V?t?ina lid? ?ij?c?ch v Evrop?, Rusku pop? Severn? Amerika, my?lenka j?st hmyz se m??e zd?t zcela nestrann?, ale obyvatel? Asie, Afriky a Ji?n? Amerika mnoho druh? hmyzu je pova?ov?no za skute?nou lah?dku.

jedl? hmyz nutri?n? hodnotou se p??li? neli?? od kor??? a m?kk???, kter?mi lid? v?bec nepohrdnou. Tito i dal?? pat?? k typu ?lenovc?. Lid?, kte?? jsou alergi?t? na raky, humry, kraby a podobn? zv??ata, jsou alergi?t? i na hmyz, pokud ho cht?j? j?st.

Obecn? existuje n?kolik d?vod?, pro? lze hmyz pou??vat jako potravu.

Za prv?, hmyz m? vysok? obsah b?lkovin a nenasycen?ch tuk?, co? z n?j d?l? dobrou n?hradu za dr?be? nebo ryby.

Za druh?, fyzick? sb?r hmyzu je mnohem jednodu??? ne? p??e o hospod??sk? zv??ata.

Za t?et?, celosv?tov? popt?vka po b?lkovin?ch rozvojov? zem? p?ib?v? a nen? kde br?t. Ob?an? chud?ch zem? si nemohou v?dy dovolit kupovat maso, ale mohou si hmyz sb?rat pro sebe.

Za ?tvrt?, sb?r hmyzu by mohl d?t pr?ci nezam?stnan?m v rozvojov?ch zem?ch, co? je tak? velk? plus.

Pod?vejme se, jak? druhy hmyzu se nej?ast?ji konzumuj?.

1. Brouci

Zpravidla se jed? pouze larvy brouk? a ne brouci samotn?. Nap??klad v Kamerunu ?eny, kter? sb?raj? larvy nosatce palmov?ho, se p?ikl?daj? uchem na kmen palmy a poslouchaj?. Maj? tak dobr? sluch, ?e sly?? pohyby larev uvnit? palmy!

Krom? nosatce palmov?ho se ?erou larvy vodn?ch a hnojn?k? a tak? k?rovec.

V Nizozem? se spolu s rybami a plazy jed? i n?kter? druhy potravinov?ch ?erv?, jmenovit? larvy smoln? hn?d?ho brouka a velk?ho mou?n?ho brouka.

2. Housenky

P?esto?e z?stupci n?kter?ch kultur ochotn? jed? mot?ly a m?ry, v?t?ina ostatn?ch preferuje pouze jejich larvy nebo housenky. Nap??klad v Mexiku jsou housenky m?ry ag?ve zem?d?lci velmi cen?n?. Jsou sma?en? nebo du?en?. Jsou velmi chutn? s pikantn? om??kou nebo jako n?pl? do. Jsou tak? um?st?ny v alkoholick? n?poje, proto?e se v???, ?e housenky zlep?uj? jejich chu?.

Nejobl?ben?j?? na sv?t? housenka jedl? - mopan. ?ije v les?ch Mopane. Mopane je obrovsk? p?s zem?, kter? se t?hne nap??? Ji?n? Afrikou, Mosambikem, Namibi?, Botswanou, Angolou a n?kter?mi dal??mi zem?mi. Ka?d? rok se smontuje v?ce ne? 9,5 miliardy housenek, co? m? za n?sledek ro?n? tr?by ve v??i 85 milion? dolar?.

3. Vosy, v?ely, mravenci

Mravenci jsou velmi u?ite?n? hmyz. Nejen, ?e pom?haj? regulovat ?k?dce plodin, ale maj? tak? velkou nutri?n? hodnotu.

Larvy a kukly mravence krej?ovsk?ho jsou velmi obl?ben? v, kde se jim tak? ??k? mraven?? vaj??ka. V Thajsku se prod?vaj? ve form? konzerv! Krom? toho se jako p??sada pou??v? ?ern? krej?ovsk? mravenec, kter? se vyskytuje v subtropech ??ny, Malajsie, Banglad??e, Indie a Sr? Lanky. zdrav? kuchyn?. Pou??v? se tak? p?i v?rob? tonik. V?echny tyto produkty lze zakoupit na ??nsk?ch trz?ch.

Larvy sr??? jsou v Japonsku pochoutkou a cennou komoditou, kter? se tam dov??? speci?ln? z Vietnamu a Austr?lie.

Je zvl??tn?, ?e nejcenn?j?? na v?el? nen? med, ale jeho nutri?n? hodnota a aminokyseliny, miner?ly a vitam?ny, kter? se nach?zej? v samotn?m t?le v?ely. V spr?vn? p??stup v?ely lze snadno chovat kdekoli na sv?t?. Samoz?ejm? krom? nejchladn?j??ch oblast?.

V Thajsku se nap??klad jed? vosy a tak? v?el? larvy a kukly. Zde jsou v?ely cen?ny velmi vysoko a na trz?ch jsou pom?rn? drah?.

4. Kobylky, saran?ata a cvr?ci

Kobylky jsou kupodivu tak? jedl?. Drtiv? v?t?ina z 80 druh? kobylky nalezen?ch po cel?m sv?t? se d? j?st. V africk?ch zem?ch se prod?vaj? pod?l silnic, ?erstv? i va?en?. ?ije v Mexiku chapulines - jedl? cvr?ek, kter? je obl?ben? ve v?ech zem?ch Latinsk? Amerika. Obvykle se zbaven? k??del a sma?en? na p?nvi s citronem, ?esnekem a sol?.

Kobylky se jed? v Africe a na St?edn?m v?chod?. Kobylky jsou zn?m? jako spole?ensk? hmyz. Chytit hejno saran?at je velmi snadn?. Proto?e neust?le migruje, lze ji chytit pouze v ur?it?ch obdob?ch roku. Jedl? druhy kobylky jsou hn?d?, ?erven? a dezertn?. Vzhledem k tomu, ?e saran?e je ?k?dce, je ?asto otr?vena organofosf?tov?mi pesticidy. V Kuvajtu se kdysi sb?raly saran?e otr?ven? pesticidy. To u? se p?irozen? j?st ned?.

Kobylky a kobylky se mus? sb?rat brzy r?no, proto?e jsou chladnokrevn? a za chladn?ho r?na se nemohou h?bat.

Zkou?eli chovat cvr?ky na farm?ch, ale z tohoto n?padu nic nevze?lo, proto?e maj? sv? vlastn? ?ivotn? cykly. Pro komer?n? ??ely se proto pou??vaj? pouze dva typy. Kambod?an? tvrd?, ?e zachytila chu? cvr?k? divok? p??roda, lep?? ne? ty p?stovan? na farm?ch. V ??n? se cvr?ci nejen jed?, ale tak? chovaj? jako dom?c? mazl??ci a po??daj? se kriketov? z?pasy, b?hem kter?ch se uzav?raj? s?zky.

5. Cik?dy

V USA, ji?n? oblasti Rusko a n?kter? dal?? zem? ob?vaj? cik?dy. Na ja?e tyto neobvykl? hmyz vyl?zt ze zem?, kde str?vili 17 let a jedli m?zu strom?. Proto?e se cik?dy ?iv? rostlinami, samy z?sk?vaj? chu? rostlin, konkr?tn? ch?estu. Va?? se nebo sma?? a tak? se z nich vyr?b? n?pln? do kol???, kol??? a su?enek.

6. ?t?nice

?t?nice jsou ?patn?, proto?e publikuj? z?pach. Ale to nebr?n? tomu, aby se jedli. A v africk?ch zem?ch se sma?? a tak? se z nich vyma?k?v? s olejem, kter? se dochucuje j?dlem.

K potrav? pou??vaj? hlavn? ne zahradn?, ale vodn? brouky. Nap??klad v Mexiku se n?kolik druh? vodn?ch ?t?nic pou??v? k v?rob? produktu zvan?ho mexick? kavi?r. N?kter? z t?chto chyb jsou chyceny, n?kter? produkuj? farm??i.

Pokud jste hmyz je?t? nezkou?eli, ale chyst?te se nav?t?vit v??e uveden? zem? a regiony, m??ete hmyz vyzkou?et i tam. Nakonec se j? pouze jedl? hmyz, kter? se va?? s p?id?n?m oleje, ko?en? a bylinek. Chutn?, jedn?m slovem!

Ahoj v?ichni!

?lov?k se rod? v?e?ravec, ale m?lokdo je p?ipraven vz?t si to k srdci a sn?st nap??klad brouky, cvr?ky, hady nebo n?jakou nechutnou rostlinu. Mezit?m se hmyz po??r? cel? zem?koule: maj? v?ce b?lkovin ne? ku?ec? maso, pln? ?eleza, ho???ku a dal??ch d?le?it? prvky Nakonec je to prost? vynikaj?c?. P?ibli?n? 1700 druh? hmyzu je jedl?ch. A pravideln? je jed? ve 130 zem?ch sv?ta! V podstat? jde o zem? Asie a Afriky. M?da „sma?en?ho hmyzu“ se ale dost?v? i do evropsk?ch zem?.

Nebudeme ale mluvit o kulin??sk?ch lah?dk?ch jin?ch zem?, ale p?edstavte si situaci, kdy jste (nedej bo?e) p?i?li o v?echny z?soby a vybaven?, no, nebo skoro v?echno. Zbyly: n??, z?palky atd. A nejste v d?ungli, ale ve sv?m rodn?m Rusku, pravd?podobn? ve st?edn?m pruhu letn? ?as roku.

Hmyz

S jak?m hmyzem se tedy v lese prim?rn? setk?v?me? Kom?ry a pakom?ry m??ete j?st, ale mysl?m, ?e vynalo?en? ?sil? na jejich odchyt se nevyplat?. Hledejme n?co kalori?t?j??ho.

Larvy tesa??ka.

V lese je mnoho such?ch strom?, pod jejich k?rou kladou brouci vaj??ka, ze kter?ch se zase objevuj? larvy. ?iv? se d?evem a nen? t??k? je dostat zpod k?ry. M?te-li mo?nost zbavit k?ru z ?iv?ch smrk?, pak se na v?ni ?erstv? k?ry nahrne dostatek samotn?ch brouk?, kte?? se snadno sb?raj?. A j?st.

Mravenci.

?ij? t?m?? v?ude. Zvl??t? v??ivn? jsou mraven?? vaj??ka. Mravenci sami jsou jedl?. Ne nadarmo se jimi ?iv? i medv?di. Na za??tku jara nen? t??k? sb?rat mravence, vych?zej? se "zah??t" ve velk?ch shluc?ch, sta?? m?t ?as na sb?r! A jindy s mokr?m klackem mravence sb?r?te bez v?t??ch pot???. Na podzim je ale bude nutn? vykopat ze zem?.

Divok? v?ely.

Nen? ?patn?, kdy? se v?m poda?? naj?t prohlube? divok? v?ely. Profitovat m??ete nejen ze samotn?ch v?el, ale i z jejich larev, p??padn? medu. Ale pokud nem?te ohe?, nem?li byste se je pokou?et z?skat. Bodnut? v?elou a vosou je bolestiv?, zat?mco bodnut? sr?n?m m??e b?t smrteln?. Ze such? houby troud, kter? roste na stromech ve form? h?ebenatky, mus?te vyrobit ud?rnu. Ud?lejte z tr?vy roub?k, kter? sta?? na uzav?en? prohlubn? se v?elami. A zkuste po polo?en? ud?rny do prohlubn? zav??t roub?kem. Po chv?li hmyz zem?e, zb?v? je pouze z?skat. Vos? hn?zdo je docela n?padn? a p?ipom?n? pap?rovou kouli. Pokud do takov?ho hn?zda p?inesete ohe?, velmi rychle sho??, jeliko? se skl?d? z celul?zy, z?rove? sma?? obyvatele hn?zda a jejich larvy. P?i lovu v?el, vos nebo sr??? pamatujte, ?e tento hmyz prim?rn? reaguje na pohyb, nem?v? rukama ani neut?k? (nebo b??? velmi rychle a daleko). A je?t? n?co: p?i kousnut? se uvol?uj? enzymy, kter? slou?? jako vod?tko pro ostatn? p??buzn?, kam kousnout! Bu? opatrn?!

?mel?ci sami o sob? nejsou agresivn?. Pokud nebudete siln? m?vat rukama, m??ete pl?sty s medem vyndat z hn?zda hol?ma rukama. ?mel?ci ?ij? zpravidla v opu?t?n?ch my??ch d?r?ch. N?kdy si ale stav? hn?zda v tr?v?. ?mel??? med m? nepopsatelnou v?ni! Na?el jsem hn?zdo ?mel?k? - m?te ?t?st?!

Kobylky.

Kobylky jsou snadno dostupn?m zdrojem b?lkovin a tuk?.
Je snaz?? je chytit v chladn?m po?as?, d?ky ?emu? budou pon?kud letargi?t?.

Mouchy, kon?ci, gadfly a dal?? "letectv?".

JEZTE HMYZ, KTER? J? V?S!

Stejn? jako v?t?ina hmyzu jsou mouchy vynikaj?c?m zdrojem tuku a b?lkovin. V situaci p?e?it? nevynech?vejte ??dn? zdroj potravy. To v?e dohromady v?m pom??e p?ekonat dal?? den.

Nezapome?te, ?e hmyz se nej? syrov?! Nejlep?? je je op?ct. Voliteln? osu?te, rozdr?te a p?idejte do jin?ch potravin.

Oboj?iveln?ci

??by, ?olci a mloci.

Tito mal? oboj?iveln?ci ?ij? kolem sladkovodn?ch ?tvar? v tepl?m i m?rn?m podneb?. Chy?te ??by v noci, kdy je snadno pozn?te podle jejich kv?k?n?, a zabijte je klackem. Jezte je cel? se sta?enou slupkou.?loci a mloci se vyskytuj? pod shnil?mi kl?dami nebo pod kameny na stejn?ch m?stech, kde se b??n? vyskytuj? ??by.

Kor??i.

Pat?? sem bezobratl?, kte?? ?ij? ve vod? a tr?v?: hlem??di, bezzub?, slim?ci.

Recept:

Na va?en? ml?i v poln?ch podm?nk?ch Nejprve je mus?te chytit. I kdy? s jejich rychlost? asi 10 cm za den zn? slovo „chytit“ sm??n? ... Nem?li byste br?t velmi mal? a velmi velk? sko??pky. V mal?ch nen? co j?st a velk? jsou star? a p?ehnan? tvrd?. Optim?ln? velikost- 7-10 cm. P?ed va?en?m vn?j?? ??st sko??pky mus? b?t d?kladn? omyty od bahna, p?sku a spodn?ho bahna.

Dobr?, va?iteln? d?ez je definov?n takto: pokud jsou ventily pevn? stla?eny, pak je v?e v po??dku. M?kk?? je ?iv? a pevn? dr?? ventily.

D?le rozd?lat mal? ohe?. K va?en? m?kk??? pot?ebujete hodn? uhl? a tepla, ale ne otev?en? plamen. Kdy? je ohe? z v?t?? ??sti vyho?el?, pokl?d?me ?keble na uhl?. Po 3-5 minut?ch sko??pky oto?te ty?kou na druhou stranu. Dob?e ud?lan? ?keble usnad?uje otev?r?n? sko??pek. To je zn?mka p?ipravenosti.

M??ete samoz?ejm? shrabat uhl? a vlo?it ?keble dovnit? a pak to shora naplnit ?hav?m uhl?m. Tato metoda m? ale nev?hodu. N?kter? sko??pky se p?i pra?en? spont?nn? otev?raj?. A to znamen?, ?e se dovnit? dostanou ?lomky uhl?.

Ze sko??pky se vy??r? tzv. k?ta – svalov? proces, kter?m je m?kk?? odpuzov?n ode dna a p?emis?ov?n. Jedn? se o drobn? ?tvar sv?tle b??ov? pop? Barva r??ov?. V?e ostatn? mus? b?t vyhozeno.

S?m jsem tyto tvory ochutnal. Hlavn? v?c je nestr?vit a nep?eva?it, jinak budete ?v?kat „kus pneumatiky“.

Kor??i.

Z t?chto „soudruh?“ se m??eme setkat pouze s jedn?m – raky. Existuje n?kolik zp?sob?, jak dostat tyto obyvatele na dno ?eky. Velmi ?asto chytaj? raky rukama, ozna?? si ur?it? m?sto v n?dr?i, kde podle v?ech indici? mohou raci ??t, jdou do vody a opatrn? se pohybuj? po dn?, prohl??ej? v?echny n?strahy, z?drhely, nahl??ej? pod kmeny stromy le??c? ve vod?. jakmile zpozoruj? lezouc?ho raka, okam?it? ho bez prodlen? uchop? rukou, jinak se rak m??e rychle schovat do n?jak?ho ?krytu (nezapome?te, ?e raci jsou v p??pad? nebezpe??, kter? jim hroz?, p?ekvapiv? rychl?). Chyt?n? rak? rukama je star?, „starom?dn?“ zp?sob a samoz?ejm? nejprimitivn?j?? ze v?ech ostatn?ch. nav?c tento zp?sob nelze uplatnit v?dy – pouze v t?ch n?dr??ch, kde se raci lov? v hloubce p?l metru a? jeden a p?l metru. V hlub??ch m?stech mus?te pou??t raky atp.

Raci se na lov vyd?vaj? po setm?n?, proto je nejvhodn?j?? obdob? pro jejich odlov od 22 do 3 hodin. v n?kter?ch n?dr??ch vyr??? raci lovit brzy r?no, v ?asn?ch rann?ch hodin?ch. tak?e v takov? chv?li m??e b?t hon na ???n? „poustevn?ky“ velmi v?nosn?.

Za sebe doporu?uji m?t v?dy v kapse d?mskou silonovou pun?ochu. Zabere minimum m?sta. Dali jsme do pun?ochy n?co shnil?ho nebo stejn?ho bezzub?ho (jej? maso), trochu p?ip?len?ho na k?lu. Hod?me to do hlubok?ho m?sta, kde to nem??eme chytit rukama, a 30 minut se v?nujeme na?? pr?ci a sami se rozhodni, jak dlouho. Rak se sna?? z?skat potravu a k pun?o?e se p?ichyt? dr?py, je t??k? ji odepnout. Vyta?eno jako 9 kus? najednou. M??ete si vz?t n?kolik pun?och.

Plazi.

Nezanedb?vejte hady a je?t?rky jako mo?n? zdroj potravy. V?echny jsou jedl?. Odstra?te z nich ?upinatou slupku a pot? je uva?te nebo ope?te. Ne? je st?hnete z k??e, dr?te je nad ohn?m, abyste je st?hli snadn?ji.

Jak? hmyz m??ete j?st v st?edn? pruh Rusko, abyste se neotr?vili? Shrom??dil jsem nejb??n?j?? druhy hmyzu, kter? lze j?st, pokud jste v podm?nk?ch p?e?it?

?ern? d?evn? mravenci a jejich larvy

V lese ?asto najdete mraveni?t? a ?ij? v nich mravenci. Mravenci jsou vynikaj?c? potravou pro „hladov?j?c? preppery“. Obsahuj? hodn? b?lkovin. Mravenci obsahuj? kyselinu mraven??, kter? se p?i tepeln? ?prav? (va?en?) snadno, t?m?? ?pln? neutralizuje. ?erven? mravenci jsou velmi kysel? (maj? hodn? kyseliny mraven??).

Jak va?it:

• Mraven?? v?var
• Pra?en? mravenci
• j?st syrov?

Vejce mravenc?

Mraven?? vaj??ka jsou snadnou potravou a velmi snadno se sb?raj?. Jsou velmi v??ivn? a obsahuj? hodn? b?lkovin. Existuje jeden snadn? zp?sob, jak sb?rat mraven?? vaj??ka.

Z boku (nebo v krajn?m p??pad? shora) vyhrabeme mraveni?t?. Obsah mraveni?t? rozh?zejte na had??k (m??ete pou??t mark?zu nebo bundu), okraje obto?te.Ujist?te se, ?e rozprost?ete (l?tku, bundu) tak, aby sm??ovala slune?n? paprsky. Aby se zabr?nilo vysych?n? vaj??ek a larev, mravenci je za?nou tahat do st?nu (pod z?hyby l?tky, bundy), ??m? z?sk?me hodn? v??ivn?ho a ?ist?ho (bez p?dy a odpadk?) produktu.

Larva tesa?e

Velmi snadnou potravou a velmi v??ivnou je larva zav?je?e d?eva. Nen? t??k? ho z?skat otrh?n?m k?ry shnil?ho stromu, nebo pouh?m posb?r?n?m tah? ?ervoto?e a vyta?en?m ??avnat? b?l? larvy. Larvy se ?iv? d?evem, tak?e je lze j?st syrov?, pe?en?, sma?en?, va?en? ...

Kobylky a kobylky

V letn? sez?na na poli a louk?ch se vyskytuj? kobylky, kter? se tak? daj? j?st. Kobylky se daj? sma?it na ohni navle?en? na ?pejli, m??ete fritovat (rozva?en? olej). Dob?e p?edem ochucen? ko?en?m a sol?.

saran?e

Kobylka vypad? jako kobylka, ale mnohem v?t?? ne? ona Kobylky, jak v?te, jedl i Jan K?titel: kobylky, kter? jedl s divok?m medem, jsou kobylky, bl?zk? p??buzn? kobylky.

Podle Knihy Leviticus (11:22) byly ve strav? starov?k?ch Izraelit? uzn?ny ?ty?i druhy hmyzu: „...jezte od nich tyto: saran?e s jeho plemenem, solam (druh saran?e) s jeho plemeno, hargol (brouk) se sv?m plemenem a hagab (kobylka) se sv?m plemenem. Matou?ovo evangelium (3,4) ??k?, ?e Jan K?titel na pou?ti jedl kobylky a divok? med na pou?ti. Akrids je zn?mo, ?e je n?kolik druh? skute?n?ch kobylek nalezen?ch na St?edn?m v?chod? a v severn? Africe.

Kniha Carltona Kuhna The Hunting Man vypr?v?, jak indi?ni chytali saran?ata. Vykopali p??kop a vycpali ho suchou tr?vou, kterou se saran?e ?iv?, pak se saran?ata zahnala do p??kopu holemi, tr?vu v p??kopu zap?lili, kobylka byla sma?ena, vesni?an? sb?rali hotov? sma?en? kobylky a odv??eli.

Pr?kopn?ci Ameriky p?ipravovali i kobylky. Va?ili to ve slan? vod? a pak sma?ili m?slo se zeleninou a octem.

B?hem letn?ch obdob? konzumuj? kaliforn?t? indi?ni velk? mno?stv? Tento hmyz namo?ili do slan? vody a pak je zap?kali hlin?n? pece, pak t?el p?id?n do pol?vek.

V Africe maj? kobylku velmi r?di, jed? ji syrovou, va?? ji na kamenech nebo otev?en?m ohni, v Japonsku se kobylky marinuj? v s?jov? om??ce a sma??. V Asii se sma?? na oleji. Na Tchaj-wanu je kobylka pochoutkou pod?vanou i v t?ch nejdra???ch restaurac?ch. Saran?e je velmi v??ivn?, obsahuje 50 procent b?lkovin (v?ce ne? hov?z? maso), d?le v?pn?k, fosfor, ?elezo, vitam?ny B 2 a niacin (kyselina nikotinov? - vitam?n PP)

Jak va?it kobylku?

P?ed va?en?m je t?eba saran?e pova?it, po vyjmut? steh?nek a k??del pak osma?it na oleji.Podle n?kter?ch labu?n?k? chutn? saran?e jako rak

V??ka

V??ky se daj? j?st i kdy? jim nap?ed utrhnete k??dla a usma??te, dopadne to velmi dob?e.Nap??klad na Bali jsou v??ky pova?ov?ny za delikatesu.Dok??ou z nich vyrobit i sladkosti,po orestov?n? ve vrouc?m kokosu olejem a posypeme cukrem. V??ky se tak? va??.

???aly

Naprosto bez chuti, ale z?rove? docela v??ivn? a sehnat je nen? t??k?. ?ervy lze j?st syrov?, po odstran?n? ne?istot. N?kter?m ?emesln?k?m se dokonce poda?? vyrobit ??zky z ?erv?. ?ervy se daj? i p?ct.

cvr?ci

Cvr?ci ?ij? v nor?ch. Chcete-li z?skat cvr?ka, napl?te jeho norka vodou a vyjde s?m. Chyt?me ho, a pak alespo? sma??me, alespo? va??me, alespo? pe?eme na ohni

Jak? hmyz lze j?st v extr?mn?ch podm?nk?ch?

Mnoh?m lidem se m??e zd?t, ?e j?st hmyz je hrozn? a nechutn?. Ale kdy? se nad t?m zamysl?te, nen? to nic jin?ho ne? j?st ??sti t?l krav, prasat a slepic. V?chodn? civilizace nav?c hmyz po??r? u? pom?rn? dlouho a z?padn? civilizace se na tento trend postupn? za??n? p?ipojovat. Zjist?te, kde byste m?li za??t, pokud chcete vyzkou?et hmyz.

?vod do entomof?gie aneb poj?d?n? hmyzu

Hmyz je d?le?it?m zdrojem potravy na mnoha m?stech na?? planety a postupn? se st?v? uzn?van?j??m a obl?ben?j??m tam, kde se mu obvykle vyh?bali. Pro? je j?st? Hmyz je hojn? a velmi v??ivn?. Obsahuj? impozantn? mno?stv? tuku, miner?l?, vitam?n? a hlavn? b?lkovin. To, jak chutnaj? a jak? je jejich nutri?n? hodnota, z?vis? na tom, co sami jed?, jak? jsou druhy, v jak? f?zi v?voje jsou a jak jsou p?ipraveny. Tedy hmyz, kter? v jedn? situaci m??e chutnat jako ku?e, v jin? situaci m??e chutnat v?ce jako ryba nebo dokonce ovoce. Pokud jste u? n?kdy zkou?eli j?st hmyz a nel?bilo se v?m to, stoj? za zv??en? d?t mu druhou ?anci. Pokud jste hmyz je?t? nikdy nezkou?eli, tento ?l?nek v?m poskytne seznam hmyzu pro za??tek.

Kobylky a cvr?ci

Existuje asi dva tis?ce jedl?ch druh? hmyzu, ale v jejich konzumaci jsou nejobl?ben?j?? kobylky a cvr?ci. Mohou se j?st sma?en?, pe?en?, va?en? nebo sma?en?. V n?kter?ch zem?ch se p?stuj?, aby se rozemlely na jedl? proteinov? pr??ek. Cvr?ci, kobylky a kobylky pat?? do ??du Orthoptera.

housenky mopane

T?m?? ka?d? druh kobylky nebo cvr?ka je jedl?, ale u housenek to neplat?. Housenky jsou larvy mot?l? a m?r. Stejn? jako dosp?l? formy jsou n?kter? housenky jedovat?. ?erv mopane (co? je ve skute?nosti housenka) je jedn?m z druh?, kter? se poj?daj?. M? obzvl??? vysok? obsah ?eleza – od 31 do 77 miligram? na 100 gram? (pro srovn?n?, 100 gram? su?iny hov?z?ho obsahuje pouze 6 miligram?). Housenky jsou d?le?itou potravou v Africe, ale pomalu si z?sk?vaj? na popularit? v jin?ch ??stech sv?ta. Ag?ve ?erv je dal?? jedl? druh housenky, kter? se ?asto vyskytuj? v ag?vov?m louhu. Tot?? lze ??ci o hedv?bn?ch a bambusov?ch ?ervech.

palmov? larvy

Houby palmov? jsou larv?ln? formou nosatce palmov?ho. Tato lahodn? pochoutka se nej?ast?ji sma?? na vlastn?m tuku. Larvy jsou obl?ben? zejm?na v Indon?sii, St?edn? Americe a Malajsii. Va?en? hrozny chutnaj? jako nasl?dl? slanina, zat?mco ?erstv? jsou chv?leny pro svou kr?movou texturu. Larvy palmy jsou tropick? stvo?en?, kter? ?ij? v Jihov?chodn? Asie. A?koli se obvykle skl?zej? z palem, p?stuj? se tak? v Thajsku v um?l?ch podm?nk?ch.

mou?n? ?ervi

V z?padn? st?ty lid? ji? krm? mou?n?mi ?ervy sv? pt?ky a dal?? dom?c? mazl??ky a pomalu z?sk?vaj? uzn?n? jako lidsk? j?dlo. Mou?n? ?ervi se snadno p?stuj? v m?rn?m podneb? ve srovn?n? s mnoha jin?mi jedl?mi hmyzy, kter? preferuj? tropy. Kdy? jsou chov?ny jako potrava, larvy jsou krmeny ovsem, obil?m a p?eni?n?mi otrubami, s jablky, bramborami nebo mrkv? p?idan?mi jako tekutina. nutri?n? hodnota t?chto larev je ?pln? stejn? jako u hov?z?ho. Pro lidskou spot?ebu mohou b?t rozemlety na pr??ek nebo pod?v?ny pe?en?, sma?en? nebo sma?en?. Jejich chu? p?ipom?n? sp??e krevety ne? hov?z? maso, co? d?v? smysl, proto?e mou?n? ?ervi jsou larv?ln? formou mou?n?ch ?erv?. Stejn? jako krevety jsou brouci ?lenovci. Mnoho dal??ch druh? larev brouk? je tak? jedl?ch.

Mravenci

N?kter? druhy mravenc? jsou velmi cen?n? jako pochoutky. Citronov? mravenci, kte?? ?ij? v amazonsk? d?ungli, maj? citronovou v?ni, jak napov?d? jejich n?zev. Mravenci z list? se pou??vaj? ke sma?en? a chutnaj? podobn? jako slanina a pist?cie. Medov? mravenci se v?bec neva?? a maj? sladkou chu?. V z?padn? civilizaci je nejb??n?j??m druhem, kter? se konzumuje, mravenec lesn?. M??ete j?st ?pln? v?echno: dosp?l? mravence, jejich larvy a dokonce i jejich vaj??ka. Vejce mravenc? jsou pova?ov?ny za druh hmyz?ho kavi?ru a jsou obvykle velmi drah?. Hmyz lze j?st syrov? (i ?iv?), sma?en? nebo mlet? ve form? p??sady do n?poj?. V?ely a vosy pat?? do stejn?ho ??du hmyzu, tak?e jsou tak? jedl?.

Ostatn? jedl? hmyz a ?lenovci

Mezi dal?? jedl? hmyz pat?? v??ky, cik?dy, v?el? larvy, ?v?bi a kukly a larvy much. ???aly odkazuj? na krou?kovci a ne hmyzu. Tyto jedl? ?ervy jsou bohat? na ?elezo a b?lkoviny. Stono?ky tak? nejsou hmyz, ale lid? je tak? jed?. P?esto?e se nejedn? o hmyz, lid? obvykle ?ad? ?korpi?ny a pavouky do stejn? kategorie. Stejn? jako n?kte?? p?edchoz? tvorov? pat?? i pavoukovci do ??du ?lenovc?. To znamen?, ?e jsou p??buzn? kor???m, jako jsou krevety a krabi. ?t??i a pavouci chutnaj? jako zemit? ?keble. V?i jsou tak? jedl?, ale pokud je sn?te p?ed ostatn?mi, m??ete vypadat divn?. Brouci jsou tak? ?lenovci a jsou jedl?.

Pokrmy z hmyzu v asijsk? kuchyni jsou pova?ov?ny za skute?nou lah?dku. Pokud v?s omrzelo tradi?n? j?dlo, zkuste to nejobl?ben?j?? kulin??sk? speciality z hmyzu: sma?en? brou?ky, s?r s larvami much, va?en? vosy, sma?en? mravenci, kobylky s avok?dem a dal?? kulin??sk? mistrovsk? kousky od hmyzu.

?lov?k se rod? v?e?ravec, ale m?lokdo je p?ipraven vz?t si to k srdci a sn?st nap??klad ?t?nice nebo cvr?ky. Mezit?m se hmyz j? po cel? zem?kouli: m? v?ce b?lkovin ne? ku?ec? maso, je pln? ?eleza, ho???ku a dal??ch d?le?it?ch prvk? a nakonec je to prost? vynikaj?c?.

Celkem je na sv?t? 1462 druh? jedl?ho hmyzu a je nepravd?podobn?, ?e by se daly v?echny za ?ivot vyzkou?et. Je pravda, ?e d?ky internetu, abyste mohli j?st ten ?i onen hmyz, u? nen? nutn? jezdit do Thajska, Ugandy nebo Nov? Guineje: spole?nost?, kter? prod?vaj? hmyz online, p?ib?v?. ??ste?n? seznam takov?ch firem je k dispozici na webov?ch str?nk?ch Insects Are Food.

Sma?en? bambusov? ?ervi

Kde: Thajsko, ??na, Latinsk? Amerika

Pro Thajce je tal?? sma?en?ch bambusov?ch ?erv? stejn? tradi?n?m zp?sobem za??t ve?e?i jako sal?t nebo pol?vku pro Evropany. Jejich chu? a textura trochu p?ipom?naj? popcorn, nemaj? sice ??dnou zvl??tn? v?raznou chu?, ale jsou velmi v??ivn?.

Ve skute?nosti se v?bec nejedn? o ?ervy, ale o larvy m?ry travn? z ?eledi m?r travn?ch (Crambidae) ?ij?c? v bambusu. Tradi?n? se skl?zej? ?ez?n?m bambusov?ch stonk?, ned?vno byly komer?n? p?stov?ny a baleny do s??k? jako hranolky. Produkty Bizarre Food lze koupit nap??klad v Anglii. Krom? Thajska se bambusov? ?ervi s oblibou jed? v ??n? a Amazonii.

Grilov?n? z larev brouk?

Kde: V?chodn? Indon?sie

Parmy, velc? a leskl? brouci s dlouh?mi tykadly, jsou roz???eni po cel?m sv?t? a v Rusku je jich mnoho. ??k?me jim tak? d?evorubci, v anglicky mluv?c?m sv?t? - capricorn beetles (capricorn beetle).

Larvy tesa??ka ?ij?c? v ko?enech s?gov? palmy, je velmi obl?ben? venkovsk? j?dlo ve v?chodn? Indon?sii. V z?jmu tu?n?ch a ??avnat?ch larev Indon?san? n?kdy ru?? mal? palmov? h?je a pot?, ?hledn? navle?en? na prutech, op?kaj? larvy nad ohn?m. Maj? jemnou du?inu, ale velmi hustou slupku, kterou je t?eba dlouho ?v?kat. Larvy chutnaj? jako mastn? slanina.

Larvy maj? dal?? vyu?it?: vesni?an? je pou??vaj? jako u?n? kart??ek - do ucha se vlo?? ?iv? larva, kter? prsty p?idr?uje ocas a ta rychle se?ere u?n? maz.

S?r s larvami s?rov?ch mu?ek

Kde: Sardinie

Tento s?r je d?kazem toho, ?e hmyz se nej? jen v Africe a Asii. Casu marzu je v?znamnou sardinskou specialitou: s?r vyroben? z nepasterizovan?ho koz?ho ml?ka s ?iv?mi larvami s?rov? mu?ky Piophila casei. Pro v?t?inu milovn?k? s?r? nen? casu marzu jen zral? s?r nebo niva, ale zcela shnil? s?r s ?ervy. P?esn? ?e?eno, je to tak: je to oby?ejn? pecorino, ze kter?ho se od??zne vrchn? vrstva, aby do n? s?rov? mu?ka bez z?bran nakladla vaj??ka. Larvy, kter? se objev?, pak za?nou s?r po??rat zevnit? – kyselina obsa?en? v jejich tr?vic?m syst?mu rozkl?d? tuky v s?ru a dod?v? mu specifickou jemnost. ??st tekutiny dokonce vyt?k? – ??k? se j? l?grima, co? v p?ekladu znamen? „slza“.

Na Sardinii je casu marzu pova?ov?no za afrodiziakum a tradi?n? se j? s ?ervy. Nav?c je casu marzu pova?ov?no za bezpe?n? ke konzumaci pouze tak dlouho, dokud jsou larvy na?ivu. To nen? snadn?: vyru?en? larvy, dosahuj?c? centimetr d?lky, mohou vysko?it ze s?ra a? do v??ky 15 cm – bylo pops?no mnoho p??pad?, kdy padly do oka n?komu, kdo s?r ochutnal. Milovn?ci casu marzu proto ?asto jed? tento s?r ve sklenic?ch nebo si ho nat?raj? na chleba a zakr?vaj? rukou. Odstran?n? larev ze s?ra v?ak nen? pova?ov?no za trestn? ?in. Nejjednodu??? je vlo?it kousek s?ra nebo sendvi? do pap?rov?ho s??ku a pevn? jej uzav??t: za?nou vyskakovat dusiv? larvy. Kdy? st?elba v pytli ustane, s?r se m??e j?st.

Casu marzu samoz?ejm? nespl?uje ??dn? hygienick? normy Evropsk? unie a na dlouhou dobu byla zak?z?na (na ?ern?m trhu se dala koupit pouze za dvojn?sobek ceny b??n?ho pecorina). Ale v roce 2010 bylo casu marzu uzn?no jako kulturn? majetek Sardinie a znovu povoleno.

Su?en? housenky mopane s cibul?

Kde: Ji?n? Afrika

Su?en? housenky m?ry Gonimbrasia belina, jihoafrick?ho druhu pav?ho oka, kter? ?ije na stromech mopane, jsou pro Jihoafri?any d?le?it?m zdrojem b?lkovin. Sb?r t?chto housenek v Africe je docela v??n? v?c: v supermarketech a na tr?nic?ch najdete jak su?en? a ru?n? uzen? housenky, tak i nakl?dan? housenky srolovan? v plechovk?ch.

Chcete-li uva?it housenku, mus?te nejprve vym??knout jej? zelen? vnit?nost (obvykle se housenky jednodu?e vym??knou v ruce, m?n? ?asto se pod?ln? roz??znou jako hr??kov? lusk) a pot? uva?te v osolen? vod? a vysu?te. Housenky su?en? nebo uzen? jsou velmi v??ivn?, t?m?? nic nev??? a dlouho vydr??, ale nemaj? zvl??tn? chu? (nej?ast?ji jsou p?irovn?v?ny k su?en?mu tofu nebo dokonce such?mu d?evu). Obvykle se proto sma?? dok?upava s cibul?, p?id?vaj? se do du?en?ho masa, dus? se v r?zn?ch om??k?ch nebo se pod?vaj? s kuku?i?n? ka?e sadza.

Velmi ?asto se v?ak mopany jed? tak? syrov?, cel? nebo jako v Botswan?, kter? si p?edt?m utrhly hlavu. Chutnaj? jako ?ajov? l?stky. Housenky se sb?raj? ru?n?, obvykle to d?laj? ?eny a d?ti. A pokud v lese n?komu pat??, pak je sb?r?n? housenek na sousedn?ch stromech pova?ov?no za ?patnou formu. V Zimbabwe dokonce ?eny sv?mi housenkami ozna?uj? stromy nebo nos? mlad? housenky bl??e k domovu a zakl?daj? jak?si plant??e.

va?en? vosy

Kde: Japonsko

Star?? generace Japonc? st?le respektuje vosy a v?ely, p?ipraven? nejv?ce r?zn? zp?soby. Jedn?m z t?chto pokrm?, hachinoko, jsou uva?en? v?el? larvy s?jov? om??ka a cukr: pr?svitn?, nasl?dl? hmota podobn? karamelu, kter? se hod? k r??i. Vosy se p?ipravuj? stejn?m zp?sobem - pokrm s nimi se naz?v? jibatinoko. Star??m Japonc?m tento pokrm p?ipom?n? pov?le?n? l?ta a p??d?lov? syst?m, kdy se v Japonsku obzvl??t? aktivn? jedly vosy a v?ely. V tokijsk?ch restaurac?ch je neust?le ??dan?, i kdy? jen jako nostalgick? atrakce.

Obecn? jsou hachinoko a jibatinoko pova?ov?ny za pom?rn? vz?cnou specialitu prefektury Nagano. Pe?en? ?ern? vosy jsou o n?co ?ast?j??: v japonsk?ch tavern?ch se n?kdy pod?vaj? s pivem. Dal?? specialitou jsou r??ov? krekry s hlin?n? vosy- vyrobeno ve vesnici Omachi. Jsou to mal? su?enky, ve kter?ch jsou zap?chnut? dosp?l? vosy - ka?d? m? od 5 do 15 vos.

Japonsk? j?dla z divok?ch vos a v?el nejsou levn?: nen? mo?n? d?t tento podnik do proudu, samotn? p??prava je pom?rn? pracn?. Lovci vos a v?el navazuj? na dosp?lce dlouh? barevn? nit? a sleduj? tak jejich hn?zda. Konzervovan? v?ely se v?ak daj? sehnat i v japonsk?ch obchodech – v?t?inou takto v?ela?sk? farmy prod?vaj? p?ebytky.

Sma?en? bourec moru?ov? se z?zvorem

Kde: ??na, Korea, Japonsko, Thajsko

M?sto Suzhou a jeho okol? je proslul? nejen kvalitn?m hedv?b?m, ale tak? zcela vz?cn?mi pokrmy z kukel bource moru?ov?ho. Jak v?te, housenky bource moru?ov?ho se omot?vaj? tenkou, ale pevnou hedv?bnou nit?. V z?motku jim rostou k??dla, tykadla a nohy. Ne? se tak stane, lid? ze Suzhou je uva??, vyjmou kokon a pak je rychle ope?ou ve woku – nej?ast?ji se z?zvorem, ?esnekem a cibul?. Jemn? larvy, zven?? k?upav? a uvnit? m?kk?, se v?ak ?sp??n? kombinuj? s t?m?? jakoukoli zeleninou a ko?en?m. Spr?vn? uva?en? chutnaj? jako krab? nebo krevetov? maso.

Nem?n? popul?rn? jsou larvy bource moru?ov?ho v Koreji. Podnosy s beondegas, va?en? larvy s ko?en?m nebo du?en? larvy se nach?zej? po cel? zemi. A v obchodech se prod?vaj? konzervovan? bource moru?ov?ho, kter? je t?eba p?ed pou?it?m uva?it. Miluj? je tak? v Japonsku, zejm?na v Nagatu, a japonsk? astrofyzik Masamichi Yamashita dokonce navrhuje za?adit bource moru?ov?ho do j?deln??ku budouc?ch kolonist? Marsu.

sma?en? mravenci

Kde: Mexiko, Kolumbie, Austr?lie, Ji?n? Afrika

Mravenci jsou po kobylk?ch nejobl?ben?j??m jedl?m hmyzem na Zemi. V Kolumbii se dokonce v kinech m?sto popcornu prod?vaj? sma?en? mravenci. Nejv?ce ze v?eho v Kolumbii miluj? sami?ky mravenc? s vejci. Chytaj? se za de?tiv?ch dn?, kdy voda zaplavuje mraveni?t? a samice se dost?vaj? ven. V nejjednodu??? rustik?ln? verzi se va?? tak, ?e se zabal? do list? a p?idr?? trochu nad ohn?m. Je to k?upav?, sladk? sva?ina s v?raznou o?echovou chut?.

Ale nejchutn?j?? mravenci, takzvan? „med“, se nach?zej? v Austr?lii. ?iv? se sladk?m nektarem a nos? ho v otekl?ch ?aludc?ch b?icha (v ruskojazy?n? literatu?e se jim ??k? „ant barely“). Tyto ?ir? bublinky jsou mezi australsk?mi domorodci pova?ov?ny za sladkou pochoutku. Krom? toho se vyskytuj? dva rody medov?ch mravenc? Ji?n? Afrika a polopou?t? Severn? Ameriky.

hlubok? sma?en? vodn? brouci

Kde: Thajsko, Vietnam, Filip?ny

Velk? vodn? brouci- hmyz z ?eledi Belostomatidae - ?ije po cel?m sv?t?, nejv?ce v Americe, Kanad? a jihov?chodn? Asii. Ale pokud jsou to pro Ameri?any jen velk? hmyz, jeho? kousnut? n?kdy trv? dva t?dny, pak v Asii s pot??en?m jed? vodn? brouky.

Asijsk? odr?da Lethocerus indicus je se sv?mi 12 cm nejv?t?? z ?eledi, tak?e je Thajci jednodu?e sma?? a pod?vaj? se ?vestkovou om??kou. Maso vodn?ch brouk? chutn? jako krevety. Z?rove? se v Thajsku jed? cel?, na Filip?n?ch trhaj? nohy a k??dla (a v t?to podob? se pod?vaj? se siln?mi n?poji jako sva?ina) a ve Vietnamu z nich d?laj? velmi p?chnouc? extrakt, kter? se p?id?v? do pol?vek a om??ek. Jedna kapka vysta?? na misku pol?vky.

Kobylky s avok?dem

Kde: Mexiko

Jak v?te, Jan K?titel jedl tak? kobylky: kobylky, kter? jedl s divok?m medem, jsou kobylky, bl?zk? p??buzn? kobylky. Pochopit by to mohli Mexi?an?, pro kter? jsou kobylky prakticky n?rodn? potravinou. Kobylky se v Mexiku jed? v?ude: va?en?, syrov?, su?en? na slunci, sma?en?, namo?en? v limetkov? ???v?. Nejobl?ben?j??m j?dlem je kobylka guacamole: hmyz se rychle sma??, d?ky ?emu? okam?it? zm?n? barvu ze zelen? na na?ervenalou, sm?ch? se s avok?dem a nanese na kuku?i?nou tortillu.

Jako ka?d? mal? sma?en? hmyz nem? ani sma?en? kobylka v?raznou chu? a obvykle m? chu? oleje a ko?en?, ve kter?ch byla sma?ena. Kobylky, kter? prod?vaj? pouli?n? prodava?i v jihov?chodn? Asii, jsou prost? p?eva?en? chitinov? sko??pky. Obecn? plat?, ?e kobylky se ?erou v?ude tam, kde se ?ere hmyz. Kobylky uva?en? ve slan? vod? a su?en? na slunci se jed? na Bl?zk?m v?chod?, v ??n? se napl?taj? na ?p?zy jako kebab a v Ugand? a p?ilehl?ch oblastech se p?id?vaj? do pol?vek. Je zvl??tn?, ?e v Ugand? a? doned?vna ?eny nesm?ly j?st kobylky - v??ilo se, ?e pak rod? d?ti s deformovan?mi hlavami, jako jsou kobylky.

V??ky v kokosov?m ml?ce

Kde: Bali

V??ky mohou dos?hnout rychlosti a? 60 km/h, tak?e jedl? v??ky jsou skute?n?m rychl?m ob?erstven?m. Jsou chyceni a sn?deni na Bali: nen? snadn? chytit v??ku, pou??vaj? k tomu ty?inky pot?en? lepkavou ???vou ze strom?. Hlavn? obt?? je dotknout se v??ky plynul?m a z?rove? rychl?m pohybem.

Uloven? velk? v??ky, kter?m se nejprve u??znou k??dla, se bu? rychle griluj?, nebo va?? v kokosov?m ml?ce se z?zvorem a ?esnekem. Z v??ek se tak? d?laj? n?co jako l?z?tka, sma?? se na kokosov?m oleji a sypou cukrem.

?t?nice s ku?ec? pa?tikou

Kde: Mexiko

Ve sv?t? se konzumuj? i ?t?nice – zejm?na z ?eledi prav?ch ?t?tovit?ch (Pentatomidae). Jako v?t?ina ?t?nic jsou ?t?nice p?chnouc?. Aby se zbavili nep??jemn?ho z?pachu, v Jihoafrick? republice je nejprve namo?? tepl? voda a pak u? jen su?it a hlodat.

Naproti tomu p?chn?k mexick? je cen?n pro sv?j siln?, l??iv? z?pach, pravd?podobn? kv?li vysok?mu obsahu j?du. Americk? televizn? moder?tor Andrew Zimmern, kter? jedl ?t?tovky v epizod? sv?ho televizn?ho seri?lu Bizarre Foods, p?irovn?v? jejich chu? k ?v?ka?ce tutti frutti. V Mexiku se ze ?t?nic vyr?b? om??ky, p?id?vaj? se do tacos nebo se sma?? a m?chaj? s ku?ec? pa?tikou.

Za siln? z?pach brouci jsou cen?n? tak? ve Vietnamu, kde se z nich p?ipravuje pikantn? b? x?t pokrm, a v Laosu, kde se brouci melou na cheo pastu s ko?en?m a bylinkami.

Tarantule grilovan? na d?ev?n?m uhl?

Kde: Kambod?a

Na?erno sma?en? tarantule, kter? vypadaj? jako nalakovan? oho?el? oh?ovky, jsou v Kambod?i b??n?m pouli?n?m j?dlem. ?sp??n? lovec skl?pkan? dok??e ulovit a? 200 skl?pkan? denn?. Prod?vaj? se velmi rychle. Kambod?sk? tarantule se sma?? ve woku se sol? a ?esnekem – jejich maso chutn? jako k???enec ku?ete a ryby.

Velk? tarantule-skl?pkany, dosahuj?c? v pr?m?ru 28 cm, se jed? ve Venezuele jednodu?e tak, ?e je op?kaj? na uhl?. O n?co elegantn?j?? zp?sob p??pravy skl?pkan? se pou??v? v Japonsku: nejprve se pavoukovi utrhne b?icho, pot? se op?l? chlupy a rychle se sma?? v tempu?e.

P?edpokl?d? se v?ak, ?e nejchutn?j??mi pavouky nejsou tarantule, ale pavouci z ?eledi Nephilidae, kte?? se jed? na Nov? Guineji a Laosu. Tito pavouci chutnaj? po sma?en? jako ara??dov? m?slo.