Russula ?sht? k?rpudha m? e zakonshme n? Rusi. K?rpudhat Russula rriten n? ?do pyll - gjether?n?s, halore ose t? p?rzier. K?to k?rpudha t? bukura jan? t? privuar n? m?nyr? t? pamerituar nga v?mendja: mbledh?sit e k?rpudhave dhe ekspert?t e kuzhin?s e konsiderojn? russul?n t? shkall?s s? tret? dhe i marrin ato vet?m kur nuk gjejn? k?rpudha t? tjera. Sigurisht, shija ?sht? nj? ??shtje individuale, dhe p?r ?do lloj k?rpudha ju duhet t? gjeni qasjen ose stilin tuaj, n?se d?shironi. Russula nuk mund t? gatuhet n? t? nj?jt?n m?nyr? si k?rpudhat e tjera dhe shpesh ky detaj i tremb kuzhinier?t. N? praktik?, russula girba jan? edhe m? t? lehta p?r t'u p?rgatitur se ato t? bardha, dhe shija e russul?s s? kripur mund t? befasoj? me nuancat e saj t? shijshme dhe ta b?j? fantazin? e kuzhin?s t? funksionoj? n? maksimum. Ka shum? lloje t? russul?s, ia vlen t'i kuptoni ato n? m?nyr? q? t? p?rcaktoni m?nyr?n e gatimit p?r secilin lloj dhe t'i gatuani k?to k?rpudha t? shijshme me besim.

Ekzistojn? 13 lloje kryesore t? russula. Ato mund t? ndahen n? 3 grupe:
. E shijshme (4 lloje)
. I ngr?nsh?m (3 lloje)
. E pangr?nshme dhe helmuese

E shijshme

Ose russula e gjelb?r(Russula virescens). Kapaku ?sht? me diamet?r nga 5 deri n? 15 cm, n? form? hemisferike te k?rpudhat e reja, m? pas n? form? k?rpudhash me nj? vrim? n? qend?r dhe me buz? t? p?rmbysura te k?rpudhat e pjekura. L?kura ka ngjyr? t? gjelb?r t? ?elur ose gri-jeshile me njolla t? bardha, shpesh t? grisura. Pllakat jan? t? bardha ose t? kuqe. K?mba ?sht? e trash?, me mish, e dendur. Pulpa ka nj? arom? arr?. Rritet n? pyje gjether?n?se n? ver? dhe n? vjesht?. Kjo ?sht? nj? k?rpudha shum? e shijshme, e konsideruar m? e mira n? mesin e russul?s.

Kujdes! Russula me luspa duket si nj? k?rpudha e zbeht? - nj? k?rpudha helmuese vdekjeprur?se. Jini jasht?zakonisht t? kujdessh?m!

(Russula vesca). Kapel? 5-9 cm, roz? ose kafe-roz?, me sip?rfaqe ngjit?se (mat kur thahet). Russulat e reja kan? kapele hemisferike, ato t? pjekura jan? t? sheshta. Pllakat jan? t? rralla, t? bardha ose me njolla t? kuqe. K?mba ?sht? e bardh?, me mish. Russula e ushqimit ka nj? shije arra dhe nj? arom? t? leht? k?rpudhash. Ajo rritet gjat? gjith? ver?s dhe vjesht?s n? pyjet gjether?n?se dhe halore. Kjo ?sht? nj? k?rpudha shum? e shijshme, nj? nga m? t? mirat nd?r russula. Ka nj? ngjashm?ri t? vog?l me agaric?n e miz?s, n? kontrast me t? cilin nuk ka njolla n? kapel? dhe "skaj" n? k?mb?.

(Russula cyanoxaniha). Kapel? nga 5 deri n? 15 cm, jargavan, ?elik me nuanc? kalt?rosh ose jeshile me nuanca vjollce. N? rini ?sht? sferike, pastaj n? form? t? shesht? me buz? t? ulura me sip?rfaqe ngjit?se. Pllakat jan? t? shpeshta, jo t? brishta, t? bardha. Pulpa ?sht? e bardh?, e dendur n? k?rpudhat e reja dhe e gjiz? n? ato t? pjekura. Rritet n? pyje gjether?n?se n? ver? dhe n? vjesht?. Ai ndryshon nga russulat e tjera n? pllaka fleksib?l.

(Russula integra). Kapaku ?sht? 6 deri n? 15 cm i gjat?, i rrumbullak?t kur ?sht? i ri dhe i shesht? me kufij t? ngritur kur ?sht? i pjekur. Ngjyrosje nga kafe-e kuqe n? kafe-?okollat?. Pllakat jan? t? bardha qum?shti, dhe m? pas t? verdh?. Pulpa ?sht? e bardh?, e dendur dhe e brisht? n? k?rpudhat e reja dhe e verdh?, e th?rrmuar n? k?rpudhat e pjekura. Ajo rritet gjat? gjith? ver?s dhe vjesht?s n? pyjet gjether?n?se. Russula e plot? duhet t? dallohet nga vjollca-kafe, e cila ka nj? shije t? hidhur.

E ngr?nshme.

Mund t? theksohet se n? k?t? grup hyjn? k?rpudhat pa shije t? theksuar, t? cilat duhet t? merren dhe t? gatuhen vet?m n?se d?shironi v?rtet k?rpudha. Megjithat?, k?to k?rpudha jan? t? ngr?nshme, ato mund t? korrren: t? kripura dhe turshi, t'u japin atyre pak shije dhe arom? me er?za ose t? p?rdoren si mbushje.

K?neta e Russul?s ose noton(Russula paludosa). Kapel? 8-15 cm, e kuqe e ndezur, e err?t n? qend?r. N? form? zile kur ?sht? i ri, i pjekur - me buz? t? ulura. Filmi ngjit?s, pllakat jan? t? bardha ose t? verdh?, shpesh ngjiten n? rrjedhin, n? kontekst mund t? jet? i kuq?rremt?. Mishi ?sht? i bardh? dhe pa er?. Ajo rritet kryesisht n? pyjet halore n? ver? dhe n? vjesht?.

(Russula decolorans). Kapel? 3-10 cm, portokalli-kuqe, me nj? shtres? mukoze ngjit?se n? k?rpudhat e reja, e that? dhe e l?muar n? ato t? pjekura. Pllakat jan? t? shpeshta, t? bardha ose t? verdha me gjalp? n? t? pjekurat dhe gri n? t? vjetrat. K?mba ?sht? e gjat?, e barabart?, e bardh? n? t? rinj dhe t? pjekur, gri n? t? moshuarit. Mishi ?sht? i bardh?, i thinjur me kalimin e mosh?s. Vera dhe vjeshta rriten n? pyjet halore. ?sht? shum? e r?nd?sishme t? mos ngat?rroni russul?n e zbehur me russul?n djeg?se-kaustike, n? t? cil?n pjatat dhe pluhuri i spores jan? t? bardha dhe mishi nuk ?sht? gri.

(Russula daroflava). Kapel? 4-10 cm, e verdh? e err?t, sferike n? t? reja dhe e shesht? n? k?rpudha t? pjekura. Pllakat jan? t? ngushta, ngjit?se n? k?rcell, t? bardha n? t? rinj, gri n? t? pjekur. Mishi ?sht? i but?, i bardh?, i dendur n? t? rinjt?, i shkrif?t dhe i thinjur n? t? rriturit. Era nuk ?sht? e theksuar apo mungon. Ajo rritet n? ver? dhe n? vjesht? n? tok? torfe pran? thup?rve.

E pangr?nshme dhe helmuese

Ky grup p?rfshin k?rpudha t? ngr?nshme dhe helmuese me kusht. Po, midis russulave ka disa lloje q? jan? t? rrezikshme p?r t'u ngr?n?.

K?rpudhat e ngr?nshme me kusht mund t? hahen, por ato mund t? jen? ose pa shije ose t? v?shtira p?r t'u p?rpunuar. K?to p?rfshijn? (Russula ochroleuca) me nj? ngjyr? specifike t? kapel?s, t? ngjashme me russul?n e verdh?. Ju mund ta dalloni at? nga russula e verdh? sipas ngjyr?s: n? ok?r, ngjyra ?sht? e ndotur, n? t? verdh?, ?sht? e ndritshme, e past?r. Russula e verdh? e art?(Russula risigalina) ?sht? gjithashtu e ngr?nshme, por ka nj? shije joshpreh?se. Ai ndryshon nga e verdha n? p?rmasa m? t? vogla (kapaku 3-7 cm) dhe pluhuri i spores n? ngjyr? t? verdh? veze. Rusula jeshile(Russula aerguinea) me kapele t? sh?mtuara me ngjyr? t? pak?ndshme jeshile (k?netore) me diamet?r 5-10 cm. K?rpudha ?sht? pa shije dhe, p?rve? k?saj, duket si nj? k?rpudha e zbeht?. Rusula ?sht? e bukur(Russula lepida), pavar?sisht nga emri i saj, ka nj? mish t? hidhur, t? ashp?r dhe pa shije. Dallohet nga nj? ngjyr? e kuqe gjaku e kapakut me diamet?r 5-10 cm. Russula kafe e purpurt(Russula badia) ?sht? e kuqe vjollc? kur ?sht? e re. Kapel? 8-12 cm, pluhur spore ok?r. Ka nj? er? specifike, q? t? kujton nj? kuti puro. Shija ?sht? e pak?ndshme, mund t? jet? shum? e hidhur.

(Russula emetica) ?sht? me t? v?rtet? e pangr?nshme dhe madje edhe helmuese. Ka nj? kapele 5-10 cm, t? kuqe gjaku, e cila n? mot me shi b?het e verdh? ok?r dhe e rr?shqitshme. K?mba ?sht? e barabart?, e bardh? ose roz?, me tul t? brisht?. Mishi i kapel?s ?sht? i bardh?, i kuq?rremt? n?n l?kur?. Ka nj? er? interesante frutash dhe nj? shije shum? t? mpreht?. Jini jasht?zakonisht t? kujdessh?m - k?rpudha ?sht? helmuese!

Tani q? jeni paralajm?ruar dhe mund t? b?ni dallimin midis russul?s s? shijshme dhe helmuese, mos kini frik? t'i zgjidhni dhe gatuani ato. Russula jan? shum? t? brisht?. Ky ?sht? tipari m? i r?nd?sish?m i k?tij lloji t? k?rpudhave dhe pengesa kryesore e tij. Shk?putja nga bari, ?lirimi nga deg?zat dhe transporti duhet t? jen? t? rregullta, pa dridhje ose l?kundje.

Mbledh?sit e pap?rvoj? ose fillestar? t? k?rpudhave dhe specialist?t e kuzhin?s, emri i k?rpudhave (russula) mund t? jet? konfuz. K?to k?rpudha nuk hahen t? gjalla, nuk pranohen. N?se d?shironi, mund t? hani russula t? pap?rpunuar - nuk mund t? helmoheni dhe t? vdisni n?se ishte e llojit t? duhur. P?r shijen m? t? mir?, russula marinohet, kriposet, skuqet, zihet dhe zihet. M? s? miri merren russula turshi dhe t? kripura, p?r t? cilat kan? marr? emrin. Pas nj? dite kriposje, russula mund t? hahet, thjesht shtoni salc?n tradicionale t? k?rpudhave nga vaji dhe qepa ose hudhra.

kriposja

K?rpudhat duhet t? lahen, t? cop?tohen trash? ose t? lihen t? plota, t? derdhen me krip? dhe t? vendosen n? nj? vend t? err?t. Mund t? shtoni disa kokrra piper t? zi, gjethe rrush pa fara, kop?r ose barishte t? tjera aromatike.

Turshi

Ai ndryshon nga kriposja n? at? q? tret?sir?s i shtohet uthull. Zakonisht p?rdoret p?r konservim, por n? rastin e russul?s, ka kuptim t? marinohet shpejt pa konservim. K?shtu, gjithmon? mund t? keni nj? meze t? leht? t? gatshme t? ftoht? n? frigorifer.

skuqje

K?rpudhat duhet t? pastrohen, por jo t? lahen. Pritini jo shum? im?t dhe skuqini n? vaj. Russula skuqen mjaft shpejt dhe ?sht? shum? e r?nd?sishme q? t? mos i kthejm? n? qymyr, duke u p?rpjekur t? heqim qafe helmin imagjinar. Russula e pangr?nshme ose thjesht pa shije duhet t? hiqet n? faz?n e klasifikimit dhe t? mos shqet?sohet me mendimet e helmimit gjat? gatimit. N?se keni dyshime - gatuaj.

Gatim

Russula lahet, pastrohet, pritet n? copa mesatare dhe zihet n? dy uj?ra. N? ujin e par?, ziejini, ziejini p?r disa minuta, m? pas kalojini k?rpudhat n? nj? en? tjet?r me uj? t? val? dhe ziejini aty p?r 15-20 minuta. P?r t? dyshimt?, mund t? rekomandohet njomja paraprake.

Duke shuar

M?nyra m? e mir? p?r t? gatuar k?rpudhat russula. Kombinon gatimin dhe skuqjen, largon dyshimet edhe nga m? t? dyshimtit. Ka dy m?nyra: lani k?rpudhat, q?roni, prisni dhe shtrojini n? nj? shtres? n? nj? tigan. Ziej, duke e p?rzier her? pas here. M?nyra e dyt?: ziejini dhe ziejini. Do t? l?shohet m? shum? l?ng - mund t? b?ni, p?r shembull, nj? sup? ose salc? t? bazuar n? nj? l?ng q? derdhet n? nj? en? t? ve?ant?, ose thjesht mund t? lini q? lag?shtia t? avulloj?. Gjat? zierjes s? russul?s, mund t? shtoni speca (bizele, speca djeg?s t? plot?), gjethe dafine ose gjethe kerri, karafil dhe n? p?rgjith?si ta pasuroni russul?n me shije t? ndryshme. Edhe pse estet?t pohojn? se russula tashm? ?sht? e shijshme dhe se shija e tyre e mrekullueshme e arrave nuk duhet t? prishet. Sigurisht, nuk ka nevoj? t? prishni, por mund ta forconi. N?se shija e arrave nuk v?rehet, at?her? mund t? shtoni salc? kosi dhe ta zieni n? t?.

Tifoz?ve t? patateve me k?rpudha mund t'u rekomandohet t? skuqin patatet ve?mas dhe t? shtojn? russul?n e skuqur ve?mas n? faz?n e fundit t? gatimit - n? k?t? m?nyr? ju mund t? kontrolloni leht?sisht procesin e skuqjes s? k?tyre p?rb?r?sve thelb?sisht t? ndrysh?m. Mund t? b?ni t? nj?jt?n gj? me produktet e tjera: gatuajini ve?mas nga russula dhe p?rziejini n? faz?n e fundit t? gatimit. Ose mos e p?rzieni dhe sh?rbejeni ve?mas.

T? gjitha recetat tradicionale p?r gatimin e k?rpudhave jan? t? zbatueshme p?r russul?n, por kriposja mbetet metoda m? e mir? e gatimit. Ju mund t? kriposni russula edhe n? kushte fushore, gj? q? p?rdorin alpinist?t, gjuetar?t ose banor?t e ver?s me p?rvoj?. Karafili i hudhr?s dhe barishtet aromatike p?rdoren si aditiv? aromatik?. P?r turshi t? shpejt?, hudhra pritet n? pjata, barishtet shtypen dhe merret pak m? shum? krip? sesa p?r gatim t? gjat?.

Russula e kripur

P?rb?r?sit:
500 g k?rpudha
2 lug? gjelle. lug? krip? (p?r 1 lit?r uj?),
5 thelpinj hudh?r,
barishte (lak?r boronicash, nenexhik, tarragon, kop?r).

Gatim:
Lajini k?rpudhat, vendosini n? nj? en? p?r kriposje, shtoni hudhr?n, sp?rkatni me krip?, shtoni barishte dhe mbushni me uj? burimi. L?reni p?r 10-12 or?. Sh?rbejini k?rpudhat t? lyera me gjalp?. Mund t? shtoni qep?.

Russula - k?rpudha shum? t? shijshme, t? lehta p?r t'u gatuar, nj? meze e shk?lqyer e ftoht?, nj? shtes? e shk?lqyer p?r patatet dhe perimet.

Alexey Borodin

N? fakt, ka shum? pjata ku mund t? vendosen k?to k?rpudha, por para s? gjithash dua t? theksoj se russula nuk ?sht? aspak e p?rshtatshme p?r t? b?r? sup?. Kjo p?r faktin se disa prej tyre jan? t? hidhura. Zgjidhja m? e mir? n? gatim ?sht? zierja ose skuqja. Ato jan? n? harmoni t? p?rsosur me perimet dhe salcat e kosit.

Russulat jan? t? mira turshi dhe t? kripura. Ndoshta p?r k?t? arsye quhen "Russula". N? fakt, turshia ndodh aq shpejt sa produkti ?sht? gati p?r p?rdorim brenda nj? dite. Russula e kripur mund t? gatuhet n? sht?pi n? shoq?rin? e k?rpudhave t? tjera, t? p?rziera me er?za, perime, barishte.

Russula n? brum? rezulton mir?, jan? t? shijshme me salc? djathi, patate t? ziera dhe sallata t? fresk?ta.

N? p?rgjith?si, recetat p?r gatimin e k?rpudhave jan? aq t? shumta sa q? edhe gustatori m? i zjarrt? do t? gjej? di?ka p?r vete. Dhe n? k?t? artikull do t? shqyrtojm? disa opsione p?r turshin? e russul?s n? kavanoza p?r dim?r.

Kastravecat turshi: 5 receta p?r ?do shije

Russula turshi (video)

Rregullat e gatimit Russula

1. Fillimisht i rendisim k?rpudhat. K?rpudhat e forta dhe t? sh?ndetshme me madh?si mesatare jan? t? p?rshtatshme p?r gatim.
2. L?nd?t e para i lajm? mir? n? uj? t? ftoht? 2-3 her?, i vendosim n? nj? tenxhere.
3. Hidhni uj? t? past?r n? tigan, bazuar n? 1 pjes? k?rpudha 2 pjes? uj?.
4. L?reni t? vloj? mbi nxeht?sin? mesatare, zvog?loni nxeht?sin? n? minimum.
5. Kriposni leht?, vendosni dafin?n, specin dhe kokrrat e piperit t? hidhur.
6. Koha e gatimit pas zierjes ?sht? gjysm? ore.

Hiqni me lug? shkum?n q? krijohet gjat? gatimit.

1. Russula jan? t? njohura p?r mbledh?sit e k?rpudhave p?r brisht?sin? e tyre. Q? gjat? pastrimit t? mos prishen, rekomandohet q? fillimisht t'i hidhni uj? t? vluar.
2. Gjat? pastrimit, rekomandohet, por aspak e nevojshme, t? hiqni filmin nga kapelja.
3. N?se russula ?sht? kaustike, dometh?n? me nj? am?z t? hidhur, sp?rkatni k?rpudhat me krip? para gatimit dhe l?rini gjat? nat?s n? nj? vend t? ftoht?. Shum? shpesh, filmi n? kapak?t e k?rpudhave t? kuqe ?sht? fajtori i hidh?sis?, p?rpiquni t'i pastroni ato.

Si t? gatuaj russula: turshi n? kavanoza p?r dim?r

Kriposja e nxeht? e russul?s

Komponent?t:

• 2 kg k?rpudha;
• 240 ml uj?;
• 120 gr. krip? e trash?;
• 5 lule karafil;
• 14 kokrra piper t? zi;
• 6 gjethe qershie;
• 6 rrush pa fara t? zeza.

Procesi i kriposjes:

1. L?nd?t e para t? pastruara dhe t? njomura i vendosim n? nj? tenxhere, e vendosim n? sob?, e l?m? t? ziej?.
2. Pasi kemi ulur zjarrin, kripen, hedhim te gjitha erezat. Gatuani p?r 20-30 min.
3. Russul?n e zier e d?rgojm? n? nj? kulles?, studim. I vendosim n? kavanoza, i mbushim me marinad?, i mbyllim.
4. Pjesa e pun?s ruhet n? nj? vend t? ftoht? t? that?. Produkti ?sht? gati p?r p?rdorim n? 15-25 dit?.

6 recetat kryesore t? kastravecit t? konservuar me aspirin?

Kontrollimi i gatishm?ris? s? russula ?sht? i leht?. Kur ato zhyten n? fund, dhe supa b?het e leht?, mund t? fikni zjarrin.

Ju nuk mund ta mbyllni russul?n me nj? kapak kallaji, jepni p?rpar?si nj? plastike. Kontakti i k?tyre k?rpudhave me nj? metal t? till? mund t? provokoj? shfaqjen e agjentit shkaktar t? botulizmit.

Kriposja e ftoht? e russul?s

Komponent?t:

• 2 kg k?rpudha;
• 80 gr. krip? e trash?;
• 8 gjethe dafine;
• 3 ?adra me kop?r;
• 14 bizele me pip?za;
• 4 thelpinj hudhre.

Procesi i kriposjes:

1. Ne pastrojm? l?nd?t e para, shp?lajm? dy her? me uj?. Para gatimit, zhyteni p?r 6 or? n? sh?llir? pak t? kripur p?r t? eliminuar hidh?rimin e mundsh?m.
2. Hidhni nj? shtres? krip? n? fund t? en?ve p?r kriposje, shtroni sip?r hudhr?n dhe disa er?za t? prera n? pjata t? holla.
3. Vendosim k?rpudha. E shtrojm? russul?n posht? me kapele, i sp?rkasim shtresat me krip? dhe er?za.
4. Shtres?n e fundit e mbulojm? me nj? leck? pambuku, sip?r vendosim nj? d?rras? t? rrumbullak?t t? madh?sis? s? p?rshtatshme ose nj? pjat? t? shesht?, e shtypim me nj? ngarkes? t? vog?l.
5. Pas rreth 2-3 dit?sh, k?rpudhat do t? fillojn? t? vendosen dhe t? nxjerrin l?ng, m? pas i raportojm? k?rpudhat nga lart duke p?rdorur t? nj?jt?n teknologji. E b?jm? k?t? derisa ena t? jet? mbushur plot. L?ngu/sh?llira p?rfundimisht duhet t? mbuloj? pjes?n e pun?s disa centimetra nga lart. N?se nuk ka l?ng t? mjaftuesh?m, mund t? merrni nj? ngarkes? m? t? r?nd?.
6. Gatishm?ria p?r p?rdorim ndodh n? 30-45 dit?. Rekomandohet t? ruhet n? nj? vend t? fresk?t.

P?r t? parandaluar mykun, ?sht? e nevojshme t? hiqni periodikisht ngarkes?n, ta shp?lani me uj? dhe t? ndryshoni p?lhur?n.

Kriposja e that? e russul?s

Komponent?t:

• 2 kg rusula;
• 100 gr. krip? e trash?;
• 4 lug? gjelle. l. farat e kopr?s.

Receta p?r lakr?n kineze p?r dim?r: vet?m p?rgatitje t? provuara

Procesi i kriposjes:

1. N? k?t? rast, k?rpudhat nuk lahen. Priten rr?nj?t, fshihen k?mb?t me nj? leck? t? lagur dhe kapelet pastrohen me fur??.
2. N? nj? tas t? vog?l, p?rzieni t?r?sisht krip?n me farat e kopr?s.
3. L?nd?t e para t? p?rgatitura i vendosim n? nj? en? p?r kriposje me kapele n? shtresa, derdhim secil?n shtres? me nj? p?rzierje kop?r dhe krip?.
4. En?n e mbushur e mbulojm? me pergamen?, e shtypim me nj? ngarkes? jo shum? t? r?nd?, e vendosim n? bodrum ose frigorifer.
5. 14 dit? pas shtrimit, pjesa e pun?s ?sht? gati p?r t'u ngr?n?.

K?rpudhat Russula: gatim me qep?

Komponent?t:

• 1 kg rusula;
• 250 ml acid acetik 9%;
• 250 gr. qep?;
• 3 dafina;
• 3 bizele me pip?za;
• 3 lule karafil;
• 2 litra uj?;
• 5 gr. (lug?) sheqer t? grimcuar;
• 2,5 lug? krip?.

Procesi i kriposjes:

1. Lani kavanoza gjysm? litri, thajini, sterilizoni. Lani, sterilizoni kapak?t prej najloni.
2. K?rpudhat pastrohen, lahen, zihen n? uj? me krip?. Vendoseni n? nj? kulles? p?r t? b?r? nj? got? ujin.
3. Zieni ujin n? nj? en? t? ve?ant?, vendosni kokat e qep?ve t? prera n? 4 pjes?, krip?n, sheqerin dhe shtoni er?za. Gatuani p?r 10 minuta, derdhni acidin acetik, gatuajeni edhe 2 minuta t? tjera. fiket.

I shtrojm? k?rpudhat e ftohura n? en?, derdhim marinad?n. Mbylleni me kapak.

Sot do t? flasim p?r k?rpudhat m? t? zakonshme n? vendin ton? - russula. Kan? shije t? shk?lqyer, veti t? dobishme, p?rdoren gjer?sisht n? gatim.

P?rshkrimi dhe pamja

Russula i p?rket gjinis? lamelare. Familja - russula. Ai p?rfshin rreth tridhjet? lloje. Heroi yn? i sot?m quhet me merit? k?rpudha ushqimore m? e zakonshme. ?sht? e v?shtir? t? gjesh nj? person q? nuk ka provuar ose t? pakt?n nuk ka d?gjuar p?r russul?n.

Ata rriten kryesisht n? pyje halore dhe gjether?n?se. Ato shfaqen n? qershor, por periudha m? e mir? p?r grumbullim ?sht? nga fillimi i gushtit deri n? shtator.

Kapak?t e k?rpudhave jan? t? ndryshme pasi varet nga lloji. Ka russula roz?, t? verdh?, jeshile etj. Le t? hedhim nj? v?shtrim m? t? af?rt n? varietetet e k?rpudhave.

Llojet

E gjelb?r

Kjo ?sht? nj? k?rpudha e ngr?nshme me nj? l?kur? leht?sisht t? l?vizshme p?r 2/3 e kapakut. Vet? kapelja ?sht? me ngjyr? jeshile, mund t? jet? e shtypur ose konveks, sip?rfaqja ?sht? ngjit?se. K?rcelli ?sht? cilindrik, pothuajse plot?sisht i bardh?. Ka brazda n? skajet e kapakut. Pulpa ?sht? e brisht?, me ngjyr? t? bardh?, ka nj? shije karakteristike t? hidhur. Para p?rdorimit rekomandohet zierja p?r t? hequr hidh?rimin. Ju duhet t? grumbulloni individ? t? rinj, n? t? cil?t skajet jan? ulur.

e verdhe

Kapela ka nj? ngjyr? t? verdh? t? ndritshme, sip?rfaqja ?sht? e that?, forma ?sht? e shesht? ose konveks. K?rcelli ?sht? i bardh?, por b?het gri nd?rsa rritet k?rpudhat. Pulpa i ngjan leshit t? pambukut n? struktur?, e bardh?. Portokalli-verdh? n?n l?kur?, err?sohet kur pritet. Nj? varietet i ngr?nsh?m i russul?s q? ?sht? m? mir? i zier ose i kripur. Pas gatimit, mishi b?het i err?t. Rekomandohet t? mblidhen k?rpudha t? reja, n? t? cilat skajet jan? ulur.

Blu-verdh?

L?kura hiqet me 2/3 e kapakut. Vet? kapaku mund t? ket? nj? sip?rfaqe t? that? ose ngjit?se, jeshile ose kafe n? qend?r, dhe kryesisht ngjyr? vjollc?-gri p?rgjat? skajeve. Mishi ?sht? i bardh?, por mund t? ket? nj? nuanc? vjollce, si pambuku. Shija nuk ?sht? kaustike, struktura ?sht? e fort?. K?mba ?sht? e bardh?, e dendur, por p?rfundimisht b?het e zbraz?t. Ndoshta varieteti m? i mir? i russula p?r sa i p?rket shijes. Rekomandohet gatimi, krip? dhe turshi

Kaustik i ath?t i pangr?nsh?m

?sht? nj? varietet i pangr?nsh?m i k?rpudhave. Kapela ka nj? form? konveks, pak t? d?shp?ruar, nuanca t? kuqe dhe me shk?lqim. K?rcelli n? baz? ?sht? kryesisht roz?. Nj? k?rpudha e re ka nj? kapak sferik. Pulpa ?sht? e bardh?, e brisht?, shija digjet. Shija e pak?ndshme ?sht? arsyeja e pangr?nshm?ris?. Plus, mund t? shkaktoj? shqet?sime gastrointestinale.

biliare

Ushqimi nuk ?sht? p?rcaktuar sakt?sisht, prandaj kriposja lejohet, por vet?m pas nj? njomjeje shum? t? gjat?. Kapela ka nj? form? konveks, pastaj shtypet qendra, ngjyra ?sht? e verdh? kashte. Skajet e k?rpudhave jan? fillimisht t? l?muara n? struktur?, por me kalimin e koh?s ato fitojn? vija. Mishi ?sht? i verdh? i zbeht?, i ath?t dhe i ashp?r.

Buf i zbeht?

Ka nj? k?rcell n? form? fu?i, nj? struktur? t? fort?, nj? nuanc? t? bardh? me nj? p?rzierje t? kafes?. Kapaku ?sht? i l?muar, ok?r-verdh?. N? fillim forma ?sht? konvekse, por me kalimin e koh?s b?het e p?rulur. Pulpa ?sht? struktur? e dendur, e bardh?, e brisht?, pak m? e err?t n? prerje. Shija ?sht? mjaft e mpreht?. Kjo ?sht? nj? varietet i ngr?nsh?m me kusht i russula, i cili ?sht? i zier dhe i kripur.

Bolotnaya

K?mba ?sht? n? form? shkopi, e fort?, por ndonj?her? mund t? jet? e zbraz?t. Ngjyra ?sht? roz? ose e bardh?. Kapela ?sht? me mish, n? form? konveks, pak e shtrydhur n? mes. Skajet jan? t? hapura. Pulpa ?sht? e bardh?, e dendur n? k?rpudhat e reja, por b?het e lirshme me kalimin e koh?s. Ka nj? er? karakteristike frutash. Kjo ?sht? nj? specie e ngr?nshme q? zihet dhe kriposet.

Vajz?

K?mba e zgjeruar n? baz?, s? pari e fort?, pastaj e zbraz?t. Struktura e k?rcellit ?sht? e brisht?, ngjyra ?sht? e bardh? ose e verdh?. Kapela fillimisht ?sht? konveks, por m? pas b?het n? sexhde. Ngjyra kafe-gri ose e verdh?-gri. Mishi ?sht? i bardh? ose i verdh?, i brisht?. Skajet e kapakut jan? me shirita, t? holl?. Pamje e ngr?nshme.

turk

Kapela ka nj? ngjyr? t? kuqe vere, portokalli ose t? zez?. Sip?rfaqja ?sht? me shk?lqim. N? fillim, forma e tij ?sht? gjysm?sferike, por me kalimin e mosh?s b?het n? depresion. K?mba ?sht? e bardh?, n? form? shkopi. Pulpa ?sht? me ngjyr? t? bardh? me nj? er? karakteristike frutash dhe nj? struktur? t? brisht?. Pamje e ngr?nshme.

ushqimi

Ka nj? k?mb? t? dendur, t? bardh?. Kapela ?sht? e shesht?-konveks, mund t? ket? nj? ngjyr? roz?, t? kuq?rremt? ose kafe t? pabarabart?. Pulpa ?sht? e dendur dhe e bardh?, shija nuk ?sht? aspak kaustike. Ndoshta nj? nga russulat m? t? shijshme, e cila zihet p?r konsum t? m?tejsh?m, ?sht? e mrekullueshme p?r tharjen, turshin?, krip?n dhe gatimin e pjatave t? dyta.

jeshile

K?mba ka nj? ngjyr? t? bardh?, luspa kafe n? baz?. N? nj? k?rpudha t? pjekur, kapela b?het n? sexhde. Para k?saj, mat, mishi, gjysm?sferik. Pulpa ?sht? me ngjyr? t? bardh?, me cil?si t? dendur, mund t? jet? pak pikante, por jo e ath?t n? shije. Ju mund t? quani me siguri nj? nga varietetet m? t? shijshme t? russula. I p?rshtatsh?m p?r kriposje, turshi, tharje.

Bureyaya

K?mba ?sht? e bardh?, mund t? ket? nj? nuanc? t? kuq?rremt?. Nd?rsa rritet, b?het kafe. Kapaku i individ?ve t? rinj ?sht? gjysm?sferik, nd?rsa tek t? moshuarit ?sht? i gjer?, kafe ose burgundy. Qendra ?sht? zakonisht m? e err?t. Pulpa ?sht? e bardh?, ka nj? er? karakteristike t? karkalecave ose hareng?s. Para p?rdorimit ?sht? e nevojshme t? zihet p?r nj? koh? t? gjat? p?r t? eliminuar er?n e pak?ndshme. I p?rshtatsh?m p?r kriposje dhe marinim.

Ku rritet

Kjo k?rpudha rritet pothuajse n? t? gjitha pyjet. Ai e do lagjen me myshk, buz?, kthjellime. Por m? shpesh rritet n? an? t? rrug?ve. Russula fillon t? mblidhet n? qershor, dhe kulmi i sezonit ?sht? gusht-shtator.

Sot, shkenca dallon rreth 30 lloje t? k?saj k?rpudhe q? rriten n? Rusi.

Ve?orit?

Do t? doja t? flisja p?r disa nga ve?orit? dhe faktet q? lidhen me k?t? k?rpudha dhe varietetet e saj.

• Ekziston nj? teori sipas s? cil?s u em?rua k?rpudha. Ajo bazohet n? faktin se kur kriposet, k?rpudha b?het shpejt e p?rshtatshme, nd?rsa pjesa tjet?r e k?rpudhave k?rkon t? pakt?n disa dit?. N? k?t? drejtim, russula mund t? p?rdoret gjoja n? form?n e saj t? pap?rpunuar.
• Ju duhet t? k?rkoni p?r k?rpudha n? pyjet gjether?n?se, halore dhe t? p?rziera. Ato nuk jan? t? rralla n? k?neta. Ju mund t? shkoni pas tyre n? maj, dhe t? p?rfundoni sezonin n? tetor. Kushti kryesor p?r mund?sin? e k?rkimit t? tyre jan? shirat.
• N? pjes?n e brendshme t? t? gjith? russul?s ka pllaka t? bardha, dhe t? gjitha k?mb?t jan? t? bardha. Ata nuk kan? unaza, filma dhe peshore. Pas prerjes, k?rpudhat mbeten t? bardha.
• Gjat? mbledhjes, ?sht? e r?nd?sishme t? merret parasysh ve?oria e k?rpudhave. Ata jan? jasht?zakonisht t? brisht?. Prandaj, ato mblidhen, si rregull, ve?mas nga llojet e tjera t? k?rpudhave.
• P?r ta b?r? m? t? leht? pastrimin e russul?s, para p?rpunimit derdhni uj? t? vluar.
• ?sht? e leht? p?r t? hequr filmin nga k?rpudha, por nuk ia vlen t? b?het gjithmon?. Kjo shpjegohet me faktin se filmi nuk do t? lejoj? q? k?rpudha t? shp?rb?het gjat? gatimit.
• N?se shija e k?rpudhave doli e hidhur, ju keni nj? russula kaustike p?rpara. P?r t? eliminuar k?t? shije, duhet t'i sp?rkatni me krip?, t'i vendosni n? frigorifer gjat? gjith? nat?s dhe t'i zieni t? nes?rmen.
• Shija e hidhur pas gatimit tregon nevoj?n p?r t? hequr filmin nga kapelja. Edhe n?se kjo nuk ju ndihmon, kullojeni ujin, mbushni nj? t? re dhe ziejini k?rpudhat edhe p?r 20 minuta t? tjera.

Si t? zgjidhni dhe ku t? blini

K?rpudha t? tilla mund t'i blini vet?m nga tregtar?t privat?, mbledh?s t? k?rpudhave q? vinin n? treg p?r t? shitur t? korrat. Gj?ja m? e r?nd?sishme ?sht? t? m?soni se si t'i zgjidhni ato n? m?nyr? korrekte.

Fakti ?sht? se russula shpesh ngat?rrohet me gryk?n e zbeht?. Tani do t'ju tregojm? se si t? shmangni nj? gabim t? till?.

Russula e v?rtet? ka nj? form? k?rcelli t? l?muar, t? bardh?. Nuk ka membrana, brenda k?mb?s ?sht? e dendur ose e zbraz?t. Pulpa ?sht? jasht?zakonisht e brisht?, n? prerje rrall? mund t? ndryshoj? ngjyr?n, t? err?sohet. N?se shihni njolla t? kuqe ose vjollc? n? kapel?, mos merrni nj? k?rpudha t? till?: ka shum? t? ngjar?, kjo ?sht? nj? russula e rreme.

Zgjidhni k?rpudhat m? t? dendura, shmangni individ?t e that? dhe t? vjet?r. M? t? mirat p?r nga cil?sia jan? russula e verdh? dhe blu-jeshile. Kjo ?sht? ndoshta nj? delikates? e v?rtet?. Shum? besojn? se k?to varietete jan? t? p?rshtatshme p?r t'u ngr?n? t? pap?rpunuara.

Shikoni videon e m?poshtme rreth k?rpudhave russula, si t'i mblidhni m? mir? dhe ?far? t? b?ni prej tyre.

Metodat e ruajtjes

Pasi t? keni mbledhur k?rpudhat, sigurohuni q? ato t? mos humbasin vetit? e tyre n? 24-48 or?t e ardhshme. Por kini parasysh se n? k?t? rast ?sht? e pamundur t? lagni russul?n, por vendoseni menj?her? n? frigorifer.

K?rpudhat e kripura dhe turshi mund t? konsumohen brenda 12 muajve. T? thatat mund t? zgjasin m? shum? se nj? vit.

?sht? jasht?zakonisht e r?nd?sishme q? edhe pas tharjes, russula t? mos humbas? fibra dhe aminoacide kaq t? r?nd?sishme diete. Flet vet?m proteina, e cila l? rreth 30-40% t? sasis? origjinale

Vlera ushqyese dhe kalori

Gjith?ka k?tu duket interesante dhe e dobishme. Ky ?sht? nj? produkt dietik, nga i cili, megjithat?, mund t? merrni p?rfitime t? konsiderueshme.

P?r 100 gram produkt ka:

P?rb?rje kimike

K?to k?rpudha jan? shum? t? pasura me element? t? dobish?m, vitamina dhe minerale. Kjo p?rcakton boll?kun e pronave t? dobishme, si dhe shijen e k?ndshme.

Nga vitaminat kryesore q? jan? t? dobishme p?r njer?zit dhe t? pranishme n? russula, mund t? dallojm?:

• Vitamina PP;
• Vitaminat B1, B2;
• Vitamin? C;
• Vitamina E.

Sa i p?rket mineraleve, sigurisht q? duhet t? theksohet k?tu: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

Karakteristikat e dobishme

• Thjesht ndodhi q? natyra zgjodhi russul?n p?r t'i pasuruar me vitaminat PP dhe B2. Ato kan? nj? r?nd?si t? madhe p?r sh?ndetin e njeriut dhe funksionimin e organizmit ton?.
• Russula djeg?se-kaustike dhe vjollc? veprojn? si nj? agjent antibakterial, ndihmojn? n? p?rballimin e absceseve.
• Ato jan? shum? t? dobishme p?r ata q? p?rballen me s?mundje t? r?nda t? traktit gastrointestinal.
• P?r shkak t? p?rmbajtjes s? ul?t kalori t? k?rpudhave, ajo ?sht? e p?rkryer p?r ata q? po luftojn? me mbipesh?n.
• Russula ?sht? ushqyese, krijon nj? ndjenj? t? ngopjes, pas s? cil?s nuk d?shironi t? hani. Si rezultat, ato ndihmojn? n? luft?n kund?r obezitetit.
• Ata rekomandohen t? han? p?r t? parandaluar formimin e mpiksjes s? gjakut, si dhe p?r t? siguruar mbrojtje kund?r mpiksjes s? gjakut.
• Me ndihm?n e russul?s, qum?shti zihet, duke krijuar nj? produkt qum?shti t? fermentuar tep?r t? sh?ndetsh?m. ?sht? i dobish?m p?r njer?zit q? vuajn? nga problemet me zemr?n dhe en?t e gjakut.

D?mi dhe kund?rindikacionet

Ka disa kund?rindikacione p?r personat q? nuk duhet t? konsumojn? k?to lloj k?rpudhash. Gjegj?sisht:

• Intoleranca individuale ndaj p?rb?r?sve t? k?rpudhave nga nj? person;
• ?rregullime serioze n? pun?n e zemr?s, veshkave, m?l?is?;
• Nuk rekomandohet p?r f?mij?t n?n mosh?n 12 vje?;
• Kund?rindikuar tek grat? shtatz?na, si dhe tek grat? gjat? ushqyerjes me gji.

N? p?rgjith?si, shum? mjek? besojn? se russula mund t'u jepet f?mij?ve pas 7 vjet?sh. Por n? sasi t? kufizuar dhe vet?m llojet m? t? shijshme dhe t? sigurta.

Sa p?r t? rriturit, ata gjithashtu nuk duhet t? abuzojn? shum? me russula - jo m? shum? se 150 gram n? dit?. Llojet e shijshme dhe me cil?si t? lart? t? russula nuk b?jn? p?rjashtim.

Aplikacion

N? gatim

Ndoshta ?sht? sfera e gatimit q? ju lejon t? vler?soni plot?sisht t? gjitha mund?sit? e shijes s? k?saj k?rpudhe. Po, ka veti t? shk?lqyera t? dobishme, por gatuaj nj? pjat? nga russula dhe nuk mund ta refuzosh m?. Kjo do t? jet? k?rpudha juaj e preferuar.

Ju lutemi vini re se para p?rdorimit, k?rpudhat duhet t? mbushen me uj? dhe t? plaken p?r disa or?. P?rpara proceseve kryesore t? p?rpunimit, pra skuqjes, kriposjes, turshive, k?shillohet zierja e tyre p?r 5 minuta. Kjo do t? eliminoj? hidh?rimin.

Tani do t? ndajm? me ju disa receta p?r t? b?r? russula. Dometh?n?, ne do t'ju tregojm? se si t'i kriposni si? duhet, t'i marinoni dhe si t'i zieni si? duhet.

I kripur

Merrni nj? grup t? p?rb?r?sve t? m?posht?m:

• Nj? qep? e vog?l;
• 3 lug? gjelle vaj perimesh;
• 3 thelpinj hudh?r;
• 1 kilogram russula e fresk?t e ngr?nshme;
• 4 lug? gjelle kripe guri;
• Disa gjethe boronic?.

Gatim:

Pastroni k?rpudhat nga papast?rtit?, shp?lajini, vendosini n? nj? tenxhere, shtoni pak krip?. Q?roni hudhrat, priteni n? pjata t? vogla dhe vendosini mbi k?rpudhat. Mbulojini k?rpudhat me deg?za boronic? dhe vendosini p?r 12 or? n? nj? vend t? err?t dhe t? fresk?t. Tani hidhni sip?r qep?n e grir?, shtoni vajin dhe p?rzieni gjith?ka. Vendosni k?rpudhat n? kavanoza t? p?rgatitura, mbyllini. Nd?rsa paketoni k?rpudhat, shtoni m? shum? russula n? kavanoza derisa kavanoza t? mbushet. Pas rreth 30 dit?sh, k?rpudhat jan? gati p?r t'u ngr?n?.

Turshi

Russula mund t? marinohet n? disa m?nyra. Tani do t'ju p?rshkruajm? ato.

Receta p?r uthull

• Pastroni k?rpudhat si? duhet, n?se ?sht? e nevojshme, hiqni filmin nga kapaku, shkurtoni k?mb?t.
• Ziejeni ujin, derdhni k?rpudha me t?. Vendoseni n? zjarr, l?reni t? vloj?, fikeni dhe l?reni t? ftohet.
• Nd?rkoh? p?rgatisni kavanoz?t.
• K?rpudhat pasi t? ftohen, hidhini n? nj? kulles?.
• L?rini gjethet e rrush pa fara ose qershia n? kavanoza t? p?rgatitura, megjith?se mund t? p?rdoren t? dyja. Gjithashtu vendosni gjethe dafine, cadra kopra. P?r t? p?rmir?suar shijen, shtoni disa deg? tarragon. Ndani k?rpudhat n? kavanoza.
• B?ni nj? marinad? bazuar n? 250 ml uj? - 50 ml uthull dhe 25 gram krip? guri. B?ni sh?llir? bazuar n? numrin e k?rpudhave n? dispozicion.
• Zieni marinad?n, derdhni n? kavanoza me k?rpudha.
• Vendosni kavanoz?t n? nj? tenxhere t? gjer? me uj? p?r t'u sterilizuar. Pasi t? keni vluar ujin, mbajini kavanoz?t n? zjarr p?r 20 minuta.
• Hiqni en?t, vidhosni kapak?t. K?rpudhat jan? gati.

me hudhra

Ju lutemi vini re se p?r 1 kilogram russula do t'ju duhet nj? lug? e madhe krip?. Hudhr?n mund ta p?rdorni sipas d?shir?s. K?rpudhat n? k?t? m?nyr? turshi nuk do t? ruhen p?r nj? koh? t? gjat?, por nuk ka gjasa t? rezistoni p?r t? mos i ngr?n? t? gjitha menj?her?.

Pra, duhet t? gatuani sipas k?saj recete si m? posht?:

• Shp?lani k?rpudhat, hiqni t? gjitha papast?rtit?;
• Q?roni hudhr?n, priteni n? feta t? holla;
• Vendosni k?rpudhat n? nj? kavanoz ose tigan, por sigurohuni q? t? shkoni posht?;
• Shtresat sp?rkaten me krip? dhe hudh?r;
• Ju duhet t'i rezistoni k?rpudhave p?r 14 dit? duke i vendosur kavanoz?t n? nj? vend t? ftoht?;
• Pas 2 jav?sh, mund t? sh?rbeni. Shkon mir? me vodka, ka nj? shije t? mpreht? dhe t? pasur.

Me qep?

Do t'ju duhen k?ta p?rb?r?s:

• Uj? i pastruar - 400 ml;
• 1 kilogram russula me kapak t? fort?;
• 250 ml uthull;
• Disa sytha me karafil;
• 300 gram qep?;
• Lavrushka largohet;
• speca (bizele);
• 1 lug? Sahara;
• 1 lug? e madhe krip? guri.

Gatim:

Q?roni k?rpudhat, mbushini me uj? dhe ziejini p?r rreth 15 minuta, m? pas hidhini n? nj? kulles? q? i gjith? l?ngu t? jet? qelqi. Hidhni uj? n? tigan, shtoni er?zat e treguara, krip?n, sheqerin, qep?t e vogla. L?reni p?rzierjen t? vloj? dhe m? pas derdhni uthull. Zhyteni rusul?n e zier n? k?t? marinad? dhe ziejini p?r 5 minuta. Shp?rndani k?rpudhat e nxehta n? kavanoza dhe l?reni sh?llir?n t? q?ndroj? n? zjarr p?r 2-3 minuta t? tjera. Hidheni sh?llir?n n? kavanoza dhe mbyllini me kapak.

Si t? gatuaj

Tani le t? flasim m? n? detaje se si t'i gatuajm? sakt? k?to k?rpudha.

• Para se t? ziejn?, ato duhet t? lahen plot?sisht, t? renditen p?r t? gjetur ekzemplar?t m? t? fort?.
• Pastroni ato nga papast?rtit?, vendosini n? nj? tigan. Tani mbushni me uj? t? ftoht? n? mas?n 1 v?llim k?rpudha p?r 2 v?llime uji.
• Vendoseni tenxheren n? zjarr mesatar, l?reni t? vloj? dhe m? pas ulni zjarrin.
• M? pas, shikoni p?r formimin e shkum?s, e cila duhet t? hiqet gjat? gatimit. Pas k?saj, shtoni pak krip?, gjethe dafine dhe kokrra piper t? zi.
• Pas vlimit t? ujit, k?rpudhat zihen p?r 30 minuta.
• N? asnj? rast mos e p?rdorni p?r ushqim ujin e mbetur pas zierjes s? russul?s.

B?rxolla nga russula

Jo shum? guxojn? t? skuqin russul?n. Por m? kot. Ata dalin shum? t? shijsh?m. Sh?rbehet si nj? pjat? e pavarur, ose hahet me nj? pjat? an?sore. Disa madje arrijn? t? skuqin b?rxolla russula.

P?r t? b?r? b?rxolla, merrni russul?n e q?ruar, zgjidhni kapelet m? t? m?dha dhe m? t? sheshta, vendosini p?r pak n? uj? t? ftoht? me krip?. Pas k?saj, hidheni n? nj? kulles?.

Kapela duhet t? zhytet n? brumin e p?rgatitur. M? pas, k?rpudha sp?rkatet me th?rrime buke p?r buk?. Duhet t? skuqeni shpejt, zjarri duhet t? jet? i fort?. M? pas vendosim t? gjitha russulat s? bashku n? nj? tepsi, hedhim brumin q? duhet t? ket? mbetur. Tani skuqni k?rpudhat tuaja, por tashm? n? nxeht?si t? ul?t. Kjo do t? zgjas? rreth 15 minuta.

Russula nuk ?sht? shum? e p?rshtatshme p?r t? b?r? sup?, sepse krijon nj? shije karakteristike t? hidhur.

Russula para se t? vloj?, pastroni nga papast?rtit?, derdhni uj? t? ftoht?, gatuajeni p?r minuta.

Russula nuk mund t? zihet para se t? skuqet.

Si t? gatuaj russula

1. Para se t? gatuani russul?n, ?sht? e nevojshme ta ndani mir?, pasi mund t? gatuhen vet?m k?rpudha t? vogla, t? forta dhe t? sh?ndetshme.
2. Shp?lajini k?rpudhat t?r?sisht me uj? t? ftoht? dhe vendosini n? nj? tenxhere.
3. Hidhni k?rpudhat me uj? t? ftoht? n? m?nyr? q? v?llimi i tyre t? jet? sa dyfishi i v?llimit t? k?rpudhave.
4. Prisni t? ziej? n? zjarr mesatar dhe m? pas zvog?loni at?.
5. Shkuma q? shfaqet gjat? gatimit t? k?rpudhave duhet hequr.
6. Duhet t? shtoni edhe krip?, disa kokrra piper t? zi dhe gjethe dafine.
7. Russula duhet t? zihet p?r 30 minuta pasi uji t? vloj?.
8. Ndryshe nga k?rpudhat e tjera, uji q? mbetet pas zierjes s? russul?s nuk mund t? p?rdoret.

Si t? krip? russula

Produktet
Russula - 1 kilogram
Hudhra - 3-4 karafil
Vaj perimesh - 3 lug?
Gjethet e boronic?s - disa copa
Qep? - 1 qep? e vog?l
Krip? - 4 lug? gjelle

Sa dhe si t? kriposet russula
Pastroni russul?n e fresk?t nga papast?rtit?, shp?lajeni but?sisht, vendoseni n? nj? tenxhere duke e sp?rkatur me krip?. Q?roni hudhrat, priteni n? petale t? holla, shtoni tek k?rpudhat. Mbulojeni russul?n me deg?za boronic? dhe l?reni n? nj? vend t? err?t t? fresk?t p?r 12 or?. M? pas sp?rkateni me qep? t? grir?, shtoni vaj luledielli dhe p?rzieni mir?. Rregulloni rusul?n n? kavanoza t? sterilizuara, mbylleni dhe raportoni russul?n derisa kavanoza t? mbushet. Pas 30 dit?sh, russula juaj e kripur ?sht? gati!

Si t? gatuaj russula para ngrirjes

1. Shp?lajeni but?sisht russul?n n? uj?.
2. N? nj? tenxhere vendosim rusul?n, hedhim uj?, krip? dhe e kaurdisim p?r 20 minuta.
3. Pas zierjes vendosim rusulen ne nje site, presim derisa te kulloje uji dhe e vendosim ne qese plastike.
4. Hiqeni russul?n n? ngrirje.
Pas ngrirjes, k?rpudhat do t? jen? t? p?rshtatshme p?r gjasht? muaj. Ato duhet t? shkrihen n? temperatur?n e dhom?s dhe m? pas t? aplikohen gatim shtes? - tiganisje ose zierje.

Si t? gatuaj russula n? sup?

P?r gjysm? kilogram djath? t? pap?rpunuar do t? keni 2 lug? vaj luledielli, 2-3 lug? l?ng mishi, krip? dhe barishte.
Russula pastroni mir? dhe shp?lajeni, vendoseni n? uj? t? kripur, vendoseni n? zjarr. L?reni t? vloj?, vendoseni n? nj? kulles?, m? pas vendoseni n? nj? tenxhere me vaj t? nxeht?, shtoni l?ngun e mishit, mbulojeni dhe ziejini p?r rreth nj? minut?. Sh?rbejeni me barishte t? grira holl?.

Si t? gatuaj russula n? nj? sallat?

Produktet
Russula - 100 gram
Vez? pule - 2 cop?
Zarzavatet e kopr?s - 1 deg?z
P?r furnizim me karburant
Vaj perimesh - 30 gram
Krip?, uthull, piper - p?r shije (uthulla mund t? z?vend?sohet me l?ng g?lqereje)

Receta e sallat?s Russula
1. Zieni russul?n, t? prer? n? rripa.
2. Vez?t i zieni fort, i q?roni, i ftohni dhe i prisni n? kubik?.
3. P?rziejm? vez?t me russul?n.
4. P?r salc? - p?rzieni vajin vegjetal, uthull?n, krip?n dhe piperin.
5. E sp?rkasim sallat?n me kop?r t? grir? holl?.

Fakte buj? rreth russul?s

- Russula mund t? gjendet n? pyje halore, gjether?n?se, t? p?rziera apo edhe n? nj? mo?al. Mund t? filloni t'i grumbulloni n? maj dhe t? p?rfundoni n? tetor: gj?ja kryesore ?sht? q? t? ket? shi.

T? gjitha russulat kan? pllaka t? bardha n? pjes?n e brendshme t? kapel?s dhe t? gjitha kan? k?mb? t? bardha, pa unaza, pa luspa apo filma. Prerja e russul?s mbetet e bardh?.

Gjat? mbledhjes s? russul?s, duhet t? theksohet se ato jan? shum? t? brishta. Russula zakonisht mblidhet ve?mas nga k?rpudhat e tjera, n? m?nyr? q? mbeturinat e pyllit nga k?rpudhat e tjera m? t? lagura t? mos p?rzihen me k?rpudhat e thyera. N? m?nyr? q? russula t? mos prishet gjat? pastrimit, ?sht? m? mir? t'i p?rv?loni menj?her? me uj? t? val?.

Filmi nga kapaku i russul?s hiqet leht?sisht, por kjo nuk mund t? b?het, sepse ndonj?her? fal? tij, k?rpudha nuk shp?rb?het gjat? gatimit.

N?se russula ka nj? shije t? hidhur, ?sht? russula kaustike. P?r t? hequr qafe hidh?rimin, duhet t'i sp?rkatni k?rpudhat me krip? dhe t'i vendosni n? frigorifer gjat? nat?s, m? pas t'i zieni.

- N?se russulat jan? t? hidhura, ?sht? e nevojshme t'i pastroni ato nga filmi n? kapel?. N? t? nj?jt?n koh?, russulat e kuqe jan? m? shpesh t? hidhura - s? pari mund t? p?rpiqeni t'i pastroni vet?m ato. N?se pastrimi nuk ndihmoi p?r t? hequr qafe hidh?rimin, at?her? duhet t? ndryshoni ujin dhe t? zieni russul?n p?r 20 minuta t? tjera.

Kalori russula - vet?m 19 kcal / 100 gram.

P?rfitimet e russula jan? p?r shkak t? p?rmbajtjes s? vitaminave B1 (rregullon funksionimin e sistemit nervor), B2 (rritja dhe sh?ndeti i l?kur?s, thonjve, flok?ve), C (proceset imune n? trup), E (mbrojtja e qelizave membranat) dhe PP (sh?ndeti i sistemit t? qarkullimit t? gjakut).

Si t? gatuaj sup? me russula

P?rb?r?sit e sup?s (tenxhere 4 litra)
Russula - 300 gram
Pet? - nj? grusht i mir?
Patate - 3 patate t? mesme
Qep? - 1 kok?
Karrota - 1 cop?
Gjeth gjiri - disa gjethe
Piper i zi - disa bizele
Kop?r e fresk?t - disa deg?za
Krip? - p?r shije
Gjalp? - nj? kub prej 3x3 centimetra
salc? kosi - p?r shije

Si t? gatuaj sup? me russula
1. Q?roni Russul?n, lani dhe prisni. Q?roni patatet dhe pritini n? kubik? 1 cm.
2. Hidhni uj? n? tigan, vendosni russul?n, l?reni t? vloj? dhe gatuajeni p?r 10 minuta. Shtoni patatet, krip?n dhe er?zat, vazhdoni gatimin.
3. Q?roni qep?n dhe karot?n, qep?n e grini im?t, karrot?n e grini n? rende t? trash?.
4. Ngroheni tiganin, shkrini gjalpin mbi t?, vendosni qep?n dhe pas nja dy minutash skuqje qep?n - karotat.
5. Skuqini karotat dhe qep?t p?r 5 minuta t? tjera, m? pas vendosni rosto n? sup?. Shtoni pet?t dhe gatuajeni edhe p?r 5 minuta t? tjera.
6. Sh?rbejeni sup?n me russula me salc? kosi dhe kop?r t? grir?.

Rosti?eri nga russula e zier

Produktet
Russula - 250-350 gram
Qep? t? gjelbra - 1-2 pend?
Gjethet e marules - 3-4 gjethe
proshut? - 25 gram
Vaj perimesh - 1-2 lug? ?aji
Majdanoz (mund t? z?vend?sohet me kop?r) - 1 deg?z e vog?l
Krip? - p?r shije

Receta p?r meze Russula
1. Zieni russul?n, ftohni dhe priteni n? shirita t? holl?.
2. Lani marulen, qep?t dhe zarzavatet me uj? dhe thajini me nj? pecet?.
3. Pritini qep?n dhe grini zarzavatet.
4. N? nj? tas t? madh, p?rzieni but?sisht russul?n, barishtet, qep?t e njoma.
5. Pak krip? dhe derdh vaj vegjetal.
6. P?rziejini s?rish.
7. Vendosni gjethet e marules n? nj? pjat? ose pjat? t? shesht? dhe mbi to nj? meze t? leht?.
8. Prisni holl? proshut?n dhe e rrotulloni n? role.
9. Dekoroni meze me role.
10. Sip?r vendosni nj? deg?z majdanoz.

Me emrin e k?rpudhave, do t? doja t? supozoja se mund t? hahet e pap?rpunuar. Kjo nuk ?sht? plot?sisht e v?rtet?.

Russula - k?rpudhat jan? shum? t? buta, ato nuk i n?nshtrohen trajtimit t? zgjatur t? nxeht?sis?, dhe k?rpudhat e kripura mund t? hahen n? dit?n e dyt?.

Disa varietete t? russul?s n? form? t? fresk?t kan? nj? shije t? k?ndshme t? ?mb?l-arr?s dhe nj? sasi e caktuar mund t? hahet, e cila quhet "nga shkurret".

K?rpudhat jan? nj? produkt proteinik shum? i vlefsh?m dhe russula nuk b?n p?rjashtim. Ato p?rmbajn? vet?m 19 kcal, nj? sasi t? mjaftueshme proteinash, vitamina, element? gjurm? dhe shum? pak yndyrna dhe karbohidrate. Jan? t? shk?lqyera p?r nj? diet?.

Duke pasur nj? vler? t? lart? ushqyese, russula nuk e mbingarkon trupin me yndyrna dhe kalori t? tep?rta. Dhe lecitina, e cila ?sht? pjes? e p?rb?rjes, parandalon depozitimin e kolesterolit.

Mbledh?sve t? k?rpudhave nuk u p?lqen t? mbledhin russula p?r shkak t? brisht?sis? s? tyre, k?rpudhat duhet t? mblidhen dhe transportohen me shum? kujdes. Por kuzhinier?t e respektojn? k?t? k?rpudha dhe duan shum? ta gatuajn? at?. Russula zihet, skuqet, thahet, turshiohet dhe kriposet. Ato jan? nj? shtes? e shk?lqyer p?r sallata, meze, mbushje, perime dhe pjata me mish. Russula gjithashtu mund t? jet? nj? pjat? e pavarur e plot?, ato mund t? sh?rbehen ve?mas ose me nj? pjat? an?sore.

Si t? gatuaj russula

Russula e kripur

Nj? recet? shum? e thjesht?. P?r t? turshitur russul?n, thjesht i renditni, lani dhe zhytni p?r 1 or? n? uj? t? ftoht?. Pastaj zhyteni p?r nj? dit? n? nj? zgjidhje t? kripur.

P?r gatim do t'ju duhet:

Russula e fresk?t - 2 kg.

Krip? - 8 lug? gjelle. lug?t.

Uj? - 4 litra.

Hudhra - 1 kok?.

Piper i zi - 15 bizele.

Bim?t sipas d?shir?s (kop?r, nenexhik, tarragon).

Vendosni k?rpudhat e p?rpunuara n? nj? tepsi t? emaluar.

Shp?rndani krip?n n? pranver? ose uj? t? filtruar.

Q?roni hudhr?n, prisni ?do thelpi n? 3 pjes? dhe d?rgojeni tek k?rpudhat.

Shtoni pjes?n tjet?r t? er?zave dhe hidhni tret?sir?n e krip?s.

P?rziejini me kujdes dhe mbulojeni.

Brenda nj? dite, k?rpudhat e shijshme do t? jen? gati.

Russula e marinuar

P?rb?r?sit:

Russula -1 kg.

Krip? - 1 lug? gjelle

Qep? - 3 koka.

Sheqeri - nj? lug? ?aji jo e plot?.

Uthull - nj? lug? e gjysm?. lug?t.

Uj? 2 gota.

Karafil - 3 sytha.

Piper i zi - 12 bizele.

Pastroni dhe lani k?rpudhat.

Qepa e prer? n? rrath? t? m?dhenj.

P?rgatitja e marinad?s. Shtoni qep?n, krip?n, er?zat dhe sheqerin n? ujin e vluar. Ziejini p?r 5 minuta.

M? pas shtoni uthull dhe k?rpudha. Ziejeni 5 minuta.

Vendosni k?rpudhat nga marinada n? kavanoza sterile me nj? lug? t? prer?.

Zieni marinad?n p?r 2 minuta dhe hidheni mbi k?rpudha.

Rrotulloni me kapak steril, ktheni kavanoz?t me kok? posht? dhe izoloni.

K?rpudhat turshi jan? nj? delikates? e v?rtet?!

Si t? gatuaj russula n? salc? kosi

Ato jan? ve?an?risht t? shijshme me salc? kosi.

Pjata e holl? dhe aromatike p?rgatitet shum? shpejt. P?rb?r?sit:

Russula - 0,5 kg.

Qep? - 2 koka.

Kosi me pak yndyr? - 4 lug?.

Gjalp? p?r tiganisje.

Zarzavate (kop?r, majdanoz) - 1 tuf?.

Pastroni k?rpudhat, lani dhe ziejini n? uj? me krip? p?r 5 minuta.

Hidhini k?rpudhat e ziera n? nj? kulles? n? m?nyr? q? uji i got?s dhe k?rpudhat t? ftohen.

Q?roni dhe prisni qep?n n? kubik?, skuqeni n? gjalp? derisa t? jet? transparente.

Lani zarzavatet dhe grijini im?t.

K?rpudhat e ftohura i presim n? shirita t? m?dhenj dhe i skuqim n? nj? tigan tjet?r.

K?rpudhave t? skuqura shtoni qep? dhe salc? kosi. Mbyllni tiganin me kapak dhe ziejini k?rpudhat p?r 5 minuta n? zjarr t? ul?t, duke i p?rzier her? pas here.

Sp?rkatni k?rpudhat e p?rfunduara me barishte t? cop?tuara. Shum? aromatik, i shijsh?m dhe i bukur!