De ?r rika p? vitaminer C, P, E, PP och vitaminer fr?n grupp B. Dessutom inneh?ller aroniafrukter ocks? karoten och ett antal sp?r?mnen, varav de viktigaste ?r j?rn, bor, jodf?reningar, koppar, mangan och molybden . P? grund av en s? rik sammans?ttning anv?nds aroniab?r i stor utstr?ckning i, och med tanke p? att inte alla ?lskar f?rska chokeberry, ?r f?rekomsten av ett stort antal recept f?r det och lagring ganska f?rst?eligt. L?t oss titta p? de mest popul?ra av dem.

N?r ?r den b?sta tiden att plocka aroniab?r?

?ven om du inte vet exakt n?r det ?r dags att plocka b?r, ?r det l?tt att ta reda p? det h?r problemet. R?nn, liksom m?nga andra v?xter, b?rjar sk?rdas p? h?sten ( i september-oktober), eftersom det ?r vid denna tidpunkt som du kommer att kunna samla v?lmogna b?r, som senare kommer att bli utm?rkta komponenter av sylt, olika kompotter, lik?rer och andra godsaker.

P? vintern kommer de att visa sig vara ett riktigt fynd, eftersom alla ?mnen fr?n aronia kan diversifiera bordet och ge kroppen m?nga anv?ndbara saker som ?kar immuniteten. Om du inte ?r van vid konservering, s? ?r de b?r som plockas p? h?sten ocks? perfekta f?r eller. F?rresten, f?r att sk?rda aronia utan att koka, om du vill f? ett b?r med de h?gsta smakegenskaperna, ?r det att f?redra att samla r?nnfrukter efter de f?rsta, n?r de n?r sin fulla perfektion och ?r fyllda med den st?rsta m?ngden anv?ndbara ?mnen.

F?rbereda bj?rnb?r f?r torkning

Vad man kan g?ra med, har du redan f?rst?tt, men innan du forts?tter till konservering eller torkning beh?ver de insamlade frukterna fortfarande f?rbereda sig ordentligt.

S? innan du torkar aronia som samlats in efter frost, m?ste det tas bort fr?n paraplyerna, tv?ttas v?l under rinnande vatten och sortera igenom, separera mogna och saftiga b?r fr?n bortsk?mda eller deformerade exemplar. S? snart vattnet rinner ut och frukterna torkar n?got, l?ggs de ut i ett tunt lager p? en bricka eller plywoodsk?ldar och forts?tter till torkning.

Det finns flera s?tt att genomf?ra planen. Du kan placera brickan i en ugn eller torktumlare, eller s? kan du l?mna den i starkt solljus i ett v?lventilerat utrymme. Vart och ett av alternativen har sina egna nackdelar och f?rdelar, som vi kommer att diskutera nedan.

Metoder f?r torkning av aronia

Som vi just har noterat finns det tre huvudv?gar torkning av b?r: med en vanlig hush?llsugn, med en speciell elektrisk torktumlare och utomhus, i direkt solljus.

Naturligtvis beh?ver du v?rmen fr?n elektriska apparater f?r att torka snabbt, men om du inte har br?ttom och du har tillr?ckligt med utrymme, ?r naturlig torkning ett mer acceptabelt alternativ.

Utomhustorkning

Att torka b?r utomhus ?r det enklaste och billigaste s?ttet f? v?ltorkade frukter av aronia. Du beh?ver bara f?rbereda askan p? ovanst?ende s?tt, f?rdela den p? en bakpl?t i ett lager och placera den p? en v?l ventilerad plats, kom ih?g att r?ra om under torkningsprocessen.

N?r frukterna slutar att krympa och blir skrynkliga kommer det att vara m?jligt att ta bort dem f?r vidare lagring. Icke desto mindre, om v?derf?rh?llandena eller andra faktorer inte till?ter dig att torka frukterna av chokeberry v?l p? ett naturligt s?tt, kan du slutf?ra processen genom att torka b?ren i ugnen vid en temperatur p? h?gst +60 ° C. Fj?llaskan b?r dock i alla fall inte f?rlora sin karakteristiska f?rg och lukt.

Torkning i ugnen

M?nga hemmafruar f?redrar att torka aroniab?r i en konventionell hush?llsugn. Ur praktisk synvinkel ?r ett s?dant beslut ganska f?rst?eligt, eftersom mycket mindre tid ?gnas ?t att sk?rda frukt. Som i den tidigare versionen tv?ttas b?ren som tagits bort fr?n paraplyerna v?l och v?nta tills vattnet har t?mts helt, men f?rst innan de placeras direkt i ugnen l?ggs frukterna ut p? en torr och ren handduk, vilket b?r ta bort kvarvarande v?tska.
Efter att b?ren torkat v?l kan de skickas till ugnen, f?rv?rmda till + 40 ° C. Vid denna temperatur b?r frukterna torkas i ungef?r en halvtimme, varefter temperaturen h?js till + 60 ° C och processen forts?tter tills b?ren ?r helt kokta.

F?r att avg?ra om aronia har torkat eller inte, var uppm?rksam p? n?rvaron av vattendroppar p? frukterna: om de ?r det, har torkningen ?nnu inte avslutats.

Som med naturlig torkning blandas bergaskan med j?mna mellanrum, vilket inte l?ter den ligga p? ena sidan under l?ng tid. Dessutom kan du sk?rda aroniab?r borstar, f?r vilka de sk?rs av och, upptr?dda p? en tr?d, h?ngs p? vinden, verandan eller balkongen.

Torkning i en elektrisk torktumlare

Moderna hush?llsapparater g?r v?rt liv mycket enklare, och det g?ller ?ven sk?rd av s?songens frukter eller b?r. S?, i n?rvaro av en elektrisk torktumlare, kan du torka aronian mycket snabbt, samtidigt som du beh?ller den maximala m?ngden av dess anv?ndbara egenskaper.
Hur man korrekt utf?r torkning i en s?dan mirakelanordning? Beredda b?r (rena, utan l?v och bortsk?mda exemplar) tv?ttas i rinnande vatten och f?r rinna av helt. D?refter l?ggs frukterna ut p? en sil i ett tunt lager (som vid torkning i ugnen, inte mer ?n n?gra centimeter i tjocklek) och placeras i en elektrisk torktumlare, st?ll in temperaturen p? +60-70 °C.

Viktig! F?lj alltid instruktionerna f?r anv?ndning med enheten strikt. Vanligtvis indikerar det den n?dv?ndiga tiden och andra nyanser n?r det g?ller driften av den elektriska torktumlaren..

En v?ltorkad aronia b?r helt bli av med vatten, samtidigt som den beh?ller sin naturliga f?rg (frukterna b?r inte f? en r?dbrun nyans). Det b?r ocks? noteras att med denna torkningsmetod f?rlorar aroniab?r sin obehagliga sammandragning, och deras smak blir s?taktig med en knappt m?rkbar surhet.

Hur man f?rvarar torkade b?r

Metoden f?r att lagra aronia beror till stor del p? varianten av dess beredning. Till exempel packad i l?dor f?rsk r?nn f?rvara p? en torr plats vid en temperatur p? +2-3 °C och en luftfuktighet p? 80-85%. Under s?dana f?rh?llanden torkar b?ren ut och m?rknar med tiden, men f?rblir l?mpliga i sex m?nader.

Lite frusna r?nnsk?r ofta upptr?dd p? en tr?d och h?ngd p? en torr och kall plats (till exempel p? en vind eller en lada), och i omr?den med en stabil vinter f?rvaras den p? detta s?tt till v?ren.
S? l?ngt som bra torkade b?r aronia, det b?sta st?llet att f?rvara dem ?r i plastbeh?llare eller glasbeh?llare som ?r t?tt st?ngda med nylonlock. Du kan ocks? anv?nda tr?beh?llare, men huvudvillkoret ?r att skydda frukten fr?n fukt. Med detta krav kan arbetsstycket lagras i upp till tv? ?r.

Torkade frukter beh?ller en behaglig arom och naturlig lyster, ?ven om de ?r skrynkliga i utseende och skrynkliga n?r de pressas i en knytn?ve.

Visste du? Frukterna av torkade aronia anv?nds vid behandling av skleros, h?gt blodtryck, hemorragisk diates, diabetes mellitus, ateroskleros, kapill?rtoxikos, glomerulonefrit, allergier och m?nga andra sjukdomar. Ofta ?r v?xtens frukter en del av de medicinska avgifterna.

Hur man fryser aronia

Ett av de bekv?maste s?tten att sk?rda b?r f?r vintern ?r att anv?nda en frys. D?rf?r, om ditt kylsk?p ?r utrustat med ett stort frysfack, b?r du ?verv?ga alternativet med frysta aronia. S?dana frukter f?rblir alltid f?rska, och processen att sk?rda dem kr?ver inga kostnader.

Naturligtvis, som alla andra alternativ f?r att skapa lager f?r vintern, har frysning av aronia sin egen instruktioner: efter sortering, tv?ttning och torkning av b?ren l?ggs de i portionsp?sar (en f?ruts?ttning) och knyts h?rt (kan l?das).
Efter det l?ggs aronia j?mnt ut i frysfacket och l?mnas d?r tills det ?r helt fryst. I vissa fall kan frukter frysas i bulk och f?rst d?refter placeras i en t?ttsluten beh?llare.

Du b?r inte tina upp hela volymen sk?rdade b?r igen om du bara beh?ver ta en handfull f?r att g?ra kompotter eller en paj. N?r de tinas och fryses p? nytt f?rlorar de en betydande m?ngd vitaminer, och ju oftare du utf?r denna process, desto mindre vitaminer kvarst?r.

Aronia russin

En annan bra l?sning f?r att sk?rda aroniab?r f?r vintern ?r att skapa russin. F?r att g?ra detta beh?ver du 1,5 kilo skalade b?r, 1 kilo socker, 2 koppar vatten och 1 tesked citronsyra.

F?rst och fr?mst ?r det n?dv?ndigt att koka sirapen fr?n vatten och socker, varefter b?ren och syran s?nks ner i den och tillagningen forts?tter i 20 minuter. Efter den angivna tiden tas b?ren ut, kastas i ett durkslag och kyls. S? fort all sirap har runnit av ska du l?gga frukterna p? bakpl?tspapper som breds ut p? en pl?t. Liksom med konventionell torkning m?ste framtida aroniarussin omr?ras med j?mna mellanrum och forts?tta att torka i 3-4 dagar. S? snart det n?r ?nskat tillst?nd, h?lls det i en pappersp?se eller glasburk, t?ckt med ett gasbinda.

Visste du?F?r att f?rb?ttra smaken av aroniarussin, str? b?ren med str?socker innan torkning.

F?rutom frukterna kommer du ocks? att ha sirapen som de kokades i. H?ll inte ut det, f?r om du h?ller det i en steril sk?l, kommer det p? vintern att finnas n?got att f?rbereda l?ckra drinkar och kyssar av.

Chokeb?r mosade med socker

Om du vill f? en anv?ndbar beredning av aronia utan v?rmebehandling, d? kanske det mest framg?ngsrika alternativet skulle vara b?r rivna med socker.

En s?dan komposition kommer att beh?lla alla anv?ndbara f?reningar och vitaminer fr?n v?xten, vilket kommer att vara ett verkligt fynd under kalla epidemier eller n?r vitaminbrist uppst?r. Allt som beh?vs i det h?r fallet ?r ett kilo b?r och 500-800 gram socker. Skillnaden i m?ngden socker beror p? individuella preferenser, det vill s?ga om du f?redrar s?tare frukter, ?r det b?ttre att ta 800 gram, men om du gillar den l?tta naturliga syrligheten av aroniab?r, r?cker det med 500 gram.

Innan du sk?rdar, sortera b?ren v?l, separera dem fr?n grenarna och sk?lj frukterna under rinnande vatten.

Efter att ha torkat askan l?tt, ta en mixer och mal den genom att tills?tta socker. Ist?llet f?r en mixer kan du ocks? anv?nda en vanlig k?ttkvarn, f?ra b?ren genom den tv? g?nger. Vid utg?ngen f?r du en homogen b?rblandning, som m?ste f? tid att brygga.
Sedan, efter att ha blandat pur?n igen, kan den h?llas i varma, endast steriliserade burkar, t?tt f?rslutna med samma sterila polyetenlock.

F?rdiga burkar l?mnas att infundera s? att frukterna sl?pper saften ?nnu mer (under denna tid kommer sockret att l?sas upp helt), och sedan tas de slutna beh?llarna bort p? en sval och m?rk plats (du kan anv?nda ett vanligt kylsk?p).

Du kan rekommendera artikeln till dina v?nner!

34 g?nger redan
hj?lpte

Chokeberry f?r vintern ?r ett preparat som ?r mycket anv?ndbart f?r kroppen. Tidigare anv?ndes b?r flitigt. De anv?ndes som medicin, som mat och som dekoration. Idag ?r frukterna av chokeberry inte s? popul?ra, men ?mnen f?rlorar inte sin relevans.

K?nt som aronia, tr?det producerar s?tsyrliga svarta b?r som ?r syrliga i smaken. Ofta ?r sk?rden klar f?r sk?rd fr?n mitten av september till oktober. Frukterna inneh?ller vitaminer fr?n grupperna C, E, B och A. B?r ?r rika p? fluor, j?rn, jod och magnesium. Chokeberry tillh?r inte kaloririka livsmedel.

L?t oss nu prata om vad vi ska g?ra av aronia f?r vintern. Hemmafruar f?rbereder olika ?mnen fr?n aronia - det kan vara sprit, sylt, kanderad frukt, vin, sylt eller tinktur. B?r torkas och fryses ocks?. I alla fall kommer den f?rdiga produkten att vara v?lsmakande, doftande och helande. Det har redan n?mnts ovan vid vilken tidpunkt du kan sk?rda. Men f?r att b?ren ska f? maximal m?ngd vitaminer och smak rekommenderas det att v?nta p? den f?rsta frosten.

P? grund av den unika kemiska sammans?ttningen ?r det viktigt att vara uppm?rksam p? f?ljande egenskaper vid beredningen av aronia:

1. Smakfunktioner. Vitaminsammans?ttningen och m?ngden socker i b?ren best?ms av solens ?verfl?d och jordens b?rdighet. ?ven under de mest idealiska odlingsf?rh?llandena rekommenderas det att berika smaken av den framtida sk?rden. Citronsyra, som tills?tts i en minimal m?ngd, kommer att hj?lpa. ?mnet kommer att g?ra smaken l?ttare och ta bort viskositeten.
2. B?st f?re datum. P? grund av det minimala inneh?llet av j?stbakterier lagras r?nn?mnen under l?ng tid ?ven utan sterilisering. Juicen kommer inte att j?sa, men vinet m?ste fortfarande lagras i enlighet med de angivna kraven.
3. F?rg. Den m?rka, n?stan svarta saften fr?n b?ren kommer att fl?cka vilken yta den tr?ffar. Det ?r viktigt att komma ih?g att juicefl?ckar ?r sv?ra att ta bort fr?n h?nder, m?bler, tyger och emaljvaror.
4. Kompatibilitet med andra produkter. B?r har en mild doft och smak, aronia passar bra till bladen p? frukttr?d, frukter, b?r och citrusfrukter. Som regel l?ggs inte kryddor till ?mnen.

Video "Blackberry f?r vintern med apelsin och citron"

Fr?n den h?r videon l?r du dig receptet p? aronia med apelsin och citron f?r vintern.

Steg f?r steg recept

Artikeln presenterar steg-f?r-steg-recept f?r vinterf?rberedelser, bland vilka du definitivt kommer att hitta det f?rberedelsealternativ som familjen kommer att gilla.

Marmelad

?ven trots aroniab?rens sammandragande egenskaper och sammandragning f?redrar m?nga att sk?rda marmelad fr?n det. Den f?rdiga produkten ?r doftande, s?t, men inte kladdig. Ta 1 kg bergaska, 600 g socker och 400 ml renat vatten.

1. Sortera b?ren, sk?lj och l?gg i en kastrull.
2. H?ll i vatten och v?rm p? medelv?rme.
3. Koka tills aronian mjuknar.
4. Gnid massan genom en sil.
5. Tills?tt granulerat socker till den resulterande pur?n, s?tt i brand.
6. Koka massan tills den tjocknar.
7. F?rbered en matr?tt d?r du kan l?gga den f?rdiga marmeladen.
8. Fukta disken med isvatten, applicera b?rmassan j?mnt med en kniv ?ver ytan.
9. L?t svalna.

Servera till bordet, sk?r i bitar och rulla i str?socker.

Klistra

Detta alternativ ?r idealiskt f?r alla s?ta ?lskare. F?rbered 10 koppar aronia, 2 proteiner och 5 koppar socker.

1. Placera frukterna i en metallbeh?llare, krossa till pur?.
2. Tills?tt socker, t?ck med ett lock och skicka till ugnen, f?rv?rmd till 160 ° C.
3. N?r saften dyker upp, blanda blandningen, s? att str?sockret l?ser sig b?ttre.
4. N?r massan ser ut som gel?, mal genom en sil och kyl.
5. H?ll ?ggvitorna i den avsvalnade blandningen och vispa v?l.
6. Sprid en tredjedel av massan p? en v?rmebest?ndig sk?l, skicka till ugnen vid 80 ° C.
7. S? snart det f?rsta lagret torkar, l?gg ytterligare en tredjedel av massan ovanp?, och sedan den sista delen.
8. T?ck den f?rdiga pastillen med pergament eller ett sk?llock, f?rvara p? en sval plats.

Sylt

?ven om aronians frukter ?r syrliga och relativt syrliga, blir de en h?lsosam och god sylt. Ta 1 kg b?r, 300 ml vatten, 1,5 kg str?socker.

1. ?nga rena b?r i en beh?llare med kokande vatten.
2. Efter att frukterna har mjuknat, mal dem genom en sil (du kan ocks? passera genom en k?ttkvarn).
3. H?ll den f?rdiga pur?n i en sk?l, tills?tt str?socker, r?r om.
4. Koka sylten mjuk p? en g?ng.
5. H?ll den varma godbiten i rena burkar, past?risera i 20 minuter.

Kanderad frukt

Efter att ha f?rberett en s?dan matr?tt f?r personer med diabetes en utm?rkt s?tma med en sockerers?ttning. Enligt detta recept ?r kanderade frukter otroligt v?lsmakande.

Ingredienslista: 1 kg b?r och socker, 1 p?se vanillin, 1 glas renat vatten, 1 tsk. citronsyra.

1. L?t den svarta frukten st? i vatten i 48 timmar. V?tskebyte flera g?nger om dagen.
2. F?rbered en sirap av vatten och socker, l?gg b?ren i den.
3. Koka i en timme, tills?tt p? slutet syra och vanillin.
4. P? natten, l?gg frukterna i ett durkslag.
5. Str? ut b?ren p? papper, l?t torka en dag.

Juice

Det anv?nds ofta som ett botemedel mot hosta, f?rkylning och rinnande n?sa. Eftersom f?rskpressad juice inte kan g?ras inom ett ?r, presenterar vi ett bra recept p? rullad juice.

1. Tv?tta klasarna av svarta b?r, ta bort det gr?na.
2. Ta 1 kg rena b?r och pressa ur saften genom en sil.
3. Om det finns m?nga kakor kvar, h?ll dem med ett glas varmt vatten, l?t st? i en timme och passera genom en sil igen.
4. Koka blandningen, h?ll i burkar och forts?tt till sterilisering.
5. Fr?n det ?gonblick som vattnet kokar, sterilisera burkarna med dig i 15 minuter.
6. Ta ut och st?ng dem med rena lock.

Det ?r inte n?dv?ndigt att v?nda beh?llarna, men det ?r n?dv?ndigt att t?cka dem med en filt.

Sylt med ?pplen

F?r att f?rbereda sylt fr?n aronia och ?pplen beh?vs f?ljande ingredienser: 1 kg bergaska, 2,5 kg ?pplen, 3,5 koppar socker, 5 koppar vatten.

1. Koka b?ren i vatten i 45 minuter.
2. H?ll v?tskan i en separat sk?l, mal b?rmassan genom en k?ttkvarn.
3. F?rbered ?pplen: tv?tta och torka, ta bort fr?n, sk?r i kuber.
4. H?ll ?pplena med vattnet som b?ren kokades i och koka i 30 minuter.
5. Gnid in ?pplena genom en sil f?r att bilda en pur?, kassera skalet.
6. Blanda b?da massorna, tills?tt socker, l?t st? ?ver natten.
7. L?gg r?tterna p? en m?ttlig eld, koka tills massan blir tjock.
8. St?ng av spisen, h?ll den varma godbiten i steriliserade burkar och st?ng.

Sylt

Aronia anv?nds ocks? ofta f?r att g?ra goda sylter. Nedan finns bra recept som ?ven nyb?rjare kan hantera.

Purerad med socker

Antalet ingredienser best?ms beroende p? fallet, men det ?r viktigt att h?lla sig till denna proportion: 1 kg b?r per 500 g str?socker.

1. Sortera r?nnfrukterna, ta bort kvistarna.
2. Sk?lj och l?t torka.
3. Mal b?ren i en mixer tillsammans med socker.
4. F?rbered burkar genom att sterilisera dem f?rst.
5. H?ll massan mosad med socker i fortfarande varma beh?llare.
6. L?t burkarna st? ?ppna i 5-10 minuter s? att r?nnen s?tter ig?ng saften.
7. St?ng locken, l?t svalna och f?rvara i kylen.

med citroner

Ingredienslistan best?r av 1 kg aronia, 300 g ?pplen, 1 citron, 300 n?tter, 1,5 kg socker.

1. H?ll kokande vatten ?ver frukterna av chokeberry, l?t st? till morgonen.
2. H?ll infusionen i en separat beh?llare, tills?tt socker och f?rbered sirap.
3. S? fort det kokar, h?ll i r?nn, hackade n?tter och hackade ?pplen.
4. Koka massan tre g?nger i tio minuter.
5. I den sista k?rningen, tills?tt en citron, tidigare skalad, sk?llad med kokande vatten och hackad i en k?ttkvarn.
6. T?ck sk?len som massan ligger i med en trasa och t?ck med en sk?l. Detta kommer att skapa en luftkudde, tack vare vilken b?ren kommer att mjukna.
7. Efter att delikatessen ?r infunderad, h?ll upp i rena burkar och st?ng.

med kvitten

Ta 400 g kvitten, 1 kg r?nnb?r, 1,2 kg socker och 200 ml vatten.

1. Sk?lj b?ren v?l och koka i vatten.
2. Tills?tt socker, koka i 10 minuter.
3. Sl?ng i sm? bitar av kvitten, koka tills alla ingredienser ?r klara.
4. H?ll upp massan i rena burkar och rulla ihop.

med k?rsb?rsblad

En l?cker sylt g?rs ocks? ofta med k?rsb?rsblad. Delikatessen tillagas enligt ovanst?ende princip. Den enda skillnaden ?r att k?rsb?rsblad fr?n b?rjan kokas i vatten, och f?rst d? kokas b?r i det. Man tror att 100 g l?v tas f?r 1 kg aronia.

Som du kan se finns det m?nga alternativ f?r att sk?rda f?r vintern. Till exempel bereds en l?kande dryck av aroniasirap f?r vintern, sp?d den med rent vatten. Sylt anv?nds som fyllning till bakverk eller som tillsats till sm?rg?sar.

All sylt passar bra till varmt te, s?rskilt p? vinterkv?llar.

O Den mognar i augusti-september och h?lls stadigt i sk?ldar. B?r - rundade, svarta eller svartvioletta, med en bl?aktig blomning, ganska ?tbara, syrliga. Under bearbetningen f?rsvinner sammandragningen.

H arnopodnaya bergaska inneh?ller vitamin C (lite), B-karoten, mycket antocyaniner, flavonoider och organiska syror. B?r och naturlig aroniajuice anv?nds som ett terapeutiskt och profylaktiskt medel f?r h?gt blodtryck och ateroskleros. Som en f?rebyggande ?tg?rd rekommenderas det att anv?nda f?rska eller frysta frukter, s?v?l som deras bearbetade produkter, och det ?r b?st i kombination med nypon eller sena sorter av vinb?r rika p? C-vitamin.

jag?r av aronia ?r inte s?rskilt aromatiska och har inte h?ga smakegenskaper. Deras smak ?r ganska specifik, s? det ?r b?st att sk?rda den i en blandning med sura frukter och b?r, och m?rk rubinjuice kan anv?ndas f?r att f?rga l?tta juicer och drycker. F?rgintensitet naturlig juice aronia ?r s? h?g att ?ven med en hundrafaldig utsp?dning beh?ller l?sningen en rosa f?rg. Inom livsmedelsindustrin anv?nds aronia ofta som ett naturligt f?rg?mne.

F?rvaring av aronia

FR?N ta bort mogna b?r med sk?ldar och l?gg i l?dor med en kapacitet p? upp till 8 kg. F?rvara vid temperaturer upp till 10°C och luftfuktighet 80-85%. Under s?dana f?rh?llanden kan r?nn lagras i upp till 2 m?nader.

Till ompot fr?n aronia p? frukt och b?rjuice

Separera r?nnb?ren fr?n sk?ldarna, tv?tta och bl?tl?gg i 2-3 dagar, byt vatten med j?mna mellanrum. L?gg de beredda aroniab?ren i burkar och h?ll p? kokande r?da, svarta vinb?r eller ?ppeljuice.

Sterilisera i kokande vatten:

• burkar med en kapacitet p? 0,5 l - 15 min.
• burkar med en kapacitet p? 1 l - 25 min.
• burkar med en kapacitet p? 3 l - 45-50 min.

Till ompot fr?n aronia genom varmfyllningsmetod

B?r, placerade i burkar, h?ll kokande vatten till kanten av halsen och l?t st? i 5 minuter. G?r detta 1-2 g?nger till. H?ll sedan chokeberry med kokande nyberedd fyllning till kanten av halsen, korka omedelbart med lock, v?nd upp och ner, kyl.

Med sockerers?ttning

Kompott av aronia och hallon f?r diabetiker

R Sk?lj ?pplet med kallt vatten och blanchera i 1-3 minuter, svalna sedan. Sortera hallonen, ta bort stj?lkarna, foderbladen och k?rlet, ?verf?r till ett durkslag och tv?tta, s?nk upprepade g?nger i kallt vatten.

L?gg f?rberedda b?r i lager i burkar, skaka d? och d? f?r att kompaktera. Fyll burkar med b?r med varm sirap och sterilisera i kokande vatten:

• beh?llare 0,5 l - 15 min.
• beh?llare 1 l - 25 min.
• beh?llare 3 l - 45-50 min.

Aroniajuice (1)

T hacka noggrant tv?ttade b?r, tills?tt vatten, v?rm i 10-15 minuter. upp till en temperatur p? 60-70°C. Pressa den varma massan och sila den resulterande saften genom gasv?v vikt i tv? eller tre lager. V?rm saften till 75-78°C och filtrera igen. Koka upp saften, koka i 2-4 minuter. och h?ll omedelbart i f?rberedda uppv?rmda burkar, t?ck med kokta lock och past?risera vid en temperatur av 85-90 ° C:

• beh?llare 0,5 l - 15 min.
• beh?llare 1 l - 25 min.
• beh?llare 3 l - 30 min.

P F?rslut burkarna direkt efter past?risering, v?nd upp och ner och st?ll i kylen. Om juicen tillagas i en juicepress beh?ver den inte past?riseras. Saften ska h?llas varm i burkar och f?rslutas omedelbart.

Vitamindryck

P? sv?rson, mogna b?r av aronia, separera fr?n sk?ldarna, sortera, tv?tta noggrant, torka och l?gg i burkar f?r 1/2-1/3 av sin volym. Klarad ?ppeljuice ska anv?ndas som fyllning. En s?dan dryck inneh?ller ett komplex av biologiskt aktiva substanser: pektin, vitaminer P, PP, C, karoten, etc. Det ?r n?dv?ndigt att sterilisera p? samma s?tt som kompotter.

Aroniajuice (2)

jag?r av bergaska h?ll vatten, koka tills det mjuknat och torka genom en sil. Pressa den resulterande massan, filtrera saften, h?ll varm i f?rberedda uppv?rmda burkar, t?ck med kokta lock och past?risera vid en temperatur av 85-90 ° C:

• med en kapacitet p? 0,5 l - 15 min.
• med en kapacitet p? 1 l - 20 min.
• med en kapacitet p? 3 l - 30 min.

Fryst aroniajuice

jag Passera ?ren med fryst aronia genom en k?ttkvarn med ett stort galler, tills?tt vatten till massan och v?rm blandningen. Tryck p? den varma massan, filtrera den resulterande juicen, h?ll i burkar och bevara enligt tekniken som beskrivs i f?reg?ende recept.

Chokeb?rsjuice med fruktk?tt

jag separera ?ren fr?n sk?ldarna, tv?tta noggrant, blanchera med ?nga eller doppa i kokande vatten i 2-3 minuter. och passera sedan genom en sil. Koka upp saften, koka i 2-4 minuter, h?ll omedelbart och korka.

Chokeb?r-r?nnb?r-?ppeljuice

FR?N Blanda aronia- och ?ppeljuice i lika stora m?ngder, v?rm upp, koka upp, koka i 4 minuter, h?ll omedelbart i uppv?rmda burkar eller flaskor och kork. Om det h?lls i 2-3-liters burkar, beh?vs ingen v?rmebehandling, om det h?lls i halvliters- och litersburkar, b?r det past?riseras vid 85 ° C i 15 respektive 20 minuter.

FR?N ok kan tillagas i en juicepress. I det h?r fallet laddas aroniab?r och ?ppelskivor tillsammans i en juicepress. Den f?rdiga produkten m?ste omedelbart korkas och l?gg flaskorna p? sidan tills de har svalnat helt.

Torkning av aronia

X Separera v?l mogna b?r fr?n skuttarna, tv?tta noga och l?gg ut dem p? silar med ett lager p? 2-3 cm B?rja torka vid en temperatur p? 40-45°C, och avsluta vid 60°C. Torkade b?r, n?r de pressas i en knytn?ve, b?r inte sl?ppa saft. F?rvara i en luftt?t beh?llare. Torkade b?r f?rlorar sin ?verdrivna sammandragning, samtidigt som de beh?ller medicinska egenskaper.

Hoppa till avsnitt:

F?rberedelser f?r vintern ?r ett bra s?tt att njuta av l?ckra och h?lsosamma sommarpresenter under kalla vinterdagar. N?r v?lbekanta smaker blir tr?kiga vill du prova nya recept. Och sedan kan du v?nda dig till aronia.

Aronia ?r ett mycket anv?ndbart b?r, of?rtj?nt f?rbisett. Den inneh?ller mycket vitamin C och P, jod. Enligt deras inneh?ll ligger den f?re citroner, krusb?r och andra tr?dg?rdsb?r. Chokeberry ?r mycket gott b?de f?rskt och tillagat. Efter bearbetning beh?ller den det mesta av n?rings?mnena.

Du kan laga mat fr?n aronia en m?ngd olika arbetsstycken: sylt, sylt, vin, kanderade frukter, lik?rer och tinkturer, eftersom antalet recept ger utrymme f?r val. Den kan ?ven torkas eller frysas. Det rekommenderas att samla svarta aroniab?r i slutet av september - b?rjan av oktober. Men om du v?ntar p? de f?rsta frostarna kommer b?ren att hinna f? maximal smak och n?rings?mnen.

Aronia sk?rd i sin naturliga form

• F?rvaring av f?rska b?r

N?r aronia mognar, klasar av b?r sk?rs med vass sax eller sekat?r och l?gg i grunda breda beh?llare. Sedan h?ngs de upp p? en sval, m?rk plats, till exempel en k?llare, en vind eller till och med en garderob p? en balkong. Den l?mpligaste temperaturen f?r att lagra b?r i denna form ?r +5 C.

• Torkning av aronia

F?r att torka r?nn beh?ver du separera b?ren fr?n kvistarna och bred ut dem i ett tunt lager p? pappret. De beh?ver r?ras om d? och d?. Torkning utf?rs p? ett naturligt s?tt n?dv?ndigtvis i skuggan, vid en temperatur som inte ?verstiger +50 C. Det ?r om?jligt att torka chokeberry i ugnen, det kommer att f?rlora alla anv?ndbara ?mnen. Det ?r viktigt att se till att rummet d?r torkningen sker ?r v?l och regelbundet ventilerat. Du kan ocks? anv?nda speciella torktumlare f?r b?r och frukt. F?rvara torkade b?r i glasburkar eller linnep?sar.

• Frysning av aronia

Frysning - mycket bekv?mt och snabbt s?tt att sk?rda b?r aronia. B?ren m?ste separeras fr?n stj?lkarna, tv?ttas och torkas p? en handduk. Efter det l?ggs de ut i plastp?sar eller speciella brickor och g?ms i frysen. Det ?r b?ttre att frysa r?nn i sm? portioner.

Sylt och sylt fr?n aronia

Konserver och sylt ?r de i s?rklass popul?raste vinterberedningsalternativen. Dem recepten ?r mycket varierande. b?de i sammans?ttning och komplexitet av beredningen. Argonb?rens b?r har en mycket t?t skal, de ?r ganska torra. Innan tillagningen m?ste de mjukas upp lite s? att sockerlagen l?ttare tr?nger in i b?ren. F?r att g?ra detta doppas b?ren i kokande vatten i 5 minuter, sedan i kallt vatten. Efter det ?verf?rs de till ett durkslag, f?r rinna av ?verfl?dig fukt och forts?tt med att laga sylt.

Mosade b?r med socker

Det enklaste receptet p? en l?cker aroniadessert till vintern ?r b?r mosade med socker. F?r att f?rbereda denna delikatess beh?ver du 1 kg b?r och 500–700 g socker. M?ngden socker kan ?ndras efter smak.

B?r m?ste tv?ttas sortera och separera fr?n grenarna, torka p? en handduk. Sedan blandas de med socker och mals i mixer eller k?ttkvarn. B?rpur? l?ggs ut i steriliserade burkar, st?ngs med lock och f?rvaras i kylen.

Svart aroniasylt med socker

Existerar n?gra enkla recept f?r matlagning av sylt fr?n aronia och socker. De skiljer sig ?t i m?ngden socker och beredningsmetoden.

Recept #1

Tv?tta b?ren och l?gg i ett durkslag. Koka nu sockersirapen. B?r s?nks ner i det och l?mnas i 8–10 timmar (helst ?ver natten, det sparar hela dagen). D?refter kokas den framtida sylten och insisteras i ytterligare n?gra timmar. Forts?tt sedan att koka sylten tills alla b?r sjunker till botten av pannan. Den f?rdiga sylten l?ggs ut i burkar, rullas ihop och f?rvaras till vintern p? en sval plats.

N?dv?ndiga ingredienser:

1. Socker - ett kilogram.
2. Vatten - ett glas.

Antalet b?r, socker och vatten kan ?kas eller minskas, det viktigaste ?r att h?lla proportionerna!

Recept #2

B?ren tv?ttas, sl?ngs i ett durkslag och t?cks med socker. D?refter beh?ver du blanda allt f?rsiktigt och l?t koka upp och svalna. Upprepa 3-4 g?nger. Om sylten ?r f?r s?t kan du tills?tta lite citronsaft. Kokande sylt h?lls i sterila burkar och rullas ihop. Sylt g?rs med hela b?r.

Ingredienser:

1. Chokeberry - ett kilogram.
2. Socker - ett kilogram.

Chokeb?rssylt med n?tter, citron och ?pplen

N?tter, citron och ?pple kommer att ge sylten ytterligare smaker och berika den med vitaminer och n?rings?mnen. S?dan sylt kommer att vara anv?ndbar f?r m?nniskor som ?terst?ller h?lsan efter allvarliga sjukdomar. Det ?r inte s? sv?rt att laga mat. Receptet ?r ganska enkelt.

R?nnb?r h?lls med kokande vatten och f?r st? ?ver natten. N?sta dag bereds sockersirap fr?n den resulterande infusionen och socker. N?r det kokar l?ggs b?r, hackade ?pplen och krossade n?tter i den. Blandningen tillagas i tre steg. i 10 minuter. Under det sista tillv?gag?ngss?ttet m?ste du l?gga till en citron. Innan dess reng?rs, sk?llas och sk?rs i bitar eller mals i k?ttkvarn. Benen m?ste tas bort, annars blir sylten bitter. Beh?llaren med f?rdig sylt ?r t?ckt med en handduk eller trasa och ovanp? med en kastrull eller handfat. Tack vare denna teknik skapas en luftkudde och b?ren mjuknar. N?r sylten ?r infunderad l?ggs den ut i steriliserade burkar och rullas ihop.

Ingredienser:

1. Aronia - 1 kilogram.
2. Skalade valn?tter - 300 gram.
3. ?pplen (Antonovka) - 300 gram.
4. Socker - ett och ett halvt kilo.
5. Citron ?r en sak.

Aroniasylt med kvitten

Kvittenssylt visar sig vara mycket rik b?de i smak och vitaminsammans?ttning. Receptet p? bj?rnb?rs- och kvittensylt ?r ganska enkelt. F?rst och fr?mst beh?ver du bringa kvitten till halvkokt - det ?r mycket sv?rare ?n r?nnb?r. F?r att g?ra detta h?lls det med vatten och kokas. Du kan ?ven ?nga r?nnb?r. Sedan blandas de med socker, kokas i ca 10 minuter och mjukat kvitten tills?tts. D?refter kokas sylten tills den ?r kokt och l?ggs ut i sterila burkar. Dessutom kan den f?rdiga sylten gnidas genom en sil. I slutet m?ste syltburkar past?riseras i 20 minuter och rullas ihop.

Ingredienser:

1. Chokeberry - 1 kg
2. Kvitten - 400 gram.
3. Socker - ett och ett halvt kilo.
4. Vatten - 400 milliliter.

Aronia sylt recept

?ven om aroniab?r ?r syrliga och ganska syrliga, kan de anv?ndas f?r att g?ra en mycket god och nyttig sylt. F?r att f?rbereda det beh?ver du?nga rena b?r i en kastrull med varmt vatten. N?r askan mjuknar mals den genom en sil eller krossas i en mixer/k?ttkvarn f?r att g?ra en pur?. Efter att ha h?llt det i en emaljerad sk?l m?ste du l?gga till socker och blanda. Sedan kokas sylten tills den ?r kokt (i ett svep), l?ggs varm i f?rberedda burkar och past?riseras i cirka 20 minuter.

Ingredienser:

1. Chokeberry - ett kilogram.
2. Socker - ett och ett halvt kilo.
3. Vatten - 300 milliliter.

Skalade och rivna ?pplen kan l?ggas till sylten, de kommer att ge den en speciell smak och l?gga till f?rdelar.

Recept p? aroniadrycker

fr?n aronia du kan g?ra inte bara sylt eller sylt, men ocks? en m?ngd olika drycker: lik?rer, lik?rer, vin, kompotter. P? vintern kommer dessa drycker att p?minna dig om sommaren och ge dig fantastiska smakupplevelser.

Aroniakompott

Detta ?r det i s?rklass enklaste receptet p? chokeberrydrink. Skalade och tv?ttade b?r somna i burkar (h?gst 1/3 av volymen). Vatten kokas med socker, 500 g socker beh?vs per liter vatten, n?gra minuter, och sedan h?lls den fortfarande kokande sirapen i burkar med b?r. Banker rullas ihop, v?nds och lindas tills de ?r helt svalnade.

Smaken av kompott kan berikas genom att l?gga till olika frukter och b?r till den - ?pplen, k?rsb?r, plommon, havtorn eller n?gra skivor citrusfrukter.

H?lla fr?n aronia

Fans av hemgjorda alkoholhaltiga drycker kommer att uppskatta chokeberry lik?r. Receptet ?r v?ldigt enkelt. F?r att g?ra lik?r b?r h?lls i en tre-liters burk, fyller den till "axlarna", sedan tills?tts socker och h?lls med vodka. Det ska vara ca 2 centimeter kvar till halskanten. Burken st?ngs med ett plastlock eller ett tredubblat lager pergament och reng?rs i kyla (k?llare eller kylsk?p). D?refter h?lls lik?ren p? flaskor, korkas och f?rvaras i ett svalt rum.

Ingredienser:

1. B?r av aronia - ungef?r ett och ett halvt kilo.
2. Socker - ett halvt kilogram.
3. Vodka - cirka en och en halv liter per tre-liters burk

Aronialik?r

Receptet f?r att g?ra lik?r ?r v?ldigt enkelt, och resultatet ?r fantastiskt! Rensade och tv?ttade b?r m?ste krossas pur? och ?verf?r till en 3-liters burk. Tills?tt socker och kryddnejlika till dem, skaka burken flera g?nger f?r att blanda allt, st?ng locket och l?t st? i flera dagar. Sedan l?ggs vodka till blandningen, t?cks igen med ett lock och l?mnas kallt i tv? m?nader. En burk sprit m?ste skakas regelbundet. Efter tv? m?nader filtreras lik?ren och buteljeras.

Ingredienser:

1. R?nn aronia - ett kilo.
2. Socker - ett halvt kilogram.
3. Vodka - en liter.
4. Kryddnejlika - tv? - tre stycken.

Hemlagat aroniavin

Detta enkla recept l?ter dig f?rbereda ett ovanligt men h?lsosamt vin. Rena r?nnb?r h?lls med vatten, socker och k?rsb?rsblad tills?tts. Allt detta koka p? medelv?rme ca 10 minuter och svalna. Sedan m?ste blandningen filtreras och tills?tt citronsyra och socker, blanda noggrant och koka p? l?g v?rme i femton minuter. D?refter kyls det framtida vinet igen, vodka tills?tts och buteljeras. Korkade vinflaskor b?r f?rvaras i flera veckor p? ett m?rkt st?lle och f?rst d? kan du dricka.

Ingredienser:

Godis fr?n aronia

Uts?kt r?nnb?rs?mnen kan g?ras inte bara i form av drycker och sylt. Nedan finns n?gra recept p? ovanliga, men mycket v?lsmakande r?nndesserter f?r att dekorera vinterdagar.

bj?rnb?rsmarmelad recept

Receptingredienser: 1-1,2 kg b?r, 400 ml vatten, 600 g socker. Tv?ttade och sorterade r?nn mjuka upp i varmt vatten och gnugga tills den ?r mosad (b?r vara ca 600 g). Socker h?lls i b?rmassan och kokas tills det tjocknar. Den framtida marmeladen l?ggs ut p? en matr?tt doppad i isvatten, f?rs?ker f?rdela den j?mnt och l?t torka. F?rdig marmelad kan sk?ras i bitar och rullas i socker eller str?socker.

Pastila fr?n aronia

Bra recept p? s?tsug. Du beh?ver 10 koppar b?r, 5 koppar socker och 2 ?ggvitor. B?r h?ll i en metallsk?l och mosad med en tr?skjutare, t?ckt med socker, t?ckt med lock och skickad till en ugn som ?r f?rv?rmd till 160 grader. N?r saften sticker ut m?ste massan r?ras om s? att sockret l?ser sig b?ttre. N?r blandningen f?r en gel?liknande konsistens mals den genom en sil och kyls. Proteiner tills?tts i den kalla massan och vispa tills den blir vit.

F?r att torka pastillen en tredjedel av vikten l?ggs ut p? en v?rmebest?ndig glasbricka eller form och placeras i en ugn f?rv?rmd till 80 grader. N?r lagret torkat, f?rdela ytterligare en tredjedel ovanp? och sedan den sista delen. Efter att all marshmallow ?r klar t?cks den med vitt papper och lock och f?rvaras svalt.

Blanks fr?n aronia?r ett bra s?tt att beh?lla det f?rdelaktiga egenskaper, sk?m bort dig sj?lv med l?ckra desserter p? vinterkv?llar, l?gg till variation i din kost och fyll p? din kokbok med ovanliga recept.

Chokeberry kan f?rmodligen inte kallas det mest uts?kta b?ret. Men dess f?rdelaktiga egenskaper f?r kroppen ?r s? stora att den officiellt inkluderades i listan ?ver medicinska, medicinalv?xter. D?rf?r ?r det inte f?rv?nande att m?nga sk?rdar detta b?r f?r vintern - de fryser det, g?r sylt och konserver, kompotter och torkar det. Den sista versionen av sk?rden av aronia kommer att diskuteras.

F?rbereda b?r f?r torkning

Innan du b?rjar torka m?ste b?ren samlas in och f?rberedas ordentligt. Endast i detta fall kommer det att vara m?jligt att spara mest n?rings?mnen och vitaminer under bearbetningen.

Till att b?rja med b?r du sk?rda aroniask?rden i tid. Och om de flesta andra b?r m?ste sk?rdas fr?n tr?det innan frosten b?rjar, s? ?r det tv?rtom med bergaska - optimalt efter den f?rsta frosten. Strax f?re detta ?gonblick har frukterna definitivt tid att mogna och avsl?ja sina helande egenskaper.

Video om aronia

Insamlingen av b?r fr?n busken utf?rs genom att sk?ra paraplyerna med en vass kniv, tr?dg?rdssax eller sekat?r. Redan hemma separeras b?ren fr?n stj?lkarna, noggrant sorterade, bortsk?mda tas bort. Dessutom, som en f?rberedelse f?r torkning, tv?ttas b?ren i rinnande vatten, l?ggs ut p? en handduk och f?r torka.

Hemma kan du applicera ett av flera alternativ f?r att torka b?r. V?lj en metod utifr?n bekv?mlighet.

• Utomhustorkning

Plocka b?r fr?n busken g?rs genom att sk?ra paraplyerna med en vass kniv, tr?dg?rdssax eller sekat?r

Du kan torka b?ren under naturliga f?rh?llanden. F?r att g?ra detta l?ggs tv?ttade, torra b?r ut i ett lager p? en bricka eller i en annan platt beh?llare. Brickor uts?tts f?r frisk luft, g?rna under solens str?lar. Det ?r bra om det inte finns n?gra trafikerade v?gar i omedelbar n?rhet, eftersom damm och avgaser fr?n bilar kommer att negativt p?verka kvaliteten p? halvfabrikat. Under torkning p? detta s?tt ?r det m?jligt att med j?mna mellanrum v?nda p? b?ren f?r att p?skynda processen, och p? natten m?ste brickorna f?ras in i ett torrt rum s? att aronib?rets torkade frukter inte blir fuktiga. B?r anses vara f?rdigkokta om de, n?r de trycks med ett finger, inte avger juice.

• Torkning av b?r under naturliga f?rh?llanden

De insamlade b?ren kan ocks? torkas hemma p? f?ljande s?tt: frukterna tr?ds p? tr?dar med en n?l, som h?ngs i ett torrt, rent rum. Chokeberry torkas p? detta s?tt tills det ?r helt genomstekt.

B?r anses vara f?rdigkokta om de, n?r de trycks med ett finger, inte avger juice.

• I ugnen

Du kan ocks? torka b?ren i ugnen, och det ?r ganska enkelt att g?ra. F?r att g?ra detta m?ste frukterna l?ggas ut i ett tunt lager p? bakpl?tar, som placeras i en ugn som ?r f?rv?rmd till 35-40 grader. Vid denna temperatur torkas b?ren i en halvtimme. D?refter h?js temperaturen till 60 grader och b?ren torkas tills de ?r helt kokta, vilket best?ms p? exakt samma s?tt som i den tidigare versionen. Innan b?ren sk?rdas f?r vintern m?ste de f? svalna till rumstemperatur.

• I en elektrisk torktumlare

Om det finns den h?r elektriska apparaten hemma, kommer det inte att vara n?gra problem med att torka b?ren. Rena torra b?r l?ggs ut p? brickor i en elektrisk torktumlare i ett tunt lager. F?rst, i 3 timmar, torkas b?ren vid en temperatur av 50 C, sedan s?nks temperaturen till 45 grader. Och redan vid denna temperatur n?r b?ren beredskap.

Vilken metod som ?n v?ljs ?r det n?dv?ndigt att se till att b?ren inte ?ndrar f?rg, inte blir r?daktiga eller bruna. En f?r?ndring i f?rg indikerar att den termiska regimen br?ts under bearbetningen. Detta kan i sin tur p?verka minskningen av b?rens l?kande egenskaper.

N?r det g?ller lagringstiden f?r torkade aronia, n?r de torkas under naturliga f?rh?llanden, kan b?ren lagras i 6-8 m?nader. N?r de torkas i en ugn eller i en elektrisk torktumlare f?rs?mras inte b?ren under ?ret. Det ?r n?dv?ndigt att f?rvara halvfabrikat som erh?llits hemma i en luftt?t beh?llare. F?r detta ?r glas- eller plastburkar med skruvlock l?mpliga.

Video om att torka r?nn

Anv?ndningen av torkade b?r

Som n?mnts ovan, ?ven i torkad form, har aroniab?r l?kande egenskaper. De anv?nds ofta f?r att f?rhindra behandling av olika sjukdomar. S?, b?r anv?nds f?r beriberi, f?r behandling av allergier, skleros, f?r att lindra diabetes.

Men som med anv?ndningen av m?nga andra medicinska ?rter och v?xter, finns det ett antal begr?nsningar och kontraindikationer. B?ren i fr?ga ska inte tas f?r f?rstoppning, mags?r och ?kad blodpropp. I detta avseende kr?ver anv?ndningen av chokeberry f?r behandling av en sjukdom samr?d med en l?kare.