P?rsh?ndetje t? dashur lexues. Gjysma e par? e ver?s tashm? ka kaluar, dhe si? e dini, gjysma e dyt? njihet p?r p?rgatitjen p?r dim?r. Sot do t'ju tregoj nj? recet? p?r tranguj t? shijsh?m, t? kripur dhe t? thart?, krokant?. Sipas k?saj recete, prind?rit tan? marrin turshi gjat? gjith? koh?s, dhe nuk mund t? them as p?r sa vite. Me sa mbaj mend, kan? kripur aq shum?. Receta ?sht? universale, ju mund t? b?ni modifikimet tuaja sipas shijes tuaj. P?r m? tep?r, mund t? kriposni n? nj? kavanoz, n? nj? fu?i, n? nj? kov?, n? p?rgjith?si, n? ?do en?, gj?ja kryesore ?sht? t? ruani p?rmasat. Mund ta rrotulloni, ta lini n?n nj? mbules? plastike ose thjesht n? bodrum (fu?i, kov?, etj.).

Sot do t'ju tregoj duke p?rdorur shembullin e nj? kavanoz 3 litra dhe ruajtjen n? nj? apartament. Por ndoshta n? bodrum. Dhe pavar?sisht nga ruajtja, k?to tranguj jan? krokant?, t? shijsh?m. Dhe si ta p?rgatisni k?t? recet? q? ju p?lqen, do t? p?rpiqem ta shpjegoj sot.

Recet? p?r tranguj t? shijsh?m krokant?

Do t? fillojm? me p?rb?r?sit q? do t? p?rdorim p?r kriposjen.

P?rb?r?sit kryesor? do t? jen? rrika, hudhra, kopra, kripa dhe sigurisht uji. Dhe un? do ta shpjegoj k?t? recet? duke p?rdorur shembullin e kriposjes s? ftoht? n? nj? kavanoz 3 litra.

P?r k?t? na duhen p?rb?r?sit e m?posht?m:

• Kastravecat - rreth 1,5 - 1,8 kilogram?
• Kop?r - 2 - 3 ?adra
• Rr?nja e rrik? - rreth 3 centimetra
• Hudhra - 2 - 3 karafil
• krip? - 80 gram
• Uj? burimi - 1,5 - 2 litra
• Gjethet e rrushit t? zi - 3 cop?

P?rb?r?sit i vendosim n? nj? kavanoz t? past?r, p?rve? krip?s dhe ujit. Nuk do t? jet? sekret p?r ask?nd q? e gjith? kjo duhet t? p?rgatitet. Lani kastravecat dhe barishtet, q?roni rrik?n dhe hudhr?n dhe sigurisht shkoni n? burim p?r uj? t? fresk?t t? ftoht?.

N?se nuk keni burim af?r, mund t? p?rdorni uj? nga posht? filtrit. Un? nuk rekomandoj p?rdorimin e ujit direkt nga rubineti. Ai p?rmban klor, i cili do t'i b?j? kastravecat t? buta dhe jo t? shijshme. Sigurisht q? mund t? funksionoj? n?se keni nj? p?rmbajtje t? ul?t klori, por ne kemi b?r? gjithmon? nga nj? burim. Dhe kjo ?sht? ajo q? prind?rit tan? na m?suan gjithmon?.

Kastravecat i shtrojm? fort, por jo deri n? fanatiz?m, nuk i shtypim fort. P?raf?rsisht duhet t? duket k?shtu.

Mund t? jet? pak m? e ngusht?, por kjo ?sht? e tep?rt, dhe s? shpejti do ta kuptoni pse. Si? mund ta shihni, ne kemi rrik? dhe hudh?r t? gjetura midis trangujve, dhe sip?r ka ende nj? ombrell? me kop?r, t? shtypur nga disa tranguj. E gjith? kjo p?r uniformitetin e krip?s.

Pas p?rgatitjes s? trangujve, ?sht? e nevojshme t'i mbushni me uj? t? ftoht? dhe krip?. Sigurisht, mund t? hidhni krip? n? nj? kavanoz dhe ta mbushni me uj?. Por k?tu ka nj? pik? t? r?nd?sishme. N?se e b?ni k?t?, at?her? ndoshta kastravecat e sip?rme do t? jen? t? buta. Dhe n?se kripa tretet n? uj? dhe derdhet me sh?llir?, at?her? t? gjith? kastravecat do t? jen? t? kripura dhe t? forta n? m?nyr? t? barabart?.

Kur e mbushim me uj? i l?m? t? bredhin. Koha e fermentimit varet nga temperatura e ambientit. Un? do t? tregoj nj? shembull t? fermentimit n? temperatur?n e dhom?s rreth 23 - 24 grad?. N? k?t? foto shihni n? faza: dit?n e derdhjes, n? nj? dit? dhe n? dy dit?.

Pas rreth 12 or?sh, kastravecat fillojn? t? fermentohen. Kjo shihet qart? n? foton n? mes, sh?llira dhe flluskat e ajrit n? krye t? kavanozit fillojn? t? turbullohen. Ne presim q? kastravecat tona t? err?sohen. At?her? mund t? provoni.

Mund t? jet? ndryshe p?r ju, kjo varet nga temperatura ku jan? kastravecat. P?r shembull, ndodhi gjithashtu q? n? dit?n e dyt? t? kemi mb?shtjell? tranguj. Ne nuk presim, ne p?rpiqemi. N?se i kushtoni v?mendje fotos s? dit?s s? tret?, do t? shihni se nuk ka mjaftuesh?m kastraveca. Ishim ne q? p?rcaktuam momentin kur ishte koha p?r t'u mbledhur.

Nuk ka nevoj? t? prisni derisa kastravecat t? jen? thartuar mir?. Sapo ju p?lqen shija, ato b?hen pak t? kripura, pastaj kullojeni menj?her? sh?llir?n.

Zakonisht i hedh edhe kastravecat n? nj? tas. Un? hedh gjethet e kopr?s dhe rrik?s dhe gjith?ka tjet?r do t? m? vij? n? ndihm?.

Tani vendos gjith?ka n? kavanoza t? vogla. Zakonisht un? p?rdor kana?e 0,5 litra, por ju mund t? p?rdorni m? shum?, madje edhe 3 litra. Por at?her? ju duhet t? turshini m? shum? tranguj. N? t? v?rtet?, me nj? kavanoz 3 litra, rezulton se kastravecat zb?rthehen n? 4 kavanoza t? vegj?l 0,5 litra dhe do t? mbeten disa copa p?r t'i ngr?n? pak t? kripur. Kjo do t? thot?, n?se nuk e keni b?r? tashm?.

Kastravecat mund t? grumbullohen n? nj? kavanoz m? t? dendur, ata nuk thyhen m?. Por mos harroni se ju ende duhet t'i largoni ato nga atje. Midis trangujve vendos hudhr?n dhe rr?nj?n e rrik?s.

Tani zieni sh?llir?n e kulluar.

Dhe derdhni uj? t? val? n? kavanoza me tranguj. N? k?t? m?nyr? do t? ndalojm? fermentimin, dhe kastravecat nuk do t? jen? shum? t? thart?. Por mos mendoni se shija e kastravecit do t? mbetet ashtu si? e mbani mend tani. Do t? b?het e thart?, por jo shum?, por n? moderim, thjesht shum? e shijshme. Kastravecat do t? jen? t? forta dhe krokante kur kafshohen.

N?se ju mungon momenti i trangujve t? kripur leht?, at?her? ata do t? jen? t? thart?. Sigurisht q? do t? mbeten tranguj t? thart? normal, por m? besoni, kur t'i rrotulloni pak t? kripura, do t? hani nj? kavanoz nj? nga nj?.

Mund t? mb?shtillni ?do kapak, por mund?sisht t? mbyllur. P?rndryshe, fermentimi do t? filloj? p?rs?ri, dhe kastravecat do t? jen? t? thart?, si ato t? fu?is?. Dhe kjo ?sht? gjith?ka q? kemi marr? nga nj? kavanoz 3 litra, ose m? sakt?, nga 1.6 kilogram? tranguj.

Ka tre kana?e 0,5 litra dhe nj? 0,75. Vendosa nj? qese plastike n?n kapak. Kjo ?sht? n? m?nyr? q? kapak?t t? jen? m? t? dendur, kemi nj? kthes?. Po, dhe kapak?t nuk do t? ken? er? t? till?. N? t? ardhmen, k?to mbulesa mund t? p?rdoren vet?m p?r kastravecat turshi. Edhe pas nj? viti, kapak?t nuk do t? lahen dhe do t? ken? er?.

Gjithashtu mbyllim hermetikisht sepse do te ruhen ne apartament.

Sipas k?saj recete, ju jo vet?m q? mund t'i rrotulloni kastravecat n? kavanoza, por edhe t'i kriposni n? nj? fu?i, kov?, makitra. N? p?rgjith?si, n? ?do en?. Nga p?rvoja ime, mund t? them se shijojn? m? mir? n? en?t prej balte. Dhe jo vet?m kastravecat, por edhe domatet.

Prind?rit tan? kan? nj? fu?i balte t? ve?ant? me dy kova me kapak dhe nj? fu?i qeramike t? b?r? n? sht?pi, ato p?rdoren vet?m p?r kriposje.

P?r t? turshitur kastravecat e shijshme krokante n? nj? fu?i, duhet t? llogaritni numrin e trangujve dhe t'i b?ni sipas k?saj recete. Me disa sqarime. S? pari, ne u ul?m menj?her? n? bodrum. Dhe s? dyti, sigurohuni q? t? mbuloni pjes?n e sip?rme me nj? flet? rrik?.

Dhe s? treti, i shtypim kastravecat me shtypje. Duhet t? ket? uj? sip?r, pus, ose nj? gjethe rrik?, por jo nj? kastravec. N? k?t? foto, kjo mund t? shihet n? shembullin e nj? kavanoz prej 3 litrash. K?shtu q? ata t? mos mykohen. Rrika bllokon zhvillimin e mykut, i cili prish shijen. K?shtu, ju mund t? turshini kastravecat n?n nj? kapak najloni.

Sekretet e kriposjes s? trangujve t? shijsh?m krokant? p?r dim?r

S? pari q? do t? doja t? theksoja. N?se jeni duke vendosur n? ruajtje pa qepje, at?her? sigurohuni sip?r duhet t? jet? nj? flet? rrik?. Nuk do t? lejoj? zhvillimin e mykut dhe k?rpudhave. Duhet t? jen? t? pranishme edhe rr?nja edhe gjethja e rrik?s. P?r m? tep?r, fleta duhet t? jet? gjithmon? sip?r. Edhe n? dim?r, kur zgjidhni kastravecat, vendosni nj? gjethe sip?r. Mund t? shtoni m? shum? rr?nj? rrik? dhe hudh?r, k?shtu q? kastravecat do t? jen? m? t? mprehta dhe m? t? shijshme.

S? dyti, shp?rndani krip?n para se ta hidhni n? tranguj. Mos p?rdorni krip? t? jodizuar! Pra, do t? ket? nj? kriposje uniforme.

Mund ta diversifikoni shijen duke shtuar gjethe rrush pa fara t? zeza, gjethe qershie, madje edhe gjethe lisi. Disa besojn? se taninet q? p?rmbahen n? gjethet e lisit do t'i b?jn? trangujve t? fort?. Nga p?rvoja mund t'ju them se shija nuk do t'ju p?lqej?. Babai yn? vendosi t? provonte, t? diversifikonte shijen. Ne p?rfunduam duke i hedhur ato.

Un? e konsideroj m? t? shijshmen me shtimin e gjetheve t? rrushit t? zi. Me gjethet e qershis?, shija do t? jet? pak m? e but?, gj? q? nuk ?sht? shum? e mir? p?r shijen e trangujve, p?r shijen time.

Dhe e treta, sigurohuni q? t? p?rdorni cadra me kop?r ose vet? farat. P?r m? tep?r, ?adrat e thata jan? t? d?shirueshme, ato jan? m? aromatike.

Epo, n?se tashm? jeni ngopur me tranguj t? thart?, at?her? ato ende mund t? b?hen turshi, kastravecat jan? gjithashtu krokante dhe t? shijshme. Recet?n p?r kastravecat turshi mund ta shihni n? artikullin "."

Tani dini m? shum? se nj? recet? p?r turshin? e trangujve p?r dim?r, zgjidhni sipas shijes tuaj. T? par?t jan? t? thart?, nd?rsa t? dytat jan? t? ?mbla dhe t? tharta. Por t? dyja recetat jan? t? mira n? m?nyr?n e tyre dhe b?jn? tranguj t? shijsh?m dhe krokant?.

P?rgatitje t? mira p?r ju! ?far? lloj kastravecash preferoni?

Kastravecat turshi jan? nj? p?rb?r?s i domosdosh?m i pjatave t? tilla t? preferuara si turshi, turshi dhe t? tjera. Prandaj, ?do amvise duhet t? p?rgatis? disa kavanoza me krip? t? till?.

Kastravecat mund t? korrren t? m?dha dhe t? vogla, por m? t? shijshmet n? turshi jan? frutat e vogla t? forta. Kriposja e trangujve p?r dim?r, si dhe, ?sht? detyra m? e thjesht? dhe m? e mundimshme.

Uji mineral me gaz lejon q? frutat t? marrin shum? oksigjen, gj? q? ka nj? efekt t? dobish?m n? procesin e krip?s. Frutat jan? plot?sisht t? kripura, por dalin krokante dhe t? but?. Shija e boshll?qeve t? tilla nuk do t? jet? e theksuar dhe do t? t?rheq? t? gjith? dashamir?t e turshive. P?r nj? bosh t? till?, nuk do t'ju duhet t? q?ndroni n? sob? p?r or? t? t?ra dhe t? gatuani. Nj? turshi e till? e trangujve pa uthull p?r dim?r, si, ?sht? e p?rshtatshme p?r ?do rast.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• Kastravecat - 0,5 kilogram?;
• Uj? me gaz mineral - 330 mililitra;
• Hudhra - 5 thelpinj t? vegj?l;
• Krip? - nj? lug? gjelle pa nj? rr?shqitje;
• Kop?r - 1 tuf?;
• Gjethet e rrush pa fara t? zez? ose t? kuqe - 5-7 cop?.

Si t? kriposni shpejt kastravecat:

1. Shp?lajini trangujve, prisni bishtat nga t? dyja an?t;
2. Ne pastrojm? hudhrat dhe e vendosim n? kavanoza t? p?rgatitura paraprakisht, ato duhet t? sterilizohen n? nj? m?nyr? t? p?rshtatshme;
3. Shp?lajini mir? zarzavatet dhe vendosini n? fund t? kavanozit p?r korrjen e hudhr?s;
4. Tani mund t? vendosni tranguj n? kavanoza, duhet t? derdhni krip? sip?r;
5. Kavanoza duhet t? mbushet me uj? t? gazuar, t? mbulohet me garz? dhe t? lihet t? injektohet p?r 8-9 or?, ?sht? mir? q? p?rgatitja t? b?het n? mbr?mje dhe t? lihet t? injektohet gjat? gjith? nat?s dhe t? vazhdoj? zierja n? m?ngjes;
6. Pas k?saj, kavanoz?t mund t'i mbyllni me kapak t? ngusht? plastik dhe t'i ruani n? nj? vend t? fresk?t ose n? frigorifer.

Si t? kriposim kastravecat me krip? t? thjesht?

P?rb?r?sit p?r k?t? recet? jan? krijuar p?r turshin? e nj? kavanoz prej tre litrash me tranguj. N?se keni nevoj? t? p?rgatisni disa kana?e, at?her? p?rb?r?sit duhet t? rriten n? p?rputhje me rrethanat. Kjo recet? ?sht? nj? klasike dhe e provuar nga m? shum? se nj? zonj?, kastravecat jan? t? shijshme dhe mesatarisht t? kripura, si.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• tranguj t? vegj?l - 1,5-2 kg;
• Gjethet e ?do rrush pa fara - 5 cop?;
• Gjethet e qershis? - 5 cop?;
• Gjethet e rrik? - 2 gjethe t? m?dha;
• Hudhra e fresk?t - 3-5 karafil;
• Kop?r e fresk?t - 1 tuf?;
• Uj? - 1 lit?r;
• Krip? guri - rreth 2 lug? gjelle. lug? me nj? rr?shqitje;
• Sheqeri - 1-2 lug? gjelle. lug?t.

Si t? turshish trangujve - recet?:

1. Lani kastravecat, prisni bishtin dhe futini n? uj? t? ftoht? t? zier p?r rreth 3-4 or?;
2. Kontejner?t p?r boshll?qet duhet t? sterilizohen n? m?nyr? q? perimet t? mos p?rkeq?sohen gjat? ruajtjes, kjo ?sht? m? e leht? t? b?het me avull ose furr?;
3. Kapak?t gjithashtu sterilizohen duke u zhytur n? uj? t? val? dhe duke i mbajtur aty p?r rreth 10 minuta;
4. Renditni zarzavatet, lani;
5. T? gjitha zarzavatet duhet t? vendosen n? fund t? kavanozit, por gjethet e rrik?s duhet t? lihen;
6. Vendosni kastravecat n? nj? en? dhe derdhni sh?llir? sip?r, p?r t? duhet t? p?rzieni uj? t? ftoht?, krip? dhe sheqer;
7. Gjethet e rrik?s duhet t? vendosen n? maj? t? trangujve dhe t? rrotullohen me kapak? t? sterilizuar;
8. Frutat do t? fitojn? shije dhe krip? n? rreth 1 muaj.

Si t? kriposni kastravecat p?r dim?r

K?tyre trangujve mund t? shtoni er?za dhe barishte t? ndryshme, kjo varet nga shija juaj. Por p?rb?r?sit m? t? p?rshtatsh?m jan? kokrrat e piperit, dafina, gjethet e rrik?s, hudhra, kopra. Jan? k?to er?za q? zakonisht u shtohen perimeve t? kripura. Receta m? elementare dhe m? e p?rshtatshme ?sht? turshia e trangujve n? kavanoza.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• tranguj t? vegj?l t? fresk?t - rreth 1 kilogram;
• Krip? guri - 3 lug? gjelle. lug?;
• Piper i zi - 5 bizele;
• Dafina - 2 gjethe;
• Gjethet e rrush pa fara - 3 cop?;
• Karafil hudh?r - 5 cop?;
• Kop?r e fresk?t - 1 tuf?;
• Tarragon - 1 tuf?;
• Gjethet e m?dha t? rrik?s - 1/3 flet?.

Si t? kriposni kastravecat - recet?:

1. Kastravecat duhet t? zgjidhen disa varietete t? destinuara p?r turshi, varietetet e tjera nuk jan? t? p?rshtatshme p?r ruajtje afatgjat?, lani frutat, zhytni n? uj? t? ftoht?, lini t? futen n? t? p?r t? pakt?n tre or?, por ?sht? m? mir? t? rrisni koh?n. deri n? 5-8 or?, k?shtu q? frutat ushqehen me uj? t? mjaftuesh?m dhe nuk do t? marrin shum? sh?llir? nga kavanoza;
2. N? kavanoza t? p?rgatitura, ?sht? e nevojshme t? zb?rthehen barishtet dhe er?zat;
3. Tani mund t? p?rgatisni nj? zgjidhje p?r krip?, t? shp?rndani krip?n n? uj?;
4. Kavanoz?t mbushen plot?sisht me sh?llir? dhe mbyllen me kapak t? ngusht? polietileni; para mbylljes s? kavanozit, kapaku duhet t? mbahet n? uj? t? val? p?r disa sekonda.

Sa e shijshme p?r t? kripur kastravecat me pikante

P?r tryez?n festive, mund t? p?rgatisni paraprakisht nj? num?r t? madh boshll?qesh, t? cilat do t? sh?rbejn? si meze. Prandaj, kastravecat pikante duhet t? gatuhen. Ato mund t? sh?rbehen me pjata t? ndryshme t? nxehta dhe pjata an?sore, si dhe t? p?rdoren si meze t? leht?. Mpreht?sia u jep atyre nj? shije dhe pasuri t? pazakont?. P?rve? k?saj, jo vet?m frutat e vegj?l jan? t? dobish?m n? k?t? recet?, por edhe mjaft t? m?dha, ato m? pas do t? priten n? copa t? p?rshtatshme.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• Kastravecat - 1 kilogram;
• Gjethet e rrush pa fara t? zeza - 10 cop?;
• Majdanoz - 10 deg?;
• Kop?r - 30 gram;
• Piper i kuq i nxeht? - 1 bishtaja e vog?l;
• kokrra piper - 3 cop?;
• Hudhra - 1 kok? e madhe;
• Krip? guri - tre lug?;
• Uj? - 1000 mililitra.

Si t? piqni kastravecat p?r dim?r:

1. P?r k?t? recet?, ?sht? mir? t? merrni nj? tenxhere t? madhe t? emaluar dhe t? kriposni perimet n? t?; duhet t? vendosni nj? pjes? t? vog?l t? er?zave n? fund t? en?s;
2. Lani kastravecat, prisni bishtin dhe pritini n? feta t? vogla;
3. Q?roni hudhr?n, grijeni im?t, grijeni n? rende ose kaloni n? nj? shtypje hudhre;
4. P?rziejini frutat e cop?tuara me barishtet dhe er?zat e mbetura, vendosini n? nj? tigan;
5. Nd?rkoh?, mund t? zieni sh?llir?n, ajo zihet nga uji me shtimin e krip?s;
6. Kur sh?llira ?sht? gati, ata duhet t? derdhin frutat n? tigan, l?ngu duhet t? fsheh? plot?sisht pulp?n;
7. Vendosni nj? pjat? t? madhe n? tul dhe vendosni shtypje mbi t?;
8. Pulpa duhet t? lihet n? dhom? p?r 10-15 dit?, k?shillohet ta mbuloni tiganin me garz? ose nj? leck? t? holl?;
9. Pasi t? ket? kaluar kjo koh?, mund t'i transferoni frutat n? kavanoza t? sterilizuara, derdhni n? sh?llir? dhe mbyllni me kapak;
10. Boshll?qet e gatshme lihen pak n? temperatur?n e dhom?s dhe vet?m m? pas hiqen p?r ruajtje afatgjat?.

Si t? piqni kastravecat n? kavanoza

Jo shum? koh? m? par?, amvisat kriposnin perimet n? fu?i; kontejner?t e tjer? nuk ishin shum? t? zakonsh?m. Por tani gjithnj? e m? shum? amvise preferojn? kavanoza qelqi dhe ?sht? nj? fu?i prej druri q? ndihmon p?r t? marr? kastravecat m? t? shijshme. P?rve? k?saj, n? nj? en? t? till?, mund t? kriposni nj? num?r t? madh perimesh n? t? nj?jt?n koh?. Epo, n?se nuk nevojiten kaq shum? perime, thjesht mund t? p?rgatisni vet?m nj? pjes? t? vog?l t? tyre.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• Kastravecat - 100 kilogram?;
• Hudhra e fresk?t - 300 gram;
• ?adrat dhe farat e kopr?s - 3 kilogram?;
• Rr?nja e rrik? e fresk?t - 0,5 kilogram?;
• Gjethet e rrushit t? zi - 1 kg;
• Krip? guri e trash? - 800-1000 gram.

Si t? piqni kastravecat p?r dim?r n? kavanoza:

1. Shp?lani kastravecat, hiqni bishtin, por k?rcelli mund t? lihet;
2. Lani, q?roni, p?rgatitni t? gjitha er?zat dhe barishtet, hudhr?n mund ta prisni pak ose mund ta lini n? feta t? plota;
3. P?rhapni 1/3 e t? gjitha er?zave t? p?rgatitura n? fund t? en?s;
4. Pastaj shp?rndani frutat n? er?z, ?sht? e r?nd?sishme q? t? mos ket? nj? distanc? t? madhe midis frutave, k?shtu q? ato t? p?rplasen pak;
5. Pastaj shtroni p?rs?ri 1/3 e t? gjith? mas?s s? er?zave;
6. Pastaj frutat grumbullohen p?rs?ri;
7. Mbi gjith?ka me pjes?n tjet?r t? er?zave;
8. Nga uji dhe kripa, ?sht? e nevojshme t? p?rgatitet nj? zgjidhje e kripur, p?r k?t? ata marrin uj? t? ftoht? dhe e derdhin n? nj? en? me tul;
9. Vendosni nj? pjat? t? madhe ose nj? rreth t? ve?ant? prej druri mbi t? gjith? k?t? dhe vendosni nj? shtypje t? r?nd? sip?r;
10. Pas ca koh?sh, frutat do t? jen? t? ngopura me krip? dhe t? kripura.

Turshi me moll?

Kastravecat n? boshll?qe mund t? kombinohen me perime t? tjera, madje edhe me fruta. P?r shembull, mund t? shtoni nj? sasi t? vog?l moll?sh n? turshi. N? k?t? rast, edhe moll?t do t? jen? t? kripura dhe do t? rezultojn? t? jen? nj? meze shum? e shijshme. Me fruta t? tilla, ju mund t? gatuani nj? shum?llojshm?ri t? gjer? pjatash ose thjesht t? shijoni n? dim?r.

P?rb?r?sit e k?rkuar:

• Kastravecat - 1 kilogram;
• moll? jeshile e thart? - 0,5 kilogram?;
• Gjethet e limonit - 8-10 cop?;
• krip? - 50 gram;
• Sheqeri - 50 gram;
• Uj? - rreth 1 lit?r.

Si t? piqni shpejt kastravecat:

1. Kastravecat jan? mjaft t? lehta p?r t'u lar?, ju mund t? prisni k?rcellin, por kjo nuk ?sht? aspak e nevojshme;
2. Lani moll?t, pritini n? feta, hiqni b?rtham?n, n?se e lejon ena, at?her? mund t'i lini moll?t t? plota, ato gjithashtu do t? kripohen;
3. Gjethet e limonit duhet t? lahen mir?, nuk keni nevoj? t? prisni gjethet, ato do t? p?rdoren t? t?ra;
4. S? pari ju duhet t? gatuani nj? sh?llir? nga uji, sheqeri dhe kripa;
5. Nd?rkoh?, solucioni i krip?s po zihet, mund t? filloni t? shtroni frutat n? kavanoza, mos harroni t? shtoni gjethet e limonit n? to;
6. Kur t? jet? shtruar gjith?ka, ?sht? e nevojshme t'i mbushni me sh?llir?, t'i mbuloni me kapak dhe t'i lini p?r rreth 5 minuta;
7. M? pas kullojeni sh?llir?n nga kavanoz?t p?rs?ri n? tigan, vendoseni n? sob? dhe zieni;
8. Hidheni tret?sir?n p?rs?ri n? kavanoza dhe l?reni p?r 5 minuta;
9. Vet?m pas k?saj ?sht? e mundur t? mbyllni boshll?qet me kapak dhe t'i rrotulloni ato;
10. Nj? bosh i till? duhet t? ruhet n? nj? vend t? fresk?t dhe mund?sisht t? err?t, vet?m n? k?t? rast, zonja mund t? jet? e sigurt q? kthesa do t? ruhet p?r nj? koh? t? gjat?.

Kur p?rgatiteni, mund t? p?rdorni er?za t? ndryshme dhe mund t'i ruani n? en? t? ndryshme, por kjo nuk do t? ndikoj? v?rtet n? rezultatin p?rfundimtar n?se fillimisht ?sht? zgjedhur nj? recet? e mir?. Duhet t? p?rdor? p?rb?r?sit e duhur dhe raporti i tyre duhet t? llogaritet sakt?.

Kastravecat turshi me t? drejt? konsiderohen si pjes? p?rb?r?se e menus? n? stin?n e dimrit. Konservimi i perimeve n? k?t? m?nyr? ndihmon n? ruajtjen e vetive t? tyre t? dobishme, p?r shkak t? t? cilave produkti ka nj? vler? t? lart?. Le t? shqyrtojm? me radh? aspektet e r?nd?sishme.

1. N? m?nyr? q? turshit? t? rezultojn? t? jen? t? cil?sis? s? lart?, p?rdorni vet?m fruta t? rinj. T? ashtuquajturat “piculi” konsiderohen m? t? vogla n? p?rmasa - kastravecat jeshile me gjat?si rreth 5 cm. Pas tyre vijn? tranguj, gjat?sia e tyre ?sht? rreth 7 cm. Frutat me gjat?si 10-12 cm do t? jen? alternativa m? e mir? p?r turshi. , por ato z?n? shum? hap?sir?, dhe prerja e tyre p?r s? gjati nuk supozohet.
2. Shpesh mund t? gjeni kastraveca t? konservuara q? mund t? kripohen s? bashku me gjethe lisi, rrush pa fara ose qershi. P?r shkak t? p?rmbajtjes s? taninave n? k?to bim?, kastravecat ruajn? struktur?n e tyre, duke mbetur t? fresk?ta dhe t? dendura gjat? gjith? afatit t? ruajtjes.
3. N?se jeni duke u fokusuar n? nj? shum?llojshm?ri t? trangujve turshi, jepni p?rpar?si Ryabchik, Vyaznikovsky, Dolzhik, Nezhinsky, Borshchagovsky. N? rastet kur merret nj? vendim p?r t? ruajtur perimet p?r t? ardhmen, zgjidhni vet?m ato fruta q? rriten n? tok? t? hapur. Kastravecat serr?, nga ana tjet?r, jan? pa shije dhe me uj?, ato kategorikisht nuk jan? t? p?rshtatshme p?r turshi.
4. N? rastet kur, pasi i keni renditur frutat, nuk i keni hequr ato shtes? (t? thar?, me p?rmasa t? m?dha), shtoni sheqer t? grimcuar n? sh?llir? n? mas?n 1,5-2% p?r t? gjith? kavanozin. Nj? l?vizje e till? duhet t? b?het n? m?nyr? q? t? p?rshpejtohet procesi i fermentimit, i cili nuk do t? lejoj? q? kastravecat t? "kasin thartir?n". Si rregull, perimet e vogla (5-10 cm) kripen n? nj? tret?sir? 6-7%, nd?rsa frutat m? t? m?dha ruhen n? nj? tret?sir? 8-9%.
5. Meqen?se kastravecat nuk kan? arom? dhe shije t? theksuar, ato duhet t? kripohen n? kombinim me er?za dhe barishte. Nj? l?vizje e till? do t? shtoj? ngopjen e frutave, p?r shkak t? s? cil?s k?to t? fundit nuk do t? duken t? padobishme. N? var?si t? preferencave personale, zgjidhni vet? nj? buqet? me er?za, duke u fokusuar n? preferencat e shijes s? an?tar?ve t? familjes. Er?zat m? t? njohura dhe m? t? provuara jan? koriand?r, hudhra, majdanoz, pip?z (bizele), kop?r, selino, tarragon, rrik?, shije t? k?ndshme.
6. Shija e trangujve t? konservuar varet drejtp?rdrejt nga kripa. N?se p?rdorni produkte t? vjetra ose t? ndenjura, kokrrat mund t? mos treten n? uj?. Kristalet, nga ana tjet?r, do t? fillojn? t? k?rcasin n? dh?mb?, duke prishur p?rshtypjen e p?rdorimit t? produktit. Kastravecat do t? mbulohen me nj? shtres? t? bardh? t? ngjashme n? konsistenc? me mykun.

• kastravecat (gjat?sia 5-7 cm) - 2,3 kg.
• krip? deti e grimcuar - 160 gr.
• sheqer (mund?sisht panxhar) - 155 gr.
• acid citrik - 2 thas? (rreth 22-25 gr.)
• uj? t? pijsh?m t? pastruar - 3,2 litra.
• allspice - 8 bizele
• hudh?r - 8 dh?mb?
• gjethe rrik?, gjethe rrush pa fara
• majdanoz kop?r

1. Renditni kastravecat, renditini sipas madh?sis? dhe shkall?s s? pjekuris?, lajini mir? me nj? sfungjer shkum?. Vendosni uj? t? ftoht? t? rrjedhsh?m n? nj? legen t? madh, vendosni frutat atje p?r 3-4 or?. Pas k?saj, mblidhni uj? akull (mund?sisht t? shkrir?) n? nj? en? tjet?r, zhvendosni kastravecat n? t?.
2. N? k?t? koh?, filloni t? p?rpunoni zarzavate. Lani gjethet e kopr?s, majdanozit, rrush pa fara dhe rrik? p?r t? hequr t? gjith? pluhurin dhe mikroorganizmat e huaj. Vendosni p?rb?r?sit e listuar n? nj? peshqir ose peshqir letre dhe thajini t?r?sisht.
3. Sterilizoni kavanoza me sod? duke i zier n? nj? tenxhere p?r 5-7 minuta. N? fund t? periudh?s, thajeni dhe l?reni t? ajroset n? temperatur?n e dhom?s n? m?nyr? q? lag?shtia e tep?rt t? avulloj?.
4. Vendosni zarzavatet e lara n? fund t? kavanozit t? sterilizuar, filloni t? p?rgatisni sh?llir?. P?rzieni krip?n e detit, sheqerin e grimcuar (lejohen si panxhari ashtu edhe sheqeri i kallamit), pluhuri i acidit citrik n? nj? p?rb?rje t? lirshme. Hidhni uj? t? filtruar n? p?rzierje, vendoseni tenxheren n? sob? dhe l?reni t? vloj?.
5. Kur kokrrizat t? jen? tretur plot?sisht, fikeni djeg?sin, prisni 10 minuta dhe m? pas ndizeni p?rs?ri. Ziejini edhe p?r nj? ?erek ore, m? pas hiqeni nga soba dhe ftoheni pak. Vendosni majdanoz dhe kop?r t? cop?tuar n? fund t? kavanozit, d?rgoni k?tu rrush pa fara dhe gjethe lisi. Q?roni hudhr?n dhe pritini thelpinjt? n? 2 pjes? t? barabarta, d?rgojini n? en?.
6. Shtroni kastravecat, duke i rregulluar n? nj? m?nyr? t? p?rshtatshme (vertikalisht, horizontalisht, diagonalisht), derdhni frutat me sh?llir?n q? rezulton, l?reni t? piqet p?r 10 minuta me kapak t? hapur, m? pas rrotullojeni dhe ktheni kavanoz?t me kok? posht?. Mbulojeni me nj? peshqir, ftohuni n? temperatur?n e dhom?s. Merrni at? n? bodrum ose bodrum p?r t? pakt?n 1 muaj.

• kastraveca t? fresk?ta (gjat?sia rreth 7-10 cm) - 1,7 kg.
• kop?r e fresk?t - 1 tuf?
• kop?r (fara) - 35 gr.
• rr?nj? rrik? - 4-6 gr.
• hudhra e eg?r - 2 k?rcell
• piper i nxeht? - 3 gr.
• krip? e im?t e ushqimit - 155 gr.
• uj? i pastruar - 2 litra.

1. Renditni kastravecat sipas madh?sis?, form?s dhe shum?llojshm?ris?, lajini me uj? t? ftoht?, vendosini n? nj? peshqir q? t? thahen plot?sisht. Hidhni uj? t? rrjedhsh?m n? nj? tas, shtoni kube akulli, vendosni frutat atje p?r 6 or?.
2. Nd?rsa njomja ?sht? n? proces, vazhdoni me sterilizimin e kavanoz?ve. Fillimisht, vendosni secil?n prej tyre n? nj? tenxhere, derdhni uj? dhe zieni. Pas k?saj, fshijeni t? that?, l?reni derisa lag?shtia t? avulloj?. Kur t? kaloj? koha e njomjes, hiqni frutat dhe prisni “t? pasmet”, lajini mir? me nj? sfungjer kuzhine p?r t? hequr bakteret.
3. Merrni nj? tigan smalt, derdhni krip? (ushqim, jo det) n? t?, shtoni uj? t? filtruar. Vendoseni n? sob?, ziejini n? m?nyr? q? kokrrizat t? treten plot?sisht. Pas k?saj, kaloni sh?llir?n e ftohur paraprakisht p?rmes 3 shtresave t? garz?s.
4. Q?roni rr?nj?n e rrik?s, lani dhe cop?toni kopr?n. Vendosni kastravecat n? fund t? kavanozit, zhvendosini n? m?nyr? alternative me er?za (ramson, piper, rrik?, fara dhe nj? tuf? kop?r).
5. Derdhni sh?llir? n? en?, vendosni rrethin e shtypjes dhe shtypjen. Merrni kavanozin n? nj? vend t? ngroht? p?r 1 jav? p?r t? filluar dhe sh?noni fermentimin e acidit laktik. Pas periudh?s s? specifikuar, hiqni shkum?n, filmin dhe mykun q? rezulton, shtoni m? shum? sh?llir?.
6. Pas azhurnimit t? p?rb?rjes, d?rgojeni en?n n? nj? vend t? err?t dhe t? ftoht?, frutat duhet t? kripen plot?sisht. N? t? nj?jt?n koh?, mos harroni t? hiqni formacionet e mykura ?do dit? dhe t? lani shtypjen.
7. Pas rreth 1 jave turshi, hiqni kastravecat nga kavanoza, lajini n? uj? t? ftoht? t? filtruar (!). Tani vendoseni n? en? t? reja (sterile), mbushni me sh?llir? n? t? cil?n ?sht? b?r? ruajtja paraprake (s? pari duhet t? kalohet p?rmes nj? filtri me garz? pambuku).
8. Kur t? gjitha kastravecat dhe er?zat t? jen? grumbulluar, mbyllni kavanoz?t me kapak t? past?r. Derdhni uj? n? temperatur?n e dhom?s n? nj? tigan t? gjer?, vendosni nj? kavanoz / kavanoza atje, d?rgojeni n? sob?. P?r t? parandaluar plasaritjen e en?s s? qelqit, rekomandohet t? vendosni nj? bllok druri ose nj? cop? leck? n? fund t? tiganit.
9. Kur p?rb?rja t? filloj? t? ziej?, sh?noni koh?n, pas gjysm? ore, hiqni kastravecat nga sob?, mbyllni kavanoz?t me kapak kallaji. Kthejini en?t me kok? posht?, ftohini dhe m? pas vendosini n? nj? vend t? fresk?t p?r ruajtje afatgjat?.

• kastravecat me fruta t? shkurt?r - 1,8 kg.
• kop?r e fresk?t - 1 tuf?
• hudh?r - 5 dh?mb?
• piper i kuq (i bluar) - 2 gr.
• rr?nj? rrik? - 5 gr.
• rrush pa fara e zez? (gjethe ose fruta) - p?rkat?sisht 5/10 gr
• tarragon (gjethe) - 4 gr.
• krip? deti e im?t - 160 gr.
• uj? t? pijsh?m - 2,3-2,5 litra.

1. Hidhni krip?n e detit n? nj? tenxhere me mure t? trasha, shtoni uj?, vendoseni en?n n? nxeht?si mesatare dhe l?reni mas?n t? vloj?. Kur t? shfaqen flluskat e para, ulni fuqin?, ziejini p?rb?rjen derisa kristalet t? treten plot?sisht, m? pas hiqeni nga soba dhe ftoheni. Kaloni sh?llir?n q? rezulton p?rmes nj? p?lhure garz? t? palosur n? disa shtresa, prisni 1 or?.
2. Renditni kastravecat, l?rini ekzemplar? t? gjat? rreth 9-10 cm p?r konservim, lajini n?n rubinet, m? pas d?rgojini n? legen dhe zhyteni n? uj? me akull (koha e mbajtjes ?sht? rreth 3-5 or?). Pas periudh?s s? specifikuar, lani frutat p?rs?ri, prisni "prapa".
3. Q?roni dhe cop?toni kopr?n n? deg? t? mesme, pritini thelpinjt? e hudhr?s n? 2 pjes? t? barabarta. Vendosni er?zat n? fund t? en?s, shtoni piper t? kuq t? bluar, kokrra rrush pa fara ose gjethe, rrik?, tarragon k?tu.
4. Shtroni kastravecat n? m?nyr? vertikale mbi t? gjith? zgavr?n e kavanozit, derdhni tret?sir?n e kripur, mbyllni kapakun prej najloni. Merrni en?t n? nj? vend t? ngroht? p?r 2 jav?, prisni p?rfundimin e fermentimit.
5. Hiqni filmin dhe mykun, shtoni sh?llir?n sip?r, t?rhiqeni nga qafa me 3-4 cm.Vendosni kavanoz?t n? nj? tenxhere, shtoni uj?, ziejini p?r rreth nj? ?erek ore me kapak t? hapur. Pas k?saj, rrokulliset menj?her?, kthejeni en?n me kok? posht?, ftohuni. Merrni at? n? bodrum ose bodrum p?r 2 muaj.

• domate - 10 cop?. mase mesatare
• tranguj - 0,7 kg.
• krip? e bluar - 40 gr.
• sheqer i grimcuar - 110 gr.
• gjethe rrik? - 5 cop?.
• kop?r - 0,5 tuf?
• majdanoz - 0,5 tuf?
• piper i nxeht? - 1 pod
• hudh?r - 0,5 koka
• flet? dafine - 3 cop?.
• flet? rrush pa fara - 5 cop?.
• karafil me arom? - 4 yje
• piper i zi (bizele) - 5 cop?.

1. Lani domatet me uj? t? ftoht?, fshijini me nj? sfungjer kuzhine, thajini me nj? peshqir. Kaloni n? nj? mulli mishi, pasi t? keni hequr l?vozhg?n. Qull?n q? rezulton e d?rgojm? n? nj? tigan me fund t? trash?, e vendosim n? sob?, e ziejm? (mos e ziejm?) n? zjarr t? ul?t p?r rreth gjysm? ore.
2. P?rgatitni kavanoza: lajini me sode, m? pas ziejini p?r 7 minuta, thajini. Thithni kastravecat n? nj? tas me akull, mund?sisht uj? t? shkrir?, l?rini p?r 5 or?. Pas k?saj periudhe, prisni skajet, fshijini me nj? peshqir.
3. Lani kopr?n, majdanozin, rrik?n dhe gjethet e rrush pa fara, q?roni dhe prisni hudhr?n n? feta. D?rgoni zarzavatet n? fund t? nj? kavanozi steril, shtoni karafil, bizele dhe speca djeg?s, gjethe dafine.
4. P?rzieni l?ngun e domates me sheqerin dhe krip?n, prisni q? kristalet t? treten plot?sisht. Hidhni kastravecat me p?rzierjen q? rezulton t? p?rzier me uj? t? val? n? nj? raport 2: 1. D?rgoni kavanoza n? tigan dhe vendoseni n? sob?, ziejini p?r 10 minuta. M? pas, vidhosni en?t me nj? kapak kallaji, ftohni dhe transferojini p?r ruajtje afatgjat?.

Si ?do biznes tjet?r, ruajtja e trangujve ka nj? s?r? ve?orish q? duhen marr? parasysh pa d?shtuar. Rregulli kryesor q? duhet t'i kushtoni v?mendje ?sht? p?rgatitja e sakt? e sh?llir?s, e cila vendos tonin p?r t? gjith? pjat?n.

Video: nj? recet? hap pas hapi p?r kastravecat turshi p?r dim?r

Vjelja e trangujve p?r dim?r ?sht? nj? tem? shum? delikate. ?do recet? dhe rekomandim p?r k?t? ??shtje do t? gjej? menj?her? kund?rshtar?t dhe mbrojt?sit e tij. Nga ana tjet?r, kjo ?sht? mir?: nga k?shillat dhe recetat e shumta, mund t? zgjidhni m? t? p?rshtatshmen dhe t? shijoni kastravecat gjat? gjith? dimrit, duke k?naqur familjen dhe mysafir?t tuaj. Epo, tani do t? shprehim postulatet kryesore t? korrjes s? sakt? t? trangujve.

Kastravecat e duhura

Dikujt tjet?r ndoshta i kujton raftet e dyqaneve sovjetike, t? veshura me kavanoza tre litra turshi. Kastravecat n? to ishin aq t? m?dha sa i kriposnin n? copa. Por sot t? gjith? e dim? mir? se nuk jan? gjigant?t e zverdhur gjysm? metri t? gjat? q? duhet t? kriposen, por vet?m kastravecat e buta e t? vogla. Shum?llojshm?ria ?sht? gjithashtu e r?nd?sishme: kastravecat e l?muara t? sallat?s e tolerojn? turshin? m? keq, k?shtu q? jepni p?rpar?si homolog?ve t? tyre me pu?rra, pak me gjemba.

Kastravecat jo m? t? gjata se 15 cm, t? sapo zgjedhura nga kopshti, jan? ideale p?r boshll?qet. N?se keni bler? kastraveca n? treg, futini ato n? nj? tenxhere me uj? t? ftoht?: ata do t? fitojn? elasticitetin q? humb?n dhe n? t? nj?jt?n koh? do t? heqin qafe nitratet e tep?rta (nuk e dini se n? ?far? kushtesh jan? rritur k?ta tranguj). Dhe zgjidhni kastravecat me p?raf?rsisht t? nj?jt?n madh?si p?r turshi. Kastravecat e tilla do t? kripen n? m?nyr? t? barabart? dhe do t? duken shum? m? t? bukura n? nj? kavanoz.

Kastravecat p?r boshll?qet duhet t? jen? t? bukura. T? gjith? t? fiksuar, t? zverdhur p?r momentin, kastravecat me defekte t? l?kur?s duhet t? hidhen pa keqardhje. Dhe sigurohuni q? t? siguroheni q? kastravecat t? mos jen? t? hidhur, p?rndryshe do t? keni zhg?njime t? m?dha.

Sh?llir? e duhur

Kur kriposni, shum? varet nga sh?llira. Ia vlen ta b?ni pak m? t? koncentruar, dhe kastravecat do t? b?hen shum? t? kripura. N?se kurseni n? krip?, kavanoza mund t? shp?rthej? dhe kastravecat do t? b?hen t? thart?.

Merrni vet?m krip? guri t? trash? p?r turshin? e trangujve. Kripa "Extra" e jodizuar dhe as e bluar im?t nuk ?sht? e p?rshtatshme p?r kriposje. P?r kastravecat q? supozohet t? ruhen n? nj? bodrum t? ftoht?, receta e sh?llir?s ?sht? disi e ndryshme nga receta e sh?llir?s, e cila derdhet mbi kastravecat e destinuara p?r ruajtje n? nj? apartament.

Shum? besojn? se sa m? shum? hudh?r, piper, kop?r, rrik?, gjethe qershie dhe l?vore lisi t? hidhen n? sh?llir?, aq m? mir?. P?r t? qen? i sinqert?, kjo nuk ?sht? aspak e v?rtet?. T? gjith? aditiv?t rrisin rrezikun e marrjes s? sh?llir? t? fermentuar dhe, si rezultat, trangujve t? kalbur dhe kana?eve q? shp?rthejn?. Kini kujdes ve?an?risht kur shtoni hudhr?n. Vendoseni n? sasi minimale, n?se v?rtet nuk mund ta imagjinoni sh?llir? pa hudh?r. Dhe sigurohuni q? t? lani t?r?sisht t? dy kastravecat dhe gjith?ka q? planifikoni t? vendosni n? kavanoza me ta.

Procedura

Pra, kastravecat, kopra, rrika dhe p?rb?r?s t? tjer? lahen mir?, p?rgatiten kavanoza, kapak? dhe nj? qep?se, ka nj? tenxhere t? vog?l p?r sterilizimin e kapakut dhe shiritave p?r to, dhe nj? tenxhere t? madhe p?r sh?llir?, si dhe nj? kazan me uj? t? vluar (ose mikroval?) p?r sterilizimin e kavanoz?ve. As disa tableta aspirin? nuk do t? d?mtojn? - vet?m ruse, jo t? aromatizuara dhe t? ndezura, por m? e thjeshta. Ata q? tremben nga historit? horror p?r shnd?rrimin e aspirin?s n? kavanoza n? "p?rb?rje fenolike" do t? jen? t? interesuar t? din? se aspirina n? vetvete ?sht? nj? p?rb?rje fenolike. Dhe, megjithat?, p?rdoret gjer?sisht p?r parandalimin e kancerit, s?mundjeve kardiovaskulare, tromboz?s, ateroskleroz?s dhe si nj? antipiretik efektiv. Por n?se keni nj? paragjykim ndaj aspirin?s, nj? alergji ndaj acidit acetilsalicilik, gastrit, ul?er? ose probleme me pankreasin, at?her? mund ta z?vend?soni me siguri me uthull.

Kastravecat vendosen n? kavanoza t? sterilizuara s? bashku me gjethe rrik?, qershi, rrush pa fara t? zeza, disa kokrra piper, ?adra kopra dhe (n?se ka) nj? cop? l?vore lisi. Sipas d?shir?s shtohet hudhra, por n? sasi shum? t? moderuara. Mos i mbushni kastravecat shum? fort: sh?llira duhet t'i laj? nga t? gjitha an?t. N? kavanoz shtohet aspirina: 1 tablet? p?r kavanoz lit?r, 2 tableta p?r kavanoz 2 litra etj., dhe gjith?ka derdhet me sh?llir? t? vluar. Shllira p?r k?t? metod? kriposjeje nuk ?sht? shum? e p?rqendruar: merrni nj? lug? krip? pa nj? rr?shqitje p?r lit?r uj?. Kapak?t me shirita gome zihen p?r rreth dhjet? minuta, pas s? cil?s nxirren me piskatore, kavanoz?t "mb?shtjellen" dhe mb?shtillen n? nj? batanije. N? nj? batanije, t? kthyer p?rmbys, kavanoz?t duhet t? q?ndrojn? deri n? m?ngjes. N?se asgj? nuk ka rrjedhur, dhe kastravecat duken jeshile t? zgjuar - gjith?ka ?sht? n? rregull, mund t'i ?oni kavanoz?t n? bodrum. Kjo metod? ?sht? m? e thjeshta: kastravecat derdhen vet?m nj? her?, q?ndrojn? n? m?nyr? perfekte n? nj? bodrum t? ftoht? gjat? gjith? dimrit dhe dalin krokant? dhe shum? t? shijsh?m.

N?se nuk ka bodrum, dhe supozohet t? ruani tranguj n? sht?pi, sh?llira b?het m? e p?rqendruar: 1,5-2 lug? krip? p?r lit?r uj?. N? t? nj?jt?n koh?, uji i thjesht? i vluar hidhet n? kavanoza t? mbushura me tranguj dhe p?rb?r?s t? tjer? 2-3 her? p?r 15 minuta dhe vet?m pas k?saj hidhet sh?llir?. N? nj? sh?llir? t? till?, supozohet t? shtoni sheqer (2 lug? p?r lit?r) dhe uthull (n? nj? kavanoz prej tre litrash t? mbushur tashm? me sh?llir? - nj? lug? ?aji esenc?). Por kjo tashm? rezulton t? jet? m? shum? jo nj? turshi, por nj? marinad?. P?rve? k?saj, shija e trangujve n? uthull ?sht? krejt?sisht e ndryshme, dhe shum? nuk e p?lqejn? shum? at?.

Secila zonj? ka metod?n e saj t? korrjes s? trangujve, dhe receta e referenc?s p?r turshit? krokante nuk ?sht? regjistruar ende. Ndoshta ai ?sht? i njohur p?r ju? Pastaj shp?rndajeni!

Detyra kryesore e turshive t? trangujve n? kavanoza p?r dim?r ?sht? t'i b?ni ato krokante. Ndoshta t? gjith? i duan kastravecat turshi, por si t'i gatuajm? ato si? duhet?

P?r ta b?r? k?t?, ju duhet jo vet?m t? b?ni vet? sh?llir?n n? m?nyr? korrekte, por edhe t? zgjidhni me kujdes perimet. At?her? pjata e p?rfunduar do t? dal? v?rtet e shijshme dhe do t? k?naq? jo vet?m syrin, por edhe stomakun.

Pra, ne kriposim kastravecat krokante n? kavanoza p?r dim?r; ku te filloj? Sigurisht, me perime.

Kastravecat jan? t? ndrysh?m - t? m?dhenj dhe t? vegj?l, dhe gjithashtu jeshil? dhe t? verdh?, me pu?rra dhe t? l?muar, etj. Zgjedhja e perimeve m? t? p?rshtatshme nuk ?sht? e v?shtir? - p?r k?t? ju duhet t? dini disa truke t? thjeshta:

1. Sigurisht, duhet t? merrni vet?m tranguj t? bukur t? form?s s? duhur. Nuk duhet t? ket? ekzemplar? t? mb?rthyer dhe t? shkrir?. P?r m? tep?r, frutat e thata, t? plasaritura nuk lejohen.
2. Kastravecat duhet t? jen? t? pjekur, p?rndryshe ekziston nj? rrezik serioz q? ata t? jen? t? hidhur dhe kjo do t? prish? gjell?n. Nga ana tjet?r, nuk duhet t? merren kastraveca t? zverdhura, p?rfshir? ato q? tashm? japin shenjat e para t? zverdhjes. N? fund t? fundit, ne jemi m?suar t? ham? vet?m ekzemplar? t? papjekur. ?sht? interesante se edhe fjala "kastravec" n? greqisht do t? thot? fjal? p?r fjal? "i papjekur".
3. T? gjitha frutat duhet t? ken? p?raf?rsisht t? nj?jt?n madh?si, rreth 10-15 cm t? gjat?.Mund t? merrni pak m? shum? e pak m? pak, por kushti kryesor ?sht? q? n? nj? kavanoz t? mos ket? perime shum? t? m?dha dhe shum? t? vogla.
4. Nj? v?zhgim tjet?r i dobish?m ?sht? se vet?m kastravecat me pu?rra duhet t? p?rdoren p?r turshi, sepse ato t? l?muara turshin? shum? m? keq dhe, p?r m? tep?r, nuk kan? nj? shije kaq t? pasur.
5. Dhe momenti i fundit. N?se kastravecat shiten me bishta t? vegj?l (drejt nga kopshti), dhe n? t? nj?jt?n koh? bishtat jan? elastik?, at?her? ky ?sht? alternativa m? e mir?. Nj? fakt i ngjash?m do t? thot? se frutat u k?put?n mjaft koh?t e fundit. Dhe n?se bishtat u than?, do t? thot? se ka kaluar mjaft koh?.

Sidoqoft?, kjo nuk ?sht? nj? arsye p?r t? refuzuar blerjen e perimeve t? tilla (p?rve? n?se, sigurisht, ata kalojn? pjes?n tjet?r t? kritereve). Fakti ?sht? se kastravecat e blera n? dyqan mund t? "sillen n? shqisat tuaja" leht?sisht - p?r k?t? ju vet?m duhet t'i mbani n? uj? t? fresk?t p?rpara se t'i kriposni, duke i l?n? t? q?ndrojn? gjat? nat?s.

Nga rruga, kjo procedur? ?sht? gjithashtu e dobishme n? kuptimin q? leht?son frutat e nitrateve t? tep?rta, t? cilat treten mir? n? uj?.

Ne kriposim kastravecat p?r dim?r n? nj? m?nyr? t? ftoht?: nj? recet? e thjesht? hap pas hapi me nj? foto

Sigurisht, k?rkesa kryesore p?r kastravecat ?sht? q? ato t? rezultojn? t? jen? krokante dhe t? mos shp?rthejn? ende gjat? kriposjes.

Produktet p?r kavanoz lit?r:

• 700 g tranguj;
• 0,5 litra uj?;
• kop?r - 2 deg? (mund t? merrni cadra);
• 3-4 gjethe rrush pa fara dhe qershi;
• hudh?r - 4-5 karafil;
• krip? - 1 lug? e madhe me nj? rr?shqitje;
• sheqer - 1,5 lug? me nj? rr?shqitje;
• flet? dafine - 2-3 cop?;
• kokrra piper - 10-15 cop?;
• rr?nj? rrik?;
• spec djeg?s (opsionale)

Receta k?rkon krip? n? nj? kavanoz 1 lit?r. N?se d?shironi t? turshini tranguj n? kavanoza tradicionale 3 litra, at?her? sasia e t? gjith? p?rb?r?sve duhet t? rritet p?rkat?sisht 3 her?.

Si t? gatuani shijsh?m kastravecat krokante p?r dim?r

Hapi 1. Para s? gjithash, ju duhet t? ftohni kastravecat - mbajini gjat? nat?s n? frigorifer n? uj? t? ftoht?. Kjo do t? parandaloj? q? ato t? shp?rthejn? gjat? gatimit.

Hapi 2. Duhet ta lani dhe sterilizoni mir? kavanozin (mbajeni p?r 10-15 minuta mbi avull me uj? t? vluar).

Hapi 4. Vendosni sip?r kokrrat e piperit, zarzavatet e mbetura dhe p?rzieni t?r?sisht. Hidhni sip?r uj? t? ftoht? t? vendosur m? par?, mbulojeni me garz? dhe l?reni t? q?ndroj? p?r 4-5 dit?. Nuk keni nevoj? t? mbyllni menj?her? kapakun - kastravecat s? pari duhet t? fermentohen.

Hapi 5. N? dit?n e pest?, mund t? filloni t? rrotulloni kastravecat n? nj? kavanoz. N? k?t? koh?, kastravecat do t? jen? fermentuar plot?sisht, dhe shkuma do t? jet? qart? e dukshme n? sip?rfaqe.

Mund t? kullohet duke shtuar n? kavanoz sh?llir? t? fresk?t t? b?r? sipas t? nj?jt?s recet?. Kushti kryesor ?sht? q? uji t? mbuloj? plot?sisht kastravecat.

Hapi 6. E mbyllim kavanozin me kapak t? ngusht? najloni (mund ta rrotulloni edhe me kapak metalik). Vendosim n? frigorifer ose n? bodrum - i l?m? kastravecat t? presin n? krah?.

Ata do t? jen? gati brenda nj? muaji, dhe afati total i ruajtjes ?sht? deri n? nj? vit. Sidoqoft?, mund t? ruani 2 ose edhe 3 vjet. Por m? pas shija e tyre do t? filloj? t? p?rkeq?sohet duksh?m, k?shtu q? ?sht? m? mir? t? hani n? 1 sezon.

Marrja e kastravecave p?r dim?r me mustard? n? nj? m?nyr? t? ftoht?

Kastravecat e kripura n? k?t? m?nyr? jan? krokante dhe t? shijshme, t? ruajtura mir? dhe nuk humbasin ngjyr?n e tyre.

Pra, ne kemi nevoj? p?r produktet e m?poshtme:

P?rb?r?sit p?r nj? kavanoz 3 litra

1 kg kastraveca; 3 thelpinj hudh?r; 3 gjethe rrush pa fara dhe qershi; nj? cop? rr?nj? rrik?; disa deg? kop?r; piper i zi 5-8 bizele; 1 lug? ?aji mustard? (pluhur); 3 lug? gjelle krip?.

Ju kujtojm? se p?r turshin? e trangujve p?r dim?r, marrim krip? t? thjesht? kuzhine t? grir? trash? (jo e jodizuar!)

Si do t'i marrim kastravecat me mustard?

Hapi 1. Thithni kastravecat p?r disa or?, dhe n? k?t? koh? ne p?rgatisim kavanoza - lani mir? dhe sterilizoni.

Hapi 2. N? fund t? kavanozit vendosim:

• rrik? t? q?ruar dhe t? cop?tuar
• gjethet e qershis? dhe rrush pa fara,
• deg?zat e kopr?s,
• kokrra piper.

Pas k?saj, shtrojm? fort kastravecat, duke i sp?rkatur me thelpinj hudhre.

Hapi 3. P?rgatitni sh?llir?: shp?rndani krip?n n? uj? t? ngroht?. Hidhni kastravecat n? kavanoza me k?t? sh?llir?.

Hapi 4. Hapi i fundit ?sht? t? mbushni ?do kavanoz me mustard? t? that?. M? pas kavanoz?t mbulohen me kapak dhe lihen p?r 5 dit?.

Pasi sh?llira t? jet? b?r? transparente dhe sedimenti t? jet? vendosur n? fund, kullojeni sh?llir?n nga kana?et. M? pas, kavanoz?t mbushen me uj? t? ftoht?, i cili m? pas derdhet.

Ky proces duhet t? p?rs?ritet disa her? derisa t? gjitha sedimentet t? zhduken dhe uji t? jet? i past?r.

Hapi 5. N? faz?n e fundit, derdhni me kujdes uj? n? kavanoz - ngadal?, pa flluska dhe deri n? skajin e kavanozit. Kavanoza e mbushur n? k?t? m?nyr? mb?shtillet me nj? kapak metalik.

Kastravecat turshi me mustard? do t? jen? gati pas 3 muajsh. Kriposja p?r dim?r n? k?t? m?nyr? lejon q? kastravecat t? ruhen p?r 2-3 vjet.

Si t? piqni kastravecat krokante p?r dim?r: nj? m?nyr? e nxeht?

Metoda e p?rshkruar m? sip?r i referohet atyre t? ftohta, sepse kastravecat e ftohta derdhen me uj? t? ftoht?. P?r t'i dh?n? frutave nj? k?rcitje t? k?ndshme, mund t? provoni edhe metod?n e nxeht? t? turshive t? trangujve p?r dim?r. Ajo ka avantazhet e saj t? pamohueshme:

1. Kripa, sheqeri dhe er?zat e tjera treten shum? m? shpejt n? uj? t? nxeht?.
2. Er?zat dep?rtojn? m? mir? n? fruta.
3. Gjethet e qershive, rrush pa fara dhe manaferrat e tjera q? p?rdoren n? recet? l?shojn? substancat e tyre m? mir? n? tret?sir? (procesi ?sht? i ngjash?m me pirjen e ?ajit). Nd?r p?rb?r?sit e tyre, taninet jan? ve?an?risht t? vlefshme - ato u japin trangujve shijen e d?shiruar krokante.

P?r t? p?rgatitur turshit? n? kavanoza p?r dim?r, sipas k?saj recete, do t'ju duhet:

P?rb?r?sit p?r nj? kavanoz 3 litra:

• 1 kg kastraveca;
• 1 lit?r uj?;
• krip? dhe sheqer - 1 lug? gjelle e madhe me nj? rr?shqitje;
• uthull 70% - 1 lug? ?mb?lsir? (ose 3 lug? uthull t? rregullt 9%);
• hudh?r - 3-4 karafil;
• kop?r - disa deg?, 2-3 ?adra;
• 10-15 kokrra piper;
• 3-4 gjethe rrush pa fara, qershi, mjed?r.

Si t? turshiten kastravecat t? nxeht?

Hapi 1. Kastravecat i lajm? paraprakisht n? uj? t? ftoht?, por i l?m? n? tavolin? q? t? arrijn? temperatur?n e dhom?s. Nd?rkoh?, sterilizoni kavanoz?t (10-15 minuta mbi avull uji mbi uj? t? vluar ose 3-4 minuta n? mikroval?).

Hapi 2. Nd?rkoh? p?rgatisni sh?llir?n: vini 1 lit?r uj? t? ziej? (m? par? ?sht? m? mir? ta mbroni), m? pas shtoni krip?, sheqer, gjethe dhe manaferrat e kopr?s, si dhe piper (10-15 bizele) . Aty mund t? shtoni edhe disa gjethe dafine.

Hapi 3. Kastravecat i vendosim n? nj? kavanoz dhe i mbushim sip?r me sh?llir? t? nxeht?, i l?m? t? ftohen p?r 1 or? dhe shtojm? uthull. M? pas kavanoz?t i mbulojm? me kapak (t? lirsh?m) ose me garz?, i vendosim n? nj? vend t? err?t (por jo t? ftoht?) p?r nat?n.

Hapi 4. Pas nj? dite, i mb?shtjellim kavanoz?t ose thjesht i mbyllim me kapak t? ngusht?. I heqim kastravecat n? kavanoza n? frigorifer.

Periodikisht ato duhet t? tunden - ve?an?risht n? fillim. N? fund t? fundit, kripa dhe er?zat e tjera duhet t? shp?rndahen si? duhet n? t? gjith? v?llimin.

Turshi i nxeht? i trangujve me aspirin?

Nj? recet? e till? p?r turshin? e trangujve p?r dim?r n? sht?pi ka qen? prej koh?sh e njohur dhe e njohur. Bankat jan? t? ruajtura mir? dhe nuk shp?rthejn?.

Do t? na duhen p?rb?r?sit e m?posht?m p?r nj? kavanoz 3 litra:

• kastraveca (mund?sisht t? vogla) - 1,5-2 kg;
• zarzavate kop?r - 1 tuf? e madhe;
• hudh?r - 6-8 karafil;
• uj? - 2 litra;
• flet? dafine - 5-6 gjethe;
• bizele allspice - 3-4 cop?;
• karafil t? that? - 2-3 cop?;
• krip? e trash? kuzhine - 3 lug? me nj? rr?shqitje;
• sheqer - 6 lug? pa nj? rr?shqitje;
• aspirin? (tableta t? acidit acetilsalicilik 0,5 gram) - 3 cop?.

Ne do t? veprojm? k?shtu:

Hapi 1. Lani mir? kastravecat (n?se jan? shum? t? ndotura, pastroni me fur??) dhe futini n? uj? t? ftoht? p?r disa or?.

Hapi 2. N? fund t? kavanozit t? lar? dhe t? sterilizuar, vendosni disa deg? kop?r dhe disa thelpinj hudh?r. M? pas e mbushim kavanozin fort me kastraveca dhe sip?r i vendosim s?rish hudhrat dhe barishtet.

Hapi 3. Kullojeni ujin (?sht? m? mir? t? p?rdorni nj? kapak t? ve?ant? p?r k?t?) dhe p?rs?risni t? gjith? procesin p?rs?ri.

Hapi 4. Pas kullimit t? dyt?, l?m? m?njan? nj? kavanoz me kastraveca dhe fillojm? t? p?rgatisim marinad?n: ziejm? p?rs?ri ujin n? nj? tenxhere, shtojm? krip?n, sheqerin, gjethet e dafin?s dhe specin er?zash.

Hapi 5. Dhe tani ka ardhur radha e aspirin?s: marrim 3 tableta aspirine, i shtypim im?t dhe i hedhim n? nj? kavanoz me kastraveca. Dhe tani mund t? derdhni sh?llir? t? nxeht? t? gatsh?m.

Hapi 6. Dhe tani, duke p?rdorur nj? makin? qep?se, ruajm? kastravecat, e kthejm? kavanozin me kok? posht? dhe e mbulojm? me nj? batanije. L?reni p?r disa dit? q? t? ftohet plot?sisht. M? pas e vendosim kavanozin n? nj? vend t? fresk?t dhe presim dimrin, kur mund t? shijojm? turshit? e shijshme dhe krokante.

Kriposja e trangujve t? m?dhenj p?r dim?r n? kavanoza: nj? m?nyr? e ftoht? pa uthull

Ndodh q? shpesh ka tranguj t? m?dhenj t? shumt?, dhe amvisat nuk din? ?far? t? b?jn? me ta. Nuk do t? m?rzitemi n?se keni nj? kulture trangujsh t? m?dhenj, por do t'i kriposim n? l?ngun ton?.

Le t? marrim nj? kavanoz 3 litra:

• kastraveca t? mesme dhe m? t? m?dha 700-800 g;
• tranguj t? m?dhenj - 1,5 kg;
• krip? - 2 lug? t? m?dha me nj? rr?shqitje;
• hudh?r - 4-5 karafil;
• flet? rrik?;
• kop?r dhe er?za - p?r shije.

Si t? turshironi tranguj t? m?dhenj:

Hapi 1. Lani kastravecat e m?dha, q?roni dhe f?rkoni n? nj? rende t? trash?.

Hapi 2. Vendosni er?zat sipas shijes n? kavanozin e p?rgatitur n? fund, hidhni nj? lug? gjelle krip?, nja dy thelpinj hudh?r dhe nj? shtres? kastravecash t? grira.

Hapi 3. M? pas, lani dhe merrni kastravecat me madh?si mesatare (n?se jan? shum? t? m?dhenj, pritini n? copa), vendosini n? nj? kavanoz dhe sp?rkatini me kastravecat e grira. K?shtu e mbushim kavanozin deri n? maj? - duke alternuar kastravecat e plota dhe t? grira.

Hapi 4. N? shtres?n e fundit t? trangujve t? grir?, hidhni nj? lug? gjelle krip? (me nj? rr?shqitje), shtoni disa thelpinj hudh?r dhe mbulojeni me nj? gjethe rrik?.

Hapi 5. Si? mund ta merrni me mend, ne marrim turshi n? l?ngun ton?! Mbetet vet?m t'i mbyllim me nj? kapak t? dendur polietileni dhe t'i vendosim n? frigorifer.

Si t? piqni kastravecat p?r dim?r n? kavanoza 3 litra: nj? recet? me surpriza

P?r t? p?rgatitur tranguj t? shijsh?m krokant?, na duhen:

Produktet:

• 3 kg kastraveca;
• 1 got? standarde krip? (10 lug? gjelle);
• 1,5 litra uj? t? ftoht?;
• disa gjethe rrush pa fara, mjed?r, qershi;
• disa cadra me kop?r;
• 1 kok? hudh?r.

N? pamje t? par?, duket se ka shum? krip?, por le t? mos nxitojm? n? p?rfundime - ?sht? m? mir? t? p?rpiqeni t? gatuani kastravecat sipas k?saj recete.

Si do t'i marrim kastravecat:

Hapi 1. P?rgatisim kastravecat (le t? shtrihemi gjat? nat?s n? uj? t? ftoht?) dhe sterilizojm? kavanoz?t n? ?do m?nyr? t? p?rshtatshme.

Hapi 2. Frutat i vendosim n? nj? en?, pasi kemi prer? skajet e rrumbullakosura (kjo nuk ?sht? e nevojshme, thjesht del m? e bukur). Vini re se n? k?t? faz? nuk shtohet gjelb?rim.

Hapi 3. Shkrihet nj? got? krip? n? 4-5 gota uj? dhe derdhni sh?llir? n? nj? kavanoz.

Hapi 4. E mbulojm? en?n me kapak (lirsh?m) dhe e heqim pik?risht p?r dy dit? n? nj? vend t? err?t (por jo n? frigorifer).

Hapi 5. Dhe tani surpriza e premtuar. I nxjerrim kavanoz?t dhe ... e kullojm? plot?sisht ujin, nuk do t? na duhet m?.

Lajm? mir? kastravecat n?n uj? t? rrjedhsh?m, shtrojm? hudhrat, gjethet, er?zat dhe - nj? surpriz? m? shum?! Hidhni kastravecat me uj? t? ftoht? t? thjesht?. ?do kavanoz e rrotullojm? me kapak hekuri dhe e vendosim n? frigorifer.

Mund t? gjeni dhjet?ra, n?se jo qindra receta se si t? turshini tranguj t? shijsh?m krokant? p?r dim?r. Por parimi i tyre i p?rgjithsh?m ?sht? i nj?jt? - ne zgjedhim fruta mesatarisht t? m?dhenj, t? p?rshtatsh?m, p?rgatisim si? duhet sh?llir?n bazuar n? nj? raport t? verifikuar t? krip?s dhe ujit (sheqer p?r shije).

Dhe, natyrisht, shtojm? gjethet e shkurreve t? manave - fal? taninave q? p?rmbajn? me tepric?, kastravecat rezultojn? t? jen? v?rtet t? shijsh?m dhe krokant?.

Dhe k?shilla e fundit. Meqen?se ka v?rtet shum? receta se si t? kriposni kastravecat n? kavanoza, dhe t? gjith? kan? shijen e tyre, sugjeron nj? p?rfundim t? thjesht? dhe t? men?ur. Le t? p?rpiqemi t? b?jm? 1-2 kavanoza duke p?rdorur 1 teknologji, dhe t? tjer?t - duke p?rdorur nj? tjet?r.

Sa receta si t? b?ni nj? shtres? - kaq shum? kavanoza. Vet?m mos harroni t? n?nshkruani secil?n prej tyre. Dhe gjithashtu mund t? vendosni dat?n e kriposjes - at?her? merrni nj? eksperiment t? v?rtet?, sepse nuk ka asgj? m? t? mir? se p?rvoja personale.

T? b?ft? mir?!