Y?zy?llarca ya?ayabilirler, karanl?kta parlayabilirler, bakteriyel enfeksiyonlar? ?ld?r?rler. Do?an?n krall???nda h?k?m s?r?yorlar. Mantarlar ve mantarlar.

Ger?ek 1: Bir g?da ?r?n? olarak mantarlar.

Arkeologlara g?re 25.000 y?l? a?k?n s?redir maya ve k?f k?lt?rlerinden elde edilen yiyecekleri t?ketiyoruz. ?rne?in kvas, ekmek, bira, ?arap vb. G?n?m?zde bir?ok yeme?in i?erisinde mantarlar yer almaktad?r. ulusal mutfaklar d?nyan?n ?o?u halk?. Protein, karbonhidrat ve mineral bak?m?ndan zengindirler. mineraller. Champignon mantarlar? ?zellikle de?erlidir. destekleyen enzimler i?erirler. yiyeceklerin iyi sindirimi.

Bir salyangoz Scutellinum tiroid mantar?nda yiyecek arar.

Ger?ek 2: Mantarlar bitki de?ildir.

Muhtemelen mantarlar?n bitkiler alemine ait olmad???n? uzun zamand?r biliyorsunuzdur. Klorofilleri yoktur ve yemek yerler organik maddeler di?er organizmalar?n ?retti?i. ?rne?in ah?ab?n t?r?ne ba?l? olarak mantar kolonilerinin ah?ab? toza d?n??t?rmesi 50 ila 100 y?l s?rer. Bir insan i?in en zararl? ?ey. Kesilen a?a?lar? etkiler, bu nedenle ?zellikle tehlikelidir. ah?ap binalar. Bir s?re sonra basit?e ??kerler. ?deal ko?ullar ev mantar? i?in - nem, karanl?k ve durgun, bayat hava.

Ev mantar?.

Ger?ek 3: Penisilinin ke?fi inan?lmaz bir ?ans eseriydi.

?lk antibiyotik penisilin ?ans eseri ke?fedildi. Birinci D?nya Sava?? s?ras?nda bir?ok asker bakteriyel bir enfeksiyon olan stafilokok nedeniyle ?ld?. K???k yaralar bile ?l?me yol a??yordu. Doktorlar on binlerce amp?tasyon yapmak zorunda kald?. Bilim adamlar? da bu sorunun nas?l ??z?lece?i konusunda kafalar?n? kar??t?rd?lar. Ve sonra 1928'de bir g?n, bir bakteriyolog Alexander Fleming Stafilokoklara kar?? bir ila? ?zerinde ?al??an doktor, kirli fincanlardan birinde k?f oldu?unu fark etti. Onu ekledikten sonra prototipler?ld?r?lemeyen stafilokok kolonileri k?f?n etraf?nda kolayca ??z?l?yordu.

Amerika Birle?ik Devletleri'nde penisilin seri ?retimine ba?lanmadan ?nce 14 y?ll?k bir ara?t?rma yap?ld?. Bir y?l sonra SSCB, yaln?zca kendisine ait olan penisilin ?retimini de ba?latt?. B?ylece, penisilin milyonlarca hayat kurtard?. Ve kobaylar i?in penisilin ?l?mc?ld?r.

?Phone ak?ll? telefonlar? olan t?p hayranlar? ve s?ra d??? her ?eyi sevenler sevinebilir. G?r?n??e g?re Alexander Fleming'in resminin bulundu?u kapaklar ve kal?p onlar i?in ?zel olarak ?retilmi?ti.

Ger?ek 4: Biyolojik pestisit olarak mantarlar.

Entomopatojenik mantarlar, ha?ere kontrol? i?in biyopestisit olarak kullan?l?r. B?ceklere sald?rarak onlar? ?ld?r?rler. Do?ru, onlar?n da madalyonun di?er y?z? var. 8. y?zy?ldan 19. y?zy?l?n ortalar?na kadar ipekb?cek?ili?i Avrupa'da ba?ar?l? bir ?ekilde geli?ti, ta ki Fransa'n?n eyaletlerinden birinde mantar Beauveria bassiana ipekb?ceklerini etkilemedi.

Hastal?k ?ok ge?meden ?lke geneline yay?ld? ve bir s?re sonra ?talya, ?spanya, Suriye ve di?er ?lkelere de yay?ld?. Durumu d?zeltmek i?in bir Frans?z kimyager ve mikrobiyolog, Fransa'n?n g?neyine ?zel olarak davet edildi. Louis Pasteur. ?pekb?ce?i hastal???n?n nedenlerini ara?t?rd? ve mantarla m?cadele y?ntemleriyle Fransa'da ve di?er bir?ok ?lkede ipekb?cek?ili?ini kurtard?.

Ger?ek 5: Cad?lar?n ?evreleri.

Cad? halkalar? (elf halkalar?, cad? halkalar?, peri halkalar?) yerdeki dairelerdir, mantarlar?n olu?turdu?u. ?aplar? 1 ile 50 metre aras?nda de?i?mektedir. Ama ?zellikle iyi ko?ullar Peri halkalar? 200 metreye ula??yor. Kural olarak, bunlar ?evrelerdir. Yenilebilir mantarlar?n aksine kimse onlar? kesmez, bu nedenle fark edilmeleri daha kolayd?r.

Mantarlar?n tamam?na denir miselyum veya miselyum, yer alt?nda. Ve bu miselyum merkezden itibaren ayn? h?zla b?y?yerek daireler olu?turur. Beslenme eksikli?i nedeniyle miselyumun orta k?sm? ?l?r, ancak en d?? k?sm? meyve vermeye devam eder. Her y?l cad?n?n ?emberi 10-15 santimetre art?yor. Cad?lar?n y?z?klerinden efsanelerde ve mitolojilerde, ?o?unlukla ?sve?liler, ?sko?lar ve ?rlandal?lar aras?nda bahsedilir. "Elf halkalar?" hakk?ndaki hikayelere g?re orman ruhlar? ve elfler geceleri bu yerlerde daireler ?izerek dans ederler.

Ger?ek 6: Mantarlar ve di?er organizmalar aras?ndaki i?birli?i meselesi.

Foto?rafta s?radan bir kurba?a, k?rm?z? sinek mantar?n?n ?zerinde oturuyor ve ??le yeme?ini bekliyor. Sinek mantar?n?n toksik ?zelliklerinin sinekleri uyuttu?u 13. y?zy?ldan beri bilinmektedir. Bu arada mantar?n ad? da buradan geliyor. Bir i?b?key olarak sinek mantar? ?apkas? giden ya?mur suyu alkaloidlerin ??z?nd??? yer. Sinekler bu suyu i?er ve uykuya dalarlar. Sonra ya bo?ulurlar ya da b?yle ak?ll? kurba?alar taraf?ndan yenirler.

Ger?ek 7: Parlayan mantarlar.

Hatta ?ok parlak parlayan baz? t?rlerin yan?nda kitap bile okuyabilirsiniz.

Panellus stipticus. Bu mantarlar s?kl?kla biyol?minesans yetene?i olmayan mutantlar geli?tirir.

Ger?ek 8: ?evre temizleyici olarak mantarlar.

Toksik maddeleri temizlemenin yollar?ndan biri at?k su– su kirlili?ini azaltan mantarlar?n kullan?m?. Medya sanat??s? Jan Moon, New York'taki Newtown Creek'in a?z?n? kullanarak temizlemeyi ?nerdi. d?zenli istiridye mantar?.

Petrol ?r?nlerinden gelen hidrokarbonlar? n?tralize etme yetenekleriyle bilinirler. ?stiridye mantarlar? ayr?ca baz? kimyasal toksinleri ve a??r metalleri de emer.

Ger?ek 9: Ya?ayan k?f. Hayatta kal.

K?f mantarlar? ?ok dayan?kl? organizmalard?r. Ba?kalar?n?n yok oldu?u yerde onlar geli?ir. Her yerdeler. Patlama yerinde k?f bulundu n?kleer reakt?r?ernobil'de Antarktika'n?n buzunda bulundu. Hatta 2006 y?l?nda bilim insanlar? bir deney ger?ekle?tirdiler ve i?ine 3 kaps?l yerle?tirdiler. farkl? t?rler trim ?zerinde kal?p y?r?nge istasyonu uzayda. 1,5 y?l orada kald?lar. Ve kal?p hayatta kald?. ?stelik o mutasyona u?ram??. Daha istikrarl? ve agresif hale geldi.

Ger?ek 10: Mantarlar uzun ?m?rl?d?r.

Amerika Birle?ik Devletleri'nin orman topraklar?nda yayg?n olarak g?r?len 3 santimetre boyundaki k???k bal mantar? ?zerinde ?al??malar yap?ld?. Miselyumunun birka? hektara yay?ld??? ve ayn? zamanda bu miselyumun a??rl???n?n 10 ton oldu?u ortaya ??kt?. Ve ya?? 1500 y?ld?r. Bu, incelenen bal mantar?n?n d?nyadaki en eski ve en b?y?k organizmalardan biri oldu?unu g?steriyor!

Bu etkileyici notla bitiriyoruz. Bunlar ?unlard? Mantarlar ve mantarlar hakk?nda 10 ilgin? ger?ek. Asl?nda mantarlar ?zerinde ?ok az ?al???lm?? bir konudur. Dolay?s?yla bilim adamlar?n?n, kendi i?lerinde hangi gizemi saklad?klar?n? ortaya ??karmak i?in ?nlerinde y?llar s?recek ?al??malar? var.

K?f, d?nyadaki en eski ya?ayan organizmalardan biridir. 200 milyon y?l ?nce ortaya ??kt? ve her ko?ulda hayatta kalmay? ??rendi: radyasyon, kutup buzu ve uzay. Hayat kurtar?r ve ?ld?rebilir.

Ak?ll? kal?p
Farenin yiyecek bulmak i?in labirentte do?ru yolu bulmas? gerekti?i eski deneyi hat?rlay?n. Japon bilim adam? Toshuki Nakagaki'nin de ??rendi?i gibi, k?f bu g?revle daha da k?t? ba?a ??kam?yor. 2000 y?l?nda labirentin giri?ine “Physarum polycephalum” kal?b?n?, ??k???na da bir par?a ?ekeri yerle?tirerek bir deney yapt?.
K?f hemen ?eker y?n?nde filizlendi ve mantar sporlar? her kesi?me noktas?nda ?atallanarak labirentteki t?m alan? doldurdu. S?re?lerden biri ??kmaza girer girmez geri d?nd? ve farkl? y?nde bir yol arad?. Mikroskobik mantar?n labirentin t?m ge?itlerini doldurmas? ve ?ekere giden do?ru yolu bulmas? yaln?zca 4 saat s?rd?.

Ancak en ilgin? olan?, labirentten ge?mi? olan mantar miselyumunun bir par?as? kesilip, sonunda ?eker eklenerek tekrar labirentin giri?ine yerle?tirildi?inde, filizlerden birinin hatas?z bir ?ekilde oraya giden en k?sa yolu se?mesidir. labirentten ve ?ekerden ??k?? ve ikincisi labirentin duvarlar? boyunca basit?e "t?rmand?" ve tavan boyunca s?r?nd?. B?ylece basit kal?p sadece haf?zan?n ba?lang?c?n? de?il, ayn? zamanda haf?za yetene?inin de ke?fini ger?ekle?tirdi. standart olmayan yol Mantarda zekan?n varl???n? g?steren problem ??zme.

Tehlikeli k?f
K?f bize her yerde e?lik eder; banyolarda, apartman dairelerinde, havaland?rma bacalar?nda ve en k?t?s? de buzdolaplar?m?zda b?y?k koloniler halinde ya?ar. Bu nedenle insanlar bunu fark etmemeye al??k?nd?r. Ve bo?una.
Mikroskobik mantar t?m binalar? yok etme kabiliyetine sahip olmas?n?n yan? s?ra ayn? zamanda zehirlidir. insan v?cudu. B?y?me s?recinde akci?erleri, ba??rsaklar? ve cildi etkileyen maddeler ?retir. Aralar?ndaki anla?mazl?klar i?lerine kadar n?fuz ediyor solunum yolu ve i?imize “yerle?erek” bakteri ve vir?slerin ?n?n? a?ar. Alerjiler, kom?u olarak k?fle ya?aman?n belki de en zarars?z sonucudur. Mikroskobik bir mantar DNA yap?s?n? bozabilir ve kansere yol a?abilir.

Bilim adamlar?na g?re k?f ve zehiri pratikte v?cuttan at?lm?yor. Bu durumda en tehlikeli olan?, s?t ?r?nleri, bal?k ve kuruyemi?lerde "ba?layan" Aspergillus cinsinden sar? k?f olarak kabul edilir. V?cutta biriken ve 10 y?l sonra karaci?er kanserine neden olabilen tehlikeli bir madde olan aflatoksin salg?lar.

Tutankhamun'un Laneti
En az?ndan ikisinde gizemli ?l?mler Arkeolog Howard Carter'?n Tutankhamun'un sa?lam mezar?n? ke?fetmesinin ard?ndan art?k bunun sorumlusu k?f oluyor. K?f mantar? Aspergillus niger'in h?l? mumyan?n akci?er dokusunda ya?ad??? ortaya ??kt?; bu durum, ba????kl?k sistemi zay?f olan veya akci?er sistemi hasar g?rm?? ki?iler i?in ?l?mc?l olabiliyor.
Kaz?lar?n organizat?r? ve sponsoru olan “Tutankhamun”un ilk kurban? Lord Carnarvon, mezar?n ke?fedilmesinden ?ok ?nce, akci?erine zarar verdi?i korkun? bir araba kazas? ge?irdi. Mezar? ziyaret ettikten bir s?re sonra zat?rreden ?ld?. Onun ard?ndan kaz?lara kat?lan bir ba?ka kat?l?mc? da ?ld?; kaz?lar ba?lamadan ?nce trajik bir kaza sonucu ciddi ?ekilde hasta olan Arthur Mace. Onun zay?flam?? ba????kl?k sistemi k?f?n ?l?mc?l ?zelliklerinin kendini g?stermesi i?in ideal bir ortam haline geldi.

Yenilmez kal?p
Ana ve en ?nemlilerinden biri tehlikeli ?zellikler kal?p her yerde bulunur. Mikroskobik mantarlar abart?lmadan her ko?ulda hayatta kalabilmektedir. Aralar?nda harika hissediyorlar kutup buzu, 4. g?? ?nitesinin radyoaktif lahitinde ?ernobil n?kleer santrali ve hatta uzayda.
B?ylece, d?? uzay ko?ullar?n?n canl? organizmalar ?zerindeki etkisini incelemeyi ama?layan Biorisk deneyinin bir par?as? olarak, Penicillium, Aspergilus ve Cladosporium k?f mantarlar?n?n sporlar?n? i?eren ?? kaps?l d?? uzaya al?narak y?r?nge derisine yap??t?r?ld?. istasyon. Sonu?lar tek kelimeyle ?arp?c?yd?: Uzayda alt? ay kald?ktan sonra k?f sporlar? yaln?zca hayatta kalmakla kalmad?, ayn? zamanda mutasyona u?rayarak daha agresif ve diren?li hale geldi.

Ve bu hen?z bir rekor de?il. Ara?t?rmac?lar Aspergillus fumigatus cinsinden bir kal?b? g??l? bir antifungal ila? i?eren bir test t?p?ne yerle?tirdiler. Koloninin bir k?sm? sald?r?dan sa? kurtuldu. Ve bu, bu ko?ullarda k?f?n hayatta kalma ?ans?n?n, konsantre s?lf?rik asit i?ine yerle?tirilen bir ki?ininkiyle tamamen ayn? olmas?na ra?men.

K?f ve antibiyotikler
?kinci D?nya Sava?? s?ras?nda y?z binlerce askeri personelin hayat?n? kurtaran d?nyan?n ilk antibiyoti?i olan penisilin, ilk olarak 1928 y?l?nda ?ngiliz bakteriyolog Alexander Fleming taraf?ndan Penicillum notatum k?f?n?n bir t?r?nden geli?tirildi.
?o?u parlak ke?ifte oldu?u gibi bu da tamamen tesad?f eseri ger?ekle?ti. Stafilokok bakterilerinin bulundu?u Petri kaplar?ndan birinde, uygunsuz depolama sonucu gri-ye?il k?f olu?tu. Fleming, Birinci D?nya Sava?? s?ras?nda pek ?ok ki?inin ?l?m?ne neden olan, ?ld?r?lemeyen stafilokok kolonilerinin bu k?f?n etraf?nda eriyip gitti?ini ke?fetti?inde ?a??rd?. Ordunun t?m yaralar?n?n kelimenin tam anlam?yla g?z?m?z?n ?n?nde iyile?ti?i mucize ila?, ?kinci D?nya Sava?? s?ras?nda zaten rafine edilmi?ti. Sunum i?in Nobel ?d?l? Her derde deva ilac?n yarat?c?lar? Fleming, Cheyne ve Flory'ye ??yle s?ylendi: "Sava?? kazanmak i?in penisilin 25'ten fazla b?l?nme yapt?!"

Doktorlar, bir ?r?n k?flenmeye ba?larsa at?lmas? gerekti?ini ?iddetle tavsiye eder. Etkilenen b?lgeyi basit?e kald?rmak hi?bir ?ey yapmaz. Yumu?ak meyve, ekmek veya re?el ise miselyum b?y?k olas?l?kla ?r?n?n tamam?na yay?lm??t?r.
Ancak yiyeceklerde olu?an her k?f tehlikeli de?ildir. Ayr?ca insanl???n birka? y?zy?ld?r lezzetli mavi peynirler ve Camembert yapt??? yenilebilir k?f de var.

15. y?zy?l?n ba??nda Frans?z kral? Charles VI, Roquefort k?y?n?n sakinlerine yerel kire?ta?? ma?aralar?nda ayn? ad? ta??yan peynir ?retimi konusunda tekel verdi. O zamandan beri teknoloji pek de?i?medi. Koyun s?t?nden yap?lan her bir peynir ?ark?, k?f sporlar?n?n girebilmesi i?in uzun i?nelerle delinir. istikrarl? y?ksek nem Ve d???k s?cakl?klar sa?lamak h?zl? b?y?me mantarlar

Kal?p kullan?larak elde edilen bir di?er pop?ler ?r?n ise Frans?z ?arab? Chateau d'Yquem'dir. Bunu yapmak i?in ?z?mler "asil ??r?kl?kten" etkilenir - Bodritis cinerea mantar?, meyvenin kabu?unun s?k?l???n? kaybetmesi nedeniyle meyvenin kendisi k???l?r, ancak i?erikleri daha konsantre hale gelir. 19. y?zy?l Rus aristokrasisinin en sevdi?i ?arap olan Chateau d'Yquem, bug?n d?nyan?n en pahal? ?araplar?ndan biridir.

"K?f" kelimesi yaln?zca itici ve naho? bir ?eyle ili?kilendirilir. Duvarlardaki siyah kaygan noktalar ve k?fl? yiyecekler tiksinti hissine neden olur. Ancak bilim insanlar?, sa?l?kl? ve y?k?c? mantar pla?? aras?nda bir fark oldu?unu s?yl?yor. Mikroskobik mantarlar?n ?e?itlili?i hakk?nda d???nmenizi sa?layan, k?f hakk?nda kesin ger?ekler sunuyorlar.

K?f Ger?ekleri: Mantarlar?n Y?k?c? G?c?

K?f Ger?ekleri: Sa?l?kl? Spor G?c?

Penicillium en yayg?n k?f t?r?d?r. D?nya ona sa?l???na bor?lu. Penicillium mantarlar? penisilin grubu antibiyotiklerin kayna??d?r.

Asil Brie ve Camembert peynirlerinin haz?rlanmas? s?ras?nda beyaz k?f eklenir. Bir?ok mikro element i?erirler ve v?cut i?in faydal?d?rlar. Ancak bu t?r peynirlerin ?ocuklara ve hamile kad?nlara ?nerilmemektedir.

Mavi k?f, mermer peynirlerin y?lland?r?lmas?nda vazge?ilmez bir malzemedir.: Gorgonzola, Roquefort, Stilton.

?talyan mavi sosisi, rafine bir tada sahip bir inceliktir. Bitmi? sosis mahzenlere konur ve bir ay boyunca saklan?r. Orada a??k ye?il k?fl? bir kaplama beliriyor ve ard?ndan incelik ?zel i?leme g?nderiliyor. Tam d?ng? haz?rl?k - ?? ay.

Fransa'da gri kal?p Asil diyorlar ve ?zellikle ?z?mleri yar? ??r?k hale getiriyorlar. Tatl? ve tatl? ?araplar Sauternes, Vin Santo vb. k?fl? ?z?mlerden yap?l?r.

Bah?enizde k?f kokusu al?yorsan?z bu, iyi k?f?n i?ini yapt??? anlam?na gelir. Mantar, topra??n sa?l?kl? kalmas?n? sa?layan organik ayr??mada paha bi?ilmez bir rol oynar.

Kal?p Hakk?nda ?a??rt?c? Ger?ekler

Mikroskobik mantarlar hayvanlar?n ve bitkilerin ?zelliklerini birle?tirir. Sadece i?mek, yemek yemek ve nefes almakla kalm?yorlar. Ancak Japon mikologlar?n kan?tlad??? gibi, zekan?n temellerine sahipler.

G?rcistan'da floresan k?fle kapl? bir ma?ara bulundu. Ondan gelen ???k olduk?a parlak. 50 cm mesafeden bir nesnenin ana hatlar? kolayca ay?rt edilebilir.

K?f, ?anlar?n ?almas?ndan korkar.?anlar, patojen mantarlar?n geli?imini bask?layan bir ses titre?im frekans?na sahiptir.

K?f kolonileri muhte?em mimariye ve renklere sahiptir. Karma??k dallar, k?meler ve zincirler boyut, ?ekil ve yap? bak?m?ndan farkl?l?k g?sterir. Kabar?k, kadifemsi, parlak, yumu?ac?kt?rlar. ?e?itlilik renk aral??? etkiler: turuncu, mavi, koyu k?rm?z?, sar?, gri.

Kal?p hakk?nda bilmeniz gereken en ?nemli ?ey

Mantarlar?n faydal? ?zellikleri sadece izole edilmi?tir. end?striyel ?retim?zel teknolojiler kullan?yor.

G?nl?k ya?amda k?f?n derhal ??kar?lmas? gerekir. Sadece canl? bir organizmaya zarar vermekle kalmaz, ayn? zamanda bir a?ac? toza ?evirebilir ve hatta betonu tahrip edebilir.

Biyoloji 5. s?n?f k?f mantarlar? hakk?nda bir mesaj derse haz?rlanman?za ve ?ok ?ey ??renmenize yard?mc? olacak faydal? bilgiler Bu canl? organizmalar hakk?nda.

Kal?plar hakk?nda rapor

K?fler; bir substrat, organik kal?nt? veya toprak ?zerindeki k?f?n olu?turdu?u mantar organizmalar?n? i?erir. Kaliteli ?r?nleri - ekmek, sebzeler, meyveler, meyveler - bozarlar.

Kal?plar?n ?zellikleri

Bunlar D?nya gezegeninin ilk sakinleri. Bilim adamlar? yakla??k 200 milyon y?l ?nce ortaya ??kt?klar?n? buldular. Onlar?n ay?rt edici ?zellik yani hem bir insan?n can?n? alabilir hem de onu ?l?mden kurtarabilirler.

K?fler do?ada yayg?nd?r ve her yerde b?y?yebilirler. Yer yer b?y?k koloniler b?y?yor y?ksek nem Ve y?ksek s?cakl?k. B?y?meleri i?in yiyece?in varl??? gerekli de?ildir. ?evrelerine kar?? iddias?zd?rlar.

Bu mantar t?rleri ?e?itlilikleriyle hayal g?c?n? hayrete d???r?yor. Tipik ?zelliklere sahiptirler. K?f mantarlar?n?n miselyumu, y?zeyde bulunan ve h?crelere b?l?nm?? ince dallanma ipliklerinden olu?ur. Aseks?el, cinsel veya vejetatif olarak muazzam bir h?zla ?o?al?rlar.

Kal?plar?n ?zellikleri

K?f, mikroskobik boyuta sahip bir mikromisettir. ?ok geni? b?lgeleri i?gal ediyor. K?fler ?e?itli ?ekillerde ?o?al?rlar: cinsel, vejetatif veya aseks?el. Bitkisel ?reme miselyumun taban?ndan par?alar?n ayr?lmas?yla olu?ur. Bu par?alar ba??ms?z olarak var olabilir. Miselyumun veya tek tek h?crelerinin tomurcuklanmas? da benzer ?ekilde ger?ekle?ir. E?eyli ?reme, germ h?crelerinin bir zigot halinde birle?mesi ile karakterize edilir. E?eysiz ?reme yaln?zca sporlar olgunla?t???nda m?mk?nd?r. ?zel spor kaplar?nda veya miselyum - konidioforlar?n b?y?melerinde bulunurlar. Bu ?reme y?ntemi, k?f mantarlar?n?n ?o?alt?lmas?n?n ana y?ntemidir.

K?f mantarlar?n?n belirtileri nelerdir?

?nsanlar kal?plar? a?a??daki alanlarda kullan?rlar:

• ?la?

Penisilin, griseofulvin, wortmannin, sitrinin, mikrosit ve notatin, Penicillium cinsi organizmalardan ?retilir. Antibiyotiklerin ke?finden bu yana bilim insanlar? 3.000 mantar t?r?nde antibakteriyel aktivite tespit etti. Onlara dayal? preparatlar kardiyolojide kullan?l?r. Antibiyotik i?eren mantarlar epilepsi ve t?berk?loz ila?lar?n?n temelini olu?turur.

• G?da end?strisi

F?r?nlamada ?r?nleri g?zenekli hale getirmek i?in ?zel mantar mayas? kullan?l?r. Unlu mamulleri ve ekme?i mikro elementlerle zenginle?tirirler, besinler. Baz? f?r?n fabrikalar?nda ?r?nlere "mantar malt?" ad? verilen malt eklenir ve bu da ?r?n?n kalitesini art?r?r. tat nitelikleri bitmi? ?r?nler. Kendine ?zg? bir kokusu ve keskin tad? olan pahal? sert peynirlerin (Camembert, Roquefort) ?retiminde k?f mantar t?rleri kullan?lmaktad?r. Bitki b?y?mesini artt?rmak i?in k?f mantarlar?ndan da maddeler ??kar?l?r.

Kal?plarla ilgili mesaj?n derse haz?rlanman?za yard?mc? olaca??n? umuyoruz. A?a??daki yorum formunu kullanarak k?f mantarlar? hakk?nda hikaye ekleyebilirsiniz.

K?f, d?nyadaki en eski ya?ayan organizmalardan biridir. 200 milyon y?l ?nce ortaya ??kt? ve her ko?ulda hayatta kalmay? ??rendi: radyasyon, kutup buzu ve uzay. Hayat kurtar?r ve ?ld?rebilir.

1
Ak?ll? kal?p
Farenin yiyecek bulmak i?in labirentte do?ru yolu bulmas? gerekti?i eski deneyi hat?rlay?n. Japon bilim adam? Toshuki Nakagaki'nin ??rendi?i gibi, k?f bu g?revle daha da k?t? bir ?ekilde ba? edemiyor. 2000 y?l?nda labirentin giri?ine “Physarum polycephalum” kal?b?n?, ??k???na ise bir par?a ?ekeri koyarak bir deney yapt?.

K?f hemen ?eker y?n?nde filizlendi ve mantar sporlar? her kesi?me noktas?nda ?atallanarak labirentteki t?m alan? doldurdu. S?re?lerden biri ??kmaza girer girmez geri d?nd? ve farkl? y?nde bir yol arad?. Mikroskobik mantar?n labirentin t?m ge?itlerini doldurmas? ve ?ekere giden do?ru yolu bulmas? yaln?zca 4 saat s?rd?.

Ancak en ilgin? olan?, labirentten ge?mi? olan mantar miselyumunun bir par?as? kesilip, sonunda ?eker eklenerek tekrar labirentin giri?ine yerle?tirildi?inde, filizlerden birinin hatas?z bir ?ekilde oraya giden en k?sa yolu se?mesidir. labirentten ve ?ekerden ??k?? ve ikincisi labirentin duvarlar? boyunca basit?e "t?rmand?" ve tavan boyunca s?r?nd?. B?ylece, basit k?f sadece haf?zan?n temellerini de?il, ayn? zamanda sorunlar? standart olmayan bir ?ekilde ??zme yetene?ini de ortaya ??kard?, bu da mantar?n zekaya sahip oldu?unu g?sterir.
2
Tehlikeli k?f
K?f bize her yerde e?lik eder; banyolarda, apartman dairelerinde, havaland?rma bacalar?nda ve en k?t?s? de buzdolaplar?m?zda b?y?k koloniler halinde ya?ar. Bu nedenle insanlar bunu fark etmemeye al??k?nd?r. Ve bo?una.

Mikroskobik mantar t?m binalar? yok edebilmesinin yan? s?ra insan v?cudu i?in de zehirlidir. B?y?me s?recinde akci?erleri, ba??rsaklar? ve cildi etkileyen maddeler ?retir. Sporlar? solunum yollar?na n?fuz eder ve i?imize "yerle?erek" bakteri ve vir?slere yol a?ar. Alerjiler, kom?u olarak k?fle ya?aman?n belki de en zarars?z sonucudur. Mikroskobik bir mantar DNA yap?s?n? bozabilir ve kansere yol a?abilir.

Bilim adamlar?na g?re k?f ve zehiri pratikte v?cuttan at?lm?yor. Bu durumda en tehlikeli olan?, s?t ?r?nleri, bal?k ve kuruyemi?lerde "ba?layan" Aspergillus cinsinden sar? k?f olarak kabul edilir. V?cutta biriken ve 10 y?l sonra karaci?er kanserine neden olabilen tehlikeli bir madde olan aflatoksin salg?lar.
3
Tutankhamun'un Laneti
Arkeolog Howard Carter'?n Tutankhamun'un sa?lam mezar?n? ke?fetmesinin ard?ndan en az iki gizemli ?l?m?n sorumlusu art?k k?f oluyor. K?f mantar? Aspergillus niger'in h?l? mumyan?n akci?er dokusunda ya?ad??? ortaya ??kt?; bu durum, ba????kl?k sistemi zay?f olan veya akci?er sistemi hasar g?rm?? ki?iler i?in ?l?mc?l olabiliyor.

Kaz?lar?n organizat?r? ve sponsoru olan “Tutankhamun”un ilk kurban? Lord Carnarvon, mezar?n ke?fedilmesinden ?ok ?nce, akci?erine zarar verdi?i korkun? bir araba kazas? ge?irdi. Mezar? ziyaret ettikten bir s?re sonra zat?rreden ?ld?. Onun ard?ndan kaz?lara kat?lan bir ba?ka kat?l?mc? da ?ld?; kaz?lar ba?lamadan ?nce trajik bir kaza sonucu ciddi ?ekilde hasta olan Arthur Mace. Zay?flam?? ba????kl?k sistemi, k?f?n ?l?mc?l niteliklerinin kendini g?stermesi i?in m?kemmel bir ortam sa?lad?.
4
Yenilmez kal?p
K?f?n ana ve en tehlikeli ?zelliklerinden biri her yerde bulunmas?d?r. Mikroskobik mantarlar abart?lmadan her ko?ulda hayatta kalabilmektedir. Kuzey Kutbu buzlar? aras?nda, ?ernobil n?kleer santralinin 4. g?? ?nitesinin radyoaktif lahitinde ve hatta uzayda kendilerini harika hissediyorlar.

B?ylece, d?? uzay ko?ullar?n?n canl? organizmalar ?zerindeki etkisini incelemeyi ama?layan Biorisk deneyinin bir par?as? olarak, Penicillium, Aspergilus ve Cladosporium k?f mantarlar?n?n sporlar?n? i?eren ?? kaps?l d?? uzaya al?narak y?r?nge derisine yap??t?r?ld?. istasyon. Sonu?lar tek kelimeyle ?arp?c?yd?: Uzayda alt? ay kald?ktan sonra k?f sporlar? yaln?zca hayatta kalmakla kalmad?, ayn? zamanda mutasyona u?rayarak daha agresif ve diren?li hale geldi.

Ve bu hen?z bir rekor de?il. Ara?t?rmac?lar Aspergillus fumigatus cinsinden bir kal?b? g??l? bir antifungal ila? i?eren bir test t?p?ne yerle?tirdiler. Koloninin bir k?sm? sald?r?dan sa? kurtuldu. Ve bu, bu ko?ullarda k?f?n hayatta kalma ?ans?n?n, konsantre s?lf?rik asit i?ine yerle?tirilen bir ki?ininkiyle tamamen ayn? olmas?na ra?men.
5
K?f ve antibiyotikler
?kinci D?nya Sava?? s?ras?nda y?z binlerce askeri personelin hayat?n? kurtaran d?nyan?n ilk antibiyoti?i olan penisilin, ilk olarak 1928 y?l?nda ?ngiliz bakteriyolog Alexander Fleming taraf?ndan Penicillum notatum k?f?n?n bir t?r?nden geli?tirildi.

?o?u parlak ke?ifte oldu?u gibi bu da tamamen tesad?f eseri ger?ekle?ti. Stafilokok bakterilerinin bulundu?u Petri kaplar?ndan birinde, uygunsuz depolama sonucu gri-ye?il k?f olu?tu. Fleming, Birinci D?nya Sava?? s?ras?nda pek ?ok ki?inin ?l?m?ne neden olan, ?ld?r?lemeyen stafilokok kolonilerinin bu k?f?n etraf?nda eriyip gitti?ini ke?fetti?inde ?a??rd?. Ordunun t?m yaralar?n?n kelimenin tam anlam?yla g?z?m?z?n ?n?nde iyile?ti?i mucize ila?, ?kinci D?nya Sava?? s?ras?nda zaten rafine edilmi?ti. Nobel ?d?l? her derde deva ilac?n yarat?c?lar? Fleming, Cheyne ve Flory'ye verildi?inde onlara ??yle s?ylendi: "Penisilin sava?? kazanmak i?in 25'ten fazla b?l?nme yapt?!"
6
"Asil" kal?p
Doktorlar, bir ?r?n k?flenmeye ba?larsa at?lmas? gerekti?ini ?iddetle tavsiye eder. Etkilenen b?lgeyi basit?e kald?rmak hi?bir ?ey yapmaz. Yumu?ak meyve, ekmek veya re?el ise miselyum b?y?k olas?l?kla ?r?n?n tamam?na yay?lm??t?r.

Ancak yiyeceklerde olu?an her k?f tehlikeli de?ildir. Ayr?ca insanl???n birka? y?zy?ld?r lezzetli mavi peynirler ve Camembert yapt??? yenilebilir k?f de var.

15. y?zy?l?n ba??nda Frans?z kral? Charles VI, Roquefort k?y?n?n sakinlerine yerel kire?ta?? ma?aralar?nda ayn? ad? ta??yan peynir ?retimi konusunda tekel verdi. O zamandan beri teknoloji pek de?i?medi. Koyun s?t?nden yap?lan her bir peynir ?ark?, k?f sporlar?n?n girebilmesi i?in uzun i?nelerle delinir. Sabit y?ksek nem ve d???k s?cakl?klar mantarlar?n h?zl? b?y?mesini sa?lar.

Kal?p kullan?larak elde edilen bir di?er pop?ler ?r?n ise Frans?z ?arab? Chateau d'Yquem'dir. Bunu yapmak i?in ?z?mler "asil ??r?kl?kten" etkilenir - Bodritis cinerea mantar?, meyvenin kabu?unun s?k?l???n? kaybetmesi nedeniyle meyvenin kendisi k???l?r, ancak i?erikleri daha konsantre hale gelir. 19. y?zy?l Rus aristokrasisinin en sevdi?i ?arap olan Chateau d'Yquem, bug?n d?nyan?n en pahal? ?araplar?ndan biridir.