Ett riktigt pedagogiskt program om att v?lja en kniv till k?ket. Efter att ha l?st den h?r artikeln kommer du definitivt inte att g?ra ett misstag n?r du v?ljer.

Om du ?r intresserad av hur man v?ljer en kniv f?r k?ket, d? ?lskar du att laga mat och f?redrar att f? ut det mesta av denna process. Och i fallet med ett bra k?ksredskap, h?g prestanda och estetiska resultat. Tunna skivor ost, delikat skuren fisk, perfekt j?mna kuber av potatis i gryta - allt detta ?r ett verk av goda h?nder och en bra kniv.

Bland k?ksknivar, s?v?l som bland bestick, finns en speciell etikett. En kniv anv?nds f?r att sk?ra br?d, en annan f?r att skala gr?nsaker, en tredje f?r k?tt, en fj?rde f?r fisk, och s? vidare p? listan.

Som referens: i europeisk kulinarisk praxis anv?nds 20 typer av knivar - cirka 200 typer. Det finns en kniv f?r varje operation.

?r det vettigt att anv?nda alla sorters knivar f?r matlagning i ett vanligt k?k? ?vning visar att det inte ?r det. Men n?gra av dem, enligt v?r ?sikt, kommer att tj?na dig v?l. Och innan vi tar itu med detta ?mne, l?t oss bekanta oss med knivens design. F?r vidare diskussion kommer vi att beh?va termerna som anv?nds i rubriken p? dess delar. Schema nedan.

Vad ?r en bra kniv?

1. F?r det f?rsta ?r det en vass kniv. Och den tid under vilken , b?r vara tillr?ckligt l?ng. Och det beror p? kvaliteten p? materialet och dess v?rmebehandling.

1. Kniven m?ste korrekt, och d?rf?r l?tt och j?mnt, sk?ra maten. Detta p?verkas inte bara av ett vasst blad, utan ocks? av dess geometri, det vill s?ga bladets form, sk?rpningsvinklar, nedg?ngar, nedstigningsvinklar och n?gra fler parametrar.

1. Handtaget p? kniven ska vara bekv?mt f?r dig personligen, b?de i form och material. Vad tycker du om att h?lla i handen: metall, tr? eller plast? St?ll dig sj?lv den h?r fr?gan. Och n?r du k?per, var noga med att h?lla kniven i h?nderna.

1. Bladet och handtaget b?r vara balanserade s? att det blir l?ttare f?r dig att arbeta med en s?dan kniv. Hur man kontrollerar saldot, se bilden nedan. Placera kniven p? fingret d?r bolsteret ?r. Den ska vara j?mnt balanserad och inte luta ?t n?got h?ll.

1. En h?llbar och balanserad kniv k?nnetecknas av att dess blad och det s? kallade skaftet (den del av metallen som g?r in i handtaget) bildar en enda helhet, och skaftet n?r ?nda till handtaget.

Sorter av k?ksknivar

Som praxis visar kommer 90% av kvinnorna att v?lja en liten verktygskniv med medell?ngd 14-18 cm. Om s? ?nskas kan de faktiskt g?ra n?stan alla operationer i k?ket. Men fr?n en professionell synvinkel beh?vs minst tv? knivar till i k?ket: en stor kockkniv med ett blad p? 18-23 cm och en gr?nsaks med ett rakt kort blad p? cirka 9 cm. har den ber?mda "kockens tre". Alla sk?rbehov kan enkelt t?ckas med dessa tre verktyg.

Kockkniven, eller som den ocks? kallas f?r kockkniven, kommer att bli ett oumb?rligt verktyg f?r dig om du har skickligheten att anv?nda den. De kan hacka gr?nsaker, sk?ra korv, slakta k?tt och fisk. Med skicklig hantering kommer en s?dan kniv att ?ka produktiviteten vid matlagning ibland. En gr?nsakskniv ?r bekv?m att skala alla gr?nsaker och frukter.

Andra typer av knivar kan k?pas i till?gg, utifr?n behoven av det som ?r v?ldigt vanligt i din kost. Om familjen alltid har br?d p? bordet rekommenderar vi att k?pa en speciell br?dkniv. Den har ett brett blad med en tandad kant som sk?r igenom b?de h?rda skorpor och mjuka k?rnor. En s?dan kniv l?mnar n?gra smulor och sk?r br?d utan att trycka igenom det, utan skapar estetiskt skurna bitar.

Om du ofta m?ste sk?ra och laga k?tt i ditt hus, kommer en urbeningskniv f?r att sk?ra k?tt att bli din trogna assistent.

Fisksk?rknivar kallas vanligtvis fr?mre delen av l?rklumpen. Det flexibla och l?nga bladet p? en s?dan kniv hj?lper till att separera fil?delen av fisken fr?n huden i n?gra f? s?kra r?relser.

Om det varje dag finns ostar, korvar, r?kt k?tt p? ditt bord, v?lj g?rna en sk?rkniv. Han sk?r varje skiva i en enkel r?relse. Vet att ju l?ngre bladet ?r, desto mindre anstr?ngning per operation.

En yxkniv ?r oumb?rlig f?r att hacka k?tt. Japanerna har en liknande formad kniv som kallas Nakiri, men den anv?nds f?r att sk?ra och hacka gr?nsaker. F?rv?xla inte n?r du k?per.

Ostkniv. Den har en ovanlig h?lform som f?rhindrar att ostplaster fastnar p? bladet.

Om denna sort verkar ?verfl?dig f?r dig, anv?nd f?ljande r?d. Vissa proffs f?resl?r att ha flera knivar av hygiensk?l. Det rekommenderas att ha en separat kniv f?r k?tt, en separat f?r fisk och en annan f?r att sk?ra f?rdiga produkter (korv, ost, r?kt k?tt, gr?nsaker, br?d).

Om du ?r intresserad av ett vackert k?ksset med knivar p? ett spektakul?rt stativ, var f?rsiktig. F?r interi?rens sk?nhet kommer detta att vara ett bra alternativ, men f?r f?retag kommer inte mer ?n tre knivar att visa sig fungera.

Hur man v?ljer ett tillverkningsland

1. . Deras huvudsakliga skillnad ?r mjukt st?l med en h?rdhet p? 54-57 enheter enligt Rockwell-metoden. St?lets mjukhet g?r det enkelt att slipa och r?ta ut blad med enkla verktyg. Den andra skillnaden ?r den speciella formen p? handtaget. F?r Europa ?r det klassiska handtaget tv? platta plattor anslutna till varandra och bladskaftet med metallnitar. Den senaste trenden ?r ergonomiska handtag f?r handflatans form.

1. Japanska knivar. H?rdhet 60-62, ibland 64-67 enheter. Enligt japansk tradition ?r alla deras blad gjorda av mycket h?rt kolst?l. P? grund av detta ?r bladet p? den japanska kniven exceptionellt skarpt och beh?ller denna egenskap under mycket l?ng tid. Men br?cklighet ?r baksidan av h?rdhet, och detta ?r minus av knivar fr?n Japan. En utm?rkande egenskap hos det japanska bladet ?r att det alltid slutar n?ra handtaget med ett metallst?d, som hj?lper till att skydda kopplingen mellan bladet och handtaget fr?n smuts.

F?r europ?er ?r traditionella japanska produkter sv?ra att f? tag p?. De har ett annat handtag; i en japansk kniv har den en rund eller m?ngfacetterad form. Och knivens s?regna geometri, tjocka rumpa och ensidig sk?rpning av bladet ?r inte alls l?mpliga f?r den europeiska handen. Och priset p? produkter fr?n den uppg?ende solens land ?r mycket h?gt. Om du k?per en japansk kniv m?ste du d?rf?r vara tydligt medveten om vad den ?r f?r dig.

1. Japanska knivar i europeisk stil. Till gl?dje f?r m?nga proffs och amat?rer b?rjade japanerna g?ra knivar f?r den europeiska marknaden. Med ett europeiskt handtag eller ett ergonomiskt format handtag, med en tunnare rumpa och ett mycket vasst blad p? grund av st?lets ?kade h?rdhet.

Den sista egenskapen, som vi noterade ovan, har sitt minus - br?cklighet. Om en s?dan kockkniv tr?ffar ett ben eller du best?mmer dig f?r att sk?ra en fryst produkt med den, kommer dess blad med st?rsta sannolikhet att smulas i sm? hack. I det h?r fallet kommer den europeiska kniven att bli lite matt och med n?gra f? r?relser av musaten (ett verktyg f?r att r?ta ut blad) kommer den enkelt att ?terst?llas.

F?r att ?terst?lla en kniv som har fallit s?nder beh?ver du en erfaren hantverkares hand och en hel del ekonomiska kostnader. Men vad man ?n kan s?ga, japanska blad har en b?ttre sk?rning, vilket g?r att det ?r b?de bekv?mare och trevligare att arbeta med dem. F?r sitt pris ?r japansk-europeiska produkter inte heller billiga n?jen.

F?r att minska br?ckligheten b?rjade japanerna "kl?" en h?rd st?lkniv i en mjuk slida. Det finns alternativ med Damaskus-bel?ggning - denna bel?ggning best?r av flera tiotals eller till och med hundratals lager av st?l med olika h?rdhet. Detta ?kar inte bara styrkan hos produkten, utan ger den ocks? en ytterligare dekorativ effekt.

F?rresten, den grova ytan p? Damaskus-produkter f?rhindrar ?terigen att produkten fastnar p? knivbladet vid sk?rning. Sm? f?rdjupningar p? bladet, speciellt skapade p? vissa knivar, fungerar f?r samma effekt - luftfickor.

Att v?lja ett bladmaterial

• blad av kolst?l;
• blad av rostfritt st?l;
• titan blad;
• keramiskt blad.

I rostfria blad, till skillnad fr?n de f?rsta, anv?nds st?l med legeringstillsatser. I synnerhet skyddar krom, som tillsats, st?l fr?n rost och g?r det rostfritt. ?ven om det m?ste f?rst?s att absolut rostfria knivar inte existerar.

Vilket ?r det b?sta st?let f?r en kniv? Valet ?r ditt, de har alla sina f?r- och nackdelar. Kolst?lknivar, som f?redras av japanska tillverkare, har en b?ttre sk?rning och h?ller sk?reggen l?ngre. F?respr?kare av rostfritt st?l s?ger att allt ?r bra med det ocks?, men samtidigt har det ocks? ett fullst?ndigt skydd mot smaken och lukten av j?rn, vilket ?r vad en kolst?lkniv "lider av". Och det finns inga problem med rostfritt st?l om du inte tv?ttar det i tid och torkar det torrt, men kolst?l i denna mening m?ste ?vervakas mer noggrant.

F?r att skydda mot smaken av j?rn ?r bladen i kolst?l belagda med en konstgjord patina. En oskyddad kniv kommer att t?cka sig med denna oxid med tiden, men f?r att inte v?nta g?rs ibland en bel?ggning direkt under tillverkningen. Visserligen tappar bladet samtidigt sin lyster och glans, men patinan har ingen effekt p? kvalitetsegenskaperna.

F?r en genomsnittlig familj rekommenderar experter att du v?ljer knivar i rostfritt st?l, men alltid gjorda av en bra hantverkare.

Titanium knivar. De ?r l?tta och bekv?ma, ?ven om de har sina nackdelar. Proffs noterar viss mjukhet p? bladet och oregelbunden geometri, varf?r bladet inte sk?r s? mycket som krossar produkten.

Keramiska knivar. Huvudtillverkarna av dessa mirakelknivar ?r japanska. J?mf?rt med titanknivar sk?r de mycket b?ttre och ?r i kvalitet n?ra st?lknivar. F?rdelen med s?dana knivar ?r deras milj?v?nlighet. De har, till skillnad fr?n st?l, absolut ingen smak, lukt och interagerar inte med vatten eller andra produkter.

N?r det g?ller nackdelarna med keramik skiljer sig ?sikterna mycket. S?ljarna av s?dana knivar s?ger en sak, men de praktiserande kockarna s?ger en annan. En av de uppenbara nackdelarna som b?da sidor ?r ?verens om ?r det keramiska bladets br?cklighet. Den t?l inte kontakt med fasta f?rem?l bra och b?rjar smula s?nder.

Det andra minuset ?r att det snabbt upph?r att vara skarpt. Professionella kockar, baserat p? sin praktik, talar om att trubba bladet p? bara en m?nad. S?ljare h?vdar att en riktig japansk keramisk kniv kommer att h?lla i cirka 2 ?r utan att sk?rpa, och kinesisktillverkade f?rfalskningar blir snabbt tr?kiga.

Slipning och r?tning av knivar

Som kockarna s?ger: "En vass kniv sk?r som du vill, och en trubbig - i alla fall."

F?r europeiskt tillverkade st?lknivar uppst?r vanligtvis inga slipproblem. F?r detta kan du anv?nda:

• specialmaskiner, inklusive elektriska;
• st?nger och slipstenar;
• verktyg f?r att r?ta ut knivar - musat;
• sk?rpsatser och system;
• fickv?ssare.

Och du kommer att f? en helt tillfredsst?llande sk?rpning. Endast en m?stare kan g?ra en perfekt sk?rpa. N?jet ?r inte billigt och kr?ver speciella f?rdigheter, men n?jet att arbeta med en v?lslipad kniv, tro mig, ?r v?rt det.

Japanska st?lknivar kr?ver specialbehandling och japanska vattenstenar. Det b?r finnas flera stenar: f?r reparation, f?r sk?rpning, f?r redigering. Och med tiden kommer du att beh?va en extra st?ng f?r att j?mna ut ytan p? vattenstenarna.

N?gra ord om Musat. Ett mycket beh?ndigt verktyg f?r att g?ra i ordning en kniv som du anv?nder mycket och ofta. Serverar inte s? mycket f?r att slipa, utan f?r att r?ta ut kniven. En g?ng var 2-3 dag ?r n?gra r?relser av musaten och din kniv i ordning. Om du lagar mat mycket under dagen m?ste du anv?nda den en g?ng om dagen.

• F?rvara inte knivar i samma h?g som gafflar och skedar. Anv?nd speciella stativ eller magnetiska h?llare, d?r varje kniv f?rvaras separat fr?n den andra, detta kommer att bevara bladets sk?regg.
• Anv?nd endast speciella yxknivar f?r att sk?ra ben och frysta livsmedel.
• Visa respekt f?r kniven och anv?nd den inte som en skruvmejsel eller konserv?ppnare.
• Anv?nd varje kniv f?r sitt avsedda syfte och d? kommer du aldrig att uppleva obehag. H?ller med, det ?r bekv?mare att skala potatis med en kort kniv och hacka med en stor kockkniv.
• F?r att skydda bladet, arbeta endast p? sk?rbr?dor av tr? eller plast.
• Diska inte knivar i diskmaskin eller bl?tl?gg dem i diskhon tillsammans med disken. Sk?lj med kallt vatten och torka med en torr trasa eller handduk. S? kniven kommer att h?lla mycket l?ngre.

Tiden har g?tt d? k?ket ans?gs vara hemmafruarnas och f?rlorarnas lott. Nu ?r k?ket platsen d?r kulinariska m?sterverk f?ds. Men inom matlagningskonsten ?r det om?jligt att n? en h?g niv? utan att ha professionella verktyg till hands, som bra knivar. D?rf?r st?lls fr?gan om vilken upps?ttning knivar som ska k?pas f?rr eller senare av varje kulinarisk specialist.

TOP 5 kit fr?n olika tillverkare hj?lper dig att v?lja det perfekta kitet.

Marknaden ?r full av m?nga modeller, fr?n de billigaste med tunna, ?mt?liga blad och plasthandtag till knivar som anv?nds av kockar p? de b?sta restaurangerna i v?rlden. "Men jag sk?r bara kycklingen och sk?r salladen!", kommer n?gon att sucka och k?pa det billigaste alternativet.

K?ksknivar ?r dock inget att spara p?. Du b?r inte uppeh?lla dig vid hemskador n?r en enkel produkt gick s?nder under sk?rning och skadades till blodet. Men det d?r d?liga st?let trubbar snabbt och sk?r i tjocka oj?mna bitar, och plasthandtaget glider ur handen utan ett vanligt stopp ska alla som ?r sl?kt med matlagning komma ih?g.

1. Kocktrio Samura 67 Damaskus

Samura har dykt upp relativt nyligen, men dess produkter har redan lyckats vinna miljontals konsumenters hj?rtan. Samuraknivar k?nnetecknas av japansk kvalitet och anpassning av tekniska egenskaper (form p? handtag och blad, sk?rpning, etc.) till behoven hos en europeisk anv?ndare.

"Chef's Three" - en upps?ttning av tre blad i olika storlekar med dubbelsidig sk?rpning och Damaskus st?l?verdrag p? bladet.

• En stor kockkniv ?r oumb?rlig f?r att skiva mat, vare sig det ?r k?tt, gr?nsaker, fisk eller frukt.
• Universal - en medelstor kniv som ?r l?mplig f?r sm? k?tt- eller fiskbitar, gr?nsaker, frukt, ost.
• Gr?nsak - en liten kniv f?r gr?nsaker och frukter.

Alla ?r resistenta mot korrosion. Ovala handtag ?r inte f?rem?l f?r absorption av k?kslukter, har inte skadliga kemiska egenskaper och f?rs?mras inte av fukt. Detta set kommer att gl?dja ?ven proffs.

2. Tojiro Flash Knives

Tojiro Flash-serien har frukt, fisk, fil?knivar, specials?gar f?r att sk?ra br?d och m?nga m?ngsidiga blad som i skickliga h?nder klarar alla uppgifter i k?ket. En utm?rkande egenskap hos alla ?r sk?rpningen, som f?rblir ?ven vid aktiv anv?ndning.

Knivar ?r gjorda av Damaskus st?l med ett original tv?delat handtag. Bladen ?r mycket h?llbara och motst?ndskraftiga mot mekaniska skador. Det enda negativa ?r att du m?ste k?pa ett original sk?rpverktyg som ?r l?mpligt f?r knivar av detta m?rke. Men i det h?r fallet kommer produkterna att tj?na dig under l?ng tid.

3. Mikadzo Imari keramiska knivar

Snygga japanska Mikadzo-knivar ?r fr?mst sl?ende i sitt utseende. Bladet p? var och en av dem ?r inte bara gjord av slitstark zirconia keramik, utan ocks? dekorerad med ett f?rgat m?nster som liknar en spridning av ?delstenar. Seten presenteras i vita och svarta f?rger. Keramiska blad mattas l?ngsamt, absorberar inte lukt, oxiderar inte. De har speciella rundade h?rn f?r att undvika spetsbrott, ett vanligt problem med de flesta knivar av detta slag.

4. Knivset DICK 1905

Tyska smidda knivsatser ?r gjorda av molybden-vanadinst?l och k?nnetecknas av bepr?vad kvalitet.

Set i fem delar: transparent magnetstativ, santokukniv (f?r att skiva, hacka och smula), kockkniv, br?dkniv, gr?nsakskniv.

5. Set med 3 knivar Grand Prix II, WUESTHOF

Tack vare tysk teknik kommer detta set att gl?dja dig med h?g styrka, slitstyrka och sk?rpa. Detta klassiska set ?r b?st f?r nyb?rjare kockar eller h?rt arbetande hemmafruar som inte vill sn?la med kvaliteten. Den har tre knivar: en universalbordskniv, en sm?rg?skniv och en liten gr?nsakskniv. Detta ?r ganska tillr?ckligt f?r ett vanligt k?k.

Laga mat med n?je!

Varje hemmafru vet hur det br?kar n?r det finns bra knivar i k?ket. Balanserade, skarpa, bekv?ma i handen - det ?r ett n?je att arbeta med dem. V?rt betyg kommer att ber?tta om de m?rken som erbjuder de mest p?litliga, och du kan k?pa dem med vinst i k?ksknivbutiken Vposude.ru

Hattori

• Dessa japanska smidda knivar ?r ett riktigt konstverk, som ?nd? ?r fullt m?jligt att k?pa till ditt k?k. Det mesta av arbetet g?rs f?r hand, vilket framg?r av gravyren p? bladet. Knivar kunde ses i h?nderna p? sk?despelarna i filmerna "Terminator" och "Rimbaud".
• Vilken kock som helst kommer att ber?tta att m?nskligheten ?nnu inte har kommit med n?got b?ttre ?n smidda produkter, varf?r s?dana knivar ?r p? f?rsta plats i s?dana betyg.
• Linjen med k?ksknivar Hattori best?r av flera serier. I KD-kollektionen ?r knivarnas blad komposit, k?rnan ?r gjord av Cowry X-st?l och fodret ?r gjord av 63 lager Damaskus. Dessa ?r de dyraste knivarna i samlingen och i v?r ranking - deras pris b?rjar p? $ 800 f?r ett 10,5 cm blad.
• Det mycket tunna bladet vid basen av bladet har utm?rkta sk?regenskaper, men klarar inte av grovarbete. Handtaget ?r tillverkat av ett stabiliserat kompositmaterial (Micarta) som inte sv?ller eller krymper.
• HD-serien ?r mer prisv?rd. Bladen har 62 lager av nickel Damaskus och en k?rna av st?l VG-10. Handtaget ?r tillverkat med pakka wood-teknik (laminerad plast fr?n ?deltr?d).

Sabatierlejon

• Ett annat premiumsegmentknivar tillverkade av smidet och legerat st?l fr?n den tyska tillverkaren Thyssen Krupp. N?stan hela designen av Sabatier-knivar ?r klassisk - med m?ssings- eller st?lnitar, och endast en liten serie tillverkas med handtag av gjutet st?l.
• Det finns Sabatier-knivar med spegelfinish. Kvaliteten p? sk?reggen har en h?rdhet p? 48-52 HRC och en s?dan kniv ?r ganska kapabel att h?lla i 20 ?r utan frekvent sk?rpning.
• Balanserade och l?tta handtag gjorda av stabiliserat tr? och polyoximetylen (rept?ligt material).
• Priset f?r den billigaste st?lkniven ?r 7700 rubel f?r ett 10 centimeters blad. Smidda startar fr?n 10 tusen. F?r ett l?gre pris kan du enkelt hitta en replika tillverkad i Kina (Sabatier international).

Global

Det japanska f?retaget Yoshikin kom p? id?n att tillverka k?ksknivar av ett enda stycke rostfritt st?l. Och sj?lva bladet ?r ett inre lager av m?rket Cromova 18 och mjukare Sus 414-st?l, som skyddar kniven fr?n sprickor och rost.

Vid intensiv anv?ndning kr?ver knivar slipning minst en g?ng var 8-10:e m?nad. Handtagen i Global knivar ?r perfekt balanserade med sand, s? de ?r l?tta att arbeta med b?de torra och v?ta h?nder.

Priset b?rjar fr?n 3660 rubel.

Tramontina

Dessa knivar ?r av brasilianskt ursprung. F?retaget ?r mer ?n 100 ?r gammalt och idag presenteras produkterna i 120 l?nder. Ut?ver alla sorters husger?d har m?rket ett mycket stort utbud av alla sorters knivar: f?r fiske och jakt, proffs och yxor.

Century-serien ?r professionella knivset med smidda blad (som ger den finaste sk?rpningen) och h?rdning upp till 56 enheter. Handtagen ?r gjorda av glasfiber och polykarbonat. Tillverkaren garanterar att st?let med tiden inte blir matt eller m?rkt.

Knivar som s?ljs av stycket ?r k?nda f?r gummiremsor p? polypropenhandtaget (Multicolor-serien, pris fr?n 350 rubel och AMALFI, pris fr?n 100 rubel). I allm?nhet ?r utbudet av k?ksknivar stort och du kan hitta b?de en mycket specialiserad kniv (f?r biff, tomater, k?tt och gr?nsaker) och en universell (mer ?n 22 artiklar), priset ?r fr?n 400 rubel f?r en tr? hantera.

Samura

Av namnet att d?ma kan s?dana samuraiknivar bara komma fr?n Japan. Harakiri, Bamboo, Shadow - det finns m?nga samlingar, det finns fr?n zirkoniumkeramik, keramiskt titan och Damaskus 67-lagers st?l. De senare ?r de dyraste, men ocks? de mest imponerande. St?lknivar kan vara antingen enskikts- eller flerskiktsknivar, det finns ?ven h?gspecialiserade och universella knivar.

Handtag f?resl?r ocks? en m?ngd olika - gjorda av glasfiber, konstgjord sten och st?l. Du kan k?pa knivar fr?n detta f?retag p? den officiella webbplatsen f?r Samur knivar Vposude.ru

Set b?rjar fr?n 3 000 rubel, en fruktkniv - fr?n 530, lite mer - fr?n 720 rubel.

Zwilling J.A.Henckels, SOLINGEN

Det tyska f?retaget Zwilling J.A. Henckels fr?n Solingen, Tyskland, har sedan l?nge s?lt k?ksknivar p? den ryska marknaden. Endast priset p? dem biter - b?rjar fr?n 11 euro f?r ett litet blad. Till f?rs?ljning p? marknaderna kan du ofta hitta kinesiska f?rfalskningar som helt kopierar formen p? Zolinger-knivar. Naturligtvis misslyckas de med att fejka h?gkvalitativ st?lpl?t och icke f?rbrukningsbar plast.

Det finns m?nga knivar: k?k, f?r skinka, f?r biff, biff, br?d, f?r ben och separering av k?tt fr?n ben, f?r gr?nsaker (separat f?r tomater) och ost. Det finns bara 8 typer av br?dknivar och 5 gr?nsaksknivar.

Det finns en smidd professionell kniv med ett mycket brett blad (70 euro). Dess ergonomiska handtag av brands?ker plast ?r genomt?nkt in i minsta detalj och ligger perfekt i handen.

Garantin f?r fabriksfel inneb?r en gratis ers?ttning, dock efter en unders?kning.

BergHOFF

• Den st?rsta tillverkaren av k?ksredskap, som producerar ett brett utbud av k?ksknivar gjorda av kvalitets x30Cr14 rostfritt st?l.
• St?lblad slipas f?r hand och har ett speciellt m?rke. Det finns ocks? keramiska blad (med en satinfinish) och teflonbelagda.
• Plasthandtag ?r balanserade, smidda och tillverkade av syntetiska material, med speciella urtag f?r b?ttre h?llning. M?nga modeller kommer med polypropenhylsor som dessutom bevarar sk?rpan p? kniven.

Knivar fr?n detta f?retag presenteras i ett stort sortiment p? den officiella webbplatsen Vposude.ru.

Enhetspriset b?rjar fr?n 300 rubel, f?r ett set - fr?n 800 rubel.

becker

Ett tyskt f?retag som s?ljer set och knivar individuellt. Det finns 3 kollektioner: de luxe, premium, classic. Dessutom best?r de tv? sista bara av upps?ttningar av klassisk design.

Den f?rsta serien, De luxe, k?nnetecknas av en kontrasterande dekor - en vit rand p? ett svart eller r?tt plasthandtag med en gummerad bel?ggning. Vissa blad ?r belagda med Nano Resin-keramik, som inte fastnar p? n?gon mat.

Seten fr?n denna serie utm?rks av sin magnifika design, tack vare Xynflon-f?rgbel?ggningen - ljus, f?rgglad, med ett m?nster. Det ?r dessa knivar som kommer att dra till sig uppm?rksamhet i k?ket f?rst. De har samma glasunderl?gg - futuristiska och h?gteknologiska.

Peterhof

En annan global servistillverkare, Austrian, som har fabriker i Kina. Peterhof har den mest sl?ende designen av k?ksknivar. Det enda ?r att varum?rket har f? produkter som s?ljs separat (priset ?r fr?n 470 rubel). Men n?r du v?ljer set springer dina ?gon bara upp.

Blad med teflon eller non-stick bel?ggning, rostfritt st?l, zirkoniumkeramik. Titanbel?ggningen p? bladen ser v?ldigt snygg ut, med en mjuk ?verg?ng fr?n ljust till m?rkt (Peterhof PH - 22348/49/50).

Handtag: kombination av rostfritt st?l och bakelit, f?rgad silikon, antibakteriell bel?ggning. Det finns ?ven mjuka handtag (Peterhof PH-22424), ergonomiska och mycket bekv?ma. Priset p? set b?rjar fr?n 500 rubel, men st?lkvaliteten ?r fortfarande som b?st (18\10).

Fissman

Detta danska f?retag s?ljer ett brett utbud av hush?llsartiklar, men de har inte s?rskilt m?nga knivar. Handtagen ?r gjorda av halkfria material och bakelit. Stativ ?r gjorda av tr? och akryl.

Blad - fr?n flerf?rgad keramik och rostfritt st?l. Vissa modeller har en teflonbel?ggning som skyddar produkten fr?n oxidation.

Priset b?rjar fr?n 180 rubel.

Utan tvekan kommer varje hemmafru till slutsatsen att hon best?mmer sig f?r att k?pa bra, h?gkvalitativa knivar till k?ket. Och d? uppst?r fr?gan: hur man v?ljer en bra k?kskniv? Valet ?r verkligen inte l?tt, och d?rf?r best?mde vi oss f?r att hj?lpa dig att reda ut denna komplexa fr?ga.

Var kunde jag k?pa? - P?litliga n?tbutiker

Vi rekommenderar att k?pa bra k?ksknivar i bepr?vade och p?litliga. Det finns ocks? d?r du kan k?pa en massa andra anv?ndbara saker. Tja, om du inte k?nner f?r att g? igenom m?nga onlinebutiker p? jakt efter r?tt produkt, titta i v?r katalog.

De b?sta f?retagen, tillverkarna och varum?rkena

F?rst och fr?mst, n?r du v?ljer bra k?ksknivar b?r du v?lja ett antal av de b?sta tillverkarna. Det finns m?nga m?rken som g?r k?ksknivar. Fr?n denna enorma lista har vi valt ut de b?sta m?rkena ?t dig och sammanst?llt denna lilla lista ?ver topptillverkare

Hur v?ljer man en h?gkvalitativ och billig kniv? - J?mf?r: Pris och kvalitet

F?rdiga set med k?ksknivar och bestickset

?r det m?jligt att best?mma de b?sta k?ksknivarna? Det ?r extremt sv?rt att s?ga s?kert. Men vi kan r?da dig att k?pa bra dyra Samura-knivar. Enligt v?ra shopaholics ?r dessa de b?sta knivarna f?r k?ket.

Specialiserad

Japanska knivar

Det g?r ett rykte om att japanska knivar ?r v?ldigt bra f?r k?ket. Vi kan bekr?fta detta enligt f?ljande: det finns japanska tillverkare som g?r mycket bra k?ksknivar. Men det betyder inte att vilken japansk kniv som helst blir bra. D?rf?r m?ste du ?terigen fokusera p? varum?rket och tillverkaren. Vid tillverkning av japanska knivar observeras en speciell v?rmebehandlingsteknik, vilket g?r att bladet kan beh?lla sina fysiska egenskaper under mycket l?ng tid.

Keramiska knivar

Vi vet att detta ?gonblick ?r mycket viktigt f?r dig. Och f?r att avg?ra om du beh?ver en keramisk kniv eller en bra metall rekommenderar vi att du l?ser listan ?ver f?rdelar och nackdelar med keramiska knivar.

F?rdelar

Keramiska knivar har definitivt ett antal f?rdelar. Och om de verkar betydelsefulla och viktiga f?r dig, ?r det b?ttre att k?pa en keramisk kniv. Det keramiska bladet ?r tillverkat av zirconia, ett extremt h?rt material. Ett s?dant blad ?r mycket sv?rt att matta, och om du anv?nder en keramisk kniv uteslutande f?r dess avsedda ?ndam?l, beh?ver du inte sk?rpa den alls. Detta material accepterar inte dofter och smaker av mat eftersom det inte ?r por?st. Dessutom ?r detta material hygieniskt och mycket l?tt att reng?ra. En s?dan kniv ?r l?ttare ?n en metall - det betyder att vid l?ngvarig anv?ndning kommer belastningen p? armen och axeln att vara mycket l?gre. Det ?r ocks? viktigt att f?rst? att en keramisk kniv inte rostar eller oxiderar, inte ?r magnetiserad och ?r extremt rept?lig.

Brister

Keramiska knivar har ocks? nackdelar som du b?r k?nna till innan du k?per. De ?r ?mt?liga, s? du kommer inte att kunna sk?ra mycket h?rd mat, som fryst k?tt. Dessutom kr?ver keramiska knivar noggrann och noggrann hantering. Om den tappas i golvet kommer kniven med st?rsta sannolikhet att g? s?nder. Det ?r viktigt att komma ih?g att en keramisk kniv inte kan vara universell och den enda kniven i k?ket. Den ska endast anv?ndas f?r vissa aktiviteter. Kostnaden f?r k?ksknivar gjorda av keramik ?r mycket h?gre ?n de metall vi ?r vana vid. Det ?r ocks? v?rt att notera att det inte rekommenderas att slipa keramiska knivar sj?lv.

S?rskild uppm?rksamhet b?r ?gnas ?t bladet n?r du v?ljer en kniv. Professionella kockknivar ?r gjorda av rostfritt st?l, till vilket krom tills?tts f?r h?rdhet. Ibland anv?nds en legering av krom, vanadin och molybden, vilket minskar st?lets spr?dhet. Och i allm?nhet ?r de b?sta, starkaste och mest p?litliga knivbladen smidda.

L?t oss ber?tta en liten hemlighet: det b?sta handtaget f?r en k?kskniv ?r metall. Om du har m?jlighet att v?lja, v?lj d? en kniv f?r k?ket med metallhandtag. Hon kommer inte att lossna, kommer inte att f?rlora sin charm med l?ngvarig anv?ndning av kniven.

Var ?r det b?sta st?llet att k?pa en kvalitets k?kskniv?

Om du v?ljer mellan ett tr?- eller plasthandtag, s? ?r detta en fr?ga om personlig preferens. Tr?handtaget ?r bekv?mare, kniven med tr?skaft ligger perfekt i handen. Men tr?det f?rs?mras snarare externt, absorberar andra ?mnen, t?pper till med fett. Detta g?ller inte plast, plasthandtag ?r mer h?llbara och opretenti?sa i anv?ndning.

Vilken v?rdinna dr?mmer inte om ett v?lutrustat k?k? H?gkvalitativa hush?llsapparater, problemfri elektronik, en bekv?m spis och ett stort rymligt sk?rbord - med dessa attribut kan du laga mat med mycket mer entusiasm och lust. I v?r dagens artikel kommer vi att analysera en fr?ga som ?r lite ol?mplig f?r ?mnet f?r avsnittet (teknik): vilka k?ksknivar ska man v?lja? Betyget p? k?ksknivar kommer att sammanst?llas enligt f?rh?llandet: pris / kvalitet, och samtidigt kommer vi att ta reda p? vilka av de m?rken som oftast finns p? butikshyllorna som ?r v?rda att lita p?. L?t oss b?rja med en kort recension om formen p? k?ksknivar.

Vad ?r k?ksknivar

Vad ska man titta efter n?r man k?per en upps?ttning k?ksknivar? F?rst och fr?mst m?rket. Bra, v?lgjorda k?ksknivar kommer att f?rses med en gravering av tillverkaren, som vanligtvis appliceras med lasermetoden p? bladpanelen. D?r st?r ocks? st?lsorten som kniven ?r gjord av, liksom produktionstekniken (ibland sk?rpning). Om du ser inskriptionen "International" bredvid ett v?lk?nt varum?rke - du b?r inte f?rv?nta dig kvalitet fr?n en s?dan kniv. Detta ?r en v?lk?nd bluff. Varum?rket b?r inte ?tf?ljas av n?gra efterskrifter, bindestreck, numeriska eller alfabetiska till?gg, kom ih?g detta.

Handtaget m?ste vara stadigt. Nitar och limmade k?rnor ?r ett tecken p? br?cklighet n?r det kommer till knivar i rostfritt st?l helt i metall.

Som regel inneh?ller standardupps?ttningen:
- en br?dkniv (25-30 cm bladl?ngd med t?nder),
- fil?kniv (tunn, 16-18 cm l?ng),
- en kockkniv (18-30 cm, den st?rsta i upps?ttningen, ett brett blad, som ?r bekv?mt f?r att hacka gr?nsaker och sk?ra gr?nsaker),
- k?kskniv (15-20 cm)
- skalkniv (7-10 cm anv?nds fr?mst f?r att skala potatis, r?dbetor, sk?ra paprika)

Betyg av k?ksknivar: pris - kvalitet

Pris och kvalitet g?r hand i hand med varum?rket. Naturligtvis har alla v?rldsber?mda varum?rken defekta produkter, men som statistik visar ?r de mycket mindre vanliga ?n f?rfalskningar, liksom varum?rken som ingenting ?r k?nt om, som inte har n?gon historia, auktoritet, om du s? vill. I v?r bed?mning av k?ksknivar best?mde vi oss f?r att v?lja erbjudanden fr?n mellanpriskategorier till elitkategorier, vilket anger det genomsnittliga priset f?r ett set l?ngs v?gen.

K?ksknivar Solingen (Tyskland)

Officiellt presenterad i Ryssland av Wuesthof. H?gkvalitativa och dyra k?ksknivar av utm?rkt kvalitet till ett pris som kan skr?mma bort: prislappen f?r en upps?ttning knivar b?rjar p? 10 000 rubel och slutar p? mer ?n 100 000 per set. I allm?nhet ?r det anv?ndbart att veta att det fullst?ndiga namnet p? knivtillverkningsf?retaget Solingen (som de s?ger i v?rt land) l?ter s? h?r: "Ed.Wuesthof Dreizackwerk Solingen", respektive, om du ser knivar till f?rs?ljning med inskriptionen " Wuesthof" tryckt p? den - Det h?r ?r k?ksknivar Solingen (Tyskland). Tredje plats i v?r ranking.

I upps?ttningen:
- kniv f?r reng?ring och sk?rning av gr?nsaker 8 cm,
- brukskniv 12 cm.
- br?dkniv 20 cm,
- bordskniv 18 cm,
- Musat 18 cm
Pris: fr?n 10 000 till 12 000 rubel

Samura japanska k?ksknivar

Asiater ?r k?nda f?r sin f?rm?ga att producera kvalitetsknivar. Detta g?ller inte bara eggade vapen, utan ?ven k?ksknivar. Japanska enskiktsknivar av m?rket Samura representeras av m?nga samlingar, till exempel: Harakiri, Bamboo, Shadow. Men japanska knivar gjorda av eko-keramik ?r s?rskilt intressanta. En upps?ttning av tre Samura Mo-V SM-0220/G-10 knivar kommer att se stilfulla ut i ett k?k designat i en anda av minimalism, och samtidigt tillfredsst?lla de flesta av de behov som ?r f?rknippade med tillg?ngen p? h?gkvalitativt och billigt k?k knivar. Ange pris - fr?n 7 100 till 8 200 rubel i genomsnitt i Ryssland. Andra plats i v?r ranking.

Tyska k?ksknivar Bekker

F?rsta platsen i v?rt betyg av k?ksknivar n?r det g?ller pris-kvalitetsf?rh?llande. Inga extra krusiduller, inga antydan om en ?nskan att tj?na p? patos finns i Classic-serien. En knivsats Bekker BK-137 har 8 tillbeh?r gjorda av h?gkvalitativt rostfritt st?l och plast. Om du tror statistiken - den b?sts?ljande upps?ttningen i Ryssland i slutet av 2016. Den genomsnittliga kostnaden hos ?terf?rs?ljare - fr?n 2000 till 2500 rubel.

Setet inneh?ller:
- kockkniv, 32 cm (bladl?ngd 20 cm),
- kniv f?r att sk?ra br?d 31,8 cm (bladl?ngd 19,8 cm),
- snidkniv 27,3 cm (bladl?ngd 15,3 cm),
- brukskniv 23,8 cm (bladl?ngd 13,2 cm),
- reng?ringskniv 18,4 cm (bladl?ngd 7,8 cm),
- Musat,
- sax.
- stativ i tr?