Hej kompisar!

Idag erbjuder vi dig ett underbart urval av aubergine recept f?r vintern.

Auberginekaviar ?r ett av mina favoritsnacks. Det finns m?nga recept f?r dess beredning. Vi har samlat dem, v?lj vilken du gillar b?st!

Alla ?r vitaminer, goda och v?ldigt h?lsosamma!

Auberginekaviar hemma f?r vintern

Att g?ra uts?kt auberginekaviar hemma ?r v?ldigt enkelt. Det h?r receptet inneh?ller m?ra auberginebitar som sm?lter p? tungan.

Ingredienser

• Bulgarisk peppar - 0,5 kg
• Aubergine - 4 kg
• Vitl?k - 1 huvud
• Tomater - 1,5 kg
• L?k - 1 kg
• Vegetabilisk olja
• Peppar

Matlagning

Tv?tta auberginen och skala av skalet. Sk?r i sm? t?rningar.

Bl?tl?gg den skivade auberginen i saltat vatten i cirka en timme. Salt tar bort bitterhet fr?n dem, vilket avsev?rt kommer att f?rb?ttra deras smak i den f?rdiga matr?tten, s? salt, ?ngra inte.

Tomater m?ste skalas och rivas p? ett rivj?rn med medelstora h?l.

Hacka l?ken och paprikan i sm? t?rningar.

Hacka vitl?ken v?l.

L?t oss b?rja laga mat: stek l?ken tills den ?r gyllenbrun i en kastrull med h?ga sidor.

Skicka sedan paprikan, l?t dem steka tillsammans i ytterligare 5 minuter.

Tills?tt hackad tomat, salt och peppar.

Steken tillagas p? h?g v?rme, under konstant omr?rning. Gr?nsaker ska bli mjuka.

Ta bort auberginema fr?n det saltade vattnet som de bl?tlagts i. Krama med h?nderna och skicka till pannan.

N?r auberginerna bl?tl?ggs blir vattnet svart under dem, detta ?r normalt.

R?r om inneh?llet i pannan och l?t puttra p? svag v?rme en halvtimme under st?ngt lock. R?r om d? och d?.

I sista minuten, tills?tt vitl?ken.

F?r att f?rst? om kaviaren ?r klar m?ste du se till att allt vatten har avdunstat och att bara olja finns kvar p? ytan.

F?rresten: spara inte aubergineolja, de absorberar den v?ldigt bra.

N?r kaviaren ?r klar, l?gg den i sterila burkar och rulla ihop den. V?nd sedan upp och ner och linda tills det svalnat.

Efter att de svalnat kan du skicka dem till f?rvaring i skafferiet.

Det h?r receptet ?r s? gott att mitt i vintern finns det inte en enda burk kvar!

Detta ?r ett l?tt och kostsamt mellanm?l och ett utm?rkt tillbeh?r till k?tt- och fiskr?tter.

Klassiskt recept p? auberginekaviar

Det h?r ?r min mammas favoritrecept. Kaviar ?r godare ?n hennes, jag har inte provat n?gon! Bara slicka fingrarna!

Den som ger det ett f?rs?k, alla fr?gar efter receptet. S? se till att ge det ett f?rs?k.

Ingredienser

• Aubergine - 3 kg
• L?k - 1 kg
• Mor?tter - 500 gr
• Bulgarisk peppar - 1 kg
• Solrosolja f?r stekning
• Svartpeppar
• Tomatpur? - 2 msk
• Socker

Matlagning

Bl?a m?ste sk?ras i stora skivor och bl?tl?ggas i saltvatten i en och en halv timme.

Ta bort fr?n fr?n paprika och sk?r i bitar.

Efter en och en halv timme, n?r v?ra auberginer redan ?r betydligt "surgjorda", tar vi ut dem och tv?ttar dem. Vi sk?r i sm? kuber.

Mal l?k och mor?tter i en mixer.

Fr?s gr?nsaker utom aubergine tills de ?r gyllenbruna. Efter det l?gger du ut auberginema till dem. Vi s?tter allt i brand tillsammans.

Vi v?ntar tills allt kokar och smaks?tter med kryddor och tomatpur?.

L?t sjuda i minst en halvtimme, st?ng locket.

Medan kaviaren tillagas finns det tid att sterilisera burkarna.

S? fort det ?r klart – l?gg mellanm?let i burkar. Korka, l?gg "upp och ner" och under t?cket. N?r det svalnat, st?ll undan det f?r f?rvaring.

Aptitretande f?rberedelser ?r klara!

Auberginekaviar f?r vintern genom en k?ttkvarn

Ett mycket gott auberginekaviarrecept med en twist. F?r smaken finns det ?pplen som ger en speciell s?tsyrlig ton.

Bara en m?ltid!

Ingredienser

• Aubergine - 1 kg
• Morot - 0,2 kg
• S?tpeppar - 0,5 kg
• Tomater - 1 kg
• L?k - 0,5 kg
• ?pplen - 0,4 kg
• Persiljerot - 50 gr
• Vegetabilisk olja - 300 gr
• Salt att smaka)
• Socker (efter smak)

Matlagning

Skala skalet av auberginen och sk?r i runda skivor.

Stek dem i en panna tills de ?r gyllenbruna. Om den absorberar f?r mycket olja, tills?tt mer. Du kan inte l?mna det utan olja - de kommer att b?rja brinna och denna lukt kommer sedan att f?lja med arbetsstycket.

Vi sprider de stekta bl? p? en pappershandduk och l?t dem svalna.

Ta bort skalet fr?n tomaterna. Detta kan g?ras genom att sk?lla dem med kokande vatten och genast h?lla med kallt vatten. D? blir skalet v?ldigt l?tt att ta bort.

Hacka den bulgariska paprikan i strimlor.

Hacka l?ken, riv mor?tterna och persiljeroten.

Fr?s alla gr?nsaker utom aubergine tills de ?r gyllenbruna.

Alla gr?nsaker passeras nu genom en k?ttkvarn. Konsistensen visar sig sedan vara homogen, mycket m?r.

Nu l?gger vi denna massa p? spisen i en halvtimme, l?t den koka tyst p? minimal v?rme. Gl?m inte att tills?tta salt och socker.

Medan kaviaren kokar, tv?tta ?pplena, skala och k?rna ur dem och passera genom en k?ttkvarn.

N?gra minuter f?re beredskap, l?gg till dem i pannan till huvudmassan.

H?r ?r ett s? intressant recept, vars smak kan varieras om du tar sura eller s?ta ?pplen.

Auberginekaviar genom en k?ttkvarn utan rostning - videorecept

Det finns recept utan rostad aubergine. Om du letar efter just detta, b?r du titta p? den h?r videon. Mycket v?lsmakande kaviar erh?lls!

Auberginekaviar f?r vintern genom en k?ttkvarn med tomatpur?

Det h?r ?r ett recept p? kryddig kaviar, f?r den som gillar det "hett". Denna kaviar passar bra till grillat k?tt, kebab, korv. I allm?nhet ett recept i en manlig stil.

Ingredienser

• Aubergine - 4,5 kg.
• Bulgarisk peppar - 1,5 kg.
• Varm peppar - efter smak
• R?d mald peppar - 2 msk.
• L?k - 0,7 kg.
• Tomatpur? - 500 gr.
• Persilja gr?na - 1 g?ng
• Salt att smaka

Matlagning

Vi tar bort skalet fr?n de bl?a och tar ut fr?na fr?n paprikan. Vi sk?r dessa gr?nsaker i h?lften vardera, str? ?ver salt och l?mna i tv? timmar.

Peppar ocks?. Det ska finnas tillr?ckligt med olja s? att gr?nsakerna steks och inte br?nns.

Vrid auberginen genom en k?ttkvarn.

Vi g?r samma sak med peppar.

Vi tar l?ken och passerar den ocks? genom en k?ttkvarn, men vi har den separat i pannan. Fr?s l?kmassan gyllene.

L?gg v?r malda aubergine med peppar i samma panna, tills?tt tomatpur?, hackad varmpeppar och svartpeppar. L?t oss l?gga till lite persilja d?r.

Blanda allt v?l, salta efter smak.

Koka upp massan och h?ll sedan upp i sterila burkar. V?nd, sl? in och l?t svalna innan du f?rvarar.

God varm s?s! Ett av mina favoritrecept.

Auberginekaviar i en panna

Det enklaste och snabbaste receptet fr?n v?r spargris, med ett minimum av produkter och tillagningstid. Trots detta ?r det v?ldigt gott, och du kan laga det minst varje dag.

Det ?r inte n?dv?ndigt att rulla det i burkar, det kan serveras direkt till bordet, b?de varmt och kallt.

Ingredienser

• Aubergine - 3 kg
• L?k - 1,2 kg
• Tomater - 1,2 kg
• Salt att smaka
• Solrosolja

Matlagning

Tv?tta aubergine. Ta bort skalet delvis. Sk?r i medelstora kuber.

Tv?tta tomaterna, skala och riv p? ett grovt rivj?rn.

L?k sk?rs i tunna halvringar.

S? vi f?rbereder bara tre ingredienser.

H?ll 300 gram olja i pannan. De bl?, utan tv?tt, skickas f?r att steka.

P? l?g v?rme och med locket st?ngt, stek dem, r?r om d? och d?.

N?r de ?r gyllene, tills?tt l?k och rivna tomater till dem.

Stek gr?nsaker i ytterligare 15 minuter. P? slutet kan du l?gga till gr?nt och hackad vitl?k.

V?r kaviar ?r klar. Du kan rulla upp det i banker, denna process har beskrivits ovan mer ?n en g?ng. Tja, du kan bara ta med den till bordet. V?ldigt gott!

Auberginekaviarbitar i en stekpanna

Detta ?r ocks? ett ganska enkelt recept. Den g?rs i en stekpanna. Det ?r f?r den som gillar n?r auberginer i kaviar sk?rs i bitar som inte tappar formen efter tillagning.

Smaken av detta ?r s? rik, det ?r sv?rt att motst? en s?dan aptitretare!

Ingredienser

• Aubergine - 2 kg.
• Tomater - 2 st.
• Tomatpur? - 2 msk
• Bulgarisk peppar - 3 st.
• L?k - 3 st.
• Socker - 1 msk
• Peppar
• Vegetabilisk olja

Matlagning

Vi sk?r auberginen i s? sm? kuber.

Sedan ska de h?llas med saltvatten och st? i en halvtimme.

Tre tomater utan skal p? ett medium rivj?rn.

Att f? en s?dan pur?.

Bulgarisk peppar skuren i strimlor.

Hacka l?ken i halva ringar.

Stek den i en stekpanna med tillsats av olja, tills den ?r gyllenbrun.

Pressa auberginen och l?gg i samma panna tillsammans med peppar och tomat.

Sjud gr?nsakerna p? l?g v?rme i 40 minuter, r?r om d? och d?. All v?tska beh?ver avdunsta.

Tills?tt kryddor och tomatpur? p? slutet.

Stek i ytterligare 5 minuter och arrangera i burkar, rulla ihop.

Ett av de b?sta konservrecepten. Rik smak och fantastisk arom.

Aubergine och zucchinikaviar f?r vintern

Detta recept kombinerar aubergine med zucchini, vilket i sig ?r v?ldigt gott!

?ven om det inte ?r det l?ttaste, men det ?r v?rt ett f?rs?k.

Ingredienser per 1 liter

• Aubergine - 2 st
• Tomater - 2 st
• Zucchini - 2 st
• Vitl?k - 5 kryddnejlika
• L?k - 1 st.
• Persilja

Matlagning

Aubergine m?ste sk?ras i h?lften, sm?rjas med olja, saltas och skickas till ugnen i 15 minuter vid en temperatur p? 200 grader.

Hacka l?k och persilja och blanda ihop. Salt.

Tomater utan skal sk?rs i bitar och blandas med ?rter. Finhacka vitl?ken d?r.

Ta ut auberginen ur ugnen.

Vi sk?r zucchinin i tunna remsor och skrapa auberginemassan med en sked. Vi tar bort huden. Och blanda dessa gr?nsaker med resten.

Koka alla gr?nsaker i 20 minuter p? l?g v?rme, varefter vi packar dem i burkar. Smaskigt!

Odessa auberginekaviar

L?t oss prova samma Odessa kall kaviarrecept. Den ?r inte avsedd f?r konservering, utan endast f?r att servera nylagad p? bordet.

Ett underbart recept som passar v?ldigt bra p? sommaren. Allt skjuts inte upp till vintern, du beh?ver ?ta vitaminer medan de ?r f?rska.

Hemligheten med denna kaviar ?r att endast en kniv kan anv?ndas f?r att mala ingredienserna. Blandare, matberedare och rivj?rn ?t sidan, tack. detta ?r en n?dv?ndig f?ruts?ttning f?r att f? en traditionell, fyllig smak.

Ingredienser

• Aubergine - 1,1 kg
• R?d paprika - 350 gr
• Tomater - 300 gr
• Varm peppar - 9 gr
• Vitl?k - 18 gr
• R?dl?k - 100 gr
• F?rsk koriander - 25 gr
• Solrosolja (oraffinerad) - 5 msk
• Svartmalen peppar - efter smak
• Salt att smaka

Matlagning

Sk?r auberginen som p? bilden. G?r tv?rsnitt p? fruktk?ttet, str? ?ver salt och pensla med olja.

Gr?dda dem i ugnen i 30 minuter p? 200 grader. Gr?ddningstiden kan variera beroende p? ugn.

Var noga med att inte br?nna auberginen.

Sedan tar vi ut dem och tar ut den f?rdiga massan med en sked.

Mal den ytterligare med en kniv.

Vi g?r samma sak med peppar. Men vi bakar det lite mindre - 15 minuter, och i processen v?nder vi det fr?n sida till sida.

Vi tar ut det ur ugnen, tar bort skinnet och p? samma s?tt, med en kniv, hacka k?ttet s? fint som m?jligt.

Hacka de skalade tomaterna med en kniv och l?gg dem p? en sil s? att ?verfl?digt vatten rinner ur dem.

Hacka vitl?ken och paprikan mycket fint.

L?k ocks?.

Blanda alla ingredienser i en sk?l.

Hacka koriandern och l?gg till blandningen. Salta, peppra, tills?tt lite olja.

Vi insisterar tv? timmar i kylen.

Kaviar kommer att infunderas v?l under denna tid och smaken blir fantastisk.

Georgisk auberginekaviar

I Georgien ?ts aubergine n?stan oftare ?n br?d. M?nga nationella r?tter tillagas med denna gr?nsak.

Och naturligtvis finns det ett speciellt recept p? kaviar enligt georgiska traditioner. Du kommer definitivt att gilla det!

Ingredienser

• Aubergine - 2 kg
• Bulgarisk peppar - 1 kg
• Morot - 0,7 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Capsicum varm peppar - 2 st
• L?k - 1 kg
• Malen svartpeppar
• Koriander
• Bockhornskl?ver

Matlagning

Bl?tl?gg auberginekuberna i saltat vatten i 40 minuter.

Ta bort skalet fr?n tomaterna och hacka.

Vi sk?r l?ken i bitar av samma storlek.

Vi g?r samma sak med paprika.

Mal den bittra pepparn mer.

Passera mor?tterna genom ett medelstort rivj?rn.

Sk?lj de bl?a under rinnande vatten.

I en gjutj?rnsgryta b?rjar vi steka dem.

N?r de ?r mjuka, ?verf?r dem till en separat sk?l.

Stek under tiden l?ken i samma panna tills den ?r gyllene. Och skicka den till auberginen.

En rad mor?tter och d?r igen.

Bulgarisk peppar kommer inte heller att undg? detta ?de. 10 minuter stekning och ner i pannan.

Koka tomaterna i 10 minuter, utan olja.

Och skicka den till sk?len.

Blanda allt, tills?tt varm peppar, krydda med kryddor - salt och socker.

Koka l?ngsamt alla 40 minuterna.

5 minuter f?re slutet, h?ll i 3 msk. l vin?ger och blanda v?l.

H?ll upp i steriliserade burkar. V?nd, linda in i en filt och l?t svalna i denna form.

S? fort de svalnar - i deras k?llare eller skafferi.

Tja, en mycket framg?ngsrik och v?lsmakande beredning enligt detta recept erh?lls. Fram till slutet av vintern ?verlever inte en enda bank!

Auberginekaviar i en l?ngsam spis

Vi kommer inte att ignorera beredningen av kaviar med den senaste tekniken, n?mligen i en l?ngsam spis. Se detta detaljerade videorecept!

Auberginekaviar utan vin?ger

Och l?t oss ocks? f?rs?ka laga auberginekaviar utan vin?ger. I slut?ndan accepterar inte alla det i sina r?tter.

Ingredienser

• Aubergine - 3,5 kg
• Bulgarisk peppar - 2 kg
• L?k - 2 kg
• Tomater - 3,5 kg
• Raffinerad olja - 1/3 l
• Salt - 2 tsk
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagning

F?rbered gr?nsaker, tv?tta dem.

Vi sk?r l?ken och skickar den f?r att steka i en panna med h?ga sidor.

Bulgarisk peppar och aubergine utan skal skuren i t?rningar.

Tills?tt dem i l?ken, salta och peppra.

Vi sjudar allt p? l?g v?rme i cirka 10 minuter. Vid denna tid sk?r du tomaterna i skivor och skicka dem ocks? till pannan f?r s?llskap.

Allt tillsammans i ungef?r en timme ska l?ngsamt stuva p? spisen under ett st?ngt lock, under omr?rning.

Dela den f?rdiga smasken i burkar. V?nd dem som p? bilden och sl? in dem.

N?r den svalnat - p? en m?rk sval plats f?r f?rvaring. Och nu ?r smaskigt utan vin?ger klart!

H?r ?r en samling recept, mycket v?rdefulla! Under hur m?nga ?r allt detta har samlats in valdes recept ut genom ett eget test, bara framg?ngsrika och enkla.

Tack f?r att du ?r med oss! Och vi ses i nya artiklar.

Auberginer?tter ?r alltid en framg?ng, b?de p? festm?ltiden och i den dagliga kosten.

Gr?nsaken ?r fylld, inlagd och olika snacks g?rs av den. Och f?r sin fantastiska smak ?lskar m?nga finsmakare av kulinarisk konst auberginekaviar s?rskilt h?ngivet.

Det ?r f?rmodligen d?rf?r det finns s? m?nga auberginekaviarrecept, och de ?r alla unika och ?ven aptitretande. T?nk p? de mest popul?ra recepten f?r detta l?ckra mellanm?l.

Klassiskt recept med foto

F?r att f?rbereda klassisk auberginekaviar m?ste du ta:

• 5 inte f?r stora aubergine;
• 1 stor l?k;
• 1 stor paprika;
• 3 medelstora tomater per tomat;
• 65 ml raffinerad vegetabilisk olja;
• Ett par medelstora vitl?ksklyftor;
• Jag ?lskar gr?nsaker efter smak.

Vi b?rjar laga mat med steg f?r steg-bilder:

1. Vi s?tter p? ugnen. Det b?r v?rmas upp till 180-250 °;
2. Vi sk?r av toppen och botten av v?ltv?ttade auberginer, sk?r dem i tv? delar p? l?ngden och l?gg ut dem p? en bakpl?t smord med olja;
3. Rosta gr?nsakerna i ca 20 minuter. Varaktigheten beror p? fostrets storlek;
4. Vi tar ut och kyler tillr?ckligt s? att du kan skala dem och sk?ra dem i medelstora barer;
5. Vi reng?r, tv?ttar l?ken, paprikan och tomaterna. F?r att l?tt kunna avl?gsna skinnet fr?n det senare, m?ste de l?ggas i kokande vatten en kort tid, innan det flera grunda snitt har gjorts;
6. Vi hackar alla gr?nsaker i medelstora barer av samma storlek;
7. H?ll vegetabilisk olja i en stekpanna och l?t den v?rmas upp ordentligt. Vi l?gger l?ken d?r, stek den p? l?g v?rme i 4 minuter, sedan paprikan (den ska bearbetas i 6 minuter) och slutligen tomaterna. Sjud blandningen av gr?nsaker i ytterligare 6 minuter;
8. Vi l?gger auberginema och l?ter allt slockna i 8-11 minuter;
9. Tv?tta, reng?r och sk?r vitl?ksklyftor med ?rter. Vi l?gger dem till auberginekaviar. Salta och peppra efter smak;
10. L?t puttra i 6-8 minuter. St?ng sedan av elden s? att kaviaren n?r under locket.

Stekt auberginekaviar - snabbt och gott!

F?r dem som inte gillar att laga mat i k?ket under l?ng tid, kan du notera receptet f?r att g?ra kaviar snabbare. Det utel?mnar steget f?r den f?rsta bearbetningen av aubergine.

F?r stekt auberginekaviar m?ste du ta:

• 5 aubergine;
• 1 morot;
• 1 paprika;
• 1 l?k;
• 4 tomater;
• 65 ml vegetabilisk olja;
• Salt peppar.

L?t oss b?rja laga mat:

1. Aubergine tv?ttas s? gott som m?jligt och reng?rs fr?n skalet. Sk?r i relativt sm? barer, salta och l?t ligga i 6 minuter;
2. Efter att vi tv?ttar bort saltet och steker i olja tills de blir mjuka;
3. Tv?ttade och skalade mor?tter och l?k skuren i bitar. Stek p? medelv?rme i en separat sk?l tills de ?r gyllenbruna. Vi l?gger ocks? till hackad peppar d?r och l?t sjuda i alla 7 minuter;
4. Sedan kommer tur p? tomaterna, vi l?gger dem ocks? i gr?nsaksblandningen och l?t puttra i ytterligare 7 minuter;
5. Tills?tt slutligen aubergine och vitl?k. Var noga med att salta och peppra. L?t svalna i ytterligare 8 minuter;
6. Ta bort den stekta auberginekaviaren fr?n v?rmen och l?t den svalna.

Gourmet aptitretare med svamp

Fans av ovanliga smaker i vanliga r?tter kommer s?kert att gilla ett intressant recept p? auberginekaviar med svamp.

F?r att g?ra det m?ste du ta:

• 5 aubergine;
• 3 inte s?rskilt sm? tomater;
• 1 morot;
• 11 champinjoner;
• 1 stor paprika;
• Ett par vitl?ksklyftor efter smak;
• Vegetabilisk olja;
• Salt peppar.

L?t oss b?rja laga mat:

1. Sk?r av ?ndarna p? de tv?ttade auberginema och sk?r dem p? l?ngden i tv? delar. Vi g?r samma manipulationer med peppar;
2. Vi kastar gr?nsaker p? en bakpl?t, placerar vitl?ksklyftor mellan dem;
3. Vi l?gger allt i en ugn som ?r f?rv?rmd till 180 ° och bakar gr?nsaker i 20 minuter;
4. Under denna tid m?ste du skala l?k och mor?tter. Vi sk?r l?ken i kuber, gnugga mor?tterna p? ett rivj?rn. Vi l?gger dem i en panna och steker tills de f?r en gyllene nyans;
5. Med hj?lp av kokande vatten blir vi av med skal av tomater. Vi avbryter dem i en mixer eller gnuggar p? ett rivj?rn. Efter det, l?gg till l?ken och moroten;
6. V?l tv?ttade och skalade champinjoner skurna i medelstora t?rningar. Vi steker dem separat i olja;
7. Vid det h?r laget ska gr?nsakerna i ugnen vara klara. Vi tar ut dem och kyler;
8. Vi kombinerar gr?nsaker i en panna med champinjoner och l?t sjuda ?ver medelv?rme i 8 minuter;
9. Vi reng?r peppar och aubergine, sk?r i kuber och kombinerar med de ?terst?ende gr?nsakerna;
10. Salta, peppra, gl?m inte att blanda och l?t stuva i 8 minuter;
11. Vi tar bort aubergine och svampkaviar fr?n elden och studim.

Om du vill veta s? har v?ra kockar redan f?rberett de b?sta recepten.

Och du kan l?ra dig att laga ?kta adjika enligt det klassiska receptet. Smaklig m?ltid!

Du kommer att f? en fantastisk bl?b?rssylt om du anv?nder en av vintern, det kan till och med r?dda dig fr?n en f?rkylning!

Auberginekaviar f?r vintern

M?nga hemmafruar f?rs?ker inte sk?rda auberginekaviar f?r vintern, eftersom de m?ste pilla med det under l?ng tid. Men det ?r v?rt att spendera den h?r tiden p? sommaren, och p? vintern kan du njuta av god smak.

Traditionellt recept

F?r klassisk auberginekaviar f?r vintern m?ste du ta:

• 4-5 kg aubergine;
• 800 gr ?pplen;
• 5 palsternackar?tter;
• 900 gr mycket mogna tomater;
• 500 gr l?k;
• 250 gr vegetabilisk olja;
• Salt att smaka.

L?t oss b?rja laga mat:

1. Koka de tv?ttade och f?rberedda auberginema i vatten (gl?m inte att salta) tills de blir mjuka;
2. Efter att vi har t?mt vattnet och kylt gr?nsakerna f?r att skala och sk?ra dem i t?rningar;
3. Mina ?pplen, reng?r mitten, sk?r i medelstora barer;
4. Tv?tta tomaterna och finhacka. Vi reng?r l?ken med palsternacka, tv?tta och finhacka;
5. L?gg alla gr?nsaker i en f?rv?rmd panna med olja, f?rutom aubergine. Stek i 7 minuter;
6. L?gg aubergine, salt, blanda hela massan och l?t sjuda i 40 minuter;
7. Vi l?gger ut auberginekaviaren i steriliserade literburkar och steriliserar var och en i 25 minuter. Om burkarna ?r halvliters reduceras steriliseringstiden till 15 minuter;
8. Vi korkar burkarna och l?gger dem p? en varm plats med locken nere tills de svalnar helt.

En annan v?g

Detta recept p? auberginekaviar f?r vintern kommer att spara lite tid, men bara om du utf?r flera manipulationer samtidigt.

F?r auberginekaviar med gr?nsaker f?r vintern m?ste du ta:

• 3 kg aubergine;
• 900 gr tomater;
• 800 gr l?k;
• 900 gr mor?tter;
• 500 gr vegetabilisk olja;
• Persilja;
• Salt, socker, mald peppar efter smak.

L?t oss b?rja laga mat:

Sk?rda f?r vintern utan sterilisering

Om du inte vill bry dig om sterilisering, men du har en ?nskan att ?ppna en l?cker beredning p? vintern, kan du anv?nda receptet f?r auberginekaviar utan sterilisering.

F?r att f?rbereda denna auberginekaviar m?ste du ta:

• 1 kg aubergine;
• 250 gr sm? mor?tter;
• 600 gr l?k;
• 4 bitar persiljer?tter;
• Ett par vitl?ksklyftor;
• 250 gr paprika;
• 800 gr tomater;
• 100 g vegetabilisk olja;
• Salt, socker, mald peppar - efter smak.

L?t oss b?rja laga mat:

1. Tv?tta gr?nsaker v?l, skala paprika fr?n fr?n, persilja, aubergine och mor?tter fr?n skal, l?k och vitl?k fr?n skal;
2. Vi avbryter alla komponenter i en mixer eller k?ttkvarn;
3. Vi l?gger ut dem p? en f?rv?rmd panna, i vilken vi h?ller olja och blandar;
4. N?r det kokar, l?t sjuda i 20 minuter. I slutet, salta, tills?tt socker och peppar efter smak;
5. Ta bort fr?n v?rmen och h?ll den f?rdiga kaviaren i steriliserade burkar. Rulla ihop och s?tt p? v?rme med locket nere. Vi v?ntar tills det svalnar helt;
6. Auberginekaviar gjord enligt detta recept b?r f?rvaras p? en sval, torr plats.

De som ska g?ra auberginekaviar f?r f?rsta g?ngen beh?ver k?nna till n?gra finesser. Tack vare dem kommer matr?tten att bli s?rskilt aptitlig, och smaken av huvudgr?nsaken kommer att avsl?jas helt:

• I recept p? auberginekaviar varierar den vegetabiliska komponenten ofta. Men aubergine, l?k, mor?tter, paprika och tomater b?r f?rbli of?r?ndrade;
• F?r att kaviar inte bara ska vara v?lsmakande, utan ocks? h?lsosamt, m?ste gr?nsaker uts?ttas f?r minimal v?rmebehandling;
• En viktig roll f?r framg?ngsrik produktion av kaviar spelas av valet av vegetabilisk olja, som aubergine ?lskar. D?rf?r ?r olivolja ett bra val. Men det ?r v?rt att ?verdriva det med sin kvantitet, eftersom smaken av huvudkomponenten kan bli igensatt, och den f?rdiga matr?tten kommer att visa sig vara ?verdrivet kaloririk.

Och en annan liten ledtr?d: om skalade auberginer pressas under tryck fr?n ?verfl?dig juice, kommer kaviaren att komma ut mer smulig.

Vilken metod du ?n v?ljer att g?ra auberginekaviar, oavsett om det ?r ett klassiskt recept eller med ovanliga ingredienser, i hast eller l?ngre produktion, en sak ?r obestridlig - du b?r mixtra med den h?r r?tten f?r att njuta av god smak efter?t.

Auberginekaviar ?r ett enkelt och gott mellanm?l. Den kan bredas p? br?d, serveras till tillbeh?r eller k?tt. F?rest?ll dig bara hur du ?ppnar en burk med m?r, naturlig, doftande kaviar p? vintern, vars smak ?r uts?kt!

Auberginekaviar f?r vintern - ett grundrecept

Ink?pslista:

• l?k - 300 gr;
• solrosolja - 35 ml;
• f?rska tomater - 900 gr;
• salt att smaka;
• aubergine - 1 kg;
• 6 vitl?ksklyftor;
• tv? paprika.

Tillagning av kaviar steg f?r steg:

1. Vi tv?ttar auberginema och bakar dem i ugnen i en halvtimme utan att skala dem. Stick igenom dem flera g?nger med en gaffel.
2. Nu kan du skala av dem.
3. Tv?tta tomaterna under kranen och ta av locken fr?n dem.
4. Vi sk?r de skalade l?ken i 4 delar, ta bort vitl?ksklyftorna fr?n skalet.
5. Vi vrider gr?nsakerna i en k?ttkvarn. Vi l?mnar bara tre vitl?ksklyftor intakta.
6. L?gg den resulterande malda gr?nsaken i en kastrull. Du kan h?lla lite solrosolja ovanp?.
7. Vi steker kaviaren i 20 minuter.
8. 5 minuter f?re slutet av tillagningen, tills?tt den ?terst?ende vitl?ken, gnugga den p? ett rivj?rn.
9. Mellanm?let ?r klart. Du kan rulla ihop den i burkar och l?ta den st? till vintern, eller ?verf?ra den till en kastrull och st?lla den i kylen.

Med majonn?s och tomatpur?

Det visar sig vara ett mycket m?rt, tillfredsst?llande och v?lsmakande mellanm?l. Det ?r gott att g?ra mackor med den.

Du kommer beh?va:

• morot - 0,2 kg;
• tomatpur? - 0,2 kg;
• aubergine - 1 kg;
• f?rska ?rter - 0,1 kg;
• majonn?s - 70 gr;
• l?kar - 0,2 kg;
• olivolja - 100 ml;
• krydda efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skala zucchinin, tv?tta och sk?r i medelstora t?rningar.
2. Vi laddar dem i en stekpanna och steker i olja tills de ?r mjuka.
3. Vi rullar inneh?llet i pannan i en k?ttkvarn.
4. Bearbeta l?k och mor?tter, skala och tv?tta och fr?s i samma sk?l.
5. Str? dem med salt och svartpeppar.
6. Vi kombinerar de kokta produkterna i en sk?l, h?ller tomatpur?n, tills?tt majonn?sen.
7. Koka massan i sin egen juice i 15 minuter.

Snabb artikelnavigering:

Vad vi beh?ver

*Gr?nsaker v?gs rena

F?r 10-12 portioner:

• Aubergine - 0,9-1 kg
• Bulgarisk peppar - 2 st. medelstor (som en kvinnas hand)
• Mor?tter - 400 g (2-3 stycken)
• Bulb l?k (vit / bl?) - 150 g
• Tomater - 3 st. medium (l?tt att passa i handflatan)
• Salt - 1 tesked eller efter smak
• Svartmalen peppar - 1/2 tesked eller efter smak
• Vegetabilisk olja - 4-5 msk. steksked

Viktig information:

Hur lagar vi mat

1) F?rbereda gr?nsaker.

Vi reng?r auberginen och sk?r i sm? kuber - 1-1,5 cm.

Moderna gr?nsaker ?r inte bittra, eftersom. selektiva sorter. Om du pl?tsligt st?ter p? den "sista mohikanerna" med bitterhet, str? gener?st med grovt salt och l?t st? i en halvtimme. Fr?n den frigjorda salta juicen, sk?lj den skivade i ett durkslag i rinnande vatten.

Vi reng?r mor?tterna och tre p? ett medelstort eller stort rivj?rn. Vanligt. Sugr?r p? koreanska eller kuber - det h?r ?r fr?n en annan l?t. Vi reng?r l?ken och finhacka den med en kniv.

Vi reng?r paprikan fr?n fr?n och vita inre membran. Vi sk?r i sm? kuber.

Ett intressant alternativ f?r peppar, s?rskilt en kontrasterande f?rg. I v?rt fall ?r det gr?nt. Sk?r i korta tunna strimlor. L?ngd 2-2,5 cm, tjocklek 0,5-0,8 cm S?dana bitar kommer att k?nnas n?got i den f?rdiga kaviaren, vilket ger klassikerna en lekfull twist.

Tomater med tunt skal kan l?mnas oskalade. ?ven om luftmjukheten f?r kaviar ?r kompromissl?s: vi reng?r ?ven tomaterna. Korsformade sk?ror p? varje tomat och att h?lla gr?nsaker med kokande vatten i 2-3 minuter hj?lper. Efter det, b?nd och ta bort huden - bara n?gra minuter. Vi sk?r tomaterna i sm? kuber - 1 cm.

2) Stek och blanda ihop ingredienserna till kaviar.

V?rm upp 2-3 msk. matskedar olja i en djup, stor, tjockbottnad stekpanna. Vi somnar aubergineskivor f?r stekning. Under st?ndig omr?rning med en gener?s r?relse nerifr?n och upp, stek i 15-20 minuter. Bl?tt m?rknar, mjuknar och minskar m?rkbart i volym.

V?rm 1-2 msk i en annan panna. matskedar olja och stek de skivade l?ken, paprikan och tomaterna. Kasta i f?ljd. L?k - 1 minut, omr?r hela tiden. Mor?tter, 2 minuter. Peppar, 1 minut. Sista tomaterna. Blanda allt v?l och l?t puttra i ytterligare 10-15 minuter tills mor?tterna mjuknat och v?tskan avdunstat.

Vi krossar de mjukgjorda bl? med kanten av skulderbladet, som om vi hugger l?tt och f?rst?r formen p? kuberna. Du kan l?gga till 1 msk till. en sked olja. Vi h?ller gr?nsaker fr?n en annan panna till huvudpersonerna. H?r ?r det - ett landm?rkem?te av karakt?rer och smaker.

Det ?terst?r att stuva kaviaren till en tr?gflytande och mjuk konsistens, i v?ntan p? att gr?nsakerna ska kombineras. Det tar 20-30 minuter p? n?got mindre ?n medelh?g v?rme, t?ckt, r?r om regelbundet. Du k?nner din spis b?st. Kanske b?r v?rmen reduceras till ett minimum och h?llas i en halvtimme s? att kaviaren inte brinner. Gl?m inte att r?ra!

Salta och peppra 5 minuter innan det ?r klart. Vi tar bort ett vackert rikt mellanm?l fr?n v?rmen, ta ett prov medan det ?r varmt - gott! Och nu kommer viljan i en knytn?ve och ?rligt talat uth?rda tills det svalnar. Kaviar smakar b?st n?r den ?r kall.

Svar p? viktiga fr?gor

Hur f?rbereder man ett gott mellanm?l f?r vintern?

Auberginekaviar ?r ett av v?r familjs favoritsnacks.

Det finns klassiker d?r, och det renaste provet, och den enklaste tillagningen, n?r alla gr?nsaker mals r?a och sedan stuvas ihop. Olika men v?lsmakande f?rberedelser. V?lj din!

Varje hemmafru fyller p? med konservering f?r vintern f?r att gl?dja n?ra och k?ra med gurka, tomater, lecho eller auberginekaviar. Trots allt ?r inte en enda fest eller bara lunch komplett utan s?dana godsaker.

Att laga kaviar fr?n zucchini och aubergine, med svamp, med vitl?k ?r ganska enkelt, och om dessutom gr?nsaker odlas p? den i din tr?dg?rd, f?r du dubbelt n?je av det.

Den enda nyansen som m?ste observeras vid s?mnad ?r proportionerna och bearbetningstekniken s? att du p? vintern inte f?r obehagliga "?verraskningar" i form av ett trasigt h?lje eller m?gel. Men om du inte g?r detta f?r f?rsta g?ngen och alltid f?ljer samma bepr?vade recept, b?r detta inte h?nda.

Ett enkelt s?tt att laga kaviar ?r att f?rbereda de n?dv?ndiga produkterna, sk?ra, steka och slutligen stuva tillsammans. Processen ?r inte sv?r, men m?dosam. Om det h?r ?r f?rsta g?ngen, prova att g?ra en halv portion.

• sm? bl? - 4 kg;
• tomater - 3 kg;
• mor?tter - 2 kg;
• l?k - 1 kg;
• olja - 350 ml;
• vin?ger - 130 ml;
• salt - 3 tsk

F?rberedelse: 4 timmar.

Kalorier: 121 kcal / 100 g.

Tv?tta de bl?, ta bort skinnet och sk?r i halva ringar. L?gg i en stor sk?l och salta, t?ck ?ver och l?t st? i tv? timmar. Denna procedur kr?vs: all bitterhet kommer ut ur gr?nsaken.

Sk?r de tv?ttade tomaterna i skivor, det ?r b?ttre att ta ?vermogna som f?r tomatjuice. Passera dem genom en sil f?r att ta bort skinnet.

Skala mor?tter och l?k och sk?r dem i strimlor. H?ll olja i en kastrull och stek dessa gr?nsaker tills de ?r helt mjuka.

H?ll av v?tskan fr?n auberginema, sk?lj dem i vatten fr?n salt och vrid dem i en elektrisk k?ttkvarn. ?verf?r den stekta l?ken och mor?tterna till en separat beh?llare och kasta auberginegr?t i en kastrull. Fr?s tills det blir genomskinligt, r?r hela tiden f?r att f?rhindra att det br?nns.

Ta en kittel, l?gg all beredd mat i den, h?ll i den ?terst?ende oljan, salt, blanda noggrant och l?t sjuda i en och en halv timme.

Bred ut kaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop med metalllock och linda in i en varm filt, st?ll upp och ner. S?nk ner den kylda konserveringen i en m?rk, sval k?llare eller l?gg den i skafferiet.

Kaviar fr?n zucchini och aubergine f?r vintern

Kombinationen av flera gr?nsaker i en matr?tt ger alltid ett positivt resultat. Detta g?ller ?ven f?r beredning av kaviar fr?n zucchini, aubergine, paprika och tomatpur?. Den h?r r?tten ?r perfekt som tillsats till gr?t, k?tt eller bara ett mellanm?l p? br?d.

• zucchini - 550 g;
• aubergine - 450 g;
• morot - 300 g;
• l?k - 400 g;
• tomatpur? - 250 g;
• olja - 150 ml;
• vin?ger - 3 msk. l.;
• salt;
• peppar - 6 st.

F?rberedelse: 2 timmar.

Kalorier: 132 kcal / 100 g.

Vi reng?r bl?a och zucchini. F?rs?k att ta bort ett s? tunt lager gr?nsaker som m?jligt f?r att f? mer effekt. Sk?r i lika stora t?rningar och salta i en stor kastrull tillsammans.

?ven paprika, mor?tter och l?k reng?rs. H?ll olja i en gjutj?rnspanna. Vi gnuggar moroten. Hacka l?ken och paprikan i t?rningar. Stek f?rst mor?tterna och tills?tt l?ken efter tio minuter. N?r gr?nsakerna ?r lika mjuka, l?gg i paprikan.

Pressa den mjukgjorda blandningen av zucchini och aubergine med handflatan och l?gg till resten av gr?nsakerna i pannan. Vi blandar f?rsiktigt allt, l?t sjuda i fyrtio minuter utan att l?mna spisen. Vi sprider tomatdressingen, salt, vin?ger och socker. T?ck med lock och forts?tt koka i tjugo minuter.

Vi l?gger glasburkar i en bakpl?t, fyller den halvv?gs med vatten och skickar den f?r att steriliseras i en elektrisk ugn i sju minuter. Om det finns plats kvar kan du ?ven s?tta j?rnskydd p? sidan.

Vi tar en stor sked eller mugg och distribuerar den f?rdiga kaviaren i en beh?llare. Vi korkar omedelbart med lock, lindar in den med en varm gammal rock eller filt och l?mnar den.

L?cker auberginekaviar f?r vintern utan sterilisering

Konserverad kaviar utan sterilisering skiljer sig praktiskt taget inte i smak fr?n steriliserad kaviar. Endast v?rmebehandlingen g?r n?got snabbare och m?nga hemmafruar ?r s?kra p? att en del av n?rings?mnena finns kvar i gr?nsakerna.

• sm? bl? - 5 st.;
• peppar - 4 st.;
• olja - 4 msk. l.;
• salt - 2 tsk;
• vin?ger - 1 msk. l.;
• tomater - 450 g.

F?rberedelse: 1 timme.

Kalorier: 123 kcal / 100 g.

Mina tomater och sk?r i h?lften. Sk?r mitten av paprikan och sk?r den i strimlor. Vi sk?r de bl? i medelstora kuber, du kan inte skala av skalet. Det ?r b?ttre att anv?nda sm? unga gr?nsaker s? att fr?na inuti ?r sm?.

Vi sl?r p? den elektriska k?ttkvarnen och vrider alla beredda gr?nsaker utom aubergine. Den resulterande flytande massan l?ggs p? spisen f?r att laga mat.

Vi l?gger auberginen i en sil och blancherar i kokande vatten i h?gst tv? minuter. L?gg ut p? en handduk f?r att torka.

H?ll olja i en kastrull och stek de ?ngade gr?nsakerna i omg?ngar. Du kan l?gga upp allt p? en g?ng, men det tar l?ngre tid.

Vi kombinerar tomatdelen av kaviaren med aubergine, h?ll i vin?ger, tills?tt lite salt, kn?da och l?t sjuda i tio minuter.

Vi l?gger ut den resulterande sk?len i sterila burkar, lindar den med tidningspapper eller papper och l?gger den i skafferiet. Du beh?ver inte oroa dig f?r att burkarna ska explodera, kaviar enligt detta recept kan lagras fram till sommaren, om det s? klart finns kvar.

Hur man lagar bakad auberginekaviar f?r vintern

Ofta anv?nds bakade auberginer f?r att f?rbereda kaviar, smaken ?r n?got annorlunda ?n den hos stekta, men inte v?rre.

• sm? bl? - 1 kg;
• morot - 450 g;
• l?k - 450 g;
• peppar - 250 g;
• salt - 2 tsk;
• vin?ger - 3 msk. l.;
• tomats?s - 200 ml.

F?rberedelse: 1,5 timme.

Kalorier: 119 kcal / 100 g.

I b?rjan tv?ttar vi de sm? bl?a noggrant, torkar av dem med en handduk, tar bort stj?lkarna och l?gger dem p? en bakpl?t, men inte f?r n?ra varandra. Det ?r b?ttre att g?ra flera bes?k. Vi s?tter p? den elektriska ugnen vid 150 ° C och bakar gr?nsakerna i trettio minuter.

Vi tv?ttar mor?tterna v?l, reng?r dem med en metallskrapa, s? det blir mindre avfall. Ta bort skalet fr?n l?ken och sk?r i t?rningar. Sk?r paprikan p? mitten och ta bort benet med korn, sk?r i t?rningar.

H?ll all olja i en tjock stekpanna och fr?s de hackade gr?nsakerna. Best?llning: l?k, morot, peppar.

Kyl den bakade auberginen och sk?r i t?rningar, l?gg i en mixersk?l och mal till pur?. L?gg den resulterande mosiga massan till de rostade gr?nsakerna, tills?tt hemgjord tomats?s, salt och socker. Blanda noga och l?t sjuda i fyrtio minuter.

P? slutet, h?ll i vin?gern, r?r om igen och l?gg den i en glasbeh?llare som ?r f?rberedd i f?rv?g, rulla ihop den med lock, v?nd p? den och sl? in den s? att den h?ller sig varm en stund.

Auberginekaviar med vitl?k i en slowcooker f?r vintern

Konservering f?r vintern kan f?rberedas inte bara i en kittel p? spisen, utan ocks? med hj?lp av en k?ksapparat. Nackdelen med denna metod ?r att stora volymer inte kommer att fungera direkt. Men om du har en liten familj och du inte beh?ver mycket, ?r detta det mest l?mpliga receptet.

• sm? bl?a - 2 st.;
• tomat - 4 st.;
• vitl?k - 2 st.;
• peppar - 2 st.;
• l?k - 2 st.;
• morot - 1 st.;
• vin?ger - 0,5 msk. l.;
• salt;
• olja - 3 msk. l.

F?rberedelse: 1 timme.

Kalorier: 124 kcal / 100 g.

Tv?tta och doppa hela tomater i kokande vatten i tv? sekunder, ta ut, ta genast bort skalet och l?gg i en kastrull. Skala aubergine, l?k, paprika, vitl?k och mor?tter. Vi sl?r p? enheten i stekningsl?get och h?ller i oljan.

Vi sk?r alla gr?nsaker i kuber av samma storlek. Str? bl?a med salt och r?r inte p? tjugo minuter.

Paprika, l?k och mor?tter l?ggs f?r att stekas i apparatens sk?l. Purea tomaterna med en mixer. Om det inte finns d?r, mal sedan genom en sil eller vrid i en k?ttkvarn.

I l?ngsamkokaren, tills?tt de pressade bl?, tomatjuice och salt. R?r om, v?xla till sl?ckningsl?get, st?ng locket p? enheten och l?t st? i trettio minuter. Sju minuter innan det ?r klart, tills?tt vitl?k och vin?ger, blanda.

Vi sprider den f?rdiga auberginekaviaren i en steriliserad beh?llare och st?ng locken t?tt.

Det b?sta receptet p? auberginekaviar med svamp f?r vintern

Konservering av gr?nsaker och nyplockade vilda svampar ?r mycket gott och m?ttande. Om du har en s?dan m?jlighet, laga kaviar enligt detta recept, du kommer inte att ?ngra det.

• bl? - 600 g;
• l?k - 300 g;
• tomatpur? - 100 g;
• kantareller - 450 g;
• olja - 250 ml;
• salt;
• vin?ger - 4 msk. l.;
• morot - 200 g.

F?rberedelse: 3 timmar.

Kalorier: 149 kcal / 100 g.

Svamparna som samlats in dagen innan h?lls med varmt vatten och tv?ttas noggrant fr?n smuts, sand och l?v. Vi tv?ttar kantarellerna i flera vatten och kokar med en l?k i en och en halv timme. Det f?rsta fettet efter kokning ?r b?ttre att rinna av.

Vi sk?r auberginen i barer, tills?tt lite salt och l?mna. Vi reng?r de ?terst?ende gr?nsakerna och sk?r dem i kuber eller barer som sm? bl?.

H?ll vegetabilisk olja i en kastrull, l?gg i l?k med mor?tter och fr?s tills den ?r gyllenbrun. Tills?tt de bl? och l?t sjuda i sjutton minuter, blanda f?rsiktigt.

Vi sl?nger de f?rdiga svamparna p? en sil, dekanterar v?l och l?gger dem i en kastrull med resten av gr?nsakerna. R?r om, tills?tt vin?ger och sjud kaviaren i fyrtio minuter, st?ng hermetiskt med ett lock.

Vi f?rdelar i sterila glasburkar och rullar ihop locken. Om du gillar kryddig kaviar, l?gg till en hackad pepparskida p? slutet.

1. F?r v?lsmakande kaviar ?r endast elastiska gr?nsaker med sl?t yta l?mpliga. Tr?ga eller bortsk?mda kan bara f?rst?ra den tillagade r?tten, de ?r inte l?mpliga f?r konservering.
2. Skalet p? det bl? ska ha en rik lila nyans. Om det ?r brunaktigt ?r detta ett tecken p? en gammal gr?nsak.
3. F?r stora frukter ?r inte heller l?mpliga, kanske har de odlats p? tillv?xtstimulerande medel eller ?verexponerade i tr?dg?rden, och de ?r ?vermogna.
4. Den rika gr?na f?rgen p? auberginen inuti indikerar ett h?gt inneh?ll av corned beef. En s?dan gr?nsak ?r inte l?mplig f?r mat.

Lycka till med bevarandet!

I n?sta video - ett annat recept p? auberginekaviar.