Anastasia Alekseevna Averkova

?mne : "Dukning".

M?l : f?rtrogenhet med reglerna f?r dukning.

Uppgifter : f?rst?rkning av beteende och kommunikation p? caf?, restaurang osv.

Planerade resultat

- l?r dig etikettreglerna

Arbeta med handledningsartikel

Bygg logiska resonemang

Utv?rdera ditt arbete p? l?mpligt s?tt

Tolerant attityd mot f?retr?dare f?r olika folkslag och trosuppfattningar

Teknik och metoder Nyckelord: h?lsobesparande teknologier, problems?kning, ljud, verbalt, praktiskt.

Resurser : presentation, handout (korsord, lakan med ansikten, eng?ngsservis (tallrikar i olika storlekar), duk, servetter f?r minst 2 grupper)

Klasstimmarnas framsteg

- erbjuder att diskutera vad dukning ?r och varf?r det beh?vs

-Vad serverar?

- Vad ?r skillnaden mellan dekorationen av festbordet och det vardagliga? Vad har de gemensamt?

- Varf?r ?r bordet t?ckt med en duk, s?tt de n?dv?ndiga redskapen?

-?r det trevligt att ?ta vid ett rent och st?dat bord?

Erbjuder sig att gissa ett korsord, ett korsord ges ut f?r ett par

1

Erbjuder att lyfta fram de individuella funktionerna i dukningen

1. Duken ska falla 20-30 cm p? var sida om bordet.

2. Vitvaror st?lls in efter antalet matg?ster.

3. F?rst placeras den bredaste plattan av alla - en frontplatta, som skyddar bordet fr?n varmt. Denna tallrik tas bort f?rst f?re te.

4. En tallrik l?ggs p? den, fr?n vilken de ?ter, en servett l?ggs p? denna tallrik, den l?ggs p? dina kn?n f?r att skydda kl?der.

5. Till v?nster om frontplattan och gafflarna placeras en liten tallrik f?r br?d. Om det inte ?r d?r, l?ggs br?det p? en pappersservett.

6. Till v?nster om frontplattan - gafflar, enligt antalet r?tter, med stiften upp?t.

7. Till h?ger om den fr?mre plattan - knivar, beroende p? antalet r?tter, med bladet mot tallriken och en sked - med den konvexa sidan ned?t.

8. Framf?r knivar och en sked n?rmare mitten av bordet - stora glas f?r vatten till v?nster, sm? glas f?r starka drycker till h?ger.

9. Om det finns dessert framf?r frontplattan, n?rmare mitten av bordet, finns det en anordning f?r efterr?tt: en gaffel med stiften upp?t, en sked med en utbuktning ned?t, en kniv med ett blad framtill pl?t, handtag till h?ger.

10. Det ?r vanligt att h?lla en kniv i h?ger hand och en gaffel i v?nster.

11. En kopp med fat st?lls mitt emot den som sitter, koppens handtag ?r till h?ger, teskeden ligger under koppens handtag p? fatet, bula ner.

12. Sm?rkniven placeras till v?nster om koppen och fatet eller p? t?rtfatet till h?ger.

Ge sina f?rklaringar

Motivera ditt val

L?s korsordet i par

Ge exempel

1

Vad s?ger de n?r de l?mnar bordet?

Vad ?r det mellan mun och mage?

Vad sm?lts i magen?

Vad ?r efter matstrupen?

Vart tar maten v?gen f?rst?

Var sker upptaget av n?rings?mnen?

Vad heter det vi t?cker bordet med?

Organisation av kognitiv aktivitet

Erbjuder ordf?rr?ds?vning

L?t oss g? tillbaka till korsordet. Den har ordet APPETIT. Titta noga p? det h?r ordet, l?t oss komma ih?g hur det stavas korrekt.

Vem vet vad ordet APPETIT betyder? Vilka ?r dina versioner?

L?t oss nu titta p? betydelsen av detta ord i den f?rklarande ordboken.

L?raren ?ppnar ordboken och uppmanar alla elever att l?sa upp betydelsen av ordet APPETIT.

Erbjud sina f?rklaringar av orden

Se ordboken

Att l?sa upp betydelsen av ett ord i en ordbok

Konsolidering och inkludering i kunskapssystemet

F?resl?r att h?nvisa till den historiska anteckningen

Barbarians Europa under medeltiden visste ingenting om serveringsetikett. D? fanns det inga redskap. Mat ?ts fr?n speciella f?rdjupningar p? borden. ?terupplivandet och uppblomstringen av dukningsetiketten faller p? 800-900-talen. Detta ?r f?rknippat med Karl den Stores regeringstid. Salen d?r festen ?gde rum var dekorerad med mattor. Karl den Store underh?lls vid middagen av l?sare och musiker. Sk?larna var gjorda av guld. Men de ?t oftast med kniv. Privilegiet att anv?nda en sked tillh?rde uteslutande h?rskarna.

Fram till 1500-talet ?t man med h?nderna. Det var brukligt att ta mat med tre fingrar och tv? - s?tt ut.

Italienarna var de f?rsta som anv?nde bestick f?r att ?ta (gaffel och kniv), runt mitten av 1500-talet. Tidigare anv?ndes gaffeln endast i matlagningsprocessen. Denna innovation (anv?ndningen av en gaffel) berodde p? det faktum att dr?kterna, b?de m?n och kvinnor, p? modet fr?n mitten av 1500-talet dekorerades med p?siga och h?ga kragar. Detta gjorde det sv?rt att mata f?r hand.

De f?rsta gafflarna, gjorda av elfenben eller guld, kr?ntes med endast tv? stift. Folk v?nde sig inte omedelbart vid att anv?nda en kniv, trots att det var vanligt att b?ra den h?r enheten bakom ett b?lte. Knivar var spetsiga fram till 1600-talet. De anv?ndes ofta f?r att plocka t?nder, vilket naturligtvis inte motsvarade reglerna f?r gott uppf?rande. En bordskniv med en rundad ?nde har kardinal Richelieu att tacka f?r sitt utseende. Det var Richelieu som kom p? id?n att g?ra ?ndarna p? knivarna rundade - s? att de inte kunde plocka sina t?nder.

I Ryssland anv?ndes f?rst gafflar, individuella tallrikar och servetter under tsar Peter jag . Tre- och fyrkantiga gafflar d?k upp p? 1700-talet, och servetter - f?r tv? tusen ?r sedan.

Erbjuder sig att bryta in i grupper och visa varje grupp sitt caf?

Dela upp i grupper. Nu fantiserar vi. Du m?ste komma p? ditt idealiska, vackra, artiga kaf?. Att anv?nda och f?lja alla regler f?r dukning och etikett.

Ge sina f?rklaringar

kaf?utsikt

Reflektion av pedagogisk verksamhet

Organiserar bed?mningsaktiviteter av elever

L?raren delar ut flygblad med olika typer av ansikten.

Utv?rdera dig sj?lv och l?raren.

Barn m?lar ansiktet som visar om de gillade lektionstimmen eller inte.

Bibliografi:

L. A. Obukhova, N. A. Lemyaskina, O. E. Zhirenko "Nya 135 h?lsolektioner eller skolan f?r naturl?kare" - M. 2011

S. I. Ozhegov och N. Yu. Shvedov - F?rklarande ordbok f?r det ryska spr?ket - M. 1995.

L. P. Lyakhovskaya "Kulin?ra hemligheter" - Lenizdat 1989

http://www.absent.ru/articles/kulinarniy_klub/etikyet_i_syervirovka/etikyet_na_rubyezhye/.

INTRODUKTION

Etikett ?r proceduren f?r att genomf?ra en viss ceremoni. Det ?r dock v?rt att komma ih?g att modern etikett inte bara ?r reglerna f?r att ?ta vid bordet, utan ocks? f?rm?gan att g?ra ett gott intryck p? andra med ditt utseende, s?tt att tala och kommunicera.

Beteendet hos en person vid bordet ?r en hel vetenskap. Alla normer och beteenderegler vid bordet har utvecklats av m?nga generationer och bygger f?rst och fr?mst p? sunt f?rnuft, samt hygienregler, en human inst?llning till m?nniskor etc. om hans kulturella bakgrund. Utan att f?lja uppf?randereglerna vid bordet, utan gott uppf?rande, ?r det sv?rt att lyckas i samh?llet. Och eftersom mottagningar ?r en integrerad del av aff?rslivet, l?r moderna handelsh?gskolor, h?gskolor och andra utbildningsinstitutioner framtida aff?rsm?n att bete sig ordentligt vid bordet, att vara artig och h?nsynsfull mot grannar, att ?ta inte bara vackert utan ocks? "s?kert" f?r andra. Vi kommer att f?rs?ka ?verv?ga de grundl?ggande beteendereglerna vid bordet.

SEKTION 1

Dukningsregler

Dukningskonsten har en tusen?rig historia. Varje era hade sin egen festkultur. Dessutom hade olika folk sitt eget s?tt att dekorera bordet och servera r?tter som motsvarade nationell kultur och traditioner. Och idag finns det m?nga typer av servering, s? l?t oss f?rs?ka f?rst? bara de grundl?ggande reglerna f?r att dekorera ett bord enligt etikett. Huvudelementen i dukningen ?r: duk, fat, bestick, servetter och olika inredningar. F?r att alla dessa f?rem?l ska placeras korrekt p? bordet m?ste du f?lja n?gra regler, s?v?l som en viss sekvens i ?tg?rder. P? tr?skeln till festen, besluta om antalet och typen av r?tter, servetter, bestick etc. - detta beror p? antalet och typen av r?tter, antalet g?ster, anledningen till festen

Bordsduk

Det v?ljs beroende p? typen av fest, r?tternas f?rgschema, inredningen i rummet - det ska vara i harmoni med gardinerna och kl?dseln p? m?blerna. Vanligtvis ?r ljusa nyanser att f?redra. Den vita duken ser s?rskilt elegant ut. Dukar kan dock ocks? f?rgas - enf?rgade eller med m?nster l?ngs kanten. Men t?nk p? att alltf?r f?rgglada och ljusa dukar kommer att tr?tta dina ?gon och distrahera fr?n disken p? bordet. Om du anv?nder en m?rk duk, matcha den med ljusa fat. Enligt etikettreglerna ska duken vara dimensionerad f?r att t?cka bordets ben (rektangul?r eller kvadratisk), och dess ?ndar ska h?nga j?mnt 25–30 cm fr?n alla sidor, men samtidigt inte falla under niv?n p? s?tena

Bred ut duken p? bordet s? h?r: ?ppna den, ta den sedan fr?n ena sidan i ?ndarna, lyft upp den, skaka den och s?nk den kraftigt ner. Samtidigt bildas ett luftlager mellan bordet och duken - det underl?ttar den ytterligare inriktningen av duken

Tallrikar

Snacktallrik - den ska placeras mittemot varje stol och p? ett avst?nd av ca 2 cm fr?n bordets kant. En tallrik f?r br?d eller en pajtallrik - den placeras till v?nster om mellanm?lstallriken p? ett avst?nd av 5–15 cm. Om flera r?tter tillhandah?lls m?ste du s?tta en matsal under mellanm?lstallriken. Under festen, n?r du byter r?tter, byts tallrikarna ut i tid. Bestick

L?gg matskeden och kniven till h?ger och gaffeln till v?nster. Efterr?ttsskeden sitter bakom tallriken - handtaget till h?ger. Enligt etikettreglerna b?rjar de f?rst anv?nda apparater fr?n ytterkanten, eftersom disken ?ndras och ers?tter dem med apparater mot tallriken. avst?ndet mellan enheterna och plattan, s?v?l som mellan intilliggande enheter - det ska vara 0,5–1,0 cm.

Dryckesgods

Glas, glas, vinglas ?r designade f?r endast en typ av dryck. Vinglaset ?r till h?ger och vattenglaset till v?nster. Vanligtvis placeras de p? en rad, men inte mer ?n tre f?rem?l. Vid full servering placeras dryckesf?rem?len i tv? rader.

Servetter

De spelar en viktig roll vid dukningen. Det finns m?nga alternativ f?r att vika servetter - det h?r ?r en riktig konst, som du kan prata mycket om. L?t oss bara fokusera p? de grundl?ggande reglerna. Materialet av servetter v?ljs beroende p? typen av fest. Tygservetter (gjorda av bomull eller linne) ?r mer l?mpliga f?r ett festligt bord, ibland kan de ers?ttas med pappersservetter - i det h?r fallet placeras de under tallrikens h?gra kant. F?rgen p? servetter kan vara vilken som helst - f?r att matcha duken, ljusen eller blomsterarrangemangen p? bordet, ?ven om kontrastf?rger ocks? ?r till?tna. Apparater med kryddor

De placeras i det sista skedet av serveringen. Vanligtvis ?r dessa enheter installerade p? speciella stativ i den centrala delen av bordet. Det m?ste finnas salt och peppar p? bordet, liksom, i enlighet med menyn, senap, vin?ger, vegetabilisk olja och andra kryddor.

SEKTION 2

Dukning f?r evenemang

P? vardagar, f?r en familjemiddag och lunch, kr?ver dukningen inte mycket arbete eller mycket tid, en ganska blygsam service, en snygg duk och den n?dv?ndiga upps?ttningen bestick.

F?r en vanlig hemlagad middag serveras bordet enligt f?ljande:

Bordet ?r t?ckt med en duk eller en m?nstrad vaxduksduk, med sm? f?rgade servetter under varje apparat;

Fr?n kanten av bordet p? ett avst?nd av 2-3 cm s?tt tallrikar - djupa till stora sm? (ers?ttning), och till v?nster om dem - sm? biffar;

Till h?ger om tallrikarna l?gg en matsked med den konkava sidan upp?t, en kniv med bladet till tallrikarna, till v?nster en gaffel med den konkava sidan upp?t;

Ett glas f?r vatten eller juice st?lls framf?r knivseggen;

Till v?nster om tallrikarna st?lls en glasvas eller en kopp f?r kompott eller gel? med en tesked p? ett fat h?gst upp;

I mitten av bordet, beroende p? menyn, l?gger de antingen sallader, eller fisk- eller k?ttsnacks. Beroende p? typen av mellanm?l, placera vanliga redskap (skedar, spatlar, gafflar) bredvid sk?len.

P? helgdagar, p? dagarna f?r att ta emot g?ster, ?r bordet dekorerat p? ett speciellt s?tt f?r att betona evenemangets h?gtidlighet:

Bordet ?r dukat med en oklanderligt ren, v?lstruken duk.

Det mellersta utj?mnade vecket p? duken ska passera genom mitten av bordet.

Beroende p? antalet matg?ster l?ggs tv? eller tre tallrikar med tunna skivor vitt och svart br?d, ordnade s? att br?det ligger s? n?ra varje apparat som m?jligt. F?r varje familjemedlem och g?st l?gger de en liten mattallrik och en snackbar p? den (du kan ocks? s?tta en pajtallrik f?r br?d till v?nster om denna tallrik). Tallrikarna ?r placerade p? s? avst?nd att de som sitter vid bordet kan r?ra armarna fritt.

En kniv l?ggs till h?ger om varje tallrik, enligt ovan, en sked bredvid, en gaffel till v?nster om tallriken och en liten kniv och en sked till efterr?tt framf?r tallriken. Varje apparat b?r ha glas f?r vodka och vin, ett glas eller ett glas f?r frukt och mineralvatten.

Glas och glas p? matbordet placeras till h?ger i en rad eller i en halvcirkel.

Det ?r viktigt att de ordnas i enlighet med dricksordningen, det vill s?ga glaset som beh?vs f?rst ska st? l?ngst till h?ger osv.

Om det finns olika drycker p? bordet, b?r glasen vara olika.

Vinglas v?ljs efter typen av vin:

F?r s?ta viner och dessertviner - tulpanformade stj?lkar.

F?r r?da viner - ?ven i form av en tulpan, men st?rre och med bredare ?verdel.

Ett glas f?r vitt vin ska vara ?nnu st?rre och p? en h?gre stj?lk.

Det h?gsta glaset ?r f?r champagne.

Det ser ut som en smal smal b?gare eller ?r en bred l?g sk?l. I allm?nhet g?ller att ju starkare drycken ?r, desto mindre glas.

Vodka och lik?rer erbjuds i sm? glas. Vodkaglas kan vara antingen tjockv?ggiga utan ben eller tunna med ben.

Cognac har nyligen h?llts upp i stora glas, avsmalnande upp?t. De har mer smak av drycken. H?ll konjak till botten.

Lik?rer h?lls upp i sm? glas, och du kan ?ven anv?nda keramiska eller ?mt?liga och genomskinliga glasmuggar.

En salt- och pepparshaker placeras i mitten av bordet. Servetter, v?l strukna och vikta till en triangel, l?ggs p? en snackstallrik. Du kan l?gga pappersservetter p? bordet.

De serverar ocks? ett bord till middag, bara de s?tter inte en matsked.

F?rska blommor pryder det serverade bordet v?ldigt mycket; de placeras (i l?ga vaser) mitt p? bordet eller p? tv? eller tre st?llen l?ngs bordets mittlinje.

Vid matbordet n?ra v?rdinnans plats kan du s?tta ett bord t?ckt med en duk, p? vilken det ?r bekv?mt att placera en sk?l med soppa, rena djupa tallrikar och andra f?rem?l f?r bordet.

Med ett stort antal matg?ster ?r det bekv?mare att sprida r?tterna. T?nk samtidigt p? f?ljande regel: n?r du serverar mat som redan ?r upplagd p? tallrikar, b?r du servera den till g?sten p? h?ger sida; om maten serveras p? ett fat och g?sten m?ste l?gga den p? sin egen tallrik, n?rmar de sig honom fr?n v?nster sida.

Helgdagsmiddag

Lunchen kan best? av flera r?tter, sedan serveras r?tterna i f?ljande ordning:

F?rst och fr?mst serveras en aptitretare, som placeras p? olika st?llen p? bordet, sedan soppa, efter en fiskr?tt, stek, f?gel. Som avslutning serveras dessert - t?rta, frukt.

Det ?r l?mpligt att duka bordet med samma bestick och redskap. R?tter serveras i r?tter av en viss typ, med h?nsyn till dess form, stil och f?rg.

I mitten av bordet st?r fat, tallrikar, salladssk?lar, vaser med kalla aptitretare, s?sb?tar, sk?lar med kryddor - peppar, senap, vin?ger och salt i hela det fria omr?det.

Sill, sill, skarpsill l?ggs p? ovala tallrikar, de s? kallade sillsk?larna. Konserver som skarpsill, sardiner, fisk i olja, i tomat, l?ggs ut i sm? ovala porslins- eller glasbrickor - sk?lar. L?ttsaltad laxfisk (lax, chum lax, chinook och andra) serveras i ett ovalt fat eller runda vaser utan ben.

Fylld fisk, under marinad eller s?s, l?ggs i en oval form.

K?tt kalla r?tter och snacks (stekt k?tt, kokt tunga, korv, skinka, kokt fl?sk och andra k?ttprodukter) serveras i ovala fat eller platta tallrikar.

Sallader och vin?gretter serveras i djupa salladssk?lar eller vaser.

De f?rsta r?tterna, om 5-6 personer ?ter, h?lls upp vid matbordet. F?r att g?ra detta placeras en sk?l (terrin) och djupa tallrikar p? ett bord n?ra v?rdinnan. Hon fyller sk?lar med soppa och ger dem till matg?sterna. I n?rvaro av ett stort antal g?ster h?lls soppor i sk?lar i k?ket, f?rs p? en bricka till hallen och serveras till middagsg?ster. Det rekommenderas inte att luta soppsk?len f?r att plocka upp matrester vid festbordet. Om det finns kyckling- eller k?ttbitar i soppan f?rbrukas de n?r hela soppan ?r upp?ten. Buljonger serveras i buljongkoppar med en dessertsked placerad p? ett fat. En matr?tt med produkter (pajer, ostkakor och andra) f?r soppor och buljonger placeras i mitten av matbordet.

Huvudr?tterna serveras p? bordet efter en paus, under vilken djupa tallrikar, skedar och fat med matrester tas bort fr?n bordet.

En paus skapas, vilket ?r n?dv?ndigt f?r resten av g?sterna. En varm r?tt kan serveras i portionsfat om g?sterna ?r n?ra v?nner hemma och det ?r 5-6 stycken. Med ett stort antal g?ster serveras varm mat p? en uppv?rmd gemensam matr?tt, som placeras i mitten av bordet, och varje person l?gger mat p? sin tallrik med en speciell anordning.

Enligt etikettreglerna sk?rs delar av k?tt eller f?gel med en kniv, som h?lls i h?ger hand, och en gaffel i v?nster. Gaffeln h?lls i vinkel mot matens yta s? att den inte glider p? tallriken. Det rekommenderas inte att sk?ra hela portionen i sm? bitar p? en g?ng - de svalnar snabbare.

Det ?r l?mpligt att g?ra detta gradvis, sticka gaffeln inte i mitten av portionen, utan fr?n kanten av biten, s? att k?ttbitar stannar kvar p? gaffelspetsen, som l?ngsamt ?ts upp. Fiskr?tter, k?ttf?rs och fiskprodukter, kotlettmassa, samt gr?nsaker ?ts utan kniv.

Bitar separeras fr?n portionen med hj?lp av en gaffel, som h?lls i h?ger hand, och medan de h?ller produkten med en bit br?d, ?ts de l?ngsamt.

N?r flera sorters vin serveras till en festmiddag, ?r ordningen som de serveras i f?ljande:

Snacks, s?rskilt kryddiga, serveras med vodka eller bitter: dessa drycker stimulerar aptiten; Aptitstimulerande egenskaper besitter ?ven starka viner som sherry och Madeira.

Vitt bordsvin serveras till fisk eller i allm?nhet till r?tten efter soppan, och r?tt vin serveras till k?ttr?tter (stek, vilt).

Vin (med undantag f?r champagne) ska placeras i okorkade flaskor med noggrant rengjorda halsar. Vodka och tinkturer serveras b?st i karaffer.

S?ta r?tter serveras efter en paus i m?ltiden, under vilken alla r?tter och matr?tter med matrester tas bort, f?rutom glas och vinglas. De sopar smulorna fr?n bordet i en skopa med en borste och s?tter dessertapparater: sm? tallrikar, knivar, gafflar och skedar. Varma s?ta r?tter (puding, suffl?, kassler, etc.) serveras p? uppv?rmda r?tter. Kyssar, kompotter, kr?mer, mousser, glass och annat serveras kylda i speciella metall- eller glassk?lar.

Frukt och b?r tv?ttas noggrant f?re servering och tar bort fr?n dem inte bara smuts, damm, mikrober utan ocks? kemikalier (fr?n g?dningsmedel, sprutning) som ?r skadliga f?r m?nniskokroppen. Fruktfrukter (?pplen, p?ron, aprikoser, persikor, k?rsb?r, k?rsb?r, plommon med mera), subtropiska och tropiska frukter (apelsiner, citroner, mandariner, kiwi, ananas, feijoa, bananer, mango och mer) serveras gemensamt p? bordet vaser. B?r (druvor, vinb?r, hallon, jordgubbar, jordgubbar etc.) serveras vanligtvis i portioner som redan ?r upplagda p? tallrikar, annars skrynklas de l?tt (s?rskilt hallon och jordgubbar).

Frukt och b?r placeras i vaser och tallrikar s? att de ser attraktiva och vackra ut. S? till exempel placeras ?pplen med svansen ned?t och p?ron med svansen upp?t. P? festbordet serveras frukter med fruktredskap och pappersservetter, eftersom fruktjuice l?mnar fl?ckar p? tygservetter. I avsaknad av en speciell kniv och gaffel kan du anv?nda en dessertkniv och gaffel. S?rskilda regler f?r anv?ndning av frukt och b?r rekommenderas.

I mer fria hemf?rh?llanden, d?r det inte finns n?gra apparater f?r frukt och b?r, f?rs?ker de ?ta f?rsiktigt, utan att f?rst?ra andras aptit och hum?r.

Efter att ha ?tit frukt och b?r torkar de av h?nderna med en pappershandduk och l?gger den i en l?tt skrynklig form p? ett fruktfat.

Festlig middag

Middagen best?r vanligtvis av kalla aptitretare, en kall eller varm fiskr?tt, en varm k?tt-, f?gel- eller viltr?tt. Vitt serveras till fiskr?tter och r?tt vin serveras till k?ttr?tter.

kv?llste

Om te ers?tter middag, s? serveras bordet lite annorlunda. Det ?r b?ttre att duka bordet med en f?rgad duk. En samovar eller en tekanna med kokande vatten st?lls p? ett litet bord, tryckt n?ra bordets kant, vid vilket v?rdinnan sitter och h?ller te; teredskap - koppar och glas ?r placerade i samma kant.

En desserttallrik placeras f?r varje familjemedlem eller g?st, en teservett placeras p? den, en dessertgaffel placeras till v?nster om tallriken och en dessertkniv placeras till h?ger. Vaser med sylt och godis placeras i mitten av bordet, n?ra vaserna finns kex med kakor t?ckta med servetter, bredvid dem ?r tallrikar med tunt skivad citron, gr?dde eller mj?lk, socker och rosetter f?r sylt. Du kan servera dessertvin, tallrikar med skinka, korv, ost och andra skivade k?tt- och fiskprodukter till ett s?dant bord.

Huvudsyftet med serveringen ?r bekv?mlighet, snygghet p? mat- eller tebordet. Varje v?rd kan p? ett eller annat s?tt duka bordet efter eget tycke. Du m?ste dock t?nka p? f?ljande: bordet ska duka 1-2 timmar innan g?sterna kommer. Det ska serveras p? ett s?dant s?tt att v?rdinnan inte g?r upp under lunch eller middag, tedrickande, f?rutom n?r varma r?tter serveras. V?rdinnan m?ste titta p? och servera ytterligare mat, br?d, vatten, juicer i tid och v?rden tar hand om dryckerna.

Du kan inte ta mat fr?n vanliga fat, tallrikar, sk?lar, vaser, brickor med gaffel, sked, kniv. F?r allm?nna r?tter serveras speciella spatlar, gafflar, skedar och knivar.

Varje familjemedlem, g?sten, efter att ha ?tit klart, b?r l?gga gaffeln, skeden, kniven parallellt med varandra p? sin tallrik och inte p? duken.

AVSNITT 3

Bestick

F?rutom klassiska serveringsanordningar finns det de som anv?nds mycket mindre ofta. En video av dukning i en restaurang visar tydligt hur man anv?nder de ursprungliga apparaterna.

Knivar och gafflar

Snackkniv och gaffel anv?nds n?r kalla snacks av n?got slag serveras, samt till stekt skinka, ?ggr?ra, pannkakor;

En bordsgaffel och kniv kommer v?l till pass n?r du serverar huvudr?tten;

Till varma fiskr?tter serveras en fiskkniv, som liknar en platt spatel och en fiskgaffel, som har 4 stift, men ?r kortare ?n en klassisk gaffels;

Det finns en skarpsillgaffel med bred spatelformad bas, som har 5 t?nder, som ?r f?rbundna i kanten med en bro s? att den ?mt?liga fisken inte deformeras. Dessutom ?ter de inte med denna gaffel, utan flyttar skarpsill (sardiner) fr?n en gemensam tallrik till sin egen;

Sm?rkniven har ett blad i form av en b?jd halvb?ge. Med dess hj?lp sk?ra av, skifta och sprid sm?r;

Ostkniv - i form av en sk?ra med t?nder p? spetsen. Osten sk?rs av fr?n en vanlig bit och ?verf?rs till en serveringsfat;

Citronkniv - anv?nds f?r att skiva citroner

Citrongaffel - En tv?delad gaffel som anv?nds f?r att ta en skiva fr?n en skivad citron;

Gaffel f?r sill - tv?hornig;

Gaffel f?r kr?ftor, r?kor och krabbor, l?ng och tunn, har tv? spetsar, som liknar en orms kluven tunga;

Gaffel f?r kalla fiskcocktails - har tre stift, och den v?nstra ?r mer kraftfull ?n de andra tv?, eftersom den skiljer massan av bl?tdjur fr?n skalet;

Kokotnaya (kokilnaya) gaffel har tre stift - bred och kort. Anv?nds f?r varma aptitretare av fisk.

Det finns ocks? flera typer av skedar:

Sallad, med tre sm? t?nder p? slutet. Den anv?nds f?r att flytta sallad fr?n en vanlig tallrik till en servering;

H?llsleven anv?nds f?r att h?lla upp kompotter, mj?lk, gel? och naturligtvis soppor;

Saltsked - mycket liten, placerad i saltkaret.

Kaviarspatel - liknande en skopa, som anv?nds f?r att flytta chum eller granul?r kaviar fr?n en kaviarsk?l till en tallrik;

K?tt- och gr?nsaksr?tter, n?r de skiftar, beh?ver en rektangul?r spatel;

Varma och kalla r?tter fr?n en gemensam tallrik ?verf?rs till en portion med en figurerad spatel;

F?r pat? anv?nds en liten figurspad;

Till t?rta och bakverk anv?nds en fyrkantig lockig spatel.T?ng

Snigelt?ng f?r att h?lla skalet;

F?r bakning anv?nd stora konditorivaror;

Till socker, godis, choklad anv?nds sm? konfektt?ng;

F?r att kn?cka n?tter beh?ver du en V-formad t?ng med urtag f?r n?tter;

F?r is beh?ver du en U-formad t?ng med sk?rade blad;

Sparrist?ng erbjuds med sparris p? galler.

Krokar anv?nds inte f?r att f?nga fisk, utan f?r att f? ut snigeln ur skalet.

Glas?gon p? bordet och deras syfte

Antalet glas p? bordet beror p? vilka drycker som kommer att serveras under festen. Det klassiska alternativet ?r glas f?r vitt vin, r?tt vin, ett glas eller ett glas vatten.

Om du planerar att duka p? en restaurang f?r en bankett kan det bli mycket fler glas.

Glas serveras till h?ger om tallrikarna fr?n sm? till stora, raka eller i en b?ge. Om det ?r m?nga glas, s? serveras de i tv? rader s? att stora glas inte t?cker sm?.

Ett litet glas ?r designat f?r vodka eller stark sprit;

Madeiraglaset, n?got st?rre ?n vodkaglaset, anv?nds f?r Madeira, Portvin och Sherry;

Champagneglas - "fl?jt" ("fl?jt", "fl?jt") - h?gt, delikat, p? en tunn stj?lk;

Ett glas f?r vitt vin - kanterna ?r smalare, stj?lken ?r h?g och tunn (f?r att inte v?rma det svala vita vinet med v?rmen fr?n din hand). H?ll upp vitt vin ofta;

Ett glas f?r r?tt vin ?r fatformat, stj?lken ?r tjockare och kortare. Glaset ?r fyllt med tv? tredjedelar;

Ett glas f?r konjak ?r en "brandy snifter", sf?risk, smalare upptill. Fylld till botten;

Ett glas whisky - "whisky", "gammaldags" - serveras, om s? ?nskas, med is, vatten, l?sk;

Ett martiniglas - "martini" - en omv?nd kon p? ett tunt ben, vermouth och cocktails av martini-typ serveras i det.

AVSNITT 4

Sammanfattning av lektionen "Dukning"

M?l. Kunskapsbildning om dukning.

Uppgifter:

Att l?ra ut hur man f?rbereder ett bord f?r en m?ltid, med h?nsyn till sanit?ra och hygieniska, estetiska, praktiska krav.

Korrigering och utveckling av dialogtalf?rdigheter genom att generalisera kunskap om beteendekulturen vid bordet.

Odla en gemensam kultur. Utveckla ett intresse f?r matkulturen.

Visuella hj?lpmedel: M?lningar, dukningsartiklar.

L?r ut metoder: Ber?ttelse, samtal, praktiskt arbete.

Lektionens framsteg.

Pedagog. H?r tr?ffas vi igen. Och jag ?r v?ldigt glad att se dig p? min lektion. Lyssna p? dikten, titta p? f?rem?len som ligger p? mitt bord och f?rs?k gissa vad som kommer att diskuteras idag.

Hade det inte funnits n?gra diskar hade vi haft det v?ldigt d?ligt.

Vi skulle omedelbart f?rvandla fr?n m?nniskor till vildar:

De tog k?ttet med h?nderna, de skulle gnaga det med t?nderna,

De skulle dricka vatten i en flod eller i en smutsig b?ck.

Barn. Vi kommer att prata om r?tter, om hur man ?ter ordentligt.

Pedagog. Det st?mmer, idag i lektionen kommer vi att ber?ra fr?gor om beteende, det vill s?ga bordsetikett, och vi kommer ocks? att l?ra oss hur man dukar bordet ordentligt.

Kan n?gon ber?tta f?r mig vad etikett ?r? (barn svarar)

L?t oss komma ih?g historien ... (presentation om etikettens historia)

Reglerna f?r beteende under m?ltider, som alla andra, ?r inte uppfunna fr?n huvudet. Varje regel har sin egen inneb?rd. Vissa regler bygger p? respekt f?r grannarna vid bordet, andra p? respekt f?r v?rdarna.

Kanske, en g?ng i tiden, var allt enklare och bekv?mare - folk tog lammbitar fr?n en stor vanlig kittel, slet k?ttet fr?n benen med t?nderna. Ben och skrot l?g i n?rheten.

Men under de f? tiotals ?rhundraden som skiljer oss fr?n den primitiva m?nniskan har n?got f?r?ndrats. M?nniskor har flyttat fr?n s?dana seder. F?rklara f?r mig vad ?r skillnaden mellan att ?ta nu och den gamla?

Barn. Nu ?ter folk av disk, med bestick och servetter.

v?rdgivare. Naturligtvis har du l?nge kunnat anv?nda en gaffel och en servett och ser inte ut som vildar, men ?nd? m?ste du fortfarande lyssna p? kommentarer. Kom ih?g vad jag brukar p?minna dig om vid bordet.

Barn. Ta bort armb?garna fr?n bordet. Skaffa r?tt gaffel. ?t f?rsiktigt. Tugga inte. Soppa ska ?tas p? ett s?dant s?tt att andra inte h?r dig osv.

v?rdgivare. F?rmodligen, i ditt hj?rta trodde du mer ?n en g?ng att jag bara h?ll p? med dig. Tja, spelar det n?gon roll hur en person ?ter! Nej, det spelar ingen roll! Det finns strikta uppf?randeregler n?r man ?ter.

K?ra pojkar! Luta dig tillbaka och lyssna p? min ber?ttelse om flickan Masha, hur hon gick p? bes?k. V?nligen markera sj?lv vad Masha inte gillade

Masha gick p? bes?k. N?rmar sig huset d?r hon blev inbjuden. Fr?n husets ?ppna f?nster doftar det s? gott! Flickan knackade p? d?rren och fr?gade: ”F?r jag komma in? »

"Kom in"! - svarade v?rdinnan i huset, - "Alla ?r redan vid bordet. S?tt dig." Men innan Masha hann ta tv? steg f?ll hon och halkade p? pasta som l?g p? golvet. N?r hon reste sig s?g hon pojkarna sitta vid bordet: den ene bl?ste p? het soppa s? h?rt att st?nk fl?g ?t alla h?ll, den andra stoppade in hans mun s? att hans kinder svullnade som en boll, och br?det f?ll ur hans mun. mun r?tt p? bordet.

"Vad oanst?ndigt", t?nkte Masha. "Det ?r b?st att jag s?tter mig ner med Dasha, som bj?d in mig och nu dricker kompott. Och s? skrek hon, f?r Dasha b?rjade spotta ut benen s? l?ngt att det tr?ffade henne rakt i pannan.

"Sk?ms du inte f?r att ?ta s? fult!" Masha gr?t i t?rar. Genast b?rjade de svara henne n?got, men det var om?jligt att f?rst? n?gonting, f?r de talade med munnen full.

"F?rl?t," suckade Masha, "men det ?r v?ldigt obehagligt att sitta vid bordet med dig. Jag g?r hellre hem." Och hon gick.

v?rdgivare: D?ligt slut! Och ni, vad tror ni att Masha inte gillade?

Det ?r barnen som har ansvaret.(barns svar)

v?rdgivare. Och nu vill jag g?ra dig pussel som kan dyka upp under m?ltiderna, och du ska f?rs?ka svara p? dem.

Problem 1. Klockan ringde och vi gick till matsalen. Det st?r redan tallrikar med mannagryn p? bordet. Alla tar en sked. - Usch! – pl?tsligt, h?gt s?ger pojken vid bordet bredvid. – Vilken ?cklig r?ra. ?t den h?r muckan sj?lv, men det g?r jag inte! Varf?r gjorde den h?r pojken fel?

Reglerna f?r beteende och tal f?rbjuder vid det gemensamma bordet att prata illa om mat, kritisera r?tten och s?ga att den enligt din ?sikt ?r smakl?s, f?r att inte f?rst?ra andras aptit. Det viktigaste ?r att man inte ska vara otacksam mot dem som matar oss och tar hand om oss.

Uppgift 2. Vasya champs, nosar, drar i sig mat tillsammans med luft, nosar.

Barn svarar, vid sv?righeter hj?lper jag till med fr?gor eller ger sj?lv r?tt svar:

Du m?ste ?ta tyst. Tugga och sv?lj mat s? att ingen h?r n?got!

Uppgift 3. Tolya str?ckte sig efter br?d ?ver bordet och slog Boris kompott med ?rmen.

Barn svarar, vid sv?righeter hj?lper jag till med fr?gor eller ger sj?lv r?tt svar:

Om du beh?ver f? n?got, str?ck dig inte ?ver bordet, utan be artigt att f? passera det.

Pedagog. Bra gjort! Idag f?rs?kte vi lista ut de situationer som kan uppst? n?r vi ?ter och beslutade hur de kan undvikas. Nu kan du b?rja duka. Den store ryske forskaren Ivan Petrovich Pavlov sa att "normal mat ?r mat med aptit, mat med njutning." Detta uppn?s genom uts?kt och varierad mat, en milj? som skapar god st?mning och vacker dukning.

Vad ?r dukning?

Barn. Att duka inneb?r att f?rbereda det f?r att ?tas.

v?rdgivare. Huvudsyftet med dukning ?r att skapa en viss ordning p? bordet, f?r att f?rse alla med de n?dv?ndiga f?rem?len. Ordningen f?r dukning ?r inte ett infall av den ena eller den andra v?rdinnan, den har utvecklats under ?ren, dikterat av kraven p? hygien och behovet av att ge alla som sitter vid bordet den st?rsta bekv?mligheten. Innan vi b?rjar duka, l?t oss titta p? sk?rmen och se ett tydligt exempel p? vad vi kommer att arbeta med
(video "Ny?rsdukning")

Pedagog. F?r att best?mma de n?dv?ndiga f?rem?len f?r dukning har jag f?rberett ett korsord ?t dig. Lyssna noggrant. (korsordsbilder) (jag visar ett exempel p? hur man dukar)

v?rdgivare. Hon ?r grunden f?r hela bordets sammans?ttning. Skedar, servetter, blommor ska vara i harmoni med det. Det klassiska materialet f?r henne ?r linne, bomullstyger.

Barn. Bordsduk.

v?rdgivare. De kommer utan tvekan att dekorera vilket bord som helst, men det ?r fundamentalt viktigt att de inte st?r g?sternas kommunikation.

Barn. Blommor.

v?rdgivare. Vid dukning l?ggs det p? en snackstallrik eller till h?ger om den. Papper l?ggs i ett speciellt glas.

Barn. Servett.

v?rdgivare. Nuf?rtiden finns mat i en m?ngd olika former och f?rger. F?r att servera den p? bordet finns det ett antal saker som ?r vanligt f?rekommande. Alla ?r gjorda av porslin, glas, metall och andra material.

Barn. Porslin.

v?rdgivare. Vad heter kniv, gaffel och sked i ett ord?

Barn. Enhet.

v?rdgivare. S? l?t oss upprepa det igen. Vad beh?ver vi f?r att duka?

Barn. Duk, servetter, bestick, porslin och blommor.

Pedagog: Nu f?resl?r jag att du arbetar p? egen hand, och jag kommer att fr?ga.

Praktiskt arbete. (Konsolidering under ledning av en l?rare)

Barn dukar, dukar duk, servetter, l?gger ut bestick, fat och s?tter blommor.

Pedagog: Vi dukar, men det verkar som om n?got saknas. Tjejer, kan ni hj?lpa mig? ( Ja) Nu kommer v?ra tjejer att visa dig en m?starklass om att vika servetter

???????????????????????????????????????????????????? (i vilken form)

Pedagog: Nu kan du dekorera bordet med v?ra servetter (f?rbered i f?rv?g). N?v?l, vi har ett nytt ?r p? n?san ... Jag vill l?gga till dekorelement till v?rt bord. Redo! L?t oss nu upprepa med dig igen:

Vad ?r etikett?

Vad ?r det f?r?

Vad ?r dukning?

Vilken servis k?nner du till?

Hur ska man bete sig vid bordet?

v?rdgivare. Bra gjort! Du gjorde ett bra jobb idag och l?rde dig att duka bra! Jag ?r mycket n?jd med dig och som en minnessak vill jag ge dig dessa vackra p?minnelser om etikett "Hur man beter sig vid bordet."

Det ?r v?lk?nt att ett barn utvecklas genom aktivitet. Och ju fylligare och mer varierad barnaktivitet, desto mer betydelsefull ?r den f?r barnet och motsvarar hans natur, desto mer framg?ngsrik ?r hans utveckling. Intensiv intellektuell, emotionell och personlig utveckling, barnets v?lbefinnande och sociala status ?r f?rknippade med att bem?stra positionen som skaparen av barns aktiviteter.

Att bygga en individuell utvecklingsv?g genom att f?rv?rva nya f?rdigheter, f?rm?gor, personlighetsdrag i den skapade sociala situationen f?r barnets utveckling ?r k?rnan i att bygga ett system av kortsiktiga pedagogiska val. Barnets aktivitet stimuleras av friheten att v?lja aktiviteter av egen fri vilja, under p?verkan av spelmaterial som har v?ckt hans uppm?rksamhet.

L?rarens uppgift ?r att organisera grupputrymmet, att g?ra f?r?ndringar i den utvecklande milj?n, beroende p? de h?ndelser och situationer som intr?ffar i gruppen.

Process f?r urval av barn:

Skapar en k?nslom?ssig st?mning

L?r dig att g?ra ett val

L?r att lyfta fram de mest betydelsefulla, intressanta h?ndelserna

L?r dig hur du planerar dina aktiviteter

L?r ut att formulera bed?mningar, argumentera p?st?enden, f?rsvara sin ?sikt

Programmet f?r kortsiktiga pedagogiska praktiker f?ruts?tter att konstruktionen av pedagogisk verksamhet sker utifr?n varje barns individuella egenskaper, d?r barnet sj?lv blir aktivt i att v?lja inneh?llet i sin utbildning, d.v.s. blir f?rem?l f?r utbildning, genom st?d av barnets initiativ i olika verksamheter. Barnet kommer att kunna f?rv?rva nya f?rdigheter, f?rm?gor, personlighetsdrag som g?r det m?jligt f?r honom att bygga en individuell utvecklingsv?g.

Kortsiktiga utbildningsmetoder ?r i form av praktikinriktade kurser som syftar till att forma specifika praktiska f?rdigheter i en specifik aktivitet och skapa din egen produkt i processen att g? en kurs.

Till skillnad fr?n traditionella tillv?gag?ngss?tt som fokuserar p? att ?verf?ra kunskapsupps?ttningar som valts ut till eleven oavsett hans intressen och behov, ?r metoder fokuserade p? att avsl?ja ytterligare praktiska m?jligheter f?r barn som ett resultat av att bem?stra nya f?rdigheter. Varje utbildningscykel med anv?ndning av praxis g?r det m?jligt att l?sa praktiska problem, fr?gor och intressen som ?r relevanta f?r denna kategori av studenter, uppn? specifika resultat "h?r och nu", beh?rska universell teknik f?r att hitta ett acceptabelt resultat, id?er och l?sningar i olika situationer.

Tja, personligen erbjuder jag ett program med korta kurser "School of Etiquette".

Allt i v?rt liv lyder vissa lagar och sker enligt vissa regler. V?rt beteende och s?tt ?r ocks? f?rem?l f?r ett visst regelverk – etikett. Etikettens historia l?ser flera hundra ?r, men dess relevans f?rsvinner inte, om en person h?vdar titeln "personlighet" och "kulturperson", kan han inte klara sig utan kunskap om etikett.

Tiderna f?r?ndras, v?rt samh?lle f?r?ndras, men de kulturella krav som st?lls p? dess medlemmar kvarst?r. Vi f?ljer reglerna f?r kommunikation p? jobbet och hemma, vi beter oss p? ett visst s?tt i teatern, butiker, kollektivtrafik, vid festliga och sorgeevenemang. Kunskap om etikett hj?lper oss att ta emot g?ster, g?ra bes?k, duka, v?lja garderob och mycket, mycket mer. Det ?r etiketten, genomf?randet av alla dess regler, som hj?lper oss att f?rbli kultiverade m?nniskor, g?ra ett gott intryck, g?ra nya bekantskaper och utveckla oss personligen.

Dukning.

Syfte: Att konsolidera f?rdigheterna att f?rbereda ett bord f?r en m?ltid, med h?nsyn till estetiska, praktiska krav. Sammanfatta material p? temat dukning.

Korrigering av alla analysatorers samordnade arbete baserat p? erk?nnande och genomf?rande av praktiska ?vningar.

Odla prydlighet och estetisk smak.

Kursens framsteg.

1. Organisatoriskt ?gonblick.

Syfte: barns positiva inst?llning till arbetet.

Spelet "F?nga, kasta - namnge r?tterna"

Syfte: att aktivera barnens uppm?rksamhet, fokusera p? namnet p? r?tterna.

B - l kastar bollen till barnet och namnger disken. Barnet forts?tter l?ngs kedjan. Bollen m?ste g? tillbaka till - lyu.

Spelet "Uteslut ?verskottet"

Syfte: att konsolidera barnens f?rm?ga att hitta ett extra element i en grupp av f?rem?l.

Glas, kopp, mugg, sked

Tallrik, fat, salladssk?l, mugg

Kastrull, stekpanna, slev, vattenkokare

Sked, gaffel, kniv, spatel

Vilka ?mnen pratar du om nu? Hur kallar man dem med ett ord?

2. F?rverkligande av grundl?ggande kunskaper.

Redskap ?r husger?d avsedda f?r att ?ta, dricka, laga mat och f?rvara mat.

Spelet "Allt har sin plats"

Syfte: att konsolidera f?rm?gan att best?mma typer av r?tter och deras syfte.

P? bordet st?r serviser och k?ksredskap, bestick och k?ksredskap: en kastrull, en stekpanna, en kniv, en gaffel, en sked, en djup och grund tallrik, en spatel, en salladssk?l, ett fat, ett rivj?rn, en kopp, en slev.

Du m?ste placera p? bord med inskriptionerna: "Kockk?rl och bestick", "Servis och bestick"

T?nk p? ritningarna"Kockk?rl och bestick"

Syfte: att bef?sta kunskapen och syftet med diskar och apparater.

Spelet "Skapa en meny f?r dagen"

Syfte: att konsolidera f?rm?gan att korrelera mat med tidpunkten f?r dess intag (frukost, lunch, middag)

Mj?lksoppa, br?d, ost, borsjtj, sm?r, kakao, potatis med kotlett, svart te, vetegr?t, stekt fisk, vin?grettsallad (barn utg?r dagens meny).

N?r ?r den b?sta tiden att ?ta dessa livsmedel?

Lektionens ?mnesmeddelande.

Ta nu en titt p? dessa diagram.

Vad p?minner de dig om? Vad ?r det h?r? Dukningsplaner.

Om r?tterna, hur man placerar dem p? bordet p? r?tt s?tt, det vill s?ga vi kommer att prata om dukningen idag i klassen.

3. Huvuddelen.

Vad ?r dukning? (barns svar)

Ordf?rr?dsarbete: servering - f?rbereda och dekorera bordet f?r att ?ta.

Arrangemang p? det av alla n?dv?ndiga f?rem?l - tallrikar, bestick, servetter.

Vad beh?vs f?r dukning?

Korsord

V?gr?tt :

1. F?r n?rvarande finns den i olika former och f?rger. Hon st?lls p? bordet. Den ?r gjord av porslin, glas, metall och andra material. (Servis)

3. De kommer utan tvekan att dekorera vilket bord som helst, men det ?r fundamentalt viktigt att de inte st?r g?sternas kommunikation. De st?r mitt p? bordet. Kr?ver vatten. (Blommor)

4. Vad heter en kniv, gaffel och sked i ett ord? (Instrument)

5. N?r du dukar l?ggs det p? en tallrik eller till h?ger om den. Papper l?ggs i ett speciellt glas. (servetter)

Vertikalt:

2. Hon ?r grunden f?r hela bordets sammans?ttning. L?gger p? bordet. Skedar, servetter, blommor ska vara i harmoni med det. Det klassiska materialet f?r henne ?r linne, bomullstyger. (Bordsduk)

S? f?r att duka beh?ver vi: en duk, servetter, bestick, porslin och blommor.

Dukningssekvens.

Syfte: att avsl?ja kunskap om dukningssekvensen.

I vilken ordning serverar vi bordet? Du m?ste s?tta siffrorna i r?tt ordning.

T?ck bordet med en duk

Ordna tallrikarna

L?gg ut servetter

Ordna bestick

Ordna enheter med kryddor, en vas med blommor

Att s?tta glas

F?rst t?cker de bordet med en duk.

Ordna tallrikarna

Ordna bestick

Att s?tta glas

L?gg ut servetter

Ordna enheter med kryddor, en vas med blommor

4. Generalisering.

Praktiskt arbete. (I grupp) Arbeta med pussel.

B - l: Jag f?resl?r att 1:a och 2:a raden delas in i undergrupper, g? till bordet och samla pusslen.

(De resulterande bilderna: Dukning f?r te, till middag. Grupp 1 dukar f?r te, 2:a, f?r middag.

Eleverna g?r praktiskt arbete "Dukning".

H?lkort "Sj?lvkontroll"

Syfte: att testa och sammanfatta barns kunskaper om temat dukning.

Barnet reciterar en vers.

Vet du vad r?tter ?r?
Och hur d?liga ?r vi utan den?
F?rs?k att ?ta utan tallrik och sked
Du kan inte ens mata katter utan sk?l.
Kaffekannor, tekannor, koppar, glas
Vi minns dem tidigt p? morgonen.
Krukor, salladssk?lar, gafflar, knivar
H?ll alltid ordning p? alla r?tter!

Du m?ste ocks? kunna duka,

F?r att f? en god och god m?ltid!

Regler f?r beteende vid bordet: video "Hur aporna ?t"

S?tt dig rakt vid bordet

L?gg inte armb?garna p? bordet

Prata inte med munnen full

Tugga mat l?ngsamt

Tack f?r m?ltiden

5. Resultat : ge en motiverad bed?mning av barns arbete.

N?r det kommer g?ster m?ste du duka. Var ska man b?rja?

F?rst och fr?mst, arrangera stolarna runt bordet d?r g?sterna kommer att samlas.

T?ck bordet med en ren, struken duk, som ska vidr?ra stolarnas s?ten.

Dukning?r en riktig konst, och mycket m?ste komma ih?g.

S?tt stora tallrikar p? bordet, och p? dem - mindre tallrikar - snackbarer.

Till h?ger om varje tallrik, placera en sked med den konvexa sidan ned?t. Till v?nster om tallrikarna - en gaffel f?r en aptitretare och en gaffel f?r den andra r?tten (gafflarna placeras ocks? med den konvexa sidan ned?t).

L?gg en liten tallrik br?d framf?r gafflarna. Framf?r tallrikarna l?gger du besticken till efterr?tt: gaffeln med stiften till h?ger, skeden och kniven med handtagen till h?ger.

Framf?r tallrikarna, n?got till h?ger om dem, st?ll ett glas f?r drinkar.

F?r dukning beh?ver du definitivt pappers- och tygservetter. St?rkade linneservetter kan placeras vackert p? tallrikar. G?sterna kan sprida dem p? kn?na f?r att inte fl?cka kl?derna n?r de ?ter. Torka av h?nder och l?ppar med hush?llspapper. Vik dessa servetter med en fl?kt och s?tt in dem i ett speciellt stativ eller glas.

Om du vill dekorera bordet med blommor, s? finns det flera regler h?r. Naturligtvis ska du inte s?tta en stor bukett blommor i mitten av bordet - alla som samlats kommer att beh?va b?ja sig hela tiden f?r att se varandra. En stor bukett ?r b?ttre att l?gga n?gonstans p? sidan. Blommor blir v?ldigt fina i sm? vaser, placerade till h?ger om varje tallrik bredvid glasen eller i mitten i en l?g och liten vas.

Du kommer att visa uts?kt smak om du t?nker p? kombinationen av f?rger p? ditt bord med f?rgen p? duken, fat och servetter.

Med detta arrangemang blir det bekv?mt f?r dina g?ster att anv?nda alla dessa enheter.