M?nyra m? e leht? p?r t'i korrur ato p?r dim?r ?sht? tharja. Kur ruhen, ato humbasin vetit? e tyre t? dobishme. N? k?t? form?, ato p?rdoren si meze t? leht?. Por p?r t? b?r? sup? nga k?rpudha t? fresk?ta, ato duhet t? thahen.

Fal? tharjes, ato ruajn? vetit? e tyre t? dobishme, dhe m? e r?nd?sishmja, arom?n e tyre. ?do k?rpudha e ngr?nshme ?sht? e p?rshtatshme p?r t? b?r? sup?. Por l?ngjet e bazuara n? l?ngun e till? t? k?rpudhave porcini jan? m? aromatike dhe m? t? shijshme. Gjat? sezonit t? vjeljes thahen n? furr? me temperatur? 50 grad? gjat? dit?s. Mund t? lidhet n? nj? fije dhe t? thahet ngadal? duke u varur mbi sob?.

Ruani ato n? nj? en? qelqi ose qese letre t? mbyllur mir?. Dhoma e magazinimit duhet t? jet? e that? pa tejkaluar lag?shtin? e lejuar t? ajrit. P?rndryshe, ata do t? humbasin vetit? e tyre ushqyese dhe mund t? b?hen t? mykur. Mund t'i ruani si fruta t? plota, ose mund t'i grini n? blender dhe t'i ruani si pluhur.

Nutricionist?t besojn? se ushqimi n? k?t? form? absorbohet m? shpejt nga trupi i njeriut. L?ngjet universale p?rgatiten n? baz? t? sup?s vet?m nga k?rpudhat e thata dhe p?rmir?sojn? shijen vet?m me piper dhe gjethe dafine. Kjo p?r faktin se er?zat e tjera mund t? "lubrifikojn?" arom?n dhe shijen e v?rtet? t? produktit t? p?rfunduar. Kuzhinier?t modern? nuk kan? zhvilluar asnj? recet? t? vetme me shtimin e k?rpudhave turshi dhe salc? kosi. N? derrkucin e sekreteve t? kuzhin?s, ?sht? grumbulluar nj? p?rvoj? e madhe gatimi.

P?r gatim, p?rdorni t? vogla dhe jo t? pjekura. At?her? aroma do t? jet? e k?ndshme, dhe shija do t? ngjaj? me shijen e k?rpudhave t? fresk?ta. Disa kuzhinier? rekomandojn? t? shtoni krem ose djath? krem t? grir? n? fund t? gatimit p?r t? zbutur arom?n e mpreht?. Kur gatuhet me vermi?el, duhet kalcinuar n? nj? tigan p?rpara se t? gatuhet. N? k?t? rast, ato nuk do t? ziejn?, dhe supa nuk do t? duket si qull.

Receta e gatimit ?sht? e r?nd?sishme t? merret parasysh gjat? gatimit, pasi p?rgatitja e produkteve p?r gatim ?sht? universale. Nj? nat? m? par?, k?rpudhat e thata ngjyhen n? uj? n? temperatur?n e dhom?s. P?rndryshe, ato mund t? ngjyhen direkt gjysm? ore para gatimit, por n? uj? t? nxeht?. Pas k?saj, uji kullohet dhe k?rpudhat lahen me uj? t? rrjedhsh?m. K?rpudhat e zbutura mir? priten n? feta dhe vihen n? val?. M? pas kullohet uji dhe p?rgatitet baza - l?ngu. Tjetra, ne paraqesim nj? recet? popullore - 5 cop?.

Receta 1. Sup? klasike me k?rpudha me porcini t? that?

P?r gatim do t'ju duhet:

• 100 gr. k?rpudha t? thata,
• 2 l. uj?,
• 8 patate mesatare
• nj? karot?, 2 lug? gjelle. l. Miell,
• piper,
• ?do vaj vegjetal p?r tiganisje,
• 1 qep?
• gjethe dafine dhe salc? kosi (p?r shije).

K?rpudhat e p?rgatitura paraprakisht priten n? copa dhe futen n? uj? t? val?. Ato duhet t? zihen n? zjarr t? ul?t p?r rreth nj? or?. Pas k?saj, shtoni patatet dhe karotat e cop?tuara dhe gatuajeni p?r 20 minuta t? tjera. Gjat? zierjes b?het pjekja. Qepa shtypet dhe skuqet n? vaj vegjetal (gjalp?). Sp?rkateni me miell sip?r dhe p?rzieni mir?.

Duhet t? siguroheni q? t? mos ket? gunga. N? skuqje shtoni 2-3 lug? gjelle. l. salc? kosi (m? pak e mundur), piper p?r shije dhe gjethe dafine. P?rmbajtja shtohet dhe kriposet. N?se nuk ju p?lqen kosi, at?her? nuk mund ta shtoni n? tiganisje. Mund t? shtohet n? grupe. N? fund t? fundit, ju po gatuani jo vet?m p?r veten tuaj. Ndoshta t? dashurit tuaj p?lqejn? sup? me salc? kosi.

Receta 2. Sup? nga p?rb?rja e k?rpudhave t? thata

Supa me patate ?sht? shum? e shijshme bazuar n? p?rb?rjen e k?rpudhave t? ndryshme t? thata dhe teknologjin? e ruajtjes. P?r gatim p?rdoren k?rpudha t? thata, turshi dhe t? kripura.

P?r t? p?rgatitur nj? sup? t? till?, zonj?s do t'i duhet:

• 3 l. uj?;
• 50 gr. k?rpudha t? bardha t? thata;
• 300 gr. lloje t? ndryshme t? k?rpudhave t? thata;
• 8 patate;
• nj? qep? dhe karot?;
• 150 gr. salc? kosi.

P?r tiganisje, p?rdoren perime ose gjalp?, piper, krip?, gjethe dafine p?r shije. K?rpudhat e thara porcini t? p?rgatitura paraprakisht shtypen s? bashku me ato turshi dhe t? kripura. Gatuani k?t? p?rzierje n? zjarr t? ul?t p?r rreth gjysm? ore. M? pas vendosni patatet dhe gatuajeni edhe p?r 15 minuta t? tjera. Nd?rkoh? q? ?sht? duke u p?rgatitur, b?ni nj? skuqje. Karotat duhet t? f?rkohen n? nj? rende t? im?t, qep?t gjithashtu duhet t? cop?tohen.

Nj? p?rzierje e qep?ve dhe karotave skuqet n? vaj (perime dhe gjalp?). Kosi shtohet n? p?rzierje dhe zihet p?r disa minuta t? tjera dhe kalohet me er?za p?r shije. M? pas shtohet p?rmbajtja dhe zihet edhe 5 minuta n? zjarr t? ul?t. Supa e gatshme mbrohet n? sob? deri n? 10 minuta.

Receta 3. Sup? me vermi?eli nga k?rpudhat e thata t? porcini

Nj? tjet?r sup? klasike e p?rgatitur sipas recet?s s? gjysheve tona mund t? p?rgatitet leht?sisht dhe thjesht.

P?r pjat?n, si? thot? receta, merrni:

• 70 gr. k?rpudha t? bardha t? thata;
• 4 patate;
• nj? qep? dhe karot?;
• 100 gr. spageti ose vermi?eli i holl?;
• 2-2,5 litra. uj?.

P?r sup?, do t'ju duhet nj? p?rb?rje perimesh dhe gjalp? p?r tiganisje dhe er?za p?r shije.

K?rpudhat e thata p?r sup? duhet t? p?rgatiten fillimisht duke i njomur nj? nat? m? par? n? uj? t? ftoht?. Pritini k?rpudhat e zbutura n? feta dhe vendosini n? nj? tigan dhe skuqini pak n? vaj vegjetal. M? pas i vendosni n? uj? t? valuar. I gatuajm? n? zjarr t? ngadalt?. Pas nj? ore zierje, shtoni patatet n? l?ngun e k?rpudhave. N? nj? tigan skuqni qep?t e grira dhe karotat e grira.

Shtoni spageti ose vermi?elin e holl? n? sup? dhe ziejini n? zjarr t? ul?t p?r rreth 2-5 minuta (n? var?si t? trash?sis? s? spagetit). M? pas e rregulloni me rosto dhe er?za. L?reni t? piqet n? zjarr t? ul?t p?r 2-3 minuta. Supa e gatshme mbrohet edhe p?r 20 minuta t? tjera. Sh?rbehet n? tasa p?r servirje. N?se d?shironi, mund t? shtoni salc? kosi.

Receta 4. Sup? k?rpudhash me mish pule

L?ngu i mishit t? pul?s dhe k?rpudhave t? thata porcini ?sht? i leht? p?r t'u "shnd?rruar" n? sup?. P?r ta b?r? k?t?, mjafton t? shtoni disa patate dhe 300 gr. m? shum? uj?. N? nj? sup? t? till?, mund t? shtoni vermi?elin n? pjes?. Zihet ve?mas dhe shtohet pak para servirjes.

Nj? baz? e till? e mishit dhe k?rpudhave p?rgatitet nga 150-200 gr. k?rpudha t? thata dhe dy kofsh? pule. T? p?rgatitura nj? dit? m? par?, ato priten n? feta dhe skuqen n? vaj vegjetal s? bashku me nj? qep? dhe karota t? grira. Kofsh?t e pul?s vendosen n? uj? t? valuar dhe zihen deri n? 2-3 minuta. M? pas kullohet uji dhe kofsh?t zihen n? zjarr t? ul?t p?r gjysm? ore. Pas k?saj e nxjerrin dhe n? l?ngun e mishit vendosin k?rpudhat e skuqura bashk? me perimet.

Mishi i pul?s ftohet dhe pritet n? rripa. Sigurohuni q? t? hiqni l?kur?n e pul?s. N?se nuk d?shironi l?ng mishi shum? t? yndyrsh?m, at?her? mishi q?rohet para gatimit. Ziejini n? l?ng mishi p?r rreth nj? or?. M? pas shtoni mishin e grir? dhe ziejini n? zjarr deri n? 5 minuta.

Receta 5. Sup? diete me k?rpudha

E shk?lqyeshme p?r ushqim dietik, dhe p?r ushqim gjat? agj?rimit. Mund t? p?rgatitet nga nj? p?rzierje k?rpudhash t? thata: k?rpudha t? bardha, boletus ose mjalt?. Ose mund t? p?rdorni disa k?rpudha. Leht?sia ?sht? se kjo recet? mund t? p?rdoret n? ver? dhe t? gatuhet n? baz? t? k?rpudhave t? fresk?ta. N? p?rgatitjen e nj? supe t? till? diete, mund t? b?ni rregullimet tuaja dhe t? eksperimentoni: shtoni vermicelli ose elb perla. P?r sa i p?rket k?saj t? fundit, para se t? shtohet duhet s? pari t? saldohet. P?r t? p?rmir?suar shijen, mund t? shtoni pak gjalp?, mbi t? cil?n u skuq?n qep?t.

P?r nj? tenxhere me tre litra uj? do t'ju duhet:

• 70 gr. k?rpudha t? thata;
• 7-8 patate t? mesme;
• nj? karot?;
• Er?za p?r shije, gjalp? ose vaj vegjetal. Zakonisht gatuhen n? vaj vegjetal dhe gjalpi mund t? p?rdoret p?r agj?rim n?se d?shironi.

Merrni t? p?rgatitur m? her?t dhe bluajeni. I gatuani n? zjarr t? ul?t deri n? nj? or?. M? pas vendosni patatet dhe karotat, t? prera n? kubik?.

Supa zihet edhe p?r 15 minuta t? tjera. M? pas shtoni ?do p?rb?r?s (vermi?eli ose elbi perla). Ziejini edhe p?r 5 minuta t? tjera dhe rregulloni me qep? t? skuqura dhe vaj vegjetal (gjalp?) dhe shtoni er?za. Pas dy ose tre minutash, hiqet nga sob? dhe mbrohet p?r disa minuta. N?se nuk keni shtuar vermi?el ose elb margaritar, at?her? mund t? p?rdorni krutona si mbush?s gjat? servirjes s? pjat?s.

Supa t? tilla jan? nj? pjat? shum? e dobishme n? diet?, si dhe n? diet?n e p?rditshme. N? fakt, nuk ka asnj? recet? t? vetme q? leht?sia e p?rgatitjes do t'i lejoj? ?do zonj? t? eksperimentoj? dhe ta b?j? pjat?n t? holl? dhe unike.

S?mundja mykotike m? ?sht? transmetuar me trash?gimi. N?na ime ishte nj? miceli i etur, do t? thosha maniak. Ajo jo vet?m q? i p?lqente t? mblidhte k?rpudha, por dinte shum? p?r p?rpunimin e tyre. ?do k?rpudha kishte q?llimin e vet.

K?rpudhat e porcinit dhe russula - kapsulat marinoheshin ve?mas p?r raste t? ve?anta, k?rpudhat e gjelbra d?rgoheshin p?r kriposje. Dhe u korr?n shum? k?rpudha t? thata - ve?mas p?r havjar me k?rpudha, ve?mas p?r supa dhe byrek?. Vet?m tani e kuptoj se ?far? pune djall?zore u desh p?r t? p?rgatitur gjith? k?to ushqime t? shijshme.

M? p?lqen gjithashtu gjuetia e k?rpudhave. P?rgatitjet e mia jan? t? kufizuara n? tharjen dhe ngrirjen e k?rpudhave, madje edhe pak konservim n? kavanoza. Kam mjaft k?rpudha p?r t? b?r? sup? nga k?rpudha t? thata n? nj? dit? t? ftoht?.

Un? gatuaj sup? nga k?rpudha t? thata, si? m?soi n?na ime.

• Asgj? p?rve? patateve, qep?ve, karotave dhe drith?rave. Nga er?zat - kokrrat e piperit t? zi dhe farat e kopr?s. K?rpudhat e pyllit kan? shijen e tyre unike dhe nuk e prishin at? me er?za dhe aditiv? t? panevojsh?m.
• Shum? gjalp? t? shkrir?. Gjalpi jo vet?m q? i jep sup?s me k?rpudha nj? shije t? but? kremoze, por gjithashtu e plot?son at? me yndyrat q? mungojn?.
• Drith?rat gatuhen s? bashku me k?rpudhat. Pra, drith?rat do t'i japin sup?s viskozitet dhe ngopje.
• M? p?lqen t? shtoj kokrra gruri, por f?mij?ve u p?lqen elbi margaritar dhe orizi. Secili prej tyre ?sht? i p?rshtatsh?m.

Koha: 1 or? thith, gatuaj 1,5 or?
Kompleksiteti: mesatare
P?rb?r?sit: p?r 8 racione

• K?rpudha t? thata - 2 grushte (1 filxhan)
• Patate - 2 cop? t? madh?sis? s? mesme
• Karota - 1 cop? me madh?si t? mesme
• Qep? - 1 cop?
• Drith?ra elbi (gruri, oriz) - 3 lug? gjelle. lug?t
• Ghee ose gjalp? - 50 gr
• Farat e kopr?s, piper i zi, gjethe dafine, krip?
• kop?r e fresk?t

Si t? b?ni sup? me k?rpudha t? thata

• Thyeni k?rpudhat e thata n? copa t? vogla n? nj? tenxhere dhe derdhni 1,5 litra uj? t? ftoht?. L?reni t? njomet p?r 1-2 or?.
• N?se k?rpudhat jan? bler?, kullojeni ujin nga tigani dhe mbushni me uj? t? past?r. N?se ju jeni, nuk mund ta ndryshoni ujin dhe t? gatuani direkt n? t?.
• E vendosim tenxheren me k?rpudhat n? zjarr t? fort?. Pasi t? vloj?, hiqni zjarrin dhe ziejini n? zjarr t? ul?t me kapak t? mbyllur p?r rreth nj? or?.
• Nd?rsa k?rpudhat jan? duke u zier, q?roni patatet, karotat dhe qep?t.

• Pritini patatet n? kube.
• Prisni qep?n im?t dhe karotat n? gjysm? unaza.
• Ngrohni gjalpin n? nj? tigan dhe skuqni qep?n.
• L?reni qep?n e skuqur n? tigan.
• Pas nj? ore, vendosni patatet n? l?ngun e k?rpudhave dhe derdhni kokrrat e grurit.

• Shtoni farat e kopr?s dhe kokrrat e piperit t? zi.
• Vazhdoni t? gatuani n? zjarr t? ul?t, t? mbuluar me kapak.
• 15 minuta pas patateve dhe drith?rave, d?rgoni karotat n? tigan.
• Pas 15 minutash t? tjera, kontrolloni gatishm?rin? e drith?rave dhe patateve. N?se jan? gatuar, vendosni qep?t e skuqura n? sup? s? bashku me gjalpin.

• Menj?her? pas qep?s, krip?, shtoni gjethen e dafin?s dhe l?reni sup?n me k?rpudha n? zjarr t? ul?t t? djersis? p?r 5 minuta t? tjera.
• Pas 5 minutash, supa me k?rpudha ?sht? gati.
• Hidheni sup?n me k?rpudha n? tasa duke e aromatizuar me salc? kosi dhe kop?r.

Si t? gatuaj sup? me k?rpudha t? thata:

• I thyej k?rpudhat e thata me duar n? copa t? vogla n? nj? tenxhere dhe derdh 1.5 lit?r uj? t? ftoht?. E l? t? njomet p?r 1-2 or?.
• Tenxheren me k?rpudha e vendosa n? zjarr t? fort?. Pasi t? ziejn?, i l? k?rpudhat t? zihen n? zjarr t? ul?t me kapak t? mbyllur p?r rreth nj? or?.
• Nd?rsa k?rpudhat jan? duke u gatuar, un? q?roj patatet, karotat dhe qep?t.
• I pres patatet n? kubik?.
• Qep?n e kam prer? im?t dhe karotat n? gjysm? unaza.

• Ngrohni gjalpin n? nj? tigan dhe skuqni qep?n. L?reni qep?n e skuqur n? tigan. Supa me k?rpudha e do gjalpin. Pa vaj ose me vaj vegjetal, do t? duket bosh. Dhe me gjalp?, supa fiton nj? shije kremoze-t? ?mb?l.
• Nj? or? m? von?, i shtrova patatet n? l?ngun e k?rpudhave.
• dhe shtoni drith?rat e grurit.
• Shtoj farat e kopr?s dhe kokrrat e piperit t? zi. N?se nuk ka fara, thjesht mund t? p?rdorni k?rcell t? fresk?t t? kopr?s. Kopra i jep sup?s me k?rpudha nj? arom? mahnit?se. Vazhdoj te gatuaj ne zjarr te ulet duke e mbuluar me kapak.

• 15 minuta pas patateve dhe drith?rave, d?rgoj karotat n? tigan.
• Pas 15 minutash t? tjera, kontrolloj gatishm?rin? e drith?rave dhe patateve. N?se jan? gatuar, i shtroj qep?t e skuqura n? sup?.
• Menj?her? pas qep?s kripos, shtoj gjethen e dafin?s dhe sup?n me k?rpudha e l? n? zjarr t? ul?t t? djersij? edhe p?r 5 minuta.
• Pas 5 minutash, ?sht? gati nj? sup? me k?rpudha aromatike dhe e shijshme me nj? shtres? vaji t? art? dhe er?n e ver?s.

Supa me k?rpudha e b?r? nga k?rpudha t? thata mund t? gjendet n? kuzhin?n komb?tare t? pothuajse t? gjitha kombeve. N? t? nj?jt?n koh?, shum? njer?z preferojn? vet?m pjata t? tilla, sesa ato t? p?rgatitura nga ato t? fresk?ta, p?r shkak t? shijes m? t? pasur t? k?rpudhave dhe arom?s s? supave me k?rpudha t? thata.

N? t? nj?jt?n koh?, k?rpudhat e thata ruajn? t? gjitha vetit? sh?ruese t? atyre t? fresk?ta. Disavantazhi i vet?m i supave t? tilla ?sht? nj? koh? m? e gjat? gatimi, pasi k?rkohet njomja paraprake.

Supat gatuhen nga k?rpudhat e thata, si dhe nga ato t? fresk?ta, n? uj?, perime, peshk, l?ngje mishi, n? qum?sht, shpesh shtohet krem. Supa t? tilla jan? ve?an?risht t? shijshme n?se pas zierjes shtoni salc? kosi n? pjat?.

P?r njomjen, ?sht? m? mir? t? p?rdorni nj? sasi minimale uji dhe m? pas, pasi ta kulloni, ta p?rdorni gjat? p?rgatitjes s? sup?s - k?shtu aroma do t? jet? m? e fort?.

Recetat p?r supa t? tilla jan? komplekse dhe jasht?zakonisht t? thjeshta, por cil?sia kryesore e nj? supe t? till? ?sht? nj? arom? e pasur k?rpudhash q? ?sht? e natyrshme p?r t? gjith?. Ne japim nj? p?rshkrim t? disa prej supave m? t? njohura evropiane dhe aziatike me k?rpudha t? thata.

Si t? gatuaj sup? me k?rpudha nga k?rpudha t? thata - 15 lloje

Nj? sup? e leht? p?r t'u p?rgatitur me nj? shije klasike.

P?rb?r?sit:

• K?rpudha t? thata - 150 gram;
• sup? -
• Karota - 1 cop?;
• Patate - 4 zhardhok?t;
• Qep? - 1 cop?;
• Piper - disa maj?;
• Krip? - 1 lug? ?aji;
• Elbi perla - 3 lug?.

Gatim:

Thithni fillimisht k?rpudhat. patate t? prera

Pritini k?rpudhat. Grini karotat n? nj? rende t? trash? Qep?n e prisni n? kubik?.

Skuqni qep?t, k?rpudhat dhe karotat n? nj? tas me shum? tenxhere n? modalitetin "Pjekje". M? pas derdhni dy litra uj? t? val? dhe shtroni patatet, shtoni ujin n? t? cilin ishin njomur k?rpudhat, lani drith?rat, mbyllni kapakun dhe gatuajeni n? modalitetin "Stew" p?r dy or?.

Sh?rbejeni me salc? kosi.

Kjo sup? e shijshme polake k?rkon dy or? e gjysm? p?r t'u p?rgatitur, por i duhen vet?m pes?mb?dhjet? minuta q? zonja t? marr? pjes? drejtp?rdrejt n? k?t? proces.

P?rb?r?sit:

• K?rpudha t? thata - 150 gram;
• Sup? - 1,5 litra;
• Elbi perla - 150 gram;
• Miell - 2 lug?;
• salc? kosi - 200 gram; ;
• Piper - p?r shije;
• Majdanoz - p?r shije;
• Krip? - p?r shije.

Gatim:

Tradicionalisht supa p?rgatitet pa shtuar perime dhe me elb margaritar. Ju mund t? p?rdorni drith?ra t? tjera - kjo nuk do t? ndikoj? ndjesh?m n? shijen e vet? sup?s.

Thithni k?rpudhat dhe elbin perla p?r nj? or?. M? pas prisni k?rpudhat, kalojini n? nj? tenxhere, derdhni l?ngun dhe ziejini p?r nj? or?.

N? nj? en? t? ve?ant? p?rzieni kosin dhe miellin e skuqur p?r t? parandaluar formimin e kokrrave dhe vendoseni n? nj? tenxhere me sup?, shtoni elb margaritar dhe gatuajeni derisa ky i fundit t? jet? gati.

Gjat? servirjes zbukurojeni me majdanoz t? grir?. Mund ta sh?rbeni edhe salc? kosi ve?mas dhe ta dekoroni me feta k?rpudhash.

Supa ka nj? shije klasike dhe shtimi i hik?rrorit rrit vler?n e saj ushqyese.

P?rb?r?sit:

• K?rpudha t? thata - 50 gram;
• Karota - 1 cop?;
• Uj? - 1 1/2 lit?r;
• Patate - 400 gram;
• Qep? - 1 cop?;
• hik?rror - 50 gram;
• Vaj perimesh - 2 lug?;
• kokrra piper - disa copa;
• flet? dafine - 2 flet?;
• Krip? - p?r shije.

Gatim:

Thithni k?rpudhat p?r dy deri n? tre or?. Pritini patatet.

I grijm? im?t k?rpudhat, i hedhim dy litra uj? dhe ujin n? t? cilin jan? lagur k?rpudhat dhe i vendosim t? ziejn? p?r gjysm? ore.

Grini karotat n? nj? rende t? trash? Qep?n e prisni n? kubik?. Skuqini qep?t dhe karotat p?r pes? minuta.

Pas gjysm? ore zierje t? k?rpudhave, vendosni patatet n? nj? tenxhere, l?rini t? ziejn?, zvog?loni nxeht?sin? dhe gatuajeni p?r dhjet? minuta, m? pas shtoni perimet e skuqura, l?rini t? ziejn? dhe shtoni hik?rror.

Gatuani n? zjarr t? ul?t p?r dhjet? minuta.

Krip?, shtoni piper dhe gjethe dafine. Ziejeni pes? minuta.

Kjo sup? e shijshme k?rkon rreth nj? or? p?r t'u p?rgatitur. Paraqitja ?sht? p?r kat?r racione.

P?rb?r?sit:

• K?rpudha t? thata morel - 100 gram;
• Champignons - 4 cop?;
• Sup? - 1 lit?r;
• Elbi perla - 150 gram;
• Miell - 4 lug?;
• salc? kosi - 200 gram;
• Gjalp? - 6 lug?;
• Shallots - 150 gram;
• Lloji i ver?s "Madeira" - 50 mililitra;
• Hudhra - 3 karafil;
• Koleksioni i bim?ve Provence - 1 lug? ?aji;
• Qimnon - 1/2 lug? ?aji;
• Krem 33% - 200 gram;
• Piper - p?r shije;
• shallots - 1 cop?;
• Gjethe dafine 2 gjethe;
• Pend?t e qep?s s? gjelb?r - p?r dekorim;
• Majdanoz, krip? - p?r shije.

Gatim:

Hidhni uj? t? val? mbi morelat e thata dhe l?reni p?r nj? or?. M? pas nxirreni dhe thajeni me nj? peshqir letre.

Pritini qep?n dhe skuqeni me tre lug? gjalp? derisa t? zbutet, shtoni hudhr?n e grir? dhe ngrohni p?r nj? minut?. Shtoni k?rpudhat e grira dhe skuqini p?r dhjet? minuta.

Hidhni l?ngun, morel?t e grir? dhe gatuajeni p?r gjysm? ore.

P?rgatitni nj? past? me tre lug? gjalp? dhe miell, vendosni sup?, derdhni ver? dhe ziejini p?r nj?zet minuta. Shtoni barishtet dhe gjethen e dafin?s dhe ziejini, pa e l?n? t? ziej?, p?r pes? minuta. M? pas nxirrni gjethen e dafin?s, shtoni kremin dhe ziejini pa zier p?r dhjet? minuta.

Shtoni piper dhe krip? p?r shije.

Sh?rbejeni t? zbukuruar me majdanoz t? grir? ose qep? t? njoma.

P?rdorimi i qum?shtit e b?n k?t? sup? jo vet?m t? pazakont?, por edhe i jep nj? shije m? delikate.

P?rb?r?sit:

• Patate - 2 cop?;
• Qum?sht - 1 got?;
• K?rpudha t? thata - 1 filxhan;
• Oriz i bardh? i p?rzier i eg?r - 1/4 filxhan;
• Qep? - 1 cop?;
• Karota - 1 cop?;
• Gjalp? - 1 lug? gjelle;
• Krip? - p?r shije;
• Piper - p?r shije.

Gatim:

Thithni k?rpudhat n? uj? t? vluar p?r dhjet? minuta, shtrydhini dhe prisni. Hidhni patatet e grira dhe ziejini derisa t? gatuhen gjysm?, shtoni k?rpudhat e grira, orizin, vazhdoni zierjen.

P?rgatisni nj? skuqje t? qep?ve t? grira, karotave t? grira dhe vendosini n? sup?.

Hidhni qum?shtin, krip?n, l?reni t? ziej?, zvog?loni nxeht?sin? dhe gatuajeni derisa t? zbutet.

Shtoni zarzavate, gjalp? dhe l?reni t? piqet p?r dhjet? minuta.

Receta origjinale p?rdor k?rpudha porcini t? thata, n?se nuk gjenden n? dyqan, mund t'i z?vend?soni me k?rpudha t? thata porcini.

P?rb?r?sit:

• K?rpudha t? thata - 100 gram;
• Uj? - 1 lit?r;
• Karota - copa;
• Hudhra - 3 karafil;
• Patate - 3 zhardhok?t;
• Qep? - 3 cop?;
• Rozmarin? e fresk?t e cop?tuar - 1/3 lug? gjelle;
• Qimnon - 1 lug? ?aji;
• domate t? thata - 100 gram;
• Parmixhan - 50-100 gram;
• G?shtenja - 150 gram;
• Kop?r - nj? tuf?;
• Majdanoz - nj? tuf?;
• vaj ulliri - 3 lug?;
• Piper - p?r shije;
• Krip? - p?r shije.

Gatim:

Thithni k?rpudhat n? nj? lit?r uj? derisa t? zbuten.

Pritini patatet.

Kaurdisni qep?n n? nj? tenxhere me fund t? r?nd? derisa t? jet? transparente, shtoni patatet e grira dhe rozmarin?n, gatuajeni p?r pes? minuta duke i p?rzier vazhdimisht, m? pas vendosni k?rpudhat e grira, hudhrat e grira, derdhni ujin n? t? cilin ishin zhytur k?rpudhat dhe ziejini derisa t? vijn? patatet. jan? gati.

Grini qimnonin n? nj? lla?.

G?shtenjat i pjekim n? furr? n? temperatur?n 150?С, i presim im?t dhe i shtojm? n? sup? s? bashku me domatet e thara n? diell t? grira im?t, farat e qimnonit. Ngrohni sup?n p?r pes? minuta, mos e lini t? vloj? dhe hiqeni nga zjarri.

Kur ta servirni, sp?rkateni me parmixhan t? grir? dhe barishte t? grira.

Nj? sup? e till? e thjesht? do t'u p?lqej? atyre q? preferojn? nj? shije t? past?r k?rpudhash pa shije t? pal?ve t? treta.

P?rb?r?sit:

• K?rpudha t? thata - 50 gram;
• Karota - 1 cop?;
• Uj? - 1 1/2 lit?r;
• salc? kosi - 4 lug?;
• Patate - 2 cop?;
• Qep? - 1 cop?;
• Gjalp? - 2 lug?;
• Flet? dafine - 1 flet?;
• Krip? - p?r shije;
• Zarzavate majdanoz - p?r shije.

Gatim:

Thithni k?rpudhat p?r tre deri n? kat?r or?.

Pritini patatet.

I grijm? im?t k?rpudhat, i hedhim dy litra uj? dhe ujin n? t? cilin i kan? lagur i vendosim t? ziejn? p?r tridhjet? minuta. Nxjerrim k?rpudhat, dhe n? l?ng mishi vendosim patatet e prera n? kubik? t? ziejn?.

Grini karotat n? nj? rende t? trash? Qep?n e prisni n? kubik?.

Kaurdisni qep?t dhe karotat deri n? kafe t? art?, shtoni k?rpudhat dhe ziejini. Vendoseni n? l?ng mishi tek patatet dhe gatuajeni derisa t? zbuten.

Sp?rkateni me barishte kur sh?rbeni.

Sh?rbejeni me salc? kosi.

Kombinimi i pet?ve shiitake dhe orizit na lejon t'u rekomandojm? nj? sup? kaq t? shijshme atyre q? duan t? humbin pesh? ose t? pastrojn? trupin e tyre nga toksinat.

P?rb?r?sit:

• K?rpudha t? thata - 100 gram;
• Pet? orizi - 100 gram;
• Piper i kuq bullgar - 100 gram;
• Past? Miso - 1 lug? gjelle;
• Xhenxhefil - 1 centimet?r;
• Salc? soje - 2 lug?;
• Uj? - 1 1/2 lit?r;
• Krip? - p?r shije;
• Qep? t? gjelbra t? cop?tuara - p?r shije.

Gatim:

Thithni k?rpudhat p?r tre deri n? kat?r or?, shtrydhni.

Ziejini ve?mas pet?t e orizit.

Transferoni k?rpudhat n? nj? tas. Ziejm? ujin n? t? cilin jan? lagur dhe i hedhim n? nj? tenxhere. Gatuani p?r dyzet minuta. M? pas shtoni pet?t e orizit, specat e prer? n? feta, past?n miso, salc?n e soj?s, xhenxhefilin e grir? dhe l?rini t? ziejn?, hiqeni nga zjarri.

Sp?rkateni me qep? t? gjelbra t? cop?tuara gjat? servirjes.

Pyjet Karpate kan? qen? prej koh?sh t? famshme p?r boll?kun e k?rpudhave, ve?an?risht ceps, k?shtu q? ka shum? supa t? shijshme me k?rpudha n? kuzhin?n lokale. Supa me k?rpudha ?sht? ve?an?risht e shijshme, dhe pet?t i japin ngopje.

P?rb?r?sit:

• K?rpudha t? thata - 100 gram;
• Karota - 1 cop?;
• Sup? - 1 1/2 lit?r;
• Qep? - 1 cop?;
• Miell - 250 gram:
• Uj? p?r pet? - 100 mililitra;
• Vaj perimesh - 2 lug?;
• Flet? dafine - 1 flet?;
• Krip?, piper - p?r shije;
• Zarzavate majdanoz - p?r shije.

Gatim:

Thithni k?rpudhat p?r nj?zet minuta.

Pritini qep?n, karotat i grini n? rende, i kaurdisni n? vaj p?r dhjet? minuta.

K?rpudhat e shtrydhura i grijm? im?t, i vendosim n? nj? tenxhere, i shtojm? sautin, i hedhim l?ngun dhe ujin n? t? cilin jan? lagur k?rpudhat, i kriposim dhe i ziejm? p?r nj? or?.

P?rgatisni pet? nga mielli dhe uji. Ziejeni n? nj? tigan t? ve?ant?.

Shtoni zarzavate t? cop?tuara dhe pet?t e ziera dhe l?reni t? piqet.

Kjo sup? p?rgatitej n? Rusi para shfaqjes s? patateve. Shpesh gatuhej gjat? agj?rimit dhe i shtohej pak mjalt? p?r t? p?rmir?suar shijen.

P?rb?r?sit:

• K?rpudha t? thata - 300 gram;
• Rrep? - 1 cop?;
• Qep? - 1 qep? e vog?l;
• Uj? - 1 1/2 lit?r;
• Vaj i lig?t - 3 lug?;
• Krip?, mjalt?, piper - p?r shije;
• Zarzavate majdanoz - p?r shije.

Gatim:

Thithni k?rpudhat gjat? nat?s. E nxjerrim, e shtrydhim dhe e presim n? feta.

Q?roni rrep?n, priteni n? kube.

Hidhni k?rpudhat n? nj? tenxhere, derdhni ujin n? t? cilin ishin zhytur k?rpudhat, qep?n e grir? im?t dhe ziejini pa zier p?r nj? or? e gjysm?.

Gjysm? ore para p?rfundimit t? gatimit, shtoni rrep?n e prer? n? kubik? dhe vaj vegjetal.

Kur sh?rbeni, vendosni barishte t? cop?tuara dhe mjalt? n? tryez?.

Supa ?sht? interesante me nj? kombinim t? shijes dhe aromave t? shiitake-s dhe kampion?ve.

P?rb?r?sit e sup?s:

• Kockat e gjelit -
• Uj? - 10 gota
• Karota - 3 cop?;
• K?rcelli i selino - 3 cop?;
• Qep? - 1 cop?;
• K?rcelli i selino - 1 cop?:
• Krip?, piper - p?r shije.

P?rb?r?sit e sup?s:

• Mishi i gjelit t? detit t? gatsh?m - 400 gram;
• Sup? gjeldeti - 6 gota;
• Vaj perimesh - 2 lug?;
• Qep? - 1 cop?;
• P?rzierje orizi - 1 filxhan;
• Kampion?t - 200 gram;
• Shiitake e that? - 30 gram;
• Hudhra - 2 karafil
• Salc? soje - 1 lug? gjelle;
• Krem - 2 lug?;
• trumz? e fresk?t - p?r shije;
• Hudhra - disa karafil;
• Krip?, piper - p?r shije.

Gatim:

Fillimisht p?rgatisni l?ngun. Hidhni kockat e gjelit t? detit me uj?, vendosni karotat e q?ruara, qep?n mos e q?roni, nja dy kokrra piper, k?rcellin e selinos t? grir?, krip? dhe ziejini p?r dy or?. Ftoht?, tendosje.

Shiitake derdhni gjysm? gote l?ng mishi dhe l?reni p?r pes?mb?dhjet? minuta.

Hidheni sup?n n? nj? tenxhere, l?reni t? ziej?. P?rhapeni p?rzierjen e orizit dhe k?rpudhat shiitake t? njomura.

Kaurdisni qep?n e grir? me k?rpudhat e grira dhe hudhr?n e grir?, shtoni salc?n e soj?s, krip?n, piperin dhe vendoseni n? nj? tenxhere, gatuajeni derisa orizi t? jet? gati.

Pritini mishin e gjelit t? detit n? kube. Prisni im?t trumz?n dhe vendoseni n? sup? s? bashku me kremin dhe mishin e gjelit t? detit. Ziejini p?r disa minuta dhe jeni gati p?r t'u sh?rbyer.

Nj? sup? e leht? p?r t'u p?rgatitur q? do t'u p?lqej? adhuruesve t? arom?s s? k?rpudhave shiitake.

P?rb?r?sit:

• K?rpudha t? thata shiitake - 100 gram;
• Xhenxhefil - 2 centimetra rr?nj?;
• Uj? - 1 lit?r;
• Kofsh?t e pul?s - 0,5 kilogram?;
• Sheqeri - 2 lug? ?aji;
• Salc? soje - 2 lug?;
• Niseshte misri - 1 lug? ?aji;
• Majdanoz - nj? tuf?;
• Piper - p?r shije;
• Krip? - p?r shije.

Gatim:

Thithni fillimisht k?rpudhat. Marinojini kofsh?t e pul?s n? nj? p?rzierje salc? soje, sheqer, xhenxhefil t? grir?, niseshte misri - gjysm? ore. Pritini mishin, hidhni kockat, kthejeni mishin n? marinad?.

Kulloni k?rpudhat e njomura, cop?toni, vendosni n? nj? marinad? n? mish pule. Hidhni ujin e filtruar n? t? cilin ishin zhytur k?rpudhat dhe ziejini p?r gjysm? ore.

Supa mund t? zbukurohet me lak?r bambuje dhe soje. N?se nuk i merrni, mund t'i z?vend?soni me majdanoz t? grir?.

Supa ?sht? mjaft e leht? p?r t'u p?rgatitur, rezulton t? jet? e but? n? cil?si dhe ka nj? arom? t? fort? k?rpudhash.

P?rb?r?sit:

• Sup? - 1 got?;
• K?rpudha t? thata - 1/2 filxhan;
• Qep? - 1 cop?;
• Patate - 2 cop?;
• Vaj perimesh - 1 lug? ?aji;
• Krem - 1 got?;
• Krip?, piper - p?r shije.

Gatim:

Thithni k?rpudhat n? sup? p?r nj? or?.

Q?roni patatet n? kubik? dhe vendosini mbi k?rpudhat. Ziejn?.

Prisni qep?n dhe skuqeni derisa t? marr? ngjyr? kafe t? art?. Vendoseni n? nj? tenxhere dhe gatuajeni derisa patatet t? jen? gatuar.

Hidheni kremin n? nj? rrjedh? t? holl?. Krip?, piper, hiqeni nga zjarri dhe p?rzieni.

Vendoseni n? zjarr, djersini pak dhe mund ta sh?rbeni.

Ata q? e kan? provuar k?t? sup? nuk kan? asnj? pyetje pse sh?rbehej gjat? festave n? oborrin perandorak.

P?rb?r?sit:

• Kapele t? k?rpudhave t? vogla t? thara shiitake - 20 cop?;
• Uj? - 2 litra;
• Manaferrat e that? goji - 2 lug?;
• Pul? (kufoma) - rreth 1 kilogram;
• Vaj susami - 2 lug?;
• Ver? Shaoxing - 2 lug? gjelle;
• Rr?nja e xhenxhefilit - 1 centimet?r;
• shallots - 1 cop?;
• Nj? grup er?zash kineze - 1 lug? ?aji;
• Krip? - p?r shije.

Gatim:

Thithni k?rpudhat gjat? nat?s (minimumi 6 or?). M? pas hiqni k?mb?t.

N? nj? tenxhere me fund t? trash? ngrohim vajin dhe skuqim er?zat dhe goji manaferrat, kapak?t e k?rpudhave, i hedhim uj? t? valuar, e ulim menj?her? zjarrin q? uji t? mos vloj?. Ziejeni, duke mos e l?n? t? ziej?, p?r gjysm? ore.

Vera Shaoxing mund t? z?vend?sohet me sheri t? that?, pa sheqer, goji manaferrat me barberry dhe p?r t? kompensuar munges?n e arom?s s? agrumeve karakteristike p?r goji, mund t? shtoni l?kur?n e limonit sipas shijes (n? k?t? rast, fillimisht duhet t? zihet n? avull dhe t? kullohet hiqni hidh?rimin).

Pritini pul?n dhe prisni n? copa t? m?dha.

N? nj? tigan me vaj shum? t? nxeht?, skuqni xhenxhefilin e prer? holl? p?r dy minuta (af?rsisht 2 minuta). Shtoni copat e pul?s dhe skuqini derisa t? marrin ngjyr? kafe t? art?.

Vendosni p?rmbajtjen e tiganit n? sup?, zieni p?r dhjet? minuta, shtoni ver?n Shaoxing, gatuajeni edhe p?r dhjet? minuta, hiqeni nga zjarri, shtoni qep?n e grir? shum? im?t dhe l?reni t? piqet n?n kapak.

Para se ta sh?rbeni, zbukurojeni me qep? t? njoma t? grira.

P?rb?r?sit:

• Pul? - 0,5 kilogram?;
• K?rpudha t? thata - 150 gram;
• Qep? - 1 cop?;
• Patate - 3 cop?;
• Krem me pak yndyr? - 100 mililitra;
• vaj vegjetal - 1 lug?;
• Flet? dafine - 1 flet?;
• Krip?, piper - p?r shije.

Gatim:

Thithni k?rpudhat.

Zieni 1 1/2 lit?r l?ng mishi nga pula. Para p?rfundimit t? gatimit, shtroni patatet e grira n? m?nyr? t? trash?.

Skuqini qep?n n? vaj vegjetal derisa t? zbutet, shtoni k?rpudhat e grira dhe skuqni.

Kur patatet t? jen? gati, hiqni pul?n dhe vendosni qep?n me k?rpudhat e skuqura n? tigan, gatuajeni p?r pes? minuta.

Tost buk? t? bardh? t? prer? n? kubik? n? nj? tigan t? that?.

Vendosni p?rmbajtjen e tiganit me nj? lug? t? prer? n? nj? en? t? ve?ant? dhe b?jeni pure. Kthehuni n? tenxhere. Ngroheni.

Sh?rbejeni me krutona.

Hapi 1: p?rgatitni k?rpudhat.

Para s? gjithash, ngrohim tre litra uj? t? pastruar n? nj? kazan. M? pas lani mir? k?rpudhat e thata dhe vendosini n? nj? tas t? thell?.

Pas nj? kohe i derdhni me nj? lit?r uj? t? vluar dhe i mbani n? k?t? form? 15-20 minuta.

Hapi 2: p?rgatitni perime dhe barishte.

Nd?rsa k?rpudhat jan? t? injektuara, p?rdorni nj? thik? t? mpreht? kuzhine p?r t? q?ruar patatet, qep?t, karotat dhe lani ato s? bashku me barishtet p?r servirje. M? pas i presim patatet n? kubik? t? vegj?l me p?rmasa 2–2,5 centimetra, i d?rgojm? n? nj? tas t? thell? t? past?r, i mbushim me uj? t? rrjedhsh?m 2 centimetra mbi nivelin e tij dhe i l?m? n? k?t? form? deri n? p?rdorim, q? t? mos err?sohen.

Pas k?saj, grijeni qep?n n? kubik? t? vegj?l deri n? 7 milimetra, dhe karotat i prisni n? nj? rende t? trash? dhe vazhdoni n? hapin tjet?r.

Hapi 3: kaurdisni perimet.

Derdhni sasin? e nevojshme t? vajit vegjetal n? tigan dhe vendoseni n? nxeht?si mesatare. Pas disa minutash, ne d?rgojm? qep? dhe karota t? cop?tuara atje. I kaurdisim derisa t? zbuten dhe t? marrin ngjyr? kafe t? leht?, duke i trazuar her? pas here me nj? lug? kuzhine prej druri. Ky proces do t? zgjas? af?rsisht 5 minuta. Sapo perimet t? jen? skuqur, i hiqni nga soba dhe i lini m?njan? p?r pak.

Hapi 4: p?rgatitni k?rpudhat e njomura dhe infuzionin.

M? pas nxjerrim k?rpudhat e thata nga l?ngu i err?suar, i thajm? me peshqir kuzhine letre, i vendosim n? nj? d?rras? prer?se dhe i presim n? copa t? vogla t? form?s arbitrare me madh?si deri n? 3 centimetra.

Hidheni infuzionin e k?rpudhave n? nj? got? mat?se.

E hollojm? me dy litra ujin e mbetur tashm? t? ftohur nga kazani dhe e d?rgojm? n? nj? tenxhere t? thell?.

Hapi 5: Gatuani sup? me k?rpudha nga k?rpudhat e thata.

Tani vendosim infuzionin e holluar n? nxeht?si mesatare dhe, pasi t? ziejm?, shtojm? k?rpudha t? cop?tuara atje.

I gatuajm? 15 minuta.

M? pas n? tigan hedhim kubik? patate dhe e gatuajm? s?rish sup?n. 20-25 minuta, n? var?si t? shum?llojshm?ris? s? k?saj perime dhe prerjes s? saj.

M? pas pjat?n e par? thuajse t? gatshme e rregullojm? me krip?, gjethe dafine dhe dy lloje piper: t? zi dhe t? bardh?.

I d?rgojm? perimet e skuqura n? nj? l?ng aromatik dhe i gatuajm? akoma 3-5 minuta.

M? pas fikeni sob?n, mbulojeni tiganin me kapak dhe l?reni en?n t? piqet 5-7 minuta. Pas k?saj, duke p?rdorur nj? lug?, derdhni sup?n n? pjes? n? pjata t? thella, lyejeni secil?n me salc? kosi, sp?rkatni me barishtet e zgjedhura t? cop?tuara dhe sh?rbejeni.

Hapi 6: Sh?rbejeni sup? me k?rpudha t? thata.

Supa me k?rpudha e b?r? nga k?rpudha t? thata sh?rbehet e nxeht? si pjat? e par? p?r dark?. N?se d?shironi, ?do racion kalohet me salc? kosi, krem, majonez? dhe zbukurohet me kop?r t? fresk?t, majdanoz, cilantro, borzilok ose qep? jeshile. Shija e sup?s ?sht? pikante, mjaft e but?, me nj? arom? t? pasur k?rpudhash. E k?naqshme, e shpejt? dhe e lir?! K?naquni!
T? b?ft? mir?!

P?r ta b?r? sup?n m? t? ngopur, mund t? holloni infuzionin e k?rpudhave jo me uj?, por me sup? mishi ose perimesh;

Shum? shpesh, disa lug? miell gruri t? situr i shtohen skuqjes s? perimeve. Nga kjo, gjell? fiton nj? konsistenc? t? turbullt, gjysm? t? trash?;

Seti i er?zave nuk ?sht? kritik, p?rdorni ndonj? q? shtohet n? pjatat me perime: tarragon, sherebel?, borzilok, koriand?r dhe shum? t? tjera;

Nj? z?vend?sues i shk?lqyer i vajit vegjetal ?sht? gjalpi, ai do t'i jap? sup?s nj? arom? m? t? but?;

Ndonj?her?, 6–7 minuta para se supa t? jet? gati, n? tigan shtohen vermi?el? t? holl? t? Rrjetit t? Merimang?s ose produkte t? tjera t? vogla mielli.

?udit?risht, supa me k?rpudha ?sht? nj? pjat? e dimrit-pranver?s, sepse k?rpudhat e fresk?ta n? sup?n e k?rpudhave nuk jan? aq t? mira - ato nuk kan? at? er?n pikante p?r t? cil?n vler?sohet supa me k?rpudha t? thata. Prandaj, p?rgatitni saj?n dhe k?rpudhat n? ver?. Ju mund t? p?rgatisni vet? k?rpudha t? thata ose t'i shp?rndani duke bler? k?rpudha t? thata n? treg. Kur thahen, k?rpudhat humbasin vet?m lag?shtin?, por fitojn? nj? er? unike t? k?rpudhave t? thata.

Stoku i k?rpudhave t? thata duhet t? ruhet n? nj? qese letre, n? nj? kuti kartoni ose nj? kavanoz qelqi n?n nj? leck? pambuku t? njomur n? sh?llir? t? kripur dhe t? thar?, n?n nj? brez elastik n? vend t? nj? litari tradicional. K?rpudhat mund t? ruhen t? plota ose t? bluara n? form? t? thar? n? pluhur k?rpudhash.Supa me pluhur k?rpudha gatuhet m? shpejt, ka er? m? t? ndritshme dhe p?rthithet m? leht? nga trupi.

K?rpudhat porcini jan? m? t? mirat p?r sup?n me k?rpudha, por k?rpudhat e tjera, natyrisht, t? thata ushqimore jan? gjithashtu t? mira: buletusi, boletusi, k?rpudhat dhe k?rpudhat e mjaltit. Si er?za n? supa t? tilla p?rdoren vet?m kokrrat e piperit dhe nj? gjethe e vog?l dafine p?r t? mos reduktuar shijen e k?rpudhave. Tifoz?t shtojn? k?rpudha t? fresk?ta dhe t? marinuara t? konservuara n? sup? me k?rpudha t? thata. Disa njer?z preferojn? t? shtojn? salc? kosi n? supa t? tilla.

Cilat produkte nevojiten p?r sup? me k?rpudha t? thata

Do t'ju duhen, sigurisht, k?rpudha t? thata. N?se jan? thar? t? plota, duhet t? zhyten p?r 25-30 minuta n? uj? t? vluar t? nxeht?. mund t? zhyten n? uj? t? ftoht? p?r nj? or? e gjysm?. K?rpudhat e njomura duhet t? hiqen, t? lihen t? kullojn?, t? priten n? copa ose kube. Kullojeni ujin n? t? cilin jan? zhytur k?rpudhat me nj? sit? t? im?t ose garz? t? palosur n? disa shtresa dhe pak m? von? shtoni n? l?ngun e sup?s gjat? zierjes.

Zakonisht baza e sup?s me k?rpudha t? thata: patate t? fresk?ta, karrota t? fresk?ta, qep? dhe er?za - t? gjitha n? p?rputhje me p?rb?r?sit e recet?s s? ?do recete individuale t? sup?s me k?rpudha t? thata.

1. Sup? nga k?rpudhat e thata sipas recet?s "Mushroom Kingdom"

Supa sipas k?saj recete p?rgatitet nga e gjith? "mbret?ria e k?rpudhave": e fresk?t, e thar?, turshi, e kripur dhe madje e ngrir? p?r p?rdorim n? t? ardhmen, ku secila prej tyre mbart not?n e saj t? k?rpudhave n? buqet?n e p?rgjithshme t? arom?s s? sup?s me k?rpudha. . Kjo sup? do t? befasoj? si familjet ashtu edhe mysafir?t me origjinalitetin e saj, k?naq?sin? me shijen dhe ngopjen.

P?rb?r?sit:

• uj? t? pijsh?m - 2 litra;
• k?rpudha t? bardha t? thata - 30 gram;
• k?rpudha t? llojeve t? ndryshme t? gatimit - 300 gram;
• patate t? fresk?ta t? q?ruara - 5 patate;
• karrota t? fresk?ta - rr?nj?;
• qep? e fresk?t - 1 qep?;
• flet? dafine - 2 gjethe t? mesme;
• salc? kosi e fresk?t - 250 mililitra;
• perime dhe gjalp? - n? v?llimin e preferuar;
• krip?, piper, barishte - p?r shije.

Supa nga k?rpudhat e thata "Mushroom Kingdom" p?rgatitet si m? posht?:

1. L?rini k?rpudhat e thata t? zhyten n? uj? t? val? t? nxeht? p?r 20 minuta. Gjat? k?saj kohe, grini qep?t e q?ruara, grini karotat e fresk?ta t? q?ruara dhe t? lara dhe skuqni perimet e cop?tuara n? nj? tigan n? nj? p?rzierje gjalpi dhe vaji vegjetal derisa t? zbuten. Duke shtuar kosin n? fund t? skuqjes, vazhdoni zierjen p?r jo m? shum? se 2 minuta.
2. N? nj? tenxhere me uj? t? vluar p?r sup?, vendosni patatet e fresk?ta t? q?ruara, t? prera n? kubik? dhe k?rpudhat e njomura t? grira. Hidhni ujin e filtruar n? t? cilin ishin zhytur k?rpudhat e thata dhe ziejini gjith?ka p?r 15 minuta nga momenti i zierjes.
3. Gjat? gatimit, duhet t? prisni n? feta t? gjitha llojet e tjera t? k?rpudhave (t? fresk?ta, turshi, t? kripura) dhe pas 15 minutave t? p?rcaktuara, t'i vendosni n? nj? sup? t? zier me k?rpudha t? thata. S? bashku me ta, shtroni zierjen e perimeve me salc? kosi, gjethe dafine, krip? dhe piper, shtoni zarzavate t? cop?tuara dhe m? pas ziejini sup?n n? zjarr t? ul?t p?r jo m? shum? se tre minuta.

2. Receta klasike e sup?s me k?rpudha t? thata

N?se ka k?rpudha t? thata n? rezervat e ushqimit t? amvis?s, at?her? patjet?r do t? vij? nj? koh? kur t? gjith? duan t? han? sup? me k?rpudha p?r ndryshim, e cila p?rgatitet mjaft shpejt dhe rezulton, si rregull, e shijshme. Sh?rbejeni k?t? sup? t? nxeht? me salc? kosi ose majonez?.

P?rb?r?sit:

• k?rpudha t? thata - 50 gram;
• uj? p?r sup? - 1,5 litra;
• patate t? fresk?ta t? q?ruara - 4 cop?;
• qep? e fresk?t - 1 qep?;
• karota t? fresk?ta t? q?ruara - 1 rr?nj?;
• miell gruri - 2 lug?;
• gjalp? p?r skuqjen e perimeve - 50 gram;
• salc? kosi e fresk?t;
• flet? dafine - 1 cop?;
• krip?, kokrra piper dhe barishte t? cop?tuara - p?r shije.

P?rgatitni nj? sup? klasike me k?rpudha t? thata si kjo:

1. Hidhni k?rpudhat e lara me uj? t? val? t? nxeht? dhe futini n? t? p?r 20 minuta. N? k?t? koh?, skuqni perimet e p?rgatitura me recet?: qep? t? cop?tuara dhe karota t? grira.
2. Hidhni perimet e grira n? vaj t? vluar n? nj? tigan t? nxehur, skuqini p?r 2 minuta, shtoni miell dhe skuqini p?r dy minuta t? tjera duke i trazuar.
3. Hiqni k?rpudhat e njomura, l?rini ujin t? kulloj?, pritini n? feta dhe vendosini n? l?ngun e zier p?r sup?, duke shtuar ujin e filtruar t? infuzionit t? k?rpudhave.
4. Pas 20 minutash, k?rpudhave t? ziera shtoni patatet e prera n? kubik?. Pas 10 minutash, krip?, hidhni perimet e skuqura n? sup? dhe vazhdoni t? gatuani derisa patatet t? jen? gati. Pak para p?rfundimit t? gatimit, vendosni nj? gjethe dafine p?r nj? koh? t? shkurt?r. Hiqeni sup?n me k?rpudha t? thata nga zjarri dhe l?reni t? ziej? pak. Shtoni barishte t? cop?tuara dhe salc? kosi n? en?t e supave.

Kjo sup? gatuhet nga nj? p?rzierje k?rpudhash t? thata dhe t? fresk?ta, t? cilave u shtohet kremi i fresk?t natyral. Supa sipas k?saj recete nuk k?rkon aditiv? aromatik? - vet?m krip?. K?rpudhat dhe kremi i zier n? nj? l?ng mishi krijojn? nj? shije unike. Mir? p?r nj? sup? t? till? n? vend t? kruton?ve t? buk?s, t? lyer me hudh?r t? shtypur.

P?rb?r?sit:

• qum?sht i fresk?t natyral - 1,5 litra;
• krem natyral i fresk?t, me p?rmbajtje yndyre 10% - 1 filxhan;
• k?rpudha t? fresk?ta (kampinjon?) - 300 gram;
• k?rpudha t? thata (t? bardha) - 200 gram;
• gjalp? - 100 gram;
• qep? - 3 qep?;
• miell gruri - - 3 lug?;
• e zez? e bluar dhe e kuqe q? nuk digjet - 0,5 lug? ?aji secila;
• krip? - p?r shije.

Sup? me k?rpudha t? thata kremoze e p?rgatitur si m? posht?:

1. Thithni k?rpudhat e thata n? 1 filxhan uj? t? vluar dhe k?rpudhat e fresk?ta t? lara i prisni n? feta t? holla.
2. Skuqini menj?her? qep?n e grir? n? nj? tenxhere n? gjysm?n e sasis? s? gjalpit deri n? kafe t? art?. Shtoni k?rpudhat e cop?tuara t? fresk?ta dhe t? njomura n? qep?n e skuqur s? bashku me gjysm?n e dyt? t? gjalpit. Vazhdoni ti skuqni t? gjitha k?to p?r 10-15 minuta t? tjera. M? pas shtoni miellin, skuqeni me p?rzierje p?r 2-3 minuta.
3. Derdhni infuzionin e tendosur t? k?rpudhave n? tigan duke e trazuar, dhe m? pas qum?shtin, duke shmangur gunga. L?reni sup?n me k?rpudha t? thata n?n kapak t? ziej?, zvog?loni zjarrin n? minimum dhe gatuajeni me p?rzierje t? her?pashershme. Sh?rbejeni me krutona.

4. Si t? gatuajm? sup? me k?rpudha t? thata t? grira

Pluhuri i k?rpudhave t? thata ?sht? k?rpudhat tona t? zakonshme t? thata t? bluara n? nj? blender. Prej tyre, supa gatuhet m? shpejt, shija e saj ?sht? m? e ndritshme dhe tretet, thon? ata, m? mir?. Nuk ka nevoj? t? njomni k?rpudhat, t? prera me thik? - nj? blender do t? funksionoj? p?r ne!

P?rb?r?sit:

• uj? t? pijsh?m - 2 litra;
• k?rpudha t? thata - 200 gram;
• vez? e zier pule - 3 cop?;
• karota t? fresk?ta - 2 rr?nj?;
• qep? - 1 qep?;
• limon i fresk?t - 1 cop?;
• rr?nj? selino - nj? rr?nj? e vog?l p?r 300 gram;
• vaj vegjetal - 3 lug?;
• fara, kop?r dhe majdanoz i fresk?t - p?r shije;
• krip? - p?r shije.

Sup? nga k?rpudha t? thata t? grira p?r t? gatuar si kjo:

1. Grini sasin? e nevojshme t? k?rpudhave t? thata n? nj? blender n? pluhur.
2. Grini karotat dhe rr?nj?n e selinos n? nj? rende t? trash? dhe qep?n e grini im?t me thik?. Skuqini t? gjitha perimet e grira n? nj? tigan me vaj, m? pas vendosini n? nj? tigan me l?ng mishi t? vluar.
3. Pluhuri i k?rpudhave, duke i trazuar, hidhet n? sup?n e vluar s? bashku me krip?n dhe er?zat, vazhdoni t? gatuani n? zjarr mesatar p?r 15 minuta.
4. Hidheni sup?n e p?rfunduar n? tas sup? me porcione, vendosni n? secil?n fet? t? vog?l limoni t? fresk?t, gjysm? veze t? zier t? q?ruar, sip?r sp?rkatni barishte t? fresk?ta t? cop?tuara.

Sekretet e p?rgatitjes s? supave nga k?rpudhat e thata:

1. Zbut but?sisht shijen e sup?s me k?rpudha t? thata duke shtuar nj? cop? djath? t? p?rpunuar me er? kremoze ose k?rpudha n? fund t? gatimit.
2. Ato amvisa q? preferojn? supat me k?rpudha me makarona, fillimisht duhet t'i kalcinojn? n? nj? nuanc? kafe t? ?elur n? nj? tigan t? that? pa vaj duke i trazuar n? m?nyr? q? t? mos p?rhapen n? l?ng dhe t'i shtojn? nj? shije t? k?ndshme pjekjeje.
3. Kur zgjidhni k?rpudha t? fresk?ta p?r tharje, duhet t? preferoni k?rpudha t? "mosh?s" mesatare - jo shum? t? reja dhe jo t? pjekura. Aroma do t? jet? m? e plot? dhe supa do t? marr? astringenc?n e nevojshme t? k?rpudhave.