Djath?- nj? produkt qum?shti, i karakterizuar nga nj? p?rmbajtje e lart? e yndyr?s s? qum?shtit, proteinave dhe mineraleve. ?sht? nj? koncentrat qum?shti, dhe p?rmbajtja e kalciumit dhe fosforit n? t? ?sht? n? nj? raport t? ekuilibruar t? p?rkryer. Djathi ?sht? i pasur me vitamina A, D, E, B1, B2, B12, PP, C. Trupi yn? thith 98-99% t? l?nd?ve ushqyese q? p?rmban djathi. Le t? hapim disa sekrete se si t? b?ni djath? n? sht?pi.

Gjiz? e b?r? n? sht?pi

Shija e k?tij djathi ?sht? si krem djathi i shkrir?. P?r t? b?r? djath? nga gjiz?, na duhen:

• 1 kg gjiz?;
• 1 lit?r qum?sht;
• 1 vez?;
• 2 t? verdha veze;
• 120 g gjalp?
• 2 lug? sod?;
• 1 maj? krip?.

Merrni nj? tenxhere t? madhe, derdhni qum?shtin, vendoseni n? zjarr dhe l?reni t? vloj?. Shtoni gjiz?n n? qum?shtin e zier dhe gatuajeni, duke e trazuar, p?r 5 minuta n? zjarr t? ul?t derisa hirra t? shk?putet.

Shtroni garz? t? past?r n? dy shtresa, lagni mir? n? uj? dhe mbulojeni me nj? kulles?. Derdhni mas?n e gjiz?s q? rezulton atje. Pas got?s s? serumit, lidhni fort garz?n dhe vareni mbi lavaman n? m?nyr? q? mbetjet t? rrjedhin posht?.

P?rzieni gjalpin e zbutur me t? verdhat. Shtoni krip?n dhe sod?n dhe p?rziejini mir?.

Mas?n e thar? t? gjiz?s e p?rziejm? me gjalpin e rrahur dhe t? verdhat. Mund t? shtoni er?za p?r shije.

Le t? b?jm? nj? banj? me uj?. Hidhni uj? n? nj? tenxhere t? madhe dhe l?reni t? vloj?. Me mas?n q? rezulton vendosim nj? tigan m? t? vog?l. Gatuani p?r rreth 10 minuta, duke e p?rzier her? pas here, derisa djathi i b?r? n? sht?pi t? b?het viskoz dhe t? filloj? t? shkrihet.

M? pas transferojeni n? nj? kulles? ose kall?p t? lyer me gjalp?. Shtypeni sip?r dhe vendoseni n? frigorifer. Pas 2-3 or?sh, hiqni djathin e b?r? vet? nga kall?pi, prisni dhe sh?rbejeni.

djath? i zier

Rezulton krem djathi shum? i shijsh?m me pikante.

P?r t? b?r? djath? p?r 1 kg gjiz? na duhen:

• 75 g gjalp?;
• 200 g krem ose salc? kosi sht?pi;
• 1 vez?;
• krip?, qimnon p?r shije.

L?reni gjiz?n n? nj? tenxhere t? mbyllur n? nj? vend t? ngroht?. Pas 3-4 dit?sh do t? mbulohet me myk duke i dh?n? nj? am?z karakteristike.

Grini gjiz?n me myk me nj? mulli mishi, p?rzieni me krem, krip? dhe qimnon. Shkrini gjalpin n? nj? tenxhere, shtoni mas?n e gjiz?s. Gatuani duke e trazuar derisa t? p?rftohet nj? mas? e shkrir? homogjene.

Shtojm? vez?n e rrahur n? fund t? zierjes, e trazojm? mir? dhe e ngrohim duke mos e zier.

Transferoni n? nj? kall?p t? lyer me gjalp?, shtypni me nj? shtyp?s dhe vendoseni n? frigorifer. Ashtu si djathi i b?r? vet?, djathi i zier do t? jet? gati p?r disa or?.

Fort?sia e djathit varet nga koha e kaluar n?n presion. L?ngu i tep?rt duhet t? kullohet nd?rsa formohet.

Djath? Sulguni

Suluguni i bardh? bor? ?sht? b?r? nga qum?shti i buallit. Ju gjithashtu mund t? b?ni djath? nga qum?shti i lop?s me yndyr? t? plot?, at?her? do t? dal? me nj? nuanc? t? verdh?.

P?r t? b?r? djathin Suluguni me pesh? 1 kg, na duhen:

• 10,2 litra qum?sht;
• 1 g pepsin? p?r brumin e thart? (shitet n? farmaci ose n? treg);
• 1 lug? ?mb?lsir? uthull vere.

P?r p?rgatitjen e brumit t? thart? merrni 200 ml qum?sht n? temperatur?n e dhom?s, shtoni uthull ver? dhe holloni pepsin?n n? l?ngun q? rezulton.

I kullojm? 10 litra qum?sht n? garz? ose n? nj? sit? t? im?t dhe e ngrohim n? nj? tigan (ose kazan) alumini n? temperatur?n 30 grad?. Shtoni brumin e thart? dhe l?reni p?r 30 minuta n? nj? vend t? ngroht?.

M? pas vendosim tiganin me qum?sht n? zjarr t? ngadalt? dhe mas?n e gjiz? e mbledhim me duar t? pastra n? murin e en?s. Zakonisht duhen 5 minuta q? i gjith? djathi t? zihet.

P?r ta b?r? djathin t? ri i nxjerrim kokrrat n? nj? kulles? t? p?rgatitur me garz?. Ashtu si n? recet?n p?r gjiz?n e b?r? n? sht?pi, ne shtrydhim hirr?n. Djathi i b?r? n? sht?pi q? rezulton ?sht? tashm? gati p?r t'u ngr?n?.

N?se e th?rrmoni djathin dhe e lini t? ngroht?, merrni mbushje e shijshme elastike p?r ka?apuri, pudra djathi ose ndonj? produkt tjet?r furre.

P?r t? b?r? djath? suluguni, l?reni djathin e ri q? rezulton t? fermentohet n? hirr? t? pakripur p?r disa or? n? ngroht?si. M? pas kontrolloni gatishm?rin?: zhytni nj? cop? djathi t? holl? n? uj? t? nxeht?, mbajeni p?r 1-2 minuta. N?se rripi i djathit shtrihet pak, at?her? ?sht? gati p?r p?rpunim t? m?tejsh?m. Djathi nuk duhet t? gris.

Djathin e p?rgatitur e presim n? rripa me trash?si 2 cm.Djathin e zhysim n? uj? t? nxeht? (80-90 grad?). N? zjarr t? ul?t, duke e trazuar n? nj? drejtim me nj? shpatull druri, shkrini djathin suluguni. Kur t? shkrihet plot?sisht, e nxjerrim mas?n, e ngjisim n? nj? gung? dhe i japim form?n e kok?s. Suluguni ?sht? gati p?r p?rdorim.

P?r ruajtje, sp?rkatni pak djathin me krip? dhe vendoseni nj?ra mbi tjetr?n.

Djathi Suluguni mund t? skuqet n? nj? tigan n? th?rrime buke dhe nj? vez?, t? shtohet n? drith?ra t? nxehta ose t? b?het sandui?e p?r m?ngjes.

T? b?ft? mir?!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

B?rja e djathit n? sht?pi nga qum?shti dhe gjiza

Kur kisha nj? familje, shpesh b?ja p?r vete djath? t? shijsh?m sht?piak nga qum?shti dhe gjiza. Gatimi i djathit n? sht?pi ?sht? shum? i thjesht?, gj?ja kryesore ?sht? q? produktet t? jen? t? cil?sis? s? lart?. Receta p?r t? b?r? djath? sht?piak mund t? ndryshohet, kur gatuani djath?, shtoni farat e qimnonit, barishtet aromatike t? thata (p?r shembull, provansale ose italiane), domate t? thara n? diell, speca zile t? thata (paprika) ose thjesht kop?r t? cop?tuar, majdanoz dhe cilantro.

P?r recet?n e gjiz?s s? b?r? n? sht?pi, na duhet

• Gjiz? - 2 kg
• Qum?shti i lop?s (mund t? gatuani djath? sht?piak nga qum?shti i dhis?) - 2 litra
• Gjalp? - 200 g
• Vez? - 2 cop?.
• Sode ?aji - 1 lug? gjelle
• Krip? - p?r shije

P?RGATITJA E DJATHIT SHT?PIS? NGA QUM?SHTI DHE Djathi i gjiz?s

1. Vendosa 2 kg gjiz? n? nj? tenxhere, derdha 2 litra qum?sht. E kam v?n? n? zjarr. Duke e trazuar leht? (kryesisht vet?m nga fundi, gjiza mund t? ngjitet), n? m?nyr? q? masa t? ngrohet n? m?nyr? t? barabart?, sillni qum?shtin me gjiz?n n? nj? gjendje t? nxeht?. Pasi t? shihni formimin e hirr?s, gjith?ka ka p?rfunduar. Gjiza b?het si plastelin? e but?. Fort kjo simite me gjiz? nuk ka nevoj? t? thyhet. Me kalimin e koh?s, duhen 7-10 minuta, jo m? shum?.

2. M? pas duhet t? ndani hirr?n nga masa e djathit q? rezulton, un? zakonisht e hedh n? garz?, duhet t? provoni q? n?se ?sht? e mundur t? ik? i gjith? l?ngu dhe masa e gjiz?s t? jet? pothuajse e that?, pa hirr?. M? pas, n? nj? kazan, ku do t? gatuani djathin e b?r? vet?, shtroni mas?n q? rezulton, ka 200 gr gjalp? t? zbutur, 2 vez?, 1 lug? gjelle. l. sode dhe krip?. Krip?, natyrisht, p?r shijen tuaj, dikujt i p?lqen djathi i kripur, dikush i kripur leht?.

P?rzieni t? gjith? p?rb?r?sit p?r djathin e b?r? vet? n? nj? kazan ose en? tjet?r me nj? fund t? trash? (jo t? emaluar) dhe vendoseni n? zjarr.

3. B?rja e djathit n? sht?pi k?rkon monitorim t? vazhduesh?m, k?shtu q? nuk mund t? largoheni prej tij, pasi djathi mund t? digjet gjat? gatimit. Duke e p?rzier vazhdimisht, kaurdisim djathin n? zjarr mesatar, masa e gjiz?s do t? filloj? t? shkrihet dhe t? shtrihet, duhen rreth 5-7 minuta p?r t? zier djathin e b?r? vet?. Kam nj? lug? druri me t? cil?n nd?rhyj vazhdimisht n? mas?n e djathit. Ju do t? jeni n? gjendje t? p?rcaktoni se kur djathi ?sht? gati. Do t? jet? ngjit?se dhe ngjit?se. Gatishm?rin? e djathit mund ta p?rcaktoni nga goja: provojeni, n?se ju ngjitet n? dh?mb?, at?her? gjith?ka ?sht? gati! Nj? tjet?r shenj? e gatishm?ris? s? djathit ?sht? se ai fillon t? mbetet pas mureve t? pjatave n? t? cilat gatuhet.

4. M? pas derdhni djathin e nxeht? t? b?r? vet? n? ?do en? (filxhan ose en?) p?r t'i dh?n? form?. ?sht? e nevojshme ta trajtoni kazanin me kujdes, pasi masa e djathit ?sht? shum? kapri?ioze. Mbuloni djathin e ngroht? t? b?r? n? sht?pi me film ngjit?s sip?r, n? m?nyr? q? korja t? mos fryhet.

5. Kam marr? krem djathi sht?piak, nuk ?sht? shum? i fort?, sepse ka nj? p?rmbajtje t? lart? yndyre, por ruan form?n e tij dhe mund t? pritet me thik?.

P?r t? marr? nj? djath? m? t? fort?, me pak yndyr?, mund t? zvog?loni sasin? e gjalpit, ta vendosni n? 100-150 gr, por qullin nuk mund ta prishni me gjalp?, k?shtu q? djathi im i b?r? n? sht?pi doli i shijsh?m, ja ku eshte ne foto:

Sigurisht, ndoshta jo nj?soj si i bler? n? dyqan, por miq?sor me mjedisin dhe ju e dini q? gjith?ka n? djathin tuaj t? b?r? n? sht?pi ?sht? natyrale, nga lopa, i fresk?t dhe nuk ka vaj palme, pa ngjyra dhe konservues. Fillimisht n? p?rgatitjen e djathit tim t? b?r? n? sht?pi p?rdora 3 litra qum?sht p?r 1 kg gjiz?, m? pas u p?rpoqa t? pak?soja sasin? e qum?shtit. Nuk vura re nj? ndryshim n? cil?sin? e djathit t? b?r? n? sht?pi, k?shtu q? fillova t? shtoja mjaft qum?sht n? m?nyr? q? t? mbulonte vet?m gjiz?n.

1. Hirra e mbetur nga b?rja e djathit t? b?r? nga qum?shti dhe gjiza mund t? p?rdoret kur piqni petulla ose vendosni brum? majaje mbi t? p?r buk? ose simite, ose gatuani okroshka n? hirr? gjat? ver?s.
2. Un? do t? doja t? theksoja ve?mas: dyqani shpesh shet jo gjiz?, por nj? PRODUKT gjiz?, i cili nuk ?sht? aspak gjiz? n? p?rb?rjen e tij, djathi nuk do t? funksionoj? nga nj? gjiz? e till? jo e v?rtet?, ?sht? m? mir? t? blini nj? ferm? t? v?rtet?. gjiz? me qum?sht dhe merrni nj? rezultat t? mir? dhe shijen e djathit t? b?r? vet?! Qum?shti ultra i pasterizuar dhe i sterilizuar nga kutit? nuk duhet t? p?rdoret.

Sinqerisht, Valentina Gorbacheva

DJATH I B?R? SHT?PI MBI KEFIR (recet?)

******************************

Valentina, faleminderit q? ndat? recet?n e p?rgatitjes s? djathit n? sht?pi dhe dhat? k?shilla t? holl?sishme se si t? b?ni djath? t? fort? sht?piak nga qum?shti dhe gjiza.

N? p?rfundim t? k?saj teme djathi, un? dua t? shikoj me ju nj? recet? video nga Olga Bazhenova se si t? gatuaj djath? t? shijsh?m t? p?rpunuar n? sht?pi, k?shtu q?

Video recet? me krem djathi t? b?r? n? sht?pi

Djath? me qum?sht dhie

Produktet q? mund t? b?hen n? sht?pi p?rfshijn? djathin e b?r? vet?. Djathi i b?r? n? sht?pi do t'ju k?naq? me nj? shije t? mrekullueshme t? fresk?t dhe do t? krahasohet n? m?nyr? t? favorshme me djathin me t? cilin jemi m?suar. Pra, sigurohuni q? t? gatuani k?t? ?mb?lsir? t? qum?shtit.

Djath? sht?pi - karakteristika

P?r t? filluar, disa ve?ori t? p?rgatitjes s? k?tij produkti.

N? p?rgjith?si, shija e djathit ?sht? nj? ??shtje thjesht individuale. Dikujt i p?lqen djathi i but?, i cili ka nj? shije dhe cil?si delikate t? gjiz?s s? dendur me nj? arom? qum?shti, dikujt, p?rkundrazi, i p?lqen djathi i fort? pikant.

K?tu jan? disa receta t? djathit t? b?r? n? sht?pi.

djath? sht?pie i shkrir? (recet?)

P?r t? b?r? djath? sht?pie do t'ju duhet

Recet? e djathit t? shkrir? n? sht?pi

1. Hidhni qum?shtin n? nj? tav? alumini dhe shtoni gjiz?n. P?rziejini mir?.
2. Vendoseni tenxheren n? zjarr mesatar dhe pa e zier dhe duke e p?rzier vazhdimisht, ndajeni hirr?n nga gjiza.
3. P?rgatitni nj? tas, mbulojeni me garz?, mbi t? cil?n vendosni mas?n e gatuar.
4. Lidheni mjaft fort garz?n dhe varni n? m?nyr? q? hirra t? ndahet plot?sisht. Djathi i gjiz?s duhet t? dal? sa m? i that?, p?r k?t? mund t? p?rdorni nj? shtyp.
5. N?se p?rdorni gjiz? sht?piake nga qum?shti i fshatit p?r t? b?r? djath?, at?her? procedura t? tilla p?rgatitore q? fisnik?rojn? shijen e gjiz?s nuk jan? t? nevojshme.
6. F?rkoni gjiz?n me vez?, sheqer, krip?, sode dhe er?za. Merrni nj? tenxhere alumini, shkrini gjalpin dhe vendosni p?rzierjen e gjiz?s n? t?.
7. Vendoseni tenxheren n? zjarr mesatar dhe duke e p?rzier vazhdimisht shkrini mas?n n? m?nyr? q? t? b?het homogjene. Kujdes, masa nuk duhet t? vloj?!
8. Mas?n e derdhim n? kall?p dhe e ftohim.

Ky djath? i b?r? n? sht?pi mund t? hahet menj?her?.?sht? i p?rshtatsh?m p?r ata q? jan? n? diet?, sepse. p?rmban pak kalori. N?se d?shironi, mund t? shtoni salc? kosi n? t?. Djathi i ftohur ka shijen m? t? mir?. Mos harroni se duhet ta ruani jo m? shum? se nj? jav? n? frigorifer.

Djath? sht?pie (recet?)

P?r gatim do t'ju duhet

• 1 kg gjiz?
• 1 lit?r qum?sht
• 2 t? verdha ose 1 vez?
• 100-150 g gjalp?
• 2-3 lug? sod?
• 1 lug? e paplot? krip?

recet? e djathit t? b?r? n? sht?pi

T? b?ft? mir?!

Djath? sht?pie.

M?nyra e par?

Djathi i b?r? n? sht?pi p?rgatitet m? s? miri nga gjiza e sapozier n? m?nyr?n e zakonshme.

Gjiza e palosur e sapo zier kalohet me krip? dy her? n? nj? mulli mishi dhe lihet p?r 5 dit? n? nj? dhom? t? that?. Gjiza e zverdhur p?rzihet s?rish, kalohet n? nj? tigan t? lyer me yndyr? dhe zihet n? zjarr t? ngadalt? duke e p?rzier derisa t? krijohet nj? mas? e l?ngshme homogjene. Masa q? rezulton derdhet n? tenxhere t? vogla. Pasi t? ngurt?sohet dhe t? ngurt?sohet, djathi ?sht? gati p?r t'u ngr?n?.

Djath? sht?pie. M?nyra e dyt?

P?r t? p?rgatitur 1 kg djath?, merrni 1,2 kg gjiz? pa yndyr?, 2,5 lug? gjalp? ose ghee, 2 lug? ?aji sod? buke dhe 3 lug? ?aji krip? t? im?t. Gjiza e hedhur kalohet n? nj? mulli mishi ose f?rkohet n? sit?. E gjith? gjiza e p?rgatitur shtrohet n? en?t. Gjysma e sasis? s? nevojshme t? sod?s shp?rndahet n? m?nyr? t? barabart? n? sip?rfaqen e gjiz?s dhe m? pas ato fillojn? t? nxehen ngadal?, duke i p?rzier vazhdimisht me nj? shpatull druri. N?se gjat? procesit t? ngrohjes hirra shfaqet n? sip?rfaqen e gjiz?s dhe pran? mureve t? en?ve, en?t mbulohen me kapak dhe hiqen nga nxeht?sia p?r 10-15 minuta, pas s? cil?s hirra e vendosur hiqet. N?se hirra nuk mund t? ndahet, at?her? pjesa tjet?r e sod?s i shtohet gjiz?s dhe p?rzierja vazhdon t? nxehet. Pasi masa e djathit t? jet? shkrir? dhe trashur disi i shtohet gjalpi i shkrir?. Krip? tavoline dhe sipas d?shir?s qimnon, anise, kop?r vendoseni 15-20 minuta para p?rfundimit t? gatimit. Masa e p?rfunduar e djathit duhet t? jet? nj? mas? homogjene q? shtrihet. Pas zierjes, masa e djathit hidhet menj?her? n? nj? en? t? lyer me vaj dhe nxirret n? nj? dhom? t? ftoht?. Para se t? hiqni djathin e ftohur nga en?t, ky i fundit zhytet p?r disa sekonda n? uj? t? nxeht?.

B?rja e djathit nga gjiz? pa yndyr? n? sht?pi ?sht? shum? e thjesht?. Un? b?j gjithmon? djath? me pak yndyr?.

P?r t? p?rgatitur djathin e b?r? n? sht?pi, ju nevojiten vet?m 30-40 minuta koh? dhe produkte:

gjiz? pa yndyr? - 1 kg
qum?sht (0%) - 1 filxhan
vez? - 1 pc.
krip? - 2/3 lug? ?aji
sode - 0,5 lug? ?aji
gjalp? - vet?m pak, vet?m p?r lubrifikim
vaj ulliri - 1 lug? ?aji (opsionale)

Metoda e p?rgatitjes s? djathit t? b?r? n? sht?pi ?sht? e thjesht?:

1) Vendosni gjiz?n n? nj? tenxhere me fund t? trash? dhe derdhni qum?shtin.

Jo ?do gjiz? prodhon djath? sht?piak me cil?si t? lart?. Pasi provova disa lloje gjiz?, u vendosa n? gjiz? lituaneze pa yndyr? (0%). Mund t? merrni kokrra t? tjera gjiz? pa yndyr?, p?r shembull, t? lirshme - ?sht? shum? m? lir?. Por p?r her? t? par?, un? ende ju k?shilloj t? merrni gjiz? lituaneze me pak yndyr? - djathi i b?r? n? sht?pi rezulton t? jet? i v?shtir? dhe i shijsh?m prej tij.
Marr 3 pako gjiz? 300 gram secila. Kjo gjiz? ka nj? struktur? heterogjene. Ju nuk duhet t? merrni gjiz? t? but?. B?n nj? mas? si past?, dhe jo djath? t? fort? sht?piak. Shija e djathit t? b?r? n? sht?pi varet nga gjiza nga e cila ?sht? b?r?.

2) Vendosim tiganin me gjiz?n dhe qum?shtin n? nj? zjarr t? vog?l.
P?rziejini her? pas here. Do t? shihni se si gjiza tretet n? qum?sht.

Pas 10-15 minutash, n? tigan do t? ket? nj? l?ng dhe disa kokrra gjiz?. Pasi t? vloj?, gatuajeni p?r 8-10 minuta.

3) Hidheni mas?n e nxeht? n? nj? kulles?.

4) N? nj? tenxhere n? t? cil?n ?sht? zier gjiza vendosim gjalpin, gjiz?n e gjiz?, krip?n, sod?n dhe i rrahim n? nj? vez?. P?rziejini. Vendoseni tiganin n? nj? zjarr t? vog?l dhe gatuajeni p?r 8-10 minuta duke e p?rzier vazhdimisht. Kur masa t? b?het viskoze, si plastelina, djathi i b?r? vet? ?sht? gati.

5) Paraprakisht lyeni me vaj ulliri nj? myk t? thell? p?r djathin e b?r? vet?. Derdhni shpejt djathin e nxeht? sht?piak n? nj? myk. Djathi i b?r? n? sht?pi ftohet dhe ngurt?sohet shpejt, duke marr? form?n e d?shiruar. Djath? sht?piak shum? i shijsh?m dhe i nxeht?.

6) P?rmbajtja e yndyr?s s? djathit nuk ?sht? m? shum? se 5%.

Mund t? tregoni imagjinat?: ndani mas?n e nxeht? n? dy pjes?. B?jeni nj? pjes? si djathi i zakonsh?m dhe n? pjes?n e dyt? t? mas?s shtoni zarzavate t? grira holl?.

Mund t? pini kafe me djath? t? b?r? n? sht?pi (n? vend t? biskotave), mund t? b?ni nj? sandui? nga nj? gjethe marule dhe nj? cop? djath?, mund t? b?ni nj? rrotull duke mb?shtjell? nj? cop? djath? sht?pie me lak?r Pekini, mund ta vendosni n? nj? sallat?.

Dhe djathi juaj i b?r? n? sht?pi do t? ket? gjithmon? nj? shije t? re.

T? b?ft? mir?!

Vler?simi i postimit:

T? gjith?, me siguri, jan? t? njohur me shijen e djathit t? p?rpunuar sht?piak q? nga f?mij?ria. Sot, n? raftet e supermarketeve, mund t? gjeni nj? num?r t? madh djathrash t? llojeve t? ndryshme, por djathi i b?r? n? sht?pi nuk mund t? krahasohet me ta p?r sa i p?rket shijes s? natyralitetit t? produktit.

Receta baz?

M?nyra p?r t? b?r? djath? sht?piak nga gjiz? dhe qum?sht:

Djath? i p?rpunuar sht?piak nga qum?shti dhe gjiza

do t? duhej:

• gjiz? - 2 kilogram?;
• qum?sht lope ose dhie - 2 litra;
• gjalp? - 200 gram;
• 2 vez?;
• 1 lug? gjelle sod? buke;
• krip? tryez?.

Koha e gatimit: 1 or?.

P?rmbajtja kalorike: 250 kcal / 100 gram.

Si t? b?ni djath? t? shkrir? n? sht?pi:

1. N? nj? tenxhere, derdhni qum?shtin mbi gjiz? dhe ndizni nj? zjarr t? ngadalt?. Kur gatuani, p?rzieni plot?sisht, produkti i qum?shtit t? fermentuar nuk duhet t? ngjitet n? fund t? tiganit;
2. Kur hirra fillon t? shfaqet n? tigan, ajo duhet t? hiqet nga sob?;
3. Duke p?rdorur garz?, kullojeni mas?n e gjiz?s dhe prisni disa minuta q? hirra t? ik? plot?sisht;
4. Gjiz? e zier, nj? cop? gjalp? e shkrir?, vez?, sode dhe krip? shtrohen n? nj? tigan;
5. P?rziejini produktet derisa t? jen? t? l?muara dhe vendosini n? nxeht?si t? ul?t;
6. Mas?n e p?rziejm? vazhdimisht derisa t? kthehet n? nj? mas? viskoze. Kjo do t? zgjas? rreth shtat? minuta;
7. Derdhni produktin e p?rfunduar n? nj? tas dhe lini koh? t? ftohet. Tas mbulohet me kapak ose film ngjit?s: kjo do t? parandaloj? shfaqjen e nj? kore t? that?.

Receta p?r t? b?r? djath? sht?piak pa qum?sht

P?rb?r?sit:

• gjiz? e vendit - 500 gram;
• vez?;
• sode buke - 1/2 lug? ?aji;
• krip? - nj? lug? ?aji;
• ndonj? er?z.

Koha e gatimit: 20 minuta.

P?rmbajtja kalorike: 300 kcal / 100 gram.

Si t? b?ni djath? pa shtuar qum?sht:

1. P?rb?r?sit e p?rgatitur i p?rziejm? n? nj? en? me mikser ose pirun. Masa e gjiz?s duhet t? jet? homogjene. Prania e gungave nuk ?sht? e mir?pritur;
2. Djathi gatuhet n? nj? banj? uji: vendosni nj? tenxhere m? t? vog?l n? nj? tigan t? madh. Derdhni uj? n? t? par?n n? m?nyr? q? t? mos arrij? n? skajet e s? dyt?s;
3. Vendoseni tenxheren n? sob? dhe ndizni nj? zjarr t? ngadalt?. Kur uji t? filloj? t? vloj?, vendosni gjiz?n e tundur n? nj? tenxhere t? vog?l. Gjat? gatimit, duhet t? p?rzihet vazhdimisht;
4. Djathi do t? jet? gati p?r rreth tet? minuta;
5. Derdhni me kujdes djathin e p?rfunduar n? gjendje t? nxeht? n? nj? pjat? t? thell? dhe ftohet.

Djath? sht?pie me k?rpudha

P?rb?r?sit:

• 1 kilogram gjiz?;
• 400 gram salc? kosi t? fresk?t;
• 25 gram er?za me k?rpudha;
• 600 gram kampion?;
• 100 mililitra vaj luledielli.

Koha e gatimit: 2 or? 30 minuta.

P?rmbajtja kalorike: 225 kcal / 100 gram.

Si t? p?rgatisni nj? produkt t? shijsh?m:

1. K?rpudhat duhet t? mbahen p?r nj?zet minuta n? uj?, duke shtuar disa pika l?ng limoni n? t?. M? pas shp?lajeni, thajeni dhe priteni n? feta t? holla. Skuqini n? vaj vegjetal t? nxeht?;
2. Rrihni gjiz?n, salc? kosi dhe er?zat e k?rpudhave me nj? mikser;
3. Masa e djathit duhet t? lihet p?r dy or?, pastaj t? gatuhet n? nj? banj? uji derisa t? zbutet;
4. Shtoni k?rpudhat e ftohura n? tigan dhe, duke i p?rzier mir?, gatuajeni p?r nj? minut? tjet?r. Produkti nuk duhet t? ngjitet n? an?t e tiganit;
5. Derdhni djathin e gatuar n? nj? en? dhe l?reni m?njan?.

Djath? ?mb?lsir? t? p?rpunuar nga gjiz?

P?rb?r?sit:

• 400 gram gjiz?;
• 100 gram ?okollat? t? zez?;
• 2 lug? sheqer t? grimcuar;
• 750 mililitra qum?sht;
• nj? lug? ?aji sod? buke.

Koha e gatimit: 90 minuta.

P?rmbajtja kalorike: 320 kcal / 100 gram.

M?nyra e gatimit:

1. P?rzieni sod?n dhe gjiz?n me nj? blender;
2. Hidhni n? qum?sht dhe p?rzieni derisa t? jet? e qet?;
3. Shkrihet gjalpi;
4. Mas?n e gjiz?s e vendosim n? nj? tas t? thell? metalik, e hedhim n? t? gjalpin e shkrir?;
5. Vendoseni en?n n? nj? tenxhere t? madhe t? mbushur me uj?;
6. Kur uji vlon, gjiza duhet t? zihet p?r nj?zet minuta derisa t? krijohet nj? mas? homogjene. Gjat? gatimit, mos harroni t? p?rzieni vazhdimisht;
7. Shtoni ?okollat?n dhe sheqerin n? djathin e p?rfunduar t? nxeht?, p?rzieni;
8. Hidheni n? nj? en? tjet?r dhe ftoheni.

1. Kur djathi fillon t? nxehet, do t? kthehet n? nj? mas? viskoze, e cila ?sht? e v?shtir? p?r t'u p?rzier. Prandaj, ?sht? mir? t? p?rdorni nj? shtyt?s me vrima;
2. Nga nj? kilogram gjiz? fitohen af?rsisht 600 gram djath? t? gatsh?m;
3. ?sht? mir? t? marr?sh nj? tenxhere ose tigan me fund t? trash?;
4. N?se gjat? prov?s djathi ngjitet n? dh?mb?, at?her? ?sht? gati;
5. ?sht? mir? t? p?rdorni nj? lug? druri p?r t? trazuar mas?n e djathit;
6. Mbi hirr?n e kulluar, mund ta vendosni brumin n? petulla, simite ose t? gatuani okroshka;
7. N? raftet shpesh mund t? gjeni nj? produkt gjiz?. Nuk ?sht? i p?rshtatsh?m p?r t? b?r? djath?. Djathi i b?r? n? sht?pi merret vet?m nga gjiz? natyrale.

N?se keni nj? qese me gjiz? fshatar n? frigorifer, mos nxitoni ta hidhni! G?zoni t? dashurit tuaj me nj? sandui? me djath? t? b?r? vet?, t? p?rgatitur p?r m?ngjes. Mos kini frik? t? eksperimentoni dhe shtoni k?rpudha, barishte dhe er?za n? t?.

Djathi i b?r? n? sht?pi - parimet e p?rgjithshme t? p?rgatitjes

Recetat e djathit t? b?r? n? sht?pi jan? nj? gjetje e v?rtet? p?r njoh?sit e ushqimit t? shijsh?m dhe t? sh?ndetsh?m, sepse duke p?rgatitur vet? nj? meze t? till?, mund t? jeni t? sigurt se nuk p?rmban substanca t? d?mshme dhe konservues. P?rb?r?si kryesor p?r t? b?r? djath? sht?piak ?sht? qum?shti. Mund t? p?rdoret n? sht?pi ose t? bler? n? dyqan. P?rftohet djath? sht?pie shum? e shijshme dhe kremoze nga qum?shti i dhis?. P?rve? qum?shtit, shum? receta p?rfshijn? edhe gjiz?, salc? kosi, kefir dhe gjalp?. Djathit mund t'i jepni shijen e d?shiruar me ndihm?n e krip?s, er?zave, er?zave dhe barishteve. Meze do t? dal? shum? e shijshme n?se djathit i shtoni qep? t? njoma, proshut? t? cop?tuar, hudh?r, arra, k?rpudha t? skuqura t? cop?tuara etj. - mbush?sit mund t? jen? shum? t? ndrysh?m.

Ka shum? receta p?r djathin e b?r? n? sht?pi, sipas t? cilave mund t? gatuani jo vet?m djath? t? zakonsh?m t? fort?, por edhe djath? ose djath? t? p?rpunuar, si dhe varietete t? njohura (p?r shembull, Philadelphia, suluguni mocarela, ricotta, etj.). Ju gjithashtu mund t? b?ni nj? krem djathi tep?r t? shijsh?m q? mund t? p?rhapet n? buk? t? thekur ose t? p?rdoret p?r t? b?r? ?mb?lsira dhe mbushje t? shijshme djathi.

Parimi i p?rgjithsh?m i b?rjes s? djathit t? b?r? n? sht?pi ?sht? si vijon: qum?shti hidhet n? nj? tenxhere, vihet n? val? dhe m? pas shtohet pjesa tjet?r e p?rb?r?sve. Pas k?saj, p?rmbajtja duhet t? zihet p?r ca koh? derisa t? ndahet mpiksja e gjiz?s dhe hirra. Pas nj? procedure t? till?, djathi duhet t? vendoset n? nap? dhe t? varet n? got? hirra ose t? futet n? nj? kulles?, t? vendoset n? nj? tigan dhe t? vendoset nj? ngarkes? sip?r. Pasi djathi t? jet? ftohur, mund t? vendoset n? frigorifer p?r disa or? n? m?nyr? q? t? jet? ftohur si? duhet.

Djath? i b?r? n? sht?pi - p?rgatitja e ushqimit dhe pjatave

P?r t? b?r? djath? sht?pie, do t'ju duhet nj? tenxhere e madhe, nj? tas, nj? kulles? dhe nap? e past?r. Gjithashtu ?sht? e nevojshme t? p?rgatitet nj? lloj peshe n? m?nyr? q? t? vendoset sip?r kur hirra t? kulloj?. ?sht? m? mir? t? merrni nj? tigan n? t? cilin qum?shti do t? nxehet me nj? shtres? jo ngjit?se n? m?nyr? q? masa e qum?shtit t? mos digjet.

B?rja e djathit n? sht?pi nuk k?rkon p?rgatitje specifike t? produkteve, p?rve?se duhet t? matni sasin? e duhur t? qum?shtit, kefirit, kosit etj. Gjalpi duhet t? zbutet, ndaj duhet hequr paraprakisht nga frigoriferi. N?se planifikoni t? p?rdorni er?za, barishte dhe mbush?s t? tjer?, e gjith? kjo duhet t? p?rgatitet.

Receta p?r djath? n? sht?pi:

Receta 1: Vil? e b?r? n? sht?pi

Nj? recet? e mrekullueshme p?r gjiz? t? shijshme t? b?r? n? sht?pi. P?rve? k?tij p?rb?r?si k?tu p?rdoren edhe qum?shti, vez?t dhe gjalpi. P?r ta b?r? shijen pak a shum? t? kripur, mund t? shtoni, p?rkat?sisht, sasin? e d?shiruar t? krip?s. N? p?rgjith?si, djathi ?sht? shum? i but? dhe kremoz.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• Nj? kilogram gjiz?;
• Nj? lit?r qum?sht;
• 3 vez? pule;
• Nj? pako me gjalp?;
• Krip? - p?r shije (rreth nj? lug? e gjysm? ?aji);
• Sode - 1 lug?

M?nyra e gatimit:

P?r djath? t? shijsh?m t? b?r? n? sht?pi, duhet t? merrni gjiz? t? that? dhe me pak yndyr?. Vendosni gjiz?n n? nj? tenxhere me qum?sht dhe vendoseni n? sob?. Pasi t? vloj?, zvog?loni zjarrin dhe ziejini p?r rreth 10 minuta, duke e p?rzier vazhdimisht. Gjiza e that? do t? shkrihet dhe do t? shtrihet, dhe kjo ?sht? ajo q? nevojitet p?r t? b?r? djath?. Shtroni nj? kulles? me garz? dhe shtroni mas?n e gjiz?s. L?reni t? kulloj? p?r disa minuta. Vendosni gjiz?n, gjalpin e but? n? nj? tigan pa smalt, rrihni vez?t dhe shtoni krip? dhe sod?. P?rziejini t? gjith? p?rb?r?sit derisa t? jen? t? nj?trajtsh?m dhe vendoseni n? zjarr. Gatuani, duke e p?rzier vazhdimisht, p?r rreth 6-7 minuta. Pasi t? jen? shkrir? t? gjith? p?rb?r?sit, mas?n e djathit e vendosim n? nj? en?, e mbulojm? dhe e vendosim n? frigorifer t? ftohet.

Receta 2: Vil? e b?r? n? sht?pi me salc? kosi

Nj? tjet?r recet? p?r djath? t? shijsh?m t? b?r? n? sht?pi n? gjiz?. Gjithashtu p?r gatim do t'ju duhet qum?sht, vez? dhe salc? kosi. Djathi gatuhet shum? shpejt dhe ?sht? i shk?lqyesh?m p?r sandui?e p?r m?ngjes.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• 2 vez?;
• Nj? kilogram gjiz?;
• Nj? lit?r qum?sht;
• salc? kosi - 5 lug?;
• Krip? - 2 lug?

M?nyra e gatimit:

Hidhni qum?shtin mbi gjiz? dhe vendoseni n? sob?. L?reni t? ziej? dhe hiqeni nga zjarri. Mas?n e vendosim n? garz?, e derdhim l?ngun dhe e shtrydhim. Vendosni gjiz?n n? nj? tigan q? nuk ngjit, thyeni vez?t dhe shtoni salc? kosi. Kriposeni p?rzierjen p?r shije. Ziejeni mas?n me duar dhe vendoseni t? piqet p?r 5 minuta. Masa duhet t? mblidhet n? nj? gung? t? vetme dhe t? mbetet shum? pas pjes?s s? poshtme dhe mureve t? tiganit. Derdhni djathin n? nj? kall?p dhe vendoseni n? frigorifer t? ftohet.

Receta 3: Djath? qum?shti i b?r? n? sht?pi

Djathi i shijsh?m i b?r? n? sht?pi b?het me qum?sht. Receta p?rdor gjithashtu gjalp?, uthull dhe kop?r, q? i jep djathit nj? shije shum? delikate dhe arom? t? fresk?t. Meze p?rgatitet shum? shpejt dhe thjesht. Nj? opsion i shk?lqyesh?m p?r nj? fest? t? vog?l ose m?ngjes.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• Nj? lit?r qum?sht i fresk?t (3.5%);
• 30 ml uthull molle;
• 2 lug? gjelle gjalp?;
• Nj? lug? ?aji kop?r dhe krip?.

M?nyra e gatimit:

Vendoseni qum?shtin t? ziej?. Pasi t? vloj?, shtoni gjalpin, kopr?n dhe uthull?n, krip?n. P?rziejini p?rs?ri t? gjith? p?rb?r?sit dhe vendosini t? ziejn? p?rs?ri. M? pas fikni zjarrin. Vendoseni djathin n? nap? dhe kullojeni hirr?n. Vendosni nj? pesh? sip?r. Pasi djathi t? jet? ftohur, hiqeni nga nap? dhe cop?toni.

Receta 4: Djath? qum?shti i b?r? n? sht?pi me qep? jeshile

Me qum?sht, mund t? gatuani shum? opsione p?r djathrat e b?r? n? sht?pi. Kjo recet? p?rdor gjithashtu salc? kosi, salc? soje, vez? dhe qep? t? njoma, dhe qimnoni i jep djathit nj? arom? t? k?ndshme pikante. Seti i er?zave mund t? kombinohet sipas shijes tuaj.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• Nj? lit?r qum?sht (2.5%);
• 200 g salc? kosi (15%);
• 3 vez?;
• 45 ml salc? soje;
• Gjysm? lug? ?aji qimnon;
• Qep? e gjelb?rt.

M?nyra e gatimit:

Rrihni vez?t me salc? soje dhe salc? kosi. Qepa e prer? n? unaza t? vogla. Vendosni nj? tenxhere me qum?sht n? zjarr. Pasi qum?shti t? vloj?, hidhni me kujdes vez?t me salc? kosi dhe p?rzieni mir?. Ziejeni p?r rreth 5 minuta, koh? gjat? s? cil?s hirra duhet t? ndahet. N? fund hidhni qimnon dhe shtoni qep?t e njoma. E heqim tenxheren nga zjarri dhe e vendosim mas?n n? nap?. Lidheni garz?n n? nj? nyj? t? ngusht? dhe vendoseni n? nj? kulles?. Vendosni nj? pesh? sip?r. L?reni gjat? nat?s n? frigorifer, m? pas priteni djathin n? pjes?.

Receta 5: Djath dhie i b?r? n? sht?pi

Djathi i dhis? i b?r? n? sht?pi ?sht? shum? i but?, kremoz, me nj? shije t? k?ndshme shkrirjeje. Receta p?rdor edhe kefirin dhe me ndihm?n e krip?s mund ta b?ni djathin t? kripur sipas shijes.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• Nj? lit?r e gjysm? qum?sht dhie;
• Nj? lit?r kefir i fresk?t;
• Nj? lug? ?aji krip?.

M?nyra e gatimit:

Kefiri vihet n? zjarr. Pasi t? vloj?, hiqni mpiksjet e gjiz?s nga sip?rfaqja dhe vendosini n? nj? sit?. Serumi duhet t? filtrohet n? nj? en? t? ve?ant? dhe t? lihet p?r dy dit? n? temperatur?n e dhom?s. Hidhni qum?shtin e dhis? n? nj? tenxhere dhe l?reni t? vloj? dhe m? pas derdhni hirr?n e pjekur. Ziejini t? gjitha s? bashku p?r rreth 15 minuta. Gjat? k?saj kohe, mpiksjet do t? fillojn? t? formohen. Kriposeni mas?n sipas shijes dhe kullojeni. Pastaj masa duhet t? varet n? garz? p?r gjysm? ore, pas s? cil?s mund t? formoni nj? top djathi, ta vendosni midis dy pjatave dhe ta shtypni me nj? kavanoz me uj?. L?reni "dizajnin" p?r 2-3 or?. M? pas hiqeni djathin p?r 6-8 or? n? frigorifer, pas s? cil?s mund t? sh?rbehet n? tavolin?.

Receta 6: Djath dhie i b?r? n? sht?pi me salc? kosi

Djathi i dhis? n? sht?pi mund t? b?het me salc? kosi. Receta p?rdor gjithashtu krip? dhe vez?. Djathi del shum? i but? dhe i shijsh?m me nj? am?z t? k?ndshme kremoze.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• Dy litra qum?sht dhie;
• krip? - 1,5-2 lug?;
• 6 vez? pule;
• 400 gr salc? kosi.

M?nyra e gatimit:

Hidhni qum?shtin n? nj? tenxhere dhe l?reni t? vloj?. Shtoni krip?, kosi dhe rrihni vez?t. Ziejeni pasi t? ziej? duke e trazuar p?r rreth 5 minuta.Gjat? k?saj kohe do t? bie n? sy nj? mpiksje gjiz? dhe do t? formohet hirra. Rreshtoni nj? kulles? me disa shtresa garz? dhe shtroni mas?n. L?reni hirr?n t? kulloj? dhe hidhni nj? pesh? djathit. L?reni djathin n? k?t? pozicion p?r 4-5 or?. Pas k?saj, vendosni djathin direkt n? nap? n? nj? tas dhe vendoseni n? frigorifer p?r 3 or?.

Receta 7: Djath? sht?piak adyghe

Djathi i b?r? n? sht?pi Adyghe rezulton t? jet? tep?r i shijsh?m dhe i sh?ndetsh?m, sepse nuk p?rmban substanca t? d?mshme dhe konservues. P?rve? k?saj, ky djath? p?rgatitet shum? leht?. Gjith?ka q? ju nevojitet p?r gatim ?sht? limoni, krip? dhe qum?sht. Djathi adyghe i b?r? n? sht?pi mund t? mbahet n? frigorifer p?r disa dit?.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• Nj? lit?r e gjysm? qum?sht i b?r? n? sht?pi;
• 1 limon;
• Krip? - p?r shije.

M?nyra e gatimit:

Shtrydhni l?ngun nga nj? limon. Vendoseni qum?shtin t? ziej?. Pasi t? vloj?, hiqeni nga zjarri dhe l?reni p?r 5 minuta. Shtoni krip? dhe ?do er?za p?r shije. Hidhni l?ngun e limonit dhe filloni ta p?rzieni. Q? t? ndodh? reagimi i d?shiruar, nuk ?sht? e nevojshme t? ftohet shum? qum?shti. Duhet t? jet? rreth 95 grad?. Pas reagimit, hirra dhe gunga individuale t? proteinave duhet t? ndahen. Mas?n e vendosim n? garz? dhe e l?m? hirr?n t? kulloj?, m? pas kalojm? djathin me nj? sit? t? im?t duke e shtypur pak sip?r. L?reni t? ftohet p?r disa or?.

Receta 8: Djath? i shkrir? i b?r? n? sht?pi

Djathi i shkrir? n? sht?pi ?sht? nj? opsion i shk?lqyesh?m p?r m?ngjes dhe gatuhet shum? shpejt. P?r gatim, keni nevoj? p?r gjiz?, vez?, sode dhe gjalp?. Djathi i gatsh?m mund t? shtrohet mbi buk?, t? sh?rbehet me makarona etj. Nga 400 g gjiz? ju merrni shum? djath? t? shijsh?m t? p?rpunuar sht?piak.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• 400 g gjiz?;
• 2 vez?;
• 100 g gjalp?;
• Nj? lug? ?aji sode.

M?nyra e gatimit:

Ziejeni gjiz?n derisa t? jet? e qet?, shtoni sode me vez?

dhe p?rzieni p?rs?ri. Shtoni gjalpin e zbutur n? gjiz? dhe p?rziejeni p?rs?ri derisa t? jet? homogjene. Vendoseni tiganin n? zjarr dhe shkrijeni p?r rreth 15 minuta duke e p?rzier vazhdimisht. Djathit mund t'i shtohen mbush?s sipas shijes: barishte, hudhra, er?za, proshut?, etj. Derdhni djathin e p?rfunduar n? nj? kall?p, vendoseni t? ftohet n? frigorifer.

Njer?zit modern? po vler?sojn? gjithnj? e m? shum? gjith?ka natyrale. Nuk ?sht? p?r t'u habitur, sepse ka kaq shum? produkte n? shitje q? p?rmbajn? p?rmir?sues shije, shije dhe ngjyra, si dhe konservues q? zgjasin jet?gjat?sin? e tyre. Dhe n?se produkti ?sht? i natyrsh?m, at?her? kushton nj? rend i madh?sis? m? i shtrenjt?. Merrni, p?r shembull, djathrat. Gjithnj? e m? shum?, ato p?rmbajn? vaj palme, i cili ?sht? i d?msh?m p?r sh?ndetin. P?r t? marr? nj? produkt t? past?r, shum? njer?z b?jn? djath? t? fort? n? sht?pi. Ju ftojm? t? m?soni se si t? b?ni djath? t? fort?, receta p?r p?rgatitjen e tij n? sht?pi.

Gjiz? - receta

Gjiz? e fort? me qum?sht - receta num?r 1

N?se i doni djathrat, por nuk keni ende p?rvoj? n? p?rgatitjen e k?tij produkti, at?her? mund t? provoni t? b?ni djath? t? shijsh?m sht?piak sipas recet?s klasike. ?sht? e thjesht?, k?shtu q? rezultati me siguri do t'ju k?naq?, edhe n?se jeni i ri n? prodhimin e djathit.

P?rb?r?sit: gjiz? e that? - 1 kg; qum?sht - 1 l; krip?, sode - 1 lug? secila; gjalp? - 100 g; vez? pule - 2 cop?.

S? pari, vlen t? p?rmendet se ?sht? m? mir? t? zgjidhni gjiz? me pak yndyr? dhe qum?sht me nj? afat t? shkurt?r ruajtjeje. N?se p?rdorni ultra t? pasterizuar, djathi mund t? mos dal?.

Pra, p?rgatitni nj? tigan me fund t? trash? ose nj? kazan. Derdhni qum?sht n? t?, l?reni t? ziej?. Vendosni gjiz?n n? qum?sht t? nxeht?. Ulni zjarrin n? minimum, p?rzieni mir? mas?n p?r 5-7 minuta, derisa t? b?het e dukshme ndarja e hirr?s nga mpiksjet e djathit. Hapi tjet?r ?sht? ndarja e mpiksjeve nga l?ngu. Kjo mund t? b?het duke p?rdorur nj? sit? ose garz? t? zakonshme. Shtrydhni mas?n e djathit p?r t? hequr hirr?n e mbetur. Masa duhet t? jet? pothuajse e that?.

Ne e zhvendosim djathin e ardhsh?m n? nj? kazan, i shtojm? gjalp? t? zbutur, krip?, sode dhe vez?. P?rziejini vazhdimisht mbi nxeht?sin? mesatare. Mos e lini produktin pa mbik?qyrje, p?rndryshe do t? digjet. Gradualisht, mpiksjet e djathit do t? shkrihen dhe do t? b?hen viskoze. N? fillim, mund t? duket se kokrrat e gjiz?s nuk jan? shkrir? plot?sisht, p?r m? tep?r, masa duket mjaft e l?ngshme. Vazhdoni ta zieni p?r pak koh?, djathi gradualisht do t? b?het m? i trash? dhe s? shpejti do t? b?het i pamundur p?rzierja e tij, pasi do t? ngjitet n? shpatull ose lug? t? ?ar? n? nj? mpiksje t? madhe.

Pas rreth 20 minutash, mund t? fikni zjarrin dhe ta transferoni mas?n viskoze n? nj? en? plastike. Djathin e ftohur e d?rgojm? n? frigorifer p?r disa or?. Shkalla e ngurt?sis? s? tij varet nga koha e gatimit t? djathit n? faz?n p?rfundimtare. Sa m? shum? ta zieni, aq m? i fort? do t? dal? produkti. Rregulloni shkall?n e krip?s sipas d?shir?s tuaj. Dikujt i p?lqejn? m? shum? djathrat e kripur, at?her? duhet t? vendosni jo 1 lug? krip?, por, p?r shembull, nj? e gjysm?. N?se i trajtoni f?mij?t me k?t? produkt, at?her? nuk k?shillohet t? vendosni shum? krip?.

N?se ju p?lqen djathi pikant, mund t'i shtoni er?za sipas d?shir?s tuaj. Nj? opsion i shk?lqyesh?m ?sht? paprika, qimnoni, barishtet e Provence, borziloku. Disa madje shtojn? sallam t? that? t? cop?tuar dhe hudh?r n? mas?n e djathit. Shpesh djathrat aromatizohen me barishte. N?se d?shironi t'i shtoni djathit tuaj ndonj? nga aditiv?t e listuar, b?jeni n? faz?n kur gjiza shkrihet, dometh?n? zihet, duke u kthyer n? nj? mas? viskoze. Kjo ?sht? koha m? e mir? p?r t? shtuar p?rb?r?s shtes?.

Djath? gjiz? n? sht?pi pa qum?sht - receta num?r 2

Gjiz? e but? e b?r? n? sht?pi pa qum?sht sipas k?saj recete ?sht? e ngjashme me at? t? m?parshme, ndryshimi i vet?m ?sht? se qum?shti nuk p?rdoret k?tu. Djathi do t? dal? i but? me nj? struktur? t? k?ndshme. Le t? p?rpiqemi t'ia dalim, apo jo?

P?rb?r?sit: gjiz? e fresk?t e th?rrmuar - 1 kg; krip? dhe sode - 1 lug? secila; gjalp? - 100 g; 2 vez?.

K?shilla! Sa m? e that? t? jet? gjiza, aq m? i fort? do t? p?rfundoj? djathi. Kushtojini v?mendje k?saj kur blini. N?se keni n? dispozicion vet?m gjiz? t? but? dhe t? lag?sht, thjesht rrisni koh?n e zierjes me nj? t? tret?n.

Derdhni gjiz?n n? nj? tas dhe sp?rkatni sip?rfaqen e saj me sod?. Tani duhet t? p?rzieni gjith?ka n? m?nyr? q? kokrrat e sod?s t? shp?rndahen n? m?nyr? t? barabart? n? gjiz?.

N? t? nj?jt?n koh?, ne gatuajm? gunga me duar, ato nuk duhet t? jen?. L?reni tasin t? qet? p?r rreth 3-4 or?. Kjo koh? ?sht? e nevojshme q? soda t? reagoj? me acidin laktik q? p?rmban gjiza. Pasi t? prisni koh?n e treguar, kushtojini v?mendje ngjyr?s s? gjiz?s - do t? kthehet n? t? verdh?, kjo tregon q? mund t? vazhdoni me veprime t? m?tejshme.

Mas?s son? i shtojm? vez?t, gjalpin e shkrir? dhe krip?n. P?rziejeni mir? p?rmbajtjen e tasit n? m?nyr? q? t? gjith? p?rb?r?sit t? bashkohen. Tani ju duhet t? p?rgatisni nj? banj? me uj?. Mas?n e gjiz?s e transferojm? n? nj? tenxhere t? vog?l dhe vendosim nj? en? m? t? madhe n? sob? duke hedhur pak uj? n? t?. Kur t? vloj?, hidhni n? t? nj? tenxhere t? vog?l me gjiz?.

Masa do t? filloj? t? nxehet gradualisht dhe detyra juaj ?sht? ta p?rzieni vazhdimisht. B?ni k?t? p?r 20-30 minuta, konsistenca e p?rmbajtjes do t? ndryshoj?, duke u kthyer n? nj? mas? viskoze dhe ngjit?se. Kur kokrrat e gjiz?s t? jen? shkrir? plot?sisht, djathi mund t? transferohet n? ?do form?. Mund t? jet? nj? tas i vog?l, nj? en? plastike ose nj? myk silikoni. Pas ftohjes s? djathit n? temperatur?n e dhom?s, rekomandohet vendosja e tij n? frigorifer p?r 6-10 or?. Tani mund ta shijoni produktin. T? b?ft? mir?!

K?tu u prezantuan recetat m? t? thjeshta p?r djathin e fort? t? b?r? vet?, t? cilin mund ta gatuajn? edhe ata q? nuk kan? q?ndruar kurr? m? par? n? sob?. Dhe djath? t? till? mund ta hani pa frik? p?r sh?ndetin e f?mij?ve tuaj.

Djathi i shkrir? me gjiz? t? b?r? n? sht?pi ?sht? nj? produkt i sh?ndetsh?m p?r m?ngjes, me proshut?, paprika, kop?r - recetat e djathit t? shkrir? jan? shum? t? lehta p?r t'u p?rgatitur.

• gjiz? - 0,5 kg;
• sode - 0,5 lug?;
• krip? - 1 lug? ?aji;
• vez? pule - 1 pc.

Hidhni uj? n? tigan (rreth 1/3) dhe vendoseni n? zjarr. Ju gjithashtu duhet t? merrni nj? tas metalik ose nj? tenxhere m? t? vog?l, ne do t? gatuajm? djath? t? shkrir? n? nj? banj? me avull.

N? blender grini mir? gjiz?n, krip?n, sod?n dhe vez?n.

Do t? merrni nj? mas? gjiz? t? k?ndshme, "me g?zof", homogjene pa gunga.

M? pas, mas?n e gjiz?s e zhvendosim n? nj? en? metalike, e heqim tenxheren me ujin e vluar nga zjarri. E vendosim tasin n? tigan dhe e kthejm? tiganin me tasin n? zjarr. Uji nuk duhet t? prek? en?n. Ne nd?rtuam nj? uj?, ose m? mir?, nj? banj? me avull.

E trazojm? vazhdimisht mas?n e gjiz?s dhe ajo shkrihet para syve dhe kthehet n? djath? t? shkrir?, konsistenc? e krem?s s? nxeht?. Duhen rreth 7 minuta p?r t? shkrir? plot?sisht gjiz?n.

N?se gjiza ?sht? shum? e holluar me uj?, mbajeni djathin pak m? gjat? n? banj? me avull, l?reni l?ngun e tep?rt t? avulloj?. Pastaj gjith?ka ?sht? e thjesht?, hiqeni tiganin nga zjarri, mund t? ftohni pak djath? n? nj? lug? dhe provoni, n?se ?sht? e nevojshme, t? shtoni krip?. Derdhni djathin n? nj? tas ose en? dhe l?reni t? ftohet pak. Kur ftohet, n? sip?rfaqen e djathit formohet nj? film, i cili zhduket leht?sisht kur p?rzihet. P?rzieni djathin n? temperatur?n e dhom?s, mbulojeni me kapak ose film ngjit?s. Vendoseni n? frigorifer derisa t? ftohet plot?sisht.

Receta 2: djath? i shkrir? i b?r? vet?

• gjalp? - 100 gr
• qum?sht - 1 l
• sode - 1 lug?
• gjiz? - 1000 gr
• krip? - 1 lug?
• vez? pule - 2 cop?

Receta 3: gjiz? e b?r? vet? (me foto)

Djathi kombinohet me ?do buk?, dhe me drith?ra t? ndryshme dhe me tartlets.

• gjiz? - 0,5 kg
• vez? - 1 pc.
• gjalp? - 100 g
• krip? - 0,5-1 lug? ?aji
• sode buke - 0,5 lug?.
• lug? ?do er?za / barishte t? thata - p?r shije

Kombinoni t? gjith? p?rb?r?sit n? nj? tenxhere, p?rzieni.

N? nj? tenxhere t? madhe v?reni ujin t? vloj? dhe mbi t? vendosni nj? tenxhere t? vog?l duke krijuar nj? “banj? uji”. N? k?t? m?nyr? gatuajm? mas?n duke e p?rzier vazhdimisht p?r 15-20 minuta. Gjith?ka duhet t? shkrihet dhe t? tretet mir?.

Pasi ta hiqni tiganin nga banja me uj?, derdhni p?rmbajtjen n? nj? blender dhe rrihni mas?n n? m?nyr? q? t? b?het plot?sisht homogjene dhe t? mos ket? gunga gjiz?.

M? pas mas?n e rrahur e transferojm? s?rish n? tigan dhe n? t? shtojm? majdanoz t? thar? dhe kop?r t? that?. N? p?rgjith?si, mund t? b?het ?do aditiv n? djath?: er?za, k?rpudha, proshut?, etj.

N? k?t? faz?, p?rzierja tashm? ka filluar t? ftohet, ?sht? b?r? m? viskoze dhe ka pushuar t? ngjitet n? muret e en?ve.

Lyejeni tasin me gjalp? dhe vendosni mas?n e djathit n? t?.

Mbulojeni menj?her? me film ushqimor dhe l?reni t? ftohet n? temperatur?n e dhom?s. Pas k?saj vendoseni n? frigorifer gjat? gjith? nat?s.

Receta 4: gjiz? djath? i shkrir? n? sht?pi

• vez? - 1 pc. (kam zgjedhje);
• gjiz? - 500 g (kam 9%);
• salc? kosi 20% - 2 lug? gjelle. l.;
• krip? - 1 lug? (pa rr?shqitje);
• sode - 1 lug? (pa rr?shqitje);
• kop?r e fresk?t - disa deg?za.

P?rgatitni produkte. Lani dhe thajeni kopr?n.

Receta 5: Djath? i p?rpunuar i b?r? n? sht?pi (Foto hap pas hapi)

• Gjiz? me ?do p?rmbajtje yndyre - 450-500 g (dy pako nga 180 g secila)
• Vez? e madhe - 1 pc.
• Gjalp? - 100 g.
• Krip? - p?r shije (kam nj? maj?, 1/3 lug? ?aji)
• Sode buke - 1 lug? ?aji
• Er?za t? thata, barishte (mund t? p?rdorni barishte provansale, hudhra t? thata, etj.) - p?r shije, kam p?rdorur 1 lug? gjelle. nj? lug? me nj? rr?shqitje

Zierja e gjiz?s me pjes?n tjet?r t? p?rb?r?sve ?sht? aq e shpejt? sa ?sht? m? mir? q? menj?her? t? vendosni uj? n? nj? tenxhere p?r nj? banj? me avull. Hidhni 2/3 e lug?s dhe zieni.

N? nj? tas t? madh, n? t? cilin do t? jet? e p?rshtatshme p?r ne t? trazojm?, vendosim gjiz?n (t? dyja pako). gjalp? (100 g), i prer? n? shkopinj t? vegj?l, 1 vez?. Ne p?rziejm? gjith?ka t?r?sisht.

Shtoni sod? buke (1 lug? ?aji) n? boshll?kun e djathit. Mund t? shtoni sod? para p?rzierjes.

Ne p?rdorim gryk?n p?r "thik?n" e blenderit (zhyt?s) p?r ta kthyer p?rzierjen n? nj? mas? homogjene.

E vendosim tasin me p?rmbajtjen e p?rzier n? nj? banj? uji. Vendoseni zjarrin n? mesatare. Marrim nj? shpatull n? duar dhe e p?rziejm? vazhdimisht mas?n.

Pas disa minutash, do t? vini re se si masa e gjiz?s fillon t? shkrihet, kur ngrini shpatull?n shfaqen fije - shenja t? shkrirjes s? gjiz?s.

Vazhdojm? t? p?rziejm? intensivisht p?rzierjen e djathit, duke u p?rpjekur t? tretim absolutisht t? gjitha kokrrat, madje edhe ato m? t? voglat. P?rzierja do t? b?het gjithnj? e m? homogjene, viskoze, me shk?lqim. Sapo t? gjitha gungat t? jen? shp?rndar?, hiqeni en?n nga banja me uj? dhe l?reni m?njan?.

Tani p?rdoren er?zat e preferuara dhe kripa.

Opsionet e suplementeve jan? t? larmishme dhe t?r?sisht sipas shijes tuaj! P?r shembull, mund t? shtoni barishte t? fresk?ta t? cop?tuara dhe hudh?r, mund ta rregulloni djathin me ullinj ose perime t? cop?tuara.

P?rziejeni mas?n dhe hidheni n? kall?pe.

Djathin e shkrir? e mbulojm? me film ngjit?s q? t? mos mbulohet me nj? kore t? trashur sip?r. N? pak or?, gjiza e p?rpunuar do t? jet? plot?sisht gati. Ja sa e leht? ?sht? t? p?rgatisni ?mb?lsira t? shijshme n? sht?pi.

Receta 6: si t? b?ni djath? t? p?rpunuar sht?piak me paprika

• Gjiz? - 300 gr
• T? verdhat e vez?ve - 2 cop?
• Gjalp? - 50 gr
• Krip? - patate t? skuqura.
• Sode - 0,5 lug?

Mbush?se

• Proshut?, sh?rbim, sallam - 30 gr
• paprika e ?mb?l
• kop?r dhe kastravec t? thart?
• ullinj
• a?ugat
• kaperi
• k?rpudha t? thata (pluhur)
• hudhra t? thata
• arra t? pjekura
• borziloku

N? nj? tenxhere me fund t? trash?, bashkoni gjiz?n, vez?n, gjalpin, shtoni sod?n. P?rziejeni dhe ?sht? m? mir? ta rrihni me nj? blender zhyt?s.

Vendoseni n? nj? zjarr t? vog?l, p?rzieni vazhdimisht. Gjiza duhet t? shkrihet. procesi do t? zgjas? 10-15 minuta, t? gjitha gungat e gjiz?s duhet t? shkrihen!

Krip? p?r shije. N? fund e gjith? masa mund t? shpohet s?rish me blender. Por edhe pa blender, djathi rezulton i shk?lqyesh?m !!! N?se nuk p?rdorni blender, at?her? n? faz?n fillestare p?rzieni gjiz?n me vez?n t?r?sisht n? m?nyr? q? vez?t t? mos p?rkulen.

Kur ?sht? i nxeht? djathi ?sht? i l?ngsh?m, por nd?rsa ftohet b?het i dendur dhe p?rhapet mir?.

Shtoni mbush?sin tuaj t? preferuar n? djathin e p?rfunduar, ka vend p?r imagjinat?.

Derdhni djathin n? nj? en?, mbulojeni me kapak ose film dhe l?reni t? ftohet. Shtoni pak mbushje, vet?m 20-40 gram p?r racion. Mbushja nuk duhet t? dominoj?, por vet?m t'i jap? shije djathit.

Receta 7: gjiz? e thjesht? e shkrir? (me foto hap pas hapi)

• Gjiz? - 0,5 kg
• Sode - 1 lug? ?aji
• Krip?, er?za, barishte - p?r shije

?sht? e nevojshme t? merrni dy tigan me diametra t? ndrysh?m, djathi do t? gatuhet n? nj? banj? uji. P?r ta b?r? k?t?, mbushni nj? tenxhere t? madhe me uj? dhe l?reni t? vloj?.

N? tenxheren e dyt?, m? t? vog?l, hidhni gjiz?n dhe sod?n. P?r gatim, p?rdorim gjiz? sht?pie nga tregu, e ngrijm? paraprakisht (p?r t? vrar? ose dob?suar t? gjith? mikroorganizmat e d?msh?m t? mundsh?m).

Me an? t? nj? piruni grijeni mir? gjiz?n n? nj? tenxhere q? t? mos ket? gunga dhe t? p?rzihet mir? me sod?n.

Kur uji n? nj? tenxhere t? madhe t? vloj?, zvog?loni zjarrin dhe vendoseni tenxheren me gjiz? t? p?rzier me sod? n? nj? banj? me uj?.