http://www.neexplorer.ru/load/Image/0613/yagoda_1_600.jpg

JAGODA - na sun?anih mjesta: ?istine, rubovi, ?istine. Berba - sredina jula

BOROVNICA - ?etinarske ?ume: ?uma borovnice, smreka, ?uma borovnice. Berba - od druge polovine jula do kraja ljeta

MALINA - formira ?ipra?je u ?umama i uz obale rijeka. Berba - u julu-avgustu

KUPINA (sorta - dra?a) - vla?na, svijetla mjesta: obale rijeka i potoka, rubovi, ?istine. Sakupljanje - od jula do mraza

KOSTYANIKA (sorta - kne?evska) - u mo?varama do daleko na sjeveru, u crnogori?nim i listopadnim ?umama, kamenitim padinama. Sakupljanje - u avgustu

CHERYOMUCHA - svijetla mjesta sa bliskom pojavom podzemne vode: uz rijeke, u gudurama, u rijetkim ?umama. Sakupljanje - u avgustu

?IPAK - u rijetkim ?umama, ?istinama i grmovima. Berba - u avgustu-septembru

KRIKOVINA - na rastresitim i pjeskovitim zemlji?tima, uz rijeke i potoke, na poljima, otocima. Sakupljanje - u avgustu-septembru

Rowan - podrast ?etinarskih i mje?ovitih ?uma. Berba - od kraja septembra pre mraza i posle mraza

KALINA - vla?na mjesta (obale rijeka i potoka, jaruge). Sakupljanje - od kraja septembra

TOKOVI - u johovim ?umama, na vla?na tla du? rijeka i potoka.

Cloudberry - in sjenovitim mjestima u mo?varama, tundri, mo?varnim ?umama me?u sphagnum moss. Berba - kraj jula

LINGONBERRY - u ?umi i tundri, u tresetnim mo?varama. Berba - od po?etka septembra do snijega

BRUSNICA - u tundri i ?umatundri. Berba - od kraja septembra do snijega

Glog - na svijetlim mjestima 9 na rubovima i ?istinama), u rijetkim ?umama. Kolekcija - septembar-oktobar

BOROVNICA - u ?umama, tundri, mo?varama, tresetovima. Berba - od sredine jula do avgusta

VODYANIKA - sfagnumska mo?vara, tundra i crnogori?ne ?ume. Sakupljanje - u avgustu

http://www.neexplorer.ru/load/Image/0613/ya_brusnika_1_600.jpg

Prilikom branja bobi?astog vo?a zabranjena je upotreba raznih mehani?kih ure?aja (lopatica, ?e?ljevi i sl.) koji o?te?uju grmove bobica i smanjuju prinos bobica u narednim godinama.
- Ubrane bobice ne sazrijevaju nakon branja, pa berite samo zrele.
- Berite bobice koje ?elite da jedete odmah tokom rastu?eg meseca, tada ?e biti mirisnije.
- Sakupljajte bobice za konzerviranje tokom opadaju?eg mjeseca, tada ?e trajati du?e.
- Berite bobice u prohladnim satima (ujutro i uve?e) svaki drugi dan, a u slu?aju suvog, toplog vremena, svaki dan, izbegavaju?i prezrevanje.
- Sakupljene bobice odmah skloniti na hladno mjesto za?ti?eno od sunca, jer one zagrijane na suncu vrlo brzo gube izgled, okus i korisne karakteristike bobice
- Prilikom no?enja bobi?astog vo?a treba ih za?tititi i od sun?eve svjetlosti.

ljeto - prekrasno vrijeme za opu?tanje i branje bobica. Kako bismo osigurali da korisna svojstva bobi?astog vo?a ostanu ljekovita, podsjetimo se jo? jednog jednostavnog pravila za branje bobica: berite bobice dalje od autoputa, industrijska preduze?a, deponije i druga opasna mjesta. Nadam se nase bobi?asti kalendar probudio u tebi ?elju da odmah ode? u ?umu da bere? bobice.

Priroda je to uredila tako da se bobice mogu brati u ?umi od juna do kasne jeseni. ?umsko vo?e je mnogo zdravije i ukusnije od ba?tenskog, ali se te?e sakuplja i zahteva naporan rad i poznavanje ?ume. Jednom kada ku?i donesete bogatstvo prirode, postat ?ete obo?avatelj sakupljanje ?uma. Predstavljamo va?oj pa?nji nekoliko korisni savjeti, ?to ?e vam svakako dobro do?i prilikom odlaska u ?umu.

Vrijeme prikupljanja je va?an uslov. Gdje raste koja bobica?

Jagode

U na?im ?umama rastu mnoge vrste bobi?astog vo?a, od kojih svaka ima svoje vrijeme sazrijevanja. Sezona ?uma po?inje branjem jagoda koje rastu uz rubove i uz ?umske ?istine i puteve. U zavisnosti od vremenskih prilika, jagode se beru od po?etka juna do prvih dana jula. Tada se bobice odmi?u, otpadaju i list jagode po?uti. Ve?ina velika ?etva traje oko dve nedelje, a zatim nestaje.

Borovnica

Borovnice sazrevaju od po?etka jula, slede?e su po redu, ali se mogu brati iu septembru. Borovnice, najve?e na niskim dvogodi?njim grmovima, le?e u mahovini i posljednje sazrijevaju. Najve?a koli?ina Bobice se beru u julu, ne bi trebalo da po?nete da berete kada bobice jo? nisu pune i imaju blag ukus. Borovnice rastu na proplancima, u ?ikarama, uz mo?vare, borovnice obi?no formiraju ?itave ?ikare, poput planta?a.

Za borovnice po?etkom avgusta rastu uz mo?vare iu samim mo?varama grmlje veli?ine kratke ribizle. Borovnice se lak?e beru, ne morate se ?esto saginjati, proces branja je br?i, a bobice su ve?e u odnosu na borovnice. Borovnice ne padaju sa grma, dugo vise, ponekad prilikom branja brusnica u jesen mo?ete nai?i na nebrane borovnice koje poplave i ne pu?taju vas da pro?ete. Sipane do veli?ine sitnog gro??a, jesenje borovnice postaju slatke i otpadaju kada se uberu.

Sljede?e sazrijevaju brusnice, ne treba ih brati prije kraja avgusta. Brusnice moraju sazrijeti na grmu, jer pomije?ane ru?i?aste i crvene bobice trunu i pokvare se. Brusnice se beru do oktobra, kada bobice postaju tamne, slatke i najbogatije. Berba brusnica je jednostavna, rastu u resicama, kao gro??e, a kanta se brzo puni. Te?ko ga je razvrstati; potrebno je isto toliko vremena kao i njegovo prikupljanje.

Kraljica ?umskog vo?a - . U podru?jima u kojima raste, upravi se najavljuju kada mo?e po?eti sezona sakupljanja. Brusnice se smatraju sjevernim kruhom, koji mnoge hrani. Branje treba zapo?eti ne ranije od sredine septembra, jer nezrele bobice propadaju i trunu. Najlak?e je sakupljati brusnice u mo?vari, jer vrijeme nije vru?e, nema komaraca i mu?ica, brojanje nije u ?a?ama, ve? u kantama. Brusnice se beru i u prole?e, u aprilu, kada se topi sneg. Zove se vesnik, neverovatno je sladak i ukusna bobica ispod snega, pravi lek za decu i bolesne, oslabljene zimi.

Kupujemo ?umsko vo?e

Nikada ne kupujte ?umsko vo?e na po?etku sezone, mo?ete kupiti ?a?u da po?astite sebe ili svoju djecu. Ako vas prodavac uvjerava da su bobice zrele i da ?e ru?i?aste sti?i za par dana, nemojte mu vjerovati. Razlika izme?u bobica koje su zrele i pune na grmu i onih koje su sakupljene pre roka ili na po?etku sezone zna?ajno. To je kao paradajz ubran zelen i sazreo do savr?enstva na grmu.

Za berbu i zimsko zamrzavanje uzmite kasne bobice, sada znate vrijeme kada se mogu sakupljati. To se posebno odnosi na brusnice, koje nepo?teni bera?i po?inju da prodaju sredinom avgusta, kada su bobice potpuno nezrele. Kupovina brusnica u zimski period, nemojte i?i na lijepe i debele bobice ?esto su to brusnice namo?ene u vodi, a zatim smrznute.

Najbolje je iza?i u ?umu sa grupom; niko ne?e oti?i praznih ruku i dobi?e neverovatno zdravlje.

? Koje bobice brati u julu

Koje bobice brati u julu

Masovno branje bobica po?inje u julu. U to vrijeme sakupljaju se crvene, bijele, crne ribizle, ogrozd, maline, kao i tre?nje, kajsije i breskve.

Ljeto po?uruje ba?tovana i stalno ga podsje?a da u ovo doba dan hrani godinu.

Crna, bijela i crvena ribizla se sakupljaju selektivno u cijele grozdove jer su potpuno zrele.

Zgodna posuda je poslu?avnik, jer su u njemu bobice raspore?ene u tankom sloju i ne gu?vaju se.

Bobice se najbolje ?uvaju sve?e kada se pakuju u zape?a?ene plasti?ne kese. U ovom pakovanju crna ribizla mo?e da se ?uva 1-2 meseca na 0°.

Unutar vre?ice, kao rezultat disanja bobica, ugljen-dioksid(do 4-6%) i sadr?aj kisika se smanjuje, stoga se smanjuje brzina disanja proizvoda.

At visoka vla?nost vazduh u pakovanju (95-99%) gubitak vlage je bezna?ajan. Za vre?ice koristite polietilensku prozirnu foliju debljine 50-60 mikrona.

Vre?e proizvoda od 1,5-2 kg bolje je ?uvati u kontejnerima ili na policama prethodno prekrivenim papirom. Naravno, potrebno je redovno pra?enje stanja upakovanog bobi?astog vo?a.

Maline

Maline neravnomjerno sazrijevaju, pa se moraju sakupljati selektivno i ?esto, nakon 1-2 dana. Bobice koje se ne ubraju na vrijeme brzo se osu?e, pokvare i o?tete. gljivi?ne bolesti ili se raspasti. U zavisnosti od namjene, maline se beru u razli?itom stepenu zrelosti.

Ako za konzerviranje, zamrzavanje, transport na velike udaljenosti, onda u nezrelom stanju. Bobice su tada jo? prili?no tvrde, ali ve? normalno obojene.

?ak i uz vrlo pa?ljivo berbu, maline se mogu ?uvati 2 dana na temperaturi od oko 0° i relativnoj vla?nosti od 85%.

Gooseberries

Ogrozda se mo?e brati u razli?itom stepenu zrelosti. Ipak, bolje ih je brati nezrele. U ovom slu?aju, oni popu?taju dobri kompoti.

Poluzreli ogrozd je pogodan za pravljenje d?ema; Takav ogrozd se mo?e ?uvati u fri?ideru do 3-5 dana, dok zrelih bobica ima samo 1-2.

Ovo stanje je posebno dobro posmatrati u ba?ti, gde postoje sorte bobi?astog vo?a sa razli?itim periodima zrenja.

Na ovaj na?in mo?ete produ?iti upotrebu svje?eg bobi?astog vo?a kroz cijelu vegetaciju.

Odmah nakon branja bobice ohladite tako ?to ?ete ih staviti u ledenicu, fri?ider ili podrum.

Zatim se pola?u u male posude malog kapaciteta. Ne biste trebali preure?ivati bobice u budu?nosti.

Sezona berbe bobica se vremenom produ?ava. Rane vrste Zadovoljni smo berbom ve? u kasno prole?e - rano leto, a kasnije u potpunosti sazrevaju tek u kasnu jesen. Unato? ovoj razlici, postoje odre?ena pravila koja reguliraju branje bobica - o njima ?emo govoriti u na?em ?lanku.

Kako brati bobice

Koja je ?teta nebranja bobica na vrijeme?

Prerano branje bobica umanjuje vrijednost dobivene berbe - bobice imaju gruba i ne so?na pulpa, kiselo ili gorko ukus. Zbog nepotpunog postizanja veli?ine svojstvene vrsti bobi?asto vo?e, te?ina po?njevenog usjeva se smanjuje.

Ne mo?ete odgoditi ni berbu - bobi?asto vo?e prezreo i pasti na zemlju. Kao rezultat biohemijski procesi Po?inje proces truljenja, ?to tako?er zna?ajno smanjuje prinos. Prezrele bobice se ne mogu transportovati dugo vremena i ?uvaju se vrlo kratko (?ak i u fri?ideru).

Pravila branja bobica

Bobice namijenjene za dugotrajno skladi?tenje, prikupljaju se izuzetno pa?ljivo, poku?avaju?i ih za?tititi od najmanjeg mehani?ko o?te?enje. Ali ?ak i ako je usjev podlo?an neposrednoj obradi, prilikom berbe treba obratiti pa?nju na sljede?a jednostavna pravila:

- treba da ubere? bobice po suvom vremenu ujutru, ?ekanje da se rosa potpuno osu?i ili uve?e, kada sunce ne ometa rad;

- ako bobice rastu na drve?u, rad po?inje s donjim granama, a zatim se kre?e du? slojeva do gornjih (isto se odnosi i na grmlje - ogrozd, itd.);

- urod stavite u odgovaraju?u posudu (korpe, posude, kante, kutije), a ?to je pulpa bobi?astog vo?a mek?a, to treba da bude manja kapacitet posu?a;

— ve?ina bobice se sakupljaju zajedno sa peteljkom (jagode,) ili se beru cijeli grozdovi (npr. ribizle, itd.);

— posude namijenjene za bobi?asto vo?e moraju biti prikladne, ?iste, bez stranih mirisa i bez tragova plijesni;

- ne mo?ete prenositi osjetljive bobice iz jedne posude u drugu - to ?e uzrokovati kvarenje;

- u?estalost berbe jagodi?astog vo?a odre?ena je vrstama (npr. ribizle se beru jednokratno, jagode i maline - svakodnevno ili svaki drugi dan);

— ubrano bobice se stavljaju zasjenjeno, hladno i suho mjesto ili odmah odneti na mesto obrade.

Branje bobica je pravi praznik, ?ak i uprkos trudu koji se mora ulo?iti u ovaj prili?no radno intenzivan proces. Imajte dobru ?etvu!

©
Prilikom kopiranja materijala stranice, zadr?ite aktivnu vezu do izvora.

Brusnica - ?umske bobice, koje su u stara vremena skoro ?itava sela i?la u sakupljanje. A i danas u jesen, na zaba?enim mo?varnim mjestima, ?esto mo?ete sresti entuzijaste koji nose ?itave ruksake kisele "?aravike". Takva revnost je opravdana. Brusnice imaju kompleks supstanci korisnih za organizam i koriste se ne samo u kuvanju, ve? i u narodne medicine. Stoga cijena staklenke bobica na tr?i?tu dose?e 1000 rubalja. Detalji o tome gdje i kako rastu brusnice i koje vrijeme sazrijevaju nalaze se u ovom materijalu.

Ova biljka iz porodice Ericaceae mo?e se na?i ?irom severne hemisfere. Brusnice pripadaju rodu Vaccinium i blisko su srodne borovnicama, borovnicama i brusnicama.

Postoje ?etiri vrste divljih brusnica:

Obicno

Zimzeleno grmlje koje raste na sjevernim i umjerenim geografskim ?irinama euroazijskog kontinenta. Izbojci su puzavi, dugi (do 80 cm), tanki, drvenasti, sme?e boje. Cvjetni izdanci su uzdignuti, listovi su jajasti, 5-10 mm dugi, peteljki, s naizmjeni?nim rasporedom. Boja listova na vrhu je tamnozelena, na dnu - plavkasta, sa vo?tanim premazom. Cvjeta u maju-junu crvenkasto-ru?i?astim vise?im cvjetovima. Sazreva do septembra. Pre?nik ploda – do 16 mm.

Sitnoplodna

Jo? jedna evroazijska vrsta, pleistocenski relikt. Izbojci su puzavi, nitasti, dugi oko 30 cm. Listovi su mali, 3-6 mm, ko?asti, na vrhu tamnozeleni. Donja strana sheet plate siva Cvjetovi su mali, ru?i?asti. Plodovi pre?nika 5-8 mm, sazrevaju od kraja jula do avgusta. Vrsta je navedena u Crvenim knjigama mnogih regiona Rusije (Voronje?, Lipeck, Rjazanj, itd.).

Veliki plodovi

?iroko rasprostranjen u Kanadi i SAD-u, gdje sjeverna granica njegovog rasta le?i du? 51. paralele. Listovi grmlja su duguljasti, u jesen postaju bordo, a u prolje?e ponovo dobijaju zelenu boju. Plodovi su veliki - do 25 mm u pre?niku, nose se na dugim izbojcima do visine do 30 cm. Po?inje da peva sredinom septembra. Od ameri?kih divljih brusnica razvijene su kultivirane krupnoplodne sorte.

Vaccinium redfruit

Ima dvije podvrste. Prvi je uobi?ajen u sjeverna amerika u regionu Ju?nih Apala?ija. Drugi je unutra Isto?na Azija(Kina, Japan, Koreja). Listopadni grm, raste u polusjeni planinskih ?uma. Bobice sazrijevaju krajem avgusta - sredinom septembra.

Latinski naziv za brusnice, Oxycoccus, zna?i "kisela lopta". Ima i mnoga popularna imena: kamena muha, zharavika, zharavica, mo?varno gro??e, medvje?e bobice itd. Na nekim mjestima, brusnice se nazivaju "brusnice". Najvjerovatnije, ova rije? odra?ava sli?nost cvije?a biljke s glavom ?drala.

Plodovi svih vrsta brusnica cijenjeni su zbog visokog sadr?aja vitamina C i antocijana. Ovo je nezamjenjiv prirodni lijek protiv upala genitourinarne bolesti . Mnogi nau?nici smatraju da brusnice treba uvrstiti na listu namirnica potrebnih za prevenciju raka.

Korisna svojstva brusnice poznata su ne samo ljudima. Odavno je primije?eno da medvjedi, lisice i vukovi rado posje?uju livade brusnice, poku?avaju?i odr?ati snagu tokom duga zima ili u prole?e.

Kako i gdje rastu brusnice?

Indijanci iz Delawarea imali su legendu prema kojoj brusnice rastu na rati?tima drevnih divova - gdje se prolivala njihova krv. Ovo ima nekog smisla. Brusnice su bobica treseta, tundre i sfagnuma, a njihova starost se kre?e od 12 hiljada do 400 miliona godina.

U Rusiji brusnice rastu sirove ?etinarske ?ume, mo?varne nizine, na starim tresetinama. Rasprostranjena je u evropskom dijelu zemlje, u Kareliji, Kam?atki, Sahalinu i Sibiru. Sjeverna granica njegovog raspona le?i u Arkti?kom krugu (zone ?uma-tundre). Sa juga podru?je uzgoja brusnice ograni?eno je 62. paralelom i poklapa se sa granicama mo?vara.

Za normalan razvoj, brusnici je potrebno puno svjetla i ?ista voda. Slabo raste na ekolo?ki nepovoljnim mjestima, pa se brusnica "Palestina" ne mo?e na?i u blizini velikih gradova. TO mineralni sastav Ova bobica nije zahtjevna prema zemlji?tu. Korijenje grma stvara simbiozu s gljivama u tlu, koje poma?u biljci da "dobije hranu". Brusnice biraju kiselija tla, koja lako podnose pH do 2,5.

Grmovi brusnice sposobni su formirati prostirke, ?iriti se po mahovini i preplitati izdanke. Mo?e postojati prili?no velika udaljenost od jedne "palestine" brusnice do druge. Ponekad morate hodati nekoliko kilometara kroz oprugu mahovinu i ljepljivo blato.

Kada po?inje sazrijevanje bobica i vrijeme berbe u Rusiji?

Brusnice se mogu brati u ljeto, jesen i prolje?e. Naj?e??e ga po?inju sakupljati u jesen - u septembru-oktobru, prije mraza. kako god karakteristi?na karakteristika plod brusnice - sposobnost prezimljavanja na biljci. Mraz ne o?te?uje bobice, ve? samo nakuplja ?e?er. Zbog toga mnogi ljudi radije beru brusnice ne u jesen, ve? u prolje?e.

Hemijski sastav u procentima na 100 g vo?a je sljede?i:

Odnos ovih elemenata varira u zavisnosti od uslova uzgoja i vremena branja bobica.

Brusnice letnje berbe su ?vrste, bele ili nisu potpuno obojene. Vremenom sazrijeva, ali zadr?ava dosta kiseline i ne dobija potrebna koli?ina Sahara. Ova bobica nije ni ukusna ni so?na. Manje je u zrelim brusnicama korisne supstance, vi?e gor?ine, i ne dr?i se dobro.

Prilikom branja obratite pa?nju na boju ploda. Iskusni bera?i radije uzimaju brusnice koje su poprimile tamnoljubi?astu nijansu. Vjeruje se da je u takvoj bobici koncentracija biolo?ki aktivne supstance maksimum.

Proljetne brusnice koje su prezimile pod snijegom mnogo su sla?e od jesenjih, ali u njima gotovo da i nema vitamina C. Bobice jesenje berbe sadr?e vi?e pektina, ?to je bitno da li je vo?e namijenjeno preradi ili konditorskoj upotrebi. Mikroorganizmi odgovorni za procese fermentacije ostaju aktivni na ko?ici jesenjih brusnica. Stoga je ova bobica pogodnija za proizvodnju vina.

Zbog smanjenog procenta kiseline, snje?ne proljetne brusnice se lo?ije ?uvaju. Bolja je i prenosivost jesenje ubranih bobica.

On prole?na berba Samo stanje mo?vare name?e ograni?enja. u jesen manje vode, ?to zna?i da je rizik od zaglavljivanja ili propadanja mnogo manji.

Kako se beru brusnice?

At industrijska kultivacija Berba brusnica je ?esto mehanizovana. Planta?e se postavljaju u posebne tresetne jame-klasteri. Kada do?e vrijeme berbe, voda se dovodi do grozdova kroz cijevi, a planta?a se poplavi do dubine od oko pola metra.

Plodovi brusnice su lagani, pa isplivaju na povr?inu. Zatim se na planta?u pu?ta kombajn na gusjenicama opremljen ?e?ljevima sprijeda i straga. Ma?ina bere bobice koje se mogu sakupljati samo mre?ama.

I ovdje ru?no branje brusnica - te?ak fizi?ki rad. Nakon vi?esatnog hodanja kroz mo?varu sa komarcima i konjskim mu?icama, bera? mora dugo da ?u?i, razbijaju?i klupko izdanaka i braju?i bobice jednu po jednu. Stoga mnogi poku?avaju olak?ati proces uz pomo? posebnih ure?aja.

Danas u prodaji mo?ete prona?i mnoge modele kombajna za vo?e. Neki majstori sami prave ?e?ljeve koji im omogu?avaju da brzo "?e?ljaju" livade brusnice. kako god zakonodavstvo u mnogim regijama Ruska Federacija name?e ograni?enja ovom metodu prikupljanja. ?injenica je da "ches" mo?e ozbiljno ozlijediti biljke, otkinuti li??e i izdanke. Stoga, kada idete na brusnice, morate se upoznati s njima lokalni propisi zbirka

Berba brusnica ru?nim kombajnom u za?ti?enim podru?jima je strogo zabranjena!

Zaklju?ak

Sredinom septembra, region Tver svake godine je doma?in praznika - festivala brusnica, koji se poklapa sa po?etkom sezone berbe ove bobice. U Arhangelsku se sli?an doga?aj odr?ava ne?to kasnije - po?etkom oktobra. U isto vrijeme, brusnice se slave na zapadnoj hemisferi - u Kanadi, gdje planta?e bobica Dozvoljeno im je da se slikaju u „moru brusnice“, pripremljenom za berbu.

Divlje brusnice su bobice izuzetne vrijednosti, ali ih ne mo?e svako ubrati u mo?vari.. A onda je dobar izlaz da samostalno uzgajate ovu biljku na vlastitoj lokaciji. Selekcijom je stvoren zna?ajan broj krupnoplodnih biljaka. sorte. Uz malo truda i stvaranje biljaka neophodne uslove, za samo tri do ?etiri godine mo?ete nabaviti vlastitu brusnicu “Palestine”.