Metodat p?r p?rcaktimin e cil?sis? s? mjaltit

Shum? njer?z pyesin: "Ku t? b?het nj? ekzaminim i mjaltit n? Sh?n Petersburg?"

Un? p?rgjigjem: "N? Institucionin Buxhetor t? Shtetit t? Laboratorit Veterinar t? Qytetit t? Sh?n Petersburgut n? adres?n: Rr. Rizhskaya, 6, lit. A.

Telefoni i qendr?s s? testimit: 444-57-11

Njer?zit kan? metodat e tyre p?r t? p?rcaktuar cil?sin? e mjaltit, p?r shembull, duke p?rdorur nj? laps kimik. P?rfundimi ?sht? ky: nj? shtres? mjalti aplikohet n? let?r, nj? gisht ose nj? lug? dhe nj? laps kimik ?sht? t?rhequr mbi t?, ose nj? laps ?sht? zhytur n? vet? mjaltin. Supozohet se n?se mjalti ?sht? i falsifikuar, d.m.th. p?rmban t? gjitha llojet e papast?rtive (sheqer, mjalt? sheqeri, si dhe nj? sasi t? shtuar uji), at?her? do t? mbetet nj? shenj? lapsi me ngjyr?. Sidoqoft?, studiuesi V. G. Chudakov n? 1972 testoi 36 mostra mjalti me cil?si t? ndryshme, duke p?rfshir? 13 t? falsifikuara, dhe beson se kjo metod? popullore p?r p?rcaktimin e natyralitetit t? mjaltit dhe vler?simin e cil?sis? s? tij ?sht? absolutisht e gabuar.

Ekziston nj? metod? tjet?r popullore p?r t? p?rcaktuar falsifikimin e mjaltit, ajo konsiston n? nj? test n? let?r fshir?se. Nj? sasi e vog?l mjalti vendoset n? let?r blotting. N?se pas disa minutash shfaqet nj? njoll? e holluar me uj? n? an?n e pasme t? letr?s, kjo konsiderohet si shenj? falsifikimi. P?rs?ri, V. G. Chudakov kreu studime laboratorike t? k?tij kampioni, t? cilat ?uan n? p?rfundimin se mostra n? t? v?rtet? ju lejon t? p?rcaktoni pothuajse 100% t? mjaltit t? falsifikuar, por p?rve? k?saj, disa mjalt? natyral? gjithashtu bien n? kategorin? e falsifikimit.

N?se blini mjalt?, at?her? shikoni n? librat e referenc?s se si duhet t? duket. Gj?ja kryesore ?sht? se duhet t? ket? nj? arom? t? caktuar, shije mjalti, dometh?n?, nj? buqet? q? korrespondon me nj? shum?llojshm?ri t? caktuar mjalti natyral duhet t? p?rputhet gjithashtu me ngjyr?n.

N?se mjalti ?sht? shum? i bardh?, kjo duhet t? ngrej? dyshimin se ?sht? sheqer? N?se ngjyra ?sht? kafe e err?t - a nuk ?sht? ves? mjalti? N?se aroma e saj ?sht? e zbehur, ndihet shija e karamelit - do t? thot? se ?sht? mjalt? i shkrir?.

Kushtojini v?mendje edhe konsistenc?s s? mjaltit - duhet t? korrespondoj? me densitetin e varietetit, n? nj? temperatur? prej 20 grad? Celsius duhet t? mb?shtillet n? nj? lug?, si nj? fjongo, me fije t? ?mbla q? thyhen n? nj? moment t? caktuar.

Mjalti i l?ngsh?m duhet t? ngjall dyshime. Me shum? mund?si, ky ?sht? mjalt? i papjekur. Nuk do t? ruhet, do t? fermentohet, pasi p?rmban shum? uj?. Nj? mjalt? i till? nuk do t? "mb?shtillet" n? nj? lug?, por thjesht do t? kulloj? prej saj. N?se blini mjalt? n? dim?r, ai nuk duhet t? jet? i l?ngsh?m, dhe n?se ?sht?, at?her? ka shum? t? ngjar? t? jet? ngrohur ose holluar.

Kur blini, kontrolloni mjaltin p?r fermentim. Kur p?rzieni, nuk duhet t? ndjehet se nuk ?sht? viskoze, shkumon n? m?nyr? aktive, n? sip?rfaqe shfaqen flluska gazi, se prej saj vjen nj? er? specifike e thart? dhe gjithashtu ka nj? shije alkooli ose djegie.

Para se t? blini nj? sasi t? madhe mjalti, blini 100-200 gram p?r nj? most?r.

Kujdes nga blerja e mjaltit nga blet?t e vendosura p?rgjat? autostradave me trafik t? r?nduar. N? mjalt? t? till?, mund t? ket? nj? sasi t? shtuar t? p?rb?rjeve t? plumbit dhe substancave t? tjera q? bien mbi lulet me shkarkimin e makin?s. Me nektarin dhe polenin, plumbi futet n? mjalt? dhe kjo ?sht? e rrezikshme p?r sh?ndetin e atyre q? e p?rdorin at?.

Mjalti i mbledhur n? zona me ekologji t? pafavorshme ?sht? shum? i d?msh?m.

Si t? identifikojm? papast?rtit? n? mjalt??

P?r t? p?rcaktuar papast?rtit? e ndryshme n? mjalt?, rekomandohen metodat e m?poshtme. Derdhni uj? n? nj? kavanoz transparent, shtoni nj? lug? ?aji mjalt?, p?rzieni - mjalti do t? shp?rndahet, nj? papast?rti do t? vendoset n? fund.

P?r t? zbuluar nj? p?rzierje t? miellit ose nisesht?s n? mjalt?, duhet t? derdhni 3-5 ml t? nj? zgjidhje ujore mjalti (1: 2) n? nj? kavanoz ose got? dhe t? shtoni 3-5 pika tret?sir? t? Lugolit (ose tret?sir? t? jod). N?se mjalti p?rmban miell ose niseshte, tret?sira do t? b?het blu.

Nj? p?rzierje e melas?s (nj? p?rzierje e ujit t? ftoht? dhe sheqerit me niseshte) mund t? dallohet nga pamja, ngjitshm?ria dhe mungesa e kristalizimit. Mund t? p?rzieni gjithashtu nj? pjes? t? mjaltit me 2-3 pjes? uj? t? distiluar, t? shtoni nj? t? kat?rt?n e v?llimit t? alkoolit 96% dhe ta tundni. N?se ka shurup niseshteje n? mjalt?, at?her? tret?sira do t? marr? ngjyr? qum?shti. Pas zbutjes s? k?saj solucioni, do t? vendoset nj? mas? ngjit?se gjysm? e l?ngshme transparente (dekstrin?). N?se papast?rtia mungon, zgjidhja do t? mbetet transparente.

Ju mund t? zbuloni papast?rtit? e melas?s s? sheqerit (panxhar) dhe sheqerit t? zakonsh?m duke shtuar nj? zgjidhje t? nitratit t? argjendit (lapis) n? nj? zgjidhje 5-10% t? mjaltit n? uj?. N?se nj? precipitat i bardh? i klorurit t? argjendit bie, at?her? kjo tregon pranin? e nj? papast?rtie. N?se nuk ka sediment, at?her? mjalti ?sht? i past?r. Ekziston edhe nj? m?nyr? tjet?r: n? 5 ml tret?sir? 20% mjalt? n? uj? t? distiluar, shtoni 22,5 ml alkool metil (druri), me formimin e nj? precipitati t? bollsh?m t? verdh? n? t? bardh?, do t? b?het e qart? se mjalti p?rmban shurup sheqeri.

P?r t? zbuluar nj? p?rzierje t? sheqerit t? p?rmbysur (mjalt? t? grir?), ekziston nj? metod? mjaft e nd?rlikuar: bluajeni 5 g mjalt? me nj? sasi t? vog?l eteri (n? t? cil?n treten produktet e prishjes s? fruktoz?s), pastaj filtroni tret?sir?n eterike n? nj? tas, avulloni n? thahen dhe shtohen 2-3 pika tret?sir? t? sapop?rgatitur 1 % t? resorcinolit n? acid klorhidrik t? koncentruar (pesha e sp. 1,125 g). N?se papast?rtia kthehet n? portokalli (n? t? kuqe vishnje), at?her? ka sheqer t? p?rmbysur.

Nj? p?rqindje e shtuar e saharoz?s n? mjalt?, e cila mund t? p?rcaktohet n? laborator, tregon cil?sin? e saj t? dob?t: n? mjaltin e luleve natyrale, saharoza nuk ?sht? m? shum? se 5%, jo m? shum? se 10% - n? mjalt?. Sa m? e mir? t? jet? cil?sia e mjaltit natyral, aq m? pak saharoz? p?rmban. Mjalti "Sheqer" ka karakteristikat e veta organoleptike: aroma e hojeve t? vjetra, shije e pakuptimt? e pashprehur, konsistenc? e l?ngshme (n?se ?sht? e fresk?t), gjat? ruajtjes afatgjat? b?het e trash?, ngjit?se, ngjit?se.

Mjalti "sheqer" (blet?t ushqeheshin ose ushqeheshin me sheqer), si gjith? mjalti jo natyral, dallohet nga mungesa e vitaminave, acideve organike, proteinave dhe substancave aromatike, krip?rave minerale. N? mjaltin e sheqerit, silikoni ?sht? elementi kryesor, dhe krip?rat e tjera praktikisht mungojn?, ka vet?m gjurm? t? tyre. N? mjalt? natyral - p?rkundrazi.

N?se mjalti nuk kristalizohet, at?her? mund t? supozohet se ka nj? p?rzierje t? melas?s s? patates.

P?r t? zbuluar nj? p?rzierje t? mjaltit t? mjaltit, derdhni 1 pjes? t? nj? tret?sire ujore mjalti (1: 1) n? nj? got? dhe shtoni 2 pjes? uj? g?lqere, pastaj ngrohni p?rzierjen n? nj? val?. N?se formohen thekon kafe q? precipitojn?, at?her? kjo tregon pranin? e nj? p?rzierjeje t? mjaltit t? mjaltit.

NJ? SET KONTROLLET EXPRESS T? Mjaltit p?r cil?sin? me rastin e blerjes

(Disa pika do t? p?rs?risin sa m? sip?r, por p?rs?ritja ?sht? n?na e t? m?suarit, sepse ?do i rritur i arsyesh?m ?sht? thjesht i detyruar t? mos e lejoj? veten t? mashtrohet nga asnj? dredharak dhe n? t? gjitha rastet t? jet? n? gjendje t? zgjedh? produkte me cil?si normale)

A mund t? blej mjalt? nga duart e mia? Vet?m n?se jeni t? sigurt se ?far? po blini. Shitja e mjaltit n? nj? dyqan gjithashtu nuk ?sht? nj? garanci p?r cil?sin? e tij.

Garancia e vetme e v?rtet? p?r cil?sin? e mjaltit t? bler? ?sht? njohja personale me blet?rrit?sin, besimi n? integritetin e tij dhe njohuria q? bletaria e tij ndodhet n? nj? zon? t? sigurt. Prandaj, ?sht? mir? t? blini mjalt? nga nj? blet?rrit?s i njohur pik?risht n? bletarin? e tij.

Mjalti i rrem? m? i zakonsh?m ?sht? shurupi i sheqerit. I nj?jti shurup shpesh hollohet me mjalt? t? papjekur p?r t'i dh?n? ?mb?lsin? q? mungon.

S? pari, mjalti duhet t? jet? i pjekur. N? fund t? fundit, blet?t punojn? n? nektar p?r rreth nj? jav?: ato avullojn? ujin, e pasurojn? at? me enzima, zb?rthejn? sheqernat komplekse n? t? thjeshta. Gjat? k?saj kohe, mjalti injektohet. Blet?t vulosin produktin e p?rfunduar me kapak dylli, ?sht? ky mjalt? q? ka t? gjitha vetit? e tij t? dobishme dhe mund t? ruhet p?r nj? koh? t? gjat?.

Shum? shpesh, bletar?t e nxjerrin mjaltin gjat? mbledhjes s? mjaltit, pa pritur t? piqet, p?r shkak t? munges?s s? krehrave. P?rmbajtja e ujit n? nj? mjalt? t? till? ndonj?her? ?sht? dyfishi i norm?s, nuk pasurohet me enzima dhe saharoz? dhe shpejt b?het i thart?.

P?r t? p?rcaktuar maturimin e mjaltit t? fresk?t t? pa ?mb?lsuar, temperatura e tij rregullohet n? 20 g. C, duke e trazuar me nj? lug?. M? pas nxirret luga dhe rrotullohet. Mjalti i pjekur mb?shtillet rreth saj. Her? pas here mjalti mund t? b?het i sheqerosur, kjo ?sht? normale dhe nuk ndikon as n? shijen, as arom?n, as cil?sit? sh?ruese t? mjaltit.

Me ndihm?n e testeve t? thjeshta, mund t? p?rcaktoni n?se mjalti ?sht? i falsifikuar:
- Mielli dhe niseshteja p?rcaktohen duke shtuar nj? pik? jod n? nj? sasi t? vog?l mjalti t? holluar me uj?. N?se tret?sira b?het blu, mjalt? me miell ose niseshte.
- N?se tret?sira zihet kur shtohet esenca e uthull?s, ka shkum?s n? mjalt?.
- N?se n? nj? tret?sir? ujore 5-10% t? mjaltit, kur shtohet nj? sasi e vog?l tret?sir? lapis, rreth pikave formohet turbullir? dhe precipiton nj? precipitat i bardh?, ?sht? shtuar sheqer.

Si mund ta p?rcaktoni cil?sin? e mjaltit?

1) Sipas ngjyr?s.

• ?do lloj mjalti ka ngjyr?n e vet unike. Mjalti i luleve - i verdh? i leht?, bli - qelibar, hiri - transparent, si uji, hik?rrori ka nuanca t? ndryshme kafe. Mjalti i past?r pa papast?rti, si rregull, ?sht? transparent, pavar?sisht se ?far? ngjyre ?sht?.
• Mjalti, i cili ka n? p?rb?rjen e tij aditiv? (sheqer, niseshte, papast?rti t? tjera), ?sht? i turbullt dhe n?se e shikoni me v?mendje, mund t? gjeni sediment n? t?.

2) Sipas shijes.

• Mjalti i v?rtet? ka nj? arom? aromatike. Kjo arom? ?sht? e pakrahasueshme. Mjalti me nj? p?rzierje sheqeri nuk ka arom? dhe shija e tij ?sht? af?r shijes s? ujit t? ?mb?lsuar.

3) Nga viskoziteti.

• Merrni nj? most?r mjalti duke hedhur nj? shkop t? holl? n? en?. N?se ?sht? mjalt? e v?rtet?, at?her? ai e ndjek shkopin me nj? fije t? gjat? t? vazhdueshme dhe kur kjo fill t? k?putet, do t? bjer? plot?sisht, duke formuar nj? fr?ngji, nj? faltore n? sip?rfaqen e mjaltit, e cila m? pas shp?rndahet ngadal?.
• Mjalti i rrem?, nga ana tjet?r, do t? sillet si ngjit?s: do t? kulloj? me boll?k dhe do t? pikoj? nga shkopi, duke formuar sp?rkatje.

4) Sipas konsistenc?s.

• N? mjaltin e v?rtet?, ?sht? i holl?, i but?. Mjalti f?rkohet leht?sisht midis gisht?rinjve dhe p?rthithet n? l?kur?, gj? q? nuk mund t? thuhet p?r nj? fallco. Mjalti i rrem? ka nj? struktur? t? ashp?r dhe gunga mbeten n? gishta kur f?rkohet.
• Para se t? blini mjalt? n? treg n? rezerv?, merrni produktin q? ju p?lqen nga 2-3 shit?s t? rregullt. P?r t? filluar me 100 gram.B?ni testet e rekomanduara t? cil?sis? n? sht?pi dhe vet?m m? pas blini p?r p?rdorim n? t? ardhmen nga t? nj?jt?t shit?s.

5) Kontrolloni n?se uji dhe sheqeri i shtohen mjaltit.

• P?r ta b?r? k?t?, hidhni mjalt? n? nj? cop? letre t? pangjitur me cil?si t? ul?t (p?r shembull, let?r e zakonshme gazete ose let?r higjienike), e cila thith mir? lag?shtin?. N?se p?rhapet mbi let?r, duke formuar njolla t? lagura, apo edhe dep?rton p?rmes saj, ?sht? mjalt? i rrem?.

6) P?rcaktoni n?se ka niseshte n? mjalt?.

• P?r ta b?r? k?t?, vendosni pak mjalt? n? nj? got?, derdhni uj? t? val? mbi t?, p?rzieni dhe ftoheni. Pas k?saj, hidhni disa pika jod atje. N?se p?rb?rja b?het blu, do t? thot? q? mjaltit i ?sht? shtuar niseshte. Ky ?sht? mjalt? e rreme.

7) Zbuloni n?se ka papast?rti t? tjera n? mjalt?.

• P?r ta b?r? k?t?, merrni nj? tel inox t? nxeht? (mund ta ngrohni n? flak?n e nj? ?akmak) dhe uleni n? mjalt?. N?se nj? mas? e huaj ngjit?se varet mbi t?, kjo ?sht? nj? falsifikim p?r mjaltin, por n?se teli mbetet i past?r, mjalti ?sht? natyral ose, me fjal? t? tjera, i plot?.

8) ?far? duhet t'i kushtoj v?mendje kur blej mjalt??

• Mjalt?, p?rfshir?. dhe kur shitet, nuk mund t? ruhet n? en? metalike, pasi acidet q? p?rmbahen n? p?rb?rjen e tij mund t? japin oksidim. Kjo do t? ?oj? n? nj? rritje t? p?rmbajtjes s? metaleve t? r?nda n? t? dhe n? nj? ulje t? substancave t? dobishme. Nj? mjalt? i till? mund t? shkaktoj? shqet?sim n? stomak dhe madje t? ?oj? n? helmim.

Shit?sit e nd?rgjegjsh?m e ruajn? mjaltin vet?m n? en? qelqi, balte, porcelani, qeramike dhe en? druri. N?se shihni se mjalti po shitet nga kontejner?t metalik?, largohuni menj?her?.

9) Si tjet?r mund t? dalloni nj? false?

• N? nj? filxhan ?aj t? dob?t t? ngroht?, shtoni pak nga ajo q? keni bler? n?n mask?n e mjaltit. N?se nuk ju mashtrojn?, ?aji do t? err?sohet, por n? fund nuk do t? formohet sediment.
• Me kalimin e koh?s, mjalti b?het i turbullt dhe trashet (i ?mb?lsuar) - kjo ?sht? nj? shenj? e sigurt e cil?sis? s? mir?. Dhe jo, si? besojn? shum? gabimisht, se mjalti ?sht? p?rkeq?suar.
• Ndonj?her? mjalti gjat? ruajtjes ndahet n? dy shtresa: trashet vet?m nga posht?, dhe mbetet i l?ngsh?m nga lart. Kjo sugjeron q? ai ?sht? i papjekur dhe p?r k?t? arsye duhet t? hahet sa m? shpejt - mjalti i papjekur zgjat vet?m disa muaj.
• Bletar?t e pakujdessh?m nuk i nxjerrin blet?t p?r t? mbledhur nektar, por thjesht i ushqejn? me sheqer. Mjalti me sheqer nuk ?sht? natyral. Nuk ka asgj? t? dobishme n? t?. Mjalti i till? "sheqer" ?sht? i bardh? n? m?nyr? t? panatyrshme.
• N? mjaltin e v?rtet?, nuk ka uj? t? lir? - n? mjaltin e pjekur, uji (rreth 20% e tij) ?sht? plot?sisht i lidhur n? nj? zgjidhje t? v?rtet? t? ngopur. Mjalti me shurup sheqeri ka nj? p?rmbajtje t? lart? lag?shtie, kjo mund t? kontrollohet n? k?t? m?nyr?: zhytni nj? cop? buk? n? mjalt? dhe hiqeni pas 8-10 minutash. Buka do t? ngurt?sohet n? mjalt? me cil?si t? lart?. N?se, p?rkundrazi, ?sht? zbutur ose p?rhapur plot?sisht, at?her? para jush nuk ?sht? asgj? m? shum? se shurup sheqeri.
• Por askush n? treg nuk do t'ju lejoj? t? kryeni eksperimente t? tilla, por ata do t'ju japin nj? prov?. Shpesh mjalti hidhet n? nj? cop? t? vog?l letre p?r shije. Kjo ?sht? mjaft e mjaftueshme p?r t? kryer nj? eksperiment tjet?r. Kur shkoni n? treg p?r mjalt?, merrni me vete nj? laps kimik. Lyeni mjaltin n? nj? let?r me laps, mund ta lyeni me gisht dhe p?rpiquni t? shkruani di?ka n? shiritin "mjalt?" me nj? laps t? pashlyesh?m. N?se pas disa sekondash shfaqet nj? mbishkrim ose njolla blu, mund t? informoni me siguri dhe me z? t? lart? shit?sin (n? m?nyr? q? bler?sit e tjer? t? d?gjojn?) q? niseshte ose miell ?sht? i pranish?m n? produkt. N?se nuk ka laps kimik, nj? pik? jod do t? b?j?. E nj?jta nuanc? blu e mjaltit t? propozuar do t? p?rcaktoj? n? m?nyr? t? pagabueshme niseshten dhe miellin n? produkt.

10) Cili lloj mjalti ?sht? m? i mir? - malor apo, le t? themi, i thjesht??

• Mos u bini pas karremit kur p?rpiqen t'ju bindin se mjalti i malit ?sht? m? i mir? se ai q? mbledhin blet?t n? hap?sirat tona t? hapura. Mjalti i malit nuk ka p?rpar?si t? ve?anta ndaj mjaltit "t? thjesht?". Cil?sia e mjaltit dhe p?rqendrimi i substancave t? dobishme n? t? varet vet?m nga mir?sjellja dhe njohuria e blet?rrit?sit, si dhe nga situata ekologjike n? zon?n e grumbullimit t? mjaltit. K?tu, megjithat?, ka nj? ndryshim midis mjaltit t? mbledhur n? nj? mjedis t? past?r dhe atij q? blet?t mbledhin nga shtret?rit e nj? nd?rmarrje industriale. Por k?tu gjith?ka varet nga bletari. Nd?rgjegjja nuk duhet ta lejoj? at? t? fitoj? me mjalt? "industrial".

11) Shit?sit e mjaltit kan? disa truke t? dizajnuara p?r bler?sit sylesh.

• Fillimisht mbyllni vesh?t dhe mos d?gjoni ?far? ju thon?. Kontrolloni gjith?ka vet?. Sigurisht, nj? shit?s i ndersh?m mund t? bjer? pas nj? band? g?njeshtar?sh, por si e dini se ai q? q?ndron p?rball? jush ?sht? i ndersh?m? Provoni mjaltin jo vet?m nga lart, por edhe nga fundi i kavanozit. Mos ngurroni t? vendosni lug?n tuaj n? kavanoz dhe mos d?gjoni shit?sit q? fillojn? t? b?rtasin: "Mos e prish produktin!"
• Mjalti i pa ngrohur - i fresk?t transparent dhe i ?mb?lsuar - ?sht? nj? antiseptik efektiv dhe nj? lug? e past?r n? nj? kavanoz nuk mund ta prish? at?. Nj? tjet?r gj? ?sht? n?se nuk kishte mjalt? n? fund, ose ky mjalt? ishte ngrohur m? par?, gj? q? ?oi n? humbjen e antiseptik?ve dhe t? gjitha vetive t? tjera sh?ruese.
• Mos blini mjalt? n? treg pa kontrolluar ose mb?shtjell?. Fakti q? mjalti ruhet m? mir? i mb?shtjell? me nj? kapak kallaji ?sht? nj? mit. Mjafton nj? kapak i thjesht? me vid? ose kapak polietileni i ngusht?.
• Kristalizimi (i ?mb?lsuar) ?sht? nj? proces natyral p?r mjaltin, i cili nuk ndikon n? cil?sin? dhe p?rb?rjen e tij t? l?nd?ve ushqyese. Mos lejoni q? mjalti i kristalizuar t'ju mashtroj?. Mos vini t? nes?rmen te shit?si q? ju premtoi mjalt? t? pakristalizuar. Ata do t? sjellin t? nj?jt?n gj?, por t? ngrohur. Dhe n? asnj? rast nuk duhet t? ngrohni mjaltin, sepse. kjo e kthen at? n? nj? substanc? t? thjesht? t? ?mb?l, pa aq shum? veti t? dobishme!

12) Mjalti i v?rtet? ka k?to karakteristika:

• Mjalti cil?sor nuk rrokulliset shum? shpejt nga luga. Merrni nj? lug? gjelle mjalt? dhe kthejeni lug?n disa her? me nj? l?vizje t? shpejt? rrethore. Mjalti do t? mb?shtillet rreth tij, pothuajse nuk do t? rrjedh? n? kavanoz.
• Zhytni lug?n n? en?n e mjaltit. Duke nxjerr? nj? lug?, vler?soni natyr?n e rrjedhjes s? mjaltit. Nj? e mir? do t? formoj? nj? fjongo, do t? ulet n? nj? kod?r dhe do t? formohen flluska n? sip?rfaqen e saj.
• T? gjitha llojet e mjaltit kan? nj? shije t? ?mb?l, por disa nga varietetet kan? nj? shije specifike. P?r shembull, varietetet e duhanit, g?shtenj?s dhe shelgut kan? nj? shije t? hidhur, nd?rsa shqopa ?sht? astringent. ?do devijim n? shijen e mjaltit tregon cil?sin? e tij t? dob?t. Defekte t? tjera t? shijes mund t? jen? p?r shkak t? pranis? s? papast?rtive. Aciditeti i tep?rt mund t? shoq?rohet me fillimin e fermentimit, aroma e karamelit ?sht? rezultat i ngrohjes, hidh?rimi i duksh?m ?sht? kushtet e pasakta t? ruajtjes p?r nj? produkt me cil?si t? ul?t.
• Ngjyra e mjaltit varet vet?m nga shum?llojshm?ria. Mund t? jen? t? gjitha nuancat e kafes? dhe t? verdh?s. Mos u shqet?soni nga mjalti i verdh? i zbeht?, pak i mjegulluar - kjo ?sht? normale p?r mjaltin e akacies q? ka q?ndruar p?r nj? koh?, sepse ?mb?lsohet shum? ngadal? dhe p?r nj? koh? t? gjat? - ndonj?her? plot?sisht vet?m n? fund t? dimrit (por sigurohuni q? ta provoni dhe t? p?rcaktoni vet? se ?sht? mjalt? akacie). Turbullira nuk ?sht? e natyrshme n? llojet e tjera t? mjaltit jo t? ?mb?lsuar, sepse. procesi i sheqerosjes s? tyre (turbullimi dhe ngurt?simi) ndodh shpejt - ishte thjesht transparent dhe befas (2-4 jav? pas ryshfetit - periudha varet nga lloji i mjaltit) u sheqeros e gjitha menj?her?.

Nj? tjet?r kontroll shum? i thjesht? ekspres: ju duhet t? hidhni mjalt? n? let?r dhe t'i vendosni zjarrin. Letra p?rreth digjet, por mjalti i v?rtet? i cil?sis? s? lart? nuk digjet, nuk shkrihet dhe nuk merr ngjyr? kafe. N?se mjalti filloi t? shkrihej, do t? thot? se blet?t jan? ushqyer me shurup sheqeri, dhe n?se merr ngjyr? kafe, do t? thot? se ?sht? holluar me sheqer.

P?rmbajtja e artikullit:

Jo t? gjith? din? t? dallojn? mjaltin e v?rtet? nga nj? fals, por kjo ?sht? nj? aft?si absolutisht e nevojshme. P?rfitimet e nektarit natyral t? blet?s jan? t? padyshimta, por kjo nuk mund t? thuhet p?r at? t? falsifikuar, ?sht? i pap?rshtatsh?m jo vet?m p?r ushqim, por edhe p?r p?rgatitjen e kozmetik?s. Dhe n?se nuk doni t? paguani para p?r nj? falsifikim t? padobish?m, duhet t? m?soni ta njihni at?.

Vetit? dhe shenjat e mjaltit natyral

Mjalti ?sht? i dashur p?r ?mb?lsin? e tij, e cila ?sht? e mir? p?r sh?ndetin, ndryshe nga sheqeri, p?r shembull. P?r t? nj?jtat arsye, ky produkt ?sht? m? i shtrenjt?, dhe p?r k?t? arsye t?rheq?s p?r mashtruesit, sepse ?sht? fitimprur?se p?r ta falsifikuar at?.

P?r t? mos r?n? n? truket e tyre, duhet t? dini shenjat dhe vetit? e mjaltit t? v?rtet?:

• Konsistenca. N? nektarin e v?rtet? t? blet?s, ai ?sht? homogjen, pa reshje, shtresim dhe papast?rti. Por mund t? jet? ndryshe (n? var?si t? temperatur?s s? ambientit dhe periudh?s s? vitit): tek mjalti i ri ?sht? i l?ngsh?m, dhe n? mjaltin e pjekur (af?rsisht n? fund t? dimrit) kristalizohet. Sheqerimi ndodh gradualisht, sa m? af?r t? ftohtit, produkti b?het m? i trash? dhe m? i trash?, m? i leht? dhe m? i re.
• Fluiditeti. Ka vet?m mjalt? t? l?ngsh?m. Duhet t? rrjedh? p?r nj? koh? t? gjat?, n? nj? fije t? holl?, pa u grisur n? pika t? ve?anta, formon nj? kod?r n? pjat?, dhe pika e fundit buron dhe shtrihet, sikur k?rcen, lart. Nektari i pjekur me cil?si t? lart? mund t? mb?shtillet n? nj? lug? duke e kthyer at?. Dhe e papjekura rrjedh si uj?. Kjo ndodh sepse ka dy her? m? shum? uj? n? t? sesa me cil?si t? lart?, por ka pak enzima dhe saharoz?. Puna ?sht? se blet?t p?rpunojn? nektarin brenda nj? jave, mjalti injektohet, uji avullohet prej tij, sheqernat komplekse shp?rb?hen, produkti pasurohet me enzima. Kur gjith?ka ?sht? gati, blet?t e mbyllin krehrin me dyll. Por bletar?t e paskrupull mund t? pompojn? substanc?n edhe para vulosjes n? m?nyr? q? t? ?lirojn? kreh?rat, dhe nj? produkt i papjekur shfaqet n? shitje.
• Shije. Natyrisht, shija e mjaltit ?sht? e ?mb?l, por edhe detyrimisht e thart?, me pranin? e nj? hidh?sie t? k?ndshme, nga e cila nuk gudulis shum? n? fyt. N? disa varietete, shija ?sht? specifike, m? e thart? ose me hidh?rim m? t? fort?, gj? q? shkakton t? nj?jt?n rritje t? dhimbjes s? fytit, por n? asnj? rast nuk duhet t? jet? e thart? (kjo ?sht? nj? shenj? e fermentimit q? ka filluar) dhe qart? e hidhur (kjo do t? thot? se mallrat jan? ruajtur gabim dhe t? ngat?rruar).
• Er?. Mjalti natyral mban pa v?mendje er? lulesh, mjalti i falsifikuar ose nuk ka fare er?, ose ?sht? jasht?zakonisht i mpreht?, me er? karamel, q? do t? thot? se ?sht? ngrohur.
• Ngjyr?. Nuancat e ndryshme t? t? verdh?s, gjith?ka varet nga cilat bim? blet?t kan? mbledhur nektarin. Mjalti i hik?rrorit ?sht? i err?t, kafe, me nj? nuanc? bliri t? ngjashme me qelibarin, mjalti i akacies ?sht? i verdh? i zbeht? dhe mjalti i luleve ?sht? transparent i verdh? i leht?. Ngjyra e bardh? p?r nj? produkt natyral ?sht? e panatyrshme.
• Pesha. Nektari i blet?s ?sht? m? i r?nd? se uji, n? nj? kavanoz me pesh? 1 lit?r do t? ket? rreth nj? kilogram e gjysm? mjalt?.
• Transparenca. Mjalti i l?ngsh?m ?sht? mjaft transparent (por jo p?rtej mas?s), vet?m mjalti i akacies ?sht? pak i turbullt, varietetet e tjera turbullohen vet?m kur sheqeroset (kristalizohet).
• Kristalizimi. Ky proces ?sht? mjaft i shpejt?, duke marr? nga dy deri n? kat?r jav? (n? var?si t? llojit t? mjaltit) pas ryshfetit. Zakonisht, nektari ?mb?lsohet deri n? vjesht?, por disa varietete, p?r shkak t? p?rmbajtjes s? lart? t? fruktoz?s n? to, e zvarritin at? deri n? dhjetor (akacie, shqop?, g?shtenj?), ose edhe m? gjat? (deri n? nj? vit), ve?an?risht n?se ena ?sht? mbyllur hermetikisht mjaftuesh?m. N? mjaltin e ?mb?lsuar, kristalet duhet t? jen? t? vogla, dhe ai vet? duket si ghee.
• Shkum?. Mund t? jet? i pranish?m vet?m n? nj? produkt t? papjekur, n? at? ku ka filluar procesi i fermentimit, n? nj? produkt cil?sor nuk duhet t? jet?.

Mbani mend! Mjaltin duhet ta blini n? sezon (pompimi masiv fillon m? 14 gusht, n? Honey Spas), nga nj? blet?rrit?s i njohur, i cili merret vazhdimisht me nj? tregti t? till? dhe vler?son reputacionin e tij. ?sht? m? fitimprur?se t? b?ni nj? blerje me shumic? (n? sasin? q? ju nevojitet p?r t? gjith? vitin), mund t'i k?rkoni shit?sit nj? zbritje.

Llojet e mjaltit natyral t? rrem?

?far? truke p?rdorin mashtruesit kur b?jn? nektar blet?sh t? falsifikuar. P?r k?t? p?rdoren shkum?sa, mielli, sheqeri, niseshteja, melasa... P?r m? tep?r, ndonj?her? mjalti i rrem? ?sht? shum? i v?shtir? p?r t'u zbuluar edhe n?se ka nj? laborator.

Konsideroni llojet e falsifikimeve n? m? shum? detaje:

1. Mjalt? natyral me aditiv?. Falsifikimi m? i rreziksh?m. P?r t? krijuar nj? shurup t? till? t? rrem?, t? trash? sheqeri, t? lyer me ?aj, i shtohet mjaltit natyral. Dhe duke pasur parasysh se sheqeri gjithashtu nuk ?sht? i lir? tani, shurupi mund t? z?vend?sohet me substanca t? ndryshme q? jan? t? ngjashme n? pamje me shtimin e aromatizuesve, por tashm? shum? m? t? d?msh?m p?r sh?ndetin sesa sheqeri dhe ?aji.
2. mjalt? artificiale. Ai prodhohet n? fabrika nga sheqeri (panxhar ose kallam), si dhe nga l?ngu i pjeprit, shalqirit, misrit dhe produkteve t? tjera me p?rmbajtje t? lart? sheqeri dhe t? lyer me zierje shafrani, kantarioni ose ?aji. Nuk ka enzima n? nj? substanc? t? till?, nuk ka er? lulesh, por ?sht? e v?shtir? ta dallosh at? nga e v?rteta n? pamje dhe shije. Shit?sit e nd?rgjegjsh?m nuk e kalojn? mjaltin artificial si natyral, por shiten me etiketa p?rkat?se q? tregojn? origjin?n e tij (“Mjalt? panxhari”, “mjalt? shalqiri”, “mjalt? pjepri”). Por mashtruesit mund t? kalojn? nj? produkt t? ngjash?m si natyral, duke e fryr? ?mimin e tij.
3. Mjalt? nuk b?het nga nektari. N?se pran? koshereve t? blet?ve vendosni ushqyes me shurup sheqeri, at?her? insektet nuk do t? humbasin marrjen e nektarit, por fermentojn? mjaltin nga sheqeri. Do t? merrni nj? produkt me pamje pothuajse t? zakonshme, inferior ndaj shijes natyrale dhe vetive t? dobishme. Mjalti i till? ?sht? shum? i leht?, i bardh?, kristalizohet ngadal?. Por n?se e p?rzieni me t? v?rtet?n, at?her? do t? b?het pothuajse e pamundur t? identifikoni nj? falsifikim edhe n? laborator. Prandaj, ?sht? kaq e r?nd?sishme t? kesh nj? blet?rrit?s t? njohur t? cilit i beson dhe t? cilit nuk ke dyshim p?r mir?sjelljen.
4. Mjalt? natyral i shkrir?. N? pranver? ose n? fillim t? ver?s, shit?sit e paskrupull u ofrojn? bler?sve nektar t? l?ngsh?m gjoja nga korrja e atij viti. N? fakt, ky ?sht? produkti i mbinxehur i vitit t? kaluar, i cili ka humbur t? gjith? vler?n e tij kur ngrohet (mbi 40 grad?). Produkti i mbinxehur mund t? dallohet nga nj? shije karamel, shpesh kalohet si hik?rror, sepse kur nxehet mund t? err?sohet dhe t? marr? nj? nuanc? karakteristike kafe, ose maj. N? fakt, nj? blet?rrit?s praktik nuk do t'u heq? kurr? blet?ve (ose m? mir?, pjelljes s? tyre t? ardhshme) ushqimin q? u nevojitet p?r rritje dhe zhvillim. Pasi t? ket? pompuar nj? sasi t? madhe mjalti n? fillim t? pranver?s, bletari nuk do t? marr? shum? dhjet?ra kilogram? nektar n? vjesht?, pasi blet?t letargjike dhe t? dob?ta thjesht nuk do ta mbledhin at? n? sasi t? m?dha. Produkti i majit me t? v?rtet? pompohet nga bletar?t, por n? sasi t? vogla dhe, si rregull, p?r p?rdorim personal, dhe jo p?r shitje dhe n? shkall? industriale.

Truk i vog?l! N?se v?rtet d?shironi t? blini mjalt? maji, k?rkoni nga shit?si q? t'ju jap? nj? pjes? t? tij n? kreh?r, sepse mashtruesit nuk mund t'i falsifikojn?. K?shtu do t? jeni t? sigurt p?r natyralitetin e blerjes suaj dhe p?rtypja e dyllit do t? forcoj? dh?mb?t dhe mishrat e dh?mb?ve.

Si t? v?rtetoni v?rtet?sin? e mjaltit n? praktik?

Mashtruesit jan? t? interesuar q? produkti i tyre t? blihet me ?mimin e atij t? v?rtet?. Prandaj, edhe nj? gustator me p?rvoj? mund t? ngat?rroj? mjaltin natyral dhe t? rrem?. Por n?se dini disa truke, at?her? nj? fals p?rcaktohet leht?sisht si nga shenjat e jashtme ashtu edhe me ndihm?n e kimis?.

P?rcaktimi i cil?sis? s? mjaltit nga shenjat e jashtme

?sht? e mundur t? p?rcaktohet se ?far? keni para jush, mjalt? fals apo t? v?rtet?, edhe pa analiza laboratorike. K?shilla jon? n? lidhje me shenjat karakteristike t? jashtme t? nektarit t? blet?s nuk do t'ju lejoj? t? futeni n? rr?muj?:

• Shije. Provojeni produktin s? pari. N?se tretet pa mbetje, n? gjuh? nuk kan? mbetur kristale t? forta sheqeri dhe fyti ?sht? shqyer nga nj? am?z i thart?, at?her? ?sht? i cil?sis? s? lart?. P?r m? tep?r, mos kini turp dhe hiqeni me lug? nga fundi (?sht? n? fund t? kavanozit me falsifikimin q? mund t? ket? melasa). Dhe n?se shit?si ?sht? kund?r tij, ?sht? m? mir? t? anashkaloni nj? mjalt? t? till?.
• Er?. Nektari i v?rtet? do t? ket? patjet?r nj? arom? karakteristike aromatike lulesh. E rreme nuk ka er?.
• Kristalizimi. N?se shihni kristale t? m?dha dhe t? forta n? mjalt? t? ?mb?lsuar, at?her? ka shum? t? ngjar? q? ai t? jet? i rrem?, i fermentuar nga blet?t nga shurupi i sheqerit. N? nj? produkt natyral, kristalet duhet t? jen? t? vogla.
• gjendje e l?ngshme. Bler?sit e p?lqejn? m? shum? produktin n? k?t? form?, megjith?se i kristalizuari nuk i humb aspak vetit? e tij t? dobishme. Por n?se ka k?rkes? p?r mjalt? t? l?ngsh?m, do t? thot? q? mashtruesit organizojn? nj? ofert? duke shkrir? (shkrir?) mjaltin e vjet?r. Nuk do t? p?rmbaj? m? substanca t? dobishme, vet?m glukoz? t? past?r. Ai humbet vetit? e tij sh?ruese n? temperaturat mbi 37 grad?, k?shtu q?, meq? ra fjala, nuk ka ndonj? p?rfitim t? ve?ant? sh?ndet?sor nga pirja e ?ajit t? nxeht? me mjalt?, dhe jo me sheqer. Vet?m nektari i akacies, shqop?s dhe g?shtenj?s ?mb?lsohen m? von? se t? gjitha varietetet e tjera dhe mund t? q?ndrojn? t? l?ngsh?m gjat? gjith? vitit (kan? m? shum? fruktoz?). ?do mjalt? tjet?r i v?rtet? nuk mund t? jet? i l?ngsh?m n? dim?r. N?se shihni nj? produkt t? till? n? shitje, do t? thot? q? ose ?sht? shkrir?, ose ?sht? falsifikuar (i fermentuar nga blet?t jo nga nektari, por nga shurupi i sheqerit ose mjalti). N?se keni para jush nj? produkt t? l?ngsh?m, t? mbyllur n? huall mjalti, t? jeni t? sigurt se ky nuk ?sht? shkrir?. V?rtet?, nga nj? fallco (blet?t mund t? ushqehen me shurup) ato ende nuk jan? t? siguruara.
• Transparenca, prania e sedimentit dhe delaminimit. Mjalti, natyrisht, ?sht? transparent p?r sa koh? q? ?sht? n? gjendje t? l?ngshme. Por n?se ?sht? ultra transparent dhe madje mund t? shihni pjes?n e poshtme t? kavanozit p?rmes tij, dhe nektari gjithashtu hedh qelibar, duke pasur nj? shk?lqim t? ndritsh?m dhe shije karamel, at?her? ka shum? t? ngjar? q? keni t? b?ni me nj? produkt t? mbinxehur. Mjalti i akacies mund t? jet? transparent dhe pak i turbullt, t? gjitha varietetet e tjera jan? ose transparente (nd?rsa ende i l?ngsh?m) ose t? kristalizuara. N?se ka sediment ose shtresim n? t? (substanca ?sht? m? e dendur n? fund sesa n? krye), at?her? kjo ?sht? padyshim p?r shkak t? papast?rtive. Kjo ndodh n?se, p?r shembull, mashtruesit vendosin melas? t? p?rzier me bollgur n? fund t? kavanozit dhe derdhin mjalt? t? v?rtet? sip?r.
• papast?rtit?. N? nj? produkt natyral, n?se shikoni nga af?r, mund t? shihni grimcat e polenit dhe dyllit. Blini nj? mjalt? t? till? me qet?si. Por n?se flet?t e barit dhe pjes?t e trupit t? blet?ve notojn? n? t?, i nj?jti dyll n? copa mjaft t? m?dha, kjo do t? thot? q? ose nektari ?sht? natyral, dhe shit?si ?sht? shum? i l?ngsh?m, n?se jo i papast?r, ose ai q?llimisht i ka shtuar t? gjitha k?to mbeturina n? t'i jap? besueshm?ri produktit t? tij t? rrem? ose me cil?si t? ul?t. N? ?do rast, ?sht? m? mir? t? p?rmbaheni nga blerja.
• Prania e shkum?s. Nj? mjalt? i till? nuk ia vlen t? blihet, ai filloi t? fermentohet ose u pompua i papjekur. N? shkum? me cil?si t? lart?, nuk duhet t? ket?.
• Fluiditeti. Nj? produkt i mir? nuk ka rrjedhshm?ri t? lart?, por i thart?, i papjekur (nuk ruhet mir?, thartohet shpejt) ose i holluar me mjalt? - po, sepse p?rmban nj? sasi t? madhe uji. ?sht? p?r shkak t? saj q? nj? produkt i rrem?, n?se hidhet n? let?r t? cil?sis? s? ul?t q? thith mir? lag?shtin? (p?r shembull, let?r gazete ose let?r higjienike), do t? p?rhapet mbi t? ose edhe do t? dep?rtoj?, duke formuar njolla t? lagura p?rreth. Mjalti me cil?si t? dob?t nuk mund t? mb?shtillet n? nj? lug?, ai do t? pikoj?, duke b?r? sp?rkatje dhe flluska n? sip?rfaqen e pjes?s tjet?r t? substanc?s. Por e v?rteta, n?se ulni nj? shkop t? past?r prej druri n? t? dhe m? pas e ngrini lart, ajo do t? ndjek? nj? fije t? gjat? e t? pand?rprer?, e cila, pasi t? thyhet, do t? zbres? e t?ra, duke formuar nj? kod?r.
• absorbueshm?ri. N?se p?rpiqeni t? f?rkoni nj? pik? mjalt? midis gisht?rinjve tuaj, at?her? ai natyral do t? p?rthithet n? l?kur? pa mbetje, dhe ai i rrem? do t? l?r? nj? gung? t? rrotulluar n? gishta.
• Pesha. N? nj? kavanoz me nj? v?llim prej 800 ml, duhet t? vendoset nj? produkt me pesh? 1 kg. N?se jo, at?her? do t? thot? se ka shum? uj? n? t? (d.m.th. ?sht? i papjekur ose i holluar). Dhe n? nj? kavanoz litri sipas pesh?s duhet t? ket? t? pakt?n 1 kg 400 g nektar blete.
• sh?rimi. Mjalti i n?n?s ?sht? qet?sues, nd?rsa mjedra dhe bliri jan? t? mira p?r ftohjet. Por duke qen? n? banak, nuk do t? mund t'i provoni k?to cil?si. Por n?se n? sht?pi keni ndjer? efektin p?rkat?s (p?r shembull, mjedra duhet patjet?r t'ju hedh? n? ethe), at?her? kthehuni te shit?si dhe rezervoni mallra t? tilla p?r p?rdorim n? t? ardhmen. M? mir? akoma, merrni koordinatat e k?tij bletari p?r t? mos humbur mund?sin? p?r t? bler? nj? produkt t? denj? n? t? ardhmen.
• mjalt? e ?mb?lsir?. Ndodh q? tregu e shet produktin n? copa. Kjo do t? thot?, ishte aq e mbushur saq? nj? kavanoz nuk nevojitet m? p?r ruajtjen e tij, dhe ?sht? mjaft e v?shtir? t? pritet nj? monolit i till? edhe me thik?. ?sht? e qart? se ky nuk ?sht? produkt i vitit aktual dhe ndoshta as i t? shkuar?s. N?se keni besim te bletari, at?her? mjalti i till? mund t? blihet, por, natyrisht, ?sht? m? i lir? se sa m? i fresk?t. Por nga shit?sit e paverifikuar, ?sht? m? mir? t? mos merrni nj? t? ?mb?l. Fakti ?sht? se mjalti thith er?n dhe lag?shtin?. N?se ruhet me keqbesim, mund t? p?rmbaj? p?rb?r?s t? panjohur dhe jo t? dobish?m.
• mjalt? mjalt?. N?se keni vendosur t? gjeni nj? produkt t? till? ose, p?rkundrazi, nuk d?shironi t? blini, at?her? mbani mend se ai ndryshon n? at? q? nuk ka er?n e zakonshme t? mjaltit, ?sht? kafe, e err?t, ndonj?her? edhe me ngjyr? t? gjelb?r. Shija e tij ?sht? shum? e ?mb?l, por nuk ka nj? shije karakteristike nektari. Mjalti i mjaltit mbetet i l?ngsh?m p?r nj? koh? t? gjat?, ?sht? higroskopik dhe p?r k?t? arsye ruhet keq, shpejt b?het i thart?.

Ju lutemi vini re! P?rpara se t? blini mjalt? n? treg, k?rkoni nga shit?si nj? certifikat? cil?sie t? produktit. Dhe n? dyqan, kushtojini v?mendje ngjyr?s s? etiket?s. N?se ?sht? e bardh?, kjo do t? thot? se keni para jush produktin m? cil?sor. Dhe n?se ?sht? blu, at?her? kjo tregon se ?sht? e cil?sis? s? dob?t ose e mjaltit. Lexoni gjithashtu me kujdes se ?far? shkruhet atje. Duhet t? ket? t? dh?na t? tilla: varieteti dhe lloji botanik i mjaltit, ku dhe kur ?sht? mbledhur, adresa dhe emri i furnizuesit, standardi.

P?rcaktimi i mjaltit t? falsifikuar me reaksione kimike

Pasi t? keni zgjedhur nj? produkt q? ju p?lqen vizualisht n? treg, mos nxitoni t? blini nj? num?r t? madh t? tij menj?her?. Edhe duke ditur se si ta dalloni mjaltin nga nj? fals n? pamje, er? dhe shije, prap? mund t? mashtroheni. P?r t? parandaluar q? kjo t? ndodh?, blini 100 g p?r nj? most?r, merrni kontaktet e shit?sit dhe pranoni q? n?se ju p?lqen, m? von? do t? merrni nj? grumbull t? madh. Dhe n? sht?pi, eksploroni me qet?si at? q? keni bler? me ndihm?n e reaksioneve t? thjeshta kimike.

Ka m?nyra t? ndryshme p?r t? kontrolluar:

1. Uji dhe alkooli. P?rzieni n? nj? got? me uj? t? ngroht? t? distiluar 1 lug? gjelle. l. mjalt?. Me cil?si t? lart?, pa papast?rti do t? tretet pa mbetje. N?se ka papast?rti, ato do t? vendosen ose notojn?. Dhe n?se aty shtohet edhe nj? e kat?rta e v?llimit t? alkoolit, dhe zgjidhja nuk b?het e turbullt, do t? thot? q? produkti nuk ?sht? ves? mjalti. Ngjyra qum?shtore e tret?sir?s dhe dekstrina ngjit?se transparente q? ?sht? vendosur n? fund do t? thot? se ka shurup niseshteje n? mjalt?. Nj? m?nyr? tjet?r: shp?rndahet n? 5 lug?. nektar blete me uj? t? distiluar (1 lug?), shtoni alkool metil (6 lug?). N?se ?sht? formuar nj? sasi e madhe e sedimentit t? bardh?-verdh?, at?her? ai p?rmban shurup sheqeri.
2. G?lqere. Ky test u propozua nga A. F. Gubin. P?rzieni mjaltin n? uj? g?lqere dhe shtoni uj? t? distiluar (10:1:1). Ziejn?. N?se n? p?rzierje shfaqen thekon kafe, produkti ?sht? ves? mjalti.
3. jodit. Shp?rndani mjaltin n? uj? t? distiluar dhe m? pas shtoni disa pika jod. U kthye n? blu? Ka niseshte ose miell.
4. niseshte. Sp?rkatni nj? pik? mjalt? me nj? maj? niseshte. N?se q?ndron sip?r si nj? kapele e bardh?, at?her? keni bler? nj? produkt t? mir?. P?rndryshe, ju keni nj? t? rreme.
5. Lapis dhe alkool. N? 10 lug?. p?rzieni uj? 1 lug?. mjalt?, gjysm?s s? k?saj solucioni shtoni pak alkool mjek?sor. N?se zbardhet, shurupi niseshte p?rzihet n? nektar. Shtoni lapis n? pjes?n tjet?r t? tret?sir?s. Nj? precipitat i bardh? do t? thot? q? produkti ?sht? i p?rzier me melasa.
6. zjarrit. Vendosni mjaltin n? nj? cop? let?r dhe vendoseni n? zjarr. Letra digjet, por nektari nuk digjet apo shkrihet? Pra, ?sht? me cil?si t? lart?, reale. E rreme do t? shkrihet n?se fermentohet nga blet?t nga shurupi dhe do t? marr? ngjyr? kafe n?se tashm? ?sht? holluar me sheqer nga njer?zit. Nj? m?nyr? tjet?r: vendosni zjarrin mjaltit t? kristalizuar. I f?rsh?llyer, i k?rcitur - i rrem?, i shkrir? n? heshtje - i v?rtet?.
7. Tela inox. Ngrohni at?, p?r shembull, duke e ngrohur mbi nj? djeg?s me gaz ose n? flak?n e nj? ?akmak dhe uleni fort n? mjalt?. Nxirreni. N?se teli ?sht? i past?r, produkti ?sht? i v?rtet?, por masa ngjit?se n? t? do t? jet? d?shmi e falsifikimit.
8. Blotter. Vendosni mjalt? mbi t? dhe l?reni p?r 3-5 minuta. N?se, pas k?saj kohe, letra n?n nektar nuk ngjyhet n? an?n e pasme, ajo ?sht? e v?rtet?. Dhe sa m? gjat? q? letra t? mos laget, aq m? mir? ?sht? substanca. V?rtet?, disa ekspert? (V. G. Chudakov) sigurojn? se kjo nuk ?sht? nj? metod? ideale. Ai e p?rcakton falsifikimin me sakt?si 100%, por ndodh q? edhe mjalti natyral t? hyj? n? kategorin? e falsifikimeve.
9. Uthull. N?se shkum?sa ?sht? p?rzier me mjalt?, at?her? ?sht? shum? e leht? t? zbulohet duke hedhur uthull n? t?. Nj? produkt i rrem? me shkum?s do t? c?c?rit?.
10. laps kimik. Aplikoni nj? shtres? mjalti n? let?r dhe vizatoni me laps. N? nj? produkt me aditiv? miell ose niseshte, nj? gjurm? me ngjyr? do t? mbetet. V?rtet?, i nj?jti V. G. Chudakov besonte se kjo metod? nuk jep nj? garanci 100%.
11. buk?. Nektari cil?sor ka shum? pak uj? dhe n?se zhytni nj? cop? buk? n? t? p?r 10 minuta, ai do t? mbetet i fort?. Por n? mjaltin e holluar me shurup sheqeri, ai do t? laget, do t? zbutet apo edhe do t? p?rhapet fare.
12. ftoht?. Vendoseni kavanozin me mjalt? n? frigorifer. Nj? produkt i mir? nuk do t? mbetet i l?ngsh?m, ai do t? trashet, ndryshe nga ai i shkrir? ose ai t? cilit i ?sht? shtuar uj?.
13. ?aj. P?rzieni t?r?sisht pak nektar n? ?aj t? dob?t. Ka nj? sediment - kjo do t? thot? se mjalti ?sht? i rrem?. Nj? produkt natyral thjesht do ta b?j? at? pak m? t? err?t dhe kaq.
14. eter. Kjo ?sht? nj? m?nyr? shum? e v?shtir? p?r kimist?t e v?rtet?. Ata p?rcaktojn? n?se mjalti ngrohet. N? k?t? rast, n? t? duhet t? jet? formuar sheqer i p?rmbysur. P?r t'u siguruar p?r k?t?, f?rkojeni me 1 lug?. nektar nj? sasi t? vog?l eteri. Filtroni tret?sir?n q? rezulton n? nj? filxhan, m? pas avulloni deri n? tharje dhe shtoni mbetjes 2-3 pika tret?sir? t? fresk?t 1% t? resorcinolit dhe acidit klorhidrik. Nj? papast?rti portokalli, e kuqe ose vishnje do t? thot? q? keni nj? falsifikim para jush.

E r?nd?sishme! Mjalti i mir? trashet dhe kristalizohet me kalimin e koh?s, dhe n?se i juaji nuk ?sht? i ?mb?lsuar pas nj? ose dy vitesh, ndoshta ?sht? i rrem? ose ves? mjalti. N?se disa koh? pas blerjes filloi t? ndahej n? dy shtresa (m? e trash? n? fund dhe m? e holl? n? krye), kjo do t? thot? se keni bler? nektar t? papjekur. Duhet t? p?rdoret shpejt para se t? fermentohet.

Si t? mos e prishim mjaltin natyral

Pra, keni bler? nj? produkt cil?sor. Tani varet nga gj?ja e vog?l - ruajtja dhe p?rdorimi i duhur, n? m?nyr? q? t? mos e prishni at?. Ndiqni k?to dy k?shilla dhe do t? jeni mir?:

• Mos ngroh. Nga t? gjitha sa m? sip?r, tashm? e keni kuptuar se ngrohja e mjaltit n? nj? temperatur? mbi 37 grad? e privon at? nga t? gjitha cil?sit? e dobishme. Enzimat unike shkat?rrohen, vetit? antiseptike zhduken. Dhe n?se e ngrohni deri n? 80-85 grad?, do t? merrni nj? substanc? kancerogjene q? p?rmban hidroksimetilfurfural toksik. Prandaj, nektari nuk mund t'i shtohet ?ajit t? nxeht?, qum?shtit apo kakaos! Dhe madje edhe p?r q?llime kozmetike (maska, pastrim, etj.), Substanca nuk nxehet shum?.
• Mos ruani n? en? metalike. N? nj? produkt natyral, ka acide q?, duke oksiduar metalin, do t? sjellin grimcat e tij n? mjalt?, por sasia e substancave t? dobishme nga reaksione t? tilla kimike n? t? do t? ulet. Pasi t? keni pir? nj? nektar t? till?, n? rastin m? t? mir?, do t? keni urth, dhe n? rastin m? t? keq, helmim. P?r t? parandaluar q? kjo t? ndodh?, ruajeni blerjen tuaj n? kavanoza qelqi, kana prej balte, vaska druri, en?t prej porcelani dhe qeramike jan? gjithashtu t? p?rshtatshme. Gjithashtu nuk ?sht? e nevojshme t? rrotulloni kavanoza me mjalt? me nj? kapak metalik, ai gjithashtu do t? ruhet n? m?nyr? t? p?rkryer n?n polietileni t? zakonsh?m.

Meqe ra fjala! Ekziston nj? mit i till? q? mjalti i mbledhur nga blet?t n? male ?sht? m? i mir? se mjalti i zakonsh?m i shesht?. N? fakt, i gjith? avantazhi q?ndron n? mir?dashjen mjedisore t? nj? nektari t? till? malor. Por p?rqendrimi i substancave t? dobishme nuk varet nga lart?sia e vendeve ku ?sht? mbledhur. Nj? blet?rrit?s i mir? do t? gjej? gjithashtu nj? vend t? past?r n? fush?, larg rrug?ve dhe objekteve industriale, madje mund t? negocioj? me fermer?t ose nj? agronom t? nj? nd?rmarrjeje bujq?sore p?r t? vendosur nj? bletore pran? fushave t? lul?zuara (kjo ?sht? e dobishme p?r t? gjith?). N?se i besoni shit?sit dhe e dini q? blet?t nuk kan? mbledhur nektar p?rgjat? rrug?ve, at?her? sigurohuni q? mjalti i till? nuk ?sht? n? asnj? m?nyr? inferior ndaj mjaltit t? malit.

Si ta dalloni mjaltin e v?rtet? nga nj? fals - shikoni videon:

Tani ju e dini se si t? identifikoni mjaltin e rrem?, vendosni njohurit? tuaja n? praktik? dhe nuk do t? bini kurr? n? truket e shit?sve t? paskrupull. Dhe pajtueshm?ria me rregullat e ruajtjes do t? shp?toj? blerjen tuaj t? ?mb?l nga d?mtimi.

Koh?t e fundit, mjalti i rrem? ka dal? n? shitje shum? shpesh. Dhe nuk ka r?nd?si n?se e blini n? nj? dyqan, apo nga duart e nj? bletari. P?r hir t? parave, shum? jan? t? gatsh?m t? shkojn? drejt posht?r?sis? dhe madje t? sakrifikojn? sh?ndetin e njer?zve t? tjer?.

Gjat? krijimit t? mjaltit t? falsifikuar, p?rdoren p?rb?r?s t? ndrysh?m me cil?si t? dyshimt?. Por ata q? kujdesen v?rtet p?r veten dhe t? dashurit e tyre duhet t? din? t? zgjedhin mjaltin e duhur. Ne jemi t? lumtur t'ju ndihmojm?. K?tu jan? disa m?nyra p?r t? dalluar mjaltin e rrem?. Zgjidhni at? q? ju p?rshtatet!

Si t? dalloni mjaltin natyral nga ai fals

1. Mjalti i v?rtet?, p?rve? shijes s? ?mb?l, duhet t? jet? pak i hidhur dhe t? shkaktoj? dhimbje t? fytit. Kur blini mjalt? n? treg, sigurohuni q? ta provoni.
2. Sigurohuni q? t? nuhasni mjaltin. Duhet t? ket? nj? arom? delikate lulesh. Nj? er? e rreme shpesh mungon, ose anasjelltas, ?sht? shum? e ndritshme dhe nd?rhyr?se.
3. Ngjyra nuk ?sht? gj?ja e fundit q? duhet t'i kushtohet v?mendje. Mjalt? i leht? i panatyrsh?m fitohet kur blet?t ushqehen me shurup sheqeri ose melas?. Nj? produkt i till? nuk do t? sjell? p?rfitime p?r trupin.

   Si t? dalloni mjaltin e rrem? n? sht?pi

   1. N?se mjalti ?sht? natyral dhe i pjekur, at?her? duke e g?rmuar me lug? dhe duke e rrotulluar, do t? mb?shtillet me shirit n? shtresa. Dhe n?se pikon nga nj? lug?, at?her? nuk duhet ta merrni.
   2. Shp?rndani nj? lug? gjelle mjalt? n? nj? got? me uj?. Uji do t? b?het i turbullt, por pa sedimente. N? prani t? papast?rtive, gjithmon? formohet nj? precipitat.
   3. P?r t? p?rcaktuar n?se ka miell dhe niseshte n? produkt, shtoni nj? pik? jod n? mjalt? t? holluar me uj?. N?se tret?sira b?het blu, at?her? k?to aditiv? jan? t? pranish?m.
   4. Mund t? shtoni pak esenc? uthull. N?se mjalti zihet, at?her? ai p?rmban shkum?s.
   5. Hidhni nj? pik? mjalt? n? maj?n e nj? shkrepse dhe vendoseni n? zjarr. N?se mjalti ndizet, at?her? ?sht? natyral.

   T? gjith? duhet t? din? t? dallojn? mjaltin natyral nga ai i falsifikuar. N? fund t? fundit, ky produkt p?rdoret jo vet?m p?r t'i dh?n? shije pjatave dhe pijeve, por edhe p?r t? rritur imunitetin.

Vet?m blet?rrit?sit e din? se sa natyral dhe miq?sor me mjedisin ?sht? mjalti i bletaris? s? tyre, por ?do konsumator mund t? b?j? nj? analiz? t? caktuar. P?rpara se t? blini nj? sasi t? madhe t? k?tij produkti t? vlefsh?m, k?shillohet t? blini nj? kavanoz t? vog?l nga e nj?jta grumbull dhe t? b?ni disa k?rkime t? thjeshta.

N? sht?pi, p?r t? mos u p?rplasur me nj? fallco?

?far? lloj mjalti ?sht? i falsifikuar?

Historia e mjaltit t? rrem? filloi shum? koh? m? par?, p?rmendja e par? e falsifikimit t? tij daton n? 1855. Q? at?her?, teknikat e mashtruesve jan? p?rmir?suar aq shum? sa ndonj?her? ?sht? e mundur t? p?rcaktohet me besueshm?ri cil?sia e tij vet?m n? laborator?.

?far? mjalti ?sht? i falsifikuar:

• i papjekur;
• nxehet (i shkrir?);
• mjalt? me aditiv? dhe papast?rti.

M? shpesh, mjalti i sheqerit dhe sheqeri i p?rmbysur artificialisht p?rzihen n? nj? produkt natyral, m? rrall? niseshteja dhe melasa e panxharit.

Si t? p?rcaktoni cil?sin? e mjaltit n? sht?pi

Le t? kontrollojm? fillimisht pjekurin?. Disa bletar?, pa vet?dije ose p?r motive egoiste, k?rkojn? t? fillojn? t? pompojn? mjaltin sa m? shpejt q? t? jet? e mundur p?r ta shitur p?r p?rfitimin m? t? madh.

?far? nuk shkon me mjaltin e pap?rpunuar? Ai do t? mbaj? m? shum? se 20% t? lag?shtis?, ai shpejt humbet vetit? e tij medicinale, ruhet m? keq dhe shpesh fillon t? fermentohet. N? procesin e fermentimit, nj? produkt i till? formohet dhe b?het i pap?rdorsh?m.

Si t? p?rcaktohet cil?sia e mjaltit? Pjekuria p?rcaktohet n? shum? m?nyra. E para ?sht? testi i viskozitetit.

N? nj? temperatur? prej 20 0 C, duhet t? merrni nj? lug? me mjalt?, ta vendosni horizontalisht dhe t? filloni t? rrotulloheni. Mjalti i pjekur nuk ka koh? p?r t? kulluar, por ?sht? plagosur n? nj? lug?. N?se ulni fundin e tak?mit posht?, mjalti rrjedh prej tij shum? ngadal? dhe l? nj? tuberkuloz n? sip?rfaqe. Mjalti i papjekur fillon t? kulloj? gjat? rrotullimit dhe sip?rfaqja rrafshohet shpejt. N? temperatura m? t? ul?ta, viskoziteti zvog?lohet, n? temperatura t? larta rritet.

Gjat? testimit, ?sht? e nevojshme t? merret parasysh shum?llojshm?ria, pasi lloje t? ndryshme mjalti kan? viskozitete t? ndryshme:

1. Shum? (akacie, portokalli, t?rfili).
2. G?lqere e l?ngshme).
3. Xhelatin? (shqop?).
4. I dendur (luledielli, rapese, hik?rror).

M?nyra e dyt? ?sht? t? kontrolloni raportin e v?llimit dhe pesh?s. Pesha (neto) e nj? litri mjalt? t? pjekur duhet t? jet? s? paku 1.4 kg.

S? treti: flluska. N?se mjalti ka nj? er? t? thart?, nj? shije alkooli ose ngadal? formohen flluska n? sip?rfaqe, mjalti ?sht? fermentuar.

Testi i kat?rt: let?r. Nj? pik? mjalti aplikohet n? nj? flet? gazete. N?se mjalti ?sht? i pjekur, ai do t? mbetet n? sip?rfaqe. N?se lag?sht, ajo do t? p?rhapet, duke l?n? nj? shenj? t? lag?sht.

Metoda e pest? ?sht? e p?rshtatshme kur mjalti tashm? ?sht? i ?mb?lsuar. N?se ndahet n? dy shtresa me densitet t? ndrysh?m, ai p?rmban nj? p?rqindje t? madhe uji.

Le t? sjellim papast?rtit? n? ujin e past?r!

P?r t? rritur volumin dhe p?r t'i dh?n? produktit nj? cil?si t? dyshimt? si mjalti natyral i pjekur, mund t'i shtohen aditiv? t? ndrysh?m. Si t? p?rcaktohet cil?sia e mjaltit? N? sht?pi, ?sht? mjaft e mundur t? p?rcaktohet past?rtia e saj.

1. Prania e papast?rtive zbulohet leht?sisht: nj? sasi e vog?l mjalti hollohet n? uj? t? distiluar. Nj? produkt cil?sor do t? shp?rndahet plot?sisht. N?se ka p?rfshirje t? huaja, ato ose do t? precipitojn? ose do t? vendosen n? fund.

2. Shkuma mund t? zbulohet duke shtuar acid acetik n? nj? tret?sir? ujore t? mjaltit. N?se p?rzierja fillon t? ziej? dhe t? shkum?zoj?, ka shkum?s n? mjalt?.

3. P?r t? rritur viskozitetin, mjaltit mund t'i shtohet niseshte dhe miell. N? k?t? rast, nuk ka asgj? m? t? leht? sesa t? p?rcaktohet cil?sia e mjaltit me jod. Mjalti duhet t? shp?rndahet n? uj? dhe m? pas t? hidhet jod atje. N?se tret?sira merr ngjyr? blu, do t? thot? q? delikates?s i ?sht? shtuar niseshte.

4. Xhelatina zbulohet duke shtuar nj? zgjidhje 5% tanin? n? nj? p?rzierje mjalti dhe uji. N?se jan? t? pranishme, do t? shfaqen thekon t? bardha.

5. Melasa n? mjalt? do t? tregoj? amoniak. Disa pika alkooli t? shtuara n? nj? tret?sir? ujore t? falsifikimit do ta kthejn? at? n? kafe.

P?rkufizimi i mjaltit t? pjekur

Shpesh shit?sit p?rpiqen t? shesin mjalt? t? vjet?r t? kristalizuar n?n mask?n e nj? korrjeje t? re.

Si t? p?rcaktohet cil?sia e mjaltit n? sht?pi n?se ?sht? ?mb?lsuar dhe shkrir?? Shenjat e falsifikimit:

• Mjalti i ngrohur ?sht? transparent dhe homogjen, nd?rsa produkti natyral ?sht? pak i turbullt p?r shkak t? pranis? s? p?rb?rjeve proteinike.
• Produkti ka nj? arom? t? leht?, arom? karamel dhe ?sht? e dukshme
• Kur temperatura bie n? +5 0 C, n? t? formohen fijet e qelqit. Mjalti natyral sillet n? k?t? m?nyr? vet?m n? ngrica t? forta.

mjalt? me sheqer

Nj? mjalt? i till? ka nj? ngjyr? t? bardh? dhe nj? arom? shum? t? dob?t (duhet t? theksohet se disa lloje mjalti, t? themi, luledielli, gjithashtu pothuajse nuk kan? er?).

Shija nuk ka astringenc?n karakteristike dhe djersitjen e leht?. N?se lyeni nj? pik? n? let?r dhe i vini zjarrin, do t? shfaqet era e sheqerit t? djegur. N? qum?shtin e nxeht?, nj? "mjalt?" e till? kufizohet.

S? fundi

Kur blini, besoni ndjenjat tuaja. Mjalti duhet t? jet? i ?mb?l, pak i thart? dhe aromatik. Nga ai pak dhe ai ?sht? shum? i k?ndsh?m p?r shijen. Aroma duhet t? jet? natyrale, me lule. Kristalizimi ?sht? nj? proces normal p?r nj? produkt 3-4 muajsh e lart. Mjalti i ngrir? n? dim?r duhet t? frym?zoj? m? shum? besim sesa i l?ngsh?m dhe transparent.

Mjalti ?sht? nj? produkt sh?rues q? na japin blet?t e mjaltit. ?udit?risht, p?rb?rja e tij ende nuk ?sht? studiuar plot?sisht. Ka rreth nj?qind lloje t? k?saj delikates?, por n? zon?n ton? tradicionale jan? tre lloje: hik?rror, bli dhe akacie. T? gjith? ata ndryshojn? n? ngjyr?n dhe shijen e tyre. Mjalti ?sht? i famsh?m p?r vetit? e tij anti-inflamatore, baktericid, antibakteriale. Produkti natyral ka nj? shije dhe ngjyr? t? mahnitshme dhe unike.

P?r t? shijuar plot?sisht t? gjitha shijen dhe cil?sit? sh?ruese t? mjaltit t? art?, duhet t? jeni n? gjendje t? dalloni mjaltin e v?rtet? nga ai i rrem?. N? falsifikimin nuk i shtohet vet?m sheqer, por edhe niseshte, miell dhe madje edhe shkum?s. N?se mjalti kristalizohet, kjo nuk do t? thot? q? keni bler? nj? t? rrem?. P?rkundrazi, nj? produkt natyral do t? ?mb?lsohet n? 1-2 muaj. Kjo p?r faktin se mjalti natyral p?rmban shum? polen. N?se nuk kristalizohet, ka shum? t? ngjar? t'i n?nshtrohet trajtimit t? nxeht?sis?, si rezultat i t? cilit humb?n t? gjitha vetit? e dobishme t? produktit.

Kristalizimi i jep vetes t? gjitha varieteteve pa p?rjashtim, bletar?t n? k?t? rast p?rdorin konceptin e "mjaltit t? vendosur". Vetit? e produktit pas sheqerosjes ruhen. ?sht? e v?shtir? ta falsifikosh, ndaj mos blini nj? produkt t? l?ngsh?m n? dim?r, sepse mund t? blini mjalt? q? ?sht? shkrir? n? nj? banj? me avull. Dhe n? ver?, mjalti i ?mb?lsuar mund t? mos jet? freskia e par?.

?sht? m? mir? t? blini mjalt? direkt nga bletar?t. Por n?se nuk e keni nj? mund?si t? till? dhe e blini n? treg, sigurohuni q? rrezet e diellit direkte t? mos bien mbi produktin, gj? q? shkat?rron t? gjitha vitaminat dhe enzimat. Sigurohuni q? t? pyesni se ku ?sht? ruajtur mjalti. Nuk mund t? ruhet n? en? alumini, bakri, pasi acidet q? p?rb?jn? mjaltin reagojn? me metalin, i cili m? pas grumbullohet n? organiz?m dhe mund t? shkaktoj? s?mundje t? ndryshme. ?sht? ideale n?se blini mjalt? n? en? qelqi, balte, druri ose plastike.

N?se dyshoni n? cil?sin? e mjaltit t? bler?, b?ni disa eksperimente t? thjeshta n? sht?pi:

1. Shtoni disa pika jod n? nj? filxhan mjalt?. N?se produkti b?hej blu, i shtohej niseshte n? m?nyr? q? t? mos sheqeroste.
   
2. Shtoni disa pika uthull. N?se mjalti zihet, i shtohet shkum?sa p?r t? rritur viskozitetin.
   
3. Zhytni nj? lug? n? mjalt? dhe ngrijeni ngadal?. Mjalti i v?rtet? i pjekur do t? shtrihet si nj? fije dhe, duke zbritur, do t? krijoj? nj? kod?r, dhe filli, duke u shk?putur, do t? shtrihet lart. N?se produkti nuk ?sht? ende i pjekur, ai do t? p?rhapet menj?her? dhe do t? formoj? nj? hink?.
   
4. F?rkoni nj? pik? mjalt? midis gisht?rinjve tuaj. N?se ?sht? natyrale, do t? p?rthithet menj?her? n? l?kur?.
   
5. Zhytni nj? fet? buk? t? fresk?t n? mjalt?. N?se buka laget, keni nj? produkt t? rrem? ose t? prishur.
   
6. Vendosni pak mjalt? n? let?r fshir?se. N?se pas 3-5 minutash shihni nj? pik? t? holluar me uj? n? an?n e pasme t? letr?s, keni bler? nj? false.
   
7. Vendosni pak mjalt? n? let?r dhe vendoseni n? zjarr. N?se mjalti fillonte t? shkrihej, blet?t ushqeheshin me shurup sheqeri dhe n?se ndryshonte ngjyr?n n? kafe, i shtohej sheqer. Mjalti i v?rtet? nuk digjet dhe nuk ndryshon ngjyr?n.
   

Mbani n? mend se mjalti natyral i pjekur nuk do t? ket? vet?m shije t? ?mb?l, por duhet t? jet? pak i thart? dhe i hidhur. Mos blini mjalt? nga blet?t q? jan? af?r autostradave, si dhe n? zona me situat? t? pafavorshme mjedisore.

?sht? mir? t? blini mjalt? n? sezon, zakonisht fillon t? korret n? mes t? gushtit. P?rpiquni ta blini k?t? produkt sh?rues nga nj? blet?rrit?s i besuar q? njihni me furnizim nj? viti m? par?.