Recept p? hemgjort vinb?rsvin. Svartvinb?rsvin - en klassiker inom hemvintillverkning

Mitten av juli, n?r svarta vinb?r huvudsakligen mognar, g?r definitivt inte att missa. Fr?n dessa b?r hemma kan du faktiskt f?rbereda en gudomlig alkoholdryck med en liten styrka. Och det kommer definitivt inte att vara s?mre ?n butikerna, varken i smak, aromatiska eller estetiska egenskaper. Och troligen kommer att ?vertr?ffa dem alla.

Korrekt beredning av b?r

Det allra f?rsta man ska g?ra f?r att f? ett anst?ndigt hemgjort vin ?r att f?rbereda b?ren ordentligt sj?lva. Erfarna vinmakare rekommenderar inte att tv?tta dem. Faktum ?r att detta tillf?r ?verdriven vattnighet till svarta vinb?r. Det g?r att vinet inte blir s? tr?gflytande som vi skulle vilja. F?r att f? rena b?r och inte tv?tta dem m?ste du noggrant h?lla busken med vatten fr?n en slang p? tr?skeln till plockningen.

Allt, n?sta dag kan du samla och inte oroa dig f?r renlighet. Men man m?ste ?nd? reda ut, ta bort l?v och torka kvistar. ?ven om du t?nker g?ra en enorm m?ngd svartvinb?rsvin, kommer sm? skr?p definitivt inte att ge en trevlig smak till det, men det kan helt f?rst?ra det. D?rf?r, oavsett huvudreceptet, ha t?lamod och var uppm?rksam p? varje b?r.

Svartvinb?rsvin i flera led

Detta recept kr?ver yttersta uppm?rksamhet, och sj?lva metoden sker i flera grundl?ggande steg. F?r att g?ra vin beh?ver du ta cirka 10 kg svarta vinb?r och 3 kg socker. S? l?t oss b?rja.

Etapp ett. L?gg alla svarta vinb?r som kr?vs enligt receptet i en stor kastrull och t?ck den med socker. Om s? ?nskas kan du krossa b?ren noggrant, vilket kommer att p?skynda fris?ttningen av juice. Det ?terst?r att v?nta ca 3-4 dagar f?r att den ska b?rja str?va. Samtidigt kommer tjock och s?t juice att rinna ner, och kakan f?rblir p? toppen. Separera saften fr?n kakan och h?ll den i en 20-liters flaska och st?ll undan svalt tills vidare.
Steg tv?. H?ll den ?terst?ende massan med vanligt kallt vatten (7 l) och v?nta ytterligare 3-4 dagar. Pressa ut resterna v?l och sila ner den resulterande v?tskan i den redan befintliga juicen. Om s? ?nskas kan massan h?llas med ytterligare 1 liter vatten och rinna av den f?rgade v?tskan igen efter 3-4 dagar. Som ett resultat kommer cirka 15-16 liter vin att erh?llas fr?n 10 kg svarta vinb?r.
Tills?tt 1 kg socker, r?r om v?l och installera en vattenl?s. V?nta 5-6 dagar, tills?tt 1 kg socker igen, och efter ungef?r en vecka, upprepa proceduren.
Det tar ungef?r en m?nad att laga ungarna. Men om s? ?nskas kan drycken infunderas l?ngre genom att buteljera den och korka den ordentligt.

Snabb metod

Om det inte finns tid, men det finns en ?nskan, kan du g?ra ett mer koncentrerat vin, som dessutom f?rbereds mycket snabbt. F?r att g?ra detta beh?ver du bara f?lja originalreceptet.

Ta 3 kg svarta vinb?r och v?nd den till mos med en vanlig kross. V?rm 3 liter vatten separat, tills?tt 1 kg socker och v?nta tills det l?ser sig helt. Kyl den resulterande sirapen. L?gg sedan b?rgr?ten i en burk, h?ll sirap p? toppen och blanda noga.
S?tt p? en varm plats, dra en medicinsk gummihandske ?ver halsen. J?sningen varar vanligtvis ungef?r en vecka.

S? snart processen ?r klar ?r det n?dv?ndigt att filtrera det f?rdiga vinet ett par g?nger. Det h?r receptet l?ter dig g?ra ett ganska tjockt och tr?gflytande svartvinb?rsvin hemma p? kort tid. Den kan anv?ndas f?r kulinariska ?ndam?l och f?r att g?ra cocktails.

Tjockt vin p? det enkla s?ttet

En n?got l?ngre process f?resl?r f?ljande metod. F?r svartvinb?rsvin m?ste du ta:

3-4 kg b?r;
2 liter vatten;
1 kg socker.

Matlagning.

Vinet som g?rs med denna metod k?nnetecknas ocks? av ?kad viskositet och tjocklek, d?rf?r ?r det b?st l?mpat f?r cocktails, varma gl?gg och kulinariska ?ndam?l. Men det kan drickas, sp?das ut till exempel med kolsyrat vatten.

Hemlagat juicevin

F?ljande recept f?resl?r att man g?r vin hemma inte fr?n b?r, utan fr?n svartvinb?rsjuice. Detta ?r en mer tidskr?vande uppgift, eftersom du till en b?rjan m?ste f?rbereda sj?lva juicen, som har en tjock och n?got hal konsistens.

Du kan pressa saften fr?n vinb?r med hj?lp av en juicepress, eller s? kan du anv?nda den bepr?vade metoden - en nylonstrumpa. I det senare fallet, ?ven om arbetet kommer att bli smutsigt, kommer det definitivt inte att finnas en droppe kvar i kakan.

Originalvin av pressrester

F?rresten, ekonomi och till och med din egen svartvinb?rssk?rd till?ter dig inte alltid att g?ra hemgjort vin av hela b?r. Traditionellt anv?nds tjock juice f?r att g?ra l?cker svartvinb?rsgel?, varefter kaka blir kvar, vilket ?r mycket v?rdefullt under vissa f?rh?llanden. Det kommer sedan att fungera som grund f?r originalvinet. Receptet ?r i grunden v?ldigt enkelt.

Den ?terst?ende kakan (ca 1-1,5 kg) l?gg i en burk p? 10 liter.
Tills?tt socker, hur mycket ?r inte synd (fr?n 1 kg).
H?ll r?tt kallt vatten, som de s?ger, p? "axlarna" p? burken, blanda.
St?ng locket i vilket r?ret s?tts in och placera det p? en varm men inte s?rskilt solig plats.
Vidare ?r principen att g?ra vin fr?n vinb?r identisk med alla andra recept. Efter ungef?r en och en halv m?nad kan du ta det f?rsta provet.

Hemlagat svartvinb?rsvin har en mycket ovanlig och unik smak. Dessutom beh?ller den alla anv?ndbara egenskaper hos det ursprungliga r?materialet. Och det finns ingen anledning att prata om hur anv?ndbar svartvinb?r ?r. ?ven en flaska tjock l?galkoholdryck kommer att vara en v?rdefull tillg?ng.

Vi p?minner dig om att detta ?r svartvinb?rsvin utan j?st, eller snarare, utan j?st som ?r artificiellt introducerad d?r, eftersom naturliga, naturliga viner redan lever p? ytan av b?ren.

Steg-f?r-steg-recept f?r att g?ra hemlagat svartvinb?rsvin

Blanda det krossade b?ret med sirap, d?r h?lften av sockret till vin har anv?nts hittills. Detta g?rs s? att b?rets tr?gflytande slemhinna avger saft fr?n sig sj?lv - det ?r om?jligt att dra ut det d?rifr?n p? annat s?tt.
T?ck halsen med tv? lager gasv?v och l?t musten j?sa p? en m?rk och varm plats (21-24°C). R?r om 1-2 g?nger om dagen med en tr?spatel eller hand.
Efter starten av j?sningsprocessen, vilket kommer att indikeras av den karakteristiska unken lukt och de uppkommande bubblorna av koldioxid, h?lls v?rten i en flaska av l?mplig storlek. Viktig! L?mna fritt utrymme f?r det resulterande skummet.
Krama ur fruktk?ttet som finns kvar i j?sningstanken fr?n resterna av saften som finns i den. H?ll h?lften av det ?terst?ende sockret i saften, r?r om, l?s upp det utan rester och h?ll den resulterande l?sningen av vatten och socker i en vanlig flaska. Efter det b?r det finnas minst 1/3 av det lediga utrymmet i den.
Installera en vattent?tning p? flaskans hals. Syftet med installationen ?r att f?rhindra att luft n?r ytan p? den j?sta musten, vilket kan g?ra att vinet surnar.
Ungef?r en vecka efter installationen av vattent?tningen, t?m ungef?r en liter must i en separat beh?llare med en volym p? 3-4 liter, h?ll det ?terst?ende sockret i det, l?s upp det och l?gg till den totala volymen av det levererade vinet . St?ng igen med en vattent?tning.
F?rvara flaskan p? en varm och m?rk plats i en m?nad. Efter att ha bearbetat allt socker till alkohol (signalen f?r detta ?r upph?randet av frig?randet av gasbubblor i vattent?tningen), m?ste du l?gga till socker till det f?rdiga unga vinet i en hastighet av 70-100 gram per liter, eftersom vin kommer att vara mycket surt, kom ih?g att detta fortfarande inte ?r druvor! Smaka vin hela tiden - s?tningsproceduren m?ste upprepas en eller tv? g?nger till. Gillar du torrt svartvinb?rsvin kan socker utel?mnas.
Om utsl?ppet av koldioxid i form av bubblor forts?tter ?ven en m?nad efter h?rdning, m?ste du f?rsiktigt t?mma vinet fr?n sedimentet i botten. Det ?r b?ttre att g?ra detta med ett silikon (inte gummi, det kommer att lukta gummi!) tunt r?r, se till att det under h?llningsprocessen inte vidr?r botten av beh?llaren fr?n vilken avloppet ?r gjort. Om vinet inte dr?neras fr?n sedimentet, kommer det att vara bittert efter avslutad mognad.
9. N?r j?sningen ?r helt ?ver dr?neras vinet slutligen fr?n sedimentet, f?rseglas med korkar och placeras i tv? till tre m?nader p? en m?rk, sval plats.

Och nu - hemligheten med att bevara aromen av vinb?r i vin gjort av det. En enkel och effektiv metod som anv?ndes i f?rra seklets gods, som g?r det m?jligt att, f?rutom den delikata smakbuketten hos detta m?rkr?da vin med gnistor, njuta av dess delikata arom.

Hur man beh?ller doften av svarta vinb?r i vin

I november eller december, efter att h?stkylan s?tter in med den f?rsta frosten eller till och med den f?rsta sn?n, sk?r f?rsiktigt sticklingar med knoppar 10-15 cm l?nga fr?n toppen av vinb?rsbuskens grenar. Denna procedur b?r g?ras ungef?r en vecka f?re den planerade anv?ndningen av vinb?rsvin .
Efter att ha h?llit den varm i en halv dag eller en dag, l?gg ut den i vattnet p? en varm och ljus plats. Det ?r ?nskv?rt att de ?r upplysta av solens str?lar minst 3-4 timmar om dagen.
"Villkorligt ?vervintrade" njurar b?r vakna och sv?lla i slutet av veckan. I det ?gonblick n?r de ?r redo att blomma sk?rs sticklingarna i segment 3-4 cm l?nga, f?rutom den del som var i vattnet (den kastas bort). Om en dag eller tv? kommer sticklingarna att ge vinet en tjock vinb?rsarom.
F?re servering ?r r?tt vin fr?n svarta vinb?r b?ttre att v?rma upp lite (upp till 18-20 ° C). Detta kommer att f?rst?rka smaken.

Allt ?r klart med vinb?r, men har du h?rt talas om doftande, blommigt

Vinb?rets popularitet f?rklaras av det faktum att v?xten ?r opretenti?s, b?r frukt varje ?r och odlas i n?stan alla territorier i Ryssland. Vinb?rens f?rdelaktiga egenskaper och dess f?rm?ga att bevara dem under l?ng tid har l?nge varit k?nda. Doftande b?r gick inte obem?rkt f?rbi hos vinmakarna. Vinb?rsvin ?r h?gt v?rderat f?r sin delikata bukett, utm?rkta smak med ?dla toner av n?tter och frukt. En berusande vinb?rsdryck kan g?ras hemma med b?de f?rska och frysta b?r.

Visa allt

f?ryngrande b?r

Vinb?r har l?nge varit tr?dg?rdsm?stares favoritb?r. Denna v?xt ?r opretenti?s, frostbest?ndig, rotar bra i tr?dg?rdstomter i n?stan alla regioner i Ryssland. Under andra halvan av sommaren gl?der b?rbuskar tr?dg?rdsm?stare med en riklig sk?rd. Det finns m?nga anv?ndbara ?mnen i buskens l?v, bark och b?r, s? denna r?vara har funnit bred anv?ndning inom folkmedicinen. Fans av teexperiment l?gger till torkade blad till drycken, vilket g?r den ovanligt doftande och h?lsosam. Anv?ndbara preparat erh?lls fr?n b?r, s?som juice, sylt, gel?.

Tr?dg?rdsm?stare k?nner till tre sorter av v?xter: svarta, r?da och vita vinb?r. G?sten fr?n Asien har rotat sig v?l i det ryska klimatet och blivit en nationell b?rsk?rda.

Det rika inneh?llet av vitaminer och mineraler gav vinb?r med universell k?rlek. F?r rekordhalten av vitamin E fick de titeln f?ryngrande b?r. Den dagliga dosen av C-vitamin kan f?s genom att endast ?ta 35-40 g svarta vinb?rsb?r. De inneh?ller fytoncider som kan bek?mpa virus, inklusive det orsakande medlet f?r influensa. Morse fr?n b?r ?r nyttigt att ta vid f?rkylning. Svartvinb?rsdryck hj?lper mot heshet.

Anv?ndbara egenskaper hos vinb?r:

karoten f?rb?ttrar immuniteten, f?rb?ttrar synen, bek?mpar cancerceller;
rutin st?rker blodk?rlen, normaliserar njurarnas och leverns funktioner;
B-vitaminer har en gynnsam effekt p? nervsystemet, f?rb?ttrar minnet;
pektiner skyddar hj?rtat och blodk?rlen, fr?mjar aktivt avl?gsnande av skadligt kolesterol och giftiga ?mnen;
?ppelsyra bek?mpar aktivt virus och bakterier.

Hem vintillverkning

Vinmakare uppskattar vinb?r f?r stabiliteten hos v?xtens gr?dor, vinets o?vertr?ffade arom och den delikata smaken med inslag av vilda b?r, n?tter och fruktiga toner. Erfarna sommelierer rekommenderar att du serverar drycken i rumstemperatur f?r att uppskatta den rika smakpaletten.

Hemvintillverkning ?r en fascinerande process. Huvudregeln att f?lja: ingen br?dska. R?da vinb?rsvin kan med r?tta kallas kungen bland vinb?rsviner. F?rgen p? denna dryck ?r j?mf?rbar med spelet av rubinh?jdpunkter i ett glas, och de flesta finsmakare anser att smaken ?r gudomlig. Fr?n 3 kg mogna b?r kan du f? upp till 20 liter hemgjort vin. Receptet ?r enkelt och tydligt.

r?da vinb?r recept

En viktig f?ruts?ttning vid beredningen av r?varor: b?ren sk?rdas i torrt v?der, noggrant sorterade och reng?ras fr?n skr?p, men inte tv?ttas. Det rekommenderas inte att tv?tta b?ren, s? att processen sker p? grund av de naturliga j?stbakterierna som finns i vaxbel?ggningen p? fruktens skal.

Huvudkomponenterna f?r att g?ra vinb?rsvin: b?r (1,5 kg), filtrerat vatten (2 l), socker (0,4 kg). Torr, ren disk m?ste anv?ndas. Anv?nd inte aluminiumbeh?llare.

Steg-f?r-steg recept p? hemlagat vinb?rsvin:

1. Skalade torra b?r m?ste krossas tillsammans med kvistar med en k?ttkvarn. Du kan krossa b?ren med en tr?st?t, men i det h?r fallet m?ste grenarna sorteras.
2. L?gg den resulterande massan i en glasbeh?llare, tills?tt 2 liter vatten och h?ll ett pund socker. Blanda f?rsiktigt med en tr?spatel.
3. F?r att p?skynda j?sningen kan du l?gga till en n?ve russin i blandningen.
4. Efter blandning, t?ck beh?llaren med ett lock och ta ut den till en m?rk, varm plats.
5. Med j?mna mellanrum m?ste v?rten r?ras om. Detta m?ste g?ras noggrant och se till att det inte bildas m?gel p? ett tjockt skumlock. Om det visas m?ste du ta bort det.
6. Efter 7 dagars aktiv j?sning filtreras v?rten genom gasv?v.
7. Banker eller flaskor ?r f?rem?l f?r obligatorisk sterilisering. Detta kan g?ras i en slowcooker genom att placera beh?llaren p? apparatens galler med kokande vatten, eller p? gammalt s?tt p? spisen. Vatten h?lls i pannan, ett durkslag placeras och beh?llare f?r vin placeras i den. Sterilisera inom 10 minuter.
8. Framtida vin - silad vinb?rsjuice h?lls i kylda beh?llare och de ?terst?ende 100 g socker tills?tts. En gummihandske med ett litet h?l i ett finger eller en speciell vattent?tning s?tts p? nacken. I det andra fallet s?nks vattent?tningsr?ret ner i en flaska vatten.
9. F?r att f? styrka och rik arom m?ste drycken st? i cirka 2 m?nader.
10. Beredskapen kontrolleras enligt f?ljande: sediment bildas p? botten av burken eller flaskan. Detta indikerar att j?sningen ?r ?ver.
11. Filtrera f?rsiktigt vinet, korka och l?t mogna.

Fr?n svarta vinb?r

Svartvinb?rsvin ?r syrligt, med en rik smak och en uttalad b?rarom. Vissa vinproducenter f?redrar att blanda med l?ttare smakande b?r- eller fruktvinsdrycker. Efter ett steg-f?r-steg-recept kan du byta ut 20 % av svartvinb?rsb?ren mot andra frukter fr?n din egen tr?dg?rd.

F?r 2 kg b?r beh?ver du 1 kg socker och 3 liter renat vatten. Som i det tidigare receptet tv?ttas b?ren inte, utan sorteras bara och reng?rs fr?n skr?p. Omogna och sjuka frukter ?r inte l?mpliga f?r bearbetning. Kraven f?r beh?llare ?r desamma: aluminiumpannor kan inte anv?ndas.

Ett steg-f?r-steg-recept f?r att g?ra hemlagat svartvinb?rsvin:

1. Mosa de beredda b?ren och l?gg i en j?sningsbeh?llare. Man b?r komma ih?g att svartvinb?r j?ser mycket aktivt, s? beh?llaren b?r inte fyllas mer ?n 2/3.
2. Halva volymen socker m?ste l?sas i varmt vatten. N?r denna sirap har svalnat till 25 grader h?lls de upp med en b?rblandning.
3. Beh?llaren tas ut till en varm m?rk plats, t?ckt med gasv?v eller bomullstyg.
4. J?sningen varar fr?n 2 till 10 dagar. Vid den h?r tiden m?ste du regelbundet sl? ner hatten, blanda v?rten. S? fort fruktk?ttet blivit ljust ?r j?sningen av v?rten ?ver.
5. Det resulterande materialet ska filtreras genom gasv?v eller en sil. Du m?ste ta ett prov. Om saften ?r sur, tills?tt 50-100 g socker.
6. Vin h?lls i steriliserade beh?llare, halsen st?ngs med en handske eller en vattent?tning. Beh?llaren fylls till 4/5 volym. Rumstemperaturen b?r ligga mellan 16 och 25 grader.
7. Var 5-7 dag tas ett prov och vid behov tills?tts en liten portion socker (50-100 g) igen.
8. J?sningsprocessen har en varaktighet p? 3-4 veckor. N?r sediment ?r synligt i botten av beh?llaren, och vinet blir genomskinligt, ?r det dags att filtrera.
9. Efter filtrering av vinmaterialet st?ngs det igen med en vattent?tning och l?mnas i ytterligare 2-3 veckor.
10. Detta f?ljs av ytterligare en filtreringsprocess, t?ckning och lagring. Vin fr?n vinb?r kan lagras i 1,5 till 2 ?r.

Fr?n vitt b?r

F?r att g?ra vitt vinb?rsvin hemma beh?ver du 2 kg sorterade mogna b?r av vilken sort som helst, 1 kg socker och 3 liter vatten.

Steg-f?r-steg recept p? vita vinb?rsvin:

1. B?r utan blad och stj?lkar ska mosas med en tr?st?t eller kavel, h?ll sirap i rumstemperatur (400 g socker per 3 liter vatten).
2. Fyll den f?rberedda beh?llaren med 75%, t?ck med gasv?v och ta ut den till en m?rk plats.
3. Var 9-12:e timme beh?ver du r?ra v?rten.
4. Efter 1-2 dagar filtreras blandningen och h?lls i beh?llare f?rberedda f?r j?sning (burkar, flaskor). Pressningen kan anv?ndas f?r att f?rbereda f?rr?tten till f?ljande portioner hemlagat vin.
5. Kapaciteten st?ngs med en gummihandske eller vattent?tning.
6. Efter 4 dagar dr?neras 300 g vin och ytterligare 300 g socker l?ses i det. Den resulterande sirapen l?ggs till beh?llaren och vattent?tningen installeras igen eller s? s?tts en handske p?.
7. J?sningen varar fr?n 25 till 60 dagar. Dess ?nde indikeras av en t?md handske eller avsaknaden av gasbubblor som str?mmar ut genom vattent?tningsr?ret.
8. Det b?sta s?ttet att filtrera ?r att f?rsiktigt dr?nera v?tskan genom ett sugr?r utan att lyfta sediment fr?n botten.
9. Om s? ?nskas kan du l?gga till en portion socker (h?gst 200 g) eller fr?n 2 till 15% alkohol (vodka). Vinet korkas sedan och flyttas till en k?llare eller ett kylsk?p.
10. Kontrollera var 20:e dag f?r sediment. Det m?ste tas bort, annars blir vinet bittert.
11. N?r sedimentbildningen har upph?rt anses vinet f?rdigt. Du kan lagra den i upp till 3 ?r.

Recept p? frysta b?r

M?nga tr?dg?rdsm?stare sk?rdar vinb?r f?r vintern. Hemlagat vin kan g?ras av frysta b?r. Tillagningsalgoritmen ?r densamma som i de tidigare recepten, bara proportionerna och j?sningstiden ?r olika. Hur man g?r vin, kommer sammanfattningstabellen att ber?tta:

Matlagningssteg	Vin fr?n r?ttvinb?r	Svartvinb?rsvin
Recept	F?r 1,5 kg frysta b?r 1 kg socker, 1,5 l vatten, 200 g russin	F?r 1 kg frysta b?r 2 koppar socker, en halv liter vatten
V?rtberedning	H?ll en liten m?ngd vatten i b?ren och krossa dem med en kross. H?ll resterande vatten i b?rpur?n och tills?tt russin och socker	Tina och mal b?ren genom k?ttkvarn eller i en mixer. Tills?tt vatten, tills?tt socker
V?rtj?sning	L?gg p? en varm plats. J?sningen varar 3-4 dagar	L?gg p? en varm plats. J?sningen varar 5-6 dagar
Filtrering och ytterligare j?sning		Sila, l?gg i en steriliserad burk eller flaska. Om s? ?nskas kan du l?gga till en liten m?ngd socker. St?ng med en vattent?tning och ta ut till en m?rk varm plats
J?sningstid	3 veckor. Sedan filtreras och buteljeras	3 till 4 veckor. I slutet av f?llningen filtreras den och buteljeras.

Anv?ndbara egenskaper hos hemlagat vin

Hemlagat vinb?rsvin har f?rm?gan att tona kroppen. F?rdelen med att g?ra vin av vinb?r ?r fr?nvaron av j?st i receptet. J?sning sker naturligt p? grund av att bakterier lever p? b?rens skal. Med rimlig anv?ndning ?kar vinb?rsvin niv?n av hemoglobin, st?rker skelettsystemet. Tack vare de v?rdefulla egenskaperna hos vinb?r ?r vin en utm?rkt healer f?r f?rkylningar.

Tillverkad hemma ?r det en naturlig produkt, till skillnad fr?n de flesta m?rken som erbjuds i butik. Grog kan tillagas av hemgjort vin, vilket ?r ett effektivt botemedel mot de f?rsta symptomen p? f?rkylning. Vin m?ste f?rberedas och f?rvaras ordentligt. Flaskor vin placeras p? en sval plats i liggande l?ge. Vinb?rsvin tappar snabbt sin arom, s? det lagras inte l?ngre ?n 3 ?r.

F?r gravida och ammande kvinnor

Det finns ingen entydig ?sikt bland l?kare om anv?ndningen av hemlagat vin under graviditeten. Vissa anser att det ?r ett l?kemedel och h?vdar att anv?ndningen av sm? m?ngder endast ?r till f?rm?n f?r den blivande mamman. Andra accepterar kategoriskt inte alkohol i ett viktigt skede i en kvinnas liv. Den till?tna dosen f?r en gravid kvinna b?r inte ?verstiga 20-50 g. Du b?r inte dricka vin ofta, du kan till?ta dig sj?lv att dricka en liten gudomlig hemlagad dryck endast n?r en oemotst?ndlig ?nskan uppst?r.

Vid amning ?r vin av n?gon styrka och tillverkningsmetod kategoriskt kontraindicerat. Ett glas vin kan inte vara mer v?rdefullt ?n ett barns h?lsa.

Vinb?r ?r ett unikt b?r som kombinerar anv?ndbarhet med tillg?nglighet. Sommarboende ?lskar henne f?r opretenti?s v?rd och en bra sk?rd. Det finns s?songer n?r det finns s? m?nga frukter att det inte finns n?gonstans att s?tta dem. Om familjens lager av sylt och kompotter har n?tt maximalt r?der jag dig att ta reda p? hur man g?r vin fr?n vinb?r hemma. Vi kommer att ?verv?ga tv? recept: f?r svarta och r?da b?r.

Vinb?rsvin kan inte tillagas utan socker och vatten, eftersom b?ren fr?n b?rjan har otillr?cklig sockerhalt och saftighet. Men p? ytan av huden finns det tillr?ckligt med naturlig j?st som beh?vs f?r normal j?sning, s? inf?randet av startkulturer kr?vs inte.

Den enda nackdelen med vinb?rsviner ?r bristen p? en rik arom. Med r?tt f?rberedelse ?r drycker v?lsmakande och utan grumlighet, men luktar praktiskt taget inte.

F?r att inte infektera vinmaterialet med patogena mikroorganismer m?ste alla beh?llare och enheter som anv?nds i arbetet behandlas med kokande vatten och torkas sedan torrt med en ren trasa.

recept p? svartvinb?rsvin

Ingredienser:

svarta vinb?r - 10 kg;
socker - 5 kg;
vatten - 15 liter.

Matlagning:

1. Sortera vinb?r, ta bort bortsk?mda, undermogna och m?gliga b?r. Du kan inte tv?tta, p? fruktens yta finns j?st som vatten kan tv?tta bort och musten j?ser inte.

2. Mal vinb?ret med h?nderna eller en tr?kavel, varje b?r ska krossas.

3. L?s upp h?lften av sockernormen (2,5 kg) i vatten uppv?rmt till 25-29 ° C (15 l).

4. Blanda vinb?rsmassa (saft och fruktk?tt) med den resulterande sockersirapen i en beh?llare med bred hals (kruka eller hink). Beh?llaren f?r inte fyllas mer ?n 2/3 av volymen, annars kan v?rten st?nka ut under j?sningen.

5. Bind nacken med gasv?v (skydd mot insekter) och l?gg den p? en m?rk, varm plats i 3-4 dagar - den optimala temperaturen ?r 18-25 ° C. F?r att f?rhindra att v?rten blir sur b?r den r?ras om 1-2 g?nger om dagen med ren hand eller en tr?pinne.

6. Efter 3-4 dagar, n?r tecken p? j?sning upptr?der (v?sande, sur lukt), t?m saften fr?n sedimentet i en glasflaska.

7. Pressa massan (massan) genom ostduk, tills?tt sedan 500 gram socker till den resulterande v?tskan, blanda och h?ll vinb?rssirap i en flaska med fermenterad juice. Minst 25 % av volymen b?r l?mnas fri, eftersom det finns plats f?r skum och koldioxid.

8. Installera en vattent?tning eller en medicinsk handske med ett h?l i fingret p? beh?llarens hals.

Vin under vatten l?s

9. ?verf?r beh?llaren till ett rum med en temperatur p? 18-28°C och l?t st? i 30-50 dagar.

10. Efter 5 dagar fr?n installationstillf?llet f?r vattenl?set, t?m 0,5 liter must i en separat beh?llare, tills?tt 1 kg socker, blanda, h?ll den resulterande sockersirapen tillbaka i j?sningsbeh?llaren och st?ng med en vattent?tning. Efter ytterligare 5 dagar, upprepa proceduren och tills?tt det ?terst?ende sockret (1 kg).

Om det har g?tt mer ?n 50 dagar sedan j?sningen b?rjade, och vinet forts?tter att j?sa, m?ste du h?lla det genom ett r?r i en annan beh?llare och l?mna sediment i botten. L?t sedan j?sa under samma f?rh?llanden. L?ng vistelse p? j?stf?llningen kan orsaka bitterhet.

11. Efter avslutad aktiv j?sning (handsken ?r t?md, vattent?tningen bl?ser inga bubblor, musten har ljusnat, sediment har dykt upp i botten), dr?nera det unga svarta vinb?rsvinet fr?n sedimentet genom ett tunt r?r (fr?n en droppare). Smaka av, tills?tt eventuellt socker f?r s?tma eller fixa med vodka eller alkohol (2-15% av volymen). F?rst?rkt vin h?ller b?ttre, men ?r segare i smaken.

12. Det ?r l?mpligt att fylla beh?llaren med vin till toppen f?r att minimera kontakt med syre, s?tta den under en vattenf?rsegling och ?verf?ra den till en sval plats (k?llare) med en temperatur p? 5-16°C. Lagrat i minst 60 dagar (ju l?ngre desto b?ttre).

13. F?rst, var 20-25:e dag, sedan mindre ofta, eftersom ett sediment 2-5 cm tjockt dyker upp, filtrera vinet genom att h?lla det genom ett sugr?r.

14. N?r sedimentet inte l?ngre syns kan den f?rdiga drycken h?llas i glasflaskor och t?tt f?rslutas med korkar.

Svartvinb?rsvin efter 3 m?naders lagring

Hemlagat svartvinb?rsvin f?rvaras b?st p? en m?rk, sval plats. H?llbarhet - 2-3 ?r. F?stning - 10-12%.

r?da vinb?rsvin recept

Den ?r f?rberedd p? samma s?tt som den f?reg?ende. Endast proportioner, j?sning och ?ldringstider skiljer sig ?t. F?r att inte upprepa mig sj?lv kommer jag att ge ett schematiskt recept, om n?got beh?ver f?rtydligas, se den tidigare tekniken.

Ingredienser:

vatten - 5 liter;
socker - 2 kg;
r?da vinb?r - 5 kg.

Matlagning:

1. Sortera r?da vinb?r, ta bort l?v, pilgrimsmusslor, bortsk?mda och omogna frukter. B?r tv?ttas inte.

2. Mosa vinb?ren (med h?nderna, kavel eller i en mixer).

3. F?rbered sirap genom att blanda varmt (25-29°C) vatten och socker (1 kg).

4. H?ll b?rmassan i en beh?llare med bred hals, h?ll i sockersirap, blanda.

5. Knyt nacken med gasv?v, l?gg i 3-4 dagar p? en m?rk plats med rumstemperatur. R?r om 1-2 g?nger om dagen, dr?nk den flytande fruktk?ttet i juicen.

6. Efter j?sningsstart, filtrera saften genom gasv?v, krama ur fruktk?ttet, h?ll i en j?sningstank (fyll upp till max 75 % av volymen). Installera en vattent?tning eller handske. L?t j?sa vid 18-28°C i 20-45 dagar.

Efter 5 och 10 dagar, tills?tt 500 gram socker enligt tekniken som beskrivs i punkt 10 i f?reg?ende recept.

7. N?r j?sningen ?r ?ver, dr?nera det unga vinet fr?n sedimentet genom ett sugr?r, tills?tt socker efter smak (valfritt) eller fixa det med vodka (alkohol), installera en vattent?tning. ?verf?r beh?llaren (helst fylld till halsen) i minst 50-60 dagar i k?llaren f?r mognad.

8. Ta bort vinet fr?n sedimentet var 25-30:e dag (tills det dyker upp), h?ll drycken p? flaskor och st?ng t?tt med korkar.

R?da vinb?rsvin efter 3 m?naders lagring

H?llbarheten p? hemlagat r?da vinb?rsvin ?r 1-2 ?r. F?stning -11-12%.

Hemlagat svartvinb?rsvin ?r den dryck som vilken tjej som helst kommer att vara i en trevlig chock fr?n, eftersom en s?dan besynnerlig dryck inte kan k?pas i en vanlig butik, och den smakar s?tt och trevligt. Varje romantiskt datum kommer att fyllas med nya f?rger och kommer definitivt att f?rbli i ditt minne om det ?r dekorerat med en s?dan drink. Men du m?ste f?rs?ka g?ra det v?rdigt, f?r som du vet ?r vinb?r ett ganska surt b?r, du m?ste noggrant f?rbereda produkten, annars finns det en stor chans att vin?gera ditt arbete.

Notera! Det ?r n?dv?ndigt att dricka vinb?rsvin i en famn med din sj?lsfr?nde!

Den h?r artikeln inneh?ller de b?sta s?tten att g?ra svartvinb?rsvin, den tekniska processen beskrivs fullst?ndigt och alla nyanser beaktas, efter exakt denna instruktion f?r du en underbar drink som inte ?r synd att behandla en vacker tjej eller v?nner.

R?varuberedning

Vinb?r efter sk?rd ska sorteras bort - rensas fr?n skr?p, kvistar och l?v. Detta m?ste g?ras f?rsiktigt, eftersom du inte kan tv?tta b?ren. Allt f?rklaras v?ldigt enkelt – p? ytan av svartvinb?rsfrukterna finns naturliga j?stsvampar som startar den naturliga j?sningsprocessen. J?sning av juice och fruktk?tt p? "vild" j?st ger denna dryck en speciell smak och unik lukt.

Efter reng?ring krossas b?ren f?rsiktigt och l?mnar inte en enda hel. Detta kan g?ras p? vilket bekv?mt s?tt som helst: torka genom en sil, mal p? bordet med en kavel, med en mixer, passera genom en k?ttkvarn.

F?rberedelse f?r matlagning

F?r att hemlagat svartvinb?rsvin ska visa sig vara av h?g kvalitet, och du stolt fyller p? din samling av alkohol, m?ste du strikt f?lja receptet. Dessutom finns det n?gra viktiga saker att komma ih?g.

S?dant vin kan inte tillagas utan socker och vatten, eftersom svarta vinb?r inte ?r tillr?ckligt s?ta och saftiga.
Surdeg beh?vs inte. Det finns gott om naturlig j?st p? skalet av vinb?r. J?sning av juice och fruktk?tt p? "vild" j?st ger drycken en unik smak.
Vinmaterialet f?r inte i n?got fall vara kontaminerat med n?gra mikroorganismer. D?rf?r m?ste alla beh?llare, skedar, knivar och andra anordningar behandlas med kokande vatten och torkas av.
Innan vi g?r vin bearbetar vi noggrant svarta vinb?r. Vi blir av med kvistar och l?v, kastar bort bortsk?mda b?r, men tv?ttar dem inte.

Sj?lvklart ?r hemlagat vin b?ttre ?n alkohol fr?n en stormarknad, ?ven dyra s?dana. Om du tar ett ansvarsfullt tillv?gag?ngss?tt f?r dess beredning kan du skapa en uts?kt drink som kommer att ?verraska ditt hush?ll och g?ster positivt.

Stadier av att g?ra vin

F?r att g?ra svartvinb?rsvin hemma beh?ver du inte en stor m?ngd
Ingredienser. F?rutom b?r beh?vs bara socker och vatten. Proportionerna ?r som f?ljer:

5 kg b?r,
7 liter vatten
2,5 - 3 kg socker.

Om antalet b?r skiljer sig fr?n det som anges i receptet, m?ste de ?terst?ende komponenterna ?ndras i proportion till den tillg?ngliga massan av r?varor.

Hemlagat svartvinb?rsvin enkelt recept:

1. L?s upp h?lften av sockernormen i varmt vatten.
2. Blanda de mosade b?ren med den resulterande sirapen. Beh?llaren ska vara tillr?ckligt rymlig, ha bred hals och tillr?ckligt med reserv s? att musten inte sv?mmar ?ver vid j?sning av hemgjort vin fr?n vinb?r. L?mna minst 1/3 av volymen ofylld.

Observera: anv?nd inte plast- eller metallbeh?llare f?r att g?ra hemgjort vin av b?r eller frukt i n?got skede. Juice, must och f?rdigt vin antar mycket snabbt lukten av metall eller plast, som inte kan tas bort senare.

3. Disken t?cks med gasv?v eller n?got annat s?llsynt tyg som skyddar mot damm och insekter fr?n att komma in i v?rten, placeras i 3-4 dagar p? en varm och m?rk plats f?r j?sning. Den optimala temperaturen ?r +20 + 23?С. Med j?mna mellanrum (1-2 g?nger om dagen) ska v?rten r?ras om f?r hand eller med en tr?pinne.
4. Efter att de f?rsta tecknen p? j?sning upptr?tt (karakteristisk lukt, gasbubblor), dr?neras v?rten f?rsiktigt fr?n sedimentet med hj?lp av ett tunt r?r i en flaska med l?mplig volym. Vi g?r hemlagat vin och l?mnar en reserv f?r skum och koldioxid i flaskan.
5. Massan som finns kvar efter silningen m?ste pressas ut. Den andra h?lften av m?ngden str?socker l?ses i denna v?tska och den resulterande sirapen h?lls i en j?sningsflaska.
6. Ett vattenl?s ?r installerat p? flaskans hals, vars uppgift ?r att sl?ppa ut koldioxid fr?n j?sningstanken och inte sl?ppa in luft d?r f?r att inte provocera fram v?rtens f?rsurning. Denna roll kan spelas av en vanlig tunn medicinsk handske, i ett finger som du m?ste g?ra ett litet h?l med en n?l.
7. Beh?llaren installeras p? en varm och m?rk plats i en m?nad. Kontrollera regelbundet om v?rten ?r peroxid. N?r allt socker f?r?dlas till alkohol blir svartvinb?rsvin hemma surt i smaken. I det h?r fallet tills?tts socker, cirka 250-300 g. Du kan beh?va upprepa denna procedur 2-3 g?nger till.
8. I slutet av j?sningen dr?neras vinet fr?n sedimentet och beh?llaren f?rs ?ver ett par m?nader till ett svalt rum. Erfarna vinmakare rekommenderar att spela s?kert och inte korka en flaska ungt vin h?rt, utan att s?tta en vattenf?rsegling igen.

Slutet p? j?sningen kan best?mmas av f?ljande tecken: handsken ?r inte uppbl?st, den har fallit ner, inga koldioxidbubblor sl?pps ut i beh?llaren med en vattent?tning, drycken har m?rkbart ljusnat, sediment har dykt upp i botten.

9.I slutet av detta steg kan tillverkningen av hemgjort vin anses vara avslutad. Det ?r buteljerat, f?rseglat med korkproppar.

Vinb?rsvin lagras hemma i ungef?r ett ?r, f?rutsatt att det h?ller sig hela tiden p? en sval plats med minimal tillg?ng till ljus. Det ?r tillr?dligt att hylla provningen av denna fantastiska dryck inom n?gra m?nader efter dess tillverkning. F?r fullst?ndigt f?rtydligande kan du t?mma drycken fr?n sedimentet flera g?nger till.

Genom att k?nna till alla finesser i hur man g?r hemlagat svartvinb?rsvin kan du gl?dja dina n?ra och k?ra med en h?lsosam drink med en behaglig eftersmak, dekorera det festliga bordet med rubingnistor av koncentrerade sommarminnen.

samogonpil.ru

Enkelt recept p? svartvinb?rsvin

Som tidigare n?mnts har svartvinb?rsvin en enast?ende, kryddig arom, men bordsviner fr?n det visar sig vara f?r syrliga, vilket dock korrigeras genom tillsats av socker. Det ?r d?rf?r som dessert- och lik?rviner b?st f?s fr?n svarta vinb?r. Alla sorter ?r l?mpliga f?r vinframst?llning, men det ?r b?ttre att vara uppm?rksam p? s?ta: Loshitskaya, Centaur, Leah fertile, Baskopsky Giant, Vitryska s?ta, etc. Svartvinb?rsjuice ?r ganska sur, s? den kan s?kert sp?das med vatten.

Det enklaste och mest m?ngsidiga receptet f?r svartvinb?rsvin ?r f?ljande:

3 delar vatten;
2 delar svarta vinb?r;
1 del socker.

Processen att g?ra detta vin skiljer sig inte fr?n produktionstekniken f?r n?stan alla frukt- och b?rviner. D?rf?r rekommenderar vi att du f?rst l?ser artikeln med ?ppelvinsreceptet, d?r denna teknik beskrivs mer ?n i detalj.

Det ?r v?ldigt sv?rt att pressa saften fr?n svartvinb?rsmassa, eftersom den ?r v?ldigt slemmig. F?r att underl?tta denna process s? mycket som m?jligt utvinns saften genom j?sning.

1. Sortera b?ren, tv?tta inte! (de inneh?ller vildj?st, s? vinet kan g?ras utan j?st). H?ll i en j?sningsbeh?llare med bred mun och mal - med h?nder, f?tter, mixer, mixer och vilken annan anordning som helst som ?r l?mplig f?r detta. Tills?tt sedan vatten och h?lften av sockret till det krossade b?ret (l?s upp sockret i varmt vatten och h?ll sedan b?ren med sirap som svalnat till 25 grader). J?sningstanken kan inte fyllas mer ?n 2/3 - svarta vinb?r j?ser mycket aktivt.
2. Sedan t?cker vi beh?llaren med gasv?v i flera lager och l?mnar den i 2-10 dagar p? en m?rk plats d?r b?ren kommer att j?sa och sl?ppa ut v?rdefull juice (och tanniner, som g?r vinet mer motst?ndskraftigt mot sjukdomar). Ett par g?nger om dagen m?ste en hatt av fruktk?tt som samlas p? ytan sl?s ner genom att blanda med ren hand eller en tr?spatel. Du kan bara j?sa musten i tv? dagar s? att fruktk?ttet sl?pper all saft, men l?ngre ?r b?ttre, tills fruktk?ttet tappar f?rg och blir ljust.
3. Fermenterad v?rt m?ste filtreras fr?n fruktk?ttet. F?r att g?ra detta kan massan f?rsiktigt samlas upp med en kastrull eller durkslag, och saften kan h?llas i j?sningsbeh?llare med en smal hals under en vattent?tning. Du kan ocks? anv?nda speciella vinpressar - nu ?r det inga problem att k?pa en. Det ?r b?ttre att smaka p? juicen i f?rv?g och vid behov s?ta den - tills?tt 50-100 g socker per 1 v?rt, sp?d ut den i en liten m?ngd juice och h?ll tillbaka den i beh?llaren.
4. J?sningstankar kan fyllas till 4/5 av volymen. D?refter m?ste du installera en vattent?tning och s?tta svartvinb?rsvinet att j?sa i ett m?rkt rum med en temperatur p? 16 till 25 grader. Var 5-7 dag ska v?rten smakas och om den ?r sur, tills?tt socker enligt samma schema som beskrivs i punkt 3. Upprepa tills?ttning av socker 2-3 g?nger tills dess m?ngd enligt receptet ?r slut.
5. Snabb j?sning av vin varar ca 2-3 veckor. N?r tecknen p? j?sning f?rsvinner (vattent?tningen slutar bubbla, och ett grumligt sediment dyker upp i botten av flaskorna) m?ste vinet t?mmas i rena beh?llare, p? vilka ?ven en vattent?tning ska installeras och skickas f?r tyst j?sning i en sval plats, till exempel i en k?llare. D?r ska den helt klarna och bilda sin slutliga smak.
6. Medan vinet ?r i en lugn j?sning, ?r det l?mpligt att t?mma det fr?n sedimentet var 3-4:e vecka. I samma skede kan du justera dryckens s?tma - l?t den vara torr eller efterr?tt. H?r, lita p? din smak och preferenser. I november kommer vinet som regel redan att vara drickbart. Det m?ste buteljeras och f?rvaras svalt. Du kan lagra det i h?gst 1-1,5 ?r, eftersom vi inte anv?nde konserveringsmedel (?ven dyra viner inneh?ller svaveldioxid).

Sammanfattning av recept

Som ett resultat kommer du att f? en mycket v?lsmakande och aromatisk dryck med en tjock lila-r?d f?rg. Det h?r var det enklaste receptet p? svartvinb?rsvin. Du kan laga lite med en annan teknik: j?sa musten i 2-3 dagar, pressa ut juicen och h?ll sedan massan igen med vatten (det vill s?ga, det visar sig att vi f?r f?rsta g?ngen bara tills?tter h?lften av vattnet och en fj?rdedel av sockret). Massan med vatten m?ste j?sa i 1-2 dagar och sedan dr?neras och blandas med det f?rsta avloppet, l?gg sedan vinet under en vattent?tning och koka vidare, enligt beskrivningen ovan. Denna teknik ?r mer korrekt.

Annars kan du anv?nda f?ljande tabell:

Tabell f?r sammanst?llning av 10 liter must f?r framst?llning av 8 liter svartvinb?rsvin av medelkvalitet (syra - 2,8 %, sockerhalt - 11,2 %)

Gl?m inte heller att svarta vinb?r kan f?r?dla andra viner. Det passar v?ldigt bra i k?rsb?rsvin (b?ret ?r inte doftande, s? du kan tills?tta 1 del svartvinb?rsjuice till 3 delar k?rsb?rsjuice), k?rsb?rsvin (1 del svart och r?d vinb?rsjuice till 1 del k?rsb?rsjuice) och i krusb?rsvin ( lika delar).

Hemlagat r?da vinb?rsvin

Rent r?da vinb?rsvin tillagas s?llan, eftersom det har en svag arom. Men det finns ocks? ?lskare av det, s? vi kommer att beskriva receptet lite. Alla sorter av r?da vinb?r ?r l?mpliga f?r vinframst?llning, men de mest b?rdiga anv?nds vanligtvis: Fairy, Caucasian, Cherry, Dutch, etc.

Bordsviner och starka viner erh?lls b?st fr?n dessa b?r - dessert och sprit tappar slutligen b?rets subtila arom. Drycken blir rosar?d och f?r med tiden en r?daktig nyans. I ?vrigt ?r tekniken f?r att g?ra vin densamma som tekniken f?r att g?ra alla frukt- och b?rviner, det vill s?ga att den ska tillagas p? samma s?tt som svarta vinb?r.

Recept f?r alla typer av viner presenteras i tabellen nedan:

Tabell f?r sammanst?llning av 10 liter must f?r framst?llning av 8 liter r?dvinb?rsvin av medelkvalitet (syra - 2,4 %, sockerhalt - 7,3 %)

R?da vinb?rsjuice kan anv?ndas f?r att f?rb?ttra kvaliteten och minska kostnaderna f?r viner gjorda av svarta och vita vinb?r, krusb?r, bl?b?r, ?pplen, k?rsb?r, svarta k?rsb?r, etc.
therumdiary.ru

Klassiskt recept

S?, hur man g?r gott svartvinb?rsvin.

Sammans?ttning, ingredienser och korrekta proportioner:

10 kg svarta vinb?r;
15 liter vatten;
5 kg socker.

Matlagningsprocess.

1. Vi krossar svarta vinb?r med h?nderna eller en kavel. Man ska f? v?lling, utan ett enda helt b?r.
2. Vi v?rmer vattnet till 25–30 grader Celsius och l?ser under omr?rning 2,5 kg socker i det.
3. L?gg fruktk?ttet fr?n saften och fruktk?ttet i en stor kastrull. Tills?tt den tidigare erh?llna sockersirapen.

Vi blandar. Viktigt: vi fyller beh?llaren inte mer ?n tv? tredjedelar s? att vinmaterialet inte rinner ut under j?sningen.

4. T?ck pannan med gasv?v och st?ll i 4 dagar p? en m?rk plats med en temperatur p? 19-25 grader Celsius. Du m?ste r?ra om i v?rten flera g?nger om dagen s? att den inte blir sur.
5. N?r de f?rsta tecknen p? j?sning visar sig, t?m v?tskan fr?n sedimentet i en glasbeh?llare. Vi lever ut massan6. Vi l?gger till ytterligare 500 gram str?socker till det framtida vinet. Gl?m inte att j?sningstanken inte b?r fyllas mer ?n 75%.
7. Installera en vattent?tning. F?r vem det ?r mer bekant kan han dra en gummihandske med ett genomborrat finger ?ver halsen.
8. Vi l?mnar det i ett rum med en genomsnittlig rumstemperatur i en och en halv m?nad.
9. Efter 5 dagar, tills?tt 1 kg socker och r?r om. Efter samma period upprepar vi proceduren.
10. S? fort handsken har bl?st av ?r j?sningen avslutad. Dessutom kommer du att m?rka tydliga tecken i form av sediment i botten och f?rtydligande av v?rten.
11. T?m det unga vinet fr?n sedimentet och smaka av.
12. Det ?r dags att s?tta det unga svartvinb?rsvinet att mogna. Fyll glasburkar eller flaskor till toppen med en drink och korka med lock respektive korkar. Vi ?verf?r beh?llaren till en sval plats som en k?llare. D?r ska vin gjort p? svarta vinb?r mogna i tv? m?nader.
13. Med n?gra veckors mellanrum beh?ver du t?mma drycken fr?n sedimentet genom ett sugr?r. Det g?r vi n?r dess tjocklek n?r 3–5 cm.Med tiden kommer drycken att bli mer och mer genomskinlig.
14. Om det inte finns mer sediment ?r vinet klart. Du kan flaska den f?r f?rvaring.

Du kan lagra s?dan alkohol i 2-3 ?r. Vid utg?ngen kommer dess f?stning att vara 10-12%. Om du gillar starkare alkohol, tills?tt vodka eller alkohol, i genomsnitt 5-8% av den totala volymen direkt efter avslutad j?sning. F?r att g?ra vinet s?tare, tills?tt lite socker under samma period.

Vad ska man servera till svartvinb?rsvin

Bara r?tt matr?tt kan komplettera ett gott vin. Som regel ?r det huvudsakliga mellanm?let f?r s?dant vin k?tt, fr?mst r?tt. Ut?ver det, perfekt:

stek fr?n vilket spel som helst;
Spanskt k?k (paella, tortilla, patatas bravas);
shish kebab av lamm, fl?sk;
grillade gr?nsaker;
spagetti, lasagne och andra italienska r?tter;
desserter av medel s?tma.

R?d fisk som lax eller tonfisk ?r perfekt f?r starkvin. N?tter och frukter ?r ett bra tillskott till vinb?rsvin. Och, naturligtvis, vad ?r ett glas vin utan en skiva h?rd ost?

Ett ?verfl?d av vitaminer och mineraler

Svarta vinb?r ?r ett b?r fullt av vitaminer. Det har l?nge anv?nts f?r behandling och f?rebyggande av olika sjukdomar. Dessutom anv?nds frukter, l?v och stj?lkar. De g?r infusioner, teer, avkok. Sylt hj?lper ocks? mot f?rkylningar.

Anv?ndbara egenskaper l?mnar inte svarta vinb?r, ?ven n?r man g?r vin av det hemma. ?ven i antiken behandlade healers och healers, med hj?lp av ett enkelt recept f?r detta vin, m?nniskor med infektionssjukdomar. Det st?rkte immunf?rsvaret med det.

Svarta vinb?r inneh?ller vitamin A, B, C, E, magnesium, zink, kalium, naturliga syror och s? vidare.

?terst?ller och f?rb?ttrar immuniteten;
tar bort slagg, gifter och tungmetaller fr?n kroppen;
normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen;
anv?ndbar vid kr?nkningar av hj?rtaktivitet;
hj?lper till att hantera feber, ont i halsen.

?ven efter frysning f?rlorar inte b?ren sina egenskaper.

L?t dig inte ryckas med svartvinb?rsallergiker och de som har anlag f?r gastrit.

alko-planeta.ru

Lista ?ver n?dv?ndiga ingredienser

Att g?ra en hemgjord vindrink ?r en komplex process och kr?ver s?rskild uppm?rksamhet. Det ?r mycket viktigt att f?rbereda alla ingredienser ordentligt.

Du kommer beh?va:

kokat vatten;
socker.

Viktig! F?r att f?rhindra kontaminering av vinmaterial med skadliga mikroorganismer ?r det n?dv?ndigt atth?ll kokande vatten ?ver och torka v?l alla beh?llare som kommer att anv?ndas i processen att g?ra drycken.

I genomsnitt kan en 10-liters hink med b?r producera cirka 1 liter juice. F?r en 20-liters flaska ?r den genomsnittliga konsumtionen 3 kg b?r.

Hur man v?ljer b?r till hemgjort vin

F?r att f? en v?lsmakande och h?gkvalitativ dryck ?r det n?dv?ndigt att noggrant v?lja b?r f?r den. Ta f?rsiktigt bort ruttna och omogna frukter. B?r vars integritet ?r bruten ?r inte heller l?mpliga f?r att g?ra en vindryck. Det ?r n?dv?ndigt att ta bort sm? skr?p och grenar.

Tv?ttmaterial b?r endast utf?ras om den har allvarliga f?roreningar. Om b?ren har otillr?cklig saftighet, krossas de f?rst och bringas till ett gel?liknande tillst?nd.

Steg f?r steg recept

N?r du g?r svartvinb?rsvin hemma ?r det viktigt att f?lja instruktionerna steg f?r steg. Endast med strikt efterlevnad av alla rekommendationer kan du f? en uts?kt drink.

Fans av hemvintillverkning kommer att vara intresserade av att l?sa om beredningen av Isabella-vin.

Surdeg

F?rst och fr?mst m?ste du f?rbereda f?rr?tten.
Hallon, jordgubbar, vindruvor eller russin passar henne.
Dessa b?r kommer att vara en utm?rkt bas f?r framtida vin.
Att tv?tta dem i vatten genomf?rs inte, eftersom detta kan f?rst?ra eller tv?tta bort vinbakterierna. 200 g b?r m?ste placeras i en glasbeh?llare, tills?tt ett halvt glas socker och 1 liter vatten.

Ett av de b?sta recepten ?r jordgubbsvin.
Halsen ska f?rseglas med en bomulls- eller gasv?v och l?mna sedan flaskan p? en varm plats. Temperaturen f?r inte vara l?gre 22 °С. Efter cirka 10 dagar kommer massan att b?rja j?sa - detta indikerar surdegens beredskap. F?r att tillaga 10 liter svartvinb?rsvin beh?ver du ett och ett halvt glas surdeg.

Visste du? I antiken hade svarta vinb?r ett andra namn - "klosterb?r". Det beror p? att busken odlades i n?stan alla kloster. Munkarna anv?nde b?ret inte bara f?r mat, utan ocks? f?r beredning av medicinska drycker.

I n?sta steg f?rbereds massan.

Anv?nd f?ljande proportion: 1 kg mosad frukt till 1 glas vatten.
F?r att f? denna blandning m?ste du kombinera rena vinb?rsfrukter med uppv?rmt vatten.
Surdeg tills?tts till den resulterande blandningen och beh?llaren ?r tre fj?rdedelar full.
Halsen m?ste st?ngas med en trasa och k?rlet l?mnas p? en varm plats i 3-4 dagar.
Under denna tid b?r j?sningsprocessen aktiveras.
F?r att massan inte ska surna m?ste du r?ra om den med j?mna mellanrum - minst 2-3 g?nger om dagen.

Br?dskande

Den resulterande juicen m?ste h?llas med en sil eller gasv?v i noggrant tv?ttad beh?llare fr?n glas, krama ordentligt och sp?d med renat vatten. Efter blandningen omr?rs och pressas igen. V?tskan som bildas efter pressning kallas "v?rt". Det kr?vs f?r n?sta steg.

Hemlagat vin kan g?ras av m?nga frukter och b?r: ?pplen, hallon, yoshta, aronia.

J?sning

F?r att v?rten ska j?sa ordentligt ?r det n?dv?ndigt att h?lla r?tt konstant temperatur - ungef?r 23 °C. Om indikatorn ?r l?gre finns det en risk att j?sning inte intr?ffar alls, och om den ?r h?gre kommer drycken att j?sa och den n?dv?ndiga styrkan uppn?s inte.

Viktig! Tills?tt inte j?st i surdegen - de finns redan p? b?ren. P? grund av deras f?r stora m?ngd kan de j?sa, och du kommer inte att kunna f? en v?lsmakande drink.

Blandningen erh?llen fr?n v?rten, vattnet och str?sockret tas och beh?llaren fylls med tre fj?rdedelar. En s?dan lucka ?r n?dv?ndig f?r bildandet av en vattent?tning, vilket kommer att f?rhindra att luft tr?nger in i vinmassan. Om detta h?nder kommer drycken att smaka som vin?ger. F?r att j?sningsprocessen inte ska sluta ?r det n?dv?ndigt att regelbundet l?gga till blandningen socker. Vanligtvis g?rs detta efter 2-3 dagar (100 g str?socker tills?tts f?r varje liter must), och sedan efter en vecka. Vid denna tidpunkt, observera noggrant hur gasbubblorna kommer ut genom r?ret, som ?r neds?nkt i ett k?rl med vatten.

Normalt ska 1 bubbla komma ut p? 20 minuter.

J?sningen kan ta 20-30 dagar.
F?r att g?ra drycken mer kolsyrad m?ste du avbryta j?sningen i f?rv?g och g? vidare till n?sta steg av vinframst?llning.
Om du planerar att f? en icke-kolsyrad dryck ?r det n?dv?ndigt att j?sningsprocessen avslutas av sig sj?lv.

L?r dig hur du g?r vin av kompott och sylt hemma.

Belysning

Enkla recept p? svartvinb?rsvin, efter alla rekommendationer, kan resultera i en mycket v?lsmakande drink.
En av de intressanta och viktiga stadierna ?r klarg?randet av drycken. F?r att g?ra detta s?nks vinet ner i k?llaren eller l?mnas i kylen i 3-4 dagar.
N?dv?ndig observera bakom f?rgbytesprocessen.
N?r du best?mmer dig f?r att drycken har f?tt ?nskad f?rg ?r det n?dv?ndigt att separera det f?rdiga vinet fr?n sedimentet genom att pumpa det genom ett tunt gummir?r i en noggrant rengjord och torkad beh?llare.

D?refter fixeras vattent?tningen igen och flaskan placeras p? en sval plats. Lufttemperaturindikatorn b?r inte vara h?gre ?n 10 °C. Efter att ha l?st det tjocka ?r det n?dv?ndigt att utf?ra filtrering.

Spill

Det sista steget ?r tappningen av vinet. F?r att g?ra detta, anv?nd glasflaskor, som ?r noggrant f?rslutna och l?mnas p? en sval plats.

Visste du? Man tror att det ?r b?ttre att kn?da vinb?r med h?nderna, utan att anv?nda en mixer eller andra elektriska apparater. S? du m?ttar den med din energi.

Villkor och regler f?r f?rvaring av vin

Nu vet du hur man g?r svartvinb?rsvin med ett enkelt recept som g?r att du kan njuta av dryckens ursprungliga smak. Men f?r att kunna njuta av det efter en tid m?ste du veta hur du f?rvarar det p? r?tt s?tt. Det ?r viktigt att observera n?gra f? lagringsf?rh?llanden f?r dryck, som vi kommer att diskutera nedan.

L?g temperaturniv?: vindryck bevaras b?ttre vid l?ga temperaturer. Om du f?rvarar den i en l?genhet m?ste du hitta en plats som ligger borta fr?n v?rmeapparater och solens str?lar. Det ?r b?st att f?rvara flaskor i k?llaren, men inte alla har s?dana f?ruts?ttningar. Den idealiska lufttemperaturen ?r cirka 14°C. Dessutom b?r h?g luftfuktighet uppr?tth?llas i rummet.
Brist p? solljus: det ?r viktigt att beh?llarna inte uts?tts f?r ljus.
Flaskornas horisontella l?ge: detta ?r n?dv?ndigt s? att korken st?ndigt v?tas med vin. Om det torkar ut finns det risk f?r tryckavlastning i beh?llaren.
Lugn: det ?r viktigt att flaskorna st?r stilla - varje skakning p?verkar vinets arom negativt.

Fr?n hallon och tranb?r hemma erh?lls en l?cker lik?r.

Under r?tt f?ruts?ttningar kan hemlagat vin v?nta l?nge p? att smakas. Den kan f?rvaras i kylen i upp till 3 ?r. Men f?r l?nga perioder leder till att drycken vissnar.

Svartvinb?rsvin g?rs fr?mst f?r "sj?lvbruk", och det stagnerar inte f?r l?nge. I vilket fall som helst kommer denna dryck, som har en fantastisk smak, s?kert att dekorera vilken fest som helst.

agronomy.com

Enkelt steg f?r steg recept

Hemlagat vin recept ingredienser

10 kg frukt av svarta vinb?rssorter;
5 kg str?socker;
15 liter renat vatten.

Metoden att g?ra vinb?rsvin enligt det klassiska receptet

De insamlade b?ren b?r sorteras noggrant: ta bort alla bortsk?mda och omogna frukter, ta bort skr?p i form av l?v och grenar. Vinb?r beh?ver inte tv?ttas, annars sk?ljs all naturlig j?st ur med vatten.
Frukterna kn?das till gr?t med k?ttkvarn, mixer etc.
L?s sedan upp 2,5 kg str?socker i renat, f?rkokt vatten.
Vi blandar de mosade b?ren i ett stort glask?rl med f?rberett sockervatten. Beh?llaren i vilken drycken kommer att j?sa fylls i en volym p? h?gst 2/3 av hela kapaciteten. Annars kommer j?sningsprodukten att sv?mma ?ver. En gasv?v l?ggs t?tt p? beh?llarens hals. D?refter placeras flaskan i ett rum utan ljus med en temperatur p? 22 grader i 4 dagar. Varje dag, 2-3 g?nger, ska blandningen r?ras med ett l?ngt f?rem?l f?r att f?rhindra syrning.
Efter 4 dagars exponering b?r synliga tecken p? j?sning upptr?da: en karakteristisk sur lukt och bildandet av bubblor. Efter uppkomsten av dessa tecken renas blandningen fr?n resterna av b?r genom filtrering. Resten av b?ren pressas f?rsiktigt ur. 0,5 kg str?socker tills?tts till den utpressade v?tskan och tills?tts efter omr?rning till den filtrerade fermenterade juicen. Den resulterande v?tskan h?lls igen i en stor flaska, varefter en vattent?tning l?ggs ovanp? i form av en latexhandske med ett h?l i fingret eller en kork med en vattent?tning.
Dryckflaskan placeras igen p? den f?reg?ende platsen under en l?ngre period - 3-4 veckor. Regelbundet m?ste socker tills?ttas till k?rlet i en m?ngd av 0,5-0,7 kg, beroende p? v?rtens syra. Socker b?r tills?ttas 2-3 g?nger under hela j?sningsperioden.
N?r j?sningen ?r klar kommer luften att l?mna handsken och en l?tt f?llning kommer att dyka upp i botten av k?rlet. Nederb?rd och en t?md handske kommer att ber?tta f?r dig att h?lla juicen i en steriliserad flaska med hj?lp av ett tunt r?r. D?rmed avl?gsnas sediment. Ett vattenl?s s?tts ocks? p? den nya beh?llaren och vinet flyttas till en plats med l?g temperatur under en period av 2 m?nader.
Var 20:e dag m?ste drycken h?llas i en annan ren beh?llare f?r att avl?gsna sediment. P? den 40:e dagen tills?tts socker i k?rlet om vinet ?r surt. Efter 60 dagar h?lls det f?rdiga vinet i f?rvaringsbeh?llare och f?rsluts hermetiskt med korkar.

Vi lagrar enligt det traditionella receptet

Reglerna f?r f?rvaring av hemlagat vin enligt det traditionella receptet f?reskriver att drycken ska placeras i ett m?rkt och svalt rum. Vin enligt ett traditionellt recept hemma framst?lls utan tillsats av konserveringsmedel, s? h?llbarheten f?r en s?dan dryck ?r bara 300-400 dagar.

R?da vinb?rsvin utan j?st hemma - recept

Hemlagat r?dvinb?rsvin gjort utan j?st skiljer sig n?got fr?n svartvinb?rsdrycker. F?rgen p? den f?rdiga produkten ?r mindre ljus och m?ttad. Men att f?lja vissa regler n?r du skapar en drink av r?da b?r garanterar ett inte mindre v?lsmakande vin.

Ingredienser till hemgjort vin utan j?st

5 kg r?da vinb?rsfrukter;
3 kg socker;
5 liter rent vatten.

Metod f?r att tillaga r?da vinb?rsvin fr?n ett recept utan j?st

Tillagningen av vin b?rjar med ett urval av ruttna och omogna frukter, l?v och grenar fr?n alla b?r. Naturlig j?st kommer att anv?ndas f?r j?sning, de ligger p? fruktens skal, s? b?ren tv?ttas inte utan skickas omedelbart f?r malning. B?r kan malas med mixer, kavel eller f?r hand.
Beredt socker m?ste l?sas i 5 liter uppv?rmt vatten.
Den resulterande sockersirapen och vinb?rsgr?ten h?lls i en rymlig beh?llare, d?r allt blandas intensivt. En gasv?v l?ggs p? toppen av k?rlet och den placeras i 4 dagar i rumstemperatur.
Efter att j?sningsprocessen har b?rjat h?lls all saft fr?n k?rlet genom ett r?r i en ren beh?llare, p? vars hals en latexhandske eller en mer komplex anordning sedan s?tts p? - en vattent?tning. Beh?llaren ska st? m?rkt i en temperatur p? 18 grader i 1 m?nad.
Efter att j?sningsprocessen har upph?rt h?lls drycken i en ren beh?llare.
F?r slutlig beredskap b?r drycken l?mnas i k?llaren i 2 m?nader med en handske p? nacken.

F?rdig r?dvinb?rsprit utan j?st h?lls i rena beh?llare. N?r det ?r st?ngt kan vinet st? i ett ?r och inte tappa smaken.

Hemlagat vitvinb?rsvin hemma - ett enkelt recept steg f?r steg

Hemlagat vin enligt ett enkelt recept visar sig vara v?ldigt s?tt, vita b?r anv?nds som bas. Dess steg-f?r-steg enkla recept tar mindre tid att f?rbereda, och f?rtydligandet ?r enkelt. F?r vinb?rsvin fr?n vita frukter ?r det n?dv?ndigt att bara samla mogna b?r, utan l?v och annat skr?p. Annars blir drycken syrlig.

ingredienser f?r hemlagat vinrecept

7 kg vita vinb?rsfrukter;
4,5 kg str?socker;
5 liter destillerat vatten.

Att g?ra vin enligt ett enkelt recept

Mosa de uppsamlade mogna frukterna, tills?tt renat vatten till gr?ten och tills?tt socker. L?t blandningen j?sa i flera dagar.
N?r blandningen j?ser m?ste v?tskan filtreras, och det rekommenderas att de ?terst?ende b?ren h?lls igen med rent vatten med socker.
Efter att ha l?tit den brygga och j?sa, pressas blandningen ut en andra g?ng. Den utpressade v?tskan tills?tts till den tidigare filtrerade v?tskan.
All juice m?ste t?mmas i en beh?llare och en vattent?tning installeras. Flaskan ska st? varm f?r j?sning.
S? fort j?sningsprocessen upph?r h?lls drycken upp i mindre beh?llare.

Innan man dricker, enligt ett enkelt steg-f?r-steg-recept, m?ste s?tt vin f?rvaras p? en plats d?r det inte finns n?got ljus vid en temperatur under rumsniv? i 10-14 dagar.

Sk?rdar vin fr?n vinb?r f?r vintern

Vin hemma enligt ett recept f?r vintern med vodka har en ?kad styrka. Med hj?lp av vodka kan drycken lagras l?ngre och inte surna.

Pop ingredienser f?r l?tt hemlagat vin recept

1 kg svarta vinb?rsfrukter;
1 liter vodka;
1 msk socker;

Metod f?r att g?ra vinb?rsvin enligt recept f?r vintern

Vinb?r b?r kn?das noggrant med h?nderna, en mixer eller annat verktyg.
H?ll den resulterande gr?ten med vodka. Blandningen m?ste f?rslutas i en beh?llare och till?tas brygga i fr?nvaro av ljus i 10 dagar.
Efter att drycken har filtrerats och granulerat socker h?lls. R?r om tills sockret ?r helt uppl?st. F?r att sockret ska l?sas upp snabbare kan vinet v?rmas p? spisen. Det viktigaste att komma ih?g ?r att du inte kan f? det att koka upp.

N?r sockret ?r uppl?st kan vinb?rsvin f?r vintern med vodka h?llas i f?rberedda rena beh?llare. Detta vin kommer att vara en utm?rkt f?rberedelse f?r vintern.

Videorecept p? vinb?rsvin hemma

Vinb?r ?r rika p? vitamin C, karoten och andra nyttiga ?mnen som f?rb?ttrar immuniteten. N?r du g?r vitt eller svartvinb?r hemma, f?rser du dig sj?lv med den n?dv?ndiga f?rs?rjningen av en terapeutisk och profylaktisk dryck. Ett enkelt videorecept kommer att ber?tta om hur du g?r vinb?rsvin hemma.

voprosu-i-answer.ru

Matlagningsteknik

Vinb?rsvin har en uttalad tonisk effekt. Servera den till rumstemperatur. Det b?r noteras att s?dant vin i sin rena form ?r ganska specifikt, eftersom det har en uttalad syrlig smak, men blandat med andra frukter och b?r kan det fungera som ett utm?rkt vinmaterial.

Huvudkomponenterna f?r att g?ra vin ?r b?r, rent vatten, socker och surdeg (j?st).
Fr?n en 10-liters hink med originalprodukten kan du inte f? mer ?n en liter svartvinb?rsjuice. Ungef?rlig f?rbrukning - 2,5-3 kg b?rr?varor per 20-litersflaska.
Tekniken f?r att g?ra svartvinb?rsvin inkluderar flera allm?nna steg, vars n?rvaro och sekvens best?ms av ett specifikt recept.
B?ren sorteras noggrant bort, ruttna, omogna och trasiga frukter tas bort, rensas fr?n grenar och sm?skr?p.

Det rekommenderas att tv?tta b?ren endast vid allvarlig kontaminering, och p? grund av otillr?cklig saftighet b?r de f?rst krossas till tillst?ndet av en gel?liknande uppslamning. Socker l?ggs till den beredda blandningen, vilket kommer att beh?va ganska mycket, eftersom. svartvinb?r ?r rikt p? C-vitamin och h?r till de sura b?ren med l?g halt av vin"j?st".

Steg I - beredning av vinsurdeg

F?r att f?rbereda svartvinb?rsvinstart hemma anv?nds hallon, jordgubbar, vindruvor eller russin som inte f?rtv?ttas i vatten f?r att bevara vinbakterier. B?r i den m?ngd som f?reskrivs av receptet placeras i en glasbeh?llare, vatten och str?socker tills?tts.

H?let ?r igensatt med en bomulls- eller gasv?v och placeras p? en varm plats med en konstant uppr?tth?llen temperatur p? minst 20-22 ° C.
Efter att massan j?st anses surdegen f?rdig.
Dess h?llbarhet ?r 10 dagar.
Till 10 liter dessertvinb?rsvin beh?ver du 1,5 msk. f?rdig surdeg.

Steg II - erh?llande av massa

F?r att bilda massan kombineras tv?ttade och mosade svarta vinb?rsb?r i den erforderliga m?ngden med varmt vatten. Den resulterande kompositionen berikas med surdeg, en l?mplig glasbeh?llare fylls till 3/4 av volymen, h?let st?ngs med en trasa och placeras p? en varm plats i 72–96 timmar f?r att aktivera j?sningsprocessen.

F?r att undvika f?rsurning m?ste massan omr?ras regelbundet - flera g?nger under dagen, eftersom dess volym ?kar under j?sningsprocessen.

Steg III - pressning

Den resulterande saften h?lls genom en sikt eller gasv?v i en ren glasbeh?llare, pressas noggrant, sp?ds sedan med rent vatten med ?nskad volym, blandas, pressas igen. V?tskan som erh?lls som ett resultat av pressningen - v?rten - anv?nds f?r efterf?ljande j?sning.

Steg IV - j?sning

F?r full j?sning av musten ?r det n?dv?ndigt att h?lla ett konstant temperaturintervall p? 22-24 ° C: vid en l?gre temperatur kan j?sning inte ske alls, vid en h?gre temperatur kommer vinet att j?sa i f?rv?g och kommer att inte uppn? ?nskad styrka. En massa av v?rt, vatten och socker fylls i en glasflaska s? att 1/4 av beh?llaren f?rblir fri, och en vattent?tning ?r anordnad, vilket ?r n?dv?ndigt f?r att f?rhindra att luft kommer i kontakt med vinmassan f?r att undvika bildandet av vin?ger, samt att frig?ra koldioxid som bildas under j?sningen.

F?r att undvika att j?sningen stoppas genomf?rs inf?randet av str?socker i portioner, med vissa intervall enligt receptet.

J?sningen b?rjar som regel p? den 2:a-3:e dagen och n?r en topp p? den 10:e-15:e dagen.

Processens intensitet uppskattas av hastigheten f?r utsl?pp av gasbubblor fr?n ett r?r neds?nkt i en beh?llare fylld med vatten, som ?r en del av slutarsystemet: 1 bubbla p? 17–20 minuter.
Den genomsnittliga varaktigheten av j?sningsstadiet ?r 20-30 dagar.
F?r att f? en mer kolsyrad dryck b?r j?sningen slutf?ras f?re schemat och g? vidare till n?sta steg; f?r en drink utan gas b?r du v?nta p? det naturliga slutf?randet av processen.

Steg V - f?rtydligande

Blekningsprocessen tar vanligtvis upp till 3 veckor. N?r det ?r f?rdigt separeras det resulterande svarta vinb?rsvinet f?rsiktigt fr?n sedimentet genom att pumpa genom ett gummir?r fr?n j?sningen till en ren, torr beh?llare, vattenf?rslutningen fixeras igen och placeras i ett svalt rum (h?gst 10 ° C) f?r det slutliga upph?randet av j?sning och sedimentering.

Den ?terst?ende tjockleken f?rsvaras igen och efter 48–72 timmar utf?rs filtreringsproceduren.

Etapp VI - sista etappen

Det sedimenterade svartvinb?rsvinet separeras fr?n f?llningen, f?rdelas i glasflaskor, korkas och f?rvaras svalt.

Gourmet recept

Det finns m?nga recept f?r att g?ra uts?kt svartvinb?rsvin.

Svartvinb?rsvin enligt recept nr 1

En tredjedel av flaskan ?r fylld med svarta vinb?r, den ?terst?ende 3/4 av volymen h?lls med kyld sockersirap (0,125 kg / 1 liter vatten), f?rr?tten tills?tts, vattenf?rseglingen fixeras och h?lls vid rumstemperatur.
I slutet av det snabba j?sningsskedet tills?tts socker (0,125 kg / 1 liter must) till musten och de forts?tter att st? i 12-16 veckor, varefter vinet h?lls upp i en annan beh?llare, korkas och l?mnas i en sval plats i ytterligare 12-16 veckor tills den ?r helt klar.

Svartvinb?rsvin enligt recept nr 2

Massan, uppv?rmd till 60 ° C i en halvtimme, placeras i en j?sningstank, utsp?dd med vatten till 12-13% surhet och sockerhalt inte mer ?n 9%, berikad med 3% j?stledningar och en vattenhaltig ammoniakl?sning ( 0,3 g / 1 l must).

J?sning utf?rs tills 0,3% sockerhalt har uppn?tts, massan pressas, den resulterande massan sp?ds ut med varmt (70–80 ° C) vatten, sedimenteras i 8 timmar, pressas igen, blandar de resulterande juicerna med vatten och socker och fermenterade. Det resulterande vinet f?rsvaras i flera m?nader.

Svartvinb?rsvin enligt recept nr 3

R?varuf?rbrukning: 5 kg svarta vinb?r, 8 liter vatten (kokande vatten); f?r 1 liter juice - 1 1/3 msk. socker, 1/2 tsk j?st

Vinb?r som h?lls med kokande vatten infunderas i 4 dagar, filtreras, beroende p? m?ngden juice som frig?rs och i enlighet med receptet, tills?tts socker och j?st och j?ser vid 20–24 ° C.
I fr?nvaro av gasbubblor stoppas j?sningen, infunderas i 72 timmar, ?terfiltreras och placeras i en tunna i 7–9 m?nader.
Efter den angivna tiden buteljeras vinet, f?rsluts och l?mnas i ett svalt rum i flera m?nader.

Svartvinb?rsvin med r?da vinb?r

Fr?n en blandning av r?da och svarta vinb?r tillagas mousserande vin - r?d champagne. F?r att g?ra detta kn?das skalade mogna b?r f?r att bilda juice, som filtreras och kokas ?ver eld tills de tjocknar, sedan buteljeras och st?ngs.

Omedelbart f?re beredningen av mousserande vin fylls en 1/2 flaska med f?rdigt vin av h?g kvalitet, h?llt i 1 msk. en sked kokt vinb?rsjuice och skaka om ordentligt. Det mousserande vinet ?r klart.

Brusande vin fr?n svarta vinb?rsblad enligt recept nr 1

15 liter kokt vatten (30 ° C) h?lls i en rymlig flaska och 50 g ungt bladverk av en buske (~ 100 blad) eller 30 g torrt skal med fruktk?tt av 3-4 citroner, 1 kg sand ?r placeras och placeras varmt i direkt solljus.
Efter j?sningsstart (3–4 dagar) tills?tts j?st (50 g) och st?lls svalt n?r j?sningstoppen ?r n?dd.
Efter 7 dagar dr?neras det, filtreras, packas i flaskor, som f?rvaras i horisontellt l?ge.

Brusande vin fr?n svarta vinb?rsblad enligt recept nr 2

I en tunna fylld med ungt l?v, placera 10 skalade och urk?rnade citroner, socker (1 kg / 10 l), h?ll kokt vatten kylt till rumstemperatur, r?r om inneh?llet under hela dagen, berika med j?st (100 g) och i 12 - 14 dagar f?rvaras i kallt rum (inte l?gre ?n 0 °C).

Den resulterande champagnen h?lls, f?rseglas och placeras i lagring, fixeras horisontellt.

Svartvinb?rsvin med ?pplen

Tv?ttade mosade vinb?rsb?r t?cks med socker och st?r p? en varm plats i en dag f?r att extrahera vinb?rsjuice, till vilken f?rskpressad ?ppeljuice (1: 2) tills?tts. Den resulterande blandningen h?lls i 5–6 dagar, pressas ut, sand (60 g / 1 l) tills?tts, alkoholiseras (350 ml / 1 l blandning), ?terinfunderas i 9 dagar, klarnas och filtreras. Det resulterande dessertvinet lagras vid l?g temperatur.

Svartvinb?rsvin, tillverkat hemma enligt ovanst?ende recept, blir bra och kan dekorera det festliga bordet tillr?ckligt eller presenteras som en utm?rkt present.