Ekziston nj? m?nyr? kaq popullore p?r t? kontrolluar n?se ?sht? e fresk?t apo e kalbur: vendoseni n? uj?. lavaman? t? fresk?t, noton t? kalbur. Pse nj? vez? e prishur noton? N?n l?vozhg?n e vez?s ?sht? nj? membran? me dy shtresa. Ai lejon q? lag?shtia dhe ajri t? kalojn?, por nuk lejon q? proteinat t? kalojn?.

N? fundin e hapur t? vez?s, kjo l?vozhg? eksfolohet dhe formohet nj? dhom? ajri (puga). Dhoma e ajrit t? vez?s luan nj? rol t? r?nd?sish?m n? sigurimin e shk?mbimit t? gazit t? embrionit.

?do amvise e di q? veza q?ndron n? fund gjat? gatimit, k?shtu q? n?se vez?t e pagatuara notojn? papritur n? uj?, duhet t? ket? dyshime t? bazuara p?r cil?sin? e produktit.

Fatkeq?sisht, ?sht? e v?shtir? t? kontrollosh freskin? e vez?ve n? dyqan, ve?an?risht n? supermarkete ku mallrat ofrohen n? kontejner? t? mbyllur. Por n? sht?pi, nd?rsa gatuani, mund dhe duhet ta zbuloni k?t? pyetje.

Pikat e m?poshtme duhet t? ngjallin dyshime:
- nj? er? e pak?ndshme e sulfurit t? hidrogjenit,
- opaciteti i protein?s.

P?r t? siguruar freski, nuk ?sht? e nevojshme t? prishni produktin.

Duhet ta ulni n? nj? tenxhere me uj? dhe n?se vez?t notojn? n? uj? t? ftoht? ose gjat? gatimit, at?her? ato jan? b?r? keq.

Pse po ndodh kjo? Shum? gabimisht besojn? se veza ?sht? hermetike.

N? fakt, ka pore n? guask? p?rmes t? cilave ajri hyn te zogu. Por bashk? me t? mund t? hyjn? edhe mikroorganizmat, t? cil?t shkaktojn? procese kalb?zimi, si dhe l?shimin e gazrave. Gazrat jan? m? t? lehta se uji, k?shtu q? e shtyjn? vez?n n? sip?rfaqe.

Nj? vez? e vjet?r, edhe n?se ?sht? e p?rshtatshme p?r t'u ngr?n?, do t? notoj? gjithsesi, pasi ajri grumbullohet midis l?vozhg?s dhe l?vozhg?s s? proteinave me kalimin e koh?s.

N?se hidhni nj? vez? n? uj? dhe ajo zhytet menj?her? n? fund n? nj? pozicion horizontal, at?her? produkti ?sht? i fresk?t. N?se noton lart me nj? fund t? hapur, at?her? ?sht? nj? jav? e vjet?r dhe brenda saj kan? ndodhur procese t? pakthyeshme, p?r shkak t? t? cilave e verdha dhe proteina jan? b?r? m? t? l?ngshme. Por ka ende t? mundur.

N?se veza ka marr? nj? pozicion vertikal, statuti i kufizimeve t? saj ?sht? rreth dy deri n? tre jav?. Nj? produkt i shfaqur plot?sisht ?sht? m? shum? se nj? muaj i vjet?r dhe nuk rekomandohet ta hani at?.

N? faqen ton? mund t? gjeni shum? udh?zime mbi tem?n e vez?ve. P?r shembull, ose. Sot do t? flasim pse vez?t e kalbura kan? tendenc? t? notojn? n? uj?.

N? p?rgjith?si, paraardh?sit tan? t? larg?t filluan ta kontrollojn? k?t? produkt p?r freski n? k?t? m?nyr?. Edhe at?her? e dinin se vez?t e prishura nuk zhyten n? uj?. Le ta shpjegojm? k?t? fenomen n? aspektin shkencor. Pra, n?n guask? ?sht? membrana e guask?s, e p?rb?r? nga dy shtresa. Ka aft?sin? t? kaloj? ajrin dhe lag?shtin? p?rmes vetes. Si? e dini, vez?t kan? dy tehe: nj?ra ?sht? e mpreht?, tjetra ?sht? e mpreht?. N? k?t? t? fundit, e nj?jta guask? shtresohet, duke rezultuar n? nj? dhom? t? vog?l ajri (e quajtur puga). Sa m? t? vjetra t? jen? vez?t, aq m? i madh ?sht? v?llimi i dordolecit n? t?.

?sht? interesante se megjith?se guaska duket plot?sisht e mbrojtur nga ndikimi i bot?s s? jashtme, kjo nuk ?sht? aspak k?shtu. Ajo, p?r shembull, kalon leht?sisht mikrobet p?rmes vetes. P?r m? tep?r, kjo ndodh pothuajse menj?her? pasi pula ka hedhur vez?n (deri n? k?t? pik?, duke qen? n? trupin e zogut, ?sht? nj? produkt steril-i past?r). Kur proceset putrefaktive fillojn? n?n guask? p?r shkak t? mikrobeve, l?shohet nj? gaz q? formon nj? er? jasht?zakonisht t? pak?ndshme t? sulfurit t? hidrogjenit, e cila rezulton nga dekompozimi i proteinave. Meqen?se ajri dhe gazrat q? rezultojn? jan? shum? m? t? lehta se uji, nj? vez? e ndenjur thjesht noton lart kur e vendosni n? nj? tigan.

Ne blejm? vez? n? treg ose n? supermarket. Fatkeq?sisht, ?sht? e pamundur ta kontrolloni k?t? produkt p?r freski pik?risht n? banak, duhet t'u besoni afisheve me dat?n e skadenc?s. Dhe vet?m n? sht?pi mund t? kuptoni n?se vez?t e fresk?ta jan? bler? apo jo.

?sht? thjesht e pamundur t? p?rcaktohet freskia e vez?ve, e cila quhet "me sy". Ky produkt mund t? q?ndroj? p?r nj? koh? t? gjat? n? temperatur?n e dhom?s dhe asnj? manifestim i jasht?m nuk ?sht? i paduksh?m. Shpesh, bler?sit e pyesin shit?sin se sa t? fresk?ta jan? vez?t dhe p?rgjigja ?sht? gjithmon? e nj?jt?: "Vez? t? fresk?ta, merrini ato". Mund t? kontrolloni n?se veza ?sht? v?rtet e fresk?t duke e thyer at? dhe duke kuptuar freskin? nga era e saj karakteristike. N?se ?sht? e neveritshme, at?her? veza ?sht? e prishur. Por thyerja e vez?ve t? gjitha me radh? nuk ?sht? e p?rfshir? n? planet tona, k?shtu q? ne do t? kontrollojm? freskin? e vez?ve n? m?nyra t? tjera.

Si t? kontrolloni freskin? e vez?ve n? uj?

Merrni nj? en? t? madhe, t? till? si nj? tenxhere. Ju duhet t? derdhni uj? t? ftoht? n? t? direkt nga rubineti (jo m? shum? se 10 cm), dhe m? pas vendosni vez?t n? t?. Ju mund t? merrni me radh? n? m?nyr? q? t? mos ngat?rroheni dhe t? p?rcaktoni freskin? e secilit produkt n? m?nyr? sekuenciale.

Si t? kuptoni freskin? e vez?ve:

• N?se vez?t ran? n? fund dhe nuk notojn? n? maj?, at?her? jeni me fat - i keni bler? vez?t t? fresk?ta, t? fresk?ta.
• N?se shihni q? vez?t jan? ngritur pak me nj? maj? t? hapur, at?her? kjo do t? thot? q? vez?t nuk jan? m? shum? t? fresk?ta. Mund t? p?rdoren akoma, por jo t? fresk?ta, por p?r t? gatuar pjata t? nxehta ( pasta, vez? t? f?rguara, vez? t? f?rguara).
• N?se vez?t notojn?, at?her? ato jan? patjet?r t? prishura dhe nj? produkt i till? p?rgjith?sisht ?sht? i ndaluar t? hahet. K?to vez? duhet t? hidhen menj?her?. A e dini pse ndodh q? veza noton n? sip?rfaqe n? uj?? ?do dit? lag?shtia avullohet gradualisht dhe kjo hap?sir? mbushet me aj?r. Sa m? i vjet?r t? jet? produkti, aq m? shum? aj?r p?rmban dhe p?r k?t? arsye vez?t do t? notojn?.

Ekziston edhe nj? m?nyr? e ngjashme p?r t? kontrolluar vez?t, duhet t? derdhni krip? n? uj? p?r ta b?r? zgjidhjen t? koncentruar. Ju gjithashtu duhet t? ulni vez?t dhe t? shihni: n?se ato shtrihen n? fund, at?her? "mosha" e nj? produkti t? till? ?sht? af?rsisht nga 2 deri n? 7 dit?. N?se veza ngrihet me nj? fund t? hapur, dhe ajo e mpreht? mbetet "ngjitur" n? fund, at?her? nj? produkt i till? ?sht? af?rsisht 10 dit? i vjet?r. N?se vez?t notojn? n? nj? zgjidhje t? kripur, at?her? vez?t e tilla jan? tashm? rreth 2 jav? t? vjetra. N?se vez?t notojn? n? sip?rfaqen e tret?sir?s s? krip?s dhe "ngjiten" prej saj, at?her? vez?t e tilla jan? t? ndaluara t? hahen, ato nuk jan? t? fresk?ta.

M?nyra t? tjera p?r t? kontrolluar freskin? e vez?ve

Nj? vez? mund t? thyhet n?se nj? nga vez?t e testuara n? uj? noton lart, dhe m? pas ekzaminohet proteina dhe e verdha. K?ta komponent? duken k?shtu:

• n?se proteina ?sht? e l?ngshme dhe e verdha ?sht? b?r? e shesht?, at?her? veza nuk ?sht? e fresk?t;
• n?se proteina ?sht? e dendur dhe viskoze, dhe e verdha ?sht? konvekse, at?her? veza ?sht? e fresk?t.

Nj? m?nyr? tjet?r p?r t? kontrolluar freskin? e vez?ve: thjesht duhet t? tundni vez?n, n?se nuk keni d?gjuar asgj?, at?her? vez?t mund t? hahen n? m?nyr? t? sigurt? n?se d?gjoni nj? "shp?rthim" ose sp?rkatje, si dhe ?do tingull tjet?r, kjo do t? thot? se ka aj?r brenda, q? do t? thot? Kjo vez? nuk ?sht? m? e fresk?t dhe nuk duhet t? hahet.

Rreth dat?s s? skadenc?s dhe rregullave p?r ruajtjen e vez?ve

Prodhuesi gjithmon? tregon dat?n e skadenc?s s? produktit n? paketim. N?se vez?t ruhen si? duhet, n? p?rputhje me t? gjitha rregullat, at?her? ato do t? jen? t? fresk?ta.

?far? duhet t? k?rkoni kur blini vez?:

• Duhet t? blini vez? t? fresk?ta, ndaj kushtojini v?mendje dat?s s? skadenc?s s? produktit. N?se ka skaduar, mos e rrezikoni.
• Duhet t'i ruani vez?t n? nj? vend t? ftoht? - n? frigorifer n? nj? temperatur? jo m? t? lart? se +6 o C. N?se i mbani vez?t n? sht?pi n? tavolin?, ato do t? p?rkeq?sohen m? shpejt.
• Ziejini vez?t p?r t? pakt?n 5 minuta.
• N?se data e skadenc?s ka skaduar, at?her? k?to vez? mund t? hahen, por vet?m me kusht q? vez?t t? ruhen n? frigorifer dhe ju duhet t? gatuani nj? produkt t? till? n? nj? temperatur? mjaft t? lart? (nga +70 ° C).
• N?se shihni se veza ka plasur, at?her? ndalohet ruajtja e saj. ?sht? e d?shirueshme t? p?rgatitet di?ka nga nj? produkt i till?.

Njer?zit q? t? pakt?n ndonj?her? shkojn? n? kuzhin? jo vet?m p?r t? ngr?n?, por edhe p?r t? gatuar di?ka, v?rejn? gj?ra t? vogla t? dobishme me kalimin e koh?s. P?r shembull, q? vez?t nuk notojn? gjat? gatimit, por shtrihen n? fund. Prandaj, dyshimet e paqarta q? lindin kur nj? vez? e pap?rpunuar noton n? uj? nuk jan? t? pabaza.

?far? ka brenda?

V?shtir?sit? e p?rcaktimit t? freskis? s? nj? produkti t? till? gjat? blerjes jan? t? dukshme. Sidomos n? supermarkete, ku vez?t shpesh shiten n? ambalazhe t? mbyllura dhe t? err?ta. Por gjith?ka b?het e qart? kur i sjellim n? sht?pi dhe nisim gatimin. N?se n? t? nj?jt?n koh? duhet t'i thyeni, at?her? shenjat e m?poshtme duhet t'ju paralajm?rojn?:

1. Er? e sulfurit t? hidrogjenit.
2. E bardh? e err?t.
3. Kur thyhet n? nj? tigan ose tas, e verdha p?rhapet menj?her?.

Por si ta provoni freskin? e nj? veze pa e thyer at?? Thjesht zhyteni n? uj?. N?se veza noton n? uj?, ajo ?sht? e prishur ose e ndenjur.

Pse nj? vez? e prishur noton?

N? kund?rshtim me besimin popullor, nj? vez? nuk ?sht? aspak hermetike. Predha ka pore n? m?nyr? q? zogu t? marr? frym?. Por p?rve? oksigjenit, p?rmes tyre dep?rtojn? edhe mikroorganizmat. Si rezultat i aktivitetit jet?sor t? disa prej tyre zhvillohen procese kalb?zimi dhe lirohen gazra. N?se nj? vez? noton n? uj?, do t? thot? se n? t? jan? grumbulluar shum? gazra, t? cil?t jan? m? t? leht? se uji.

Nga rruga, edhe n?se nuk ka mikroorganizma t? d?msh?m brenda q? shkaktojn? kalbje dhe nj? er? t? pak?ndshme, veza e vjet?r do t? notoj? p?rs?ri. Ajri gradualisht grumbullohet midis proteinave dhe membranave t? guask?s n? an?n e hapur. P?r t? nj?jt?n arsye, nj? vez? e ndenjur ?sht? shum? e leht?.

Nga rruga, kjo ?sht? arsyeja pse rekomandohet t? ruani vez?t me fund t? hapur n? m?nyr? q? e verdha t? mos bie n? kontakt me dhom?n e ajrit. Dhe ?sht? m? mir? t? mos i vendosni n? nj? ndarje n? der?n e frigoriferit, pasi hapja e shpesht? e tij ?on n? faktin se ato p?rkeq?sohen m? shpejt.

N?se veza nuk noton plot?sisht

Kur veza e zhytur n? uj? shkon menj?her? n? fund dhe merr pozicion horizontal, at?her? kemi nj? produkt shum? t? fresk?t. Por me kalimin e koh?s, proceset kimike q? ndodhin brenda ndryshojn? konsistenc?n e protein?s dhe t? verdh?s s? verdh?, duke i b?r? ato m? t? l?ngshme. Prandaj, n?se veza noton n? uj? me nj? fund t? hapur, at?her? ajo ?sht? rreth nj? jav? e vjet?r. Pra, ju ende mund ta hani at?. N?se merr nj? pozicion vertikal, at?her? ?sht? rreth 2-3 jav?sh. Nj? vez? q? ?sht? m? shum? se nj? muajshe noton plot?sisht dhe nuk mund t? hahet.

krip? mashtruese

Njer?zit e ditur shtojn? pak krip? kur ziejn? vez?t n? m?nyr? q? vez?t e thyera aksidentalisht t? mos rrjedhin. Prandaj, duhet theksuar se n?se fillimisht keni shtuar krip? n? uj?, at?her? do t? vihet n? dyshim p?rkufizimi i sakt? i freskis?. Fakti ?sht? se kripa rritet.N?se nj? vez? noton n? uj? t? kripur m? par?, kjo nuk do t? thot? domosdoshm?risht se ?sht? bajate. Por n?se shtrihet horizontalisht edhe n? uj? t? kripur, at?her? nuk mund t? ket? produkt t? fresk?t.

Si t? p?rcaktoni cil?sin? e vez?ve n? dyqan

N? m?nyr? q? t? mos ndodh? q? t? tre duzinat e vez?ve t? blera papritmas t? dalin n? sip?rfaqe, duhet t? p?rpiqeni t? p?rcaktoni freskin? e tyre kur blini.

1. Shiko Duhet t? kihet parasysh se n? paketim duhet t? tregohet klasa e produktit. Ka vez? diete q? ruhen jo m? shum? se 8 dit? dhe ka vez? mense (print blu), t? cilat i blejm? m? shpesh. Koh?zgjatja maksimale e tyre ?sht? nj? muaj. Ekziston edhe nj? klas? e atyre afatgjata. Ato mund t? mbahen n? frigorifer p?r rreth gjasht? muaj, por ato gjenden rrall? n? dyqane.
2. Shqyrtoni sip?rfaqen. Predha duhet t? jet? mat dhe pak e p?raf?rt. ?sht? e l?muar dhe me shk?lqim vet?m n? vez?t e ndenjura.
3. Peshoni vez?n n? dor?. N?se ?sht? e vjet?r, do t? jet? shum? e leht? n? pesh?.
4. Shkundni vez?n. Kur ?sht? e fresk?t, e verdha nuk l?viz brenda. Kjo do t? thot? q? ju nuk do t? ndjeni se di?ka ?sht? e varur n? guask? dhe nuk do t? d?gjoni asnj? tingull kur tundet.

Epo, tani kemi kuptuar se ?far? ?sht? ?far? dhe kemi kuptuar se n?se veza noton plot?sisht n? uj?, at?her? ajo ?sht? e ndenjur, apo edhe e kalbur. Sidoqoft?, nj? vez? e zier mund t? notoj?, e vendosur gabimisht pran? vez?ve t? pap?rpunuara, por nj? konfuzion i till? ndodh rrall?. Prandaj, ?sht? m? mir? t? mos kurseni p?r sh?ndetin dhe t? hidhni nj? produkt t? ndenjur.

Ekziston nj? m?nyr? e thjesht? p?r t? kontrolluar freskin? e vez?ve, p?r shembull kur i blini ato nga nj? dyqan ose diku tjet?r. P?r ta b?r? k?t?, ju vet?m duhet t? tundni vez?n dhe, n?se ?sht? e fresk?t, at?her? p?rmbajtja e vez?s nuk tundet.

Sidoqoft?, ?sht? e mundur t? p?rcaktohet cil?sia e vez?ve n? m?nyr? m? t? besueshme me ndihm?n e ujit. Si t? kontrolloni freskin? e vez?ve n? uj?? Shume e thjeshte:

Holloni 100 gram krip? tryez? n? rreth gjysm? lit?r uj? dhe zhytni nj? vez? n? t?. Nj? vez? e fresk?t e zhytur n? nj? tret?sir? t? till? t? kripur fundoset menj?her?, nj? vez? "dy-tre jav?she" ngrihet n? uj? ose noton me nj? fund t? hapur dhe vez?t e "plakura" mbi pes? jav? notojn? n? sip?rfaqen e tret?sir?s.

Nga rruga, n?se kur gatuani vez? "t? paprovuara", ato shfaqen menj?her?, at?her? kjo ?sht? nj? shenj? e qart? se ato jan? t? ndenjura.

Ka shum? m?nyra m? t? njohura p?r t? p?rcaktuar freskin? e vez?ve.

1. Ekzaminoni l?vozhg?n e vez?s: nj? vez? e fresk?t ka nj? l?vozhg? t? fort?. N?se l?vozhga ?sht? e but?, veza ?sht? padyshim e kalbur.

2. Nj? vez? e fresk?t shk?lqen n? diell, dometh?n? mund t? shihni t? verdh?n e vez?s brenda saj.

3. Tundeni mir? vez?n n? dor?. N?se mendoni se e verdha po zhvendoset nga nj?ra an? n? tjetr?n, at?her? ?sht? m? mir? t? hidhni nj? vez? t? till?.

4. Vez?t e fresk?ta t? ziera nuk q?rohen aq mir? sa t? vjetrat. Dhe nga predha bajate mbeten prapa leht?sisht.

5. Vendoseni vez?n n? nj? sip?rfaqe t? shesht? mbi tavolin? dhe rrotullojeni fort. Nj? vez? e fresk?t nuk do t? rrotullohet fare. Por nj? vez? e ndenjur rrotullohet lirsh?m.

6. Nj? vez? e fresk?t ?sht? m? e r?nd? se ajo e ndenjur. Por jo t? gjith? jan? n? gjendje t? p?rcaktojn? freskin? e vez?ve sipas pesh?s ...

Dhe a e dinit se...

Sipas freskis?, vez?t ndahen n? vez? dietetike dhe vez? tavoline. N?se veza ?sht? hedhur nga nj? pul? jo m? von? se shtat? dit? m? par? - veza ?sht? diete, nj? jav? pas shfaqjes s? saj, veza kalon n? kategorin? e mensave.

Afati i ruajtjes s? vez?ve t? tryez?s ?sht? 25 dit?.

Pse nj? vez? e prishur noton?

N?n l?vozhg?n e vez?s ?sht? nj? membran? me dy shtresa. Ai lejon q? lag?shtia dhe ajri t? kalojn?, por nuk lejon q? proteinat t? kalojn?. N? fundin e hapur t? vez?s, kjo l?vozhg? eksfolohet dhe formohet nj? dhom? ajri (puga). Dhoma e ajrit t? vez?s luan nj? rol t? r?nd?sish?m n? sigurimin e shk?mbimit t? gazit t? embrionit.

Sa m? e vjet?r t? jet? veza, aq m? e madhe ?sht? dhoma e ajrit n? t?.

L?vozhga e vez?s kalon lirsh?m jo vet?m ajrin. Mikrobet, duke p?rfshir? ato putrefaktive, gjithashtu hyjn? n? vez? p?rmes saj. Derisa t? vendoset nj? vez?, ajo ?sht? nj? produkt steril. Por tashm? disa sekonda pas prishjes, p?rmbajtja e tij ndikohet nga mikroorganizmat mjedisor?. Me zhvillimin e proceseve putrefaktive n? vez?, l?shohen gazra dhe nj? er? e pak?ndshme. Era e kalbur e vez?ve ?sht? aroma e gazit t? sulfurit t? hidrogjenit, i cili formohet kur e bardha e vez?s dekompozohet.

Ajri dhe gazrat q? grumbullohen n? nj? vez? t? vjet?r jan? m? t? lehta se uji. Prandaj, duke u ulur n? uj?, nj? vez? e till? noton.

Vez?t e thajthit ndryshojn? nga vez?t e pul?s n? at? q? edhe kur shtohen n? uj? t? val?, ato nuk do t? ?ahen kurr?. P?rve? k?saj, ato jan? me t? v?rtet? nj? delikates? "mbret?rore". E gjith? arsyeja ?sht? se sa m? pak koh? t'i jepet trajtimit termik, aq m? i dobish?m do t? jet? produkti n? fund, k?shtu q? shija dhe p?rfitimet e tyre varen plot?sisht nga aft?sia p?r t'i gatuar ato.

Sa m? pak t? trajtohet me nxeht?si, aq m? mir?. N? fund t? fundit, vez?t e ziera shum? humbasin t? gjitha, k?shtu q? ?sht? m? mir? t'i ulni menj?her? n? uj? t? val?.

Vez?t e thajthit jan? m? pak alergjike se vez?t e pul?s, por megjithat? nuk duhet t? t?rhiqeni. Si norm?, lejohet p?rdorimi deri n? 4-5 cop? p?r t? rriturit dhe deri n? 2-3 cop? p?r nj? f?mij?.

Receta

1. I nxirrni nga frigoriferi 20 minuta para gatimit.
2. Shp?lajeni mir? n?n uj? t? rrjedhsh?m.
3. Hidhni uj? t? mjaftuesh?m n? nj? tenxhere t? vog?l n? m?nyr? q? pasi t'i shtoni vez?t t'i fshehin plot?sisht.
4. N?se d?shironi, uji mund t? kriposet pak me nj? maj? krip?.
5. Zhytni vez?t n? uj?. Mund t? zhytet si n? t? ftoht? ashtu edhe t? zier tashm?.

Sa do t? zgjas

Pas zierjes:

• t? ziera t? buta 1-2 minuta;
• t? ziera fort 5 minuta.

N?se nj? vez? th?ll?za noton

N?se veza e th?ll?z?s, e zhytur n? uj?, noton, do t? thot? se ajo ?sht? e vjet?r dhe pjes?risht e thar?. T? fresk?tat zhyten shpejt n? fund dhe shtrihen anash p?r shkak t? pesh?s s? tyre, nd?rsa t? vjetrat ose fundosen me nj? fund t? mpreht? posht?, ose p?rgjith?sisht notojn? lart. N? rastin e fundit, nuk rekomandohet p?rdorimi fare i nj? produkti t? till?, pasi, ka shum? t? ngjar?, data e skadenc?s s? tij ka skaduar.

Si t? kuptoni n?se nj? vez? ?sht? e fresk?t dhe pse nj? vez? noton n? uj?; a merr frym? zogu n? vez?; cili ?sht? rreziku i vez?ve t? pap?rpunuara; n? ?far? temperature vdes salmonela; si t? gatuani dhe ruani vez?t e pul?s; A mund t? ruhen vez?t n? frigorifer? pse ka dy t? verdha n? nj? vez?, si dhe fakte t? tjera interesante rreth vez?ve.

1. Nga se p?rb?het nj? vez? pule?

Veza e formuar p?rb?het nga proteina, e verdha, l?vozhga dhe membranat. N? nj? vez? pule, 10-12% e mas?s ?sht? l?vozhga, 56-61% ?sht? proteina dhe 27-32% ?sht? e verdha. N? p?rmbajtjen e l?ngshme t? nj? veze pa l?vozhg?, proteina p?rb?n af?rsisht 64%, dhe e verdha - 36%.

2. Nga se p?rb?het l?vozhga e vez?s?

Sipas studimeve t? mjek?ve hungarez?, ?sht? v?rtetuar se l?vozhga e vez?s ?sht? 90% karbonat kalciumi (kalcium karbonat). P?rve? k?saj, guaska p?rmban gjithashtu magnez (0,55%), fosfor (0,25%), silic (0,12%), kalium (0,08%), natrium (0,03%), bak?r, hekur, squfur, fluor, alumin, mangan, zink , molibden dhe shum? element? t? tjer? (gjithsej 27). ?sht? interesante se p?rb?rja e l?vozhg?s s? vez?s ?sht? shum? e ngjashme me p?rb?rjen e kockave dhe dh?mb?ve t? njeriut.

Jasht?, guaska ?sht? e mbuluar me nj? shtres? mukusi t? thar? - membrana e guask?s, e cila parandalon avullimin e lag?shtis? nga veza dhe dep?rtimin e mikroorganizmave. Brenda ka nj? membran? guask?, e cila nuk lejon q? proteina t? kaloj?, vonon dep?rtimin e baktereve, por kalon ajrin, lag?shtin? dhe rrezet ultravjollc?. Dhe pasohet nga nj? film proteinik elastik.

3. Si merr frym? nj? pul? n? nj? vez? p?rmes l?vozhg?s?

Veza merr frym? p?rmes poreve n? guask?. N? pamje t? par?, guaska duket t? jet? e dendur, por n? fakt ajo ka nj? struktur? poroze, t? p?rshkueshme nga gazi. N?se shikoni sip?rfaqen e guask?s p?rmes nj? xham zmadhues, mund t? shihni shum? pore t? vogla n?p?r t? cilat kalon ajri p?r pul?n. N?p?rmjet poreve, oksigjeni hyn n? vez?, dhe dioksidi i karbonit dhe lag?shtia hiqen nga jasht?. L?vozhga e nj? veze pule ka rreth 7500 pore! Ka m? shum? pore n? skajin e hapur t? vez?s dhe m? pak n? at? t? mpreht?.

4. Sa ?sht? trash?sia e l?vozhg?s s? vez?s s? pul?s?

Trash?sia e l?vozhg?s s? vez?ve t? pul?s varion nga 0,3 deri n? 0,4 mm dhe nuk ?sht? e nj?jt? n? t? gjith? sip?rfaqen e vez?s. N? skajin e mpreht? t? vez?s, l?vozhga ?sht? pak m? e trash? se ajo e hapur. Vlen t? p?rmendet se vez?t e t? nj?jtit zog mund t? ken? trash?si t? ndryshme t? guask?s. Predha ?sht? m? e trash? n? fillim t? shtrimit, zakonisht n? dim?r, dhe m? e holl? nga marsi deri n? shtator. Nj? nga arsyet e uljes s? forc?s s? guask?s ?sht? shterimi i rezervave t? kalciumit n? trupin e zogut deri n? fund t? sezonit t? shtrimit.

5. ?far? e p?rcakton ngjyr?n e l?vozhg?s s? vez?s?

Ngjyra e l?vozhg?s s? vez?s varet nga raca e pul?s vezuese. ?sht? interesante se n? shumic?n e rasteve, pulat me llap? vesh?sh t? bardh? b?jn? vez? t? bardha, nd?rsa pulat me vesh? t? kuq b?jn? vez? kafe.

6. Cilat vez? jan? m? t? mira - t? bardha apo kafe?

Kjo pyetje intereson shum? amvise. N? fakt, nuk ka asnj? ndryshim midis vez?ve kafe dhe t? bardha. Ngjyra e l?vozhg?s s? vez?ve t? pul?s nuk ndikon n? vler?n ushqyese t? vez?s, shijen dhe cil?sin? e saj. Gjithashtu nuk ka lidhje me freskin? e vez?ve. Megjithat?, duhet theksuar se vez?t kafe kan? nj? l?vozhg? m? t? trash?, por njollat e gjakut jan? m? t? zakonshme n? to. P?r shkak t? l?vozhg?s m? t? fort?, vez?t kafe mbahen pak m? gjat? dhe jan? m? t? lehta p?r t'u transportuar pa d?mtuar. Prandaj, fermer?t e shpend?ve i vler?sojn? ato.

7. Si mund t'i dalloni vez?t e fresk?ta nga ato t? vjetra?

Duhet t? vendosni vez?n n? uj?. N?se ?sht? i fresk?t, do t? shtrihet n? fund t? en?s n? nj? pozicion horizontal. N?se veza ?sht? m? shum? se nj? jav? e vjet?r, at?her? fundi i saj i hapur do t? notoj? lart. Nj? vez? q? varet vertikalisht n? uj? ?sht? 2-3 jav? e vjet?r, dhe nj? vez? q? noton lart ?sht? 6-7 jav?.

8. Pse vez?t e ndenjura notojn??

L?vizshm?ria e nj? veze varet nga freskia e saj. Fakti ?sht? se n? skajin e hapur t? vez?s, gradualisht formohet nj? dhom? ajri (puga) midis n?nshtres?s dhe membranave albuminoze. Gjat? ruajtjes, lag?shtia avullon nga veza p?rmes poreve, duke kontribuar n? nj? rritje t? hap?sir?s ajrore. Prandaj, sa m? gjat? t? ruhet veza, aq m? shum? rritet madh?sia e dhom?s s? ajrit. Kjo ?sht? arsyeja pse gjat? blerjes duhet t? zgjidhni vez? me sip?rfaqe mat dhe jo me shk?lqim - kjo tregon shkall?n e freskis? s? tyre. N?se vez?t jan? t? m?dha, por t? lehta, ato kan? nj? dhom? t? madhe ajri dhe jan? af?r fundit t? afatit t? tyre. P?r t? p?rcaktuar freskin? e nj? veze n? nj? dyqan, mund ta tundni at?. N?se p?rmbajtja varet nga nj?ra an? n? tjetr?n, nj? vez? e till? tashm? ?sht? e prishur dhe nuk mund t? blihet.

9. Pse vez?t ndonj?her? jan? t? v?shtira p?r t'u q?ruar?

Rezulton se varet nga freskia e vez?ve. P?rmbajtja e vez?ve t? hedhura s? fundmi ngjitet m? fort n? shtres?n e l?vozhg?s, k?shtu q? vez?t e fresk?ta jan? m? t? v?shtira p?r t'u q?ruar. Dhe n?se ato q?ndrojn? n? frigorifer p?r nj? ose dy jav?, at?her? pas gatimit ato mund t? pastrohen m? leht? dhe m? shpejt.

10. Pse vez?t e ziera ndonj?her? kan? nj? t? verdh? gri-jeshile?

Kjo ndodh n?se, si rregull, nj? vez? jo shum? e fresk?t zihet p?r nj? koh? t? gjat? ose n?se nuk ftohet n? koh? pas zierjes. N? vez?t e ziera shum?, l?vozhga e t? verdh?s b?het e gjelb?r. Kjo ndodh p?r shkak t? reagimit t? hekurit dhe squfurit, t? cilat gjenden n? vez?. Kur vez?t nxehen, squfuri nga proteina bie n? kontakt me hekurin nga e verdha dhe n? kryq?zimin midis tyre formohet sulfuri i hekurit, p?r shkak t? t? cilit shfaqet nj? ngjyr? gri-jeshile rreth t? verdh?s. Sa m? t? vjetra t? jen? vez?t, aq m? shpejt ndodh kjo. Gatimi i zgjatur dhe temperaturat e larta gjithashtu e p?rshpejtojn? k?t? reagim.

11. A mund t? hani vez? me t? verdha jeshile?

Po, k?to vez? jan? t? ngr?nshme. Nj? ngjyr? e gjelb?r n? l?vozhg?n e t? verdh?s s? verdh? nuk ndikon n? shijen e vez?s dhe nuk do t? thot? se ajo ?sht? e prishur. Megjithat?, vez?t e ziera fort keq?sohen n? cil?sin? e proteinave, prandaj mos i zieni p?r m? shum? se 10 minuta. P?r t? shmangur gjelb?rimin e t? verdh?s, p?rdorni vez? m? t? fresk?ta dhe vendosini n? frigorifer menj?her? pas zierjes.

12. Pse ka njolla gjaku n? vez?t e pul?s?

Ndonj?her? n? vez? mund t? shihen pika t? vogla gjaku. Ato shfaqen p?r faktin se en?t e gjakut shp?rthejn? n? pul?n vezore dhe gjaku hyn n? t? verdh?n e verdh? gjat? ndarjes nga vezorja. Njollat e gjakut jan? m? t? zakonshme n? vez?t kafe. K?to p?rfshirje gjaku nuk duhet t? ngat?rrohen me embrionin. Ndodh q? vez?t t? ken? nj? unaz? gjaku n? t? verdh?n e verdh?. Kjo do t? thot? se embrioni filloi t? zhvillohej n? vez? dhe sistemi i qarkullimit t? gjakut t? pul?s u formua (n?se veza ruhej n? temperatur? t? lart?), por embrioni vdiq n? nj? faz? t? hershme t? zhvillimit.

13. A mund t? hani vez? me njolla gjaku?

Po, k?to vez? jan? mjaft t? p?rshtatshme p?r konsum. Pikat e gjakut n? vez? nuk paraqesin k?rc?nim p?r sh?ndetin dhe nuk ndikojn? n? shijen n? asnj? m?nyr?. Por njollat e kuqe n? sip?rfaqen e t? verdh?s s? verdh? duken t? pap?lqyeshme, ndaj ?sht? m? mir? t'i hiqni ato me maj?n e thik?s para gatimit. Megjithat?, vez?t me nj? unaz? gjaku n? t? cil?n embrioni tashm? ka filluar t? formohet nuk duhet t? konsumohen n? asnj? form?.

14. Cili vend konsumon m? shum? vez??

Meksika renditet e para n? bot? p?r sa i p?rket konsumit t? vez?ve p?r frym?. Sipas ekspert?ve meksikan?, ?do banor i vendit ha 21.9 kg vez? n? vit, q? ?sht? mesatarisht nj? vez? e gjysm? n? dit?. Meksikan?t han? m? shum? vez? ?do dit? se n? ?do vend tjet?r. Japonia ishte lider bot?ror n? konsumin e vez?ve p?r frym?. ?do banor i k?tij vendi konsumon ?do vit 320 vez?, pra af?rsisht nj? vez? n? dit?.

15. Pse e verdha q?ndron n? nj? pozicion n? mes t? vez?s?

Proteina e vez?s s? pul?s p?rb?het nga tre shtresa: shtresa e jashtme dhe e brendshme jan? t? l?ngshme, dhe ajo e mesme ?sht? m? e dendur. Proteina rreth t? verdh?s s? verdh? ?sht? m? e dendur sesa n?n guask?. N? k?t? shtres?, e cila ndodhet rreth t? verdh?s, n? t? dy an?t e t? verdh?s formohen korda elastike t? p?rdredhura midis skajeve t? topitura dhe t? mprehta t? vez?s. Jan? k?to korda proteinike, t? ashtuquajturat gur? bresh?ri ose chalaze (Chalazae), q? e mbajn? t? verdh?n n? qend?r t? vez?s, por nuk e pengojn? at? t? rrotullohet rreth boshtit t? saj. Chalaza formohen nga nj? protein? e dendur, ato mund t? shihen n? nj? vez? t? derdhur n? nj? tigan. Skajet e tyre notojn? lirsh?m n? albumin? - ka?urrela n? an?n e hapur t? vez?s noton n? shtres?n e proteinave m? t? l?ngshme q? e rrethon at?, dhe ka?urrela n? an?n e mpreht? t? vez?s dep?rton n? shtres?n e mesme m? t? dendur t? protein?s.

16. Pse proteina ndonj?her? ?sht? opake?

Ngjyra e bardh? e turbullt e protein?s ?sht? p?r shkak t? pranis? s? nj? sasie t? madhe t? dioksidit t? karbonit CO2 n? vez?. Nj? e bardh? me re ?sht? nj? shenj? e freskis? s? vez?s, pasi dioksidi i karbonit nuk ka pasur ende koh? ta l?r? at?. N? vez?t e vjetra, ky element avullon p?rmes poreve t? l?vozhg?s.

17. Cilat jan? kristalet e verdha dhe t? gjelbra q? gjenden n? t? verdh?n e vez?s?

Kjo ?sht? riboflavina (laktoflavina ose vitamina B2) - nj? nga vitaminat m? t? r?nd?sishme. Riboflavina ?sht? kristal i verdh?, pak i tretsh?m n? uj?. E verdha e vez?s ?sht? nj? nga burimet dietike t? riboflavin?s. 100 gram vez? p?rmbajn? 0,3-0,8 mg riboflavin? (vitamin? B2).

18. A mund t? hani vez? t? gjalla?

Jo, vez?t e pap?rpunuara nuk duhen konsumuar, e l?re m? t'u jepen f?mij?ve. Ato mund t? p?rmbajn? patogjen? t? shum? s?mundjeve, p?r shembull, bakteret salmonella, t? cilat shkaktojn? helmim nga ushqimi te njer?zit, dhe ndonj?her? forma t? r?nda t? salmoneloz?s me komplikime. Vez?t e pap?rpunuara ose t? paziera, si dhe pjatat me to (majonez? e b?r? n? sht?pi, puding, disa salca dhe kremra, kokteje vez?sh) jan? burime t? mundshme infeksioni. Ngr?nia e vez?ve t? ziera t? buta ose e vez?ve t? skuqura n? m?nyr? t? pamjaftueshme me nj? t? verdh? t? verdh? mund t? ?oj? n? pasoja t? pak?ndshme. Nga ana tjet?r, vez?t e ziera fort, vez?t e f?rguara ose vez?t e f?rguara mir? nuk do t? shkaktojn? salmoneloz? ose helmim ushqimor. Bakteret mund t? gjenden si n? l?vozhg? ashtu edhe n? brend?si t? vez?s, ndaj ?sht? e r?nd?sishme ta gatuani si? duhet. Trajtimi termik vret mikrobet. Duhet theksuar se ?do vit n? vendet e m?dha m? shum? se 400 mij? persona b?hen viktima t? helmimit me vez?, nga t? cilat rreth 200 raste p?rfundojn? me vdekje. P?rve? k?saj, vez?t e pap?rpunuara nuk i b?jn? dobi trupit, pasi ato p?rthithen shum? m? keq se ato t? ziera.

19. ?far? ?sht? helmimi nga ushqimi dhe cilat jan? shkaqet e tij?

20. Cilat jan? shenjat e helmimit nga ushqimi?

Simptomat kryesore t? helmimit me ushqim jan? dhimbje barku, t? p?rzier, t? vjella, diarre ose kapsll?k, nj? shije e pak?ndshme n? goj?, dhimbje koke dhe marramendje, shpesh ethe, dob?si e r?nd? dhe n? raste t? r?nda humbja e vet?dijes. N? rast helmimi akut, pas 1-2 or?sh temperatura rritet, shfaqen t? vjella t? r?nda dhe jasht?qitje t? lirshme, marramendje dhe dob?si, pulsi shpejtohet, l?kura e fytyr?s zbardhet, ngjyra e buz?ve ndryshon dhe me botuliz?m, mbytje. dhe mund t? ndodh? ndalimi i frym?marrjes. Prandaj, kur shfaqen simptoma t? tilla, duhet menj?her? t? telefononi nj? ambulanc?.

21. Si t? shmangim helmimin nga ushqimi kur ham? vez??

Kur blini vez?, kontrolloni dat?n e skadenc?s. ?sht? m? mir? t? blini vez? n? nj? dyqan - zakonisht ka nj? dat? t? stampuar n? guask?. Kontrolloni q? vez?t t? mos jen? plasaritur ose thyer - ?sht? m? mir? t? mos p?rdorni vez? t? tilla. N?se veza rezulton e ndenjur ose ka nj? er? t? pak?ndshme, ajo duhet t? hidhet menj?her? dhe n? asnj? rast t? mos konsumohet ose t'u jepet kafsh?ve, p?rndryshe mund t? ndodh? helmim i r?nd?. Vez?t m? t? fresk?ta kan? m? pak gjasa t? rritin Salmonell?n. Nj? mekaniz?m natyror mbrojt?s pengon rritjen e tyre n? vez? p?r 20 dit?. ?sht? m? mir? t? mos rrezikoni dhe t? mos pini vez? t? pap?rpunuara, mos gatuani vez? t? ziera t? buta ose vez? t? skuqura. Recetat q? p?rdorin vez? t? pap?rpunuara duhet t? shmangen.

Bakteret mund t? jen? si brenda vez?ve ashtu edhe n? guask?, prandaj, para gatimit, vez?t duhet t? lahen plot?sisht me uj? t? nxeht? (n? nj? temperatur? prej 80 ° C) p?r t? pakt?n 7 sekonda. Fakti ?sht? se bakteret Salmonella mund t? futen n? vez? nga sip?rfaqja e l?vozhg?s s? vez?s kur ajo thyhet. P?rve? k?saj, bakteret p?rhapen shum? leht? n? duar, en?t, tavolinat, ushqimet dhe objektet e tjera, prandaj sigurohuni q? t'i lani duart para dhe pas prekjes s? vez?ve dhe pas gatimit lani gjith?ka q? ka prekur vez?t. Lani duart pasi t? keni plasaritur nj? vez? t? pap?rpunuar p?r gatim. Kur gatuani, mos vendosni kurr? ushqime t? pap?rpunuara dhe m? pas t? gatuara n? t? nj?jt?n pjat?. Edhe ushqimi i gatuar si? duhet mund t? kontaminohet me baktere n?se pika ose grimca t? vogla t? ushqimit t? pap?rpunuar futen aksidentalisht n? t?. Sigurohuni q? vez?t e f?rguara ose vez?t e f?rguara t? jen? t? skuqura mir? dhe t? mos mbeten t? pap?rpunuara. Ziejini ose skuqini mir? produktet gjys?m t? gatshme (pet?t, qoftet dhe t? tjera). P?rpunimi i ushqimit derisa t? gatuhet ?sht? e vetmja m?nyr? p?r t? vrar? bakteret potencialisht t? rrezikshme dhe p?r t? shmangur helmimin e r?nd? me ushqim.

22. Cili ?sht? bakteri m? i famsh?m n? vez??

Kjo ?sht? salmonela, e cila jeton n? vez?t e shpend?ve, mishin, qum?shtin dhe produktet e qum?shtit. Salmoneloza (ose paratifoja) ?sht? nj? s?mundje akute e zorr?ve e shkaktuar nga lloje t? ndryshme t? salmonel?s, nj? form? shum? e zakonshme e helmimit me ushqim. Rruga kryesore e infeksionit nga Salmonela ?sht? p?rmes ushqimit. K?to baktere shumohen me shpejt?si n? ushqime (sidomos kur jan? t? ngrohta), por nuk ndryshojn? shijen dhe pamjen e tyre. Salmonelat grumbullohen n? produkte me origjin? shtazore, tolerojn? tharjen, ngrirjen dhe mbijetojn? n? uj? deri n? 2 muaj. Ato jan? rezistente ndaj pirjes s? duhanit, krip?s, marinadave, por shkat?rrohen shpejt kur zihen. Periudha e inkubacionit zgjat nga 2-6 or? deri n? 2-3 dit?. Salmoneloza karakterizohet nga d?mtimi i traktit gastrointestinal dhe zhvillimi i intoksikimit dhe shoq?rohet me diarre, nauze, t? vjella, ng?r?e n? stomak, dhimbje koke, keqtrajtim dhe temperatur?. N? k?t? rast, duhet menj?her? t? konsultoheni me nj? mjek. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) ?sht? lloji m? i zakonsh?m i baktereve t? tilla n? shum? vende.

23. Sa minuta duhen gatimi i vez?ve?

Salmonelat jan? shum? rezistente dhe vdesin vet?m me trajtim t? zgjatur termik. Ata shumohen n? temperatura nga +7 deri n? +45°C, dhe temperatura m? e mir? p?r ta ?sht? +35-37°C. N? temperaturat n?n +5°C, rritja e salmonel?s ndalon. N? +70-75°C salmonela vdes brenda 5-10 minutave dhe kur zihet menj?her?. Prandaj, vet?m vez?t e ziera mund t? jen? plot?sisht t? sigurta. Vez?t duhet t? zihen p?r 8-10 minuta nga momenti i vlimit t? ujit dhe vez?t e f?rguara ose vez?t e f?rguara duhet t? skuqen derisa t? thahen.

24. N? ?far? temperature ngurt?sohen e bardha dhe e verdha e vez?ve?

Proteina trashet n? +60°C dhe ngurt?sohet n? +65°C. E verdha fillon t? trashet n? +65°C dhe b?het e fort? n? +73°C.

25. N? ?far? temperature duhet t? gatuhen dhe t? ruhen en?t q? p?rmbajn? vez??

En?t q? p?rmbajn? vez? duhet t? nxehen n? nj? temperatur? prej t? pakt?n +70°C gjat? gatimit p?r t? vrar? bakteret. Ngrohja e ushqimit q? ?sht? ruajtur p?r disa koh? duhet gjithashtu t? jet? n? nj? temperatur? prej t? pakt?n + 70 ° C. Ushqimi duhet t? ruhet n? temperatura mbi +60°C ose n?n +10°C. Ushqimi i gatuar nuk duhet t? ruhet n? temperatur?n e dhom?s. N? +20-40°C ?do 20 minuta numri i baktereve dyfishohet dhe rreziku i helmimit rritet. Nj? mjedis i favorsh?m p?r riprodhimin e mikrobeve ?sht? i ngroht? dhe i lag?sht. Dhe i ftohti i ndalon ata t? rriten. Prandaj, pas ngr?nies, produktet e mbetura duhet t? hiqen menj?her? n? frigorifer.

26. Si t? ruani si? duhet vez?t e pul?s?

Menj?her? pas blerjes vez?t duhet t? vendosen n? frigorifer. Vez?t rekomandohet t? ruhen n? vendin m? t? ftoht? t? frigoriferit (m? af?r murit t? pasm?) ve?mas nga produktet e tjera dhe n? paketim t? ve?ant?. Megjith?se shumica e frigorifer?ve kan? nj? ndarje t? ve?ant? vez?sh n? der?, ?sht? e gabuar t? ruash vez?t n? der?n e frigoriferit. Ky ?sht? vendi m? i ngroht?, dhe frigoriferi shpesh hapet dhe vez?t jan? t? ekspozuara ndaj luhatjeve t? shpeshta t? temperatur?s.

27. Pse ?sht? m? mir? t'i ruash vez?t n? nj? paket??

L?vozhgat e vez?ve kan? mij?ra pore p?rmes t? cilave mund t? hyjn? er?rat, si dhe bakteret. Prandaj, vez?t duhen mbajtur n? tabaka t? ve?anta dhe larg produkteve me er? t? fort?, n? m?nyr? q? t? q?ndrojn? t? fresk?ta m? gjat?. P?rve? k?saj, ruajtja n? tabaka me vez? do t? shmang? p?rhapjen e baktereve nga vez?t n? produktet fqinje.

28. Cila ?sht? m?nyra m? e mir? p?r t? ruajtur vez?t - fundi i mpreht? apo i hapur?

Vez?t shtrohen m? mir? me fundin e theksuar posht? n? m?nyr? q? t? verdhat t? jen? n? qend?r. N? k?t? pozicion, vez?t do t? jen? n? gjendje t? "marrin frym?" dhe t? ruajn? freskin? e tyre m? gjat?, pasi ka m? shum? pore n? skajin e hapur p?rmes t? cilit oksigjeni hyn n? vez? dhe dioksidi i karbonit del. P?rve? k?saj, n? skajin e hapur t? vez?s ka nj? hap?sir? ajri n? t? cil?n mund t? ket? baktere, dhe kur kthehen n? skajin e hapur, ato notojn? lart dhe hyjn? n? vez?.

29. A mund t? ruhen vez?t n? frigorifer?

Jo, nuk duhet t'i ruani vez?t n? frigorifer - ato do t? ngrijn? atje. Temperatura ideale p?r ruajtjen e vez?ve ?sht? +4°C.

30. Sa koh? ruhen vez?t n? frigorifer?

Vez?t e fresk?ta ruhen n? frigorifer p?r 4-5 jav? nga data e prodhimit. Nuk rekomandohet ruajtja e vez?ve p?r m? shum? se 6 jav?, madje edhe n? frigorifer. Vez?t ruhen p?r nj? koh? t? gjat? p?r faktin se ka nj? shtres? mbrojt?se n? sip?rfaqen e tyre. Prandaj k?shillohet q? t’i lani menj?her? para gatimit.

31. Sa koh? mund t? ruhen vez?t e ziera?

Vez?t e ziera me l?vozhg? mund t? ruhen n? frigorifer deri n? 7 dit?, por ?sht? mir? q? t'i hani brenda 3 dit?ve. Zierja shkat?rron shtres?n mbrojt?se n? l?vozhg?, e cila ndihmon q? veza t? ruhet m? gjat?. En?t me vez? duhet t? ruhen n? frigorifer. Sallatat e vez?ve ruhen p?r 3-4 dit?, vez?t e mbushura - 2-3 dit?.

32. A mund t? ruhen vez?t n? temperatur?n e dhom?s?

Mundesh, por ?sht? m? mir? jo. Pa frigorifer, vez?t prishen shum? shpejt, madje n? nj? dit? n? temperatur?n e dhom?s humbasin freskin? e tyre. Nj? dit? e ruajtjes s? vez?ve n? temperatur?n e dhom?s ?sht? e barabart? me nj? jav? t? t?r? ruajtjeje n? frigorifer.

33. Sa peshon nj? vez? pule?

Masa e vez?s varion nga 35 deri n? 75 gram. Pesha mesatare e nj? veze pule ?sht? 50-55 gram. Kjo do t? thot? q? nj? duzin? vez? mesatare mund t? peshojn? 500-550 gram, dhe nj? kilogram do t? jet? rreth 20 vez?.

34. Sa peshojn? ve?mas e bardha dhe e verdha e vez?s?

Pesha e t? verdh?s s? vez?s ?sht? af?rsisht 1/3 e pesh?s s? t?r? vez?s, dhe pesha e albumin?s ?sht? 2/3 e pesh?s s? vez?s. Kjo do t? thot?, n? nj? vez? mesatare, e verdha e vez?s peshon 17 gram dhe e bardha e vez?s peshon 34 gram. Dhe n? nj? kilogram do t? ket? 59 t? verdha ose 30 proteina.

35. ?far? e p?rcakton ngjyr?n e t? verdh?s?

Ngjyra e t? verdh?s s? vez?s - e verdh? e leht? ose portokalli e ndezur - varet nga ushqimi i pul?s. Karotenoidet q? p?rmbahen n? ushqimin e pulave i japin ngjyr?n e verdh? t? verdh?s. Karotenoidet jan? pigmente natyrale q? kan? ngjyr? t? verdh?, portokalli ose t? kuqe. Ato u japin ngjyr? shum? bim?ve, duke p?rfshir? perimet dhe frutat. Sa m? shum? q? pula ha ushqim q? p?rmban karotenoid? (mis?r, jonxh?, miell bari), aq m? e ndritshme ?sht? ngjyra e t? verdh?s s? verdh?. Megjithat?, jo t? gjitha karotenoidet i japin ngjyr? t? verdh?s s? verdh?. P?r shembull, kantaksantina dhe luteina i japin t? verdh?s s? verdh? nj? ngjyr? t? art?, nd?rsa beta-karotina nuk ndikon n? ngjyr?. Duhet theksuar se ngjyra e t? verdh?s s? vez?s nuk ndikon n? cil?sin?, vler?n ushqyese dhe shijen e vez?s.

36. ?far? do t? thot? sh?nimi n? vez??

?do vez? e prodhuar n? nj? ferm? shpend?sh dhe e shitur n? nj? dyqan duhet t? etiketohet. Vez?t ndahen n? diete dhe n? tryez?. Vez?t konsiderohen dietike p?r 7 dit?t e para pasi ato jan? hedhur. Prandaj, ?sht? e r?nd?sishme t? shikoni dat?n e prodhimit. Vez? t? tilla jan? t? p?rshtatshme p?r diet? dhe ushqim p?r f?mij?. Vez?t dietike pas 7 dit?sh ruajtje konsiderohen vez? tavoline.

Shenja e par? e sh?nimit tregon jet?gjat?sin? e lejueshme t? ruajtjes:
- Shkronja “D” n?nkupton nj? vez? diete, e cila shitet brenda 7 dit?ve.
- Shkronja "C" n?nkupton nj? vez? tavoline, vez? t? tilla shiten brenda 25 dit?ve.

K?to periudha jan? t? vlefshme me kusht q? vez?t t? ruhen n? temperatura nd?rmjet 0 dhe +20°C.

Karakteri i dyt? n? sh?nim tregon kategorin? e vez?s n? var?si t? pesh?s s? saj:
- "B" kategoria m? e lart? - 75 gram ose m? shum?.
- Veza e zgjedhur "O" - nga 65 n? 74,9 gram.
- Kategoria e par? "1" - nga 55 n? 64,9 gram.
- Kategoria e dyt? "2" - nga 45 n? 54,9 gram.
- Kategoria e tret? "3" - nga 35 n? 44,9 gram.

N?se vez?t shiten pa asnj? shenj? fare, nuk duhet t? rrezikoni sh?ndetin tuaj dhe t'i blini ato. Vez?t e kategorive t? ndryshme ndryshojn? vet?m n? pesh?, dhe ngjyra e l?vozhg?s s? tyre mund t? jet? e ndryshme. P?rve? k?saj, disa vez? vijn? me dy t? verdha.

37. Dhe ?far? e p?rcakton madh?sin? e nj? veze pule?

Masa dhe madh?sia e vez?ve varen nga faktor? t? ndrysh?m. Kryesorja midis tyre ?sht? mosha e pul?s vozit?se. Pulat e reja kan? m? shum? gjasa t? b?jn? vez? t? vogla, nd?rsa pulat e vjetra b?jn? vez? m? t? m?dha. N? fillim, masa e vez?ve mund t? jet? 40-50 gram, dhe deri n? mosh?n e pul?s rritet n? 57-65 gram. Madh?sia e vez?ve varet gjithashtu nga raca dhe pesha e pul?s vezuese. Pulat me pesh? n?n normale b?jn? vez? t? vogla. Kushtet e banimit, ushqimi i shpend?ve, klima, stina e vitit dhe koha e dit?s s? pjelljes ndikojn? gjithashtu n? madh?sin? e vez?ve. P?r shembull, n? mot t? ngroht?, pulat han? m? pak, gj? q? shpesh rezulton n? vez? m? t? vogla. Edhe pse ndonj?her? pulat e reja mbajn? edhe vez? t? m?dha apo edhe vez? me dy t? verdha. Dhe ndodh q? n? vez? gjenden m? shum? t? verdha!

38. Pse pulat b?jn? vez? me dy t? verdha?

Sipas ekspert?ve, vez?t me dy t? verdha jan? nj? anomali. Vez?t me dy t? verdha prodhohen kur dy qeliza piqen n? t? nj?jt?n koh? dhe kalojn? s? bashku n? sistemin riprodhues t? pul?s. N? m?nyr? tipike, vez? t? tilla l?shohen ose nga pula t? reja vezore q? nuk kan? vendosur ende cikle riprodhuese, ose nga zogj t? pjekur (rreth nj? vje?). Numrin m? t? madh t? vez?ve me dy t? verdha e pjellin pulat n? jav?t e para t? vez?zimit. Aft?sia e pulave p?r t? b?r? vez? me dy t? verdha mund t? trash?gohet. Megjithat?, ndonj?her? vez?t me dy t? verdha mund t? jen? shenj? e nj? zogu t? s?mur?. N?se pulat kan? probleme me ovulacionin, inflamacionin e vezores, at?her? ato mund t? mbajn? vez? me dy t? verdha, pa t? verdh?, shum? t? vogla ose me defekte t? ndryshme. S?mundjet e vezores tek pulat mund t? ndodhin p?r shkak t? shkeljes s? kushteve t? t? ushqyerit dhe mir?mbajtjes s? pulave vezore, lag?shtis? dhe papast?rtis? n? dhom?.

Vez?t me dy t? verdha jan? mjaft t? rralla n? natyr? dhe nuk jan? t? zbatueshme. Ata kurr? nuk ?elin pula. M? par?, vez? t? tilla konsideroheshin jo standarde dhe p?rpunoheshin n? pluhur veze. Por m? pas ata filluan t? jen? n? k?rkes? midis bler?sve, sepse ato nuk ndryshojn? n? shije nga ato t? zakonshmet, por peshojn? m? shum? - 70-80 gram (nd?rsa vez?t e zgjedhura peshojn? 65-75 gram). Prandaj, pulat tani edukohen posa??risht n? fermat e shpend?ve, t? cilat mbajn? vez? me dy t? verdha. Vez?t me dy t? verdha jan? krejt?sisht t? pad?mshme dhe t? p?rshtatshme p?r konsum.

39. Sa vez? b?n nj? pul? n? nj? vit?

Brenda nj? viti, nj? pul? pjell?se l?shon rreth 220-250 vez?, dhe disa pula b?jn? deri n? 300 vez? ose edhe m? shum?. I duhen af?rsisht 24-26 or? q? nj? pul? t? l?shoj? nj? vez?. Gjysm? ore pasi pula b?ri nj? vez?, nj? vez? e re fillon t? formohet n? trupin e saj. ?sht? v?n? re se pulat e bardha mbajn? mesatarisht 45 vez? m? shum? n? vit sesa ato t? kuqe ose t? err?ta.

40. ?far? e p?rcakton prodhimin e vez?ve t? pulave?

Numri i vez?ve t? marra nga nj? pul? p?r nj? periudh? t? caktuar kohore, dometh?n? prodhimi i vez?ve, varet nga raca e pul?s, mosha e saj, kushtet e mbajtjes, ushqimi, sh?ndeti i zogut, si dhe nga vetit? trash?gimore dhe karakteristikat individuale. . P?r shembull, pulat e racave t? vez?ve b?jn? 10-12% m? shum? vez? se pulat me vez? dhe pothuajse dy her? m? shum? se pulat e racave t? mishit. Pulat e racave vezjell?se fillojn? t? b?jn? vez?t e para n? mosh?n 5-6 muajshe. Pulat jan? n? gjendje t? b?jn? vez? p?r rreth 10 vjet. Por rritja e prodhimit t? vez?ve v?rehet n? vitin e par? t? pjelljes, gjat? t? cilit pulat mund t? b?jn? 250-300 vez?. Me mosh?n e shpendit, prodhimi i vez?ve ulet me 10-15% n? vit n? krahasim me vitin e par? t? pjelljes. Prandaj, n? fermat industriale, ?sht? ekonomikisht fitimprur?se p?rdorimi i pulave vet?m gjat? vitit t? par? t? shtrimit, dhe n? fermat e mbar?shtimit - 2-3 vjet. Dhe n? vitin e dyt? ose t? tret?, kan? mbetur vet?m pulat m? t? mira vezore. N? m?nyr? tipike, nj? tuf? mbar?shtuese p?rb?het nga 55-60% pula t? reja, 30-35% dyvje?are dhe 10% trevje?are. Gjelat p?rdoren deri n? 2 vjet, m? t? vlefshmet - deri n? 3 vjet.

41. Nga se p?rb?het e bardha e vez?s?

Blloku i vez?ve p?rb?het nga uji (85%), proteinat (12-13%), karbohidratet (0.7%), yndyrat (0.3%), glukoza, enzimat e ndryshme, vitaminat e grupit B. Gjysma e protein?s q? p?rmban proteina ?sht? t? p?rqendruara n? nj? vez?. Ai p?rmban t? gjitha aminoacidet e nevojshme p?r nd?rtimin e proteinave t? trupit t? njeriut, si dhe lizozim?n, nj? substanc? proteinike q? vret dhe shp?rndan mikroorganizmat, p?rfshir? ato kalb?zimin. Por vetit? mbrojt?se t? protein?s zvog?lohen gjat? ruajtjes afatgjat?. Proteina ?sht? e l?ngshme pran? guask?s dhe m? e trash? rreth t? verdh?s s? verdh?. Proteina e vez?s ?sht? proteina m? e leht? e tretshme dhe e plot? q? gjendet n? ushqim. Konsiderohet si nj? protein? referenc? dhe proteinat e tjera vler?sohen kund?r saj. E bardha e vez?s p?rmban rreth 17 kalori.

42. Nga se p?rb?het e verdha e vez?s?

E verdha e vez?s p?rb?het nga uj? (50%), yndyrna (m? shum? se 30%), proteina (16%), karbohidrate (0.2%), kolesterol dhe minerale. Sidoqoft?, vez?t nuk jan? nj? produkt yndyror, pasi e verdha p?rmban m? shum? yndyrna t? pangopura t? pad?mshme (70-75%), dhe yndyrna t? ngopura - rreth 28%. E verdha e vez?s ?sht? e pasur me vitamina A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP dhe t? tjera, si dhe p?rmban fosfor, kalium, kalcium, klor, squfur, hekur, mangan, jod, bak?r, kobalt. P?rve? k?saj, e verdha e vez?s p?rmban lecitin?, e cila ?sht? e p?rfshir? n? metaboliz?m dhe ?sht? e nevojshme p?r funksionimin normal t? sistemit nervor. E verdha ?sht? e mbuluar nga jasht? me nj? guask? t? holl? transparente dhe p?rb?het nga shtresa t? alternuara koncentrike t? err?ta dhe t? lehta. E verdha p?rmban rreth 60 kalori, q? ?sht? tre her? m? shum? se proteina.

43. Cilat jan? p?rfitimet e vez?ve t? pul?s?

Vez?t p?rmbajn? t? gjitha l?nd?t ushqyese t? nevojshme p?r funksionimin normal t? trupit t? njeriut. Ky ?sht? nj? produkt ushqimor i domosdosh?m q? p?rgatitet shpejt dhe ?sht? i lir?. Vez?t jan? nj? kombinim ideal i proteinave, yndyrave, karbohidrateve, vitaminave dhe mineraleve. Vez?t jan? nj? burim i vlefsh?m i proteinave. Nj? vez? p?rmban 12-14% t? marrjes s? rekomanduar ditore t? proteinave p?r nj? t? rritur. Veza mesatare e pul?s p?rmban af?rsisht 6,5 gram proteina (proteina), si dhe 5,8 gram yndyrna leht?sisht t? tretshme t? pasura me fosfolipide, t? cilat jan? t? p?rfshira n? transportin e yndyrave n? trup, jan? pjes? e t? gjitha membranave qelizore. Proteinat dhe yndyrnat e vez?ve t? pul?s absorbohen mir? nga trupi. Vez?t jan? i vetmi ushqim q? tretet 97-98%. P?r nga vlerat ushqyese, nj? vez? pule ?sht? e barabart? me 200 ml qum?sht ose 50 g mish. P?r f?mij?t e vegj?l, ?sht? ushqimi i dyt? m? i r?nd?sish?m pas qum?shtit t? gjirit. Vez?t jan? t? ul?ta n? kalori - nj? vez? mesatare p?rmban 75 kalori.

Vez?t e pul?s jan? t? pasura me vitamina, minerale dhe element? gjurm? t? nevojsh?m n? diet?n e p?rditshme t? njeriut. Vez?t kan? vitamina A, D, E, H, K, PP dhe vitamina B. Atyre u mungon vet?m vitamina C. Ato p?rmbajn? gjithashtu fosfor, klor, squfur, kalium, natrium, kalcium, magnez, hekur, zink, bak?r, fluor, mangan , jod. Fosfori ?sht? pjes? e t? gjitha indeve t? trupit, merr pjes? n? metaboliz?m, ndikon n? aktivitetin e zemr?s dhe veshkave dhe ?sht? i nevojsh?m p?r funksionimin normal t? sistemit nervor. Kalciumi formon baz?n e indit kockor, gjendet n? skelet dhe dh?mb? dhe ndikon n? koagulimin e gjakut. Hekuri ?sht? i p?rfshir? n? proceset e hematopoiez?s, ?sht? i nevojsh?m p?r formimin e hemoglobin?s, siguron transportin e oksigjenit n? trup. Magnezi mb?shtet funksionimin normal t? trurit, ?sht? i p?rfshir? n? formimin e kockave dhe rregullimin e niveleve t? sheqerit n? gjak. Kaliumi rregullon ekuilibrin acido-bazik t? gjakut, merr pjes? n? transmetimin e impulseve nervore, p?rmir?son funksionimin e zemr?s dhe veshkave.

Vez?t jan? nj? burim i vlefsh?m i acidit folik, biotin?s dhe kolin?s, e cila gjendet n? t? verdhat e vez?ve. Acidi folik (vitamina B9) normalizon funksionimin e sistemit t? qarkullimit t? gjakut, mb?shtet sistemin imunitar. Biotina (vitamina H) ?sht? pjes? e enzimave q? rregullojn? metabolizmin e proteinave dhe yndyrave. P?rmir?son gjendjen e l?kur?s, flok?ve dhe thonjve. Kolina (vitamina B4) parandalon formimin e yndyrave n? m?l?i, ul nivelin e kolesterolit, aktivizon trurin, p?rmir?son kujtes?n.

44. A ?sht? e keqe t? hash vez? p?r shkak t? p?rmbajtjes s? tyre t? kolesterolit?

M? par? rekomandohej kufizimi i sasis? s? vez?ve t? konsumuara p?r shkak t? pranis? s? kolesterolit n? to. Por pas shum? studimeve, rezultoi se shkaku kryesor i rritjes s? niveleve t? kolesterolit n? gjak ?sht? konsumimi i ushqimeve t? pasura me yndyrna t? ngopura (kryesisht mishi dhe produktet e qum?shtit). Vez?t jan? relativisht t? ul?ta n? yndyrna t? ngopura, nd?rsa t? verdhat e vez?ve kan? m? shum? yndyrna t? sh?ndetshme q? ndihmojn? qelizat t? funksionojn? si? duhet. Nga 5 g yndyr? n? nj? vez?, vet?m 1,5 g yndyr? t? ngopur t? d?mshme, e cila kontribuon n? prodhimin e kolesterolit, kompenson d?min edhe nga kjo sasi e vog?l e yndyr?s s? ngopur, substanca t? dobishme q? pengojn? trupin t? thith? kolesterolin dhe ndihmojn? n? eliminimin e tij. Kolina ul kolesterolin n? gjak, parandalon depozitimin e kolesterolit n? muret e en?ve t? gjakut. Kolina ?sht? pjes? e lecitin?s fosfolipide, e cila ?sht? nj? komponent i r?nd?sish?m i qelizave t? trupit, ndihmon n? ruajtjen e niveleve normale t? kolesterolit, parandalon zhvillimin e cirroz?s s? m?l?is? dhe s?mundjeve kardiovaskulare, dhe 50% e m?l?is? p?rb?het nga lecitina. Nevoja ditore e organizmit p?r lecitin? ?sht? rreth 5-6 gram. Nj? e verdh? veze p?rmban af?rsisht 3,5 gram lecitin? p?r 100 gram produkt (dhe 100 gram mish qengji, vi?i ose bizele p?rmbajn? vet?m rreth 0,8 gram lecithin).

45. Sa vez? mund t? hani n? dit? ose n? jav??

Nj? vez?, dhe ajo ?sht? n? t? verdh?n e vez?s, p?rmban af?rsisht 215 mg kolesterol, dhe norma ditore e kolesterolit ?sht? rreth 300 mg. Prandaj, njer?zit me nivele normale t? kolesterolit mund t? konsumojn? me siguri 1 vez? n? dit?. Me nivele t? larta t? kolesterolit ose s?mundje t? caktuara (ateroskleroz?, kolecistit, s?mundje t? m?l?is?), duhet t? kufizoni konsumin e vez?ve n? 3 cop? n? jav?. Kur p?rdorni gjalp?, salc? kosi, mish yndyror, salcice ose arra, ia vlen gjithashtu t? zvog?loni numrin e vez?ve t? ngr?na n? 2-3 cop? n? jav?. Me nj? nivel t? rritur t? kolesterolit, ju mund t? hani proteina dhe t? refuzoni t? verdhat, sepse ato p?rmbajn? kolesterol. ?sht? interesante se pik?risht n? Japoni, e cila konsiderohet si nj? nga lider?t bot?ror? n? konsumin e vez?ve t? pul?s p?r frym?, ka nj? num?r rekord t? nj?qindvje?ar?ve dhe ka nivelin m? t? ul?t t? s?mundjeve kardiovaskulare. Prandaj, paragjykimi i m?parsh?m popullor p?r rreziqet e vez?ve p?r shkak t? p?rmbajtjes s? tyre t? kolesterolit e ka kaluar prej koh?sh dobin? e tij.

Bazuar n? artikull.

?do amvise d?shiron t? kontrolloj? freskin? e vez?ve n? sht?pi dhe t? jet? e sigurt p?r cil?sin? e tyre. Freskia e vez?ve mund t? p?rcaktohet n? uj?. A keni vez? t? b?ra vet? ose ruani vez? - ndonj?her? lindin dyshime dhe duhen vet?m disa minuta p?r t'i shp?rndar? ato!

N? miniferm?n ton?, sidomos n? ver?, ndodh shpesh q? t? grumbullohen shum? vez?. Ju i renditni p?r ca koh?, i zhvendosni atje ku ?sht? m? i fresk?t, por m? pas me siguri do t? ngat?rroheni gjithsesi. Dhe pastaj testet e thjeshta m? ndihmojn?.

Testet e freskis? s? vez?ve n? sht?pi

• M? e leht? ?sht? t? tundni vez?n pran? veshit. N?se bie, do t? thot? se nuk ?sht? freskia e par?, ka marr? aj?r. Nj? vez? e fresk?t ?sht? e mbushur fort dhe asgj? nuk varet brenda.

• Testi i dyt? - p?r t? p?rcaktuar freskin? e vez?ve n? uj? - bazohet pik?risht n? kontrollimin e sasis? s? ajrit q? hyri n? vez? p?rmes poreve t? l?vozhg?s.

Testoni p?r freskin? e vez?ve n? uj?. Veza ?sht? n? fund.

Nuk ka aj?r n? vez?n m? t? fresk?t t? hedhur at? dit?. Nj? vez? pule nuk noton, ajo shtrihet n? fund t? nj? gote me uj?.

Membrana e l?vozhg?s s? vez?s (filmi) p?rshtatet fort me l?vozhg?n, dhe ajo e brendshme mbulon protein?n. Ata jan? t? lidhur fort me nj?ri-tjetrin.

?sht? p?r k?t? arsye q? ?sht? absolutisht e pamundur t? q?rohet nj? vez? e fresk?t e zier!!! Predha mbetet pas vet?m me protein?n dhe asnj? uj? i ftoht? pas gatimit nuk do t? ndihmoj?! Veza e q?ruar ka nj? pamje krejt?sisht t? paparaqitshme!

P?r t? zier fort - un? zgjedh vez?t e pul?s, t? cilat tashm? jan? shtrir? p?r nj? jav?.

Testoni p?r freskin? e vez?ve n? uj?. Veza noton n? mes t? got?s.

Veza ?sht? ngritur me fundin e hapur ose po noton n? mes t? nj? gote me uj?.

Pasi veza ftohet, masa e vez?ve brenda l?vozhg?s tkurret disi, zvog?lohet n? v?llim. L?vozhgat e brendshme (filmat) ndryshojn?, duke formuar nj? xhep ajri n? an?n e hapur t? vez?s. Sa m? gjat? t? q?ndroj? veza, aq m? shum? lag?shtia avullohet p?rmes poreve t? l?vozhg?s dhe ajri thithet.

Me nj? freski t? till?, vez?t zihen mrekullisht fort dhe q?rohen leht?sisht!

Testoni p?r freskin? e vez?ve n? uj?. Veza notoi.

Veza ?sht? n? sip?rfaqen e ujit, plot?sisht e dal? n? sip?rfaqe.

Prandaj, veza ?sht? e vjet?r, ka qen? e shtrir? p?r nj? koh? t? gjat? dhe ka thithur shum? aj?r. Brenda ka pasur ndryshime cil?sore. Proteina u b? e l?ngshme, si uji. E verdha ?sht? rrafshuar.

Kjo nuk do t? thot? q? veza ?sht? e prishur dhe nuk duhet t? hahet.

Un? ndonj?her? shtroj vez? t? tilla nga masa totale dhe i thyej n? nj? filxhan t? ve?ant?, n? rast se ?sht? ende e prishur. Dhe q? nga ajo koh? pula sht?piake pothuajse ?do dit?, at?her? ka gjithmon? shum? vez? t? fresk?ta. e vjet?r vez?t e pul?s Zakonisht ia jap qenit.

Meqe ra fjala, vez? sht?piake nuk mund t? lani gjith?ka menj?her?, por vet?m sasin? q? do t? gatuani.

Vez?t e pul?s mbulohen me nj? membran? l?vozhg? (kutikula). Mbyll poret, parandalon avullimin e tep?rt t? lag?shtir?s dhe sh?rben si barrier? antibakteriale. Me kalimin e koh?s, kutikula prishet dhe veza b?het me shk?lqim. ?sht? nj? tjet?r prov? p?r freskin? e vez?ve n? sht?pi!

Gjith?ka ?sht? e thjesht?! Disa minuta nga koha juaj dhe vez?t e pul?s kontrollohen p?r freski pa asnj? pajisje! Ju mund t? ushqeni familjen tuaj!

Sh?ndet p?r ju dhe familjen tuaj!

Prona e shenjt? e ujit, p?r t? cil?n paraardh?sit tan? dinin dhe q? ne e kemi harruar p?r disa arsye, ?sht? se uji nuk pranon asnj? pleh n? vetvete - ?do gj? e keqe me siguri do t? notoj? n? uj?. Ju gjithmon? mund t? kontrolloni cil?sin? e vez?ve. P?r ta b?r? k?t?, derdhni uj? t? ftoht? t? past?r n? nj? tas t? thell? dhe vendosni vez?t e pap?rpunuara n? t?. K?shtu kontrollohen zakonisht vez?t e pul?s dhe vez?t e th?ll?z?s gjithashtu.

Nj? vez? e fresk?t zhytet gjithmon? deri n? fund n? uj?, nd?rsa nj? e keqe do t? notoj? lart. Vez?t e lundruara nuk duhet t? hahen n? asnj? form?, ato mund t? hidhen vet?m n? koshin e plehrave. K?shtu e p?rcaktoj gjithmon? freskin? e vez?ve n? sht?pi. Kjo ?sht? nj? metod? e lasht? e t? par?ve tan?, e cila mund t? p?rdoret n? koh?n ton?.

Pse nj? vez? e ndenjur noton n? uj??

Nj? hap?sir? e vog?l n? skajin e hapur t? vez?s ?sht? e mbushur me aj?r p?r shk?mbimin e gazit t? embrionit. Membrana e guask?s me dy shtresa n? k?t? dhom? lejon q? ajri dhe lag?shtia t? kalojn?. Sa m? e vjet?r t? jet? veza, aq m? shum? aj?r grumbullohet me kalimin e koh?s n? skajin e hapur t? vez?s. Varianti i par? i arsyes s? ngritjes s? vez?s n? sip?rfaqe ?sht? pleq?ria banale. Vez?t e vjetra t? pap?rpunuara gjithmon? notojn? n? uj?.

Pse nj? vez? e prishur noton n? uj??

L?vozhga e vez?s ka mikropore dhe lejon q? ajri t? hyj? s? bashku me mikrobet. Si rezultat i k?saj, proceset e kalbjes dhe dekompozimit t? proteinave mund t? ndodhin me kalimin e koh?s. Si rezultat, gazrat lirohen dhe gazrat jan? gjithmon? m? t? lehta se uji. Sa m? shum? gazra, aq m? e lart? noton veza. Nj? vez? lundruese mund t? tregoj? jo vet?m mosh?n e vez?s, por edhe se ajo mund t? jet? e kalbur. Dhe kjo ?sht? arsyeja e dyt? q? vez?t t? notojn? n? uj? - kalb?sia.

N?se keni bler? vez? n? treg, n? dyqan, n? supermarket dhe n? sht?pi, t? gjitha ato jan? mbytur n? nj? tas me uj?, at?her? keni bler? vez? t? mira t? fresk?ta dhe mund t'i hani, t? gatuani gjell? e pasta t? ndryshme me to. Por vez?t lundruese q? notojn? pran? sip?rfaqes duhet t? hidhen n? plehra n? m?nyr? q? t? mos helmohen.

Njer?zit q? t? pakt?n ndonj?her? shkojn? n? kuzhin? jo vet?m p?r t? ngr?n?, por edhe p?r t? gatuar di?ka, v?rejn? gj?ra t? vogla t? dobishme me kalimin e koh?s. P?r shembull, q? vez?t nuk notojn? gjat? gatimit, por shtrihen n? fund. Prandaj, dyshimet e paqarta q? lindin kur nj? vez? e pap?rpunuar noton n? uj? nuk jan? t? pabaza.

?far? ka brenda?

V?shtir?sit? e p?rcaktimit t? freskis? s? nj? produkti t? till? gjat? blerjes jan? t? dukshme. Sidomos n? supermarkete, ku vez?t shpesh shiten n? ambalazhe t? mbyllura dhe t? err?ta. Por gjith?ka b?het e qart? kur i sjellim n? sht?pi dhe nisim gatimin. N?se n? t? nj?jt?n koh? duhet t'i thyeni, at?her? shenjat e m?poshtme duhet t'ju paralajm?rojn?:

1. Er? e sulfurit t? hidrogjenit.
2. E bardh? e err?t.
3. Kur thyhet n? nj? tigan ose tas, e verdha p?rhapet menj?her?.

Por si ta provoni freskin? e nj? veze pa e thyer at?? Thjesht zhyteni n? uj?. N?se veza noton n? uj?, ajo ?sht? e prishur ose e ndenjur.

Pse nj? vez? e prishur noton?

N? kund?rshtim me besimin popullor, nj? vez? nuk ?sht? aspak hermetike. Predha ka pore n? m?nyr? q? zogu t? marr? frym?. Por p?rve? oksigjenit, p?rmes tyre dep?rtojn? edhe mikroorganizmat. Si rezultat i aktivitetit jet?sor t? disa prej tyre zhvillohen procese kalb?zimi dhe lirohen gazra. N?se nj? vez? noton n? uj?, do t? thot? se n? t? jan? grumbulluar shum? gazra, t? cil?t jan? m? t? leht? se uji.

Nga rruga, edhe n?se nuk ka mikroorganizma t? d?msh?m brenda q? shkaktojn? kalbje dhe nj? er? t? pak?ndshme, veza e vjet?r do t? notoj? p?rs?ri. Ajri gradualisht grumbullohet midis proteinave dhe membranave t? guask?s n? an?n e hapur. P?r t? nj?jt?n arsye, nj? vez? e ndenjur ?sht? shum? e leht?.

Nga rruga, kjo ?sht? arsyeja pse rekomandohet t? ruani vez?t me fund t? hapur n? m?nyr? q? e verdha t? mos bie n? kontakt me dhom?n e ajrit. Dhe ?sht? m? mir? t? mos i vendosni n? nj? ndarje n? der?n e frigoriferit, pasi hapja e shpesht? e tij ?on n? faktin se ato p?rkeq?sohen m? shpejt.

N?se veza nuk noton plot?sisht

Kur veza e zhytur n? uj? shkon menj?her? n? fund dhe merr pozicion horizontal, at?her? kemi nj? produkt shum? t? fresk?t. Por me kalimin e koh?s, proceset kimike q? ndodhin brenda ndryshojn? konsistenc?n e protein?s dhe t? verdh?s s? verdh?, duke i b?r? ato m? t? l?ngshme. Prandaj, n?se veza noton n? uj? me nj? fund t? hapur, at?her? ajo ?sht? rreth nj? jav? e vjet?r. Pra, ju ende mund ta hani at?. N?se merr nj? pozicion vertikal, at?her? ?sht? rreth 2-3 jav?sh. Nj? vez? q? ?sht? m? shum? se nj? muajshe noton plot?sisht dhe nuk mund t? hahet.

krip? mashtruese

Njer?zit e ditur shtojn? pak krip? kur ziejn? vez?t n? m?nyr? q? vez?t e thyera aksidentalisht t? mos rrjedhin. Prandaj, duhet theksuar se n?se fillimisht keni shtuar krip? n? uj?, at?her? do t? vihet n? dyshim p?rkufizimi i sakt? i freskis?. Fakti ?sht? se kripa rrit densitetin e ujit. N?se nj? vez? noton n? uj? q? ?sht? kripur m? par?, kjo nuk do t? thot? domosdoshm?risht se ?sht? bajate. Por n?se shtrihet horizontalisht edhe n? uj? t? kripur, at?her? nuk mund t? ket? produkt t? fresk?t.

Si t? p?rcaktoni cil?sin? e vez?ve n? dyqan

N? m?nyr? q? t? mos ndodh? q? t? tre duzinat e vez?ve t? blera papritmas t? dalin n? sip?rfaqe, duhet t? p?rpiqeni t? p?rcaktoni freskin? e tyre kur blini.

1. Shikoni dat?n e skadenc?s. Duhet t? kihet parasysh se klasa e produktit duhet t? tregohet n? paketim. Ka vez? diete q? ruhen jo m? shum? se 8 dit? dhe ka vez? mense (print blu), t? cilat i blejm? m? shpesh. Koh?zgjatja maksimale e tyre ?sht? nj? muaj. Ekziston edhe nj? klas? e atyre afatgjata. Ato mund t? mbahen n? frigorifer p?r rreth gjasht? muaj, por ato gjenden rrall? n? dyqane.
2. Shqyrtoni sip?rfaqen. Predha duhet t? jet? mat dhe pak e p?raf?rt. ?sht? e l?muar dhe me shk?lqim vet?m n? vez?t e ndenjura.
3. Peshoni vez?n n? dor?. N?se ?sht? e vjet?r, do t? jet? shum? e leht? n? pesh?.
4. Shkundni vez?n. Kur ?sht? e fresk?t, e verdha nuk l?viz brenda. Kjo do t? thot? q? ju nuk do t? ndjeni se di?ka ?sht? e varur n? guask? dhe nuk do t? d?gjoni asnj? tingull kur tundet.

Epo, tani kemi kuptuar se ?far? ?sht? ?far? dhe kemi kuptuar se n?se veza noton plot?sisht n? uj?, at?her? ajo ?sht? e ndenjur, apo edhe e kalbur. Megjithat?, nj? vez? e zier mund t? notoj? lart, e vendosur gabimisht pran? vez?ve t? pap?rpunuara, por nj? konfuzion i till? ndodh rrall?. Prandaj, ?sht? m? mir? t? mos kurseni p?r sh?ndetin dhe t? hidhni nj? produkt t? ndenjur.

Gjat? gatimit, veza notoi: ?far? do t? thot?

Kur vez?t notojn? n? uj?, kjo interpretohet pa m?dyshje: keni hasur n? nj? produkt q? nuk ?sht? freskia e par?. Duke l?vizur nj? artikull n? nj? tenxhere, mund t? p?rcaktoni se sa koh? ka q?ndruar n? raftet e dyqaneve. P?r ta b?r? k?t?, derdhni uj? t? ftoht? n? nj? en?, vendosni vez?t para gatimit. Prisni q? stuhia lokale t? qet?sohet, shikoni.

N? thelb, zonjat shohin fazat e m?poshtme:

• nj? produkt dietik q? ?sht? jo m? shum? se 8 dit? i vjet?r bie n? fund, nuk p?rpiqet t? dal? n? sip?rfaqe;
• nj? vez? q? ka mbetur p?r nj? jav? fillon t? p?rpiqet lart me nj? fund t? hapur;
• Produkti 2-3 jav?sh varet drejt diku n? mes;
• ajo q? ?sht? marr? nga pula m? shum? se nj? muaj m? par? shfaqet plot?sisht.

Shihni se si p?rcaktohet vizualisht jet?gjat?sia e nj? produkti. K?shtu sillen vez?t me freski t? ndryshme n? uj? t? ftoht?.

K?to karakteristika vlejn? p?r vez?t e pul?s, th?ll?z?s. Eksperimenti jep rezultate t? besueshme, ?sht? e pamundur t? gabosh me p?rkufizimin e freskis?. A ?sht? kjo n?se filloni t? p?rdorni nj? vez? t? zier n? vend t? ujit t? pap?rpunuar ose t? kripur. Kripa rrit densitetin e l?ngut, eksperimenti n? kushte t? tilla do t? ndryshoj?.

Ekziston nj? situat? e till?: jeni i sigurt q? shembulli ?sht? i fresk?t, por ai ende shfaqet. T? qortoni eksperimentin nuk ia vlen, thjesht inspektoni vez?n. Ndoshta ka ?arje n? guask? p?rmes t? cilave hynte ajri. ?sht? gjithashtu m? mir? t? mos e hani k?t? ushqim - nuk dihet se si bakteret q? dep?rtuan brenda ndikuan n? cil?sin? e proteinave dhe t? verdh?s s? verdh?.

Pse vez?t notojn? n? uj?

Pyetjes mund t'i p?rgjigjet me t? nj?jtin v?zhgim t? thjesht?. Sa m? shpejt t? jet? e mundur, krahasoni 2 produkte: vet?m nga posht? zogut dhe shtrir?. Ata do t? ken? disa dallime t? r?nd?sishme q? b?jn? q? vez?t t? notojn? n? sip?rfaqe.

?far? do t? thot?? Vetit? ndryshojn? sepse guaska nuk ?sht? hermetike. Ka pore q? lejojn? oksigjenin t? kaloj?, mikroorganizma, n? m?nyr? q? nj? zogth potencial t? ket? mund?sin? t? mbijetoj?. Brenda produktit formohet nj? mjedis i caktuar. N?se nuk ftohet n? koh?, nuk p?rpunohet termikisht, do ta marrin p?rsip?r mikroorganizmat patologjik?.

Pse shfaqet? Gjat? ruajtjes, vez?t humbasin lag?shtin?, dioksidin e karbonit n? dispozicion. Proteina b?het m? e l?ngshme, merr m? pak hap?sir?. Brenda ?sht? formuar nj? dhom? ajri - nj? dordolec. Ajo b?n q? vez?t e hedhura t? p?rpiqen n? sip?rfaqen e ujit.

Pse nj? vez? noton n? uj? kur zihet?

Gjat? trajtimit t? nxeht?sis?, edhe nj? vez? e fresk?t mund t? ndryshoj? pozicionin n? lidhje me pjes?n e poshtme. Kjo nuk do t? thot? q? produkti ?sht? p?rkeq?suar papritur. P?rs?ri fajin e ka frika – ?sht? arsyeja kryesore q? veza e zier ka dal? n? sip?rfaqe pas gatimit.

N?n ndikimin e temperatur?s s? lart?, proteina dhe e verdha koagulohen. V?llimi i tyre zvog?lohet, lag?shtia e tep?rt avullon, vendin e lir? e z? ajri. Dhoma e shtyn produktin nga uji pas gatimit.

A mund t? hani vez? q? notojn? n? uj??

N?se veza noton n? uj? gjat? gatimit, fati i saj i m?tejsh?m varet nga freskia. Nj? produkt plot?sisht lundrues nuk duhet t? hahet. D?rgojeni menj?her? n? karroc?n tuaj. Lejohet t? hahet ajo q? ?sht? shtrir? p?r 2-3 jav?, vet?m veza duhet t? zihet derisa t? gatuhet plot?sisht. Vez? t? ziera, t? f?rguara me t? verdh? t? verdh? gjysm? t? l?ngshme dhe proteina ?sht? m? mir? t? mos b?ni. Sh?ndeti ?sht? m? i shtrenjt?.

Hani ?do dit?, kopje javore n? m?nyr? t? sigurt. Para s? gjithash, p?rpiquni t? p?rdorni k?to t? fundit n? m?nyr? q? t? mos p?rkeq?sohen. P?r t? shmangur pasojat e pak?ndshme, zgjidhni pjata q? p?rfshijn? trajtim termik me cil?si t? lart? t? vez?ve - salmonela gjendet gjithashtu n? m? t? fresk?tat.

Pasojat n?se vez?t notojn? n? uj? kur zihen

N?se shpjegimi i arsyeve pse nj? vez? noton gjat? gatimit nuk ju duket bind?s dhe nuk doni t? refuzoni vez?t e prishura, kushtojini v?mendje pasojave t? ngr?nies s? tyre. Po, produkti mund t? ket? nj? pamje, er? normale, por testi i freskis? paralajm?ron se ndryshimet patologjike brenda jan? tashm? n? l?vizje t? plot?. N?se hani, rrezikoni t? fitoni helmim serioz.

Kjo e fundit shfaqet 6-8 or? pas nj? vakti. N? var?si t? shkall?s s? d?mtimit t? trupit, simptomat mund t? jen? t? ndryshme:

• nauze, t? vjella t? r?nda, t? shpeshta;
• dhimbje barku - t?rheqje, n? form? dhimbje barku, spazma;
• mungesa e oreksit;
• diarre, n? rastin m? t? keq - me nj? p?rzierje t? mukusit, gjakut;
• dob?si e p?rgjithshme, t? dridhura, paaft?si p?r t? fjetur;
• Rritja e temperatures;
• marramendje;
• dehidratim;
• mpirje gjymtyr?sh.

N?se kjo ndodh, duhet menj?her? t? k?rkoni ndihm? mjek?sore, p?rndryshe pasojat mund t? jen? t? tmerrshme. Kjo ?sht? ve?an?risht e v?rtet? p?r helmimin me vez? tek f?mij?t. Si nj? vet?-mjekim, ?sht? i dobish?m vet?m p?r t? shkaktuar t? vjella, p?r t? shp?lar? stomakun derisa t? arrij? nj? ambulanc?. N?se keni sht?pi, lejohet t? pini edhe nj? sorbent si karboni i aktivizuar, enterosgel. Drogat do t? zvog?lojn? numrin e organizmave patogjen?, do t? leht?sojn? vuajtjet.

N?se ju vjen keq p?r parat? e shpenzuara aq shum? sa jeni gati t? hani nj? produkt t? prishur, m?soni se si t? p?rcaktoni freskin? e tyre n? dyqan. P?r ta b?r? k?t?, ?sht? e dobishme t? mbani mend 5 rregulla elementare. Ata nuk do t'i lejojn? shit?sit t'ju mashtrojn? ose t? zgjedhin pa dashje nj? produkt t? ndenjur.

1. Kontrolloni periudhat e ruajtjes. N? kuti, ?do kopje duhet t? vuloset me datat e prodhimit, datat e skadenc?s.
2. Blini produktin n? vende t? besuara ku disponohen certifikata t? cil?sis?. T? blesh vez? nga duart e fqinj?ve, n? tregun e fermer?ve, nga gjyshet e lezetshme ?sht? nj? ide josh?se. Por ku ?sht? garancia q? zogjt? jan? t? sh?ndetsh?m dhe malli nuk ka qen? n? frigoriferin e pronarit p?r disa jav??
3. P?rdorni nj? ovoskop. N? supermarketet e m?dha, pran? raftit t? vez?ve, ka nj? pajisje p?r p?rcaktimin e freskis?.
4. Shikoni produktin n? drit?. N?se nuk ka ovoskop, p?rdorni ndonj? burim tjet?r drite. Nj? ekzemplar i fresk?t ?sht? plot?sisht i tejduksh?m, nuk ka p?rfshirje. Nj? f?mij? dy jav?sh zakonisht shfaq vija t? holla, dhe ai mujor dallohet nga njolla t? err?ta.