Str?nka obdr?ela dopis od sv?ho p?edplatitele Valentina Kuzn?cova z m?sta Lipetsk. P??e: „S?m od sebe Letn? chata Ko?enovou zeleninu ?sp??n? p?stujeme a skladujeme ve sklep?. Na?e rodina je velk?, vnou?ata u? odrostl? a zeleniny je pro v?echny dost. No a nejstar?? dcera si za?ala st??ovat, ?e se n?m loni narodila ?epa s ?etn?mi sv?tl?mi ?ilkami a nebyla tak sladk?. Tak? kdy? ji nastrouh?te, zanech? spoustu vl?ken. Vysv?tlete, pro? ?epa uvnit? rostla vl?knitou? Ostatn?, tohle se je?t? nikdy nestalo.“

Mil? Valentine

Poj?me nejprve zjistit, pro? va?e ?epa nen? tak ?erven? – m? pruhovanou du?inu. Jsme zvykl?, ?e tato ko?enov? zelenina m? sytou tmav? v?novou barvu. Mezit?m existuj? odr?dy, u kter?ch se v pr??ezu st??daj? sv?tl? krou?ky s ?erven?mi. Nap??klad odr?da Chioggia, velmi obl?ben? v It?lii. M?stn? kucha?i r?di zdob? sal?ty pl?tky ?epy.

U n?s se p?stuj? p?edev??m odr?dy stoln? ?epy r?zn?ch odst?n? ?erven? a ty krmn? maj? sv?tl? krou?ky. Mo?n? jste zakoupili a zaseli semena pochybn?ho p?vodu. Nyn? si bohu?el zahradn?ci ?asto st??uj? na kvalitu semen a jejich vysokou cenu. Loni jste tedy p?stovali ?epu nevaln? kvality.

Nyn? se pokusme odpov?d?t na druhou ot?zku, pro? je ?epa uvnit? vl?knit?? Hrub? vl?kna uvnit? ko?enov? zeleniny jsou svazky c?v, kter? jsou v n? v?dy p??tomny. Oni, v nep??zniv? podm?nky rostou, st?vaj? se vl?knit?mi a tuh?mi.

Velmi d?le?it? pro ?epu spr?vn? zavla?ov?n?. Pokud bylo v l?t? such? obdob?, kdy nebyla prakticky ??dn? vl?ha nebo byla minim?ln? z?livka, kter? nenavlh?ila p?du do dostate?n? hloubky, pak ?epa poroste vl?knit?.

Kvalita t?to okopaniny tak? do zna?n? m?ry z?vis? na v??iv? a stavu p?dy. Tam, kde je chud? a chyb? j? drasl?k, bude ?epa obsahovat v du?in? tvrd? vl?kna. Pravda, je tu je?t? jeden extr?m. Na z?honech p??li? bohat? hnojen?ch humusem a dus?kat?mi hnojivy m??e ?epa r?st i vl?knit?.

Kvalitu ?epy ovliv?uje nedostatek mikroelement? jako ho???k, b?r, ho???k, sod?k a ?elezo. Abychom z?skali kvalitn? a bohatou ?rodu t?chto okopanin zku?en? zahradn?ci Na podzim se doporu?uje p?idat do p?dy 1 metr ?tvere?n?. metr superfosf?tu - 30 g, dusi?nan amonn?- 35 g, chlorid draseln? - 40 g.

Okopaniny, kter? se za?aly tvo?it, tj. po druh?m prob?rce, by m?ly b?t krmeny chloridem draseln?m a superfosf?tem v mno?stv? 10 g/m2. Nezapome?te na hnojiva, kter? obsahuj? mikroprvky, p?edev??m b?r.

Kter? ?epa je pova?ov?na za nejchutn?j??? Hlavn? krit?ria pro jeho kvalitu: kulat?, nep?er?staj?c? okopanina s malou hl?vkou, malou r??ic? list? a tenk?m ko?enem. Du?nina ko?enov? zeleniny by m?la b?t tmav? ?erven?, jednotn?, bez hrub?ch b?l?ch prstenc? a ?ilek. Tak? ?epa by m?la b?t sladk?, bez ho?kosti a schopn? dlouhodob? skladov?n?- nejl?pe do dubna. Po mnoho desetilet? ?lechtitel? ?lecht? pr?v? takov? odr?dy. Mo?nosti jsou v?ak mo?n?.

Kuli?ka nebo v?lec?

Ko?eny ?epy se podle odr?dy d?l? na ploch?, kulat?, kulat?, ov?ln? a v?lcovit?. Nejobl?ben?j?? a nejobl?ben?j?? letn?mi obyvateli jsou odr?dy a hybridy se zaoblen?mi ko?eny.

Existuje podstatn? m?n? odr?d s jin?mi konfiguracemi fin?ln?ch produkt?. I kdy? v amat?rsk?m zelin??stv? existuje ur?it? popt?vka po v?lcovit? ko?enov? zelenin? (jako odr?da Cylinder). Hlavn? nev?hodou takov? ?epy je jej? tendence rychle se st?t letargickou a ochablou. S tvarem okopaniny je spojena d?le?it? ekonomicky cenn? vlastnost – d?lka vegeta?n?ho obdob?. Kulat? a ploch? varianty jsou tvarov?ny a p?ipraveny rychleji ne? ov?ln? a v?lcov?.

"Firemn?" barva

Barva vn?j?? slupky ko?enov? zeleniny se pohybuje od ?erven? po ?ernofialovou a du?nina m??e b?t podle odr?dy b?l?, ?erven?, karm?nov?, hn?do?erven?, tmav? ?erven?, tmav? fialov?. Prsteny mohou b?t bu? z?ejm?, nebo t?m?? neviditeln?.

P?edpokl?d? se, ?e ??m intenzivn?ji je du?nina zbarvena, t?m v?ce vitam?nu C a miner?ln?ch sol? obsahuje. Krom? toho se ?epa s intenzivn? ?ervenou du?inou vyzna?uje svou jemnost? a zv??enou chu?ov? vlastnosti. ?erven? barva du?iny ?epn?ho ko?ene je nav?c zp?sobena p??tomnost? anthokyan? v n?: betain a betanin, kter? maj? antiseptick? ??inek, posiluj? st?ny kapil?r krevn?ch c?v a „funguj?“ jako antioxidanty.

Mo?nosti jsou mo?n?!

Abychom byli spravedliv?, je t?eba poznamenat, ?e ne v?ichni zahr?dk??i kategoricky preferuj? kulatou ko?enovou zeleninu s tmav? ?ervenou du?inou.

V ji?n? oblasti Nap??klad v Kubanu je ?epa se sv?tlou du?inou pova?ov?na za slad??, chutn?j?? a zdrav?j??. Nav?c pro p??pravu bor??e, ko?enov? zeleniny s mal?mi sv?teln? krou?ky.

Obyvatel? Francie souhlas? tak? s na?imi ji?any, kte?? speci?ln? p?stuj? odr?dy ?erven? ?epy s b?lou a ?lutou du?ninou - v??? se, ?e d?vaj? n?kter?m m?stn?m pokrm?m v?ce jemn? chu?! V ?ad? vysp?l?ch zem? (nap?. USA, Velk? Brit?nie, It?lie, Holandsko aj.) ?lechtitel? vyvinuli i odr?dy stoln? ?epy se ?lutou nebo dokonce b?lou du?ninou. A takov? ?epa si postupn? z?sk?v? oblibu.

Burpees Golden- rozmanit? americk? v?b?r. Slupka je ?ervenooran?ov? barvy, du?nina je jasn? ?lut? a na ?ezu nevypou?t? ???vu. Mnoho lid? v???, ?e tato ?epa chutn? l?pe ne? ?erven? odr?dy. Listy se pou??vaj? k j?dlu jak ?erstv?, tak va?en?.

Chiojia- odr?da italsk?ho v?b?ru, charakterizovan? st??d?n?m ?erven?ch a b?l?ch krou?k? uvnit? ko?enov? plodiny.

Jak „vychovat“ ?epu?

P?esto?e tvar, barva a chu? z?vis? p?edev??m na odr?d?, ?ivotn? podm?nky rostlin maj? tak? velk? d?le?itost. Je tedy pozorov?no sn??en? intenzity barvy a v?skyt sv?teln?ch prstenc?, kdy? zv??en? teploty, rychl? r?st okopaniny v podm?nk?ch vydatn?ch, nerovnom?rn?ch sr??ek po dlouh?m suchu nebo s nedostatkem drasl?ku v p?d?.

P?i d?letrvaj?c?m suchu du?nina ko?enov? zeleniny zhrubne a bez chuti. Nadm?rn? vlhkost a dus?k m?n? ko?enovou zeleninu na „kulturisty“ - dosahuj? pr?m?ru 14-16 cm, ale uvnit? se tvo?? dutiny - takov? ?epa nen? vhodn? ke skladov?n?.

?erven? ?epa ve faktech a ??slech

V sou?asn? dob? v Rusku zab?r? ?epa asi 8% plochy, kterou zab?raj? zeleninov? plodiny.

Pro svou nen?ro?nost a plasticitu se p?stuje v?ude od jihu k severu, dokonce i v Jakutsku, Sachalinu a Magadanu.

K dne?n?mu dni bylo z?nov?no v?ce ne? 70 odr?d a hybrid? ?epy, kter? se li?? v?nosem, ranou zralost? a vzhledem rostlin.

Holand?t? a francouz?t? hybridi, dnes popul?rn?, produkuj? atraktivn? a chutnou ko?enovou zeleninu, ale jejich skladovatelnost je ni???. Pablo, Pronto a Larca jsou pom?rn? zachoval?.

Popul?rn? odr?da ?epy Bordeaux 237, kter? je jedine?n? vhodn? pro p?stov?n? v Rusku, existuje ji? v?ce ne? 100 let.

B?l? cukrov? ?epa je jedn?m z druh? ?epy, jej?? n?zev nazna?uje hlavn? ??el t?to zeleniny. B?l? cukrov? ?epa je ko?enov? zelenina Sv?tl? barva prot?hl? tvar a vzhledem se podob? oby?ejn? b?l? ?ep?.

Cukrov? ?epa je druh, na kter?m ?lechtitel? ?sp??n? pracuj? ji? od roku 1741. Pr?ce na v?voji nov?ho druhu ?epy za?aly d?ky touze v?dc? vyu??t vlastnosti ?epy k v?rob? cukru. V t? dob? bylo zji?t?no, ?e toto?n? t?tinov? cukr(co? byl v t? dob? jedin? druh cukru) se nach?z? i v krmn? ?ep?. Chovatel? se proto pustili do spolupr?ce v nad?ji, ?e usnadn? a zlevn? t??bu a dod?vku cukru do Evropy.

?innost v?dc? byla korunov?na ?sp?chem. V?mluvn? to dokl?daj? reg?ly obchod? z?soben? b??n?m cukrem z?skan?m z cukrov? ?epy. Z?rove? mus?me vzd?t hold chovatel?m, ?e oni ?sp??n? aktivity v pr?b?hu n?kolika stalet? dok?zali zlep?it vlastnosti cukrov? ?epy. Nap??klad v 18. stolet? na sam?m po??tku v?zkumn? pr?ce U krmn? ?epy jej? cukernatost nep?es?hla 1,3 procenta. V sou?asn? dob? se pova?uje za norm?ln? a povinn?, ?e modern? ko?enov? zelenina obsahuje alespo? p?tinu cukru. obecn? slo?en??epa (tedy dvacet procent).

Cukrov? ?epa se na na?e ?zem? dostala na po??tku 19. stolet? a okam?it? si z?skala oblibu mezi tehdej??mi pr?mysln?ky a v?robci.

Cukrov? ?epa je pova?ov?na za technickou plodinu. Pou??v? se p?edev??m ne k j?dlu, ale ke zpracov?n? pr?myslov? podm?nky za ??elem z?sk?n? pot?ebn?ch produkt? a l?tek.

V prvn? ?ad? se p?stuje jeden z nejleh??ch druh? ?epy pro v?robu cukru, kter? se z?sk?v? p?i jej?m zpracov?n?. Modern? odr?dy b?l? cukrov? ?epa, jak ji? bylo zm?n?no d??ve, obsahuje p?ibli?n? dvacet procent cukru, co? je d?le?it?m faktorem pro jeho pou?it? za ??elem z?sk?n? „sladk?ho ?ivota“.

B?l? cukrov? ?epa se p?itom p?stuje nejen za ??elem hloubkov?ho zpracov?n?. ?ivo?i?n? pr?mysl a farmy Tuto ko?enovou zeleninu r?di pou??vaj? jako krmivo pro dom?c? mazl??ky. Tedy ne cel? ?epa samotn?, ale odpad z v?roby cukru, kter?mu se ??k? „d?e?“.

Jedn?m z odpadn?ch produkt?, kter? vznikaj? p?i zpracov?n? cukrov? ?epy na ?ist?, k?upav? cukr, je melasa. Melasa se pou??v? jako potravin??sk? v?robek v cukr??sk?m a pek?rensk?m pr?myslu a je p??rodn?m sladidlem. Melasa nap??klad d?v? t?stu kyprou a neobvyklou vzdu?nost a samotn? produkt je pokryt? lesklou k?rkou. Tento produkt se tak? pou??v? k v?rob? kr?m? a glazur, jako pojivov? slo?ka, d?le k v?rob? pern??k? a jin?ch „dobrot“.

Melasa se p?ipravuje z bramborov?ho ?krobu (stejn? jako z kuku?i?n?ho ?krobu). ?epn? melasa vypad? jako tmav? hn?d?, t?m?? ?ern? tekutina s chut? sp?len?ho cukru. Naz?v? se tak? malt?zov? melasa nebo melasa. Melasa se prod?v? v obchodech nebo odd?len?ch velk? supermarkety zab?vaj?c? se dietn? produkty a zdrav? stravov?n?.

A posledn?m odpadn?m produktem z produkce b?l? cukrov? ?epy jsou defeka?n? ne?istoty. Tento zpracovan? produkt se pou??v? jako miner?ln? hnojivo PROTI zem?d?lstv?.

B?l? cukrov? ?epa je pom?rn? n?ro?n? na podm?nky p?stov?n?. Aby byla ?roda cukrovky bohat? a kvalitn?, vy?aduje tato okopanina hodn? tepla, dostatek vl?hy a velk? mno?stv? slune?n?ho z??en?.

B?l? cukrov? ?epa nejl?pe roste v p?d?ch bohat?ch na ?ernozem. Nejvy??? v?nos, stejn? jako maxim?ln? nutri?n? hodnota produkce okopanin je dosahov?na pr?v? na ?ernozemn?ch p?d?ch. Proto mus?me br?t jako samoz?ejmost, ?e Ukrajina je na prvn?m m?st? jako producent b?l? cukrov? ?epy. Je t?eba poznamenat, ?e v zem?d?lstv? se nepou??vaj? dom?c?, ale dov??en? odr?dy. A velk? mno?stv? Oblast zab?raj? hybridn? odr?dy n?meck?ho v?robce.

Zavla?ovan? ?ernozemn? p?dy se nach?zej? nejen na Ukrajin?. Dobr? podm?nky pro p?stov?n? cukrov? ?epy jsou k dispozici tak? v Gruzii, ji?n?ch oblastech Ruska a B?loruska. Je v?ak t?eba poznamenat, ?e v p?stov?n? cukrov? ?epy jsou „pozorov?ny“ i z?padoevropsk? zem? s dobrou ?ernozem?. Produkce cukrov? ?epy je tak? dostupn? v Severn? Amerika. Stejn? jako v zem?ch Bl?zk?ho v?chodu, Afriky a St?edn? Asie.

Vlastnosti cukrov? ?epy

B?l? ?epa i p?es absenci d?le?it?ch a u?ite?n? l?tky, ovliv?uj?c? jeho barvu, je st?le pom?rn? v??ivn? a u?ite?n? ko?enov? zelenina. ?erven? barviva v ?ep?, naz?van? antokyany, v cukrov? ?ep? chyb?. Ale v n?kter?ch p??padech to m??e b?t sp??e v?hoda ne? nev?hoda ko?enov? zeleniny.

Mnoho lid?, zejm?na v Ned?vno trp? masivn? alergick?mi reakcemi na potraviny. Kter? jsou zp?sobeny p?edev??m p??tomnost? aktivn?ch barviv v potravin??sk?ch v?robc?ch. Stejn? antokyany, kter? jsme potkali o n?co v??e. A proto zelenina nebo ovoce, kter? jsou neuv??iteln? u?ite?n? pro ka?d?ho, ale pro dan?ho ?lov?ka nep?ijateln?, jsou z jeho stravy vylou?eny kv?li nesn??enlivosti produktu. Tento osud obvykle postihne jahody, maliny, ostru?iny, ryb?z, pomeran?e, mandarinky, mrkev a dal?? pestrobarevn? potraviny. V?jimkou nen? ani ?erven? ?epa.

Je smutn?, ?e j?deln??ek pro alergiky je ve srovn?n? s dietou dost chud? b??n? osoba. Po v?em, alergick? reakce u mnoha potravin v?s nut? vyh?bat se konzumaci mnoha druh? zeleniny, ovoce a bobulovin. A takov? omezen? samoz?ejm? ovliv?uj? kvalitu z?sobov?n? t?la vitam?ny a mikroelementy.

Spr?vn?m v?chodiskem z t?to situace je nahradit alergii vyvol?vaj?c? potraviny v co nejv?t?? m??e t?mi, kter? tyto agresivn? vlastnosti neobsahuj?. A p?itom dok??e poskytnout lidsk?mu t?lu pot?ebn? sada u?ite?n? a pot?ebn? l?tky.

V p??pad? ?erven? ?epy p?ich?z? na ?adu b?l? ?epa a b?l? cukrov? ?epa. Navzdory tomu, ?e cukrov? ?epa je p?edev??m komer?n? plodina, nau?ili se ji vyu??vat jak k j?dlu, tak k l??b?. r?zn? druhy nemoc?.

Nazv?me proto prvn? vlastnost cukrov? ?epy – hypoalergennost.

Druhou, ale nem?n? d?le?itou vlastnost? tohoto potravin??sk?ho produktu je schopnost regulovat lidsk? krevn? tlak. Pravideln? pou??v?n? cukrov? ?epy k j?dlu m??e sn??it arteri?ln? tlak trp?liv? a p?ibl??it ho norm?lu.

T?et? kvalita, kter? d?l? b?l? ?epa cenn?m potravin??sk?m produktem je, ?e tato ko?enov? zelenina m??e zv??it ochrann? funkce t?la a regulovat lidskou imunitu. Je t?eba poznamenat, ?e cukrov? ?epa je schopna odstra?ovat toxiny a odpad z lidsk?ho t?la, co? m? pozitivn? vliv na pos?len? imunitn?ch vlastnost? t?la.

Na ?tvrt?m m?st? z hlediska u?ite?nosti je schopnost cukrov? ?epy podporovat proj?mav? ??inek. Tato kvalita okopaniny je nepostradateln? v p??pad? neust?l?ch probl?m? gastrointestin?ln? trakt osoba spojen? se z?cpou.

Na p?t?m m?st? je schopnost ?erven? ?epy regulovat tr?vic? pot??e spojen? s n?zkou kyselost?. Jak?koli druh ?epy m? tu vlastnost, ?e zvy?uje kyselost ?alude?n? ???vy, co? je nepostradateln? kvalita p?i regulaci charakteristik gastrointestin?ln?ho traktu.

V??e uveden? seznam pozitivn? vlastnosti b?l? ?epa je p?sobiv?, ale ?ten??e je t?eba uklidnit, ?e vlastnosti cukrov? ?epy je?t? nebyly zcela odhaleny. Podrobn?ji o nich bude pojedn?no n??e v p??slu?n?ch ??stech.

V?hody cukrov? ?epy

Zaujat? ?ten?? u? s nejv?t?? pravd?podobnost? tou?? zjistit, jak? v?hody m? cukrov? ?epa pro ?lov?ka?

Pod?vejme se na chemick? slo?en? b?l? ?epy a jej?ch „koleg?“ ve vzhledu - b?l? cukrov? ?epy. Za?n?me se seznamovat s ?epou stoln? a zakon??me malou „kulturn? osv?tou“ informacemi o cukrov? ?ep?.

B?l? stoln? ?epa se vyzna?uje vysok?m obsahem takov?ch miner?ly jako drasl?k, ?elezo, ho???k, mangan a fosfor.

B?l? cukrov? ?epa obsahuje bohat? slo?en? vitam?n?: velk? mno?stv? vitam?nu C, v?echny vitam?ny B v?etn? PP (kyselina nikotinov? nebo vitam?n B3), d?le vitam?n E a vitam?n A.

Miner?ln? l?tky v ko?enov? zelenin? jsou zastoupeny drasl?kem, v?pn?kem, sod?kem, ?elezem, ho???kem, m?d?, fosforem, manganem, zinkem, j?dem, kobaltem. Krom? toho cukrov? ?epa obsahuje velk? mno?stv? r?zn?ch bioflavonoid? a pektin? a tak? l?tku jako je betain.

Na z?klad? v??e uveden?ho chemick?ho slo?en? jsou p??nosy cukrov? ?epy nepopirateln? p?i regulaci imunitn?ch a metabolick?ch probl?m?, stejn? jako p?i nedostatku vitam?n? a dal??ch onemocn?n?ch spojen?ch s nedostatkem vitam?n? a miner?l?.

L??ba cukrovou ?epou

Tradi?n? medic?na se ji? dlouho nau?ila vyu??vat prosp??n? vlastnosti t?to ko?enov? zeleniny pro sv? vlastn? ??ely. L??ba cukrovou ?epou je ji? osv?d?enou prax?. Proto stoj? za to se s n?m bl??e a pozorn?ji sezn?mit.

Pomoc? lektvar? z cukrov? ?epy m??ete ?sp??n? l??it za??vac? pot??e a metabolick? poruchy v t?le. Zv??en? imunity ?lov?ka je jedn?m ze sch?dn?ch ?kol?, kter? lze konzumac? p?ekonat cukrov? ?epa pro j?dlo.

Krom? toho l?ky na b?zi cukrov? ?epy reguluj? fungov?n? kardiovaskul?rn?ho syst?mu posilov?n?m st?n velk?ch c?v a kapil?r. Pravideln? a spr?vn? konzumace cukrov? ?epy zvy?uje produkci hemoglobinu. Proto se cukrov? ?epa pou??v? k l??b? an?mie a ateroskler?zy, stejn? jako hypertenze a leuk?mie.

Z?stupc?m n??n?ho pohlav? bude zaj?mav? a u?ite?n? dozv?d?t se o omlazuj?c?ch vlastnostech cukrov? ?epy. Tento ??inek ko?enov? zeleniny se vysv?tluje jej? schopnost? odstra?ovat toxiny z t?la. Tento fakt m? pozitivn? vliv na vzhled a nad?je do?it? nejen ?en, ale i v?ech, kte?? se za podobn?m ??elem rozhodnou cukrovou ?epu konzumovat.

Pro kr?sn? d?my bude d?le?it?, aby cukrov? ?epa d?ky l?tk?m v n? obsa?en?ch chemick? slo?en?, m??e zv??it psycho-emocion?ln? t?n a ovlivnit celkov? psychick? stav ?lov?ka.

L??iv? vlastnosti cukrov? ?epy

V?e v??e uveden? ukazuje, ?e cukrov? ?epa m? skute?n? l??iv? vlastnosti p?i l??b? mnoha nemoc?.

M??e b?t nap??klad pou?it p?i va?en? pro ty hospody?ky, kter? maj? obavy o zdrav? ?len? sv? rodiny. Pokud cukrovou ?epu nastrouh?te na jemn?m struhadle, m??ete ji m?sto cukru p?idat do r?zn?ch kulin??sk?ch „mistrovsk?ch d?l“. Su?enky a su?enky, kol??e a sladk? kol??e, r?zn? muffiny a jin? pe?ivo budou chutn? a sladk?, ale z?rove? zdrav?. A takov? sladk? j?dla, jako je ml??n? ka?e, d?em nebo zava?eniny, kompot, takovou n?hradou nijak neutrp?, ale naopak jen prosp?je. Koneckonc?, budou se moci projevit l??iv? vlastnosti cukrov? ?epa. N?kter? spo?iv? a ?ikovn? hospody?ky si um? p?ipravit sv?j ?epn? sirup, kter?m lze p?el?t nap??klad pala?inky a l?vance.

Poj?me si tedy shrnout l??iv? vlastnosti t?to ko?enov? zeleniny, kter? m? n?sleduj?c? ??inky:

• antisklerotick?,
• vazodilat?tor,
• uklid?uj?c?,
• hypoalergenn?,
• diuretick?,
• proj?madlo,
• imunomodula?n?.

Pektinov? l?tky, kter? se nach?zej? v ?ep?, pom?haj? zvy?ovat ochrann? vlastnosti lidsk?ho t?la p?ed radioaktivn?mi kovy (to plat? i pro t??k? kovy). Krom? toho stejn? l?tky pom?haj? odstra?ovat p?ebyte?n? cholesterol z t?la a normalizuj? ?innost srdce.

Kalorie z cukrov? ?epy

Cukrov? ?epa nepat?? mezi vysoce kalorick? potraviny. Obsah kalori? v ?erstv? cukrov? ?ep? je ?ty?icet t?i kilokalori? na sto gram? produktu.

V tomto p??pad? b?lkoviny zahrnuj? jeden a p?l gramu ze sto nebo ?esti kilokalori?. Tuk tvo?? asi jednu desetinu gramu v??e uveden?ho mno?stv? produktu nebo jednu kilokalorii. Sacharidy obsahuj? nejv?t?? po?et kilokalori? – a? t?icet ?est (na dev?t bod? jedna a jedna desetina gramu).

M??ete demonstrovat pom?r energetick?ch ukazatel? b?lkovin, tuk? a sacharid? ve sto gramech produktu. Cukrov? ?epa obsahuje p?ibli?n? t?in?ct procent b?lkovin; tuky - dv? procenta a sacharidy - osmdes?t jedna procent.

Kontraindikace konzumace cukrov? ?epy

V p??rod?, na?t?st? nebo bohu?el, neexistuje ??dn? takov? produkt, kter? by byl u?ite?n? v?hradn? pro v?echny lidi. Ur?it? existuje kategorie lid?, pro kter? je ur?it? produkt kontraindikov?n.

V?jimkou z tohoto pravidla nen? ani cukrov? ?epa. Pokrmy z n?j se nedoporu?uj? pou??vat u pacient? s n?sleduj?c?mi nemocemi:

• Uroliti?za onemocn?n?.
• Onemocn?n? ledvinov?ch kamen?.
• Dna.
• Revmatoidn? artritida.
• Nemoci tr?vic?ho traktu v akutn?m stadiu.
• Gastritida s vysokou kyselost? a dal??mi onemocn?n?mi gastrointestin?ln?ho traktu, p?i kter?ch se zvy?uje kyselost ?alude?n? ???vy.
• V?edy ?aludku a dvan?ctn?ku, kter? maj? zhor?enou formu.
• Hypotenze nebo n?zk? krevn? tlak.

Pacienti mus? z?rove? vz?t v ?vahu skute?nost, ?e mno?stv? cukru zkonzumovan?ho za den by m?lo b?t minimalizov?no. Nebo dokonce vylou?it tento produkt ze stravy a nahradit ho jin?mi l?tkami (p??rodn?mi), kter? oslad? chu? pokrm?.

Kontraindikace konzumace cukrov? ?epy plat? i pro pacienty s cukrovkou. To by nem?lo b?t p?ekvapiv?, proto?e tito lid? jsou kontraindikov?ni ve v?ech sladk?ch potravin?ch, kter? zvy?uj? hladinu cukru v krvi. A pr?v? t?mto zak?zan?m v?robkem je b?l? cukrov? ?epa, tvo?en? z jedn? p?tiny sachar?zou.

Metabolick? poruchy u lid?, nap??klad obezita, jsou p??mou kontraindikac? konzumace cukrov? ?epy. A to v?e ze stejn?ch d?vod? – velk? mno?stv? sachar?zy.

St?lo by za zm?nku, ?e mno?stv? cukru ve strav? pacient? s cukrovkou a obezitou by m?lo b?t omezeno na minimum. V n?kter?ch p??padech je nutn? z j?deln??ku zcela vylou?it cukr a potraviny, kter? jej obsahuj?.

?kody z cukrov? ?epy

Kdokoli, dokonce i v?t?ina u?ite?n? produkt lze pou??t nejen k dobru, ale i ke ?kod?. Nap??klad cukrov? ?epa p?sob? negativn? na pacienty s n?kter?mi zdravotn?mi probl?my. Jak? jsou tyto probl?my?

V prvn? ?ad? cukrovka a obezita, tedy probl?my s naru?en?m metabolismem. Ve kter?m by se za ??dn?ch okolnost? nem?la konzumovat sachar?za a cukr! Pokud toto varov?n? ignorujete, m??ete dos?hnout zv??en? hladiny cukru v krvi natolik, ?e vyvol?te krizi nemoci (diabetes). P?i obezit? se metabolick? procesy ?lov?ka mohou natolik vymknout kontrole, ?e se spolu s nadv?hou objev? cel? ?ada doprovodn?ch onemocn?n?.

Hypotenze neboli n?zk? krevn? tlak je dal??m onemocn?n?m, u kter?ho byla prok?z?na ?kodlivost konzumace cukrov? ?epy. Cukrov? ?epa pom?h? sni?ovat krevn? tlak a v tomto p??pad? p?i trvale n?zk?m krevn?m tlaku zp?sob? konzumace ko?enov? zeleniny nemocn?mu neust?l? neduhy a zdravotn? probl?my.

Z v??e uveden? ??sti ji? v?me, ?e cukrov? ?epa je kontraindikov?na pro uroliti?zu, ale pro?? Ano, proto?e ?epa obsahuje velk? mno?stv? kyseliny ??avelov?, kter? m??e zp?sobit pohyb kamen? dovnit? m?ch?? a ledviny. Co? zp?sob? zhor?en? stavu pacienta a povede k nep?edv?dateln?m n?sledk?m.

Kyselina ??avelov? m??e tak? vyvolat tvorbu nov?ch ledvinov?ch kamen?. Nejprve se pomoc? kyseliny ??avelov? v ledvin?ch hromad? soli, kter? se n?sledn? p?em??uj? na kameny – oxal?ty. Z?rove? to mus?te v?d?t negativn? vlastnosti kyselina ??avelov? se objevuje p?esn? po tepeln? ?prav? cukrov? ?epy. V t?to form? v??e uveden? kyselina nejrychleji vstupuje chemick? reakce s v?pn?kem nach?zej?c?m se v lidsk?m t?le, s jeho? pomoc? se tvo?? soli vedouc? k tvorb? ledvinov?ch usazenin.

Stejn? tak kyselina ??avelov? ve va?en? ?ep? p?sob? i na klouby – tvo?? se v nich soli, co? vede ke zhor?en? pohyblivosti. To vede k n?r?stu ?raz?, jak samotn?ch kloub?, tak cel?ho kostern?ho syst?mu.

U dny a revmatoidn? artritidy, tedy onemocn?n? spojen?ch s naru?en?m metabolismem sol? v t?le, m??e konzumace cukrov? ?epy vyvolat n?r?st p??znak? t?chto onemocn?n?.

Na zv??en? kyselost?alude?n? ???vy, mus?te zapomenout na ?epu, proto?e samy v?m umo??uj? zv??it kyselost. Nedodr?en? t?chto doporu?en? vede k p??znak?m gastrointestin?ln?ch poruch, p?len? ??hy a tak d?le.

S tendenc? k ??dk? stolice, a zvl??t? p?i chronick?m pr?jmu je kontraindikov?n jak?koli druh ?epy, v?etn? cukru. ?erven? ?epa m? toti? proj?mav? vlastnosti a jej? pravideln? u??v?n? p?i t?chto pot???ch m??e v??n? naru?it fungov?n? tr?vic?ho syst?mu. Pot? bude k obnov? t?la zapot?eb? seri?zn? l??ba a pom?rn? dlouh? doba zotaven?.

Recepty na cukrovou ?epu

Recepty na cukrovou ?epu pro ka?dodenn? pou?it? jsou n?sleduj?c?.

Recept ?. 1 – pe?en? cukrov? ?epa

Ingredience:

• pot?ebn? mno?stv? cukrov? ?epy.

P??prava:

• cukrov? ?epa se umyje, oloupe a nakr?j? na kousky;
• pot? se p?ipraven? ?epa polo?? na plech a vlo?? do trouby na m?rn?m ohni;
• pe?e do hotov?ho, co? lze zkontrolovat prop?chnut?m kousku ?epy vidli?kou nebo no?em.

Recept ?. 2 – sirup z cukrov? ?epy

Ingredience:

• deset kilogram? ?epy;
• jeden litr vody.

P??prava:

• cukrov? ?epa se d?kladn? umyje, oloupe a nakr?j? na kousky;
• vezm?te nerezovou p?nev a na jej? dno polo?te m???ku z p?eva?en? vody nebo hlin?n? tal?? (p??padn? kameninov?); Tento nutn? opat?en? aby se ?epa b?hem va?en? nesp?lila;
• na?e? se vlo?? kousky ?epy nerezov? n?dob? na va?en?;
• nalijte vodu do p?nve, ?epa by m?la b?t pokryta vodou;
• po uva?en? ?epy (p?ipravenost ?epy lze zkontrolovat vidli?kou nebo no?em pouh?m p?chnut?m do ?epy) se z n? vyma?k? ???va;
• pot? se v?sledn? ???va d?le dus? na m?rn?m ohni, dokud nedos?hne konzistence hust? zakysan? smetany;
• na?e? se sirup st?hne z ohn?, ochlad? a tepl? nalije se do skladovac?ch n?dob; mus? b?t pouze pou?it sklen?n? zbo??– plechovky a lahve;
• do cukrov? ?epy je mo?n? p?idat kyselinu citronovou, aby se zabr?nilo cukernat?n? produktu (v d?vce jeden gram kyselina citronov? na kilogram sirupu);
• v?sledn? zdrav? p??sada do sladk?ch a mou?n?ch pokrm? m? sladkou chu? a hn?dou barvu;
• P?ipraven? sirup z cukrov? ?epy lze pou??t p?i v?rob? kompot? a ?el?, zava?enin a d?em?, su?enek a muffin?.

Recept ?. 3 – sal?t z cukrov? ?epy

Ingredience:

• cukrov? ?epa - dev?t set gram?,
• rostlinn? olej - ?ty?i pol?vkov? l??ce,
• ocet - ?ty?i pol?vkov? l??ce,
• ko?en k?enu - podle chuti,
• ko?en? – mlet? sko?ice (dle chuti),
• cukr - jedna pol?vkov? l??ce,
• s?l - podle chuti,
• zakysan? smetana - jedna sklenice,
• na ozdobu - nasekan? bylinky, nap??klad petr?el a kopr.

P??prava:

• cukrov? ?epa se omyje, oloupe a nakr?j? na kostky nebo pl?tky;
• n?dob? se odeb?r? z z nerezov? oceli do kter?ho se nalije rostlinn? olej;
• pot? se p?ipraven? ?epa um?st? do t?to n?doby a sm?ch? se s rostlinn?m olejem;
• pot? je p?nev pokryta v?kem a um?st?na na vysok? ohe?;
• ?epa se po celou dobu va?en? na ohni nem?ch? v m?se;
• po patn?cti minut?ch se ?epa st?hne z ohn? a ochlad?;
• na?e? se ?epa pokape jednou l??c? octa, osol?, zasype mletou sko?ic? a prom?ch?;
• ko?en k?enu se strouh?;
• pot? se mus? nal?t vrouc? vodou, zakr?t v?kem a nechat m?rn? vychladnout;
• pak se ke k?enu p?idaj? zb?vaj?c? t?i l??ce octa, cukru a zakysan? smetany;
• na?e? se k?en spoj? s ?epou a v?e se d?kladn? prom?ch?;
• ?epu lze vlo?it do sal?tov? m?sy p?ipraven? k tomuto ??elu a ozdobit ji nasekan?mi bylinkami.

Recept ?. 4 – cukrov? ?epa s cibul? a s?rem

Ingredience:

• cukrov? ?epa - t?i sta gram?,
• mal? semena cibule - dv? st? gram?,
• raj?ata - sto gram?,
• s?r - osmdes?t gram?,
• vejce - dva kusy,
• m?slo - ?edes?t gram?,
• zakysan? smetana - dv? pol?vkov? l??ce,
• kopr - podle chuti,
• s?l - podle chuti.

P??prava:

• ?epa se omyje a oloupe;
• pot? se p?ipraven? ?epa va?? do m?kka a pot? se ochlad? a nakr?j? na kostky:
• cibule se oloupe a orestuje spolu s ?epou na m?sle;
• zeleninov? sm?s se osol?, ale a? pot?, co cibule zm?kne;
• v t?to dob? se do p?nve vlo?? oloupan? a na mal? kousky nakr?jen? raj?ata;
• s?r je t?eba nakr?jet na prou?ky;
• kopr mus? b?t jemn? nasekan?;
• pot? se v samostatn? misce sm?chaj? nasekan? s?r, zakysan? smetana, vejce a kopr;
• vezm?te zap?kac? misku a vyma?te ji olejem;
• na?e? se do n? vlo?? zeleninov? sm?s s ?epou, kter? se nalije na s?rovou sm?s;
• Tato miska se um?st? do trouby na st?edn? teplotu a udr?uje se tam deset minut;
• pot? mus? b?t forma odstran?na a miska p?enesena do vhodn? n?doby;
• Jako ozdobu m??eme hotov? pokrm z ?erven? ?epy a s?ra posypat nadrobno nasekan?m koprem.

Recept ?. 5 – cukrov? z ?epy

Ingredience:

• cukrovka,
• voda.
• P??prava:
• ?epa se umyje, oloupe a nakr?j? na mal? kousky;
• na?e? se p?ipraven? ?epa vlo?? do litinov? n?doby a nalije se velk? mno?stv? voda;
• pak se litina p?ikryje pokli?kou a spa?? v kamnech nebo v troub?;
• v p??pad? pot?eby m??ete do litiny postupn? p?id?vat vodu; M??ete to ud?lat, dokud ?epa nezm?kne;
• pot? se ?epa vyjme z litiny a p?enese se na ploch? kovov? plech na pe?en? a pot? se vlo?? zp?t do pece nebo pece;
• Po n?jakou dobu se kousky ?epy su?? v kamnech nebo troub? na m?rn?m ohni, dokud nezm?knou.

Letos ?epa dala vynikaj?c? sklize? t?m?? v?ichni zahradn?ci. N?kte?? z nich v?ak maj? ot?zky ohledn? t?to ko?enov? zeleniny. Mnoho lid? se nap??klad pt? na b?l? ?ilky. Pokud jsou v ?ep? - je to dobr? nebo ?patn?? B?l? ??ly v raj?atech a vodn?ch melounech nejen v?razn? kaz? chu? produktu, ale tak? zp?sobuj? poplach: obvykle je to zn?mka obsahu velk? mno?stv??kodliv? dusi?nany. M?me se tak? b?t, kdy? se v ko?enech ?epy najdou t?m?? bezbarv? krou?ky?

N?co m?lo o odr?d?ch ?epy

Existuje n?kolik druh? ?epy: krmn?, cukrov?, listov? a stoln? ?epa, kterou pou??v?me k va?en?. Stoln? ?epa m? zpravidla ??avnat? a bohat? ko?en tmav? barva. V??? se, ?e v n?m - nejv?t?? po?et vitamin C a miner?ln? soli, antioxidanty. Sibi?an? a obyvatel? st?edn? p?smo L?bily se mi odr?dy Mulatto, Pablo, Detroit, Cylinder a samoz?ejm? star? odr?da Bordeaux.

Ale v ji?n? oblasti Rusk? hospody?ky naopak preferuj? odr?dy s v?razn?mi prstenci uprost?ed, v???, ?e tyto odr?dy maj? bohat?? chu?. Ukazuje se, ?e na chu? ko?enov? zeleniny m? velk? vliv klima, ve kter?m rostla.

Tvar ?epy m??e b?t kulat?, ov?ln?, ploch?, ploch? kulat? a v?lcovit?. Jak? je rozd?l? V minul? roky Ru?t? zahradn?ci preferuj? v?lcovitou ?epu, je slad?? a ??avnat?j??. M? to jen jednu nev?hodu: vadne rychleji ne? ko?enov? zelenina jin?ch forem. Kulat? a ploch? odr?dy dozr?vaj? rychleji ne? ostatn? na zahrad? a jsou p?ipraveny ke sklizni d??ve ne? ov?ln? a v?lcovit? odr?dy.

Nep??zniv? podm?nky

Ko?enov? zelenina, jako v?echny rostliny, ?iv? reaguje na podm?nky, ve kter?ch je p?stov?na, a to z?vis? nejen na na?? p??i. Dlouhotrvaj?c? sucho i s dobr? zal?v?n?, m??e zp?sobit tvorbu pov?trnostn?ch sv?teln?ch prstenc? u zn?m? obl?ben? odr?dy, a to nejsou dusi?nany.

?epa bolestiv? reaguje na nedostatek drasl?ku v p?d?. Do ?epn?ho z?honu je vhodn? p?idat popel nebo draseln? p??pravky. Na nedostate?n? zal?v?n? V horku bude ?epa drsn? a bez chuti. A b?hem siln?ch, dlouhodob?ch de??? ko?enov? plodiny aktivn? z?sk?vaj? vlhkost, rostou p??li? velk? a ?asto se uvnit? dokonce tvo?? dutiny. Ko?enov? zelenina o pr?m?ru v?t??m ne? 15-20 cm v pr?m?ru, p?esto?e neobsahuje dusi?nany, nen? vhodn? ke skladov?n?.

A kone?n?, sv?tl? krou?ky v ko?enech ?epy mohou

objevit se z p?ebytku dus?kat?ch hnojiv v?etn? organick?ch. V?eho je dobr? s m?rou. Pokud jste na ja?e na z?hon aplikovali p??li? mnoho hnojiva, m??ete se zbavit dusi?nan? v ko?enov? plodin? jednoduch?m zp?sobem: P?ed p?id?n?m do bor??e vlo?te ?epu na 30-40 minut do osolen? vody. B?hem va?en? na sal?ty se dusi?nany p?en??ej? do v?varu a ?epa se st?v? ne?kodnou.

B?l? ?ilky v ?ep? tedy nejsou zdrav? tak nebezpe?n?, nen? t?eba se jich b?t.

Komu prosp?v? ???va z ?epy?

?epa je nejen hodnotn? a chutn? potravin??sk? produkt, ale tak? m?kk? l?k, kter? se pou??v? lidov? l??itel? nej?ast?ji ve form? ???vy.

???va z ?erven? ?epy obsahuje mnoho vitam?n?, mikroelement? a antioxidant?, m? protiz?n?tliv? a ?ist?c? vlastnosti.

Pit? mal?ho mno?stv? ?epn? ???vy denn? jemn? a nepost?ehnuteln? sni?uje krevn? tlak u hypertonik?. ???va samoz?ejm? nep?sob? tak siln? jako farmaceutick?ch l?k?, ale nezp?sob? ?kodu.

Dal?? prosp??nou vlastnost? ???vy je pos?len? kost?. Nen? ??dn?m tajemstv?m, ?e v pr?b?hu let kosti ztr?cej? svou s?lu a mohou se rozv?jet v??n? nemoc- osteopor?za, kter? ohro?uje zlomeniny a ztr?tu zdrav?.

???va z ?epy d?ky obsahu kyseliny listov?, vitam?n?, manganu, m?di a vitam?nu C posiluje kosti a je proto velmi u?ite?n? pro star?? lidi.

???va je tak? u?ite?n? pro sn??en? hladiny cholesterolu, kter? zp?sobuje kardiovaskul?rn? onemocn?n?; zpomaluje st?rnut?, zlep?uje vytrvalost a mozkov? funkce.

Ka?d? zn? vlastnost ?epy zlep?it funkci st?ev d?ky m?rn?mu laxativn?mu ??inku. ?erven? ?epa se pou??v? p?i reduk?n?ch diet?ch, proto?e v?m poskytne dlouhotrvaj?c? pocit plnosti a pom??e v?m vyhnout se nezdrav?m sva?in?m.

S m?rou je ?epa dobr? pro ka?d?ho, ale ?epn? ???va m? kontraindikace. Nem?li by jej u??vat ti, kte?? maj? n?zk? krevn? tlak, chronick? pr?jem, vysokou kyselost ?aludku a cukrovku. Krom? toho se pit? ???vy nedoporu?uje p?i dn?, revmatoidn? artritid? a onemocn?n? ledvin.

O prosp??n? vlastnosti O ?ep? bylo naps?no mnoho knih a jsou naprosto opr?vn?n? – je to prost? z?sob?rna vitam?n?, mikroprvk?, miner?l? a bioflavonoid?. Od d?tstv? ka?d? v?, ?e ?epa je siln? l?k, kter? pom?h? p?i onemocn?n?ch gastrointestin?ln?ho traktu, ateroskler?ze a kardiovaskul?rn?ch onemocn?n?ch. Tato zelenina p??zniv? p?sob? na ob?hov? syst?m, v?born? odstra?uje toxiny a bojuje s n?dorov?mi formacemi.

?epa je v Rusku neuv??iteln? popul?rn? d?ky sv? nen?ro?nosti a l??iv?m vlastnostem. Poprv? v Rusku se ?epa za?ala j?st v 10. stolet? a dnes je prost? nemo?n? si p?edstavit tradi?n? ruskou kuchyni bez aromatick?ho, uspokojiv?ho a bohat?ho bor??e.

P?stujte to zeleninov? plodina ve v?ech dom?c?ch regionech - od ji?n?ch step? a? po mrazivou tajgu. To bylo mo?n? d?ky velk?mu po?tu r?zn? odr?dy?epa, kter? m??e b?t vybr?na v souladu s ur?it?mi klimatick?mi podm?nkami. V Rusku jsou obl?ben? zejm?na odr?dy Bordeaux, Pablo, Detroit, Mulatka, Cylinder aj.

?epa se d?l? na n?kolik druh?: krmn?, stoln?, listov?, cukrov? atd.

P?i va?en? pou??v?me ?ervenou ?epu, kter? je mimo??dn? zdrav? a m? sytou, z??iv? v?novou barvu a ??avnat? du?ina. N?kdy v?ak ?eny v dom?cnosti poznamen?vaj?, ?e ?epa obsahuje b?l? ??ly nebo b?l? krou?ky a boj? se pou??vat takovou zeleninu p?i va?en?. Pro? jsou b?l? ?ilky nebezpe?n? a co mohou nazna?ovat?

Pro? se v ?ep? objevuj? b?l? ?ilky?

Existuje mnoho n?zor? na to, pro? se v ?ep? objevuj? b?l? pruhy. Nej?ast?ji volan? n?sleduj?c? d?vody jejich vzhled:

• nep??zniv? klimatick? podm?nky(dlouhodob? sucha nebo dlouhodob? sr??ky);
• ?patn? p?da ( n?zk? obsah drasl?k);
• dlouh? p?est?vka mezi zal?v?n?m rostliny nebo jej? nedostate?nost;
• rychl? r?st ko?enov?ch plodin;
• zelenina obsahuje vysok? mno?stv? dusi?nan?;
• semena n?zk? kvality.

Pokud si v?imnete b?l?ch pruh? v ?ep?, nesp?chejte se z?v?ry a ned?ste se p?edem, mo?n? je to v?echno o speci?ln? odr?d? t?to zeleniny. Nap??klad b?l? pruhy jsou b??n? pozorov?ny u odr?d krmn? ?epy, kter? jsou pova?ov?ny za m?n? kvalitn? a pou??vaj? se jako krmivo pro zv??ata v zem?d?lstv?. Existuj? tak? n?kter? zahrani?n? odr?dy, kter? maj? jasn? b?l? prstence v j?d?e. Nap??klad v ji?n?ch oblastech Ruska pro p??pravu bor??e d?vaj? p?ednost ?ep? se sv?tl?mi krou?ky, proto?e ji pova?uj? za bohat?? na chu?.

Pozor tak? na velikost zeleniny, proto?e ??m v?t?? je ko?enov? zelenina, t?m v?ce dusi?nan? se v n? m??e hromadit. Nejjedlej?? zelenina je st?edn? velk?, kulat?ho tvaru, hust?, o pr?m?ru asi 10-12 cm M??ete tak? prov?st jednoduch? postup pro „neutralizaci“ ko?enov? zeleniny. Chcete-li z n? odstranit dusi?nany, sta?? ?epu um?stit na p?l hodiny do slan? vody nebo ji jednodu?e pova?it.