Kvass nga buka e zez? ?sht? nj? shuarje e mrekullueshme e etjes! Receta, holl?si dhe sekrete p?r t? b?r? nj? pije ushqyese dhe t? sh?ndetshme kvass n? buk? kafe. Kvass ?sht? nj? pije freskuese n? vap?n e ver?s, nga e cila ?sht? thjesht e pamundur t? shk?putesh. Edhe para epok?s son?, egjiptian?t p?rgatit?n nj? delikates? t? ngjashme n? p?rb?rje me kvasin modern. Besohej se ka veti sh?ruese dhe trajton n? m?nyr? efektive shum? s?mundje. Por megjithat?, Rusia konsiderohet me t? v?rtet? vendlindja e kvass. N? Rusi, kvass u njoh si nj? pije e konsumuar kudo dhe ?do dit?. Dhe prania e tij n? sht?pi simbolizonte mir?qenien dhe lumturin?.

Kvass konsiderohet me t? drejt? nj? produkt sh?rues. Nj? num?r i madh i vetive t? dobishme t? buk?s s? zez? jan? t? njohura, n? baz? t? t? cilave p?rgatitet. Dhe ato konfirmohen jo vet?m nga njer?zit q? monitorojn? pesh?n, ushqimin dhe sh?ndetin e tyre, por edhe nga mjek?t dhe nutricionist?t. Buka e thekr?s ndihmon n? pastrimin e traktit gastrointestinal, largon substancat e d?mshme toksike nga trupi, p?rmban vitamina B, minerale dhe aminoacide, ?sht? e pasur me magnez dhe hekur, ndihmon n? eliminimin e kolesterolit, forcimin e en?ve t? gjakut dhe rritjen e hemoglobin?s.

Kvass ?sht? nj? delikates? q? jep nj? ndjenj? ngopjeje dhe leht?sie n? t? nj?jt?n koh?! ?sht? shum? e leht? p?r t? p?rgatitur kvass nga buka e zez? n? sht?pi. Dhe p?r t? shijuar, m? besoni, nuk do t? jet? inferior ndaj asaj q? ishte derdhur m? par? n? fu?i.

Parimet e p?rgjithshme p?r t? b?r? kvas n? buk? t? zez?

• B?rja e kvass n? sht?pi ?sht? v?rtet e leht?! Dy p?rb?r?s t? nevojsh?m: maja dhe buk? e that?. Majaja duhet t? jet? e fresk?t, ndiqni dat?n e skadenc?s. ?sht? e mir?pritur t? shtoni mjalt?, rrush t? that?, nenexhik dhe barishte t? tjera n? pije.
• En?t duhet t? jen? prej qelqi ose t? emaluar, por jo metalike, n? m?nyr? q? t? mos ndodhin proceset e oksidimit.
• Kvasi i gatsh?m rekomandohet t? pihet brenda pak dit?sh, pasi at?her? mund t? fermentohet dhe thjesht t? b?het i thart?. Ruani, natyrisht, duhet t? jet? rrept?sisht n? frigorifer.
• P?r kvass, ne thajm? krisur n? form?n e shkopinjve. ?sht? mir? ta b?ni k?t? n? furr?, n? nj? flet? pjekjeje t? that?, n? nj? temperatur? prej 120 grad?. E vendosim tav?n n? furr?n e parangrohur. Gjat? tharjes, copat p?rzihen t? pakt?n tre her?.
• Koha mesatare p?r fermentimin e kvasit ?sht? nj? dit? e gjysm?. Koha ndryshon n? var?si t? starterit t? zgjedhur (me ose pa maja) dhe temperatur?s s? dhom?s.

Kvas klasik nga buka

• 800 g buk? thekre;
• 4 lug? ?aji maja t? that?;
• 6 art. lug? sheqer.

1. E pjekim buken e fresket ne furre me 180 grade per rreth 15 minuta derisa te marrin ngjyre te arte. Buka e thekur do t'i jap? kvass nj? hije t? bukur t? err?t.

2. Vendosni copa t? thara buke n? fund t? nj? kavanozi prej tre litrash. Sip?r sp?rkatni sheqer dhe mbi buk? hidhni gjysm?n e ujit t? vluar. E l?m? p?r 20 minuta.

3. Pas nj? t? tret?s s? nj? ore, shtoni uj? t? ngroht? n? maj?. Ne d?rgojm? maja atje, e trazojm? mir? dhe e l?m? p?r nj? dit?.

4. T? nes?rmen, kvasi i p?rfunduar lihet t? kullohet p?r t? hequr tulin e buk?s. N? fillim, kvasi mund t'ju duket i turbullt, por pasi ta lini n? frigorifer p?r gjysm? ore ose nj? or?, pija do t? b?het m? e past?r.

Kvas nga buka e zez? me barishte

• uj? 5 litra;
• buk? thekre e zez? 0,5 kg;
• 20 g maja t? shtypur;
• melisa 1 lug? gjelle. luge;
• lug? ?aji koriand?r;
• qimnon 0,5 lug? gjelle;
• sheqer i grimcuar 180 g.

1. Thajeni buk?n dhe skuqeni n? furr? p?r rreth nj? or? n? zjarr t? ul?t. Hidhni krisur n? nj? en? me uj? n? temperatur?n e dhom?s, mbulojeni me garz? dhe l?reni p?r dy dit? n? nj? vend t? ngroht?.

2. Pas dy dit?sh n? uj? t? vluar, krijoni qimnon t? prer? paraprakisht, koriand?r dhe balsam limoni. L?reni infuzionin p?r 15-20 minuta.

3. Shtoni majan? n? uj? t? ngroht?, sp?rkatni me sheqer.

4. Nd?rkoh? q? barishtet po ziejn? dhe majaja ?sht? aktivizuar, filtrojm? lythin kvass.

5. M? pas, ne shtojm? barishte t? injektuara, sheqer dhe maja n? kvass-in e ardhsh?m. P?rziejini t? gjith? p?rb?r?sit plot?sisht derisa sheqeri t? tretet. L?reni p?r 16 or? n? nj? vend t? err?t me nj? kapak t? lirsh?m.

6. Pas k?saj, hidheni n? nj? en? tjet?r (shishe plastike), mbylleni mir? dhe l?reni edhe 5-6 or? t? tjera n? nj? vend t? ngroht?.

7. M? pas e ftojm? kvasin n? 10 grad? duke e zhytur n? frigorifer ose n? nj? kov? me uj? t? ftoht?.

Kvass mbi buk? t? zez? me nenexhik

• 6 litra uj?;
• nj? cop? buk? t? zez?;
• nenexhik i fresk?t;
• 170 g sheqer;
• nj? lug? maja t? that?.

1. E thajm? buk?n n? furr? n? temperatur?n 130 grad? p?r gjysm? ore.

2. Pritini kruton?t n? copa, p?rzieni n? nj? tenxhere me uj? t? ngroht?, mbulojeni me kapak dhe l?rini p?r 2 dit? n? qilar.

3. Me kalimin e koh?s, ne nxjerrim kantallonin kvass nga nj? dhom? e err?t dhe e filtrojm?.

4. N? nenexhik shtoni pak uj? t? vluar, n? nj? tenxhere me sheqer gjithashtu. P?rzieni sheqerin derisa t? tretet plot?sisht, l?reni nenexhikun t? injektohet. N? nj? got? me uj? t? ngroht?, shtoni majan? dhe nj? lug? ?aji sheqer, p?rzieni.

5. Shtoni ujin me sheqer, nenexhikun, majan? n? nj? en? me kvas dhe p?rziejini mir?. Mbulojeni me kapak dhe l?reni p?r 18 or?.

6. Pas k?saj, derdhni kvasin n? nj? shishe plastike dhe l?reni n? frigorifer p?r 5 or?.

Nj? recet? e thjesht? p?r kvass n? buk? t? zez?

• buk? e zez? 1/5 cop?;
• 9 gjethe nenexhiku (20 g);
• maja (25 g).

1. Thajini copat e buk?s s? zez? dhe sigurohuni q? t? mos digjet. Thyejini ato me duar sa m? t? vogla.

2. Krisurat q? rezultojn? transferohen n? nj? en? inox. I mbushni me uj? t? vluar dhe i lini t? q?ndrojn? p?r tre or?.

3. Pas 3 or?sh, kullojeni. Shtoni 200 g sheqer p?rmes nj? sit?. Shtoni nenexhik dhe 25 g maja. L?reni p?rs?ri n? nj? vend t? ngroht? p?r 6 or?, t? mbuluar me nj? peshqir.

4. Pas gjysme ore brumi ngrihet, ne disa vende e shpojme me luge qe te bjere dhe e leme me tej edhe 5 ore.

5. S? dyti filtrojeni dhe shisni n? shishe, n? t? cilat ishin vendosur m? par? rrush i that? (nj? maj? n? secil?n shishe).

6. Hidhni kvasin ton? t? shkum?zuar n?p?r hink?, mbyllni fort kapakun dhe d?rgojeni t? ftohet n? nj? pozicion shtrir?.

Kvass mbi buk? t? zez? Tradicionale

• krisur me buk? t? zez?;
• nj? pako maja e that? (10 g);
• gjysm? gote sheqer t? grimcuar;
• sheqer i grimcuar 200 g

1. Hidhni krisur n? nj? tigan, derdhni uj? t? nxeht? (1,5 l). Uji i nxeht? do t? nxjerr? shijen dhe ngjyr?n nga krisurat. L?reni t? ftohet n? temperatur? 35 grad?.

2. Hidhni 100 ml uj? n? nj? tas t? thell?, derdhni 3 lug? gjelle. lug? r?r? dhe nj? pako maja e that?. P?rziejini t? gjith? p?rb?r?sit derisa majaja t? tretet plot?sisht.

3. Derdhni l?ngun q? rezulton n? krisur, p?rzieni pak. Mbulojeni tiganin me nj? peshqir dhe l?reni n? nj? vend t? ngroht? p?r nj? dit?.

4. Pas nj? dite, nxjerrim krisurat e fryra nga uji, filtrojm? l?ngun p?rmes nj? shtrese t? dyfisht? garz? ose fash?.

5. Hidhni l?ngun n? tigan, derdhni r?r?n e mbetur, shtoni nj? sasi t? vog?l rrush t? that? dhe 2 litra uj? t? ngroht?. Mbulojeni me nj? peshqir dhe l?reni t? fermentohet p?r 12 or? t? tjera.

6. Pas 12 or?sh, hidhni kvasin n? shishe plastike pa e mbushur deri n? fund. Lini pak hap?sir? boshe q? t? mos shp?rthejn?.

7. Kvasin e p?rfunduar e vendosim n? frigorifer p?r nj? dit? n? m?nyr? q? proceset e fermentimit t? marrin fund. Nj? kvas i till? ?sht? i p?rsosur si nj? salc? p?r okroshka.

Kvass mbi buk? t? zez? pa maja

• uj? 3 litra;
• buk? e zez? 300 g;
• 40 g rrush t? that?;
• 200 g sheqer t? grimcuar.

1. Buk? e zez? e prer? n? copa t? vogla. E vendosim n? furr? t? thahet, n? k?t? koh? ziejm? ujin dhe e ftohim n? temperatur? ambienti.

2. Hidhni krisur n? nj? en? t? ve?ant?, derdhni rrush t? palarur atje, mbi t? cilin kvass mund t? fermentohet leht?sisht.

3. Holloni sheqerin (130 g) n? uj? t? ftohur. Derdhni uj? t? ?mb?l n? nj? en?. Mbushim jo deri n? maj?, n? m?nyr? q? gjat? fermentimit t? mos rrjedh?. P?rziejini t?r?sisht dhe, duke e mbuluar me garz?, hiqni kvasin n? nj? vend t? err?t. Sapo u shfaq shkuma dhe nj? er? e leht? fermentimi, kruton?t filluan t? p?rzihen - ne masim sakt?sisht dy dit?.

4. Dy dit? m? von?, shtoni sheqerin e mbetur (70 g) n? kvas, filtroni me nap? dhe shisni me 3-4 rrush t? that?. Mbylleni fort dhe vendoseni p?r 10 or? n? temperatur?n e dhom?s. E ngopur me dioksid karboni, vendoseni n? frigorifer derisa t? ftohet plot?sisht.

5. Buka e mbetur mund t? p?rdoret si fillestar p?r kvas t? ri.

• N?se shija e kvasit ?sht? shum? e thart? dhe ka shije si alkool, mos nxitoni t? m?rziteni, shtoni pak sheqer dhe uj?.
• ?sht? e r?nd?sishme q? krisurat t? mos digjen dhe t? mos thyhen mir?. Zgjidhja m? e mir? ?sht? t'i vendosni n? temperatur? t? ul?t, por p?r nj? koh? t? gjat?. P?r t'i dh?n? nj? ngjyr? m? t? err?t kvass-it, ?sht? e nevojshme q? krisurat t? zihen pak. Nj? truk tjet?r ?sht? t? shtoni disa copa buk? t? bardh? pran? saj p?r t? monitoruar ndryshimin e ngjyr?s s? saj kur ?sht? n? furr?, sepse ?sht? e v?shtir? t? v?reni djegie n? buk? kafe.
• N? m?nyr? q? kvasi t? fermentohet n? m?nyr? m? efikase, i l?m? shishet me p?rmbajtjen e tij n? nj? pozicion t? shtrir?. Zona e kontaktit midis tharmit dhe mushtit do t? jet? m? e gjer?.
• N? asnj? rast mos shtoni maja t? that? n? nj? p?rzierje t? nxeht?, maja do t? vdes? dhe kvass nuk do t? dal?.
• Fal? rrushit t? that?, kvass do t? b?het i gazuar.

Kvasi nga buka e zez? ?sht? nj? pije tradicionale sllave q? q?ndron n? themel t? shum? pjatave. ?sht? e pamundur t? mos vihen re cil?sit? e tij t? dobishme dhe shijen e k?ndshme gjall?ruese. Tani kvass mbi buk?n e zez? ?sht? nj? konkurrenc? e sh?ndetshme p?r nj? num?r t? madh pijesh q? mund t? shuajn? etjen n? ver?.

Sigurohuni q? t? provoni nj? nga recetat tona p?r nj? pije ushqyese!

Pija e preferuar freskuese ruse ?sht? p?rgatitur prej koh?sh kudo, por m? pas ajo u z?vend?sua nga pije t? gazuara artificialisht me ngjyra dhe aditiv? kimik?. Por ne do t'ju tregojm? se si t? b?ni kvass nga krisur n? sht?pi pa shum? p?rpjekje (shih t? tjer?t).

P?r kvass natyral, ju duhet sakt?sisht th?rrime buke thekre. Ata i japin pijes at? t? preferuar q? nga f?mij?ria e buk?s, frym?n kvas dhe ngjyr?n e ndezur. ?sht? e nevojshme t? pritet buka n? copa dhe t? vendoset n? nj? flet? pjekjeje n? nj? shtres? t? vetme.

Thajeni n? furr?. Mund t? blini t? gatshme, por ato t? b?ra vet? kan? shije m? t? mir? sepse e dini sakt?sisht se nga ?far? lloj buke jan? b?r?. Edhe m? mir? - skuqeni n? nj? temperatur? prej 180 ° C, por n? m?nyr? q? t? mos digjen.

Me kujdes. Fetat e djegura do t'i shtojn? hidh?rimin pijes s? p?rfunduar, k?shtu q? ?sht? m? mir? t'i p?rmbaheni "mesatarit t? art?" - kafe, por jo t? digjen!

Si t? b?ni kvass tradicional nga krisur thekre?

Kvass mund t? b?het n? ?do pjat?, por ?sht? m? i p?rshtatsh?m n?se k?to jan? kavanoza t? zakonshme me tre litra. Kutit? e thekura nga gjysma e buk?s (tre grushte) hidhen n? nj? kavanoz. Aty shtohen edhe sheqeri dhe p?rb?r?s t? tjer?, p?rve? majas?, dhe derdhen me uj? t? val?.

Tani duhet t? prisni derisa uji t? ftohet n? 25-30 grad?. Dhe vet?m pas k?saj shtoni maja (n?se jan? sipas recet?s). Kavanozi mbulohet me nj? leck? ose garz? dhe ekspozohet n? diell ose n? nj? vend t? ngroht? p?r fermentim.

K?shilla. N? shitje ka kapak? t? ve?ant? p?r kullimin e kompostove me nj? "gryk?" dhe vrima.

Duke vendosur garz? (fash?) n? dy shtesa n? qaf? dhe m? pas duke i vendosur kapakun, mund ta kulloni pijen pa e hapur kavanozin.

Duke pasur vet?m tre ose kat?r cop? buk? thekre, mund t? filloni t? b?ni kvass, dhe m? von? t? blini llojin e d?shiruar t? buk?s dhe ta thani.

1. Maja. N? nj? kavanoz litri, derdhni rreth nj? t? tret?n e v?llimit t? krisurave. Shtoni disa lug? sheqer. Mbushni me uj? t? vluar derisa v?llimi i kavanozit t? mbushet gjysm? ose pak m? shum?. Kur p?rzierja t? jet? ftohur p?r t'u ngrohur, shtoni majan? e fresk?t n? nj? sasi prej 20 g (e that? - 5 g). N?se keni dyshime p?r cil?sin? e majas?, s? pari shp?rndajeni at? n? nj? sasi t? vog?l uji t? ngroht? me nj? maj? sheqer. Kur fermentimi b?het i duksh?m, shtoni n? pije. Mbulojeni kavanozin dhe l?reni t? ngroht? n? drit? p?r tre dit?.
2. P?rgatitja e nj? pije. Vendosni krisur n? nj? kavanoz me tre litra n? m?nyr? q? t? mbushin hap?sir?n me rreth 1/6 e v?llimit. Shtoni sheqer p?r shije. P?r t? ardhmen mjaftojn? 2 lug?, p?r nj? pije t? ?mb?l mund t? vendosni 4-6 lug?. Hidhni m? shum? se gjysm?n e kavanozit me uj? t? val?. B?jeni llogaritjen duke u bazuar n? faktin se ju duhet ende t? shtoni brum? t? thart? dhe t? lini vend p?r fermentim n? m?nyr? q? masa t? mos ngjitet nga kavanoza. Brumi i thart? i shtohet vet?m mas?s q? ?sht? ftohur p?r t'u ngrohur. Mbulojeni, l?reni t? ngroht? dhe provojeni brenda nj? dite. Kur mpreht?sia e pijes p?rshtatet, ajo kullohet dhe ruhet n? frigorifer.
3. Rip?rdorimi. Duke kulluar kvasin nga nj? kavanoz me tre litra, ndani p?rmbajtjen e mbetur n? dy kavanoza t? nj?jta. N? secil?n, shtoni nj? grusht krisur t? thekur, sheqer p?r shije, mbushni me uj? dhe pini kvas t? fresk?t n? nj? ose dy dit?. N?se nuk keni nevoj? p?r kvas menj?her?, vendoseni kavanozin me brumin e thart? n? frigorifer.

Kujdes. Pasi t? keni b?r? kvass, do t? mund t? p?rdorni t? nj?jtin brum? thart? gjat? gjith? ver?s. Thjesht mos e lini t? mashtrohet.

Recet? pa maja

Ata q? nuk e p?lqejn? shijen e majave mund t? b?jn? kvass n? rrush t? that?. P?r ta b?r? k?t?, ju nevojiten n? mas?n 5 litra uj?:

• Rreth 50 g rrush t? that? (mos e lani!).
• 250-300 g sheqer;
• feta t? thekura t? gjysm? buke t? zez?.

Hidhni uj? t? val? mbi krisur me sheqer. Mas?s s? ftohur shtoni rrush t? that?, l?reni n? dhom? p?r 2-3 dit?. Kur pija t? fermentohet, kullojeni, shisni, duke shtuar 3-4 rrush t? that? n? secil?n, mbylleni mir? dhe d?rgojeni n? nj? vend t? fresk?t t? piqet p?r 2-3 dit?.

Nj? tjet?r mund?si: b?ni nj? starter nga krisur dhe sheqer me uj? t? ftoht? t? zier: gjysm? lit?r kana?e krisur, 3 lug? sheqer, uj? - n? m?nyr? q? t? marr? 2/3 e v?llimit t? kana?es. P?r tre dit? n? vap?, brumi i thart? do t? fermentohet, p?rdoret p?r t? b?r? nj? pije n? t? nj?jt?n m?nyr? si majaja.

Kvas i thjesht? rusku i b?r? n? sht?pi me maja

Hidhni 600 g krisur dhe 1 got? sheqer n? nj? tenxhere (t? emaluar ose inox) me 3 litra uj? t? vluar, l?reni t? ziej? p?r 3 or?.

Me kujdes. Kur shtoni maja, temperatura e lythit nuk duhet t? kaloj? 30 ° C, p?rndryshe kulturat e majave do t? vdesin dhe kvass nuk do t? dal?.

Nj? or? para se ta shtoni, merrni 30 gr maja t? pap?rpunuar (10-15 gr maja t? that?), shtoni nj? maj? sheqer, pak uj?, p?rzieni, tundni nj? lug? miell mbi to dhe l?rini t? shkojn?.

M? pas e shtojm? n? nj? lyth t? vak?t dhe e l?m? p?r 5 or?.Kvasi ?sht? gati. P?rzierja e mbetur pas kullimit mund t? p?rdoret si fillestar p?r porcionet pasuese t? kvasit.

Nga th?rrimet e buk?s dhe mielli me nenexhik

Ky kvas ?sht? i ?mb?l, por ju mund t? zvog?loni sasin? e sheqerit sipas gjykimit tuaj. Do t'ju duhet:

• 5 litra uj?;
• 0,5 kg sheqer;
• krisur nga nj? cop? buk? thekre 800 gram;
• nenexhik - 10 gjethe ose p?r shije;
• 1 filxhan miell gruri;
• 50-70 g maja e pap?rpunuar (20 g e that?).

Hidhni uj? t? val? mbi nenexhik, l?reni t? piqet. Hidhni krisur me uj? t? vluar ve?mas n? nj? tas ku do t? b?het fermentimi. Majan? e p?rziejm? me miell dhe e hollojm? me uj? deri n? densitetin e kefirit (e ndihmojm? me rrahje q? t? mos ket? gunga).

P?rziejini t? gjith? p?rb?r?sit, p?rve? sheqerit, l?rini p?r nj? dit?. M? pas e shp?rndajm? sheqerin n? mulli. Pas 2-3 or?sh, kvasi duhet t? kullohet dhe t? hidhet n? shishe, t? cilat m? pas ruhen n? frigorifer.

Kvass "Domashny Vigorous" me rrik? dhe mjalt?

• 4 litra uj? t? vluar;
• 800 g krisur;
• 1/3-0,5 filxhan mjalt?;
• 50 g rrush t? that?;
• 0,5 gota rrik? t? grir?;
• 25 g maja e pap?rpunuar.

Hidhni krisur me uj? t? vluar dhe l?reni t? q?ndrojn? p?r 3-4 or? derisa uji t? ftohet dhe l?ngu t? marr? ngjyr?. Kullojeni dhe shtoni majan?. Mbulojeni, l?reni t? ngroht? p?r 6 or?.P?rzieni rrik?n me mjalt? p?r t? b?r? nj? l?ng t? l?ngsh?m.

Shtoni p?rzierjen n? mulli. Pas p?rzierjes, hidhet n? shishe, duke shtuar rrush t? that? n? secil?n. Injektoni p?r 3 or? n? dhom? dhe n? frigorifer. ?sht? koha p?r t? shijuar.

Panxhar n? th?rrime buke

P?r 1 panxhar t? madh t? grir? (mund t? p?rdorni p?rpunues ushqimi) merrni dy kore t? thekura buk? t? zez?, 3-4 lug? sheqer dhe 2 litra uj?.

Hidhni krisur me uj? t? val?, ziejini pak - shtoni sheqer dhe panxhar, mbulojeni dhe l?reni n? dhom?. Pas 3 dit?sh, kvass i dobish?m ?sht? gati.

Kvas rusku i moll?s

Kantarionit t? fermentuar t? p?rgatitur nga krisur n? sasi prej 3 litrash (me ose pa maja) i shtohet zgjedhjes suaj:

• 1 got? shurup molle;
• 1 got? re?el molle;
• Nj? zierje e tre moll?ve t? q?ruara pa fara dhe 1 lit?r uj?.

Mbajeni p?r rreth nj? dit?, filtroni dhe vendoseni n? frigorifer.

Veriore me gjethe rrush pa fara

P?r 4 litra uj? ju nevojiten:

• 25-30 gjethe rrush pa fara t? zez? (50 g n? pesh?);
• krisur nga 0,5 kg buk? t? zez?;
• 0,5 gota sheqer;
• 2 lug? miell;
• 20 g t? pap?rpunuara (7 g t? thata).

Hidhni 10 ml uj?, zieni pjes?n tjet?r dhe hidhni krisur, sheqer dhe gjethe rrush pa fara. L?reni t? ngroht? p?r 8 or?. P?rgatitni nj? starter: Shkrijeni majan? dhe miellin n? uj? t? vak?t. Kur shfaqen shenja fermentimi, hidheni n? lyth dhe l?reni p?r 3 dit? p?r fermentim.

Receta hap pas hapi p?r t? b?r? kvas buk?, kokrra t? kuqe dhe panxhar n? th?rrimet e buk?s n? sht?pi: si t? gatuajm? thek?r, krisur me malt p?r kvass dhe brum? kosi prej tyre

Grad?
recet?

Koha
(min)

porcionet
(njer?z)

N? 100 gram gjell? t? p?rfunduar

1 gr.

0 gr.

karbohidratet

40 kcal.

Opsioni 1: Receta klasike p?r kvass nga th?rrimet e buk?s me maja

Shum?llojshm?ria e majave nuk ndikon shum? n? shijen e kvass. Tradicionalisht, ata p?rdorin t? fresk?t, t? quajtur ndryshe alkool, por n? praktik?, ndryshimi midis pijeve n? majan? e that? ?sht? pothuajse i paduksh?m. Gjithashtu, ky lloj kvass nuk ofron aromatizues me nenexhik, apo metoda t? tjera t? ngjashme. N?se planifikoni t? gatuani okroshka mbi t?, ?sht? m? mir? t? zvog?loni sasin? e sheqerit me nj? t? tret?n.

P?rb?r?sit:

• buk? thekre - gjysm? kilogram;
• treqind gram sheqer;
• pes? litra uj? t? past?r;
• maja, pluhur - pes? gram ose 20 gram alkool.

Recet? hap pas hapi p?r kvass nga krisur

Crackers, shpejt dhe pa rrezikun e djegies s? tyre, thahen n? furr? kur nxehen, rreth dyqind grad?. Ne zgjedhim buk? p?r kvass pa aditiv? aromatizues si susam ose rrush t? that?, ata vet?m do t? prishin shijen e pijes, do ta presin n? kubik? t? vegj?l, do ta p?rhapin n? nj? flet? pjekjeje. Ne e d?rgojm? brazierin n? furr? p?r pes? minuta, mund t? piqni krisur dhe pak m? gjat?, gj? q? do ta b?j? kvasin m? t? err?t dhe shije m? t? mpreht?.

Zieni pes? litra uj? t? past?r, derdhni n? nj? legen t? madh dhe l?reni t? ftohet. P?rgatisim nja dy shishe t? pastra me tre litra, e ndajm? ujin mes tyre. Gjithashtu shtrojm? n? m?nyr? t? barabart? krisurat e ftohura n? kavanoza. Mbulojini kavanoz?t me garz?, l?rini t? ngrohta deri n? dy dit?.

Pas koh?s s? caktuar, ne filtrojm? kvass, heqim kruton?t. Ne futim majan? dhe sheqerin e tretur n? l?ngun e filtruar, p?rziejm? plot?sisht, mbulojm? me kapak. Kvass do t? fermentohet deri n? gjasht?mb?dhjet? or?, n? nj? temperatur? prej rreth nj?zet e pes? grad?, preferohet ta lini n? nj? vend t? err?t. M? pas, kvasi filtrohet p?rs?ri dhe ?mb?lsohet p?r shije.

Opsioni 2: Nj? recet? e shpejt? p?r kvass sht?piak nga th?rrimet e buk?s pa maja n? nj? kavanoz

Jo t? gjith? e p?lqejn? kvasin me maja, dhe nj? pjes? e madhe nuk ?sht? gjithmon? e nevojshme. Ju lutemi vini re: buka e that?, ende jo e thart? duhet t? marr? deri n? nj? t? tret?n e v?llimit t? nj? kavanozi litri. Sheqeri, si? u p?rmend m? posht?, shtoni sipas gjykimit tuaj, n?se zvog?loni sasin? e tij, nj? kvas i till? ?sht? shum? i mir? p?r okroshka.

P?rb?r?sit:

• dy kore t? vogla buk? t? zez?;
• nj? lug? me nj? rr?shqitje sheqeri t? rafinuar;
• dy gota uj? t? ngroht? t? past?r.

Si t? gatuani shpejt kvass nga krisur

P?r t? p?rgatitur brumin, buka duhet t? thahet. E presim n? kubik? t? vegj?l, t? skuqen derisa t? b?het krokant n? furr?. Pasi ta derdhni buk?n n? nj? kavanoz litri, shtoni sheqer n? t?, derdhni n? uj?. E trazojm? dhe e mbulojm? me kapak e l?m? m?njan? n? nj? vend t? ngroht?. Pas disa dit?sh, p?rzierja do t? fermentohet.

Hidheni brumin e p?rfunduar n? nj? shishe me tre litra, mund t? shtoni nj? shtrydhje tjet?r kriker n? t? dhe shtoni pak sheqer. Rregulloni ?mb?lsin? sipas d?shir?s tuaj. Mbushni me uj? t? valuar, mbulojeni me kapak. Hiqeni n? nj? vend t? ngroht? t? err?t.

Pas nj? dite, derdhni kvasin n? shishe plastike, duke e dekantuar me kujdes nga sedimenti. Shtoni disa rrush t? that? n? ?do tas, duke e mbyllur fort. Pasi shishet t? jen? t? forta n? prekje, vendosini n? frigorifer p?r pak koh?.

Opsioni 3: Kvas panxhari i b?r? n? sht?pi me th?rrime buke

Edhe bukuria e llojeve t? panxharit t? kvass mjafton p?r t'u p?rfshir? n? t? gjitha koleksionet e recetave p?r k?t? pije. P?r m? tep?r, kvass sipas k?saj recete gjithashtu ka t? vetin, krejt?sisht t? ndrysh?m nga recetat ekskluzivisht t? buk?s, mpreht?sin? dhe ngopjen.

P?rb?r?sit:

• gjysm? kilogram panxhar - kultura me rr?nj? t? mesme;
• pes?dhjet? gram kore thekre ose krisur;
• nj? lug? e madhe sheqer;
• uj? - tre litra.

Si t? gatuaj

Lani panxhar?t me nj? fur??, hiqni l?kur?n e ashp?r prej saj dhe shp?rndani pulp?n n? copa t? vogla. I vendosim n? nj? shishe prej tre litrash dhe i mbushim me uj? q? t? ket? tre gishta bosh deri n? qaf?, shtojm? buk?n e prer? n? feta, shtojm? sheqerin dhe i p?rziejm?.

P?r fermentimin e duhur t? kvasit t? panxharit, k?rkohet nj? vend i ngroht? dhe mjaft i err?t, thjesht mb?shtjellja e nj? kavanozi me nj? leck? t? leht? nuk do t? jet? e mjaftueshme. Hiqni shkum?n q? krijohet n? sip?rfaqe disa her? gjat? dit?s. Sapo shkuma t? b?het duksh?m m? pak, dhe m? pas formimi i saj t? ndaloj? plot?sisht, kullojeni dhe derdhni kvasin n? shishe, "fiksoni" me rrush t? that? dhe hiqeni t? ftohet.

Kur p?rdorni kvas panxhar si pije, shtoni pak m? shum? sheqer. P?r ta p?rdorur n? supa t? ftohta, ka kuptim t? shtoni pak hudh?r t? grir?.

Opsioni 4: Kvas thekre nga krisur sht?pi

Numri i krisurave nga masa e treguar e produkteve tejkalon ndjesh?m sasin? e k?rkuar p?r nj? fillestar. Ruani ato thjesht n? nj? dollap, gjithmon? n? nj? en? t? lirshme, n? m?nyr? ideale n? nj? ?ant? p?lhure. Ka shum? polemika n? lidhje me llojin e maltit, provoni t? b?ni buk? p?r krutona, si? p?rshkruhet m? posht?. Ju gjithashtu mund t? eksperimentoni me malt thekre.

P?rb?r?sit:

• sakt?sisht nj? kilogram miell thekre;
• 160 gram malt gruri t? grimcuar;
• sheqer;
• gjasht? gota uj?.

Recet? hap pas hapi

Derdhni uj? t? ngroht? n? nj? legen t? emaluar ose plastik me v?llim t? mjaftuesh?m. Duke shtuar maltin dhe miellin n? pjes? t? vogla, gatuajm? nj? brum? shum? ngjit?s dhe t? holluar me uj?. Sigurohuni q? ta mbuloni en?n me nj? leck? ose peshqir dhe l?reni t? ngroht? p?r disa or?.

Duke shtuar miell thekre, gatuajm? brumin n? tavolin? dhe ndajm? n? kat?r kolobok?. Duke i rrafshuar pak dhe duke i dh?n? form? nj? pet? t? vog?l, p?rgatisni buk?t. P?rhapeni ato n? flet? pjekjeje, sigurohuni q? t? vendosni pergamen?n e kuzhin?s, zhytni p?r dy or? e gjysm? n? furr? n? nj? temperatur? t? ul?t, jo m? t? lart? se shtat?dhjet? grad?. M? pas ngreni zjarrin n? 200 grad?, piqni derisa t? gatuhet. Sapo buka e thekr?s fillon t? l?shoj? nj? er? t? leht? t? buk?s s? djegur, fikeni menj?her? zjarrin dhe hapni der?n e furr?s.

Buka e gatshme duhet t? thahet. Shtrojini n? let?r, nxirrni n? ballkon ose thjesht vendosini n? nj? draft. Pas nj? ose dy dit?sh, buka do t? jet? plot?sisht gati. I ndajm? n? copa t? vogla, i shtrojm? s?rish n? tepsi dhe i d?rgojm? n? furr? me temperatur? mesatare. Thajini krisurat deri n? kafe t? err?t, m? pas ruajini n? nj? qese lecke.

P?r t? p?rgatitur nj? porcion kvas, zieni tet? litra uj?. Pasi e lini t? ftohet pak, hidhni n? t? rreth kat?rqind gram kriker dhe p?rziejeni, l?reni p?r tet? or?. M? pas kullojeni kvasin, shtoni nj? lug? maja pluhur dhe shp?rndani sheqerin ve?mas, n? mas?n 25-30 gram p?r lit?r pije dhe hidheni n? mas?n totale. Pasi prisni formimin e nj? shtrese t? holl? shkume t? leht? n? sip?rfaqe, derdhni kvasin, duke e dekantuar at? nga sedimenti, n? shishe me dy litra. Mbylleni fort dhe vendoseni n? frigorifer p?r dy dit?. ?mb?lsojeni kvasin e p?rfunduar sipas d?shir?s tuaj.

Opsioni 5: Kvas i buk?s nga krisur me mjalt?

Edhe nj? sasi shum? e vog?l mjalti, n?n kushtin e domosdosh?m t? natyralitetit t? produktit, mund t'i jap? kvas-it t? b?r? n? sht?pi nota delikate aromatike. Nuk rekomandohet t? rritet sasia e mjaltit, pasi kjo, si rregull, nuk p?rmir?son shijen.

P?rb?r?sit:

• dy copa t? vogla buk? Borodino - vet?m 800 gram;
• dy lug? maja pluhur;
• kat?rqind gram sheqer;
• nj? grusht rrush t? that?;
• dy lug? mjalt?.

Si t? gatuaj

Pritini buk?n n? feta sandui?, vendoseni n? nj? tav? p?r pjekje dhe thajeni fort n? furr? n? temperatur? shum? t? lart?. Buka duhet t? jet? e thekur dhe madje t? digjet pak. L?rini krisurat t? ftohen dhe vendosini n? nj? tenxhere t? madhe ose kov? t? emaluar. M? vete, duke shtuar pak uj?, trazojm? dhe shp?rndajm? mjaltin. Derdhni majan? e that? me uj? t? ?mb?l, p?rzieni plot?sisht.

Shtoni sheqerin dhe rrushin e that? n? krisur, derdhni p?rzierjen e majave, m? pas shtoni uj? t? ngroht? t? pastruar dhe mbulojeni en?n me garz?. N? nj? vend shum? t? ngroht?, p?r shembull, n? nj? ballkon n? mot t? nxeht?, mjafton nj? dit? p?r t? b?r? kvass. Mesatarisht, prisni dy her? m? shum? koh?.

L?rini m?njan? fetat e buk?s q? kan? dal? n? sip?rfaqe si fillim p?r grupin tjet?r t? kvasit. Kullojeni l?ngun me shtresa garze, hidheni n? shishe plastike ose qelqi, mbajeni n? frigorifer p?r nj? dit?. Gjat? k?saj kohe, ajo do t? piqet dhe do t? fitoj? mpreht?sin? e d?shiruar.

Nuk ka nevoj? t? p?rdorni maja p?r pjes?n pasuese t? kvass. Brumin e ruajtur m? par? e vendosim n? kov?, shtojm? krisur t? fresk?ta, m? pas vazhdojm? duke filluar nga faza e dyt?, duke p?rjashtuar si? e kemi p?rmendur shtimin e majave.

Si t? gatuaj kvas

kvass n? sht?pi nga buka e thekr?s

2 l

30 minuta

45 kcal

5 /5 (1 )

Si t? gjeni nj? pije q? mund t? shuaj? etjen tuaj n? sekonda n? nj? dit? t? nxeht? vere? Zgjidhni kvass! Pas nj? recete shekullore, k?t? pije t? shijshme natyrale mund ta p?rgatisni leht?sisht n? sht?pi. Le t? p?rk?dhelim s? bashku kvasin ton? aromatik dhe freskues t? b?r? n? sht?pi. Bashkohuni me ne, ne po fillojm? nj? m?sim gatimi p?r t? b?r? kvass nga buka n? sht?pi. Un? do t? tregoj dhe tregoj n? foto dhe video se si t? b?jm? kvas t? v?rtet? sht?piak nga buka e zez? sipas nj? recete t? vjet?r q? ?sht? transmetuar nga goja n? goj? n? familjen ton? p?r dekada t? t?ra.

A e dinit?
Sa i dobish?m ?sht? kvasi i buk?s s? b?r? n? sht?pi? S? pari, kjo pije magjike ndihmon n? normalizimin e metabolizmit, si dhe n? p?rmir?simin e p?rthithjes s? ushqimit. S? dyti, kvass ngop shpejt dhe forcon trupin, duke ju siguruar energji p?r gjith? dit?n, redukton lodhjen dhe rrit efikasitetin. P?r m? tep?r, ky eliksir i mrekulluesh?m ka nj? efekt t? dobish?m n? sistemin kardiovaskular, dhe gjithashtu ndihmon n? forcimin e smaltit t? dh?mb?ve dhe ?sht? i domosdosh?m p?r humbjen e pesh?s. Megjithat?, p?rve? p?rfitimeve, kvasi i buk?s mund t? d?mtoj? edhe trupin. Para s? gjithash, kvas-i i buk?s n? sht?pi ?sht? rrept?sisht i ndaluar t? pihet p?r njer?zit q? vuajn? nga gastriti ose cirroza e m?l?is?.

en? kuzhine

• Fillimisht p?rgatisni pikante thik? dhe druri ose plastike bord p?r prerjen e buk?s.
• Tjetra, ne kemi nevoj? kavanoz qelqi litri p?r brumin e thart?.
• t? vogla tas e dobishme p?r mbushjen e majave.
• E thjesht? pirun do t? nevojiten p?r t? gatuar disa p?rb?r?s.
• M? von? ju duhet t? p?rgatiteni kavanoz qelqi prej tre litrash p?r t? b?r? kvas.
• P?r kullimin e kvasit na duhen nap?, sit? dhe tas t? thell?.
• P?rgatitni gjithashtu nj? pastrim en? p?r kvas t? gatsh?m.
• Gjithashtu mos harroni p?r hap?sir?n e neveritshme.

Lista e p?rgjithshme e p?rb?r?sve t? k?rkuar

P?rgatitja hap pas hapi e kvass

Le t? p?rgatisim brumin e thart?

1. Fillimisht, n? nj? tas t? vog?l hidhni majan? e fresk?t dhe gatuajeni t?r?sisht me nj? pirun.
   
   
2. Pas k?saj, hidhni tre deri n? kat?r lug? uj? n? t? nj?jtin vend dhe p?rzieni mir? mas?n q? rezulton derisa majaja t? tretet plot?sisht.
   
   
3. M? pas shtoni sheqerin dhe vazhdoni t? p?rzieni substanc?n e tharmit.
   
   
4. Tani mas?n q? rezulton e l?m? anash dhe e l?m? t? piqet mir?.
5. Nd?rkoh? buk?n e thekr?s e presim n? kubik? t? vegj?l.
   
   
6. Nga masa e p?rftuar e buk?s, vendosim dy grushte n? nj? en? qelqi me v?llim 1 lit?r.
   
   
7. M? pas hidhni n? t? nj?jt?n p?rzierje maja dhe sheqer.
   
   
8. M? pas shtoni pjes?n tjet?r t? ujit dhe p?rzieni mir?.
   
   
9. Tani e vendosim kavanozin me brumin e thart? n? nj? vend t? ndritsh?m dhe e l?m? t? injektohet p?r disa dit?.
10. Vendoseni pjes?n tjet?r t? buk?s s? prer? n? nj? flet? pjekjeje.
11. M? pas e d?rgojm? n? furr? p?r dyzet minuta, nd?rsa kruton?t nuk harrojm? t'i trazojm? her? pas here q? t? mos digjen.
    
    

Le t? gatuajm? kvass

faz?n p?rfundimtare

Video recet? p?r t? b?r? kvas buk? n? sht?pi

Kjo video tregon n? detaje se si t? p?rgatisni si? duhet brumin e buk?s p?r kvas aromatik n? sht?pi. Gjithashtu, pasi t? lexoni k?t? video, do t? m?soni p?r disa truke q? do t'ju ndihmojn? n? procesin e p?rgatitjes s? kvasit t? buk?s n? sht?pi.

KVASS HOME - mir?, shum? e shijshme!

Kvas i v?rtet? i b?r? n? sht?pi sipas recet?s Family Kitchen. Kvas i shijsh?m i buk?s n? buk? thekre dhe brum? kosi t? majave. Pija m? e mir? e ver?s kvass n? sht?pi p?r t? shuar etjen dhe p?r t? b?r? okroshka. Kvass i pasur me arom? ?sht? nj? pije natyrale. Si t? b?ni kvass. Si t? gatuajm? brumin e thart? p?r kvass.
FAQJA TONA KUZINA FAMILJARE me nj? p?rshkrim t? detajuar t? recet?s dhe fotove http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Ne jemi duke pritur p?r fotot e kryeveprave tuaja t? kuzhin?s n? grupin ton?
http://vk.com/familykuhnya

Kanali yn? i ri p?r jet?n! Familja HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

PIJE, KOKTEI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Maja e fresk?t mund t? z?vend?sohet n? m?nyr? t? sigurt me tre gram t? that?. Sidoqoft?, kvass-i m? i shijsh?m merret nga maja e fresk?t.
• Absolutisht ?do lloj buke mund t? p?rdoret p?r t? b?r? kvas, por kvasi m? i mir? p?rftohet nga buka e zez? e thekr?s pa asnj? aditiv, si qimnon ose kop?r.
• Mos harroni se sa m? e mir? t? jet? cil?sia e buk?s s? thekr?s, aq m? i shijsh?m do t? jet? kvasi. Un? ju k?shilloj t? p?rdorni disa lloje t? buk?s thekre p?r kvass t? buk?s dhe do t'ju sigurohet nj? shije e k?ndshme, unike e pasur.

• Nuk ?sht? e nevojshme ta prisni fare buk?n n? kubik?, mund ta thyeni me duar n? copa t? form?s arbitrare.
• Crakerat e thekr?s duhet t? piqen deri n? kafe t? art?. N?se jan? djegur pak n? furr?, mos i p?rdorni n? procesin e p?rgatitjes s? kvasit. Crakera t? till? do t'i japin pijes nj? am?z t? hidhur t? pak?ndshme.
• Un? rekomandoj q? patjet?r t? shtoni rrush t? that? n? kvass, pasi ai nxit fermentimin aktiv.
• Ju k?shilloj q? p?r recet? t? p?rdorni uj? t? zier dhe t? ftohur n? temperatur?n e dhom?s.
• P?r t? p?rgatitur kvass, zgjidhni en? qelqi ose t? emaluara.
• N? m?nyr? q? motori t? dal? i cil?sis? s? lart? dhe t? gatuhet sa m? shpejt, kavanoza me t? duhet t? vendoset n? nj? vend t? ngroht? dhe t? ndritsh?m n? m?nyr? q? rrezet e diellit t? bien mbi t?. P?r shembull, nj? mur i dritares ?sht? nj? vend i mrekulluesh?m p?r t? filluar fillimin e brumit t? thart?.
• Sigurohuni q? kvasi t? mos fermentohet. P?rndryshe, do t? b?het e thart? dhe t? gjitha mundimet tuaja do t? jen? t? kota.
• Pija e p?rfunduar mund t? aromatizohet me gjethe rrush pa fara, nenexhik, si dhe rrik?, mjalt? dhe ?do er?z, n? var?si t? preferencave dhe shijeve t? familjes suaj.
• Kvasi q? rezulton mund t? p?rdoret n? gatim p?r t? b?r? brum? p?r krisur t? kripur, si dhe baz?n p?r sup? me lak?r t? thart? ose okroshka.
• N?se d?shironi t? rrisni jet?gjat?sin? e kvass, ruajeni n? nj? vend t? err?t dhe t? fresk?t.

Opsione t? tjera p?r t? b?r? kvass

• Ju tashm? e dini se si t? b?ni shpejt kvas buk? n? sht?pi. Provoni tani t? mrekullueshme, shum? t? shijshme dhe aromatike.
• Ju k?shilloj gjithashtu t'i kushtoni v?mendje, nuk ?sht? vet?m i sh?ndetsh?m dhe i shijsh?m, por ka edhe veti t? theksuara kuruese. P?r m? tep?r, kvasi i t?rsh?r?s ?sht? shum? i leht? p?r t'u p?rgatitur dhe nuk k?rkon p?rvoj? kulinare nga zonja.
• Ju sugjeroj gjithashtu ta provoni. Avantazhi kryesor i k?saj pije magjike ?sht? mungesa e plot? e er?s karakteristike t? majave t? natyrshme n? kvass me baz? maja. N? t? nj?jt?n koh?, pija rezulton t? jet? jasht?zakonisht e shijshme dhe shum? e k?naqshme.
• P?rve? k?saj, sigurohuni q? t? hidhni nj? v?shtrim m? t? af?rt n? nj? pije shum? t? pazakont?, por tep?r aromatike. Ky version i kvass ?sht? i r?nd?sish?m p?r ?do koh? t? vitit, pasi p?r p?rgatitjen e tij mund t? p?rdoret jo vet?m l?ngu i fresk?t, por edhe i konservuar i thupr?s.

Hani sh?ndetsh?m dhe mos u s?murni kurr?!

Shkruani n? komente p?r p?rshtypjet tuaja n? lidhje me recet?n e m?sip?rme. Gjithashtu, sigurohuni q? t? ndani recetat tuaja p?r kvass dhe t? na tregoni se ?far? p?rb?r?sish p?rdorni p?r t? p?rgatitur k?t? pije freskuese. Mezi pres komentet tuaja, si dhe receta t? reja dhe interesante!

Kvasi i buk?s s? b?r? n? sht?pi ?sht? ndoshta e vetmja pije q? jo vet?m q? mund t? shuaj? etjen, por edhe t? ngop? nj? person. Buka e par? e zez? u shfaq disa shekuj m? par?. Nj? pije freskuese me nj? shije t? ve?ant? ka fituar popullaritet t? jasht?zakonsh?m n? mesin e popullit t? zakonsh?m rus dhe fisnik?ris?.

Vlera e kvasit t? b?r? n? sht?pi

Kvasi i b?r? n? sht?pi nga krisurat e buk?s s? zez? nuk ?sht? vet?m nj? pije freskuese. Edhe paraardh?sit tan? t? larg?t dinin p?r vetit? e tij t? dobishme. Atij iu besua aft?sia p?r t? sh?ruar dhimbjet e barkut dhe p?r t? eliminuar kapsll?kun, p?r t? leht?suar dhimbjet e muskujve dhe p?r t? rivendosur forc?n pas nj? s?mundjeje t? zgjatur. Nutricionist?t dhe mjek?t modern? e konfirmojn? k?t?. Pija p?rmban shum? l?nd? ushqyese dhe vitamina.

Ndihmon n? forcimin e sistemit imunitar, ve?an?risht n?se p?rb?r?s t? ndrysh?m p?rfshihen n? recet?n e kvasit t? b?r? nga buka e zez?: ose nenexhik, kulp?r ose l?ng thup?r, mjalt?, kanell? apo edhe rrik?. Kvasi i v?rtet? i buk?s, i p?rgatitur n? sht?pi pa t? gjitha llojet e aditiv?ve kimik?, ?sht? ila?i m? i mir? p?r dhimbjen e kok?s q? shfaqet pas pirjes s? madhe.

Si f?mij?t ashtu edhe t? rriturit mund ta pin? k?t? pije freskuese. P?rdoret edhe p?r p?rgatitjen e bamj?s s? njohur dhe t? dashur. P?r k?t? pjat?, kuzhinier?t me p?rvoj? k?shillojn? p?rdorimin e kvasit t? zi, at?her? shija e tij do t? jet? e but? dhe nuk do t? ndodhin pasoja t? pak?ndshme n? form?n e dehjes s? leht?. Nga rruga, midis shum? llojeve t? kvasit t? buk?s, ka nga ato q?, n? shum? aspekte, jan? t? krahasueshme me birr?n, pasi ato p?rmbajn? alkool. Vet?kuptohet q? f?mij?t nuk duhet t? pin? kvas t? p?rgatitur sipas recetave t? tilla. Por p?r shum? t? rritur, mund t? jet? sipas d?shir?s tuaj.

?sht? koha t? shqyrtojm? m? n? detaje se si t? b?jm? kvass nga buka e zez?. Gj?ja e par? q? vlen t? p?rmendet ?sht? zgjedhja e pjatave. Dikur kjo pije freskuese p?rgatitej ekskluzivisht n? fu?i me drur?. Tani, n? epok?n e teknologjis? moderne, kur n? kuzhina mbret?rojn? plastika, metali dhe qelqi, en?t m? t? mira p?r t? krijuar nj? pije freskuese jan? kavanoz?t e qelqit me nj? v?llim prej 3 litrash e m? shum?, si dhe tigan?t metalik? t? emaluar. En?t e aluminit nuk duhet t? p?rdoren, ashtu si shumica e llojeve t? plastik?s. Fakti ?sht? se ata mund t? l?shojn? substanca t? ndryshme n? kvass, duke ndryshuar karakteristikat e tij: shijen, ngjyr?n dhe arom?n, p?rmbajtjen e substancave t? dobishme. Para se t? p?rgatisni nj? pije, ?sht? m? mir? t? sterilizoni en?n ose ta shp?lani mir? me sode.

Pothuajse ?do recet? p?r kvasin e buk?s s? zez? t? b?r? n? sht?pi p?rmban nj? udh?zim p?r t? mbuluar en?t me nj? leck?. P?r k?to q?llime, pecetat e kalikos ose prej liri jan? m? t? p?rshtatshmet. Para p?rdorimit, ato duhet t? zihen n? uj? t? kripur dhe t? thahen pa shp?larje. Gjat? fermentimit t? kvass, nuk rekomandohet t? l?vizni, tundni en?n ose p?rzieni pijen e p?rgatitur, pasi proceset e fermentimit mund t? ndalojn? n? t? dhe do t? dal? pa shije.

K?to jan? ndoshta k?shillat kryesore se si t? b?ni kvass nga buka e zez? pa gabime. M? pas, ne ju ofrojm? disa receta p?r nj? pije freskuese t? shkum?zuar q? ?do amvise mund ta zot?roj?.

Kvass klasik nga buka e thekr?s

Ky version i pijeve ?sht? baza p?r t? tjer?t. Pothuajse t? gjitha recetat p?r kvass nga buka e zez? bazohen pik?risht n? k?to p?rmasa t? p?rb?r?sve. Pra, p?r t? p?rgatitur 3 litra pije, ju nevojiten 1 kg buk? thekre t? ndenjur, 300 g sheqer t? grimcuar dhe 20 g maja. Buka duhet t? pritet n? feta t? vogla dhe t? thahet n? furr?, t? skuqet deri n? kafe t? art?. Frykat derdhen me tre litra uj? t? nxeht? dhe p?rzihen periodikisht p?r 2-3 or?. Si rezultat, do t? merren rreth 3 litra lyth - baza e kvass. P?r t? p?rgatitur kvas klasik nga e zeza, mbetet n? lythin e ftohur n? 20 grad? p?r t? shtuar sheqer dhe maja t? holluar n? nj? sasi t? vog?l t? t? nj?jtit infuzion buke. M? pas, l?rini en?t me pijen n? nj? vend t? ngroht? p?r t? pakt?n 12 or?, duke i mbuluar me nj? leck? t? past?r.

Pas k?saj kohe, kvasi derdhet me kujdes n? shishe t? pastra, mbyllet fort dhe transferohet n? nj? dhom? t? fresk?t p?r 2-3 dit?, n? m?nyr? q? t? mos ngrihet turbullira nga fundi i en?s. Pas k?saj, pija konsiderohet e gatshme p?r t'u pir?.

Kvas i b?r? n? sht?pi me rrush t? that?

Shum? receta kvass nga buka e zez? p?rfshijn? p?rdorimin e rrushit t? that?. N? t? nj?jt?n koh?, rrushi i that? nuk mund t? lahet para p?rgatitjes s? pijes, pasi substancat n? sip?rfaqen e tyre jan? t? nevojshme p?r t? filluar proceset kimike n? pijen e p?rgatitur. Fal? k?saj, kvass nga buka e zez? me rrush t? that? fiton nj? shije krejt?sisht t? re, t? ndritshme.

Baza e k?saj pije ?sht? kvass klasik i buk?s i p?rmendur m? lart. I vetmi ndryshim ?sht? se gjat? mbushjes s? pijes n? shishe, secilit duhet t'i shtoni 4-5 rrush t? that?. Kvasi i p?rgatitur n? k?t? m?nyr? lihet rreth nj? dit?, pas s? cil?s mbyllet mir? dhe vendoset n? frigorifer p?r t? pakt?n 4 dit?.

Kvas i art?

Ashtu si recetat e tjera p?r kvass nga buka e zez?, kjo p?rmban nj? metod? p?r p?rgatitjen e lythit t? kvasit, e cila p?rfshin krisur thekre (1 kg), uj? (5-6 l), sheqer (5 lug? gjelle), 2 lug? gjelle. l. maja e that? buke dhe nj? grusht rrush t? that?. P?rgatitja e baz?s p?r k?t? lloj kvass ?sht? e nj?jt? si n? recetat e m?parshme. E ve?anta e tij ?sht? se rrushi i that? i shtohet l?ngut n? t? nj?jt?n koh? me gjysm?n e sheqerit dhe majas?. Pija futet n? nj? vend t? ngroht? p?r 3-4 dit?, pas s? cil?s duhet t? kullohet me kujdes n? nj? en? tjet?r, ku shtohet edhe sheqeri i mbetur. M? pas, duhet t? derdhni kvass n? shishe t? err?ta. Shtoni 2-3 rrush t? that? n? secil?n dhe mbylleni fort. Kvass duhet t? piqet p?r t? pakt?n 2 dit? n? nj? vend t? ftoht?.

Kvas buk? pa maja

N?se d?shironi t? gatuani kvas me buk? t? zez? n? sht?pi p?r t? gjith? familjen, p?rfshir? f?mij?t, kjo recet? do t'ju p?lqej? patjet?r, sepse pija do t? jet? e garantuar t? jet? joalkoolike. Pra, p?r p?rgatitjen e tij do t'ju duhet buk? thekre ose e zez? e zakonshme, 10 litra uj? dhe nj? got? sheqer. Buka e prer? duhet t? theksohet n? zjarr t? hapur derisa t? shfaqet nj? kore e dukshme. N?se karbonizohet pak n? vende, ?sht? n? rregull. M? pas, duhet ta mbushni me uj? t? valuar, t? shtoni sheqer dhe ta lini n? nj? vend t? ngroht? me diell p?r fermentim p?r t? pakt?n 2 dit?. Pas k?saj, pija mund t? kullohet n? shishe dhe t? vendoset n? frigorifer. Ky kvas ?sht? ve?an?risht i shijsh?m kur ?sht? i ftoht?, ?sht? i shk?lqyesh?m p?r t? b?r? okroshka.

Kvass me nenexhik

Kjo lloj pije p?rgatitet n? t? nj?jt?n m?nyr? si kvass klasik, me ndryshimin e vet?m ?sht? se nj? got? infuzion nenexhik i shtohet mushtit. Kjo do t? k?rkoj? 2-3 lug? gjelle. l. zarzavate mente t? thata p?r 5 litra mulli. Zarzavatet duhet t? derdhen me uj? t? val? dhe t? lihen p?r disa or? p?r t'u injektuar, pas s? cil?s infuzioni q? rezulton derdhet n? l?ngun e p?rfunduar. Kvasi me nenexhik ka nj? arom? shum? delikate dhe nj? efekt freskues n? trup. ?sht? ve?an?risht mir? ta p?rdorni n? dit?t e nxehta, kur pijet e tjera nuk jan? n? gjendje t? shuajn? etjen tuaj.

Nj? version tjet?r i kvasit t? buk?s me nenexhik p?rgatitet si m? posht?: nj? grusht miell thekre zihet me uj? t? val? dhe lihet p?r disa or?. Nd?rkoh? nga buka e zez? e thekur n? furr? po p?rgatitet nj? lyth klasik. Sheqeri shtohet n? baz?n e p?rfunduar (1 filxhan p?r 5 litra lyth), nj? tuf? me nenexhik t? fresk?t dhe brum? kosi miell thekre. Pija injektohet vet?m p?r nj? dit?, pas s? cil?s mund t? shishet dhe ftohet.

Kvas buke me fara k?rpi

Receta t? pazakonta p?r kvas buk? nga buka e zez?, t? cilat p?rfshijn? kvas k?rpi, ia vlen t? dihen p?r ?do amvise. Ata do t? ndihmojn? n? diversifikimin e shijes s? pijeve joalkoolike t? b?ra n? sht?pi. P?rve? k?saj, kvass me farat e k?rpit ka nj? efekt relaksues dhe qet?sues. P?r ta p?rgatitur do t'ju duhet rreth nj? kilogram fara k?rpi, 300 g kone hop, 150 g qimnon, 700 g 1300 g mjalt? dhe 5 litra uj?. T? gjith? p?rb?r?sit, p?rve? buk?s, vendosen n? nj? tenxhere me uj? dhe nxehen ngadal?, duke mos marr? nj? val? t? shpejt?. M? pas n? l?ng shtohet buka dhe ftohet shpejt. Pas k?saj, kvass p?rs?ri nxehet n? 40 grad? dhe hidhet menj?her? n? shishe. Pija injektohet p?r t? pakt?n 5 dit?, pas s? cil?s mund t? pihet.

Kvas buke me gjethe rrush pa fara

Kvasi i b?r? nga rrush pa fara dallohet p?r arom?n e tij t? holl? dhe shijen pikante. Nuk duhet p?rdorur p?r t? b?r? okroshka - ?sht? e mir? m? vete. P?r ta p?rgatitur ju nevojiten 4 litra musht, e b?r? nga 500 g krisur thekre dhe 200 g sheqer, 40 g maja dhe 7-10 gjethe rrush pa fara t? zez?. Pija futet n? nj? apartament dit?n ose nat?n, pas s? cil?s filtrohet n? shishe. Secili duhet t? jet? i shijsh?m. Shishet e mbyllura fort vendosen n? nj? vend t? ftoht? p?r 3 dit?.

Kvas i buk?s n? l?ng thup?r

Ndryshe nga versioni klasik i k?saj pije, l?ngu i thupr?s p?rdoret n? vend t? ujit. ?sht? e pamundur ta ngrohni at? gjat? p?rgatitjes s? lythit, pasi kjo do t? shkaktoj? shkat?rrimin e substancave t? dobishme. Kjo u krye kryesisht n? pranver?, rezervat e kvass prej tij ishin nj? thesar i v?rtet?. Ishte zakon t? sh?rbenin pije t? tilla n? tryez?n festive, ata ushqenin njer?z t? s?mur? r?nd? dhe gra n? periudh?n pas lindjes. P?r shije, nuk ndryshon shum? nga kvass klasik. Mund t? gatuhet n? variacione t? ndryshme: me nenexhik, rrush pa fara dhe rrush t? that?.

?far?do kvas q? gatuani, mbani mend se duhet ta b?ni at? me shpirtin tuaj. Vet?m n? k?t? rast pija do t? dal? e shijshme dhe v?rtet e sh?ndetshme. Ju lutemi vini re se pothuajse t? gjitha llojet e kvasit t? buk?s sht?piake p?rmbajn? maja dhe fermentohen. Kjo ?sht? arsyeja pse nuk rekomandohet t? pini nj? pije freskuese para se t? hipni n? timon. Kvass, ka shum? t? ngjar?, nuk do t? ndikoj? n? gjendjen tuaj, por alkooli do t? p?rmbahet n? gjak, megjith?se n? sasi t? vogla.