F?r att vara 100% s?ker p? att osten endast ?r gjord av kvalitetsingredienser, anv?nd r?d och recept fr?n erfarna hemmafruar som vet hur man g?r ost hemma fr?n mj?lk.

?verfl?det av ostprodukter p? hyllorna i v?ra butiker har inte f?rv?nat n?gon p? l?nge. En m?ngd olika sorter f?r dig ofta att undra vilken ost du ska v?lja? F?r att f? maximal nytta f?r kroppen m?ste den vara gjord av naturliga och godartade produkter.

Vet du att f?r att f?rbereda 1 kilo m?ste du ta 10-12 liter mj?lk? Och bra mj?lk ?r l?ngt ifr?n billiga r?varor. M?nga tillverkare vill spara pengar och anv?nder m?nga ytterligare komponenter som g?r att ost inte riktigt ost l?ngre. Vad ska man g?ra?

?r det m?jligt att laga uts?kt ost hemma?

En g?ng i tiden kunde n?stan varje hemmafru som h?ll kor eller getter laga l?cker hemgjord ost eller keso. Utan skadliga tillsatser och palmolja. Vill du l?ra dig och f?rst? hur man g?r ost hemma?

Det ?r enkelt och resultatet kommer s?kert att gl?dja dig. De resulterande ostr?tterna kan varieras med kryddor, kryddor och ?rter. Medan du lagar mat, experimentera, f?rs?k att l?gga till vitl?k, paprika, dill, peppar. Du f?r en kryddig och aromatisk ost.

Husmanskost ger ofta ett godare och h?lsosammare resultat ?n produktion som l?ggs p? rullbandet. Tekniken f?r att g?ra ostar ?r att blanda mj?lksyrabakterier eller speciella enzymer med mj?lk.

expertutl?tande! Bakterier och enzymer finns att k?pa p? apoteket, de kyler snabbt mj?lk och hj?lper till att separera den till vassle och ostmassa.

Krav p? huvudingredienserna

Den perfekta osten ?r gjord av bara tre ingredienser - mj?lk, surdeg och salt. Men en s?dan "ren" komposition ?r ganska s?llsynt.

Om m?jligt, ta fet och h?gkvalitativ mj?lk, b?st av allt hem eller g?rd fr?n betrodda s?ljare. Ost ?r en produkt med h?g fetthalt, s? ju fetare mj?lken ?r desto godare och m?rare blir den. Du b?r inte koka det i f?rv?g, s? du kommer att "d?da" alla anv?ndbara ?mnen.

intressant! F?r att ?ka fetthalten i mj?lk kan du l?gga till gr?dde eller gr?ddfil till den. F?rresten, det ?r b?ttre att inte ta rustik separerad gr?ddfil, det ?r den "urbana" butiksk?pta gr?ddfilen som tillagas p? surdeg, vilket ?r mycket viktigt f?r att g?ra ostar.

Gr?ddfil och ?gg anv?nds ofta som f?rr?tt, men du kan ta kefir eller naturell yoghurt.

N?r n?gon pratar om ost, av n?gon anledning, dyker genast upp en fast produkt med h?l. Men hur ?r det med andra sorter? Ost hemma fr?n mj?lk kan g?ras b?de h?rd och mjuk, saltlake eller sur mj?lk - experimentera med kryddor och recept och du kommer s?kert att ?verraska din familj med en v?lsmakande och h?lsosam r?tt, och viktigast av allt, du kommer att vara helt s?ker p? kvaliteten.

Hur lagar man ost hemma s? att den ?r h?lsosam och god? L?t oss v?nda oss till bepr?vade recept.

Indisk paneerost

Denna typ av ost ?r vanlig i s?dra Asien. Det ?r v?ldigt l?tt att laga den. 4 liter mj?lk och saften av en medelstor citron - det ?r alla ingredienser.

Koka upp mj?lken n?stan i en tjockv?ggig kastrull och h?ll i citronsaften. Bokstavligen efter 2-3 minuter kommer ostmassa och vassle att dyka upp.

H?ll den resulterande massan i gasv?v, sila vasslen, knyt den i en knut och l?gg den under en press. Efter n?gra timmar ?r osten klar.

Kr?mig

Ta 0,5 liter god gr?ddfil, som bara inneh?ller gr?dde och surdeg. Ju fetare gr?ddfil, desto godare blir osten.

L?gg gr?ddfilen i ostduk, om s? ?nskas kan du l?gga till en nypa salt. Knyt ?ndarna av gasv?v och h?ng f?r att rinna av serumet i en dag. Du kanske blir f?rv?nad, men f?rskosten ?r redan klar!

intressant! Om du l?gger till gr?nsaker, kryddor eller kryddor till gr?ddfil, blir det sv?rt att skilja osten fr?n butiken.

Den andra versionen av receptet ?r p? kefir. L?cker och fet kefir, direkt i p?sen, l?gg i frysen i 6-8 timmar. Ta sedan bort filmen och l?gg den p? ostduk och ett durkslag. Efter att den sm?lt och all vassle rinner av kan du breda f?rskost p? en sm?rg?s. Nackdelen med denna metod ?r en liten utg?ng.

Philadelphia

Denna ost tillh?r gr?dden och har en delikat kr?mig konsistens. Den ?r perfekt till mackor och som kr?m till en t?rta.

Ta 1 glas ryazhenka och kefir med minst 2,5% fett och ett halvt glas 20% gr?ddfil.

Blanda ingredienserna i rumstemperatur, tills?tt en nypa salt och l?gg i ett durkslag fodrat med ostduk. St?ll den i en kastrull f?r att rinna av v?tskan och l?t den st? i kylen i 1-2 dagar. T?ck med lock eller tallrik f?r att h?lla den varm. Under denna tid kommer vasslan att rinna av, och ostmassan kommer att tjockna och mogna.

Adyghe

Saltlakostar tillverkas med speciella saltade saltlake, de k?nnetecknas av fr?nvaron av en skorpa och har en sk?r konsistens. Brynza, Suluguni, Adyghe, Chechil och andra popul?ra sorter h?r till denna art. P? grund av att bakterier utvecklas snabbt i s?dana produkter, saltas l?sningen ibland speciellt f?r att f?rl?nga lagringen.

Men f?r din familj kan du g?ra ost hemma med s? mycket salt du vill, vilket skiljer den fr?n butiken.

Adygheost tillh?r mjukostar och kr?ver inte mognad.

Ingredienserna ?r s? h?r.

1. Mj?lk - 1 liter.


2. Gr?ddfil - 200 g.


3. Salt - 1 matsked.


4. ?gg - 3 st.

Koka upp mj?lken. Vispa ?gg med salt, tills?tt gr?ddfil och blanda v?l. H?ll blandningen i den kokande mj?lken under konstant omr?rning. Koka 3-5 minuter. S? fort ostmassan har separerat fr?n mj?lken ?r det dags att ta bort den fr?n v?rmen. Sm?lt - osten blir gummiaktig.

T?ck durkslaget med gasv?v i 3-4 lager och kassera den varma massan f?r att uttrycka vasslen. Efter ett par timmar, knyt gasv?ven, s?tt under tryck i kylen ?ver natten. P? morgonen ?r Adyghe-delikatessen klar.

Brynza

Att laga mat ?r enkelt och enkelt! F?r 3 liter mj?lk b?r du ta en matsked salt och 3 matskedar 9% vin?ger. Utbyte - 350 gram.

Koka upp mj?lk, tills?tt salt och koka upp igen. H?ll i vin?gern, s? snart flingor dyker upp, ta bort fr?n v?rmen.

Anv?nd ett durkslag och ostduk, l?t vasslen rinna av och st?ll under tryck i kylen. Det ?r b?st att l?mna den ?ver natten. P? morgonen kan den resulterande fetaosten serveras med te, men det ?r b?ttre att ?verf?ra den till en beh?llare och fylla den med vassle - n?sta dag blir den ?nnu godare.

holl?ndska

Hur lagar man ost hemma s? att den liknar h?rd holl?ndsk? ?verraskande nog kommer du bara att spendera en halvtimme av din tid.

Ingredienserna ?r s? h?r.

1. Keso - 1 kg, b?sta feta hem eller g?rd.


2. Sm?r - 100 g.


3. Mj?lk - 1 liter.


4. ?gg - 2 st.


5. Salt och l?sk - en tesked vardera.

H?ll mj?lken ?ver ostmassan och st?ll ?ver medelv?rme under konstant omr?rning. N?r vasslen separerat, ta bort fr?n spisen och vik till ett durkslag, l?t rinna av. Tills?tt sm?r. Vispa ?gg med salt och l?sk. Blanda allt v?l och s?tt p? en liten eld.

Koka tills massan blir tjock och tr?gflytande, gul. Var noga med att r?ra hela tiden f?r att undvika br?nnskador. Hela processen tar inte mer ?n 10 minuter.

H?ll osten i en form och kyl. Efter tillagning ska produkten kylas en tid och kan smakas - den kr?ver inte l?ng mognad.

Mozzarella

Om n?gon inte vet, s? ser mozzarella ut som vita bollar indr?nkta i saltlake, och tillh?r l?peostar. L?peost ?r en produkt beredd med ett speciellt enzym, som utvinns fr?n kalvars eller barns magar. Dess anv?ndning minskar tillagningstiden avsev?rt.

Viktig! Det klassiska receptet kr?ver svart buffelmj?lk, men det s?ljs tyv?rr inte i butiken, s? anv?nd vanlig komj?lk.

Ingredienserna ?r som f?ljer.

1. Mj?lk - 4 liter.


2. Pepsin (enzym) - 0,04 g.


3. Salt - en matsked med en bild.


4. Vatten - 30 gram.

V?rm mj?lken till cirka 35 grader – det ?r den b?sta temperaturen f?r en effektiv l?pe-reaktion. Anv?nd en speciell k?kstermometer.

Pepsin ?r sv?rt att m?ta, s? ta det p? spetsen av en kniv. L?s upp i kokt vatten vid rumstemperatur och blanda med varm mj?lk.

Efter ungef?r en halvtimme kommer mj?lken att j?sa och bli som gel?. Sk?r det i sm? rutor f?r att sl?ppa serumet och l?t det verka i 15-20 minuter.

H?ll av vasslen och ?verf?r den "fasta mj?lken" till ett durkslag eller en speciell perforerad form f?r ostar. L?t st? i ytterligare 2 timmar. Under denna tid kommer ?verfl?dig vassle slutligen att rinna av.

V?nd upp formen p? en torr, ren pl?t och l?t st? ytterligare ett par timmar.

L?t oss g? till ambassad?ren. L?s upp saltet i vasslen, doppa osten i saltlaken och l?t st? ?ver natten.

intressant! Dagen efter kan du b?rja provsmaka, eller s? kan du st? n?gra dagar f?r att mogna. ?kta l?peost mognar i minst tre veckor.

Chechil

Fl?tad armenisk ost ?r diet eftersom den ?r gjord av l?ttmj?lk. Den tillh?r inlagda l?peostar och ?r besl?ktad med suluguni.

Ingredienserna ?r s? h?r.

1. Mj?lk - 4 liter.


2. Vatten - 8 liter.


3. Citronsyra - 1 tesked.


4. L?pe - 1 gram.


5. Salt - 200 g.

V?rm mj?lken till 36-38 grader i ett vattenbad under konstant omr?rning. Sp?d citronsyran och enzymet separat i en kvarts kopp mj?lk eller vatten, blanda dem med uppv?rmd mj?lk och st?ll ?t sidan p? en varm plats. F?r att h?lla v?rmen kan pannan sl?s in med en filt.

Efter en timme, v?rm pannan i bokstavligen 5-7 minuter p? medelv?rme. Sk?r den gel?liknande massan i t?rningar och l?t rinna av vasslen. L?t st? ytterligare 30 minuter.

V?rm vattnet i en annan beh?llare till 70-80 grader och l?gg ostbitarna i den. R?r om dem i vattnet med tr?spatel i cirka 15 minuter.

Ta p? dig gummihandskar och forts?tt kn?da med h?nderna. H?ll vattentemperaturen konstant.

B?rja gradvis str?cka osten, forma tr?dar och ?verf?r dem till saltl?sningen. F?r 1 liter vatten, ta 200 g salt.

L?t tr?darna ligga i saltlaken ett dygn, vrid sedan ur dem och v?v pigtails.

Ingredienserna ?r som f?ljer.

1. Mycket fet keso - 1 kg.


2. Luktfri vegetabilisk olja eller sm?lt sm?r - 3 matskedar.


3. Salt och l?sk - en halv tesked utan rutschkana.


4. Vatten (eller utsp?dd mj?lk) - 2 liter.


5. Paprika och bockhornskl?ver - 1 tesked vardera.

L?t kesoen st? i frysen ?ver natten. Koka upp vatten och l?gg fryst keso i det, koka i 15-20 minuter. Sila genom en ostduk placerad i ett durkslag tills v?tskan rinner av helt.

Blanda keso med salt, l?sk och olja. ?verf?r till en tjock kastrull och koka tills den ?r sl?t, cirka 10 minuter. Om du k?nner smaken av l?sk, kan du l?gga till en sked vin?ger och en nypa socker.

Ta bakpl?tspapper (pergament), str? det med en blandning av kryddor och salt. L?gg ostmassan p? kanten och varva den med en rulle. Kyla. Efter 2 timmar kan du prova.

Varje ost - i sin egen l?da

Hemgjord ost b?r f?rvaras i kylen i h?gst en vecka, eftersom du inte tills?tter konserveringsmedel, vilket g?r att bakterier f?r?kar sig snabbare. Men som regel ?ter hush?ll en uts?kt matr?tt p? bara en dag eller tv? och m?ste laga en ny portion.

F?rvaringsmetoderna beror p? typen av produkt. Keso ska till exempel aldrig f?rvaras i plastp?sar – den kv?vs d?r och surnar snabbt. L?gg den i en emalj- eller glasform. Detta ?r den mest ?mt?liga typen av ost - en dag eller tv?, och surhet och en obehaglig lukt dyker upp.

L?gg i frysen, keso och ost fr?n de produkter som inte f?rlorar sina f?rdelaktiga egenskaper vid upptining.

r?d! L?peostar t?l inte fukt, s? f?rvara dem torrt. Sl? in med plastfilm och l?gg i en emaljerad kastrull.

Adyghe, brynza och suluguni k?nns bra i en beh?llare av rostfritt st?l eller emalj.

Den idealiska platsen att f?rvara ost ?r gr?nsaksfacket i kylsk?pet. Sl? in den i matfilm f?rst f?r att s?kerst?lla en t?t f?rsegling.

Om kylsk?pet inte fanns till hands gick det s?nder, eller s? gick du ut i naturen, p? tur och det ?r varmt ute, ta d? en bomullsduk, bl?tl?gg den i saltvatten, vrid ur den och sl? in osten. L?gg p? en m?rk, v?lventilerad plats.

1. Om du vill f? h?rdost, som i en butik, b?r du anv?nda en kraftig press, densiteten beror p? trycket. Men det kommer fortfarande inte att p?verka smaken, s? fundera noga p? om du beh?ver det?


2. Ost m?ste mogna, l?t den ligga ner. Dess smak blir rikare och kryddigare. Den kommer att mogna bra om dess massa ?r mer ?n ett halvt kilo.


3. F?r att ge form kan du ta ett vanligt durkslag.


4. Saltad l?pe eller inlagda ostar m?ste bl?tl?ggas, ?verfl?digt salt kommer att g? ut i vattnet.

Slutsats

Om du funderar p? att g?ra hemgjorda ostar p? en budget, ?r det inte troligt att du vinner mycket. Men du kommer att vara s?ker p? produktens f?rskhet och kvaliteten p? ingredienserna. Vet du hur din ost kommer att skilja sig fr?n k?pt ost? Det kommer att f?rberedas med k?rlek, vilket betyder att det kommer att ge dubbla f?rdelar f?r din familj.

Om du gillar hemgjord ost, kommer v?r artikel att vara anv?ndbar f?r dig. Vi vill prata om hur man lagar mat.Detta ?r inte s? sv?rt som det kan verka vid f?rsta anblicken. Mycket ofta vill mammor inte ge sina barn ostar k?pta i stormarknader, eftersom de inneh?ller mycket konserveringsmedel. Och hur kan du s?kert veta vilka produkter de ?r gjorda av?

Och d?rf?r uppst?r naturligtvis fr?gor om deras anv?ndbarhet. Men efter att ha f?rberett h?rd ost hemma fr?n mj?lk, kommer du definitivt inte l?ngre att g? till aff?ren f?r det.

?r det vettigt att laga ost hemma?

Om du funderar p? att f?rbereda en s?dan mejeriprodukt p? egen hand f?r att spara pengar, kan det inte entydigt s?gas att det kommer att kosta dig mindre ?n att k?pa en f?rdig i en butik. Allt beror p? vilka ostar du k?per - billigt eller dyrt.

Den st?rsta f?rdelen med egentillverkning ?r det exakta f?rtroendet f?r dess f?rskhet och naturlighet hos ingredienserna. S? det ?r l?mpligt f?r barn och kommer bara att gynna dem.

Vilka produkter ?r h?rdost gjord hemma

F?r matlagning beh?ver du helt vanliga produkter. Sj?lva processen tar ungef?r en halvtimme, plus den tid under vilken osten kommer att stelna i kylen (du kan till och med l?mna den hela natten).

F?r matlagning m?ste du skaffa f?ljande ingredienser:

1. hemlagad - 0,7 kg.
2. Hemlagad mj?lk - 1 liter.
3. Soda - 1 tesked.
4. Salt - 2 teskedar.
5. ?gg - 2 st.
6. Sm?r - 2 matskedar.

recept p? h?rd ost hemma

H?ll kesoen i en kastrull och kn?da ordentligt med h?nderna s? att det inte blir stora klumpar. Fyll sedan den med mj?lk och s?tt p? eld. Massan m?ste hela tiden r?ras om tills vasslan b?rjar exfoliera, sj?lva ostmassan b?rjar samlas till klumpar och stelnar, som om den sm?lter, och sj?lva v?tskan blir f?rgl?s. D?refter m?ste elden st?ngas av och kesoen ska kastas p? gasv?v s? att all v?tska har l?mnat den.

L?gg sm?r p? botten av pannan och skicka det till elden. Det ?r b?ttre att anv?nda non-stick r?tter, eftersom osten kan fastna i botten och br?nnas. L?gg sedan till ?gg, salt, l?sk, keso i pannan. Vi kommer att blanda med en tr?slev tills massan blir homogen, utan n?gra korn. Det brukar ta ungef?r en halvtimme. Allt beror p? ostmassans kvalitet. Ju mjukare det ?r, desto mindre tid tar det.

N?r osten har f?tt en j?mn konsistens tar vi valfri form, t?cker den med matfilm och l?gger den d?r, f?rsiktigt trampar ner den. Detta g?rs f?r att s?kerst?lla att den f?rdiga produkten blir mer enhetlig. Skicka sedan till kylen f?r att stelna. Det ?r all beredning av h?rdost hemma. Som du kan se ?r receptet helt enkelt, och de vanligaste produkterna tas. F?rs?k att laga mat och du kommer att uppskatta smaken av en hemgjord produkt.

Hur m?nga kalorier ?r hemgjord h?rdost?

I allm?nhet tror man att det i vanlig h?rdost finns upp till tv?hundrafemtio kalorier per hundra gram. F?r hem, av n?gon anledning, anges siffran hundra och tretton kalorier i litteraturen. Faktum ?r att denna parameter beror p? vilka produkter du initialt tar.

Om du s?tter dig som m?l att g?ra en diet med l?g kalorihalt m?ste du ta keso och mj?lk med l?g fetthalt. Och vem f?redrar att f? en rej?l produkt, de kan ta hemgjorda feta mejeriingredienser. Resultatet kommer s?kert att gl?dja dig.

Hemlagad h?rd marmorost

Vi vill ber?tta ett annat recept p? h?rdost hemma. F?r matlagning m?ste du riva mor?tterna p? ett mycket fint rivj?rn. Blanda mj?lk med keso i en kastrull och tills?tt mor?tter d?r. Koka allt detta p? en liten eld i cirka sju minuter.

Som ett resultat kommer vi att f? en massa som m?ste kastas p? gasv?v. V?tskan m?ste rinna av. Tills?tt sedan sm?r, salt, ?gg, gr?ddfil, l?sk och lite vitl?k (valfritt, om du gillar det). Blanda alla ingredienser noggrant och s?tt r?tterna p? elden igen, koka i ytterligare tio minuter. Du kommer att se n?r massan stelnar.

Vi ?verf?r den f?rdiga produkten till disken, stampar och l?ter den h?rda. S? den h?rda marmorosten, gjord hemma, ?r klar.

Historisk utvikning

En g?ng i tiden var det vanligt att tillverka hemgjord ost och keso. Nu kommer inte alla hemmafruar att g?ra n?got s?dant. Det ?r inte sv?rt att f?rbereda en solid, men det kommer att ta tid, men resultatet kommer att gl?dja dig. Du f?r en l?cker hemgjord och h?lsosam produkt utan skadliga tillsatser och palmoljor.

Folk har tillverkat ost sedan urminnes tider: en av versionerna s?ger att det f?rsta omn?mnandet av detta g?r tillbaka till det ?ttonde ?rtusendet f.Kr. I allm?nhet ?r hans uppfinning f?rknippad med domesticering av f?r. Man tror att detta h?nde av en slump. Om ?tminstone n?got ?r k?nt om tiden f?r ostens utseende, ?r platsen f?r dess uppfinning inte k?nd. F?rmodligen ?r detta Mellan?stern eller Centralasien och Europa eller Sahara.

Vissa forskare h?vdar att ostar uppfanns av nomadaraber.

Anv?ndningen av kryddor vid framst?llning av h?rdost

F?r n?rvarande finns det i vilken stormarknad som helst en ansenlig m?ngd h?rt, mjukt, r?kt, kr?migt. Men alla av dem kan inte klassificeras i denna produktkategori. Transportbandstillverkningen har gjort sitt. Och vi ?ter ofta inte en naturprodukt, utan en blandning av tillsatser, och ibland till och med kemiska ers?ttningsprodukter f?r produkter (som mj?lkinneh?llande uppfinningar), som inte ens liknar en naturlig produkt.

Men ?ven fr?n denna situation finns det en v?g ut: du kan laga h?rd ost hemma. Receptet ?r inte alls komplicerat, och produkterna som anv?nds ?r ganska vanliga. Genom att laga mat hemma kan du diversifiera de resulterande ostarna. F?r detta anv?nds olika kryddor och kryddor. Under tillagningen kan du l?gga till vitl?k, peppar, paprika, dill, spiskummin, senapsfr?n. Allt beror p? din smak och vilken typ av produkt du vill ha. Om du gillar kryddiga ostar, l?gg till n?got f?r att piffa upp det. I allm?nhet finns det var man kan str?va fantasin.

Finheterna med att g?ra hemgjorda ostar

N?r du talar om hur man lagar h?rd ost hemma, m?ste du k?nna till n?gra av nyanserna som hj?lper dig.

Ist?llet f?r ett efterord

I v?r artikel pratade vi om hur man g?r h?rd ost hemma. Trots allt kan m?nga helt enkelt inte f?rest?lla sig sina liv utan det. Faktum ?r att vi ofta anv?nder denna produkt vid tillverkning av olika r?tter. De flesta sorter kan f?rberedas hemma utan st?rre anstr?ngning. S? prova det! Och du kommer att vara n?jd med resultatet. Tro mig, du kommer aldrig att g? till aff?ren f?r ost igen. N?r allt kommer omkring ?r den hemgjorda produkten mycket godare och h?lsosammare, vilket ?r viktigt. Ja, och du kommer alltid att vara s?ker p? produktens f?rskhet, eftersom ostar fr?n snabbk?pet ?r l?ngt ifr?n idealiska och m?gliga mycket snabbt, varefter de helt enkelt kan sl?ngas. Vi ?nskar dig lycka till med din f?rberedelse. Smaklig m?ltid!

Ost kan tillagas hemma, och det ?r inte s? sv?rt som det verkar vid f?rsta anblicken. F?rdelarna med hemgjord ost ?r att den inte bara ?r mycket v?lsmakande, utan ocks? h?lsosam, eftersom endast h?gkvalitativa naturliga produkter anv?nds i matlagningsprocessen utan konserveringsmedel och andra kemikalier. Dessutom kan du g?ra en kostprodukt om du tar l?gfettsingredienser n?r du g?r hemgjord ost. Hemgjord ostmassa ?r en riktig delikatess som kommer att gl?dja b?de barn och vuxna. Dessutom kan m?nga intressanta r?tter tillagas fr?n det, vars recept publiceras p? v?r webbplats.

Grunderna i att g?ra hemgjord ost

M?nga typer av ost tillagas hemma - h?rd, processad, Adyghe, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mozzarella eller f?rskost, som sprids p? br?d. Det klassiska receptet p? hemgjord ost inneh?ller mycket f?rsk mj?lk med en fetthalt p? minst 2,5% (butik eller by, ko eller get), kefir, sm?r, gr?ddfil, keso, doftande ?rter och kryddiga kryddor. Smaken av keso kan varieras med intressanta till?gg - stekt svamp, n?tter, oliver, gr?nsaker, skinka och ?rter. Du kan experimentera med produkter och uppfinna dina egna ostar samtidigt som du h?ller dig till grundtekniken. Mer erfarna kockar brygger ostar med l?pe, men du kan klara dig utan det, ?tminstone till en b?rjan.

K?rnan i alla recept ?r att mj?lken kokas upp i en stor och n?dv?ndigtvis non-stick kastrull, resten av mejeriprodukterna tills?tts och v?rms upp en stund tills ostmassan separerar fr?n vasslan. Efter det suspenderas osten i flera lager av gasv?v eller ostduk med keso l?ggs p? ett durkslag, och en last l?ggs ovanp?, vilket hj?lper osten att slutligen bli av med vasslen. Den kylda osten st?lls i kylen i flera timmar, ?ven om ostexperter s?ger att osten ska mogna och f? styrka inom ett dygn.

Hemgjord keso

Det tar tid och lite inspiration att g?ra denna l?ckra ost, och din familj kommer att ?lska resultatet. Blanda 1 kg lantlig keso med 1 liter mj?lk i en 3-liters kastrull och l?t koka upp under omr?rning. Vid denna tid, i en liten kastrull p? den intilliggande br?nnaren, sm?lt 200 g sm?r i ett vattenbad och blanda 2 ?ggulor med 3/4 msk i en sk?l. l. salt och 1 tsk. soda. S? snart v?tskan i pannan b?rjar koka filtrerar vi den f?rsiktigt genom ostduk och h?nger upp den. L?t osten h?nga i ostduk tills vasslan slutar rinna och precis b?rjar droppa.

Nu kombinerar vi sm?lt sm?r med ?ggulor och keso i en sk?l och v?rmer massan i ett vattenbad, r?r kraftigt med en spatel. Inf?r v?ra ?gon kommer mirakel att h?nda med ostmassan - den kommer att b?rja skumma, ?ka i storlek och tjockna. Och sedan, s? snart skummet avtar, kommer vi ?ntligen att se riktig ost, och fr?n det ?gonblicket m?ste vi koka den i ytterligare 10 minuter tills den sl?par bakom sk?lens v?ggar.

H?ll osten i en vanlig kakform, smord med vegetabilisk olja och l?t st? i kylen i 4 timmar. Vill vi f? en t?tare och h?rdare ost sl?r vi in den i bakpl?tspapper och l?gger den under f?rtryck i en halv dag. Efter det kan du servera ett mellanm?l p? bordet och anv?nda osten f?r att g?ra sm?rg?sar eller andra r?tter.

Hur man g?r hemgjord ost v?ldigt snabbt

Om du inte har tid att st? vid spisen l?nge kan du anv?nda ett enkelt recept p? mj?lkost. F?r att g?ra detta, koka upp 1 liter mj?lk med 3,2% fetthalt, tills?tt 30 ml ?ppelcidervin?ger, 2 msk. l. sm?r, 1 tsk. torra ?rter och 1 tsk. salt. R?r om massan, l?t den koka upp igen, ta bort fr?n v?rmen och filtrera som vanligt genom ostduk. Krama l?tt ostmassaklumpen, l?gg osten under lasten - vanligtvis f?r detta ?ndam?l tar de en rund tr?sk?rbr?da, p? vilken de l?gger sten och tegelstenar. M?nga hemmafruar anv?nder en speciell press f?r att salta bacon eller en vanlig panna d?r de l?gger n?got tungt, till exempel en burk med hemlagade preparat. Man tror att lasten ska v?ga fr?n 10 kg och upp?t. Hemlagad femminutersost h?lls inte under tryck s?rskilt l?nge - tills den svalnar, och sk?r sedan i aptitretande bitar och serveras p? bordet.

Hur man g?r f?rskost hemma

Denna enkla och l?ttlagade ost kommer att ?verraska dig med sin delikata och milda smak. Den f?rbereder sig v?ldigt snabbt. Vi l?mnar en liter naturlig gr?dde i 2 dagar p? en varm plats, n?r de blir sura, filtrerar vi dem genom ostduk, l?ter ?verskottet vassle rinna av eller pressar det l?tt. Vi placerar kr?men under en press som v?ger cirka 3 kg, och efter en halvtimme njuter vi av en uts?kt godbit.

Det finns ett annat recept p? f?rskost, som vi k?nner som Philadelphia. F?r att g?ra detta avlar vi i 1 tsk. vatten 1/4 tsk. citronsyra och en nypa salt, h?ll allt i en liter 25% gr?dde och koka i brand i cirka 10 minuter, under konstant omr?rning, tills den kr?miga massan separerar fr?n v?tskan.

H?ll gr?dden i ett durkslag fodrat med gasv?v och l?t st? i 2 timmar, r?r om d? och d? s? att inte en droppe v?tska blir kvar. D?refter flyttar vi osten i en st?ngd beh?llare och l?ter den mogna i kylen i en dag. Mjuk f?rskost g?rs till desserter, breds p? vitt br?d, eller ?ts helt enkelt med en sked som efterr?tt.

Hemlagad mascarponeost

Uts?kt italiensk ost kan ocks? tillagas ganska hemma. F?r att g?ra detta, blanda 200 ml mj?lk med 800 ml gr?ddfil och mal tills den ?r sl?t. Sedan l?gger vi gr?ddfils-mj?lkblandningen p? elden, v?rm den, r?r om, men koka inte, annars kommer osten att bli hoppl?st bortsk?md. Vi introducerar 2 tsk. citronsaft, s?nk v?rmen till ett minimum och forts?tt v?rma tills gr?ddfilen blir till keso. St?ng av elden, l?mna kesoen i vasslan i ytterligare 5 minuter och sl?ng den sedan i ett durkslag i ostduk och gl?m det i en timme. Efter en stund, krama f?rsiktigt osten f?r att kontrollera om det finns n?gon vassle kvar i den, l?gg den i en vacker form, st?ng locket t?tt och st?ll i kylen. Du kan smaka direkt! F?rresten, den mest delikata tiramisu-kakan, p?sk, suffl?, gr?dde och m?nga andra l?ckra r?tter ?r gjorda av mascarpone.

hemgjord ost

Surmj?lk med en behaglig salt smak ?r oumb?rlig i sallader, och du kan laga den sj?lv. F?r att g?ra detta kokar vi 1 liter mj?lk, och sedan, utan att minska v?rmen, kastar vi 2 msk. l. salt. Vid det h?r laget borde vi ha 3 ?gg kokta, vispade med 200 g gr?ddfil, som vi h?ller i kokande mj?lk.

Under omr?rning, koka ostmassan, forts?tt med detta ?ven efter kokning - kanske 5 minuter r?cker. N?r vasslen b?rjar separera fr?n den f?rtjockade osten, h?ll inneh?llet i pannan i ett durkslag med gasv?v och h?ng i 3 timmar. Utan att ta den f?rdiga osten ur tyget l?gger vi den under pressen tills den blir t?tare. Ost l?ggs inte bara till sallader utan ocks? till snacks, pajer och soppor. Under matlagningsprocessen kan du l?gga till lite gr?nska till osten. I allm?nhet ?r detta en mycket bra produkt, utan vilken det ?r sv?rt att f?rest?lla sig husmanskost.

Hemlagad ricotta p? kefir

L?t oss f?rs?ka laga fantastiskt uts?kt italiensk ost, s?rskilt eftersom det inte ?r sv?rt alls. S? vi v?rmer 1 liter mj?lk, men i inget fall kokar vi det - det ?r b?ttre att omedelbart ta bort disken fr?n v?rmen. Tills?tt till varm mj?lk 1 tsk. salt, 2 tsk. socker, 150 ml kefir och 4 msk. l. citronsaft, och l?t den sedan st? i en halvtimme tills den stelnar. Sedan kastar vi den resulterande kesoen p? ostduk i ett durkslag och h?nger den - all v?tska ska rinna av. Denna mest delikata ostmassa anv?nds f?r att g?ra pizza, sallader, s?ser, p?l?gg till dumplings och desserter.

Sm?lt hemgjord ost

Den h?r tillagas mycket snabbt och ?ts ?nnu snabbare, eftersom den ?r mycket v?lsmakande, doftande och h?lsosam. Mal 400 g keso tills den ?r sl?t, blanda med 2 ?gg och 1 tsk. l?sk och s?tt pannan p? en mycket l?ngsam eld. Vi sm?lter osten i 15 minuter under konstant omr?rning och l?gger sedan till eventuella fyllmedel: gr?na, vitl?k, svamp, skinka - vad du ?n ?nskar. Osten ?r klar - det ?terst?r bara att kyla den och servera med f?rskt br?d eller pasta. Ost kan ocks? l?ggas i silikonformar och st?llas i kylen.

Hemlagad keso ?r den godaste godbiten i v?rlden, och om du aldrig har f?rs?kt laga den, skjut inte upp det h?r ?gonblicket. Och ?ven om det finns ett ordspr?k "Ost ?r inte att laga gr?t - talang beh?vs," kan varje hemmafru utveckla denna talang i sig sj?lv. Viktigast av allt, prova, experimentera och dela dina fynd och uppt?ckter med oss!

M?nskligheten har l?nge l?rt sig att reproducera fabriks- och fabriksprodukter hemma. V?ra f?retagsamma m?nniskor r?ker fisk hemma, lagar kondenserad mj?lk, g?r godis, bakar kakor b?ttre och nyttigare ?n de k?pt i butik. Dessutom g?r det bra hemgjord ost. Ett enkelt recept p? l?cker hemgjord ost i olika varianter hittar du i v?r sektion. Hemma kan du enkelt g?ra ost som Philadelphia, Mozzarella, Adyghe och Suluguni. Du kan, med enkla produkter, g?ra l?cker sm?ltost och en massa annat ostgodis hemma. Ja, det kan skilja sig fr?n butiksk?pta motsvarigheter, men det kommer att vara mycket mer anv?ndbart och mycket billigare, det kommer inte att inneh?lla olika GMO och palmolja, och det kommer att tillverkas f?r hand.

Hemma kan du till och med g?ra den ber?mda indiska Paneer-osten med endast hemgjord mj?lk och kefir (eller citronsaft, sur vassle, levande yoghurt). Receptet ?r enkelt och tydligt. S? f?r att f?rbereda hemlagad ost fr?n mj?lk m?ste du h?lla samma mj?lk i en kittel (tjockv?ggig kastrull), l?t den koka. H?ll i lite kefir eller citronsaft (du beh?ver syra f?r att curla mj?lk). Efter ett par minuter kommer ostmassan att flyta ovanp? den separerade vasslan.

Detta ?r redan en uts?kt hemgjord keso, och du kan enkelt anv?nda den. Men – vi vill g?ra hemgjord ost. D?rf?r samlar vi ostmassan, sl?r in den i gasv?v, l?gger p? en press och efter 2-3 timmar har vi en f?rdig fin ost, kallad "Panir" i Indien, h?lsosam och v?lsmakande. Det ?r anm?rkningsv?rt att ingenting g?r f?rlorat h?r - den resulterande vasslan ?r perfekt f?r okroshka och borsjtj, f?r bakning, du kan bara dricka det, tv?tta ansiktet och tv?tta h?ret. Sl?seril?s produktion.

Kr?mig hemgjord keso ?r enkel och l?tt att g?ra enligt f?ljande recept. F?r 1 kg torr keso med l?g fetthalt m?ste du ta 1 liter mj?lk, 3 ?gg, ett halvt paket gott sm?r, lite salt och en tesked l?sk. H?ll mj?lken i en tjockv?ggig kastrull, doppa kesoen i den, l?t koka upp. Bev?pnad med en tr?slev, r?r om i 6-7 minuter, en bra ostmassa b?rjar str?cka sig.
Sila sedan med gasv?v, du f?r en plasticineliknande massa.

Vidare, f?r att f? uts?kt kr?mig hemgjord ost, m?ste du ta en annan tjockv?ggig kastrull, skicka keso och andra produkter dit, blanda, t?nda elden och sm?lta i 7 minuter under konstant omr?rning. N?r det b?rjar sl?pa efter v?ggarna ?r osten klar. Nu ?terst?r det bara att l?gga p? en matr?tt, kyla, linda med en film och skicka till kylan. Nu vet du ett enkelt recept p? l?cker hemlagad ost, du kan laga mat minst varje dag. I v?r sektion hittar du andra underbara och enkla recept, anv?nd dem och gl?d dina sl?ktingar med h?lsosamma l?ckra r?tter.

23.07.2018

Hemgjord getmj?lksost

Ingredienser: getmj?lk, gr?ddfil, citron, salt

Fr?n getmj?lk kan du g?ra en mycket god hemlagad ost. Jag har detaljerat receptet f?r dig.

Ingredienser:

- 2 liter getmj?lk,
- 5 matskedar gr?ddfil
- 1 citron,
- salt.

15.02.2018

Ost med pepsin hemma

Ingredienser: mj?lk, meito enzym, gr?ddfil, salt

Ingredienser:

- 4 liter mj?lk,
- 0,04 gram Meito-enzym,
- 70 gram gr?ddfil,
- 1-2 matskedar salt.

29.01.2018

Hur man g?r ost hemma fr?n mj?lk

Ingredienser: mj?lk, kefir, gr?ddfil, ?gg, salt

Att g?ra hemgjord ost ?r inte alls sv?rt, det viktigaste ?r att ha lite mj?lk, kefir, gr?ddfil och ?gg tillg?nglig. Jo, och, naturligtvis, v?rt recept, som beskriver hela matlagningsprocessen p? ett tydligt och begripligt s?tt.

Ingredienser:
- 1 liter mj?lk;
- 100 ml kefir;
- 200 gr gr?ddfil;
- 3 ?gg;
- 1 msk salt.

17.01.2018

Sm?lt ostmassa

Ingredienser: keso, ?gg, l?sk, socker, sm?r, salt

Har du t?nkt p? kvaliteten p? sm?ltost du k?per? Vi inbjuder dig att laga denna l?ckra sak sj?lv, som kan vara en oberoende matr?tt av patetyp, eller s? kan du anv?nda den f?r att l?gga till r?tter, f?r att l?gga till zest.

Ingredienser:

- 500 g keso (kr?vs med en fetthalt p? mer ?n 15%),
- 1 kyckling?gg (helst hemlagat),
- 0,5 tsk bikarbonat,
- 1 msk. l. vitt socker,
- 100 g sm?r,
- 1 tsk havssalt eller k?kssalt.

10.01.2018

Hemgjord getmj?lksost

Ingredienser: getmj?lk, vin?ger, salt

Brynza ?r en mycket god och nyttig ost. Idag kommer jag att ber?tta hur man lagar brynza fr?n getmj?lk.

Ingredienser:

- 3 liter getmj?lk,
- 1 msk vin?ger,
- 1 msk salt-.

29.10.2017

Hemgjord mj?lkost

Ingredienser: mj?lk, keso, sm?r, ?gg, salt, l?sk

Jag vill ber?tta f?r dig hur man g?r l?cker hemlagad ost av mj?lk. Det ?r inget sv?rt att f?rbereda, l?s bara receptet noggrant och b?rja laga mat.

Ingredienser:

- mj?lk - 800 ml;
- keso - 1 kg;
- sm?r - 100 gram;
- ?gg - 2 st.;
- salt - en och en halv tsk;
- l?sk - 1 tsk

17.10.2017

Philadelphiaost hemma

Ingredienser: gr?ddfil, yoghurt, salt, citronsaft

Ingredienser:

- 350 gram gr?ddfil,
- 300 gram yoghurt,
- 1 tsk salt,
- en halv tsk citron juice.

30.09.2017

Adyghe ost hemma

Ingredienser: mj?lk, vassle, salt

Adygheost ?r v?ldigt gott och nyttigt och inte heller billigt. Idag ska jag l?ra dig hur man lagar denna l?ckra ost hemma. Det ?r v?ldigt l?tt att f?rbereda.

Ingredienser:

- 2 liter mj?lk,
- 700 ml. serum,
- salt att smaka.

13.12.2016

H?rd ost hemma

Ingredienser: Mj?lk, ?gg, sm?r, keso, l?sk, salt

Om du ?nnu inte har lagat h?rd ost sj?lv, men k?pt den i en butik, har du inte f?rs?kt g?ra den hemma. Det ?r faktiskt v?ldigt enkelt, ganska snabbt och vansinnigt gott!
Ingredienser:
- 1,5 liter mj?lk;
- 1 ?gg;
- 100 gr sm?r;
- 1 kg keso;
- 1 tsk soda;
- 1-1,5 tsk salt (hav eller fink?k).

20.08.2016

Brynza ost hemma

Ingredienser: mj?lk, gr?ddfil, salt, citronsyra

Matlagning av hemgjord ost enligt det f?reslagna receptet. Ett enkelt och prisv?rt recept f?r den som ska g?ra egen ost f?r f?rsta g?ngen. Ge f?retr?de ?t en naturlig produkt som ?r beredd helt enkelt, som du kan se sj?lv.

Ingredienser:
- 1 liter mj?lk,
- 3 matskedar gr?ddfil,
- salt att smaka,
- 1 tesked citronsyra.

15.07.2016

Paneer ost

Ingredienser: mj?lk, citronsyra

Hur man lagar hemgjord ost sj?lv kommer att ber?tta detta recept med en detaljerad beskrivning av processen. Mellanm?let som tillagas p? detta s?tt inneh?ller inga konserveringsmedel och ?r mycket gott.

Ingredienser:
- 1 liter mj?lk,
- en halv tesked citronsyra.

18.08.2015

sm?ltost

Ingredienser: keso, ?gg, salt, sm?r, l?sk

Ett enkelt och prisv?rt recept f?r att g?ra sm?ltost hemma av keso och sm?r. Allt ?r s? enkelt att vilken hemmafru som helst kan hantera det, och i slut?ndan f?r du ett underbart frukostmellanm?l f?r hela familjen.

Ingredienser:
- kyckling?gg - 1 st.,
- keso - 500 gram,
- sm?r (rumstemperatur) - 100 gram,
- l?sk - 1 tesked,
- salt - 1 tesked.

19.05.2015

Delikat hemgjord mj?lkost

Ingredienser: mj?lk, citron, salt, kryddor

Ost gjord hemma ?r inte precis som k?pt i butik. Men det visar sig mycket v?lsmakande, m?rt. Och du kan experimentera med dess smak n?stan o?ndligt. N?v?l, l?t oss f?rs?ka laga mat?

Skriv ner de produkter du beh?ver, det finns inte m?nga av dem:

- 0,5 l mj?lk;
- en halv citron;
- bordssalt - en nypa;
- favoritkryddor.

M?nga tror att det ?r mycket l?ttare att k?pa ost ?n att g?ra det sj?lv. N?r vi k?per t?nker vi ofta inte p? vad den ?r gjord av, hur m?nga konserveringsmedel den inneh?ller, hur den kommer att smaka. I sj?lva verket kommer h?rd ost tillverkad hemma att vara den mest naturliga produkten. Tillagningsprocessen ?r enkel och tar inte mycket tid. Om din familj n?gonsin provar hemgjord h?rd ost, d? ?r det osannolikt att du kommer att kunna ?ta n?got annat.

?r det v?rt det att g?ra h?rd ost med egna h?nder?

Om du pl?tsligt har en s?dan fr?ga, kan vi ge r?d om bara ett svar - sj?lvklart ?r det v?rt det. Det handlar inte ens om priset - det kommer att bli dyrt eller billigt. Allt ligger i kvaliteten p? denna produkt och dess intressanta smak. Eftersom h?rdosten kommer att vara hemmagjord kan du g?ra allt efter eget tycke. Du kommer att vara s?ker p? att produkten ?r ?kta, utan tillsatser och att den kan ges till barn utan r?dsla.

F?rdelar med hemgjord ost

Som regel inneh?ller 100 gram av produkten cirka 250-350 kalorier. Och detta ?r inte alltid fallet - kaloriinneh?llet i h?rdost beror p? fetthalten i de produkter som du kommer att anv?nda (mj?lk, keso). Om du inte beh?ver kalorier kan du beh?rska tekniken f?r att g?ra dietost, d?r det kommer att finnas ett minimum av dem. Samtidigt ?r dess beredning enkel, och det blir inte v?rre ?n en bra fet ost.

G?r din egen h?rdost

S? f?r att f? en cirkel med h?rd ost hemma beh?ver du:

• mj?lk - 1 l
• torr keso - 1 kg.
• 2 ?gg
• 1 tsk soda
• 100 gram sm?r
• salt att smaka

Nu direkt matlagning.

1. H?ll hela kesomassan i en kastrull och kn?da lite med handen s? att det inte blir n?gra stora bitar kvar. Det ?r b?st att anv?nda en aluminiumpanna. S? massan kommer praktiskt taget inte att h?lla sig till beh?llarens v?ggar och kommer inte att brinna.
2. H?ll sedan allt med mj?lk och skicka det till en liten eld, medan du r?r om massan. S? fort det b?rjar koka (du kommer att se bubblor) m?ste du sila kesoen genom ett durkslag s? att eventuella bitar, ?ven de minsta, inte f?rsvinner med v?tskan. Du kan till och med trycka ner lite med handen s? att serumet ?r helt borta.
3. Efter att ha blivit av med v?tskan flyttar vi tillbaka kesoen i pannan och skickar oljan dit. Vispa resterande ingredienser i en bunke tills den ?r sl?t: salt, ?gg, l?sk. P? din beg?ran kan andra kryddor l?ggas till denna blandning: svartpeppar, hackade ?rter, paprika, etc. De kommer att l?gga till en behaglig lukt och ovanlig smak till osten.
4. H?ll ?ggmassan i ostmassan. Vi skickar pannan till en liten eld och under omr?rning tittar vi p? n?r massan b?rjar tjockna och f?rvandlas till en visk?s och homogen. Det ?r v?ldigt viktigt att inte l?mna spisen och inte missa huvudpo?ngen - halvkokt ost kan fastna i pannan. Inledningsvis kommer du att m?rka att ostmassan kommer att f?rvandlas till luft, eftersom l?sk b?rjar verka. Efter 2-3 minuter kommer ostmassan gradvis att sm?lta och allt f?rvandlas till en homogen blandning. Vanligtvis tar tillagningen cirka 10 minuter.
5. Vi flyttar den mjuka och varma osten till en vanlig form och l?gger den sedan i kylen s? att den fryser helt.

Det ?r b?st att t?cka beh?llaren med matfilm s? att det senare ?r l?ttare att f? tag i osten.

F?r pikantitet kan du g?ra en ovanlig ost. F?r att g?ra detta, sm?rj gungstolen och sk?rbr?dan med vegetabilisk olja, och medan osten ?r elastisk, rulla ut den (g?r en rektangel). Str? sedan ?ver massan med hackad vitl?k och hackad dill. Rulla ihop och linda f?rsiktigt in i matfilm.

En dag senare kan hemgjord h?rdost konsumeras.

Hur g?r man h?rdost med en press?

F?r att g?ra hemgjord ost precis som k?pt i butik beh?ver du ocks?:

• 1 kg keso med l?g fetthalt;
• 600–700 ml mj?lk;
• 3 ?gg;
• 0,5 tsk salt;
• 0,5 tsk bikarbonat;
• 100 gram sm?r (sm?r).

Funktioner i valet av produkter f?r matlagning av h?rd ost

F?r att sj?lvst?ndigt f?rbereda s?dan ost hemma m?ste du f?rst och fr?mst vara uppm?rksam p? kesoens sammans?ttning. Den ska vara helt fettfri och till och med torr. Det ?r inte tillr?dligt att anv?nda keso fr?n butiken. Den l?mpar sig inte alls f?r att g?ra ost. Av hemgjord, naturlig keso (?ven l?gfett) f?r du en godare ost. Det rekommenderas att anv?nda hemgjord mj?lk. ?gg kan k?pas eller anv?ndas hemma. N?r det g?ller sm?ret, var uppm?rksam p? att det inte inneh?ller n?gra tillsatser och att det inte ?r ett p?l?gg.

Processen att g?ra h?rdost under tryck

Sj?lva matlagningsprocessen liknar den f?reg?ende. F?rst ?r vi engagerade i att gnugga keso (ta bort alla klumpar). H?ll mj?lken i en aluminiumkastrull och s?tt den p? l?g v?rme. N?r det b?rjar koka, tills?tt hela massan av keso. R?r om, l?t allt koka upp och l?t koka i 1-2 minuter.

Sedan l?gger vi ett durkslag p? en emaljpanna och t?cker den med 2 lager gasv?v, genom vilken vi silar ostmassan. F?r st?rre effekt kan du trycka p? gasv?ven lite med h?nderna s? att all vasslan glaseras. Efter det placerar vi keso i en gjutj?rnsgryta eller n?gon annan beh?llare med tjocka v?ggar, tills?tt salt, ?gg, sm?r, l?sk och blanda med h?nderna till en homogen konsistens. Vi skickar den till en liten eld och r?r hela tiden s? att massan b?rjar separera fr?n kittelns v?ggar. I det h?r skedet kan du anse att din h?rdost n?stan ?r klar.

N?sta ?r att ge massan av keso n?gon form. F?r att g?ra detta beh?ver du en speciell beh?llare (om det inte finns n?gon, kan du l?gga kesoen i vilken bekv?m emaljerad mat som helst, till exempel en mugg). Vi t?cker beh?llaren med en torr bomullsduk, l?gger mycket keso d?r och l?gger ett fat ovanp?, eller s? kan du anv?nda en tr?cirkel, men den ska motsvara beh?llarens diameter. I detta skede skickas massan av keso under pressen, d?r den ligger i 5 timmar.

Hemma kan du g?ra en hemmagjord press. F?r att g?ra detta m?ste du placera en beh?llare med en massa keso p? botten av en hink eller panna. En sk?l eller n?gon annan f?rh?jd beh?llare placeras p? kolven, och p? den placerar vi en liten hink eller kruka med vatten, som kommer att fungera som en press. F?r att en s?dan press ska vara exakt i mitten m?ste du vika handdukarna och l?gga dem mellan beh?llarna.

Efter att tiden har g?tt dr?nerar vi vasslen fr?n pannan eller hinken och torkar beh?llaren torr. Vi ?ndrar bomullstyget p? massan av keso och s?tter ihop den redan bekanta designen. Det enda som f?r?ndras ?r sj?lva pressens vikt. Det m?ste ?ka. Det ?r p? vad massan blir som ostens h?rdhet beror p?. En tyngre belastning kommer att ta bort mer fukt fr?n produkten, d.v.s. ?ka bevarandet av hemgjord h?rdost.

I detta tillst?nd b?r v?r produkt stanna i en dag. S?ledes f?r vi utm?rkt ost gjord hemma. Det f?rblir stadiet f?r dess mognad. F?r att g?ra detta l?ggs h?rd ost p? en tr?skiva eller p? en tallrik t?ckt med bomullstyg. L?t den st? svalt i ca 1-2 veckor. D? och d? m?ste du v?nda osten. Detta kommer att vara det sista steget f?r att g?ra h?rd, h?lsosam ost hemma. Resultatet ska bli cirka 600-700 gram av den f?rdiga produkten.

F?rresten, om du vill g?ra ost med en gul nyans, m?ste du l?gga till lite saffran till massan. Osten ?r redo att ?tas! Smaklig m?ltid!