Att slipa en kniv korrekt f?r hand ?r ganska sv?rt. Det kommer att ta lite tid att utveckla vanan att h?lla en konstant sk?rpningsvinkel, vilket inte alls ?r l?tt. En knivslipningsanordning kan g?ra uppgiften enklare. Det finns fabriksalternativ. Men f?r bra exemplar m?ste du betala ett par hundra dollar, och det ?r helt klart mycket. Den goda nyheten ?r att dessa enheter ?r l?tta att g?ra sj?lv. Dessutom ?r m?nga hemmagjorda knivslipare inte s?mre i funktionalitet ?n de fr?n k?nda tillverkare, men de ?r m?nga g?nger billigare.

Grundl?ggande knivslipning

Knivar har olika applikationer och ?ven i ett vanligt k?k finns det flera av dem. Det finns en f?r att skiva br?d och annan mjuk mat, och en f?r att sk?ra k?tt, hacka ben och andra h?rda f?rem?l. Och det h?r ?r bara hush?ll. Men det finns ocks? de som tar dem p? jakt och fiske. Om du tittar noga ser du att de alla har olika sk?rpningsvinkel (detta ?r om de inte redan har slipats hemma). Det ?r sk?rpningsvinkeln som ?r mest viktig egenskap, vilket best?ms av bladets syfte.

I vilken vinkel

Slipningsvinkeln best?ms baserat p? det huvudsakliga anv?ndningsomr?det f?r ett visst blad:

Detta allm?nna rekommendationer, introducerad baserat p? m?nga ?rs erfarenhet. Det finns dock alternativ: vissa blad har flera zoner med olika sk?rpning. Detta g?r dem mer m?ngsidiga, men sv?righeten att sk?rpa ?kar m?nga g?nger om.

Av ovanst?ende f?ljer att anordningen f?r slipning av knivar m?ste kunna st?lla in den erforderliga slipvinkeln. Och detta ?r den st?rsta sv?righeten i dess design och tillverkning.

Vad ska man sk?rpa

F?r att slipa knivar anv?nds slipstenar av olika kornstorlekar. De ?r konventionellt indelade i grova, medelstora och fina. Varf?r villkorlig? Eftersom i olika l?nder Kornstorleken har sin egen beteckning. Den mest bekv?ma klassificeringen ?r efter antalet korn per ytenhet. Det uttrycks i siffror: 300, 600, 1000, etc. Vissa f?retag anv?nder ?ven engelska termer. H?r ?r en ungef?rlig uppdelning:

F?rutom kornstorlek skiljer de sig slipande stenar?ven efter ursprung: de ?r av naturligt ursprung (skifer, korund, etc.), det finns keramik och diamant. Vilka ?r b?ttre? Det ?r sv?rt att s?ga - en smaksak, men naturliga f?rsvinner snabbare och ?r s?llan finkorniga.

Naturliga bl?tl?ggs i vatten f?re anv?ndning eller fuktas helt enkelt med det. De absorberar vatten och vid sk?rpning bildas en slippasta av vatten och separerade slippartiklar p? ytan, vilket ?kar sk?rpningseffektiviteten. F?r samma ?ndam?l kan du anv?nda en speciell liten (slipolja) eller en blandning av vatten och tv?l (vilken du f?redrar). I allm?nhet med varje slipande stenar du m?ste prova alla dessa alternativ och v?lja det b?sta.

Formen p? en bryne f?r att slipa knivar ?r ett block, och det ?r ?nskv?rt att dess l?ngd ?r mycket l?ngre ?n bladets l?ngd - det ?r l?ttare att sk?rpa. Barer med dubbelkorn ?r bekv?ma - grova p? ena sidan, finare p? den andra. F?r att slipa knivar f?r vanliga ?ndam?l r?cker det med tv? st?nger med medelkornig (olika) och tv? fina (en kan vara v?ldigt fin).

Manuell sk?rpningsprocedur

En anordning f?r slipning av knivar g?r det bara l?ttare att slipa eggen, s? kunskap om manuell slipteknik ?r obligatorisk. Utan dem ?r det om?jligt att slipa en kniv korrekt.

Proceduren f?r att slipa knivar ?r som f?ljer:

Vid det h?r laget kan vi anta att sk?rpningen av kniven ?r klar. Vissa personer h?ller fortfarande p? att avsluta kanten p? det gamla b?ltet. En bit b?lte kan f?stas p? ett tr?block (limmat, inte spikat), gnids med goyimpasta. Passera sedan flera g?nger omv?xlande med den ena eller andra sidan, men vrid sk?reggen bak?t. P? s? s?tt poleras de sista sp?ren som slipmedlet l?mnar och bandet "klipps" inte under processen.

Hur man g?r en hemmagjord knivslipare

Alla hemgjorda knivslipare l?ser huvudproblemet - de l?ter dig noggrant bibeh?lla en given lutningsvinkel f?r blocket mot bladet, vilket ?r mycket viktigt f?r att f? en bra sk?regg. Det finns mycket enkla enheter, det finns lite mer komplicerade, men de l?ter dig arbeta med st?rre komfort. V?lj efter din smak.

N?gra av alternativen ?r fr?n improviserade medel

En enkel anordning f?r att slipa knivar

Detta ?r i huvudsak en h?llare f?r att slipa stenar. Allt ?r element?rt: tv? trianglar gjorda av tr?, som ?r f?rbundna med stift med vingar. Ett block kl?ms fast mellan h?rnen i ?nskad vinkel. Du kan st?lla in vinkeln med hj?lp av en gradskiva, ett speciellt program p? din smartphone eller med hj?lp av reglerna f?r trigonometri (r?tt triangel).

Knivslipningsanordning - slipmedelsh?llare

Vid slipning p? en s?dan anordning m?ste kniven h?llas spetsig strikt vertikalt hela tiden. Det ?r mycket l?ttare ?n att h?lla den i en viss vinkel.

Samma id? har en annan utf?ringsform: p? en tillf?rlitlig basis, g?r r?rliga h?llare i vilka st?nger s?tts in och s?kras i ?nskat l?ge. F?retagsprototypen visas nedan.

En hemmagjord enhet f?r att slipa knivar ?r gjord av tr?block. Det visar sig vara l?tt, s? att det inte r?r sig fr?n sin plats, det m?ste fixas med n?got. F?r att slippa h?lla med handen kan du anv?nda kl?mmor.

Roterande h?llare l?ter dig st?lla in en given vinkel och sedan fixa den med hj?lp av "vingar"

En s?dan anordning f?r att sk?rpa knivar g?r naturligtvis arbetet l?ttare, men det ?r fortfarande ganska sv?rt att beh?lla vinkeln: du m?ste st?ndigt kontrollera bladets vertikalitet. En s?dan vana kan utvecklas med tiden, men det ?r sv?rt att b?rja.

Apparat p? hjul

En intressant version av en manuell knivslipare med ett fast block och en hjulvagn som kniven ?r monterad p?. Den ?r gjord p? basis av sk?rpare f?r knivar, mejslar och plan. Den h?r enheten fungerar ocks? bra med en kniv, men du m?ste v?nja dig vid att slipa en rundad egg.

I denna version, som vid manuell sk?rpning, ?r blocket station?rt, men knivbladet, monterat p? en r?rlig vagn, r?r sig. Vinkeln st?lls in av h?jden p? st?ngen i f?rh?llande till plattformen p? vilken bladet ?r monterat. Det speciella med denna enhet ?r att bordet m?ste vara plant. Detta kan vara en b?nkskiva gjord av natursten, du kan kl vanligt bord s?tta glas.

I versionen som presenteras ovan ?ndras vinkeln n?got, vilket vanligtvis ?r tillr?ckligt f?r att slipa liknande typer av knivar - till exempel k?ksknivar. Vid behov kan designen f?rb?ttras genom att l?gga till h?llare (bilden nedan).

Allt detta implementeras mycket enkelt, eftersom det liknar en vanlig byggsats: plankor med h?l i dem, allt ?r monterat med bultar och skruvar.

Det finns ocks? en anordning f?r att s?kerst?lla blockets or?rlighet.

F?rdelen med hela den h?r designen ?r att det ?r l?tt att f?lla ut kniven med bibeh?llen vinkelr?tt p? det rundade omr?det, och det ?r ocks? mycket l?tt att hantera p? andra sidan: du m?ste v?nda vagnen. F?r detta ?ndam?l tillverkades fyra par hjul.

Hemgjord manuell maskin f?r slipning av knivar

N?got mer komplexa och mycket bekv?mare hemgjorda enheter, som ?r gjorda p? basis av v?lk?nda m?rkesenheter. De har en justerbar plattform d?r kniven ?r fastsatt. Platsen ?r inst?lld i en given vinkel. Blocket ?r monterat p? en r?rlig st?ng f?st vid stativet.

Sj?lvgjorda enheter upprepar p? n?got s?tt designen som presenteras ovan, men det finns vissa skillnader. Det finns m?nga alternativ. L?t oss ge n?gra.

Alternativ ett: en fast plattform d?r bladet ?r fixerat

Denna enhet ?r gjord av ?verblivet laminat (kan anv?ndas), tv? st?lst?nger med en diameter p? 8 mm och ett r?rligt f?ste.

Denna design har en fast bas, som vanliga slingor En plattform med knivl?s ?r f?st. Den n?rmaste kanten av plattformen kan h?jas i n?gon vinkel som ?r l?mplig f?r arbete. Men annars ?r hon or?rlig.

P? en vertikalt monterad st?lst?ng finns en r?rligt monterad sp?rr, i vilken en ?gla ?r f?st p? sidan. En st?ng s?tts in i den, p? vilken blocket ?r fixerat. Denna ?gla ?r en enkel, men inte den b?sta l?sningen: det finns ingen stel fixering, vilket betyder att vinkeln kommer att "g?".

S?rskild uppm?rksamhet b?r ?gnas ?t st?ngl?set. Tonvikten l?ggs p? sp?et p? ett visst avst?nd fr?n kanten (ca 30-35 cm). Detta kommer att vara en permanent inventering. Den andra g?rs r?rlig; den fixeras efter montering av st?ngen med en skruv och en g?nga som sk?rs in i h?llarens kropp. Det andra alternativet ?r att sk?ra en g?nga p? st?ngen och dra ?t den installerade st?ngen med en mutter.

Knivh?llare - en eller tv? st?lpl?tar monterade p? en r?rlig plattform. De fixeras r?rligt med skruvar och vingar. Efter att ha lossat f?stena, s?tt in knivbladet och kl?mma fast det. Det ?r v?ldigt sv?rt att flytta den. Installera sedan ett stift med en fast st?ng i ?glan, justera dess h?jd s? att den ?nskade vinkeln ?r inst?lld.

Du kan, som p? bilden, g?ra mallar med de vinklar som kr?vs och se till att planen matchar. Efter att tv?rbalken ?r s?krad kan du arbeta - flytta st?ngen i ?nskad riktning.

Denna anordning f?r att slipa knivar fungerar bra, men du kan bara flytta slipmedlet l?ngs bladet n?r du slipar en k?kskniv. Klassisk sk?rpning - r?relse vinkelr?tt mot sk?reggen. Detta kan uppn?s p? den raka delen av bladet. Om bladet ?r kort blir detta n?stan vinkelr?tt, men p? en rundad del p? en fast h?llare kan detta inte g?ras. Och alla s?dana enheter "lider" av denna nackdel. ?terigen: de ?r ett utm?rkt alternativ f?r att slipa k?ksknivar (nedan ?r ett annat bra alternativ fr?n samma serie).

Alternativ tv?: med en flyttbar plattform och en magnetisk h?llare

I den h?r versionen av en hemmagjord enhet f?r sk?rpning av knivar ?r problemet med tidigare sk?rpningar l?st. H?r f?rblir ramen or?rlig, vilket st?ller in r?relsevinkeln f?r st?ngen. St?ngh?llaren r?r sig fritt l?ngs en styrning placerad under den r?tta vinkeln. Kniven ?r monterad p? ett r?rligt bord. Du kan, som i den presenterade versionen, g?ra en magnetisk h?llare, eller s? kan du g?ra en vanlig fr?n en metallplatta och "lamm". Flytta bordet s? att slipmedlets r?relse ?r vinkelr?t. Egentligen finns allt i videon.

Ett f?rtydligande: i det h?r fallet ?r det mycket viktigt att ytan som bordet med den bifogade kniven r?r sig p? ?r horisontell och j?mn. Du kan s?tta glas eller anv?nda en polymer bordsskiva (marmor kommer ocks? att fungera).

Tyv?rr kan inget sk?rverktyg h?lla f?r evigt. Att arbeta med ett verktyg av l?g kvalitet kan p?verka resultatet och gl?djen i sj?lva processen negativt. Genom att slipa dina verktyg kan du ge dina verktyg ett andra liv och spara din tid.

Att slipa ett sk?rverktyg kr?ver f?rst och fr?mst t?lamod och m?dosamt arbete. Om vi pratar om knivar tar det ungef?r en timme att slipa. Det ?r n?dv?ndigt att v?lja r?tt st?lst?ng. Dess h?rdhet b?r inte vara l?gre ?n 45 HRC, annars kommer du som ett resultat bara att smula s?nder knivens metall.

Det optimala st?lblocket installeras i ett tr?urtag eller p? en plan yta. N?r du b?rjar slipa ett verktyg ?r det viktigt att reng?ra verktyget och v?lja l?mplig lutningsvinkel. Hur h?rdare metall verktyg, desto st?rre b?r sk?rpningsvinkeln vara. Till exempel, f?r knivar ?r vinkeln 20-30 grader, och f?r h?rda saxar ?r det hela 50 grader.

Anv?nd j?mna r?relser och b?rja slipa kniven. Med j?mna mellanrum ?r det n?dv?ndigt att s?nka ned kniven i vatten f?r att undvika ?verhettning. Att slipa kniven var framg?ngsrikt om det inte fanns n?gra grader eller nagg kvar p? dess bas. Bladet ska vara perfekt, utan nagg. Du kan kontrollera sk?rpan p? verktyget genom att k?ra det l?ngs ett pappersark. Ett vasst knivblad sk?r l?tt ett ark, medan ett tr?kigt blad krossar det med h?g ljud.

Det sista steget i att slipa ett sk?rverktyg ?r att slipa det. Slipning sker med sandpapper, korn fr?n 120-800, beroende p? tjockleken p? kniven.

Slipande manikyr och fris?rinstrument

Hemlagad knivslipning ?r l?mplig f?r att snabbt justera bladet. Och om du fortfarande kan hantera knivar hemma, kan slipning av manikyr och fris?rverktyg inte g?ras utan professionell hj?lp. Kvalificerade specialister v?ljer sj?lva sk?rpning och slipning av enheterna.

?ppnar idag stor m?ngd fris?rsalonger och manikyrstudior. M?nniskor vill f? resultat av h?g kvalitet och f?rb?ttra sitt utseende. Utan v?lslipade blad av h?rklippare och nagelsax kommer det att vara om?jligt att uppn? en utm?rkt effekt.

Sk?rpan p? det nya manikyrsetet r?cker f?r cirka 10 procedurer. Efter h?gkvalitativ sk?rpning av verktyget kommer din nagelsax och pincett att kunna tj?na dig i 100 sessioner! Nagelsax ska f?rsiktigt klippa av nagelbandet och inte kl?mma av det. Under professionell sk?rpning av manikyrinstrument anv?nds diamantslipande material, som f?r saxen till perfekt skick. Du kan kontrollera kvaliteten p? sk?rpningen med en vanlig bomullspinne. Saxen ska klippa den l?tt utan att l?mna bomullstr?dar p? bladets grader.

Att slipa fris?rverktyg och sk?ra maskinblad p?verkar ocks? yrkesskickligheten i arbetet. Annan form Saxens yta kr?ver ett annat tillv?gag?ngss?tt f?r sk?rpning. Sax f?r skivning m?ste slipas perfekt. Tv?rtom, gallringssax b?r alternera sk?ror och sl?ta ytor.

Om processen med att tillaga k?ttf?rs har blivit en tr?kig uppgift f?r dig, ?r det dags att sk?rpa bladet f?r k?ttkvarnen. Naturligtvis ?r det mer l?nsamt att slipa en k?ttkvarn ?n att k?pa en ny k?ksapparat.

R?tt beslut skulle vara att v?lja professionell verktygsslipning. Men f?r att f?rl?nga livsl?ngden p? dina produkter m?ste du hantera dem med omsorg och uppm?rksamhet. Tappa dem inte, koka dem inte och anv?nd dem f?r det avsedda ?ndam?let. Verktyg b?r f?rvaras i speciella omslag eller fodral.

Undrar om du ska k?pa ett bryne?

F?rr eller senare, men det h?r ?gonblicket kommer! Om ett halv?r, kanske om ett ?r, men det kommer definitivt att h?nda. Din favoritkniv kommer att f?rlora sin ursprungliga sk?rpa. Vissa g?r till professionella slipare, medan andra v?ljer att sk?rpa sig.

Det verkar, varf?r?

F?r det f?rsta ?r det inte s? sv?rt som det verkar vid f?rsta anblicken.
F?r det andra f?r?ndras omst?ndigheterna, men v?r kompetens finns alltid med oss. Vi f?rb?ttrar oss.
F?r det tredje ?r det magiska med sk?rpning f?ngslande och beroendeframkallande. Insikten att du tog fram detta med dina egna h?nder knivskarpa, smeker v?r stolthet.
F?r det fj?rde, om vi sk?rper oss, s? ?r knivarna alltid vassa, och inte bara n?r vi ?ntligen kommer till m?staren.

Beslut fattas. Vi slipar v?ra knivar sj?lva. Och h?r visar det sig vara ett ov?rderligt verktyg vattensten f?r sk?rpning.

F?r din f?rsta introduktion till vattenstenar rekommenderar vi att du v?ljer en kombination av mellan-/finishsten, s?som Naniwa QA-0124. F?r de flesta anv?ndare kommer det att t?cka hela behovet av ett sk?rpverktyg.

Det ?r bekv?mt och ekonomiskt: en dubbelst?ng p? ett stativ. Stativet garanterar s?kerhet och bekv?mlighet vid slipning. Stenen sitter s?kert fast och glider inte.

#1000 grit (tegelf?rg) anv?nds f?r att sk?rpa sk?reggen utan att flisa; #3000 (senapsf?rg) – pricken ?ver i:et.

Kortfattade instruktioner f?r att slipa knivar p? en Naniwa QA-0124 vattensten:

Bl?tl?gg stenen i vatten i 5-10 minuter tills luftbubblorna f?rsvinner helt.
Placera blocket p? ett stativ, fukta stenen med j?mna mellanrum s? att ytan inte torkar ut under sk?rpningsprocessen. Tv?tta inte bort den resulterande suspensionen.
#1000 grit stone anv?nds f?r knivar som kr?ver l?tt slipning. H?ll kniven i en vinkel p? 10 - 30° mot stenens plan och bibeh?ll en konstant vinkel. F?r nyb?rjare rekommenderar vi att du anv?nder en sk?rpvinkelh?llare.
G?r smidiga r?relser fram och tillbaka med kniven, placera bladet i en vinkel p? 45° mot stenens mittlinje, flytta bladet fr?n h?len till spetsen medan du slipar.
En indikator p? sk?rpning p? ena sidan ?r bildandet av en mikrograd, varefter operationen upprepas p? andra sidan (om kniven ?r slipad p? b?da sidor).
#3000 grit sten anv?nds f?r efterbehandling och utr?tning. N?r du avslutar, anv?nd tekniken som beskrivs ovan, men med mildare tryck.
Efter att ha anv?nt stenen, sk?lj den med vatten och l?t den st? i luften tills den ?r helt torr.

Naniwa QA-0124 vattensten ?r nyckeln till att h?lla dina knivar vassa! Och som en bonus kommer det att finnas minuter av meditation och stolthet ?ver resultatet!

Tips f?r slipning av knivar beroende p? vilket material den ?r gjord av

Ovanligt i knivar

Med den utbredda anv?ndningen av korrosionsbest?ndigt st?l i b?rjan av 1900-talet, verkade valet av material f?r tillverkning av kockblad f?rutbest?mt f?r m?nga decennier fram?ver. M?nsklighetens m?nghundra?riga dr?m om st?l som inte ?r r?dd f?r sin huvudfiende - rost - har g?tt i uppfyllelse. Forskare gav dock inte upp att f?rs?ka hitta ett bladmaterial som var idealiskt i alla avseenden.

Under 1900-talets sista fj?rdedel avtog entusiasmen f?r f?rdelarna med blad av korrosionsbest?ndiga st?l n?got. I synnerhet visade det sig att den popul?ra "rostfria" typen 420, som inneh?ller upp till 0,65% kol och 12-14% krom, har ganska blygsam slitstyrka. Dessa relativt "mjuka" (h?rdhet 56 HRC) st?l, n?r de anv?ndes p? kockverktyg, kr?vde mycket frekvent bearbetning av sk?reggen. Det kom till den punkten att n?gra kockar, som ?lskade "rakbladsvasa" blad, tog musaten n?stan var 15:e minut.

Anv?ndningen av h?gkolhaltiga st?l med ?kad slitstyrka (m?ngden kol n?dde 1% eller mer, och h?rdheten n?dde 59-61 HRC) ?ven om det l?ste problemet med att ?ka slitstyrkan p? sk?reggen, gav det upphov till ett g?ng nya. H?r ?r den ?kade br?ckligheten hos kromst?l med h?g kolhalt, komplikationen med sk?rpning och viktigast av allt, utseendet p? rost. Detta problem m?ste l?sas radikalt. Det vill s?ga en g?ng f?r alla.

Det ?r precis s? du kan ?vers?tta namnet p? den nya "Forever"-serien, som presenterades p? den ryska marknaden i v?ras av f?retaget Tojiro. Den nya kollektionen ?r designad f?r att ?ntligen ta itu med problemet med korrosion. Tv? nya linjer i samlingen - "Titan 21" och "Ceramic" - ?ven om de visar olika tillv?gag?ngss?tt f?r att l?sa detta problem, lyckas de med det briljant. Titan 21-serien ?r en utveckling av konceptet med tr?gflytande l?gkolhaltigt "rostfritt st?l". Med en ganska l?g h?rdhet (44-46 HRC) har den starka sk?reggen en fenomenal slitstyrka p? grund av titankarbider j?mnt f?rdelade inuti titanmatrisen. Under ett mikroskop liknar bladet p? en s?dan kniv betongv?gg, vars ?vre del ?r bestr?dd med bitar av krossat glas. Sk?reggen p? en s?dan kniv kan l?tt korrigeras med en bryne eller musat, som ett vanligt mjukt rostfritt st?l, men dess slitstyrka kommer att vara helt annorlunda; bladet, ?ven polerat till en "spegel", forts?tter att sk?ra fantastiskt och fungerar som ett mikrotandat verktyg. Och titanmatrisen g?r bladet inte bara starkt och elastiskt, utan ocks? helt ogenomtr?ngligt f?r alla negativa kemisk p?verkan- fr?n fysiologiska v?tskor till "kraftiga" saltl?sningar.

Sk?regenskaperna hos keramiska blad baserade p? zirkoniumoxid (ZrO 2) p?minner tv?rtom mer om h?gkolst?l. Med en h?rdhet p? cirka 75 HRC sk?r ett blad tillverkat av detta material p? samma s?tt som knivarna fr?n v?ra avl?gsna f?rf?der - gjorda av obsidian och flinta. Men i motsats till knivarna fr?n den neolitiska eran har modern keramik mycket st?rre styrka och seghet: att tala om att ett keramiskt blad g?r s?nder p? grund av en oavsiktlig landning p? en bordsskiva ?r till stor del en ?verdrift. Men sk?reggens slitstyrka ?verstiger traditionellt st?l med n?stan 100 g?nger! En annan viktig f?rdel med keramik ?r dess absoluta kemiska neutralitet: r?kost?lskare har anv?nt denna egenskap hos keramiska blad f?r att sk?ra gr?nsaker och frukter under l?ng tid och med n?je. N?r allt kommer omkring l?mnar keramiska knivar inga m?rken p? de skurna produkterna.

Ett annat experimentomr?de av japanska knivtillverkare var kampen mot att mat fastnar p? knivbladet. Du kommer inte att se n?gra l?sningar h?r! Narihira-serien fr?n Tojiro ?r utrustad inte bara med "luftfickor", som ?r en serie sekventiella h?l, utan ocks? med ett par st?mplade ribbor som l?per l?ngs bladet

Titan 21-linjen ?r utrustad med luftfickor f?r att f?rhindra att den fastnar under sk?rning.

Kulinariska assistenter.

Medan mer konservativa professionella kockar fortfarande tittar p? nya material med viss f?rsiktighet, er?vrar titanlegeringar och zirkoniumkeramik med tillf?rsikt amat?rk?k. P? dem, praktiska och andra olika f?rdelar har l?nge vunnits av modeller fr?n alternativa material bredaste popularitet.

Gillar du inte att pilla med slipning, men ett trubbigt verktyg i k?ket ?r irriterande? Problemet l?ses med ett keramiskt blad, som inte kan slipas p? flera m?nader. Hela denna tid f?rblir det ganska skarpt. N?r det blir tr?kigt (och detta ?r det oundvikliga ?det f?r vilket sk?rverktyg som helst, oavsett vilka supermaterial det ?r gjort av), slipas kniven. Ett diamanthjul eller hone kan ?terst?lla ett keramiskt blad till dess tidigare sk?rpa, oavsett vad deras motst?ndare s?ger om det.

?lskar du fj?derl?tta knivar? Var d? uppm?rksam p? Titan 21-serien - modellerna ?r n?stan viktl?sa. Dessutom har de ocks? antibakteriella egenskaper. Och l?ttheten att sk?rpa g?r denna ofattbart sv?ra operation f?r m?nga enkel och l?tt.

Nackdelarna med modellerna ?r en logisk forts?ttning p? deras f?rdelar. Blad gjorda av nya material gillar inte brytstress, liksom att hacka ben, brosk och fruset k?tt. Detsamma kan dock s?gas om vilken kniv som helst, oavsett vilket material den ?r gjord av. N?r du k?per ett kvalitetskockverktyg, anv?nd det f?r att b?nda av lock och burkar med snabbkaffe eller mindre reparationer ett rangligt f?nster ?r bara dumt. Men ny teknik kan ge unika m?jligheter kock och kulinarisk specialist p? att skapa b?de gastronomiska m?sterverk och vardagsr?tter.

Keramiska knivar fr?n serien "Forever" ska inte anv?ndas f?r att sk?ra n?got direkt p? tallrikar. Du kan av misstag f?rst?ra din favoritupps?ttning.

F?dd av k?rnenergi.

Zirkoniumkeramik "kom" till k?ket fr?n k?rnteknik, d?r den intar en ledande plats bland brandbest?ndiga konstruktionsmaterial. Det fullst?ndiga namnet p? den zirkoniumkeram som anv?nds p? bladen ?r YTZAP (Yttrium Titanium Zirconium Aluminium Polycrystalline Oxide). Pulvren som ing?r i s?dana keramer formas p? en press och sintras sedan under tryck vid en temperatur av cirka 1400-1500°C med anv?ndning av extruderingsmetoden. Under sintringsprocessen av zirkoniumkeramer sker en strukturell omvandling p? grund av agglomeration och korntillv?xt p? grund av omkristallisering, f?rst?relse av korundmikrosf?rer som ett resultat av termisk stress, s?v?l som polymorfa omvandlingar av zirkoniumdioxid.

Som ett resultat bildas en h?rd granul?r polykristallin struktur, vilket ger bladet utm?rkta sk?regenskaper. H?rdheten hos detta material ?r n?ra diamant, och det sk?r glas enkelt. Materialet ?r helt livsmedelsneutralt. Den huvudsakliga anv?ndningen av detta material i k?ket var vissa operationer: bearbetning av fiskfil?er och k?ttfil?er, sk?rning och reng?ring av gr?nsaker och rotfrukter. F?r att kompensera f?r sk?reggens ?kade ?mt?lighet m?ste dess tjocklek till en b?rjan ?kas, vilket ofta p?verkade de funktionella egenskaperna. Men f?r n?rvarande har f?rb?ttringen av zirkoniumkeramisk tillverkningsteknik gjort det m?jligt att st?lla in n?stan samma sk?rpningsvinklar p? blad som p? traditionella st?l. Dessutom ?r moderna keramiska knivar inte l?ngre r?dda f?r oavsiktliga fall.

Pionj?ren inom tillverkning av k?ksknivar ?r det japanska f?retaget Kuosega. En annan riktning f?r att anv?nda s?dant material ?r medicinska skalpeller och sk?rare med utbytbara blad f?r tekniska behov, i synnerhet sk?rande fiberoptik. P? grund av sin icke-magnetiska natur har keramiska blad ocks? funnit begr?nsad anv?ndning i modeller avsedda f?r stridssimmare. Det h?r ?r till exempel Mirage Operator-kniven fr?n det amerikanska f?retaget Mad Dog Knives.

"Flygande" metall.

F?rdelen med titanlegeringar framf?r andra byggmaterial?r att deras h?ga h?llfasthet kombineras med utm?rkt korrosionsbest?ndighet - i luft, havsvatten och m?nga kemiskt aktiva milj?er. Titanlegeringar har en ganska h?g dragh?llfasthet och t?l h?ga elastiska p?k?nningar.

Dessa legeringar anv?nds f?r huvuddelarna (blad, skivor, ringar) av jetmotorkompressorer, f?r tillverkning av flygplansdelar, landningsst?ll, flygkroppar, kontrolldelar, stj?rtytor, etc. Titanlegeringar anv?nds ocks? i stor utstr?ckning inom skeppsbyggnad. Titanlegeringar kan delas in i tre grupper: legeringar med alfastruktur; med alfa + beta struktur och legeringar med beta struktur. Det ?r betalegeringar, inneh?llande upp till 25 % vanadin, 15 % krom, 2 % aluminium, upp till 0,15 % syre och fr?n 0,1 till 0,3 % kol, som anv?nds f?r tillverkning av knivblad som kombinerar god duktilitet och elasticitet med h?g styrka och har en h?rdhet p? upp till 47 HRC. Titan beta-legeringar har ett kroppscentrerat kristallgitter, som best?mmer deras ?kade (j?mf?rt med andra modifieringar) styrka och slitstyrka. Dessutom kan de h?rdas. Under v?rmebehandlingen erh?lls ett material som ?r en matris av titanlegering med likformigt inb?ddade karbider (med h?rdhet HV ~ 3000), som fungerar som en mikros?g p? sk?reggen.

Blad gjorda av titanlegeringar har mycket ovanliga egenskaper - trots sin l?ga h?rdhet kan de "h?lla" en egg mycket l?ngre ?n de flesta traditionella st?l. Dessutom ?r de bakteried?dande.

F?rdelarna med s?dana blad ?r h?g korrosionsbest?ndighet, l?g vikt (40% mindre ?n st?l), h?g elasticitet, ?kad slitstyrka p? sk?reggen under dynamisk belastning och till och med antibakteriella egenskaper. Nackdelen ?r k?nslighet f?r punktbelastningar och brott. Den huvudsakliga anv?ndningen av s?dana material (legeringar Ti-13V-HCr-3Al, Ti-15V-3Cr-3Al och Ti-8V-6Cr-3AI-4Mo-4Zr), tillsammans med kockknivar, hittades i dykmodeller. P? grund av sin icke-magnetiska natur anv?nds materialet ?ven f?r modeller av stridssimmarblad, s?som Multi Purpose Knife (MPK) fr?n det amerikanska f?retaget Mission Knives & Tools.

Hur man g?r en sk?rpningsmaskin med egna h?nder

M?nga m?nniskor har blivit frustrerade ?ver knivslipning p? grund av d?liga resultat och den tidskr?vande processen. I det h?r materialet kommer vi att ber?tta f?r dig hur man g?r en knivslipningsanordning hemma med dina egna h?nder, och du hittar ocks? en video material, anv?nder som du kan g?ra en hemmagjord maskin f?r att bearbeta och slipa eventuella knivar.

Varje kniv beh?ver med j?mna mellanrum slipas, och i det h?r fallet ?r det viktigt att g?ra allt korrekt f?r att ge verktyget den n?dv?ndiga sk?rpan och inte f?rst?ra det.
Slipning av knivar utf?rs med bryne (vispar), slipstenar eller slipstenar, som ?r uppdelade i konventionella och elektriska.

Innan du b?rjar slipa en kniv, var uppm?rksam p? sk?rpningsvinkeln, detta ?r en av faktorerna som p?verkar kvaliteten och styrkan p? den sk?rande delen av kniven. Om sk?rpningsvinkeln ?r liten blir bladet mycket skarpare, men verktyget sk?r inte s?rskilt l?nge, speciellt om det vidr?r h?rda f?rem?l. D?rf?r har varje kniv sin egen optimal vinkel sk?rpning, f?r verktyg gjorda av speciellt h?rda material denna vinkel b?r ?kas (?ven f?r knivar som anv?nds av hemmafruar i k?ket).

Hur kan du anv?nda knivslipning hemma? F?r att g?ra detta m?ste du ha minst tv? barer till hands. Den ena hj?lper till att slipa bladet, den andra polerar den. Proffs ?r vana vid att anv?nda upp till fem barer.

Elektriska slipmaskiner ?r inte s?rskilt popul?ra bland specialister. De f?redrar manuell sk?rpa med hj?lp av vissa enheter och enheter som inte ?r s? l?tta att g?ra. Men du kan sk?rpa en kniv med den h?r metoden snabbt och effektivt, bladet blir mycket vass och verktyget kommer att tj?na sin ?gare under en l?ng tid.

Nu finns det knivar p? rea som inte beh?ver slipas om du anv?nder dem hemma och inte uts?tter dem f?r olika tunga belastningar. Dessa inkluderar keramiska knivar och verktyg som har en speciell bel?ggning applicerad p? sk?reggen.

Om din keramiska kniv fortfarande blir matt och du inte kan g? till en specialiserad verkstad, b?r du inte omedelbart kasta bort ditt favoritverktyg. Prova att slipa en keramisk kniv hemma och ?terst?ll den till sin tidigare sk?rpa och styrka. Vi ber?ttar nedan hur och med vilken utrustning du slipar keramiska knivar.

Du beh?ver ett diamantbelagt hjul. Den b?r ha l?ga hastigheter s? att verktygsavbrottet h?lls till ett minimum. Uts?tt inte den keramiska kniven f?r h?rt under processen, tryck inte sk?rdelen f?r h?rt mot cirkeln. N?r du sk?rper en keramisk produkt, gl?m inte att dess kant ska ha en viss konvexitet i snittet. Applicera sk?rande del keramisk kniv enheten st?r fr?n handtaget till spetsen och inte vice versa. Allt g?rs l?ngsamt. Slipa f?rst ena sidan av kniven, sedan den andra.
Du kan ocks? slipa en keramisk kniv med h?g kvalitet med dina egna h?nder med hj?lp av en speciell Musat-sten.

Som din egen knivslipmaskin. Videolektion om hur man g?r en universell enhet med dina egna h?nder f?r att v?ssa n?stan vilken kniv som helst hemma.

Numera kan man k?pa det mesta olika enheter f?r slipning av knivar - b?de metall och keramik. Men det ?r inte alltid m?jligt att slipa en kniv effektivt utan att skada eller repa bladet med hj?lp av k?pta verktyg. Du kan naturligtvis k?pa en universell enhet f?r att slipa olika knivar, men s?dana verktyg ?r ofta ganska dyra. D?rf?r ?r det b?st att g?ra en enhet eller till och med bygga en hemmagjord maskin f?r att slipa knivar med dina egna h?nder hemma. Nedan hittar du information om hur du slipar en kniv p? r?tt s?tt, samt en ?versikt moderna apparater f?r h?gkvalitativ slipning av knivar. Och med hj?lp av videolektioner kan du g?ra en slipmaskin sj?lv och dina knivar kommer alltid att vara vassa och sk?ra bra.

knivslipningsvinkel

Hur man g?r en knivslipmaskin

Det finns tv? huvudsakliga sk?l till varf?r det inte ?r ett alternativ att k?pa en fabriksslipare. F?r det f?rsta kommer k?pet av en billig enhet tillverkad i Kina, i fortsatt drift, inte att ge produkten den erforderliga kvaliteten.

M?rkeskopior kan vara en l?sning p? detta problem, men en betydande nackdel ?r kostnaden. Om du inte har m?jlighet eller bara en ?nskan att betala en rej?l summa f?r en enhet, kan du g?ra en maskin f?r att slipa knivar med dina egna h?nder. Det finns inget behov av att utveckla nya m?nster, skapa din egen skapelse baserad p? redan befintliga modeller. DIY knivslipmaskin, olika typer med detaljerade instruktioner.

Vi imiterar en sliparmodell fr?n Lansky

Denna knivslipmaskin presenteras i form av tv? metallh?rn anslutna till varandra. Slipningsvinkeln best?ms av h?let i vilket stickan med munstycket i ?nden ska stickas in.

Av de alternativ som ?verv?gs ?r detta det minst bekv?ma att anv?nda, men inte l?tt att tillverka. Vi kommer att f?rb?ttra enheten och f?rs?ka g?ra en anordning f?r slipning av knivar med ett bredare utbud av pressvinkelgrader.

Vi tar vanliga metallpl?tar,

vars dimensioner ?r 4x11 cm Eller mer, ?nd?, under drift kommer delarna att arkiveras och justeras till de n?dv?ndiga parametrarna.

Med hj?lp av en slipmaskin avl?gsnas vassa h?rn i ?ndarna av delarna (sidorna som fungerar som kl?mmor). Med hj?lp av en fil slipar vi ner kl?mmornas kanter, du ska f? en sl?t fas fr?n mitten av basen till kanterna p? plattorna.

Enligt ritningen g?r vi markeringar f?r framtida h?l. Vi borrar dem och sk?r tr?darna. Vi rundar av alla vassa kanter och h?rn p? plattorna med en fil (inte bara f?r ?delhetens skull utseende, men ocks? f?r bekv?m anv?ndning, s? att ingenting kommer i dina h?nder).

Vi k?per ett vanligt aluminiumh?rn och g?r h?l i det i enlighet med ritningen ovan. Vi sk?r tr?dar i h?len som ?r avsedda f?r stiftets ing?ng. Och h?let som ?r t?nkt att st?dja stickorna m?ste vidgas med hj?lp av en n?lfil.

D?refter beh?ver du tv? bitar av metallst?ng

cirka 15 cm l?nga. Vi s?tter in dem i de yttre h?len och fixerar insticksdjupet med tv? muttrar med motsvarande diameter. I v?rt fall ?r dessa element lika med storlek M6. I ett h?l med st?rre diameter skruvar vi en bult (l?ngd ca 14 cm) storlek M8, p? vilken en vingmutter redan ?r skruvad, och ovanp? den ett par vanliga, men st?rre i diameter ?n sj?lva bulten. Den kommer att anv?ndas som en st?dpost f?r strukturen. De ?terst?ende h?len ?r f?r bultar som ska anv?ndas f?r att justera kl?mkraften p? bladet.

Muttrar tr?s p? ?ndarna av st?ngerna, sedan s?tts h?rn p?, som ?terigen pressas med hj?lp av muttrar. Genom att s?nka dem upp?t eller ned?t kan vi justera ?nskad sk?rpningsvinkel.

Elementet som ska h?lla bladet f?r sk?rpning ?r sammansatt av en tunn metallstav (formad som bokstaven "L"), tv? h?llare (den yttre med ett genomg?ende h?l f?r en sticka), en vingmutter och en st?ng med en sticka. M6 g?nga.

Vi imiterar en sliparmodell fr?n Spyderco

Denna knivslipmaskin presenteras i form av en horisontell plasth?llare med flera h?l. Och varje bo har sin egen lutningsvinkel.

Av alla alternativ som kommer att ?verv?gas har detta den l?gsta niv?n av sk?rpningskvalitet. Problemet ?r att bladet kommer att pressas manuellt, till skillnad fr?n det f?rsta alternativet, utan ytterligare fixering p? st?det. Men trots detta ?r denna enhet f?r slipning av knivar ganska l?mplig f?r anv?ndning f?r hush?lls?ndam?l, och pluset ?r att den ?r v?ldigt enkel att tillverka.

I processen kommer vi att beh?va tv? tr?st?nger med m?tten 6x4x30 cm, tv? bultar och vingmuttrar i storlek M6 eller M8, tv? tunna stickor (b?jda i form av bokstaven "L").

Verktygen du beh?ver ?r ett b?gfilsblad, en mejsel och en hammare, en fil med sandpapper, en vinkelskiva och en borr.

Anv?nd en vanlig gradskiva

Vi applicerar markeringar med ?nskad lutningsvinkel. Vi tar duken och filar det f?rsta m?rket p? en av delarna. Det finns ingen anledning att g? djupare ?n bredden p? sj?lva duken.

V?nd p? b?gfilen och s?tt in dess trubbiga sida i det skurna sp?ret. Vi placerar den andra delen ovanp? och ser till att b?de kanterna p? sj?lva elementen och markeringarna p? dem matchar. D?refter s?g vi igenom alla ?terst?ende linjer p? samma s?tt.

Applicera mejseln p? det ?verfl?diga tr?et som m?ste tas bort. Knacka l?tt p? toppen av mejseln med en hammare och sl? ut sm? sp?n. N?r huvuddelen av tr?et har tagits bort, tar vi omr?det till ?nskad niv? med hj?lp av en fil.

Vi borrar h?l f?r att bultarna och ekrarna ska passa in enligt bilden. Anv?nder sig av sandpapper finkornig, j?mna till kanterna p? h?len, h?rnen p? delarna och hela deras yta.

Vi tr?r bultarna genom de st?rre h?len, tr?r sedan vanliga muttrar och drar ?t dem h?rdare. De mindre inneh?ller stickor (n?dv?ndigt f?r att f?rhindra att bladen glider ner under drift). Vi f?r in sj?lva dukarna i sp?ren och pressar dem mot den andra halvan av produkten. P? slutet fixar vi allt med ett par vingmuttrar.

Vi imiterar en sliparmodell fr?n Apex

Denna maskin f?r slipning av knivar presenteras i form av en ganska massiv enhet med ett stativ och en plattform placerad p? den i vinkel; en st?ng ?r monterad p? sidan, p? vilken munstyckets ?nde vilar. Denna typ av sk?rpningsanordning ?r, trots sina dimensioner, den mest framg?ngsrika i j?mf?relse med de tidigare.

Den ?r l?tt att anv?nda och dess sk?rpningskvalitet ?r h?g. Dessutom ?r det v?ldigt enkelt att g?ra en s?dan knivslipare med dina egna h?nder.

F?r att arbeta beh?ver vi f?ljande:

• (inte en hel, ens en fj?rdedel r?cker);
• magnet (med slitsar f?r bultar, om det inte ?r m?jligt att borra dem sj?lv);
• metallst?ng M6 eller M8;
• litet tr?block;
• en liten bit plexiglas;
• tv? bultar och tre vingmuttrar;
• 10 skruvar;
• 4 gummif?tter;
• fick syn p?;
• borra;
• keramiska kl?mmor (eller tr??mnen).

F?rst m?ste du sk?ra tre sm? ?mnen fr?n ett ark av sp?nskiva. M?tt p? den f?rsta: 37x12 cm M?tt p? den andra: 30x8 cm, m?ter 6 cm fr?n kanten p? den l?ngre sidan, borra ett h?l. M?tt p? trean: 7x8 cm Vi s?gar av ett 8 cm l?ngt element fr?n blocket (sektion 4x2 cm).

Vi borrar tv? genomg?ende h?l vinkelr?tt mot varandra i segmentet. Den f?rsta ?r p? ett avst?nd av 3 cm fr?n ena kanten, den andra ?r p? samma avst?nd fr?n den andra. Med start fr?n kanten av blocket och ?nda fram till h?let sk?r vi ut en tr?h?g 1 cm tjock.Plexiglassnittet har f?ljande parametrar: 6x12 cm. En slits borras l?ngs mitten av bladet.

Vi tar det f?rsta st?rsta arbetsstycket

fr?n sp?nskiva och borra h?l i h?rnen f?r framtida ben p? produkten. P? ett avst?nd av 4 cm fr?n dess kant placerar vi det minsta arbetsstycket vinkelr?tt och ansluter dem med tv? sj?lvg?ngande skruvar.

Vi placerar kanten p? en medelstor del p? toppen av det lilla arbetsstycket och ansluter dem igen med 2 sj?lvg?ngande skruvar. H?let i mittstycket ska vara n?rmare toppen av det mindre. Den fria kanten p? ett medelstort arbetsstycke ?r styvt f?st vid plattformen av en stor del, ?terigen med tv? sj?lvg?ngande skruvar.

Anv?nd en borr f?r att borra ett grunt h?lrum i medelstora delar. Den ska vara placerad n?stan vid kanten av sin h?gsta punkt, och dimensionerna motsvarar magnetens parametrar.

Vi monterar en magnet inuti (s? att den inte stiger ?ver niv?n p? br?dets yta) och fixerar den med sm? sj?lvg?ngande skruvar.

Vi placerar en bit plexiglas p? en medelstor skiva s? att dess h?l och slits sammanfaller med varandra. Vi f?r en bult med en bricka p? den genom dem och skruvar muttern underifr?n.

Ett h?l med en diameter som motsvarar j?rnst?ngens diameter borras p? den fria kanten av den st?rsta sp?nskivadelen. Sj?lva st?ngen fixeras med tv? muttrar: en vanlig och en vingmutter. F?r att f?rhindra att de sk?r in i skivans yta, separerar vi dem med hj?lp av brickor.

Ett ?mne fr?n ett block skruvas fast p? en fast st?ng.

En bult s?tts in i h?let till vilket snittet gjordes, skruvas p? utsidan med en mutter. Genom att dra ?t knoppen fixerar vi delen p? en viss h?jd p? st?ngen, n?r vi sl?pper den flyttar vi den fritt upp och ner. Slipningsvinkeln justeras med hj?lp av denna st?ng (h?j eller s?nk l?ngs st?ngen).

Elementet f?r att kl?mma fast sk?rpbladet ?r sammansatt av ett snitt av en metallstav, tv? keramiska eller tr??mnen och 4 muttrar med brickor. De ?r upptr?dda i samma ordning som p? bilden. Allra i slutet skruvas gummif?tter p? f?r ?kad stabilitet p? produkten.

Vi tittade p? tre olika alternativ f?r sk?rpningsenheter. Och var och en av dem har sina f?r- och nackdelar. Du b?r v?lja ett specifikt alternativ baserat p? dina behov, s?v?l som dina f?rdigheter i en liknande arbetsplan.

Information att notera : , .

Varje kniv, ?ven den b?sta, kr?ver noggrann v?rd. Om du f?rsummar detta kan det med tiden sluta sk?ra. D?rf?r ?r det viktigt att v?lja r?tt knivslipningsanordning. F?r n?rvarande kan du hitta ett stort antal stenar och v?ssare i butiker.

Typer av slipstenar

Det finns huvudsakligen tre typer av slipstenar:

Funktioner f?r att slipa olika knivar

F?r att slipa japanska knivar sj?lv m?ste du ha tillr?ckliga kunskaper inom detta omr?de. Japanskt st?l ?r trots allt v?ldigt spr?tt, s? det kr?ver Special v?rd bakom dig. Tillverkare rekommenderar att slipa s?dana knivar p? japanska vattenstenar. Det ?r l?mpligt att anv?nda flera stenar med olika grader av korn samtidigt, vilket hj?lper till att bibeh?lla knivarnas sk?rpa under l?ng tid. Naturligtvis ?r denna process inte l?tt och kr?ver t?lamod.

Men f?r att slipa en k?kskniv ?r alla vana vid att anv?nda en speciell sk?rp. Med dess hj?lp kan du snabbt och bekv?mt g?ra vilken kniv som helst vass. Naturligtvis skulle ingen hemmafru vilja anv?nda flera stenar f?r att slipa. Men tack vare deras anv?ndning kommer kniven att sk?ra mycket b?ttre.

F?ruts?ttningar f?r sk?rpning

Att v?lja och k?pa en enhet f?r slipning av knivar ?r bara halva problemet. Det ?r n?dv?ndigt att s?kerst?lla att kniven f?rblir vass i flera m?nader. F?r att g?ra detta b?r du v?lja en gynnsam vinkel f?r sk?rpning. Vissa tror att ju mindre vinkeln ?r mellan bladets kanter, desto skarpare blir verktyget. Men detta ?r inte helt sant, eftersom en s?dan handling kan leda till att kniven snart kommer att f?rlora sina sk?regenskaper igen. Det vill s?ga, ju vassare det ?r efter sk?rpning, desto snabbare blir det matt. I det h?r fallet kan ett m?nster identifieras: ju mindre vinkeln var vid vilken kniven v?ssades, desto mindre styrka kommer sk?reggen p? bladet att ha.

Sk?rpningsuppgift

Huvudsyftet med denna operation ?r att ?terst?lla sk?rpan p? bladet. Samtidigt m?ste r?tt sk?rpningsvinkel bibeh?llas. D?rf?r kan vi s?ga att i sin process ?terst?lls vinkeln som st?lldes in tidigare. Denna vinkel m?ste helt ?verensst?mma med alla tekniska standarder. Uppgiften ?r klar om kniven kan anv?ndas f?r att sk?ra det material som den ?r avsedd f?r.

Vilka problem kan uppst? under arbetsprocessen?

Naturligtvis ?r det sv?rt att v?lja r?tt vinkel f?r sk?rpning. Dessutom ?r en s?dan process sv?r om det inte finns n?gon speciell anordning f?r att sk?rpa knivar. N?r allt kommer omkring, om du h?ller bladet med h?nderna, kommer det att vara mycket sv?rt att uppn? en enhetlig sk?rpning med r?tt vinklar. F?r att l?sa det h?r problemet kan du anv?nda hemgjord enhet f?r slipning av knivar. Dessutom ?r det inte sv?rt att g?ra det hemma. Och ?ven om det f?r n?rvarande finns ett stort antal olika sk?rpningsenheter, ?r deras design inte s?rskilt komplex, s? det kommer att ta lite tid att tillverka en s?dan enhet.

Hur kan man slipa en kniv hemma?

En av huvuduppgifterna f?r varje man runt huset ?r att slipa knivar. Att g?ra din egen enhet ?r inte bara bekv?mt, utan ocks? effektivt. I det h?r fallet kan du sj?lvst?ndigt g?ra en enhet som kommer att likna fabriken. Du kan ocks? anv?nda n?gra tillg?ngliga verktyg:

• B?gfil.
• Tr?block.
• Mejsel.
• Sandpapper.
• Plan.
• Fil och liknande.

I vissa byar praktiseras det ?ven att slipa knivar p? grunden. Den ?r gjord av cement-sandbruk och har en kornig yta. Naturligtvis kan denna metod inte kallas ett exempel att f?lja. Men om du akut beh?ver slipa ett blad och det inte finns n?gon anordning f?r att slipa knivar, ?r detta ett relativt bra alternativ.

Varf?r beh?vs ritningar?

Knivslipare ?r billiga. ?nd? vill m?nga ?gare g?ra en anordning f?r att sk?rpa knivar med sina egna h?nder. En s?dan enhet kommer att vara av h?gre kvalitet ?n en butiksk?pt, eftersom endast naturliga material anv?nds i processen f?r dess skapelse. F?r att produktionen av en sk?rp ska kunna slutf?ras framg?ngsrikt ?r det n?dv?ndigt att utf?ra processen enligt den f?reslagna planen:

• K?p eller g?r egna ritningar f?r kl?mbackar. Det ?r mycket viktigt att rita den framtida designen i detalj. S?rskild uppm?rksamhet b?r ?gnas ?t sm? detaljer.
• Rita en ritning av v?nster och h?ger stopp, som ?r n?dv?ndiga f?r att s?kerst?lla att den sammansatta strukturen inte faller is?r.
• F?rbered en ritning av guiden. Det finns flera nyanser h?r.

Guideritning: funktioner

Att g?ra guiden l?mplig storlek, f?ljer:

Som du vet finns det tv? huvudtyper av knivslipning: enkelsidig och dubbelsidig. Naturligtvis skiljer sig arbetsmetoderna i ett och annat fall fr?n varandra. N?r du arbetar med knivar b?r f?ljande faktorer beaktas:

Slipning av hyvelknivar

Att slipa hyvelknivar ?r en ganska komplicerad process. F?r att slutf?ra det m?ste du beh?rska vissa kunskaper och f?rdigheter. En anordning f?r att slipa hyvelknivar ?r sv?r att hitta p? rea. D?rf?r f?rb?ttrar m?nga sina sk?regenskaper med hj?lp av konventionella sk?rpar. Men f?r detta m?ste du skaffa en modern l?ghastighets vattenkyld sk?rpning. F?r att enkelt slipa en hyvelkniv b?r du hitta en sl?t och oljig sten som anv?nds i detta omr?de. Det ?r b?ttre att anv?nda en vattensten. En slipare hittar du p? bilverkst?der, d?r de kan slipa vilket blad som helst mot en extra avgift.

Alla vet att det inte bara ?r sv?rt, utan ocks? farligt att arbeta med en tr?kig kniv. P? grund av avmattningen i arbetsprocessen ?kar sp?nningen i musklerna och bladet, precis som det, kommer att lossna och orsaka allvarliga skador. Alternativt kan du anv?nda en verkstads tj?nster, men det kommer att ta lite tid, vilket ofta inte r?cker och kommer att kr?va ekonomiska kostnader. Men om du har en knivslipmaskin hemma kommer processen att p?skyndas avsev?rt.

Varf?r tappar knivar sin sk?rpa?

Sk?rprodukter, oavsett kvalitet, blir matta med tiden. Detta sker p? grund av att bladen ?ndrar form som ett resultat av f?rlusten av mikroskopiska partiklar av materialet som bladet ?r tillverkat av n?r det interagerar med f?rem?let som sk?rs. Dessutom, under tryck, som ibland ?r ganska starkt, deformeras sk?reggen som ett resultat av avb?jning i vilken riktning som helst.

Dessutom bibeh?lls inte alltid sk?rriktningen, vilket orsakar en kr?kning av sj?lva eggen p? knivytan och g?r det sv?rt att passera l?ngs sk?rlinjen. Detta ?r s?rskilt tydligt i blad tillverkade av l?gv?rdiga r?varor.

M?nga tror att knivar blir matta mycket snabbare i varmt vatten. Detta antagande ?r delvis korrekt, ?ven om det inte ?r avg?rande. S?dan kranv?tska ?r m?ttad med salter och metaller mycket starkare ?n kall v?tska, d?rf?r har deras interaktion med sk?rytan en negativ, men inte avg?rande, effekt.

Hur man slipar ett blad

Hush?llstillbeh?r ?r tillverkade av specialst?l och pulverkvaliteter. Strukturen av deras sk?rpning liknar t?nderna hos gnagare: ju l?ngre fr?n kanten, desto mindre h?rdhet har sk?rskiktet.

D?rf?r idealisk manuell sk?rpning knivar tillverkas enligt push-pull-principen eller push-pull-metoden (fr?n den engelska push-pull-slipningen):

• Sk?rbladet skjuts f?rst bort fr?n sig sj?lv med en skrapande r?relse, med en l?tt vridning ?t sidan.
• Vidare, utan att lyfta bladet fr?n sliparen, sker r?relsen mot sig sj?lv, med en vridning i motsatt riktning.
• Detta forts?tter tills sk?rpningen ?r klar, med en gradvis f?rsvagning av trycket.

Denna teknik kr?ver vissa f?rdigheter fr?n sliparen, samt noggrann behandling av sj?lva bladet. Denna metod kr?ver:

• H?ll knivens lutning tydligt och ?ndra den gradvis beroende p? knivens kr?kning.
• Bladets kontaktpunkt m?ste sammanfalla med brynets tangentlinje och vara vinkelr?t mot dess l?ngdaxel.
• Trycket p? ytan m?ste ?ndras smidigt.

Det ?r sv?rt att utf?ra processen, att f?lja alla regler n?r du flyttar bladet i b?da riktningarna, och ett felaktigt resultat g?r bladet oanv?ndbart. F?r att slippa sliparen fr?n att st?ndigt ?vervaka slipningsprocessen kom de fram till maskiner f?r slipning av knivar.

N?dv?ndiga f?ruts?ttningar f?r sk?rpning

Att bibeh?lla vinkeln mellan bladets kanter vid slipning ?r nyckeln till effektiv anv?ndning och l?ng livsl?ngd f?r hush?llstillbeh?r. Det m?ste ?terst?llas i enlighet med tekniska standarder, d? blir det inga problem med sk?rning. Knivar f?r olika ?ndam?l har sin egen sk?rpningsvinkel:

Beh?ll de n?dv?ndiga parametrarna utan att anv?nda speciell anordning, sv?r. D?rf?r finns det m?nga s?tt att g?ra dem sj?lv. Det ?r l?tt att g?ra, och du beh?ver inte spendera mycket tid alls.

Sk?rpdelar

Oavsett hur m?nga s?dana enheter som uppfinns, gemensamma drag de har samma. De viktigaste och konstanta delarna av alla slipverktyg ?r;

• Slipande komponent.
• Dragdelen.

Alla slipkomponenter som anv?nds hemma och p? jobbet presenteras i butik. H?r ?r de viktigaste:

• Keramiska st?nger.
• En natursten.
• Diamantslipare.
• Japanska vattenapparater.

Det mest popul?ra och prisv?rda slipmedlet ?r en keramisk sten, som ?r vanligast i butiker. Oftast ?r detta en vanlig b?t f?r grovslipning av bladet. Det finns dubbelsidiga st?nger, som ?r att f?redra f?r hush?llsbruk. Detta ?r en billig enhet, vars ers?ttning n?r den slits inte kommer att medf?ra stora ekonomiska kostnader.

Att slipa med diamantstenar ?r mer komplext och dyrt. F?rutom det h?ga priset sliter s?dana sk?rpare snabbt ut den arbetande delen av bladet.

De b?sta brynet f?r slipning ?r naturliga och japanska stenar. Deras pris ?r dock mycket h?gt och de tillverkas inte i v?rt land.

Hemlagad sk?rpningsanordning

F?r att g?ra en knivslipmaskin med egna h?nder ?r det f?rsta du beh?ver g?ra att hitta en l?mplig ritning. Det finns m?nga modifieringar f?r dess produktion.

Det enklaste s?ttet

Detta alternativ kr?ver ingen speciell skicklighet eller anv?ndning av dyra komponenter. F?r att g?ra det beh?ver du:

• Tr?h?rn med en sida p? 20-30 centimeter: 2 st.
• Skruvar med muttrar i m?ngden 10 stycken.
• Gradskiva f?r exakt vinkelinst?llning.
• Dessutom beh?ver du en borr och borr.

F?r att g?ra det m?ste du markera h?rnen och borra 3-4 h?l p? identiska punkter. Placera ett block mellan dem i ?nskad vinkel och f?st med bultar.

F?r att slipa en kniv eller sax beh?ver du helt enkelt k?ra bladet l?ngs blockets yta och h?lla det strikt vertikalt.

F?r att ?ndra sk?rpningsvinkeln beh?ver du helt enkelt lossa f?stelementen och ?ndra l?get f?r den slipande delen. F?r att inte plocka upp en gradskiva varje g?ng, rekommenderas det att s?tta m?rken p? basen och markera blockets huvudpositioner.

M?jligheten att ?ndra sk?rpningsvinkeln ?r den enda f?rdelen med detta manuell maskin F?r . Bekv?mlighetsm?ssigt ?r det inte l?ngt ifr?n en vanlig bar.

Slipmaskin ?r mer komplicerad

F?r mer bekv?mt arbete kommer en mer komplex enhet att kr?vas. . F?r att g?ra det beh?ver du f?ljande delar och verktyg:

• Plywood, laminat eller sp?nskiva.
• En meterremsa med en tjocklek och h?jd p? 2-4 centimeter. Du kan ta tv? stycken, en l?ngre, den andra kortare.
• Bultar med muttrar - 2 stycken.
• B?gfil och m?rkningsverktyg.

F?rst m?ste du g?ra en knivh?llare. F?r att g?ra detta, fr?n en bit plywood, eller vad som ?r tillg?ngligt, m?ste du sk?ra en rektangel som m?ter 10 g?nger 4 centimeter (m?tten ?r ungef?rliga). Den breda delen m?ste slipas i spetsig vinkel f?r att blocket inte ska vidr?ra kanten vid sk?rpning.

F?r basen m?ste du sk?ra ut ytterligare en bit plywood med dimensioner 30 g?nger 25 centimeter.

P? ett avst?nd av 1-2 centimeter fr?n dess kant placeras en h?llare med snittet ut?t och f?sts med bultar. Bladet kommer att placeras mellan dem.

N?sta steg ?r tillverkningen av ett stativ fr?n en l?ng skena, l?ngs vilken st?ngen r?r sig i en fast vinkel. Den m?ste installeras vertikalt p? basen och vinkeln m?tas i f?rh?llande till h?llaren. Den ?vre delen sk?rs i l?mplig vinkel. Den andra stolpen sk?rs p? liknande s?tt och kopplas ihop med resten av skenan ovanp?, s? att resultatet blir en U-formad del.

Den sammansatta strukturen ?r f?st vid basen p? den sida som ?r motsatt h?llaren. Detta kan g?ras med skruvar eller tr?lim.

Allt som ?terst?r ?r att g?ra basen f?r den slipande delen. F?r att g?ra detta, f?st sandpapper med korn fr?n P600 till P2000 p? en kort remsa.

F?r att arbeta med en s?dan slipare ?r det b?ttre att placera den p? kanten av bordet p? ett s?dant s?tt att de utskjutande bultarna som f?rbinder basen och bladh?llaren vilar mot den, vilket f?rhindrar att enheten glider.

Elektriska apparater

Dessa ?r de mest m?ngsidiga enheterna. N?r du anv?nder dem v?ljs sk?rpningsvinkeln oberoende, v?lj bara ?nskad position f?r bladet. Huvuddelen av en elektrisk knivslipmaskin ?r slipskivor med olika kornstorlekar och vinklar. Skivorna drivs av en elmotor. D?rf?r ?r energiberoende en nackdel, ?ven om det inte ?r den fr?msta vid anv?ndningen av s?dan utrustning.

Den st?rsta nackdelen med denna sk?rpningsmetod ?r of?rm?gan att visuellt kontrollera processen, eftersom alla roterande mekanismer ?r helt st?ngda f?r att s?kerst?lla s?kerheten under sk?rpningen.

Det ?r om?jligt att g?ra en s?dan enhet hemma. D?rf?r ?r det enklare: en skiva eller remslipmedel ?r f?st vid en konventionell elmotor. Vid anv?ndning av en rund sten installeras ett stopp med m?jlighet att ?ndra bladets lutning. Alla sk?rverktyg kan ?terst?llas p? en s?dan maskin.

Fel vid manuellt arbete

Professionella specialister att utf?ra liknande arbete inte finns i varje familj. F?r att slipa ett blad ordentligt m?ste du undvika typiska misstag som nyb?rjare g?r:

Kort ?versikt ?ver modeller

F?rutom hemmagjorda sk?rpningsenheter finns det m?nga liknande enheter i fabrikstillverkningen. De mest popul?ra av dem ?r:

Dessa ?r de mest k?nda varum?rkena, och billigare och enklare enheter kan k?pas f?r 20-30 dollar.

Mycket bekv?mare, men ocks? dyrare elektriska installationer. Small Chief's Choice-enheter med olika modifieringar kostar fr?n 120 till 250-300 dollar. Deras slipvinkel ?r fast, 20 grader, och anv?nds f?r att slipa platta knivar p? kaf?er och restauranger.

Samma f?retag erbjuder Ett stort antal mekaniska anordningar, som ?r en slipst?ng i ett hus, installerade i en viss vinkel. F?r dem m?ste du betala fr?n 40 till 50 dollar.