Det ?r synd n?r pickles, konserverade med egen hand, blir grumliga, kokar och sliter av de igensatta locken p? burkarna. Bli inte uppr?rd och skynda inte att kasta bort gurkor. Vi kommer att ber?tta f?r dig hur du ?terupplivar arbetsstycket, och samtidigt kommer vi att ta reda p? varf?r ett s?dant fel intr?ffade.

Varf?r blir gurkor grumliga i burkar - kolla

Det f?rsta att g?ra med grumliga gurkor ?r att best?mma deras ?tbarhet.

• Ta av locket fr?n burken och lukta p? det. Det luktar inte m?gel - prova g?rna saltlaken och om den ?r kryddig-salt utan bitter eftersmak - kan dessa gurkor r?ddas.

F?r din information: gurkorna ?r t?ckta med en vit bel?ggning, locket ?r svullet och obehaglig surhet sparkar ut ur burken i n?san - kasta allt utan att tveka.

• Finns det n?gon os?kerhet? Ta ut gurkan - den ?r inte hal, h?rd att ta p? och krassar ljuvligt (kunde inte motst?, tog en tugga)? G? vidare till ?terst?llningsprocedurer.

Varf?r blir gurkor grumliga i burkar - anledningar

Grumlighet i marinaden kan uppst? av flera anledningar:

• glasbeh?llaren ?r d?ligt tv?ttad. Ta dig tid att f?rbereda ?mnen. Tv?tta burkar med lock noggrant i tv?lvatten och sterilisera dem i minst fem minuter;
• felaktig ordination. Det ?r m?jligt att du l?gger mindre salt i vattnet ?n vad som anges i receptet eller minskat m?ngden konserveringsmedel (vid betning);
• sortinkompatibilitet. Oftast exploderar salladsgurkor, inte inlagda sorter, s? var f?rsiktig n?r du sk?rdar eller k?per p? marknaden - blanda inte ihop typerna av gurkor;
• felaktig f?rvaring. F?rvara alla ?mnen p? en sval plats vid en temperatur som inte ?verstiger 5 ° C. Helst - i k?llaren eller k?llaren, men du kan ocks? p? balkongen.

Varf?r blir gurkan grumlig i burkar - konservering igen

Det spelar ingen roll vilka gurkor du har blivit grumlig: gjorda med enkel saltning eller inlagd, ?terkonservering ?r densamma i b?da fallen.

• H?ll av saltlaken. H?ll det kokta vattnet ?ver gurkorna, sk?lj dem med h?nderna i en burk och sl?ng sedan ut v?tskan.
• F?rbered en ny marinad - tills?tt salt, kryddor och vid behov socker i kokande vatten.
• H?ll gurkorna med den resulterande l?sningen, l?gg 0,5 tsk ovanp?. citronsyra (ber?kning f?r 1,5 liter saltlake) och l?t st? i tv? minuter. S? fort gurkorna b?rjar ?ndra f?rg, rulla ihop burken och v?nd p? den f?rdiga produkten.

Varf?r v?xer gurkor grumliga i burkar - br?dskande ?tg?rder

M?nga sommarboende anv?nder sina egna metoder f?r att r?dda grumliga gurkor. Kolla in dem, du kan ha nytta av dem:

• sticka h?l i locket p? burken med en syl. V?nta tills luften kommer ner och t?ta h?let med sm?lt vax (dropp fr?n ett ljus) eller pl?ster;
• h?ll en gener?s nypa salt p? det svullna locket (med en punktering) och det kommer att s?nkas och l?sningen blir klar;
• anv?nd gurkor f?r att f?rbereda pickle, azu, hodgepodge, du kommer inte att ?ngra det - det kommer att bli gott;

• h?ll i saltlaken 2 msk. l. vodka, och l?gg ett plastlock ovanp?.

F?r att sammanfatta: n?r du konserverar gurkor, f?lj receptet, f?rsumma inte det f?rberedande skedet, och krispiga gurkor kommer att vara din bel?ning f?r h?rt arbete.

Krispiga, saftiga, m?ttligt salta gurkor kompletterar v?r dagliga mat s? underbart: potatis, flingor, k?tt. Med tillsats av gurkor tillagas utm?rkta r?tter: pickle, vin?grett och m?nga andra. Men ibland h?nder det att saltlaken i burken blir grumlig. Gurkor blir samtidigt mjuka och vadderade, ofta peroxid.

Det kan finnas flera anledningar till att detta irriterande fenomen uppst?r.

Orsaker till grumlig saltl?sning:

D?ligt tv?ttade beh?llare och ingredienser

F?r att f?rhindra att inlagda och inlagda gurkor blir grumliga m?ste alla burkar behandlas med en sodal?sning innan konservering. Det r?cker inte att bara tv?tta dem under rinnande vatten.

Ocks?, innan du rullar gr?nsaker, m?ste alla ingredienser, inklusive pepparrot och vitl?k, tv?ttas v?l. D?ligt tv?ttade komponenter kan leda till grumlig saltlake och skador p? gurkor.

Sterilisering

Om gurkorna s?tts in hela och h?lls flera g?nger med kokande vatten, ?r det inte n?dv?ndigt att sterilisera burkarna med gurkor. Men locken m?ste i alla fall steriliseras.

Denna process b?r ta cirka 30-40 minuter. Om locken ?r fr?n f?rra ?ret kan de steriliseras mindre.

J?sning

Detta beror p? att vin?gern tas i fel eller i otillr?ckliga m?ngder. I all konservering m?ste du strikt f?lja receptet. Om det st?r att vin?gern ska vara 9% s? ?r det vad du ska ta.

Om det inte finns n?gon s?dan vin?ger, ?r det b?ttre att g?ra med citron. Annars blir gurkgurkan i burken grumlig.

flisad

En annan anledning till att konserverade gurkor ser oaptitliga ut och f?rst?rs ?r sprickor i glaset. Glas ?r ett farligt material och f?rsiktighets?tg?rder m?ste vidtas n?r du arbetar med det.

Innan du tv?ttar burkarna m?ste de noggrant unders?kas f?r sprickor s? att du inte sk?r dina h?nder under tv?ttprocessen. Om v?rdinnan inte m?rkte den spruckna halsen och rullade ihop burken, kan det inte vara tal om hennes t?thet.

F?r att kontrollera den hoprullade burken f?r l?ckor m?ste du torka av den och v?nda den och l?gga den p? en torr yta. En d?ligt st?ngd burk kommer att ha fuktbubblor vid botten av locket. I denna form kan konservering inte l?mnas.

gurkor

Det visar sig att inte alla gurkor kan st?ngas. Gurkor av salladssorter, fr?n v?xthus och v?xthus, beter sig d?ligt. Bevara inte heller gulskalade gurkor.

Salt

Efter att ha tagit itu med orsakerna till grumlighet och noterat vad som ?r fel med saltning, kan du vara s?ker p? att det alltid kommer att finnas saftiga och krispiga pickles och pickles p? bordet.

Enligt statistik exploderar konserverade gurkor mycket oftare ?n tomater. Detta f?rklaras av en funktion i strukturen hos gurkfrukter. F?r att undvika s?dana problem med v?ndningar f?r vintern ?r det n?dv?ndigt att noggrant f?rbereda ingredienserna och sj?lva beh?llaren f?r att skapa konserver.

Varf?r v?nda burkar vid konservering

?ven nyb?rjare hemmafruar, efter att ha placerat gr?nsaker och de n?dv?ndiga kryddorna i burkar, fyll dem med vatten och rulla ihop dem, v?nd p? k?rlen. Vissa g?r detta och anammar m?drars och morm?drars erfarenhet, andra l?ser om ett s?dant behov i konserveringsrecept. Varf?r g?r en s?dan ?tg?rd, m?nga gissar inte. Att v?nda burkar efter s?mnad beror p? f?ljande sk?l:

• Kontrollerar t?thet. Genom att st?lla en beh?llare med gr?nsaker eller b?r upp och ner kan du se om det l?cker v?tska under locket. Detta ?r mycket viktigt, eftersom v?lslutna produkter inte kommer att f?rst?ra, bakterier kommer inte att tr?nga in i dem.
• Sterilisering av de ?vre delarna av burken. Att v?nda p? ett k?rl med en het v?tska inuti hj?lper till att v?rma upp och desinficera inte bara botten utan ocks? halsen p? burken.

Varf?r banker avslutar

I teknikerna f?r att f?rbereda konserverade gurkor skrivs det att efter att ha v?nts m?ste burkarna sl?s in. P? fr?gan om varf?r man g?r detta finns det flera ?sikter:

• Ers?tter sterilisering av konservering. K?rlet svalnar l?ngre, mer tid behandlas med v?rme. Detta inneb?r att en mer intensiv desinfektionsprocess erh?lls.
• Produkterna smakar b?ttre. Man tror att med s?dan slarv kommer gurkorna att ingjuta, suga b?ttre i marinaden och f? en rikare och kryddigare smak.
• Skydda banker. En annan f?rklaring ?r att den l?ngsamma kylningen h?ller glaset intakt. Det kan spricka om k?rlet, efter sterilisering och h?llning av kokande vatten, omedelbart placeras p? en kall yta.

Varf?r burkar med gurkor blir grumliga och exploderar

Vid saltning eller sytning av gurkor fruktar varje hemmafru att burkarna kommer att explodera, och deras inneh?ll blir grumligt och det kommer att bli en obehaglig lukt. S?dana incidenter intr?ffar ofta. Anledningen till att burkar med konserverade gurkor exploderar kan vara olika f?rh?llanden som ?r baserade p? kockens ouppm?rksamhet eller beh?llare av d?lig kvalitet d?r konserveringen placerades. F?r att undvika olyckor och inte beh?va g?ra om allt m?ste du noggrant f?lja receptet och vidta f?rsiktighets?tg?rder n?r du v?ljer beh?llare.

Luft kommer in i gurkans vridningar

Innan du l?gger gurkor m?ste du v?lja dem. Sm?, starka och f?rska frukter utan h?lrum inuti ?r l?mpliga f?r ?mnen. Detta ?r en viktig regel, eftersom luft och bakterier samlas i stora gurkor. Mikroorganismer, som konserveras tillsammans med gr?nsaker, forts?tter sina aktiviteter och sl?pper ut gaser. Volymerna av gasformiga ?mnen och luft som frig?rs fr?n gurkh?lorna v?xer och fyller burken gradvis. Som ett resultat exploderar fartyget. F?r att f?rhindra att detta h?nder rekommenderar erfarna hemmafruar att bl?tl?gga gurkor i flera timmar.

Brott mot matlagningsteknik

N?r du syr gurkor f?r f?rvaring under j?rnlock, b?r sekvensen och tekniken f?r konservering inte i n?got fall ?vertr?das. Det ?r viktigt att sk?lja gurkorna v?l och alla kryddor som beh?vs f?r inl?ggning. Annars, tillsammans med f?roreningar, kommer mikrober att komma in i burken, vilket kan bli orsaken till att burkar med gurkor exploderar p? n?gra minuter. Noggrann tv?tt b?r g?ras p? bladen av de n?dv?ndiga v?xterna, dillparaplyer och vitl?k.

D?lig f?rberedelse av burkar f?r konservering

En vanlig orsak till att burkar med inlagda gurkor exploderar ?r beh?llare av d?lig kvalitet. Denna faktor kan p?verka s?kerheten f?r hemgjorda preparat i 2 fall:

• Felaktig sterilisering. Sterilisera burkar ?ver ?nga och lock i kokande vatten, du beh?ver s? mycket tid som anges i receptet. Det ?r inte n?dv?ndigt att f?rkorta denna period, det ?r b?ttre att ?ka den n?got, eftersom otillr?cklig bearbetning kan l?mna m?nga mikroorganismer vid liv. Efter att ha ?ngat burkarna ?r det omedelbart n?dv?ndigt att l?gga ingredienserna i dem. Detta m?ste g?ras s? snabbt som m?jligt. Rulla ihop med lock som precis tagits upp ur kokande vatten.
• Om beh?llaren inte ?r tillr?ckligt ren. Se till att h?lla burkarna rena och intakta. Mycket smuts samlas p? halsen, de m?ste tas bort helt. Den ?vre delen m?ste vara integrerad, annars kan luft komma in under rullningen, vilket orsakar j?sning.

Receptbrott

Anledningen till att gurkburkar exploderar kan vara f?rsummelsen av proportionerna som beskrivs i receptet. ?mnen som ?r n?dv?ndiga f?r bevarande av gurkor p? vintern m?ste tills?ttas strikt enligt receptet. Annars riskerar du att f? en ov?ntad smak eller starta j?sningsprocessen. L?gg vin?ger, salt, socker och citronsyra i den m?ngd som f?reskrivs av receptet, och inte efter eget gottfinnande, f?r att inte skada hemgjorda preparat, vrid inte igen.

Vilka sorter av gurkor ?r l?mpliga f?r konservering

F?r att f? h?gkvalitativ pickles fr?n gurkor utan en eventuell explosion av burkar m?ste du v?lja r?tt sorter f?r konservering. Det finns urvalskriterier:

• Gr?nsaksstorlek. V?lj gurkor ca 10-12 cm i storlek.Det ?r bekv?mt att placera s?dana frukter i burkar, de ser v?ldigt aptitliga ut.
• Skalets tjocklek. Tjockskalliga gurkor blir krispigare n?r de rullas. Att best?mma r?tt frukt ?r l?tt: f?rs?k att sticka h?l p? den med nageln. Om detta ?r sv?rt, s? har huden en l?mplig densitet.
• T?rnf?rg. F?r betning, betning och skapande av l?ttsaltade gurkor ?r frukter med svarta spikar l?mpliga. S?dana sorter passerar perfekt saltlaken, de ?r mycket v?lsmakande. Gr?nsaker med vita taggar ?r b?st reserverade f?r sallader.
• F?rgen p? fruktens skal b?r ha en m?rk nyans. Det indikerar l?mplig sort och mognad f?r gr?nsaken. Ljusa och gula nyanser ?r tecken p? ?vermogna gurkor, som kan ha lufth?l inuti, vilket kan provocera fram j?sning. Alltf?r mogna frukter har stora fr?n som inte ?r s?rskilt trevliga att ?ta i konserverad form.

Orsaker till grumlighet i konserverade gurkburkar. Tips f?r att undvika en s?dan incident.

Sommartiden ?r varm inte bara i termer av temperatur, utan ocks? n?r det g?ller antalet blanketter f?r vintern f?r varje hemmafru.

En dacha eller en tr?dg?rd mitt i den varma ?rstiden ger en stabil sk?rd, som vi vill hinna spara lite l?ngre. D?rf?r kan du inte klara dig utan burkar, past?risering, inl?ggning av gr?nsaker.

Kanske en av favoritr?tterna p? vintern ?r gurkor fr?n en burk. Men det finns obehagliga ?gonblick n?r saltlaken blir grumlig och bankerna till och med exploderar.

L?t oss prata mer om orsakerna till s?dana problem och hemligheterna f?r deras f?rebyggande.

Varf?r gurkor i burkar blir grumliga efter s?mnad och exploderar: orsaker

Det finns ett antal anledningar till grumligheten i saltlaken i burkar med gurkor som du s?kert har f?rberett f?r vintern:

• beroende p? konserveringsteknik
• inte beroende av henne

L?t oss ange orsakerna fr?n den nya kategorin:

• Beredning av gurkor och ?rter.
  Ju mer noggrant och noggrant du tv?ttar, reng?r ingredienserna f?r hemkonservering, desto mer sannolikt ?r det att saltlaken inte blir grumlig.
  Observera att du b?r gnugga gurkorna h?rdare, till exempel med en borste. D? kommer ingen smuts att starta processen av f?rfall under locket.
• Vin?ger eller citronsyra.
  De ger en sur milj? som ?r fientlig mot tillv?xten av f?rruttnande bakterier. Men p? grund av ?vertr?delser i proportioner, f?rh?llandet med salt och socker, anv?ndningen av en utg?ngen produkt, bildandet av grumlighet i burkar med gurkor ?r uppenbart.
• Salt.
  Anv?nd endast matsalen f?r f?rberedelser inf?r vintern. Jodiserat och marint inneh?ller f?roreningar som kan st?ra genomskinligheten hos gurka.
• Marinadf?rberedelse.
  Erfarna hemmafruar rekommenderar att du kokar det tv? g?nger och l?gger till vin?ger precis innan du snurrar burkarna.
• Urval, diskning och bearbetning av burkar.
  V?lj burkar noggrant. De b?sta kandidaterna ?r utan marker eller sprickor p? halsen. Tv?tta med produkter som l?tt kan sk?ljas med kallt vatten. Det perfekta alternativet ?r bakpulver. Varm?ngsterilisering kr?vs ocks?.
  Och om du dessutom kokar burkar med ?rter och gurkor i varmt vatten, kommer deras chanser att ?verleva till vintern utan grumlighet definitivt att ?ka.
• Lock.
  Kontrollera dem efter uppackning f?r att se om gummit ?r mjukt. Om det ?r sv?rt, ers?tt med andra. Innan rullningsprocessen, bearbeta dem genom att doppa dem i kokande vatten i 3 minuter. R?den passar ?ven f?r skruvkork.
• Solnedg?ng enhet.
  Det h?nder att det p? grund av tiden slits ut, dess delar slutar fungera korrekt. D? ?r problemen med bristande t?thet, d?lig passform av locket p? burkens hals oundvikliga.
• Bearbeta innan locket s?tts p?.
  Om du ?var 2-3 g?nger p? att h?lla gurka och ?rter i burkar med kokande saltlake ?kar du avsev?rt chanserna f?r konservering f?r att n? det datum du beh?ver utan att grumla v?tskan.

Den andra kategorin av sk?l ?r produkter av d?lig kvalitet. Det vill s?ga det ?verdrivna inneh?llet av nitrater i gurkor, som finns kvar ?ven efter bl?tl?ggning i kallt vatten. Eller om du best?mmer dig f?r att rulla upp tidiga sorter av gurkor f?r vintern. De ?r inte heller l?mpliga f?r denna typ av arbete.

Som ett resultat kan dina grumliga gurkburkar b?rja explodera. Anledningen ?r en ?kning av koncentrationen av mj?lksyra och avfallsprodukter fr?n f?rruttnande bakterier, en ?kning av antalet av de senare. Med andra ord, koldioxid letar sig ut endast genom locket. ?ven om det finns tillf?llen d? botten p? burken g?r s?nder.

Om gurkorna har blivit grumliga, j?sta: kan de g?ras om?

Svaret ?r entydigt – ja. Proceduren ?r dock olika beroende p? vad som ?r grumligt:

• saltvatten

F?r det f?rsta noterar erfarna hemmafruar att konservering av f?rsk gurka kan f?rlora transparens den f?rsta dagen efter igens?ttning med lock. Efter 3-4 dagar kommer det att f?rsvinna, s?tta sig till botten.

I andra fall, om grumlighet uppst?r, om locket inte ?r svullet, forts?tt enligt f?ljande:

• ?ppna burkar
• rinna av saltlaken och ta ut inneh?llet
• om du best?mmer dig f?r att inte ta ut den, sk?lj den sedan med kokande vatten ett par g?nger
• om de tas ut, bearbeta burkar och gurkor med gr?nt med varmt vatten separat fr?n varandra
• l?gg tillbaka ingredienserna och fyll med saltat kokande vatten
• efter 10-15 minuter, h?ll av det i en kokk?rl, tills?tt socker, vin?ger eller citronsyra enligt receptet
• koka upp och h?ll igen i burkar med gurka
• rulla upp med nya sterila kapsyler

N?r f?rgen p? gurkor i burkar har blivit grumlig, v?nta inte tills den f?rsvinner. Forts?tt enligt f?ljande:

• ?ppna burkarna och h?ll saltlaken i pannan
• h?ll kokande vatten ?ver gurkor och ?rter, fyll burkarna upp till halsen
• dr?nera hett vatten
• koka upp saltlaken i en kastrull och ?ka koncentrationen av vin?ger
• h?ll tillbaka i burkar och rulla ihop

Om grumlighet bildas i en burk med gurkor i 2-3 dagar efter konservering, l?gg den i kylen i en vecka. Titta p? saltlaken.
Om det ljusnar och en f?llning dyker upp, medan locket f?rblir platt, utan att sv?lla, l?mna g?rna burken f?r f?rvaring.

Ett alternativ f?r den lata ?r att l?mna grumliga gurkor utan f?r?ndring. Om de inte exploderar, l?gg dem g?rna i grytan med den framtida inl?ggningen.

?r det m?jligt att ?ta inlagd och konserverad gurka i grumlig saltlake?

Svaret beror p?:

• grumlighet i saltl?sningen
• antalet dagar av dess utseende efter konservering
• brist p? svullnad av locket p? bankerna

N?r grumlighet uppst?r ett par dagar efter den hermetiska f?rseglingen av gurkorna, kan du antingen ?ppna dem och ?ta, eller l?gga dem i kylen f?r att forts?tta observera v?tskans f?rg. F?rresten, att smaka p? s?dana gurkor kommer att vara som l?tt saltad.

Om du tog ut en burk med gurkor i en grumlig saltlake fr?n k?llaren och locket f?rblev utan att sv?lla och hermetiskt f?rseglat, ?t dem efter ytterligare v?rmebehandling. Till exempel i en pickle.

I h?ndelse av en svullnad av locket, och ?nnu mer, dess explosion, ?r gurkor fr?n burken endast f?rem?l f?r utst?tning. Annars riskerar du h?lsan f?r m?nniskor som kommer att ?ta dem.

En av de obehagliga sjukdomarna som provocerar konsumtionen av livsmedel av l?g kvalitet ?r botulism.

Hemligheter med korrekt saltning och inl?ggning av gurkor

l?ckra och krispiga inlagda gurkor p? bordet i en sk?l omgiven av huvuden av vitl?k och ?rter

• Ta gurkor som odlats p? din webbplats, med undantag f?r tidiga salladsorter.
• Sortera dem f?rsiktigt och kassera eventuella manifestationer av skador - mjukhet och r?ta.
• Bl?tl?gg gurkor f?r en dag i kallt vatten s? att det upptar alla inre tomrum i produkterna. D? kommer inte luften med dem att vara under locket.
• Anv?nd bra vatten. Det b?sta alternativet ?r v?ren, ja, i extrema fall, p? flaska.
• F?rsumma inte alla manipulationer f?r sterilisering av burkar, lock, gurkor och ?rter innan du fyller och blockerar.
• L?gg en liten tomat eller ett gr?nt ?pple som fallit fr?n ett tr?d i en burk.
• F?lj noga tekniken f?r att f?rbereda beh?llare, produkter och betningsprocessen. Var uppm?rksam p? att eliminera orsakerna till d?liga resultat som anges i artikelns f?rsta avsnitt.
• L?gg i ett par vitl?ksklyftor. Det neutraliserar processen f?r gasbildning och ger krydda till gurkor fr?n en burk.
• Tills?tt en nypa senapsfr?n i saltlaken innan du h?ller den i burkar, och under locket - ett par bitar pepparrotsrot f?r att undvika m?gel.
• Experimentera med 1 msk alkohol eller vodka tillsatt i burken innan f?rslutning.
• V?nd ihop hoprullade burkar med gurkor, sl? in dem i en p?ls och l?t svalna helt, eller ?tminstone ett dygn. S? du kommer att utf?ra ytterligare sterilisering av locken, kontrollera t?theten av deras passform till nackarna.
• Prata med din mamma eller mormor. De har definitivt sina bepr?vade hemligheter med l?ckra krispiga inlagda gurkor f?rberedda f?r vintern. Och samtidigt kommer de att ber?tta hur du undviker grumlighet i saltlaken och beh?ller konserveringen utan svullnad och explosioner.

S? vi unders?kte orsakerna till uppkomsten av grumlighet i saltlaken i burkar med gurkor efter deras konservering. Vi tog h?nsyn till r?d fr?n erfarna hemmafruar f?r att neutralisera bildandet av dessa orsaker. Vi fick reda p? hur s?kert det ?r att ?ta gurka fr?n en burk med ogenomskinlig saltlake.

Sommaren ?r i full g?ng. Varje dag sk?rdar du fr?n din tomt. D?rf?r har du tillr?ckligt med ?vning f?r att kolla tips om hur du konserverar gurkor f?r vintern.

L?ckra f?rberedelser f?r dig!

Video: vad ska man g?ra om gurkorna i burken blir grumliga efter konservering?

N?v?l, ?ntligen ?r sommars?songen ?ver, och hyllorna i k?llaren eller k?llaren, t?tt fyllda med burkar med hush?llskonservering, har blivit ett trevligt resultat av sommararbete. Tyv?rr, efter en tid, m?rker du pl?tsligt att saltlaken i inlagda gurkor i vissa beh?llare har blivit grumlig. Och fr?n en burk slets till och med locket av p? grund av j?sning. Men s? mycket arbete, tid och kraft lades ner p? matlagningsprocessen! Vad kan orsaken vara? S?kert i den h?r artikeln hittar du svar p? dina fr?gor.

Den f?rsta anledningen till att saltlaken i gurkor blir grumlig: otillr?cklig sterilitet hos burkar och produkters renhet

Till en b?rjan ?r det v?rt att ?verv?ga hur korrekt tekniken f?r f?rbehandling av burkar ?r. M?nga hemmafruar begr?nsar sig till att tv?tta glasbeh?llare med varmt vatten med bakpulver. Det kommer dock att vara mer tillf?rlitligt att ytterligare sterilisera tomma burkar. Det enklaste alternativet ?r att placera dem p? ett speciellt stativ ?ver kokande vatten i en kastrull. Fem minuters uppv?rmning r?cker. Du kan ocks? sterilisera burkar i ugn eller mikrov?gsugn. Ta ocks? hand om en bra tv?tt av alla komponenter som anv?nds, fr?n gurka till kryddor (pepparrotsblad, dill "paraplyer" etc.).

Orsak tv?: saltl?sningen i burkarna ?r grumlig p? grund av d?lig sterilisering eller f?rsegling

Varmbehandling av konservering kan ske p? tv? s?tt. I det f?rsta alternativet steriliseras burkar fyllda med produkter genom att placera dem i kokande vatten en stund. Med otillr?cklig tid kan mikrober stanna kvar inne i beh?llarna, vilket sedan g?r att saltlaken blir grumlig. Den andra metoden, som ofta anv?nds i praktiken, ?r att upprepade g?nger fylla produkterna i en burk med en kokande l?sning. Det rekommenderas att utf?ra tre g?nger varmbearbetning, observera det erforderliga tidsintervallet mellan varje steg. D?rf?r blir otillr?ckligt uppv?rmda gurkor oftast grumliga och vandrar i burkar. Anledningen till att saltlaken blir grumlig kan ocks? vara i d?ligt st?ngda lock med l?ckage. Kanske ligger po?ngen i att igens?ttningsmaskinen g?r s?nder eller den skadade halsen p? burken.

Den tredje anledningen till att saltlaken i gurkor blir grumlig: fel ingredienser f?r marinaden tas

F?ljer du alltid receptet strikt eller tar du komponenterna f?r konservering "med ?gat"? Det ?r s?rskilt viktigt att observera de korrekta proportionerna av vin?ger eller syra. Det ?r trots allt dessa ingredienser som s?kerst?ller produkternas s?kerhet under l?ng tid. T?nk ocks? p? saltets kvalitet. Joderat ger vanligtvis alltid en vitaktig f?llning.

Den fj?rde anledningen till att saltlaken i gurkor blir grumlig: valet av en gr?nsaksvariant

Det visar sig att det h?r ?gonblicket ocks? betyder mycket. N?r allt kommer omkring ?r vissa sorter av gurkor endast avsedda f?r f?rsk anv?ndning. Och n?r de konserveras blir de ih?liga inuti, vilket g?r att f?rgen p? v?tskan i burkarna ?ndras.

Den femte anledningen till att saltlaken i gurkor blir grumlig: felaktiga lagringsf?rh?llanden

Vinter?mnen b?r inte l?mnas mer ?n tv? eller tre dagar i rumstemperatur. De mest gynnsamma temperaturf?rh?llandena f?r lagerrum ?r fr?n 2 till 7 grader Celsius. D?rf?r, direkt efter kylning, placeras burkarna i k?llaren eller k?llaren.

Under alla f?rh?llanden kommer du inte att f? obehagliga ?verraskningar efter att ha unders?kt lager f?rberedda f?r vintern.