Se till att inkludera ?mt?liga avl?nga savoiardi-kakor i dess sammans?ttning. Det ?r l?tt att f?rbereda, s? idag kommer vi att g?ra grunden f?r en italiensk dessert med v?ra egna h?nder.

Savoyardi-kakor hemma ?r m?ra och v?lsmakande, s? du kan ?ta den separat fr?n tiramisu - med en kopp doftande te eller till exempel uppiggande. Denna "viktl?sa" kaka kan ocks? bli grunden f?r kakor, eftersom savoiardi p? grund av sin struktur perfekt absorberar sirap eller kr?mer.

Ingredienser:

• mj?l - 50 g;
• ?ggvita - 3 st.;
• ?ggula - 2 st.;
• socker - 60 g;
• str?socker - 2-3 msk. skedar.

1. F?rst och fr?mst separerar vi proteinerna fr?n ?ggulorna och placerar dem i olika rena och helt torra beh?llare (receptet kr?ver 3 proteiner och 2 ?ggulor). Vispa vitan med mixerns l?gsta hastighet tills volymen ?kar och en rik skumig vit massa erh?lls.
   
2. Tills?tt sedan h?lften av sockernormen och forts?tt arbeta med en mixer, ?ka hastigheten gradvis. Vispa tills en stark, stabilt h?llande massa erh?lls. Du kan kontrollera beredskapen mycket enkelt - luta f?rsiktigt och v?nd p? sk?len. ?ven om proteinblandningen glider nerf?r v?ggarna en hel del, forts?tt vispa. Vi slutar f?rst n?r proteinerna blir helt or?rliga.
   
3. L?t oss g? vidare till ?ggulorna. Tills?tt den andra delen av sockret och vispa i ca 5 minuter.
   
4. Som ett resultat b?r ?ggulorna ljusna, ?ka i volym och m?rkbart tjockna. Konsistensen p? ?ggulablandningen kommer att likna kondenserad mj?lk.
   
5. ?verf?r f?rsiktigt ?ggulorna till vitorna, blanda med l?tta och mycket mjuka r?relser nerifr?n och upp (som vid tillverkning av ett kex). Sikta hela dosen mj?l p? denna "luftiga" blandning p? en g?ng.
   
6. R?r f?rsiktigt med en sked strikt ?t ena h?llet nerifr?n och upp. V?r uppgift ?r att f? en homogen deg utan klumpar, men samtidigt att inte l?ta massan s?tta sig. Om allt g?rs r?tt ska du f? en frodig och relativt tjock blandning som h?ller formen bra och inte breder ut sig. I extrema fall kan du l?gga till ytterligare en portion mj?l, men bara om det beh?vs och till ett minimum.
   
7. Fyll den kulinariska p?sen med deg. Vi planterar p? en bakpl?t t?ckt med pergament, ?mnen ca 8-10 cm l?nga, och gl?mmer inte att h?lla avst?ndet mellan degremsorna. Totalt f?r du cirka 15 kakor (antalet kan variera beroende p? storleken p? remsorna och storleken p? ?ggen). Vi str?r gener?st varje ?mne med siktat str?socker, varefter vi skickar bakpl?ten till ugnen uppv?rmd till 190 grader i 10-15 minuter. Vi f?rs?ker att inte ?ppna ugnen i f?rv?g, annars kan den frodiga degen s?tta sig!
   
8. Gr?dda savoiardi tills en ljus beige nyans erh?lls. Kyl helt i den avst?ngda ugnen med luckan p? gl?nt s? att kexkakorna inte ramlar av vid ett kraftigt temperaturfall.
   
9. Hemgjorda savoiardi-kakor ?r klara! Vi forts?tter till bildandet av tiramisu, eller serverar produkter f?r te / kaffe. F?rvara i en t?ttsluten beh?llare.
   

Smaklig m?ltid!

Hej alla. ?ntligen n?dde mina h?nder en ny artikel. Och den h?r veckan kommer jag att dela med mig av receptet p? Tiramisu dessert. Idag kommer jag att l?gga upp ett recept p? kakor, eftersom inte alla kan hitta en f?rdig i sin stad, och sedan sj?lva delikatessen.

Savoyardi ... Ett s?dant ovanligt ord, men sj?lva f?rberedelsen ?r okomplicerad. I sj?lva verket ?r detta samma kex. Bara t?tare, med en krispig skorpa och en por?s inre v?rld.

Skiljer sig hemgjorda kakor fr?n k?pta i butik? Sj?lvklart!

F?r mig ?r hemlagad godare, men utseendet ?r inte s? enkelt) Det ?r v?ldigt sv?rt att f? en perfekt plan yta. Men trots allt g?r dessa kakor till efterr?tt, som fyllmedel. De badar ganska mycket i kaffesirap, s? deras utseende ?r inte viktigt f?r oss.

Naturligtvis, om det ?r m?jligt att k?pa f?rdiga, beh?ver du inte den h?r artikeln, men om det i din stad finns ett problem med en s?dan ingrediens f?r v?r framtida efterr?tt, s? hj?lper jag dig.

Tja, jag tror att det inte finns n?gra tvivel l?ngre! Det ?r dags att komma ig?ng.

S?, hur man g?r Savoyardi-kakor / pinnar hemma, ett recept med foton steg f?r steg.

Ingredienser:

1. 3 ?gg
2. 90 gram mj?l
3. 20 gram majsst?rkelse (om det inte finns n?gon st?rkelse, ers?tt d? med 20 gram mj?l)
4. 90 gram socker
5. en nypa salt
6. str?socker att str? ?ver

Matlagning:

F?rst m?ste du noggrant separera ?ggulan fr?n proteinet. L?t inte ?ggulan komma in i proteinet, annars kanske den inte vispas.

Vispa ?ggulorna med en visp och en halv portion socker tills de blir ljusa och ?kar i volym.

Proteiner med en nypa salt b?rjar sl? p? medium hastighet mixer, gradvis ?ka hastigheten.

S? snart ett t?tt skum dyker upp p? ytan av proteinerna kan du tills?tta den ?terst?ende h?lften av sockret. Tills?tt en matsked i taget utan att sluta vispa, v?nta varje g?ng tills sockret l?st sig, detta ?r ca 1-2 minuter.

Vid utg?ngen ska mar?ngen bli blank, gl?nsande. En t?t massa bildas, de s? kallade t?ta topparna. Om du v?nder p? sk?len kommer proteinerna inte att vika.

Tills?tt ?ggulorna i ?ggvitorna och blanda f?rsiktigt med en spatel.

Mj?l och st?rkelse m?ste siktas och blandas.

Sikta ner mj?lblandningen i ?ggmassan i delar. Vi blandar ocks? f?rsiktigt med en spatel och f?rs?ker h?lla s? mycket som m?jligt hela volymen av vispade proteiner.

Jag vill uppm?rksamma er p? att det ?r om?jligt att st?ra under l?ng tid. Annars blir degen flytande. Den m?ste h?lla formen bra n?r den jiggar pinnar.

L?gg ?ver degen i en p?se. Om det inte finns n?gon konditorip?se, d? bara i en t?t f?rpackning. Sk?r av spetsen.

Och pressa ut pinnarna p? pergamentet. Cirka 8-9 cm l?ng och 2 cm bred.

Str? pulver ovanp?. Kakorna expanderar n?got i ugnen.

Och skicka den till en f?rv?rmd ugn. Gr?dda i 200? de f?rsta 5 minuterna, s?nk sedan till 180? och gr?dda i ytterligare 10-15 minuter. Gr?ddningstiden ?r individuell och beror p? storleken p? kakorna och ugnens kraft.

De f?rdiga kakorna ska ha en tunn, krispig skorpa. Inuti vara mjuk och luftig.

Du kan f?rvara den i upp till en m?nad i en luftt?t beh?llare. Utg?ngen fr?n denna del ?r cirka 30-35 stycken.

H?r ?r Savoyardi eller, med andra ord, Lady's wands jag fick.

P? bara 30 minuter kan du s?kert laga dessa kakor, och viktigast av allt, varje hemmafru har alla ingredienser i k?ket.

Och i n?sta artikel kommer jag att ber?tta f?r dig hur du s?tter ihop sj?lva Tiramisu-desserten.

1. Ta en djup beh?llare och l?gg de separerade ?ggulorna och sockret (30 gram) i den.

2. Sl? p? mixern och vispa ingredienserna. Du ska f? en l?tt och frodig massa av tjock konsistens. Det b?r ta dig tre till fyra minuter att vispa.

3. L?gg proteinerna i en separat beh?llare. Det b?r noteras att de inte kan sl?s med en visp spacklad i ?ggulor, s? tv?tta den och torka den torr. Vispa f?rst utan socker. Proteiner ska f?rvandlas till ett l?tt skum, h?ll sedan socker (trettio gram) i dem och vispa helt.

4. Under vispningen, styrs av massans tillst?nd - du b?r sluta n?r alla sockerkristaller l?ser sig och starka toppar dyker upp.

5. Blanda proteinmassan med vispad ?ggula. Blanda allt v?ldigt noggrant f?r att inte tappa luftighet och volym. Spateln eller visp ska r?ra sig uppifr?n och ner.

6. Sikta mj?let. L?gg till det i sk?len i sm? portioner. R?r f?rsiktigt tills du f?r en homogen massa.

7. Se till att det inte finns en enda mj?lklump kvar i degen, allt ska vara v?l blandat.

8. Ta en konditorip?se och ett runt munstycke. L?gg degen i den. I avsaknad av p?se kan du anv?nda en tight p?se genom att sk?ra av ett h?rn p? ena sidan.

9. Ta tv? bakpl?tar och t?ck dem med bakpl?tspapper (du kan markera det f?r enkelhetens skull). Plantera kak?mnena, deras l?ngd b?r vara cirka tio till tolv centimeter. Fr?n den angivna m?ngden ingredienser b?r cirka tjugofyra kakor erh?llas.

10. Str? alla ?mnen med str?socker. N?r det f?rsta lagret av pulver har absorberats, str? igen. Efter gr?ddningen kommer detta att bilda en krispig skorpa p? ytan av kakorna.

11. Gr?dda ?mnena i tio till tolv minuter vid en temperatur p? 180 grader. En signal om att de kan tas bort blir en gyllene yta.

12. Allt ?r klart! N?r savoiardi har svalnat kan du g?ra tiramisu direkt eller bara servera den med te, eftersom det ?r gott och s?. Smaklig m?ltid!

Savoyardi-kex har blivit popul?ra de senaste ?ren. Du har s?kert provat det p? ett caf? eller en restaurang med en kopp kaffe. Idag l?r vi oss tillsammans hur man lagar savoiardi hemma: efter steg-f?r-steg-recept ?r det inte sv?rt och v?ldigt intressant att g?ra det.

Savoiardis historia

Det speciella med denna kaka ligger i dess ovala form och sockerstr?ssel. Den har flera andra popul?ra namn: kex, napolitansk, savoyard, la coulier och "lady fingers".

Legenden s?ger att Savoiardi uppfanns av hertigen av Savojens chefskocken i slutet av 1500-talet. Uppfinningen av det ursprungliga receptet var tidsbest?md att sammanfalla med den franske kungens bes?k. ?garen till palatset gillade delikatessen s? mycket att han snart fick status som den officiella desserten i Savoy.

Savoiardi-kakor - den officiella desserten f?r det savojiska hertigk?ket

Naturligtvis kan savoiardi k?pas i butiken - nu ?r det inte ovanligt. Men hur trevligt det ?r att laga det sj?lv, ge degen k?rleken och v?rmen fr?n dina egna h?nder! Och som efterr?tt kommer du att vara 100% s?ker, vilket inte kan s?gas om den k?pta produkten.

Kakor gjorda av l?tt kexdeg absorberar v?tska v?l och mjuknar samtidigt som de beh?ller sin form. D?rf?r anv?nds savoiardi ofta inte bara som en separat efterr?tt, utan ocks? f?r att tillaga andra s?ta r?tter - kakor, sm?saker och rysk charlotte.

S?rskilt ofta tillagas den popul?ra tiramisudesserten av dessa kakor, bl?tl?ggning av savoiardi med s?t sirap. Kakorna ska vara n?got torra, s? de m?ste f?rvaras i en varm ugn ett tag eller l?mnas ?ver natten, t?ckta med en ren handduk.

Savoiardi ?r en oumb?rlig ingrediens i den klassiska tiramisu

Ingredienser och matlagningshemligheter

N?dv?ndiga ingredienser f?r savoiardi:

• mj?l;
• socker;
• ?gg.

Mj?l ska vara v?l siktat. Ta bara 1 sort - den ?r idealisk f?r denna efterr?tt.

Mj?l, ?gg och socker ?r viktiga komponenter i savoiardi

Som med alla kex m?ste du separera ?ggulan fr?n proteinet och vispa dem separat fr?n varandra. ?gg m?ste vara rumstemperatur.

Pulversocker anv?nds f?r att str? ?ver kakor. Men str?socker ?r ocks? l?mpligt: dess kristaller kommer att se vackra ut p? ytan av savoiardi.

En behaglig rik arom ger levern vaniljextrakt eller vanillin. Vissa hemmafruar l?gger till lite kanel, men det klassiska receptet ger inte detta.

F?r att ge kakorna sin ursprungliga form beh?ver du en konditorip?se med en h?ldiameter p? minst 1,5 cm.. Du kommer att pressa ut massan p? en pl?t med den. V?skan ska h?llas i 45 graders vinkel. L?ngden p? varje kaka ?r 7,5 cm, avst?ndet mellan dem ?r minst 2,5 cm.

Savoyardi bakas i ugnen i h?gst 15 minuter vid en temperatur p? 190 grader eller 10 minuter vid 200 grader. Se till att kl? bakpl?ten med bakpl?tspapper eller bakpl?tspapper.

Notera! F?rdig savoiardi kan f?rpackas i en beh?llare fodrad med vaxat papper och f?rvaras fryst i upp till 2 veckor.

Steg f?r steg recept

Vi kommer att ?verv?ga det klassiska och ursprungliga receptet fr?n Yulia Vysotskaya. Den h?r underbara TV-presentat?ren l?gger alltid lite lust till matlagningsprocessen, och idag kommer vi att reda ut hennes hemlighet.

Klassisk

Innan du b?rjar laga mat, s?tt p? ugnen s? att den v?rms upp till 190 grader och f?rbered en konditorip?se. F?rresten, f?r att g?ra det l?ttare f?r dig att senare l?gga ut kakorna p? en bakpl?t, rita konturerna av ?nskad storlek p? papper.

Du beh?ver f?ljande produkter:

• stora ?ggulor - 3 st.;
• ?ggvita - 3 st.;
• mj?l - 65 g (1/2 tekopp);
• str?socker - 5 matskedar;
• vanilj eller dess ers?ttning - 1/2 tesked;
• str?socker att str? ?ver.

Baka kakor tills de ?r helt genomstekta

Ta bort savoiardisarna fr?n bakpl?tspappret medan de fortfarande ?r varma. Annars fastnar kakorna och du kommer inte att kunna ta bort dem fr?n pergamentet utan att smula s?nder dem.

Kexkakor fr?n Yulia Vysotskaya

Denna dessert ?r designad f?r 36 portioner (bitar). Du kommer beh?va:

• 50 g mj?l;
• 60 g socker;
• 3 ?ggvitor;
• 2 ?ggulor;
• 30 g str?socker.

1. Vispa alla ?ggvitor tills de ?r mjuka. Efter det, tills?tt 30 g socker. Forts?tt arbeta med mixern tills sockret ?r helt uppl?st.

   

   Vispa ?ggvitan ordentligt samtidigt som du tills?tter socker.

2. Vispa 2 ?ggulor med 30 gram socker i en separat sk?l. Massan ska bli ljus och ljus och sockret ska l?sas upp helt.

   

   Vispa ?ggulorna med socker

3. Blanda f?rsiktigt ?ggvitor och gulor och blanda med en spatel.

   

   Blanda ?ggvita med gulor

4. Sikta 50 g mj?l i en sk?l med ?ggmassa.

   

   Tills?tt det siktade mj?let i ?ggblandningen

5. R?r massan nerifr?n och upp. R?relserna ska vara l?tta s? att luften h?lls kvar inuti degen.

   

   Blanda f?rsiktigt degen

6. Anv?nd en konditorip?se och sprid ut degen p? ett bakpl?tspapper.

   

   L?gg ut degen p? ett bakpl?tspapper

7. Str? ?mnen med str?socker (g?rna tv? g?nger).

   

   Str? savoiardi med str?socker

Vi beh?ver ?gg, socker, mj?l och str?socker, det ?r allt! Fr?n utrustningen beh?ver du en konditorip?se eller bara en p?se med ett avskuret h?rn, bakpl?tar, pergament f?r bakning och en sil f?r str?socker. Och, naturligtvis, v?r trogna assistent mixer, var utan det. Gl?m inte silikonspaden ocks?.

Savoiardi ?r i princip bara en kexkaka, och den g?rs lika enkelt, l?tt och snabbt som alla kex. L?t oss b?rja laga mat.

?gg ska delas upp i gulor och vita. Vi beh?ver mer proteiner ?n ?ggulor. Jag brukar alltid ha proteiner i en burk i kylen, fr?n dessa lager tog jag det n?dv?ndiga extra proteinet.

H?ll ?ggulorna i en sk?l, tills?tt 30 gram socker och vispa med en mixer tills det blir vitt. Vispa vitorna i en annan, torr och fettfri sk?l till toppar med en nypa salt och tills?tt gradvis ytterligare 30 gram socker.

Blanda f?rsiktigt, med en spatel, vita och gulor och sikta mj?let ovanp?. Vi blandar degen, utan att gnugga, utan att vispa, bara f?rsiktigt, fr?n botten och upp, blanda i mj?let. Degen ska f?rbli luftig, vi kommer ih?g att det h?r ?r ett kex.

Nu bildar vi "lady's fingers". F?r att g?ra detta, l?gg degen i en konditorispruta eller p?se och l?gg remsor p? en bakpl?tspapperskl?dd pl?t, p? avst?nd fr?n varandra, kakorna v?xer under gr?ddningen. Str? kakorna med h?lften av str?sockret genom en sil och l?t st? och torka i 10 minuter. Str? ?ver det ?terst?ende pulvret och l?t st? i ytterligare 5 minuter. Detta ?r n?dv?ndigt s? att de f?rdiga kakorna har en blank sockerskorpa, h?rd.