Jambon pichog'i jambon va jambonni tez va aniq kesish imkonini beradi (pichoq uzunligi - 25 sm gacha).

nostandart tashqi ko'rinish pomidor pichog'i bor. Kesilgan pichoq bilan pichoqning uzunligi 15 sm ga yetishi mumkin.U nafaqat pomidorni, balki qattiq teri va yumshoq pulpa mavjudligi bilan ajralib turadigan boshqa meva va sabzavotlarni ham kesish imkonini beradi.

Santoku pichog'i oshpaz pichog'ining an'anaviy yaponcha versiyasidir. Keng pichoq (20 sm) va universal kesish qirrasi an'anaviy baliqlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan xom baliqni aniq kesishni ta'minlaydi. Yapon oshxonasi sushi va sashimi. Ushbu pichoq Evropa oshxonasini tayyorlashda, ovqatni kesish, yangi o'tlarni kesish va maydalash uchun muvaffaqiyatli qo'llaniladi. xushbo'y ziravorlar.

G'amxo'rlik xususiyatlari

Oshxona pichoqlarining uzoq muddatli ishlashi foydalanishning asosiy qoidalariga rioya qilish bilan ta'minlanadi. Metall pichoqlar yanada qo'pol ish uchun mo'ljallangan. Ular parranda go'shti yoki go'shtning muzlatilgan qismlarini kesish uchun ishlatilishi mumkin. Keramika kesish asboblari turli xil mahsulotlarni yupqa va deyarli zargarlik buyumlarini kesish va stolda ajoyib xizmat qilish uchun ishlatiladi.

Kimga keramik pichoq uzoq vaqt davom etdi, uni qattiq ovqatlar uchun ishlatmaslik kerak. Yuvish keramika asboblari ichida kerak iliq suv an'anaviy foydalanish yuvish vositalari, ularni joylashtirish qat'iyan man etiladi idish yuvish mashinasi.

Metall pichoqlar ishlatish va texnik xizmat ko'rsatishda kamroq injiqdir. Po'lat pichoqni uzoq vaqt xizmat qilish uchun uni ishlatishdan keyin yuvish va quritish kerak. Pichoqlaringizni keskinlashtirishni unutmang.

Oshxonadagi ishning asosiy elementlaridan biri - oshxona pichog'i. Ko'rinishidan, nima osonroq bo'lishi mumkin? Lekin har bir uy bekasi ularning nima ekanligini va nima uchun u yoki bu turni ishlatishni bilmaydi.

Ayniqsa siz uchun biz oshxona pichoqlarining asosiy turlarini va ularning maqsadlarini fotosuratlar va fotosuratlar bilan tayyorladik. qisqacha xususiyatlar. Keling, ularning qaysi biri oshxonada haqiqatan ham zarur ekanligini va qaysi biri faqat vaqti-vaqti bilan foydali va shunchaki qo'shimcha joy egallashini aniqlashga harakat qilaylik.

Oshxona pichoqlarining asosiy turlari

Barcha xilma-xillikka qaramay, uchta pichoq haqli ravishda asosiy oshpazning triosi hisoblanadi, ularsiz pishirish jarayoni juda qiyin va ko'p mehnat talab qiladigan ko'rinadi. Pichoqlarning har birini batafsilroq ko'rib chiqing.

Oshpazning pichog'i. Universal vosita, bu ko'pchilik boshqa pichoqlarni almashtirishi mumkin - ehtimol non pichog'idan tashqari. Biroq, ko'plab oshpazlar faqat ular bilan ishlaydi - texnologiya masalasi. Juda katta og'ir pichoq, uning o'lchamiga qaramay, foydalanish oson. Sabzavotlarni maydalash, go‘shtni kesish, mevalarni tozalash... Bularning barchasini oshpaz pichog‘i bilan qilish oson.

O'n sakkizdan yigirma besh santimetr uzunlikdagi keng pichoq mukammal darajada keskin va etarlicha kuchli bo'lishi kerak. Muzlatilgan oziq-ovqat bilan ishlash uchun kuch zarur.

Ushbu pichoqning sifatiga har doim eng yuqori talablar qo'yilganligini hisobga olib, biz siz uchun tayyorladik.

"Katta uchlik" ning yana bir muhim komponenti - bu tishli pichoqli non pichog'i. Bunday pichoqning uzunligi yigirma bir santimetrga teng. Uning sezilarli xususiyat- tishli o'tkirlash usuli bilan ishlangan arra arrasiga o'xshash pichoq. Maxsus tishli pichoq non pulpasini maydalamasdan osongina kesib tashlaydi.

Oxirgi talab qilinadigan vosita kichikdir. sabzavot tozalagich, taxminan etti sakkiz santimetr bo'lgan pichoq bilan. Kichkina o'lcham sizga uni qo'lingizda qulay ushlab turish va kartoshka, qovoq va boshqa sabzavotlar yoki mevalarni yaxshilab tozalashga imkon beradi - kattaroq pichoqlar bilan ishlov berish qiyin bo'lgan narsa.

Pichoqlarning mashhur turlari

Albatta, bu oshxonada foydalanish uchun barcha turdagi pichoqlar emas. Agar siz maxsus oshpaz do'koniga kirsangiz, pichoqlarning xilma-xilligi sizni hayratda qoldiradi. Biz uchta asosiy oshpazga yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin bo'lganlarni batafsil o'rganishni taklif qilamiz.

Ehtimol, bu ro'yxatning boshida bo'lishi kerak yordamchi pichoq, deyarli har bir uyda topilgan. Pichoq klassik shakl odatda o'n besh santimetrga etadi. Ushbu pichoq go'sht va sabzavotlar uchun ham mos keladi. Foydalanish oson va maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.
Biroq, yumshoq yoki aksincha, juda qattiq mahsulotlar bilan bunday pichoq bardosh bera olmaydi.

Deyarli har bir uyda mavjud bo'lgan kartoshka tozalagich aslida pichoq turi ekanligini kam odam biladi. Sabzavot tozalagich, agar siz rasmiy terminologiyadan foydalansangiz, bir-biriga qaragan ikkita pichoq tufayli sabzavot va mevalarni tozalash uchun juda qulaydir. Suzuvchi pichoqlar qo'shimcha ergonomikani ta'minlaydi - qo'l bunday pichoqdan oddiy pichoq bilan kartoshka yoki olma qobig'ini tozalashga harakat qilgandan ko'ra kamroq charchaydi.

Yana bir foydali pichoq oshxona shlyapasi. Uzunligi o'n sakkiz santimetrgacha bo'lgan keng kvadrat pichoq go'shtni maydalash uchun ajralmas hisoblanadi. Uning yuqori quvvati tufayli u katta go'sht bo'laklarini, shu jumladan muzlatilgan go'shtni osongina kesish imkonini beradi.

Uning o'ziga xosligi ham qiziq: agar ko'pchilik pichoqlar mahsulot bo'ylab kesilishi kerak bo'lsa, bunday bolta chuqurroq tushirilishi kerak.

Muhim: agar siz oshxona uchun shlyapa sotib olishga qaror qilsangiz, tutqichga e'tibor bering! U qulay bo'lishi va qo'lingizda sirpanmasligi kerak - aks holda siz jarohat olishingiz mumkin.

Professional bo'lmagan uy oshxonasi uchun kichkina oshxonani sotib olish ortiqcha bo'lmaydi sendvich pichog'i bir oz yumaloq pichoq bilan. Oramizda kim nonushta yoki tushlik choyi uchun bir nechta sendvich tayyorlashni yoqtirmaydi?

Bunday pichoqning o'ziga xos shakli sizga sariyog 'va boshqa yumshoq mahsulotlarni nonga qulay tarzda yoyish imkonini beradi: pates, eritilgan pishloq, yumshoq tvorog yoki muss, murabbo ...

8 sm kenglikdagi pichoq sendvichlarni tayyorlashni ancha osonlashtiradi.

Oshxonada yigirma santimetr uzunlikdagi tor va uzun pichoqli fileto pichog'i ham foydali bo'ladi. Pichoqning shakli va ko'tarilgan uchi baliq filetosini osonlashtiradi, filetani suyakdan ajratib turadi va go'shtni ingichka bo'laklarga bo'linadi. Lekin ehtiyot bo'ling: bunday pichoq qattiq ovqatlar uchun mos emas, shuning uchun muzlatilgan go'sht yoki baliqni kesishdan saqlaning.

Yapon santoku pichog'i biz bilan unchalik mashhur emas. G'alati, bu qulay keng yigirma santimetr pichoq unchalik mashhur emas. Ammo amerikaliklar buni uzoq vaqtdan beri qadrlashdi - ko'pchilik professional oshpazlar oshpaz pichoqlaridan santokuga o'tish. Va deyarli har bir uyda siz bunday modelni topishingiz mumkin.

Pastga tushirilgan uchi tufayli pichoq oshpaz hamkasbiga qaraganda ergonomikroq. Go'shtni maydalash yoki maydalashda qulaydir. Maslahat sizga hatto eng injiq mahsulotlarni, shu jumladan nonni ham kesishga imkon beradi.

Yana bir kamroq mashhur pichoq ko'plab pishloqni sevuvchilar uchun foydali bo'ladi. Bu shunday deyiladi - pishloq. Uni yumshoq navlar uchun ishlatish yaxshiroqdir - qattiq bo'lganlar bilan siz universal yoki oshpaz pichog'i bilan ishlov berishingiz mumkin. Pichoqning pichog'idagi chuqurchalar yoki teshiklar yumshoq pishloqni kesishga imkon beradi, uning deformatsiyasi va yopishishidan qochadi. Yaxshi bonus - bunday pichoqning uchida ko'pincha pishloqni plastinkaga yaxshilab o'tkazish uchun kichik vilkalar mavjud.

Chiroyli pichoqlar

Agar siz haqiqatan ham tajribalar va nostandart idishlardan qo'rqmasdan pishirishni yaxshi ko'rsangiz, quyidagi pichoq turlariga qiziqishingiz kerak. Ular tez-tez ishlatilmaydi uy oshxonasi, ammo ular g'ayratli oshpazning hayotini sezilarli darajada osonlashtirishi mumkin.

To'ldirilgan sabzavotlarni sevuvchilar uchun, shubhasiz, bu foydali bo'ladi. bo'shliqni kesish uchun pichoq. oval shakli pichoq g'ayrioddiy ko'rinadi, lekin uni qo'llaringizga olsangiz, barcha qulayliklarni tushunasiz. O'tkir qirrasi qovoq, baqlajon va boshqa sabzavotlardan pulpani tezda olib tashlashga imkon beradi. Agar xohlasangiz, siz hatto go'sht bo'laklarini to'ldirish uchun tayyorlashingiz mumkin - ammo buning uchun ularni ozgina muzlatish qulayroq bo'ladi.

Boshqasi qiziqarli model- bodring uchun pichoq. Biroq, uning yordami bilan siz tezda har qanday ingichka, toza bo'laklarga kesib olishingiz mumkin qattiq sabzavotlar yoki meva. Etti parallel pichoqlar o'tkir va aniq chiziqni ta'minlaydi, shuning uchun meva yoki sabzavot kesilgan plastinkangiz mukammal ko'rinadi.

Kesuvchi pichoq deb ataladigan narsadan foydalanish ham qiziq. Yarim doira shaklidagi pichoq bir vaqtning o'zida ikkita tutqich bilan tojlangan. U bilan ikki qo'l bilan ishlash taklif etiladi. Ushbu pichoq tug'ralgan bifteklarni pishirish, tez maydalash uchun javob beradi katta raqam go'sht yoki sabzavotlar va boshqalar.

Pichoq ko'pincha professional oshxonalarda ishlatiladi, ammo havaskorlar undan qo'rqishadi. Va behuda. Ha, tug'ralgan mahsulotlar bilan ishlash ma'lum ko'nikmalarni talab qiladi - lekin mashg'ulotlarga bir necha soat sarflaganingizdan so'ng, tug'ralgan mahsulotlar bilan ishlash qanchalik osonlashganini sezasiz.

Yapon oshxonasining mashhurligi Rossiyadagi oshxona anjomlari bozoriga ta'sir qila olmadi. Agar siz sushi barlarini yaxshi ko'rsangiz, nima uchun ularning menyusini uyda tayyorlashga harakat qilmaysiz? Moslashuvchan uzun pichog'i (taxminan yigirma santimetr) tufayli oshxona sashimi pichog'i sizga qizil ikra va boshqa baliqlarni ingichka, deyarli shaffof bo'laklarga kesishga imkon beradi. Sizning sushi mukammal ko'rinadi!

Sushining abadiy raqobatchisi - bu pizza. Pishloqli issiq keklarning muxlislari issiq mahsulotni kesishga urinishlar bilan tanish, faqat pechdan. Pishloq estetik jihatdan cho'zilib ketadi, ba'zan to'ldirish bilan birga tushadi ... Bunday muammolarni oldini olish uchun sotib oling dumaloq pizza to'sar. Nozik tishlari bo'lgan aylanadigan pichoq sizga pizzani tezda toza, estetik tilimlarga kesish imkonini beradi.

Albatta, biz barcha turdagi pichoqlarni tasvirlay olmadik - mutaxassislar soni ikki yuzga etadi. Biroq, tanlov sizga qaror qabul qilishga yordam beradi deb umid qilamiz zarur minimal, bu pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi va oshxonada ishni tez va yoqimli qiladi.

Mubolag'asiz, pichoq tarixdagi birinchi oshxona asbobi deb ataladi.

Endi oshxonani pichoqsiz tasavvur qilish qiyin, har bir uy bekasida ulardan bir nechtasi bor. har xil turlari va o'lchamlari. Qaysi pichoq nima uchun - uning shaklini aniqlaydi.

Pichoqlarni 2 guruhga bo'lish mumkin: deyarli hammada mavjud bo'lgan, asosiy ehtiyojlar uchun intuitiv ravishda tanlangan asosiy pichoqlar va qo'shimcha pichoqlar bu pishirishni osonlashtiradi.

Qaysi pichoq nima uchun?

Foydali pichoq:
U 15-30 sm uzunlikdagi uchli keng qattiq pichoqga ega.U ko'p funktsiyali bo'lib, aksariyat mahsulotlarni kesish uchun ishlatiladi: sabzavot va nondan qiyma go'sht va suyaklargacha.

Kesish pichog'i:
Hajmi kichik, pichog'i tor va kalta, uzunligi 5-11 sm.U sabzavot va mevalarni tozalash uchun ishlatiladi.

Non pichog'i:
U 13-23 sm uzunlikdagi, ko'pincha tishli tor pichoqga ega.Bu non, non yoki tortni kesishni osonlashtiradi.

Qo'shimcha pichoqlar:
Oshpazning pichog'i
Pichoq uzunligi taxminan 21-23 sm, og'ir tutqich, qalin, keng va uzun pichoqli markaziy nuqtaga ega. Hammayoqni maydalash, sabzavotlarni, o'tlarni, shuningdek muzlatilgan go'sht, parranda va baliqlarni kesish uchun juda qulay

Kartoshka tozalagich:
Kichkina pichoqning konkav pichog'i va pastga tushirilgan nuqtasi bor, uzunligi taxminan 7,5 sm, ular uchun qobiqni tozalash, ko'zlarni tanlash, buzilganini kesish va hokazo.

Sabzavot pichog'i universal:
Uning uzunligi 13-20 sm, silliq yoki tishli kesuvchi qirrali tor pichoq bor. Noto'g'ri qattiqlikdagi sabzavotlar va mevalarni kesish uchun mo'ljallangan: qattiq teri va yumshoq yadro, masalan, pomidor, limon va boshqalar.

"Suyaklar" uchun pichoq
Pichoq tor va cho'zilgan, uzunligi 10-18 sm, egiluvchan, bilan o'tkir uchi. Go'shtni suyakdan ajratish uchun mo'ljallangan, go'shtdan yashagan. Bu baliqni tozalash, go'sht va tovuqni qayta ishlash, go'sht bo'g'imlarini so'yish, yog'ni, tendonlarni va hokazolarni olib tashlash uchun juda qulaydir.

biftek pichog'i
Kichkina pichoq, to'lqinsimon qirrali va yuqoriga ko'tarilgan 10-15 sm tor pichoqqa ega. Ular pishirilgan go'sht mahsulotlarini va boshqa ovqatlarni kesish uchun ovqat paytida ishlatiladi.

pishloq pichog'i
Silliq, tishli kesuvchi qirrali kichik pichoq. Ko'pincha nuqta allaqachon kesilgan bo'laklarni siljitish uchun vilkalanadi. Katta teshiklar pichoqning pichog'ida pishloqni pichoqdan ajratishga yordam beradi.

Dekorativ kesish uchun pichoq .
Sabzavotlar, mevalar, shuningdek pishloq va xamirni dekorativ kesish uchun ishlatiladigan jingalak pichoqli pichoq.

qo'ziqorin pichog'i
Uning kalta pichog'i va tutqichida cho'tkasi bor, u shlyapalardan archa ignalari, barglari va boshqa axlatlarni tozalash uchun ishlatiladi.

Pizza pichog'i
Tutqichda aylanadigan g'ildirakning o'tkir qirrasi bilan kesiladi. G'ildirak ham maxsus qattiq plastmassadan tayyorlanishi mumkin, unga xamir kamroq yopishadi.

Peeling pichog'i
Peelingning yuqori qatlamini yupqa olib tashlashga imkon beradi.

Balta
Bu og'ir, keng, qattiq pichoqli pichoq. U qalin bo'lmagan suyaklarni kesish, mol go'shti, baliq yoki parranda go'shtini kesish uchun ishlatiladi.

Oshxona qaychi.
Ular turli maqsadlarda qo'llaniladi: ko'katlarni kesish va paketlarni ochishdan parranda go'shti va baliqlarni kesishgacha.

Mavjud pichoqlarning barcha turlari bo'yicha batafsil va batafsil qo'llanma, bu sizga ma'lum turdagi pichoqlar qanday maqsadlarda ishlatilishini tushuntiradi.

Oshxonadagi pichoqlar: turlari
Biroz tarix. Oshxonada pichoqlarning paydo bo'lishi bunday qadimiy hodisa emas. Ko'pchilik xalq taomlari o'zbek-uyg'ur pchak, Finca yoki Nepal kukri bo'ladimi, bitta universal pichoqni ishlatishni o'z ichiga oladi. Ushbu universal pichoqlar ov va jangovar pichoqlardan deyarli farq qilmaydi. Odatda, arxaik xalq oshxonalarining idishlari pichoqsiz tayyorlanadi va asosiy mahsulotlarni kesish oshxonadan tashqarida - ovchilar yoki baliqchilarning o'zlari tomonidan amalga oshiriladi. Blankalar uchun karam kesgichlari kabi katta cho'zilgan pichoqlarga tegishli bo'lishi mumkin bo'lgan maxsus asboblar qo'llaniladi. Professional pichoqlar Yaqinda mashhur madaniyatda paydo bo'ldi - 19-asrning oxirida Evropada va yaqinda - Rossiyada - restoran oshxonalaridan uylarga ko'chish.
Foydali pichoq an'anasining aks-sadosi - bu mutlaqo ajoyib hodisa - "sevimli pichoq". Katta qism mamlakatimizda pishiradigan odamlar sevimli pichoqqa ega. O'tirganda pichoq bilan ishlaydiganlar uchun bu ildizli pichoq, tik turganlar uchun bu oshpaz yoki santoku. Oshpazlarning ozchiligida sevimli pichoq yo'q, lekin ular katta arsenalga ega bo'lib, ular ma'lum bir operatsiya uchun mos pichoqlarni tanlaydilar.
Birinchidan, sevimli pichoqlar haqida gapiraylik.
Ildiz pichog'i.
Ildizli pichoqlar shunga o'xshash narsaga o'xshaydi.


Bu o'rta kattalikdagi pichoq - oshpazdan kichikroq va pichoq pichog'idan uzunroq. Pichoqning uzunligi 14-16 sm, pichoq tor, ko'pincha biroz egiluvchan, lekin fileto kabi emas. Pichoqning dumbasi tutqichning yuqori qismiga to'g'ri keladi, pichoq tutqichdan bir oz tashqariga chiqadi. Ism "ildizlar" so'zidan kelib chiqqan - ildiz ekinlarini tozalash va kesish uchun. Ildizli pichoqning go'zalligi nimada? Bu, shubhasiz, ko'p qirralilikning eng yuqori cho'qqilaridan biridir. Ushbu pichoq bilan siz qobig'ini tozalashingiz, ildiz ekinlaridagi nuqsonlarni (masalan, kartoshkaning ko'zlari), kesishingiz, mayda kesishingiz, baliqlarni maydalash qobiliyatiga ega bo'lishingiz va ko'plab suyaklarni tozalashingiz mumkin. Bundan tashqari, ushbu pichoqning shakli sizga bir nechta tutqichlar bilan ishlashga imkon beradi - odatiy, qo'l tutqichga o'rnatilganda,

Agar siz pichoqning uchiga eng yaqin qismi bilan ishlayotgan bo'lsangiz, "pichoqni bosish",

"ko'rsatkich barmog'i dumba ustida", agar kesishni maxsus nazorat qilish kerak bo'lsa,

"qo'lda pichoq" biz pichoqning tutqichdan eng uzoq qismini ishlatishimiz kerak bo'lganda,

"teskari" - bu ba'zi suyaklarni boqish operatsiyalarida ishlatiladi,

"Yon yuzada ko'rsatkich barmog'i" - gorizontal kesish kerak bo'lganda.

Bular asosiylari. Bundan tashqari, sarimsoqni dumba bilan bosish, teskari ushlash, bosh barmog'ingiz bilan dumba ustiga bosib qattiq bir narsani chopish, pichoqning uchini bosish va tebranish harakatlari biror narsani maydalash va hokazo






Lekin, eng muhimi, ildiz otgan pichoqning geometriyasi va uning tutqichlari oddiy stolda o'tirgan holda ishlashga imkon beradi. Stol usti balandligi oddiy stol- 75 sm gacha, standart oshxona samolyotlarining balandligi esa 85 dan ortiq. Bu muhim ahamiyatga ega. Gap shundaki, Rossiyada hech qachon "tik turgan" ovqat tayyorlash uchun samolyotlar bo'lmagan. edi kechki ovqat stoli, agar kerak bo'lsa, ular pishirgan. Qo'shimcha, yordamchi samolyotlar, qoida tariqasida, doimiy (masalan, tuz) va vaqtincha saqlash joylari sifatida - kosalarni qo'yish va qayta joylashtirish uchun ishlatilgan. Zamonaviy rus uy bekalari ham o'tirgan holda ishlashni afzal ko'rishadi, garchi hamma allaqachon standart oshxona samolyotlari bilan to'lganga o'xshaydi.
Ildizli pichoqda yana nima muhim? Xo'sh, birinchi navbatda, uning og'irligi. Bu engil pichoq. U engil bo'lgani uchun, u itoatlidir. Ushbu pichoqning muvozanati ahamiyatsiz. Ikkinchidan, pichoq chizig'i tutqichning o'qiga yaqin - bu ham pichoqni oson boshqarishga yordam beradi.

Ammo, bu xususiyat o'zining minusiga ega - ildiz otgan pichoq bilan chiroyli kesish deyarli mumkin emas - pichoq har doim "yuradi". Kesishlarni solishtiring, masalan, jambonda - oshpazning pichog'idan, kesgichdan, yaponcha uzun pichoqdan va ildizli pichoqdan. Ildizli pichoq oldinga va orqaga kesish uchun moslashtirilgan, u juda qisqa. Bu uning yana bir xususiyati.

Yaponiyada ildiz otgan pichoqlarga juda o'xshash pichoqlar ishlab chiqariladi. Ular an'anaviy bo'lganlarga qaraganda pichoqning o'qidan bir oz uzoqroqda pichoq chizig'iga ega, ammo po'latdan yaxshiroqdir.

Agar siz bunday pichoqni ildiz otgan pichoq sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, pichoqning tutqichga ulashgan o'tkir qirrasini kesib tashlang - agar rus "o'tirish" an'analarida bunday pichoq ishlatilsa, bu juda shikastlidir.

Bu shunday bo'ladi:

PPPS. To'liq unutilgan. Ildizli pichoqning yana bir afzalligi - uni to'ldirish jarayonida ishlatish qobiliyati. Ya'ni, plomba ignasi o'rniga. Men ignalarni to'ldirish haqida yozmayman, mavzu haqida emas. Men ko'p marta go'shtga sarimsoq yoki sabzi surish uchun nayzalangan teshiklarni, ba'zan xoch shaklidagilarni ildiz otgan pichoq bilan qilganini ko'rganman. Yupqa va etarlicha uzun pichoq bunga imkon beradi. Plyus.
Kichik pichoqlar, pichoqqa o'xshash narsalar va pichoq yaqinidagi adashgan va asboblar
Biz qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun go'sht bo'lagini, aytaylik, sabzi bilan to'ldirishimiz kerak bo'lganda nima qilamiz? Yoki sarimsoq. Biz fermadagi eng tor pichoqni olamiz - suyak, fileto yoki, eng yomoni, ildiz otgan pichoq. Biz go'shtni ko'ndalang qilib teshamiz va ponksiyonga sabzi yoki sarimsoq solamiz. To'g'rimi? Ushbu operatsiya uchun mavjud maxsus vosita- to'ldirish ignasi (ular aytganidek) yoki - hozir aytganidek, oshpazlik ignasi. Bu shunday ko'rinadi:


To'ldirish mahsuloti shunday qisiladi:


Uzayadi:


Ma'lum bo'lishicha:

Men Tavsiya qilaman.
Kek pichoqlari
To'lqinlar va iplar mavjud.
To'lqinli:


Strings




Xizmat pichoqlari
Men to'xtamayman. Ularning ko'plari bor, ular keskinlashmaydi. Stol, shirinlik, baliq uchun, sariyog 'uchun, ikra uchun va hokazo.
Men faqat shuni ta'kidlayman yog 'pichog'i


nonga sariyog' surtish uchun emas, balki katta bo'lakdan sariyog'ni maydalash uchun mo'ljallangan (ha, pichoq ostida sariyog' maydalanganda shunday muborak vaqt bo'lgan - odamlar plastiklashtiruvchilarni hali bilishmagan).
Ushbu pichoq bilan siz sariyog 'bo'lagini maydalashingiz va qirib tashlashingiz kerak, uni o'zingizga o'tkazing va keyin shirin pichog'ingiz bilan nonga yoyib chiqing. Bu shunday, odob-axloq haqida)
tarvuz pichoqlari
Qoida tariqasida, serreytorlar, lekin shunchaki pichoqlar ham bo'lishi mumkin - kesishda uzoq, barqaror.



Kartoshka pichog'i
Internetda topmadim, yana o'zimni suratga olishim kerak (
Bu yerda:

Bu juftlikda pichoq emas, vilkalar muhim ahamiyatga ega. Oddiy, to'rt qirrali vilkalar kartoshkani yarmiga bo'linadi, bu noqulay. Kartoshkani tozalash uchun vilka uch tishli, ingichka, tishlari bir xil chiziqda emas, balki uchburchakda joylashgan - kartoshka parchalanmaydi. Va pichoq terini mukammal tarzda olib tashlaydi va ko'z va nuqsonlarni yo'q qiladi. Men Tavsiya qilaman)
Noodle pichog'i
Agar siz o'zingiz noodle tayyorlasangiz va maxsus noodle to'sarlardan foydalanmasangiz:
Noodle kesish asboblari:




Noodle kesish uchun yapon pichog'i - biz maydalashda bo'lgani kabi ishlaymiz:





ilgak shaklidagi terini yirtish uchun pichoq
Yana - kimga kerak - u erda ov qilish, uy xo'jaligi Va hokazo




Non xamirini kesish uchun ustaralar.
Bu holda ustara ajoyib tanlovdir. Bu ustara tig‘i. Siz qadoqda sotib olishingiz mumkin bo'lgan boshqa o'ta o'tkir pichoqlardan farqli o'laroq - pichoqlar, linoleum pichoqlari yoki shisha keramikalarni tozalash uchun - ustara pichoqlari hech qachon texnik moylash materiallarida sotilmaydi. Ular toza va quruq, har biri alohida qog'ozga o'ralgan.








Maftunkor uy qurilishi tish cho'tkasi:


Muzqaymoq tayoqchasidan:


Alyuminiy parchalaridan, qanot vintlarida:





Jarrohlik skalpel - nima uchun emas?


Fast-fuddan o'g'irlangan shakar aralashtirgichdan:



pomidor pichog'i
Pomidor pichog'i - uyda bo'lmagan odamlar uchun qurilma o'tkir pichoqlar. Har qanday oshxona pichog'i pomidorni kesishi kerak. Uchun: oshxonadagi barcha pichoqlar o'tkir bo'lishi kerak. Agar u ishlamasa, pomidor pichog'i juda foydali. Bu qisqartirilgan baliq filetosiga o'xshash serreytor.




Kosher pichog'i
Shunga qaramay, menimcha - hamma ham bunga muhtoj emas. Faqat, agar siz uni peshtaxtada ko'rsangiz - bilish uchun.
Bu shunday ko'rinadi:




Pichoq hayvonlarni so'yish uchun mo'ljallangan. Agar uning tishli qirrasi bo'lsa, pichoq kosher hisoblanmaydi.
Ignalilar
Oshxonada ignalar bo'lishi kerak - u erda qushni tikish yoki biror narsa. Men katta ignalar to'plamini tavsiya qilaman - quloqchalar standart pishirish ipidan o'tishi muhim.


Shunday qilib. U sizga hamma narsani aytdimi? Agar biror narsani unutgan bo'lsam, yozing, qo'shaman. Shu bilan men uy oshxonasida tez-tez uchraydigan pichoqlar va pichoq turlarini ko'rib chiqishni tugatmoqchiman.
Ehtimol, har bir styuardessa bitta oshxona pichog'i etarli emasligini biladi. Albatta, universal pichoq yo'q, lekin pichoq turlari mavjud, ular orasida har qanday oshpaz to'g'ri topadi. Xo'sh, pichoqlar nima va ular qanday farq qiladi?
Ko'p pichoqlar bor - non, pizza, fileto, baliq, sabzavotlar uchun ... Menimcha, ko'p gapirishga arzimaydi, chunki bir marta ko'rish va eslash ancha oson, to'g'rimi?