?ta je badem? Kako se koristi? Odgovore na ova i druga pitanja u vezi sa navedenim proizvodom na?i ?ete u ovom ?lanku.

Osnovne informacije

Ono ?to se zove malo drvo ili grm, koje pripada podrodu badema i rodu ?ljiva.

Mnogi ljudi vjeruju da su bademi samo orasi. Ali u stvari, to je samo ko?ti?avo vo?e, koje je po svom obliku vrlo sli?no ko?tici kajsije.

Botani?ki opis

?ta je badem i kako izgleda? To je grm ili malo, jako razgranato drvo visoko 4-6 metara. Izbojci takve biljke su 2 vrste: generativni skra?eni i vegetativni izdu?eni.

Listovi badema su kopljasti, peteljki i sa dugim ?iljastim vrhom. ?to se ti?e cvjetova, oni su pojedina?ni, sa svijetloru?i?astim ili bijelim laticama, jednim tu?kom i brojnim pra?nicima. U pre?niku dosti?u 2,5 cm, a sastoje se i od crvenog ili ru?i?astog vjen?i?a i peharaste ?a?ke sa zglobnim listovima. Cvjetovi ove biljke cvjetaju mnogo ranije od listova.

Da li bademi donose plod? Ora?asti plod koji smo navikli vi?ati na policama trgovina zove se badem. Dobija se od plodova predmetne biljke, koji su suvi bar?unasto-pubescentni i ovalni jednoko?ci sa ko?asto zelenim nejestivim i mesnatim perikarpom.

Kada sazri, suvi perikarp se prili?no lako odvaja od ko?tice. Istovremeno, bademi imaju isti oblik kao i sami plodovi. Pokriveni su malim rupicama, a imaju i ?ljeb, mase 1-5 g i du?ine 2,5-3,5 cm.

Rast

Sada znate ?ta je badem. Primarni fokus formiranja ove biljke nalazi se u zapadnoj Aziji, kao iu obli?njim regijama, uklju?uju?i centralnu Aziju i Mediteran. Na ovim prostorima bademi rastu vekovima pre nove ere. Danas su najve?e planta?e ovog grmlja u Kini, mediteranskoj regiji, srednjoj Aziji, SAD-u (posebno u dr?avi Kalifornija), na Krimu, u Kopetdagu, na Kavkazu i u zapadnom Tien Shanu.

Tako?e, ovo drvo se uzgaja u toplim krajevima Slova?ke (u vinogradima), ?e?ke i Ju?ne Moravske.

Badem raste na ?ljun?anim i kamenitim padinama na nadmorskoj visini od 800-1600 metara. Preferira tla bogata kalcijumom. Mo?e se na?i u malim grupama od 3 ili 4 jedinke, na udaljenosti od 6-7 metara jedna od druge.

Doti?na biljka je vrlo fotofilna i otporna na su?u, jer ima dobro razvijen korijenski sistem.

(fotografija grma je predstavljena u ovom ?lanku) u martu ili aprilu, a ponekad ?ak i u februaru. Plodovi sazrevaju ljeti, u junu-julu. Po?inje da daje plodove od 4-5 godina i 5 vekova. Badem ?ivi do 130 godina.

Razmno?avanje ovog stabla odvija se izdancima iz panja, sjemenkama ili korijenskim potomstvom. Podnosi jake mrazeve, ali s po?etkom vegetacije prili?no ozbiljno pati i od manjih proljetnih mrazeva.

Hemijski sastav

Okus badema, odnosno njegovih ora?astih plodova, mnogima je poznat. Jezgra plodova ove kultivisane biljke sadr?e veliku koli?inu masnih ulja (oko 40-60%), proteina (oko 30%), sluzi, vitamina, komponenti za bojenje (uklju?uju?i karoten, likopen, karotenoide i druge), kao i kao eteri?no ulje (oko 0,6%). Ina?e, bademovo ulje odre?uje miris ora?astih plodova. Sadr?i linolne gliceride i ulje, koje se dobija iz neolju?tenog vo?a, sadr?i malu koli?inu miristinske i linolenske kiseline.

Seme gorkog je otrovno. To je zbog prisustva amigdalin glikozida u njima. Nakon cijepanja ovog elementa osloba?aju se benzaldehid i glukoza.

Cela zrna badema nemaju miris. Tek nakon rezanja, zahvaljuju?i benzaldehidu, dobijaju specifi?nu aromu.

Zna?enje

Badem je biljka koja je cijenjena kao ranoproljetna medonosna biljka. Cvjetovi ovog grmlja pru?aju puno polena i nektara. Tako?e, predmetno drvo se koristi kao svojevrsni materijal otporan na su?u za kajsije i breskve. Osim toga, ?esto se sadi u vrtovima kao ukrasna biljka koja ?titi tlo.

Kosti su nejestive, ali se od njih vrlo ?esto dobija masno ulje. Nakon pro?i??avanja od amigdalina, ovaj proizvod se koristi za izradu sapuna.

Kola? od takvog vo?a je otrovan. Nekada se od nje pripremala ljekovita voda koja se koristila kao sedativ, tonik i analgetik. Kori??eno je i za pravljenje eteri?nog ulja za pravljenje parfema.

Primjena u kulinarstvu

Kako se koriste slatki bademi? Recepti koji koriste ove ora?aste plodove su brojni. Sjemenke ove biljke konzumiraju se svje?e, pr?ene i usoljene, a i kao za?in prilikom pripreme raznih peciva, ?okolade, slatki?a, likera i dr.

Ljuska koja ostane od sjemenki badema koristi se za pobolj?anje boje i okusa alkoholnih pi?a. Tako?er proizvodi aktivni ugljen.

Bademovo mlijeko je tradicionalna zamjena za kravlje proizvode. Posebno je popularan me?u strogim vegetarijancima.

?ta se sprema?

Ve? nekoliko vekova u ?paniji se od badema priprema biljni napitak horchata. Tako?e su na bazi bademovog mleka pravili blancmange delikates.

Od mnogih postoje?ih slatki?a na bazi badema, marcipan i praline su stekli ogromnu popularnost u evropskim zemljama. Tako?er treba napomenuti da se cijeli ora?asti plodovi aktivno dodaju u slatki?e oblo?ene ?okoladom u kokosovim pahuljicama.

U mnogim dr?avama, makaruni su tako?e veoma popularni. ?to se njega ti?e, nezamjenjiv je u pripremi mnogih vrsta kola?a, a aktivno se koristi i kao punjenje za slatke lepinje.

U zapadnim zemljama, bademova pasta je sve tra?enija. Slu?i kao alternativa maslacu od kikirikija s visokim udjelom masti.

Ovaj ora?asti plod zauzima ponosno mjesto u indonezijskoj i kineskoj kuhinji, u kojima se dodaje velikom broju jela, uklju?uju?i pr?enu perad, pirina?, razne vrste mesa i jo? mnogo toga.

Primjena u medicini

Koja je upotreba badema u savremenoj medicini? Recenzije tvrde da je ovo odli?na sirovina koja se koristi za proizvodnju masnih ulja i sjemenki. Potonji se aktivno koriste za stvaranje posebne emulzije. ?to se ti?e kola?a, koji se nezvani?no zove "bademove mekinje", koristi se kao medicinski i kozmeti?ki proizvod, kao i za dobijanje vode od gorkog badema.

Tako?e treba napomenuti da se ulje priprema od sjemena navedene biljke hladnim ili toplim ce?enjem. Koristi se ne samo u prehrambenoj, ve? iu farmaceutskoj i parfemskoj industriji. Takav proizvod slu?i kao neka vrsta otapala kamfora za injekcije, kao i osnova za kozmeti?ke i medicinske masti. Zahvaljuju?i ovom aditivu, kreme i drugi proizvodi dobro omek?avaju ko?u i djeluju protuupalno.

Tako?e, bademovo ulje se mo?e davati oralno, uklju?uju?i i decu. ?esto se koristi kao laksativ. ?to se ti?e emulzije, ona pokazuje svojstva omota?a i omek?avanja.

Ne mo?e se re?i da se jezgra slatkog badema koristila u narodnoj medicini od davnina za bolna stanja kao ?to su anemija, bronhijalna astma, dijabetes melitus, nesanica i migrena. Tako?e su veoma efikasni kao antitusik za konvulzije. Osim toga, bademovo ulje se ?esto koristi iznutra kao sedativ za sr?ana oboljenja, kao lijek koji dobro poja?ava apetit, kao protuupalni lijek kod upale grla, upale plu?a i nadimanja, a i spolja za ?ireve od deka.

?lanak govori o bademima. Pri?amo o njegovim svojstvima, prednostima za ?ene i za mr?avljenje. Sazna?ete kako se ora?asti plodovi pucaju i da li se mogu jesti uz dojenje.

Badem je drvo iz podroda Badem iz roda ?ljiva iz porodice Pink. Pisani spomen o tome nalazi se u Bibliji.

Drvo raste u zapadnoj i centralnoj Aziji, zemljama Mediterana. Brojne planta?e biljke nalaze se u Kaliforniji. Bademi se uzgajaju i u Australiji.

Kako drvo raste

Drvo badema raste na kamenitim i ?ljunkovitim padinama na nadmorskoj visini od 800-1600 m nadmorske visine, voli tlo bogato kalcijumom. Biljka voli sun?evu svjetlost, ne boji se su?e. Ne podnosi mo?varna podru?ja i niske temperature.

Stabla badema rastu u malim grupama od 3-4 biljke na udaljenosti od 5 metara jedna od druge. Dosti?e visinu od 4-6 m. Kora debla je tamno sme?a, gotovo crna. Kora grana je tamno siva. Izbojci su produ?eni vegetativni ili skra?eni generativni. Listovi su kopljasti, imaju duga?ak za?iljeni vrh.

Cvjetovi su pojedina?ni bijeli ili ru?i?asti, dosti?u 2,5 cm u pre?niku. Cvjetaju prije li??a. Biljka cvjeta u martu - februaru. Plodovi sazrevaju u junu - julu.

Badem je ko?tica duga 3-4 cm, duguljastog oblika. Vrh je ?iljast i ima uzdu?ni ?ljeb. Perikarp je ko?ast i nejestiv. Kada sazri, suvi perikarp se lako odvaja od ko?tice i nije ga potrebno cijepati. Kost ne te?i vi?e od 5 g.

Vrste

Ukupno postoje 3 vrste:

1. Gorko - jezgro sadr?i otrovnu cijanovodi?nu kiselinu. Uklonite gor?inu termi?kom obradom. Ova vrsta je pogodna za pravljenje putera.
2. Slatko - pogodno za kuvanje.
3. Krhka - ova vrsta ima vrlo tanku ljusku, otuda je i dobila ime.

Postoji i nekoliko vrsta biljaka, na primjer, Anyuta, White Sail, Dream, Nikitinski, California i drugi.

Hemijski sastav

Bademi sadr?e:

• B vitamini;
• vitamin E;
• arahidna kiselina;
• linolenska kiselina;
• stearinska kiselina;
• maleinska kiselina;
• miristinska kiselina;
• nikotinska kiselina;
• kalijum;
• kalcijum;
• magnezijum;
• fosfor;
• ?eljezo;
• mangan;
• bakar;
• selen;
• fluor;
• cink.

kalorija

Kalorijski sadr?aj badema na 100 g - 609 Kcal. Tako?e, 100 g ora?astih plodova sadr?i 18 g proteina, 53 g masti, 13 g ugljenih hidrata.

Korisne karakteristike

Zdravstvene prednosti badema:

• choleretic;
• restorative;
• pomla?ivanje;
• umiruju?e;
• lijek protiv bolova;
• antioksidans;
• protuupalno;
• ekspektorans;
• ?i??enje.

Korist i ?teta

Zbog bogatog hemijskog sastava ora?asti plodovi poma?u kod anemije, o?te?enja vida, ?ira na ?elucu i dvanaestopala?nom crevu. Proizvod mo?e smanjiti kiselost ?eluda?nog soka. Bademi le?e stomatitis.

Ora?asti plodovi su pogodni za starije osobe, njihovom redovnom upotrebom spre?avaju senilnu demenciju i demenciju. Vitamin E u sastavu kosti ja?a zidove krvnih sudova, odr?ava njihovu elasti?nost i poma?e u smanjenju nivoa holesterola u krvi.

Bademi le?e plu?ne bolesti, upale srednjeg uha. Pod uticajem oraha dolazi do pozitivnih promena u radu nervnog sistema, uspostavlja se emocionalna ravnote?a.

Proizvod ima nizak glikemijski indeks, visoku nutritivnu vrijednost, pa se mo?e konzumirati kod dijabetesa tipa 2. Koristite orahe kao u?inu.

Proizvod je efikasan u lije?enju sr?anih bolesti. Jezgre badema pobolj?avaju stanje tahikardijom. Poma?u u prevenciji sr?anih udara.

Miris badema poma?e da se opustite. Alat se koristi za sesiju aromaterapije.

Prekomjerna upotreba badema mo?e na?tetiti tijelu i uzrokovati trovanje, koje se javlja kada se jede nezrelo vo?e ili gorka vrsta ora?astih plodova. Simptomi trovanja: vrtoglavica, glavobolja, u te?im slu?ajevima - blaga intoksikacija lijekovima.

Upotreba badema ponekad izaziva alergijsku reakciju. Jezgra jedite umjereno - do 20-24 kom. za jedan dan.

Koliko mo?ete jesti dnevno

Ako nema alergije, ne jedite vi?e od 20-24 komada dnevno. za jedan dan. Pr?eni proizvod ima bogatiji ukus od sirovog. Orahe mo?ete kuhati u tiganju dodavanjem malo ulja.

Za le?enje sr?anih oboljenja jedite med sa bademima, 60 g dnevno. Da biste smanjili rizik od sr?anog udara, jedite 10 ora?astih plodova dnevno tokom 10 dana.

Aplikacija

Ko?tice ploda koriste se u prehrambenoj industriji, kulinarstvu, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini. Od posebne vrijednosti nisu samo jezgra oraha, ve? i ljuska. Koristi se u kozmeti?koj industriji u proizvodnji pilinga za ko?u.

Prehrambena industrija koristi proizvod za aromatiziranje vina, likera, rakija. ?koljka pobolj?ava aromu pi?a, ?ini boju zasi?enijom.

Od zrna se proizvodi ulje koje se koristi u kulinarstvu i kozmetologiji. Od kola?a, koji ostaje nakon ekstrakcije masnog ulja, pravi se esencijalna esencija. Koristi se kao miris u parfemima i kozmetici.

U narodnoj medicini

• pobolj?ava san;
• pove?ava libido;
• aktivira mo?danu aktivnost;
• normalizuje krvni pritisak;
• otklanja depresiju;
• pove?ava efikasnost;
• pobolj?ava vid;
• lije?i upalu grla;
• pobolj?ava probavu;
• normalizira rad jetre, krvnih ?ila;
• normalizuje nivo holesterola;
• le?i ?ireve.

Da biste se rije?ili gnojenja, zgnje?ite jezgre i nanesite ka?u na bolno mjesto. Postupak ponavljajte svakodnevno dok rana ne zacijeli. Da biste normalizovali nivo holesterola, jedite 23 oraha dnevno. Dekocija sirovina korisna je za lije?enje gastrointestinalnih bolesti.

Sastojci:

1. Bademi - 100 g.
2. Voda - 1 l.

Kako kuvati: Napunite jezgra vodom i stavite na vatru. Prokuvati i kuvati 15 minuta. Skinite sa vatre i ohladite.

Kako koristiti: Pijte 80 ml 3 puta dnevno. Jedite kuvane bademe dok pijete te?nost.

Rezultat: Smanjuje bolove u stomaku.

U kozmetologiji

U kozmeti?ke svrhe ora?asti plodovi se koriste za uklanjanje masne ko?e. Za to se maske za lice pripremaju od usitnjenog proizvoda.

Sastojci:

1. Bademi - 0,5 ka?ike.
2. Limunov sok - 1 ka?ika.
3. Kipu?a voda - 1 tbsp.

Kako kuvati: Orahe prelijte kipu?om vodom i sa?ekajte 5 minuta. Ocijedite vodu i sameljite sirovine. Dodajte limunov sok i 1 ka?iku. prokuvane vode.

Kako koristiti: Nanesite masku na lice pola sata. Isperite toplom, a zatim hladnom vodom.

Rezultat: Uklanja masni sjaj, podmla?uje ko?u.

Kozmetika s bademima dobra je za ?i??enje ko?e i uklanjanje ?minke. pogodan za pravljenje doma?ih maski za njegu ko?e lica i kose.

Proizvod u sastavu maski vla?i i hrani ko?u. Koristite za ovo i. Redovna upotreba ulja poma?e u usporavanju procesa starenja, zagla?uje povr?inske bore, vra?a elasti?nost ko?i.

Za mr?avljenje

Zahvaljuju?i bademima mo?ete pobolj?ati metabolizam i izgubiti te?inu. Ora?asti plodovi su korisni u dijetama sa niskim sadr?ajem soli u obrocima. Za mr?avljenje dodajte nasjeckani proizvod u salate, jela od mesa i povr?a. Pazite da dnevna doza ne prelazi 100 g.

Za ?enu

Orah ima antispazmodi?ko dejstvo: mo?e se koristiti za glavobolje, za smanjenje tegoba tokom menstruacije.

Jedite dnevnu koli?inu badema da biste pobolj?ali dobrobit, orahe mo?ete pomije?ati s medom.

Za mu?karce

Zahvaljuju?i bademima mo?ete pobolj?ati mu?ku potenciju. Proizvod ima svojstva da stimuli?e proizvodnju sjemene teku?ine, pobolj?a njen kvalitet. Badem je mo?an afrodizijak.

Jezgre badema se koriste za prevenciju ?elavosti. Zdrobljenu kost pomije?ajte s mlijekom i dobijenu smjesu nanesite na vlasi?te. Alat aktivira rast kose.

D?em sa bademima

Od badema mo?ete napraviti ukusan doma?i d?em. Ispod je recept za d?em od kajsija.

trebat ?e vam:

• kajsije - 1 kg;
• ?e?er - 1 kg;
• bademi - 0,2 kg.

Kako kuhati:

1. Kajsije oprati, osu?iti, odstraniti im sjemenke.
2. Stavite kajsije u ?erpu.
3. Pokrijte kajsije ?e?erom.
4. Bademe prelijte kipu?om vodom i ostavite 10 minuta.
5. Izvadite natopljenu maticu iz posude i uklonite ljusku.
6. Stavite lonac sa kajsijama na laganu vatru, povremeno me?aju?i.
7. Nakon ?to sastav prokuha, dodajte bademe i kuhajte jo? pola sata, uklanjaju?i nastali film odozgo.
8. Gotov d?em stavite u tegle i uvijte.

Kako o?istiti

1. Stavite posudu sa vodom na ?poret, sa?ekajte da voda proklju?a.
2. Stavite potreban dio proizvoda na 1 minutu u kipu?u vodu.
3. Nakon minutu izvadite bademe i stavite ih na ravan tanjir.
4. O?istite orah od ljuske tako ?to ?ete prstima pritisnuti jezgro.
5. Da oguljeni bademi ne porumene, stavite ih u hladnu vodu, zatim isperite i stavite na pleh.
6. Zagrijte rernu na 60 stepeni, u nju stavite pleh na 6 minuta.
7. Nakon ?to izvadite lim za pe?enje, koristite orah za predvi?enu namjenu.

Kako pr?iti

Za pr?enje koristite oguljene bademe.

trebat ?e vam:

• bademi - 0,3 kg;
• sol - 0,4 kg.

Kako kuhati:

1. Pospite so na dno tepsije, na vrh stavite sloj badema.
2. Stavite tiganj na vatru.
3. Tokom pr?enja povremeno mije?ajte, pr?ite dok ne porumeni.

Ulje

Bademovo ulje se proizvodi od jezgri hladnim ce?enjem. Ulje iz zrna slatkog oraha koristi se za hranu i za pripremu kozmetike. Ulje gorkog badema koristi se u tehni?ke i kozmeti?ke svrhe.

Eteri?no ulje

Eter se pravi samo od slatkih badema, budu?i da su gorki bademi bogati mastima i sadr?e mnogo cijanida, koji je smrtonosan za ljude.

Eteri?no ulje je prve i druge vrste. Eter prve vrste se proizvodi u roku od sat vremena, korisniji je. Druga vrsta estera naziva se rafiniranim i mo?e se koristiti kao bazno ulje. Glavna razlika izme?u ovih proizvoda je aroma, u ulju prve vrste je svjetlija i bogatija.

Bademov eter, za razliku od drugih eteri?nih ulja, mo?e se koristiti nerazrije?en. Proizvod je lagane teksture i ne ostavlja masne tragove nakon nano?enja.

Eter je pogodan za sve tipove ko?e. Mo?e se koristiti za njegu ne?ne dje?je ko?e.

djeca

Proizvod je koristan za djecu, pove?ava mentalnu i fizi?ku aktivnost, poti?e rast i razvoj. Orah poma?e u ja?anju ko?tanog tkiva, normalizuje kardiovaskularni sistem, pobolj?ava metaboli?ke procese i sastav krvi.

Bademi mogu pobolj?ati san djece. U ove svrhe dajte djetetu orah 3 puta sedmi?no po 5 komada.

Dozvoljeno je davanje nukleusa djeci od 3 godine. Ali prvo, ponudite svom djetetu 1 orah kako biste bili sigurni da nema alergija.

Tokom trudno?e

Bademi sadr?e folnu kiselinu, koja smanjuje rizik od abnormalnosti u razvoju fetusa: korisno je da ga jedu trudnice. Proteini u sastavu proizvoda doprinose aktivnom rastu fetusa.

Upotreba ora?astih plodova tokom dojenja ?ini maj?ino mlijeko hranljivijim. Stru?njaci preporu?uju jesti ora?aste plodove ?enama koje pate od problema s proizvodnjom mlijeka.

• uvesti ora?aste plodove u prehranu u trenutku kada dijete napuni 3 mjeseca;
• prvi put pojedite samo jedan orah, ako u naredna 2 dana dijete nema alergije, mo?ete jesti bademe;
• ne jedite vi?e od 30 g dnevno.

alergija na proizvod

Da biste provjerili da li ste alergi?ni, pojedite 1 orah i promatrajte kako se osje?ate nekoliko dana. Ako vam ni?ta ne smeta, mo?ete jesti orahe.

Da biste provjerili jeste li alergi?ni na bademovo ulje, nanesite nekoliko kapi na zape??e. Nakon ?etvrt sata pogledajte, ako nema osipa ili svrbe?a, onda nema alergije.

Kontraindikacije i ograni?enja

Ograni?enja upotrebe proizvoda:

• alergija;
• gojaznost.

Prekomjerna upotreba mo?e uzrokovati blagu intoksikaciju lijekovima.

Kako ?uvati

?uvajte oguljeni orah u hermeti?ki zatvorenoj posudi na hladnom mestu.

Gdje bih mogao kupiti

Proizvod mo?ete kupiti u online trgovini ili specijaliziranim trgovinama. Prosje?na cijena u online trgovini za 250 g je 500 rubalja. Mo?ete kupiti i druge proizvode na bazi badema: mlijeko, tjesteninu, bra?no.

Sakupio sam ovaj izvje?taj iz raznih postova u posljednje dvije godine i dodao nove fotografije.
?elim da vam poka?em kako se beru bademi, ako se to radi ru?no, kako se obra?uju, gule i cijepaju.
Odnosno, kako se to vekovima radi na na?em malom ostrvu usred okeana.
Mnogo drugih zanimljivih detalja. A pokaza?u i sa ?ime se jede :)

Nemojte se iznenaditi kvalitetom nekih fotografija, snimljene su na?im malim i starim fotoaparatom.

Da vam ukratko ka?em kako rastu bademi.
Bademi se ?esto nazivaju ora?astim plodovima, iako su zapravo ko?ti?avo vo?e.
Po veli?ini i obliku bademi su sli?ni ko?ticama breskve. Imamo oko 20 stabala na lokaciji.

1. Na na?em ostrvu (La Palma, Kanarska ostrva) bademi po?inju da cvetaju krajem januara.
Izgleda neverovatno lepo, sve u belom i roze:

2. Na ostrvu su cvjetovi badema bijeli, nje?no ru?i?asti i ?arko ru?i?asti:

3. Formira se plod - suvi bar?unasto-pubescentni ovalni jednoko??i?:

4. ?etve na ostrvu su uvijek u izobilju. Posebno na sjeveru ostrva. U februaru se ovdje obilje?ava ?uveni festival badema.
Nevjerovatno lijep prizor - bijelo-ru?i?asto more rascvjetalog drve?a, lijepo ure?enih kola i ljudi u narodnim no?njama...

Po?etkom juna drve?e ve? izgleda ovako:

5. Evo zelenog vo?a bli?e:

6. Drvo li??e u avgustu, trik prirode nije da tro?ite energiju i vodu na zelenilo, ve? samo na plodove.
Po?etkom septembra ljuska zrelih plodova po?inje pucati. Na pozadini bele ma?ke, posebno je lepo i jasno :)

7. I posle dve-tri nedelje drvo izgleda ovako: suvi perikarp se odvaja od ko?tice kada sazri:

8. Zatim se beru plodovi:

9. Pro?istite:

10. Kako se ?iste, jasno ?u vam re?i malo kasnije.
Ovdje mo?ete vidjeti i same bademe.
Na La Palmi postoji veoma stara sorta badema koja se lako mo?e prepoznati
- orah je hrapav i ravan, a na njemu se formira slovo Y!
Apsolutno jasno vidljivo. Vidi??
Uzgajamo dvije vrste badema.
Drugi razred je okrugliji, glatkiji i manji.

11. Ovdje je jo? jasnije bez kore oraha:

12. Na otoku rastu i druge sorte, neke od njih su vrlo velike:

13. Sada ?u vam re?i kako idu bademi.
Za ?etvu je potreban duga?ak ?tap du?ine do 4 metra i nekoliko velikih mre?a.
Mre?e se postavljaju oko drveta, ?tapom po?inju da obaraju bademe.
Raditi satima podignute glave i udarati ?tapom po granama nije lako i veoma zamorno.
Plodovi lete daleko, morate sakupljati u velikom radijusu oko stabla.
?ao nam je, fotografije su snimljene na svjetlu, pomalo tamno:

14. Oboriti plodove nije uvek lako, neki se jako "lepe" za grane:

15. One grane koje su ve? narasle previsoko moraju se orezati bli?e prolje?u:

16. Badem pada na mre?u:

17. Svi su skupljeni u jednu veliku gomilu i sortirani:

18. Oni bademi koji se mogu olju?titi iz osu?ene ljuske:

21. Posebno se sakuplja onaj kod kojeg se perikarp ne mo?e odvojiti ru?no.
Takvih badema ima mnogo ako je bilo ki?nih dana prije berbe:
?koljka nabubri, a zatim se brzo su?i na suncu i kasnije se te?ko ?isti.
Morate potopiti u vodu ili ru?no podijeliti:

22. Sada trebate raditi sa ?tapom na drugoj strani:

23. Ovdje je nagib na 40?, veoma je te?ko skupiti, sve se kotrlja dolje:

24. Pre?ite na sljede?e stablo. Thomas opet sa ?tapom:

25. Kada je stvarno vru?e, onda se kre?emo tamo gdje ima vi?e hlada:

26. Padovi prilikom sakupljanja ne samo badema:

27. Imamo puno pomaga?a)) Dok ne nabave svoje, ne?e ih ostaviti na miru:

29. Toliko je ve? prikupljeno i o?i??eno:

30. Prosjaci:

31. Izzy je poput ora?ara, vrlo pametno otvara orahe:

33. Rad jednog dana:

34. Sada jo? treba da ogulite one bademe ?ija se ljuska ne lju?ti ru?no.
Potapamo nekoliko sati, perikarp nabubri i njime se mo?e manipulirati:

35.

36.

37. Sada morate dobro osu?iti kosti. Su?iti na suncu:

38. I onda do kraja u su?ilici:

39. Ranije su se bademi cijepali ru?no, ?ene su to radile. Veoma dug i slabo pla?en posao.
Do sada su se na Festivalu badema odr?avala takmi?enja za najbolju i najspretniju ljesku.
Sada skoro svako ide sa svojom ?etvom na selo u ovu paklenu ma?inu - ovde se lome orasi.
Auto je ve? jako star, ?esto se kvari i popravlja se. bez toga je prava katastrofa, cijelo selo se trese ako pukne:

40. Bademi se utovaruju odozgo u ma?inu, a orasi se pucaju u ovom cilindru:

42. Sam orah pada kroz mre?e, a kroz razli?ite izlaze - fragmenti ljuske razli?itih veli?ina:

43.

44.

45. Ispred lijevo se polako skupljaju bademi.
U?asna buka u prostoriji, svi hodaju samo sa slu?alicama:

46. Ovo smo donijeli ku?i, tj. sve ?to je sama ma?ina podelila i sortirala:

47. Ali me?u ?koljkama jo? uvijek ima puno "slomljenih" ora?astih plodova:

48. Sada jo? uvijek morate ru?no, ?aku po ?aku, SVE pro?i:

49. U samoj orasi ima i dosta "slomljenih" oraha:

50. Ali kako je ukusan orah!

51. I mnogo sati kasnije...

52. ...od skoro 50 kg ubranih badema iza?lo je oko 15 kg oguljenih:

53. Od toga je 3,5 kg "polomljeno", pojedemo sami ili koristimo za slatki?e:

54. Posao obavljen!

55. A sada ?u vam pokazati vi?e da od badema mo?ete napraviti sve vrste ukusnih stvari.
Prva ?e, naravno, biti krema od badema, posebna poslastica na?eg sela:

56. Kako se pravi?
Oti?ao sam do djevojke koja to radi i napravio nekoliko fotografija.
Ovde se u ovoj rerni uvija u cilindar i lagano pr?i (40?) oko 45 minuta.
Zatim se bademi ohlade do slede?eg jutra:

57. Zatim se ubaci u ovu ma?inu za mlevenje mesa:

58. I voila! Gotov proizvod ve? izlazi u pripremljenim teglama!

59. Pa?ljivo se izvaga:

60. I zarolajte:

61. Ljepilo naljepnice:

62. Gotovo!

63. A sada mali recept iz na?e doma?e kuhinje - Palmer sir od badema.
Ne?to vrlo sli?no marcipanu. Da biste to u?inili, potreban vam je ovaj i cijeli recept

Prunus dulcis, ranije Amygdalus communis
Takson: porodica ru?a ( Rosaceae)
Narodna imena: badem
engleski: badem

Opis

Badem- malo drvo (2-6 m visine) ili granasti grm. Kora debla je tamno sme?a, gotovo crna, kora grana je sivo-sme?a, mladi izdanci su crvenkasto-sme?i. Listovi su kopljasti, usko elipti?ni, sa ?iljastim vrhom i klinastom bazom, duge peteljke, naizmjeni?no, ali sjede u grozdovima na skra?enim granama. Rub lima je nazubljen. Cvjetovi su veliki, pojedina?ni, s bijelim ili svijetloru?i?astim laticama i brojnim pra?nicima. Tu?ak sa gornjim pubescentnim jajnikom, ?a?kom i peteljkom tako?e dlakavi. Bademi u cvatu odlikuju se svojom izuzetnom ljepotom, ?to mnoge umjetnike (posebno orijentalne) tjera da je uslikaju u svojim radovima.

Prisjetimo se rije?i na?eg poznatog pisca K. Paustovskog o procvjetanju badema: "Nijedno drvo nema dirljivije i ?istije cvjetanje od badema."

Plod badema (ora?astog ploda) je ko?tica duga 3-4 cm, duguljasto jajolika, ?iljasta na vrhu, nejednakih strana, sa dubokim uzdu?nim ?lijebom. Povr?ina ko?tice je zelenkasta ili sme?e-siva, sa bar?unastim izostavljanjem. Pericarp je tanak, debljine do 2 mm, suv, ko?ast. Ko?tica badema duga je oko 3 cm, istog je oblika kao i sam plod. Povr?ina kamena je duboko izbrazdana; ljuska je lomljiva (rijetko jaka), bjelkaste ili braonkastosive boje. Sjeme duguljasto-jajasto, spljo?teno, do 2 cm dugo, 1-2 cm ?iroko, do 1 cm debelo; jedan kraj sjemenki je ?iljast, drugi je zaobljen.

Bademi se ?esto nazivaju ora?astim plodovima, iako su zapravo ko?ti?avo vo?e. Po veli?ini i obliku bademi su sli?ni ko?ticama breskve.

Bademi cvjetaju u martu (u nekim podru?jima od kraja februara) - aprila, prije nego li??e procvjeta, plodovi sazrijevaju u junu-julu. Uzgaja se prete?no slatka sorta, koja se zove slatki badem.

Mjesta rasta badema

Bademi rastu samoniklo na planinskim obroncima Kopetdaga i Tien Shana, u Iranu, Maloj Aziji, na Balkanskom poluostrvu. Od davnina se uzgaja u centralnoj i zapadnoj Aziji, gdje je uzgajana jo? 4000 godina prije Krista. e. Kasnije se uzgoj badema pro?irio i na druge zemlje.

Sakupljanje i priprema badema

Kao ljekovita sirovina koriste se jezgra slatkog i gorkog badema, guma, ulje sjemenki i kora korijena badema. Ali slatki bademi su slabiji od gorkih. Sjemenke i slatkog i gorkog badema se beru dok sazrijevaju, kada perikarp po?ne pucati. Vanjski perikarp se uklanja, a sjemenke badema se su?e na suncu i koriste za dobivanje masnog ulja koje se ne su?i. Koristi se kao rastvara? za pripremu injekcijskih rastvora lekova, kao i kao baza u mastima i emulzijama.

Hemijski sastav badema

Sjemenke badema sadr?e 45-60% nesu?ivog masnog ulja, koje se sastoji uglavnom od glicerida oleinske kiseline, 20-30% proteina, oko 5% ?e?era (uglavnom glukoze). Osim toga, sjemenke gorkog badema sadr?e glikozid amigdalin, koji se pod utjecajem enzima emulzina sadr?anog u sjemenkama razla?e na glukozu, benzaldehid i cijanovodi?nu kiselinu.

Farmakolo?ka svojstva badema

Jezgre badema koriste se kao tonik, protuupalno, zacjeljuju?e, emolijentno, kozmeti?ko i protuotrovno sredstvo, a daju se i oralno kao blagi laksativ. Utvr?eno je da bademi inhibiraju lu?enje ?eluda?nog soka, ?to ih ?ini perspektivnim lijekom za pacijente.

Upotreba badema u medicini

Avicena je rekao da sve vrste badema ?iste i otvaraju blokade u jetri, slezeni i bubrezima. Bademovo ulje sa korenom ljubi?ice ?isti bubrege, be?iku, drobi kamenje. Badem ja?a vid. Gorki bademi sa p?eni?nim ?krobom poma?u kod hemoptize i korisni su kod kroni?nog ka?lja, astme i pleuritisa. Ovsena ka?a od badema poma?e kod ka?lja i hemoptize. Gorki bademi se koriste za pjege, opekotine od sunca, modrice, au kombinaciji s vinom za koprivnja?u.
Bademovo ulje poma?e u lije?enju otoka ?enskih grudi i uganu?a. Najkorisniji je za bol i buku (zujanje, zvi?danje) u u?ima.
Pranje kose bademima i vinom poma?e kod peruti i djeluje uspavljuju?e.
Puze?i ?irevi se podmazuju medom i bademima, a li?ajevi sir?etom i vinom.
Bademi poma?u kod bijesnih ugriza pasa.
Prema opisima Muhameda Husseina She-razija, bademi ?iste unutra?nje organe, ja?aju supstancu mozga, vid, korisni su kod astme (zajedno sa ?e?erom), pleuritisa, ogrebotina i ?ireva u crijevima, daju puno?u tijelo. D?em od badema je veoma hranljiv i veoma dobar za bubrege. Kora sjemenki badema („ljuske oraha“) je sirovina za proizvodnju visokokvalitetnih; medicinski adsorbentni ugalj.

Ljekoviti preparati od badema

Sjemenke slatkog badema se koriste za lije?enje ?utice prema sljede?oj shemi: 1. dan pojedite 5 kom. olju?tene sjemenke (ora?asti plodovi) 2-3 puta dnevno prije jela, odnosno 10-15 kom. za jedan dan. Svakog narednog dana broj ora?astih plodova se pove?ava za 5 komada i tako - do 15 ora?astih plodova po prijemu 2-3 puta dnevno.Nakon toga se tretman prekida.
Bademi, pojedeni sa svje?om korom, ?iste ?eludac i daju snagu tijelu.
Pe?eni bademi se koriste za bolesti crijeva, bolno mokrenje, a zajedno sa ?e?erom - za pove?anje volumena sperme.
Zdrobljene sjemenke slatkog badema pomije?ane sa ?e?erom koriste se za anemiju, ka?alj, nesanicu, glavobolju, utrnulost ruku ili stopala i konvulzije.
Uvarak od korijena gorkih badema: skuvati 1 ?olju kipu?e vode 1 ka?iku. l. zdrobljeno korijenje, zagrijavajte u vodenom kupatilu 0,5 sati, ohladite i procijedite. Koristiti kao vanjsko sredstvo, lokalno ili kao mast za pjege. Ima efikasan efekat.
Sok od gorkih badema popijen prije uzimanja alkohola ili unos gorkih badema u koli?ini od 5 komada sprje?avaju intoksikaciju.
Bademovo ulje se uzima oralno po 6-7 kapi 3 puta dnevno, a plodovi su 3 kom. ali izdubljene (ko?tice su otrovne) sa lupanjem srca.
Bademovo ulje 0,5-2 ka?ike. l. koristi se kao laksativ i sredstvo za normalizaciju zatvora, u lije?enju kroni?nog gastritisa i kolitisa.
Bademovo ulje, konzumirano interno, 1 ka?ika. l. 3-4 puta dnevno, poma?e kod upale plu?a i drugih upala. Djeluje kao rashladno sredstvo.
Bademovo ulje se primjenjuje lokalno kao omek?iva? i hranjivo sredstvo za podmazivanje ko?e, u lije?enju tumora dojke, a tako?e i za ?ireve od deka.
Bademovo ulje 2-3 kapi 2 puta dnevno u zagrijanom obliku koristi se za lije?enje bolova u u?ima.
Bademovo ulje, 5-7 kapi, ukapava se u uho protiv glavobolje.
Nakapajte bademovo ulje u bolno uho i za?epite ga vatom u slu?aju buke u glavi, akutnog bola ili stvrdnjavanja sumpora u u?ima
Bademovo ulje treba koristiti kod onih koji su do?ivjeli gubitak sluha zbog ili reumatskih napada, po sljede?oj shemi: prvog dana sipajte 7-8 kapi u jedno uho, a drugog dana isto toliko kapi u drugi i svaki put za?epite uho vatom. Nakon nekoliko dana nakon bolesti, isperite uho toplom vodom.
Bademovim uljem trljajte tumor, koji je pra?en jakom upalom. Ovaj postupak smiruje akutnu bol i hladi intenzivnu groznicu.
Kola? koji ostane nakon va?enja ulja iz jezgre slatkog badema koristi se kao kozmeti?ki proizvod koji omek?ava ko?u. Da biste to u?inili, uzmite 2 ?lice. l. zdrobljene poga?e (bademove mekinje), prelijte ih sa 2-2,5 ?olje klju?ale vode i ostavite da odstoje dok se ne ohlade. Filtrirana te?nost se koristi za pranje lica ili drugih delova tela ?ija je ko?a namenjena omek?avanju.
Kao analgetik i sedativ i kod nervnih tegoba, bolova u stomaku, bolnog ka?lja, pacijentima se propisuje 10-15 kapi gorko-bademove vode pripremljene od bademovih mekinja.

Kontraindikacije

Pod djelovanjem cijanovodoni?ne kiseline paralizira se aktivnost enzima respiratornog tkiva. Od velikih doza, smrt nastupa za nekoliko minuta kao posljedica paralize respiratornog centra. Djeca su posebno osjetljiva na djelovanje cijanovodoni?ne kiseline, koja se lako mogu otrovati i od male koli?ine sjemenki slatkog badema. U slu?aju trovanja sjemenkama gorkog badema, prije dolaska ljekara potrebno je isprati ?eludac rastvorom kalijum permanganata (1:1000). ?rtvi se daje 0,5-1 l rastvora kalijum permanganata, obojenog jarko crvenom bojom, i izaziva povra?anje. Ovaj postupak se provodi nekoliko puta.

Upotreba badema na farmi

Jezgre badema (ora?asti plodovi) su vrijedan prehrambeni proizvod. Jezgra slatkog badema se jede svje?a, tostirana, soljena, koristi se u proizvodnji peciva, kola?a, marcipana, nekih vrsta ?okolade i skupih slatki?a, te niza drugih konditorskih proizvoda. Od njih se cedi ulje koje se koristi u prehrambenoj i parfemskoj industriji, kao i u farmakologiji. Kola? koji ostane nakon pritiskanja ulja koristi se kao hrana za ku?ne ljubimce. Gorki bademi nemaju nutritivnu ili sto?nu vrijednost. Ulje gorkog badema, prethodno pre?i??eno od amigdalina, koristi se u izradi sapuna.
Drvo badema je gusto, sna?no, crvenkaste nijanse, dobro polirano. Koristi se za izradu vrijedne stolarije i suvenira. Bademi su dobra medonosna biljka, koja daje ranu berbu nektara i polena.

Fotografije i ilustracije badema

Botani?ari smatraju bademe ko?ti?avim vo?em iz porodice ?ljiva, a u stvari, ovaj orah izgleda kao ko?tica ?ljive. Njegova domovina je Centralna Azija, odakle su putnici donosili sadnice u druge zemlje. Sada stabla badema rastu na svim kontinentima, iako se sun?ana Kalifornija smatra glavnim dobavlja?em ovog vrijednog proizvoda. Nekada su bademi vrijedili zlata i bili su dostupni samo bogatim ljudima - nije slu?ajno ?to ih u Bibliji nazivaju "najboljim me?u najboljim vo?em". ?ta je korisno u bademima da je osvojio titulu "kraljevskog oraha"?

Prednosti badema za ?ene i mu?karce

Sadr?i vitamine grupe B, koji normalizuju metabolizam, pobolj?avaju stanje ko?e, noktiju i kose, stimuli?u procese regeneracije u ?elijama. Vitamin E sadr?an u jezgri oraha osigurava o?uvanje ljepote i mladosti, ?to je veoma va?no za ?ene.

Kalijum, fosfor, magnezijum i kalcijum, kojima su bogati bademi, poma?u u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, a njima je skloniji ja?i pol. Osim toga, bademi ?ine osobu smirenom i neumornom, pobolj?avaju san, sni?avaju nivo holesterola i efikasno su antitumorsko sredstvo. Bademi su poznati i po svojim analgetskim svojstvima – dovoljno je pojesti oko 10 ora?astih plodova (dnevno) da biste olak?ali svoje stanje bez tableta.

Prednosti badema za bebe i budu?e majke

Mnoge zanima koliko su bademi korisni za tijelo trudnica. Ovi ora?asti plodovi obezbe?uju rastu?em fetusu sve potrebne vitamine, minerale i lako svarljive proteine, koji su va?an element za formiranje organa i tkiva embriona. Bademi opskrbljuju tijelo gvo??em, otklanjaju gr?eve u udovima i pobolj?avaju probavu.

Mla?oj generaciji bademi su potrebni kao sredstvo za ja?anje zuba i stimulans rasta – nije slu?ajno ?to lije?nici preporu?uju djeci davati pet badema dnevno. Fosfor, koji se nalazi u bademima, ja?a mozak i podsti?e mentalnu aktivnost, a to va?i ne samo za djecu, ve? i za roditelje - dodatne sive ?elije nikome ne?e smetati!

Bademi u kuvanju

Postoje dvije glavne vrste badema - slatki i gorki. Slatki bademi se mogu jesti svje?i, dok se gorki orasi koriste kao za?in za aromatiziranje likera i deserta. Tako?e pravi neverovatno ulje, koje se koristi u kozmeti?ke svrhe za uklanjanje strija, zagla?ivanje bora i pobolj?anje elasti?nosti ko?e.

Nezaobilazan je u kulinarstvu za pripremu marcipanskog i bademovog bra?na od kojeg se peku tradicionalni makaroni, kola?i, kola?i i pite. U azijskim zemljama ovaj orah se uvijek dodaje salatama od povr?a, jelima od peradi, mesa i ri?e, jer njegov nje?an okus i ugodna aroma pobolj?avaju okus svakog proizvoda i daju mu nje?ne ora?aste note. Pe?eni slani bademi su izuzetna poslastica, a liker Amaretto omiljeno je pi?e mnogih poznavalaca dobrog alkohola, kojim se impregniraju i slatki?i.

Neki recepti od badema ?e vas mo?da iznenaditi, ali ako probate mlije?nu juhu od badema, ribu s bademima ili omlet od badema s gljivama, postat ?ete strastveni obo?avatelj ovog oraha, koji botani?ari iz nekog razloga nazivaju vo?em.

Nije neophodno znati ?ta se nalazi u bademima da biste u?ivali u njihovom bo?anskom ukusu i unapredili zdravlje. Bademi se u razli?itim kulturama smatraju simbolom besmrtnosti, obilja i plodnosti, pa je jedenje ovog oraha dobro ne samo za tijelo, ve? i za du?u!