Det finns ett s? popul?rt s?tt att kontrollera om det ?r f?rskt eller ruttet: l?gg det i vatten. f?rska handfat, ruttna fl?ten. Varf?r flyter ett bortsk?mt ?gg? Under ?ggets skal finns ett tv?lagers skalmembran. Det till?ter fukt och luft att passera igenom, men till?ter inte protein att passera igenom.

I den trubbiga ?nden av ?gget exfolierar detta skal och en luftkammare (puga) bildas. ?ggets luftkammare spelar en viktig roll f?r att s?kerst?lla embryots gasutbyte.

Varje hemmafru vet att ?gget ligger i botten under tillagningen, s? om r?a ?gg pl?tsligt flyter i vattnet b?r det finnas v?lgrundade tvivel om produktens kvalitet.

Tyv?rr ?r det sv?rt att kontrollera ?ggens f?rskhet i butiken, s?rskilt i stormarknader d?r varorna erbjuds i slutna beh?llare. Men hemma, medan du lagar mat, kan och b?r du ta reda p? den h?r fr?gan.

F?ljande punkter b?r v?cka misstankar:
- en obehaglig lukt av svavelv?te,
- proteinets opacitet.

F?r att s?kerst?lla f?rskhet ?r det inte n?dv?ndigt att bryta produkten.

Du m?ste s?nka den i en kastrull med vatten, och om ?ggen flyter i kallt vatten eller under tillagning, har de blivit d?liga.

Varf?r h?nder det h?r? M?nga tror felaktigt att ?gget ?r luftt?tt.

Faktum ?r att det finns porer i skalet genom vilka luft kommer in i kycklingen. Men tillsammans med det kan mikroorganismer ocks? komma in, vilket orsakar f?rruttnelseprocesser, s?v?l som fris?ttning av gaser. Gaser ?r l?ttare ?n vatten, s? de trycker upp ?gget till ytan.

Ett gammalt ?gg, ?ven om det ?r l?mpligt att ?ta, flyter ?nd?, eftersom luft samlas mellan skalet och proteinskalet med tiden.

Om du kastar ett ?gg i vattnet och det omedelbart sjunker till botten i horisontellt l?ge, ?r produkten f?rsk. Om den flyter upp med en trubbig ?nde, ?r den en vecka gammal, och irreversibla processer har intr?ffat inuti, p? grund av vilka ?ggulan och proteinet har blivit mer flytande. Men det finns fortfarande m?jligt.

Om ?gget har intagit en vertikal position ?r dess preskriptionstid cirka tv? till tre veckor. En f?rdig produkt ?r mer ?n en m?nad gammal och det rekommenderas inte att ?ta den.

P? v?r sajt kan du hitta en hel del instruktioner p? temat ?gg. Till exempel eller. Idag kommer vi att prata om varf?r ruttna ?gg tenderar att flyta i vatten.

I allm?nhet b?rjade v?ra avl?gsna f?rf?der kontrollera denna produkt f?r f?rskhet p? detta s?tt. Redan d? visste de att bortsk?mda ?gg inte sjunker i vatten. L?t oss f?rklara detta fenomen i termer av vetenskap. S? under skalet ?r skalmembranet, best?ende av tv? lager. Den har f?rm?gan att passera luft och fukt genom sig sj?lv. Som du vet har ?gg tv? kanter: den ena ?r skarp, den andra ?r trubbig. I den senare ?r samma skal stratifierat, vilket resulterar i en liten luftkammare (kallad puga). Ju ?ldre ?ggen ?r, desto st?rre volym har f?gelskr?mman i den.

Det ?r intressant att ?ven om skalet ser helt skyddat ut fr?n omv?rldens p?verkan, s? ?r det inte alls fallet. Hon, till exempel, passerar ganska l?tt mikrober genom sig sj?lv. Dessutom h?nder detta n?stan omedelbart efter att kycklingen har lagt ?gget (fram till denna punkt, eftersom det ?r i f?gelkroppen, ?r det en steril-ren produkt). N?r f?rruttnelseprocesser b?rjar under skalet p? grund av mikrober, frig?rs en gas som bildar en extremt obehaglig lukt av svavelv?te, som ?r resultatet av proteinnedbrytning. Eftersom luft och de resulterande gaserna ?r mycket l?ttare ?n vatten, flyter ett gammalt ?gg helt enkelt upp n?r du l?gger det i en kastrull.

Vi k?per ?gg p? marknaden eller i snabbk?pet. Tyv?rr ?r det om?jligt att kontrollera den h?r produkten f?r f?rskhet direkt vid disken, du m?ste lita p? klisterm?rkena med utg?ngsdatum. Och bara hemma kan du f?rst? om f?rska ?gg k?ptes eller inte.

Det ?r helt enkelt om?jligt att best?mma f?rskheten hos ?gg, som kallas "med ?gat". Denna produkt kan ligga l?nge i rumstemperatur och inga yttre manifestationer ?r om?rkliga. Ofta fr?gar k?pare s?ljaren hur f?rska ?ggen ?r och svaret ?r alltid detsamma: "F?rska ?gg, ta dem." Du kan kontrollera om ?gget verkligen ?r f?rskt genom att bryta s?nder det och f?rst? fr?sch?ren genom sin karakteristiska doft. Om det ?r fr?nst?tande ?r ?gget bortsk?mt. Men att bryta ?gg i rad ing?r inte i v?ra planer, s? vi kommer att kontrollera ?ggens f?rskhet p? andra s?tt.

Hur man kontrollerar ?ggens f?rskhet i vatten

Ta en stor beh?llare, till exempel en kastrull. Du m?ste h?lla kallt vatten i det direkt fr?n kranen (h?gst 10 cm) och sedan placera ?ggen i det. Du kan turas om f?r att inte bli f?rvirrad och best?mma f?rskheten p? varje produkt i f?ljd.

Hur man f?rst?r f?rskheten hos ?gg:

• Om ?ggen f?ll till botten och inte flyter till toppen, d? har du tur - du k?pte ?ggen f?rska, f?rska.
• Om du ser att ?ggen ?r n?got upph?jda med en trubbig spets upp?t, betyder det att ?ggen inte l?ngre ?r s?rskilt f?rska. De kan fortfarande anv?ndas, men inte f?rska, utan f?r att laga varma r?tter (bakverk, ?ggr?ra, ?ggr?ra).
• Om ?ggen flyter, ?r de definitivt bortsk?mda och en s?dan produkt ?r i allm?nhet f?rbjuden att ?tas. Dessa ?gg m?ste kasseras omedelbart. Vet du varf?r det h?nder att ?gget flyter upp till ytan i vattnet? Varje dag avdunstar fukten gradvis och detta utrymme fylls med luft. Ju ?ldre produkten ?r, desto mer luft inneh?ller den och d?rf?r kommer ?ggen att flyta.

Det finns ocks? ett liknande s?tt att kontrollera ?gg, du m?ste h?lla salt i vattnet f?r att g?ra l?sningen koncentrerad. Du m?ste ocks? s?nka ?ggen och se: om de ligger i botten ?r "?ldern" f?r en s?dan produkt ungef?r fr?n 2 till 7 dagar. Om ?gget stiger med en trubbig ?nde och den vassa f?rblir "limmad" p? botten, ?r en s?dan produkt cirka 10 dagar gammal. Om ?ggen flyter i en saltl?sning, ?r s?dana ?gg redan cirka 2 veckor gamla. Om ?ggen flyter till ytan av saltl?sningen och "sticker ut" ur den, ?r s?dana ?gg f?rbjudna att ?tas, de ?r inte f?rska.

Andra s?tt att kontrollera att ?gg ?r f?rska

Ett ?gg kan brytas om ett av ?ggen som testats i vatten flyter upp och sedan unders?ker proteinet och ?ggulan. Dessa komponenter ser ut s? h?r:

• om proteinet ?r flytande och ?ggulan har blivit platt, ?r ?gget inte f?rskt;
• om proteinet ?r t?tt och tr?gflytande, och ?ggulan ?r konvex, ?r ?gget f?rskt.

Ett annat s?tt att kontrollera att ?gg ?r f?rska: du beh?ver bara skaka ?gget, om du inte h?rde n?got, kan ?ggen s?kert ?tas om du h?r ett "squish" eller st?nk, s?v?l som n?got annat ljud, detta betyder att det finns luft inuti vilket betyder att det h?r ?gget inte l?ngre ?r f?rskt och ska inte ?tas.

Om utg?ngsdatum och regler f?r f?rvaring av ?gg

Tillverkaren anger alltid produktens utg?ngsdatum p? f?rpackningen. Om ?ggen f?rvarades korrekt, i enlighet med alla regler, kommer de att vara f?rska.

Vad du ska titta efter n?r du k?per ?gg:

• Du m?ste k?pa f?rska ?gg, s? var uppm?rksam p? produktens utg?ngsdatum. Om det har g?tt ut, riskera inte det.
• Du m?ste f?rvara ?ggen p? en kall plats - i kylsk?pet vid en temperatur som inte ?r h?gre ?n +6 o C. Om du h?ller ?ggen hemma p? bordet kommer de att f?rs?mras snabbare.
• Koka ?ggen i minst 5 minuter.
• Om utg?ngsdatumet har g?tt ut kan dessa ?gg ?tas, men bara under f?ruts?ttning att ?ggen f?rvarades i kylsk?pet och du m?ste laga en s?dan produkt vid en tillr?ckligt h?g temperatur (fr?n +70 ° C).
• Om du ser att ?gget har spruckit ?r det f?rbjudet att lagra det. Det ?r ?nskv?rt att f?rbereda n?got fr?n en s?dan produkt.

M?nniskor som ?tminstone ibland g?r in i k?ket f?r att inte bara ?ta, utan ocks? laga n?got, m?rker nyttiga sm?saker med tiden. Till exempel att ?gg inte flyter under tillagningen, utan ligger p? botten. D?rf?r ?r de vaga misstankar som uppst?r n?r ett r?tt ?gg flyter i vatten inte ogrundade.

Vad finns det inuti?

Sv?righeterna med att best?mma f?rskheten hos en s?dan produkt vid k?p ?r uppenbara. S?rskilt i stormarknader, d?r ?gg ofta s?ljs i slutna, ogenomskinliga f?rpackningar. Men allt blir klart n?r vi tar hem dem och b?rjar laga mat. Om du samtidigt m?ste bryta dem, b?r f?ljande tecken varna dig:

1. Lukten av svavelv?te.
2. Opak vit.
3. N?r den bryts i en panna eller sk?l sprider sig ?ggulan omedelbart.

Men hur testar man ett ?ggs f?rskhet utan att det g?r s?nder? S?nk bara i vatten. Om ?gget flyter i vattnet ?r det bortsk?mt eller gammalt.

Varf?r flyter ett bortsk?mt ?gg?

Tv?rtemot vad m?nga tror ?r ett ?gg inte alls hermetiskt. Skalet har porer s? att ungen kan andas. Men f?rutom syre tr?nger ?ven mikroorganismer igenom dem. Som ett resultat av den vitala aktiviteten hos n?gra av dem utvecklas f?rruttnelseprocesser och gaser frig?rs. Om ett ?gg flyter i vatten betyder det att det har samlats mycket gaser i det, som ?r l?ttare ?n vatten.

F?rresten, ?ven om det inte finns n?gra skadliga mikroorganismer inuti som orsakar ruttning och en obehaglig lukt, kommer det gamla ?gget fortfarande att flyta upp. Luft ackumuleras gradvis mellan protein- och skalmembranen p? den trubbiga sidan. Av samma anledning ?r ett gammalt ?gg v?ldigt l?tt.

F?rresten, det ?r d?rf?r det rekommenderas att f?rvara ?gg med den trubbiga ?nden s? att ?ggulan inte kommer i kontakt med luftkammaren. Och det ?r b?ttre att inte placera dem i ett fack i kylsk?psd?rren, eftersom dess frekventa ?ppning leder till att de f?rs?mras snabbare.

Om ?gget inte flyter helt

N?r, n?r det ?r neds?nkt i vatten, ?gget omedelbart g?r till botten och tar en horisontell position, d? har vi en mycket f?rsk produkt. Men med tiden f?r?ndrar de kemiska processerna som sker inuti proteinets och ?ggulans konsistens, vilket g?r dem mer flytande. D?rf?r, om ?gget flyter i vattnet med en trubbig ?nde, s? ?r det ungef?r en vecka gammalt. S? du kan fortfarande ?ta det. Om den tar en vertikal position ?r den ca 2-3 veckor gammal. Ett ?gg som ?r mer ?n en m?nad gammalt flyter helt och g?r inte att ?ta.

bedr?gligt salt

Kunniga personer tills?tter lite salt n?r de kokar ?gg f?r att inte l?cka ut av misstag. D?rf?r b?r det noteras att om du f?rst tillsatte salt i vattnet, kommer den korrekta definitionen av f?rskhet att vara ifr?gasatt. Faktum ?r att saltet ?kar.Om ett ?gg flyter i vatten som tidigare har saltats beh?ver det inte betyda att det ?r unket. Men om den ligger horisontellt ?ven i saltvatten, s? kan det inte finnas n?gon f?rsk produkt.

Hur man best?mmer kvaliteten p? ?gg i butiken

F?r att det inte ska h?nda att alla tre dussin k?pta ?gg pl?tsligt kommer upp b?r du f?rs?ka best?mma deras f?rskhet n?r du k?per.

1. Utseende Man m?ste komma ih?g att produktens klass m?ste anges p? f?rpackningen. Det finns diet?gg som lagras i h?gst 8 dagar, och det finns kantin?gg (bl?tryck), som vi oftast k?per. Deras maximala h?llbarhetstid ?r en m?nad. Det finns ocks? en klass av l?ngsiktiga s?dana. De kan f?rvaras i kylen i ungef?r ett halv?r, men dessa finns s?llan i butik.
2. Unders?k ytan. Skalet ska vara matt och n?got str?vt. Den ?r sl?t och gl?nsande endast i gamla ?gg.
3. V?g ?gget i handen. Om den ?r gammal blir den v?ldigt l?tt i vikt.
4. Skaka ?gget. N?r den ?r f?rsk r?r sig inte gulan inuti. Det betyder att du inte kommer att k?nna att n?got h?nger i skalet, och du kommer inte att h?ra n?gra ljud n?r du skakar.

N?v?l, nu har vi kommit p? vad som ?r vad, och insett att om ?gget flyter helt i vattnet, s? ?r det unket, eller till och med ruttet. Ett kokt ?gg kan dock flyta, av misstag placerat bredvid r?a, men s?dan f?rvirring uppst?r s?llan. D?rf?r ?r det b?ttre att inte spara p? h?lsan och kasta bort en gammal produkt.

Det finns ett enkelt s?tt att kontrollera f?rskheten p? ?gg, till exempel n?r du k?per dem i en butik eller n?gon annanstans. F?r att g?ra detta beh?ver du bara skaka ?gget och, om det ?r f?rskt, skakas inte inneh?llet i ?gget.

Det ?r dock m?jligt att best?mma kvaliteten p? ?gg mer tillf?rlitligt med hj?lp av vatten. Hur kontrollerar man ?ggens f?rskhet i vatten? V?ldigt enkelt:

Sp?d 100 gram bordssalt i cirka en halv liter vatten och doppa ett ?gg i det. Ett f?rskt ?gg doppat i en s?dan saltl?sning sjunker omedelbart, ett "tv?-tre veckor gammalt" ?gg stiger i vatten eller flyter med en trubbig ?nde, och ?gg som "?ldrats" under fem veckor flyter till ytan av l?sningen.

F?rresten, om de omedelbart dyker upp n?r man lagar "otestade" ?gg, ?r detta ett tydligt tecken p? att de ?r inaktuella.

Det finns m?nga fler popul?ra s?tt att best?mma ?ggens f?rskhet.

1. Unders?k ?ggskalet: ett f?rskt ?gg har ett h?rt skal. Om skalet ?r mjukt ?r ?gget definitivt ruttet.

2. Ett f?rskt ?gg lyser igenom i solen, det vill s?ga man kan se ?ggulan inuti det.

3. Skaka ?gget v?l i handen. Om du k?nner att ?ggulan skiftar fr?n sida till sida, ?r det b?ttre att kasta ut ett s?dant ?gg.

4. Kokta f?rska ?gg skalar inte lika bra som gamla. Och fr?n inaktuella skal sl?par efter l?tt.

5. L?gg ?gget p? en plan yta p? bordet och snurra det h?rt. Ett f?rskt ?gg snurrar inte alls. Men ett gammalt ?gg snurrar fritt.

6. Ett f?rskt ?gg ?r tyngre ?n ett gammalt. Men inte alla kan best?mma f?rskheten hos ?gg efter vikt ...

Och visste du att...

Enligt f?rskhet delas ?gg in i diet- och konsumtions?gg. Om ?gget lades av en h?na senast f?r sju dagar sedan - ?gget ?r kost, en vecka efter dess utseende g?r ?gget in i kategorin matsalar.

H?llbarheten f?r konsumtions?gg ?r 25 dagar.

Varf?r flyter ett bortsk?mt ?gg?

Under ?ggets skal finns ett tv?lagers skalmembran. Det till?ter fukt och luft att passera igenom, men till?ter inte protein att passera igenom. I den trubbiga ?nden av ?gget exfolierar detta skal och en luftkammare (puga) bildas. ?ggets luftkammare spelar en viktig roll f?r att s?kerst?lla embryots gasutbyte.

Ju ?ldre ?gget ?r, desto st?rre luftkammare i det.

?ggskalet passerar fritt inte bara luft. Mikrober, inklusive f?rruttnande s?dana, kommer ocks? in i ?gget genom det. Tills ett ?gg l?ggs ?r det en steril produkt. Men redan n?gra sekunder efter rivningen p?verkas dess inneh?ll av milj?mikroorganismer. Med utvecklingen av putrefaktiva processer i ?gget frig?rs gaser och en obehaglig lukt. Den ruttna lukten av ?gg ?r lukten av svavelv?tegas, som bildas n?r ?ggvitan bryts ner.

Luften och gaserna som samlas i ett gammalt ?gg ?r l?ttare ?n vatten. D?rf?r flyter ett s?dant ?gg n?r det s?nks ner i vattnet.

Vaktel?gg skiljer sig fr?n kyckling?gg genom att de aldrig spricker ?ven n?r de tills?tts i kokande vatten. Dessutom ?r de verkligen en "kunglig" delikatess. Hela anledningen ?r att ju mindre tid som ges till v?rmebehandling, desto mer anv?ndbar blir produkten i slut?ndan, s? deras smak och f?rdelar beror helt p? f?rm?gan att laga dem.

Ju mindre v?rmebehandlad, desto b?ttre. N?r allt kommer omkring f?rlorar ?verkokta ?gg alla sina egna, s? det ?r b?ttre att omedelbart s?nka dem i kokande vatten.

Vaktel?gg ?r mindre allergiframkallande ?n kyckling?gg, men ?nd? ska du inte ryckas med. Som norm ?r det till?tet att anv?nda upp till 4-5 stycken f?r vuxna och upp till 2-3 stycken f?r ett barn.

Recept

1. Ta ut dem ur kylen 20 minuter f?re tillagning.
2. Sk?lj v?l under rinnande vatten.
3. H?ll tillr?ckligt med vatten i en liten kastrull s? att efter att ha tillsatt ?ggen d?ljer det dem helt.
4. Om s? ?nskas kan vattnet saltas l?tt med en nypa salt.
5. Doppa ?ggen i vattnet. Den kan doppas b?de i kall och redan kokt.

Hur l?ng tid tar det

Efter kokning:

• mjukkokt 1-2 minuter;
• h?rdkokt 5 minuter.

Om ett vaktel?gg flyter

Om ett vaktel?gg, doppat i vatten, flyter betyder det att det ?r gammalt och delvis torkat. F?rska sjunker snabbt till botten och ligger p? sidan p? grund av sin vikt, medan gamla antingen sjunker med en vass ?nde ned?t, eller i allm?nhet flyter upp. I det senare fallet rekommenderas det inte att anv?nda en s?dan produkt alls, eftersom dess utg?ngsdatum troligen har g?tt ut.

Hur man vet om ett ?gg ?r f?rskt och varf?r ett ?gg flyter i vatten; andas f?gelungen in ?gget; vad ?r faran med r?a ?gg; vid vilken temperatur d?r salmonella; hur man lagar och lagrar kyckling?gg; Kan ?gg f?rvaras i frysen? varf?r det finns tv? ?ggulor i ett ?gg, samt andra intressanta fakta om ?gg.

1. Vad best?r ett h?ns?gg av?

Det bildade ?gget best?r av protein, ?ggula, skal och hinnor. I ett kyckling?gg ?r 10-12% av massan skalet, 56-61% ?r proteinet och 27-32% ?r ?ggulan. I v?tskeinneh?llet i ett ?gg utan skal st?r proteinet f?r cirka 64% och ?ggulan - 36%.

2. Vad ?r ett ?ggskal gjort av?

Enligt studier av ungerska l?kare har det bevisats att ?ggskalet ?r 90 % kalciumkarbonat (kalciumkarbonat). Dessutom inneh?ller skalet ?ven magnesium (0,55%), fosfor (0,25%), kisel (0,12%), kalium (0,08%), natrium (0,03%), koppar, j?rn, svavel, fluor, aluminium, mangan, zink , molybden och m?nga andra grund?mnen (27 totalt). Intressant nog ?r sammans?ttningen av ?ggskalet mycket lik sammans?ttningen av m?nskliga ben och t?nder.

Utanf?r ?r skalet t?ckt med ett lager av torkat slem - skalmembranet, som f?rhindrar avdunstning av fukt fr?n ?gget och penetration av mikroorganismer. Inuti finns ett skalmembran som inte till?ter protein att passera, f?rdr?jer intr?ngningen av bakterier, men passerar luft, fukt och ultravioletta str?lar. Och den f?ljs av en elastisk proteinfilm.

3. Hur andas en kyckling in ett ?gg genom skalet?

?gget andas genom porerna i skalet. Vid f?rsta anblicken verkar skalet vara t?tt, men i sj?lva verket har det en por?s, gasgenomsl?pplig struktur. Om man tittar p? skalets yta genom ett f?rstoringsglas kan man se m?nga sm? porer genom vilka luft passerar f?r kycklingen. Genom porerna kommer syre in i ?gget, och koldioxid och fukt avl?gsnas till utsidan. Skalet p? ett h?ns?gg har cirka 7500 porer! Det finns fler porer p? den trubbiga ?nden av ?gget och f?rre p? den vassa.

4. Vad ?r tjockleken p? ett h?ns?ggskal?

Tjockleken p? skalet p? kyckling?gg varierar fr?n 0,3 till 0,4 mm, och det ?r inte samma ?ver hela ytan av ?gget. I den vassa ?nden av ?gget ?r skalet n?got tjockare ?n vid det trubbiga. Det ?r v?rt att notera att ?ggen fr?n samma f?gel kan ha olika skaltjocklek. Skalet ?r tjockare i b?rjan av l?ggningen, vanligtvis p? vintern, och tunnare fr?n mars till september. En av anledningarna till minskningen av skalstyrkan ?r utarmningen av kalciumreserverna i f?gelns kropp vid slutet av ?ggl?ggningss?songen.

5. Vad avg?r f?rgen p? ett ?ggskal?

?ggskalets f?rg beror p? v?rph?nans ras. Intressant nog, i de flesta fall l?gger h?ns med vita ?rsnibbar vita ?gg, medan h?ns med r?da ?ron l?gger bruna ?gg.

6. Vilka ?gg ?r b?ttre - vita eller bruna?

Denna fr?ga intresserar m?nga hemmafruar. Det ?r faktiskt ingen skillnad mellan bruna och vita ?gg. F?rgen p? skalet p? kyckling?gg p?verkar inte ?ggets n?ringsv?rde, dess smak och kvalitet. Det har inte heller n?got med ?ggens f?rskhet att g?ra. Det b?r dock noteras att bruna ?gg har ett tjockare skal, men blodfl?ckar ?r vanligare i dem. P? grund av det starkare skalet h?ller bruna ?gg sig lite l?ngre och ?r l?ttare att transportera utan att skadas. D?rf?r uppskattar fj?derf?uppf?dare dem.

7. Hur kan du skilja f?rska ?gg fr?n inaktuella?

Du m?ste l?gga ?gget i vattnet. Om den ?r f?rsk kommer den att ligga i botten av fatet i horisontellt l?ge. Om ?gget ?r mer ?n en vecka gammalt kommer dess trubbiga ?nde att flyta upp. Ett ?gg som h?nger vertikalt i vatten ?r 2-3 veckor gammalt, och ett ?gg som flyter upp ?r 6-7 veckor gammalt.

8. Varf?r flyter inaktuella ?gg?

Ett ?ggs flytf?rm?ga beror p? dess f?rskhet. Faktum ?r att i den trubbiga ?nden av ?gget bildas gradvis en luftkammare (puga) mellan underskalet och albumin?sa membran. Under lagring avdunstar fukt fr?n ?gget genom porerna, vilket bidrar till att luftutrymmet ?kar. D?rf?r, ju l?ngre ?gget lagras, desto mer ?kar storleken p? luftkammaren. Det ?r d?rf?r du b?r v?lja ?gg med en matt yta, inte en gl?nsande, n?r du k?per - detta indikerar graden av deras f?rskhet. Om ?ggen ?r stora men l?tta har de en stor luftkammare och n?rmar sig slutet av sin h?llbarhetstid. F?r att best?mma f?rskheten hos ett ?gg i en butik kan du skaka det. Om inneh?llet dinglar fr?n sida till sida ?r ett s?dant ?gg redan bortsk?mt och kan inte k?pas.

9. Varf?r ?r ?gg ibland sv?ra att skala?

Det visar sig att det beror p? ?ggens f?rskhet. Inneh?llet i nyligen lagt ?gg f?ster t?tare p? skalfilmen, s? f?rska ?gg ?r sv?rare att skala. Och om de ligger i kylen i en vecka eller tv?, kan de efter tillagning reng?ras l?ttare och snabbare.

10. Varf?r har h?rdkokta ?gg ibland en gr?gr?n gula?

Detta h?nder om, som regel, ett inte s?rskilt f?rskt ?gg kokas f?r l?nge eller om det inte kyls i tid efter kokningen. I ?verkokta ?gg blir gulans skal gr?naktigt. Detta h?nder p? grund av reaktionen av j?rn och svavel, som finns i ?gg. N?r ?ggen v?rms upp kommer svavlet fr?n proteinet i kontakt med j?rnet fr?n gulan och j?rnsulfid bildas i korsningen mellan dem, vilket g?r att en gr?gr?n f?rg uppst?r runt gulan. Ju ?ldre ?ggen ?r, desto snabbare h?nder detta. L?ngvarig tillagning och h?ga temperaturer p?skyndar ocks? denna reaktion.

11. Kan man ?ta ?gg med gr?na gulor?

Ja, dessa ?gg ?r ?tbara. En gr?naktig f?rg p? gulans skal p?verkar inte smaken av ?gget och betyder inte att det ?r bortsk?mt. Men starkt ?verkokta ?gg f?rs?mras i proteinkvalitet, s? koka dem inte i mer ?n 10 minuter. F?r att undvika att ?ggulan blir gr?nare, anv?nd f?rskare ?gg och kyl dem direkt efter kokning.

12. Varf?r finns det blodfl?ckar i h?ns?gg?

Ibland kan sm? blodprickar ses i ?ggen. De upptr?der p? grund av det faktum att blodk?rlen brister i v?rph?nan och blod kommer in i ?ggulan under separation fr?n ?ggstocken. Blodfl?ckar ?r vanligare i bruna ?gg. Dessa blodinneslutningar ska inte f?rv?xlas med embryot. Det h?nder att ?gg har en blodring p? ?ggulan. Det betyder att embryot b?rjade utvecklas i ?gget och kycklingens cirkulationssystem bildades (om ?gget f?rvarades vid h?g temperatur), men embryot dog i ett tidigt utvecklingsstadium.

13. Kan man ?ta ?gg med blodfl?ckar?

Ja, dessa ?gg ?r ganska l?mpliga f?r konsumtion. Bloddroppar i ?gget utg?r inget hot mot h?lsan och p?verkar inte smaken p? n?got s?tt. Men r?da fl?ckar p? ytan av gulan ser oaptitliga ut, s? det ?r b?ttre att ta bort dem med spetsen p? en kniv innan du lagar mat. ?gg med en blodring d?r embryot redan har b?rjat bildas b?r dock inte konsumeras i n?gon form.

14. Vilket land konsumerar mest ?gg?

Mexiko rankas f?rst i v?rlden n?r det g?ller ?ggkonsumtion per capita. Enligt mexikanska experter ?ter varje inv?nare i landet 21,9 kg ?gg per ?r, vilket ?r i genomsnitt ett och ett halvt ?gg per dag. Mexikaner ?ter fler ?gg dagligen ?n i n?got annat land. Japan var f?rr v?rldsledande inom ?ggkonsumtion per capita. Varje inv?nare i detta land konsumerar ?rligen 320 ?gg, det vill s?ga ungef?r ett ?gg per dag.

15. Varf?r stannar ?ggulan i ett l?ge i mitten av ?gget?

Proteinet i ett kyckling?gg best?r av tre lager: det yttre och det inre lagret ?r flytande och det mellersta ?r t?tare. Proteinet runt ?ggulan ?r t?tare ?n under skalet. I detta lager, som ligger runt ?ggulan, bildas elastiska tvinnade sn?ren p? b?da sidor om ?ggulan mellan ?ggets trubbiga och vassa ?ndar. Det ?r dessa proteinstr?ngar, de s? kallade hagelstenarna eller chalazerna (Chalazae), som h?ller ?ggulan i mitten av ?gget, men som inte hindrar den fr?n att v?nda sig runt sin axel. Chalaza bildas av ett t?tt protein, de kan ses p? ett ?gg som h?lls i ett fat. Deras ?ndar flyter fritt i proteinet - krullen p? den trubbiga sidan av ?gget flyter i det omgivande lagret av mer flytande protein, och krullen p? den vassa sidan av ?gget penetrerar det t?tare mellanskiktet av protein.

16. Varf?r ?r protein ibland ogenomskinligt?

Proteinets grumliga vita f?rg beror p? n?rvaron av en stor m?ngd koldioxid CO2 i ?gget. En grumlig vit ?r ett tecken p? ?ggets fr?schhet, eftersom koldioxiden ?nnu inte har hunnit l?mna det. I gamla ?gg avdunstar detta element genom skalets porer.

17. Vilka ?r de gula och gr?naktiga kristallerna som finns i ?ggula?

Detta ?r riboflavin (laktoflavin eller vitamin B2) - en av de viktigaste vitaminerna. Riboflavin ?r gula kristaller, d?ligt l?sliga i vatten. ?ggula ?r en av kostk?llorna till riboflavin. 100 gram ?gg inneh?ller 0,3-0,8 mg riboflavin (vitamin B2).

18. Kan man ?ta r?a ?gg?

Nej, r?a ?gg ska inte konsumeras, ?n mindre ges till barn. De kan inneh?lla patogener f?r m?nga sjukdomar, till exempel salmonellabakterier, som orsakar matf?rgiftning hos m?nniskor, och ibland allvarliga former av salmonella med komplikationer. R?a eller underkokta ?gg, s?v?l som r?tter med dem (hemlagad majonn?s, pudding, vissa s?ser och kr?mer, ?ggcocktails) ?r potentiella infektionsk?llor. Att ?ta mjukkokta ?gg eller otillr?ckligt stekta ?gg med en rinnande ?ggula kan leda till obehagliga konsekvenser. ? andra sidan kommer h?rdkokta ?gg, ?ggr?ra eller v?lgjorda ?ggr?ra inte att orsaka salmonellos eller matf?rgiftning. Bakterier finns b?de p? skalet och inuti ?gget, s? det ?r viktigt att tillaga det ordentligt. V?rmebehandling d?dar bakterier. Det b?r noteras att ?rligen i stora l?nder blir mer ?n 400 000 m?nniskor offer f?r ?ggf?rgiftning, varav cirka 200 fall slutar med d?den. Dessutom gynnar inte r?a ?gg kroppen, eftersom de tas upp mycket s?mre ?n kokta.

19. Vad ?r matf?rgiftning och vad ?r dess orsaker?

20. Vilka ?r tecknen p? matf?rgiftning?

De huvudsakliga symtomen p? matf?rgiftning ?r buksm?rtor, illam?ende, kr?kningar, diarr? eller f?rstoppning, obehaglig smak i munnen, huvudv?rk och yrsel, ofta feber, sv?r svaghet och i sv?ra fall medvetsl?shet. Vid akut f?rgiftning, efter 1-2 timmar, stiger temperaturen, kraftiga kr?kningar och l?s avf?ring, yrsel och svaghet uppst?r, pulsen p?skyndar, huden i ansiktet blir vit, f?rgen p? l?pparna f?r?ndras, och med botulism, kv?vning och andningsstopp kan uppst?. D?rf?r, n?r s?dana symtom upptr?der, b?r du omedelbart ringa en ambulans.

21. Hur undviker man matf?rgiftning n?r man ?ter ?gg?

N?r du k?per ?gg, kontrollera utg?ngsdatum. Det ?r b?ttre att k?pa ?gg i en butik - det finns vanligtvis ett datum st?mplat p? skalet. Kontrollera att ?ggen inte ?r spruckna eller trasiga - det ?r b?ttre att inte anv?nda s?dana ?gg. Om ?gget visade sig vara gammalt eller har en obehaglig lukt, m?ste det kastas omedelbart och under inga omst?ndigheter anv?ndas eller ges till djur, annars kan allvarlig f?rgiftning uppst?. F?rska ?gg ?r mindre ben?gna att f?da upp Salmonella. En naturlig f?rsvarsmekanism h?mmar deras tillv?xt i ?gg i 20 dagar. Det ?r b?ttre att inte riskera och inte dricka r?a ?gg, koka inte mjukkokta ?gg eller stekta ?gg. Recept med r?a ?gg b?r undvikas.

Bakterier kan vara b?de inuti ?ggen och p? skalet, d?rf?r m?ste ?ggen tv?ttas noggrant med varmt vatten (vid en temperatur p? 80 ° C) i minst 7 sekunder f?re tillagning. Faktum ?r att salmonellabakterier kan komma in i ?gget fr?n ?ggskalets yta n?r det bryts. Dessutom sprids bakterier v?ldigt l?tt till h?nder, tallrikar, bord, andra livsmedel och f?rem?l, s? var noga med att tv?tta h?nderna f?re och efter att du r?r vid ?ggen, och tv?tta allt som r?rde vid ?ggen efter tillagningen. Tv?tta h?nderna efter att ha kn?ckt ett r?tt ?gg f?r matlagning. N?r du lagar mat, l?gg aldrig r? och sedan tillagad mat p? samma tallrik. ?ven r?tt tillagad mat kan bli f?rorenad med bakterier om droppar eller sm? partiklar av r? mat r?kar komma in i den. Se till att ?ggr?ran eller ?ggr?ran ?r v?l stekt och inte f?rblir r?. Koka eller stek halvfabrikat (dumplings, k?ttbullar och andra) v?l. Att bearbeta maten tills den ?r genomstekt ?r det enda s?ttet att d?da potentiellt farliga bakterier och undvika allvarlig matf?rgiftning.

22. Vilken ?r den mest k?nda bakterien i ?gg?

Detta ?r salmonella, som lever i fj?derf??gg, k?tt, mj?lk och mejeriprodukter. Salmonellos (eller paratyfus) ?r en akut tarmsjukdom som orsakas av olika typer av Salmonella, en mycket vanlig form av matf?rgiftning. Den huvudsakliga v?gen f?r Salmonellainfektion ?r via mat. Dessa bakterier f?r?kar sig snabbt i livsmedel (s?rskilt n?r de ?r varma), men ?ndrar inte deras smak och utseende. Salmonella ackumuleras i produkter av animaliskt ursprung, t?l torkning, frysning och ?verlever i vatten i upp till 2 m?nader. De ?r resistenta mot r?kning, saltning, marinader, men f?rst?rs snabbt n?r de kokas. Inkubationstiden varar fr?n 2-6 timmar till 2-3 dagar. Salmonellos k?nnetecknas av skador p? mag-tarmkanalen och utveckling av berusning och ?tf?ljs av diarr?, illam?ende, kr?kningar, magkramper, huvudv?rk, sjukdomsk?nsla och feber. I det h?r fallet b?r du omedelbart konsultera en l?kare. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) ?r den vanligaste typen av s?dana bakterier i m?nga l?nder.

23. Hur m?nga minuter tar det att koka ?gg?

Salmonella ?r mycket resistenta och d?r endast vid l?ngvarig v?rmebehandling. De h?ckar vid temperaturer fr?n +7 till +45°C, och den b?sta temperaturen f?r dem ?r +35-37°C. Vid temperaturer under +5°C upph?r tillv?xten av Salmonella. Vid +70-75°C d?r salmonella inom 5-10 minuter och n?r den kokas omedelbart. D?rf?r kan bara h?rdkokta ?gg vara helt s?kra. ?gg ska kokas i 8-10 minuter fr?n det att vattnet kokar, och ?ggr?ra eller ?ggr?ra ska stekas tills det ?r torrt.

24. Vid vilken temperatur stelnar ?ggvitor och gulor?

Protein tjocknar vid +60°C och h?rdnar vid +65°C. Gulan b?rjar tjockna vid +65°C och blir h?rd vid +73°C.

25. Vid vilken temperatur ska r?tter som inneh?ller ?gg tillagas och f?rvaras?

R?tter som inneh?ller ?gg m?ste v?rmas till en temperatur p? minst +70°C under tillagningen f?r att d?da bakterier. ?teruppv?rmning av mat som har lagrats en tid b?r ocks? ha en temperatur p? minst + 70 ° C. Mat b?r f?rvaras i temperaturer antingen ?ver +60°C eller under +10°C. Tillagad mat ska inte f?rvaras i rumstemperatur. Vid +20-40°C var 20:e minut f?rdubblas antalet bakterier och risken f?r f?rgiftning ?kar. En gynnsam milj? f?r reproduktion av mikrober ?r varm och fuktig. Och kylan hindrar dem fr?n att v?xa. D?rf?r, efter att ha ?tit, b?r de ?terst?ende produkterna omedelbart avl?gsnas i kylsk?pet.

26. Hur f?rvarar man kyckling?gg p? r?tt s?tt?

Omedelbart efter k?pet b?r ?ggen s?ttas i kylen. ?gg rekommenderas att f?rvaras p? den kallaste platsen i kylsk?pet (n?rmare bakv?ggen) separat fr?n andra produkter och i speciella f?rpackningar. ?ven om de flesta kylsk?p har ett dedikerat ?ggfack p? d?rren, ?r det fel att f?rvara ?gg i kylsk?psd?rren. Detta ?r den varmaste platsen, och kylsk?pet ?ppnas ofta och ?ggen uts?tts f?r frekventa temperaturfluktuationer.

27. Varf?r ?r det b?ttre att f?rvara ?gg i en f?rpackning?

?ggskal har tusentals porer genom vilka lukter kan komma in, liksom bakterier. D?rf?r m?ste ?gg f?rvaras i speciella brickor och borta fr?n produkter med stark lukt, s? att de h?ller sig f?rska l?ngre. Dessutom kommer f?rvaring i ?ggbrickor att undvika spridning av bakterier fr?n ?gg till n?rliggande produkter.

28. Vilket ?r det b?sta s?ttet att f?rvara ?gg - vassa eller trubbiga ?ndar ner?t?

?gg l?ggs b?st med den spetsiga ?nden ned?t s? att ?ggulorna centreras. I denna position kommer ?ggen att kunna "andas" och beh?lla sin fr?schhet l?ngre, eftersom det finns fler porer i den trubbiga ?nden genom vilka syre kommer in i ?gget och koldioxid kommer ut. Dessutom finns det i den trubbiga ?nden av ?gget ett luftutrymme d?r det kan finnas bakterier, och n?r de v?nds ?ver till den trubbiga ?nden flyter de upp och g?r in i ?gget.

29. Kan ?gg f?rvaras i frysen?

Nej, du ska inte f?rvara ?gg i frysen - de fryser d?r. Den idealiska temperaturen f?r f?rvaring av ?gg ?r +4°C.

30. Hur l?nge h?ller ?gg i kylen?

F?rska ?gg f?rvaras i kylen i 4-5 veckor fr?n produktionsdatum. Det rekommenderas inte att f?rvara ?gg i mer ?n 6 veckor, inte ens i kylsk?p. ?gg lagras under l?ng tid p? grund av att det finns en skyddande film p? ytan. D?rf?r ?r det l?mpligt att tv?tta dem omedelbart f?re tillagning.

31. Hur l?nge kan kokta ?gg lagras?

H?rdkokta ?gg i skalet kan f?rvaras i kylen i upp till 7 dagar, men det ?r b?st att ?ta dem inom 3 dagar. Kokning f?rst?r skyddsfilmen p? skalet, vilket hj?lper ?gget att lagras l?ngre. ?ggr?tter ska f?rvaras i kylen. ?ggsallader lagras i 3-4 dagar, fyllda ?gg - 2-3 dagar.

32. Kan ?gg f?rvaras i rumstemperatur?

Du kan, men det ?r b?ttre att l?ta bli. Utan kylsk?p f?rst?rs ?gg v?ldigt snabbt, ?ven p? en dag i rumstemperatur f?rlorar de sin fr?sch?r. En dags f?rvaring av ?gg i rumstemperatur ?r lika med en hel veckas f?rvaring i kylsk?p.

33. Hur mycket v?ger ett h?ns?gg?

?ggets massa varierar fr?n 35 till 75 gram. Medelvikten p? ett kyckling?gg ?r 50-55 gram. Det betyder att ett dussin medelstora ?gg kan v?ga 500-550 gram, och ett kilo blir cirka 20 ?gg.

34. Hur mycket v?ger ?ggvita och gula var f?r sig?

Gulans vikt ?r ungef?r 1/3 av hela ?ggets vikt och ?ggvitets vikt ?r 2/3 av ?ggets vikt. Det vill s?ga i ett genomsnittligt ?gg v?ger gulan 17 gram och ?ggvitan 34 gram. Och i ett kilo kommer det att finnas 59 ?ggulor eller 30 proteiner.

35. Vad best?mmer f?rgen p? gulan?

F?rgen p? ?ggulan - ljusgul eller ljus orange - beror p? kycklingens n?ring. Karotenoiderna som finns i fodret till kycklingar ger gulan den gula f?rgen. Karotenoider ?r naturligt f?rekommande pigment som ?r gula, orange eller r?da. De ger f?rg ?t m?nga v?xter, inklusive gr?nsaker och frukter. Ju mer kycklingen ?ter foder som inneh?ller karotenoider (majs, alfalfa, gr?smj?l), desto ljusare blir f?rgen p? gulan. Det ?r dock inte alla karotenoider som ger f?rg ?t ?ggulan. Till exempel ger kantaxantin och lutein en gyllengul f?rg till ?ggulan, medan betakaroten inte p?verkar f?rgen. Det b?r noteras att gulans f?rg inte p?verkar ?ggets kvalitet, n?ringsv?rde och smak.

36. Vad betyder m?rkningen p? ?gg?

Varje ?gg som produceras i en fj?derf?farm och s?ljs i en butik m?ste m?rkas. ?gg ?r indelade i kost och bord. ?gg r?knas som diet under de f?rsta 7 dagarna efter att de har lagts. D?rf?r ?r det viktigt att titta p? tillverkningsdatum. S?dana ?gg ?r l?mpliga f?r diet och barnmat. Diet?gg efter 7 dagars lagring betraktas som konsumtions?gg.

Det f?rsta tecknet p? m?rkningen indikerar den till?tna h?llbarheten:
- Bokstaven "D" betyder ett diet?gg, som s?ljs inom 7 dagar.
- Bokstaven "C" betyder ett konsumtions?gg, s?dana ?gg s?ljs inom 25 dagar.

Dessa perioder ?r giltiga f?rutsatt att ?ggen f?rvaras i temperaturer mellan 0 och +20°C.

Det andra tecknet i markeringen indikerar ?ggets kategori beroende p? dess vikt:
- "B" den h?gsta kategorin - 75 gram eller mer.
- "O" utvalt ?gg - fr?n 65 till 74,9 gram.
- "1" f?rsta kategori - fr?n 55 till 64,9 gram.
- "2" andra kategori - fr?n 45 till 54,9 gram.
- "3" tredje kategori - fr?n 35 till 44,9 gram.

Om ?ggen s?ljs utan n?gon m?rkning alls b?r du inte riskera din h?lsa och k?pa dem. ?gg av olika kategorier skiljer sig endast i vikt, och deras skalf?rg kan vara annorlunda. Dessutom kommer n?gra ?gg med tv? ?ggulor.

37. Och vad avg?r storleken p? ett h?ns?gg?

?ggens massa och storlek beror p? olika faktorer. Fr?mst bland dem ?r v?rph?nans ?lder. Yngre h?ns ?r mer ben?gna att l?gga sm? ?gg, medan ?ldre h?ns l?gger st?rre ?gg. Till en b?rjan kan ?ggmassan vara 40-50 gram, och vid kycklingens ?lder ?kar den till 57-65 gram. Storleken p? ?ggen beror ocks? p? v?rph?nans ras och vikt. Kycklingar som v?ger under det normala l?gger sm? ?gg. Inhysningsf?rh?llanden, f?gelmatning, klimat, ?rstid och tid p? v?rpningsdagen p?verkar ocks? storleken p? ?ggen. Till exempel i varmt v?der ?ter h?ns mindre, vilket ofta resulterar i mindre ?gg. ?ven om ibland unga h?ns ocks? b?r stora ?gg eller till och med ?gg med tv? ?ggulor. Och det h?nder att fler ?ggulor hittas i ?gget!

38. Varf?r l?gger kycklingar tv? ?ggula ?gg?

Enligt experter ?r ?gg med tv? ?ggulor en anomali. Dubbel?ggula ?gg produceras n?r tv? celler mognar samtidigt och passerar genom h?nans reproduktionssystem tillsammans. Vanligtvis l?ggs s?dana ?gg antingen av unga v?rph?ns som ?nnu inte har etablerat reproduktionscykler eller av mogna f?glar (cirka ett ?r gamla). Det st?rsta antalet tv??ggula ?gg l?ggs av h?ns under de f?rsta veckorna av ?ggl?ggningen. F?rm?gan hos h?ns att l?gga tv? ?ggula ?gg kan ?rvas. Men ibland kan ?gg med tv? ?ggulor vara ett tecken p? en sjuk f?gel. Om h?ns har problem med ?gglossning, inflammation i ?ggledaren, d? kan de b?ra ?gg med tv? ?ggula, ingen ?ggula, f?r liten eller med olika defekter. Sjukdomar i ?ggledaren hos kycklingar kan uppst? p? grund av brott mot villkoren f?r utfodring och underh?ll av v?rph?ns, fukt och smuts i rummet.

?gg med tv? ?ggulor ?r ganska s?llsynta i naturen och ?r inte livskraftiga. De kl?cker aldrig kycklingar. Tidigare ans?gs s?dana ?gg vara icke-standardiserade och bearbetades till ?ggpulver. Men sedan b?rjade de bli efterfr?gade bland k?pare, eftersom de inte skiljer sig i smak fr?n vanliga, utan v?ger mer - 70-80 gram (medan utvalda ?gg v?ger 65-75 gram). D?rf?r f?ds numera upp kycklingar speciellt p? fj?derf?g?rdar, som b?r ?gg med tv? ?ggulor. ?gg med tv? ?ggulor ?r helt ofarliga och l?mpliga f?r konsumtion.

39. Hur m?nga ?gg l?gger en h?na p? ett ?r?

P? ett ?r l?gger en v?rph?na cirka 220-250 ?gg, och vissa h?ns l?gger upp till 300 ?gg eller till och med mer. Det tar ungef?r 24-26 timmar f?r en h?na att l?gga ett ?gg. En halvtimme efter att h?nan lagt ett ?gg b?rjar det bildas ett nytt ?gg i hennes kropp. Det har m?rkts att vita kycklingar b?r i genomsnitt 45 fler ?gg per ?r ?n r?da eller m?rka.

40. Vad best?mmer ?ggproduktionen hos kycklingar?

Antalet ?gg som erh?llits fr?n en kyckling under en viss tidsperiod, det vill s?ga ?ggproduktion, beror p? kycklingens ras, dess ?lder, h?llningsf?rh?llanden, n?ring, f?gelns h?lsa och ?ven p? ?rftliga egenskaper och individuella egenskaper. egenskaper. Till exempel l?gger h?ns av ?ggraser 10-12 % fler ?gg ?n k?tt?ggsh?ns och n?stan dubbelt s? m?nga som h?ns av k?ttraser. H?ns av ?ggl?ggningsraser b?rjar l?gga sina f?rsta ?gg vid 5-6 m?naders ?lder. H?ns kan l?gga ?gg i cirka 10 ?r. Men ?kad ?ggproduktion observeras under det f?rsta v?rp?ret, under vilket h?ns kan l?gga 250-300 ?gg. Med f?gelns ?lder minskar ?ggproduktionen med 10-15 % per ?r j?mf?rt med f?rsta v?rp?ret. P? industriella g?rdar ?r det d?rf?r ekonomiskt l?nsamt att endast anv?nda kycklingar under det f?rsta ?ret av v?rpning och p? avelsg?rdar - 2-3 ?r. Och andra eller tredje ?ret ?r bara de b?sta v?rph?nsen kvar. Typiskt best?r en avelsflock av 55-60% unga h?ns, 30-35% tv??ringar och 10% tre?ringar. Tuppar anv?nds upp till 2 ?r, de mest v?rdefulla - upp till 3 ?r.

41. Vad best?r ?ggvita av?

?ggblocket best?r av vatten (85%), proteiner (12-13%), kolhydrater (0,7%), fetter (0,3%), glukos, olika enzymer, vitaminer i grupp B. H?lften av proteinet som ing?r i proteinet ?r koncentrerad i ett ?gg. Den inneh?ller alla aminosyror som ?r n?dv?ndiga f?r konstruktionen av m?nniskokroppens protein, s?v?l som lysozym, ett protein?mne som d?dar och l?ser upp mikroorganismer, inklusive f?rruttnande s?dana. Men proteinets skyddande egenskaper minskar vid l?ngtidslagring. Proteinet ?r flytande n?ra skalet och tjockare runt ?ggulan. ?ggprotein ?r det mest l?ttsm?lta och kompletta proteinet som finns i mat. Det anses vara ett referensprotein och andra proteiner utv?rderas mot det. ?ggvita inneh?ller cirka 17 kalorier.

42. Vad best?r ?ggulan av?

?ggula best?r av vatten (50%), fetter (mer ?n 30%), proteiner (16%), kolhydrater (0,2%), kolesterol och mineraler. ?gg ?r dock inte en fet produkt, eftersom ?ggulan inneh?ller mer ofarliga om?ttade fetter (70-75%) och m?ttade fetter - cirka 28%. ?ggula ?r rik p? vitaminerna A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP och andra, och inneh?ller ?ven fosfor, kalium, kalcium, klor, svavel, j?rn, mangan, jod, koppar, kobolt. Dessutom inneh?ller ?ggula lecitin, som ?r involverat i ?mnesoms?ttningen och ?r n?dv?ndigt f?r nervsystemets normala funktion. Gulan ?r t?ckt p? utsidan med ett tunt genomskinligt skal och best?r av omv?xlande koncentriska m?rka och ljusa lager. Gulan inneh?ller cirka 60 kalorier, vilket ?r tre g?nger mer ?n proteinet.

43. Vilka ?r f?rdelarna med kyckling?gg?

?gg inneh?ller alla de n?rings?mnen som ?r n?dv?ndiga f?r den m?nskliga kroppens normala funktion. Detta ?r en oumb?rlig livsmedelsprodukt som tillagas snabbt och ?r billig. ?gg ?r en idealisk kombination av proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler. ?gg ?r en v?rdefull k?lla till protein. Ett ?gg inneh?ller 12-14 % av det rekommenderade dagliga proteinintaget f?r en vuxen. Det genomsnittliga kyckling?gget inneh?ller cirka 6,5 gram protein (protein), samt 5,8 gram l?ttsm?lta fetter rika p? fosfolipider, som ?r involverade i transporten av fetter i kroppen, ?r en del av alla cellmembran. Proteinerna och fetterna i kyckling?gg absorberas v?l av kroppen. ?gg ?r den enda maten som ?r 97-98% sm?ltbar. N?ringsm?ssigt motsvarar ett kyckling?gg 200 ml mj?lk eller 50 g k?tt. F?r sm? barn ?r det den n?st viktigaste maten efter br?stmj?lk. ?gg har l?ga kalorier - ett medelstort ?gg inneh?ller 75 kalorier.

Kyckling?gg ?r rika p? vitaminer, mineraler och sp?r?mnen som beh?vs i m?nniskans dagliga kost. ?gg har vitaminerna A, D, E, H, K, PP och B. De saknar bara vitamin C. De inneh?ller ?ven fosfor, klor, svavel, kalium, natrium, kalcium, magnesium, j?rn, zink, koppar, fluor, mangan , jod. Fosfor ?r en del av alla v?vnader i kroppen, deltar i ?mnesoms?ttningen, p?verkar hj?rtats och njurarnas aktivitet och ?r n?dv?ndig f?r nervsystemets normala funktion. Kalcium utg?r basen i benv?vnaden, finns i skelettet och t?nderna och p?verkar blodets koagulering. J?rn ?r involverat i processerna f?r hematopoiesis, ?r n?dv?ndigt f?r bildandet av hemoglobin, tillhandah?ller syretransport i kroppen. Magnesium st?der hj?rnans normala funktion, ?r involverat i bildningen av ben och reglering av blodsockerniv?n. Kalium reglerar syra-basbalansen i blodet, deltar i ?verf?ringen av nervimpulser, f?rb?ttrar hj?rtats och njurarnas funktion.

?gg ?r en v?rdefull k?lla till folsyra, biotin och kolin, som finns i ?ggulor. Folsyra (vitamin B9) normaliserar cirkulationssystemets funktion, st?der immunf?rsvaret. Biotin (vitamin H) ?r en del av enzymerna som reglerar protein- och fettoms?ttningen. Det f?rb?ttrar tillst?ndet f?r huden, h?ret och naglarna. Kolin (vitamin B4) f?rhindrar bildningen av fetter i levern, s?nker kolesterolniv?erna, aktiverar hj?rnan, f?rb?ttrar minnet.

44. ?r det d?ligt att ?ta ?gg p? grund av deras kolesterolhalt?

Tidigare rekommenderades det att begr?nsa m?ngden ?gg som konsumerades p? grund av f?rekomsten av kolesterol i dem. Men efter m?nga studier visade det sig att den fr?msta orsaken till f?rh?jda kolesterolv?rden i blodet ?r konsumtionen av livsmedel som inneh?ller mycket m?ttat fett (fr?mst k?tt och mejeriprodukter). ?gg ?r relativt l?ga i m?ttade fetter, medan ?ggulor har mer h?lsosamma fetter som hj?lper cellerna att fungera korrekt. Av de 5 g fett i ett ?gg ?r skadliga m?ttade fetter som bidrar till produktionen av kolesterol bara 1,5 g. Och skadan fr?n ?ven denna lilla m?ngd m?ttat fett kompenseras av nyttiga ?mnen som hindrar kroppen fr?n att ta upp kolesterol och hj?lper till att att eliminera den. Kolin s?nker kolesterolet i blodet, f?rhindrar avs?ttningen av kolesterol p? blodk?rlens v?ggar. Kolin ?r en del av fosfolipiden lecitin, som ?r en viktig komponent i kroppens celler, hj?lper till att uppr?tth?lla normala kolesterolniv?er, f?rhindrar utvecklingen av levercirros och hj?rt-k?rlsjukdomar, och 50% av levern best?r av lecitin. Kroppens dagliga behov av lecitin ?r cirka 5-6 gram. En ?ggula inneh?ller cirka 3,5 gram lecitin per 100 gram produkt (och 100 gram lamm, n?tk?tt eller ?rtor inneh?ller endast cirka 0,8 gram lecitin).

45. Hur m?nga ?gg kan du ?ta per dag eller per vecka?

Ett ?gg, och det ?r i ?ggulan, inneh?ller cirka 215 mg kolesterol, och den dagliga normen f?r kolesterol ?r cirka 300 mg. D?rf?r kan personer med normala kolesterolniv?er s?kert konsumera 1 ?gg per dag. Med f?rh?jda kolesterolv?rden eller vissa sjukdomar (ateroskleros, kolecystit, leversjukdom) b?r du begr?nsa konsumtionen av ?gg till 3 stycken per vecka. N?r du anv?nder sm?r, gr?ddfil, fett k?tt, korv eller n?tter ?r det ocks? v?rt att minska antalet ?gg som ?ts till 2-3 bitar per vecka. Med en ?kad niv? av kolesterol kan du ?ta proteiner och v?gra ?ggulorna, eftersom de inneh?ller kolesterol. Intressant nog ?r det i Japan, som anses vara en av v?rldens ledande inom konsumtion av kyckling?gg per capita, som det finns ett rekordstort antal hundra?ringar och det finns den l?gsta niv?n av hj?rt-k?rlsjukdomar. D?rf?r har den tidigare popul?ra f?rdomen om farorna med ?gg p? grund av deras kolesterolhalt l?nge ?verlevt sin anv?ndbarhet.

Baserat p? artikeln.

Varje hemmafru vill kontrollera f?rskheten hos ?gg hemma och vara s?ker p? deras kvalitet. ?ggs f?rskhet kan best?mmas i vatten. Har du hemgjorda ?gg eller lagrar ?gg - ibland uppst?r tvivel och det tar bara ett par minuter att skingra dem!

P? v?r minig?rd, speciellt p? sommaren, h?nder det ofta att det samlas mycket ?gg. Du sorterar dem ett tag, flyttar dem d?r det ?r fr?schare, men d? blir du s?kert f?rvirrad ?nd?. Och d? hj?lper enkla tester mig.

?ggets f?rskhetstester hemma

• Det enklaste ?r att skaka ?gget n?ra ?rat. Om det flundrar betyder det att det inte ?r den f?rsta friskheten, den har tagit in luft. Ett f?rskt ?gg fylls t?tt och ingenting dinglar inuti.

• Det andra testet - att fastst?lla f?rskheten hos ?gg i vatten - ?r just baserat p? att kontrollera m?ngden luft som kom in i ?gget genom skalets porer.

Testa f?r f?rskhet av ?gg i vatten. ?gget ?r i botten.

Det finns ingen luft i det f?rskaste ?gget som l?ggs den dagen. Ett kyckling?gg flyter inte, det ligger p? botten av ett glas vatten.

?ggets skalmembran (filmen) passar t?tt mot skalet, och det inre t?cker proteinet. De ?r starkt f?rbundna med varandra.

Det ?r av denna anledning som det ?r absolut om?jligt att skala ett f?rskt h?rdkokt ?gg!!! Skalet sl?par efter bara med proteinet och inget kallt vatten efter tillagning hj?lper! Det skalade ?gget har ett helt opresenterat utseende!

F?r h?rdkokt - jag v?ljer kyckling?gg, som redan har legat i en vecka.

Testa f?r f?rskhet av ?gg i vatten. ?gget flyter i mitten av glaset.

?gget har rest sig med den trubbiga ?nden upp?t eller flyter mitt i ett glas vatten.

Efter att ?gget svalnat krymper ?ggmassan inuti skalet n?got, minskar i volym. De inre skalen (filmerna) divergerar och bildar en luftficka p? den trubbiga sidan av ?gget. Ju l?ngre ?gget ligger, desto mer fukt avdunstar genom skalets porer och luft sugs in.

Med s?dan fr?sch?r ?r ?gg underbart h?rdkokta och l?tta att skala!

Testa f?r f?rskhet av ?gg i vatten. ?gget fl?t.

?gget ?r p? vattenytan, helt upp till ytan.

D?rf?r ?r ?gget gammalt, har legat l?nge och sugit mycket luft. Inuti har det skett kvalitativa f?r?ndringar. Proteinet blev flytande, som vatten. Gulan har planat ut.

Detta betyder inte att ?gget ?r bortsk?mt och inte b?r ?tas.

Jag l?gger ibland s?dana ?gg fr?n den totala massan och bryter dem i en separat kopp, ifall den fortfarande ?r bortsk?md. Och sedan tamkycklingar n?stan varje dag, d? finns det alltid gott om f?rska ?gg. gammal kyckling?gg Jag brukar ge det till hunden.

F?rresten, tama ?gg du kan inte tv?tta allt p? en g?ng, utan bara den m?ngd du ska laga mat.

Kyckling?gg ?r t?ckta med ett skalmembran (kutikula). Den st?nger porer, f?rhindrar ?verdriven avdunstning av fukt och fungerar som en antibakteriell barri?r. Med tiden bryts nagelbandet ner och ?gget blir blankt. Det ?r en annan testa f?r f?rskheten av ?gg hemma!

Allt ?r enkelt! Ett par minuter av din tid och kyckling?gg kontrolleras f?r f?rskhet utan n?gra enheter! Du kan mata din familj!

God h?lsa till dig och din familj!

Vattnets heliga egenskap, som v?ra f?rf?der k?nde till och som vi av n?gon anledning har gl?mt, ?r att vattnet inte accepterar n?got smuts i sig - allt d?ligt kommer s?kert att flyta i vattnet. Du kan alltid kontrollera kvaliteten p? ?ggen. F?r att g?ra detta, h?ll kallt rent vatten i en djup sk?l och s?nk ner r?a ?gg i den. S? h?r brukar kyckling?gg kontrolleras, och vaktel?gg ocks?.

Ett f?rskt ?gg sjunker alltid till botten i vatten, medan ett d?ligt kommer att flyta till toppen. Flytande ?gg ska inte ?tas i n?gon form, de kan bara sl?ngas i papperskorgen. S? h?r best?mmer jag alltid f?rskheten p? ?gg hemma. Detta ?r en gammal metod f?r v?ra f?rf?der, som kan anv?ndas i v?r tid.

Varf?r flyter ett gammalt ?gg i vatten?

Ett litet utrymme vid den trubbiga ?nden av ?gget ?r fyllt med luft f?r embryots gasutbyte. Det tv?skiktiga skalmembranet i denna kammare till?ter luft och fukt att passera igenom. Ju ?ldre ?gget ?r, desto mer luft samlas med tiden i den trubbiga ?nden av ?gget. Den f?rsta varianten av anledningen till att h?ja ?gget till ytan ?r banal ?lderdom. Gamla r?a ?gg flyter alltid i vatten.

Varf?r flyter ett bortsk?mt ?gg i vatten?

?ggskalet har mikroporer och l?ter luft komma in tillsammans med mikrober. Som ett resultat av detta kan processerna av s?nderfall och proteinnedbrytning intr?ffa ?ver tiden. Som ett resultat frig?rs gaser och gaser ?r alltid l?ttare ?n vatten. Ju fler gaser, desto h?gre flyter ?gget. Ett flytande ?gg kan indikera inte bara ?ggets ?lder, utan ocks? att det kan vara ruttet. Och detta ?r den andra anledningen till att ?gg flyter i vatten - rutthet.

Om du k?pte ?gg p? marknaden, i en butik, snabbk?p och hemma drunknade de alla i en sk?l med vatten, d? k?pte du bra f?rska ?gg och du kan ?ta dem, laga olika r?tter, bakverk med dem. Men de flytande ?ggen som flyter n?ra ytan b?r kastas i papperskorgen f?r att inte bli f?rgiftade.

M?nniskor som ?tminstone ibland g?r in i k?ket f?r att inte bara ?ta, utan ocks? laga n?got, m?rker nyttiga sm?saker med tiden. Till exempel att ?gg inte flyter under tillagningen, utan ligger p? botten. D?rf?r ?r de vaga misstankar som uppst?r n?r ett r?tt ?gg flyter i vatten inte ogrundade.

Vad finns det inuti?

Sv?righeterna med att best?mma f?rskheten hos en s?dan produkt vid k?p ?r uppenbara. S?rskilt i stormarknader, d?r ?gg ofta s?ljs i slutna, ogenomskinliga f?rpackningar. Men allt blir klart n?r vi tar hem dem och b?rjar laga mat. Om du samtidigt m?ste bryta dem, b?r f?ljande tecken varna dig:

1. Lukten av svavelv?te.
2. Opak vit.
3. N?r den bryts i en panna eller sk?l sprider sig ?ggulan omedelbart.

Men hur testar man ett ?ggs f?rskhet utan att det g?r s?nder? S?nk bara i vatten. Om ?gget flyter i vattnet ?r det bortsk?mt eller gammalt.

Varf?r flyter ett bortsk?mt ?gg?

Tv?rtemot vad m?nga tror ?r ett ?gg inte alls hermetiskt. Skalet har porer s? att ungen kan andas. Men f?rutom syre tr?nger ?ven mikroorganismer igenom dem. Som ett resultat av den vitala aktiviteten hos n?gra av dem utvecklas f?rruttnelseprocesser och gaser frig?rs. Om ett ?gg flyter i vatten betyder det att det har samlats mycket gaser i det, som ?r l?ttare ?n vatten.

F?rresten, ?ven om det inte finns n?gra skadliga mikroorganismer inuti som orsakar ruttning och en obehaglig lukt, kommer det gamla ?gget fortfarande att flyta upp. Luft ackumuleras gradvis mellan protein- och skalmembranen p? den trubbiga sidan. Av samma anledning ?r ett gammalt ?gg v?ldigt l?tt.

F?rresten, det ?r d?rf?r det rekommenderas att f?rvara ?gg med den trubbiga ?nden s? att ?ggulan inte kommer i kontakt med luftkammaren. Och det ?r b?ttre att inte placera dem i ett fack i kylsk?psd?rren, eftersom dess frekventa ?ppning leder till att de f?rs?mras snabbare.

Om ?gget inte flyter helt

N?r, n?r det ?r neds?nkt i vatten, ?gget omedelbart g?r till botten och tar en horisontell position, d? har vi en mycket f?rsk produkt. Men med tiden f?r?ndrar de kemiska processerna som sker inuti proteinets och ?ggulans konsistens, vilket g?r dem mer flytande. D?rf?r, om ?gget flyter i vattnet med en trubbig ?nde, s? ?r det ungef?r en vecka gammalt. S? du kan fortfarande ?ta det. Om den tar en vertikal position ?r den ca 2-3 veckor gammal. Ett ?gg som ?r mer ?n en m?nad gammalt flyter helt och g?r inte att ?ta.

bedr?gligt salt

Kunniga personer tills?tter lite salt n?r de kokar ?gg f?r att inte l?cka ut av misstag. D?rf?r b?r det noteras att om du f?rst tillsatte salt i vattnet, kommer den korrekta definitionen av f?rskhet att vara ifr?gasatt. Faktum ?r att salt ?kar vattent?theten. Om ett ?gg flyter i vatten som tidigare har saltats, beh?ver det inte betyda att det ?r gammalt. Men om den ligger horisontellt ?ven i saltvatten, s? kan det inte finnas n?gon f?rsk produkt.

Hur man best?mmer kvaliteten p? ?gg i butiken

F?r att det inte ska h?nda att alla tre dussin k?pta ?gg pl?tsligt kommer upp b?r du f?rs?ka best?mma deras f?rskhet n?r du k?per.

1. Se utg?ngsdatumet. Man m?ste komma ih?g att produktens klass m?ste anges p? f?rpackningen. Det finns diet?gg som lagras i h?gst 8 dagar, och det finns kantin?gg (bl?tryck), som vi oftast k?per. Deras maximala h?llbarhetstid ?r en m?nad. Det finns ocks? en klass av l?ngsiktiga s?dana. De kan f?rvaras i kylen i ungef?r ett halv?r, men dessa finns s?llan i butik.
2. Unders?k ytan. Skalet ska vara matt och n?got str?vt. Den ?r sl?t och gl?nsande endast i gamla ?gg.
3. V?g ?gget i handen. Om den ?r gammal blir den v?ldigt l?tt i vikt.
4. Skaka ?gget. N?r den ?r f?rsk r?r sig inte gulan inuti. Det betyder att du inte kommer att k?nna att n?got h?nger i skalet, och du kommer inte att h?ra n?gra ljud n?r du skakar.

N?v?l, nu har vi kommit p? vad som ?r vad, och insett att om ?gget flyter helt i vattnet, s? ?r det unket, eller till och med ruttet. Ett kokt ?gg kan dock flyta upp, av misstag placerat bredvid r?a, men s?dan f?rvirring uppst?r s?llan. D?rf?r ?r det b?ttre att inte spara p? h?lsan och kasta bort en gammal produkt.

Vid tillagning fl?t ?gget: vad betyder det

N?r ?ggen flyter i vattnet tolkas detta entydigt: du har st?tt p? en produkt som inte ?r den f?rsta fr?sch?ren. Genom att flytta en vara i en kastrull kan du avg?ra hur l?nge den har legat i butikshyllorna. F?r att g?ra detta, h?ll kallt vatten i en beh?llare, l?gg ?ggen f?re tillagning. V?nta tills den lokala stormen lagt sig, titta.

I grund och botten ser v?rdinnor f?ljande stadier:

• en kostprodukt som inte ?r mer ?n 8 dagar gammal faller till botten, f?rs?ker inte stiga till ytan;
• ett ?gg som har legat i en vecka b?rjar str?va upp?t med en trubbig ?nde;
• 2-3 veckors produkt h?nger uppr?tt n?gonstans i mitten;
• den som togs fr?n kycklingen f?r mer ?n en m?nad sedan dyker upp helt.

Se hur h?llbarheten f?r en produkt best?ms visuellt. S? beter sig ?gg av olika friskhet i kallt vatten.

Dessa egenskaper g?ller kyckling, vaktel?gg. Experimentet ger tillf?rlitliga resultat, det ?r om?jligt att g?ra ett misstag med definitionen av f?rskhet. ?r det om du b?rjar anv?nda ett kokt ?gg ist?llet f?r r?tt eller saltvatten. Salt ?kar v?tskans densitet, experimentet under s?dana f?rh?llanden kommer att f?r?ndras.

Det finns en s?dan situation: du ?r s?ker p? att instansen ?r f?rsk, men den dyker fortfarande upp. Att sk?lla p? experimentet ?r inte v?rt det, bara inspektera ?gget. Troligen finns det sprickor i skalet genom vilka luft kommit in. Det ?r ocks? b?ttre att inte ?ta denna mat - det ?r inte k?nt hur bakterierna som tr?ngt in i det p?verkade kvaliteten p? proteinet och ?ggulan.

Varf?r flyter ?gg i vatten

Fr?gan kan besvaras med samma enkla observation. S? snart som m?jligt, j?mf?r 2 produkter: endast fr?n under f?geln och liggande. De kommer att ha ett par signifikanta skillnader som g?r att ?ggen flyter upp till ytan.

Vad betyder det? Egenskaperna f?r?ndras eftersom skalet inte ?r luftt?tt. Den har porer som l?ter syre passera igenom, mikroorganismer, s? att en potentiell kyckling har m?jlighet att ?verleva. En viss milj? bildas inuti produkten. Om det inte kyls i tid, inte termiskt bearbetas, kommer patologiska mikroorganismer att ta ?ver.

Varf?r dyker det upp? Under lagring tappar ?gg fukt, tillg?nglig koldioxid. Proteinet blir mer flytande, tar mindre plats. En luftkammare bildas inuti - en f?gelskr?mma. Det f?r de v?rpta ?ggen att str?va till vattenytan.

Varf?r flyter ett ?gg i vatten n?r det kokas?

Under v?rmebehandling kan ?ven ett f?rskt ?gg ?ndra position i f?rh?llande till botten. Detta betyder inte att produkten pl?tsligt har f?rs?mrats. Skr?cken ?r skyldig igen - det ?r den fr?msta anledningen till att det kokta ?gget har dykt upp efter tillagningen.

Under p?verkan av h?g temperatur koagulerar proteinet och ?ggulan. Deras volym minskar, ?verskott av fukt avdunstar, den lediga platsen ?r upptagen av luft. Kammaren trycker ut produkten ur vattnet efter tillagning.

Kan man ?ta ?gg som flyter i vatten?

Om ?gget flyter i vatten under tillagningen beror dess vidare ?de p? f?rskhet. En helt flytande produkt b?r inte ?tas. Skicka den till din varukorg direkt. Det ?r till?tet att ?ta det som legat i 2-3 veckor, endast ?gget ska kokas tills det ?r helt genomstekt. Pocherade, ?ggr?ra med halvflytande ?ggula och protein ?r b?ttre att inte g?ra. H?lsa ?r dyrare.

?t dagligen, veckovisa kopior s?kert. F?rst och fr?mst, f?rs?k att anv?nda den senare s? att de inte f?rs?mras. F?r att undvika obehagliga konsekvenser, v?lj r?tter som involverar h?gkvalitativ v?rmebehandling av ?gg - salmonella finns ocks? i de f?rskaste.

Konsekvenser om ?gg flyter i vatten n?r de kokas

Om f?rklaringen av anledningarna till att ett ?gg flyter under matlagning inte verkar ?vertygande och du inte vill v?gra bortsk?mda ?gg, var uppm?rksam p? konsekvenserna av att ?ta dem. Ja, produkten kan ha ett normalt utseende, lukt, men friskhetstestet varnar f?r att patologiska f?r?ndringar inuti redan ?r i full g?ng. Om du ?ter riskerar du att f? allvarliga f?rgiftningar.

Den senare upptr?der 6-8 timmar efter en m?ltid. Beroende p? graden av skada p? kroppen kan symtomen vara olika:

• illam?ende, sv?ra, frekventa kr?kningar;
• buksm?rta - dra, i form av kolik, spasmer;
• ingen aptit;
• diarr?, i v?rsta fall - med en blandning av slem, blod;
• allm?n svaghet, frossa, of?rm?ga att sova;
• temperatur ?kning;
• yrsel;
• uttorkning;
• lem domningar.

Om detta intr?ffar b?r du omedelbart s?ka medicinsk hj?lp, annars kan konsekvenserna bli fruktansv?rda. Detta g?ller s?rskilt ?ggf?rgiftning hos barn. Som sj?lvmedicinering ?r det bara anv?ndbart att framkalla kr?kningar, sk?lja magen tills en ambulans kommer. Har man ett hem ?r det ocks? till?tet att dricka en sorbent som aktivt kol, enterosgel. L?kemedel kommer att minska antalet patogena organismer, lindra lidande.

Om du tycker synd om pengarna som spenderas s? mycket att du ?r redo att ?ta en bortsk?md produkt, l?r dig hur du best?mmer deras f?rskhet i butiken. F?r att g?ra detta ?r det anv?ndbart att komma ih?g 5 element?ra regler. De kommer inte att till?ta s?ljare att lura dig eller oavsiktligt v?lja en inaktuell produkt.

1. Kontrollera bevarandeperioder. P? kartongen ska varje exemplar st?mplas med produktionsdatum, utg?ngsdatum.
2. K?p produkten p? betrodda platser d?r kvalitetscertifikat finns tillg?ngliga. Att k?pa ?gg fr?n h?nderna p? grannar, p? bondens marknad, fr?n s?ta morm?drar ?r en frestande id?. Men var finns garantin f?r att f?glarna ?r friska, och att varorna inte har legat i ?garens kyl p? ett par veckor?
3. Anv?nd ett ovoskop. I stora stormarknader, bredvid ?gghyllan, finns en anordning f?r att best?mma f?rskhet.
4. Titta genom produkten till ljuset. Om det inte finns n?got ovoskop, anv?nd n?gon annan ljusk?lla. Ett f?rskt exemplar ?r helt genomskinligt, har inga inneslutningar. En tv? veckor gammal visar vanligtvis tunna r?nder, och en m?natlig s?rskiljs av m?rka fl?ckar.