Te?ko je izra?unati koliko i u kakvim jelima postoji savremeni svet. I koliko je klasifikacija za to izmi?ljeno: po namjeni, po materijalu, po obliku, po veli?ini, po boji, po stilu, po na?inu toplinske obrade, po na?inu ukra?avanja, po potpunosti, itd. Malo je vjerovatno da mi, obi?ne doma?ice, moramo znati sve ove nijanse, ali neke od njih ?e biti korisne. Dakle, sva posu?a se mogu podijeliti prema namjeni i materijalima od kojih su napravljena.

Vrste posu?a prema namjeni

Kuhinjsko posu?e. To su nama poznati lonci, zakrpe, lonci, kutla?e, tiganji... op?enito, sve one posude u kojima se mo?e kuhati hrana.

Posuda za skladi?tenje. To su kontejneri, staklene tegle i boce, posude za ?itarice od razni materijali.

Posu?e. Ovo je sav pribor koji se servira na stolovima i u kojem se poslu?uju jela. Ovo je najve?a klasa posu?a, u kojoj mo?ete razlikovati svoje podklase, na primjer, pribor za ?aj, pribor za kafu, za proizvode od vina i votke, pribor za jelo...

Vrste posu?a prema materijalu

Posu?e je napravljeno od materijala koji imaju dobru toplotnu provodljivost. Glavni materijali za takva jela su razni metali.

• Aluminijski pribor. Aluminijum ima najbolju toplotnu provodljivost, ali nije ba? dobar za na?e zdravlje, pa se sada svo posu?e od ovog metala proizvodi sa nelepljivim premazom, koji spre?ava metal da do?e u kontakt sa hranom. ?to je dno takvog posu?a deblje, to je njegova kvaliteta bolja.
• Emajlware. To su posude od lijevanog ?eljeza ili crnog ?elika, oblo?ene u 2-3 sloja staklastim emajlom. Takav premaz je otporan i na kiseline i na lu?ine, tako da u takvim jelima mo?ete ne samo kuhati hranu, ve? je i ?uvati.
• Posu?e od livenog gvo??a. Mo?da najizdr?ljiviji tip posu?a. Sa niskom toplotnom provodljivo??u, ali velikim toplotnim kapacitetom, posu?e od livenog gvo??a mo?e se jako zagrejati visoke temperature i dugo odr?avaju toplinu, ?to je va?no za kuhanje nekih jela. Nije ni ?udo ?to neke doma?ice jo? uvijek dr?e u ku?i tiganj od livenog gvo??a za pravljenje pala?inki i kuhalo za guske od lijevanog ?eljeza - idealna jela za dugotrajno kuhanje. Glavni nedostatak takvog posu?a je mogu?nost hr?e ako se ostavi mokro.
• Bakarni i mesingani pribor. Nekada je bakreno posu?e bilo vrlo uobi?ajeno. Do sada su se u nekim ku?ama mogle na?i bakrene posude s dugom ru?kom za kuhanje d?ema. Vlasnici ovih ku?a mogu se razumjeti, jer bakar ima najve?u toplinsku provodljivost, ?to vam omogu?ava da br?e kuhate d?em i eliminira mogu?nost njegovog izgaranja. Ali, na?alost, bakar, kao i aluminij, stupa u interakciju s alkalijama i kiselinama iz hrane, zbog ?ega bakreno posu?e nije najkorisnije za ljude.

  Manje ?tetna i tvr?a je legura bakra i cinka - mesingani pribor. Ali, i dalje ?tetna, takva jela zna?ajno gube u pogledu toplinske provodljivosti. Stoga se u na?e vrijeme mogu na?i samo Turci za kuhanje kafe i samovari od bakra i mesinga. Ali i bakar i mesing se jo? uvijek koriste za proizvodnju kuhinjskog pribora, ali u kombinaciji s nehr?aju?im ?elikom. Dakle, ?elik pri?vr??uje nedostaju?e na njega pozitivne osobine ovih metala.

• Posu?e iz od ner?aju?eg ?elika. Takvo posu?e je higijensko, otporno na kiseline i lu?ine ?ak i na visokim temperaturama. Ali ona ima jedan nedostatak - vrlo nisku toplinsku provodljivost. To zna?i da posu?e od ?istog nehr?aju?eg ?elika polako prenosi toplinu sa ?tednjaka na unutra?njost i neravnomjerno je raspore?uje po dnu. Otuda stalno sagorevanje hrane.

  Bakar i aluminijum su pomogli da se re?i ovaj problem. Od 1990. godine po?eli su proizvoditi posu?e od nehr?aju?eg ?elika s dvostrukim, pa ?ak i trostrukim dnom. Odnosno, jedan sloj aluminijuma ili bakra postavljen je izme?u dva sloja ner?aju?eg ?elika. To je omogu?ilo o?uvanje svih prednosti posu?e od ner?aju?eg ?elika i dopuniti ih svojstvima metala visoke toplinske provodljivosti. Posu?e s takvim dnom dugo zadr?ava toplinu, ne gori i ne ulazi u kemijske reakcije s hranom koja se kuha.

• Kerami?ko posu?e. Ovo posu?e ima veoma nisku toplotnu provodljivost, ?to ga ?ini potpuno neprikladnim za upotrebu na plo?ama za kuvanje. Ali ne reaguje ni sa kakvom hranom, ne gori i lako se ?isti. Ovo posu?e nema ravnog za kuvanje u pe?nicama i mikrotalasnim pe?nicama. Zbog svoje sposobnosti da apsorbira vodu, a zatim je (pri kuhanju) postepeno odaje, hrana u takvim jelima poprima najistan?aniji okus.
• Posu?e iz vatrootporno staklo. Takav pribor se koristi za kuhanje, kako na ?tednjaku, tako iu mikrovalnoj pe?nici. Zahvaljuju?i njegovoj transparentnosti, lako je pratiti proces kuhanja. I budu?i da su hemijski inertni, takva se jela ne mijenjaju ukusnost hrana.
• Posu?e od toplotno otpornog porculana i fajansa. Ovo posu?e je jo? uvijek novitet na tr?i?tu posu?a. Po svojim svojstvima vrlo je sli?an kerami?kom posu?u, ali za razliku od njega mo?e se koristiti za kuhanje na plinskim i elektri?nim ?tednjacima.
• Titanijumsko posu?e. Rijetko se nalazi kao kuhinjski pribor, uglavnom kao tiganji i kotlovi. To je zbog ?injenice da je titanij skuplji od aluminija ili ?elika, i posebne pogodnosti nema ispred sebe.

14302

25.05.10

I Istorija jela se?e u anti?ko doba. Tehnika njegove proizvodnje poznata je ljudima vekovima. Upravo se u grn?arstvu najpotpunije ogleda napredak ka formiranju ?ovje?anstva i njegove kulture. ?tovi?e, keramika je potpuno nepromijenjena okru?enje, toliko je drevnih proizvoda pre?ivjelo do danas u svom izvornom obliku. Proizvodnja keramike jedan je od najstarijih na Zemlji. Uglavnom je glina, svuda dostupna, ?to je dovelo do brzog razvoja i ?irenja keramike. Ovaj zanat je bio i manifestacija kreativne osobine?ovjeka, ?to potvr?uju brojna arheolo?ka istra?ivanja u razli?ite ta?ke mir. Njegovo porijeklo zabilje?eno je na samom po?etku pojave ?ovjeka, odnosno pripada primitivnom komunalnom sistemu. Iskopavanja su otkrivena veliki broj kerami?ke posude, na kojima su ostali otisci prstiju starih ljudi. Ovi otisci ukazuju da su se u to vrijeme ?ene bavile grn?arstvom.

Prve plo?e su se pojavile prije skoro 600 godina u Francuskoj i imale ?etvorougaonog oblika. Ni?ta manje ugledne godine i salvete. Koristili su ih stari Rimljani. Istina, pravili su salvete od alabastera. Poslije ve?ere se nisu prali, ve? su se bacali u vatru da bi se o?istili. U Rusiji su se salvete ukorijenile pod Petrom I. Sama rije? do?la nam je od Nijemaca, koji su je, pak, posudili od talijanski. Porculansko posu?e pojavilo se u Rusiji mnogo kasnije nego u evropskim zemljama. Za dugo vremena prednost u plemi?kim ku?ama davala se posu?u od srebra i zlata. Jedan od najve?ih srebrnih setova za ve?eru, te?ak vi?e od dvije tone, Katarina II poklonila je njenom miljeniku Grigoriju Orlovu. Pribor za jelo zapo?eo je svoj put mnogo ranije od keramike.

Najstariji je no?. Napravljen je i kori?ten primitivni ljudi. Le?evi ?ivotinja ubijenih tokom lova rezani su kamenim no?evima, ali nikada nisu kori?teni u jelu. U doba neolita, no? je promijenio svoj izgled, postao je poput modernog no?a, duga?ak i tanak.
AT Drevni Rim zanimanje reza?a bilo je jedno od naj?e??ih. No?evi su ve? bili napravljeni od ?elika.

No, no?evi su kao ure?aji u?li u upotrebu tek u 15. vijeku, pa ?ak i tada u domovima bogatih ljudi. Smatrali su se luksuznim predmetom i slu?ili su se samo plemi?ima. U pravilu su to bili lijepi predmeti sa ru?kama od zlata ili skupe rase drve?e, ukra?eno rezbarijama i kamenjem. Pojavom porculana u Evropi, u modu su u?li no?evi s porculanskim dr?kama. Oslikane su figuricama bizarnih ?ivotinja, ptica i cvije?a. Sve do 17. stolje?a svi no?evi su bili za?iljeni, ?to je omogu?avalo da se koriste za stolom ne samo za rezanje mesa, ve? i za branje zuba. Nije izgledalo ba? estetski ugodno. Prema legendi, kardinal Richelieu odlu?io je ispraviti ovo stanje, koji je naredio proizvodnju no?eva za jelo sa zaobljenim krajevima.

Prve ka?ike nisu bile od kamena, kako se moglo o?ekivati, ve? od pe?ene gline, jer im nije bila potrebna snaga, jer se tada meka hrana jela ka?ikama. Predstavljala je hemisferu sa dr?kom. U budu?nosti su ljudi po?eli koristiti razli?ite materijale za izradu ka?ika. AT drevne Evrope uglavnom su bile od drveta. U Egiptu su se pravile ka?ike Ivory, kamen i drvo. Naj?e??i materijal za izradu ka?ika u Skandinaviji i Rusiji je drvo. Prvi spomen srebrnih i zlatnih ka?ika datira iz 1259. godine; samo su kraljevi i aristokrati koristili takve ka?ike.

A kakva imena ka?ika nisu postojala! U Rusiji se prosta ka?ika srednje veli?ine zvala mezheumka; debela i gruba ka?ika teglja?a, koju je nosio iza vrpce ?e?ira na ?elu, zvala se butyrka ili butuzka (od re?i butuz - debeo ?ovek , kikiriki); gracioznu duguljastu ka?iku tupog nosa zvala je bosca, odnosno prelepa, a okrugla ka?ika zvala se poluboska. Bilo je i srebrnih i sa ramenima na dr?ci, i zavoja, i Sibiraca. Za bogate i plemenite ljude, lozhkari, izra?iva?i ka?ika, pravili su posebne nosaste ka?ike, tj. ?iljast, tanak, glatko podrezan.

Metalne ka?ike ?vrsto su u?le u evropsku upotrebu u 10. veku. Glavni materijal za njihovu izradu bio je kositar, iako srebro i zlato nisu bili zanemareni. Nekoliko godina su aluminijski proizvodi bili najmoderniji i najskuplji. Od njega su se izra?ivale ne samo ka?ike, ve? i nakit. Tada je aluminijski nakit iza?ao iz mode, ali su aluminijske ka?ike postale najzastupljenije me?u obi?nim ljudima, ba? kao i drvene ka?ike. Drvene ka?ike izra?ivale su se od breze, jasike i javora, a vremenom je ovaj zanat postao ?iroko rasprostranjen u Rusiji, na primer, Semenovski okrug u drugoj polovini 19. veka proizvodio je do tri miliona drvenih ka?ika godi?nje. Bili su ukra?eni crte?ima, polirani, obojeni, prekriveni posebnim lakom.

Vilica je najmla?a od bra?e na stolu. Istina, u anti?ki svijet postojao je ure?aj nalik na vilju?ku za izvla?enje komada mesa iz kotlova ili mangala, ali je vi?e li?io na dvokrake male vile (poljoprivredni alat) nego na modernu vilju?ku. Prvi spomen vilju?ke nalazi se u 9. veku na Bliskom istoku. Postoje dokazi da je vilju?ka ro?ena 1072. godine u Vizantiji u gradu Konstantinopolju u carskoj palati. Izra?ena je u jednom primjerku zlata, a dr?ka je ukra?ena sedefnim umetkom na slonova?i. Ova vilju?ka je bila namijenjena vizantijskoj princezi Mariji od Iberije, koja se mo?e smatrati izumiteljem vilju?ke. Smatraju?i da je poni?avaju?e jesti rukama, sama je to izmislila. Tada je napravljena vilju?ka sa dva ravna zupca, uz pomo? kojih se moglo samo nanizati, a ne grabiti hranu. U po?etku je to bio neka vrsta pokazatelja presti?a monarha, a ne pribor za jelo.

Vilica se nije dobro ukorijenila i nekoliko stolje?a se smatrala ne samo nepotrebnom, ve? ?ak i ?tetnom i zabranjenom stvari.
U Rusiji su se prve vilju?ke pojavile sredinom 17. veka na dvoru cara Alekseja Mihajlovi?a, i to samo za po?asne goste. Ne bez pomo?i Petra I, ruska aristokratija je prepoznala vilju?ku po?etkom 18. vijeka. U jednom starom izdanju nalazi se podatak o postavljanju trpeze za cara Petra: na njegovu spravu uvijek su se stavljali drvena ka?ika za?injena slonovom kosti, no? i vilju?ka sa dr?kama od zelene kosti, a de?urni batman je bio zadu?en da nosite ih sa sobom i stavljajte pred kralja ?ak i ako je slu?ajno ve?erao na zabavi. O?igledno, Petar I nije bio siguran u to ?ak ni u najbolje ku?e bit ?e mu poslu?en cijeli set pribora za jelo.

Moderni stolovi se serviraju sa aparatima, me?u kojima mo?e biti desetak vrsta vilju?ki: obi?ne i grickalice, za meso, ribu, priloge, dvokrake - velike i manje, slu?e za rezanje mesnih vlakana, specijalne za rezanje jastoga, vilju?ka u kompletu sa no?em za ostrige, vilju?ke u kombinaciji sa ?patulama - za ?paroge... Sve su novijeg porekla: XIX - po?etak XX veka. Istovremeno je po?ela masovna proizvodnja pribora za jelo.

Natalia Petrova, posebno za sajt
Foto: web stranica, Natalia Petrova

Moderni stolovi se serviraju sa aparatima, me?u kojima mo?e biti desetak vrsta vilju?ki: obi?ne i grickalice, za meso, ribu, priloge, dvokrake - velike i manje, slu?e za rezanje mesnih vlakana, specijalne za rezanje jastoga, vilju?ka u kompletu sa no?em za ostrige, vilju?ke u kombinaciji sa ?patulama - za ?paroge... Sve su novijeg porekla: XIX - po?etak XX veka. Istovremeno je po?ela masovna proizvodnja pribora za jelo.

Visokokvalitetni pribor za jelo ima izvanredno svojstvo da se unese u dekoraciju trpezarijski sto sve?ani akcenat sa svojim ogledalskim sjajem i graciozno??u linija. Naj?e??i pribor za jelo od tri glavna materijala.

Najskuplje su od srebra. Zahtevaju posebnu i pa?ljivu njegu. Povoljniji proizvodi od bakronikla. Istina, bakar i cink u njegovom sastavu mogu formirati jedinjenja koja nisu bezopasna za ljudski organizam.
Pribor za jelo od hrom-nikl ?elika 18/10 je prili?no popularan. Ovi brojevi zna?e da osim ?isto gvo??e legura sadr?i 18% hroma i 10% nikla. Ne sadr?i nikakve ?tetne ne?isto?e: arsen, ?ivu, cink ili bakar. Nije slu?ajno ?to se takva legura naziva medicinska.
Proizvodi od njega savr?eno podnose obradu u perilici posu?a. Prili?no su estetski, izdr?ljivi, lako se ?iste i higijenski. Proizvo?a?i obi?no daju garanciju za ove proizvode najmanje 20 godina.

Najbolji pribor za jelo odlikuje se ne samo kvalitetom materijala, ve? i dizajnom koji jednostavne utilitarne predmete pretvara u prava umjetni?ka djela. To mo?e biti klasi?na forma sa reljefnom kosinom. Izuzetne secesijske linije sa fasetiranom ru?kom. Rokoko s krakovima ukra?enim kovr?ama.

Avangardni stil dramati?nih linija i jednostavnog folklornog oblika sa drvenim dr?kama oslikanim nekakvim ornamentom. Glavna stvar pri kupovini pribora za jelo je zapamtiti da stilski moraju odgovarati usluzi. Ina?e sve?ani sto ne?e izgledati ba? harmoni?no.

Pribor za jelo se po pravilu prodaje u setovima za 6 osoba od 24 predmeta, uklju?uju?i ka?ike, vilju?ke, no?eve i ka?i?ice. Ili za 12 osoba od 72 artikla. Takav set se mo?e nadopuniti kutla?om, ?amcem za sos, ka?ikama za salatu i vilju?kom, 2 ka?ike za ukrase, lopaticom za torte, 2 vilju?ke za serviranje, ka?ikom za ?e?er i hvataljkama, ka?ikom za jelo i ka?ikom za d?em.

Poznate kompanije nude i dodatne setove za 6 osoba za ?aj (16 artikala), kao i ribu (12 artikala). No?evi za nju podsje?aju na lopatice i nemaju o?tricu, jer su namijenjeni samo za odvajanje kostiju. Riblja vilju?ka ima kra?e zube i izdu?en prorez u sredini.

Sve ure?aje treba oprati odmah nakon upotrebe. U suprotnom, ostaci hrane stvaraju mrlje koje se te?ko uklanjaju na povr?ini. Tada ?ete ih se morati rije?iti posebnim sredstvima za njegu posu?a od nehr?aju?eg ?elika. Za pranje i ?i??enje pribora za jelo nemojte koristiti deterd?ente i proizvode za ?i??enje koji sadr?e abrazivne tvari. Preparati koji sadr?e hlor su tako?e neprihvatljivi. Obi?ni te?ni ili koncentrirani deterd?enti za pranje su?a su u redu. Ako koristite Ma?ina za su?e striktno slijedite upute. No?eve, vilju?ke i ka?ike treba staviti u korpu za pribor za jelo sa dr?kama nadole i isprepletenim. U suprotnom, ure?aji se mogu zalijepiti i lo?e oprati. Ne su?ite ni?ta direktno u ma?ini. Uklonite pribor za jelo odmah nakon ciklusa pranja i osu?ite ga mekom krpom.

Tako?er morate biti u mogu?nosti pohraniti takve ku?ne proizvode. Glavno pravilo je sljede?e: no?eve uvijek treba dr?ati odvojeno od svih ostalih predmeta.

Uspjeh poznatih proizvo?a?a?esto "inspiri?e" neke dilere da prave jeftinije falsifikate. Mo?ete ih razlikovati od pravih proizvoda po nekim karakteristikama.

Za proizvodnju la?nog, jeftinijeg pribora za jelo, koristi se nekvalitetni ?elik. Obi?no je bez nikla, ?to zna?i da su proizvodi dosadniji i ne mogu se polirati do zrcalne zavr?ne obrade.
Pravi proizvodi od ?elika 18/10 ne zagrijavaju se dobro. Ovaj materijal ima nisku toplotnu provodljivost.
Lo?e obra?ene bo?ne ivice, tragovi glodanja izme?u zubaca vilica trebali bi vas upozoriti, jer visokokvalitetni pribor za jelo uvijek ima pa?ljivo zaobljene i polirane rubove.
Koristite magnet da uo?ite la?ne. Nekvalitetne ure?aje privla?i magnet, dok se proizvodi od medicinskog ?elika ne magnetiziraju (osim o?trica no?eva), jer sadr?e 10% nikla.

?ovjek ne mo?e bez posu?a ni jedan dan, ako je dobar dan. Prema namjeni, posu?e se dijeli na kuhinjsko posu?e, namijenjeno kuhanju i stolno, namijenjeno serviranju stola i jelu.

Posu?e

?olje, ?a?e, tanjiri, ?inije za salatu, ?inije za sos i pribor za jelo. Osim prakti?nosti, za takva jela je va?no izgled. Posu?e treba da ugodi oku i na praznicima i radnim danima. Posu?e, odabrano u istom stilu, skladno u kombinaciji s dizajnom interijera, izgleda vrlo impresivno.

Kuhinjsko posu?e

Lonci, ?erpe, zdjele, setovi no?eva, metlice, posude za mjerenje i daske za rezanje. Va?ni zahtjevi za kuhinjski pribor - ovo je jednostavnost upotrebe, trajnost, kvaliteta i higijena materijala koji se koristi za proizvodnju posu?a. Kuhinjski pribor treba da bude oblikovan tako da se sprije?i nakupljanje prljav?tine i omogu?i lako ?i??enje. Treba napomenuti da oblik, veli?ina i dizajn kuhinjskog pribora prije svega moraju odgovarati kuhinji u kojoj ?e se koristiti.

Posu?e se izra?uje od razli?itih materijala, od kojih svaki ima svoje prednosti i nedostatke.

Kerami?ko posu?e

Ima visoka termoizolaciona svojstva. Ona je sposobna dugo vrijeme odr?avajte hranu ili pi?e toplim. Od keramike se po pravilu pravi posu?e, ali se od keramike mo?e i za kuvanje. Me?u nedostacima mo?e se primijetiti da kerami?ko posu?e dobro upija masno?u i da se te?e prati.

kina

Razlikuje se po ljepoti i gracioznosti, mo?e dugo zadr?ati toplinu. Porculansko posu?e mo?e se ukrasiti kako crtanjem uzorka bojama, tako i graviranjem ili perforacijom. ?esto se dekorativni elementi izra?uju zasebno i lijepe na bazu. Porculansko posu?e se koristi samo za postavljanje stola.

Stakleno posu?e

U pravilu se koristi za pi?e - to su ?a?e, ?a?e za vino, ?a?e i dekanteri. Vrlo su krhke i zahtijevaju pa?ljivu njegu kako bi odr?ale svoj izvorni sjaj i transparentnost. Trenutno se aktivno koristi kuhinjski pribor od vatrostalnog i izdr?ljivog stakla. Ovo posu?e je druga?ije. ekolo?ka ?isto?a i higijenu. Staklo ne reaguje sa kuvanjem hrane i sposobno je da zadr?i toplotu dugo vremena. zaseban pogled stakleno posu?e, obi?no pravougaonog ili ovalnog oblika dizajniran za mikrotalasne pe?nice. Stakleno posu?e omogu?ava ravnomjerno zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pe?nici.

metalni pribor

Koristi se i za postavljanje stola i za kuvanje. Kuhinja metalni pribor mo?e biti izra?en od aluminijuma, ner?aju?eg ?elika, livenog gvo??a, emajliranog metala, metala oblo?enog teflonom.

Posu?e od livenog gvo??a

Koristi se za jela koja zahtijevaju dugo kuhanje uz ravnomjerno zagrijavanje cijelog sadr?aja. Posu?e od lijevanog ?eljeza je te?ko i u isto vrijeme prili?no krhko, osim toga, sklono je hr?anju pri dugotrajnom kontaktu s vodom. Nakon pranja posu?e od livenog gvo??a treba brzo da se osu?i. Zadr?ati gotov obrok ne preporu?uje se za liveno gvo??e.

Aluminijumsko posu?e

Lagan, izdr?ljiv i jeftin, ima visoku toplotnu provodljivost, odnosno brzo se zagrijava i hladi. Me?utim, aluminijsko posu?e ima mnogo nedostataka. Aluminij kemijski reagira s hranom koja sadr?i kiseline i baze, kao ?to su neke supe, umaci i mlije?ni proizvodi. Najbolje od svega, aluminijsko posu?e je pogodno za kipu?u vodu, kuhanje povr?a i pasta. Ne preporu?uje se ?uvanje kuvane hrane u aluminijskom sudu.

Posu?e od ner?aju?eg ?elika

Izdr?ljiv i funkcionalan. Va?na karakteristika?eli?no posu?e je debljina dna i stijenki. ?to su deblji, to je ravnomernije raspore?ena toplota, a samim tim i bolje pe?enje hrane. Glatka polirana povr?ina ispravan rad omogu?ava vam da izbegnete zagorevanje, pa ?ak i da kuvate bez ulja, kao u teflonskom tiganju.

Emajlware

Odlikuje se odsustvom hemijskih reakcija sa hranom i atraktivnim izgled. U isto vreme, kuvano jelo emajlirano posu?e, ima tendenciju da gori. Zahteva pravilnu njegu, jer ako je caklina o?te?ena, posu?e ?e po?eti da r?a.

Teflonsko posu?e

Glavna prednost posu?a oblo?enog teflonom je neprijanjanje. Teflonskim priborom se mora rukovati pa?ljivo i ne treba ga kuhati metalnim ka?ikama ili lopaticama kako bi se izbjeglo o?te?enje teflonskog premaza. Treba napomenuti da u teflonski pribor sa o?te?enim premazom se ne preporu?uje.

Karakteristike nekih vrsta jela

Moderne posude mogu biti izra?ene od aluminijuma, ner?aju?eg ili emajliranog ?elika, vatrootpornog stakla ili keramike. Najbolja opcija- ?eli?na posuda s duplim dnom, jer je vjerojatnost da hrana zagori tijekom kuhanja svedena na minimum. Dno takvih posuda sastoji se od dva sloja, prvi sloj je ?elik, drugi je izra?en od metala visoke toplinske provodljivosti, poput bakra, bronce ili aluminija. Ovaj dizajn omogu?ava brzo i ujedna?eno zagrijavanje sadr?aja posude.

Tiganj je nezamjenjiv za pr?enje i dinstanje. Posuda mo?e biti izra?ena od livenog gvo??a, ner?aju?eg ?elika ili metala oblo?enog teflonom. Tiganj od livenog gvo??a Idealno za jela koja zahtijevaju dugo dinstanje. Teflonski ili ner?aju?i tiganji se koriste za brzo pr?enje na visokim temperaturama.

Posu?e

Posu?e- predmeti za doma?instvo namijenjeni poslu?ivanju i jelu. ?esto se vjeruje da je posu?e uklju?eno u kuhinju, ali to nije tako, oni jesu razli?ite namene u privredi.

Posu?e

Posu?e

Kako odabrati posu?e za jelo

Prilikom kupovine posu?a, prije svega, obratite pa?nju na materijal proizvodnje. Posu?e koje svakodnevno koristimo naj?e??e je od keramike i stakla. Posu?e vi?eg ranga su porculan i fajansa. Porculansko posu?e je izdr?ljivije i ima snje?nobijelu prozirnu krhotinu, emituje jasan dug zvuk kada lagano udari o ivicu proizvoda. Podijeljen je u kategorije:

• Fabrika - ru?no oslikan porculan. Takva jela su skupa, cijena nekih setova jednaka je cijeni skupog automobila.
• Naljepnice - posu?e je ukra?eno naljepnicama. Reljefni uzorak se nanosi perforacijom ili graviranjem.

kvaliteta chinaware nikada ne farbaju u potpunosti, na njoj mora biti slobodnog prostora - takozvanog "belog tela" od porcelana.

Posu?e od fajanse ima bijelu poroznu krhotinu. Fajansa nije prozirna, stvara tup zvuk kada se lagano udari o ivicu proizvoda. To je zbog niske temperature pe?enja. Trajnost glazure u posu?u od fajanse je manja u odnosu na porculan.

Prilikom kupovine stonog posu?a, tako?e treba imati na umu da ono treba da bude iste boje, oblika, materijala i da se skladno uklapa sa mestom na kome imate ve?era Zona. Ako se posu?e kupuje pored onih koje su ve? na zalihama, onda je preporu?ljivo odabrati novo tako da odgovara starom. Ovaj pristup ?e vam pomo?i prilikom postavljanja stola. U slu?aju proslave, kada se u ku?i okupi puno ljudi, preporu?ljivo je kupiti setove:

Ove usluge ?e vam pomo?i da pravilno organizirate gozbu. Ali kakvu vrstu posu?a odabrati, odredit ?ete sami, koriste?i svoja osje?anja i intuiciju, ne zaboravljaju?i na navedena pravila. Tada ?e posu?e postati va? vjerni prijatelj i pomo?nik radnim danima i praznicima.

Boja posu?a

Posu?e

Malo je vjerovatno da ?e se neko raspravljati s ?injenicom da je ugodno jesti iz lijepih jela. Ovo pobolj?ava raspolo?enje, pobolj?ava apetit, hrana postaje ukusnija. To je lako provjeriti nude?i djetetu istu hranu, ali u razli?itim tanjirima - svijetlim i nepretencioznim. On ?e, naravno, izabrati svijetlu i jesti s velikim apetitom. Ina?e, ovo nije hir malog ?ovjeka, ve? psihologija. Stru?njaci su otkrili da narand?asta, ?uta, svijetlosme?a i crvena jela podsti?u apetit. Preporu?ljivo je jesti iz takvih jela pacijentima sa smanjenim apetitom, to ?e im vratiti ?elju za jelom. U ?iniji breskve, sive, roze, be? boje hrana ?e izgledati ukusno i po?eljet ?ete tra?iti jo?. Ali postoje boje koje smanjuju apetit - to su plava i lila. Jela ove boje pogodna su za one koji ?ele smr?aviti. Za one koji imaju nizak ton tijelo - gubitak snage, pospanost - preporu?uje se jesti od zelenih jela.

Oblik posu?a

Posu?e

Trebali biste znati da je posu?e kvadratni oblik uzbu?uje nervni sistem. Ne preporu?uje se brzim osobama da jedu od takvih jela. No, s druge strane, ?etvrtasto posu?e (posebno crveno) savr?eno je za romanti?nu ve?eru. Pomo?i ?e poja?ati strast dvoje ljubavnika i dati "zest" ve?eri. Okrugli pribor ?e za?tititi hranu od negativne energije.

Kako oprati posu?e

Pre nego ?to po?nete da perete sudove, treba ih podeliti prema stepenu kontaminacije, a ostatke hrane na njima baciti u kantu za sme?e. Ovo se radi kako bi se masno?a prljavo posu?e nije mrljao manje zaga?ene. Ovakav pristup radu pomo?i ?e vam da se br?e nosite s tim. ?ta zna?i oprati su?e, doma?ica odlu?uje sama. Talog nakon kafe i ?aja u ?olji se lako mo?e isprati sodom. Potrebno je sipati sodu u suhu ?olju, a zatim istrljati kontaminirano mesto tvrdom kuhinjskom krpom i na kraju isprati ?olju vodom. Zasja?e kao nova.

Linkovi

• Posu?e... Kako uti?e na apetit? , kulinarski portal Povarenok.ru

Posu?e- op?ti naziv za ku?ne predmete koji se koriste za kuvanje, jelo i skladi?tenje hrane. Sva jela se mogu podijeliti u nekoliko kategorija:

Pri?a

Od pamtivijeka, ?ovje?anstvo je koristilo odre?ene vrste jela. U po?etku se posu?e izra?ivalo uglavnom od gline - materijala koji se najlak?e obra?uje, otporan na toplinu i teku?ine. U budu?nosti, od IV-VI vijeka p.n.e. e. lijevano ?eljezo, kasnije se po?elo pojavljivati bakreno posu?e. Potreba za zamjenom gline kao glavnog materijala za izradu jela pojavila se prijelaskom s kuhanja na otvorenoj vatri, na ugljevlju ili u pe?nici na kori?tenje plo?e za kuhanje(gorionik). Kasnije, u 20. veku, pojavilo se posu?e od ner?aju?eg ?elika. Krajem 50-ih godina 20. vijeka pojavilo se neljepljivo posu?e koje je danas izuzetno popularno.

Rije? "posu?e" dolazi od starog ruskog "sud", ?to ozna?ava posudu, posu?e. Srodne rije?i se koriste u mnogim jezicima slavenske grupe.

Wikire?nik

Morfolo?ka i sintakti?ka svojstva

posu?e

Imenica, ne?iva, ?enskog roda, 1. deklinacija (tip deklinacije 1a prema klasifikaciji A. Zalizniaka).

Prefiks: by-; korijen: -sud-; zavr?etak: a.

slu?aj	jedinice h.	pl. h.
Njih.	posu?e	posu?e
R.	posu?e	posu?e
D.	posu?e?de	posu?e? dame
AT.	posu?e	posu?e
Tv.	posu?e? doi, posu?e? mlijeko	posu?e
itd.	posu?e?de	posu?e

Semanti?ka svojstva

Zna?enje

1. generi?ko ime kuhinjski pribor- posude i posude za ?uvanje ili pripremu hrane, pi?a, kao i pribora za jelo. ? Mama mu je rekla da kona?no opere su?e.
2. staklene ili plasti?ne posude u kojima se roba prodaje. ? Na cjeniku je bila navedena cijena jednog kilograma suncokretovo ulje bez tro?kova posu?a.
3. chem. kontejner za skladi?tenje te?nosti i rasutih materija. ? Pranje hemijskog staklenog posu?a va?na je vje?tina za svakog analiti?kog hemi?ara.

Hipernimi

1. pribor
2. kontejner, kontejner
3. kapacitet

Hiponimi

Dictionary Dahl

POSU?E

• Posu?e, p?elarstvo spremno, rezervne ko?nice. Sev. istok morska i rije?na jedrilica, osim najmanjih ?amaca, ?amaca. Sidorov je sam vlasnik, ima svoje posu?e, posudu. Plovilo, isto, u Bolu. prostrano zna?enje. Ima li sudova, slanih gljiva, posuda za vodu se osu?ila. A u bogatoj ku?i ima ne?istog posu?a. Pokrijte sve posu?e, ?ak i iverom, da se demon ne useli. Ne?e se prosuti iz velike posude, ali ?ete prskati iz male. Postoji posuda za zemunicu, u kojoj se ka?a ne kuva (ko?nica sa medom).
• Stolni pribor, koji se odnosi na posu?e, pripadaju?i. Posuda i pribor, posuda, zalihe, polica ili polica, za postavljanje posu?a; ormari?. ?ena je kod kuvara (kod ku?e), a mu? kod kuvara (u kafani).
• Perm. cooper, cooper, verednik, cupor, kadochnik, kadash. Posu?e se prikuplja. parcele. Posu?e.

Obja?njavaju?i U?akovljev rje?nik

POSU?E

posu?e, pl. sad.

1. prikupljeno Predmeti za doma?instvo za ?uvanje, pripremu ili serviranje hrane. Pribor za ?aj. Posu?e. Bakarni pribor. Kuhinjsko posu?e. Glinena posuda. Da razbijem sudove. polomljeno posu?e?ivi dva veka. (Poslovica)
2. Posuda, predmet u koji se mo?e ne?to staviti, sipati. (kolokvijalno). Uzmite kerozin u ovu posudu. Vino se prodaje sa staklenim posu?em. Odnesite posu?e u apoteku.
3. Drveni ?amac, preim. jedrenje (reg.).

Obja?njavaju?i re?nik Efremove

POSU?E

pribor [pribor]

1. Ku?ni pribor koji se koristi za kuhanje, poslu?ivanje, ?uvanje hrane, pi?e.
2. odvijati Zasebna posuda u kojoj mo?ete ne?to. sipati, staviti

Etimolo?ki rje?nik

posu?e dial. tako?e u zna?enju. "?amac", sjeverozapad. (Dal), ukrajinski pribor? da, prema sudu m. roso?da. Povezano sa sosu?d, brod?dno.

Klasifikacija posu?a prema materijalu

Stakleno posu?e

Staklo se naj?e??e koristi za izradu predmeta za stol. Ali pored vrlo elegantnih staklenih (i kristalnih) ?a?a, ?a?a, vaza, ?a?a, tanjira, ?oljica i tanjuri?a, tu su i obi?ni ?ajnici i lonci od toplotno otpornog (borosilikatnog) stakla ili sital (staklokeramika)). Takve posude mo?ete bezbedno staviti i na ?poret i u mikrotalasnu, zahvaljuju?i njihovoj providnosti uvek ?ete videti u kakvom je stanju posuda, a kako je staklo hemijski inertan materijal, pouzdano ste za?ti?eni od promena ukusa ili drugih karakteristike hrane koja se priprema.

Glineno i kerami?ko posu?e

Ovaj odjeljak uklju?uje lonce za porciono kuhanje, razne kerami?ke posude za dinstanje u pe?nici ili mikrovalna pecnica. Ozbiljan nedostatak je nemogu?nost kori?tenja velike ve?ine takvog posu?a na plo?i za kuhanje.

Posu?e od porculana i fajansa

To su, po pravilu, posu?e: tanjiri, tanjiri, uti?nice, ?olje, zdjele za salatu itd.

Posu?e od livenog gvo??a

Liveno gvo??e je prvi metal od kojeg je ?ove?anstvo po?elo da pravi posu?e industrijske razmjere. Me?utim, posu?e od lijevanog ?eljeza i danas je popularno. Liveno gvo??e ima veoma visok toplotni kapacitet, ?to omogu?ava da se posu?e zagreje na visoke temperature (aluminijum ne mo?e dosti?i takvu temperaturu zbog ve?eg prenosa toplote), a to je neophodno kada je u pitanju npr. pe?enje na ro?tilju, u vosku ili peku pala?inke.

Posu?e od livenog gvo??a mo?e se podeliti na neoblo?eno i emajlirano. Posu?e od livenog gvo??a bez premaza ima tendenciju da hr?a ako se ostavi mokro, ali ima prirodna svojstva neprijanjanja. Osim toga, sa sigurno pri?vr??enom ru?kom ili ru?kom od lijevanog ?eljeza, takvo posu?e ima gotovo neograni?en rok upotrebe. Emajl ne dozvoljava liveno gvo??e da hr?e, ali se u isto vreme uglavnom gube prirodna svojstva neprijanjanja posu?a, osim toga, ?ak i visokokvalitetni emajl je sklon pucanju, a nekvalitetni emajl, koji pokriva ve?inu jeftinih posu?e, vrlo brzo se usitnjava. Preporu?ljivo je odmah prestati koristiti posu?e sa usitnjenim emajlom, jer ?e se oko mjesta prvog usitnjavanja emajl dalje odlomiti i pasti u hranu, a posu?e na ovom mjestu ?e po?eti r?ati.

Bakarni i mesingani pribor

Posu?e od bakra i mesinga danas nije ba? popularno. Bakar, u kontaktu sa kiselinama hrane u vazduhu, prelazi u rastvor, a rastvorljiva jedinjenja bakra su izuzetno toksi?na. S druge strane, bakar ima najbolju toplotnu provodljivost me?u metalima od kojih je posu?e napravljeno. Iz tog razloga je na?la primjenu u vi?eslojnim dnom za ?eli?no posu?e. Trenutno se pribor za kipu?u vodu (samovari, ?ajnici) izra?uje od bakra (pa?ljivo kalajisan iznutra) i ve?ina ostatak "bakrenih" posuda je jednostavno premazan bakrom izvana kako bi se osiguralo atraktivan dizajn. Tako?er, tradicionalno su se od bakra izra?ivale d?ezve (Turci) za pravljenje kafe u orijentalnom stilu.

Mesing (legura bakra i cinka), kao inertniji materijal, manje-vi?e se masovno koristi samo za proizvodnju lonaca za kuhanje d?ema i samovara.

Posu?e od ner?aju?eg ?elika

Posu?e od ner?aju?eg ?elika, uz posu?e od aluminijuma i livenog gvo??a, najpopularnije je. Za proizvodnju posu?a koristi se legirani ?elik otporan na koroziju koji sadr?i najmanje 17% kroma. ?elici koji se koriste za proizvodnju posu?a mogu biti sa sadr?ajem nikla (austenitni razred - nemagnetni). Ovi ?elici uklju?uju ?elik razreda 304 prema AISI, koji neki proizvo?a?i nazivaju 18/10, ?to je analog ?elika 12X18H9 prema GOST R, razreda 201.202, NTK D11 itd. Mogu se koristiti i ?elici bez nikla 430 za izradu posu?a (analogno razredu 03X17 prema GOST-u) ili kako ga neki proizvo?a?i ozna?avaju 17/0, NSSC 180, JFE443CT, JYH21CT i drugi koji se odnose na feritnu klasu - magnetni. Na tr?i?tu postoji veliki izbor posu?a od ner?aju?eg ?elika. Glavne razlike izme?u razli?itih marki i serija le?e u tehni?kim karakteristikama kontejnera - debljini stijenke i debljini sloja za distribuciju topline (TRS). Posu?e od ner?aju?eg ?elika duboko je izvu?eno iz hladno valjanog lima sa 2B povr?inskom zavr?nom obradom (polirano ogledalom) i mo?e imati najvi?e razne forme. TRS se pri?vr??uje na kontejner visokotemperaturnim lemljenjem ili difuzijskim zavarivanjem. TPC je aluminijski ili bakreni disk inkapsuliran u nehr?aju?i ?elik, obi?no feritnog razreda. Ima mogu?a upotreba takav pribor indukcijski ?tednjak. Ponekad za vi?e efektivna upotreba za indukcijske izvore grijanja u TRS je ugra?en dodatni ?eli?ni disk od magnetnog ?elika.

Dr?ke pribora se pri?vr??uju na posudu bilo kontaktom ta?kasto zavarivanje ili sa zakovicama. Jednostavni proizvodi koji nisu predvi?eni za upotrebu na ?tednjaku izra?uju se bez TRS-a. Za zavr?nu obradu povr?ine koriste se dvije glavne vrste poliranja - ogledalo i mat, kao i njihova kombinacija. Posu?e od ner?aju?eg ?elika mo?e se koristiti i za kuvanje i za skladi?tenje. Doma?a jela se proizvode u skladu sa GOST 27002-86, uvezena u skladu sa EN i drugim me?unarodnim standardima. Trenutno se ve?ina "evropskih" brendova na tr?i?tu proizvodi u Kini, neki u Turskoj, a najjeftiniji i nekvalitetni u Indiji. Karakteristika jela proizvedenih u ovim zemljama je da doma?i proizvo?a?i nisu optere?eni po?tovanjem me?unarodnih standarda i stoga se kvalitet takvog jela u pravilu odre?uje prema specifikaciji uvoznika.

aluminijumsko posu?e

Prednosti aluminijumsko posu?e ima dobru toplotnu provodljivost, jednostavan za rukovanje. Pogodno za nano?enje neljepljivih premaza. Prema na?inu proizvodnje mo?e se lijevati i ?tancati. ?tancani pribor dosti?e debljinu od 5 mm, dno livenog posu?a po?inje od 4 mm i ide do 10 mm. U pravilu, ?to je dno posude deblje, toplina se bolje raspore?uje u njemu i ?to je bolje samo jelo, naravno, morate obratiti pa?nju na karakteristike neljepljivi premaz nanosi se na posu?e. Tako?er, proizvo?a?i posu?a proizvode proizvode od eloksiranog aluminija (anodizirani aluminij) - aluminija s izdr?ljivim oksidnim premazom dobivenim pomo?u elektroliti?ke kupke. AT Sovjetska vremena praktikovano je i osloba?anje neoblo?enog aluminijumskog posu?a, ali po?to kontakt aluminijuma sa hranom dovodi do hemijska reakcija i ispu?tanje metala u hranu, trenutno se takva jela rijetko nalaze u svakodnevnom ?ivotu.

Titanijumsko posu?e

Titanijum se, zbog svoje manje te?ine od ?elika, koristi za masovnu proizvodnju putnog pribora. A po?to metal ima dobru toplotnu provodljivost novije vrijeme postoje poku?aji da se od njega naprave tave i kotlovi, me?utim, kada se koristi u kuhinji, gdje te?ina posu?a nije kriti?na, nema zna?ajnih prednosti u odnosu na aluminij ili ?elik iz posu?a od titanijuma.

plasti?ni pribor

Izra?en od polistirena i drugih materijala. Tipi?no namijenjen za jednokratnu upotrebu. ?iroko se koristi u restoranima brze hrane (fast food) i pri organizaciji piknika. Neke vrste plastike nisu pogodne za topla jela ili za alkoholna pi?a, jer se prilikom izlaganja toploti ili u kontaktu sa alkoholom osloba?aju ?tetne materije. Plasti?ni pribor za vi?ekratnu upotrebu tako?er mo?e biti opasan po ljudsko zdravlje. Ovo se posebno odnosi na proizvode od melamina.

Papirno posu?e (jednokratno)

Trenutno papirno posu?e koristi se mnogo rje?e od plastike. To je zbog ?injenice da je proizvodnja papirnatih ?a?a tehnolo?ki te?a od plasti?nog ?tancanja. Papir ili tanak karton obi?no su impregnirani vodoodbojnim tvarima. ?esto se za to koristi teflon. Opseg takvog posu?a je isti kao i plastike za jednokratnu upotrebu.

silikonski pribor

Ako govorimo o silikonskim posudama (a ne o posudama s nekim silikonskim elementima), onda je velika ve?ina njih posuda za pe?enje. Silikonski poklopci za tiganje i lonce su tako?e prili?no ?esti.

Pribor za kafu

Wikicitat

• Film "Grad majstora"

Va?e viso?anstvo! Razbija lonce i posu?e.
- Nema veze.
- Ali ona ih udara po mojoj glavi!

• Film Devet i po sedmica

Ne?e? prati su?e. Ja ?u oprati su?e. Idem u kupovinu. Kuva?u za tebe i hrani?u te. Ujutro ?u te obu?i... i svu?i ?u te uve?e.

• Crtani film "The Adventures of Brownie

Pod nije pometen, su?e nije oprano, ve?era nije skuvana - nije u redu!

• Serija "Doktor Haus"

(Mark ulazi i vidi Stacey i Housea kako peru sudove)

Mark: ?ta se ovde de?ava?

Dr. House: Nije ono ?to mislite. Znam da izgleda kao da smo prali su?e, ali smo se zapravo seksali!

U kontaktu sa