K?k och v?rldens folk Tishchenko G.N. teknikl?rare, Baidan I.N. - laboratorieassistent Informatik statlig institution "LUVO "Academy of Childhood"

L?t oss titta p? funktionerna i de nationella k?ken i vissa l?nder

Det koreanska k?ket ?r mycket likt det kinesiska k?ket. I matlagning anv?nds kryddor rikligt. Hundk?tt konsumeras aktivt. Och ?nd? ?r koreanernas huvudsakliga mat ris och gr?nsaker. En egenskap hos det koreanska k?ket ?r kryddigheten i r?tter som anv?nder ett stort antal olika kryddor, s?v?l som vitl?k, chilipeppar, l?k och sesamfr?n. Koreaner tror att kryddig mat lindrar aggression. Av de karakteristiska r?tterna fr?n det koreanska k?ket kan man n?mna den utbredda Japchae. Detta koreanska mellanm?l ?r en komplex blandning av tunna nudlar, gr?nsaker och kryddat k?tt. I det koreanska k?ket tillbringar de mycket mer tid ?n att faktiskt f?rbereda sj?lva r?tten. beredning av Chapcha-produkter

Korea har ett brett utbud av sallader. De ?r beredda av r?a, kokta, inlagda, inlagda, djupfrysta gr?nsaker, svamp, samt r?a eller konserverade frukter och citrusfrukter. Ibland kan gr?nsaker blandas med en liten m?ngd kokt f?gel eller n?tk?tt. Sallader ?r kl?dda med sojas?s, majonn?s, vegetabilisk olja, en speciell salladskryddblandning. Intressant nog ?ts soppa h?r under frukost och middag. Koreaner, till skillnad fr?n kineserna, dricker s?llan te.

Det israeliska k?ket ?r en del av medelhavsk?ket, som anv?nder ett ?verfl?d av gr?nsaker och frukter, olivolja, fisk, skaldjur, ?rter och baljv?xter. Fisk med citron

Ashkenazi-judar tog med sig m?nga traditionella r?tter till det israeliska k?ket, s?som gefilte fish, kycklingbuljong, leverpastej, forshmak, kugel. Ashkenazis traditionella bakverk som bagels har blivit en integrerad del av det israeliska k?ket. matsebrai, eller khomentash, ?ven Gefilte fish (hackad fiskkotletter) Sefardiska judar introducerade s?dana popul?ra r?tter till det israeliska k?ket som mafrum (potatis fylld med k?ttf?rs), shakshuka (?gg med tomater, l?k och paprika), kube och sambusak (deg fylld med k?tt eller ost). Det sefardiska k?ket anv?nder ett brett utbud av kryddor och ?rter. Shakshuka ?stligt (arabiskt och turkiskt) k?k ?r mycket popul?rt i Israel. Ocks? i stor efterfr?gan i Israel ?r orientalisk snabbmat, som shawarma och falafel, och uppfunnet i "Jerusalem-blandningen" (meurav yerushalmi), och sm?rdegspajer - burekas. Den krimtatariska cheburek, popul?r i Ryssland, kommer fr?n den turkiska burek. Trekantiga burekas med fetaost

Det ryska k?ket, som f?r ?vrigt ?r oskiljaktigt fr?n begreppet ryska festligheter, ?r kanske ett av de mest f?rgstarka k?ken i v?rlden. R?tter och smakaccenter av det ryska k?ket varierar beroende p? det geografiska l?get. kulebyaki och r?tter. Till exempel, Hon ?r rik p? alla typer av mj?lprodukter: dumplings, pannkakor, pannkakor, pajer, etc. Ocks? olika i valet av k?tt och mejeri pannkakor ?r helt ot?nkbara utan gr?ddfil, som ocks? l?ggs till din favorit ryska k?lsoppa . Den n?st mest popul?ra ?r gr?t, och de kunde laga den - bovete, hirs, havregryn och p?rlkorn. Anv?nde den med lever, mj?lk eller fisk. Dessutom tillagas en gryta av spannm?l, tills?tter k?tt, keso eller fisk efter smak. olika spannm?l Grunden f?r m?nga gr?nsakssnacks ?r k?l, gurka, k?lrot, k?lrot, samt potatis och tomater. Det ryska k?ket ?r ocks? rikt p? konserverade gr?nsaker och frukter. S? en s?llsynt person har aldrig provat inlagda gurkor eller inlagda ?pplen, vilket Ryssland ?r s? k?nt f?r.

En traditionell middag i Ryssland best?r av tre r?tter. Den f?rsta ?r k?ttsoppa med gr?nsaker och flingor (borsch-, hodgepodge- eller k?lsoppa), den andra ?r fisk eller k?tt med tillbeh?r (ris, bovetegr?t, potatis, pasta, stuvad k?l), den tredje ?r en drink: kompott, fruktdryck, gel? eller juice. Sbiten, kvass, honung, fruktdrycker kan kallas historiska. nationaldrycker Som f?rr?tt ?ter de oftast pannkakor med kaviar, sill "under en p?ls", bacon, inlagd gurka, surk?l, inlagda gr?nsaker, tomat- och gurksallad med gr?ddfil och ?rter. De ?ter ocks? pajer med k?l eller potatis , rullar med k?ttf?rs. ?ven i det ryska k?ket finns det ett stort urval av r?tter tillagade p? grundval av skogsnaturresurser - sm? och stora vilt, olika svampar, n?tter, b?r och, naturligtvis, honung.

Det mexikanska k?ket ?r ?ver tre tusen ?r gammalt. M?nga recept av detta k?k ?r baserade p? produkter som ?r ganska popul?ra i det spanska, franska och amerikanska k?ket. Men mexikanerna lyckades f?rkroppsliga i sina r?tter inte bara utl?ndska traditioner, utan ocks? aztekernas och mayaernas traditioner. tortillas Traditionellt mexikanskt k?k ?r byggt p? en kombination av enkla men mycket v?lsmakande ingredienser - chilipeppar, b?nor, (platt tortilla), n?tk?tt, gr?ddfil och fl?sk, salsagarneringss?ser. Finhackade tomater anv?nds ofta ocks?. Salladsburrito

B?nor ?r en oumb?rlig ingrediens i mexikanska r?tter. Den har visat sig v?l som tillbeh?r till n?tk?tt, f?gel och fisk, och l?ggs till fyllningarna av olika snacks. Oftast kokas grytor fr?n b?nor, pasta f?rbereds. Det vanligaste mexikanska mellanm?let ?r enkla majschips (nachos), som enkelt kan tillagas hemma. Som regel anv?nds majstortillas "tortillas" som grund f?r dessa chips. Tortilla ?ts av b?de fattiga och rika. En rej?l tortilla l?ggs till och med till f?rr?tterna. anv?nds ?ven en traditionell r?tt f?r mexikaner ?r rosca de reyes, det s? kallade br?det med de tre kungarna, vars mitt ?r intrikat dekorerad med torkad frukt. Detta br?d bakas p? trettondagsfesten (6 januari)

Det brittiska k?ket har stigmatiserats som inte alltf?r raffinerat, "fantasil?st och tungt". Traditionella brittiska r?tter inkluderar fisk och pommes frites, samt potatisgryta med k?tt och potatismos. Fisk och pommes frites (en popul?r h?mtmat) Det finns rent engelska s?ser - br?ds?s, mynta, pepparrotss?s, ?ppelmos och till och med r?da vinb?rss?s, som anses vara en fantastisk smaks?ttare f?r hare och lamm. Engelsk senap ?r ocks? k?nd i v?rlden. k?ket och har ett antal brittiska nationella regionala varianter, s?som engelska k?ket, skotska k?ket, walesiska k?ket, Gibraltar k?ket och anglo indiska k?ket, som var och en har utvecklat sina egna regionala eller lokala r?tter, av vilka m?nga ?r uppkallade efter platsen f?r produkternas ursprung, s?som ost Cheshire, Yorkshire pudding och walesisk osttoast. deras

Med frukost b?rjar Mornings i Storbritannien med traditionell engelska som inkluderar ?ggr?ra, korv eller bacon, br?d, tomater, svamp, b?nor i tomats?s, ?ggr?ra, havregryn, pat?, flingor, mjukkokta ?gg. Starkt svart te med mj?lk eller kaffe serveras till m?ltiderna. I Storbritannien f?redrar de gr?nsakssoppor (till exempel tomatsoppa), som serveras med en skiva br?d och sm?r. Fr?n andrar?tterna ?lskar britterna oxfil?biffar, olika stekalternativ, som serveras med potatis eller gr?nsaker som tillbeh?r. middag Dessutom har britterna en tradition av s?ndagslunch Sunday Roast Carvery, vilket ocks? ?r vanligt i Australien, Nya Zeeland, USA och Kanada. Vanligtvis serveras en s?dan m?ltid med rostat k?tt (kalkon, n?tk?tt, kyckling, fl?sk eller lamm) med gr?nsaker, potatis eller Yorkshirepudding.

Det indiska k?ket ?r varierat och ovanligt. Det finns b?de kryddiga r?tter och m?ra mjuka r?tter som f?rbluffar med uts?kt smak. Huvudingredienserna i det indiska k?ket ?r vete, ris och baljv?xter. En m?ngd olika kakor gjorda av vete, korn, hirs, rismj?l - chapati, puri, roti, dosa, etc. - kompletterar den indiska m?ltiden. Det indiska k?ket ?r ot?nkbart utan anv?ndning av kryddor, ?rter och kryddor som ger r?tter en raffinerad smak, bland vilka en av de f?rsta platserna upptas av en blandning av currykryddor. anses p?verkas av hinduismens religion, n?tk?tt ?r uteslutet eftersom kon ?r ett heligt djur. Men under p?verkan av islam b?rjade k?ttk?ket, representerat av tandoori, ?terg? till hinduernas kost. kycklingar

P? grund av variationen tillagas m?nga l?ckra gr?nsaksr?tter. Olika sabji (gr?nsaksgrytor), shak (stekt gr?na) och fyllda gr?nsaker kryddade med n?tter och yoghurt. gr?nsaker i Indien kryddor, mat och ber?mda Inv?nare vid havets kuster anv?nder skaldjur och kokt fisk, kokos. anv?nder indiska f?r sina fantastiska som ?r tillagade av mejeriprodukter, f?rsk frukt, spannm?l, kik?rtsmj?l och n?tter. Rasgulls (kesobollar indr?nkta i sirap), malpurs (s?ta dumplings i yoghurt). Inte den indiska kulfi-risglassen, som toppas med krossade n?tter, vanilj eller rosenvatten. mindre k?nd ?r kulfi dahi glass f?r godis.De vanligaste dryckerna ?r nimbu (gjord av limejuice och vatten). I kustn?ra omr?den dricks m?r kokosmj?lk. Men utan tvekan ?r favoritdrycken f?r inv?narna i Indien te med mj?lk eller med kryddor.

Planen:

Introduktion

• 1 generella egenskaper
• 2 Ris i det koreanska k?ket
• 3 Gr?nsaker i det koreanska k?ket
• 4 Konsumtion av hundk?tt
• 5 Servering
• 6 Typisk koreansk mat
  • 6.1 Koryo-saram k?ket
• 7 drycker

Introduktion

Kinesisk k?l Kimchi

koreanskt k?k- nationell mat fr?n etniska koreaner.

I Ryssland och OSS-l?nderna ?r varianten av det koreanska k?ket fr?n Koryo-saram (det vill s?ga sovjetkoreaner, se deportationen av koreaner), n?got annorlunda, p? grund av den objektiva otillg?ngligheten f?r vissa v?lbekanta livsmedelsingredienser, fr?n det koreanska k?ket i Korea sj?lv. Under de senaste tio ?ren har det skett en process av expansion av Koryo-Saram-k?ket till den koreanska halv?n, vilket underl?ttas av repatrierade och turister av koreanskt ursprung fr?n f?re detta Sovjetunionen.

1. Allm?nna egenskaper

Det koreanska k?ket i allm?nhet ?r ganska kryddigt, med kryddor och speciellt mycket r?d paprika. Koreanska r?tter har en karakteristisk r?d-orange f?rg fr?n att vara gener?st kryddade med het paprika. Den utbredda anv?ndningen av peppar f?rklaras av att Korea, s?rskilt s?der, ?r ett land med ett varmt, fuktigt klimat, och peppar hj?lper helt enkelt till att bevara maten l?ngre, ?ven om det koreanska k?ket inte alltid har varit s? h?r. Koreaner b?rjade anv?nda peppar f?rst p? 1500-talet, n?r portugiserna tog med den fr?n Sydamerika. Det var d? det traditionella s?ttet att laga koreanska r?tter bildades. Pepprig mat var h?gt v?rderad. Intressant nog har nu begreppen "l?cker" och "kryddig" blivit synonyma p? det koreanska spr?ket. Det ?r anm?rkningsv?rt att upps?ttningen av kryddor i det koreanska k?ket inte ?r rik: f?r det mesta ?r det vitl?k och peppar som ?r v?lk?nda f?r oss, men koreanska kockar anv?nder dem skickligt i olika proportioner och kombinationer, och d?rf?r erh?lls olika smaker . Det koreanska k?ket hos sovjetkoreaner (Koryo-saram) ?r ? andra sidan v?lk?nt genom den omfattande anv?ndningen av koriander, vilket ger koreanska sallader en karakteristisk smak och lukt.

Inom det koreanska k?ket sticker det koreanska hovk?ket ut, vilket skiljer sig fr?n det vanliga folkets och diasporans k?k.

Det koreanska k?ket har mycket gemensamt med de andra tv? mest betydande orientaliska k?ken - kinesiska och japanska. Liksom kineserna ?lskar koreaner och ?ter villigt fl?sk. Liksom japanerna ?ter de mycket fisk, inklusive r?. Ett karakteristiskt inslag i det koreanska k?ket, s?v?l som det kinesiska, ?r den rikliga anv?ndningen av r?da paprika.

2. Ris i det koreanska k?ket

Liksom i k?ken hos n?rliggande ?sterl?ndska folk ?r koreanernas huvudsakliga mat ris. D?rf?r, tills nu i Korea, ist?llet f?r de vanliga europ?erna, "Hur m?r du?" De fr?gar: "Har du ?tit ris idag?" F?r koreaner ?r det faktiskt lika mycket en integrerad del av bordet som br?d ?r f?r m?nga europeiska nationer. Ris serveras till var och en i en separat sk?l, och resten av mellanm?len (panchkhan) l?ggs ut p? gemensamma tallrikar.

3. Gr?nsaker i det koreanska k?ket

Ris serveras med mycket gr?nsaker, oftast inlagda och mycket kryddiga. Den mest k?nda gr?nsaksr?tten ?r kimchi. Koreaner g?r kimchi av n?stan vilken gr?nsak som helst p? den lokala marknaden.

4. ?ta hundk?tt

I Korea konsumeras hundk?tt aktivt. I slutet av 90-talet. det fanns cirka 6,5 tusen hundk?ttsleverant?rer i republiken (enligt officiella uppgifter). De s?lde i genomsnitt 25 ton hundk?tt dagligen, vilket uppgick till cirka 8,4 tusen ton per ?r. I verkligheten ?r dess konsumtion av inv?narna i Sydkorea mycket h?gre och n?r cirka 100 tusen ton. Totalt finns det mer ?n 20 tusen handelsplatser f?r hundk?tt i landet, inklusive oregistrerade leverant?rer. Hundk?tt ?r det fj?rde mest konsumerade fodret i Sydkorea efter fl?sk, n?tk?tt och kyckling [ k?lla ej angiven 322 dagar] .

Djurr?ttsaktivister tycker ofta att det ?r oacceptabelt att ?ta hundk?tt. F?respr?kare f?r att ?ta hundmat f?rst?r inte varf?r det ?r acceptabelt att ?ta kor och grisar, men det ?r vilt att ?ta hundar.

Sedan m?nga ?r tillbaka har det p?g?tt en het debatt i Sydkorea om huruvida det ?r m?jligt att kombinera v?sterl?ndsk etik med traditionerna inom det koreanska k?ket.

2005 utarbetades ett lagf?rslag av Republiken Koreas regering. Det avskaffar inte traditionen att ?ta hundk?tt, men det f?rbjuder att tillgripa grymma metoder f?r att slakta hundar. Enligt veckotidningen Chugan Joseon kommer det inte att vara m?jligt att d?da en hund offentligt f?r att inte orsaka obehag f?r n?gon. Det kommer inte att vara m?jligt att tillgripa s?dana slaktmetoder som strypning. Vilka metoder som ?r till?tna anger dock inte publikationen.

Straffet f?r brott mot djurskyddslagen blir f?ngelse i arbetsl?ger i upp till sex m?nader och b?ter p? cirka $ 2 000. Hittills har ?vertr?dare f?tt b?ter p? endast $ 200. Dessutom planerar regeringen att sk?rpa sanit?ra normer f?r po?ng av f?rs?ljning av hundk?tt f?r att f?rhindra f?rs?ljning av k?tt fr?n sjuka, herrel?sa eller medicinska forskningsdjur. F?r att g?ra detta kommer alla f?retag som s?ljer hundk?tt att beh?va genomg? inspektioner 4 g?nger per ?r.

5. Servering

Ett traditionellt serverat koreanskt bord inneh?ller ett stort antal sk?lar, tallrikar och koppar. H?r iakttas en tydlig ordning, etablerad f?r flera ?rhundraden sedan. Enligt honom delas mat in i prim?r och sekund?r. Med antalet snacks (sallader, sm?rg?sar) kan du ocks? best?mma omst?ndigheterna f?r m?ltiden: om det ?r utseendet p? ett barn i familjen, en ?rsdag f?r en vuxen eller bara en middag i familjekretsen. Och 12 aptitretare vittnar om den s? kallade kejserliga m?ltiden.

Traditionellt ?ter koreaner med ?tpinnar, men en sked serveras ocks? till varje m?ltid, eftersom det finns m?nga olika soppor p? menyn i det koreanska k?ket. F?r koreaner ?r sj?lva skeden en symbol f?r livet. Och om det finns fyra barn i en familj s?ger de "fyra munnar" p? ryska, och koreanerna kommer att s?ga - fyra skedar. Om den avlidne i Korea s?ger de "han lade ner sin sked".

Koreanernas favoritmat ?r bulgogi – bitar av n?tk?tt stekt i en speciell brazier och lagt ut mitt p? bordet. H?gt uppsatta g?ster bjuds in till en middagsbjudning f?r denna m?ltid. F?rresten, moderna koreaner bjuder s?llan in g?ster till sitt hus, och om det finns en anledning att fira n?got g?r de till en restaurang.

De koreanska kockarnas skicklighet beror fr?mst p? deras skickliga f?rm?ga att kombinera olika kryddor och f?rvandla ?ven den enklaste maten till ett riktigt kulinariskt m?sterverk. Popul?ra i Ryssland, koreanska mor?tter ?r en utm?rkt illustration av detta.

6. Typiska koreanska r?tter

• Kimchi eller Chimchi (koryo-saram) ?r en kryddig sallad gjord p? surk?l, r?disa och kryddor.
• Keja Keja eller Kyadya (koryo-saram) - kryddig soppa med ris och ?rter gjorda av hundk?tt, som anv?nds f?r att f?rebygga och behandla sjukdomar i andningsorganen.
• Posinthan - hundk?ttssoppa, anv?nds fr?mst p? sommaren som tonic och tonic.
• Bulgogi - bitar av n?tk?tt stuvade i en marinad i en brazier precis vid bordet; de ?r f?rdr?nkta i en marinad av sojas?s, sesamolja och fr?n, vitl?k, salladsl?k och andra kryddor.
• Samgyeopsal - fl?skbacon, stekt p? en brazier precis vid bordet.
• Tteok ?r en koreansk rismj?lsdessert.
• Cho-kogi pogym (k?tt stuvat med svamp).

6.1. Koryo-saram k?ket

• Koreansk morot ?r en "atypisk" matr?tt, den finns faktiskt inte i det traditionella koreanska k?ket, som det s?g ut efter deportationen av koreaner p? 30-talet av XX-talet till Centralasien, d?r mor?tter ?r en prisv?rd och billig livsmedelsprodukt.
• Khe - marinerad f?rsk r? fisk eller k?tt, ?ts utan v?rmebehandling.
• Pigodi - Koreansk manti gjord av sur deg med fl?skf?rs och k?l.
• Sundya - Blodpudding av fl?sk.
• Chartagi ?r en speciell typ av pressat klibbigt ris.
• Seryak-timuri - ?rtsoppa med fl?sk.
• Kuksu eller kuksi - risnudlar med gr?nsaker och k?tt i en speciell kall eller varm buljong.

7. Drycker

• Makgoli (risvin)
• Soju (koreansk vodka)

Restaurangen Ansan v?nder mig inte p? n?got s?tt f?r att kalla den ny. Ja, inv?narna i Khabarovsk l?rde sig om detta namn nyligen. Men den ?ppnade p? platsen f?r den popul?ra koreanska restaurangen "Bellagio", och jag erk?nner f?r dig, interi?ren i den nya restaurangen skiljer sig inte mycket fr?n den tidigare (eller m?rkte jag bara inte f?r?ndringarna?). Det var i restaurangen Ansan som en presentation av det koreanska k?ket h?lls som en del av festivalen Cuisine Without Borders.

M?tet f?r g?sterna i restaurangen organiserades p? ett intressant s?tt: tv? servit?rer i sn?vita skjortor p? brickor erbj?d alla att dricka ett glas av den nationella koreanska drinken "Sojuk" och att ha en minispett av stekta gr?nsaker i smet .

Det skapade redan en festlig st?mning.

Det blev ?nnu b?ttre n?r s?ngerskan Irina Kim gladde g?sterna med sin kreativitet.

Jag gillade s?rskilt den koreanska versionen av den ber?mda l?ten "Million Scarlet Roses".

Viktigast av allt var att g?sterna inte gick hungriga under presentationen.

Och jag ?r glad att kunna ber?tta vad de bj?ds p? den kv?llen.

Gamaboku. Detta ?r en traditionell koreansk matr?tt gjord av malet fisk med vitt k?tt, med till?gg av speciella tillsatser och bildandet av kotletter. Koteletter ?ngas tills de ?r fasta. Serveras skivad och kall tillsammans med olika s?ser. En mycket god aptitretare f?r alkoholhaltiga drycker, s?rskilt koreansk Sojuk vodka.

G?sterna provade Kimchi puchim – pannkakor med kryddig kimchik?l. I Korea anses kimchi vara en huvudr?tt. Koreaner tror att daglig konsumtion av kimchi fr?mjar upptaget av kroppsfett.

Tja, n?r du l?gger till deg och steker pannkakor, f?r kimchi nya smakaspekter.

Kocken p? restaurangen Ansan visade en m?starklass om matlagning av stoppad bl?ckfisk. Sj?lvklart provade presentationsdeltagarna ?ven denna bl?ckfisk.

Fylld bl?ckfisk ?r inte den snabbaste r?tten att tillaga, resultatet ?r v?rt tiden. Recept f?r fyllda bl?ckfisk skiljer sig fr?n varandra inte bara i fyllningar, utan ocks? i matlagningsteknik.

Vi fick se ett av alternativen f?r deras f?rberedelse. Stekprocessen tar bokstavligen 1 minut p? varje sida av bl?ckfisken. Annars blir bl?ckfisken v?ldigt h?rd.

Vi bj?ds p? en ostronsvampsallad. Ostronsvampar ?r m?ngsidiga fruktkroppar som smakar v?ldigt likt porcini-svampar. De anv?nds f?r betning, saltning, marinering, samt f?r att tillaga varma r?tter och en m?ngd olika sallader. Dessa svampar ?r v?lsmakande och har medicinska egenskaper. Ostronsvampar ?r mycket anv?ndbara: de tar bort gifter och tungmetaller fr?n m?nniskokroppen.

Jag gillade s?rskilt pollock heh. Pollock ?r en fisk fr?n torskfamiljen. Den lever p? 200-300 meters djup. Pollock ?r den perfekta produkten f?r att g?ra heh, den perfekta kalla f?rr?tten. Det finns hundratals, om inte tusentals, matlagningsrecept!

Man tror att prototypen f?r denna matr?tt var "khwe": den var beredd endast fr?n r? fisk och k?tt. Denna matr?tt kom fr?n Kina, d?r den var mycket popul?r fram till 1000-talet. Men p? 1000-talet upplevde landet en fruktansv?rd epidemi och denna matr?tt f?rsvann fr?n det kinesiska k?ket. Ah hye, som den ?r tillagad idag, har blivit den koreanska versionen av det traditionella kinesiska "hwe".

Fr?n de f?rsta kurserna serverades presentationsdeltagarna kimchi mandusoppa (soppa med dumplings) - en av koreanernas mest favoritr?tter. De gillar s?rskilt att servera den p? ny?rsbordet. Mandu (de ?r ocks? koreanska dumplings) kom till det nationella k?ket fr?n Kina. I mitten av 1600-talet bj?ds kinesiska s?ndebud p? dessa dumplings, och sedan dess har mandu dykt upp p? palatsmenyn. De traditionella ingredienserna till dumplings ?r vetemj?l, fl?sk, tofu, sojab?nsroddar, l?k, sojas?s, ostrons?s, sesamolja och matlagningsrisvin. Det ?r olja och vin som ger dumplings saftighet och arom. F?rdiga dumplings kokas i kycklingbuljong med
l?gga till varm pepparpasta. F?r m?ttnad tills?tts bitar av kimchik?l och enoki-svampar i soppan. R?tten ?r mycket kryddig.

Jag blev f?rv?nad ?ver sammanfattningen av fr?gesporten om ?mnet "K?nner du till Korea?". Priset ?r ett certifikat f?r 1000 rubel. f?r att bes?ka SOLO karaokeklubben, gick till deltagaren som gav maximalt antal svar ... fel!

Valentina Rudakova, en permanent deltagare i folkfestivalen "K?k utan gr?nser", blev denna lyckliga person!

Bekantskap med det nationella koreanska k?ket visade sig vara intressant och anv?ndbart. Restaurangen Ansan visade sig p? h?g niv?. Om du av n?gon anledning inte kunde n?rvara vid presentationen kan du n?r som helst komma till restaurangen och best?lla samma r?tter.

Jag ?r s?ker p? att du inte kommer att bli besviken...

Bild 53

hallyu

"Den koreanska v?gen" syftar p? fenomenet att koreansk masspopkultur tr?nger in i andra l?nder, fr?mst l?nderna i Sydostasien. Den allra f?rsta stranden som denna v?g svepte ?ver var Kina. Sj?lva ordet "koreansk v?g" ("Hallyu") myntades i Kina. Allt b?rjade med den vilda framg?ngen med serien "What is Love" ("Sarani Muogille"), varefter m?nga fler serier och l?tar blev en stor succ? hos den kinesiska allm?nheten. F?r tillf?llet har den koreanska v?gen spridit sig till mer ?n 60 l?nder, fr?mst i Sydostasien: Taiwan, Japan, Thailand, Filippinerna, etc. Gradvis g?r den koreanska kulturen l?ngre och b?rjar bli popul?r i Mellan?stern och ?ven i vissa afrikanska l?nder. Till en b?rjan var s?nger den h?r v?gens h?rolder och guider, men nu har utbudet ut?kats till film, mat, taekwondo osv. M?nga koreanska sk?despelare blir popul?ra inte bara i Korea utan ?ven utomlands: Pi, Jung Ji Hyun, Lee Byung Hun, Jang Dong Gun och andra. N?gra av dem (som Pi, till exempel) lyckas till och med sl? igenom till Hollywood-sk?rmarna.

Skicka ditt goda arbete i kunskapsbasen ?r enkelt. Anv?nd formul?ret nedan

Studenter, doktorander, unga forskare som anv?nder kunskapsbasen i sina studier och arbete kommer att vara er mycket tacksamma.

Liknande dokument

Historia och faktorer som p?verkade utvecklingen av det ryska nationella k?ket, de anv?nda r?varorna och de viktigaste bearbetningsmetoderna. Tillagning och servering av k?ttr?tter, krav p? deras kvalitet. Den tekniska processen att f?rbereda k?ttr?tter, deras indikatorer.

terminsuppsats, tillagd 2014-10-19


Studie av huvudr?tterna i det traditionella ryska k?ket. R?varans egenskaper, k?ttets n?rings- och energiv?rde. V?rmebehandling av k?tt. F?rbereda och servera k?ttr?tter. Analys av kvalitetskrav. Den tekniska processen att tillaga k?ttr?tter.

terminsuppsats, tillagd 2014-05-12


Funktioner f?r beredning av varma k?ttr?tter och snacks, teknik f?r att tillaga varma k?ttr?tter, sanit?ra krav. Nationella k?k ?r en integrerad del av den nationella kulturen.

terminsuppsats, tillagd 2004-04-01


Majsens plats vid beredningen av det rum?nska nationella k?ket. Sortiment och egenskaper f?r att laga fiskr?tter i det polska k?ket. Funktioner av att laga f?rsta kurser i Frankrike. Kort beskrivning av de mest popul?ra r?tterna i Italien.

test, tillagt 2010-10-23


Funktioner i bildandet av ukrainska k?ket. De vanligaste produkterna som anv?nds i matlagning. Recept och teknik f?r att f?rbereda f?rr?tter (borscht), k?tt- och f?gelr?tter, mj?lr?tter (salt, verguns), drycker (uzvars).

test, tillagt 2014-03-31


Tekniken f?r att laga r?tter fr?n det engelska nationella k?ket. Historia om traditionen med 5-tiden te. Traditionella engelska r?tter, delikatesser, desserter, drycker och viner. Funktioner i f?rberedelsen av f?rsta kurser. Teknologiska kartor ?ver vissa fiskr?tter.

terminsuppsats, tillagd 2014-06-03


Funktioner i tekniken f?r att laga ungerska k?ttr?tter, n?ringsv?rdet av de anv?nda r?varorna. Kvalitetskontroll av cateringprodukter, ber?kning av mat och energiv?rde p? r?tter. Utveckling av tekniska och tekniska kartor ?ver k?ttr?tter.

terminsuppsats, tillagd 2010-05-31


Historien om tillagningen av k?ttr?tter och en sidor?tt av det ryska k?ket. Teknik f?r beredning och servering av traditionella r?tter. Funktioner och utveckling av tekniska kartor f?r tillagning av stek med gr?nsaker, stekt kokt fl?sk, lamm i hemstil, stekt tunga.