P?rpara se t? vazhdoja me ruajtjen e domateve vendosa t? njihem m? n? detaje me k?t? frut. Pra, domatet jan? nj? nga kulturat bimore m? t? zakonshme dhe m? t? vlefshme. Frutat e domateve p?rmbajn? shum? vitamin? C (100 mg%), b-karoten (1 mg%), ato jan? t? pasura me acide t? tilla organike si malik dhe limoni, minerale. Po, dhe vlera ushqyese e domateve ?sht? mjaft e lart?: 100 g fruta p?rmbajn? 31 kcal.

P?rmbajn? sheqerna (3%), kryesisht glukoz? dhe fruktoz?; acide organike (0.5%), duke p?rfshir? limoni, malik, oksalik, succinic, tartarik; fibra (0,84%), pektina (0,13%), vitamina: C (18-39 mg/%), B1 (0,3-1,6 mg/%), B2 (1,5-6 mg/%), acid folik (1,7 mg/%) %), karotin? (0.73 mg/%). Ngjyra e fetusit p?rcaktohet nga karotina, likopeni (7,85 mg/%) dhe ksantofili (0,16 m/%).

Substancat minerale (0,61%) p?rfaq?sohen nga krip?rat e kaliumit, natriumit dhe hekurit, azot (0,69-1,01%) - azot proteinik (albumina, nukleina, acidi glutamik, globulina, histidina, arginina dhe lizina). Fal? k?saj p?rb?rje biokimike, domatet n? mjek?sin? shkencore p?rdoren gjer?sisht n? ushqimin klinik si nj? burim shtes? i rimbushjes s? trupit me vitamina dhe krip?ra minerale.

Rekomandohen p?r ushqim p?r pacient?t me lloje t? ndryshme t? ?rregullimeve metabolike, ve?an?risht metabolizmin e krip?s, si dhe p?r njer?zit obez?. Domatet jan? t? dobishme p?r s?mundjet e sistemit kardiovaskular dhe t? traktit gastrointestinal.

Pothuajse t? gjitha varietetet e domates n? ?do shkall? pjekurie jan? t? p?rshtatshme p?r p?rgatitjen e domateve t? konservuara. P?r shembull, p?r turshi, ata marrin domate me shkall? t? ndryshme pjekurie - nga jeshile n? t? pjekur. Vet?m frutat e tep?rta, shum? t? m?dha dhe t? d?mtuara ose t? s?mura jan? t? pap?rshtatshme.

Fu?i druri, kavanoza qelqi, kova t? emaluara dhe depozita p?rdoren si en? p?r kriposje.

N? var?si t? shkall?s s? pjekuris?, domatet e korrura ruhen n? kushte t? ndryshme t? temperatur?s dhe lag?shtis?. Domatet e pjekuris? s? qum?shtit arrijn? madh?sin? normale p?r k?t? varietet, farat e tyre jan? zhvilluar plot?sisht. Fruta t? tilla lihen n? t? nj?jt?n en? n? t? cil?n u vendos?n gjat? vjeljes, pasi l?kura e tyre delikate d?mtohet leht? dhe nj? g?rvishtje e padukshme shkakton kalbje. Frutat e ruajtura m? mir? mblidhen nga bim?t e reja. Domatet e koleksioneve t? fundit ruhen shum? m? keq.

Mblidhni fruta n? mot t? that?. Domatet renditen sipas madh?sis? dhe vendosen n? nj? ose dy rreshta n? kuti t? vogla ose n? rafte. Duhet t? kihet parasysh se frutat m? t? m?dhenj ka t? ngjar? t? piqen.

Frutat q? jan? ekspozuar ndaj ngricave dhe temperaturave t? ul?ta (3 ° C) jan? t? pap?rshtatshme p?r ruajtje. Frutat e pjekuris? s? gjelb?r dhe t? re, t? destinuara p?r ruajtje afatgjat?, ruhen n? nj? temperatur? prej 10-12 °C. Lag?shtia relative ruhet n? 80-85%. N? kushte t? tilla, domatet qum?shtore mund t? ruhen p?r disa muaj. N? nj? temperatur? prej 1-2 ° C, domate t? tilla humbasin aft?sin? e tyre p?r t'u pjekur. Ulja dhe rritja e lag?shtis? s? ajrit ndikon negativisht edhe n? ruajtjen e domates.

Frutat e nj? shkalle kafeje t? pjekuris? marrin nj? ngjyr? jeshile t? leht? me nj? nuanc? roz? n? pjes?n e sip?rme brenda frutave. Ato ruhen n? temperatur? 4-6 grad? dhe lag?shti relative 85-90%.

Frutat e pjekuris? roz? ruhen shum? m? pak se domatet e dy grupeve t? para. Temperatura optimale e ruajtjes ?sht? 0-2 °C dhe lag?shtia relative ?sht? 85-90%.

Frutat e shkall?s s? pjekuris? s? kuqe mund t? ruhen p?r rreth 30 dit?, por duhet t? vendosen n? frigorifer dhe t? ruhen n? temperatur? 0-2°C dhe lag?shti relative 85-90%. Shfaqja e mykut n? k?rcell dhe zhvillimi i kalbjes tregojn? lag?shtin? e tep?rt n? dhom?.

Dhe k?tu jan? disa receta interesante p?r domate p?r dim?r.

1. Domate n? nj? kavanoz

p?r sh?llir?:
10 litra uj?
250 g krip?
250 g pluhur mustard?
500 g sheqer

Palosni domatet e lara n? nj? kavanoz, duke i sp?rkatur me nj? gjethe qershie, piper zile, piper djeg?s, hudh?r, gjethe dafine, kop?r, gjethe rrik? dhe rr?nj?. Mbushni balon?n me sh?llir? derisa t? tejmbushet dhe mbylleni fort. Domatet do t? jen? gati p?r fillimin e motit t? ftoht?.

2. Domate n? mustard?

p?r sh?llir?:
10 litra uj?
1 gote kripe
1 filxhan sheqer
1 filxhan mustard? t? fresk?t

Lani mir? domatet jeshile, kafe ose t? kuqe, por jo t? pjekura dhe vendosini n? kavanoza pa er?za. N? ujin e ftoht? shtoni sheqerin, krip?n, mustard?n dhe p?rziejini mir?. Mbushni kavanoz?t me sh?llir? t? ftoht? dhe mbyllni me kapak plastik. Ruani n? nj? vend t? fresk?t.

3. Domate turshi

P?r turshi, ?sht? e nevojshme t? zgjidhni domate me madh?si mesatare (?sht? mir? t? merrni ato t? zgjatura n? form? kumbulle), lani dhe vendosni n? nj? kavanoz. P?r t? p?rgatitur marinad?n, p?r ?do got? uthull, merrni 1 got? uj?, 1/4 got? sheqer, 1/2 lug? ?aji krip?, pak kanell?, karafil, piper; t? gjitha k?to i ziejm?, i ftojm? dhe e hedhim marinad?n n? domatet e vendosura n? kavanoza. N?se pas 2-3 dit?sh uthulla b?het e turbullt, duhet t? kullohet n? nj? tenxhere, t? zihet s?rish, t? lihet t? ftohet dhe t? derdhet s?rish.

4. Domate turshi gjeorgjiane

1 kg domate jeshile
3/4 filxhan kokrra arre
7-10 thelpinj hudhre
1/2 piper djeg?s
1 lug? ?aji fara koriand?r dhe nenexhik t? that?
1/2 lug? ?aji barishte t? thata me borzilok dhe tarragon
3/4 filxhan uthull tavoline.

Lani domatet e gjelbra me madh?si mesatare, derdhni mbi to uj? t? val? dhe ziejini p?r 20 minuta. M? pas i presim domatet n? 4 pjes?. Pritini im?t kokrrat e arr?s, hudhr?n dhe specin djeg?s, grijini n? lla?, shtrydhni l?ngun dhe mblidhni n? nj? got?. Mas?s s? shtrydhur i shtojm? farat e koriandrit, nenexhikun, borzilokun, uthull?n dhe i p?rziejm? mir?. Vendosni domatet e cop?tuara n? kavanoza, duke sp?rkatur secil?n shtres? me nj? p?rzierje pikante dhe kompakt. Sip?r hidhni l?ngun e shtrydhur. Mbylleni dhe vendoseni n? nj? vend t? ftoht?. Pas disa dit?sh, kur domatet zverdhen, ato mund t? hahen.

5. Domate turshi me mustard?

P?rb?rja e mbushjes:
p?r 1 lit?r uj?
0,12-0,16 l uthull tryeze
35-40 g krip?
60-70 g sheqer
p?r kavanoz lit?r:
1 lug? ?aji fara mustarde
7-15 bizele me er?za
1-2 gjethe dafine

N? fund t? kavanozit vendosini gjethet e dafin?s, speci dhe farat e sinapit. Mbushni kavanoz?t me domate t? lara t? s? nj?jt?s madh?si dhe t? s? nj?jt?s shkall? pjekurie dhe derdhni sip?r marinad?n e nxeht?. Pasterizoni n? 85 ° C: kavanoza gjysm? litri - 15 minuta, kavanoza me lit?r dhe dy litra - 20-30 minuta.

6. Domate t? marinuara n? Donetsk

P?rb?rja e mbushjes:
p?r 1 lit?r uj?
60 g sheqer
60 g krip?
hudhra, piper i hidhur dhe i embel, gjethe dafine
1 st. nj? lug? uthull

Receta p?r domate t? konservuara n? Donetsk ?sht? shum? e thjesht?. Vendosni frutat kafe t? p?rgatitura n? kavanoza s? bashku me er?zat. Hidhni mbushjen e val? tre her?, duke e mbajtur p?r 10 minuta. Shtoni uthull p?r her? t? fundit dhe mbylleni. Domatet e konservuara jan? gati!

7. Domate t? konservuara polake

P?rb?rja e mbushjes:
p?r 0,8 l uj?
0,2-0,3 l uthull tryeze
80-100 g sheqer
60-80 g krip?
qep?, hudh?r, gjethe dafine

Domate t? madh?sis? mesatare, t? forta, jo t? pjekura, vendosini n? kavanoza. Ziejeni marinad?n, vendosni 2-3 qep? t? vogla ose t? grira, 2-3 thelpinj hudh?r. Hidhni marinad?n mbi domate n? kavanoza. Pasterizoni n? 85 ° C: kavanoza gjysm? litri - 15 minuta, kavanoza me lit?r dhe dy litra - 20-30 minuta.

8. Domate jeshile turshi

P?rb?rja e mbushjes:
p?r 1 lit?r uj?
0,7-0,9 l uthull tryeze,
200 g sheqer
60-100 g krip?
p?r kavanoz lit?r:
1-2 gjethe dafine
10-15 bizele piper i zi dhe piper i zi
10 gr piper i kuq i that? djeg?s

Lani domatet e gjelbra, por tashm? me p?rmasa normale dhe prisni n? rrath? me trash?si 0,5-1 cm.P?r 1 kg domate t? p?rgatitura n? k?t? m?nyr?, merrni 50-100 g qep? t? grira holl?. Domatet dhe qep?t i kalojm? n? nj? en? smalti, i hedhim sip?r marinad?n e ftoht? dhe i l?m? n? nj? vend t? ftoht? p?r 6-8 or?, m? pas e kullojm? marinad?n dhe i vendosim perimet fort n? kavanoza deri n? shpatulla. Ziejeni marinad?n dhe hidhni perimet n? kavanoza. Pasterizoni n? 85 ° C: kavanoza gjysm? litri - 10 minuta, kavanoza me lit?r dhe dy litra - 15-20 minuta.

9. Domate jeshile, turshi n? stilin polak 2

1 kg domate jeshile
100 g qep?
40-60 g krip? guri
P?rb?rja e mbushjes:
0,8 l uj?
0,2-0,3 l uthull tryeze
50 g sheqer
Gjethja e dafin?s

Pritini domatet n? feta dhe vendosini n? en? qeramike, sp?rkatini me krip?, zhvendosini me feta qep? dhe l?rini p?r nj? dit?. M? pas ndani l?ngun n? nj? sit? ose kulles?. Vendosni domatet dhe qep?t p?r 3 minuta n? nj? marinad? t? nxeht? dhe vendosini n? kavanoza. Pasterizoni n? 85 grad?: kavanoza gjysm? litri - 15 minuta, lit?r dhe dy litra - 20-30 minuta.

10. Domate t? kripura bullgare me perime

1 kg domate jeshile
1 kg lak?r t? bardh?
1.7 kg piper i ?mb?l
1 kg karrota
1 kg kastraveca
250 gr majdanoz
selino dhe kop?r
p?r sh?llir?:
p?r 1 lit?r uj? 60 g krip?

Zgjidhni dhe lani domatet me fruta t? vogla. Q?roni kok?n e lakr?s nga gjethet e sip?rme dhe priteni n? 6-8 pjes?. Merrni frutat me mish t? specit t? mes?m p?r turshi, lani dhe cop?toni n? disa vende n? k?rcell. Pastroni dhe lani mir? karotat. Thithni kastravecat e vogla dhe lani mir?. Hidhni zarzavate t? cop?tuara trash? n? fund t? en?s s? kriposjes, m? pas shtroni perimet n? shtresa dhe shtres?n e fundit - p?rs?ri zarzavate. Vendosni nj? rreth dhe shtypje sip?r, derdhni sh?llir? t? ftoht?. Mbajeni turshin? p?r 2-4 dit? n? temperatur?n e dhom?s dhe, sapo t? filloj? fermentimi, transferojeni n? nj? vend t? ftoht?. Perimet do t? jen? gati p?r rreth 20 dit?.

11. Domate t? mbushura moldave

1 kg domate jeshile
40 g hudh?r
150 g majdanoz ose selino
1 st. l. krip?

N? domatet e vogla jeshile, pasi t? keni b?r? nj? prerje, hiqni tulin me fara. Lani dhe cop?toni zarzavatet, p?rzieni me krip?, q?roni hudhr?n. Brenda ?do domate, futni 1-2 thelpinj hudh?r, m? pas mbushni me barishte, mbulojeni me nj? "kapak" t? prer?. Vendosini domatet e mbushura n?n shtypje n? nj? tas t? madh (domatet duhet t? japin l?ng). Pas 5 dit?sh vendosim domatet n? kavanoza, l?ngun q? bie n? sy e vendosim t? ziej? dhe i hedhim mbi domatet.
P?r ruajtje afatgjat?, sterilizoni kavanoza: gjysm? litri - 5-7 minuta, lit?r - 8-10 minuta, tre litra - 25 minuta.

12. Domate Adjika

1.5 kg domate
0,5 kg piper i ?mb?l
0,5 kg moll?
0,5 kg karrota,
4 thelpinj hudhre mesatare
2-3 speca djeg?s
350 ml vaj luledielli
zarzavate p?r shije
1-2 lug? gjelle. l. krip? (p?r shije)

Lani domatet e pjekura t? buta, prisni vendet e dyshimta dhe kaloni n?p?r nj? mulli mishi. S? bashku me domatet, rrotulloni specat e hidhur dhe t? ?mb?l, moll?t aromatike t? tharta, karotat dhe hudhrat. P?rziejini mir? perimet, shtoni zarzavate t? grira im?t, derdhni mas?n n? vaj pak t? nxehur dhe ziejini n? zjarr t? ul?t p?r 1,5-2 or?.
Shijoni adjika, rregulloni krip?n, pikante (duke shtuar piper t? ?mb?l ose djeg?s), kontrolloni dend?sin?, vendoseni n? kavanoza t? sterilizuara dhe rrotullojeni.

13. Domate t? kripura n? mustard?

Fillimisht p?rgatisni sh?llir?n. N? nj? kov? me uj?, hidhni dy gota sheqer dhe nj? got? krip?, 100 g mustard?, 10 gjethe dafine, nj? lug? ?aji bizele t? grira dhe t? nj?jt?n sasi t? hidhur. P?rdorni domate t? forta, pak t? papjekura. ?do domate, e grumbulluar n? nj? fu?i, duhet t? sp?rkatet me gjethe rrush pa fara.
Ziejeni sh?llir?n me t? gjith? p?rb?r?sit, l?reni t? q?ndroj?. Kur t? b?het transparente, hidheni n? nj? fu?i me domate. Tani vendosni garz? t? past?r, nj? d?rras? t? rrumbullak?t dhe shtypje.

14. Domate t? konservuara me gjethe qershie

2-2,5 kg domate
5 cop?. deg?za me gjethe qershie rreth 10 cm t? gjata
p?r mbushje:
1 lit?r uj?
50-100 ml uthull me arom? natyrale
1 filxhan mjalt? ose sheqer
50 g krip?

Zgjidhni domatet e pjekura, lajini dhe shpojini me pirun nga ana e k?rcellit. Frutat i vendosni n? kavanoza s? bashku me deg?t e qershis?. P?r ta b?r? turshin? tuaj t? duket m? t?rheq?se, rregulloni deg?t vertikalisht p?rgjat? an?s s? kavanozit, duke i shtypur me domate. M? pas mbushni domatet me mbushje t? vluar tri her? dhe rrotulloni kavanoz?t.

15. Domate me rrush

p?r kavanoz lit?r:
500 gr domate
150 g rrush
1 thelpi hudh?r
1 gjethe dafine
2 gjethe rrush pa fara
1 gjethe vishnje
5 g gjethe rrik?
25 g paprika
2 kokrra piper te zi
10 g piper djeg?s
kop?r dhe majdanoz p?r shije
1 lug? Sahara
1 lug? krip?

N? fund t? kavanozit t? p?rgatitur, vendosni bim? pikante, er?za dhe hudh?r, sip?r tyre - domate dhe rrush. Zieni ujin dhe me t? derdhni kavanoza me domate dhe rrush. Pas 10-15 minutash ziejm? s?rish ujin nga kavanoz?t duke i shtuar krip? dhe sheqer. Mbushni kavanoz?t me mbushje t? val? dhe mbyllini ato.

16. Meze me domate jeshile

3 kg domate jeshile
1 kg karrota
1 kg qep?
1 kg piper i kuq i embel
100 ml uthull
200 g sheqer
krip? dhe piper djeg?s p?r shije
0,5 l vaj luledielli (mund?sisht i parafinuar).

Pritini domatet n? feta, specin n? copa piktoreske, jo shum? t? vogla, grijini karotat n? nj? rende t? trash?, qep?n e prisni n? gjysm? unaza t? holla. P?rziejini t? gjith? p?rb?r?sit e rosti?eri, ziejini n? nj? tenxhere t? thell? me vaj, rregulloni me krip?, sheqer dhe uthull. L?reni p?rzierjen t? ziej? p?r 10 minuta, l?reni brenda nat?s derisa t? ftohet plot?sisht. N? m?ngjes ziejini s?rish dhe hidheni n? kavanoza.

17. Domate kumbulla qershi

p?r nj? kavanoz 3 litra:
1.3 kg domate
350 g kumbull vishnje
1 PC. piper i ?mb?l
kop?r dhe zarzavate selino
4-5 gjethe rrush pa fara
4-5 gjethe qershie
gjethe rrik?
p?r mbushje:
1.5 litra uj?
50 g krip?
70 g sheqer
flet? dafine, piper i ?mb?l

Zgjidhni domate me mish t? fort? t? s? nj?jt?s madh?si. I vendosim jo fort fort n? nj? kavanoz t? sterilizuar, duke i zhvendosur me deg?za majdanozi, selino, rrush pa fara dhe gjethe qershie. Hidhni uj? t? val? mbi domatet n? nj? kavanoz. Pas 5-10 minutash, kullojeni k?t? uj? p?rs?ri n? tigan dhe mbulojeni kavanozin me nj? kapak t? p?rv?luar. N? tigan zieni s?rish ujin, shtoni krip?n, sheqerin, dafin?n dhe specin, zhytni n? t? kumbullin e qershis? t? lar? mir?, ziejini edhe 5 minuta dhe mbushni kavanozin me mbushje t? nxeht?. Sterilizoni p?r 5 minuta, rrotulloni, kthejeni kapakun posht?, mb?shtilleni dhe l?reni t? ftohet.

18. Domate me pat?llxhan?

p?r nj? kavanoz 3 litra:
1.2 kg domate
600 gr pat?llxhan?
p?r mbushje:
p?r 1 lit?r uj?
3 art. l. Sahara
3 art. l. krip?

P?r t? p?rgatitur k?t? turshi, do t'ju nevojiten domate t? pjekura, t? forta, me madh?si mesatare dhe pat?llxhan? pak t? papjekura. Prisni domatet e lara mir? n? pik?n e ngjitjes s? k?rcellit dhe zbardhni n? uj? t? vluar. Vendosni domatet n? nj? kavanoz, sp?rkatni me pat?llxhan? t? lar? dhe t? cop?tuar dhe derdhni sh?llir? t? vluar. Mbushni kavanoz?t pas tre mbushjeve.

19. Domate t? cop?tuara me speca zile dhe qep?

p?r nj? kavanoz 3 litra:
1.3 kg domate
250 g piper zile
250 g qep?
100 g hudh?r
p?r marinad?n:
1 st. l. krip?
1 st. l. Sahara
3 art. l. vaj perimesh
3 art. lug? uthull 6%.

Pritini domatet e m?dha n? 2-3 pjes?, specat dhe qep?t - n? rrath? dhe vendosini n? kavanoza 3 litra n? shtresa: fillimisht piper, pastaj qep?, pastaj domate, hudh?r, e k?shtu me radh? deri n? maj?. M? pas zieni ujin dhe hidheni n? kavanoza. Pas 5-7 minutash, kullojeni ujin nga kavanoz?t n? nj? tenxhere dhe zieni p?rs?ri, duke i shtuar krip?, sheqer, vaj vegjetal dhe uthull. Rrotulloni kavanoz?t, mb?shtillni dhe l?rini t? ftohen plot?sisht.

20. Domate me pelte

1 kg domate me mish
200 g qep?
1-2 gjethe dafine
p?r marinad?n:
p?r 1 lit?r uj?
2 lug? gjelle. l. Sahara
1 st. l. krip?
100-150 ml uthull 6%.
30-40 g xhelatin?
10 g fara sinapi
5-6 bizele me er?za
2-3 gjethe dafine

Prisni qep?n n? rrath?, domatet e zbardhura n? feta 1-1,5 cm t? trasha, lyeni nj? gjethe dafine n? fund t? ?do kavanozi dhe m? pas mbusheni fort me domate. Shtroni qep?n sip?r domateve. Derdhni xhelatin? me uj? t? ngroht? dhe l?reni p?r nj? or?. P?rgatitni marinad?n duke shtuar krip?n, sheqerin, farat e mustard?s, specin dhe uthull?n e tryez?s n? ujin e vluar. Bashkoni xhelatin?n me marinad?n dhe ziejini p?r 2-3 minuta. Hidheni tret?sir?n q? rezulton n? kavanoza me domate dhe sterilizoni ato: gjysm? litri - 15 minuta, lit?r dhe dy litra - 25-30 minuta. L?rini kavanoza t? mbyllura t? ftohen.

Domatet turshi nuk kan? nevoj? p?r reklam?. ?do amvise e p?rfshir? n? korrje p?r t? ardhmen ka recet?n e saj t? preferuar p?r domate t? tilla. Ato mund t? b?hen pikante, t? tharta, t? ?mbla. E gjitha varet nga er?zat dhe barishtet q? jan? shtuar n? kavanoz gjat? konservimit.

Domatet turshi jan? t? mira jo vet?m si nj? rosti?eri e pavarur, por edhe si nj? shtes? p?r shum? pjata. Ato futen n? lagman, pica, n? skuqjen e sup?s, turshi dhe hodgepodge gatuhen nga domate t? gjelbra t? konservuara.

Domatet turshi ruhen m? mir? se kastravecat. P?r shkak t? aciditetit t? tyre natyror dhe shtimit t? uthull?s n? marinad?, ato kan? pak ose aspak bombardime. Por megjithat?, ky lloj i pjes?s s? pun?s k?rkon p?rmbushje t? kujdesshme t? t? gjitha k?rkesave.

Domate turshi: holl?sit? e gatimit

• Domatet e ?do shkalle pjekurie jan? t? p?rshtatshme p?r konservim: t? kuqe, roz?, kafe dhe madje edhe jeshile. Ato duhet t? jen? t? forta, pa d?mtime dhe g?rvishtje. K?shillohet t? p?rdorni varietete mishi t? domateve me nj? l?kur? t? dendur, at?her? frutat nuk do t? shp?rthejn? gjat? trajtimit t? nxeht?sis? dhe nuk do t? b?hen t? thart? gjat? ruajtjes.
• P?r shkak t? sasis? s? madhe t? l?ngut, domatet nuk ngjyhen para konservimit, por vet?m lahen t?r?sisht n? uj? t? ftoht?. M? pas hiqen k?rcellet dhe n? at? vend priten frutat me nj? kruese dh?mb?sh. Kjo b?het n? m?nyr? q? l?kura e domateve t? mos shp?rthej? kur i hedhim me uj? t? val?.
• P?r turshin? e domateve, p?rdoret nj? buqet? klasike me er?za: kop?r, majdanoz, selino, borzilok, si dhe gjethe dafine, hudh?r, piper, rrik?. P?r t? p?rmir?suar shijen, specat zile, kastravecat dhe qep?t vendosen s? bashku me domatet. Speci bullgar lahet, pritet n? gjysm?, bashk? me farat hiqen dhomat e far?s. Kastravecat fillimisht duhet t? ngjyhen p?r 2-3 or?, dhe m? pas t? lahen mir?, duke prer? skajet. Qep?t q?rohen, lahen, ndonj?her? zbardhen p?r 2 minuta. Zbardhen zarzavatet, hiqen deg?t e zverdhura dhe t? kalbura dhe ato lahen mir? n? disa uj?ra.
• Siguria e domateve turshi varet kryesisht nga past?rtia e en?s. Bankat duhet t? lahen me sode, m? pas t? shp?lahen dhe t? sterilizohen. Kavanoz?t e m?dhenj trajtohen me avull duke i vendosur n? nj? kazan me kapak t? hapur, n? t? cilin uji vlon. Kavanoz?t me litra mund t? ndizen n? furr? ose t? mbushen me uj? dhe t? vendosen n? mikroval?. Sapo uji t? vloj?, derdhet dhe kavanozi kthehet n? nj? peshqir dhe lihet l?ngu t? kulloj?. Kapak?t lahen dhe zihen n? nj? tenxhere me uj? p?r 3-5 minuta.
• Shum? amvise jan? t? interesuara p?r pyetjen se sa domate p?rshtaten n? nj? kavanoz lit?r, dy litra ose tre litra. N?se i vendosni fort domatet, at?her? atyre do t'ju duhet rreth gjysma e v?llimit t? kavanozit. Dometh?n?, 0,5-0,6 kg domate mund t? vendosen n? nj? kavanoz litri, 1,1-1,2 kg n? nj? kavanoz me dy litra, 2-2,1 kg n? nj? kavanoz me tre litra. Por kjo varet edhe nga madh?sia e domateve dhe nga forma e tyre.
• P?r t? llogaritur sasin? e mbushjes s? marinad?s, duhet t? vendosni domate t? p?rgatitura n? kavanoza sterile s? bashku me er?zat dhe er?zat. Nj? kavanoz do t? k?rkoj? marinad? n? gjysm?n e v?llimit t? kapacitetit t? en?s. Shtohet pak uj? (200 ml p?r kavanoz 1 lit?r) n? rast t? derdhjes gjat? derdhjes s? domateve, pasi kavanoz?t mbushen me marinad? n? m?nyr? q? t? derdhet pak mbi buz?.
• P?r t? matur m? sakt? sasin? e ujit p?r marinad?n, domatet me er?za vendosen n? kavanoza, derdhen me uj? t? ftoht?. M? pas mbylleni kavanozin me nj? kapak najloni me vrima dhe derdhni uj? n? nj? en? mat?se. Kjo ?sht? ajo q? b?jn? t? gjitha bankat. Pastaj shtojn? pak uj? n? rezerv? dhe hedhin sheqer dhe krip? n? k?t? uj?. Marinada e mbetur mund t? p?rdoret her?n tjet?r. Ftohet, hidhet n? nj? kavanoz dhe ruhet n? frigorifer jo m? shum? se 2-3 dit?.
• Domatet derdhen me marinad? deri n? skajin e kavanoz?ve, n? m?nyr? q? t? ket? sa m? pak vend p?r aj?r brenda. Fakti ?sht? se acidi acetik, megjith?se ?sht? nj? produkt ruajt?s dhe pengon aktivitetin e shum? mikroorganizmave, shkat?rrohet leht?sisht nga myk?t q? shumohen n? prani t? ajrit.
• Uthulla rekomandohet t? shtohet n? kavanoz pak para mbylljes s? tap?s. K?shillohet p?rdorimi i esenc?s s? uthull?s, sepse ushqimi i till? i konservuar ?sht? m? cil?sor dhe ruhet m? mir?.
• Domatet turshi mund t? ruhen me dhe pa sterilizim, duke p?rdorur mbushje t? dyfisht? ose t? trefisht?. N? rastin e fundit, rregullat higjienike duhet t? ndiqen m? me kujdes.

Domate t? marinuara n? kavanoza me lit?r

P?rb?r?sit (p?r kavanoza 10 litra):

• domate - 5,5-6 kg;
• rrik? - 4 g;
• kop?r jeshile - 10 g;
• farat e kopr?s - nj? maj?;
• majdanoz, selino - 5 g secila;
• piper i kuq - 1,5 g;
• flet? dafine - 0,5 cop?;
• hudh?r - 2-3 karafil;
• tarragon - 1,5 g;
• mbushja e marinad?s - 4,5-5 l.

P?r marinad?n (p?r 1 lit?r uj?):

• krip? - 50 g;
• sheqer - 40 g;
• esenc? uthull 70% - 20 ml.

M?nyra e gatimit

• Renditni domatet. L?reni t? nj?jt?n madh?si dhe t? nj?jt?n shkall? pjekurie. Hiqni k?rcellet. Lani n? uj? t? ftoht?. N?se l?kura e domateve ?sht? e holl?, shpojini rreth k?rcellit. Ju nuk mund t? shponi domate t? forta: ato nuk do t? shp?rthejn?.
• Lani zarzavatet tuaja. L?reni ujin t? kulloj?.
• P?rgatitni kavanoza dhe kapak? sterile me lit?r.
• Vendosni domatet n? kavanoza, duke i zhvendosur me er?za. Mundohuni t? mbani sa m? pak hap?sir? boshe n? en?. Plot?soni boshll?qet me gjelb?rim.
• P?rgatitni marinad?n. P?r ta b?r? k?t?, derdhni uj? n? tigan sipas norm?s. Hidhni krip? dhe sheqer. Ziejini p?r 5-10 minuta. N?se marinata ?sht? e turbullt, kullojeni t? nxeht? p?rmes nj? lecke liri. L?reni s?rish t? ziej?.
• Mbushini ato me domate n? kavanoza.
• P?rpara se t? shtoni thelbin, vendosni me cilat domate d?shironi t? p?rfundoni: pak acid, t? thart? ose pikant. P?r domatet pak acide, mjafton t? vendosni 7 ml esenc? n? nj? kavanoz me lit?r. P?r domatet e tharta, rrisni sasin? e esenc?s n? 14 ml. P?r t'i b?r? domatet t? mprehta, duhet t? derdhni deri n? 20 ml acid n? kavanoz.
• Mbulojini kavanoz?t me kapak. I vendosim n? nj? tenxhere t? gjer?, n? fund t? s? cil?s shtrihet nj? leck? e but?. Hidhni uj? t? nxeht? deri n? supet e kavanoz?ve. V?ni n? zjarr. Pasterizojeni p?r 25 minuta n? 85°. Uji nuk duhet t? vloj?.
• Hiqni kavanoz?t nga uji dhe mbyllini menj?her?. I ktheni p?rmbys, duke i vendosur n? nj? sip?rfaqe t? shesht? t? mbuluar me nj? leck? t? but?. Mb?shtilleni me nj? batanije. N? k?t? form?, l?reni p?r nj? dit? derisa t? ftohet plot?sisht.

Domate turshi t? konservuara: Receta e par?

P?rb?r?sit (p?r kavanoz 1 lit?r):

• domate - 500-600 g;
• uthull tryeze 5 p?rqind - 3-4 lug? gjelle. l.;
• qep? - 1 qep? e vog?l;
• hudh?r - 1 karafil;
• piper i zi - 3 bizele;
• karafil -2 sytha;
• flet? dafine - 1 pc.;
• kop?r, borzilok, tarragon, selino - 15-20 g.

P?r marinad?n (p?r 1 lit?r uj?):

• krip? - 2 lug? gjelle. l.;
• sheqer - 1 lug? gjelle. l.

M?nyra e gatimit

• Zgjidhni domate t? s? nj?jt?s madh?si dhe shkall? pjekurie. Lani n? uj? t? ftoht?, duke hequr k?rcellin menj?her?.
• P?rgatitni kavanoza sterile me kapak.
• Derdhni uthull n? secil?n kavanoz, vendosni t? gjitha er?zat. M? pas vendosni domatet. Zarzavatet mund t? shp?rndahen midis frutave.
• P?r t? derdhur, derdhni uj? n? tigan, vendosni krip? dhe sheqer. Ziejeni p?r disa minuta. Hidhni marinad? t? nxeht? mbi domate. Mbuloni kavanoz?t me kapak.
• Vendoseni n? nj? tenxhere me uj? t? nxeht?. Sterilizoni n? uj? t? vluar p?r 8 minuta. P?r t? parandaluar q? uji t? hyj? n? kavanoza, ai duhet t? arrij? vet?m n? var?se rrobash.
• Hiqni kavanoz?t nga uji dhe mbyllini menj?her?.
• Kthejini ato me kok? posht?, mbulojini me nj? batanije. L?reni derisa t? ftohet plot?sisht.

Domate turshi, t? konservuara pa sterilizim

P?rb?r?sit (p?r nj? kavanoz me dy litra):

• domate - 1,1-1,3 kg;
• hudh?r - 5 karafil;
• qep? e mesme - 1 pc.;
• kokrra piper t? zi - 6 cop?;
• flet? dafine - 2 cop?;
• kop?r - 2 ?adra;
• selino - 1 deg?z;
• rrik? - 1/4 flet?.

P?r marinad?:

• uj? - 1 l;
• krip? - 2 lug? gjelle. l.;
• sheqer - 1 lug? gjelle. l.;
• esenc? uthull 70 p?r qind - 1 lug?.

M?nyra e gatimit

• Zgjidhni domate me t? nj?jt?n madh?si. Lajini duke i prer? bishtat.
• Paketoni fort n? kavanoza sterile. Midis tyre, vendosni er?za dhe er?za.
• Mbushni p?rmbajtjen e kavanoz?ve me uj? t? val?. Prisni 20 minuta. Vendosni nj? kapak najloni n? kavanozin me vrima n?p?r t? cilat derdhni k?t? uj?.
• P?rgatitni marinad?n ve? e ve?. Hidhni nj? lit?r uj? n? tigan (p?r nj? kavanoz) plus 100 ml t? tjera rezerv?. Hidhni krip? dhe sheqer. Ziejini p?r 5-10 minuta. Derdhni domatet e ngrohura me marinad? t? vluar. Shtoni thelbin.
• Mbyllni kavanoz?t fort me kapak. Kthejini ato p?rmbys, mb?shtillini me nj? batanije. L?reni derisa t? ftohet plot?sisht.

Domate t? ?mbla turshi

• domate - 2-2,2 kg;
• Piper bullgar - 1 pc.

• uj? - 1,5-1,6 l;
• krip? - 60 g;
• sheqer - 150 g;
• uthull 9 p?rqind - 2 lug? gjelle. l.

M?nyra e gatimit

• Zgjidhni domate t? pjekura. Lani ato, hiqni k?rcellet.
• Lani specin zile, prisni n? gjysm?, pastroni farat. Pritini p?r s? gjati n? feta.
• P?rgatitni kavanoza sterile me tre litra. I mbushim fort me domate. Ndani specin mes tyre.
• Hidhni uj? t? val? mbi domatet, mbuloni me kapak, prisni 20 minuta.
• Mbyllni kavanozin me nj? kapak najloni me vrima (ose t? bler? posa??risht n? dyqan). Kullojeni ujin p?rmes tyre n? nj? tenxhere. Vendosni krip? dhe sheqer sipas norm?s. Shtoni uthull. Nuk nevojiten er?za t? tjera p?r k?t? recet?.
• L?reni marinad?n t? ziej? dhe derdhni mbi domatet.
• Mbylleni me kapak steril dhe mbylleni fort.
• Kthejeni p?rmbys, mb?shtilleni me nj? batanije, l?reni t? ftohet plot?sisht.

Domate t? marinuara me moll?

P?rb?r?sit (p?r 1 kavanoz me tre litra):

• domate - 2 kg;
• moll? t? forta, t? pjekura - 1-2 cop?;
• piper i ?mb?l zile - 1 pc.;
• majdanoz - 1 deg?z.

P?r marinad?:

• krip? - 1 lug? gjelle. l.;
• sheqer - 5 lug? gjelle. l.;
• thelbi i uthullit - 1 lug?.

M?nyra e gatimit

• Zgjidhni domate t? mesme n? form? t? zgjatur. Lani n? uj? t? ftoht?, hiqni k?rcellet.
• Lani moll?t. Pritini n? gjysm?, hiqni dhomat e far?s. Pritini n? feta t? gjera. Q? moll?t t? mos err?sohen n? aj?r, zhyteni n? uj? pak t? acidifikuar.
• Lani specin, prisni n? gjysm?, hiqni farat. Shp?lajeni majdanozin n?n uj? t? rrjedhsh?m.
• P?rgatitni kavanoza sterile. Lani kapak?t me sode, ziejini p?r 5 minuta n? uj?.
• Vendosni domatet e p?rziera me moll?t n? kavanoza. Mbushni boshll?qet me piper dhe barishte.
• Derdhni domatet me uj? t? val? dhe ziejini p?r 5-10 minuta.
• Kullojeni ujin n? tigan duke p?rdorur nj? kapak me vrima. Shtoni krip?, sheqer, esenc?. Ziejeni marinad?n p?r 5 minuta dhe m? pas hidheni mbi domatet.
• Mbulojeni menj?her? me kapak steril. Ktheni kavanoz?t me kok? posht?, mbulojini me nj? batanije. N? k?t? pozicion, l?rini t? ftohen plot?sisht.

Domate jeshile turshi

P?rb?r?sit:

• domate jeshile - 2-2,2 kg;
• hudh?r - 1 kok?;
• karota - 0,5 cop?;
• piper bullgar - 1 pc.;
• majdanoz - 1 deg?z;
• kokrra piper t? zi - 10 cop?.

P?r marinad?:

• uj? - 1,5 l;
• krip? - 1,5 lug? gjelle. l.;
• sheqer - 0,5 lug? gjelle;
• uthull 6 p?r qind - 4 lug? gjelle. l.

M?nyra e gatimit

• Zgjidhni domate jeshile me t? nj?jt?n madh?si. Mos i turshini ato shum? t? vogla, sepse mund t? jen? t? hidhura. ?sht? m? mir? t? ruani domatet jeshile t? lehta q? jan? gati t? marrin ngjyr? roz?. Lajini ato n? uj? t? ftoht? duke hequr sepalet.
• Ndani hudhr?n n? thelpinj, q?roni. Lani n?n uj? t? rrjedhsh?m. Pritini n? feta.
• Q?roni karotat, lani, prisni n? feta.
• Lani specin zile, prisni n? gjysm?, hiqni farat. Pritini n? shirita t? gjer?.
• Pritini domatet n? m?nyr? t?rthore dhe vendosni brenda 1-2 feta hudh?r.
• P?rgatitni kavanoza sterile me tre litra. Vendosni feta karrote, kokrra piper n? fund. Mbushni kavanozin me domate. Vendosni shirita piper dhe zarzavate majdanozi n? zbraz?ti.
• Hidhni uj? t? vluar mbi domatet, mbulojini me kapak dhe ziejini p?r 25-30 minuta.
• P?rgatitni marinad?n. Hidhni uj? n? nj? tenxhere sipas norm?s, vendosni krip? dhe sheqer. E trazojm?, e vendosim n? zjarr dhe e ziejm? p?r 5-10 minuta. Shtoni uthull.
• Derdhni uj? nga kana?e me domate p?rmes kapakut me vrima dhe n? vend t? k?saj derdhni marinad? t? vluar.
• Mbyllni kavanoz?t me kapak steril dhe mbyllni menj?her?. Kthejeni me kok? posht?, mb?shtilleni me nj? batanije, ftohuni.

Domate turshi p?r dim?r: nj? recet? me nj? foto

Lista e p?rb?r?sve p?r kavanoz 1 lit?r:

• 500-600 g domate.

P?r 1 lit?r marinad?:

• 50 g krip?;
• 25 g sheqer;
• 3 lug? gjelle uthull 9%;
• nja dy thelpinj hudh?r;
• 5-6 bizele piper i zi dhe piper i zi;
• Gjethja e dafin?s.

Gatim:

1. Renditni domatet, zgjidhni fruta t? dendura, t? forta, ato nuk duhet t? jen? t? pjekura shum?, por vet?m t? pjekura ose pak t? papjekura. Lani mir? me uj? t? rrjedhsh?m, hiqni bishtin.

2. Lani mir? kavanoz?t dhe sterilizoni duke i vendosur mbi nj? tenxhere me uj? t? vluar. Zhytni kapak?t n? uj? t? vluar p?r disa sekonda. N? kavanoza vendosni gjethet e dafin?s (2-3 cop? secila), nj? pal? thelpinj hudh?r, bizele t? zeza dhe pip?za (5-6 cop? p?r kavanoz 1 lit?r).

3. Mbushni kavanoz?t me domate deri n? maj?, shtr?ngojini fort n? m?nyr? q? m? von? t? mos ket? shum? zbraz?ti n? kavanoza.

4. Hidhni uj? t? vluar mbi perime n? kavanoza, mbulojeni me kapak dhe l?reni p?r 10-15 minuta.

5. Kulloni me kujdes ujin nga kavanoz?t n? nj? tenxhere, shtoni krip?, sheqer, vendoseni n? sob? dhe l?reni t? vloj?. Pasi t? vloj?, shtoni uthull dhe fikeni gazin.

6. Mbushni domatet n? kavanoza me sh?llir? t? vluar dhe rrotullojini me kapak steril. I kthejm? me kok? posht? domatet turshi p?r dim?r dhe i mb?shtjellim me nj? batanije derisa t? ftohen plot?sisht.

P?rb?r?sit:

• domate t? vogla;
• 2 ?adra me kop?r;
• 4 karafil;
• 4 bizele me pip?za;
• 2 feta nga nj? spec djeg?s;
• flet? dafine;
• nj? e kat?rta e nj? tuf? piper zile;
• nj? thelpi hudh?r;
• 30 g krip?;
• 270 g sheqer;
• 18 g esenc? uthull.

Receta:

1. ?adrat e kopr?s, sythat e karafilit, kokrrat e piperit vendosen n? fund t? nj? kavanozi steril me tre litra.
2. Domatet, t? shpuara me nj? hell, rrath?t me spec djeg?s dhe nj? fet? ?mb?lsir? vendosen fort mbi er?z?n.
3. P?rmbajtja e kavanozit derdhet me uj? t? vluar dhe lihet t? ftohet n?n nj? kapak t? mbuluar.
4. Uji i ftohur kullohet me kujdes, shtohet hudhra e grire, kripa, sheqeri i grire. Gjith?ka rimbushet me uj? t? val? dhe hidhet uthull.
5. Kavanozi rrotullohet dhe mb?shtillet me kok? posht? derisa t? ftohet plot?sisht.

Domate t? buta t? konservuara me gjethe rrush pa fara

P?rb?r?sit:

• domate t? mesme;
• 4 gjethe rrush pa fara;
• 2 gjethe qershie;
• nj? ?erek piper i nxeht?;
• flet? rrik?;
• rreth dy centimetra rr?nj? rrik?;
• gjysm? koke hudh?r t? mesme;
• flet? dafine;
• 50 g sheqer;
• 30 g krip?;
• 80 miligram uthull 9%;
• tablet? aspirin?.

Receta:

1. Gjethet e rrush pa fara dhe qershia, gjethet e rrik?s vendosen n? fund t? nj? kavanozi steril me tre litra.
2. Ena mbushet me domate t? lara dhe t? grira deri n? mes.
3. Sip?r vendosen rrik?, dafina, hudhra e grir?, spec djeg?s i grir? im?t.
4. Ena mbushet sip?r me domate, krip? dhe sheqer, shtohet aspirin?.
5. P?rmbajtja derdhet me uj? t? val?, derdhet uthull. Banka rrotullohet, kthehet dhe mbyllet.

P?r t'i b?r? domatet n? nj? kavanoz t? duken bukur, mund t? kombinoni ngjyra t? ndryshme: merrni varietete t? verdha, t? kuqe, roz?. Frutat e konservuara sipas k?saj recete jan? jo acide dhe shum? t? buta.

Domate t? kuqe t? konservuara pa uthull

Ata q? kujdesen p?r diet?n e tyre do ta ken? menj?her? parasysh k?t? recet?. Perimet pa uthull jan? shum? t? shijshme dhe t? sh?ndetshme. Mos merrni domate t? buta p?r nj? ruajtje t? till?, por ?sht? e r?nd?sishme q? ato t? jen? t? pjekura. Madh?sia e frutave nuk ka r?nd?si.

Kungull i njom? i shijsh?m i konservuar pa sterilizim

P?rb?r?sit:

• domate t? pjekura, elastike - 2,7 kg;
• zarzavate kop?r - 3 deg?;
• krip? - nj? lug? e gjysm?. lug?;
• piper - 4 bizele;
• uj? i filtruar - 500 ml;
• karafil hudh?r - 3-4 cop?;
• sheqer pluhur - 2 lug? gjelle. lug?;
• gjeth nga rrush pa fara dhe qershi - 3 cop?.

Hapat e gatimit:

1. Lani domatet n?n uj? t? rrjedhsh?m.
2. Ne e pastrojm? hudhr?n dhe e lajm? n? t? nj?jt?n m?nyr?.
3. Hidhni uj? t? val? mbi gjethe dhe kop?r.
4. N? kavanoza t? sterilizuar vendosim kopr?n, gjethet, hudhrat dhe domatet.
5. Hidhni n? uj? t? vluar me krip? dhe prisni 15 minuta.
6. Hidheni p?rs?ri sh?llir?n n? tigan, prisni q? t? vloj? p?rs?ri. (Ne e b?jm? k?t? dy her?.)
7. Hidheni p?rs?ri ujin n? kavanoz dhe mbylleni.
8. Kthejeni dhe mbajeni n? at? m?nyr? derisa t? ftohet.

Domate t? verdha t? konservuara me karafil

Sipas k?saj recete, domatet kan? nj? hidh?si pikante p?r shkak t? pranis? s? specave djeg?s dhe pulp?s me l?ng. Dhe n? nj? pjat?, frutat e verdha duken shum? t?rheq?se. Ju duhet t? p?rdorni domate t? verdha. ?sht? m? mir? t? merret me madh?si t? vog?l ose t? mesme.

P?rb?r?sit:

• domate e verdh? - 1,3 kg;
• hudhra e mesme - 4-5 dh?mb?;
• zarzavate rrik? - 2 flet?;
• gjethe rrush pa fara - 2 cop?;
• kop?r dhe majdanoz - 1 deg? secila;
• piper djeg?s i nxeht? - 1 pc.;
• Piper i ?mb?l bullgar - 800 g;
• uj? i pastruar - 2,5 l;
• uthull - 50 ml;
• krip? - nj? lug? e gjysm?. lug?;
• sheqer - tre lug?. lug?;
• karafil - 1 lug?

M?nyra e gatimit:

1. Ne lajm? perimet dhe barishtet.
2. Pastroni dhe lani thelpinjt? e hudhr?s.
3. Specat e hidhur dhe t? ?mb?l i lajm? n? uj? dhe pastrojm? mesin.
4. Piper i hidhur i prer? n? unaza.
5. Prerje e ?mb?l p?r s? gjati.
6. N? fund t? kavanozit vendosim hudhr?n, piperin, karafilin, barishtet, dafin?n, domatet, specin zile t? hidhur dhe t? grir? n? mes.
7. Hidhni n? uj? t? val? p?r pes?mb?dhjet? minuta.
8. Kulloni dhe p?rgatisni marinad?n. Hidhni sheqerin dhe krip?n n? uj?.
9. Shtoni marinad?n, thelbin e uthullit n? kavanoza.
10. Ne mb?shtjellim, i vendosim bankat me kok? posht?, i mb?shtjellim ato.

Ruajtja e domateve t? vogla

Domatet e vogla me acid citrik dalin aromatike dhe t? ?mbla dhe t? tharta. T? gjitha er?zat mund t? vendosen sipas gjykimit tuaj, si dhe hudhra. Pasi ta keni p?rgatitur nj? her? k?t? recet?, nuk do t'i rezistoni dot vitin e ardhsh?m.

Boronica me sheqer pa gatim p?r dim?r dhe receta t? tjera p?r t? ruajtur nj? kokrra t? kuqe t? mrekullueshme

P?rb?r?sit:

• domate t? vogla - 1,8 kg;
• gjethe rrik? - 1-2 cop?;
• ?adra t? vogla t? kopr?s - 1-2 cop?;
• karrota e mesme - 1-1,5 cop?;
• piper - 8-10 cop?. bizele;
• karafil hudh?r - 3-5 cop?;
• krip? e trash? - 1 lug? gjelle;
• sheqer pluhur ose sheqer - 3 lug?;
• acid citrik - 1 lug?.
• uj? i pastruar - 800 ml.

M?nyra e gatimit:

1. Lajm? domatet, zarzavatet.
2. N? fund t? kavanozit shtrojm? barishte dhe er?za.
3. I pastrojm? karotat, i lajm? dhe i presim n? feta, i z?m? gjumi tek er?zat.
4. Sip?r vendosni domate.
5. Hidhni n? uj? t? val?, mbajeni p?r 20 minuta.
6. Kulloni dhe p?rgatisni sh?llir?n. (Krip?, sheqer dhe limon.)
7. Hidhni domatet dhe mbyllini.

Recet? klasike

P?rb?r?sit:

• domate t? fresk?ta (aq sa do t? futen n? kavanoz);
• nj? tuf? piper zile;
• nj? cop? piper djeg?s;
• 3 thelpinj hudh?r;
• nj? pal? ?adra me kop?r;
• nj? tuf? e vog?l majdanoz;
• llamb? me madh?si mesatare.

Marinad?:

• lit?r uj? t? pastruar;
• 50 g sheqer t? grimcuar;
• 30 g krip?;
• 3 gjethe dafine;
• 6 bizele me pip?za;
• 50 g uthull 9%.

Receta:

1. Majdanozi, thelpinjt? e hudhr?s t? prera n? gjysm?, nj? tuf? spec djeg?s t? q?ruar, gjysm? speci t? ?mb?l dhe gjysm? qep? vendosen n? fund t? kavanozit t? p?rpunuar me tre litra.
2. Domatet vendosen fort n? maj? t? perimeve. N? nj? vend t? lir?, n? qaf?, vendosni gjysmat e mbetura t? qep?s dhe piperit t? ?mb?l.
3. Mbi p?rmbajtjen e en?s derdhet uj? i vluar, i mbuluar me kapak dhe nj? peshqir t? ngroht?, lihet p?r gjysm? ore.
4. Uji hidhet n? nj? tenxhere dhe vihet n? val?. N? marinad?n e vluar shtohen er?za, gjith?ka p?rve? uthull?s. Gatuani derisa t? tretet sheqeri dhe kripa.
5. Marinata e p?rfunduar n? form? t? vluar derdhet n? nj? kavanoz me domate, ku shtohet uthull.
6. Ena rrotullohet dhe mbulohet me kok? posht? p?r ftohje.

recet? me nenexhik

P?rb?r?sit:

• domate t? pjekura;
• disa deg? menteje;
• nj? tuf? e vog?l majdanoz;
• nj? tuf? e vog?l kop?r;
• 10 g sheqer dhe krip?;
• gjysm? luge ?aji esenc? uthull.

Receta:

1. N? fund t? nj? kavanozi gjysm? litri t? zier me avull shtrihet nj? deg?z mente, gjysm? tufe majdanoz dhe gjysm? tufe kop?r.
2. Domatet e m?dha priten n? kat?r pjes?, ato t? vogla - n? gjysm?.
3. Domatet e prera shtrohen me kujdes, duke mbushur en?n deri n? maj?.
4. Bim?t e mbetura vendosen sip?r, hidhet krip? dhe sheqer, derdhet uthull.
5. P?rmbajtja derdhet me uj? t? vluar dhe sterilizohet p?r rreth 7 minuta.
6. Banka rrotullohet dhe mbulohet, duke u b?r? me kok? posht?.

Jo t? gjith? mund ta p?lqejn? m?nyr?n origjinale t? p?rdredhjes, k?shtu q? ?sht? m? mir? t? b?ni jo m? shum? se nj? kavanoz p?r prov?.

P?rgatitje e pazakont? - n? xhelatin?

P?rb?r?sit:

• domate jeshile;
• nj? lug? e gjysm? xhelatin?;
• 80 gram sheqer;
• 50 miligram uthull 6%;
• 30 g krip?;
• nj? thelpi hudh?r;
• pod piper i nxeht?;
• gjethe dafine.

Botulizmi: ?far? nuk dinit p?r ushqimin e konservuar

Receta:

1. Domatet lahen dhe lihen n? nj? pecet? t? thahen.
2. N? fund t? en?s s? p?rgatitur vendosen hudhra t? grira, spec djeg?s t? q?ruar, gjethe dafine.
3. Mbi er?za vendosen feta domate t? grira.
4. Xhelatina shp?rndahet n? nj? got? me uj? t? ngroht?.
5. P?r t? mbushur nj? lit?r uj? t? pastruar, kripa dhe sheqeri shp?rndahen dhe zihen p?r 15 minuta. Uthulla derdhet n? marinad?, zjarri fiket. Xhelatina e tretur hidhet n? l?ngun e ftohur.
6. Mbushja e ngroht? derdhet n? nj? en? me domate. M? pas kavanoz?t mbulohen me kapak dhe sterilizohen deri n? 20 minuta.
7. Kontejner?t e sterilizuar me p?rmbajtje rrotullohen dhe mbulohen derisa t? ftohen.

Bankat n? procesin e ftohjes duhet t? kthehen me kok? posht?.

Perime t? ndryshme me rrepk? p?r dim?r

P?rb?r?sit:

• domate qershi;
• kastraveca;
• rrepk?;
• speca zile;
• qep?;
• nja dy gjethe dafine;
• 5 karafil;
• 4 kokrra piper t? zi;
• 5 bizele speci.

P?r nj? lit?r marinad?:

• 60 g krip?;
• 75 g sheqer t? grimcuar;
• 60 g uthull 9%.

Receta:

1. N? kavanoza t? p?rgatitura, n? fund, shtroni karafil me speca.
2. Perimet e prera shtrohen n? shtresa mbi er?za.
3. P?rmbajtja derdhet me uj? t? vluar, lihet 20 minuta dhe m? pas kullohet. Kjo procedur? p?rs?ritet edhe nj? her?.
4. P?r t? p?rgatitur marinad?n, sasia e duhur e krip?s dhe sheqerit hidhet n? nj? lit?r uj?. Pasi uji t? vloj?, n? t? hidhet uthull dhe zihet 2-3 minuta.
5. Perimet e p?rv?luara derdhen me marinad? t? gatshme t? zier, rrotullohen dhe mb?shtillen derisa t? ftohen plot?sisht, vendosen me kok? posht?.

Perimet e ndryshme duken m? mir? kur q?rohen me q?rues dekorues perimesh ose kur priten n? feta me nj? prestar vaflesh n? form? spirale. Edhe n?se nuk ka pajisje speciale, lulet m? t? thjeshta t? prera nga perimet e forta mund t'i japin gjell?s nj? pamje t? shijshme dhe t? bukur.

Domatet e m?dha t? pjekura priten n? copa dhe zihen derisa t? zbuten. M? pas kalohen n? sit? q? t? fitohet pure domate pa kek.

Pureja vihet n? zjarr dhe vihet n? val? (duhet t? p?rzihet gjat? gjith? k?saj kohe), pastaj zjarri zvog?lohet n? minimum. Pa pushuar s? trazuari puren? e domates, i shtohen sheqer, krip?, piper, karafil. Pas gjysm? ore zierje, past?s s? domates i shtohet uthull, pas s? cil?s fiket zjarri.

Kavanoz?t me p?rmbajtje derdhen me l?ng domate t? nxeht?, mbulohen me kapak dhe sterilizohen p?r gjysm? ore.

Boshll?qet rrotullohen dhe mbulohen derisa t? ftohen plot?sisht, vendosen me kok? posht?.

P?rve? domateve m? delikate t? kripura, p?rftohet nj? past? domate e shijshme dhe e sh?ndetshme, e cila mund t? p?rdoret p?r er?za t? pjatave t? para dhe mund t? shtohet n? salca t? ndryshme spageti.

Sh?nim p?r pronarin

Pse sh?llira b?het e turbullt dhe kapaku fryhet?

Kapaku nuk ?sht? i mbyllur fort dhe n? procesin e ftohjes, ajri hyri n? kavanoz. P?r t? kursyer gjell?n, duhet t? hiqni tapa kavanozin, t? hiqni p?rmbajtjen, t? hiqni domatet e prishura, t? vendosni pjes?n tjet?r n? nj? en? sterile, t? derdhni n? marinad? t? fresk?t dhe t? sterilizoni p?rpara se ta p?rdredhni.

Pse l?kurat e domateve shp?rthejn? gjat? gatimit?

Gjat? ruajtjes, varietetet turshi me l?kur? m? t? trash? p?rdoren m? shpesh. Kur derdhni domate, duhet t? shmanget nj? ndryshim i mpreht? i temperatur?s; p?r k?t?, uji i val? derdhet gradualisht, n? pjes? t? vogla. M?nyra m? e mir? dhe m? e sakt? p?r t? mbajtur l?kur?n t? paprekur ?sht? t? b?ni disa shpime t? cek?ta me nj? hell ose kruese dh?mb?sh n? baz?n e domates (ku ishte k?rcelli).

Konservimi i domateve (video)

T? b?ft? mir?!

Parath?nie

Nuk ka gjasa q? midis shum? boshll?qeve n? bodrum t? mos gjeni domate! Ruajtja e nj? domateje p?r dim?r ?sht? nj? profesion i njohur p?r ?do amvise. Ka shum? m?nyra p?r t? korrur k?t? perime, konsideroni m? t? mirat prej tyre.

Nd?r opsionet e shumta p?r vjeljen e domateve, ne e duam ve?an?risht k?t? metod? t? konservimit. Lista e p?rb?r?sve t? nevojsh?m jepet n? baz? t? 1 kavanoz me tre litra. N?se planifikoni t? rrotulloni domatet n? kavanoza litri, thjesht ndani sasin? e treguar me tre. Pra, do t'ju duhet:

• majdanoz dhe borzilok, nga 3-5 deg? secila;
• disa thelpinj hudh?r;
• 8 bizele piper i zi dhe piper i zi;
• 1 kok? qep?;
• 1 lug? gjelle uthull, sheqer t? grimcuar dhe vaj vegjetal;
• 1,5 lug? ?aji krip? gjelle;
• rreth 15 domate t? pjekura me madh?si mesatare

Le t? fillojm? gatimin duke lar? kavanoz?t. M? pas i sterilizojm?. Ju mund ta b?ni k?t? n? m?nyr?n e vjet?r, t? njohur - vendosni qaf?n n? nj? kazan me uj? t? val?. Avulli i nxeht? do ta b?j? k?t?. Vet?m se disa kana?e nuk mund t? p?rpunohen menj?her?, k?shtu q? shum? njer?z preferojn? t'i sterilizojn? kana?et n? furr?.

P?r ta b?r? k?t?, vendosni temperatur?n n? 200 grad?, vendosni kavanoz?t n? nj? flet? pjekjeje dhe mbajini p?r sakt?sisht 4 minuta - kjo ?sht? e mjaftueshme q? t? gjith? mikrobet t? vdesin. M? pas kalojm? n? faz?n kryesore. Mbushim kavanoz?t me p?rb?r?s: n? fund vendosim kokrra piper, hudh?r, deg?za zarzavate. Domatet e mia, t? prera n? gjysm?. Nga rruga, perimet e rritura jan? m? t? p?rshtatshmet p?r konservim. Ata duhet t? mbushin en?t e qelqit me 1/2 .

Qep?t i presim n? rrath?, t? cilat i shtrojm? sip?r domateve. Sip?r mund t? shtoni edhe nj? deg? majdanoz ose borzilok. M? pas domatet e mbetura i shp?rndajm? n? maj? t? kavanozit, shtojm? vaj, krip?, sheqer dhe derdhim uj? t? val?. Brenda 12 minutave, boshll?qet duhet t? sterilizohen, dhe vet?m pas k?saj kavanoz?t mb?shtillen me kapak.

Kjo p?rgatitje do t? dal? pikante dhe aromatik. Do t? na duhen produktet e m?poshtme:

• 1–1,5 kg domate t? pjekura, por jo t? pjekura;
• gjethe rrush pa fara dhe qershi;
• mustard? e that? - 70 g;
• allspice;
• hudh?r - 3-4 karafil;
• tarragon - 30 g;
• zarzavate kop?r - 250 g;
• rrik? - 50 g.

P?r t? zier sh?llir?, ju nevojiten 5 litra uj? t? past?r dhe 150 g krip? ushqimi. Lajm? t?r?sisht zarzavatet dhe domatet, heqim mbeturinat dhe bishtat nga domatet. Nj? pjes? e er?zave t? listuara m? sip?r vendoset n? nj? en? (tepsi) t? thell?. M? pas shtojm? domatet, t? cilat i zhvendosim me barishte, gjethet, hudhrat, tarragonin dhe rrik?n. Sp?rkatni er?zat e mbetura mbi domate. Zgjidhni vet?m perime t? sh?ndetshme p?r konservim, pa m? t? voglin.

M? pas, duhet t? ziejm? sh?llir?n. P?r ta b?r? k?t?, zieni ujin, derdhni krip? n? t? dhe p?rzieni derisa kokrrat e krip?s t? treten plot?sisht. Derdhni perimet me sh?llir?n q? rezulton dhe vendosni nj? lloj ngarkese sip?r. Pas nj? jave q? i keni mbajtur domatet n?n presion, mund t'i vendosni n? bodrum.

Sallat? me domate dim?rore

Konservimi i domates p?r dim?r ?sht? gjithashtu sallata n? t? gjith? larmin? e tyre. Kjo recet? ?sht? nj? prej tyre. Rezulton jasht?zakonisht e shijshme! P?r ta p?rgatitur at?, duhet t? rezervoni sa vijon: rreth 3 kilogram? domate t? pjekura dhe nj? kilogram speca zile, karrota, qep?. Do t'ju duhen gjithashtu 500 g oriz t? rrumbullak?t, 450 g vaj luledielli, 1,5 gota sheqer t? grimcuar dhe krip? p?r shije.