak?n s?cakl?klarda buzdolab?nda saklanmas? iyi sonu?lar verecektir. Bu ko?ullar alt?nda meyvelerin solunumu keskin bir ?ekilde azal?r, nemin buharla?mas? en aza indirilir ve k?f mikroorganizmalar?n?n ve mayan?n aktivitesi ?nemli ?l??de engellenir.
En ?ok biri ?nemli ko?ullar?z?mlerin uzun s?reli depolanmas?, depolaman?n do?ru ve zaman?nda haz?rlanmas?d?r. Tesisler, bak?r s?lfat ilavesiyle taze s?nd?r?lm?? kire?le beyazlat?l?r. Kuruduktan sonra depo ve depolama ama?l? kaplar k?k?rt dioksit ile iyice dezenfekte edilir. Bu ama?la 1 m3 oda ba??na 5 g oran?nda ???t?lm?? k?k?rt yak?l?r.
7-8 kg ?z?m ba??na bir torba olacak ?ekilde 20 g'l?k torbalarda ?z?m kutular?na konulan potasyum veya sodyum metabis?lfit, ?z?mleri ??r?meden koruyabilir. Kemirgenlere kar?? zehirli yemler kullan?lmaktad?r.

Y?l boyunca kullan?labilecek ?z?m meyvelerinden pek ?ok lezzetli sa?l?kl? g?da ?r?n? haz?rlan?r - meyve sular?, konserveler, bal, re?eller, kompostolar, lik?rler, marinatlar vb. Ancak belki de ?arap, ?z?m i?lemenin ana ?r?n? olarak hakl? olarak kabul edilir.
?arap insan v?cuduna faydal? kimyasallar i?erir ve organik bile?ikler bunlar?n bir k?sm? ?z?mlerden (?ekerler, asitler, tanenler, boyalar) bile?imine ge?erken, di?erleri (alkol, laktik asit, gliserin vb.) fermantasyon i?lemi s?ras?nda olu?ur. ?arap ayr?ca insanlar i?in gerekli olan vitaminleri (B-1, B2, C) ve enzimleri de i?erir.
Alkol oran? d???k ?z?m sofra ?araplar?n?n ?l??l? t?ketiminin alkol ba??ml?l???na neden olmad??? tespit edilmi?tir.
Sofra ?arab? ?retimine y?nelik teknolojik s?re?, di?er ?z?m ?r?nlerinden farkl? olarak en muhafazakar olan?d?r ve belirli kurallara g?re d?zenlenir. Fermantasyon sonucunda meyvelerin suyunda bulunan ?ekerin tamam? tamamen (kuru) alkol ve karbondioksite d?n??t?r?l?r, bu nedenle bu t?r ?araplara kuru denir.
Do?al sofra ?araplar? ?retilirken, meyve suyuna ne ?eker, ne su, ne de alkol eklenmez, bu nedenle i?lenecek ?z?mlerin en az %17 ?eker ve orta d?zeyde (7-9 g/l) asit i?ermesi ?ok ?nemlidir. Her y?l, bu t?r ?z?m ko?ullar? esas olarak Ukrayna'n?n g?neydeki geleneksel ba?c?l?k b?lgelerinde elde edilebilmektedir.
Kuru ?araplar hacimce %9 ila %14 oran?nda i?erir. alkol D???k alkoll? ?araplar (%9'un alt?nda) k?t? depolan?r, k?flenir ve hastal?klara ve kusurlara kar?? hassast?r. ?araptaki alkol konsantrasyonu hacimce %14't?r. ve ?zeri yabani mayan?n ?al??mas? i?in e?iktir ve bu alkol i?eri?inde fermantasyon durur. Bu nedenle suyunda ?eker i?eri?i d???k (%15'in alt?nda) veya a??r? y?ksek (%22'den fazla) olan ?z?mler, sek do?al ?arap ?retimi i?in uygun de?ildir. ?kinci durumda, bir k?sm? fermente edilmemi? kalacak ve ?arap tatl? olacakt?r.
Orta ve kuzey b?lgelerde gerekli sertlikte ?arap elde etmek i?in genellikle meyve suyuna pancar ?ekeri ve ?arab?n asitli?ini azaltmak i?in kaynam?? su eklemek gerekir. Bu ?arap art?k do?al olmayacak.
Meyve suyuna eklenmesi gereken ?eker miktar?n? belirlemek i?in ?z?mlerdeki ba?lang??taki i?eri?ini bilmeniz gerekir; bu, bir hidrometre kullan?larak en kolay ?ekilde belirlenebilir. Bunu yapmak i?in, 1.000'den 1.120'ye kadar dereceli bir hidrometre setine, 0,50 dereceli bir termometreye ve 0,25-0,5 litre kapasiteli bir cam silindire sahip olman?z gerekir.
Ortalama bir ?z?m numunesi (1 - 1,5 kg) bir par?a gazl? bezden s?k?l?r, fermantasyona izin verilmeden bir s?re b?rak?l?r, ard?ndan hacminin 2 / 3'?ne kadar bir cam silindire d?k?l?r ve i?ine bir hidrometre indirilir. Hidrometre nihayet konumunu belirledi?inde, meyve suyunun ve hidrometrenin s?cakl???n?n e?itlenmesi i?in bir s?re (2-3 dakika) bekleyin, ard?ndan ?l?ekteki okumalar okunur. Meyve suyundaki ?eker i?eri?ini olabildi?ince do?ru bir ?ekilde belirlemek i?in s?cakl?k d?zeltmesi uygulan?r. Meyve suyunun s?cakl??? 20°C'nin ?zerindeyse, her s?cakl?k art??? derecesi i?in hidrometre okumas?na 0,0002'ye e?it bir s?cakl?k d?zeltmesi eklenir; s?cakl?k 20°C'nin alt?ndaysa bu ??kar?l?r.
Tabloyu kullanarak bir s?cakl?k d?zeltmesi yapt?ktan sonra (Ek b?l?m?ne bak?n), hidrometre okumas?na kar??l?k gelen meyve suyundaki ?eker i?eri?i ve gelecekteki ?arab?n sertli?i bulunur.
?z?mler ?ok ek?iyse ve meyve suyuna ?ekerin yan? s?ra su da eklemeniz gerekiyorsa, meyve suyunun yaln?zca ba?lang??taki ?eker i?eri?i de?il, ayn? zamanda ona eklenen suyun hacmi de dikkate al?n?r. ?rne?in, meyve suyunun ba?lang??taki ?eker i?eri?i% 15 ise ve 2 kez su ile seyreltilmi?se, o zaman% 14'l?k bir kuvvette sek ?arap elde etmek i?in, seyreltilmi? meyve suyunun her litresi i?in yakla??k 165 g ?eker ilave edilmelidir.
?arap, saf meyve suyunun (??ra) fermente edildi?i beyaz y?ntem kullan?larak ve meyve suyunun meyve kabuklar?, tohumlar? ve bazen s?rtlarla birlikte hamur ?zerinde fermente edildi?i k?rm?z? y?ntem kullan?larak haz?rlanabilir.
Pek ?ok ?z?m ?e?idinin meyvelerinin kabu?unda renklendirici, tabaklay?c? ve aromatik maddeler bulunur (Cabernet Sauvignon, Lydia, Isabella, Noah vb.). Yo?un bir ?arap rengi, ?e?it aromas? ve artt?r?lm?? ekstrakt elde etmek i?in bu ?e?itlerin ?z?mleri k?rm?z? y?ntemle posa ?zerinde fermente edilir. Standart olmayan sofral?k ?z?mlerin de posa ?zerinde fermente edilmesi gerekir ??nk? evde suyunu meyvelerinden ay?rmak ?ok zordur.
?z?mler ezilir ve k???k hacimli i?lemlerde s?rtlar elle ayr?l?r. Elde edilen hamur, hacminin 2 / 3'?ne kadar doldurularak geni? ?st k?sm? (k?vetler) olan kaplara yerle?tirilir.
Do?al ko?ullar alt?nda ?z?m suyunun fermantasyonu, bir?ok t?r? meyvelerin y?zeyinde bulunan yabani mayan?n kat?l?m?yla kendili?inden ger?ekle?ir. Fermantasyonun yo?unlu?u b?y?k ?l??de meyve suyunun s?cakl???na ba?l?d?r. Bunun i?in en uygun s?cakl?k 20-28 "C'dir. "Kapak" y?kseldi?inde periyodik olarak (g?nde en az 2 kez) kar??t?r?l?r ve bo?ulur. 4-6 g?n sonra posa s?k?l?r ve fermente edilir. meyve suyu dar boyunlu temiz bir kaba ( cam ?i?eler) d?k?l?r, gerekirse hesaplanan miktarda suyu i?inde ??z?nm?? ?ekerle ekleyin, ancak kab? ?st?ne kadar doldurmay?n.
Fermantasyon suyunun havadaki oksijenle temas?n? ?nlemek i?in bir su contas? tak?l?r, aksi takdirde meyve suyunda alkol yerine ?arap sirkesi olu?abilir. Fermantasyonun ilk iki haftas?, yo?un ?ekilde sal?nan karbondioksit kabarc?klar?ndan da g?r?lebilece?i gibi kuvvetli olacakt?r. Daha sonra fermantasyon azalacak, ?arapta neredeyse hi? ?eker kalmayacak ve maya ??keltisi dibe d??ecek.
?arap, bir hortum kullan?larak tortudan dikkatlice ??kar?l?r, temiz damacanalara veya ?i?elere a?z?na kadar doldurulur ve serin bir odaya (bodrum kat?na) aktar?l?r. Orada sessiz fermantasyon 1,5-2 ay daha devam edecek, bunun sonunda tartarik asit ??kecek, asitlik bir miktar azalacak ve ?arap hafifleyecektir. Bitmi? ?arap temiz ?i?elere d?k?l?r, s?k?ca kapat?l?r ve saklan?r. Avrupa ?e?itlerinin do?al ?araplar?, ?i?eler mantar t?palarla kapat?l?p raflara yatay olarak yerle?tirilerek uzun s?re (2-3 y?l) y?lland?r?labilir.
Evde beyaz y?ntemi kullanarak fermantasyon i?in, suyunun posadan kolayca ayr?ld??? (Aligote, Feteasca, Pinot, Chardonnay, vb.) Esas olarak teknik ?e?itler olan ?z?mleri kullanabilirsiniz. Beyaz y?ntemle ?arap haz?rlaman?n temel ?zelli?i, meyve suyunun ezildikten hemen sonra cibreden ayr?lmas?, 8-10 saat bekletilmesi ve yemi?lerin, tohumlar?n ve ??k?nt?lar?n kabuklar? olmadan fermente edilmesidir. Bu daha yumu?ak, daha az ekstraktif bir ?arapla sonu?lan?r.
?arab?n kalitesini bozan kusurlar ve hastal?klar, istenmeyen kimyasal ve biyokimyasal de?i?ikliklerin veya patojenik mikroorganizmalar?n aktivitesinin bir sonucudur. Bunlar? ?nlemek i?in ?retimin t?m a?amalar?n?n son derece hijyenik bir ?ekilde ger?ekle?tirilmesi gerekmektedir. ?z?m i?leme odas? temiz ve havaland?r?lm?? olmal?d?r. ?arap yap?m?nda y?kanmam?? tabak ve ekipmanlar?n kullan?lmas? yasakt?r. ?arap d?kmek i?in tasarlanan kaplar, 10 litrelik kap ba??na 0,5 g k?k?rt oran?nda iyice buharda pi?irilmeli ve k?k?rt ile f?migasyona tabi tutulmal?d?r. Meyve suyu ve ?arab?n demirli metallerle temas?n?n engellenmesi gerekir.
Depolama s?ras?nda ?arap kaplar?n?n a?z?na kadar dolduruldu?undan kesinlikle emin olmal?s?n?z. Bu ama?la, tamamen t?ketilmeyen ?araplar daha k???k kaplara d?k?lmeli veya ba?lat?lm?? olan kaba sistematik olarak tamamlanmal?d?r.
Amat?r ?arap??l?kla u?ra??rken, iyi ?arab?n temellerinin ba?da at?ld???n? s?rekli hat?rlaman?z gerekir. Ustal?kla kullan?lan ?arap yap?m teknikleri, yaln?zca ba?da elde edilen ?z?mlerin olumlu ?zelliklerinin ?arapta daha iyi ortaya ??kmas?na olanak tan?r ve deneyimli bir ?arap ?reticisi bile zay?f ?z?mlerden kaliteli ?arap yapamayacakt?r.

Do?ada ?z?m bitkisi, ????a do?ru ko?an, yukar? do?ru uzanan, dallar?yla deste?e yap??an bir asmad?r. K?lt?rde, bak?m kolayl??? i?in onu bir ?al? haline getiriyoruz ve destek olarak bir kafes kullan?yoruz.
Ukrayna'n?n geleneksel olmayan ?z?m b?lgelerinde, a??k k?lt?rde yaln?zca Isabella ?e?itleri yeti?tirilirken, t?m y?ksek kaliteli Avrupa ve kompleks diren?li ?e?itlerin k?? i?in bar?na?a ihtiyac? vard?r. Ancak ?z?m bitkisinin her ?ekli onun ?rt?lmesine ve dolay?s?yla donmaya kar?? korunmas?na olanak sa?lamaz. Bu nedenle bu alanlarda bu ama?lar i?in en uygun ?ekillendirme y?ntemini kullan?rlar - standart olmayan d?rt kollu fan.
Dikey bir veya iki d?zlemli kafeslerde standart olmayan yelpaze ?eklinde d?rt kollu bir ?al? yeti?tirilir. ?al?lar?n daha iyi ayd?nlat?lmas? i?in g?neyden kuzeye do?ru y?nlendirilirler. Kafes, 3 mm kal?nl??a kadar destekler ve kafes telinden olu?ur. Destekler asbestli ?imento, 50-60 mm (ekstrem) ila 25 mm (orta) kal?nl???nda metal borular, betonarme kolonlar ve ah?ap kaz?klar olabilir. Aralar?ndaki mesafe 3-4 m'dir, d?? destekler 50-60 cm derinle?tirilir, ilk tel 50 cm y?ksekli?e, sonrakiler ise 50 cm'ye monte edilir. Kafesin y?ksekli?i 2,5 m olmal?d?r. Kural olarak kafes, ?al?lar?n dikilmesinden sonraki ikinci y?lda kurulur.

?LK B?TK?

Ana g?rev. ?lk y?l, ?al? ?zerinde normal geli?mi? iki s?rg?n?n yeti?tirilmesi gerekir.
Sulama. Fide dikiminden sonra ?al? ba??na 3-4 kova su oran?nda 7-14 g?n arayla 2 sulama daha yap?lmas? gerekir. Bu, ya?murun ya?mas?na bak?lmaks?z?n yap?l?r. Daha sonraki sulama ihtiyac?, ya??? miktar?na ve toprak nemine g?re belirlenir. Kumlu topraklarda, killi ve ?ernozemlerden (14 g?n sonra) daha s?k (7-10 g?nde bir) sulay?n. Son b?y?me mevsimi sulamas?n?n A?ustos ba??nda yap?lmas? tavsiye edilir. Daha sonra sulama, s?rg?nlerin b?y?mesini geciktirir, bu da zay?fl??a neden olur. asman?n olgunla?mas?.
Ekstra s?rg?nlerin kal?nt?lar?. ?lk y?l, ?al? ?zerinde normal geli?mi? iki s?rg?n?n yeti?tirilmesi gerekir. ?al? ?zerinde kalan 2-3 tomurcuktan 5-6 veya daha fazla s?rg?n geli?meye ba?layabilir. Hepsini b?rak?rsan?z ?al?, bitkiyi t?keten zay?f, k?sa, verimsiz s?rg?nlerden olu?an bir "s?p?rgeye" d?n??ecektir. S?rg?nler 2-5 cm'ye ula?t???nda kesim yap?l?r. S?rg?nler d?zenli olarak ??kar?l?r ve s?rg?nler eyl?l ay?nda mandallara veya kafeslere ba?lan?r;

Besleme. Kural olarak, bu t?r i?ler sulamayla birle?tirilir. ?lk kez azot, fosfor ve potasyum i?eren suda ??z?n?r g?breler, ye?il b?y?me 10-15 cm'ye ula?t???nda 16:16:16 veya 18:18:18 oran?nda uygulan?r. temiz su, ikincisi - bir ??zeltiyle, ???nc?s? - temiz suyla. Sulamadan sonra, ?iddetli ya?murdan sonra oldu?u gibi topra?? gev?etmek gerekir. ?kinci kez Temmuz ba??nda beslenirler (1 yemek ka????. karma??k g?bre kova su ba??na mikro elementlerle) ve ???nc?s? - A?ustos ba??nda (kova su ba??na 1 ?orba ka???? s?perfosfat ve potasyum g?bresi).
Genel bak?m. Yabanc? otlar?n uzakla?t?r?lmas? i?in topra??n sistematik olarak ay?klanmas?, ?iddetli ya?murlardan sonra gev?etilmesi ve ayr?ca 5-10 cm derinli?e kadar sulama yap?lmas? gibi teknikler de ?nemlidir. Ayr?ca hastal?k ve zararl?lara kar?? ?nleyici tedavilerin yap?lmas? gerekir. B?y?me mevsimi boyunca delik kara toprakta 25 cm, kumlu toprakta 30 cm kalmal?d?r.
K?rpma. Ekim ay?n?n ikinci yar?s?nda (tercihen don ba?lang?c?ndan ?nce) ?z?mler budan?r ve her ?ekimde 3 g?z b?rak?l?r. Daha sonra kesilmi? bitkinin ?zerine plastik bir ?i?eden yap?lm?? koruyucu bir kapak (?i?enin taban?n?n alt?nda ?stte havaland?rma i?in iki veya ?? delik bulunan) tak?l?r ve b?ylece ?z?mler k??a bar?nak i?in haz?rlan?r.
K?? i?in bar?nak. Ekim ay?n?n ikinci yar?s?nda, daha ?nce nem y?kl? sulama (3-4 kova su) yap?lm?? olan ?al? ?rt?l?r. Kaplama i?in ?am i?neleri, tala? veya turba kullanmak en iyisidir. Ama ?z?mleri toprakla kaplayabilirsiniz. Bunun i?in b?y?me mevsimi boyunca a??k kalan ?ukurun ?zeri toprakla kapat?l?r. Ayr?ca 20-25 cm y?ksekli?inde bir h?y?k yaparlar, zemini ?slanmayacak ?ekilde ?rterler.

?K?NC? B?TK?

Ana g?rev. D?rt iyi geli?mi? asmay?, yani gelecekteki dallar? b?y?t?n. D?rtten fazla s?rg?n varsa, zay?f olanlar ??kar?lmal? ve en g??l?s? b?rak?lmal?d?r.
?al?lar?n a??lmas?. ?kinci y?l?n ilkbahar?nda ?al?lar en ge? nisan ortas?na kadar a??l?r ve ge?en y?lki deli?in boyutu eski haline getirilir (kara toprakta 25 cm, kumda 30 cm).
?vey o?ulluk. Sezon boyunca d?rt s?rg?nde ortaya ??kan ?vey o?ullar uzakla?t?r?l?r, b?ylece besinler ana s?rg?n?n b?y?mesine gider.
Madeni para. S?rg?nlerin b?y?mesi yava?lad???nda (ayn? zamanda ?z?m filizinin tepesi d?zle?ir), bu genellikle a?ustos ay?n?n ortas?nda - sonunda olur, asmalar?n daha iyi olgunla?mas? i?in s?rg?nler kovalan?r. Normal geli?mi? bir yapra?a s?rg?n?n ucunun ??kar?lmas?yla ?retilir.
Zararl? korumas?. ?ki ya??ndaki ?al?larda k?f ?nleyici ila?lama 7-8 yaprak g?r?nd???nde yap?l?r, sonraki ila?lamalar 15-20 g?n sonra yap?l?r. Kompleks dayan?kl? ?e?itler i?in 3-4 fungisit uygulamas? yeterlidir.
Besleme. Kollar?n daha iyi olgunla?mas? i?in, A?ustos ay?n?n sonundan itibaren haftada bir kez fosfor-potasyumlu g?brelerle yaprak beslemesi gerekli olabilir. Bunu yapmak i?in bir ??zelti haz?rlay?n: 120 g s?perfosfat? 24 saat s?cak suda b?rak?n, art? 70 g potasyum klor?r veya potasyum tuzu ve bunlar?n hepsini 10 litre suda b?rak?n.
Fazla ?i?ek salk?m?n?n kald?r?lmas?. ?kinci y?lda baz? ?z?m ?e?itleri hasat verebilir ancak ?al?lar hen?z ?ok gen? oldu?u i?in onlara a??r? y?klenmemelisiniz. Yaln?zca bir ?i?eklenmenin kalmas?na izin verilir ve geri kalan? ?i?eklenmeden ?nce ??kar?l?r.
Genel bak?m. Ayr?ca yabani otlar?n giderilmesi i?in topra??n sistematik olarak ay?klanmas?, ?iddetli ya?murlardan sonra gev?etilmesi ve 5-10 cm derinli?e kadar sulama gibi teknikler de ?nemlidir. A?ustos ay?n?n ikinci yar?s?ndan itibaren sulama durdurulmal?d?r.
K?rpma. Ekim ay?n?n sonunda veya dondan 2 hafta sonra, man?onlar? kafesin ilk teline 45 dereceden daha az bir a??yla e?erek, ilk tel ile kesi?me noktas?n?n yakla??k 15 cm yukar?s?nda kesiyoruz. Merkeze yakla??k 20 cm daha yak?n olan ikinci kolu da ayn? ?ekilde kesiyoruz.
K?? i?in bar?nak. Ekim ay?n?n sonunda olgunla?t?r?lan ve budanan asma e?ilerek ba?lan?r ve bir ?ukura yerle?tirilir. ?zellikle kara toprak ve killi topraklarda ?am i?neleri, tala? veya turba ile ?rtmek daha iyidir. Hafif kumlu ve turba topraklar??al?lar? donana kadar toprakla kaplayabilirsiniz. Deli?e kuru toprak d?k?l?r ve ?st?ne 20-30 cm y?ksekli?inde ek bir h?y?k d?k?l?r. Toprak kapl?d?r.

???NC? B?TK?

???nc? b?y?me mevsiminin g?revi. Her kolda iki asma b?y?t?n ve ilk hasat?n tad?n? ??kar?n.
?al? a??l??? . Saha ?al??mas? ba?lad???nda ?al?lar a??l?r. ???nc? b?y?me mevsiminde delik ilk iki y?la g?re daha k???k olmal?, derinli?i yakla??k 15 cm olmal?d?r. ?al? a??ld?ktan sonra asmay? kafesin ilk teline ba?lamak gerekir. Asmalar yelpaze d?zeninde 45 dereceden az bir a??yla e?ik olarak yerle?tirilmelidir.
S?rg?nlerin kald?r?lmas?. May?s ay?n?n ba??nda s?rg?nler geli?meye ba?lad???nda, her kolda 2 s?rg?n b?rak?p alttakilerin tamam?n? ??karman?z gerekir. Ayr?ca kalan s?rg?nlerin alt k?sm? a??k olmal?d?r. d??tan kollu Daha sonra kollarda g?r?nen t?m s?rg?nler de k?r?l?r. Varl?klar? boyunca man?onlar ilk tele kadar “??plak” olmal?d?r. B?ylece, ???nc? b?y?me mevsimi boyunca ?al? ?zerinde 8 s?rg?n b?y?yecektir (her kolda 2).

Verim tay?nlamas?. ?i?ek salk?m?n?n olu?umu a?amas?nda, daha fazla ?z?m elde etmek i?in hepsini b?rakman?n cazibesine kap?lmamak ?ok ?nemlidir. ?zellikle ?e?itlilik b?y?kse, gen? bir ?al?ya a??r? y?klenmemelidir. Bu nedenle k???k ?z?mlerde 1 s?rg?nden 1 salk?m, b?y?k ?z?mlerde ise 2-3 s?rg?nden 1 salk?m kontrole b?rak?lmaktad?r.
K?rpma. Bu a?amada, her man?onda, yedek bir d???m ve meyve okundan olu?an meyve veren bir ba?lant? olu?turman?z gerekir. Bunun i?in Ekim ay? sonunda man?onun alt k?sm?nda bulunan asma k?sa kesilerek 3-4 g?z b?rak?l?r. Bu yedek d???m olacak. ?al?l???n d???na yerle?tirilmelidir. ?kinci, daha y?ksek asma, ?e?idine bak?lmaks?z?n 6 g?zle daha uzun kesilir. Bu bir meyve oku olacak
K?? i?in bar?nak. Ekim sonu - Kas?m ba??nda budanan ?al?lar bar?nmaya haz?rlan?r. onlar? yere do?ru b?kerek, her iki tarafta s?rg?nler bulunan iki kollu demetler halinde ba?lan?rlar. Kafes boyunca bir k?rek s?ng?s? ?zerinde bir oluk kazarlar ve don ba?lamadan ?nce demetleri olu?a yerle?tirir ve bunlar? toprak veya di?er yal?t?m malzemeleriyle kaplarlar.

D?RD?NC? B?TK?

Jartiyer.?al?y? a?t?ktan sonra ?z?mleri ba?lamak gerekir. Man?onlar, kafesin ilk teline 45 dereceden fazla olmayan bir a??yla e?ik olarak ba?lan?r ve meyve s?rg?nleri, kafes d?zleminde e?it ?ekilde da??t?lm?? olarak yatay olarak ba?lan?r.

Genel bak?m. D?rd?nc? b?y?me mevsimi boyunca ?al? bak?m?na y?nelik ana faaliyetler ?unlar? i?erir:
1) Ye?il operasyonlar:
s?rg?nlerin kollardaki hareketsiz tomurcuklardan zaman?nda ??kar?lmas?;
te'lerin, ?iftlerin, kusurlu ve ?al? kal?nla?t?r?c? s?rg?nlerin ??kar?lmas?;
?i?ek salk?m?n?n bir k?sm?n?n ??kar?lmas?;
ye?il s?rg?nlerden olu?an jartiyer;
kuvvetli s?rg?nlerde ?i?eklenmeden ?nce b?y?me noktalar?n?n s?k??t?r?lmas?;
?vey o?ul;
demet incelmesi;
darphane;
?r?n olgunla?madan ?nce s?rg?ndeki alt yapraklar?n ??kar?lmas?.
2) Hastal?klara kar?? ?nleyici tedaviler
3) G?brelemeyle sulama.

K?rpma.?z?mler sonbaharda budan?r klasik ?ekilde. Bir yedek d???mde, mahsul?n topland??? t?m s?rg?nlerle birlikte meyve veren iki iyi asma b?y?m??se, yeni d???m?n ?zerinden keserek onu ??kar?n ve ?e?ide ba?l? olarak g?z say?s?na g?re ?sttekini kesin. bir meyve ?ekimi (6 ila 15 g?z aras?). Budama sonras?nda ?al?, meyve ba?lar? olan d?rt koldan olu?acakt?r.
K?? i?in bar?nak. Donlardan sonra ekim ortas? sonlar?nda budanm?? ?al? bar?nak i?in haz?rlan?r. Asma, kafes boyunca kaz?lm?? bir olu?a yerle?tirilir. ?z?mlerin ?zerini ge?en y?l oldu?u gibi ?rt?n.

?z?m?n kimyasal bile?imi ?e?itlilik ve karma??kl?k ile karakterize edilir. Meyvelerdeki y?ksek (di?er maddelerle kar??la?t?r?ld???nda) ?eker i?eri?i bu bitki i?in tipiktir. Bu maddenin d?zeyi ?e?ide ve ?evresel etkilere ba?l? olarak farkl?l?k g?sterir. ?z?mlerin ?eker i?eri?inin ne oldu?unu ve nas?l de?i?ti?ini bilmek, belirli bir ?arap k?lt?r?n?n hakim oldu?u b?lgelerde hasat kalitesi hakk?nda bilgi edinmek a??s?ndan ?nemlidir.

?eker seviyeleri ?z?m ?e?idine g?re de?i?ir

Kimyasal ?zellikler

?z?m?n kimyasal bile?imini olu?turan maddeler aras?nda ?unlar yer al?r:

• su: meyve suyu i?eri?i – y?zde 55-97;
• ?ekerler (fruktoz, glikoz, sakaroz);
• ?ocuk felci (ni?asta, sel?loz);
• pektin maddeleri;
• organik asitler, tuzlar;
• mineraller;
• nitrojen i?eri?i olmayan bile?ikler (tabaklama, renklendirme, aromatik, kat? ya?lar ve mumlar);
• azot i?eren bile?ikler (proteinler, amino asitler, amonyum tuzlar?, enzimler);
• vitamin ve radyoaktif maddeler.

Kimyasal a??dan ?z?m?n bile?imi, ?e?it ve d?? ko?ullar(hava durumu, bak?m, hastal?klar?n varl??? veya yoklu?u).

T?rler

?z?m meyveleri ?? ana t?r ?eker maddesi i?erir:

• glikoz (en d???k tatl?l?k);
• fruktoz (tatl?l?k glikozunkinden 2,2 kat daha y?ksektir);
• sakkaroz (tatl?l?k glikozdan 1,45 kat daha y?ksektir).

Tamamen olgunla?m?? ?z?mler e?it miktarda fruktoz ve glikoz i?erir (oran ?o?u ?e?itte birlik e?ilimindedir). Bir kilogram ?z?m salk?m? 300 gram glikoz i?erir. Olgunla?mam?? meyvelerde, meyve suyunda glikoz hakim olurken, olgunla?m?? meyvelerde fruktoz hakimdir.

Olgunla?m?? meyvelerde meyve suyunda fruktoz hakimdir

Bu t?r ?ekerler, ye?il yapraklarda meydana gelen fotosentez s?ras?nda olu?makta ve oradan ?z?m ve meyvelere aktar?lmaktad?r. ?z?m bezelye b?y?kl???ne ula?t???nda ve kabu?unun klorofil i?erdi?i a?amada ?eker olu?ur. Olgunla?ma d?neminin ba?lang?c?ndaki (A?ustos) glikoz, meyve suyundaki ?ekerli madde miktar?n?n y?zde 80'ine ula??r. ?eker biriktik?e fruktoz seviyeleri artar.

S?kroz bitkinin ye?il organlar?nda bulunur ve ?z?mlere girer. O seviye ?s? miktar?na ba?l?d?r ve g?ne? ????? , yapraklardan elde edilir. Amerika'dan gelen ?z?m ?e?itlerinde de mevcuttur. Baz? ?e?itlerin ??ras? y?zde 0,04 ila 0,4 aras?nda sakkaroz i?erirken, di?erleri y?zde 1,23 ila 10,7 aras?nda sakkaroz i?erir. ?z?m meyvelerinde glikoz miktar?na oranla ?ok az sakkaroz bulunur.

Greyfurtlarda ?eker birikimi olgunla?ma d?neminde yani a?ustos ay?nda meyvelerin renklenme d?neminden hasat a?amas?na kadar ba?lar. B?y?menin yo?unlu?u meyvelerin solunumunu etkiler. H?zl? bir geli?me ya?an?yor ba?lang?? a?amas?. B?y?me durdu?unda ve nefes alma zay?flad???nda ?eker birikir.

?z?mlerde ?ekerli maddeler ayr??t???nda ara maddeler ortaya ??kar - organik asitler. Olgun meyvelerde ?eker ve organik asit i?eri?i dengelenir ve fizyolojik olgunluk ba?lar. Baz? ?ekerler h?cresel maddelerdeki veya ya? ve proteinlerdeki maddelerin sentezinde kullan?l?r.

Greyfurtlarda ?eker birikimi meyvelerin renklendi?i d?nemde ba?lar

?z?m olgunlu?u ve ?arap ?retimi

Meyvelerin ne kadar tatl?l?k kazanaca?? ?e?idin genotipik ?zelliklerine ba?l?d?r. Bu fakt?re ba?l? olarak bu maddenin i?eri?i (gram/santimetre k?p cinsinden):

• ?ok y?ksek – 100'de 23'ten fazla;
• y?ksek - 100'de 20'den 23'e;
• ortalama - 100 ba??na 17'den 20'ye;
• d???k - 100 ba??na 14'ten 17'ye;
• ?ok d???k - 100'de 14'ten az.

?eker birikimi a??s?ndan ?z?m en tatl? meyvelerden biri olarak kabul edilir. Meyvenin i?erdi?i ?ekerli maddelerin miktar?na ??ran?n yo?unlu?u denir. May?ede ?eker seviyesinin %30'a kadar olmas?na izin verilir. Meyveler kurutuldu?unda su kayb? (kuru ?z?m) nedeniyle ?ekerli maddeler %50'ye kadar yo?unla??r. En y?ksek tatl? madde i?eri?ine sahip ?e?itler aras?nda bitkisel besinlerden yoksun sofral?k ye?il (beyaz) ?z?mler bulunur. ?arab?n yap?ld??? teknik beyaz ?e?itler daha az tatl?d?r.

Mahsul?n i?lenmesi i?in end?striyel (teknik) olgunluk a?amas?nda hasat edilir. Daha sonra meyveler belirli bir ?r?n?n ?retimi i?in uygundur:

• sofra ?arab? ?e?itleri - tam olgunlukta (?eker i?eri?i 16-18, asitlik - beyaz ?araplar i?in% 7-9, k?rm?z? ?araplar i?in s?ras?yla% 17-19 ve% 7-8);
• ?ampanya - tam olgunla?madan biraz daha erken;
• tatl? ?arap ?e?itleri - olgunla?t???nda (y?zde 21-22 ?eker i?eri?i ve y?zde 6-7 asitlik) ho? bir kuru ?z?m aromas? elde edilir.

???NDE kuzey b?lgeleri hasat, daha d???k bir ?eker seviyesi ile karakterize edilir ve ?arab?n g?c?, nihai olgunlu?un beklenmesini gerektirir. Il?man iklime sahip g?ney b?lgelerde, yo?un ?eker birikiminden dolay? ?arab?n ?ok sert ??kmamas? i?in hasat hafif olgunla?madan hasat edilir. Ancak hasat olduk?a olgun olmal?d?r, ??nk? olgunla?mam?? meyveler otsu bir tada sahip ?arap ?retir.

Bazen ?arap ?ok sert ??kmas?n diye hasat olgunla?madan hasat edilir.

Asitlik ve ?eker i?eri?i

?z?mlerde ?ekerli maddelerin yan? s?ra asitler de bulunur:

• ?arap;
• glukonik;
• elma;
• limon;
• kehribar.

?z?m?n etinde ?ekerli bile?ikler bulunur, asidik olanlar ise ?ekirde?inde bulunur: Petit ?e?idinin ?zelli?i, ?z?m?n ?z?nde y?zde 22,4 ve ?ekirde?inde y?zde 20,8'lik bir ?eker i?eri?idir. Ayn? zamanda posan?n asitli?i y?zde 3,9, kalbin asitli?i ise 10 oldu.

Asitlik ve ?eker i?eri?i, hasat zaman?n? ve ?e?idin kullan?m amac?n? belirlemek i?in kullan?lan iki glikoasidimetrik g?stergedir. Bunlar sabit de?erler de?il, d?? ko?ullara g?re de?i?iyor.

Ayn? ?e?it i?in bu indeks y?llara g?re de?i?mektedir. Bu y?la ba?l? olarak ba?c?lar iyi ve k?t? olarak tan?mlan?yor. Tsolikauri ?e?idi i?in ortalama de?er 2,10 olup 1,67 ile 2,82 aras?nda de?i?mektedir. Ortalama indeksi 2,18 olan “Rkatsiteli” ?e?idinde dalgalanmalar 1,10 ile 3,28 aras?nda de?i?mektedir.

?eker i?eri?i, bir refraktometre (hidrometre) kullan?larak ??ran?n k?tlesi ile ?l??l?r. Cihazlar, bir birim ??ra ile bir birim suyun a??rl?k (yo?unluk) fark?n? alg?lar. Refraktometrenin prizmas?na az miktarda ??ra konulur ve ???k alt?nda incelenir. Daha fazla ?eker oldu?unda ?????n k?r?lmas? daha yo?un olur. Bir hidrometre kullan?ld???nda, may?enin konsantrasyonu t?p?n derinli?ine ba?l?d?r.

Mahsulde ne kadar ?eker bulundu?unun belirlenmesi, onun ?arap yap?m? amac?yla veya do?rudan t?ketim i?in daha sonraki kullan?m?n? belirler. Elde edilen sonu?lar meyvelerin amac?n?n belirlenmesine ve toplama tarihinin belirlenmesine yard?mc? olacak.

?z?m ?ekeri bug?n benzersiz bir ?r?n olarak kabul ediliyor, ancak yak?n zamanda i? pazarda ortaya ??kt?, ancak ?imdiden benzeri g?r?lmemi? bir pop?lerlik kazand?. ?yleyse bu yeni ?r?n?n ne oldu?unu ve ?z?m ?ekerinin neden s?v? formda tedarik edildi?ini anlamaya ?al??al?m.

?retim teknolojisi hakk?nda biraz

?nce ?z?mlerden meyve suyu ??kar?l?r, ard?ndan santrif?j kullan?larak konsantre edilir ve ?z?m ??ras? haline getirilir. L?tfen dikkat - ?s?l i?lem yoktur. Bitmi? kal?n s?v?, do?al bir filtreden (diatomlu toprak) ge?irilir. Bu do?al malzeme esas olarak alg kal?nt?lar?ndan olu?ur, genellikle gev?ek veya zay?f ?imentoludur, form?l? %80 opaldir (sulu silika). Diatomit y?ksek adsorpsiyon kapasitesine, y?ksek g?zeneklili?e, refrakterli?e, asit direncine ve zay?f ses ve ?s? iletkenli?ine sahiptir ve bu nedenle petrokimya, g?da ve tekstil end?strilerinde emici olarak kullan?l?r.

?z?m ?ekeri ?evre dostu bir ?r?nd?r

Diyatomlu topraktan ge?tikten sonra tatl? ve koyu, renksiz bir s?v? elde edilir. Belirgin bir tat veya koku i?ermez ve bu nedenle herhangi bir ?r?nle uyumludur. Ayr?ca elde edilen ?z?m ?ekeri ?evre dostu bir ?r?nd?r; suyla seyreltilebilir, ?ok ?e?itli yemeklere eklenebilir veya saf haliyle t?ketilebilir. Bu ?r?n i?lenmemi? glikoz i?erir ve bu nedenle v?cuda girdi?inde an?nda kana kar???r. T?kettikten sonra an?nda bir g??, canl?l?k dalgas? hissedebilirsiniz. iyi ruh hali.

?z?m ?ekeri bebek mamas? i?in bir nimettir

?r?n, ?ok k???k ya?lardan itibaren yeti?kinlerin ve ?ocuklar?n kullan?m?na uygundur. ?evre dostudur ve smoothie'ler, unlu mamuller ve i?ecekler i?in ideal bir tatland?r?c?d?r. ?z?m ?ekeri sa?l?kl? bir alternatif oldu?u i?in onun yerine ge?ebilir. Emilim s?reci sonucunda molek?ler d?zeyde iyice temizlenir, ?z?m meyvelerinde ya?ayan, ?zellikle ba??rsaklarda maya fermantasyonuna neden olan mikroorganizmalar yok edilir.

Glikoz ve fruktoz v?cut i?in iyidir

S?v? ?z?m ?ekeri ?z?nde konsantre formdaki basit ?ekerlerden ba?ka bir ?ey de?ildir. Bunlar ?z?mde bulunan glikoz ve fruktozdur; burada sakkaroz yoktur, bu da ?r?n?n alerjisi olan ki?ilerin t?ketimine uygun oldu?u anlam?na gelir. S?v? ?z?m ?ekeri, v?cudu normal ?ekere g?re ?? kat daha h?zl? glikozla doyuran, ayn? zamanda gereksiz kalori kayna?? olan canl?, do?al bir ?r?nd?r. An?nda kana kar???r ancak v?cuda enerji sa?laman?n yan? s?ra kandaki k?t? kolesterol d?zeyinin azalt?lmas?na da yard?mc? olur. Bu ?r?ndeki y?ksek glikoz i?eri?i, sinir sistemi h?crelerinin korunmas?na ve bir b?t?n olarak v?cudun stabilitesinin korunmas?na yard?mc? olur. Ayr?ca ?z?m ?ekeri v?cudun bo?alt?m fonksiyonlar?n? art?rarak zaman?nda temizlenmesini sa?lar.

Se?im sizin!

Yapay ve do?al olanlardan farkl? olarak bu ?r?n, ona ?zel de?er veren polifenoller i?erir. Bu maddelerin benzersiz yetene?i, elveri?siz ortam?n, stresin, sigara duman?n?n ve uygar d?nyan?n di?er "cazibelerinin" etkisi alt?nda insan v?cudunda olu?an serbest radikalleri ba?lamalar?nda yatmaktad?r. ?z?m ?ekeri t?keterek v?cutta k?t? huylu t?m?r olu?ma riskini azalt?r, v?cut h?crelerindeki ya?lanma nedenlerinin ortadan kald?r?lmas?na yard?mc? olur ve ya?am standard?n?z? y?kseltirsiniz. Bunun her akl? ba??nda insan?n hayali oldu?unu d???nm?yor musun?