Q? nga sllav?t e lasht?, mjalti ?sht? konsideruar si nj? nga dhuratat m? t? dobishme t? natyr?s. P?rve? ?mb?lsis?, p?rdoret p?r t? parandaluar s?mundjet dhe patologjit?. Dhe ato kan? veti antibakteriale dhe sh?ruese. Megjithat?, bletar?t dhe prodhuesit e paskrupullt u shesin mallra jonatyrore atyre q? nuk e kuptojn? nektarin e blet?ve. Prandaj, ?sht? m? mir? t? dini se si ta dalloni mjaltin natyral nga ai i rrem??

Mjalti i rrem? ka disa lloje:

1. Mjalti natyral i p?rzier me substanca q? rrisin volumin dhe dend?sin? e tij. Komponent?t e huaj jan? shurupi i sheqerit, shkum?si, niseshteja, mielli me shtimin e ?ajit ose aromatizuesve.
2. b?r? nga sheqeri ose produkte me nj? p?rmbajtje t? lart? t? tij, pastaj ngjyrosni at?.
3. Mjalt? me sheqer. N?se blet?t konsumojn? shurup sheqeri, at?her? do t? merrni nj? produkt me cil?si t? ul?t. Nj? p?rb?rje e till? e nj? hije t? leht?, kristalizohet shum? ngadal?.
4. . Pad dallohet ose nga insektet n? form?n e nj? l?ngu ngjit?s t? ?mb?l, ose nga disa pem? (kumbulla, qershia, hiri, panja, bredhi, bredhi dhe halore t? tjera). Blet?t mbledhin mjalt? n?se nuk ka bim? t? lul?zuara n? habitatin e tyre. Nj? produkt i till? nuk mund t? quhet i rrem?, por para se t? blini, pyesni shit?sin p?r origjin?n e produktit.
5. Mjalti i shkrir?, i cili p?rftohet duke ngrohur mjaltin e vitit t? kaluar n? nj? temperatur? mbi 50 grad? Celsius. N? k?t? rast, pronat e dobishme humbasin. Ju mund ta dalloni produktin e mbinxehur nga nuanca e tij kafe dhe aroma e karamelit.

Shit?sit dhe bletar?t e paskrupull shesin eliksir blet?sh nga luleshtrydhet, manaferrat, boronicat, tr?ndafilat e eg?r, lul?kuqet, lajthit?, kamomil?t. Por nuk ka varietete t? tilla n? natyr?, k?shtu q? shmangni nektarin e till?.

Mjalt? natyral: shenja t? nj? produkti cil?sor

Si t? zgjidhni mjaltin e v?rtet? kur blini n? pamje? Kushtojini v?mendje shenjave t? tilla t? mjaltit t? v?rtet? si ngjyra, cil?si, shija dhe aroma.

Ngjyr?

N? var?si t? shum?llojshm?ris?, ngjyra mund t? varioj? nga kafe e err?t. P?rb?rja transparente ?sht? nj? shenj? e cil?sis?. Prania e shkum?s ?sht? e papranueshme, kjo tregon nj? produkt t? papjekur.

Konsistenca

Konsistenca e produktit duhet t? jet? homogjene. Prania e reshjeve dhe papast?rtive tregon nj? origjin? t? cil?sis? s? dob?t ose t? panatyrshme. Mjalti i ri ka nj? konsistenc? t? l?ngshme. Nektari i pjekur ?sht? i l?ngsh?m sepse p?rmban m? pak uj?. Teknologjia e pjekjes ?sht? si m? posht?: blet?t mbyllin nektarin e mbledhur n? kreh?r vet?m pasi lag?shtia e tep?rt t? jet? avulluar, gj? q? k?rkon koh?. Por prodhuesit po p?rpiqen t? marrin dhe shesin mallrat m? shpejt, ndaj nuk presin maturimin. P?r shkak t? ujit t? tep?rt, cil?sia dhe jet?gjat?sia e produktit ?sht? e ul?t.

N?se n? dim?r "dhurata e blet?s" nuk ?sht?, at?her? keni nj? produkt me cil?si t? ul?t. P?rjashtim b?n mjalti i g?shtenj?s, i cili do t? trashet vet?m pas nj? viti e gjysm?.

Shije

Natyrisht, nektari i blet?s ka shije t? ?mb?l, por me hidh?si, q? shkakton nj? dhimbje t? leht? t? fytit. Disa varietete kan? nj? shije specifike ose m? t? thart?. .

Er?

Produkti natyral ka er? si lule nga t? cilat ?sht? b?r? nga blet?t, dhe ai i rrem? nuk ka er? ose l?shon karamel.

Karakteristikat e mjaltit n? var?si t? varietetit.

Si ta dalloni mjaltin e v?rtet? nga ai fals?

Ka m?nyra p?r t? p?rcaktuar p?rb?rjen natyrale n? sht?pi.

Me ndihm?n e buk?s

Metoda n?nkupton teknologjin? e m?poshtme: zhytni nj? cop? buk? n? nj? l?ng t? ?mb?l dhe l?reni p?r pes? minuta. P?rb?rja natyrale do ta b?j? buk?n t? ngurt?, dhe e rreme do t? zbus? tulin e buk?s.

laps kimik

?sht? e nevojshme t? aplikoni nj? shtres? t? holl? t? produktit n? nj? cop? let?r dhe t? vizatoni nj? laps mbi t?. Nuk do t? ket? gjurm? n? produktin me origjin? natyrore.

Uthull

P?r eksperimentin, merrni nj? sasi t? vog?l "qelibar t? ?mb?l" dhe shtoni uthull n? t?. N?se ndodh nj? zhurm?, at?her? p?rb?rja p?rmban shkum?s.

uj?

Metoda e ujit ?sht? shum? e thjesht?. Shtoni nj? lug? ?mb?lsira blete n? nj? got? me uj? t? ngroht? dhe p?rzieni tret?sir?n. Produkti natyral nuk do t? l?r? mbetje.

pika e jodit

zjarrit

Shtoni mjalt? n? sip?rfaqen e letr?s dhe vendoseni gjethen n? zjarr. N?se produkti nuk digjet dhe nuk kthehet n? kafe, at?her? ia vlen t? blini.

Kushtojini v?mendje en?s n? t? cil?n shitet mjalti. n? en?t prej qelqi, druri, porcelani. Kur vendoset n? nj? en? metalike, ndodh oksidimi dhe ngopja me substanca t? d?mshme.

Nj? lit?r produkt mjalti ka nj? pesh? prej nj? kilogram e gjysm?.

Me ndihm?n e rregullave dhe metodave t? listuara, ?sht? e mundur t? p?rcaktohet cil?sia e mjaltit me nj? probabilitet t? lart?.

Mjalti ?sht? nj? nga produktet ushqimore m? t? vlefshme. Ai p?rmban shum? substanca t? dobishme dhe p?rthithet shpejt. P?rmir?son imunitetin, ngop trupin me vitamina dhe mikroelemente dhe rrit nivelin e energjis?. Por problemi ?sht? se, si shum? ushqime t? shtrenjta, shpesh ?sht? i falsifikuar. Sipas ekspert?ve, deri n? 30% e asaj q? ?sht? n? shitje mund t? jet? e rreme. Si t? mos bini pas mashtruesve?

N? Federat?n Ruse, cil?sia e mjaltit rregullohet nga GOST. Ai vler?son parametra t? till? si shija, aroma, transparenca, mungesa e papast?rtive. Ngjyra nuk ?sht? nj? kriter vler?simi.

Cil?sia e produktit p?rcaktohet nga analiza kimike dhe fizike, si dhe organoleptike. I n?nshtrohen kontrollit p?rmbajtja e ujit, sheqernave, elementeve minerale, substancave t? rrezikshme dhe toksike etj.

Mjalti me cil?si t? lart? ka k?to karakteristika:

• Shije e k?ndshme dhe aroma karakteristike e natyrshme n? mjaltin natyral.
• Nuk ka er?ra apo papast?rti t? huaja.
• Pa karamelizimin.
• Transparenca.

P?rve? mjaltit t? cil?sis? m? t? lart?, ka edhe lloje t? tjera t? tij. Disa prej tyre jan? inferiore ndaj referenc?s, por nuk e d?mtojn? trupin. Dhe ka disa q? mund t? shkaktojn? d?me serioze p?r sh?ndetin.

I papjekur

Ai pompohet nga qelizat para kohe, edhe para se t? arrij? gjendjen e plot?. P?r shkak t? k?saj, ajo ?sht? shum? e l?ngshme, mund t? ket? flluska.

N? thelb, ?sht? i pad?msh?m. Por ai ka nj? penges?: pas nja dy muajsh, ai fillon t? fermentohet dhe mund t? b?het i thart?.

Si duhet t? ruhet mjalti? M? e mira nga t? gjitha, ruhet n? nj? temperatur? konstante (n?n temperatur?n e dhom?s), gjithmon? n? nj? vend t? err?t. Kapaku duhet t? p?rshtatet mir?. Preferohen kavanoza qelqi. Dhe ?sht? m? mir? t? refuzoni kallaj dhe plastik?.

Sheqeri

Nj? mjalt? e till? merret kur blet?t ushqehen me shurup sheqeri. ?sht? gjithashtu i pad?msh?m, por ka shum? pak substanca t? dobishme n? t?. E meta e tij kryesore ?sht? se trashet shum? shpejt.

Nja dy muaj pas pjekjes s? plot?, mjalti fillon t? ?mb?lsohet. Ky ?sht? nj? proces normal, zakonisht ndodh n? gusht. Por n?se n? tetor shihni mjalt? t? l?ngsh?m n? shitje, ?sht? e dyshimt?, sepse nj? produkt normal tashm? duhet t? trashet n? k?t? koh?. Edhe pse shit?sit ndonj?her? p?rpiqen t? sigurojn? q? varieteti q? ata shesin nuk ?sht? i ?mb?lsuar!

Gjat? p?rgatitjes s? mjaltit p?r shitje, p?r t? p?rmir?suar vetit? e tij konsumatore, p?rzihen varietete t? ndryshme. K?shtu, p?r shembull, p?r t? marr? ngjyr?n e d?shiruar, konsistenca, aroma, t?rfili, hik?rrori, bliri dhe varietetet e tjera kombinohen s? bashku. Ky proces ?sht? mjaft legal, quhet p?rzierje.

Artificiale

N? pamje dhe shije, nuk mund t? dallohet nga natyrale. ?sht? beninje, por nuk ka cil?si sh?ruese n? t?. P?rb?het nga sheqer kallami ose panxhari, l?ng shalqiri ose pjepri etj. P?r t'i dh?n? er?n e mjaltit natyral, i shtohet mjalti i v?rtet? i blet?s. Dhe p?r t? dh?n? ngjyr?n e d?shiruar p?rdoret shafrani, kantarioni etj.

N? rast se shit?sit nuk e fshehin faktin se mjalti ?sht? artificial, shitja e nj? produkti t? till? nuk ?sht? shkelje e ligjit. Kjo tregohet n? etiketa - por, si? ndodh shpesh, n? shtypje mikroskopike. P?rb?r?si i par? ?sht? sheqeri.

Shenja kryesore e nj? produkti t? till? ?sht? nj? ?mim i ul?t i dyshimt?. Nj? shenj? tjet?r: nj? produkt i till? nuk ?sht? kurr? i ?mb?lsuar.

"Roskontrol" testoi mjaltin nga prodhuesit "Honey Valley", "Grandfather's Hive", "Honey Land", "Abriko", "Kedrovy Bor", "Honey of the Don Steppes". T? gjitha mostrat u blen? n? dyqanet e Mosk?s.

Sipas rezultateve t? kontrollit, notat m? t? larta jan? marr? p?r mallrat e markave Kedrovy Bor dhe Honey Valley.

Mallrat e markave "Honey Land Raznotravye" dhe "Honey of the Don Steppes" mor?n nota t? mira. Por ato p?rmbanin sasi t? mbetur t? substancave t? barnave veterinare, k?shtu q? u p?rfshin? n? list?n e mallrave me komente.

Sipas rezultateve t? ekzaminimit, mallrat e prodhuesve “Kosheja e Gjyshit” dhe “Abriko” nuk plot?sojn? k?rkesat p?r mjalt? natyral. Testi tregoi mund?sin? e nj? p?rzierjeje t? shurupit glukoz?-fruktoz? ose shurup maltoz?. Prandaj, ato jan? n? list?n e zez?.

helmuese

Ky ?sht? nj? produkt shum? i rreziksh?m. Blet?t mbledhin mjalt? t? till? nga bim?t q? p?rmbajn? substanca toksike, t? tilla si rododendron, delfinium. Mund t? korret edhe pran? fushave t? trajtuara kimikisht, landfilleve, autostradave t? ndotura me gaz etj.

Nj? produkt i till? shkakton simptoma t? helmimit t? ngjashme me ato t? r?nda intoksikimi me alkool. Mund t? jet? nauze, t? vjella, diarre, err?sir? n? sy, humbje e vet?dijes. Pas disa dit?sh k?to dukuri zhduken, por ka edhe pasoja m? t? r?nda.

Fatkeq?sisht, pa analiza nuk mund t? p?rcaktohet mjalti helmues.

Por, p?r fat t? mir?, ?sht? e rrall?, sepse blet?t s?muren dhe vdesin prej saj.

Mjalti ?sht? nj? nga produktet m? t? falsifikuara. Arsyeja p?r k?t? ?sht? ?mimi i tij i lart?. Sheqeri ?sht? shum? her? m? i lir? se mjalti, gj? q? i detyron sulmuesit t? dalin me skema t? ndryshme falsifikimi. P?r k?t? arsye, kontrolli i cil?sis? s? mjaltit po b?het ?do vit m? i rrept?.

?far? nuk i shtohet mjaltit natyral! K?to suplemente p?rfshijn?:

• Sheqeri.
• Shurup.
• Amidoni.
• Miell.
• Gipsi.
• Argjila.
• Ngjit?s.

Kur shtohet sheqer ose melasa, kjo ?sht? nj? gj?. Por p?rzierja e materialeve t? nd?rtimit - gips, shkum?s, argjil? - nuk p?rshtatet n? asnj? korniz?! ?sht? e qart? se nj? falsifikim i till? ?sht? vep?r penale.

Teknologjit? e falsifikimit mund t? jen? t? ndryshme. Por fakti mbetet: produkte t? tilla nuk kan? asnj? lidhje me nj? produkt natyral.

Ka shum? m?nyra p?r t? kontrolluar natyralitetin e mjaltit. P?r shembull, n?se hidhni jod n? mjalt?, ai duhet t? kthehet n? t? verdh? t? ndezur. Dhe n?se ?sht? err?suar ose ka marr? nj? ngjyr? blu, at?her? ?sht? e cil?sis? s? dob?t.

Ose vendoseni n? let?r. N?se ajo laget, at?her? ai nuk ?sht? i pjekur.

Nj? m?nyr? tjet?r: p?rzieni mjaltin n? uj? t? vak?t. N?se shfaqet nj? precipitat, do t? thot? se i ?sht? shtuar di?ka, p?r shembull, miell.

Nj? produkt cil?sor rrjedh nga luga n? val?. N?se rrjedh n? nj? rrjedh? t? holl?, at?her? hollohet.

N?se, duke e f?rkuar produktin me gishta, ndjeni vrazhd?si, do t? thot? se blet?t jan? ushqyer me sheqer. Dhe n?se ekziston nj? ndjenj? se po f?rkoni yndyr?n me gishta, at?her? ky ?sht? nj? produkt i v?rtet?.

Por t? gjith? ekspert?t pajtohen se shenja m? e sigurt ?sht? aroma e mjaltit t? v?rtet? natyral, e cila nuk mund t? ngat?rrohet me asgj?! Por problemi ?sht? se jo t? gjith? njer?zit e din? se si ka er? nj? produkt origjinal.

N? temperatura t? larta (m? shum? se 40?), mjalti humbet vetit? e tij. Prandaj, nuk duhet ta shtoni n? ?aj, ?sht? m? mir? ta hani si kafshat?.

Epo, mir?, ?far? duhet t? b?jm? ne, bler?sit e zakonsh?m? ?sht? e pamundur t? kontrollosh gjith?ka.

Dakord, nuk do t? shkosh n? dyqan me pajisje kontrolli, nuk do t? pikosh jod n? mjalt?, etj. Marr?zi! Kush do ta lejoj? k?t?? Rezulton se ?sht? e nevojshme t? provoni metod?n "poke": blini nj? produkt, dhe n?se ?sht? i mir?, at?her? preferoni t? nj?jt?n mark? n? t? ardhmen. Por kjo nuk jep nj? garanci 100%.

Informacionet mund t'i shikoni edhe n? internet, n? burime zyrtare, ku publikohen t? dh?na nga ekzaminimet e mjaltit nga prodhues t? ndrysh?m.

Por gj?ja m? e besueshme ?sht? nj? reputacion i mir?. Le t? themi se keni gjetur nj? dyqan ferme ku keni bler? mjalt? cil?sor. At?her? duhet t? q?ndroni me t?. Sidomos n?se ka gjithmon? shum? bler?s n? k?t? dyqan q? flasin mir? p?r produktin. Fjala e goj?s ?sht? nj? gj? e madhe! Gj?ja kryesore ?sht? t? mbani mend mir? arom?n e mjaltit t? v?rtet?!

N? artikullin e sot?m do t? flasim p?r nj? produkt kaq t? dobish?m si -.

T? gjith? e dim? q? nga f?mij?ria q? mjalti ?sht? shum? i dobish?m dhe pavar?sisht n?se na p?lqen apo jo, ne gjithmon? p?rpiqemi ta kemi mjaltin n? sht?pin? ton?. Shum? njer?z e p?rdorin mjaltin jo vet?m p?r trajtimin e s?mundjeve, p?r q?llime kozmetike, p?r masazh, n? p?rgatitjen e kryeveprave t? ndryshme t? kuzhin?s, por edhe n? shum? fusha t? tjera t? jet?s. Prandaj, p?r shkak t? popullaritetit t? mjaltit, njer?zit, p?r fat t? keq, kan? m?suar t? b?jn? mjalt? pa blet? dhe p?rfitojn? nga bler?sit q? nuk mund ta dallojn? mjaltin e v?rtet? nga ai fals, i cili jo vet?m q? nuk sjell p?rfitime, por mund t? d?mtoj? seriozisht sh?ndetin ton?.

Pra, le t? armatosemi me njohurit? e nevojshme p?r mjaltin dhe t? zbulojm? se si t? zgjedhim mjalt? t? v?rtet? dhe t? mos blejm? nj? t? rrem?.

klasifikimi i mjaltit

Mjalti dallohet nga:

- origjina;
- metoda e prodhimit;
- Ngjyra dhe tekstura.

Origjina:

- Monofloral - formohet nga nektari i nj? bime (bliri, panje, hik?rror, akacie, etj.).
- Polyfloral - i p?rzier, i formuar nga nektari nga bim? t? ndryshme (livadh, step?, kopsht, etj.).

Mjalti ?sht? me lule dhe mjalt?.

Mjalti i mjaltit nuk prodhohet nga nektari i luleve, por nga mjalti, l?ngu i ?mb?l i sekretuar nga gjethet dhe mjalti (ekskretime n? form?n e pikave t? l?ngshme t? ?mbla t? aphideve barishtore, miellit, pleshtave). Mjalti i mjaltit ?sht? me ngjyr? t? err?t, viskoz, ka nj? am?z t? pak?ndshme dhe arom? t? keqe. Ky lloj mjalti p?rdoret p?r p?rpunim.

Blet?t mbledhin mjaltin e luleve vet?m nga nektari i luleve.

Sipas metod?s s? prodhimit:

Graviteti q? rrjedh, rrjedh lirsh?m nga huall mjalti, i shtypur dhe centrifugal, i ndar? nga nj? centrifug?. Ky ?sht? mjalti m? i past?r dhe m? transparent. Metoda e marrjes s? mjaltit duke p?rdorur nj? centrifug? ?sht? m? e zakonshme.

Ngjyra dhe tekstura:

Konsistenca e mjaltit ?sht? e l?ngshme dhe e trash? (si rezultat i glukoz?s s? kristalizuar).

Ngjyra e mjaltit varet vet?m nga shum?llojshm?ria. Ngjyra e mjaltit t? v?rtet? mund t? jet? e gjitha nuancat e kafes? dhe t? verdh?s.

M? posht? jan? llojet kryesore t? mjaltit:

G?lqere. E verdh? e leht?, kristalizohet leht?, ka nj? er? karakteristike. P?rdoret p?r s?mundje traktit respirator, i mir? p?r ftohjet dhe, duke p?rfshir? edhe p?r thithjen. Efekt i mir? n? traktin gastrointestinal dhe veshkat. Nga nj? bli, blet?t mund t? mbledhin rreth 40 kg mjalt?.

Akacie. Transparente, e leht?, m? e l?ngshme, me nj? arom? t? leht? akacieje. Kristalizohet ngadal?. P?rdoret p?r s?mundje t? sistemit kardio-vaskular, traktit gastrointestinal dhe s?mundjet inflamatore t? femrave, jo vet?m nga brenda, por edhe nga jasht?, p?r shkak t? vetive t? tij baktericid.

Hik?rror. Ngjyr? kafe e ndezur, me er? karakteristike dhe hidh?rim t? leht?. Ky lloj mjalti p?rdoret n? ?mb?lsirat. Trajton s?mundjet e stomakut, gjakut dhe l?kur?s

Fush? dhe livadh. Me ngjyr? qelibar t? leht? ose kafe, me er? dhe shije shum? t? k?ndshme. Ka pothuajse t? gjitha vetit? medicinale.

Mjalt? frutash. Mbledhur nga kulturat e manave dhe frutave. Qelibar i leht?, me er? dhe shije delikate. Ka veti dietike.

Luledielli. Ngjyra e verdh? e art?, shije e k?ndshme, kristalizohet shpejt. Anti-alergjik, por inferior n? vetit? medicinale ndaj llojeve kryesore t? mjaltit.

Llojet e mjaltit t? rrem?:

– mjalt? natyral me aditiv?;
- mjalt? nga produkte me origjin? jo nektar;
- mjalt? artificial.

Kur blini mjalt?, kushtojini v?mendje:

?mimi. N?se d?shironi t? blini mjalt? m? lir?, at?her? mund t? rr?shqitni shurupin e sheqerit p?r nj? ?mim t? mir?, i cili do t? lyhet me ?aj. Ky lloj fallco p?rzihet pak me mjaltin e v?rtet? dhe m? pas do t? jet? e v?shtir? t? gjesh dallimin nga mjalti i v?rtet?. P?r falsifikime, p?rdoren saharoz?, melasa, niseshte, shkum?s dhe madje edhe r?r?. Bletar?t zejtar? kan? m?suar t? falsifikojn? mjaltin n? m?nyr? t? till? q? ?sht? e v?shtir? ta kuptosh edhe n? kushte laboratorike. Falsifikimi m? i zakonsh?m ?sht? kur blet?t ushqehen me shurup sheqeri dhe si rrjedhoj? marrim sheqer t? p?rpunuar, jo nektar nga arat.

Ngjyr?. Mjalti i bardh? n? m?nyr? t? panatyrshme mund t? jet? i sheqerosur. Mjalti jonatyrsh?m i err?t, madje edhe kafe i err?t mund t? shkrihet (me shije karamel) ose, n? rastin m? t? keq, mjalti (i b?r? nga blet?t nga sekrecionet e insekteve). Nj? mjalt? i till? jo vet?m q? nuk p?rmban substanca t? dobishme, por ?sht? edhe i d?msh?m p?r sh?ndetin.

?do lloj mjalti ka ngjyr?n e vet natyrale: lule - t? verdh? t? lehta, bli - qelibar, hi - transparent, hik?rror - ?do nuanc? kafe.

Por ?do varietet, pavar?sisht nga ngjyra, n?se ?sht? i v?rtet? dhe i past?r, do t? jet? transparent. Nd?rsa mjalti me aditiv? do t? jet? i vrenjtur dhe, n?se shikoni me v?mendje, me sediment.

Er?. N?se mjalti ka nj? arom? t? k?ndshme t? pasur, at?her? ai ?sht? i v?rtet?, sepse n? nj? t? rrem? praktikisht nuk ka er?, dhe n?se d?gjohet, at?her? ?sht? nga uji i ?mb?l.

Shije. Mjalti i v?rtet?, kur ta provoni n? m?nyr? t? barabart?, do t? tretet n? goj? pa mbetje, nuk do t? ket? kristale apo sheqer pluhur n? gjuh?n tuaj. Gjithashtu, pas mjaltit t? v?rtet?, do t? ket? pak dhimbje n? fyt.

T? gjitha llojet e mjaltit kan? nj? shije t? ?mb?l, por disa nga varietetet kan? nj? shije specifike (varietetet e duhanit, g?shtenj?s dhe shelgut kan? nj? shije t? hidhur, dhe varietetet e shqop?s jan? astringente). ?do devijim n? shijen e mjaltit tregon cil?sin? e tij t? dob?t. Defekte t? tjera t? shijes mund t? jen? p?r shkak t? pranis? s? papast?rtive. Aciditeti i tep?rt mund t? jet? p?r shkak t? fermentimit q? ka filluar, aroma e karamelit ?sht? rezultat i ngrohjes dhe shkrirjes s? mjaltit, hidh?rimi ?sht? p?r shkak t? kushteve t? pap?rshtatshme t? ruajtjes.

Viskoziteti dhe konsistenca. Zhytni nj? kruese dh?mb?sh n? nj? pjat? dhe n?se ?sht? mjalt? e v?rtet?, at?her? duhet t? t?rhiqet me nj? fije t? gjat? t? vazhdueshme dhe kur filli t? prishet, ai do t? ulet plot?sisht, duke formuar nj? kod?r t? vog?l n? sip?rfaqen e mjaltit, e cila do t? qet?sohet. dhe ngadal? ndryshojn?. Mjalti natyral ?sht? i holl? dhe delikat, p?rthithet leht?sisht n? l?kur? pa l?n? gunga.

Mjalti i v?rtet? nuk rrokulliset shpejt nga luga. Merrni nj? lug? gjelle mjalt? dhe kthejeni lug?n disa her? me nj? l?vizje t? shpejt? rrethore. Mjalti do t? mb?shtillet rreth tij, pothuajse pa pikuar.

Zhytni lug?n n? en?n e mjaltit. Duke nxjerr? lug?n, ndiqni rrjedh?n e mjaltit. Nj? cil?sor do t? formoj? nj? fjongo dhe do t? shtrihet n? nj? rr?shqitje dhe do t? formohen flluska n? sip?rfaqen e saj.

Mjalti natyral ?sht? i l?ngsh?m dhe i kristalizuar. Koha e kristalizimit varet nga ngjyrat dhe nga temperatura e ruajtjes.

Shumica varietetet e mjaltit kristalizohen n? n?ntor-dhjetor. Pra, duke bler? mjalt? t? ?mb?lsuar n? k?t? koh?, nuk mund t? ket? dyshim se ai ?sht? i v?rtet?. N?se mjalti ?sht? n? nj? kavanoz dhe jan? formuar dy shtresa: m? i dendur n? fund dhe m? i l?ngsh?m n? pjes?n e sip?rme, at?her? kjo ?sht? e rreme. Sepse disa varietete mjalti (shqop?, akacie, g?shtenj?), n? t? cilat ka shum? fruktoz?, mbeten t? l?ngshme deri n? pranver?. Mjalti natyral i l?ngsh?m n? mes t? dimrit ?sht? nj? gj? e rrall?, mund t? jet? ose sheqer (blet?t jan? ushqyer me sheqer) ose i shkrir?.

Lyejeni nj? cop? buk? n? mjalt? p?r 10 minuta. N? mjaltin e v?rtet?, buka do t? ngurt?sohet, dhe n? nj? t? rreme do t? zbutet. Kjo ?sht? nj? shenj? se shurupit t? sheqerit i ?sht? shtuar mjaltit. Mjalti i v?rtet? ?sht? plot?sisht pa uj?.

Merrni nj? pik? mjalt? dhe sp?rkateni me nj? maj? niseshte. N?se niseshteja mbetet n? maj? t? pik?s s? verdh? me nj? kapak t? bardh?, mjalti ?sht? i v?rtet?, n?se jo, ai ?sht? i rrem?.

N? nj? lug? mjalt? t? holluar me uj? t? distiluar, shtoni disa pika uthull. N? prani t? shkum?s, p?rzierja do t? vloj? p?r shkak t? l?shimit dioksid karboni.

Dhe n?se, n? vend t? uthull?s, hidhni disa pika jod dhe b?het blu, at?her? mjaltit i shtohet niseshte.

Hidhni mjaltin n? let?r dhe vendoseni n? zjarr. Mjalti i v?rtet? nuk digjet, nuk shkrihet dhe nuk merr ngjyr? kafe, vet?m letra rreth tij do t? digjet. N?se mjalti shkrihej, at?her? blet?t ushqeheshin me shurup sheqeri, dhe n?se merrte ngjyr? kafe, holloheshin me sheqer.

Video p?r ndryshimin midis mjaltit t? v?rtet? dhe atij t? rrem?

Kjo ?sht? e gjitha p?r sot, dhe n? artikujt vijues, t? dashur lexues, do t? njihemi me ju me metodat e ruajtjes s? mjaltit, si dhe do t? ndalemi n? vetit? e tij t? dobishme.

Me dhimbje n? shpirt, m? duhet t? pranoj se koh?t e fundit, falsifikimi, mjalt? false.

Ka njer?z q? jan? t? gatsh?m p?r ?do posht?rsi p?r hir t? parave. P?rdoret mjalt? me origjin? t? panjohur, me cil?si t? dyshimt?. N? fund t? fundit, edhe me ndihm?n e blet?ve mund t? b?ni mjalt? e falsifikuar. P?r shembull, jepjani blet?ve dhe ato do ta p?rpunojn? n? mjalt?.

Do t? jet? mjalt? e shijshme, por nuk do t? ket? at? energji jetike q? kalon p?rmes blet?s nga nj? lule te nj? person. Avantazhi i vet?m i nj? mjalti t? till? ?sht? se ai p?rthithet leht?sisht nga trakti yn? gastrointestinal.

M? lejoni t'ju jap nj? shembull tjet?r: sheqeri tretet n? uj? t? nxeht? dhe hidhet pak mjalt? p?r "l?rim" dhe p?r shitje. N? nj? nga artikujt, lexova se disa “mjesht?r” shtojn? nj? pik? vaj tr?ndafili n? shurupin e sheqerit, hedhin copa huall mjalti, blet? t? ngordhura, k?mb?ngulin, filtrojn?, paketojn?.

P?r m? tep?r, k?ta njer?z dinak? hedhin nj? z?vend?sues t? till? n? nj? koh? kur tashm? ka n? shitje. ?sht? gjithashtu i l?ngsh?m menj?her? pas pompimit, dhe nj? bler?s sylesh jo gjithmon? do ta kuptoj? menj?her? mashtrimin.

N?se mjalti ?sht? natyral dhe i pjekur, at?her?, duke e g?rmuar me lug? dhe duke e kthyer, mjalti do t? mb?shtillet n? lug? me nj? fjongo n? shtresa. Dhe kur pikon nga nj? lug?, si pelte, ?sht? e rreme.

N? dim?r, mjalti nuk mund t? jet? i l?ngsh?m. Mjalti i l?ngsh?m n? dim?r ?sht? mjalt? i ngroht? dhe k?t? e d?shmon aroma e karamele ose sheqeri i djegur. Mjalti i till? ?sht? qart? i mbinxehur, ?sht? e rrezikshme ta hani at?. N? fund t? fundit, n? nj? temperatur? prej 45-50?С dhe m? lart, substancat kancerogjene shfaqen n? mjalt?. Dhe enzimat dhe vitaminat sh?ruese zhduken plot?sisht. Edhe pirja e ?ajit me mjalt? natyral t? cil?sis? s? lart? ?sht? m? mir? "me nj? kafshat?", pasi vetit? sh?ruese t? tij humbasin n? nj? pije t? nxeht?.

Me ndihm?n e testeve t? thjeshta, mund t? p?rcaktoni n?se keni nj? falsifikimi. Shp?rndani nj? lug? mjalt? n? nj? got? me uj?. Zgjidhja duhet t? jet? pak e turbullt, por pa sediment. N? prani t? papast?rtive, gjithmon? formohet nj? precipitat.

Mielli dhe niseshteja "llogariten" duke shtuar nj? pik? jod n? nj? sasi t? vog?l mjalti t? holluar me uj?. N?se tret?sira b?het blu, mjalti p?rmban miell ose niseshte. N?se, n? vend t? jodit, n? nj? tret?sir? uji dhe mjalti i shtohet pak esenc? uthull dhe tret?sira piqet, at?her? mjalti ka shkum?s. Mjalt? i leht? i panatyrsh?m fitohet kur blet?t ushqehen me shurup sheqeri ose melas?. T? gjitha k?to jan? raste 100% t? falsifikimit t? mjaltit.

Disa vite m? par?, cigan?t ecnin n?p?r fshatin ton?. Un? isha ulur n? nj? stol af?r sht?pis?. M? erdh?n shit?sit dhe m? ofruan mjalt? me nj? ?mim t? arsyesh?m n? kavanoza qelqi prej tre litrash. ?mimi i mjaltit ?sht? shum? m? i ul?t se n? zon?n ton?. Mjalt? t? l?ngsh?m. Dhe cila ishte habia ime kur m'u ofrua t? shijoja cil?sin? e mjaltit pik?risht n? buz? t? kavanozit. Si mund t? jesh kaq i pakujdessh?m ndaj dhurat?s s? pa?muar t? natyr?s!?

Nj? person q? shet mjalt? natyral e di ?mimin e tij dhe do t'i jap? nj? lug? t? vog?l p?r shije, me kujdes, ngadal?. P?r m? tep?r, ata q? shesin mjaltin "korrekt" nuk vrapojn? kurr? n?p?r fshatra, nuk kan? fund p?r bler?sit dhe nuk kan? koh? p?r t? vrapuar. Nuk kam nevoj? t'ju shpjegoj se mjalti i cigan?ve ishte fals.

M? lejoni t'ju jap edhe nj? shembull. Nj? blet?rrit?s q? njoh, m? tha se bletar?t vijn? n? fshatin e tyre n? ver? p?r t? bredhur nga larg me kamion?t KAMAZ. Blet?t fluturojn? mbi lule, mbajn? nektar dhe ngjitur me kosheret e blet?ve, qese t? t?ra me sheqer t? that? derdhen n? celofan dhe ka en? p?r pije me l?ng rrushi dhe uj?. K?ta bletar? nuk kan? koh? t? pompojn? mjalt?. Por ky nuk ?sht? mjalt? natyral, por i rrem?, megjith?se jo shurup sheqeri. Kjo ?sht? nj? ndjekje e qart? e parave, falsifikimi.

Un? besoj se duhet t? ket? nj? p?rgjegj?si t? lart? t? bletaris? dhe shit?sit p?r cil?sin? e mjaltit. Nd?rmjet?suesit nuk jan? t? interesuar p?r cil?sin?, gj?ja kryesore p?r ta ?sht? t? blejn? m? shum?, t? paguajn? m? pak, pastaj t? shesin mjalt? t? rrem? m? shtrenjt? dhe t? marrin t? ardhura mjaft t? m?dha.

Njer?zit nuk do t? kalojn? pran? nj? dyqani q? ofron nj? produkt t? fresk?t, me cil?si t? lart?, shum? t? dobish?m. Mashtruesit e din? shum? mir? k?t? dhe p?r k?t? arsye shum? shpesh ofrojn? mallra t? falsifikuara p?r bler?sit.

Filloi shum? koh? m? par?, q? kur filloi t? zhvillohej industria e sheqerit. Falsifikimet e para t? mjaltit ishin sheqeri i zakonsh?m i p?rzier me uj? dhe disa substanca aromatike. Zakonisht nj? falsifikim i till? p?rzihet me mjalt? t? v?rtet?, p?r zbulim m? t? v?shtir?.

Ndonj?her? n? papast?rti t? tilla u gjet?n edhe substanca jasht?zakonisht t? d?mshme p?r sh?ndetin e njeriut. N? dit?t e sotme, teknologjia ka p?rparuar n? m?nyr? dramatike.

Tani melasa, sheqeri invert, saharoza, niseshteja dhe mbush?sit e tjer? p?rdoren p?r falsifikime. Aktualisht, falsifikimet kan? arritur nj? nivel t? till? saq? jan? t? v?shtira p?r t'u zbuluar edhe n? laborator.

Mbrojtja e konsumator?ve nga mjalti i cil?sis? s? dob?t ?sht? nd?rmarr? nga shteti, por shum? mjalt? blihet nga privat?t dhe p?r k?t? arsye nuk i n?nshtrohet asnj? verifikimi. Por papast?rtit? n? mjalt?, p?r t? mos p?rmendur faktin q? ato zvog?lojn? p?rfitimet e k?tij produkti, mund t? shkaktojn? d?m t? drejtp?rdrejt? n? sh?ndetin tuaj.

Kjo ?sht? arsyeja pse duhet t? dini se falsifikimet ndahen n?:

1. Mjalt? natyral me shtimin e aditiv?ve t? ndrysh?m p?r t? rritur mas?n, viskozitetin
2. Mjalt? i b?r? nga produkte jo nektar
3. Mjalt? artificial

Shkel?suesi m? i zakonsh?m i mjaltit ?sht? shurupi i sheqerit. I nj?jti shurup shpesh hollohet me mjalt? t? papjekur p?r t'i dh?n? ?mb?lsin? q? mungon.

S? pari, mjalti duhet t? jet? i pjekur. N? fund t? fundit, blet?t punojn? n? nektar p?r rreth nj? jav?: ato avullojn? ujin, e pasurojn? at? me enzima, zb?rthejn? sheqernat komplekse n? t? thjeshta. Gjat? k?saj kohe, mjalti injektohet. Blet?t vulosin produktin e p?rfunduar me kapak dylli - ?sht? ky mjalt? q? ka t? gjitha vetit? e tij t? dobishme dhe mund t? ruhet p?r nj? koh? t? gjat?.

Shum? shpesh, bletar?t e nxjerrin mjaltin gjat? mbledhjes s? mjaltit, pa pritur t? piqet, p?r shkak t? munges?s s? krehrave. P?rmbajtja e ujit n? nj? mjalt? t? till? ndonj?her? ?sht? dyfishi i norm?s, nuk pasurohet me enzima dhe saharoz? dhe shpejt b?het i thart?.

P?r t? p?rcaktuar maturimin e mjaltit, ai nxehet n? 20 grad?, duke e trazuar me lug?. M? pas nxirret luga dhe rrotullohet. Mjalti i pjekur mb?shtillet rreth saj. Her? pas here mund t? b?het me sheqer, kjo ?sht? normale. N?se d?shironi ta ktheni n? gjendjen e m?parshme, ngroheni pak n? nj? banj? uji. Por ndonj?her? ajo provokon tharje t? m?tejshme.

Me ndihm?n e testeve t? thjeshta, mund t? p?rcaktoni n?se mjalti ?sht? i falsifikuar. Mielli dhe niseshteja p?rcaktohen duke shtuar nj? pik? jod n? nj? sasi t? vog?l mjalti t? holluar me uj?. N?se tret?sira b?het blu, mjalt? me miell ose niseshte. N?se tret?sira zihet kur shtohet esenca e uthull?s, ka shkum?s n? mjalt?. N?se n? nj? tret?sir? ujore 5-10% mjalt?, kur shtohet, nr nj? num?r i madh lapis l? nj? precipitat t? bardh? - sheqeri ?sht? shtuar.

P?RCAKTIMI I CIL?SIS? S? MJALTIT

? Sipas ngjyr?s

?do lloj mjalti ka ngjyr?n e vet unike. Mjalti i luleve - i verdh? i leht?, bli - qelibar, hiri - transparent, si uji, hik?rrori ka nuanca t? ndryshme kafe. Mjalti i past?r pa papast?rti, si rregull, ?sht? transparent, pavar?sisht se ?far? ngjyre ?sht?.

Mjalti, i cili ka n? p?rb?rjen e tij aditiv? (sheqer, niseshte, papast?rti t? tjera), ?sht? i turbullt dhe n?se e shikoni me v?mendje, mund t? gjeni nj? sediment n? t?.

? Sipas shijes

Mjalti i v?rtet? ka nj? arom? aromatike. Kjo arom? ?sht? e pakrahasueshme. Mjalti me nj? p?rzierje sheqeri nuk ka arom? dhe shija e tij ?sht? af?r shijes s? ujit t? ?mb?lsuar.

? Viskoziteti

Merrni nj? most?r mjalti duke hedhur nj? shkop t? holl? n? en?. N?se ?sht? mjalt? e v?rtet?, at?her? ai e ndjek shkopin me nj? fije t? gjat? t? vazhdueshme dhe kur kjo fill t? k?putet, do t? bjer? plot?sisht, duke formuar nj? fr?ngji, nj? faltore n? sip?rfaqen e mjaltit, e cila m? pas shp?rndahet ngadal?.

Mjalti i rrem?, nga ana tjet?r, do t? sillet si ngjit?s: do t? kulloj? me boll?k dhe do t? pikoj? nga shkopi, duke formuar sp?rkatje.

? Konsistenca

N? mjaltin e v?rtet?, ?sht? i holl?, i but?. Mjalti f?rkohet leht?sisht midis gisht?rinjve dhe p?rthithet n? l?kur?, gj? q? nuk mund t? thuhet p?r nj? fallco. Mjalti i rrem? ka nj? struktur? t? ashp?r dhe gunga mbeten n? gishta kur f?rkohet.

Para se t? blini mjalt? n? treg n? rezerv?, merrni produktin q? ju p?lqen nga 2-3 shit?s t? rregullt. P?r t? filluar me 100 gram.B?ni testet e rekomanduara t? cil?sis? n? sht?pi dhe vet?m m? pas blini p?r p?rdorim n? t? ardhmen nga t? nj?jt?t shit?s.

? Kontrolloni n?se mjalti i shtohet uj? dhe sheqer

P?r ta b?r? k?t?, hidhni mjalt? n? nj? flet? letre me cil?si t? ul?t q? thith lag?shtin? mir?. N?se p?rhapet mbi let?r, duke formuar njolla t? lagura, apo edhe dep?rton p?rmes saj, ?sht? mjalt? i rrem?.

? P?rcaktoni n?se ka niseshte n? mjalt?

P?r ta b?r? k?t?, vendosni pak mjalt? n? nj? got?, derdhni uj? t? val? mbi t?, p?rzieni dhe ftoheni. Pas k?saj, hidhni disa pika jod atje. N?se p?rb?rja b?het blu, do t? thot? q? mjaltit i ?sht? shtuar niseshte. Ky ?sht? mjalt? e rreme.

? Zbuloni n?se ka papast?rti t? tjera n? mjalt?

P?r ta b?r? k?t?, merrni nj? tel t? nxeht? (t? b?r? prej ?eliku inox) dhe uleni n? mjalt?. N?se nj? mas? e huaj ngjit?se varet mbi t?, kjo ?sht? nj? falsifikim p?r mjaltin, por n?se teli mbetet i past?r, mjalti ?sht? natyral ose, me fjal? t? tjera, i plot?.

N? nj? filxhan ?aj t? dob?t t? ngroht?, shtoni pak nga ajo q? keni bler? n?n mask?n e mjaltit. N?se nuk ju mashtrojn?, ?aji do t? err?sohet, por n? fund nuk do t? formohet sediment.

? M?nyra t? tjera p?r t? zbuluar falsifikimin

Me kalimin e koh?s, mjalti b?het i turbullt dhe trashet - dhe kjo ?sht? nj? shenj? e sigurt e cil?sis? s? mir?. Dhe jo, si? besojn? shum? gabimisht, se mjalti ?sht? p?rkeq?suar.

N?se edhe pas vitesh mjalti juaj nuk ?sht? trashur, do t? thot? se ai p?rmban nj? sasi t? madhe fruktoz? dhe, mjerisht, nuk ka veti sh?ruese. Ndonj?her? mjalti gjat? ruajtjes ndahet n? dy shtresa: trashet vet?m nga posht?, dhe mbetet i l?ngsh?m nga lart. Kjo sugjeron q? ai ?sht? i papjekur dhe p?r k?t? arsye duhet t? hahet sa m? shpejt - mjalti i papjekur zgjat vet?m disa muaj.

Bletar?t e pakujdessh?m nuk i nxjerrin blet?t p?r t? mbledhur nektar, por thjesht i ushqejn? me sheqer. Mjalti me sheqer nuk ?sht? natyral. Nuk ka asgj? t? dobishme n? t?. Mjalti i till? ?sht? i bardh? n? m?nyr? t? panatyrshme.

Nuk ka uj? n? mjaltin e v?rtet?. Mjalti me shurup ka lag?shti t? lart? - kjo mund t? kontrollohet n? m?nyr?n e m?poshtme. Lyejeni nj? cop? buk? n? mjalt? dhe pas 8-10 minutash hiqeni. Buka do t? ngurt?sohet n? mjalt? me cil?si t? lart?. N?se, p?rkundrazi, ?sht? zbutur ose p?rhapur plot?sisht, at?her? para jush nuk ?sht? asgj? m? shum? se shurup sheqeri.

Por askush n? treg nuk do t'ju lejoj? t? kryeni eksperimente t? tilla, por ata do t'ju japin nj? prov?. Shpesh mjalti hidhet n? nj? cop? t? vog?l letre p?r shije. Kjo ?sht? mjaft e mjaftueshme p?r t? kryer nj? eksperiment tjet?r.

Kur shkoni n? treg p?r mjalt?, merrni me vete nj? laps kimik. Lyeni mjaltin n? nj? let?r me laps, mund ta lyeni me gisht dhe p?rpiquni t? shkruani di?ka n? shiritin "mjalt?" me nj? laps t? pashlyesh?m. N?se pas disa sekondash shfaqet nj? mbishkrim ose njolla blu, mund t? informoni me siguri dhe me z? t? lart? shit?sin (n? m?nyr? q? bler?sit e tjer? t? d?gjojn?) q? niseshte ose miell ?sht? i pranish?m n? produkt. N?se nuk ka laps kimik, nj? pik? jod do t? b?j?. E nj?jta nuanc? blu e mjaltit t? propozuar do t? p?rcaktoj? n? m?nyr? t? pagabueshme niseshten dhe miellin n? produkt.

CILI Mjalt? ?sht? m? i MIR? - MAL OSE "FRASHOR"

Mos u bini pas karremit kur p?rpiqen t'ju bindin se mjalti i malit ?sht? m? i mir? se ai q? mbledhin blet?t n? hap?sirat tona t? hapura. Mjalti i malit nuk ka p?rpar?si t? ve?anta ndaj mjaltit "t? thjesht?".

Cil?sia e mjaltit dhe p?rqendrimi i substancave t? dobishme n? t? varet vet?m nga mir?sjellja dhe njohuria e blet?rrit?sit, si dhe nga situata ekologjike n? zon?n e grumbullimit t? mjaltit. K?tu, megjithat?, ka nj? ndryshim midis mjaltit t? mbledhur n? nj? mjedis t? past?r dhe atij q? blet?t mbledhin nga shtret?rit e nj? nd?rmarrje industriale. Por k?tu gjith?ka varet nga bletari. Nd?rgjegjja nuk duhet ta lejoj? at? t? fitoj? me mjalt? "industrial".

Truket e SHITESVE TE MJALTIT

Fillimisht mbyllni vesh?t dhe mos d?gjoni ?far? ju thon?. Sigurisht, nj? shit?s i ndersh?m mund t? bjer? n? nj? band? g?njeshtar?sh, por si e dini se ai q? q?ndron p?rball? jush ?sht? i ndersh?m? Provoni mjaltin jo vet?m nga lart, por edhe nga fundi i kavanozit. Mos ngurroni t? vendosni lug?n tuaj n? kavanoz dhe mos d?gjoni shit?sit q? fillojn? t? b?rtasin: "Mos e prish produktin!"

Mjalti ?sht? nj? antiseptik dhe nj? lug? e past?r n? nj? kavanoz nuk mund ta prish? at?. Nj? tjet?r gj? ?sht? n?se nuk do t? ishte mjalt? n? fund.

Mos blini mjalt? n? treg pa kontrolluar ose mb?shtjell?. Fakti q? mjalti ruhet m? mir? i mb?shtjell? me nj? kapak kallaji ?sht? nj? mit.

Kristalizimi ?sht? nj? proces natyral i mjaltit, i cili nuk ndikon n? cil?sin? e tij dhe p?rb?rjen e l?nd?ve ushqyese. Mos lejoni q? mjalti i kristalizuar t'ju mashtroj?. Mos vini t? nes?rmen te shit?si q? ju premtoi mjalt? t? pakristalizuar. Ata do t? sjellin t? nj?jt?n gj?, por t? ngrohur. Ju nuk mund ta ngrohni mjaltin. Ata q? preferojn? mjaltin n? form? t? l?ngshme duhet ta ken? parasysh k?t? fakt. Vendosni nj? kavanoz me mjalt? n? uj? t? ngroht?. Kur uji t? ftohet, ndryshojeni. Gradualisht mjalti do t? shkrihet.

SHENJAT E MJALTIT T? V?RTET?

Mjalti cil?sor nuk rrokulliset shum? shpejt nga luga. Merrni nj? lug? gjelle mjalt? dhe kthejeni lug?n disa her? me nj? l?vizje t? shpejt? rrethore. Mjalti do t? mb?shtillet rreth tij, pothuajse nuk do t? rrjedh? n? kavanoz.

Zhytni lug?n n? en?n e mjaltit. Duke nxjerr? nj? lug?, vler?soni natyr?n e rrjedhjes s? mjaltit. Nj? e mir? do t? formoj? nj? fjongo, do t? ulet n? nj? kod?r dhe do t? formohen flluska n? sip?rfaqen e saj.

T? gjitha llojet e mjaltit kan? nj? shije t? ?mb?l, por disa nga varietetet kan? nj? shije specifike. P?r shembull, varietetet e duhanit, g?shtenj?s dhe shelgut kan? nj? shije t? hidhur, nd?rsa shqopa ?sht? astringent. ?do devijim n? shijen e mjaltit tregon cil?sin? e tij t? dob?t. Defekte t? tjera t? shijes mund t? jen? p?r shkak t? pranis? s? papast?rtive. Aciditeti i tep?rt mund t? shoq?rohet me fillimin e fermentimit, aroma e karamelit ?sht? rezultat i ngrohjes, hidh?rimi i duksh?m ?sht? kushtet e pasakta t? ruajtjes p?r nj? produkt me cil?si t? ul?t.

Ngjyra e mjaltit varet vet?m nga shum?llojshm?ria. Dhe mund t? ket? t? gjitha nuancat e kafe dhe t? verdh?. Mos kini frik? nga mjalti i verdh? i zbeht?, pak i turbullt - kjo ?sht? normale p?r akacien.

?FAR? DUHET T? KUJDESH KUJDES

Mjalti nuk duhet t? ruhet n? en? metalike, pasi acidet q? p?rmbahen n? p?rb?rjen e tij mund t? oksidohen. Kjo do t? ?oj? n? nj? rritje t? p?rmbajtjes s? metaleve t? r?nda n? t? dhe n? nj? ulje t? substancave t? dobishme. Nj? mjalt? i till? mund t? shkaktoj? shqet?sim n? stomak dhe madje t? ?oj? n? helmim.

Mjalti ruhet n? en? qelqi, balte, porcelani, qeramike dhe en? druri.

Mjalti p?rmban 65-80% fruktoz? dhe saharoz?, ?sht? i pasur me vitamin? C, p?rve? k?saj, p?rmban pothuajse t? gjitha mineralet. Prandaj, kur p?rdorni mjalt? me uj? t? ngroht? ose ngrohni mjaltin e ?mb?lsuar, mos e sillni temperatur?n n? 60 grad? - ky ?sht? kufiri pas t? cilit struktura e mjaltit shp?rb?het, ngjyra ndryshon, aroma zhduket dhe vitamina C, e cila mund t? jetoj? n? mjalti p?r shum? vite, shkat?rrohet p?rgjysm? ose m? shum?.