L?k och vitl?k ?r mystiska gr?nsaker, efter dem luktar det illa fr?n munnen, ?ter dem bara s?, tar ett l?khuvud och helt enkelt tuggar det som ett ?pple, liksom vitl?k - kryddnejlika f?r kryddnejlika, som fr?n, knappt n?gon kan, ja och om han vill

Men ?nd? finns dessa gr?nsaker i alla v?ra r?tter, varje sallad och vilken typ av grill utan doftande l?kringar? Och naturligtvis, gl?m inte de medicinska f?rdelarna med dessa gr?nsaker: de ?r ett flyktigt hav som kan ?versv?mma alla bakteriella eld i v?r kropp.

S? idag kommer vi att f?rs?ka ber?tta s? detaljerat som m?jligt om hur du, under normala hemf?rh?llanden, kan spara din egen, milj?v?nliga, gr?vde fr?n din tr?dg?rd eller k?pt p? marknaden, l?k och vitl?k.

Till att b?rja med: att l?ken, den vitl?ken (oavsett om den k?ptes i butik, p? marknaden eller gr?vdes upp fr?n en favoritplats) b?r noggrant unders?kas och reng?ras fr?n marken, men inte genom att skrapa eller ta bort skalen (med undantag f?r ruttna, ruttna), men f?rsiktigt, t ex med en mjuk borste eller trasa. Vidare m?ste den torkas i ungef?r en dag, mycket beror p? vitl?kens tillst?nd f?r n?rvarande: den kan redan vara torr och dess skal prasslar n?r de h?lls ?ver dem och ser inte ut och k?nns r?a vid ber?ring. Kontrollera spetsarna och bottnen p? vitl?ken och l?ken: de ska ocks? vara torra. Slutligen, inspektera huvudena f?r r?ta: om det inte finns n?gra och vitl?k- och l?kl?karna ser friska ut, kan de anv?ndas f?r f?rvaring. F?rvaringsplatsen ska vara torr och ventilerad.

L?kf?rvaring

F?rvara l?k i korgar

F?r dessa ?ndam?l ?r det b?ttre att v?lja en riktig fl?tad korg eller flera av dem om du planerar eller redan har sk?rdat en imponerande l?ksk?rd. Korgar b?r inte vara bl?ta, och i s? fall torka dem i solen i tv? dagar, en dag p? ena sidan (yttre) och en dag p? den andra (inre). Om du anv?nder korgarna f?r f?rsta g?ngen, var s?ker p? att l?ken h?ller l?nge, men om det upprepas eller tredje eller fj?rde g?ngen, kan de f?rst behandlas med 2% Bordeaux-v?tska, spendera en halv liter l?sning f?r varje korg, torkas sedan enligt beskrivningen ovan, och f?rst efter det l?ggs l?ken f?r lagring.

Du kan l?gga mycket l?k, en full korg, de brukar inte bli skadade under sin vikt, s? det borde inte vara n?gra problem med lagring.

Varf?r ?r fl?tade korgar ett bra alternativ? Du med j?mna mellanrum, minst en g?ng i m?naden, tar bara fram korgen och unders?ker l?karna genom springorna, genom dem kan du se n?r den eller den gl?dlampan pl?tsligt b?rjar ruttna. Sedan m?ste l?ken sorteras bort, och alla som ?r i kontakt med den ruttna gl?dlampan och sig sj?lv ska tas bort, resten ska f?rvaras igen.

Ofta f?rvaras l?k i vanligt hem, rumstemperatur under ett bord eller i ett skafferi, eller p? en uppv?rmd balkong eller loggia, och de ligger d?r n?stan tills den nya sk?rden, det vill s?ga under mycket l?ng tid.

R?d. Ekologiska korgar ?r b?ttre f?r f?rvaring av l?k ?n plastkorgar, de kan vara skadliga och anv?nds ofta endast f?r kortvarig anv?ndning. F?r deras produktion kan material av l?g kvalitet anv?ndas som sl?pper ut skadliga ?mnen i produkter.

F?rvara l?k i l?dor och l?dor

Ett bra alternativ ?r l?dor med dr?neringsh?l p? sidorna, till exempel l?dor med kex och liknande produkter, som ocks? ?r gjorda s? att produkterna som lagras i dem inte blir bl?ta, utan luft cirkulerar. I kartonger med dr?neringsh?l hemma ?r det l?mpligt att f?rvara inte mer ?n en hink l?k i en l?da.

Du m?ste l?gga en torr tidning i botten, den kommer att absorbera ?verfl?dig fukt, om n?gon, och det ?r v?ldigt l?tt att byta ut tidningen mot en ny om du pl?tsligt m?rker att den nedre gl?dlampan har b?rjat f?rs?mras.

F?rresten, i den h?r versionen ?r det om?jligt att titta p? l?ken, som om genom barerna i en korg, en g?ng i m?naden m?ste du sortera igenom hela partiet och avvisa de som b?rjar ruttna och alla de l?kar som r?rde vid de ruttnande.

F?rvaringsl?dor ?r vanligtvis av tr?, i vilka ?pplen och andra produkter f?rvaras. Det ?r j?ttebra om l?dan ?r ny och v?ltorkad. L?gf?rvaring ger tv? alternativ - om l?karna ?r sm? och kan glida genom springorna mellan br?dorna p? l?dan, kan du fodra dem med plastn?t f?r att skydda mot gnagare, d? kan du kontrollera l?karnas tillst?nd och de kommer inte att f? tillr?ckligt med s?mn.

Det andra alternativet ?r utan ett rutn?t, men du m?ste l?gga ett lager kartong p? botten, annars, under sin egen vikt, kommer de ?vre gl?dlamporna att skada de nedre l?karna, och de kommer snabbt att ruttna och du m?ste sortera igenom alla produkter (om n?got h?nder ?r det ganska enkelt och snabbt att byta ut kartongen mot en ny).

L?kf?rvaring i n?t

Vi ser oftast l?k i n?t p? marknaderna, vanligtvis ?r vikten av ett s?dant paket fem eller tio kilo. Tidigare n?r jag var mindre bestod n?ten av nylon och d?r f?rvarades l?ken l?ngre, nu ?r de plastiga, ofta bl? eller orange och l?ken f?rvaras s?mre i dem.

F?rdelen med att f?rvara i n?t ?r att du inte beh?ver t?nka p? var du ska leta efter ett alternativ f?r att placera en b?ge: ett s?dant n?t kan l?ggas eller h?ngas i ett skafferi eller p? en balkong, men om det inte ?r nylon, men plast, d? m?ste du kontrollera ditt bagage varje m?nad. Men det h?r alternativet ?r kanske det enklaste - jag k?pte det p? marknaden, tog med det hem, h?ngde det p? en krok - och det var det.

De lagrar och lagrar l?k i nylonstrumpor, det anses n?stan vara det b?sta s?ttet att lagra, luften ?r ventilerad och det fungerar inte att stoppa in m?nga huvuden i strumpan, d?rf?r l?gger de inte f?r mycket press p? varandra, det bildas inga bucklor och l?ken b?rjar inte ruttna i en strumpa, om den n?gonsin kommer ig?ng ?verhuvudtaget s? kommer det inte att vara s?rskilt snart, och den kan ligga eller sjunka s? n?stan fram till ny sk?rd. Dessutom, om strumporna ?r genomskinliga, ?r det mycket l?tt att observera l?karnas tillst?nd (om de ?r ruttna, ta omedelbart bort de skadade).

F?rvara l?k i fl?tor

Fl?tor - f?rmodligen ?r det f? som redan vet hur man v?ver fl?tor fr?n l?k, men innan dess var det n?stan en dekoration av huset: l?ken gr?vdes ut tillsammans med den gr?na massan, torkades och fl?tades till fl?tor, som lagrades p? en vanlig nejlika, en s?dan b?ge h?lls ocks? mycket bra, mycket l?nge.

Det man inte kan f?rvara l?k i ?r plastp?sar, speciellt om de ?r h?rt knutna, det inte finns n?gon luft, fukt cirkulerar inte och l?ken f?rs?mras och ruttnar v?ldigt snabbt.

F?rvaring av vitl?k

Med vitl?k lite sv?rare ?n med l?k. Saken ?r att vitl?k ?r indelad i tv? kategorier: det ?r v?r och vinter. V?rvitl?k ?r sv?rare att odla, dock (n?gon kan bli mycket f?rv?nad nu) den kan lagras utan problem (och kvalitetsf?rlust) i upp till ett och ett halvt ?r, men vintervitl?k lagras mycket mindre, ?ven om lagringsmetoderna ?r i huvudsak desamma. Vi rekommenderar att anv?nda vintervitl?k till mat eller r?kna med max ett par m?naders lagring och v?ren s?klart ?ven anv?nda till mat, men vi hj?lper dig att l?ra dig att lagra den fram till ny sk?rd.

F?rbereda vitl?k f?r lagring

Om du vill sl? vitl?kskonserveringsrekordet, se till att sk?ra av hela luftdelen efter att du gr?vt eller k?pt den (om du inte vill ha den i fl?tor, som l?k) och rotsystemet, varefter, ?ver gasspis, med br?nnaren p?slagen, sv?ng st?llena f?r b?da sk?ren, torka sedan huvudena i ett torrt rum i en dag, v?nd en g?ng om dagen till en annan tunna.

R?d. Antenndelen och r?tterna av vitl?k kan avl?gsnas antingen med vass sax eller med en vanlig vass kniv. Samtidigt b?r du f?rs?ka sk?ra av stj?lkarna inte helt, utan l?mna ett par centimeter l?ngst upp.

Vitl?k kan f?rvaras i fl?tor, linnep?sar, l?kskal, h?ngn?t, solrosolja, mj?l och salt.

F?rvara vitl?k i fl?tor

Kanske brukade folk bli mindre sjuka eftersom varje hydda hade ett par l?k- och vitl?ksfl?tor. F?r att fl?ta en pigtail b?r naturligtvis inte vitl?ksstj?lkarna sk?ras av, de v?vs till den mest banala pigtailen och h?ngs p? en spik p? ett bekv?mt st?lle. Vad ?r f?rdelarna? Vitl?k finns alltid till hands - han str?ckte ut handen och plockade den; du ser vilket skick huvudena ?r i och om ett av dem pl?tsligt b?rjar f?rs?mras, d? m?ste det sk?ras av och sl?ngas; fytoncider som kommer fr?n vitl?k d?dar skadliga mikrober och, som en mormor sa, driver ut onda andar.

Vilka ?r nackdelarna - skr?p, riv av vitl?kshuvudet och "skalen" fr?n dess skal kommer s?kert att spridas ?verallt, eftersom de ?r ganska torra. Och om du l?mnar, s?g p? semester, och en av l?karna ruttnar, kan du tr?ffa en l?genhet eller ett hus som f?ngas av en sv?rm av fruktflugor vid ankomsten.

F?rvara vitl?k i p?sar

En linnep?se - den andas, l?ter luft passera igenom, eliminerar ?verfl?dig fukt och d?rf?r ligger vitl?ken d?r, som om den precis hade gr?vts ur tr?dg?rden. Ett minus - du m?ste h?lla ut inneh?llet en g?ng i m?naden och kontrollera om det finns r?ta: om det finns, inspektera sedan noggrant varje huvud och l?gg sedan tillbaka den "dyrbara vitl?ken" i p?sen. Nackdelar - ingen flyktig effekt i rummet, och jag tror att det inte kan vara tal om onda andar.

F?rvaring av vitl?k bestr?dd med l?kskal

Str?dd med l?kskal - s? h?r hj?lper en bror en bror: vitl?k i l?kskal ?r perfekt skyddad. Naturligtvis, om huvudena ?r torra, br?nda, friska. Allt som beh?vs ?r en kartong p? ett och ett halvt kilogram, i vilken l?kskal h?lls i basen, sedan ett kilo vitl?k och sedan fylls allt detta med l?kskal s? att det fyller hela utrymmet. L?dan ?r st?ngd, dr?neringsh?l g?rs i den och vitl?ken ?r v?l lagrad. Vidare, en g?ng i m?naden eller oftare kontrolleras det helt enkelt: finns det n?gra sjuka l?kar, det ?r allt.

F?rvara vitl?k i ett n?t

Precis som l?k kan vitl?kshuvuden som v?ger 3-4 kilogram (i totalvikt) h?ngas i ett n?t p? en krok eller en uppv?rmd balkong och avl?gsnas d?rifr?n efter behov. Tr?dg?rdsm?stare har m?rkt att vitl?k i suspenderat tillst?nd lagras l?ngre ?n n?r den ligger ner, d.v.s. n?r det ena huvudet trycker p? det andra.

Ovanliga s?tt att lagra vitl?k

i solrosolja. H?r m?ste du mixtra, men f?r det f?rsta ?r den h?r metoden l?mplig f?r att lagra b?de v?r- och vintervitl?k. Hela huvuden, tyv?rr, eller kanske tv?rtom, det ?r bra, det ?r om?jligt att anv?nda, du m?ste dela upp huvudet i t?nder och reng?ra var och en noggrant. Dessutom beror allt p? m?ngden vitl?k du har. Naturligtvis kan denna metod inte betraktas som s?dan, med hj?lp av vilken du kan spara flera tiotals kilo vitl?k, men ett dussin huvuden ?r fullt m?jliga och de kommer alltid att vara till hands i form av skalade t?nder som st?nker i olja och lagras "f?r evigt". S? vi delade upp huvudet i skivor, rengjorde varje skiva, nu m?ste vi hitta en tom, ren, helst past?riserad burk. Vanligtvis tar de en liters burk f?r att fylla den till h?lften med raffinerad (raffinerad) solrosolja och h?ller sedan l?ngsamt s? mycket vitl?k i den s? att oljan stiger till toppen av burken, det ?terst?r att st?nga den med ett lock och l?gga den i ett vanligt hush?llskylsk?p. Det mest intressanta ?r att vitl?kshuvudena inte f?rs?mras och oljan, den f?r en behaglig vitl?kssmak och ?r perfekt f?r alla typer av kryddiga sallader.

F?rvaring av vitl?k i burkar med mj?l: h?r kan du anv?nda glasburkar i alla storlekar, fr?n vilka det ?r bekv?mt f?r dig att f? vitl?ken. Banker m?ste vara rena och steriliserade. Den h?r metoden har tre f?rvaringsalternativ, antingen f?rvara hela vitl?kshuvuden i burkar med mj?l, eller f?rvara hela kryddnejlika eller skalade kryddnejlika - som du vill och f?r vem som passar. Enligt mig ?r det b?sta bara vitl?ksklyftor, f?rst?s, i skal. D?refter h?ller du helt enkelt ett par centimeter mj?l p? botten av burken, ett lager vitl?ksklyftor, ?terigen ett par centimeter mj?l och s? vidare till toppen av burken. D?refter ska burkarna st?ngas men med plastlock (och inte rullas ihop h?rt) s? att de kan ?ppnas med j?mna mellanrum och se om mj?let blivit fuktigt (burken m?ste vara absolut torr). Naturligtvis har denna metod en nackdel: - hur man f?rst?r om vitl?ksklyftorna i burken pl?tsligt b?rjade f?rs?mras? Jag m?ste t?mma inneh?llet i burken varje m?nad och kolla allt. F?rresten, om du snabbt vill separera t?nderna fr?n mj?let, sikta det bara genom en sil, t?nderna kommer att f?rbli i den.

Det finns ett annat s?tt att lagra vitl?k i kombination med mj?l, du m?ste fylla burken med kryddnejlika till kapacitet och l?mna bara ett par centimeter ledigt utrymme p? toppen. S? du m?ste h?lla tillr?ckligt med mj?l s? att det st?nger detta fria utrymme och st?ng sedan burken med ett lock. H?r ?r det l?ttare att observera t?nderna och kontrollera om de har b?rjat f?rs?mras och om mj?let blivit fuktigt. Om det b?rjar bli fuktigt, s? f?rsiktigt som m?jligt s? att det inte kommer in i burken, ta bort det och byt ut det mot en ny, helt torr.

Salt. Ist?llet f?r mj?l kan du anv?nda vanligt bordssalt. Men du m?ste g?ra det annorlunda: f?rst, h?ll bordssalt p? botten av burken, l?gg sedan vitl?ken och s? vidare lager f?r lager, till slutet av burken. Saltet ska vara torrt men det suger som bekant fukt och kan torka ut vitl?ken s? det beh?vs inget lock.

Som du kan se finns det m?nga, till och med v?ldigt, m?nga s?tt att lagra l?k och vitl?k, v?lj vilket som helst och l?t oss ordna en liten omr?stning i kommentarerna. Den som anser att lagringsmetoden ?r den b?sta av de listade, skriv och ange varf?r.

Vitl?k ?r ett m?ste i alla hem. Det anv?nds inte bara som krydda f?r olika r?tter, utan ocks? som ett profylaktiskt och terapeutiskt medel f?r m?nga sjukdomar. Om du har en tr?dg?rd eller sommarstuga odlar du f?rmodligen vitl?k "i reserv". Men med tiden b?rjar den gulna, torka ut, m?gla eller gro, inte ens leva upp till mitten av vintern. Varf?r f?rst?r vitl?k, hur undviker man det och sparar produkten?

Behovet av att skapa vissa f?ruts?ttningar f?r lagring

Liksom alla v?xter vars frukter ?r f?rem?l f?r l?ngtidslagring kr?ver vitl?k vissa villkor. Att de inte f?ljs minskar produktens h?llbarhet avsev?rt. Du riskerar att f?rlora hela din sk?rd om du inte ger r?tt temperatur, luftfuktighet och ljus.?ven vitl?k m?ste sk?rdas enligt vissa regler s? att den inte f?rs?mras f?r snabbt.

H?ga krav p? lagringsf?rh?llanden beror p? inneh?llet av en stor m?ngd aromatiska oljor i vitl?k.

Efterlevnad av lagringsreglerna hj?lper dig att spara sk?rden av vitl?k s? l?nge som m?jligt.

Om du inte f?ljer lagringsvillkoren riskerar du att st?ta p? f?ljande problem:

1. H?g luftfuktighet kommer att leda till nederlag f?r svampsjukdomar - gr?n m?gel, svart r?ta.
2. Vid h?ga temperaturer och l?g luftfuktighet torkar huvudena ut snabbt. En s?dan produkt blir oanv?ndbar: den har inte en specifik smak och arom, bara en obehaglig lukt.
3. Exponering f?r direkt solljus aktiverar fotosyntesprocessen, vilket g?r att vitl?ksklyftorna b?rjar gro och f?rbereder sig f?r att ge liv ?t en ny gr?da. Inte det b?sta alternativet om du planerade att beh?lla produkten ?tminstone till v?ren.

Varaktigheten av lagring av vitl?k beror direkt p? korrekt och snabb sk?rd. N?r man best?mmer tidpunkten ?r det n?dv?ndigt att ta h?nsyn till s?rdragen hos denna gr?das vegetation, dess tillv?xt och utveckling.

V?lj en torr och varm dag f?r reng?ring. Men dr?j inte, du m?ste g?ra allt snabbt och i r?tt tid. Alla f?rseningar kan resultera i en f?rs?mring av produktens kvalitet.

Hur man tar bort vitl?k p? r?tt s?tt

Lagringsf?rh?llanden

Det finns tv? s?tt att lagra vitl?k:

1. Kyla: luftfuktighet 70-80%, temperatur fr?n +2 till +4°C. Under s?dana f?rh?llanden rekommenderas det att lagra vintervitl?k. Dessa inkluderar f?ljande sorter:
   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Botemedel;
   • Zubrenok;
2. Varm: luftfuktighet 50–70 %, temperatur fr?n +16 till +20°C. Anv?nds f?r v?rsorter.
   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Jelenovskij;
   • Sochi-56.

Gl?m inte att vintervitl?k inte l?mpar sig v?l f?r l?ngtidsf?rvaring. P? grund av det mindre antalet t?ckande fj?ll b?rjar dess huvuden torka ut snabbare.

Vozdushka - mogna vitl?ksfr?n

Luft ?r vitl?ksfr?n som bildas l?ngst upp p? pilen efter blomningen. De kallas ocks? l?kar. F?rvaringsf?rh?llandena beror p? vilken typ av vitl?k du odlade.

Effektiva s?tt

Det vanligaste s?ttet att lagra vitl?k hemma, k?nt f?r v?ra f?rf?der, ?r fl?tning. Du har s?kert sett s?dana buntar inte bara i historiska filmer och m?lningar, utan ocks? i din mormors hus.

I r?tt tid sk?rdad, v?ltorkad vitl?k fl?tas enligt principen om en fl?ta eller krans, varefter den h?ngs i ett svalt rum

Om du best?mmer dig f?r att lagra vitl?k p? detta s?tt m?ste du beh?rska tekniken f?r v?vning. Det ?r enkelt, men f?rsta g?ngen m?ste du prova. Ta bort alla blad, l?mna den falska stj?lken och huvudet. B?rja v?va fr?n botten, l?gg till nya l?kar en efter en, upp till 15 stycken. G?r en ?gla i ?nden av fl?tan s? att du kan h?nga upp bunten.

Denna metod ?r bra om du bor i ett privat hus. F?r en l?genhet ?r andra metoder mer l?mpliga.

1. V?lj grunda korgar, kartonger eller l?dor. Vik i dem v?ltorkade vitl?kshuvuden. Placera den fyllda beh?llaren p? en sval, torr plats, borta fr?n v?rmeapparater. Sortera vitl?ken d? och d? och ta bort de bortsk?mda huvudena. Den h?r metoden ?r enkel, men inte tillr?ckligt effektiv: det ?r osannolikt att du kommer att kunna kontrollera niv?n av luftfuktighet och temperatur under s?dana f?rh?llanden. Vitl?ken kan torka ut eller m?gla.

   Grunda korgar och l?dor ?r mycket bekv?ma, men ger inte l?ngtidskonservering av vitl?k.

2. Linnep?sar och nylonstrumpor ?r bra f?r f?rvaring av vitl?k. Vik de f?rberedda huvudena i dem och l?gg dem p? en torr, m?rk plats. Om luftfuktigheten i rummet ?r l?g kan du str? ?ver vitl?ken med l?kskal, om den ?r h?g ska p?sen eller strumpan behandlas med en m?ttad saltl?sning (doppad i saltvatten och torkad). Denna metod ?r den vanligaste, m?nga hemmafruar bekr?ftar dess effektivitet.
3. F?rvaring av vitl?k i n?t d?r gr?nsaker och frukt s?ljs. Detta ?r ett ganska bekv?mt alternativ, ordentligt torkade l?kar, vikta i s?dana n?t och h?ngde p? en m?rk plats med en l?mplig niv? av temperatur och luftfuktighet, f?rs?mras inte i cirka 3 m?nader.

   I en stadsl?genhet kan en liten m?ngd vitl?k lagras i gr?nsaks- eller fruktn?t.

4. L?gg v?ltorkade oskalade vitl?kshuvuden i steriliserade torra burkar eller andra djupa sk?lar. Placera dem i rader, str? varje med mj?l. St?ng t?tt med lock och st?ll p? en m?rk plats. Det ?r dock inte alla hemmafruar som gillar den h?r metoden, m?nga s?ger att mj?l inte skyddar vitl?k tillr?ckligt bra fr?n uttorkning och m?gel.

   Du kan f?rvara vitl?k i en djup sk?l, str? varje rad med mj?l

5. Ett effektivt, men inte s?rskilt vanligt s?tt att lagra vitl?k p? ?r torrsaltning. Vik de hela oskalade huvudena i valfri l?mplig beh?llare (burkar, l?dor), str? ?ver en stor m?ngd grovt salt, vars nedre och ?vre lager b?r vara minst 2-3 centimeter. St?ng beh?llaren med ett t?tt lock och st?ll p? en sval m?rk plats. Salt skyddar vitl?ken fr?n fukt, begr?nsar tillg?ngen till syre och fungerar som ett utm?rkt antiseptisk medel.

   Vitl?k h?ller sig bra i burkar fyllda med bordssalt.

6. Du vet s?kert att vitl?k som s?ljs i butik ?r t?ckt med ett lager paraffin. Detta ger produkten l?ng h?llbarhet. Du kan till?mpa den h?r metoden hemma om du inte har en mycket stor sk?rd. Sm?lt paraffinet i ett vattenbad och doppa huvudena i det en efter en. V?nta 2-3 timmar och l?gg sedan vitl?ken i kartonger. Denna metod ?r ganska effektiv, men m?dosam.

   Om varje vitl?k ?r t?ckt med ett tunt lager av sm?lt paraffin kommer l?karna inte att torka ut, samtidigt som h?llbarheten ?kar avsev?rt.

7. M?nga m?nniskor f?redrar att f?rvara vitl?k i kylsk?pet, l?gga den i plastp?sar med h?l i dem. Detta ?r ett bra s?tt, men bara om du har n?gra huvuden och planerar att anv?nda dem under de kommande 3 m?naderna.
8. Vitl?k kan ?ven f?rvaras i frysen i form av hela huvuden eller kryddnejlika, ej skalade. En f?ruts?ttning ?r att temperaturen inte ?r l?gre ?n -2 grader. Annars kommer produkten att frysa och f?rlora sin smak.
   

   Det ?r intressant! Prova f?ljande f?rvaringsmetod: hacka de skalade vitl?ksklyftorna med en press, blanda med lite salt och kryddor, l?gg dem i isformar. Frys in massan och f?rvara de resulterande t?rningarna i frysen. De kan alltid fylla f?rsta och andra kursen.

9. N?r du f?rbereder vitl?ken f?r lagring, sk?r av r?tterna, l?mna cirka 10 mm. Br?nn botten av huvudet p? ?ppen eld (till exempel p? en gasspis), l?gg sedan gr?dan i l?dor och g?m den p? en m?rk, sval plats. Denna metod har varit k?nd under l?ng tid, den ger l?ngtidsbevarande.
10. Du kan linda in varje vitl?k i matfilm (i 2 lager) och l?gga den i kartonger eller glasburkar, str? ?ver lite s?gsp?n.

    Sl? in vitl?ken h?rt i matfilm och f?rvara i kylen.

11. Om du har speciella lock f?r vakuumkonservering, l?gg sedan de rena, torkade huvudena i steriliserade burkar, t?ck med s?dana lock och pumpa ut luften. Vitl?k konserverad p? detta s?tt kan f?rvaras i kylsk?pet: den kommer inte att f?rlora sin smak och l?kande egenskaper under l?ng tid.

    Vakuumburkar hj?lper dig att h?lla vitl?k s? l?nge som m?jligt

Ovanst?ende metoder ?r ganska effektiva, men du kanske inte vill att l?dor och burkar tar upp mycket plats i ditt k?k. Det finns ocks? icke-traditionella metoder som inte bara s?kerst?ller l?ngtidsf?rvaring, utan ocks? g?r produkten alltid redo att anv?ndas.

Med vegetabilisk olja

Du kommer beh?va:

• glasburkar, f?rsteriliserade och torkade;
• kapronm?ssor;
• vitl?ksklyftor, skalade;
• vegetabilisk olja (solros, majs eller olivolja).

1. Se till att vitl?ksklyftorna ?r rena, starka, utan tecken p? skador.
2. Packa dem t?tt i burkar och fyll upp till toppen med vegetabilisk olja.
3. St?ng locken, st?ll in i kylen.

S?ledes kommer produkten att lagras i upp till 3 m?nader.

Under lagring kommer oljan att m?ttas med vitl?ksarom, vilket g?r den till en utm?rkt dressing f?r sallader, huvudr?tter och soppor. L?gger du till ?rter och kryddor f?r du en komplett s?s.

Vitl?k i vegetabilisk olja med kryddor kommer att vara ett komplett till?gg till dina r?tter

Hur man lagrar vitl?k i vegetabilisk olja - video

hemlagat vitl?kspulver

Vitl?kspulver h?ller sig ?nnu b?ttre. Det ?r ganska l?tt att f?rbereda det.

1. Skala vitl?ksklyftorna, sk?r i tunna skivor.
2. Torka dem i en elektrisk torktumlare vid temperaturer upp till 60 grader.
3. Mal torra plattor i en mortel eller mixer med tillsats av en liten m?ngd salt.

Sk?r vitl?ken i tunna skivor, torka och hacka

Du kan f?rvara vitl?kspulver i vilken som helst t?ttsluten beh?llare. Den tar inte mycket plats och f?rlorar inte sina egenskaper under ?ret. Dessutom kommer du senare att spara tid avsev?rt n?r du lagar mat, eftersom vitl?ken inte beh?ver tv?ttas, skalas och hackas. Det ?r sant att denna metod har en betydande nackdel: produkten f?rlorar sina anv?ndbara egenskaper. Men ?r du intresserad av smak s? ?r det h?r du beh?ver.

Vad ska man g?ra om vitl?ken b?rjade f?rs?mras

M?nga tecken kan tyda p? att vitl?k har b?rjat f?rsvinna, s?rskilt:

• d?lig lukt;
• rynkor av kryddnejlika eller hela huvuden;
• faller genom skivorna inuti n?r du trycker p? den med fingret;
• torka huvuden av vitl?k;
• utseendet p? m?gel.

Det vanligaste problemet ?r att vitl?karna torkar ut. Detta beror p? avdunstning av fukt. Om du inte kan tillhandah?lla ett mer l?mpligt f?rvaringsutrymme hj?lper vaxning. Det h?rdade paraffinet kommer att h?lla kvar fukt i kryddnejlika, och koldioxiden som bildas i huvudet fr?n stj?lkens andning kommer att f?rst?ra skadliga mikroorganismer och d?rmed skydda vitl?ken fr?n sjukdomar.

F?r att undvika m?gel under lagring, se till att torka vitl?ken i solen efter sk?rd.

Vid lagring kan m?gel bildas p? gl?dlampan och i vissa fall ?ven svartm?gelr?ta. Detta h?nder om vitl?kshuvudena har skadats eller frusit. H?g temperatur och luftfuktighet p?skyndar avsev?rt utvecklingen av sjukdomar. F?r att undvika detta, se till att torka vitl?ken i den ?ppna solen efter sk?rd: ultraviolett har en skadlig effekt p? svamp, m?gel och bakterier.

Ett annat problem ?r spirandet av vitl?kshuvuden. S? snart gr?na l?v kl?cks p? kryddnejlika b?rjar gl?dlampan ge dem alla v?rdefulla ?mnen och torkar s? sm?ningom ut och f?rlorar sin presentation och smak. Det b?sta s?ttet att f?rhindra groning ?r att rosta botten av l?karna. Om det inte var m?jligt att undvika problem, r?der vi dig att plantera grodda skivor i tr?dg?rden f?r att odla en ny gr?da.

F?rvaring av vitl?k p? vintern i kylen - video

F?rra ?ret fick jag r?det att skala vitl?ken, l?gga den i en burk, tills?tta vatten och f?rvara i kylen. Gjort! F?rst?rde all vitl?k, vad var det! Fermenterad, skummad ?verallt, otacksam! G?r inte det!!!

Ljus

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Jag hade den ocks? i en kartong i k?ket under sk?pet och n?r l?dan sl?ngdes ut f?rvaras den normalt i en "t-shirt"-p?se (of?rsluten f?rst?s) i skafferiet. Tills den nya vitl?ken ligger lugnt, och hela f?rberedelsen praktiskt taget ?r klar med den gamla vitl?ken. Det fanns ett lagringsrekord - det l?g till n?sta november, och kanske skulle det ligga kvar, men vi ?t det till slut. Det ?r sant att jag bara odlar det fr?n l?kar, det kanske ?r meningen.

Genom att veta hur man lagrar vitl?k hemma kan du skapa ett utbud av denna h?lsosamma gr?nsak, ta hand om gr?dans s?kerhet fr?n din personliga tomt. ?ven om du alltid kan k?pa f?rsk och inlagd vitl?k i gr?nsaksdelen av butiken, ?r det bekv?mt att ha lite lager f?r att f?rbereda olika r?tter och pickles.

?garna till sitt eget hem har inte s?dana problem som att lagra vitl?k, de kan anv?nda k?llaren eller k?llaren. Det ?r d?r som det ?r l?tt att skapa den n?dv?ndiga temperaturen och luftfuktigheten. Men i en stadsl?genhet ?r det inte l?tt att v?lja ett p?litligt s?tt att h?lla denna gr?nsak s? l?nge som m?jligt. ?nd? finns det m?nga s?tt att framg?ngsrikt lagra vitl?k p? vintern under dessa f?rh?llanden.

Vilken sorts vitl?k ska f?rvaras?

Om denna gr?nsak odlas p? din egen personliga tomt m?ste du f?rst sortera ut den och f?rst separera fr?materialet f?r plantering. De ?terst?ende huvudena sorteras i de som kommer att anv?ndas omedelbart och de som kommer att finnas kvar f?r l?ngtidslagring.

Ej l?mplig f?r f?rvaring:

• ?vermogna huvuden, smula s?nder i enskilda t?nder;
• huvuden med skadade t?nder;
• vitl?kshuvuden med tecken p? r?ta, m?gliga.

S?dan vitl?k kan, efter att bortsk?mda huvuden har valts, anv?ndas till h?stens pickles och marinader. Du kan f?rvara vitl?k en tid i kylen p? vintern, i en hermetiskt tillsluten beh?llare f?r att undvika uppkomsten av en karakteristisk lukt d?r.

Det ?terst?ende valda materialet m?ste torkas, r?tterna och pilen ska sk?ras med sekat?r eller tr?dg?rdssax p? ett avst?nd av 2-4 cm fr?n axlarna. Om sk?rden utf?rdes i v?tt v?der, m?ste du efter torkning f?rsiktigt ta bort jorden fr?n huvuden tillsammans med de ?vre t?ckfj?llen. Om du planerar att lagra vitl?k p? vintern bunden i en fl?ta, l?mnas pilen minst 25-30 cm l?ng.N?r du k?per denna gr?nsak i en butik eller p? marknaden m?ste du v?lja friska och hela huvuden utan tecken p? sjukdom.

N?r ska vitl?k sk?rdas f?r lagring?

F?r att best?mma tidpunkten m?ste du veta att det finns tv? sorter av denna gr?nsak: v?rvitl?k och vinter. V?ren planteras under klimatf?rh?llandena i mittzonen i april, och vintern - i enlighet med namnet - planteras f?re vintern, i september-oktober.

Villkor f?r reng?ring f?r bokm?rke f?r lagring:

• v?ren - slutet av augusti - b?rjan av september;
• vinter - slutet av juli - b?rjan av augusti.

V?rvitl?ksl?kar ?r vita med en silkeslen yta. De ?r mindre till storleken ?n vinterns, men de ligger n?stan fram till sommaren i of?r?ndrad form. Vintervitl?k ?r st?rre, den kan vara b?de vit och lila. Men n?r en ny odlingss?song b?rjar tidigt p? v?ren, gror vintervitl?k ofta och f?rlorar sitt bruksv?rde.

S?tt att lagra vitl?k i l?genheten

F?r att f?rvara vitl?k ordentligt kan du anv?nda kalla och varma metoder. I det f?rsta fallet m?ste han skapa en temperatur p? 1-3 ?С, och i det andra fallet kan temperaturen vara runt 18-20 ?С. F?ruts?ttningarna f?r att lagra vitl?k i en l?genhet p? ett kallt s?tt kan bara skapas i kylsk?pet, men en anst?ndig sk?rd passar helt enkelt inte d?r. Om det finns en isolerad loggia kan den placeras d?r under en kort tid, men andra metoder m?ste anv?ndas under vinterm?naderna.

• F?rvaring i glasburkar. V?ltorkade och rena trelitersburkar fylls med vitl?kshuvuden till toppen och st?ngs med plastlock. Du kan f?rvara dem i en garderob i k?ket eller i hallen, g?rna p? ett m?rkt st?lle.

Burkar kan steriliseras genom att rosta dem i en het ugn, ?ver ?ngan i en vattenkokare eller en kastrull med kokande vatten.

En s?dan fl?ta kan fungera som en dekoration f?r k?ket, det ?r b?st att v?va den fr?n v?rvitl?k.

• lagring i paraffin. Huvudena t?cks med vax eller paraffin, doppa gl?dlamporna i vax som sm?lts i ett ?ngbad eller t?cker huvudena med en borste. F?r 100 stycken beh?ver du ca 300 g paraffin eller vax. Doppa inte huvudena i en het l?sning - det viktigaste ?r att det ?r flytande. D?refter torkas huvudena tills bel?ggningen h?rdnar och l?ggs i l?dor eller l?dor.
• F?rvaring efter impregnering med olja och jod. Genom att skapa en barri?r mellan gr?nsaken och luften beh?ver du inte oroa dig f?r hur du h?ller vitl?ken till v?ren. Varje huvud torkas av med en blandning av kokt vegetabilisk olja och jod (20 droppar per liter) och l?ggs ut f?r att torka i solen tills det ?r helt genombl?tt.

Varje huvud kan sl?s in i matfilm och f?rvaras i kylen, det kommer inte att finnas n?gon lukt d?r.

• Oljelagring. Du kan f?rvara skalad vitl?k i glasburkar, i oljefyllning. F?rraffinerad vegetabilisk olja m?ste kokas, kylas och h?llas ?ver de skalade kryddnejlika. Under denna lagring f?r oljan en vitl?ksdoft och ?r perfekt f?r att dressa sallader.

F?r att f?rhindra att oljan h?rsnar ?r det b?ttre att f?rvara s?dana burkar i kylsk?pet.

Med dessa metoder m?ste du regelbundet ?vervaka gr?nsakens s?kerhet, sortera ut och ta bort bortsk?mda prover. Med olika metoder kan b?de vinter- och v?rvitl?k med framg?ng f?rvaras i rumstemperatur.

Vi vet alla vad vitl?k ?r. Alla vet om dess f?rdelaktiga egenskaper och hur det f?rvandlar smakegenskaperna hos n?stan vilken matr?tt som helst.

Men inte alla vet hur man lagrar vitl?k ordentligt f?r att inte f?rlora sin sk?rd och spenderade pengar. Under alla f?rh?llanden kan denna gr?nsak beh?lla ett bra utseende under l?ng tid och inte f?rs?mras.

F?r att lagra vitl?k under l?ng tid ?r det n?dv?ndigt att f?rbereda den ordentligt. Denna process b?rjar med sk?rden. Vitl?k ?r v?r och vinter. Villkoren och funktionerna f?r samlingen beror p? dess typ.

V?rvitl?k sk?rdas i slutet av augusti. F?r att f?rst? n?r en v?xt ska sk?rdas m?ste du titta p? bladen. Om hon f?ll och blev gul, d? ?r det dags att ta bort vitl?ken. V?rvitl?k ?r kr?sen och kan lagras till n?sta sk?rd.

Vinter- eller vintervitl?k sk?rdas i juli. Den ?r ganska nyckfull och kan bara ligga fram till vintern (mycket s?llan till v?ren). Om en stor sk?rd av denna art sk?rdas, ?r det b?ttre att mala vitl?ken till kryddor eller g?ra en pasta av den. Du kan f?rst? att vintervitl?k ?r mogen av sina torra och gula toppar, tunna fj?ll och sprickor p? blomst?llningarnas skal.

Gr?v upp vitl?k f?rsiktigt f?r att inte skada huvuden, eftersom klippta v?xter inte kan lagras under l?ng tid. Efter extraktion ?r det n?dv?ndigt att torka vitl?ken under ett tak eller under solen (om v?dret ?r bra) i flera dagar.

Efter torkning m?ste torra stj?lkar sk?ras (om du inte ska f?rvara vitl?k i fl?tor) och huvudena sorteras.

Tomma, repade, skadade eller ruttna huvuden f?r aldrig l?mnas. De kommer inte att h?lla l?nge. Dessutom kan de infektera annan vitl?k med r?ta eller sjukdom.

Efter det f?rberedande arbetet kan du g? vidare till valet av lagringsmetod. Vitl?ken, som av en eller annan anledning sorterats, kan malas f?r smaks?ttning eller frysas in i frysen.

Enligt dess egenskaper ?r vitl?k m?staren n?r det g?ller h?llbarhet. Den lagras b?de i v?rme och kyla, samtidigt som termerna inte f?r?ndras s? mycket.

F?r att f?rst? hur man lagrar vitl?k i en stadsl?genhet m?ste du f?rst? lagringsplatsen och f?rpackningen (beh?llare).

Vilken ?r den b?sta beh?llaren att f?rvara vitl?k i?

1. L?da. I l?dan beh?ver inte vitl?k skalas, hela huvuden ska l?ggas i l?dor och str? ?ver salt eller mj?l om s? ?nskas. Det ?r b?st att anv?nda tr?l?dor, och de b?r ha slitsar f?r passage av luft f?r vitl?k.
2. F?rvaring i korgar. Detta ?r den enklaste beh?llaren och ett av de enklaste s?tten att lagra vitl?k. P? grund av v?vningen i korgen cirkulerar luften konstant. Detta p?verkar lagringen av gr?nsaker positivt.
3. Strumpor eller strumpbyxor. Denna metod anv?ndes av v?ra morm?drar. Men det ?r fortfarande popul?rt att lagra vitl?k i hemmen. P? grund av sm? luckor kommer luft in i strumpbyxorna, och vitl?k kan ?vervintra anm?rkningsv?rt. Knytta strumpbyxor h?ngs p? spikar, vilket sparar utrymme i l?genheten.
4. Banker. I en s?dan beh?llare kan du lagra b?de skalad och oskalad vitl?k. Den kan l?ggas i en burk i sin rena form, med salt eller olja, och, beroende p? inneh?llet, st?ngas med plastlock eller l?mnas ?ppen. Vitl?k i burk kan l?ggas i kylen eller p? balkongen.
5. Utan container. Om du inte vill f?rvara vitl?k i l?dor, burkar, korgar eller andra beh?llare ?r lie ett bra alternativ. Med denna metod b?r vitl?ken torkas v?l och st?ndigt f?rvaras p? en torr plats. Huvuden ?r sammanfl?tade med fj?drar med garn eller rep. Detta alternativ till?ter inte bara att lagra vitl?k under l?ng tid, utan kommer ocks? att vara ett underbart inslag i inredningen av din l?genhet.

Om du fortfarande inte vet eller inte har best?mt dig f?r var du ska f?rvara vitl?k i l?genheten, h?r n?gra av de b?sta alternativen:

• loggia eller balkong. L?mplig f?r f?rvaring av vitl?k i burkar eller l?dor om rummen ?r isolerade;
• k?llare eller k?llare. Vet du inte hur man lagrar vitl?k p? vintern i l?genheten? Undergolv skulle vara perfekt. Det finns m?ttlig luftfuktighet, god andningsf?rm?ga, och vitl?k p? v?ren kommer inte att f?rlora sina egenskaper;
• n?gon torr plats. Vitl?k kommer att bevaras perfekt i fl?tor, l?dor eller strumpbyxor;
• kylsk?p. M?nga fr?gar sig, g?r det att f?rvara vitl?k i kylen? I princip ?verv?gs denna enhet som ett alternativ. Vitl?k h?ller sig bra i kylan. Om det inte st?r dig i kylsk?pet och inte tar mycket plats, kan du f?rvara det d?r.

S? att du ?ntligen kan best?mma hur du ska lagra vitl?k hemma, uppm?rksammar vi dig p? flera s?tt.

L?t oss ?verv?ga dem.

1. I salt. F?r att g?ra detta, sortera vitl?ken och torka de valda huvudena. L?gg salt p? botten av plywoodl?dan. L?gg ett lager vitl?k p? detta salt och str? sedan ?ver salt igen. Det kan finnas flera av dessa lager, efter eget gottfinnande. Det ?r viktigt att vitl?ksklyftorna inte r?r vid varandra, och att saltet t?cker lagren v?l.
2. I ett kylsk?p. Denna metod ?r den vanligaste, eftersom det ?r enkelt och praktiskt att f?rvara vitl?k i kylsk?pet. Det ?r viktigt att det finns en plats i det. F?r s?kerhets skull m?ste du torka vitl?ken v?l och l?gga den i pappersp?sar. Om s? ?nskas kan du str? ?ver salt. Det ?r n?dv?ndigt att lagra vitl?k separat fr?n alla gr?nsaker, sedan kommer den att lagras till v?ren och till och med sommaren.
3. I banker. Detta ?r en av favoritlagringsmetoderna f?r hemmafruar. Om du redan har skalat vitl?ken eller om skalet har fallit av av sig sj?lvt, kommer burkalternativet att vara det b?sta, eftersom du kan lagra den skalade vitl?ken i den utan att f?rlora v?xtens egenskaper. F?r att g?ra detta sorterar vi vitl?ken, om det beh?vs, reng?r den, torka den i flera dagar och l?gg den i burkar. Locket f?r inte vara st?ngt. Det viktigaste ?r att placera det p? en torr plats.
4. I hamrad form. Om vitl?ken lyckades f?rst?ra, kommer dess bearbetning att vara ett oumb?rligt alternativ. F?r att g?ra detta, v?lj bra, of?rst?rda nejlikor, reng?r dem och mal dem i en k?ttkvarn. Sedan saltas de och l?ggs i burkar, som t?cks med lock och s?tts i kylen. Detta ?r ett s?tt att lagra vitl?k under en kort tid, men du har alltid vitl?ksdressing till hands.
5. I olja. Vi reng?r vitl?ken, h?ll den i en burk och h?ll den med olja (oliv eller gr?nsak). Sedan m?ste du st?nga locket. Var kan man lagra vitl?k konserverad med denna metod? Du kan bara f?rvara den i kylen.
6. I s?gsp?n. Dessutom, ist?llet f?r salt eller mj?l, kan vitl?k str?as med s?gsp?n (det ?r b?ttre om det ?r barrtr?d). Vitl?k b?r f?rvaras i l?dor av tr? eller plywood p? en torr och sval plats.

H?llbarhet f?r vitl?k

Ungef?rliga tider ?r:

• mald vitl?k - lagras i h?gst tv? m?nader;
• mj?l, salt, s?gsp?n - cirka fem m?nader;
• i olja - inte mer ?n tre m?nader;
• i kylen, som i papper, - ocks? cirka tre m?nader;
• p? banken i tre m?nader.

Alla vet. Det ?r inte bara ett bra antiviralt medel, utan ocks? en l?cker smaks?ttare f?r r?tter. Du kan alltid hitta den i butikshyllorna. Men ofta ?r den tr?g, halvtorr, skrumpen eller redan grodd. Det ?r b?st att odla en gr?nsak sj?lv och ha den hemma enligt alla regler f?r att kunna njuta av riktiga smakegenskaper hela vintern fram till v?ren.

(sommar) och vinter (vinter). Den f?rsta har egenskapen att lagras under l?ng tid, och den andra l?ter dig samla en st?rre m?ngd av gr?dan. Var och en av sorterna ?r indelad i typer.

V?ren v?xer oftast utan en enda stam. T?nderna ?r formade i huvudet i en spiral i flera rader. L?kens struktur ?r t?t, smaken ?r m?ttad med skarphet. Varianter av vintern kan skryta med olika grader av mognad (tidig, medel, sen). V?lj de b?sta representanterna:

• Gulliver - utrustad med utm?rkt produktivitet, inte mottaglig f?r sjukdomar, medel-sen mognad. Ett huvud ?r i medeltal 95-120 gr., Uppdelat i 5-6 t?nder av betydande storlek. Den har en l?ng h?llbarhet p? upp till 1 ?r.
• Aleisky - den genomsnittliga graden av produktivitet. Vikten p? huvuden ?r obetydlig, inte mer ?n 25 gr. Det har en nackdel - det ?r ben?get att fusarium och f?rfall. Lagras i 10 m?nader.
• Sochi 56 - k?nnetecknas av vinterh?rdighet, inte mottaglig f?r sjukdomar. Vikten av en splitter ?r ca 45 gr. Den st?rsta f?rdelen ?r att underh?llsperioden ?verstiger 1,5 ?r.
• Elenovsky - gl?dlampans t?ta struktur, som inneh?ller upp till 10 skivor, men v?ger inte mer ?n 35 gram. Frostbest?ndig och sjukdomsfri. Den l?ngsta h?llbarheten ?r 2 ?r.

Vinterrepresentanter kan antingen skjuta en pil eller inte. De skiljer sig fr?n varandra i antalet kryddnejlika i splittern. Typer av kryddiga gr?nsaker:

• Alcor - har en karakteristiskt stabil sk?rd med medelmognad. Lampan best?r av 5 skivor. Ett utm?rkande drag ?r den lila tonen p? fj?llen med ?dror. Produktens vikt str?cker sig fr?n 25-40 gr. Blir inte smittad.
• Lyubasha ?r inte r?dd f?r frost, torka, fusarium. K?nnetecknas av en genomsnittlig mognadsperiod. Det finns upp till 6 skivor i gl?dlampan, som var och en v?ger upp till 18 gram.
• Nazus - halvskarp i smaken, v?ger upp till 60 gr. Varje splitter inneh?ller upp till 8 skivor. T?l minusgrader.
• Sofievsky - upp till 110 gr. vikt, 5-7 kryddnejlika, platt till formen. Inte r?dd f?r transporter och l?ngsiktigt underh?ll.

F?r att plantera en kvalitet m?ste du f?rst ta reda p? valet av den b?sta arten. S?dana ?tg?rder ?r n?dv?ndiga f?r att f? den mest framg?ngsrika sk?rden. S?ledes beror det p? vilken typ som v?ljs om den kommer att lagras under l?ng tid (upp till 2 ?r) eller om det ?r b?ttre att anv?nda den i f?rsta hand.

F?r att en kryddig gr?nsak ska beh?lla sina n?ringsegenskaper under l?ng tid m?ste den sk?rdas och f?rberedas ordentligt. Du m?ste sk?rda enligt mognadstiden. Vintersorter som planterats p? h?sten b?r sk?rdas under andra h?lften av juli, och v?rsorter - i slutet av augusti - b?rjan av september. Om kulturen har b?rjat l?gga gr?na som b?rjar bli gula, rekommenderas det att f?rbereda sig f?r sk?rd. F?rst och fr?mst, sluta vattna cirka 2 veckor i f?rv?g. Detta ?r n?dv?ndigt f?r att det ska torka upp i tr?dg?rden och l?tt kan dras upp ur marken av topparna.

Det ?r inte sv?rt att best?mma en gr?nsaks beredskap - om skalet prasslar p? det och l?tt sl?par efter, ?r produkten redo f?r lagring.

Vid sk?rd ska splittorna vara h?rda, skyddsfj?llen p? ytan ska inneh?lla 3 lager, och n?r de ?r ?tskilda ska skivorna l?tt sl?pa efter varandra. Om l?ken ?r r?, l?s, ?r den ?nnu inte mogen. En s?dan gr?nsak kommer inte att lagras under l?ng tid, den kommer snabbt att f?rs?mras och bli sjuk.

Sk?rden ?r f?re b?rjan av regnperioden. De kommer bara att f?rst?ra produkten - den kommer att vara m?ttad med fukt, h?llbarheten kommer att minska. Vid sk?rd ska skadade eller insektsskadade skivor l?ggas ?t sidan separat. De ?r inte f?rem?l f?r bevarande och kommer dessutom inte att vara l?mpliga som plantmaterial. De m?ste antingen anv?ndas som mat s? snart som m?jligt, eller kasseras.

Det sista steget i f?rberedelsen f?re lagring ?r h?gkvalitativ torkning. Du m?ste samla och torka gr?nsaken tillsammans med ?rterna, d? kommer alla n?ringsrika och f?rdelaktiga egenskaper att m?tta vitl?ksklyftorna helt. P? en solig dag rekommenderas det att ta ut p? en bakpl?t i frisk luft under ett tak. Processen upprepas i minst 3-5 dagar. P? en molnig dag, anv?nd ugnen f?r att torka. Vid temperaturer upp till 450C med d?rren ?ppen, stek i h?gst 2 timmar.

S? att vitl?k inte f?rlorar sitt utseende och kvaliteter under lagring, ?r det n?dv?ndigt att v?lja en rationell konserveringsmetod. Det finns tv? typer:

• Med den varma metoden b?r temperaturen i rummet inte ?verstiga + 200C, luftfuktigheten rekommenderas inte att ?verstiga 50-70%.
• Den kalla metoden inneb?r n?rvaron av en temperatur p? niv?n + 2 + 40C, en ?kad fuktighetsniv? (70-90%). Det b?sta st?llet ?r i kylsk?pet. Detta val ?r l?mpligt f?r en vintergr?nsak, dess underh?llsperiod ?r inte f?r l?ng och d?rf?r rekommenderas att anv?nda den p? kort tid (upp till 4-6 m?nader efter sk?rd). Dess representanter b?rjar ofta bli sjuka med en l?ngre liggande. De tappar l?tt fukt, torkar ut eller gror.

Det finns f?ljande s?tt att bevara de ursprungliga egenskaperna hos den sk?rdade gr?dan:

1. I en pigtail, inuti vilken ett starkt rep ?r v?vt (tr?d, tourniquet). En ?gla ?r gjord i ena ?nden, som f?sts p? v?ggen. F?rr i tiden inredde man k?ket med fl?tverk – b?de som inredning och som mat.
2. Skivor l?ggs i korgen, de ?r v?l ventilerade, beh?llaren har ett stort antal h?l. Kartonger ?r ocks? l?mpliga f?r detta ?ndam?l, men det ?r v?rt att g?ra h?l i dem f?r ventilation, s?v?l som plastl?dor.
3. Dubbelp?se - en canvasp?se tas, en plastp?se l?ggs ovanp? den och skivor h?lls in i b?da. Med hj?lp av ett dubbelt lager inuti p?sen h?lls den n?dv?ndiga fukten kvar, vilket bidrar till l?ngtidsbevarande.
4. Glasburk - den ska steriliseras, placeras separata oskalade skivor och st?ngas med ett t?tt lock. Man kan t?cka med mj?l, men d? anv?nds inte locket. Saltlager ?r ocks? l?mpliga - omv?xlande salt och vitl?ksklyftor.
5. I olja - det kokas och smaks?tts med n?gra droppar jod. Oskalad vitl?k doppas i massan och tas bort, f?r svalna och torka. Vikas enkelt ihop i en l?mplig beh?llare.
6. Manipulationer med r?tterna - de doppas i vax, paraffin eller s?tts i brand f?r att l?tt f?rkolnade.

Med alla f?rvaringsm?jligheter m?ste produkten placeras p? en sval plats. Det rekommenderas att regelbundet se ?ver och sortera l?kar. Bortsk?mda och ruttna ska inte l?mnas, de kan infektera resten.

Du kan inte h?lla vitl?k i ljuset, liksom i t?tt slutna plastp?sar.

S?ledes kommer personligt sk?rdad vitl?k att h?lla mycket l?ngre och kommer att gl?djas ?ver smakdata, ?ven efter ett ?rs lagring.

Mer information finns i videon: