Recept " Hur man fryser aubergine f?r vintern» erbjuder ett av de b?sta s?tten att konservera gr?nsaker under l?ng tid. Djupfrysta, de kommer inte att f?rst?ra i m?nader, beh?lla sin smak och de flesta vitaminerna och samtidigt inte beh?va till?mpa komplexa behandlingar p? dem. Naturligtvis, j?mf?rt med paprika eller zucchini, kr?ver aubergine ett mer noggrant tillv?gag?ngss?tt och ytterligare manipulationer n?r de ?r frysta.

G?r det ?verhuvudtaget att frysa aubergine? N?r allt kommer omkring har denna gr?nsak en specifik smak, som, om den ?r felaktigt fryst, kan ?ndras i negativ riktning. Ja, aubergine kan frysas, men inte r?. Men om de ?nd? sk?rdas r?a, lagras de vid en temperatur p? -12 C och inte mer ?n 5 m?nader. Aubergine sj?lva i fruset tillst?nd luktar inte, men de kan absorbera fr?mmande lukter. Till exempel fr?n doftande dill, som ?ven i frysen kan lukta alla n?rliggande produkter. D?rf?r, n?r auberginer fryses, m?ste de f?rslutas hermetiskt i en l?mplig beh?llare. Det rekommenderas inte att frysa aubergine tillsammans med andra gr?nsaker. H?r, som i alla kulinariska recept, finns det sm?.

Hur man fryser aubergine f?r vintern ?r anv?ndbart och precis hemma? F?r att g?ra detta finns det tre huvudsakliga s?tt att f?rbehandling: steka, blanchera eller bl?tl?gga. Men den tredje metoden ?r ?nskv?rd att anv?nda med de tv? f?rsta alternativen. Oavsett vilken metod som v?ljs skulle det vara bra att tv?tta auberginema noggrant f?rst, sk?ra av stj?lkarna fr?n dem och sk?ra dem i l?mpliga bitar (st?nger, kuber, muggar, sugr?r, etc.). Och ju mindre eller tunnare bitarna ?r, desto snabbare fryser de. Efter att bitarna har ?verf?rts till saltat vatten och h?lls i det, vilket tar bort ?verskottet av bitterhet som dessa gr?nsaker har. Indr?nkta auberginer l?ggs ut p? en pappershandduk (linne ?r b?ttre att inte anv?nda, eftersom fruktk?ttet kan fastna p? det) och l?mnas p? det tills det ?r torrt.

S?, som n?mnts ovan, ?r f?ljande alternativ m?jliga: Hur man snabbt fryser aubergine till vintern»:
- stek de bl?tlagda auberginema i en panna i en liten m?ngd vegetabilisk olja och kyl;
- blanchera gr?nsaksbitarna, doppa dem f?rst i kokande vatten och sedan i isvatten, avsluta denna procedur med torkning (det ?r b?ttre att inte l?gga bl?ta auberginer i frysen);
- torka bara de bl?tlagda aubergineskivorna och l?gg dem i en bekv?m beh?llare f?r f?rvaring i frysen.

Det ?r tillr?dligt att inte anv?nda vanliga plastp?sar f?r att f?rpacka aubergine. Det ?r b?ttre att lagra gr?nsaker i flera m?nader i plastbeh?llare. Samtidigt m?ste du f?rs?ka ordna auberginema n?rmare varandra, kompakt; s? de fryser snabbare och tar mindre plats. Men du beh?ver inte heller placera dem n?ra, annars, f?r att tina i framtiden, f?r att dra ut ett visst antal bitar, m?ste du bryta av dem fr?n den totala massan eller bryta den.

I genomsnitt tar sm? auberginekuber cirka 4-5 timmar att frysa in i frysen. Och du kan tina upp dem i mikron, direkt i pannan, eller helt enkelt breda ut dem i ett lager p? en sk?rbr?da eller annan yta. Men du beh?ver inte tina upp dem i varmt vatten och med andra gr?nsaker. Det ?r viktigt att komma ih?g exakt hur gr?nsakerna frystes. Om de har stekts i f?rv?g beh?vs inte f?r l?ng bearbetning. Men r?a gr?nsaker m?ste vara ordentligt stekta, stuvade, kokta, som vanliga gr?nsaker. En beh?llare med frysta auberginer kan till och med signeras, f?r i en fryst form ?r det ganska sv?rt att s?rskilja bitar och avg?ra vilken som anv?ndes.

J?mf?rt med andra gr?nsaker kan aubergine kallas petig, med sina egna detaljer och egenskaper. Och inte varje hemmafru kan frysa dem korrekt f?rsta g?ngen. Men allt ?r inte s? sv?rt, om du noggrant f?rdjupar dig i det! Det viktigaste ?r att demontera recept "Hur man fryser aubergine f?r vintern" i ordning och vid sk?rd, f?lj strikt rekommendationerna i recepten. L?t oss ta en n?rmare titt p? f?ljande tv? metoder.

Metod 1 - frysa hela auberginer med prelimin?r stekning
F?rst och fr?mst v?ljs endast hela, mogna gr?nsaker ut f?r sk?rd, utan f?rst?relse och rufsiga st?llen. Sedan tv?ttas de, sk?rs svansarna av dem och de f?r torka. Det andra steget ?r att l?gga de torkade, rena auberginema i en torr stekpanna utan olja och steka dem p? alla sidor p? l?g v?rme tills de mjuknat n?got. Under stekningen m?ste aubergine v?ndas regelbundet; s? ?verfl?dig fukt och bitterhet kommer att g? ur dem. D?refter skalas de bakade gr?nsakerna och var och en av dem sl?s in i matfilm. Nu kan de f?ras ?ver till en l?mplig beh?llare f?r frysning och l?ggas i frysen. F?rdelen med den h?r metoden ?r att frysta auberginer kan tas ur frysen en i taget, vilket undviker att tina upp extra portioner.

Metod 2 - frysa aubergineskivor med prelimin?r blanchering
Den andra metoden skiljer sig fr?n den f?rsta genom att gr?nsakerna kommer att frysas i skivade cirklar eller kuber. S? tv?ttade auberginer sk?rs, str?s med salt och l?mnas i 30 minuter s? att de "t?ms" och blir av med den bittra smaken. Sedan blancheras bitarna: de placeras i ett durkslag och doppas i kokande vatten i 1-2 minuter och sedan pl?tsligt i kallt vatten. D?refter l?ggs muggar eller kuber ut p? en pappershandduk (s? att de torkar snabbare) och l?ggs sedan i f?rseglade beh?llare f?r frysning i frysen. F?rvara s?dana auberginer i sm? portioner, kontrollera f?rvaringsbeh?llaren f?r fr?nvaro av o?nskad fukt.

Utan tvekan finns det inget b?ttre ?n f?rska gr?nsaker! De inneh?ller sp?r?mnen och vitaminer ... Men t?nk om s?songen tar slut och du m?ste s?ga adj? till dem? Sedan "Hur man fryser aubergine f?r vintern" recept kommer att vara till stor hj?lp och hj?lpa till att fylla p? med en smakrik och fr?sch sommarbit. Pickles, konserver och marinerade ?r bra f?r alla. Men tyv?rr ?r de till liten nytta. D? finns det bara en utv?g - hemfrysning!

Aubergine frysta f?r vintern f?rst?rs inte p? flera m?nader och beh?ller sin unika smak och vitaminer. Att frysa auberginer ("bl?a") ?r ganska enkelt, utan anv?ndning av komplex bearbetning. Till skillnad fr?n att frysa andra gr?nsaker kr?ver de ett extra tillv?gag?ngss?tt och tid.

Aubergine fryss inte bara f?rska utan ocks? r?a. Men det b?r noteras att de lagras r?a i h?gst sex m?nader. N?r auberginen ?r fryst luktar den inte, men den kan mycket v?l dra in andra i den. D?rf?r b?r de f?rvaras i frysen separat fr?n andra starkt luktande livsmedel i en sluten beh?llare eller t?tt inslagen i matfilm.

Hur man fryser aubergine

Det finns tre frysmetoder:

• rostning;
• blanchering;
• bl?tl?ggning.

Aubergine m?ste tv?ttas v?l, sk?r av stj?lken, sk?r i bitar. Mindre bitar kommer att frysa snabbare, medan st?rre bitar kommer att ta l?ngre (l?ngre) tid att frysa. D?refter placeras bitar av beredd aubergine i saltvatten i en halvtimme, medan bitterhet tas bort fr?n dem. I slutet av perioden dras auberginer ur vattnet, placeras p? en handduk tills ?verfl?dig fukt ?r helt borttagen.

F?r snabbfrysning av aubergine:

• stek de bl? i en panna med minsta m?jliga tillsats av vegetabilisk olja och svalna. Vi blancherar, doppar f?rst i kokande och sedan i kallt vatten;
• torka av de bl?, l?gg dem i en p?se eller sl? in dem i matfilm och l?gg i frysen.

Dessa gr?nsaker f?rvaras b?st i plastbeh?llare, placera dem s? n?ra varandra som m?jligt f?r att spara utrymme. Det tar cirka 5 timmar att frysa in sm? bitar. Du kan tina aubergine p? en varm plats, i en stekpanna eller i en mikrov?gsugn.

Efter frysning beh?ller aubergine sin smak anm?rkningsv?rt. F?r vissa liknar den smaken av svamp. F?r att verifiera detta eller vice versa f?r att motbevisa detta uttalande kommer vi att f?rbereda flera r?tter fr?n recepten nedan. Man b?r komma ih?g att du m?ste ta ut exakt s? m?nga auberginer fr?n frysen som kr?vs enligt receptet. Annars kan de inte frysas igen.

Sallad

Ingredienser:

• fryst aubergine - 1 kg;
• l?kgr?nt - 1 g?ng;
• ?gg - 3 st.;
• majonn?s - 250 gr.;
• vegetabilisk olja - 50 gr.;
• salt att smaka.

Matlagning:

• Tina aubergine, stek i vegetabilisk olja, salta och l?t den mjukna p? d?mpad v?rme;
• L?gg den f?rberedda auberginen i en sk?l tills den ?r kall;
• Under denna tid, koka 3 ?gg, skala dem och sk?r i t?rningar;
• Skala, tv?tta och sk?r l?kfj?drar;
• Blanda alla ingredienser, tills?tt majonn?s och salt efter smak.

Stekt potatis med aubergine

Ingredienser:

• aubergine - 250 gr.;
• potatis - 0,5 kg;
• gl?dlampa - 1 st.;
• rast. olja - 50 gr.;
• salt och peppar.

Matlagning:

• Tina aubergine, sk?r i bitar eller remsor;
• Sk?r potatis i strimlor, l?kringar;
• Stek l?k och potatis i en panna med olja;
• Stek auberginen separat i en andra stekpanna tills den ?r gyllenbrun;
• N?r potatisen och l?ken n?stan ?r klar, tills?tt aubergine, tills?tt salt och peppar och l?t allt sjuda p? svag v?rme i cirka 13 minuter.

Saute

Ingredienser:

• paprika - 300 gr.;
• zucchini - 500 gr.;
• bl?a - 500 gr.;
• tomat - 2 matskedar;
• pumpa - 0,5 kg;
• gr?na - ett g?ng;
• l?k - 1 st.;
• salt och peppar;
• vegetabilisk olja - 50 gr.

Matlagning:

• Tina f?rst auberginen.
• Sk?r alla gr?nsaker i t?rningar;
• Fr?s f?rst l?ken i en stekpanna med olja;
• Tills?tt resten av gr?nsakerna, tomat, hackad gr?nsak, salt och peppar och l?t sjuda ytterligare ett par minuter under lock.

Gryta

Ingredienser:

• sm? bl?a - 2 st.;
• tomat - 2 st.;
• gl?dlampa - 1 st.;
• morot - 1 st.;
• peppar - 3 st.;
• gr?na - ett g?ng;
• vitl?k - n?gra kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 50 gr.

Matlagning:

• Tv?tta gr?nsaker v?l;
• Sk?r l?ken i strimlor och stek den i vegetabilisk olja tills den ?r kokt;
• Tills?tt mor?tter, ocks? tidigare hackade i remsor, till l?ken och l?t den vara halvkokt;
• Ta bort skalet fr?n auberginen, sk?r i bitar och salta;
• Vi l?gger dem till l?ken och mor?tterna och bringar dem ocks? till halvkokta;
• Tills?tt hackad peppar, tomat och salt efter smak;
• Vi blandar alla gr?nsaker, l?gger den pressade vitl?ken och ?rterna och ?verf?r till en gjutj?rnssk?l;
• Vi skickar gjutj?rnet till ugnen i en kvart;
• F?rdig gryta serveras med valfri s?s.

K?ttgryta

Ingredienser:

• kycklingfil? - 1 kg;
• vitl?k - 6 kryddnejlika;
• 2 medelstora mor?tter;
• l?k - 2 huvuden;
• ost - 200 gr.;
• 4 ?gg;
• aubergine - 400 gr.;
• tomat - 5 st.;
• kryddor och salt efter smak.

Matlagning:

• Vi vrider kycklingfil?n i en k?ttkvarn eller mal den med en mixer;
• Finhacka mor?tter och l?k;
• Vi kombinerar den kokta l?ken och mor?tterna med malet k?tt, l?gg ?ggen och blanda;
• I den resulterande massan, tills?tt hackad vitl?k, kryddor och ?rter;
• Vi blandar allt v?l;
• Sm?rj formen med olja, l?gg en del av k?ttf?rsen i den;
• Bl? sk?r i kuber, salt;
• Stek dem i en panna tills de ?r mjuka;
• Vi l?gger de sm? bl? ovanp? k?ttf?rsen som lagts i formen;
• Sk?r tomaterna i ringar och l?gg ovanp? auberginema;
• Vi l?gger formen i ugnen i en kvart;
• Gnid osten fint;
• Sedan tar vi ut formen med grytan, str? ?ver ost och skickar den f?r att f?rsvinna i ytterligare 7-12 minuter;
• Grytan serveras vid bordet som en sj?lvst?ndig r?tt.

Denna gr?nsak ?r inte att underskatta. Om du tror att det r?cker med att sk?ra den i kuber och skicka den till frysen, har du djupt fel. Efter upptining blir de bl? bitarna bittra. S? inget som ?r v?rt att laga mat fr?n dem kommer inte att fungera.

Det finns en ?sikt att frysning av aubergine f?r vintern hemma endast inneb?r att gr?nsaken bl?tl?ggs i en saltl?sning. P?st?s bli av med den d?r irriterande bitterheten. Men det h?r ?r inte heller ett alternativ: den upptinade produkten kommer att vara mer lik potatismos i konsistens ?n enskilda bitar av din favoritgr?nsak. F?r kaviar, naturligtvis, detta duger. Men du kan inte steka bl? pur? med vitl?k och du kan inte krydda den med gr?ddfil. Det finns m?nga s?tt att f?rvara aubergine f?r vintern i frysen. Det viktigaste ?r att korrekt implementera sk?rdemetoden du har valt.

Sk?l att ?lska den bl? frukten

S? snart de inte kallar aubergine: Pakistan och podlizhan, och bl?, och demyanka och badorzhan. Men k?rnan i namnbytet f?r?ndras fortfarande inte, och faktum kvarst?r: denna gr?nsak ?r inte bara v?lsmakande utan ocks? h?lsosam. Dock inte utan kontraindikationer f?rst?s.

Vad ?r anv?ndbart...

M?rkfruktig nattskugga, som ?r vad aubergine vetenskapligt kallas, ?r rik p? mikro- och makroelement, utan vilka m?nniskokroppen inte kan fungera normalt. Men dess v?rde ligger inte bara i detta.

• B-grupp vitaminer. Denna vitamingrupp ?r k?nd f?r sin gynnsamma effekt p? det m?nskliga nervsystemet. D?rf?r ?r aubergine ett naturligt piller f?r stress och depression, som m?nniskor ?r s?rskilt mottagliga f?r under den kalla ?rstiden.
• Folsyra. Det h?ga inneh?llet av denna syra g?r de bl? till en m?ste-produkt f?r gravida kvinnor. ?mnet bidrar till den kvalitativa intrauterina utvecklingen av barnet och lindrar delvis b?rdan p? moderns kropp.
• Vitamin C. Det visar sig att f?r regelbunden f?rebyggande av virussjukdomar r?cker det att ?ta tv? auberginer i veckan. Det h?ga inneh?llet av C-vitamin hj?lper till att st?rka immunf?rsvaret och skyddar mot virus.
• Zink och mangan. Dessa tv? sp?r?mnen ?r n?dv?ndiga f?r alla. Men speciellt f?r dem som nyligen f?tt en stroke och ?r i rehabiliteringsstadiet.

De bl? inneh?ller vitamin PP. Det ?r s?rskilt anv?ndbart f?r dem som f?rs?ker bli av med nikotinberoende genom att underl?tta processen f?r avv?njning fr?n cigaretter.

... och vad som ?r skadligt

Favoritdelikatessen hos m?nga - auberginer stekt i en stor m?ngd vegetabilisk olja - tyv?rr har de ingen f?rdel. Under v?rmebehandlingen bl?ts gr?nsaksbitar igenom med gifter som frig?rs fr?n oljan, som senare kommer in i v?ra magar med gr?nsaken. T?nk d?rf?r sju g?nger p? hur man g?r det f?r att bevara all nyttan av gr?nsaken, om du t?nker laga fryst aubergine. Det finns ytterligare tv? saker att vara medveten om.

1. Solanin. Ett annat minus av de bl? ?r f?rm?gan att samla ett gift som kallas solanin, som finns i potatis med gr?na sidor och framkallar kr?kningar och diarr?. Solanin bildas i ?vermogna gr?nsaker, s? det rekommenderas att endast ?ta unga auberginer.
2. L?gt kolhydratinneh?ll. Det som ?r bra f?r vissa ?r fyllt med hypoglykemi f?r andra. S? ?r det med auberginer: en frisk person som tittar p? figuren kommer att dra nytta av ?verfl?d av denna produkt. Men f?r de med diabetes ?r det tv?rtom skadligt: en liten m?ngd kolhydrater kan provocera fram hypoglykemi - ett tillst?nd d?r glukosniv?n i blodet blir kritiskt l?g.

Att uppt?cka h?gt solanininneh?ll ?r enkelt: sk?r gr?nsaken och f?lj sk?rningen. Om snittet inom tv? till tre minuter har m?rknat, betyder det att inneh?llet av det giftiga ?mnet ?r h?gt, och det ?r b?ttre att inte ?ta produkten.

Tillst?nd och f?rbud

Men de sm? bl?, som bor i n?stan varje sommarstuga och rotar sig perfekt p? den inhemska svarta jorden, ?r en av gr?nsakerna med l?gst kaloriinneh?ll. I 100 g av en "pot-bellied" produkt finns det bara 24 kcal. Bli d?rf?r inte f?rv?nad om du hittar m?nga auberginedieter och positiva recensioner om dem p? Internet.

Men s?dana kraftsystem ?r inte l?mpliga f?r alla och inte alltid. Tabellen kommer att ber?tta f?r dig i vilka sjukdomar anv?ndningen av bl? i mat ?r viktig, och d?r det ?r n?dv?ndigt att v?gra en gr?nsak med lila hud.

Tabell - Tillst?nd och f?rbud f?r att ?ta aubergine

Hur man fryser aubergine f?r vintern i frysen

• Aubergine ?r en speciell gr?nsak som kr?ver obligatorisk v?rmebehandling innan frysning. Annars kommer dess smak att likna smaken av en gummist?vel. Med andra ord, r? aubergine fryses aldrig. Och fryser de s? ?r det bara av okunskap. Dessutom b?r frukter f?r frysning v?ljas klokt.

gr?nsaksgjutning

Din f?rsta uppgift ?r att organisera en casting f?r de bl?. Alla ?r inte v?rda att f?rvandlas till ett tomt, utan bara ett f?tal utvalda. Urvalskriterierna ?r desamma som vid bevarande.

• Svans. Stj?lken ska vara gr?n. Det ?r b?ttre att ?ta en gr?nsak med en torr stj?lk omedelbart: en torkad svans ?r ett bevis p? att produkten har lagrats borta fr?n busken under ganska l?ng tid.
• F?rgj?mnhet. F?rgen p? auberginen ska vara enhetlig.
• Yta. En glansig yta utan st?tar, utv?xter, fl?ckar och skador - s? h?r ska en gr?nsak som ?r idealisk f?r frysning se ut.
• ?lder. Det ?r ?nskv?rt att frukterna var unga. Stora och mogna gr?nsaker inneh?ller m?nga fr?n. De ?r tuffare b?de p? insidan och utsidan.

Variationen av fryst bl? kan vara vilken som helst, s?v?l som f?rgen.

Processfunktioner

Vid infrysning ?r det viktigt att f?lja t?thetsregeln. F?rpackningen som gr?nsaksbitarna placeras i m?ste vara t?tt f?rslutna f?r att f?rhindra att auberginen kommer i kontakt med luften i frysen. Detta kommer att skydda produkten fr?n oxidation, s?v?l som fr?n absorption av fr?mmande lukter. Du har inte bara bl?a i frysen, eller hur? Denna och andra "lagar" g?r att du kan frysa aubergine korrekt, oavsett vilken metod du v?ljer.

• Bl?tl?ggning. P? grund av v?gran av prelimin?r bl?tl?ggning kommer bitterhet att stanna kvar i frukterna. Och det ?r osannolikt att du vill ?ta en bitter produkt. Bl?tl?gg d?rf?r de bl? bitarna i saltvatten eller str? ?ver bordssalt f?re frysning och obligatorisk v?rmebehandling. Efter en halvtimme kommer produkten helt enkelt att sk?ljas under rinnande vatten.
• Fuktborttagning. Innan de l?ggs i frysen m?ste auberginecirklar torkas, vilket eliminerar vatten som har dykt upp fr?n deras yta eller vegetabilisk olja som har dr?jt kvar p? den. Detta ?r l?tt att g?ra med hush?llspapper.
• M?rka. Plastbeh?llaren eller p?sen med aubergine ska vara signerad. T?ckt med frost i frysen kommer alla produkter att vara p? samma yta. Och det kommer att vara extremt sv?rt att s?rskilja vad som finns i vilket paket.

Under f?rseglade f?rh?llanden vid en temperatur p? -12 ° C b?r h?llbarheten f?r frysta bl? inte ?verstiga 12 m?nader. L?ngre lagring p?verkar produktens smak negativt.

Sk?rdemetoder

L?t oss b?rja prata om f?rberedelserna fr?n slutet. N?mligen med hur man utan att ha en dammsugare i huset packar gr?nsaker hermetiskt. F?r att g?ra detta beh?ver du en ziplock-v?ska och ett vanligt cocktailr?r. St?ng p?sen n?stan helt, l?mna bara en liten ?ppning. S?tt in ett plastr?r i det, dra ut luften ur p?sen med munnen, och uppt?ck att polyetenen har fastnat p? auberginema, ta bort det provisoriska "luftsuget" genom att st?nga resten av f?rpackningen. Det ?r allt. Och nu om det viktigaste - hur man fryser f?rsk aubergine f?r vintern.

friterad

1. Mina bl?a och sk?r dem i rundlar som inte ?r mer ?n 7 mm breda. F?r tunna auberginer tunnas ut vid stekning och blir ol?mpliga f?r f?rvaring i frysen.
2. Str? ?ver salt och v?nta ungef?r en halvtimme tills beskan kommer ut. Sk?lj sedan under rinnande vatten.
3. Vi sprider ut rundorna p? ett grillgaller eller annan improviserad "b?dd" och l?ter torka helt. Gr?nsaker kan hj?lpas med att torka genom att torka dem med en pappershandduk.
4. H?ll ett par droppar olja i en f?rv?rmd panna och stek de bl? bitarna p? b?da sidor bokstavligen n?gra minuter. En ljus gyllene skorpa kommer att vara en signal om att gr?nsakerna m?ste tas bort fr?n pannan.
5. Vi sprider de f?rdiga bitarna p? ett galler, l?t dem svalna helt och skicka dem till frysen med en temperatur under -12 ° C.
6. Efter en och en halv timme tar vi ut gallret, tar bort den frysta stekta auberginen fr?n den och packar den i p?sar och skickar tillbaka den till f?rh?llanden med evig kyla fram till vintern.
7. Vi klisterrar alla f?rpackningar med gr?nsaker, signerar vad som finns i f?rpackningen, i vilken form och med vilken vikt.

Att sk?ra i kuber eller stavar ?r acceptabelt. Allt beror p? vilka r?tter du t?nker laga av tinad frukt.

bakad

1. Sk?r de bl? i rundlar eller skivor. Till exempel, f?r att g?ra rullar i framtiden, ?r skivor helt r?tt.
2. Vi v?rmer ugnen till en temperatur p? 180 ° C och skickar auberginerna till v?rmen i 30 minuter och l?gger dem p? en bakpl?t smord med vegetabilisk olja.
3. S? att de sm? bl? i ugnen ?r v?l brynta p? b?da sidor, efter 15 minuter v?nder vi ?ver dem till en annan tunna.
4. Sedan g?r vi allt p? samma s?tt som i fallet med stekta auberginer: vi l?ter det torka, skickar det till frysen i en halvtimme, l?gger det i p?sar, tar bort luften, klistrar p? det - och g?r tillbaka till f?rvaring i "permafrosten". ”.

Stuvad

1. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en kastrull.
2. Vi sprider den hackade auberginen och sjud dem tills de ?r mjuka, r?r om d? och d?. Salt och peppar ?r valfritt, men valfritt.
3. Ta bort fr?n spisen, l?t svalna helt.
4. Vi flyttar den stuvade auberginekaviaren i en beh?llare eller f?rvaringsp?se och l?gger den i frysen.

Blancherad

1. Koka upp vatten i en kastrull, salta det v?l och tills?tt en matsked citronsaft eller saften av en halv f?rsk citron.
2. L?gg hackade gr?nsaker i kokande vatten och koka i fem minuter.
3. Med hj?lp av en h?lslev tar vi ut de bl? bitarna och s?nker dem omedelbart i ett k?rl med isvatten.
4. Vi tar ut den, torkar den och f?r en produkt helt redo f?r frysning.

kokt

1. Vi tar bort stj?lkarna fr?n gr?nsakerna, p? flera st?llen genomborrar vi frukterna med en tandpetare eller en n?l tillr?ckligt djupt och placerar dem sedan i en saltl?sning f?r att ta bort bitterhet.
2. L?t gr?nsakerna ligga i saltvatten i 45 minuter. I det h?r fallet kr?vs mer tid, eftersom auberginema inte krossas och bearbetas hela.
3. Vi kokar vatten i en kastrull och skickar de bl? befriade fr?n bitterhet dit i 20 minuter.
4. Efter kylning f?rblir de skrumpna frukterna skurna p? ?nskat s?tt och frysta.

hela

1. Utan att skala gr?nsaken ger vi den v?rmebehandling. Detta kan vara hel gryta i en l?ngsam spis, grillning eller matlagning, som i den tidigare versionen.
2. Efter v?rmebehandling, l?t gr?nsaken svalna och torka den med hush?llspapper f?r att eliminera fukt fr?n ytan.
3. Vi lindar in varje enskild gr?nsak i flera lager matfilm och skickar den till frysen.

Helfrysta auberginer f?r vintern kan lagras b?de i skalet och utan det. Om du ?r van vid att ?ta en skalad gr?nsak, ta bort skalet fr?n den i skedet efter v?rmebehandling och kylning.

Upptining enligt reglerna

Gr?nsaker tillh?r kategorin produkter som bara kan frysas en g?ng. S? efter att auberginerna har tinat ?r det f?rbjudet att skicka dem till frysen igen. D?rf?r ?r det s? viktigt att packa bl?a f?re frysning i portionsf?rpackningar - s? att du vid behov kan tina upp s? mycket produkt som du beh?ver vid ett visst tillf?lle. Det finns tv? m?jliga scenarier f?r h?ndelseutvecklingen.

1. Upptining i rumstemperatur. Ta ut de sm? bl? ur frysen, l?gg dem p? en bred tallrik och l?t tina utan att anv?nda n?gra elektriska apparater.
2. Matlagning utan upptining. Vissa frysta aubergine- och zucchinir?tter kr?ver inte upptining f?rst. D?rf?r kan produkten skickas till pannan eller till pannan till andra ingredienser direkt i fryst form.

matlagningsalternativ

Det finns en hel del recept som involverar nattljus som f?rvandlas till is. Men alla ?r inte framg?ngsrika och v?lsmakande. Tabellen ger dig de mest l?nsamma alternativen f?r att f?rbereda frysta auberginer, vilket indikerar vilka gr?nsaker som sk?rs och vilken v?rmebehandling som ?r mest l?mplig f?r att laga maten.

Tabell - Matlagningsalternativ f?r fryst bl?

Matr?tt	Recept	Typ av fryst produkt
gr?nsakskaviar	- Stev aubergine tillsammans med andra gr?nsaker; - n?r du ?r klar, vispa gr?nsaksmassan i en mixer p? l?g hastighet	N?gra
Ost "torn"	- L?gg en tomatrunda p? varje bit aubergine; - vi bildar flerlagers "torn"; - toppa med riven ost; - gr?dda i ugnen i 15 minuter	Stekta eller bakade rundlar
Rullar	- Tre ostar p? ett rivj?rn; - tills?tt hackad vitl?k och ?rter; - Sm?rj varje skiva med s?s och linda in i en rulle; - vid behov, fixa med en tandpetare	Stekta eller bakade skivor
Rosta i kastruller	- Stek potatisen och k?ttet l?tt separat i en panna; - vi l?gger produkterna i grytor f?r bakning; - tills?tt sauterad l?k och mor?tter; - l?gg auberginen i varje kruka ovanp?; - gnids med ost; - sm?rj med gr?ddfil; - in i ugnen i en och en halv timme	Kuber av n?gon bearbetning

Aubergine som tas ur frysen kan anv?ndas p? samma s?tt som f?rska gr?nsaker. Smakegenskaperna hos de frysta bl? ?r dock inte lika uttalade och starka som hos "br?derna" som nyligen plockats ur tr?dg?rden. D?rf?r, om det ?r m?jligt att k?pa f?rska, h?gkvalitativa auberginer i snabbk?pet, f?redra detta alternativ. Tja, om inte, kommer frysta skivor eller rundor l?tt att diversifiera din vinterkost.

Erfarna hemmafruar m?rkte att f?r det mesta sena gr?nsaker eller ?vermogna frukter ?r mycket bittra. Detta ?r ytterligare ett argument f?r att frysa unga auberginer. Och f?r dem som ?r galna i gr?nsaksgryta finns det ett f?rslag att frysa en f?rgstark "cocktail", d?r de bl? kommer att samexistera med l?k, paprika, zucchini, en kruka och alla andra frukter fr?n tr?dg?rden.

N?r du fryser aubergine ?r det v?rt att ?verv?ga n?gra viktiga regler f?r att f? en uts?kt gr?nsak efter upptining. Nu har jag cirka tv? kilo ordentligt f?rberedda bl? i frysen. Och ?ven p? ny?rsafton och jul, n?r priset p? aubergine helt enkelt ?r skyh?gt, finns det alltid r?tter med dem p? mitt bord. Hur fryser man aubergine ordentligt?

Total tillagningstid - 2 timmar 40 minuter
Aktiv tillagningstid - 1 timme
Kostnad - mycket ekonomiskt
Kaloriinneh?ll per 100 g - 24 kcal
Portioner - 10

Hur man fryser aubergine

Ingredienser:
Aubergine - 2 kg eller valfri m?ngd
Citronsaft - 1 msk.
Vegetabilisk olja- efter smak f?r stekning

Matlagning:

1. Innan jag ber?ttar hur man fryser auberginer korrekt, kommer jag att ber?tta hur man inte g?r det. Under det f?rsta ?ret av min frysupplevelse sk?r jag helt enkelt aubergine i t?rningar och lade dem i frysbeh?llare. I min naivitet trodde jag att frysning skulle f?rst?ra bitterheten som finns i f?rsk aubergine. Inget s?dant - aubergine f?rblev bittra ?ven efter frysning. Kastade bort.

Andra g?ngen best?mde jag mig f?r att vara smartare. Aubergine f?re frysning t?lde en halvtimme i saltvatten och f?rst d? fr?s. Ja, de ?r inte l?ngre bittra. Men efter upptining f?rvandlades de till en gel?aktig oaptitlig massa. Jag kunde inte komma p? vad jag skulle g?ra med denna v?lling och sl?ngde den ocks?.

Slutsatsen ?r enkel. Innan du fryser m?ste du bli av med inte bara bitterhet, utan ocks? ?verfl?digt vatten i aubergine. Allt som beh?vs f?r framg?ngsrik lagring av bl? ?r n?gon v?rmebehandling (blanchering, stekning, stuvning, bakning). N?r allt kommer omkring f?rst?r s?dan bearbetning enzymerna i aubergine, vilket leder till att gr?nsaker f?rst?rs och ruttnar i frysen.

F?r framg?ngsrik lagring av aubergine ?r det v?rt att ?verv?ga storleken och ?ldern p? gr?nsaken. Unga auberginer ?r idealiska. Deras hud ?r inte lika t?t som hos v?lmogna och fr?na ?r l?tta och sm?. Mycket unga och sm? bl? fr?n har inte, och detta ?r naturligtvis bara ett plus.

Typen av aubergine spelar ingen roll. F?r frysning ?r de v?lbekanta m?rklila och aubergine med rosa, vita och till och med randiga f?rger l?mpliga. Huvudsaken ?r att gr?nsakerna inte ?r bortsk?mda, fr?scha och elastiska.

2. Hur man fryser hel aubergine. Aubergine r?tt i skalet och med stj?lken l?ggs i en stekpanna med tjock botten och stek p? mycket l?g v?rme tills de ?r mjuka, f?rst p? ena sidan, sedan p? den andra. Du beh?ver inte anv?nda olja.

Skala sedan auberginerna och linda in med plastfilm.

Efter det l?gger jag dem i en beh?llare f?r frysning och l?gger dem i frysen. Denna metod ?r mycket bekv?m: efter behov kan auberginer tas en i taget och tillagas fr?n dem ?nskad matr?tt. Det ?r optimalt att laga mat fr?n s?dana tinade gr?nsaker. Finhacka dem och l?gg till tomaterna. Smaken blir som en sommarr?tt - med en l?tt r?kig doft.

3.Frysning av stekta auberginecirklar.
Sk?r den tv?ttade gr?nsaken i minst 5 mm tjocka cirklar. Om den sk?rs f?r tunt kan huden lossna fr?n k?rnan under stekning och muggens integritet kommer att skadas.

I vegetabilisk olja (i en stekpanna, helst med non-stick bel?ggning), stek cirklarna p? b?da sidor tills de ?r ljust gyllenbruna.

Bred ut n?gra servetter eller pappershanddukar p? en platt sk?l eller br?da. L?gg de stekta auberginema p? hush?llspapper med en gaffel s? att ?verfl?dig olja kan absorberas fritt i dem.

N?r auberginerna ?r helt svala kan de frysas n?got i frysen. F?r att g?ra detta, ta en platt sk?l eller sk?rbr?da och matfilm. Linda br?dan flera g?nger. Om det inte finns n?gon film kan du sl? in br?det i en t?t plastp?se. P? en s?dan br?da i matfilm, l?gg ut cirklarna av stekt aubergine i ett lager.

Flytta br?dan med auberginesatsen till frysen i en och en halv timme. Temperaturen ska vara minus 18 grader, men den kan vara l?gre.

Efter ungef?r en timme kan du titta p? gr?nsakerna och bed?ma graden av frysning. Om de ?r tillr?ckligt frysta och inte l?ngre ?r mjuka, kan de l?ggas ut i f?rpackningar.

Ta t?ta plastp?sar av h?g kvalitet. Jag f?redrar alltid blixtl?sv?skor.

L?gg muggarna i en p?se och ta bort s? mycket luft som m?jligt. Det snabbaste och mest prisv?rda s?ttet att f? ut luft ur en p?se ?r med ett sugr?r. S?tt in den i p?sen, st?ng den n?stan till slutet och dra in luften fr?n p?sen in i dig sj?lv. N?r p?sen f?ster t?tt mot auberginerna ?terst?r bara att snabbt ta bort tuben och slutligen st?nga p?sen.

Jag packar inte aubergine i l?svikt. Det ?r b?ttre att tina 2 eller 3 p?sar senare (beroende p? ?nskad del) ?n att hela tiden ?ppna och st?nga den och f? r?tt m?ngd gr?nsaker.

Var noga med att klistra en etikett med datum och metod f?r bearbetning av aubergine.

S?dana l?ttstekta auberginer kan anv?ndas f?r matlagning. De kan l?ggas ut omedelbart frysta i torn och skickas till ugnen. Och du kan ocks? g?ra det (l?gg genast auberginer med andra ingredienser i en kruka).

4. Frysning av stuvade auberginekuber.
Sk?r auberginen i identiska t?rningar, som du ?r van vid att se dem i en gryta. Jag valde storleken 2 x 2 cm.
Jag skalar dem inte. Om du inte vill se det i en gryta, ta sedan bort skalet fr?n gr?nsaken.

V?rm ugnen - temperaturen ska ligga mellan 180-200 grader. Sm?rj formen, bakpl?ten eller pannan med vegetabilisk olja. L?gg ut kuberna. Sjud i 10 minuter, r?r om d? och d?.

Du kan salta auberginen, men det ?r inte n?dv?ndigt.
Ta ut gr?nsaken fr?n ugnen och svalna helt.

Kuber av stuvad aubergine kan placeras i en frysbeh?llare. F?r enkelhetens skull v?ger du kuberna i beh?llaren s? att du kan ange vikten p? etiketten senare. Gl?m inte att ocks? skriva datum och metod f?r bearbetning och skivning av auberginen.

St?ll brickorna med auberginet?rningar i frysen.
Denna beredning ?r perfekt f?r matlagning och.

5. Frysa stekta aubergine remsor.
F?r att servera p? vintern m?ste du frysa dem i form av remsor.

Du kan steka b?de i vanlig panna och i grillpanna.

?verf?r de stekta, gyllene, helt kylda auberginema p? hush?llspapper till en br?da och frys in i frysen, som muggarna fr?n punkt nr 1.
Sedan m?ste du s?nderdela dem i p?sar, driva ut luften, signera etiketten.

6. Frysning av blancherade auberginecirklar.
Ta bort skalet fr?n auberginen med en kniv eller gr?nsaksskalare.
Sk?r i cirklar minst 5 mm breda.
Koka samtidigt vattnet, tills?tt lite salt och tills?tt en matsked citronsaft.

Hej k?ra l?sare. S?songen f?r bevarande och f?rberedelser inf?r vintern b?rjade f?r l?nge sedan. Frukt mognar, gr?nsaker mognar. Vi har redan gjort m?nga f?rberedelser. Nu ?r det dags f?r aubergine. Vi ?lskar aubergine v?ldigt mycket och f?rs?ker tillaga dem p? olika s?tt. Jag vill verkligen spara aubergine till gr?nsaksgrytor. Frysning ?r ett av de s?kraste s?tten att bevara mat under l?ng tid. Det viktigaste ?r att du har tillr?ckligt med plats i frysen. N?r allt kommer omkring ?r frysning nu det vanligaste s?ttet att bevara mat under l?ng tid.

Till exempel k?pte v?ra v?nner flera frysar ?t sig sj?lva, f?r s?dana ?ndam?l, f?r att frysa in b?r, ?rter, gr?nsaker och frukter.

Vi fr?s ?ven in dill, syra, persilja, paprika, lite b?r. Nu ?r det dags att frysa in aubergine, speciellt eftersom vi har ett ?verfl?d av denna underbara gr?nsak p? marknaden.

Vi k?per aubergine av v?nner. De odlar sin egen aubergine. Dessutom ?r de inte bittra alls, de kan inte ens saltas f?r att bli av med bitterhet. Men i alla fall ?r det viktigt att veta hur man ordentligt fryser aubergine f?r vintern innan du g?r det. Det finns m?nga s?tt som g?r att du kan spara en gr?nsak under l?ng tid.

?r det m?jligt att frysa aubergine till vintern

Aubergine rullas inte bara till burkar utan fryses ocks?. M?nga m?nniskor ?r intresserade av fr?gan, ?r det m?jligt att frysa aubergine hemma? N?r allt kommer omkring ser vi v?ldigt ofta auberginer i stormarknader, frysta som en del av gr?nsaksblandningar.

Aubergine kan frysas, det viktigaste ?r att g?ra det r?tt. N?r allt kommer omkring ?r auberginer rika p? sp?r?mnen (kalium, j?rn, fosfor ..., vitaminer), och frysningsprocessen g?r att du kan spara cirka 70% av n?rings?mnena.

Det viktigaste ?r att v?nta tills priset p? aubergine sjunker, vanligtvis augusti-september, d? aubergine mognar i massor.

En annan viktig punkt ?r att frysa auberginer hermetiskt s? att de inte absorberar fr?mmande lukt. Till exempel lukten av dill, persilja och andra produkter som f?rvaras i frysen.

Hur man v?ljer aubergine

Om du k?per auberginer p? marknaden, se till att vara uppm?rksam p? deras utseende. Ta unga auberginer, de har praktiskt taget inga fr?n, till skillnad fr?n stora auberginer.

Ta j?mna, rena auberginer, utan fl?ckar. Aubergine svansen ska vara gr?n, inte torr. En torr svans indikerar som regel att de har lagrats under mycket l?ng tid.

Som regel ?r unga auberginer inte bittra som stora. D?rf?r, om du ?r s?ker p? att auberginema inte ?r bittra, kan du inte bl?tl?gga dem i saltvatten innan de fryses.

Det finns olika s?tt att frysa aubergine: stek, blanchera och bl?tl?gg. Och du kan frysa in minst 1 kg. aubergine, minst 10. Det viktigaste ?r att du har tillr?ckligt med plats i frysen.

Det f?rsta s?ttet ?r att frysa hela auberginer. Men den h?r metoden ?r mer sannolikt f?r dem som har frysar. ?ven om de g?r att koka, skala, t?mma p? ?verfl?dig v?tska, fryser jag aubergine p? ett lite annat s?tt. Och jag f?rs?kte inte frysa in hela auberginer, vi har en liten frys.

Aubergine sk?rs b?st, och ju tunnare desto b?ttre, de fryser s? snabbt. Du kan sk?ra aubergine i kuber, cirklar, sugr?r, beroende p? vilken matr?tt du sk?rdar aubergine till.

H?r, till exempel f?r aubergine, ?r det b?ttre att sk?ra i strimlor, eftersom alla ingredienser i salladen sk?rs i strimlor. S? h?r ?r det bekv?mare att f?rvara och sedan anv?nda aubergine.

Vi flyttar auberginema i en djup sk?l och saltar, blanda allt v?l och l?t st? i 15-20 minuter. Dekantera sedan ?verskottsv?tskan, vrid ur och torka.

Torka auberginen p? en handduk f?r att absorbera ?verfl?dig fukt. Det ?r b?st att anv?nda en pappershandduk f?r detta ?ndam?l. Detta ?r n?dv?ndigt f?r att auberginen inte ska h?lla ihop.

Efter att vi har torkat auberginema kan de l?ggas i beh?llare och skickas till frysen. Det ?r b?ttre att anv?nda plastbeh?llare f?r att lagra auberginer.

Jag gillar verkligen att frysa auberginekuber. Jag sk?r aubergine 1 cm g?nger 1 cm Jag f?rs?ker h?lla alla bitar j?mna.

Var noga med att salta och l?t st? i 15-20 minuter. Som du kan se rinner mycket v?tska fr?n auberginen. Sedan ska auberginen sl?ngas i ett durkslag och f? rinna av v?tskan.

Bred ut auberginen p? en pappershandduk i ett tunt lager. Efter att ?verfl?dig fukt har absorberats kan du frysa auberginekuberna.

F?r att t?rningarna inte ska vara en hel isbit ?r det b?st att l?gga ut dem p? en sk?rbr?da efter att ha t?ckt den med antingen pergament eller folie, p? avst?nd fr?n varandra.

Vi skickar den till frysen i 2-3 timmar s? att auberginen b?rjar frysa. Bitar av aubergine ?r hela och klibbar inte ihop med varandra och bildar en enda klump. Och s? l?gger vi ut kuberna i p?sar eller brickor.

lagringsf?rpackning f?r aubergine

Om du fryser auberginer i plastp?sar, s? r?der jag dig att placera dem i 3-4 p?sar s? att f?rpackningen ?r luftt?t. Se till att sl?ppa ut luften fr?n p?sen och knyt den h?rt.

Du kan ocks? anv?nda ziplock-p?sar, de ?r v?ldigt t?ta och bekv?ma att f?rvara gr?nsaker i frysen.

Om du har plats i frysen ?r det b?st att placera auberginema i plastbeh?llare med t?tt lock. Denna lagringsmetod ?r den b?sta, eftersom du kommer att vara s?ker p? att auberginema inte kommer att m?ttas med lukt fr?n tredje part.

Det finns ?ven speciella p?sar med clips som ?r designade f?r att frysa in gr?nsaker. De kan k?pas i en stormarknad eller butik.

Det finns ?ven vakuump?sar, men de ?r inte s? l?tta att f? tag p?. Ja, och de ?r dyra.

En annan frysmetod ?r att blanchera gr?nsakerna och sedan frysa in dem. F?r att auberginer inte ska vara sega och koka snabbare, uts?tts de f?r v?rmebehandling innan de fryses.

Fr?n b?rjan m?ste aubergine sk?ras i kuber eller cirklar. Jag sk?r auberginen i halv-tums skivor.

V?ra auberginecirklar ?r varma och de m?ste kylas och f? rinna av ?verfl?dig v?tska. F?r att g?ra detta, l?gg gr?nsakerna p? en pappershandduk och l?t v?tskan rinna av.

Sedan m?ste auberginer s?nderdelas i p?sar eller plastbeh?llare. Men d? kan de h?lla ihop och bilda en stor bit. D?rf?r rekommenderar jag att l?gga ut dem p? en sk?rbr?da och skicka dem i frysen ett par timmar. Och l?gg sedan de redan frysta bitarna t?tt i en p?se eller beh?llare. N?r allt kommer omkring ?r det viktigt f?r oss att frysa auberginer korrekt s? att det inte blir n?gon besvikelse senare.

Vad ?r det b?sta s?ttet att frysa aubergine, med eller utan skal?

Jag skalar inte auberginer och fryser in dem med skalet p?. Du kan frysa skalad aubergine. Du kan ocks? klara dig utan att blanchera gr?nsaker. Men bara om du ?r s?ker p? att dina auberginer inte ?r bittra.

Det r?cker med att tv?tta gr?nsakerna v?l, torka och sk?ra efter behov: kuber, cirklar, sugr?r.

Men jag r?der dig att f?rst l?gga ut gr?nsakerna p? en sk?rbr?da och l?ta dem frysa (cirka 2-3 timmar), och sedan l?gga dem i p?sar eller beh?llare.

Hur man tinar aubergine

S?, hur man fryser auberginer f?r vintern hemma, kom p? det. Vi kom ocks? p? om det ?r m?jligt att frysa auberginer. Nu uppst?r en annan fr?ga, hur man tinar aubergine ordentligt?

Det finns m?nga s?tt att tina aubergine. M?nga rekommenderar att man g?r detta i mikron, men jag anv?nder ingen mikrov?gsugn, s? jag f?redrar att tina aubergine i rumstemperatur.

Eller, till exempel, p? kv?llen, ta bort auberginebeh?llaren fr?n frysen och ?verf?r den till kylen.

Man tror att det b?sta s?ttet att tina auberginer ?r att b?rja tillaga dem direkt efter att du tagit ut dem ur frysen. Det vill s?ga laga mat omedelbart utan upptining.

Vad tillagas av fryst aubergine? Detta ?r en annan fr?ga som intresserar m?nga. Jag anv?nder aubergine f?r matlagning, kaviar, aubergine p? koreanska, koka dem i adjika. I allm?nhet, allt som i det ?gonblicket du vill. Vad lagar du med fryst aubergine?