Ovseni korijen ili salfik ( bijeli korijen, zimska ?paroga) je dvogodi?nja zeljasta biljka porodica Asteraceae. Odnosi se na povrtarske kulture. Distribuirano u Evropi i Aziji, Sjeverna Amerika i Afrike, au drugim zemljama uzgaja se u ba?tama i povrtnjacima za ukrasne, kulinarske i medicinske svrhe. U Rusiji se livadski salfik nalazi u divljini.

U prvoj godini ?ivota korijen ovsa formira rozetu kopljastog li??a i so?an korijenski usjev, a u drugoj godini biljka daje stabljiku - u to vrijeme korijen postaje neprikladan za upotrebu u ishrani i medicinske svrhe. Salsify cvjeta ?utim ili ljubi?astim ko?arastim cvatovima, koji otvaraju latice tek ujutro. Unato? ?injenici da korijen zobi ne cvjeta ni tako ?esto ni toliko kao drugi ukrasnih biljaka, vrtlari ga vole zbog lijepog ukrasnog li??a.

Prazno

IN narodne medicine Koriste se svi dijelovi biljke: stabljike, listovi, cvjetovi, korijenje.
Trava se bere prije nego biljka procvjeta: re?e se ?karama za rezidbu i su?i u dobro prozra?enom prostoru, izbjegavaju?i direktan kontakt sa sun?eve zrake. Cvjetne korpe sakupljeni tokom cvatnje. Osu?ene sirovine se drobe i ?uvaju u dobro zatvorenoj posudi 2 godine.

Berba korijena vr?i se u jesen, odabirom jednogodi?nje biljke: Pa?ljivo se otkopavaju, ?iste od zemlje i osu?e. U sirovom obliku, korjenasto povr?e se ?uva kao ?argarepa, ali vrlo kratko.

Compound

Ovseni koren je bogat: vitaminima PP i B, gvo??em, fosforom, selenom, magnezijumom, kalijumom, kao i gor?inom, inulinom (niskokalori?ni ugljeni hidrat), proteinima, mastima, lako svarljivim ugljenim hidratima i vlaknima.
Korijen zobi ima: antisepti?ko, zacjeljuju?e, protuupalno, antisepti?ko, mokra?no i koleretsko djelovanje.
Tradicionalna medicina preporu?uje zobni korijen za:

• hladno;
• ka?alj i bronhitis;
• urolitijaza;
• kardiovaskularne bolesti;
• unutra?nja i postporo?ajna krvarenja;
• giht, reumatizam;
• slab apetit;
• dijabetes melitus;
• poreme?aji nervnog sistema;
• smanjena potencija kod mu?karaca;
• ko?ne bolesti (?irevi, ?irevi, itd.);
• lo? zadah;
• trovanja radioaktivnim tvarima;
• za prevenciju raka.

Kod dijabetesa i bolesti kod kojih se preporu?uje dijetalna ishrana, zobeni korijen se preporu?uje za redovnu ishranu. Za ishranu se koristi korjenasto povr?e i mladi listovi biljke.

Recepti

Infuzija (op?i recept):

• 1 tbsp. bilje korijen zobi;
• 200 ml kipu?e vode.

Infuzija korijena zobi djeluje umiruju?e, antialergijsko i pro?i??ava krv. Prelijte biljku kipu?om vodom i ostavite da odstoji 6 sati. Dobijenu infuziju procijediti i podijeliti u 8 doza - po 1 supena ka?ika u toku dana.
Ova infuzija se mo?e koristiti i spolja: kao sredstvo za ispiranje kose protiv peruti i za kupke protiv otoka i reume.

Odvar:

• 1 tbsp. korijen zobi;
• 200 ml kipu?e vode.

Sameljite korijen biljke, prelijte ga kipu?om vodom i kuhajte 15 minuta. Gotov bujon procijediti i uzimati po 1 supenu ka?iku 4 puta dnevno. Uvarak ?e pomo?i kod ka?lja i bronhitisa.
Dekocija kod bolesti bubrega:

• 1 tbsp. listovi salsify;
• 1 tbsp. nasjeckani korijen morske ribe;
• 200 ml kipu?e vode.

Biljni materijal prelijte kipu?om vodom i kuhajte 5 minuta. Skinite juhu sa vatre, sa?ekajte da se ohladi i procijedite. Uzimajte 3 supene ka?ike dva puta dnevno.
Da biste sprije?ili skorbut, preporu?uje se u jela dodati mladi listovi korijena zobi. Da listovi ne bi postali gorki, treba ih dobro istu?i.

Sok od korijena zobi ili sam korijen, narendan, koristi se za ubla?avanje iritacija i alergijskih osipa na ko?i.

Od prokuvanog korena ljuljke mo?ete pripremiti hranljivu masku za lice (prikladna za osetljivu ko?u).

Zdrobljeni listovi salfika, nanose se direktno na zahva?ena podru?ja, tretiraju ?ireve, rane i ?ireve.
Salsify, natopljen alkoholom, koristi se kao sredstvo za ispiranje lo?eg zadaha.
tinktura:

• 100 g sve?eg korena salify;
• 1 litar alkohola.

Ogulite zobeni korijen, nare?ite ga na komade i napunite alkoholom u staklenoj posudi. Stavite posudu sa smjesom na tamno mjesto 10 dana. Gotovu tinkturu procijediti.

Kontraindikacije

• djeca;
• trudnice i dojilje;
• sa individualnom netolerancijom i sklono??u alergijskim reakcijama.

korijen zobi vrijedan, ali rijedak - ipak ne?e u?i u na?e ba?te. Ima razli?ita imena - bijela slatki korijen, salify. Vrtlari u Letoniji i Litvaniji su to dobro upoznati. Ovdje ga znaju i uzgajati i koristiti, stavljati u supe, umake, priloge, a izbijeljeno mlado li??e u salate.

Ovo biljna biljka razmno?ava se setvom semena. Listovi su duguljasti, sivozeleni, skupljeni u rozetu. Stabljika se pojavljuje u drugoj godini, visina joj je 120 cm, cvjetovi su ljubi?asto-plavi, cvat je korpa, dugo cvjeta. Korijen je cilindri?an, pri dnu su?en, du?ine 25 cm, pre?nika 3-4 cm, gladak, bijelo-?ute boje. Donji dio korijena je obrastao korijenjem, zbog ?ega se naziva “kozja brada”.

korijen zobi bogata mle?nim sokom. Okus mu je prijatan, slatkast. Posebno je ukusno smrznuto korjenasto povr?e. Ovo povr?e sadr?i inulin, drugi po djelotvornosti nakon scorzonere, a dobro normalizira metabolizam. Stoga je posebno neophodan kod dijabetes melitusa.

Salsify nezahtjevna za uslove uzgoja. Na jugu je ne uklanjaju, ve? ostavljaju u zemlji. Ako odlu?ite da ne iskopate korijen za zimu, on ne?e nestati - samo ga pokrijte li??em. U rano prolje?e, korijen ?e izrasti i poslati strelicu na koju ?e sjeme postaviti nakon cvjetanja.

Za sjemenke root Mo?e se saditi u prole?e. Posjetite ga na dubinu od 2-3 cm, dovoljno je 1 g sjemena na 1 m2. Izbojke ?ete dobiti 8-10. Kada se pojave 2-3 lista, biljke se prorje?uju, ostavljaju?i praznine od 10-12 cm. Briga o korijenu ovsa, poput mrkve, svodi se na rahljenje, zalijevanje po suhom vremenu, uni?tavanje korova i gnojenje.

Uklonite korijenje kasna jesen, dok se tlo ne zamrzne. Pa?ljivo se uklanjaju iz zemlje, jer se o?te?eni lo?e ?uvaju. Nakon kopanja, o?i??ena su od zemlje, vrhovi se odre?u na 3-4 cm i povr?e se stavlja u skladi?te, posuto mokrim pijeskom. Tamo se pohranjuju i mati?ne ?elije koje ?e proizvoditi sjeme.

U zaklju?ku, nekoliko kulinarskih recepata:

Salata: Oguliti korijen, potopiti u zakiseljenu vodu. Za salatu uzmite korijen sirov ili kuhan. Re?e se krastavcima, bora?inom, za?injava pavlakom, majonezom i jogurtom. Mo?ete dodati kuvani krompir. U salatu se dodaju i mladi izbijeljeni listovi.

Supa: oguljeni koren se ise?e na trake i prelije hladnom, blago zakiseljenom vodom. U kipu?u ?orbu ili vodu staviti nasjeckani krompir, a nakon prokuvanja dodati zobeni korijen, per?un, pr?eni luk. Zatim u tanjir dodajte zelje lovice i nane i za?inite kiselom pavlakom.

Ovseni korijen sa jajetom: korijen, kuhan do pola u slanoj vodi, isje?e se na komade, stavi u zagrijani tiganj na ulju i prelije jajetom, pa posipa seckanim luk i pece se u rerni. Kuvano na ?poretu kao kajgana.

Napomena: Dolaskom na dachu, opu?tamo se, ?ak i dok radimo u ba?ti ili povrtnjaku, stalno primamo pozitivne emocije. Sada mnogi ljudi grade na svojim da?ama ku?e od cigle, ovaj trend traje ve? du?e vrijeme, ali razmislite koliko je ugodnije biti u svemu prirodnom, ni na sekundu biti odvojen od samo?e s prirodom. Izgradnja drvene ku?e Ko?ta mnogo manje, a ima bezbroj prednosti u odnosu na betonsku kutiju. Kada se vratite u svoj rodni grad, uvijek ?ete imati vremena za u?ivanje betonski podovi, toplo preporu?ujemo samo gradnju drvene ku?e i u?ivajte u mirisu prirode.

Komentari: 0. – 30.

glikemijski indeks (GI)

Sadr?aj kalorija - 82 kcal. Salsify je biljka iz roda Salsiphy, iz porodice Asteraceae. Ima oko 150 sorti, a za ishranu se koristi oko 40 sorti. Salsify se uzgaja u umjerenim podru?jima, kao povrtarska kultura , ukrasne i lekovita biljka

. Popularno u Rusiji, Evropi, Mediteranu i SAD. Biljka je rasprostranjena kao samonikla biljka u umjerenim klimama, u zapadnom Sibiru. Ovseni korijen ima visoku kvaliteti ukusa , V u poslednje vreme tra?en me?u gurmanima, poklonicima pravilnu ishranu , uklju?en u svakodnevni gastro set. U ameri?kim restoranima, Zapadna Evropa

slu?io kao poslastica.

Korisna svojstva

Listovi i rizomi su zasi?eni du?i?nim ekstraktivima, vitaminima i pektinama. Vlakna zauzimaju 3,3 g, bjelan?evine - 3,4 g. Hemijski sastav korijena salve?a sadr?i do 15,4 g ugljikohidrata, ne?isto?e pepela - oko 0,9 g. Grupa vitamina: PP, C, B2, B1, B3, B6, B9, E. Mineralni elementi: fosfor, selen, kalijum, mangan, kalcijum, natrijum, gvo??e, cink. Korisna svojstva korijena zobi uklju?uju prisustvo supstance inulina (8 g), ?to ovaj proizvod ?ini posebno tra?enim u dijetalna ishrana

dijabeti?ari.

Salsify ima protuupalno, zacjeljivanje rana, imunomodulatorno, tonik, antisepti?ko, koleretsko i diureti?ko djelovanje. Vra?a rad srca, stabilizuje krvni pritisak, spre?ava bolesti probavnog i kardiovaskularnog sistema. Redovna konzumacija zobenog korijena normalizira metabolizam i aktivira probavni trakt. Pobolj?ava sastav krvi, funkciju bubrega, gu?tera?e, jetre, be?ike, uklanja ?tetne materije.

Salsify korijen poma?e u ubla?avanju simptoma dijabetes melitus, urolitijaza, gastritis. Uklanja oticanje, upalne i infektivne procese u jetri, plu?ima, blokira napredovanje malignog tumora. Korijen je efikasan kod ko?nih oboljenja i ?ireva u gastrointestinalnom traktu.

Kako pravilno odabrati

Berba salifa se odvija u oktobru-novembru. Korijen mora biti elasti?an, duga?ak najmanje 30 cm. Povr?ina visokokvalitetnog rizoma ima ujedna?enu boju. Salsify izgleda kao ?argarepa svijetle boje, sa tuberkulama. Okus sirovog proizvoda je slatko-gorak.

Metode skladi?tenja

Ovseni korijen mo?e se ?uvati u hladnoj prostoriji mjesec dana. Ne mijenja sedmicu hemijski sastav u fri?ideru. Idealni uslovi- ovo je skladi?tenje u kutijama sa peskom i odle?avanje u podrumu.

Sa ?ime ide u kuvanju?

Neobi?an delikatan okus korijena morske ribe plemenito se pojavljuje u pireima od povr?a, umacima i kremastim supama. Idealno sa mlekom, pavlakom, sirom, kajmakom, pe?urkama. Ovseni koren se pe?e, dodaje u salate, pr?i, dinsta, kuva i koristi kao prilog. Od osu?enog korena se pravi „napitak od kafe“. U Italiji, Gr?koj i ?paniji, mlado vo?e se jede poput sirove ?argarepe, od korena se pravi punjenje za pite, kuvano u testu i pr?eno.

Neke sorte salfika odlikuju se gor?inom, koja nestaje kada se kuha sa solju. Kuhani korijen ima okus sli?an kamenicama, zbog ?ega se ?esto naziva "biljkom kamenica".

Zdrava kombinacija proizvoda

Korijen Salsify, kao niskokalori?ni proizvod, uklju?en je u ishranu za mr?avljenje i koristi se za dijabetes. Koristi se za kuvanje paprika? od povr?a, prilozi, umaci, za?ini za kuhano meso i ribu.

Ovseni korijen je uklju?en u salate od rotkvice, paprika, krastavci, korijen ?i?ka. Proizvod je idealan u kombinaciji sa so?ivom, pirin?em i klicama graha. Korijen se kuva u sosu od limuna i kombinuje u supama sa kiselinom, spana?em, koprivom i kiselim kupusom.

Kontraindikacije

Nije prona?eno.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Korijen Salsify je koristan za normalizaciju probave, uklanjanje toksina i stimulaciju crijeva. Popularno kao profilakti?ki od kardiovaskularnih, onkolo?kih problema. U narodnoj medicini, salfik se koristi kao diuretik. Tinktura zobenog korijena propisuje se za poja?ano stvaranje ?u?i, za poja?ano odtjecanje ?u?i. Uklju?uje se u ishranu kod slabog imuniteta, dijabetesa, anemije.

Uvarak Salsify lije?i bronhitis i preporu?uje se za dijatezu i urolitijazu. U obliku pirea, korijen je uklju?en u jelovnik kod gastritisa, ?utice, upale crijeva, ?ira na ?elucu i distrofije. Ekstrakt je uklju?en u kompleksnu terapiju pacijenata oboljelih od raka. Salsifi sok se nanosi na upaljenu ko?u, nagnojavanje i koristi za zacjeljivanje inficiranih rana.

U kozmetologiji, zgnje?eni sirovi korijen i sok ubla?avaju iritacije i alergijske manifestacije. Kuvani salsifi je uklju?en u hranljive maske za osjetljivu ko?u. Ispiranje infuzijom poma?e u uklanjanju peruti.

Redovna konzumacija proizvoda od korijena i listova korijen zobi poti?e normalno funkcionisanje ljudsko tijelo, jer oni su bogati hranljive materije, vitamini, mineralne soli, posebno ?e?eri - 2,5-3,0% u listovima i 13-15% u korjenastom povr?u, pektinske supstance, karoten (listovi).

Posebnu vrijednost za dijabeti?are ima polisaharid inulin - oko 1% u listovima i do 6% u korjenastom povr?u.

Korijen se koristi u obliku dekocija za pobolj?anje probave i apetita, kao koleretsko sredstvo. S obzirom na visoku nutritivnu i ljekovitu vrijednost listova i korijena zobi, u razvijenim zemljama se ?iroko koristi kao hrana u sirovom i prera?enom obliku.

Za pripreme, oguljeno i nasjeckano korjenasto povr?e ?uva se osu?eno ili zamrznuto ako nema podruma i gdje se svje?e korjenasto povr?e ne mo?e ?uvati.

Recepti sa korijenom zobi

Ovseni korijen daje pikantnost konzerviranoj hrani i koristi se kao za?in za supe. Salate se pripremaju od mladog ili izbijeljenog li??a u prolje?e, uz dodavanje biljnog ulja, limunovog soka i bijelog luka.

Sendvi? sa listovima ovsa

Namazati kruh (najbolje crni ili mekinje) puter, staviti listove (bolje izbijeljeno), a na vrh pola tvrdo kuhanog jajeta. Sol, za?ini - po ukusu.

Salate od korjenastog povr?a

1. Oguljeno korjenasto povr?e izrendati na krupno rende, dodati isto toliko rendane ?argarepe, otprilike 1/5 iste koli?ine rendanog per?una ili celera. Sve izme?ati, za?initi biljno ulje, pavlaka, majonez po ukusu. Za?inite salatu limunovim sokom, ukrasite koprom, per?unom, celerom, bosiljkom, cilantrom itd.

2. Oprano korjenasto povr?e skuvajte u vodi zakiseljenoj sir?etom, nare?ite na kri?ke, za?inite majonezom, pospite per?unom i korijanderom.

3. Sirovo korjenasto povr?e oguliti, ise?i na trakice ili nasjeckati na krupnije rende, dodati nasjeckane krastavce ili bora?ina(1:1), koji se mo?e zamijeniti ?argarepom ili jabukom. Za?inite salatu biljnim uljem, sok od limuna, so, pavlaka, majonez, kefir ili jogurt.

"ostrige" od povr?a

Oguljeno korjenasto povr?e stavlja se u zakiseljenu vodu na 10-15 minuta, a zatim prebacuje u emajl tava, prelijte kipu?om vodom, dodajte prstohvat ?e?era i soli po ukusu i kuhajte dok ne omek?a u zatvorenoj posudi. Skuvano korjenasto povr?e se isecka, stavi u ?iniju za salatu, prelije biljnim uljem i posipa prezlom. Poslu?ite uz ribu ili meso.

Prilog od korjenastog povr?a sa jajetom

Kuvano i iseckano korjenasto povr?e stavlja se u tiganj, prelije razmu?enim jajima, posipa seckanim lukom i pe?e u rerni. Sol, za?ini po ukusu. Dodatak ukrasite sitno seckanim za?inskim biljem.

Supa od korena zobi

Korjenasto povr?e operite, skuvajte, vi?e od pola protrljajte kroz sito. Oguljeni krompir nare?ite na trakice, stavite u kipu?u ?orbu i kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte propr?enu seckanu ?argarepu, pa jo? 10 minuta. - masa od korena ovsa, seckani celer. Posolite. Na kraju kuvanja dodati per?un i preostalo korjenasto povr?e narezano na plo?ke. 1,5 litara vode ili ?orbe, 300 g korena zobi, 2 srednja krompira, 1 ?argarepa, 1 stabljika celera, 1 ka?ika. ka?ika putera, seckani per?un i so - po ukusu.

Supa od korena zobi

Kuhano korjenasto povr?e protrlja se kroz sito, masa razrijedi juhom, za?ini sitno sjeckanim koprom, per?unom, celerom, bosiljkom i korijanderom. Sol, za?ini po ukusu.

Surogat kafe

Oguljeno korjenasto povr?e se?e na kri?ke, osu?i i pr?i do svijetlosme?e boje, te samljeti u mlinu za kafu. Skuvano kao kafa. ?e?er i vrhnje - po ukusu.

Bon appetit!

V. Aleksejev, generalni direktor DOO "Poisk-Petersburg",
Kandidat poljoprivrednih nauka

Ovseni korijen ( Tragopogon porrifolius L.) - dvogodi?nja biljka iz porodice Asteraceae, ili Asteraceae. U kulturi su poznata dva oblika korijena zobi.

Karakteristike poljoprivredne tehnologije

Poljoprivredna tehnologija za korijen zobi je jednostavna. Na mineralnim, siroma?nim zemlji?tima unosi se kompletno ?ubrivo pre setve - 3 c amonijum nitrat, 3-4 kvintala superfosfata i 2-3 kvintala kalijeve soli po 1 ha.

Zbog otpornosti na hladno?u, korijen zobi se mo?e sijati vrlo rano. ?to se sjetva ranije obavi, sadnice se br?e pojavljuju. Na velikim povr?inama setva se vr?i sa razmakom redova 15-30 cm.

Na? savjet:

Za postizanje ujedna?ene sjetve sjeme se pomije?a sa finim kompostom ili tresetom (u omjeru 1:10) i sije se na dubinu od 2 cm, jer ne zadr?ava dobro klijavost.

Za setvu je bolje koristiti sve?e seme dobijeno prethodne godine. Kada se formiraju prva 2-3 lista, biljke se prorje?uju za 10-15 cm u redu.

U prvoj godini biljka proizvodi duga?ke, konusne, mesnate korijene s rozetom dugih listova poput p?eni?ne trave.

U drugoj godini pojavljuje se stabljika visine 80-120 cm. Stabljike se granaju i zavr?avaju glavicama s ljubi?astim cvjetovima. Cvatnja na korijenu ovsa je produ?ena i traje oko dva mjeseca. Cvjetovi su samooplodni, ali je mogu?e unakrsno opra?ivanje korijena ovsa divljim ?ljunkom.

Na bogatim tlima, dobri korenasti usjevi mogu se dobiti prore?ivanjem biljaka na razmak od 8-10 cm. Dalja briga briga o biljkama sastoji se uglavnom od plijevljenja i rahljenja tla.

Ljetna sjetva korijena ovsa

Korijen zobi se mo?e sijati i ljeti sa svje?e ubranim sjemenom, u srednja traka- u julu, na jugu - u avgustu. Do jeseni rastu mlade biljke, prezimljuju i po?inju rano rasti.

Uz dvogodi?nju kulturu mo?ete dobiti velike korijene.

Tokom ljetne sjetve, a posebno proljetne, pojavljuje se odre?eni broj cvjetnica koje je potrebno ukloniti.

Kada treba ubrati korijen zobi?

Berba po?inje kasno u jesen, a dio usjeva se ostavlja neiskopan za proljetnu upotrebu.

Dozrijevanje sjemena je veoma produ?eno, pa se sakupljaju u nekoliko faza kako sazrijevaju. Sjeme ostaje odr?ivo 2-3 godine. Te?ina 1000 sjemenki - 10 g.

Korijen zobi mo?e prezimiti u otvorenom tlu.

Ljekovita svojstva

Biljka se uzgaja kako bi se dobilo mesnato korijenje koje sadr?i inulin, koji je izuzetno neophodan osobama sa dijabetesom.

Kao ?to znate, dijabetes melitus je uzrokovan apsolutnim ili relativnim nedostatkom u ljudskom tijelu hormona inzulina koji proizvode beta stanice gu?tera?e.

Lije?enje dijabetes melitusa temelji se na normalizaciji poreme?enog metabolizma ugljikohidrata, eliminaciji ?e?era u urinu i smanjenju njegovog nivoa u krvi.

Glavne metode lije?enja su primjena inzulina, upotreba hipoglikemijskih lijekova i dijeta.

Upravo biljne lijekove i dijetu mogu koristiti pacijenti s blagim i latentnim oblicima dijabetes melitusa i osobe s predijabetesom.

Upotreba zobenog korena u kuvanju

Od korjenastog povr?a zobi pripremaju se ukusna jela:

• Prije kuvanja, korijenje se o?isti i odmah ubaci hladnom vodom, zakiseljene sir?etom da ne potamne.
• Korjenasto povr?e kuvajte u posoljenoj kipu?oj vodi 20-30 minuta dok ne omek?a.
• Nakon kuvanja, ostavite vodu da se ocijedi, a korjenasto povr?e za?ini razni umaci ili pr?ene.

Na? savjet:

Kuvano korijenje mo?ete za?initi i puterom i per?unom i lukom.

Lyubov Dudchenko, kandidat biolo?kih nauka
© ?asopis Ogorodnik
Foto: depositphotos.com