Sipas q?llimit teknologjik, pajisjet termike ndahen n? gatim (kaldaja p?r tretje, avullore, soba elektrike, aparate kafeje), pjekje dhe pjekje (kabinete p?r pjekje, pjekje dhe ?mb?lsira, tigane, f?rges? t? thell?, grila), shum?funksionale (soba, mikroval?. furra, avullore t? kombinuara), uj? t? nxeht? (ngroh?s uji dhe kaldaja) dhe pajisje p?r mbajtjen e ushqimit t? gatuar t? nxeht? - pajisje t? linjave t? shp?rndarjes (bain-marie, vitrina dhe dollap? nxeht?sie, termoza, en? termike).

N? var?si t? llojit t? transportuesit t? energjis?, t? gjitha pajisje termike p?r ushqimin publik ndahen n? dy grupe kryesore: elektrike dhe gaz. P?r funksionimin n? kushte "fushe", prodhohen pajisje zjarri q? punojn? me l?nd? djeg?se t? ngurt? - dru, qymyr, shist argjilor, etj.

N? pajisjet termike elektrike, elementi kryesor ?sht? nj? ngroh?s elektrik, n? t? cilin energjia elektrike shnd?rrohet n? energji t? fush?s termike ose elektromagnetike. P?rpar?sit? kryesore t? energjis? elektrike p?rfshijn?: thjesht?sia dhe kompakt?sia e konvertuesve t? energjis? elektrike n? energji termike, thjesht?sia dhe besueshm?ria e kontrollit t? pajisjeve elektrotermale, mund?sia e llogaritjes s? shpejt? dhe t? sakt? t? konsumit t? energjis? elektrike, kushte t? mira sanitare dhe higjienike n? prodhim, efikasitet relativisht i lart?. t? pajisjeve.

N? pajisjet termike me gaz, gazi natyror, artificial ose i l?ngsh?m p?rdoret si bart?s i energjis?. P?rpar?sit? e pajisjeve t? gazit p?rfshijn? tregues t? mir? sanitar? dhe higjienik?, mund?sin? e kontrollit automatik t? regjimit termik dhe nj? koeficient t? lart? t? performanc?s (COP). Disavantazhet p?rfshijn? aft?sin? e gazrave t? djegsh?m p?r t? formuar nj? p?rzierje shp?rthyese me ajrin, gj? q? n?nkupton kushte t? ve?anta p?r funksionimin e tyre.

Sipas metod?s s? ngrohjes, kontakti pajisje termike dhe pajisje, t? cilat jan? shk?mbyes t? nxeht?sis? sip?rfaq?sore me ngrohje direkte dhe indirekte.

Pajisjet termike, n? t? cilat produkti p?rpunohet drejtp?rdrejt n? sip?rfaqen e ngrohjes, quhen p?r?ues. Sip?rfaqet e skuqjes dhe grilat q? funksionojn? sipas k?tij parimi quhen gjithnj? e m? shum? kontakt.

Sipas struktur?s s? ciklit t? pun?s pajisje termike, t? p?rdorura n? ushqimin publik, ndahen n? pajisje t? veprimit periodik dhe t? vazhduesh?m.

Sipas form?s gjeometrike pajisje termike ndahen n? forma t? moduluara jo seksionale (q? kan? dimensione t? ndryshme dhe form? cilindrike, e cila nuk lejon instalimin e pajisjeve t? tilla n? p?rputhje me pajisjet e tjera pa boshll?qe) dhe forma drejtk?ndore t? moduluara seksionale, dizajni i t? cilave bazohet n? nj? madh?si t? vetme - nj? modul (pajisje t? tilla jan? zhvilluar p?r instalim n? linj?, ku dimensioni p?rcaktues ?sht? thell?sia, p?r shembull, linjat elektrike termike 700 t? kompanis? italiane Magepo dhe 900 t? kompanis? sllovene KOGAST).

T? gjitha pajisje termike pavar?sisht nga q?llimi teknologjik dhe zgjidhja e projektimit, ato p?rb?hen nga pjes?t kryesore t? m?poshtme: dhoma e pun?s (sip?rfaqja), pajisja gjeneruese e nxeht?sis?, trupi i aparatit, izolimi termik, kutia, baza, instrumentet, pajisjet e kontrollit automatik dhe pajisjet.

Dhoma e pun?s ?sht? e destinuar p?r p?rpunimin termik t? produkteve ushqimore. Forma dhe dimensionet e tij varen nga q?llimi teknologjik i aparatit (nj? rezervuar tret?s, nj? banj? fryerje, nj? dhom? e kombinuar me avull, nj? sip?rfaqe ngroh?se e nj? skare kontakti ose tigan). Mund t? jet? i l?vizsh?m dhe i pal?vizsh?m.

Izolimi termik zvog?lon humbjen e nxeht?sis? s? pajisjes n? mjedis dhe b?het n? form?n e shtresave t? materialeve speciale n? sip?rfaqen e jashtme t? dhom?s s? pun?s.

Mbulesa p?rdoret p?r t? mbrojtur izolimin nga efektet e lag?shtis? dhe shkat?rrimit t? ajrit dhe i jep pajisjes nj? pamje estetike. Baza sh?rben p?r montimin e trupit t? aparatit dhe m? s? shpeshti b?het n? form? gize, duralumini ose plastike t? formave t? ndryshme.

Pajisjet e kontrollit dhe matjes dhe pajisjet e kontrollit automatik, si dhe pajisjet, p?rdoren p?r t? ndezur, fikur, kontrolluar funksionimin e aparatit, rregullimin e regjimit termik dhe funksionimin e sigurt t? aparatit.

Klasifikimi i pajisjeve termike t? nd?rmarrjeve t? hotelieris? publike

Pajisjet termike t? objekteve hotelierike mund t? klasifikohen si m? posht?:

1) n? baza organizative dhe teknike; 2) sipas q?llimit funksional ose teknologjik; 3) sipas karakteristikave t? projektimit; 4) sipas metod?s s? shk?mbimit t? nxeht?sis?; 5) sipas llojeve t? burimeve t? nxeht?sis? dhe bart?sve t? nxeht?sis?; 6) duke ndryshuar parametrat e procesit me kalimin e koh?s; 7) sipas shkall?s s? specializimit.

N? baza organizative dhe teknike T? dalloj? pajisjet termike me veprim t? vazhduesh?m ose t? nd?rprer? dhe t? kombinuara.

N? pajisjet e vazhdueshme, gatimi kryhet n? nj? cik?l t? vazhduesh?m, d.m.th. ngarkimi i l?nd?ve t? para, p?rgatitja e produktit dhe shkarkimi i tij ndodhin nj?koh?sisht.

Zhvillimi i suksessh?m i pajisjeve t? hotelieris? publike mund t? kryhet vet?m n?se pajisjet e vazhdueshme zhvillohen dhe futen gjer?sisht, pasi ato lejojn? nj? rritje t? mpreht? t? produktivitetit t? pun?s, zvog?lojn? zonat e prodhimit dhe p?rmir?sojn? kushtet e pun?s s? personelit t? sh?rbimit. Pajisjet e vazhdueshme jan? t? lehta p?r t'u automatizuar.

N? pajisjet e veprimit periodik, ngarkimi i l?nd?ve t? para, gatimi dhe shkarkimi i produktit t? p?rfunduar ndahen n? koh?. Si rregull, procesi i gatimit ?sht? m? i gjati.

K?to pajisje jan? m? t? v?shtira p?r t'u automatizuar, mir?mbajtja e tyre k?rkon kosto t? konsiderueshme pune.

Pajisjet e veprimit t? kombinuar p?rfshijn? ato n? t? cilat disa nga proceset kryhen periodikisht, dhe disa jan? t? vazhdueshme.

Sipas q?llimit funksional ose teknologjik pajisjet termike mund t? ndahen n?: pajisje p?r gatim (n? nj? l?ng t? vluar ose me avull), p?r skuqje ose pjekje (n? nj? sip?rfaqe t? nxeht?, n? nj? mjedis me aj?r t? nxeht?, n? nj? sasi t? madhe yndyre t? ngr?nshme, n? nj? fush? rrezatimi infra t? kuqe etj. .), dhe gjithashtu pajisje p?r zbatimin e proceseve t? kombinuara t? kuzhin?s termike - zierje, pjekje, gjueti pa leje, zbardhje, etj.

Sipas q?llimit funksional (teknologjik), nj? grup pajisjesh termike dallohen p?r shkrirjen dhe ngrohjen (ngrohjen) e ushqimeve, si dhe p?r ruajtjen e temperatur?s konstante t? produkteve t? gatshme t? kuzhin?s.

Sipas shkall?s s? specializimit pajisjet ndahen n? me nj? q?llim (t? specializuar) (p?r shembull, skuqje ose gatim, n? t? cil?n mund t? kryhet vet?m nj? nga k?to procese), shum? t? specializuara dhe shum? q?llime (universale). T? parat p?rfshijn? pajisje p?r zbatimin e nj? procesi, por p?r t? gjitha llojet e produkteve ushqimore. Pajisjet universale jan? krijuar p?r t? kryer ?do proces t? trajtimit termik t? ushqimit q? lidhet me ngrohjen e tij gjat? p?rpunimit.

Sipas karakteristikave t? projektimit (shenjat) pajisjet ndahen n? grupet e m?poshtme: seksionale dhe joseksionale, t? moduluara dhe jo t? moduluara. Sigurisht, pajisjet e tipit seksional dhe t? moduluar, t? p?rb?ra nga seksione dhe module t? ve?anta, jan? m? progresive. Kjo lejon, duke plot?suar disa seksione, p?r t? marr? nj? aparat termik t? performanc?s s? k?rkuar.

Pajisjet speciale modulare ju lejojn? t? zvog?loni kur instalohet me 12-20 % zona e prodhimit. Kjo pajisje ?sht? m? e leht? p?r t'u p?rdorur dhe mir?mbajtur.

Sipas metod?s s? shk?mbimit t? nxeht?sis? Ekzistojn? tre grupe kryesore t? pajisjeve q? funksionojn? n? parimin e konvekcionit, rrezatimit dhe p?rcjelljes s? nxeht?sis?. Sidoqoft?, n? fakt, n? t? gjitha pajisjet termike, k?to metoda t? transferimit t? nxeht?sis? bashk?jetojn?, por manifestohen n? shkall? t? ndryshme. Ndonj?her?, kur klasifikohen mbi k?t? baz?, aparatet ndahen n? aparate sip?rfaq?sore, aparate p?r veprimin e drejtp?rdrejt? t? nj? burimi nxeht?sie n? nj? produkt dhe aparate n? t? cilat mjedisi i nxeht? ?sht? i p?rzier me nj? burim nxeht?sie.

N? aparatet e tipit t? par?, ekziston domosdoshm?risht nj? nd?rfaqe midis burimit t? nxeht?sis? dhe objektit t? nxeht?. P?r shembull, produkti ?sht? n? kazan, dhe burimi i nxeht?sis? ?sht? jasht? tij, dometh?n?, muri i bojlerit sh?rben si nj? sip?rfaqe e till?.

Shumica d?rrmuese e pajisjeve termike t? p?rdorura n? ushqimin publik jan? sip?rfaq?sore. Si shembull i pajisjeve n? t? cilat ka kontakt t? drejtp?rdrejt? midis nj? burimi nxeht?sie dhe nj? objekti t? nxeht?, mund t? citohen avulloret.

M? n? fund, ngroh?sit e ujit, n? t? cil?t avulli ngroh?s futet n? ujin e ngrohur prej tij, mund t? sh?rbejn? si shembull i pajisjeve t? llojit t? tret?.

Sipas llojit t? burimit t? nxeht?sis? dhe ftoh?sit l?shojn? pajisje elektrike, me avull dhe zjarr (t? ngurt?-l?ng-gaz-karburant).

Sipas llojit t? ftoh?sit dalloni pajisjet q? p?rdorin uj?, l?ngje t? ndryshme organike dhe inorganike, metale t? shkrir?, avull, aj?r etj.

Sipas metod?s s? ndryshimit t? parametrave t? proceseve q? ndodhin n? pajisje n? koh? , Klasifikohen pajisjet n? t? cilat proceset zhvillohen sipas m?nyrave t? q?ndrueshme (stacionare) dhe t? paq?ndrueshme (jo stacionare).

N? rastin e par?, ndryshimi i parametrave, si temperatura, n? asnj? moment nuk varet nga koha.

N? nj? proces t? paq?ndruesh?m, temperatura n? ?do moment varet jo vet?m nga koordinatat q? karakterizojn? vendndodhjen e saj n? hap?sir?, por edhe nga koha.

P?r shumic?n d?rrmuese t? pajisjeve termike t? p?rdorura n? ushqimin publik, proceset q? ndodhin n? nj? m?nyr? jo-stacionare jan? m? karakteristike. Proceset stacionare n? form?n e tyre aktuale zbatohen n? aparate q? funksionojn? vazhdimisht.

2. K?RKESAT P?R PAJISJE T? NGROHJES T? ND?RMARRJEVE PUBLIKE CATERING

K?rkesat themelore p?r pajisjet termike t? objekteve hotelierike jan? t? zakonshme p?r shumic?n e pajisjeve termike. K?to jan? k?rkesat teknologjike, operacionale, energjetike, projektuese, mjedisore dhe ekonomike. Nj? vend t? ve?ant? z?n? k?rkesat q? lidhen me mbrojtjen e pun?s s? personelit t? sh?rbimit.

K?rkesat teknologjike . Pajisja duhet t? ofroj? mund?sin? e p?rgatitjes s? nj? produkti me cil?si t? shk?lqyer, t? karakterizuar nga vlera t? larta ushqyese dhe t? sigurt p?r konsum.

Nj? k?rkes? e domosdoshme teknologjike ?sht? t? sigurohet nj? trajtim i till? termik, n? t? cilin humbja e l?nd?ve t? para dhe vet? produktit ?sht? minimale. P?rve? k?saj, aparati duhet t? siguroj? p?rgatitjen e produktit n? nj? periudh? sa m? t? shkurt?r kohore.

K?rkesat operative . Pajisjet duhet t? jen? t? p?rshtatshme dhe t? lehta p?r t'u mir?mbajtur. N? procesin e gatimit, duhet t? jet? e mundur t? kontrollohen parametrat kryesor? dhe t? rregullohet procesi n? var?si t? regjimeve teknologjike. Nj? k?rkes? e r?nd?sishme operacionale ?sht? disponueshm?ria e t? gjitha nj?sive t? aparatit p?r larjen dhe dezinfektimin e tyre, si dhe inspektimin parandalues dhe riparimet rutin?.

K?rkesa m? e r?nd?sishme operacionale ?sht? siguria e plot? e personelit q? i sh?rben pajisjes.

K?rkesat p?r energji . Ato jan? t? shum?anshme dhe mbulojn? nj? s?r? kushtesh t? nd?rlidhura. Pajisjet duhet t? funksionojn? n? m?nyra t? kursimit t? energjis? (d.m.th., me konsum minimal t? energjis? elektrike, karburantit, avullit dhe ?do burimi tjet?r t? nxeht?sis? dhe bart?sve t? nxeht?sis?), duhet t? pajisen me pajisje ose pajisje q? rregullojn? sasin? e energjis? s? furnizuar n? var?si t? k?rkesave. t? m?nyrave teknologjike n? faza t? ndryshme t? gatimit.

Karakteristika kryesore e intensitetit t? energjis? s? procesit t? zbatuar n? pajisjet termike ?sht? konsumi specifik i energjis? (p?r nj?si t? prodhimit):

ku rreh E - konsumi specifik i energjis?, J / kg; Eh - kostot totale t? energjis? p?r funksionimin e aparatit gjat? gjith? ciklit t? prodhimit (dalja e aparatit n? modalitetin e funksionimit, funksionimi i aparatit n? modalitetin e funksionimit), J; P - sasia e prodhimit, e shprehur n? nj?si t? mas?s, v?llimit ose n? pjes?.

P?r t? kursyer konsumin e energjis?, pajisjet duhet t? ken? izolim termik, i cili redukton ndjesh?m humbjen e nxeht?sis? n? mjedis.

K?rkesat e projektimit . Ato kombinojn? t? gjitha k?rkesat e tjera p?r pajisjet termike. Gjat? projektimit, merret parasysh teknologjia e gatimit dhe kushtet e funksionimit t? pajisjeve, duke marr? parasysh mbrojtjen e pun?s s? shoq?ruesve. Gjat? projektimit t? makinave dhe pajisjeve, ?sht? e nevojshme t? p?rpiqeni p?r konsumin minimal t? energjis? s? tyre.

Nj? nga k?to k?rkesa ?sht? sigurimi i konsumit t? ul?t t? materialit (d.m.th., masa e metaleve dhe materialeve t? tjera strukturore q? jan? t? nevojshme p?r prodhimin e pajisjeve termike duhet t? jet? sa m? e vog?l). P?r t? karakterizuar konsumin material t? pajisjeve, mund t? p?rdorni treguesin e tij specifik:

ku m ud.p - konsumi specifik material i pajisjeve p?r produktin, kg / kg (ose kg p?r 1 sh?rbim, ose kg / m 3); M- masa totale e pajisjeve, kg, P - numri i produkteve.

Ju gjithashtu mund t'i referoheni konsumit specifik t? materialit t? pajisjeve n? v?llimin e tyre:

ku m rreh. V - p?rmbajtja specifike e metalit t? aparatit, n? lidhje me v?llimin e aparatit, kg/m 3; V - v?llimi i aparatit, m 3 .

Dizajni i aparatit termik duhet t? parashikoj? p?rdorimin e nj?sive dhe pjes?ve t? unifikuara n? to, leht?sisht t? z?vend?sueshme dhe t? arritshme p?r riparim. Optimale ?sht? dizajni i p?rb?r? nga seksione ose module.

K?rkesat e projektimit p?rfshijn? gjithashtu kushtet p?r transportin e pajisjeve dhe instalimin e tyre. Aparatet me dimensione t? m?dha q? nuk korrespondojn? me dimensionet e automjeteve konvencionale duhet t? jen? t? palosshme. Instalimi i pajisjeve nuk duhet t? jet? i v?shtir?.

Gjat? projektimit t? pajisjeve termike duhet t? kihet parasysh se p?rb?r?sit dhe element?t e tyre q? kan? kontakt t? drejtp?rdrejt? me produktin duhet t? jen? prej metali dhe materialesh q? nuk kan? ndonj? efekt t? d?msh?m p?r produktin, personelin e mir?mbajtjes dhe mjedisin. K?rkesat e projektimit p?rfshijn? besueshm?rin?, q?ndrueshm?rin? dhe mir?mbajtjen e pajisjeve, gj? q? p?rcakton besueshm?rin? e tyre n? funksionim.

N?n besueshm?ria kuptojn? aft?sin? e aparatit p?r t? punuar pa d?mtuar performanc?n e tij, si n? t?r?si ashtu edhe pjes? t? tij.

Q?ndrueshm?ria?sht? nj? veti e pajisjes p?r t? ruajtur performanc?n e lart? deri n? gjendjen kufitare, n? t? cil?n p?rdorimi i pajisjes ?sht? i pamundur. Karakterizohet nga koha e funksionimit (koh?zgjatja e funksionimit) dhe burimi (jeta e sh?rbimit) t? p?rfshira n? dizajn.

K?rkesat mjedisore . Gjat? funksionimit, pajisjet termike nuk duhet t? l?shojn? substanca t? d?mshme t? rrezikshme p?r sh?ndetin e njeriut, jet?n e kafsh?ve dhe bim?ve n? atmosfer? dhe kanalizime.

Kjo do t? thot? se si l?nd? djeg?se duhet t? p?rdoren gazrat, qymyri, drut? e zjarrit, produktet e naft?s, t? cilat kan? nj? shkall? t? lart? djegieje dhe p?r rrjedhoj? prodhojn? mbetje tymi n? nj? shkall? minimale, t? cilat nuk do t? p?rmbajn? l?nd? t? d?mshme q? ndotin mjedisin. Gjat? larjes s? pajisjeve, substancat e d?mshme nga sip?rfaqet e aparatit nuk duhet t? hyjn? n? l?ngjet e larjes, d.m.th t? jen? t? p?rb?ra nga materiale t? patretshme n? uj? dhe solucione lar?se, t? cilat hyjn? n? kanalizim pa pastrim shtes?.

K?rkesat ekonomike. Thelbi i tyre q?ndron n? faktin se pajisjet jan? t? lira, paguhen shpejt. K?rkesat ekonomike sintetizojn? pothuajse t? gjitha sa m? sip?r.

K?rkesat n? lidhje me mbrojtjen e pun?s.?sht? mjaft e qart? se t? gjitha pajisjet termike q? operojn? n? objektet e hotelieris? publike duhet t? sigurojn? siguri t? plot? p?r personelin.

Pajisjet termike duhet t? pajisen me pajisje t? ndryshme bllokuese, sinjalizuese dhe pajisje t? tjera q? funksionojn? automatikisht n? rast t? situatave t? rrezikshme p?r njer?zit.

K?rkesat p?r sistemet e automatizimit t? pajisjeve termike. Automatizimi p?rfshin krijimin e sistemeve t? makinave dhe pajisjeve n? t? cilat proceset kryesore kryhen me shpenzime minimale t? pun?s fizike.

Automatizimi n? ushqimin publik ka synimet kryesore: leht?simin e pun?s njer?zore, sigurimin e siguris? s? tij, p?rmir?simin e cil?sis? s? produktit, uljen e konsumit t? tij dhe uljen e kostove t? energjis?.

Aktualisht, sistemet e automatizimit ndahen n? tre llojet kryesore t? m?poshtme: kontrolli automatik, mbrojtja automatike dhe kontrolli automatik.

2. KLASIFIKIMI I PAJISJEVE TERMIKE

Shkatht?sia teknologjike e sobave, mund?sia e p?rdorimit t? vet?m nj? pjese t? sip?rfaqes s? tyre t? pun?s n? kushte t? ndryshme temperaturash dhe nj? rrjet mjaft i zhvilluar i objekteve t? vogla, t? specializuara dhe sezonale t? hotelieris? publike p?rcaktojn? shp?rndarjen e gjer? t? k?tyre pajisjeve.

Stufat moderne, t? cilat plot?sojn? kuzhinat e nd?rmarrjeve, prodhohen nga prodhues t? huaj dhe vendas. Ato mund t? klasifikohen sipas nj? numri kriteresh.

Sipas llojit t? burimit t? energjis?:

elektrike;

Gaz;

L?nd? djeg?se e ngurt?.

Duke p?rdorur n? procesin e prodhimit:

P?rdorimi i en?ve t? gatimit;

P?r gatim direkt n? sip?rfaqen e skuqjes;

P?r p?rdorim t? kombinuar (veshje speciale).

Me zgjidhje konstruktive:

Jo-seksionale dhe seksionale (p?r instalim n? linj?);

Me ndez?s t? rrumbullak?t dhe drejtk?nd?sh (t? fiksuar dhe me mentesha);

Me djeg?s prej gize ose qelqi-qeramike;

Desktop ose dysheme (n? nj? stend? t? hapur ose n? nj? kabinet);

Furr? me konvekcion (me ose pa avull) ose pa konvekcion.

Sipas llojit t? elementeve t? ngrohjes n? modelet elektrike

Me nj? element ngrohjeje t? mbyllur (spiral) brenda nj? djeg?sie t? palosshme prej gize;

Me nj? element ngrohjeje n? pjes?n e poshtme t? nj? djeg?si prej gize;

Me nj? element ngroh?s brenda nj? djeg?si prej gize t? pandashme;

Me nj? element ngroh?s t? hapur (spiral) n? pjes?n e poshtme t? djeg?sit xhami-qeramik;

Me gjenerator? IR dhe (ngroh?se halogjene) n? pjes?n e poshtme t? pllak?s s? qelqit t? qeramik?s;

Me induktor? n? pjes?n e poshtme t? pllak?s qelqi-qeramike (pranoret me induksion).

Sipas llojit t? elementeve t? ngrohjes n? modelet me gaz:

Me ndez?s t? hapur;

Me ndez?s t? mbyllur;

Me siperfaqe pune te kombinuar.

3. PAJISJET UNIVERSAL T? NGROHJES

3.1 Stufat elektrike

Industria vendase prodhon kryesisht soba elektrike modulare seksionale t? llojeve PESM-4Sh, PESM-4ShB, PESM-4, PESM-2, EP-7M, PE-0.51 (PE-0.51-01) dhe PE-0.17 (PE-0.17 -0.1), EP-4 etj. P?rve? k?saj, ?sht? zot?ruar edhe prodhimi i stufave t? reja elektrike seksionale p?r pun? me kontejner? funksional? dhe t? tjer?. Ato jan? gjithashtu modulare, por dimensionet e tyre korrespondojn? me modulin e pajisjeve t? huaja p?r leht?sin? e plot?simit t? linjave t? nevojshme teknologjike duke p?rdorur pajisje t? importuara. P?rve? atyre t? listuara m? sip?r, nd?rmarrjet ruse prodhojn? gjithashtu pllaka jo-modulare dhe jo seksionale EP-2M.

Stufat elektrike kan? nj? dizajn m? t? thjesht? se sa sobat q? funksionojn? me burime t? tjera energjie dhe sigurojn? ndezjen seksionale t? sip?rfaqes s? skuqjes.

Stufat elektrike ndryshojn? n? numrin dhe form?n e djeg?sve, fuqin? dhe pranin? ose munges?n e furrave.

3.1.1 Pllak? PESM-4SHB

Stufa ?sht? me 4 djeg?se, ka furr? dhe an?sor (Fig. 1).

Pllaka PESM-4SHB ka nj? struktur? korniz?. Baza e pllak?s ?sht? nj? korniz? e montuar n? 4 mb?shtet?se t? rregullueshme n? lart?si. Panelet e ballafaqimit jan? bashkangjitur n? korniz?.

Oriz. 1. Pllaka PESM-4SHB:

1 - mb?shtet?se t? rregullueshme; 2 – dera e furr?s; 3 – ?elsat TPKP-1; 4 - an?t; 5 - gjymtyr? e sensorit t? temperatur?s-rele T32; 6 - llamb? sinjali; 7 - paneli i kontrollit; 8 - korniz?

Sip?rfaqja e skuqjes s? pllak?s formohet nga dy blloqe t? unifikuara t? djeg?sve, secila prej t? cilave ?sht? b?r? n? form?n e nj? tavoline ngrit?se me dy ndez?s drejtk?nd?she. ?do djeg?s n? panelin e p?rparm? ka nj? ?el?s paketimi TPKP-1, me t? cilin mund t? rregulloni shkall?n e ngrohjes: t? dob?t, t? mesme ose t? fort?, duke vendosur ?el?sin e ?el?sit n? pozicionin "1", "2" ose "3". p?rkat?sisht. P?r t? fikur djeg?sin, ?el?si i ?el?sit vendoset n? pozicionin "0". Djeg?sit e sob?s mb?shteten me vida rregulluese, p?rmes t? cilave arrijn? n? pozicionin e djeg?sve n? t? nj?jtin nivel (shp?larje).

P?r t? mbledhur l?ngun e derdhur gjat? funksionimit t? sob?s, sigurohet nj? tabaka, e vendosur n?n djeg?s.

Blloku i djegies s? sob?s (tavolina ngrit?se) ?sht? i lidhur me korniz?n mb?shtet?se t? sob?s me an? t? menteshave, me t? cilat mund t? ngrihet n? nj? k?nd prej 45 ° dhe t? fiksohet n? pozicionin e ngritur me nj? kufizues ndalues.

Furra ?sht? nj? dhom? e p?rb?r? nga dy kuti - t? brendshme dhe t? jashtme, midis kutive - izolim termik. Ngrohja e dhom?s s? kabinetit kryhet nga element?t e ngrohjes t? vendosura kat?r n? krye dhe n? fund dhe me nd?rprerje t? ve?ant?. Dhoma ?sht? e mbuluar me nj? der? t? pajisur me nj? susta p?r mbyllje t? ngusht?. Dera ka nj? dorez? dhe nj? dritare shikimi. N? t? djatht? ?sht? nj? panel kontrolli me dy ?el?sa, dy llamba sinjali dhe nj? sensor t? temperatur?s T 32 p?r ruajtjen automatike t? temperatur?s s? caktuar n? dhom?.

P?r t? hequr avujt e krijuar gjat? p?rpunimit termik t? produkteve n? dollap, sigurohet nj? tub me nj? damper, doreza e t? cilit zakonisht vendoset n? panelin e kontrollit.

Karakteristikat e projektimit t? pllakave t? tipit PESM

Pllaka PESM-4. Dizajni i k?saj sob? ?sht? i ngjash?m me dizajnin e sob?s PESM-4Sh, por n? PESM-4, n? vend t? furr?s, ka nj? kabinet-stenda inventarizimi.

Pllakat PESM-2 dhe PESM-2K. K?to soba p?rb?hen nga nj? bllok i unifikuar me dy ndez?s dhe nuk kan? furr?. N? pllak?n e par?, djeg?sit jan? drejtk?nd?she, n? t? dyt?n - raundi.

Pllakat PESM-1N dhe PESM-2NSh. K?to pjata jan? t? destinuara p?r tiganisje t? drejtp?rdrejt? t? petullave dhe petullave n? nj? sip?rfaqe p?r skuqje. Sip?rfaqja djeg?se p?rb?het nga nj? (PESM-1N) ose dy (PESM-2NSh) blloqe ngrit?se t? unifikuara me djeg?s drejtk?nd?she. Sip?rfaqja e skuqjes ?sht? e kufizuar nga tre an?t nga an?t, dhe n?n djeg?s ka nj? tabaka p?r mbledhjen e yndyr?s s? tep?rt nga djeg?sit. Stufa PESM-2NSh ka gjithashtu nj? furr?, t? ngjashme me kabinetin e sob?s PESM-4Sh.

Stufa t? vogla tavoline

Pllakat PNEK-2 dhe PNEN-0.2. Stufat e desktopit me p?rmasa t? vogla jan? t? dizajnuara p?r instalim n? nd?rmarrje me metod?n e sh?rbimit t? barit.

Stufa PNEK-2 ?sht? projektuar p?r ngrohjen (ndonj?her? p?r gatim) pjatat e para dhe t? dyta n? en?t e sob?s. Sip?rfaqja e pun?s e sob?s ?sht? nj? bllok ngrit?s i dy djeg?sve t? rrumbullak?t, secila me nj? ?el?s me tre faza. Stufa PNEN-0.2 ?sht? projektuar p?r skuqjen e petullave, petullave, vez?ve t? f?rguara drejtp?rdrejt n? sip?rfaqen e pun?s, e p?rb?r? nga nj? djeg?s drejtk?ndor ngrit?s. Ngrohja e nj? unaze rregullohet automatikisht nga rele-sensori i temperatur?s.

Stufa ka nj? djeg?s drejtk?nd?she prej gize dhe nj? tigan p?r t? mbledhur yndyr?n e tep?rt. P?rgjat? perimetrit t? sip?rfaqes s? pun?s t? djeg?sit ka nj? grop? me vrima p?r kullimin e yndyr?s s? tep?rt n? tigan.

Pun?tori, dhe i automatizuar, ku kontrolli mbi funksionimin e sigurt dhe m?nyr?n e trajtimit termik sigurohet nga vet? aparati termik me ndihm?n e pajisjeve automatizimi. N? objektet e hotelieris?, pajisjet termike mund t? p?rdoren si jo seksionale ose seksionale, t? moduluara. Pajisjet jo-seksionale jan? pajisje q? jan? t? ndryshme n? madh?si, dizajn dhe ...

Karburanti i djegur, m? shpesh - dru. N? vitet '90 t? shekullit t? kaluar, ve?an?risht shum? modifikime t? pajisjeve termike p?r gatimin e ushqimit duke p?rdorur metod?n e ngrohjes IR - skarat elektrike (nga grila franceze - skuqura) u shfaq?n p?r pajisjen e objekteve hotelierike. Ato jan? t? pajisura me ngrohje elektrike me tuba me temperatur? t? lart? (TENY) q? gjenerojn? rrezatim infra t? kuqe. N? temperatur? t? lart? IR-...

P?r nj? gam? t? gjer? pajisjesh evropiane; · sh?rbimi i garancis? dhe pas garancis?. Konkluzione Si? shihet nga sa m? sip?r, t? gjitha kompanit? furnizojn? nj? gam? t? gjer? pajisjesh teknologjike p?r restorantet, kryejn? instalimin dhe v?nien n? pun?, ofrojn? sh?rbimin e garancis? dhe pas garancis?. Por mund t? dallohen disa ve?ori, p?r shembull, kompania "...

...(MX). Sipas metod?s s? marrjes s? t? ftohtit n?: - shtypje (K); - p?rthithja (A). Sipas m?nyr?s s? instalimit n?: - kabinet t? tipit dysheme (W); - tavolin? tip dyshemeje (C). Sipas numrit t? dhomave p?r: - nj?dhom?she; - me dy dhoma (D); - me tre dhoma (T). Pajisjet ftoh?se p?r nj? supermarket mund t? klasifikohen n?: - sportele, ose vitrina; - dhoma frigoriferike, ose lari; - kabinete; - racks; -...

Pajisjet termike p?r p?rpunimin e ushqimit klasifikohen sipas karakteristikave kryesore t? m?poshtme: metoda e ngrohjes, q?llimi teknologjik, burimet e nxeht?sis?.

Sipas metod?s s? ngrohjes, pajisjet ndahen n? pajisje me ngrohje direkte dhe indirekte. Ngrohja e drejtp?rdrejt? ?sht? transferimi i nxeht?sis? p?rmes nj? muri ndar?s (tjegull, bojler). Ngrohja indirekte ?sht? transferimi i nxeht?sis? p?rmes nj? mediumi t? nd?rmjet?m (xhaket? me uj? me avull t? bojlerit). Sipas q?llimit teknologjik, pajisjet termike ndahen n? universale (sob? elektrike) dhe t? specializuara (kafeb?r?s, kabinet pjekjeje).

Sipas burimeve t? nxeht?sis?, pajisjet termike ndahen n? elektrike, gaz, zjarr dhe avull.

Sipas shkall?s s? automatizimit, aparatet termike ndahen n? jo t? automatizuara, t? cilat kontrollohen nga nj? punonj?s sh?rbimi, dhe t? automatizuara, ku kontrolli mbi funksionimin e sigurt dhe m?nyr?n e trajtimit t? nxeht?sis? sigurohet nga vet? aparati termik me ndihm?n e pajisje automatizimi.

N? objektet e hotelieris?, pajisjet termike mund t? p?rdoren si jo seksionale ose seksionale, t? moduluara.

Pajisjet jo-seksionale jan? pajisje q? jan? t? ndryshme n? madh?si, dizajn dhe dizajn arkitektonik. Pajisjet e tilla jan? t? destinuara vet?m p?r instalim dhe funksionim individual, pa u nd?rlidhur me llojet e tjera t? pajisjeve. Pajisjet joseksionale p?r instalimin e saj k?rkojn? hap?sir? t? konsiderueshme prodhimi, sepse. mir?mbajtja e pajisjeve t? tilla kryhet nga t? gjitha an?t.

Aktualisht, industria po zot?ron prodhimin masiv t? pajisjeve t? moduluara seksionale, p?rdorimi i t? cilave ?sht? i k?shilluesh?m n? objektet e m?dha t? hotelieris?. Avantazhi i pajisjeve t? moduluara seksionale ?sht? se prodhohet n? form?n e seksioneve t? ve?anta, nga t? cilat mund t? plot?sohen linja t? ndryshme teknologjike. Pajisjet e moduluara seksionale kan? dimensione uniforme n? gjat?si, gjer?si dhe lart?si. Pajisjet e tilla instalohen n? m?nyr? lineare rreth perimetrit ose n? qend?r t? dhom?s dhe seksioni i instaluar kontribuon n? nj? rritje t? produktivitetit t? pun?s dhe nj? kultur? t? p?rgjithshme n? prodhim.

P?r t? gjitha llojet e pajisjeve termike, jan? zhvilluar dhe miratuar GOST, t? cilat jan? t? detyrueshme p?r t? gjitha impiantet dhe nd?rmarrjet q? lidhen me prodhimin ose funksionimin e pajisjeve.

GOST tregon informacionin e pajisjes: emrin, indeksimin, parametrat, k?rkesat p?r sigurin?, sigurin? dhe kanalizimet industriale, plot?sin?, si dhe k?rkesat p?r transportin, paketimin dhe ruajtjen.

T? gjitha pajisjet termike kan? indeksim alfanumerik, shkronja e par? e s? cil?s korrespondon me emrin e grupit t? cilit i p?rket kjo pajisje termike. P?r shembull: bojler-K, kabineti - W, sob? - P, etj. Shkronja e dyt? ?sht? emri i llojit t? pajisjes: ushqimi - P, veprimi i vazhduesh?m - H, etj. Shkronja e tret? ?sht? emri i ftoh?sit: elektrike -E, gaz -G, etj. Numrat tregojn? parametrat kryesor? t? pajisjeve termike. P?r shembull: pika e kontrollit -160 - nj? kazan tret?s, me avull, me nj? kapacitet 160 litra.

21.07.2017

Pajisjet termike krijojn? dhe mbajn? regjimin e nevojsh?m termik n? objekte t? ndryshme - nga nd?rtesat e banimit dhe institucionet publike deri te objektet e prodhimit dhe komplekset e magazin?s.

Aktualisht, tregu ofron nj? gam? t? gjer? pajisjesh ngroh?se q? zgjidhin problemet e ngrohjes si n? sektorin sht?piak ashtu edhe n? at? industrial.

Llojet e pajisjeve termike

Arm?t e nxeht?sis?

arm? e nxeht?- ngroh?s ajri, i projektuar kryesisht p?r dhoma t? m?dha. Sipas llojit t? karburantit, arm?t e nxeht?sis? ndahen n? elektrike, gaz dhe naft?.

Fuqia arm? ngroh?se elektrike e ofruar nga faqja e internetit t? dyqanit online varion nga 2 kW n? 36 kW. Kjo pajisje mund t? p?rdoret p?r ngrohjen e p?rgjithshme dhe t? drejtuar t? hap?sirave me pakic?, sht?pive, vilave, garazheve, punishteve etj.

Arm?t ngroh?se me gaz(10-81 kW) - ngrohje industriale q? funksionojn? me gaz t? l?ngsh?m ose natyror. Fush?veprimi - ngrohja e dyqaneve t? fabrik?s, kantiereve t? nd?rtimit, territoreve gjysm? t? hapura dhe t? hapura.

Arm?t e ngrohjes me naft?(10-100 kW) rekomandohen p?r instalim n? hap?sira t? m?dha t? mbyllura (hangare, magazina, ambiente magazinimi). Duhet t? kihet parasysh se arm?t e ngrohjes me naft? ndahen n? nj?si t? ngrohjes direkte dhe indirekte. T? parat jan? optimale n? objektet me humbje t? m?dha t? nxeht?sis?, t? dytat - n? vendet ku njer?zit punojn?.

Ngroh?s dhe ngroh?s me ventilator

Ngrohje me konvektor?(0,5-2,5 kW), ftoh?sit e vajit (0,7-2,5 kW) dhe ngroh?sit me ventilator (0,9-2 kW) jan? pajisje sht?piake t? lira, t? besueshme dhe t? lehta p?r t'u p?rdorur.

Perde termike(0.33-41 kW) - pajisje ngroh?se q? krijojn? nj? rrjedh? ajri t? drejtuar p?r t? mbrojtur kund?r ajrit t? ftoht? t? jasht?m, rrymave dhe dep?rtimit t? pluhurit. Kjo teknik? ruan nj? mikroklim? t? rehatshme n? vendet me trafik t? lart? dhe n? sht?pi. Perdet e ngrohjes kan? nj? element ngrohje elektrike ose uji. Ka perde t? ve?anta pa ngroh?s.

Ngrohje me rreze infra t? kuqe- pajisje shum? efikase q? ofrojn? rrezatim termik t? drejtimit t? spektrit infra t? kuq. Katalogu i faqes n? internet p?rmban ngrohje me rreze infra t? kuqe elektrike (0,3-6 kW) dhe gaz (3-13 kW). N? var?si t? dizajnit dhe fuqis?, k?to pajisje mund t? p?rdoren brenda dhe jasht?.

Si t? zgjidhni dhe ku t? blini pajisje

P?r t? kursyer koh? dhe para, bler?sit duhet t'i qasen me kujdes zgjedhjes s? pajisjeve termike dhe t? p?rqendrohen n? parametrat e m?posht?m:

• Parimi i funksionimit dhe lloji i karburantit.
• Fuqia termike dhe efikasiteti.
• Dimensionet dhe mund?sia e transportit.
• Siguria e p?rdorimit dhe besueshm?ria.
• Leht?sia e lidhjes dhe mir?mbajtjes.

Ju mund t? blini pajisje termike t? llojeve dhe llojeve t? ndryshme me ?mimin e prodhuesit n? faqen e dyqanit online, katalogu i t? cilave p?rmban nj? gam? t? gjer? produktesh t? certifikuara t? prodhimit vendas dhe t? huaj.