U stara vremena, iscjelitelji i vje?tice lije?ili su rane i ?ireve uz pomo? zelene plijesni. A onda su nau?nici iz njega izolovali penicilin - prvi antibiotik poznat medicini. Navikli smo da ih smatramo "hemijom" stranom tijelu, ali zapravo su u po?etku bili sredstva prirodnog porekla. Zelena plijesan spasila je toliko ?ivota u Velikoj patriotski rat da je vrijeme da predstavimo red!

Prosto je neverovatno da je autor medicinske senzacije 20. veka, britanski mikrobiolog Alexander Fleming (1881–1955), na svojim avangardnim slikama u po?etku umesto konturne olovke koristio rastvor penicilina, gde su raznobojne mikrobne kolonije su kori?tene kao boje!

Vrhovi i korijeni

„Koreni svakog otkri?a“, pisao je akademik Vladimir Ivanovi? Vernadski, osniva? doktrine noosfere, „le?e duboko u dubinama i, poput talasa koji se razbijaju o obalu, ljudska misao mnogo puta prska oko otkri?a koje se priprema, dok ne do?e deveti talas." Ovo se u potpunosti odnosi na istoriju otkri?a penicilina.

Zelena plijesan koja ga proizvodi koristi se vi?e od 500 godina tradicionalna medicina u lije?enju gnojnih rana i crijevnih infekcija, a 70-ih godina XIX vijeka ova ?injenica je privukla pa?nju doma?ih nau?nika. Po?etkom 1871. Vja?eslav Avksentievi? Manasein (1841–1901), poznati terapeut u Sankt Peterburgu i izdava? ?asopisa Vrach, objavio je u Vojnomedicinskom ?urnalu bilje?ku o neobi?nom fenomenu: u epruvetama s hranjivim tvarima. srednje, gdje je rasla zelena plijesan, nikad se nije pojavila bakterija!

Pro?itav?i o ovoj obe?avaju?oj osobini, Aleksej Gerasimovi? Polotebnov (1838–1907/08), privatni docent Medicinsko-hirur?ke akademije i budu?i osniva? ruske dermatologije, postavio je eksperiment: le?io je deo pacijentovih gnojnih ?ireva cinkovom ma??u, a drugi sa emulzijom koja sadr?i mije?anu zelenu plijesan bademovo ulje. Cinkova mast se nije nosila sa svojim zadatkom, ali je plijesan puno pomogla! Me?utim, Polotebnev nije svoje otkri?e doveo do prakti?ne implementacije. nau?ni svet Zaboravio sam na bu? skoro 60 godina i verovatno je se ne bih setio da je Alexander Fleming ?e??e ?istio svoju laboratoriju.

O prednostima poreme?aja

Za razliku od svojih pa?ljivijih kolega, koji su na kraju eksperimenta odmah oprali povjerene im ?a?e i epruvete do sjaja, Fleming nije izdr?ao da ?isti za sobom. S tim dosadnim poslom se otezao sedmicama dok cijeli sto nije bio zatrpan kori?tenim petrijevim posudama. Kada ih se tamo nakupilo do pedesetak, Fleming je nevoljko krenuo u ?i??enje, ali je prvo sortirao usjeve da slu?ajno ne baci one prave.

Godine 1928., jo? jednom rastavljaju?i ?a?e s kolonijama Staphylococcus aureus na agar-agaru, nau?nik je otkrio prili?no rijetku vrstu plijesni Penicillium notatum. O?igledno je ovamo donesena iz obli?nje laboratorije, gdje su uzgajani uzorci plijesni uzeti iz domova pacijenata sa bronhijalnom astmom. Sama data ?injenica nije izazvalo iznena?enje, neobi?nost je bila druga?ija: agar-agar oko kalupa postao je proziran - to je zna?ilo da plijesan inhibira rast i reprodukciju bakterijske kulture!
Fleming je mogao samo ista?i aktivna supstanca, koji je proizveo takav efekat, i dati mu ime. Evo kako on karakteri?e penicilin u radu objavljenom 1929. godine: "To je efikasna antibakterijska supstanca koja ima izra?eno dejstvo na piogene koke i bacile difterije. Penicilin, ?ak ni u velikim dozama, nije toksi?an za ?ivotinje. Mo?e se pretpostaviti da ispostavi?e se kao efikasan antiseptik za spolja?nje tretiranje podru?ja zahva?enih mikrobima osetljivim na njega, ili kada se daje oralno.

Me?utim, pokazalo se da sve nije tako jednostavno! Nau?nik nije uspio da svoje otkri?e dovede u prakti?nu primjenu. Rastvor penicilina je bio nestabilan i postojao je problem sa njegovim pre?i??avanjem. Fleming je njime poku?ao zalije?iti rane nekoliko pacijenata, ali nije postigao nedvosmislene rezultate. Zatim je prona?ao drugu upotrebu penicilina: prvo, koristio ga je za odr?avanje sterilnog okru?enja u proizvodnji vakcina, i drugo, stvorio je svoje ?uvene "mikrobne pejza?e" - svijetle slike i orijentalne ornamente, obojene ne bojama, ve? mikrobnim kolonije svih duginih boja, koje su posijane na agar-agar namazan na kartonu. Ovdje su samo bezumni mikroorganizmi, koji se razmno?avaju, ispuzali su iz konture koja im je dodijeljena. I cijela slika je propala! Kako bi sprije?io njegovo zamagljivanje, nau?nik je umo?io ?etkicu u penicilin i nacrtao granice.

zivot vs zivot

Termin "antibiotik" (od gr?kog "anti" - "protiv" i "bios" - "?ivot" predlo?io je 1952. godine ameri?ki mikrobiolog Zelman Waksman (1888-1973), koji je dobio Nobelovu nagradu za otkri?e streptomicina. A fenomen "antibiosa" - "?ivota protiv ?ivota", u kojem jedan od mikroorganizama uni?tava ili inhibira rast i reprodukciju drugog, tako je nazvao poznati francuski mikrobiolog Louis Pasteur (1822–1895), ?ije ime nosi proces dezinfekcije mlijeka - pasterizacija.

Ne-slu?ajne nezgode

O nevjerovatnom hobiju britanskog mikrobiologa i njegovom nau?na dostignu?a Francuski pisac Andr? Maurois napisao je ?itav roman. Zove se ?ivot Aleksandra Fleminga. Materijal za pri?u neobi?na osoba bilo je u izobilju! Zaista, osim penicilina, Fleming je otkrio enzim lizozim: on otapa ljuske mikroba, daju?i pljuva?ki baktericidna svojstva. Zato ma?ke i psi rade bez joda i briljantnog zelenog: li?u svoje rane i savr?eno zarastaju. Da, a ti i ja, nakon ?to smo se posjekli, instinktivno poku?avamo staviti prst u usta ili polizati krv koja je iza?la.

Ali evo ?ta je zanimljivo: nau?nik je sasvim slu?ajno otkrio i lizozim! Prehla?en je kihnuo direktno u Petrijevu posudu s kulturom bakterija i nakon nekog vremena primijetio da na onim mjestima gdje su kapljice sluzi pale, mikroorganizmi umiru. Sre?an, ka?e?. Ali ne radi se samo o sre?i! Sto puta je francuski matemati?ar Blez Paskal bio u pravu kada je rekao da samo pripremljeni umovi prave nasumi?na otkri?a.

Vatreno kr?tenje

Me?utim, uz svu radoznalost svog uma, Fleming nije podcijenio penicilin, ve? naprotiv – o?ekivao je previ?e od njega, i bez ?ekanja, bio je razo?aran do te mjere da je 10 godina (od 1930. do 1940.) nikada ga nije spomenuo ni u jednom od 27 ?lanaka i predavanja koje je pripremio za to vrijeme. ?injenica da je penicilin, kona?no, uspeo da se izoluje u svom ?istom obliku, da ga uspostavi hemijska formula i koristiti u medicinske svrhe, saznao je Fleming 1940. iz publikacije na stranici 226 Lanceta koju su pripremila dvojica njegovih sunarodnika i kolega, hemi?ar Ernst Cheyne (1906–1979) i patofiziolog Howard Flory (1898–1968). Potonji je istra?ivao terapeutska svojstva pro?i??enog penicilina i uspje?no ga primijenio prvo u eksperimentima na mi?evima, a potom i u klini?koj praksi.

Gubici nacista, koji nisu imali na raspolaganju antibiotike, ostali su na nivou iz 1914. godine - od gangrene je jo? umrlo 150 od hiljadu ranjenih, dok su saveznici imali smrti prestao: te?ko ranjeni su izbjegli amputaciju i vratili se na du?nost.

Godine 1945., za otkri?e penicilina, koji je revolucionirao medicinu i spasio mnoge ?ivote na frontovima Drugog svjetskog rata, Fleming, Chain i Flory su nagra?eni nobelova nagrada. U predavanju odr?anom povodom njenog izlaganja, Fleming je napomenula da je „fenomenalni uspjeh penicilina doveo do intenzivnog prou?avanja antibakterijskih svojstava plijesni i drugih ni?ih predstavnika flora, ali samo nekoliko njih ima takva svojstva.

U preostalih 10 godina svog ?ivota, nau?nik je za svoje otkri?e dobio 25 po?asnih diploma, 26 medalja, 18 nagrada, 30 nagrada i po?asno ?lanstvo u 89 akademija nauka i nau?nih dru?tava.

Fleming je do kraja ?ivota, koji je imao apsolutno knji?evni zavr?etak, ?uvao Petrijevu posudu sa spomen kalupom koji je proslavio njegovo ime! Nau?nik je preminuo 11. marta 1955. od infarkta miokarda. Sahranjen je u katedrali Svetog Pavla u Londonu - pored najpo?tovanijih Britanaca. Na vest o smrti velikog mikrobiologa u Barseloni, u ?paniji, cve?are su iz svojih korpa izlile pune ru?e na spomen-plo?u u njegovu ?ast, a u Gr?koj, gde je Fleming morao da poseti vi?e puta, bila je nacionalna ?alost. progla?en na dan njegove smrti. Godine 1999. ?asopis The Times uvrstio je ime nau?nika me?u 100 najva?nijih ljudi 20. vijeka koji su promijenili tok svjetske istorije. Uostalom, tako je bilo!

Otvori knjigu

Veniamin Kaverin ima trilogiju pod nazivom "Otvorena knjiga". Govori o istoriji stvaranja sovjetskog penicilina. Mlada mikrobiologinja Tamara Iosifovna Balezina, koja je radila pod vodstvom istaknute sovjetske nau?nice Zinaide Vissarionovne Yermolyeve (1898–1974), uspjela je izolovati svoj prvi uzorak. Tamara je sakupljala uzorke bu?i odasvud - pitala je prijatelje ko ih je donela od ku?e, uzimala ih je od kolega iz laboratorija. Radovi su obavljeni polulegalno, jer se nada da ?e se prona?i ba? ta plijesan koja bi proizvodila penicilin, pa ?ak i dovoljno da se industrijska proizvodnja koli?ina je bila mala. Svi su znali da je Flory isprobala stotine uzoraka prije nego ?to je prona?la pravi, ali Balezina je imala sre?e u 93. poku?aju! Godine 1942. uspjela je izolirati ?eljeni antibiotik iz kulture gljivice plijesni Penicillium crustosum. Lijek je nazvan "penicilin-krustozin VIEM" (VIEM je Institut za eksperimentalnu medicinu, gdje su vr?ena istra?ivanja kako bi se dobio doma?i antibiotik). A Howard Flory je u Moskvu donio svoj uzorak kalupa Penicillium notatum, koji proizvodi "engleski" penicilin, tek u februaru 1944. godine.

Mary aka "Plijesan"

Tokom 1940-ih, najve?e svjetske sile su se nadmetale ko ?e od njih prva masovno proizvoditi penicilin koji spa?ava ?ivote. Budu?i da se kalup koji je Flory koristio pokazao ne ba? produktivnim, ameri?ka vlada je spojila vojsku u potragu za produktivnijim modelom i zatra?ila pomo? od stanovni?tva zemlje.

Vojni piloti dovozili su limenke s plijesni iz cijelog svijeta, a obi?ni gra?ani obilazili su bazare, podrume i deponije sme?a u potrazi za najuspje?nijim primjerkom. Sre?a se nasmije?ila samo izvjesnoj dami po imenu Meri Hant, koju su sunarodnici, zbog svog nevi?enog entuzijazma, prozvali Moldy Mary. Probijaju?i se kroz gomile trulog vo?a na okolnim pijacama, u ljeto 1943. na tezgi je prona?la trulu dinju prekrivenu neobi?no bujnom plijesni Penicillium chrysogenium, ?iji se primjerak pokazao iznena?uju?e plodnim. Njegov prinos je pove?an zra?enjem nalaza ultraljubi?astim svjetlom. Do sada sav penicilin na svijetu proizvodi potomci plijesni iz ove dinje.
Istina, lukavi mikrobi su nau?ili da se brane od toga - da razviju otpornost na lijekove. Tada su se na posao bacili biohemi?ari koji su do?li na ideju da stvare polusinteti?ke antibiotike na bazi prirodnih kako bi bili efikasniji. Ali ni mikrobi nisu bili imuni na to – oni pronalaze na?ine da se za?tite od svake nove generacije antibiotika. A sve zato ?to smo po?eli da zloupotrebljavamo ove droge.

Samoinicijativno, bez konsultacije sa lekarom, ne treba se le?iti apotekarskim antibioticima, ve? biljnim (?alfija koja sadr?i antibakterijsku supstancu salvin, kao i koren ?umbira, beli luk, luk, ren, borove pupoljke) – koliko god like! Ne izazivaju rezistenciju na lijekove, zbog ?ega mo?ete ispirati grlo istom infuzijom kadulje svaki put kada se razbolite, a kod ponovljene upale grla morate uzeti novi antibiotik: lukave bakterije su se vjerovatno ve? prilagodile onome ?to ste popili pro?li put , tako da nema smisla u tome ne?e.

Planta?a u banci

Penicillium je rod gljiva koje karakterizira segmentirani micelij s resicama na krajevima.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Uzgajanje bijelog luka u vlastitom vrtu ili u privatnom poljoprivreda, mnogi uzgajiva?i povr?a suo?eni su s razvojem gljivi?nih i drugih bolesti usjeva. Naj?e??a oboljenja belog luka i drugih useva luka, koja se manifestuju tokom transporta i dugotrajnog skladi?tenja, su peniciloza.

Zbog plaka na zahva?enom tkivu lukovica, bolest se ?esto naziva plavo-zelena, plava ili zeleno-plava plijesan. Infekciju biljaka izazivaju gljive iz roda Penicillium, posebno Penicillium allii, Penicillium hirsutum, Penicillium corymbiferum. U nepovoljnim okolnostima prime?uju se gubici do 50% prinosa useva.

Spore micelija se prenose samo preko biljnih ostataka prisutnih u tlu ili zara?enih lukovica. Gljive ne ?ive dugo direktno u tlu. Tako?er, uzro?nici bolesti se mogu prenijeti preko skladi?nih kontejnera i zaraziti zdrave glavice u skladi?tima povr?a (pre?ive na policama i zidovima podruma i drugih mjesta gdje se ?uvaju usjevi).

Zato je pravovremeno spaljivanje ljuske i glavica nakon berbe, kao i upotreba samo zdravih sadnog materijala i obavezna dezinfekcija polica i kutija prije odlaganja u skladi?te su najvi?e efikasne mjere spre?avanje nastanka i razvoja patolo?kih procesa.

Bilo koji mehani?ko o?te?enje lukovice namijenjene skladi?tenju smatraju se opasnim zbog vi?estrukog pove?anja rizika od prodora uzro?nika peniciloze - konidije - kroz njih. Naj?e??e infekcija dovodi do djelomi?nog gubitka uskladi?tenog usjeva i manifestira se 2 mjeseca nakon polaganja. AT rijetki slu?ajevi dolazi do poraza nadzemnih dijelova bijelog luka i luka tokom vegetacije.

Glavni simptomi plavo-zelene plijesni na glavicama bijelog luka su:

bjelkasti premaz na dnu lukovice, koji na kraju poprima zelenu nijansu;
tamnjenje glave;
troma pulpa zuba;
prisustvo u so?na pulpa svijetlo sme?e, kao da su depresivne, mrlje;
raspadanje lukovica na pojedina?ne zube, izme?u kojih se jasno vide nakupine plave ili zeleno-plave plijesni;
mumifikacija lukovica pri vla?nosti ispod 60%;
s napredovanjem bolesti, zubi izgledaju ?uplji kada se pritisnu;
prisutnost plijesni i gljivi?nog plaka ispod pokrovne ljuske.

Znakovi bolesti tokom vegetacije:

?utilo limene plo?e, njihovo prerano uvenu?e;
usporavanje rasta (smanjenje biljaka);
sivo-plavi plak na dnu grmlja, koji je skup spora koje se brzo razmno?avaju.

To povoljnim uslovima za distribuciju micelija, uzgajiva?i povr?a uklju?uju visoka vla?nost u skladi?tu ili podrumu i neuskla?enost temperaturni re?im(iznad 3°C). Vjerojatnost razvoja plavo-zelene plijesni bijelog luka pove?ava skladi?tenje nepotpuno osu?enih glavica, kao i udubljenja, pukotina, mrlja i drugih mehani?kih o?te?enja na pojedinim primjercima.

Prevencija peniciloze belog luka

Pravilno su?enje lukovica nakon berbe. Iskopane biljke, zajedno sa vrhovima, su?e se pod nadstre?nicom i unutra lijepo vrijeme pravo na krevet sun?eve zrake. Rezanje stabljika i korijena odmah nakon berbe je nepo?eljno, jer spore micelija mogu u?i u lukovice kroz otvorene rane. Nakon tri ili ?etiri dana, ?e?njak se, zajedno sa osu?enim stabljikama, pola?e na vre?u u jednom sloju i ?alje da se su?i na dobro prozra?enom mjestu, na primjer, na tavanu ili posebnim policama za su?enje, najmanje 3 tjedna. . Tek nakon su?enja, stabljike se re?u, ostavljaju?i panjeve (vratove) du?ine od 5 cm.Sada se beli luk mo?e ?uvati na hladan na?in.

Dezinfekcija prodavnica povr?a. Prije polaganja ?e?njaka za zimu, obje police, posude i zidove podruma ili druge prostorije namijenjene skladi?tenju ?e?njaka i luka treba tretirati antifungalnim sredstvima, na primjer otopinom kalijevog permanganata ili posebnim pripravcima. Takva sanitacija vam omogu?ava da uni?tite micelij gljivice, koji bi mogao ostati nakon prethodne sezone.

Obavezna kontrola sijalica prije polaganja. Dugotrajno skladi?tenje promrzle, nezrele, ispucale, mokre glavice, kao i bilo koji primjerci sa mrljama, udubljenjima i drugim povredama integriteta pokrovnih ljuski i zuba ne podlije?u.

Uskla?enost sa re?imom skladi?tenja. Optimalna temperatura za ?uvanje belog luka je izme?u 0 i +2°C. Prostorija mora imati dobru ventilaciju. Vla?nost vazduha unutar 65-75%. Povremeno je potrebno pregledati usjev radi uklanjanja trulih, izniklih ili skupljenih lukovica iz kojih se infekcija mo?e pro?iriti na ostale.

Uni?tavanje zara?enih glavica i biljnih ostataka prije sadnje ili tokom vegetacije. Sve lukovice koje su odba?ene prije sadnje, kao i biljke iz vrta sa znacima bolesti, moraju se ukloniti sa mjesta i spaliti. Ni u kom slu?aju ne stavljajte takav materijal u kompost, jer postoji velika vjerovatno?a razmno?avanja spora gljivica u organskoj tvari.

Sanacija sadnog materijala. Prije sadnje pojedine zube, pa?ljivo odvojene od dna, treba dezinfikovati namakanjem 20 minuta u blago ru?i?astom rastvoru kalijum permanganata ili 1% rastvoru plavi vitriol. Sadnja ako je potrebno velike povr?ine tretman velikih koli?ina sadnog materijala antifungalnim lijekovima, na primjer, Maxim XL, Vitaros, koji se koriste prema uputama proizvo?a?a, dobro se pokazao.

Uskla?enost sa plodoredom. Bijeli luk se ne uzgaja na istoj gredi nekoliko sezona zaredom. Vratite ga nekada?nje mesto nakon svih useva luka, mogu?e je tek nakon 3-4 godine. Tako?er je va?no o?istiti biljne ostatke nakon ?etve i spaliti ih.

Sve opisane mjere efikasne su u prevenciji ne samo peniciloze bijelog luka i luka, ve? i drugih gljivi?nih i bakterijskih bolesti biljaka iz porodice Luk. Neka vam bude dobra ?etva svakog ljeta!

H a plodovi su mekani, vodenasti, lako se stisnu prstom, trula ko?a, blago udubljena, naborana. Raspadnuta podru?ja prekrivena su povr?inskim utisnutim micelijumom, formiraju?i uski bijeli rub oko plavog plaka, koji se sastoji od konidiofora i konidija gljive. Lanci elipsoidnih, ponekad jajolikih, glatkih spora dimenzija (3–5) x (2–3) µm nalaze se na dlanasto razgranatim konidioforima. Sporovi se lako prekidaju.

Plava plijesan poga?a sve vrste agruma i naj?e??e plodove sa mehani?kim o?te?enjima. Bolest se prenosi i kontaktom oboljelih plodova sa zdravim. Ovom plijesni su lako pogo?eni plodovi koji su prezreli, nesposobni, a zahva?eni i drugim bolestima.

Razvoj plave plijesni olak?avaju povi?ene temperature i visoka relativna vla?nost. Niske temperature skladi?tenja (0 + 1 "C) uvelike usporavaju razvoj gljivice.

1. zelena plijesan

   1. Uzro?nik je Renicillium digitalum Sac.

P o prirodi razvoja zelena plijesan jako podsje?a na plavo. Njegova prepoznatljiva karakteristika je stvaranje ?iroke bijele razmazive mutne trake oko po?etnog mjesta na zahva?enom dijelu kore. Kora zahva?ena zelenom plijesni lijepi se za papir za umotavanje. Meso ploda postaje mlohavo i poprima gorak, neprijatan ukus.

Gljiva stvara konidije samo na povr?ini ploda. Spore su cilindri?ne, ponekad gotovo sferne, dimenzija (6–8) x (4–7) µm, raspore?ene u lancima. Konidiofori imaju racemoznu strukturu. Razvoj bolesti olak?avaju isti uslovi kao kod plave plijesni.

1. Mokra bijela trule? [sklerotinija]

   1. Uzro?nik je Sclerotinia libertiana Fuck

Dijelovi ploda zahva?eni trule?om u po?etku su ko?asti, elasti?ni. Kasnije, tokom razvoja spolja?njeg belog ljuskavog micelija, plod postaje mekan i mlohav. Gljiva tako?er formira crne sklerocije nepravilnog oblika veli?ine do 1-3 cm.

Bolest posebno poga?a limun tokom skladi?tenja i prenosi se na zdrave plodove kontaktom sa oboljelim. Njegov razvoj olak?avaju mehani?ka o?te?enja plodova, lo?a ?uvanje, niska temperatura i visoka relativna vla?nost u ba?ti i skladi?tu.

1. Meka crna trule? [aspergiloza]

   1. Uzro?nik je Aspergillus niger van Tiegh.

Na po?etku bolesti na povr?ini kore pojavljuje se lagana meka ta?ka koja se lako stisne kada se pritisne prstom. Na zahva?enom podru?ju formira se bijela prevlaka micelija gljive, zatim se pojavljuje sporulacija u obliku crne pra?kaste mase koja se sastoji od konidiofora i konidija gljive. Spore su sferi?ne, glatke, kasnije gomoljaste, pre?nika 2–5 µm, raspore?ene u lancima.

Bolest poga?a plodove citrusne kulture tokom skladi?tenja, posebno na visokim temperaturama. ?iri se sporama kroz vazduh i kontaktom zdravih plodova sa obolelim.

8. crna trule? [alternarioza]

   1. Uzro?nik je Alternaria citri Pierce.

Plodovi prerano postaju tamnonarand?asti. Izvana izgledaju zdravo, ponekad malo sme?a mrlja, ta?nije tamno sme?e u sredini i svjetlije na rubovima. Ova ta?ka se obi?no nalazi na mestu pri?vr??ivanja dr?ke, ponekad sa strane fetusa. Na povr?ini fetusa se ne formiraju sporulacije gljivice i eksudat. Gljiva se ?iri uglavnom u tkivima aksijalne ?upljine fetusa.

P Zbog toga se prilikom rezanja ploda, posebno na gornjem kraju, javlja crnomaslinova trule?, a na mjestima zahva?enim trule?om ponekad se formira maslinastosme?a gljivica. Spore su izdu?ene, jajolike, duguljasto-elipsoidne, maslinastosme?e veli?ine (25–40) x (15–25) µm, sa 3–6 popre?nih i jednom ili vi?e uzdu?nih pregrada.

Bolest je ?iroko rasprostranjena i o?te?uje agrume tokom skladi?tenja. Naj?e??e se razvija na plodovima smanjene vitalnosti nakon du?eg sazrijevanja, ali ponekad na planta?i zahvati narand?e. Razvoj bolesti u skladi?tima se odla?e pri niskim temperaturama i niskoj vla?nosti.

Postoji mnogo vrsta zelenih plijesni s kojima se uzgajiva? gljiva mo?e susresti u svojoj praksi, posebno ako njegovo poduze?e nema pravilan odnos prema sanitaciji, a tehnolo?ke operacije se ne izvode jasno.

Spore ovih plijesni su ?iroko rasprostranjene u tlu i organskih materijala u raznim okru?enjima. Mogu se lako prenositi zrakom, insektima ili grinjama, osobljem i na bilo kojem inventaru i opremi koja se koristi na farma pe?uraka. Pacovi i mi?evi koji se hrane micelijumom sa povr?ine komposta tako?e mogu biti nosioci bolesti.

Zelena plijesan mo?e rasti na drvenoj opremi, na kompostu, na tlu za ?ahure, pa ?ak i na lo?e pripremljenim zrnima micelija.

Zelena plijesan na donjoj tkanini.

uslovi za rast razli?ite vrste nisu isti, ali optimalne temperature rasponu od 22 do 26°C.

Stepen gubitka prinosa ?ampinjona zavisi od vrste plijesni, stepena zaraze i koli?ine ?irenja na farmi. Borba protiv zelene plijesni, kao i mnogih drugih plijesni, je isklju?ivo preventivne prirode i stoga svu pa?nju treba usmjeriti na prevenciju njene pojave.

Razmotrimo neke slu?ajeve o?te?enja kulture gljiva od strane zelene plijesni i mogu?i na?ini sprije?iti njihov nastanak i ?irenje.

Izvor distribucije plijesni su zrna micelija

Prije sjetve pa?ljivo pregledajte vre?e s micelijumom, vre?e sa zahva?enim zrnom odbacite. Proizvo?a? micelija je du?an zamijeniti nekvalitetni micelij zdravim. ?uvajte micelijum u posebnom fri?ideru. Nemojte koristiti prestari micelij.

Vre?ica micelija zara?ena zelenom plijesni.

Zrno sa micelijumom zahva?eno zelenom plijesni.

Plijesan se pojavljuje na pojedina?nim zrnima na povr?ini komposta. glavni razlog ovo je nedostatak uklju?enih filtera dovodna ventilacija, nedovoljno zaptivanje komora. Osim toga, nakon prskanja grebena otopinom formalina na papir tokom rasta micelija u kompostu, na papiru ostaju lokve ispod kojih micelij odumire, a na zrnu se po?inje razvijati zelena plijesan.

Da biste to sprije?ili - nepo?eljno je raspr?iti micelij po povr?ini komposta, poku?ajte posti?i ravnu povr?inu komposta i navla?ite papir tako da nema lokvica. I ?to je najva?nije - pazite na prisutnost i ?isto?u filtera na dovodnoj ventilaciji.

Pojava zelene plijesni u kompostu

Prisutnost razne vrste zelena plijesan u kompostu pokazatelj je nedovoljne selektivnosti komposta.

Prekr?aji bilo u procesu fermentacije, bilo u procesu pasterizacije ili kondicioniranja komposta, previ?e vla?an kompost mo?e dovesti do pojave zelene plijesni. Posebno aktivno zelene plijesni rastu na podlozi, u kojoj ima u vi?ku lako probavljivih spojeva ugljika. Stoga, upotreba aditiva kao ?to su sojina sa?ma, sa?ma od pamuka itd. na neselektivnom ili slabo micelijskom kompostu mo?e dovesti do vrlo neugodnih rezultata. Stepen o?te?enja komposta zelenom plijesni mo?e biti toliko jak da tokom perioda rasta od trenutka sjetve, plijesan mo?e u potpunosti ugu?iti rast micelija gljiva.

Zelena plijesan pri ve?em pove?anju.

Vre?a komposta zahva?ena zelenom plijesni.

Da biste izbjegli takve probleme, trebali biste biti oprezni ve? od prvog koraka kompostiranja. Nepo?eljno je koristiti nekvalitetne sirovine za polaganje komposta: pljesnivu slamu ili stari ustajali pti?ji izmet.

Pazite na kiselost supstrata tokom njegove pripreme. Neke vrste Trichoderma posebno rastu znatno ispod pH 6, posebno kada su nivoi azota niski. Omjer ugljika i du?ika od 22 ili 23:1 je povoljan za rast Trichoderme u kompostu (normalan omjer je 15:1). Koristi pravi iznos gipsa, na osnovu recepture za pripremu komposta.

Nemaju sve vrste zelene plijesni isti u?inak na prinos ?ampinjona. Na primjer, me?u brojnim sojevima Trichoderma postoje oni koji posebno dobro rastu u prisustvu micelija gljiva i tako stvaraju najve?i problemi kada u?u u kompost istovremeno sa micelijumom. AT zatvoreni sistem klijaju?i micelij, na primjer, u vre?ama ili blokovima upakovanim u film, gdje je temperatura ?esto visoka, ovi plijesni su najopasniji.

Borba protiv ovakvih sojeva trihoderme je mnogo te?a. U onim poduze?ima u kojima je bolest ve? prisutna, dolazi do infekcije novih serija komposta uglavnom kroz spore plijesni, koje su sveprisutne zbog kretanja zraka, kretanja osoblja i insekata, grinja i malih ?ivotinja kao ?to su mi?evi i pacovi. Stoga je glavni zadatak isklju?iti mogu?nost nove infekcije. To se mo?e posti?i samo davanjem pove?ana pa?nja higijena i program sli?an onom koji se koristi za borbu virusne bolesti pe?urke. Posebna pa?nja potrebno je voditi ra?una o spre?avanju kontaminacije komposta u periodu od hla?enja do kraja prve sedmice rasta.

Za ovo vam je potrebno:

• prije istovara komposta i sjetve micelija, pripremljenu ?istu opremu i ma?ine tretirati 2% otopinom formalina;
• sve radove sa micelijumom obavljati u ?istoj, ?istoj ode?i i ?istim rukama;
• filtrirati zrak koji ulazi u prostorije za pasterizaciju i klijanje micelija;
• reguli?e i kontroli?e kretanje osoblja u "?istim" i "prljavim" prostorima;
• borba protiv glodara i insekata;
• rije?ite se podru?ja komposta zahva?enih grinjama crvene paprike posipanjem soli ili spaljivanjem;
• nakon sjetve kompost prekrijte papirom, prskaju?i ga svaka 3-4 dana 2% otopinom formalina;
• parite komore za uzgoj, kontejnere, pribor i opremu koja se koristi nakon svakog ciklusa uzgoja na 70°C u trajanju od jednog sata. Ako parenje nije mogu?e, temeljito o?istite, operite i dezinfikujte sve materijale;
• redovno dezinficirati sve konstrukcije i betonske povr?ine unutar i izvan farme;
• odje?u bera?a i drugog osoblja koje radi u komorama za uzgoj treba svakodnevno prati ma?ine za pranje ve?a, ili pari u su?ionici 30 minuta na maksimalnoj temperaturi.

Zelena plijesan na tlu ku?i?ta

Uzgajiva? gljiva mo?e otkriti d?epove zelene plijesni kako na grebenima sa nedavno nanesenim pokrovnim tlom, tako i na starim grebenima sa plodovima.

Zelena plijesan na vrhu.

Plijesan se obi?no talo?i na organskim materijalima kao ?to su mrtvi micelij gljiva, mrtvi jajnici ili stabljike koje su ostale od isje?enih gljiva. Zelena plijesan u pravilu raste na grebenima koji se odr?avaju u lo?em stanju i nisu dobro o?i??eni.

Pojava zelene plijesni na povr?ini pokrivnog sloja je olak?ana lo?om ventilacijom, visoki nivo vla?nost i pH ispod 7,3.

Dezinfekcija pokrovnog tla previsokom koncentracijom rastvora formalina ili njegovo parenje tako?e stimuli?e razvoj trihoderme.

Za sprje?avanje ili suzbijanje zelene plijesni:

• budite oprezni pri dodavanju aditiva prije nano?enja zemlje za omota?, posebno ako kompost nije dobro prekriven micelijumom;
• pobrinite se da pH sloja premaza bude dovoljno visok, tj. iznad 7,5;
• nemojte koristiti previ?e formalina prilikom dezinfekcije tla omota?a tokom pripreme;
• koristiti ?iste sirovine za pripremu pokrovnog tla, u kojem nema neraspadnutog drvenastog tkiva;
• aktivno provetrite prostoriju za uzgoj s vremena na vreme kako biste smanjili vla?nost i nivoe CO2, izbegavajte ustajali, vla?ni vazduh;
• odr?avajte grebene ?istima, redovno uklanjajte mrtve jajnike i preostale krakove pe?uraka;
• neki uzgajiva?i gljiva preporu?uju posipanje soli ili natrijevog bikarbonata po zemlji?tu zahva?enom Trichoderma kako bi se pove?ao pH ( soda bikarbona). Poku?ajte prepoznati plijesan i tretirajte zahva?ena podru?ja vi?e rana faza prije nego ?to se formira velika koli?ina spor.

Zelena plijesan na drvenim povr?inama

Zelena plijesan ?esto se talo?i na drvenim povr?inama polica i posuda, posebno nakon ?to su obra?ene parom. Rast plijesni po?inje kao sna?an razvoj bijeli micelij, koji nakon 2 - 4 dana postaje zelen kako spore sazrijevaju. Ekstenzivna kolonizacija kontejnerskog stabla ?esto rezultira mrljama na klobukima gljiva, posebno onima koje rastu na ivici. Ove mrlje su blijedosme?e boje i nemaju dobro definirane granice. Zbog toga se komercijalni kvalitet gljiva znatno pogor?ava. Stoga, kako bi se o?uvala ?etva, potrebno je sve pa?ljivo pratiti. drvena oprema, koji se koristi u preduze?u gljiva:

• posude treba temeljito o?istiti nakon parenja na kraju svakog ciklusa uzgoja, tako?er je dobra ideja kombinirati parenje s kemijskim tretmanom;
• ?uvajte ?iste kontejnere na odre?enom mestu, tretirani kontejneri se mogu lako rekontaminirati ako se ostave da stoje oko farme do ponovne upotrebe.

Hteli ste da napravite sendvi?, ali iznenada otkrijete da je sir plava i bijela, a hljeb je prekriven bijelim pahuljicama. Da li je mogu?e izvesti akciju spa?avanja hrane ili sve to treba baciti u sme?e?

Da bi se odgovorilo na ovo pitanje, potrebno je uspostaviti ravnote?u izme?u potencijalnih zdravstvenih rizika i nevoljkosti da se hrana baci. Dr. Ailsa Hawking iz CSIRO za poljoprivredu i hranu vjeruje da je vjerovatno mogu?e odsje?i komad koji nedostaje od tvrdog sira, ali je bolje baciti kruh.

?ta znamo o bu?i?

To tvrde nau?nici bu? postoji oko tri milijarde godina. Prou?avanje plijesni je otkrilo ne samo negativne strane, ali i dovela do pojave penicilina, medicinski proizvod Penicillium notatum. Penicilin je bio prvi kori??en antibiotik. Pripisuje mu se da je spasio bezbroj ?ivota. Drugi korisnim oblicima su oni koji se koriste za uzgoj sireva i pravljenje soja sosa.

Ako volite gaziranu soda vodu, ovdje morate odati priznanje i plijesni. uz njegovu pomo?, limunova kiselina za aromatiziranje mnogih bezalkoholnih pi?a. Osim toga, neke vrste plijesni se koriste za pobolj?anje tla u poljoprivredi.

Me?utim, ne smijemo zaboraviti na ?tetu koju plijesan mo?e uzrokovati. Neki oblici tako?er uzrokuju respiratorne probleme, dok drugi proizvode izuzetno ?tetne toksine.

• Mikoza ili "atletsko stopalo" nastaje zbog gljivice plijesni.
• Plijesan koja se pojavljuje na kruhu mo?e biti crna, zelena, ru?i?asta, bijela i siva – najopasnija od svih. siva plijesan najizdr?ljiviji, razvija se na bilo kojoj povr?ini i prodire duboko u nju.
• Bijela, koja uti?e na kruh i sir, opasna je za ljude. Perite ?e??e drvene povr?ine- najpovoljnije okru?enje za bijelu plijesan.
• Jesti ili ne jesti breskvu sa zahva?enom crnom plijesni? Ni u kom slu?aju! Crna plijesan je opasna po zdravlje!
• Ako ste ikada videli bijela gljiva koje su se pojavile na tropskim ribama u va?em akvariju, budite oprezni. Veoma je ?tetan, a ponekad ?ak i fatalan za ribu.
• Plijesan voli topla, vla?na mjesta..
• sluzava plijesan naj?e??e se nalaze u vla?nim ?umama. Raste na trulim trupcima i li??u.
• Zastra?uju?a gljiva po imenu Phytophthora infestans, pogodio je i uni?tio usev krompira u Irskoj izme?u 1846-1850, uzrokuju?i preko milion smrti od gladi i milione ljudi koji su napustili zemlju. Ovaj period je postao poznat kao Irska glad od krompira.

Rije?ite se plijesni ili bacite proizvod?

Kada je u pitanju bu?av proizvod, ne radi se samo o lo?em ukusu. Aktivno rastu?a plijesan osloba?a toksine u hranu. Ponekad je te?ko znati gdje zavr?avaju spore gljivica. Kako onda donijeti odluku ako nemate stru?njaka za sigurnost pri ruci? prehrambeni proizvodi?

Dr. Hawking ka?e da postoje dva faktora koji ?e vam pomo?i da donesete odluku: vla?nost i gustina proizvoda.

Mnoge druge namirnice, uklju?uju?i i kruh s bu?om, najbolje je odmah baciti, jer se plijesan vjerojatno pro?irila izvan onoga ?to ne mo?ete vidjeti. Osim toga, ako su mlije?ni proizvodi, poput jogurta, pljesnivi, mogu se stvoriti ?tetne bakterije i uzrokovati proljev.

Za?to je bu? ?tetna?

Postoji mnogo razli?itih vrsta plijesni koje se mogu pojaviti na hrani. Naj?e??i su Aspergillus, Penicillium i Botrytis, ?to je sli?no bijelom pahuljicu koje se pojavljuje na jagodama. Kako toksini koje osloba?aju ove vrste uti?u na ljudski organizam?

Iako su takvi slu?ajevi rijetki, bu? mo?e uzrokovati prekomerno znojenje, tremor, slabost mi?i?a, napadi, glavobolja, groznica i povra?anje.

Prema rije?ima bolni?kih pacijenata, nakon konzumiranja pljesnivog proizvoda osje?ali su se kao da umiru. U pravom smislu te rije?i.

Ve?ina toksina plijesni je otporna na toplinu i stoga se ne mogu uni?titi tokom procesa kuhanja.

Poznato je da jedenje pljesnive hrane izaziva bolesti kod stoke i ubija pse. Psi su posebno ugro?eni kada imaju pristup ku?nom otpadu. Ali ve?ina toksina koji se nalaze u plijesni predstavljaju rizik samo ako se konzumiraju tokom du?eg vremenskog perioda.

Mnoga od ovih jedinjenja su kancerogena i hroni?na izlo?enost je povezana sa rakom jetre.

Koja je pljesniva hrana bezbedna za jelo?

Isto pravilo vrijedi i za porozne proizvode kao npr hleba i kola?a. Ako na?ete plijesan na ovim proizvodima, mo?ete ih baciti bez oklijevanja.

Naravno, neke pripitomljene plijesni se namjerno unose u hranu kao dio proizvodni proces- na primjer, upotreba takvih proizvoda nije opasna, ali ako se na pljesnivom siru pojave druge, "divlje" vrste plijesni, proizvod treba baciti. Odre?ivanje ovoga mo?e biti te?ko, ali najbolje je uporediti sir koji kupujete s drugim komadima koji se prodaju u trgovini.

D?emovi i ?ele

Druga tema razgovora je da li se vo?ni d?emovi i ?ele koji imaju bu? na povr?ini mogu spasiti.

Mo?ete poku?ati ?licom ukloniti zahva?ena podru?ja d?ema, ali njegova mrvljiva konzistencija zna?i da riskirate istiskivanje zra?nih spora koje stvaraju sve vrste plijesni, a koje mogu plutati, slagati se i ponovo rasti plijesan.

Ameri?ka slu?ba za sigurnost hrane i inspekciju ka?e da plijesan na d?emovu proizvodi toksine, pa bi cijelu limenku trebalo baciti u sme?e. Me?utim, dr. Hawking u to vjeruje d?emove gu??e konzistencije mo?ete poku?ati sa?uvati.

Imati bu? ili ne jesti, to je pitanje

Nau?nici su to odavno potvrdili plijesan mo?e nastaviti rasti u fri?ideru, pa ?ak i zamrziva?u. Osim toga, sposoban je pre?ivjeti u slanim, slatkim i kiselim sredinama.

Za one koji su nai?li na bu? i ne znaju ?ta da rade, Ameri?ka slu?ba za inspekciju hrane je sastavila op?te preporuke odgovor na problem:

Pjesniva hrana koju treba odmah odlo?iti:

• Meso, slanina i kobasice
• Jogurt, pavlaka i meki sir
• Meko vo?e i povr?e
• Hleb i pekarski proizvodi
• Maslac od kikirikija, orasi i mahunarke
• D?emovi i ?elei (ali obratite pa?nju na primjedbu dr. Hawkinga o gustini d?emova)

Pljesniva hrana koja se mo?e spasiti uklanjanjem pljesnivog podru?ja:

• Tvrda salama. O?istite kalup sa povr?ine.
• Tvrdi sirevi. Skratite najmanje 2,5 cm oko zara?enog podru?ja. Ne dozvolite da no? dodiruje kalup i umotajte sir u novo pakovanje (prozirnu foliju).
• tvrdo vo?e i povr?e. male parcele plijesan se mo?e odrezati.