Original, intressanta recept p? soppor, sidor?tter, sallader och snacks - det ryska k?ket ?r rikt p? detta.

En av de mest k?nda, vanliga r?tterna ?r sur k?lsoppa.

Dessutom kan soppan tillagas tom eller "rik", mager eller k?tt, fisk, svampbuljong. Denna varma r?tt ?r en utm?rkt l?sning f?r en uts?kt, rej?l lunch.

Sur k?lsoppa fr?n surk?l - allm?nna principer f?r matlagning

Den grundl?ggande upps?ttningen av produkter ?r enkel: surk?l, potatis, mor?tter, l?k, ibland tills?tts tomater, spannm?l eller baljv?xter. Shchi tillagas oftast p? k?ttbuljonger, med n?tk?tt, fl?sk och f?gel. Mager sur k?lsoppa tillagas utan k?tt: p? en svamp eller gr?nsaksbuljong.

Sj?lva processen ?r enkel: potatis l?ggs i den f?rdiga buljongen eller buljongen, sjud tills den ?r mjuk, sedan tills?tts surk?l. Det ?r b?ttre att prova k?len f?rst, och om den ?r f?r salt b?r den st? i kallt vatten en stund och sedan pressas ur. Om gr?nsaken ?r f?r grov hackad ?r det b?ttre att hacka den. F?r en snabb soppa kan k?l stuvas i f?rv?g genom att tills?tta lite buljong, buljong eller vatten. N?r potatisen och k?len ?r klar, l?gg de sauterade mor?tterna, l?ken och tomaterna i soppan.

Om du best?mmer dig f?r att l?gga till ytterligare ingredienser, till exempel b?nor, kik?rter, ?r det b?ttre att bl?tl?gga dem i flera timmar i kallt vatten innan du l?gger dem i soppan. Bred ut dessa produkter i en kokande buljong innan du tills?tter potatis.

F?rdig syrlig k?lsoppa fr?n surk?l ?r s?rskilt v?lsmakande p? den andra eller tredje dagen, s? det ?r b?ttre att l?ta dem brygga. Kex, r?g eller gr?tt br?d, samt f?rska ?rter kommer att vara ett bra komplement till matr?tten.

1. Surk?lsoppa med n?tk?tt

Ingredienser:

N?tk?ttsrevben - lite mindre ?n ett kilo;

surk?l - 3 n?var;

Tomat - 20 g;

2 l?kar;

1 morot;

6 medelstora potatisar;

Olja f?r stekning av gr?nsaker - 30 ml;

Salt - valfritt;

2 blad lavrushka;

Persiljerot - 1 st.;

Persilja - en halv bukett.

Hur man lagar mat:

1. L?gg revbenen i en kastrull med kallt vatten och koka i en dryg timme tillsammans med krydda, persiljerot och lagerblad.

2. Efter denna tid tar du bort alla r?tterna med en h?lslev och kokar revbenen tills de ?r mjuka i ytterligare 30 minuter.

3. Stek surk?len l?tt i en panna med sm?r tills den ?r mjuk.

4. Sk?r l?ken i smulor, riv mor?tterna, fr?s b?da ingredienserna i olja i en panna i 3 minuter, tills?tt tomaten och fr?s ytterligare 3 minuter.

5. Ta bort revbenen fr?n buljongen, separera k?ttet och l?gg tillbaka det i grytan.

6. Tills?tt t?rnad potatis i k?ttet, koka i ytterligare 25 minuter.

7. Tills?tt k?l och brynta gr?nsaker, blanda allt ordentligt, salt vid behov och koka ytterligare n?gra minuter.

8. Tills?tt hackad bladpersilja.

9. L?t soppan brygga i en halvtimme, h?ll i djupa sk?lar, l?gg gr?ddfil.

2. Syrlig k?lsoppa med f?rska svampar i kycklingbuljong

Ingredienser:

Surk?l - 1 stor n?ve;

2 kycklingben;

5 f?rsk boletus;

1 persiljerot;

1 morot;

2 stora potatisar;

1 blad lavrushka.

Hur man lagar mat:

1. Sk?lj benen, l?gg dem i en kastrull med kallt vatten, koka p? medelv?rme.

2. Ta bort skummet under tillagningen. Efter kokning minskar du v?rmen och kokar i 30 minuter.

3. Efter denna tid, ta bort kycklingbenen fr?n buljongen och separera k?ttet, l?gg tillbaka fil?n.

4. L?gg den hackade persiljeroten och potatisen i buljongen - en stor t?rning.

5. Efter 10 minuters kokning av potatis, l?gg surk?l utan saltlake.

6. Tills?tt rivna mor?tter och koka tills k?len mjuknar.

7. Sk?r l?ken i medelstora t?rningar, stek i en panna med sm?r tills den ?r gyllenbrun.

8. L?gg tallrikarna med beredda svampar till l?ken och stek tills all v?tska har avdunstat.

9. N?r k?len blir mjuk, l?gg i stekningen, lagerbladet i soppan, koka i n?gra minuter, ta bort fr?n v?rmen.

10. Str? soppan med ?rter och insistera med locket st?ngt.

11. Servera med gr?ddfil.

3. Kostsur k?lsoppa med hirs

Ingredienser:

Potatis - 2 stora kn?lar;

5 n?var sur k?l;

1 morot;

1 blad lavrushka;

Ett g?ng f?rsk dill;

Hirsgryn - 150 g;

Olja f?r stekning med lukt - 50 ml.

Hur man lagar mat:

1. L?gg surk?len i en oljad panna och stek i 15 minuter under frekvent omr?rning p? medelv?rme.

2. Efter 15 minuter, s?nk v?rmen, l?t puttra tills det mjuknat med locket st?ngt.

3. I en metallbeh?llare med kokande vatten, l?gg potatisen, sk?r i medelstora stavar och mor?tter p? ett rivj?rn.

4. Sk?lj hirsen i hett vatten och h?ll den i en kastrull med potatis och mor?tter, koka allt p? l?g v?rme tills potatisen mjuknat.

5. Tills?tt stekt k?l.

6. Efter bubblornas uppkomst, l?gg i persiljan, s?nk v?rmen, st?ng locket och koka ytterligare n?gra minuter.

7. Tills?tt gr?nt, koka upp lite, st?ng av v?rmen och l?t st? i 40 minuter.

8. Vid servering, h?ll upp p? tallrikar, l?gg l?g fetthalt gr?ddfil, l?gg en tallrik med svart br?d bredvid.

4. Sur soppa fr?n surk?l i fl?skbuljong med b?nor

Ingredienser:

Fl?sk revben - 5 st.;

4 sm? potatisar;

1 l?k;

Surk?l - en halv serveringsfat;

Vegetabilisk olja f?r stekning;

1 morot;

Ett g?ng persilja;

Tomatpur? - 30 g;

Lavrushka blad;

3 art. skedar r?da b?nor.

Hur man lagar mat:

1. Bl?tl?gg b?nor i varmt vatten i en halv dag.

2. L?gg revbenen i en kastrull med vatten och koka p? medelv?rme i 2 timmar, ta bort skummet efter kokning.

3. S? fort vattnet i grytan med revbenen kokar, l?gg i b?norna.

4. L?gg k?l i en liten metallbeh?llare, h?ll lite vatten, st?ng locket och l?t sjuda i lite mer ?n en halvtimme p? svag v?rme.

5. L?gg mjukk?l i ett durkslag och l?t v?tskan rinna av.

6. N?r revbenen ?r n?stan kokta, tills?tt potatisen, sk?r i medelstora barer, efter kokning, koka i 25 minuter.

7. Under tiden, i en panna, stek finhackad l?k och mor?tter, hackad p? ett grovt rivj?rn med sm?r. Efter 5 minuters stekning, l?gg tomaten, h?ll allt med en liten m?ngd buljong fr?n pannan och l?t sjuda p? m?ttlig v?rme i 5 minuter.

8. Tills?tt k?l och ett avkok av den i soppan.

9. L?gg steken, salta efter smak, sl?ng i lagerbladet.

10. Koka k?lsoppa i n?gra minuter, tills?tt hackad persilja, st?ng av v?rmen.

11. H?ll upp i sk?lar.

5. Doftande surk?lssoppa med torkad svamp

Ingredienser:

100 g torkad boletus;

l?khuvud;

1 morot;

Mj?l - 20 g;

4 sm? kn?lar potatis;

Solrosolja f?r stekning;

Surk?l - 6 n?var.

Hur man lagar mat:

1. Sk?lj boletus, bl?tl?gg i vatten i flera timmar.

2. Koka svullen svamp p? medelv?rme i samma vatten d?r de bl?tlagts tills de ?r mjuka.

3. Ta bort den kokta svampen fr?n pannan, sila av buljongen och h?ll i samma panna.

4. Sk?r svampen i bitar.

5. Stek k?len som pressats ur saltlaken i olja i 4 minuter, h?ll sedan p? lite vatten och l?t sjuda i 30 minuter under konstant omr?rning.

6. L?gg t?rnad potatis och svamp i svampbuljongen, koka p? svag v?rme, l?t det inte koka f?r mycket.

7. Medan potatisen kokar steker du l?ken - med sm? smulor och rivna mor?tter.

8. L?gg den f?rdiga stekningen i soppan tillsammans med k?len n?gra minuter innan potatisen ?r klar.

9. I en separat torr stekpanna, stek mj?let lite, h?ll i lite buljong fr?n pannan, r?r om v?l och l?gg i soppan, l?t koka ytterligare n?gra minuter.

10. Servera med gr?ddfil.

6. Syrlig soppa fr?n surk?l i fiskbuljong

Ingredienser:

En liten bit ?ring;

sur k?l - 0,5 kg;

Raffinerad olja f?r stekning;

l?khuvud;

Tomatpur? - 1 msk. en sked;

Persiljerot - 1 st.;

10 g mj?l;

Ett halvt knippe f?rsk persilja.

Hur man lagar mat:

1. Ta bort fj?ll fr?n en bit ?ring, ta bort ryggraden, sk?lj.

2. L?gg fiskbiten i en kastrull med kokande vatten, koka i 15 minuter, ta bort skummet om det beh?vs.

3. Befria surk?len fr?n saltlaken och stek i olja i 5 minuter, h?ll sedan ?ver Ett stort antal vatten och l?t sjuda tills det ?r klart.

4. Stek samtidigt i en annan panna den hackade l?ken med mor?tter och persiljerot - sugr?r tills den ?r gyllenbrun.

5. H?ll mj?l och tomat till r?tterna, stek i 5 minuter.

6. Blanda stekta r?tter med k?l och l?t sjuda i 15 minuter.

7. Ta bort den kokta fisken fr?n buljongen, sila, l?gg potatisen i en t?rning, l?t koka upp.

8. L?gg steken med k?l och fiskk?tt, koka igen i n?gra minuter, tills?tt salt, tills?tt gr?nt.

9. Klar surk?lssoppa med fisk l?t st? i 30 minuter.

Smaken av k?lsoppa beror inte bara p? smaken av surk?l, utan ocks? p? korrekt beredning av buljongen. Om du f?rbereder k?ttbuljong, gl?m inte att ta bort skummet, ge k?ttet tillr?ckligt med tid att laga mat, buljongen ska f?rsvinna tyst, inte bubbla eller koka. Det ?r b?st att anv?nda k?tt p? benen. Om du lagar k?lsoppa p? en gr?nsaks- eller svampbuljong, koka buljongen med tillsats av gr?nsaker och r?tter.

Shchi ?r j?ttegott med f?rsk gr?ddfil, en blandning av mald paprika och ?rter. Det ?r b?st att l?gga alla dessa ingredienser inte vid beredningstillf?llet, utan i den redan f?rberedda soppan direkt p? tallrikarna.

Du kan laga sur k?lsoppa fr?n surk?l inte bara p? spisen utan ocks? i en l?ngsam spis. Principen f?r f?rberedelse f?rblir densamma.

Shchi ?r en traditionell rysk matr?tt som tillagas med k?l, syra eller andra ?rter och serveras som en soppa eller gryta. De b?rjade koka k?lsoppa p?st?s fr?n 900-talet, n?r b?nderna i Ryssland b?rjade odla k?l. Fr?n ?rhundrade till ?rhundrade ans?gs k?lsoppa vara den huvudsakliga f?rsta r?tten p? bordet i en rysk hydda. V?ra gammelfarm?drar kokade inte k?lsoppa som vi g?r nu, utan kokade den i en lergryta i en rysk ugn i flera timmar. Som ett resultat fick matr?tten en speciell arom och fantastisk smak. Mycket har f?r?ndrats sedan dess: ryska spisar har ersatts av gas- och elektriska spisar och ugnar, f?r att inte tala om de olika produkterna p? marknaden. ?nd? har k?lsoppa f?rblivit en mycket popul?r f?rr?tt i v?r tid. Och inte konstigt, eftersom rik buljong, i vilken bitar av m?rt n?tk?tt flyter, doftstek med tomat och surhet av k?l bildar en unik, v?lsmakande och doftande soppa. Allt ?r harmoniskt i den. Det ?r inte f?r inte som v?ra f?rf?der ?lskade k?lsoppa s? mycket!

Nu lagar varje hemmafru dem p? sitt eget s?tt, och det finns en myriad av recept. Shchi tillagas av f?rsk och surk?l, syra och till och med fr?n n?sslor. Men jag vill erbjuda att laga k?lsoppa fr?n surk?l - det h?r ?r ett klassiskt recept och, f?r mig, den mest uts?kta versionen av k?lsoppa. Hos allmogen kallas en s?dan soppa ?ven "surk?lssoppa". Men var inte r?dd, soppan blir inte f?r sur, surk?l kommer bara att ?verf?ra surhet till buljongen, och den kommer att smaka fr?sch. Detta recept p? k?lsoppa p?minner mycket om en kombinerad k?tthodgepodge, som tillagas med inlagd eller inlagd pickles. D?rf?r kommer finsmakare av hodgepodge definitivt att gilla det h?r receptet p? surk?lssoppa.

Ingredienser (f?r en 3L gryta):

• 700 g n?tk?tt p? benet;
• 600 g surk?l med juice;
• 1 morot;
• 1 l?k;
• 3 medelstora potatisar;
• 1 msk tomatpur?;
• 3 msk vegetabilisk olja f?r stekning;
• 1 knippe persilja;
• 2 lagerblad;
• 2-3 vitl?ksklyftor;
• salt, peppar efter smak (ca 1 msk vardera);
• gr?ddfil till servering (valfritt)

recept p? k?lsoppa

Shchi ?r en traditionell rysk matsoppa gjord p? surk?l. Shchi tillagas huvudsakligen med n?tk?tt, fl?sk eller lamm. Dessutom tillagas k?lsoppa ofta utan k?tt under fastan. Denna enkla och l?ckra soppa ?r v?ldigt popul?r i min familj, speciellt p? n?trevben. Att laga l?cker k?lsoppa ?r l?tt, det viktigaste ?r att v?lja uts?kt surk?l p? marknaden.

F?r att f?rbereda k?lsoppa fr?n surk?l med n?tk?tt, ta produkterna fr?n listan. Gr?nsaker m?ste reng?ras och tv?ttas.

Sk?lj revbenen under rinnande vatten, torka dem med hush?llspapper och hacka. H?ll vatten i en kastrull, l?gg revbenen i den, s?tt p? spisen. N?r vattnet kokar, samla upp skummet och koka revbenen i 40 minuter.

Stek vid denna tid hackad l?k och rivna mor?tter i vegetabilisk olja.

Tills?tt k?l och stek den tillsammans med l?k och mor?tter i bokstavligen 2-3 minuter. Det ska blandas med smaken och aromen av gr?nsakerna.

L?gg till din favorit tomats?s, pasta eller hackad f?rsk tomat utan skinn. Blanda.

Vid den h?r tiden ska revbenen kokas. Sk?r potatisen i stora t?rningar, l?gg i pannan, koka i 15 minuter. Efter en stund, tills?tt gr?nsaker fr?n pannan, lager och koka i ytterligare 10-15 minuter. K?len ska f?rbli krispig.

Salta efter smak, peppar. Smaka av syra – om det inte ?r tillr?ckligt surt kan du tills?tta lite vin?ger. Om k?lsoppan blev syrlig kan du tills?tta lite socker f?r att balansera smaken. N?r soppan ?r klar, tills?tt hackade gr?na, blanda, t?ck pannan med ett lock, st?ng av spisen. L?t soppan brygga i 10-15 minuter.

Shchi serveras b?st med gr?ddfil och r?gbr?d.

L?cker surk?lssoppa med n?tk?tt ?r klar. Njut av.

• Svetlana Krasnoyarsk ->
  Hej, Elena Tror du att kakan t?l tv? timmars bilf?rd i bil och inte sm?lter?
• Christina-Inna ->
  Ist?llet f?r k?rsb?r satte jag hallon (frysta), och tillsatte gr?dde (33%) till kesoen, ett par msk. l .. Det blev v?ldigt gott
• Tatyana T. ->
  Min son och jag nj?t verkligen av det. Blandas med en stavmixer. Tack f?r receptet.
• Diana ->
  God eftermiddag! Tack s? mycket f?r dina recept, den h?r kakan ?r min favorit)) Jag ?r redo att ?ta allt sj?lv)) Jag kan bara inte f?rst? varf?r det h?nder problem d? och d? n?r jag introducerar gelatin. Sm?lt choklad och sm?r, vispa sedan kall gr?dde, tills?tt choklad, vispa l?tt p? l?g hastighet tills det blandas. Jag introducerar gelatin och i detta ?gonblick blir hela massan till korn. Som ett knippe (((Vad g?r jag f?r fel? Jag m?tte till och med temperaturen. Massan av choklad + gr?dde ?r 18-20 grader, gelatinet ?r n?got kylt till 37-40 grader, eftersom det verkar som att varmt inte b?r inf?ras in i de hungriga. Jag trodde p? grund av detta att detta ?r det f?rsta som h?nder, och det h?nder ocks? att massan ?r bra, och att gelatinet delvis ringlat ihop sig i sm? bollar och dessa korn kommer ?ver i moussen. S?g mig, sn?lla, vad g?r jag f?r fel? Tack!
• Anna Odessa ->
  V?ldigt gott!!! Jag gjorde det f?r en vecka sedan, och nu dricker jag kaffe och saknar t?rtan))))) Jag m?ste laga l?ckra kakor enligt dina recept oftare ;-)
• Evgenia ->
  Jag har en form p? 25 cm, men inte h?g, p? inr?dan av kommentaren ovan gjorde jag chokladkakan mer, bl?tlade den med saft (?ven om den kunde ha varit ?nnu mer, f?r att inte ?ngra det direkt). P? grund av den stora chokladkakan hade jag inte tillr?ckligt med plats f?r det sista lagret gel?. D?rf?r r?der jag dig att ta h?nsyn till detta. Jo, som familj best?mde vi att n?sta g?ng skulle vi diversifiera detta recept genom att l?gga b?r och n?tter mellan kakorna. I allm?nhet blev det j?ttegott. Se till att bl?tl?gga, annars blir det torrt. Och du kan ?ven sk?ra kakorna p? l?ngden och g?ra en fyllning mellan oss.
• Tatyana T. ->