Te?ko je zamisliti modernu kuhinju bez daske za rezanje. Unato? ?injenici da se ovom atributu ?esto postavljaju mali zahtjevi - samo treba da bude izdr?ljiv, udoban i ?ist, istovremeno moderan. daska za rezanje mo?e imati mnogo prakti?nih dodataka dizajniranih da pojednostave rad u kuhinji.

Ako opremate kuhinju i preuzimate sav pribor i ure?aje potrebne za kuhanje, uklju?uju?i kuhinjske daske, savjeti prikupljeni u ovom ?lanku o Domu iz snova pomo?i ?e vam da napravite pravi izbor. Nau?it ?ete ne samo o vrstama i funkcionalnosti dasaka za rezanje, ve? io tome koliko vam je potrebno za va?u kuhinju.

Daska za rezanje

Potreban broj dasaka za rezanje

Prema higijenskim standardima, kuhinja treba da ima posebnu dasku za rezanje sirove hrane, posebnu dasku za rezanje mesa i ribe, kao i dasku za kobasice. ?injenica je da sirovo meso i riba mogu sadr?avati bakterije koje se dugo zadr?avaju na povr?ini daske. ?ak i nakon pranja, ne umiru sve bakterije. Stoga, prilikom rezanja sirove hrane na dasci namijenjenoj za meso i ribu, koje se odmah jedu, bakterije mogu u?i u organizam i uzrokovati trovanje.

Ipak, jo? je bolje da se za rezanje mesa i ribe koriste i odvojene daske. Budu?i da je miris ribe prili?no postojan, malo je vjerovatno da ?e ga se mo?i rije?iti nakon prvog pranja.

U profesionalnim kuhinjama u objektima Catering kuhinjske plo?e moraju biti potpisane u skladu sa proizvodima koji se u njih re?u. Kod ku?e je najpogodnije koristiti plo?e razli?ite boje, oblicima ili materijalima.

Vrste dasaka za rezanje

Vrste dasaka za rezanje

Ranije su se kuhinjske daske izra?ivale uglavnom od drveta ili plastike. Zbog svoje prakti?nosti i prakti?nosti, daske od ovih materijala prisutne su i danas u na?im kuhinjama.

Drvene daske za se?enje su odli?ne za rezanje i rezanje mesa, ribe, peciva, povr?a i za?inskog bilja. osim toga, drvena plo?a Preporu?uje se kori?tenje u radu sa testom. Zbog meko?e i fleksibilnosti drveta, no? ne otupljuje u kontaktu sa ovim materijalom, a proizvodi ne klize. Me?utim, s vremenom na drvenim plo?ama ostaju prili?no uo?ljivi tragovi no?a.

Nedostatak kuhinjske plo?e od ovog materijala je ?to drvo ima tendenciju da upija mirise i boje proizvoda. Osim toga, prilikom pranja drvenih plo?a, nepo?eljno je koristiti deterd?ente, jer. zbog njihovih supstanci, drvo je deformisano.

Drvena daska za rezanje

Plasti?na plo?a za rezanje razlikuje se po jednostavnosti, izdr?ljivosti, prakti?nosti i dostupnosti. Za proizvodnju takvih plo?a koriste se izdr?ljivi i higijenski sigurni polietilen i polipropilen. Veli?ina plasti?nih plo?a ovisi o svrsi za koju se koriste. Na primjer, za rezanje sirovog povr?a i za?inskog bilja prikladnije je koristiti dasku za rezanje. mala velicina, te velika daska za rezanje pogodna za obradu mesa i ribe ili za rad s tijestom. Plasti?ne daske za rezanje se ?esto prave i od fleksibilnih dasaka koje se mogu savijati i savijati, tako da se sjeckani proizvodi lako sipaju u bilo koju posudu.

Nedostatak plasti?nih dasaka za rezanje je ?to plastika ne izdr?ava visoke temperature, zbog ?ega se ovakva plo?a ne mo?e koristiti kao postolje.

Plasti?ne daske za rezanje

Moderne vrste dasaka za rezanje uklju?uju daske za rezanje napravljene od kaljeno staklo. Staklena plo?a je izdr?ljiva, higijenska i otporna na hemijski napad vlagu i mo?e izdr?ati vrlo visoke temperature. Osim toga, ova plo?a je druga?ija prelep dizajn, koji se skladno uklapa u svaki kuhinjski interijer. Jedini nedostatak ovog materijala je njegova tvrda povr?ina koja otupljuje no?eve.

staklena daska za rezanje

Tu su i table iz, izgled koji se prakti?no ne razlikuju od drveta. Me?utim, ovaj materijal se smatra higijenskijim, izdr?ljivijim i ne upija vlagu. Nedostatak plo?e od bambusa je ?to se za njenu proizvodnju lijepi nekoliko traka bambusa, a ljepilo s vremenom mo?e izgubiti svojstva, zbog ?ega se plo?a deformira ili ?ak raspada.

Neobi?ni modeli dasaka za rezanje

Unato? naizgled jednostavnosti i savr?enstvu kuhinjskih dasaka, mnoge savremenih proizvo?a?a odlu?io je modificirati ovaj kuhinjski atribut, ?ine?i ga multifunkcionalnijim.

Na primjer, sada mo?ete prona?i daske za rezanje na postolju, s ugra?enim posudama, vagama i pretincem za odlaganje no?eva. Tako?er je vrlo zgodno koristiti setove koji se sastoje od daske za rezanje i zdjele ili tanjira. Takve plo?e imaju posebne pregrade u koje se ubacuju plo?e, tako da se nakon rezanja proizvodi mogu sipati samo jednim pokretom no?a.

Vrlo zanimljivo izgleda daska za rezanje ribe, u ?iju povr?inu su postavljene posude za umak. Ova plo?a je dizajnirana za pravljenje su?ija. Me?utim, ne koristi se samo za rad, ve? i za poslu?ivanje, tako da ga ne treba rezati veliki broj sirova riba.

Pravo otkri?e za vlasnike mala kuhinja postoja?e rezbarene daske za rezanje koje se ugra?uju u name?taj. Naj?e??e se montiraju ispod, ?to vam omogu?ava zna?ajno pove?anje radni prostor kuhinje. Ako imate okruglu, radnu povr?inu mo?ete dobro pro?iriti uz pomo? posebne polukru?ne plo?e, koja je zgodna za ugradnju na sudoper.

Vrlo koristan kuhinjski dodatak bit ?e daska, ?ija je jedna strana glatka, a druga labava. Ovaj kuhinjski pribor je idealan za rezanje i obradu mesa.

Mnogim doma?icama ?e se sigurno svidjeti daske, koje ispod imaju ladice za prebacivanje sjeckanih proizvoda. Umjesto kontejnera, u dizajn daske mogu se ugraditi i ladice za odlaganje no?eva ili pribora za jelo.

I, naravno, proizvo?a?i pla?aju Posebna pa?nja dizajn svake. Moderna daska za rezanje mo?e izgledati prili?no futuristi?ki i biti ukra?ena raznim svijetlim crte?ima, pa ?ak i slikama.

Staklena daska za rezanje sa integrisanom kuhinjskom vagom

Moderne daske za rezanje za kuhinju izra?uju se od drveta, stakla, plastike, silikona, prirodnih i vje?ta?ki kamen.

Oni su okrugli, kvadratni, pravougaoni, u obliku vo?a, povr?a i ribe. Bez ovog kuhinjskog pribora priprema salata, prvih i drugih jela, rezanje grickalica i kruha nije potpuna. Najlijenija doma?ica treba da ima najmanje tri daske u svom arsenalu. Nau?ite kako odabrati pravu dodatnu opremu, koju prednost dati, na ?ta obratiti pa?nju prilikom kupovine.

Vrste dasaka za rezanje prema materijalu

Prije svega, kuhinjske plo?e se obi?no dijele prema materijalu proizvodnje. Materijali se razlikuju po ?vrsto?i, metodama njege, stupnju apsorpcije mirisa i sokova iz proizvoda. Na osnovu ovih kriterijuma izaberite pravi dodatak za meso, ribu, povr?e, kobasice, sir, hleb.

Drvene kuhinjske daske

Kuhinjske daske za rezanje od drveta razli?itih veli?ina i oblika naj?e??e se nalaze u arsenalu doma?ica. Drvo je odabrano zbog ekolo?ke prihvatljivosti, ali ima ih nekoliko va?ne ta?ke. Ako su neki proizvodi napravljeni od ?vrstog niza, onda se drugi lijepe, ?to zna?i da je hemija ve? prisutna u sastavu.

Modeli od puno drvo su skuplji. Mnogo su ja?i - ne cijepaju se i ne mrve se od rezanja. Prilikom odabira obavezno navedite koje se drvo koristi za proizvodnju.

• Po?eljne jake i izdr?ljive hrastove i bagremove plo?e profesionalni kuvari. Nedostatak je visoka cijena.
• Najprakti?niji i najpristupa?niji proizvodi su od bukve i breze.
• Borovi modeli su jo? jeftiniji, ali su vrlo higroskopni, najbolje se koriste za kruh i druge suhe proizvode, nakon ?ega mo?ete bez pranja.
• Vrijedi pa?nje su gumeno drvo i hevea - takvi se proizvodi ne boje vlage i o?trih no?eva.

Ne odbijaj lepljeni modeli, otporni su na deformacije i manje se boje vlage od proizvoda od punog drveta. Istina, i podijelite br?e.

Sve vrste drvenih dasaka za rezanje po?eljno je za?tititi od vode, ne prati ih ?esto i dobro su?iti. Za meso i ribu preporu?ljivo je kupiti posebne modele ozna?ene u skladu s tim. Oni su impregnirani specijalna ulja pru?a antibakterijsku za?titu.

Nedostatak drveta je slo?enost njege i dezinfekcije. Bolje je ne tu?i meso po njima, posebno metalnim ?eki?ima.

Najizdr?ljivije od drvenih su zavr?ne daske. Napravljene su od tvrdog drveta, deblje su nego ina?e i natopljene posebnim uljima. Njihova glavna razlika je polo?aj vlakana okomito na povr?inu rezanja. Ovakav raspored spre?ava da o?trica postane tupa.

Kraj daske za rezanje su profesionalnog kvaliteta. Mo?ete bezbedno da ise?ete meso sa kostima. Ako ne te?kog zaga?enja, bolje je prati bez deterd?enata, kako se ne bi skidali za?titna ulja. Da bi se produ?io vijek trajanja, preporu?uje se impregniranje jestivim mineralnim uljem.

jeftine plo?e ?perplo?a prili?no pogodan za kruh, za?insko bilje, povr?e, sireve i kobasice. ?perplo?a je ljepljeno drvo, tako da nema ni?eg upitnog u sastavu. Va?no je da ljepilo bude sigurno.

Bambus - alternativa drvetu

Kuhinjska daska od bambusa izgleda kao drvo. Ali bambus raste vrlo brzo, tako da ko?ta mnogo manje. Proizvodi od bambusa za kuhinju ne boje se vlage, mogu se koristiti za so?ne proizvode i sigurno oprati. Bambus ima tendenciju da potisne razvoj mikroba, ne upija mirise.

Daske za rezanje od bambusa su uvijek zalijepljene, jer iz prazne travnate stabljike iznutra, iako izgledaju kao drvo, ina?e ne mo?ete dobiti dasku.

Pribor za rezanje stakla i staklokeramike

Krhka, ali lijepa i prakti?na staklo Reza?i su zgodni za mokru hranu jer se mogu brzo oprati i dezinfikovati. Kada birate modele sa uzorkom, vodite ra?una da slika bude od?tampana na pole?ini, ina?e ?e boja u?i u hranu.

Staklene povr?ine prikladne su za bilo koji proizvod, ali ne poku?avajte ih sjeckati i udarati metalnim ?eki?em. Pogodne su za rezanje haringe, kobasica, za?inskog bilja, povr?a. Ne izla?ite staklo kontrastnim temperaturama prilikom pranja.

staklena keramika– vi?e izdr?ljiv materijal, ali i ne podnosi udarce i kontrast toplog i hladnog. I staklo i staklokeramika brzo otupljuju no?eve, tako da nisu ba? prikladni za svakodnevnu upotrebu.

Kako bi se sprije?ilo klizanje stakla po stolu, gumirane noge su napravljene na pogre?noj strani. U ovom segmentu postoje modeli koji se mogu prati Ma?ina za su?e. Prekrasne staklene daske za rezanje pogodne su za poslu?ivanje pica, pita, kola?a. Modeli od stakla otpornog na toplinu pogodni su za kori?tenje kao podmeta?i za topla jela.

Jeftina plastika za razli?ite zadatke

Plasti?ne povr?ine za rezanje su neke od najjeftinijih, ali ne biste trebali odmah napustiti ovu opciju. Visokokvalitetna plastika otporna je na habanje i rezove. Plasti?ni kuhinjski pribor za hranu lako se ?isti i dezinficira. Ne zauzimaju puno prostora, ne boje se pada i udaraca. Rezanje hrane na plastiku je lak?e nego na staklu - ne klize.

Vrlo zanimljivo plasti?ni transformatori, koji su savijeni, formiraju?i lijevak koji sprje?ava prolijevanje povr?a. Ako u jednom od dijelova ima rupa, vo?e i povr?e mo?ete prati, kao u cjedilu.

Jeftine plasti?ne plo?e su sumnjiv izbor. Za njihovu proizvodnju koristi se ne ba? kvalitetna plastika, koja se brzo prekriva sitnim ogrebotinama od no?a. Naravno, ovu opciju mo?ete kupiti u slu?aju da trebate izrezati ne?to nestandardno. Kako ne bi riskirali dragog i voljenog asistenta.

Novost na tr?i?tu - silikon

Silikonsku prostirku je te?ko nazvati daskom, ali slu?i i za rezanje hrane i radi dobar posao. Silikon je lagan i fleksibilan, zgodno je staviti seckano povr?e na ?poret i sipati u ?erpu, usmeravaju?i dodatak direktno u supu. Materijal ne pla?e se niskih i visokih temperatura, deterd?enti i puhanje. Dobro pristaje, ?ak i dr?i se za sto i ne klizi tokom rada.

At dobri proizvo?a?i silikon se oporavlja od uboda i posjekotina. Silikonske prostirke ?esto su dopunjene oznakama u centimetrima, ?to je pogodno za pripremu proizvoda od tijesta. Postoje modeli koji se mogu koristiti kao grejna plo?a i podloga za pe?enje.

Ponekad se u njemu na?e i silikon kombinovane opcije, na primjer, kao neklizaju?a podloga, ru?ke, bo?ne povr?ine. Kombinira se sa drvom, plastikom, staklom.

Te?ak i ?vrst kamen

Povr?ine za rezanje kamena su te?ke i masivne. Plo?e iz prirodni kamen jaki i izdr?ljivi, ali ne preuveli?avajte njihovo dostojanstvo.

• Prirodni kamen je porozan upija ne?isto?e i sokove, dok je pranje i dezinfekcija problemati?no.
• No?evi se br?e tupe na kamenu nego na staklu. Kerami?ki no?evi najbolje je dr?ati podalje.
• Materijal ne smije biti izlo?en naglim promjenama temperature.
• Produ?eni kontakt sa kiselinama nije dozvoljen.

Mramorne i granitne plo?e najbolje se koriste za suhe i nemasne proizvode bez izra?enih okusa. Iskusne doma?ice preporu?ujemo da ih koristite za valjanje tijesta.

Povoljnije daske za rezanje od umjetnog kamena. Bazirane su na polimerima, pa je materijal lak?i, ja?i i lak?i za odr?avanje. Proizvo?a?i tvrde da no?evi ostaju o?tri, a povr?ina ne upija mirise i lako se pere od prljav?tine.

Funkcionalne plo?e sa dodatnim funkcijama

Napredak je dotaknuo ?ak i ovaj jednostavan dodatak. Danas mo?ete kupiti dasku za rezanje s pobolj?anom funkcionalno??u i antibakterijskim premazom, na primjer, koji sadr?i srebrne ?estice.

Daska za hleb sa kutijom za hleb

Ve? smo se dotakli dasaka sa poklopcima namijenjenih ?uvanju i rezanju kruha. Ova opcija je zgodna jer nikada ne?ete zamijeniti plo?u za proizvode koji zahtijevaju toplinsku obradu sa daskom za kruh.

U istoj liniji postoje posebne ponude za pite i pizze. Pogodne su za serviranje i skladi?tenje.

Alati za rezanje bageta

Koliko je takvih dodataka potrebno u kuhinji zavisi od vas. U svakom slu?aju, izgledaju originalno i poma?u da se duga?ka ?truca isje?e na uredne kri?ke iste debljine. Posebno je zgodno rezati svje?i kruh s hrskavom koricom. Za rad je bolje koristiti no?-pilu.

Daska za rezanje sira

Postoji nekoliko vrsta specijalnih dasaka za rezanje sira:

• Sa setom no?eva za razli?ite sorte sir. U kompaktnim modelima no?evi se pohranjuju u pregrade na pole?ini. Postoje masivnije opcije u kojima su predvi?eni stalci ili ladice za no?eve.
• Daske za rezanje sira sa linijom ili ugra?enim no?em dizajniran za tanke kri?ke tvrdih sireva.
• Male daske sa staklenim poklopcima kao kante za hleb. Odr?avaju idealnu mikroklimu za skladi?tenje.

Posebne daske za sir se uvijek prave samo od prirodno drvo ili bambus otporan na plijesan. Potrebno ih je povremeno prati i dezinfikovati.

Vi?enamjenski nastavak za sudoper

Za pranje tamo razli?ite varijante plo?e. Najkompaktniji u ovoj liniji su polukru?ni, ugra?eni su na sudoper. Druga opcija je rezanje povr?ina sa cjedilom.

Glomazne modele treba birati samo ako imate prostrana kuhinja i postoji potreba za preradom velike koli?ine povr?a. Cjedilo se nalazi direktno iznad sudopera, tako da mo?ete bezbedno uklju?iti vodu za pranje povr?a za rezanje i ispiranje no?a. Tako?e, ovaj model je pogodan za ?i??enje povr?a.

Dostupan u drvu, plastici i stakleni proizvodi. S obzirom na blizinu vode, bolje je dati prednost laganoj i prakti?noj plastici.

Daska sa posudom za hranu

Ovo je ve? cijela kutija u ?ijem se gornjem poklopcu nalazi rezna povr?ina i rupa. Tokom procesa rezanja, proizvodi se uvla?e u rupu odakle upadaju crta?. Odli?no za salate, variva i druga jela koja zahtijevaju ?irok izbor sastojaka.

Linija ima razli?ite dizajne. Naj?e??e se programeri poigravaju s oblikom, brojem kutija i na?inom pristupa njima.

Isti red bi trebao uklju?ivati daske za kruh s odjeljcima za mrvice. Vrlo je zgodno, jer se mrvice ne moraju skupljati na stolu, ali ih mo?ete sipati pticama.

Kombinacija sa vagama za maksimalnu preciznost

Kombiniraju?i dva va?na ure?aja, dizajneri kuhinjskih dodataka stvorili su pametni ure?aj. Takav model potreban je doma?icama koje vole kuhati to?no prema receptima. Sjeckane proizvode ne?e biti te?ko izvagati i odmah dodati komad koji nedostaje.

Koliko vam je dasaka potrebno u kuhinji

By sanitarni standardi trebao imati pet tabli za rezanje raznih grupa proizvoda. Koli?ina se mo?e smanjiti ako vrlo malo kuhate kod ku?e, a pove?ati ako stalno radite u kuhinji.

Aktivne doma?ice treba da imaju odvojene rezne povr?ine:

• Za sirovo meso– izdr?ljiva, laka za ?i??enje, dezinfekcija. Odgovaraju?e lice ili kamen.
• Za svje?u ribu - ako ne sjeckate, onda mo?ete uzeti staklokerami?ku ili staklenu.
• Za proizvode koji nisu podvrgnuti termi?koj obradi.
• Za povr?e i za?insko bilje. Plastika ili silikon ?e biti dovoljni, jer ?e se morati ?esto prati.
• Za kruh. Materijal bilo koji ?e u?initi, glavna stvar je da bude kompaktan i odvojeno pohranjen. Zgodne opcije s om?om za vje?anje.

Setovi dasaka za rezanje izgledaju lijepo, ali uklju?uju proizvode od istog materijala. Ako ovo drvena garnitura, zatim kupite jo? jedan mali silikonski i stakleni, ne?e zauzimati puno prostora, ali ?e biti korisni za "mokri" rad.

Veli?ina i oblik - prema namjeni i ?eljama

Odlu?ivanje o veli?ini daske za rezanje je jednostavno. Fokusirajte se na veli?inu proizvoda i njihovu koli?inu.

• Za rezanje piletine, mesa i ribe preporu?uje se daska 30 x 50 cm debljine 3-4 cm.
• Za rezanje povr?a za salate i razna jela - 20 x 30 cm.
• Za kruh - 20 x 30 cm.
• Male daske su pogodne za sir i kobasice za sendvi?e, zelje.

Pored okruglih, pravokutnih i kvadratnih dasaka za rezanje, postoje modeli u obliku jabuka, paradajza, ribe, polumjeseca. Nemojte ?uriti s osmijehom, obrazac poma?e da ne zbunite ure?aje i bez potpisa.

Za svakodnevne zadatke udoban oblik- pravougaone, lak?e je ?uvati u kuhinji. Okrugle su potrebne za pizzu, pite, vekne, kola?e.

Povr?ine za se?enje nisu uvek glatke. ?ljebovi su vrlo ?esti. Potrebni su za prikupljanje soka od proizvoda. Takvi modeli su pogodni za povr?e, vo?e, meso.

Razmislite o tome kako ?ete pohraniti svoje kuhinjske daske. Setovi se ?esto prodaju sa stalcima. Lijepo je i prakti?no, ali ?e zahtijevati prostor na stolu ili u ormaru. Udoban opcije za vje?anje sa rupom ili om?om za ka?enje. U ovom obliku, dodatak se br?e su?i i nije podlo?an plijesni.

Svi kuhinjski predmeti moraju biti dobro oprani i dezinfikovani. Pridr?avajte se preporuka kako bi daske dugo slu?ile, a hrana na stolu sigurna.

1. Operite proizvode od plastike, ?perplo?e i stakla vru?a voda deterd?entom i obri?ite.
2. Oparite drvo kipu?om vodom, a ako primijetite napad ili inkluzije prljav?tine (proizvoda), strugati no?em. Drva ne dr?ite u vodi radi namakanja i ne ?uvajte u blizini pe?i, da ne nabubre i ne osu?i se.
3. Soda se mo?e koristiti za dezinfekciju stakla, plastike, umjetnog kamena. Sir?e je pogodno za materijale otporne na kiseline.
4. Koristite prekrasne daske za rezanje za Gzhel, Khokhloma i druge uzorke samo na neobojenoj strani.

Nemojte biti lijeni pogledati recenzije o proizvo?a?u i pro?itati upute za proizvod. zanati ru?ni rad lijepe, ali bolje im je povjeriti funkcije dekora, jer nema garancija sigurnosti.

Koju dasku za rezanje iz mase prijedloga odabrati za kuhinju ovisi o vama! Pogledajte radnju razli?iti modeli, uporedite zadatke i intenzitet upotrebe, skladi?ni prostor i finansijske mogu?nosti. Mo?da vi?e volite da ?e??e kupujete i mijenjate jeftine proizvode ili vi?e volite kvalitetu i ljepotu.

U stanu svakog ?itaoca ovog izvje?taja u kuhinji se nalazi alat potreban za rezanje raznih proizvoda - daska za rezanje. U po?etku je bio kamen, zatim ?eljezo, bronza, a tek onda je postao drveni). Iako su se nedavno pojavile plasti?ne plo?e, drvena plo?a je i dalje popularna. Nedavno sam uspio u?i u radionicu u kojoj se prave daske za rezanje, ali ono ?to sam vidio nije se poklopilo sa mojim idejama o tako jednostavnom utilitarnom kuhinjskom predmetu na kojem se re?e povr?e, meso i druga hrana.

Danas ?emo saznati kako se prave najskuplje daske za rezanje u Rusiji.

Kako pozori?te po?inje vje?alicom, tako i radionica u kojoj se izra?uju proizvodi od drveta po?inje magacinom u kojem le?i drvo. Na?em majstoru, o ?ijem radu ?e danas biti re?i, dolazi gotov, su?en na odre?enoj temperaturi nekoliko godina. Svje?e drvo se ne mo?e koristiti za proizvodnju plo?a, kao gotov proizvod?e se vremenom deformirati zbog skupljanja.

Ovdje skladi?te podr?ava odre?ene temperaturni re?im i vla?nost vazduha, koji spre?avaju da se drvo previ?e isu?i i da postane previ?e vla?no. Na ovom stolu, koji visi na zidu radionice, mo?ete vidjeti optimalni postotak vlage pri razli?itim temperaturama.

Tu je i higrometar koji pokazuje stepen vla?nosti u prostoriji. Istina, majstor je rekao da je imao pogre?na o?itavanja).

Za izradu nekih plo?a sa posebno slo?enim uzorkom, CNC ma?ina (numeri?ka upravljanje programom). Ma?ina je mala, dovoljno je da na nju pove?ete laptop sa unapred definisanim programom.
Crte? plo?e, na kojoj trenutno radi reza?, inspirisan je poznatim radom Mauritsa Eschera "Reptili".

Po ?elji, reza? ?e raditi ?uda).

Ovako izgleda plo?a nakon ?to je ma?ina proradila. Ako bolje pogledate, vidjet ?ete da je ova budu?a plo?a zalijepljena od komada. Za?to se to radi, sazna?emo kasnije.

Ako je osnova plo?e izra?ena od oraha, tada su umetci izrezani od drugih vrsta drveta koje se razlikuju po teksturi i boji - hrasta i ru?inog drveta.

Kako mi je majstor rekao, ma?ina je izrezala figure na tabli na na?in da se prilikom umetanja drugih figura gmizavaca ne nalaze praznine. Figurice su veoma blizu jedna drugoj.

Na ovoj fotografiji mo?ete vidjeti primjere lijepljenja. Iz njega je zalijepljen vi?ebojni segment razli?ite sorte drvo. Jedna od najte?ih plo?a za proizvodnju bit ?e zalijepljena od takvog materijala. Mo?ete ga vidjeti na kraju posta.

Gospodar uzima jednostavna tabla, obra?uje ga, poravnava ivice. Zatim se plo?a re?e na komade, koji se sa krajnjim dijelom okre?u i lijepe. ?tovi?e, lijepljenje se ne vr?i proizvoljnim redoslijedom, ve? na poseban na?in tako da su prstenovi za rast usmjereni u suprotnim smjerovima, ?to ?e sprije?iti deformaciju dasaka pri promjeni vla?nosti.

Za?to se to radi? Zbog vertikalnog rasporeda drvenih vlakana, no?evi se ne tupe du?e, jer o?trica no?a ne se?e vlakna, kao kod obi?ne daske, i prodire izme?u njih - klizi. Vlakna se vra?aju u prvobitno stanje nakon kulinarskih problema. U skladu s tim, daska se ne kvari, a kuhari ne moraju o?triti no?eve nekoliko puta u smjeni, kao ?to je slu?aj s konvencionalnim plo?ama.

Kao materijal, osim oraha, graba, jasena, javora, hrasta i bukve, koriste se i vrijedne vrste drveta, poput ameri?ke tre?nje, muva, mahagonija. Kao ?to vidite po oznakama na drvetu, iz SAD je, ima ju?na amerika i Afrike.

druge vrste drveta.

Nakon ?to se drvo isje?e na komade i okrene naopako, lijepi se i stegne u stezaljke - posebnu pre?u. Kao ?to vidite, ovdje su ?titovi razli?ite debljine. Deblji ?e postati daska, a tanje plo?e ?e se koristiti za izrezivanje ?ara i oblika na povr?ini budu?ih dasaka, sli?no figurama iz Reptila. Nakon lijepljenja, ?tit ?e biti spreman za sat vremena, ali se preporu?uje da se podvrgne stresu nakon 24 sata.

Za lijepljenje se koristi specijalno ljepilo koje ne sadr?i formaldehid, odobreno je za kontakt s hranom i ima veliku vodootpornost.

Izgleda kao prostorija u kojoj se nalazi sav alat potreban za stolariju.

Savr?ena ?isto?a i red! Kao ?to ste mo?da primijetili, radionica ima sve ma?ine i alate za izradu bilo koje drveni proizvod. Pravi stolarski raj.

Specijalne stezaljke za velike plo?e.

Tu plo?u s gmazovima jo? ne?emo dirati, radovi na njoj ?e se izvoditi du?e od jednog sata, pa ?emo obraditi drugu. Nakon ?to se zalijepi, provla?i se kroz ovu brusilicu - debljinu. U stvari, ovo je moderna renda.

Onda kru?na pila izre?ite stranice plo?e.

Stranice se bruse na drugoj ma?ini sa vertikalnim pokretom trake. Ovdje su uglovi zaobljeni.

Plo?a se zatim ponovo provla?i kroz bubanj za bru?enje.

Ovog puta povr?ine su finije polirane. Me?utim, to nije sve.

Na svaku ma?inu su priklju?ene pumpe koje sakupljaju piljevinu od prerade drveta. Nakon ma?inske obrade, proizvod se ru?no polira mlin. Prvo upotrijebite grublji brusni papir, granulacije 120, a zatim 240 grita, kako biste kona?no polirali plo?u

Zavr?ne obrade zaokru?uju ivice i mo?emo re?i da su stolarski radovi na plo?i zavr?eni.

Nakon svih navedenih operacija, daska se kupa u mineralnom ulju, koje nema ukus, boju, miris. Ulje se proizvodi od nafte, ali je potpuno bezbedno, a koristi se ?ak i u kozmeti?koj oblasti.

Ista tabla sa reptilima koja je prikazana na po?etku posta ?e se pretvoriti u istu. Nakon nekog vremena, kada je plo?a zasi?ena uljem, ostavite je da se osu?i, a zatim ponovo tretirati vru?om mje?avinom mineralnog ulja i voska u omjeru 4/1.

Ostale plo?e se ?alju u isto uljno kupatilo.

A sada idemo u "Showroom" elitnih dasaka za rezanje). U ovoj prostoriji, plo?e su spakovane i ?ekaju da upoznaju svog budu?eg vlasnika.

Higrometri prate nivo vla?nosti.

Ova plo?a je upravo razbila moj kalup jednostavnog utilitarizma kuhinjski pribor! Ne mogu ni zamisliti kako se mo?ete usuditi usitnjavati proizvode na umjetni?ko djelo).

Mnogo sati je potro?eno da se napravi tabla sa 3D efektom. Ina?e, ove plo?e su najskuplje, a jasno je i za?to.

I ova tabla se mo?e bezbedno oka?iti umesto slike!

Majstor izra?uje i posebne daske za mu?enje mesa. Postoje ?ak i ?ljebovi za protok krvi.

Doda?u i da su krajnje daske, zbog materijala i proizvodnih karakteristika, debele i te?ke, ali se ne kotrljaju po stolu / radna povr?ina kuvati. Nema potrebe da stavljate krpu ili vla?nu krpu / pe?kir, dr?ite u opasnosti. Daske su dodatno opremljene gumenim (ponekad silikonskim ili plasti?nim) nogama, koje osiguravaju od upijanja vode koja slu?ajno dospije ispod daske.

Nakon ?to je plo?a pro?la sve faze proizvodni proces, upakovano je u film.

Malo toplog vazduha i gotovi ste.

Ova mapa pokazuje kuda su oti?le naru?ene plo?e - uglavnom Rusija, Evropa, SAD, tu su ?ak i Japan i Australija.

Pa, za one koji to ?ele vlastitim rukama krajnja daska za rezanje - majstorska klasa. Ako imate sve gore navedene alate i strojeve, samo naprijed!

I kao bonus, pogledajte video o tome kako napraviti plo?e sa crte?ima, samo razred!

Daska za rezanje - neophodan atribut moderna kuhinja, bez kojih je te?ko zamisliti proces kuvanja. Obi?no daska za rezanje ima minimum zahtjeva, prije svega mora biti ?ista i izdr?ljiva. Ali postoji mnogo vrlo originalnih i nestandardnih modela dasaka koji su dizajnirani da rad u kuhinji olak?aju i prikladnije, a tako?er slu?e kao svijetli dodatak me?u tradicionalnim kuhinjskim priborom.

Broj dasaka za rezanje u kuhinji

Prema higijenskim normama i standardima, jedna plo?a za sve proizvode nije dovoljna. Idealno bi bilo da svaka vrsta hrane ima svoju kuhinjsku dasku. U ugostiteljskim objektima i profesionalno opremljenim kuhinjama broj plo?a dosti?e 10-12, pa i vi?e. AT obicnih stanova Trebalo bi da postoje najmanje dvije daske za rezanje, ali prihvatljiv i siguran broj dasaka za rezanje u kuhinji je ?etiri.

Osnovni koncept odvajanja je sljede?i: namirnice koje jedemo sirove (povr?e, vo?e, hljebni proizvodi) ne mogu se rezati na istoj dasci na kojoj se?emo meso i ribu. Razlog je taj ?to meso mo?e sadr?avati patogene bakterije. Prilikom termi?ke obrade mesa umiru i kuhano jelo je bezopasno za ljude. Ali bakterije mogu ?ivjeti na dasci dosta dugo, ?ak i ako je dobro operete. Shodno tome, rezanjem kruha na takvoj plo?i mo?ete se zaraziti opasnom infekcijom. Tako?e je preporu?ljivo odvojiti dasku za meso i za ribu, jer jak miris ribe nije tako lako ukloniti.

Ukupno je po?eljno da u va?em kuhinjskom arsenalu postoje odvojene plo?e za sirovo meso, ribu, kruh i sve ostalo (povr?e, sir, zelje). Jednostavne plo?e za kori?tenje kod ku?e razli?ite boje i formulare ili ih pa?ljivo potpi?ite kako ne bi do?lo do zabune u svrhu.

Vrste dasaka za rezanje

Daske za rezanje se obi?no dijele prema materijalu njihove proizvodnje.

Tradicionalni materijal za kuhinjske daske je drvo. Drvo je grube teksture, proizvodi na drvena povr?ina ne klizi, a no?evi se ne otupe tako brzo. Kvaliteta drvenih plo?a ovisi o vrsti drveta. Najjeftinije i najkratkotrajnije plo?e od mekog drveta su bor i breza. Plo?e od hrasta, bukve, bagrema ?e trajati du?e. Oni su skuplji, ali prakti?ki ne upijaju vlagu i mirise. Tako?er je vrijedno obratiti pa?nju na to da li je plo?a zalijepljena od fragmenata ili izrezana od ?vrstog komada drveta. ?udno, odaberite prvu opciju, jer je manje sklona deformacijama.

Glavni nedostatak drvenih dasaka za rezanje je njihova nehigijenska i visoka apsorpcija mirisa i vlage, ali kao ?to je ve? spomenuto, sve ovisi o vrsti drveta i izradi.

Nakon svake upotrebe, drvenu plo?u treba oprati pod toplom vodom sa malom koli?inom deterd?ent i ostaviti da se osu?i. Ne preporu?uje se pranje daske u ma?ini za sudove, jer ?e zbog toga brzo postati neupotrebljiva.

Za razliku od drveta, staklo smatra se najhigijeni?kijim materijalom, lako se pere, uklju?uju?i i u ma?ini za pranje sudova. Posebno staklo je otporno na habanje, deformacije, te?ko ga je razbiti. Na staklenoj dasci mo?ete ?ak i bezbedno istu?i meso. Ni miris ni vlaga se, naravno, ne upijaju. Upravo stakleni modeli naj?e??e obiluju dekorativnim dizajnom, raznim ?arama i ?arama, svijetle boje?ine ove plo?e pravim ukrasom kuhinjski prostor. Prilikom odabira staklene daske za rezanje obratite pa?nju na gumirane no?ice koje ?e osigurati ?vrsto prianjanje na povr?ini stola. Po?eljno je da staklo bude otporno na toplotu, tada se kuhinjska daska mo?e koristiti i kao postolje za vru?e tiganje ili lonce.

Me?u nedostacima staklenih plo?a za rezanje mo?e se primijetiti neugodan zvuk od kontakta metalnog no?a sa staklom, kao i potreba za hvatanjem neuhvatljivih proizvoda sa savr?eno glatke povr?ine plo?e. Kada radite na takvoj dasci, no?evi se br?e tupe.

Plastika daske u novije vrijeme postaju sve popularniji. Imaju sve prednosti staklene plo?e, odnosno izdr?ljive su, otporne na habanje, ne upijaju mirise i vlagu, lako se ?iste, ali u isto vrijeme proizvodi ne klize po plasti?noj, blago hrapavoj povr?ini , no?evi ne otkazuju tako brzo i nema neugodnog zvuka. Osim toga, plastika je lak?a od drveta i stakla. Ali sve se to odnosi samo na visokokvalitetne certificirane modele, ?ija je cijena ponekad usporediva sa skupim drvenim ili dizajnerskim staklenim plo?ama. Obi?no se za proizvodnju koristi polietilen ili polipropilen.

Nedostatak ?ak i skupih i kvalitetnih plasti?nih plo?a je ?to ne podnose visoke temperature, pa ih ne biste trebali koristiti kao vru?i jastu?i? dugo vrijeme. Ne preporu?ujemo kupovinu jeftine plo?e, hemijski sastav koja nije poznata i za koju nema podataka o sertifikaciji. Takva daska za rezanje brzo postaje prekrivena posjekotinama, a ?tetne otrovne tvari mogu prodrijeti u hranu.

Originalne daske za rezanje

Oblik daske za rezanje mo?e biti bilo koji, ali pravokutni se tradicionalno koriste kao najprikladniji. Standardna debljina daske je od 0,5 do 1 cm, iako je za rezanje mesa bolje uzeti deblju od 1,5-2 cm, ako odjednom trebate sjeckati meso. Tako?er je bolje odabrati veli?ine dasaka za rezanje proizvoda, na primjer, za kruh - malo vi?e od standardne ?truce, a za valjanje tijesta trebat ?e vam duga i ?iroka daska.

A sada - najzanimljivije!

Moderne daske za rezanje mogu se jako razlikovati od op?eprihva?enih standarda. Uprkos naizgled jednostavnosti plo?e, proizvo?a?i, pa ?ak i eminentni dizajneri nastavljaju da rade ?uda i modifikuju ovu plo?u na svaki mogu?i na?in. kuhinjski pribor, dodaju?i nove karakteristike i eksperimenti?u?i sa oblikom, bojom i konstrukcijom. U osnovi, najoriginalnije daske za rezanje su napravljene od drveta, iako se nalaze i plasti?ne. neobi?ni modeli. Staklene plo?e prakti?ki nisu modificirane ni na koji na?in, jer postoji ogroman broj opcija ?ak i bez modifikacija. dekorativni dizajn- od ?tampanja fotografija do vitra?a.

Daske za rezanje sudopera obi?no su napravljene od plastike. U dasku je ugra?eno cjedilo za pranje vo?a i povr?a. Tu mo?ete staviti i iseckanu hranu. U ve?ini modela, cjedilo se mo?e ukloniti, tako da se daska za rezanje mo?e koristiti i na povr?ini stola.
Mnoge doma?ice sanjaju o posebnoj rupi na radnoj povr?ini stola, gdje mo?ete odmah odlo?iti ?i??enje i otpad. Ova funkcija je u potpunosti implementirana u daskama za rezanje, gdje postoji rupa za ?i??enje, i posudama za sjeckane proizvode, te mogu?nost zgodne zamjene tanjira, gdje mo?ete izbaciti sastojke za salatu laganim pokretom no?a. Mo?da je ovo najkorisnije pobolj?anje konvencionalne daske za rezanje.

Nije zanemarena i mogu?nost kori?tenja daske za rezanje kao mjesta za odlaganje no?eva. Kuhinjska daska se pretvara u fioku u kojoj se u odgovaraju?im utorima nalaze alati za guljenje povr?a ili rezanje sira.

Ve? znate da kuhinja treba imati najmanje dvije, a po mogu?nosti ?etiri daske za rezanje. O?igledno druga?ije originalni modeli mogu biti prisutni u jednom primjerku, ali postoje i zgodni setovi plo?a samo za razli?iti proizvodi. Obi?no su napravljeni od plastike, ozna?eni i ne zauzimaju puno prostora.

Mnogi proizvo?a?i odstupaju od standarda pravougaonog oblika i izrezbareni od drveta neobi?ne plo?e u obliku razli?itih figura, ?ivotinja, pa ?ak i obrisa zemalja i kontinenata!

Drugi dizajneri eksperimenti?u sa ?arama na povr?ini plo?e. Na plastiku se slika nanosi bojom, na drvo se koristi tehnika paljenja ili rezbarenja. Crte? mo?e biti i ?isto dekorativan i imati prili?no prakti?ne svrhe, na primjer, skala ili ravnalo.

Slagalica je tako?e na?la svoj put u daskama za se?enje. Zaista, jer za razli?ite svrhe trebate razli?ite veli?ine plo?e. Za francuski baget mo?ete sastaviti dugu dasku od odvojenih dijelova, a za tijesto - ?iroku pravokutnu. Osim toga, udubljenja u slagalicama slu?e kao dr?a? stakla!

Za rezanje bageta, Francuzi su smislili posebnu plo?u s utorima.

Daske za rezanje mogu poslu?iti kao poslu?avnik za prijeme i bankete.

Ako nikada u ?ivotu niste kupili dasku za rezanje, najvjerovatnije se neko u va?oj porodici mo?e odli?no sna?i u drvetu, a kuhinjska daska "uradi sam" ne predstavlja vam problem. U me?uvremenu, to je pripadnost koja se najmanje promijenila tokom du?eg vremena.

Naravno, postoje ku?ne plo?e razne forme, ukrasni i "poludekorativni", sa i bez ?ara.

Materijali za izradu kuhinjske daske

• Drvo:

1. bor,
2. breza,
3. bagrem,
4. bambus,
5. hevea.

• kamen;
• plastika;
• staklena keramika;
• silikona.

Pogledajmo sada na brzinu sve vrste materijala.

Drvo

Drvene daske za rezanje su vjerovatno najpopularnije. ?esto u trgovinama mo?ete prona?i bukvu ili bor, ali oni jako upijaju vlagu, mrve se, a ostaci hrane se nakupljaju u ?ipovima i utorima. Stoga se za rezanje kruha i suhe hrane po?eljno koriste daske od bora i bukve.

Bambus i hevea se smatraju besprekornim materijalima:

• imaju visoku ?vrsto?u;
• ne bubre u vodi i ne upijaju vlagu;
• dobro oprati;
• ne tupite no?eve;
• ne upijaju mirise.

Takve plo?e preferiraju profesionalci! Za prirodne, od hevee i bambusa, cijena je prili?no visoka, a od hrasta i bagrema - jo? vi?a, ali mo?ete preplatiti za kvalitetu.

Savjet: ako ?elite da izaberete dobra tabla, obratite pa?nju na njegovu bo?nu povr?inu. Na ?vrstoj plo?i, crte? bi trebao biti jasno vidljiv. Kako vi?e ?irine, ve?a bi trebala biti debljina kako se ne bi deformirala od vlage.

Stone

Daske za rezanje od kamena, mermera ili granita izgledaju veoma lepo. Osim toga, mermer ima baktericidna svojstva. Kamena daska je korisna za rad sa tijestom, ispada tanka, ujedna?ena i hladna.

Kada ga kupujete - zapamtite da je kameni materijal prozra?an. Takvi proizvodi moraju se stalno ?istiti i polirati.

Nije potrebno stavljati toplije na mermer, tako?e ne voli kiseline. Pa, ako puno radite s tijestom, onda ?e, shodno tome, mramorna kuhinjska plo?a u va?oj kuhinji biti jednostavno nezamjenjiva.

Ovi dodaci su izdr?ljivi i pravilnu njegu mo?e trajati decenijama

Plastika

Kvalitetna plastika:

• otporan na toplotu
• higijenski,
• izdr?ljiv,
• otporan na vlagu.

Osim toga, plastika omogu?ava proizvo?a?u da ma?ta o:

• oblik,
• boja,
• dizajn

Ali sve ove definicije va?e za kvalitativne stvari. Jeftina plastika se brzo zaprlja, izgrebe i izgubi svoju privla?nost.

Bilje?ka! Kada kupujete kuhinjske daske za rezanje napravljene od plastike, usredoto?ite se na njihovu boju: svijetle boje vrlo vjerojatno sadr?e otrovne tvari.

staklena keramika

Sve ?e??e su u prodaji staklene plo?e za kuhinju.

Svi su dobri:

• izdr?ljiv,
• svijetao,
• otporan na strugotine,
• lako se pere
• ne reaguju na visoke temperature.

Ali kako kuhinjski pribor malo je vjerovatno da ?e biti korisni.

Razlozi su o?igledni:

• no?evi brzo postaju tupi na staklenoj povr?ini;
• zvuk koji se emituje tokom rada nije svima po volji.

Ali, na primjer, za kasapljenje ribe, ovo je savr?ena opcija jer staklo ne upija mirise. I kao stalak za vru?e - molim. I usput, savr?en za ure?enje unutra?njosti va?e kuhinje.

Silikon

Silikonska daska za rezanje za kuhinju vi?e nije fantazija, to su:

• ne klizite;
• ne mrlje sokom od vo?a i povr?a;
• ne upijaju mirise;
• no?evi se ne tupe.

Prednosti uklju?uju ?injenicu da se lako pohranjuju, mogu se sklopiti u cijev i staviti. Prili?no ih je te?ko nazvati samo daskama, prije, ovo su prostirke. Ali, uglavnom, to nije va?no - imaju iste funkcije.

Po?to je sve jednostavno i jasno sa materijalima, u oblicima, dizajnu i neobi?ne karakteristike ma?ta dizajnera je bezgrani?na.

Hajde da razmotrimo neke:

1. Klasi?na verzija je velika daska od raznih vrsta drveta, sa odvodom za te?nost, sa metalnom ivicom i ugra?enim no?em.
2. Obi?na drvena je dobra, ali daska za rezanje na izvla?enje u kuhinji je jo? bolja. Njegov plus je ?to se izvla?i iz ormara i ne zauzima prostor, a minus je ?to se ne mo?e premjestiti u drugi dio kuhinje - stacionarni proizvod, da se tako izrazim.
3. Tako?er, vrlo koristan ure?aj bi bila pravokutna povr?ina sa ugra?enim udubljenjima u koje se pola?u male posude za hranu. Nema potrebe da iznova i iznova nosite dasku na tanjir, samo premjestite izrezani proizvod u jednu od posuda no?em i nastavite s radom.
4. Za one koji ne ?ele hodati od stola do, smislili su dasku s ugra?enim kontejnerom za sme?e: na primjer, ogulili ste luk, izvukli posudu i u nju sipali ljusku.

Veoma udoban - sa malim ?inijama

Mo?emo re?i da ?e biti te?ko napraviti takve kuhinjske plo?e vlastitim rukama, ali ako postoji ?elja, upornost, ve?te ruke i uputstva koja ?e vam pomo?i u ovom pitanju, onda je sve u va?im rukama.

SAVJET: Da bi daska ostala svje?a nakon klanja ribe, dobro je istrljajte limunom, ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim je operite deterd?entom.

Zaklju?ak

Ali zapamtite da ne mo?ete se?i meso, hleb i povr?e na istoj dasci! Siguran sam da ?ete nakon ?itanja ovog ?lanka optimalan izbor, a prilo?eni video vizualizira primljene informacije.