Fl?skpilaf i en kittel - ett steg-f?r-steg-recept f?r matlagning. Fl?skpilaffrecept f?r l?cker fl?skpilaff

Pilaf med fl?sk ?r en otroligt god och m?ttande r?tt. M?nga hemmafruar tycker att pilaf ?r sv?rt att laga och f?redrar att inte laga den alls. Men det ?r inte! Pilaf ?r en snabb och enkel r?tt. Idag erbjuder sajten "Quick Recipes" recept p? fl?skpilaf tillagad i en kittel, slow cooker och i en panna.

Pilaf ?r en mycket vanlig r?tt i Centralasien. Huvudingredienserna f?r dess beredning ?r f?rst och fr?mst ris, lamm och den s? kallade zirvak - k?tt och l?k med mor?tter ?verkokta i ?verhettat fett.

Men beroende p? smakpreferenser kan sammans?ttningen av komponenterna ?ndras. Byt till exempel ut lamm mot fl?sk. Som ni vet har denna typ av k?tt en delikat konsistens och smak, och d?rf?r visar sig fl?skpilaf vara mycket rik, doftande och ovanligt v?lsmakande.

Trots det enorma utbudet av ingredienser som kan l?ggas till pilaf (gr?nsaker, olika kryddor f?r att f?rb?ttra smaken och gyllene f?rg), ?r tekniken f?r dess beredning ungef?r densamma och inkluderar vanligtvis tre steg:

eldningsolja eller blandning av fetter
matlagning zirvak
l?gga till ris, f?ra sk?len till beredskap.

Produkter m?ste placeras i ?verhettat fett i en strikt sekvens: f?rst k?tt, sedan l?k, det sista steget i beredningen av zirvak ?r mor?tter. D?refter tills?tts kryddor, riset l?ggs i ett j?mnt lager, utan att blandas med stekning, och det h?lls med vatten i en hastighet av 125-130 gr. vatten i 500 gr. ris. Ris ska fyllas ca 1,5 cm, ?r det f?r torrt kan du tills?tta lite mer vatten.

N?r pilaffen kokar rekommenderas det inte att t?cka den med ett lock. Men s? fort fukten n?stan har avdunstat ska sk?len vara t?ttsluten, efter att ha genomborrat den p? flera st?llen, s? att riset fastnar. Blanda sedan f?rsiktigt riset med bottenlagret tills det ?r sl?tt.

Pilaf med fl?sk - ett klassiskt recept

Ingredienser:

Fl?sk - 1 kg (hals)
Ris - 1 kg
L?k - 1 kg
Mor?tter - 1 kg
Vegetabilisk olja - 1 kopp
Vitl?k - 1 huvud
Kryddor f?r pilaff - efter smak
Salt att smaka

Matlagning:

Sk?r k?ttet. Sk?r mor?tter i strimlor, l?k i halva ringar. V?rm vegetabilisk olja f?r att r?ka. H?ll locket i v?nster hand, l?gg f?rsiktigt k?ttet i portioner, varje g?ng st?ng dig fr?n st?nk. T?ck med lock och l?t sjuda tills oljan blir klar. Efter - l?gg gr?nsakerna. S? fort gr?nsakerna puttrar lite, tills?tt krydda. Sk?lj ris i flera vatten. L?gg till gr?nsaker med k?tt, utan att r?ra om. H?ll kokande vatten 1,5 fingrar ovanf?r riset. Och t?nd den st?rsta elden. S? fort allt vatten kokar bort och riset ?r torrt, l?gg in hela vitl?ken, skalad, inuti. S?tt p? minsta eld, ibland genomborra med en tr?pinne och tills?tt lite vatten i botten s? att pilaffen inte br?nns. Sjud i 30 minuter tills riset ?r klart.

Hur man lagar pilaff i en panna

Ingredienser:

550 ml vatten;
450 fl?sk;
4 bitar vitl?k;
1 l?k;
8 berberisb?r;
280 g ris;
2 mor?tter;
90 ml olja.
Tiden ?r 1 timme och 35 minuter.

Matlagning:

Tv?tta k?ttet, reng?r det och sk?r sedan i st?nger. Ta ut kokk?rlet i gjutj?rn, l?gg sedan k?ttet i det, l?gg det p? gasen. Sl? p? en liten eld, l?t v?tskan avdunsta fr?n produkten utan olja. N?r vattnet l?mnar, h?ll i lite olja och stek sedan fl?sket tills det ?r gyllenbrunt. Efter det, h?ll vatten, men s? att k?ttet inte ?r helt t?ckt. Koka, st?ng locket i en halvtimme, titta ibland. Under denna tid, skala och sk?lj mor?tterna. Sk?r den sedan i strimlor och st?ll ?t sidan. Sk?lj ris till klart vatten. Finhacka l?ken, tv?tta den och skala den. N?r allt vatten kokar bort fr?n k?ttet, h?ll i den ?terst?ende oljan, tills?tt mor?tter, l?k.

Sjud p? l?g v?rme i fem minuter, r?r om d? och d?. Tills?tt kryddor, ris, h?ll lite mer ?n en halv liter vatten. Krydda den framtida matr?tten, st?ng i en halvtimme. Skala vitl?ken och l?gg p? pilaffen. G?r samma sak med berberis. Koka i ytterligare tio minuter, l?t sedan r?tten st? innan servering.

Laga uts?kt pilaff i en kittel

Ingredienser:

Fl?sk (massa) - 500 g
Ris (rundt) - 400 g
Mor?tter (stora) - 3 st.
Bulb l?k (stor) - 2 st.
Vitl?k - 4-5 kryddnejlika
Vegetabilisk olja - 5-10 msk. skedar
Svartpeppar, mald

Tillagningsmetod:

Tv?tta fl?sk, sk?r i sm? bitar. Tv?tta ris, fyll p? med vatten. Vi reng?r l?ken, sk?r i halva ringar. Vi reng?r mor?tterna, sk?r i remsor. V?rm vegetabilisk olja i en kittel, stek l?ken. Det ska finnas tillr?ckligt med olja f?r att l?ken ska steka fritt. N?r l?ken stekt tills den ?r gyllenbrun, l?gg i k?ttet, stek p? h?g v?rme p? alla sidor. Tills?tt mor?tter. Vi steker i ytterligare 10 minuter. Salta, peppra, h?ll kokande vatten f?r att t?cka toppen, l?t sjuda i 20 minuter p? l?g v?rme under lock. F?rdela vitl?ksklyftorna j?mnt ?ver k?ttet. H?ll av vattnet fr?n riset och l?gg det ovanp? k?ttet. Vi r?r inte om. Tills?tt tillr?ckligt med kokande vatten f?r att t?cka riset. Sjud p? l?g v?rme tills riset ?r kokt (cirka en timme). Vid behov kan du tills?tta lite kokande vatten.

Pilaf med fl?sk i ugnen

Ingredienser:

fl?sk - 1 kg;
?ngat ris - 500 gram;
vatten - 750 ml;
mor?tter - 2 st;
l?k - 2 st;
salt att smaka;
gurkmeja - 4 gram;
mald chilipeppar - 2 gram;
spiskummin - 3 gram.

Matlagning:

Vi tv?ttar riset. Vi sk?r fl?sket i t?rningar p? 2-3 cm Sk?r mor?tter och l?k fint. Stek k?ttet tills det ?r gyllenbrunt. Vi sprider gr?nsakerna till k?ttet och steker i 7-8 minuter. Tills?tt salt, gurkmeja, spiskummin och chili. Vi blandar. Vi sprider k?ttet med gr?nsaker p? en bakpl?t eller i en stekare. H?ll flingorna ovanp?, h?ll kokande vatten. T?ck bakpl?ten med folie (eller ett lock om du anv?nder en stekare). Vi skickar den till ugnen (190 grader; 55 minuter).

Hur man lagar fl?skpilaff i en l?ngsam spis

Pilaf ?r ?lskad f?r sin rika rika smak och utm?rkta arom. K?tt i kombination med spr?tt ris och gr?nsaker kommer att vara h?jdpunkten p? alla bord.

Alternativ nr 1

Ingredienser:

3 art. l. vegetabilisk olja;
400-500 g fl?sk;
2 medelstora mor?tter;
2 medelstora l?kar;
2 m?tkoppar ris;
4 m?tkoppar vatten;
salt, kryddor efter smak.

Matlagning:

Tv?tta och sk?r k?ttet i t?rningar, tv?tta och skala gr?nsakerna. Finhacka mor?tter och l?k. Sk?lj ris med rent vatten.

Tillagningsmetod:

L?gg ingredienserna i en sk?l i f?ljande ordning: vegetabilisk olja, fl?sk, mor?tter, l?k, ris, salt, kryddor. Att fylla med vatten. Tillaga i ~pilaf~-l?ge.

Alternativ nummer 2

Vi f?resl?r att du f?rbereder en kryddig version av denna matr?tt, som s?rskilt m?n kommer att uppskatta.

Ingredienser:

350 ml vatten
300 g fl?sk (halsdel)
150 g l?k
150 g mor?tter
150 g basmatiris
50 ml vegetabilisk olja
1 chilipeppar
1 huvud vitl?k
3 g anis
salt att smaka

F?r inl?mning:

persilja (dill) - efter smak

Tillagningsmetod:

Sk?r fl?sk i medelstora bitar. Skala l?ken och sk?r sedan i skivor. Skala mor?tter och sk?r sedan i t?rningar. Vispa l?tt bort chilin med baksidan av en kniv. Sk?r av botten av vitl?kshuvudet. Stek fl?sket i en sk?l i olja i 1-2 minuter. Tills?tt l?k och mor?tter och fr?s 1-2 minuter. Salt. Tills?tt anis, chili. L?gg till bild. H?ll i vatten, l?gg ett vitl?khuvud ovanp? och koka sedan i 9 minuter vid ett tryck p? 30 kPa, antingen i "Spannm?l" eller "Ris" l?ge. L?gg pilaff p? en tallrik, garnera med ?rter, servera.

Alternativ nummer 3

Ingredienser:

Fl?sk (skinka, axel, nacke) 500 g
L?kl?k 250 g
Morot 250 g
Kryddor till pilaff 2 g
Vegetabilisk olja 200 g
vitl?k 100 g
?ngat ris 300 g
Vatten 500 ml
Grovt salt 20 g

Tillagningsmetod:

H?ll olja i multikokarens sk?l, l?gg bitarna av fl?sk och hackade gr?nsaker. St?ng locket, starta programmet "Frying" i 15 minuter. I slutet av programmet, ?ppna locket, h?ll ris i ett j?mnt lager, tills?tt kryddor och h?ll sedan allt med vatten. St?ng locket, starta Pilaf-programmet. I slutet av programmet, blanda allt v?l.

Alternativ nummer 4

Ingredienser:

500 g fl?sk;
4 msk. l. vegetabilisk olja;
3 m?tkoppar ris;
kryddor, salt, tomatpur? efter smak;
2 vitl?ksklyftor;
6 m?tkoppar vatten;
3 medelstora mor?tter;
2 sm? l?kar.

Matlagning:

Tv?tta k?ttet och sk?r i t?rningar, sk?lj riset och bl?tl?gg i vatten med kryddor och salt. Tv?tta och rensa gr?nsaker. Riv mor?tterna p? ett grovt rivj?rn, finhacka l?ken.

Tillagningsmetod:

L?gg k?ttet i en multikokarsk?l smord med vegetabilisk olja. Sl? p? "Bakning" -l?get i 40 minuter. Tills?tt sedan l?k och mor?tter i k?ttet. I slutet l?gg vitl?k och en sked tomatpur?. L?gg det f?rberedda riset ovanp?. Fyll p? med kokande vatten och sl? p? "Pilaf"-l?get.

Pilaf med fl?sk ?r en oberoende och rej?l matr?tt som praktiskt taget inte kr?ver till?gg. Du kan servera pilaff med f?rsk gr?nsakssallad eller inlagda gurkor och tomater. Har du redan testat att laga fl?skpilaff enligt v?ra recept? Dela i kommentarerna!

Smaklig m?ltid!

Den orientaliska r?tten har l?nge slagit rot p? borden f?r inv?narna i v?rt land och ?r mycket ?lskad av m?nga. Receptet p? fl?skpilaff ?r, precis som med andra k?ttingredienser, enkelt och okomplicerat. Maten visar sig vara v?ldigt god och n?ringsrik, men den har ett h?gt kaloriinneh?ll, s? folk som f?ljer figuren ska inte blanda sig i r?tten.

Hur man lagar fl?skpilaff

Variationer av samma r?tt kan skilja sig ?t i smak. Matlagning av fl?skpilaff inneb?r n?rvaro av ris, k?tt och traditionella gr?nsaker. Eftersom r?tten har orientaliska r?tter tillagas den ofta i kittel ?n i dag. Om v?rdinnan inte har en s?dan beh?llare till hands kan du anv?nda en tjockv?ggig stekpanna eller gryta.

Matlagning

F?r fl?skpilaff tas som regel den fetaste delen av slaktkroppen, vilket f?rklarar det stora antalet kalorier i s?dan mat. Men de som f?ljer sin figur kan anpassa det klassiska receptet f?r sig sj?lva och bli av med fett. N?r det g?ller ris, f?r en smulig matr?tt ?r det b?ttre att ta ?ngad l?ngkornig. Det ?r n?stan om?jligt att sm?lta, det h?ller inte ihop med en oformlig gr?t.

Fl?sk pilaf recept

Vissa r?tter som n?gonsin dyker upp p? bordet sjunker in i minnet och orsakar f?rgglada bilder av minnen. Pilaf med fl?sk, till exempel, verkar inte bara gott, utan ocks? vackert. De ljusa f?rgerna som mor?tter och l?k ger den blir mer och mer aptitretande. Gryn gjorda av riskorn ser ocks? v?ldigt estetiskt tilltalande ut p? bilden i kokb?cker, vilket uppmanar dig att f?rbereda och ?ta matr?tten s? snart som m?jligt.

I en l?ngsam spis

S? fort tanken p? m?nga timmars kulinariska insatser som ?ger rum i k?ket n?ra spisen dyker upp i mitt huvud, f?rsvinner lusten att ?ta n?got uts?kt och ovanligt omedelbart. Polaris- och Redmond-f?retagen kom p? en r?ddning f?r hemmafruar i form av innovativa k?ksmaskiner som utf?r alla matlagningsuppgifter sj?lva. N?r du t?nker p? hur man lagar pilaf i en l?ngsam spis med fl?sk, t?nk p? att smaken kommer att vara n?got annorlunda ?n den klassiska, men detta kommer inte att g?ra r?tten s?mre.

Ingredienser:

fl?skfil? - 520 g;
ris - 520 g;
l?k - 1 st.;
mor?tter - 2 st.;
raffinerad olja - 7,5 msk. l.;
vitl?k - 4 t?nder;
vatten - 520 ml;
salt - 1 tsk;
kryddor - 3 tsk

Tillagningsmetod:

F?r fl?skpilaff, dela k?ttfil?n i t?rningar.
Sk?lj, skala mor?tterna, sk?r i strimlor eller riv med det st?rsta rivj?rnet.
Dela en ren l?k i fj?rdedelar och finhacka sedan var och en av dem.
All olja m?ste h?llas i multikokarsk?len och v?rmas med stekprogrammet. L?gg i fl?skt?rningarna, st?ng locket ordentligt och koka i 5 minuter.
N?r tiden har g?tt, salta k?ttet och h?ll ut kryddorna, r?r om ordentligt.
Efter en kvart, l?gg l?k i sk?len, efter ytterligare 5 minuter - mor?tter.
Tv?ttat ris ska vikas i ett j?mnt lager ovanp? resten av komponenterna. H?ll vatten i multikokaren.
Skivad vitl?k ska l?ggas p? ris, st?ll in programmet "Pilaf" och koka i en timme.

i en kittel

Det ?r inte alltid n?dv?ndigt att avvika fr?n originalversionen, s?rskilt om det ?r m?jligt att f?lja en steg-f?r-steg-matlagningsalgoritm och anv?nda samma r?tter. Fr?n b?rjan var det t?nkt att laga pilaff med fl?sk i en kittel, och vissa kockar t?nker inte p? n?got annat s?tt att g?ra r?tten. Tjockv?ggiga r?tter l?ter inte juicer och aromer avdunsta, utan blandas till en fantastisk bukett av smaker.

Ingredienser:

fl?sk - 1,4 kg;
l?k - 5 st.;
ris - 520 g;
morot - 3 st.;
vitl?k - 8 t?nder;
olja - 140 ml;
vatten - 1,2 l;
torkad berberis - 1 msk. l.;
salt;
kryddor.

Tillagningsmetod:

Sk?r k?ttet i medelstora bitar.
Sk?r rena gr?nsaker p? det s?tt du vill.
Hetta upp oljan kraftigt i botten av grytan. Stek k?ttet under omr?rning med en spatel.
L?gg mor?tterna med l?k och koka tills de ?r mjuka.
L?gg kryddor, berberis och salt allt. Tills?tt de skalade vitl?ksklyftorna efter att ha pressats ner med en kniv. H?ll elden till ett minimum.
Bl?tl?gg ris i vatten. ?verf?r den till pannan i ett j?mnt lager.
H?ll pilaf med kokande vatten, koka i en halvtimme och blanda sedan.

uzbekiska

Den ursprungliga versionen av matr?tten, uppfunnen av uzbekiska kulinariska specialister, antog n?rvaron av lamm i kompositionen. Detta k?tt har dock en specifik lukt och smak, s? alla gillar det inte. Receptet p? uzbekisk pilaf med fl?sk i en kittel ?r en likv?rdig ers?ttning f?r lammrevben eller fil?. Hans hemlighet ligger i lika anv?ndning av produkter.

Ingredienser:

fl?sk - 1,2 kg;
basmatiris - 1,2 kg;
l?k - 1,2 kg;
vitl?k - 4 t?nder;
mor?tter - 1,2 kg;
olja - 255 ml;
kryddor;
salt.

Tillagningsmetod:

H?ll oljan i en kittel och l?gg k?ttbitarna blandade med finhackad l?k p? botten.
Det finns ingen fl?skpilaff utan mor?tter, s? mal den med ett rivj?rn och l?gg den i en kittel s? fort k?ttet har f?tt f?rg.
Salta allt v?l, tills?tt kryddor och stek tills mor?tterna ?r gyllene.
Sk?lj riset och l?gg ?ver k?tt- och gr?nsaksblandningen.
H?ll i tillr?ckligt med vatten f?r att t?cka risets omkrets.
Tills?tt hackad vitl?k och l?t vattnet koka upp.
S?nk v?rmen till ett minimum, t?ck med lock och l?t sjuda ytterligare en kvart.

I ugnen

Det ?r k?nt att ugnen ?r ett st?ngt utrymme med stora dimensioner, vilket g?r att dofterna fr?n varje tillagad ingrediens kan blandas med varandra och cirkulerar fritt inuti den. Pilaf i en gryta i ugnen med fl?sk tillagas p? samma s?tt som med andra typer av k?tt. Det visar sig att r?tten p? samma g?ng ?r vansinnigt v?lsmakande och vacker, som p? tidningsbilder.

Ingredienser:

fl?sk - 620 g;
rundkornigt ris - 255 g;
raffinerad olja - 3 msk. l.;
vitl?k - 7 t?nder;
l?kk?l - 2 st.;
morot - 2 st.;
torkad berberis - 1 msk. l.;
salt;
peppar.

Tillagningsmetod:

Bl?tl?gg det tv?ttade riset i en sk?l i en halvtimme.
Stek sm? bitar av fl?sk med tillsats av olja i en stekpanna.
Separat ?verkoka hackad l?k med rivna mor?tter.
L?gg k?tt p? botten av varje gryta och gr?nsaker ovanp?. L?gg ett par klyftor f?rdighackad vitl?k, krydda med berberis. Salt och peppar.
L?gg det bl?tlagda riset ovanp?, fyll allt med vatten.
Pilaf i ugnen med fl?sk i denna form kommer att vara helt klar efter att ha bl?tt upp allt vatten med ris. Temperaturen inne i ugnen ska vara 180 grader.

Revben

F?r att laga lamm, som ?r en traditionell komponent i matr?tten, m?ste du ha speciella f?rdigheter, annars riskerar du att f? gummiaktigt k?tt med en inte s?rskilt trevlig lukt och smak. Det ?r l?ttare att byta ut k?ttkomponenten och tillaga pilaff fr?n fl?sk. De kommer att bli l?ckra i alla fall, oavsett hur du lagar dem. Dessutom blir r?tten mer m?ttande.

Ingredienser:

revben - 1 kg;
ris - 1 kg;
l?k - 4 st.;
mor?tter - 3 st.;
solrosolja - 145 ml;
kryddor;
salt.

Tillagningsmetod:

Sk?lj riset flera g?nger, bl?tl?gg en halvtimme i vatten.
H?ll den finhackade l?ken i solrosoljan som v?rmts upp i botten av kitteln, uppn? en gyllene nyans.
Sk?lj revbenen, dela i sm? bitar, l?gg p? l?ken. Du m?ste steka dem tills de ?r gyllenbruna.
F?r ?ver mor?tterna, hackade i strimlor, till grytan samtidigt som k?ttet.
H?ll i kokande vatten s? att k?ttet och gr?nsakerna helt t?cks. Du beh?ver laga mat lite mer ?n en kvart.
Packa riset ?ver hela ytan. H?ll allt med kokande vatten s? att det t?cker spannm?len med 3 cm.
Efter att ha kokat fl?skpilaffen, krydda r?tten med kryddor och salt.

i en kastrull

N?r en eller annan matr?tt inte ?r tillg?nglig b?r detta inte genera v?rdinnan och skjuta upp hennes planer f?r att f?rbereda en l?cker matr?tt. Receptet p? fl?skpilaf i en kastrull ?r speciellt anpassat f?r dem vars arsenal inte har en tjockv?ggig kittel, vilket ?r n?dv?ndigt i den klassiska versionen. Det ?r ?nskv?rt att ?tminstone botten av disken ?r tjock, v?ggarna kan vara av standardtjocklek.

Ingredienser:

?ngat ris - 520 g;
fl?skk?tt - 0,55 kg;
mor?tter - 2 st.;
russin - 100 g;
l?k - 2 st.;
vitl?k - 6 t?nder;
solrosolja;
kryddor;
salt.

Tillagningsmetod:

Pilaf fr?n ?ngat ris med fl?sk kommer att bli smulig om kornen bl?tl?ggs i vatten medan de ?terst?ende komponenterna f?rbereds.
L?gg k?ttbitarna p? botten av pannan, salta och krydda.
Efter en kvart, tills?tt morotsstr?n, och efter ytterligare 10 minuter, ?verf?r de rivna mor?tterna och hackad l?k.
Efter ytterligare 10 minuter ska skalade vitl?ksklyftor och russin skickas till pannan. N?gra gram av denna torkade produkt ger extra s?tma till r?tten.
D?refter m?ste du l?gga ut riset j?mnt och fylla det med 3 cm vatten.
Koka i denna form i ytterligare 20 minuter och r?r sedan om. Borttagen fr?n v?rmen b?r pilaff infunderas i 15 minuter.

i en stekpanna

En snabbversion av r?tter gjorda bokstavligen i en hast ?r ofta inte s?mre i smak ?n klassiska recept. Pilaf i en panna med fl?sk f?ljer hela algoritmen som tillhandah?lls f?r tillagning i en kittel, men sparar samtidigt tid. Mer tid kommer att l?ggas p? att f?rbereda produkter ?n p? layouten av den slutliga r?tten.

Ingredienser:

l?kk?l - 2 st.;
fl?sk - 620 g;
morot - 1 st.;
ris - 520 g;
vitl?k - 3 t?nder;
vatten - 755 ml;
solrosolja;
peppar;
salt.

Tillagningsmetod:

Innan du f?rbereder alla ingredienser, h?ll rent ris med vatten f?r att bl?tl?ggas.
Sk?r upp k?ttet. Det ?r viktigt att du kan ?ta en bit utan ytterligare sk?rning.
F?rbered gr?nsaker: hacka mor?tter i sm? strimlor, l?k i sm? strimlor.
Fr?s k?tt med l?k i olja. Ingredienserna ska bli gyllene och det kommer en skorpa p? fl?skbitarna.
L?gg det ?versta lagret av morotsstr?n utan att r?ra om.
?verf?r riset, h?ll ut kallt vatten.
Efter att ha satt in hela vitl?ksklyftor, st?ng pannan ordentligt med ett genomskinligt lock.
Inom 10 minuter b?r du k?nna hur det sjuder av fl?skpilaff. Efter det ska den samtidigt n? p? en liten eld. Efter att du st?ngt av gasen, l?t r?tten st? i ytterligare 10 minuter under t?ttslutande lock.

Kryddor till pilaff med fl?sk

Vackert utseende, som p? bilden, och en unik smak av r?tten ger speciella smaks?ttningar. ?kta pilaff ?r en kombination av s?ta, kryddiga och l?tt kryddiga smaker. Torkad berberis ger s?tma till maten, men om s? ?nskas kan den ers?ttas med russin. Samma funktion utf?rs av r?d paprika. Som kryddor f?r fl?skpilaff anv?nds n?dv?ndigtvis kryddig gurkmeja och mindre vanlig spiskummin. Tills?tt kryddighet till chilipeppar, som kan l?ggas f?rsk eller torkad.

Video

?kta pilaff tillagas b?st i en kittel, d?r b?de ris och k?tt kommer att f? en fantastisk smak och laga j?mnt. Om s?dana r?tter inte finns till hands m?ste du anv?nda en djup stekpanna, d?r botten och v?ggarna ska vara tjocka.

F?rutom k?tt och ris l?ggs stekt l?k och mor?tter till pilaff. Det borde finnas m?nga s?dana gr?nsaker - de kommer att ge matr?tten den n?dv?ndiga s?tman, gyllene f?rgen och g?ra den vackrare. Fr?n kryddor kan du anv?nda vitl?k, svart och r?d mald peppar, berberis, saffran, spiskummin.

Fl?sk pilaff

Ingredienser:

600 g fl?sk
1,5 dl ris
3 glas vatten
2 l?khuvuden
2 mor?tter
salt och svartpeppar efter smak
5 vitl?ksklyftor
en nypa saffran
1 st. en sked sm?lt fett
1/4 kopp vegetabilisk olja
1 st. berberis sked
f?rska kryddor

Hur man lagar fl?skpilaff:

L?k och mor?tter ska skalas, den f?rsta sk?ras i halva ringar och den andra i stora remsor.
Sm?lt fettet i en kittel (eller en djup tjockv?ggig kastrull), tills?tt vegetabilisk olja och v?rm upp lite. L?gg gr?nsakerna i pannan och stek dem p? medelv?rme tills de ?r gyllenbruna. N?r de ?r klara ska de l?ggas ?ver p? en tallrik med h?lslev.
L?gg fl?sk skuren i stora bitar i en kittel. K?ttet ska stekas n?stan tills det ?r m?rt, r?r om d? och d? och se till att det inte br?nns vid.
Medan fl?sket brynar m?ste du g?ra riset. Den ska vikas i en sk?l, h?ll kallt vatten och l?t st? i 15-20 minuter. Efter det, tv?tta noggrant, byt vattnet minst 6 g?nger - tack vare detta kommer det att bli ?nnu smuligare.
N?r k?ttet n?stan ?r klart m?ste du salta och peppra det efter smak, blanda det. L?gg sedan riset ovanp?, f?rdela det i ett j?mnt lager och stekte mor?tter och l?k p? det. Efter det ska oskalade vitl?ksklyftor stickas in i riset och g?ra ett litet snitt p? dem. Salta v?l, str? ?ver berberis och saffran. Och f?rst efter det, fyll allt med vatten.
Pilaf b?r koka upp, minska sedan l?gan, t?ck med lock och koka tills vattnet har avdunstat helt. N?r det senare blir litet m?ste ris p? 3-4 st?llen stickas h?l med en gaffel. En kittel med f?rdig pilaff ska lindas in i en filt, l?t st? i cirka 20-30 minuter f?r att r?tten ska n?. Blanda sedan pilaffen, l?gg upp p? tallrikar och servera, str? med ?rter.

Den orientaliska ?lskarinnas hemligheter

Torkad frukt kan ocks? l?ggas till fl?skpilaff - de kommer att g?ra sk?len ljus, vacker och ?nnu mer uts?kt. Under beredningen av pilaf m?ste ett glas av en blandning av torkade aprikoser, russin och katrinplommon ?ngas med kokande vatten, sedan tv?ttas och sk?ras. F?rdela den torkade frukten ?ver k?ttet innan du str? ?ver det med ris.

Nuf?rtiden finns det inga s?dana m?nniskor som inte skulle prova smulig fl?skpilaff eller med n?got annat k?tt. Det finns naturligtvis fortfarande m?nniskor som f?redrar att inte l?gga k?tt till denna r?tt, utan att g?ra den helt med gr?nsaker eller frukter. Det ?r tack vare dess breda sortiment i beredningen av pilaff som han er?vrade hela v?rlden. Varje familj har sitt eget steg-f?r-steg-recept f?r att tillaga denna risr?tt.

Det ?r v?rt att notera att valet av bra spannm?l f?rblir viktigt n?r du f?rbereder r?tten, den ska ha en naturlig f?rg och inte vara v?ldigt sl?t. Det ?r d? det kommer att vara naturligt och inte inneh?lla kemiska f?roreningar. Det ?r ocks? n?dv?ndigt att p? ett ansvarsfullt s?tt n?rma sig valet av k?tt, det m?ste vara f?rskt och ha en naturlig nyans. Om allt ?r gjort p? r?tt s?tt f?r du en uts?kt fl?skpilaff. Som kommer att vara smulig och ha en behaglig arom.

Redan innan vi lagar mat m?ste vi best?mma var vi vill g?ra ris p? spisen eller i en l?ngsam spis. P? spisen g?rs det oftast antingen i en stekpanna eller i en kastrull (kittel). Dessutom att pannan, att kastrullen (grytan) ska vara tjock. Och det sista steget m?ste du plocka upp ett steg-f?r-steg-recept med instruktioner f?r fotomatlagning. Du hittar den i det h?r avsnittet. Och sedan med l?tthet att laga r?tt pilaff med fl?sk.

Steg f?r steg tillagning av l?cker fl?skpilaff

1) Vi f?rbereder riskornen, f?r detta m?ste de unders?kas och skr?pet som finns d?r m?ste tas bort. Sk?lj sedan noggrant och bl?tl?gg det.

2) Ta en f?rsk bit fl?sk och sk?r den i inte s?rskilt stora bitar. Det ?r ?nskv?rt att de har ungef?r samma form, till exempel kvadratiska.

3) Vi tar gr?nsaker: sm? mor?tter, f?rsk vitl?k och l?k. Sedan m?ste de reng?ras, tv?ttas fr?n resterna av smuts och sedan krossas.

4) H?ll olja i en v?l uppv?rmd stekpanna och sl?ng i v?ra fl?skbitar. Samtidigt kastar vi i l?ken och steker inneh?llet tills det ?r gyllenbrunt.

5) Efter det m?ste du g?ra elden mindre, sl?nga i mor?tterna och forts?tta att sjuda i cirka 12 minuter.

6) N?sta steg ?r att fylla i v?ra kryddor, gurkmeja och salt. Blanda sedan allt inneh?ll.

8) L?t riset rinna av och sl?ng det f?rst sedan i resten av ingredienserna. Tills?tt eventuellt mer f?rskvatten s? att riset t?cks med det. Och forts?tt puttra tills det ?r klart.

9) Tills?tt vitl?ksklyftor i den f?rdiga fl?skpilaffen och l?t r?tten st?.

10) Och den sista ?tg?rden ?r att noggrant r?r om inneh?llet, sedan kan det presenteras f?r bordet.

Varje kulinarisk specialist som p? n?got s?tt har l?rt sig hur man steker ?ggr?ra vet att tillagning av fl?skpilaff ?r ett av de mest kontroversiella ?gonblicken i matlagning i det postsovjetiska rymden. Vissa kallar pilaf n?stan vilken gr?t som helst gjord av ris med k?tt. Andra vrider p? n?san och bevisar att matlagning av l?cker fl?skpilaff ges till s?llsynta virtuoser. Och f?r att laga fl?skpilaf p? r?tt s?tt m?ste du n?stan vara en m?sterkock. En hel del kontroverser p?g?r ocks? om pilaff i en l?ngsam spis.

Jag ?r av denna ?sikt. Hur man lagar uts?kt fl?skpilaff kan man l?sa i m?nga kokb?cker. Stalik har till exempel ett recept. Men jag vill inte delta i n?gra diskussioner om detta. N?r allt kommer omkring ?r varje ?lskarinna i k?ket en trollkvinna. Och att anpassa ett bra pilafrecept till hemf?rh?llandena ?r inte s? l?tt. Och om vi lagar fl?skpilaf hemma, kommer det definitivt att skilja sig fr?n hur det tillagas i ?st. Detta ?r kanske ungef?r detsamma som en kinesisk kvinna kommer att ber?tta f?r en ukrainsk kvinna hur man lagar borsjtj.

Dessutom ?t jag personligen flera varianter av pilaff. Krimtatarerna, i Bulgarien, i Turkiet, har azerbajdzjansk plov. Och de var alla olika, men var och en var uts?kt p? sitt s?tt.
Men ?nd? kommer jag att dela med mig av mitt recept p? en l?cker fl?skpilaff. Det h?r alternativet ?r mycket popul?rt bland mina g?ster. Jag g?r pilaff inte s?rskilt fet, eftersom vi tenderar att ?ta h?lsosammare. Men jag "anpassar" smaken av pilaff p? grund av den r?tta kombinationen av kryddor och spr?tt ris.