Mnoho divok?ch rastl?n sa d? jes?. Nielen to, poskytuj? aj zdravotn? benefity. Ak? be?n? divok? rastliny s? jedl??

snyt

V zeleni tejto rastliny je ve?a u?ito?n?ch l?tok: vitam?ny A a C, bielkoviny, gluk?za a frukt?za, vl?knina, silice, organick? kyseliny jabl?n? a citr?nov?. V goutweed s? mikro a makro prvky: hor??k, drasl?k, me?, tit?n, mang?n, ?elezo, b?r.

Jedia sa mlad? v?honky so svetlozelen?mi listami. Dna zelen? sa d?va do kapustovej polievky namiesto kapusty, malo by by? trochu varen? - pr?li? jemn?.

M??ete vari? okroshku: kvas (syden? mlieko), dnu, zelen? Cibu?a, k?por, uhorka, trochu hor?ice. Su?en? listy sa pou??vaj? ako such? korenie na prv? a m?sov? jedl?.

lop?ch

Ako potravinov? rastlina je lop?ch u? dlho zn?my v Japonsku, na Sib?ri a na Kaukaze. Pou??vaj? sa korene a listy. Korene sa jedia pe?en? a vypr??an?, varen? a nakladan? korene lop?cha s? poch??kou v ??ne a Japonsku.

Pokia? ide o chu?, korene lop?cha pripom?naj? zemiaky a dokonale ich nahr?dzaj? v prv?ch chodoch. Jedia sa aj surov? - s? dos? ??avnat?, maj? sladkast? chu?. Ich m?ka z kore?ov lop?cha pe?? kol??e, vypr??aj? rezne. Su?en? a pra?en? korene s? n?hradou k?vy. Robia d?em a lekv?r.

Mlad? listy sa prid?vaj? do ?al?tov a polievok.

Quinoa

Zo semien quinoi sa pripravuje ka?a chu?ovo podobn? poh?nke, pe?? sa palacinky, placky, kastr?ly, pripravuj? sa mie?an? vaj??ka a zemiakov? ka?a. Mlad? listy sa prid?vaj? do ?al?tov, dresingov, kapustnice. Quinoa sa naklad?, fermentuje, su??, prid?va sa do polievok.

Rastlina ?ist? telo od tox?nov, absorbuje tox?ny z ?riev. Lie?i z?pchu.

Nettle

?ih?ava je najob??benej??m z?stupcom jedl?ch div?ch rastl?n. Aj ?udia, ktor? maj? ?aleko od vidieckeho a vidieckeho ?ivota, vedia, ?e jarn? jedl? so ?ih?avou s? nielen chutn?, ale aj zdrav?.

Shchi a ?al?ty sa pripravuj? z mlad?ch v?honkov ?ih?avy.

Fireweed alebo Ivan ?aj

Konzumuj? sa listy a korene rastliny. Korene sa pou??vaj? na v?robu m?ky na kol??e. Listy sa pou??vaj? do ?al?tov, kapustovej polievky, ?aju.

Woodlouse

V?etky jedl? pr?zemn? ?as? rastliny.

Zelen? v?a? sa prid?va do ?al?tov, bor??u, polievok, zemiakovej ka?e, pou??va sa ako n?pl? do kol??ov a knedl?.

AT varen? zajed? sa s maslom.

P?pava

Cel? rastlina je jedl?. Z kore?ov na v?robu m?ky uvarte „k?vov?“ n?poj.

Listy sa prid?vaj? do ?al?tov a dresingov.

D?em sa vyr?ba z kvetov.

Plantain

Listy skorocelu sa pou??vaj? do ?al?tov, ?ajov, n?pojov, polievok a koren?n. Z mlad?ch listov s pr?davkom ??avela sa z?ska lahodn? polievka.

Such? dresing na polievku: listy sa umyj?, su?ia v r?re, rozdrvia, preosej?. Uchov?vajte v sklenenej n?dobe. M??e sa pou?i? na ochutenie prv?ch chodov.

Fern

Na potravu sa pou??vaj? dva druhy paprad?: papra? a p?tros. Mlad? v?honky sa zhroma??uj? na za?iatku, varia sa 10 min?t, scedia sa a pou??vaj? sa na ur?en? ??el.

?al?ty sa vyr?baj? z pripraven?ch v?honkov, s? vypr??an?, marinovan?.

V?honky chutia ako huby.

p?eni?n? tr?va

Burinu p?eni?nej tr?vy, ktor? si ka?d? nasad?, mo?no ?spe?ne po??ta? s divo rast?cimi jedl?mi rastlinami. Z p?eni?nej tr?vy sa vyr?ba m?ka a obilniny, z ktor?ch sa potom var? ka?a a pe?ie sa chlieb.

Na jar sa vykop?vaj? oddenky bielej p?eni?nej tr?vy, umyj? sa vodou, su?ia sa a mel? na m?ku.

Lieskov? orech (lieska)

Okrem tradi?n?ch lieskov?ch orie?kov m??ete listy pou?i? aj na v?robu kapustov?ch z?vitkov, prida? do ?al?tov.

Orechy sa pou??vaj? na v?robu veg?nskeho orechov?ho mlieka.

Samozrejme, zoznam jedl?ch divok?ch rastl?n m??e pokra?ova? - s pozorn?m pr?stupom k pr?rode a ur?itou ?rov?ou vedomost? ?lovek nezostane hladn?!

(Nav?t?ven? 2 878 kr?t, dnes 5 n?v?tev)

(p?sal som o tom sk?r)

Primula (primulka)

Listy rastliny s? ve?mi bohat? na vitam?n C, robia sa z nich ??asn? ?al?ty, listy sa m??u prid?va? do polievok.

Nettle

?ih?ava je ve?mi be?n? rastlina a ve?mi u?ito?n?, m? hmotu u?ito?n? vlastnosti. Treba tie? poznamena?, ?e ?ih?ava je cenn? lie?iv? rastlina. Zo ?ih?avy sa d? vari? kapustov? polievka (listy), hlavn? jedl? (listy zaliate vriacou vodou, aby nepichali), M??ete jes? surov? (ve?a vitam?nov a stopov?ch prvkov)

Prasli?ka ro?n?

Ur?ite ste u? videli rastlinu, ktor? vyzer? ako viano?n? strom?ek, toto je prasli?ka ro?n?.Existuje ve?a odr?d prasli?ky. V tomto pr?pade sa uva?uje o prasli?ke. Hne? ako sa sneh roztop?, na poliach n?jdete pestr? v?honky tejto rastliny, ktor? sa daj? konzumova? surov?. m??e sa piec? alebo vari?, prid?va? do polievok

kvitn?ca Sally

O tejto rastline sa daj? robi? legendy, je tak? u?ito?n? a v??ivn?. ?aj Koporye (tzv. ohnivn?k ?zkolist?) sa predt?m vyv??al do zahrani?ia. V Rusku sa pilo v?ade, z kore?ov sa vyr?bala m?ka, lie?ili sa ?ou.

Ferment?cia ohnivej tr?vy (na pr?pravu ?aju)

Zbierka

Listy zbierame v j?ni a? auguste (do dospievania).
Su?enie

Aby mohla ?al?ia ferment?cia ?spe?ne prebieha?, musia by? listy zv?dnut?. Um?vanie listov sa neodpor??a. Na su?enie sta?? listy rozlo?i? na bavlnen? l?tku a prevr?ti?. Su?en? listy najlep?ie doma, slnko listy r?chlo vysu??. Pripravenos? vysu?en?ho listu sa ur?uje takto: rozde?te list na 2 ?asti; ak po?ujete chrumkanie centr?lneho jadra, list e?te nie je pripraven?. Su?enie trv? v priemere 1 sveteln? de? (asi 12 hod?n).

Ferment?cia

?al??m krokom bude ferment?cia, vezmite listy a zrolujte ich v dlaniach, k?m list nestmavne. Pren??anie listov do smaltovan? tovar asi 10 cm hrub? vrstvu (na vrch m??ete da? ?tlak), riad po navlh?en? zatvorte ?anovou utierkou a hrniec s Ivan ?ajom odlo?te na tepl? miesto na potulky. Pozor!Treba dba? na to, aby l?tka nevyschla, ak uschne, namo?te ju. ?aj trv? 24 hod?n, k?m skvas? a z?ska v??u, ktor? od neho o?ak?vame.

Su?enie

vylo??me na plech, po vlo?en? papiera na pe?enie a premie?an? su??me v r?re pri teplote 110 stup?ov asi 2 hodiny. V?etok n?? ?aj je pripraven? a vy si m??ete vychutna? ve?mi chutn?, vo?av? a zdrav? n?poj.

Z kore?ov je mo?n? vyrobi? m?ku, ak sa najprv vysu?ia a rozdrvia. Korene sa daj? upiec? na ohni, uvari?.Z listov je v?born? ?al?t.

snyt

Sv?t? Seraf?n zo Sarova jedol t?to tr?vu, nazval ju „snitka“. Vyskytuje sa v ka?dom lese, miluje vlahu bohat? p?dy (mokrade), miesta, kde je tie?. Za star?ch ?ias sa hovorilo "?i? Snytyovi." To?ko bola t?to rastlina cenen?. Sne?ienka lie?i mnoh? choroby.Je ve?mi bohat? na vitam?n C a ve?mi v??ivn?. Shchi sa var? zo Snytu, kol??e sa pe??, jedia v ?al?toch at?.

Pastierska ta?ka

Kapsi?ka pastierska sa d? n?js? v ka?dej z?hrade ako burina, je to ve?mi roz??ren? kr??ovit? rastlina (ako kapusta). Namiesto hor?ice mo?no pou?i? pastierske vrec??ko (jeho plody), maj? korenist? chu? a pr?jemn? horkos?. Z listov m??ete vari? ?al?ty, prid?va? do polievok, dobr? korenie na m?so

Sorrel kysl?

Rastlina zn?ma od detstva ka?d?mu, kto vyrastal na dedine. Z kyslej ??avy je ve?mi chutn? kapustnica. M??e sa prida? do ?al?tov. Ka?d? de? sa neodpor??a jes? ??avel ak?hoko?vek druhu, preto?e sa m??u objavi? obli?kov? kamene (kyselina ??ave?ov? vo ve?k?ch d?vkach je ?kodliv?). Sorrel m??e by? kysl?, piec? kol??e, robi? ?al?ty, vari? polievky a kapustnicu.

Quinoa

Quinoa je rastlina z ?e?ade amarantov?ch, v Rusku ve?mi roz??ren?. Quinoa zachr?nila ve?a ?ud? pred hladom po?as vojny. Z quinoi sa piekli „zelen? kol??iky“, zmie?ali sa s m?kou a robili sa rezne. Quinoa chut? takmer bez chuti, no ve?mi v??ivne.

bielkoviny 15%, sacharidy 70%, tuky 15%.

V 100 g quinoi - 368 kcal, 14,12 g bielkov?n, 64,16 g sacharidov a 6,07 g tuku.

?erstv? quinoa sa m??e prida? do omeliet, polievok, hlavn?ch jed?l

Semen? quinoa sa pou??vaj? na v?robu r?znych obiln?n. Quinoa m? a lie?iv? vlastnosti. Na jedlo je lep?ie pou?i? zelen? quinou Quinoa m??e sp?sobi? alergie.

konsk? ??avel

Konsk? ??avel n?jdete na ka?dej l?ke. ??avel je cenn? lie?iv? rastlina. Listy sa konzumuj? a prid?vaj? do ?al?tov a polievok.

Surepka

O tejto rastline vie ve?a ?ud? a mnoh? ju aj ochutnali. Surepka je chu? detstva, ke? tr?vili v?etok svoj vo?n? ?as na ulici, te?ili sa z tejto rastliny. Mlad? stonky m??ete jes? len po ol?pan?, star? repka sa premen? na „povraz s mnoh?mi vlasmi“. Ve?mi pripom?na chu? re?kovky. Repu mo?no prid?va? do polievok, koreni? s ?ou, ako korenie (preto?e m? v?razn? mierne horkast? chu?)

Ramson (medvedia cibu?a)

Pou??va sa ?erstv?.Distribuovan? na ?alekom v?chode a na mnoh?ch in?ch miestach.Bohu?ia?, v strednom pruhu som ho nevidel.

Man?eta

Rastlina z ?e?ade Rosaceae. Ve?mi ?asto sa vyskytuje na svahoch rokl?n, v n??in?ch. Ako jedlo sa pou??vaj? mlad? listy a mlad? v?honky. z man?ety m??ete vari? polievku, kapustnicu, vari? z nej ?al?ty

Woodlouse (Starworm)

Prich?dza jar a za??na vylieza? vo?, alebo ako sa tomu hovor? „vo?“, hviezdicovit? Rastlina je mimoriadne bohat? na vitam?ny. Pripravuj? sa z nej ?al?ty, prid?vaj? sa do mie?an?ch vajec, pripravuj? sa tonick? n?poje, jedia sa surov?.

Plantain

T?to rastlina je, samozrejme, zn?ma ka?d?mu bez v?nimky. A d? sa ?spe?ne pou?i? na jedlo, m??e sa vypr??a? ako kapusta, vari? a dokonca jes? surov?, len to bude ma? v?hody).

?erven? ?atelina

?atelina je ve?mi v??ivn? rastlina, ktor? sa pou??va ako potravina, jedia sa hl?vky ?ateliny, z listov sa vyr?baj? ?al?ty, vitam?nov? n?poje. T?to rastlina m? ve?a lie?iv?ch vlastnost?.

V nasleduj?cich ?l?nkoch si povieme o jedl? korene rastliny. Podporte str?nku, zdie?ajte inform?cie na soci?lnych sie?ach. V?aka

Jedl? lesn? rastliny

?vod 1
I. Mokra?ov? rastliny 3
1. Orobinec, kuga, ?akan ?irokolist? - Typha latifolia L 3
2. Hrot ??pu - Sagittaria sagUtifoua L 4
3. Susak, ositnyag (ukrajinsk?). - Butomus umbellatus L 5
4. Trstina - Phrat>mltes communis Trln 6
5 a 6. Lekn?, lekn? alebo tobolky 7
7. Mannik - Glycerla flultans R. Br 8
8. Vodn? ga?tan alebo chilli - Trapa natans L. 9. Trstina pr?morsk? - Sclrpus marltimus L 9

II. Rastliny tundry, lesy (ihli?nat? a listnat?), machov? mo?iare, lesn? z?rezy, lesn? a lu?n? l?ky at?. 10
10. Po?n? ru?a oby?ajn? - Rosa clennamomea L. 11
11. Borievka oby?ajn? - Jnnlperus communis L. 12
12. Chme? - Humulns lupulus L 13
13. Ivan ?aj, ohnivn?k - Epllobium angustifollum L 14
Rastliny z d??dnikovej rodiny 5
14. Bo??evn?k - druh Heracleum lb
15. Dna - Aegopodium podagrarla L 16
16. Km?n - Carum carvl L 16
17. Zvony - Campanula 17
18. Gravit?cia – Geum 20
19. ibi?tek lek?rsky, slez lek?rsky - Althaea officinalis L. 21
20. Rozchodn?k kapustov? - Sedum maximum Sut., Rozchodn?k fialov? - Sedum purpureum Link 23

III. Rastliny ju?n?ch stepn?ch lesov, kroviny a byliny
stepi, ako aj polop??te 24
21. Zopnik alebo h?uzovit? ?elezn? ruda - Phlomis tuberosa L. 25
22. ?panielske kozelety, sladk? kore?- Scorzonera hlspanica L., ako aj in? druhy Scorzonera 26
23. Druhy kozej brady - Tragopogon 28
Kr??ov? 29
24. Tatarsk? katran - Crambe tatarica Sebeok a in? druhy katranu 29
25. Ve?koplod? - Megacarpaea laclnlata DC 29

IV. Burina 32
26. P?pava lek?rska - Taraxacum officinale Wlgg 32
27. ?akanka - Cichorlum Intybus L 33
28. Druhy lop?cha - Lappa 34

V. Cibu?a a niektor? in? cibu?ovit? rastliny 35
29. Druhy cibule a cesnaku - Allium 35
30. Sarana, ?alia div? - Llllum Martagon L 38
31. Kandyk - Erythronlum 38
Literat?ra 40

?VOD
Storo?ia star? hist?ria po?nohospod?rstvo je pln? pr?kladov, kedy div? rastliny sl??ili ako zdroj potravy pre ?udstvo, nehovoriac o ich lie?iv?ch vlastnostiach, vyu?it? v ?udovom lie?ite?stve. Vo vo?nej pr?rode, ktor? ?lovek nepestuje, je mno?stvo rastl?n, ktor?ch potravn?, technick? a lie?iv? vlastnosti mo?no a treba vyu?i? aj teraz.
Av?ak cenn? vlastnosti mnoh? vo?ne rast?ce rastliny sa v skuto?nosti vyu??vaj? v zanedbate?nej miere, pri?om m??u zohr?va? ?lohu pri roz?irovan? miestnych potravinov?ch zdrojov.
T?to bro??ra je o vo?ne rast?cich jedl?ch rastlin?ch.
Do n??ho preh?adu sme nezaradili tie produkty divorast?cich rastl?n, ktor? popul?cia dobre pozn? a je zvyknut? zbiera?, ale zameriavame sa najm? na rastliny, ktor? s? obyvate?stvu menej zn?me, pr?padne tak?, ktor?m sa nevenovala dostato?n? pozornos?, ale ktor?m maj? zna?n? hodnotu.
?daje o obsahu ?iv?n uveden? v nasleduj?com texte s? pribli?n?, preto?e pomer t?chto l?tok v rovnakej ?asti rastliny sa men? v z?vislosti od ro?n?ho obdobia. Tento obsah je najv???? v podzemn?ch org?noch (h?uzy, pakorene) na konci vegeta?n?ho obdobia, zvy?ajne na jese?.
Rastliny v nasleduj?com preh?ade s? rozdelen? do skup?n pod?a ich umiestnenia.
T?to bro??ru zostavili vedci z dvoch in?tit?ci? Akad?mie vied ZSSR - Sekcie dej?n po?nohospod?rstva ?stavu dej?n hmotnej kult?ry. Ale J. Marr a moskovsk? botanick? z?hrada.
Medzi najbe?nej?ie a najroz??renej?ie na?e mo?iarne rastliny patria tie, ktor? maj? v podzemn?ch org?noch - podzemkoch ve?a ?krobu a ich podzemky vo v?eobecnosti predstavuj? ?ahko dostupn? cenn? zdroj v??ivy.
1. Orobinec, kuga, ?akan ?irokolist? - Typha latifolia L.
Vysok? stonky a dlh? listy orobinca tr?ia z vody pri pobre??, kde ?asto tvor? h??tiny. Stonky bez uzlov, valcovit?, 2-4 m vysok?, listy siahaj?ce od z?kladne stoniek, celokrajn?, ?iroko?iare (do 2 cm ?irok?), menej ?asto takmer trojstenn?, dlh? do 1 m. Rastlina je ?ahko rozpoznate?n? hust?mi hnedohned?mi hust?mi, valcovit?mi sami??mi s?kvetiami - klasmi, ktor? sa po dozret? drobia.
Vyskytuje sa vo vode v bl?zkosti brehov riek, jazier, v rie?nych stojat?ch vod?ch, mo?iaroch.
Distribuovan? vo v?etk?ch regi?noch eur?pskej ?asti ZSSR, na Kaukaze, v z?padnej a v?chodnej Sib?ri, na ?alekom v?chode, v Strednej ?zii.
M? zahusten? plaziv? podzemok s dostatkom! ?krob. Napr?klad astrachansk? ?akan obsahuje (v su?ine) a? 58 % ?krobu a a? 11,7 % cukru.
Pri pou?it? sa ol?pan? a usu?en? podzemok pomelie alebo pretrie na str?hadle a z?ska sa m?ka, z ktorej sa daj? pripravi? nekvasen? kol??e, najm? ke? sa prid? mal? mno?stvo ra?nej alebo p?eni?nej m?ky, aby bola lepkav?. M??ete pou?i? aj pe?en? oddenky. Zber riz?mov by sa mal robi? koncom jesene resp skoro na jar ke? s? obzvl??? bohat? na ?iviny.
Konzumuj? sa aj korene orobinca (v pe?enej forme) a mlad? stonky (nakladan?). Ako dobr? ?ivina sa do m?ky primie?ava pe? zo sam??ch s?kvet? orobinca.
Podobn? aplik?ciu m? aj in? druh orobinca – ?zkolist?ho (Typha angustifolia L.). U tohto druhu s? listy u??ie (nie ?ir?ie ako 4 - 6 mm). Sam?ie a sami?ie s?kvetia s? od seba vzdialen? 3-8 cm (u prv?ch druhov sa zvy?ajne navz?jom dot?kaj?). Orobinec ?zkolist? m? tie? ?irok? roz??renie a vyskytuje sa za rovnak?ch podmienok ako orobinec ?irokolist?.
Ry?a. 1. Orobinec ?irokolist?. Ry?a. 2. Arrowlisle
2. Hrot ??pky - Sagittaria sagittifolia L.
Pomerne ve?k? trv?ca bylinn? ba?inat? rastlina. Stonka je zvy?ajne vzpriamen?, fazetovan?, vy?nievaj?ca nad vodu, vysok? a? 1 m.
Listy r?znych tvarov: pod vodou - ?ipkovit? do ??rky 1,5 cm, (pl?vaj?ce - ov?lne alebo mierne ??povit?, vy?nievaj?ce nad vodu - ??povit?, ?zke. ?ahko rozpoznate?n? pod?a t?chto ??povit?ch! listov."
Kvety s? ve?k?, asi 2 cm ?irok?, biele, v strede fialovofialov?. Kvetenstvo v tvare hrotu stla?en? alebo panikul?rne. Z paz?ch spodn?ch listov vybiehaj? zo stonky dlh? v?honky s pomerne ve?k?mi (ve?kos? lieskov?ch orie?kov) na koncoch.
Rastie v mo?iaroch, jazer?ch a riekach s pomaly te??cou vodou. Distribuovan? po celom ZSSR s v?nimkou Strednej ?zie a Ju?n?ho Kazachstanu.
H?uzovit? ?tvary s? jedl? a jedia sa varen? a pe?en? (chutia ako ga?tany). Kazakevich p??e, ?e „pokia? ide o ich zlo?enie, h?uzy ??pok nielen?e nie s? hor?ie ako oby?ajn? zemiaky, ale s? tie? IV2-kr?t menej vodnat?, ove?a bohat?ie na ?krob a 5-kr?t na bielkoviny. jedin? negat?vna vlastnos? h?uzy uvaren? v slanej vode je ur?it? horkos?, ktor? zost?va v ?stach po ich zjeden?. V Japonsku a ??ne sa pestuje bl?zky druh ??pok.
3. Susak, osa (ukrajinsky) - Butomus umbellatus L.
Tr?? z vody alebo na mo?aristej p?de pri brehu. Vysok? bylina Obr. 3. Susak.
(v??ka od 50 cm do jeden a pol metra). Listy s? vzpriamen?, dlh? (a? meter dlh?), ?zke (do centimetra v priemere), ploch?, len fazetovan? na z?kladni, v?etky odch?dzaj? na samom spodku stonky.
Ry?a. 4. Trstina.
Stonka je bezlist?, rovn?, vy??ia ako listy, okr?hla, na vrchole s d??dnikom ve?k?ch ru?ovo-bielych kvetov (a? 2,5 cm v priemere).
Je ?ahko rozpoznate?n? aj vo vyblednutom stave pod?a ve?k?ho kvetenstva - jednoduch?ho d??dnika na vrchole stonky.
Vyskytuje sa takmer na celom ?zem? ZSSR v mo?iaroch, v stojat?ch a te??cich vod?ch, pozd?? brehov riek a jazier.
M? hust? ??avnat? horizont?lny podzemok. Tieto podzemky s? jedl?. Su?ia sa, menia na m?ku a pe?? chlieb; jedia aj dusen? a pe?en? napr?klad s brav?ovou mas?ou. Su?en? podzemky obsahuj? 4 % tuku, 14 % bielkov?n a 60 % sacharidov. Susakov? odno?e u? dlho jedli r?zne n?rody; a medzi Jakutmi, k?m sa zozn?mili s rusk?m chlebom, sl??ili ako hlavn? zdroj rastlinnej potravy. Zber riz?mov by sa mal vykona? koncom jesene.
4. Trstina (?asto nespr?vne naz?van? trstina) - Phragmites communis Trin.
Vysok?, bylinn?, trv?ca rastlina (do 4 m vysok?), patriaca medzi obilniny.
Stonky rovn? (slamen?) hrub? do 1 cm, dut?, hladk?, a? po vrch olisten?; listy s? siv? alebo sivozelen?, dlh?, ?zke, ?iarkovit?, ku koncu sa zu?uj?ce, ?picat?, ploch?, tvrd?, na okrajoch viac-menej drsn?; listov? po?va tesne obop?na stonku. Na spodnej ?asti listovej ?epele je mal? val?ek s mno?stvom rovn?ch ch?pkov.
Stonka kon?? hustou (zvy?ajne) metlinou dlhou 20 - 50 cm. Kl?sky dlh? asi 1 cm, s? tmavofialov? alebo hnedofialov?, zriedkavo ?ltkast?.
Trstina vyv?ja siln?, siln?, dlh? podzemn? (zriedkavo nadzemn?) podzemky.
Be?n? v mo?iaroch, zarasten?ch jazer?ch, z?plavov?ch oblastiach, vodn?ch l?kach, brehoch) riek a jazier, pieskoch s bl?zkou podzemnou vodou. Najm? ve?a na doln?ch tokoch riek, kde ?asto tvor? rozsiahle h??tiny.
Distribuovan? v celej ?nii s v?nimkou extr?mneho severu.
Mlad?, e?te nerozvinut? v?honky trstiny obsahuj? ve?a cukrov?ch a bielkovinov?ch l?tok, m??u sa konzumova? surov?. Su?en? a mlet? podzemky mo?no pou?i? na v?robu chleba.
5 a 6. Lekn?, lekn? alebo tobolky
Obyvate?om dobre zn?me vodn? rastliny s ve?k?mi srdcovit?mi ov?lnymi alebo srdcovit?mi zaoblen?mi listami pl?vaj?cimi na vode a ve?k?mi kvetmi, akoby pl?vali na vode.
M?me biele lekn? s bielymi kvetmi; s? to Nymphaea-alba L., Candida Presf. a itetragona Georgi. Existuj? aj ?lt? lekn? alebo struky s ?lt? kvety- Nuphar lateum Sm. a men?ie v listoch, kvetoch at?. - Noiphar pumilum DC. Lekn? sa nach?dzaj? v jazer?ch, m?tvych ramen?ch, ale v stojat?ch vod?ch a v riekach na miestach s tich?m tokom, v mo?iaroch, ktor? tvoria h??tiny.
Distribuovan? takmer vo v?etk?ch regi?noch eur?pskej ?asti ZSSR a na Sib?ri. Formujte pod vodou na dne hust?ch plaziv?ch podzemkov bohat?ch na ?krob. Tieto podzemky mo?no pou?i? na v?robu m?ky a ?krobu. Zber riz?mov by sa mal vykona? na jese?. Prebyto?n? triesloviny sa z nich zbavia jednoduch?m namo?en?m nasekan?ch odno?? alebo m?ky z nich z?skanej do vody.
Mlad? riz?my Nymphaea alba L. na Kaukaze sa konzumuj? vypr??an? alebo varen?.
Ry?a. 6. ?lt? lekno.
Pra?en? semienka lekna m??u posl??i? ako n?hrada k?vy.
7. Mannik - Glyceria fluitans R. Br.
Rastlina z ?e?ade tr?vovit?ch. Je roz??ren? v eur?pskej ?asti ZSSR pozd?? lesn?ch potokov, mo?arist?ch l?k, ra?elin?sk at?. Na niektor?ch miestach vo ?v?dsku, Po?sku, v?chodnom Nemecku, Ma?arsku, na na?om severoz?pade, sa zrn? tejto rastliny zbieraj? a maj? o??pali ich hned? ?krupinu, pripravte z nich ka?u. Pod?a Strekkera „kr?py z?skan? zo z?n manny, varen? jari, silne napu?iavaj?, maj? pr?jemn? chu? a s? ve?mi v??ivn?“.
Pod?a Wemera obsahuj? zrn? tejto manny pribli?ne 75 % ?krobu a cukru, 9,7 % bielkov?n, 0,43 % tuku s 13,5 % vody a 0,61 % popola.
Tu s? niektor? charakteristick? ?rty tejto obilniny.
Podzemok plaziv?; stonky vzpriamen?, do 1,5 Ms mierne drsn?, s pritla?en?mi, nekvitn?cimi vetvami v spodnej ?asti; listy 6 - 12 m ?irok?, ploch?, 3
dlho ?picat?, ostro drsn?, najm? pozd?? okrajov; metlina ve?k?, a? 40 cm dlh?, rozprestieraj?ca sa; kl?sky trochu splo?ten?, 3-5-kvet?, podlhovast?, 7-10 mm dlh?.
Z ?al??ch mokra?ov?ch rastl?n s nutri?nou hodnotou mo?no tie? poznamena?
8. Ga?tan vodn? alebo chilim - Trapa natans L. 9. Trstina pr?morsk? - Scirpus maritimus L.
Ga?tan vodn? rastie vo vode a tvor? pomerne ve?k? plody do 2,5 cm so 4 ostr?mi ost?ami. Pod tvrdou ?krupinou je v plode biele jedl? jadro. Je to v??ivn? a chutn? produkt. Semen? obsahuj? pod?a Wemera 20 % hrub?ho prote?nu, 52 % ?krobu, 0,7 % tuku. Vodn? ga?tan bol kedysi kult?rnou rastlinou, ale teraz sa na t?to z?le?itos? zabudlo. Plody vodn?ho ga?tanu sa konzumuj? surov? a „uvaren?; forme, ako aj vo forme m?ky a obiln?n. Pou?itie ga?tana vodn?ho je obmedzen? skuto?nos?ou, ?e na obrovskom ?zem? jeho roz??renia sa vyskytuje vz?cne a v mal?ch mno?stv?ch a len miestami v hojnom mno?stve. Najm? ve?a vodn?ho ga?tanu v delte Volhy ne?aleko Astrachanu.
Ry?a. 7. Mannik.
Ry?a. 8. Vodn? ga?tan.
Primorsky sitina m? h?uzy, ktor? Kalmykovia jedia varen? a pe?en?. to
rastlina z ?e?ade ostricovit?, vysok? 35 - 80 cm.Stonka je trojstenn?. Na jej vrchole s? zvy?ajne 3 divergentn? listy, medzi ktor?mi s? umiestnen? zv?zky klasov vajcovit?ho tvaru. Na koncoch plaziv?ch podzemn?ch v?honkov sa tvoria gu?ovit? h?uzy ve?kosti orecha. Tieto h?uzy s? bohat? na ?krob.
Primorsky sitina v ZSSR je ve?mi roz??ren? a? po Archange?sk na severe a ostrov Sachalin na v?chode vr?tane, ale m? hromadn? roz??renie v ju?nej?om p?se, kde sa ?asto nach?dza aj za n?m. 9. Trstina pr?morsk?, rast?ca na brakick?ch mokradiach.

P. RASTLINY TUNDRA, LESY (Ihli?nat? a listnat?), MACHOVINY, LESN?CI, LESN? A NI?VN? L?KY a pod.
Patria sem mnoh? rastliny, ktor? obyvate?stvo dobre pozn? a je zvyknut? zbiera?: r?zne jedl? huby, r?zne bobule(brusnice, ?u?oriedky, brusnice, ?u?oriedky, moru?ky, jahody, maliny, k?stkov? ovocie, ?ernice, jarabina, ?ere??a vt??ia, kalina) a orechy (napr. lieska oby?ajn?), dubov? ?alude. Na Sib?ri existuje remeslo na zber semien c?dru sosia, takzvan?ch p?niov?ch orie?kov. Je len potrebn? neust?le pam?ta? na to, ?e huby a bobule s? tie? jedovat?. Z jedovat?ch bob?? v lese si treba d?va? pozor na plody - bobule v bylink?ch - konvalinka, vranie oko, kupena, vrana, v kr?koch - vl?iak, zimolez. St?lo by za to popracova? na zlep?en? nutri?nej hodnoty niektor?ch potrav?n lesn?ch rastl?n, napr?klad na osloboden? dubov?ch ?alu?ov od trieslov?n. Po osloboden? od ?ivicov?ch l?tok by sa semen? smreka a borovice mohli hojne vyu??va? na v??ivu, ktor?
M?me neobmedzen? z?soby. Tieto semen? s? nutri?ne hodnotn? a s? obzvl??? bohat? na jedl? mastn? olej. Ihli?ie na?ich ihli?nanov obsahuje zna?n? mno?stvo vitam?nu C. Mno?stvo lesn?ch a l??ne rastliny, napr?klad ??ave?, ?ih?ava, pou??va sa na polievku zo zelenej kapusty.
?alej uv?dzame niektor? rastliny lesn?ho p?sma, ktor?ch nutri?n? hodnota je be?nej popul?cii menej zn?ma.
10. ??pka oby?ajn? - Rosa cinnamomea L.
Obyvate?stvu dobre zn?my ker, ktor? je v ZSSR [ve?mi roz??ren?, ale hlavne v strednom pruhu." Zvl??? be?n? a hojne plod? v z?plavov?ch ?doliach v????ch riek, v krovin?ch) na slne?n?ch str??ach at?.
??pky, respekt?ve ??avnat? vonkaj?ia du?ina obklopuj?ca prav? plody - orechy, je ve?mi bohat? na vitam?n C. In? druh ??pky - Rosa canina L., ktor? m? vo v?eobecnosti ju?nej?ie roz??renie, toto bohatstvo nem?. Preto je d?le?it? odl??i? be?n? typ divokej ru?e od tohto druh?ho a ?al??ch typov, ku ktor?m je pripojen? zodpovedaj?ci ?t?tok a kresba. Ale v strednom pruhu
??pka oby?ajn? je tak dominantn? nad ostatn?mi druhmi, ?e ?anca na zmie?anie s yimi je miziv?. ??pky sa zbieraj? koncom augusta, v septembri a okt?bri, po?as ich ?pln?ho dozrievania. Zberu nepodliehaj? plody pokazen?, s?ernen?, po?koden? hmyzom a pod.. Plody su?i? (najnesk?r do 12 hod?n po zbere) v su?iar?ach, su?iar?ach, pri teplote nie „nad 40°C, rozsypan?1 ovocie v tenkej vrstve a premie?ajte. Plody nem??ete su?i? na slnku, inak d?jde k ?iasto?n?mu zni?eniu vitam?nov. Kondicionovan? su?en? ??pky by mali by? ?ervenej alebo hnedo?ervenej farby, cel?, nie plesniv?, bez podstielky a ne?ist?t, bez z?pachu, kyslast?, mierne s?ahuj?cej chuti, obsah vlhkosti nie vy??? ako 16 %.
TABU?KA NA IDENTIFIK?CIU NAJBE?NEJ??CH DRUHOV ??PKOV
2
Sepaly s? perovito vr?bkovan?, po odkvitnut? sa ot??aj? sp?? a opad?vaj? dlho pred dozret?m plodov. Listy s? na oboch stran?ch hol?.
Psia ??pkov? - Rosa syash'la L.
Ako vitam?n na tom ve?a nez?le??, obsahuje len
0,24 - 0,8,5 % kyseliny askorbovej, vztiahnut? na such? hmotnos? buni?iny.
2. Vetvy s? husto pokryt? t??mi a ?tetinami. V?etky t?ne s? ve?mi tenk?, rovn? alebo mierne zakriven?. Plody s? zvy?ajne ovisnut?.
??pky - Rosa acfcularis Lindl.
Plody obsahuj? vitam?n C, asi 2,3% kyseliny askorbovej na hmotnos? suchej du?iny.
4- Vetvy s tvrd?mi, ohnut?mi t??mi, usporiadan? po dvoch na b?ze listov; na kvetonosn?ch kon?roch ?asto ch?baj?; okrem v????ch sa ?asto vyskytuj? aj po?etn? rovn? alebo mierne zakriven? t?ne a nadstavce, najm? v spodnej ?asti kon?rov a na mlad?ch nekvitn?cich v?honkoch.
?korica ??pkov? alebo oby?ajn? - Rosa cinnamomea L.
Bohat? na vitam?n C. Ovocn? du?ina obsahuje 5,5 % kyseliny askorbovej.
11. Borievka oby?ajn? - Juniperus communis L.
V?dyzelen?, ve?mi rozvetven? ker, dosahuje v??ku 1,5 - 2 m, m? ?idlovit?, tvrd?, ostr? listy (ihli?ie), prstencovito usporiadan?, v ka?dom kruhu tri. Kvety s? obojpohlavn?. Po?as dozrievania
vodn? ?upiny sa st?vaj? m?sit?mi a spolu vytv?raj? falo?n? ?ierne bobule s modrast?m kvetom. Borievka kvitne na jar. Plody dozrievaj? v druhom roku na jese?. Rastie v ihli?nat?ch a zmie?an?ch lesoch.
„Zrel? plody borievky obsahuj? asi 42 % cukru; var? sa z nich pivo, extrahuje sa cukor (borievka), olej, v?no, varia sa ovocn? n?poje at?.“ (Znamensky).
Na lie?ebn? ??ely sa pou??vaj? aj plody borievky.
Plody borievky sa zbieraj? na jese? potrasen?m kr?ka alebo poklepan?m palicou na kon?re.
Zrel? bobule ?ahko spadn? na podlo?ku, ta?ku alebo pl?tno polo?en? pod kr?kom. Su?te iba zrel? bobule hnedastej alebo fialovo-?iernej farby, leskl?, niekedy s modrast?m kvetom, v dobre vetran?ch miestnostiach, v su?iar?ach alebo su?i?k?ch pri teplote 40 °C.
Nezrel? bobule, stopky a in? ne?istoty treba odstr?ni?. Kondicionovan? su?en? bobule by mali by? ?ierno-hned?, fialov?, niekedy s modr?m voskov?m povlakom, s v??ou (pri tren?) - aromatick?, ?ivicov?, chu? - sladko-korenist?, vlhkos? nie vy??ia ako 20%.
12. Chme? - Humulus lupulus L.
Popul?cii ?iroko zn?ma trv?ca pop?nav? rastlina. Listy s? na b?ze srdcovit?, dla?ovit? 3-5-lalo?nat?, s vajcovit?mi hrotit?mi ve?k?mi pilovit?mi lalokmi, horn? listy s? celokrajn?.
Ry?a. 11. Borievka oby?ajn?.
V sami??ch kvetenstv?ch - ?i?ti?k?ch - listene a periantu s? posiate ?lt?mi ??azami.
Tieto ??azy obsahuj? hork? l?tku - lupul?n, kv?li ktorej sa chme? pou??va v pivovarn?ctve av medic?ne.
Chme? rastie divo na vlhk?ch miestach, v lesoch a kr?koch pozd?? brehov riek, v roklin?ch at?., a je be?n? najm? tu v centr?lnej z?ne eur?pskej ?asti ZSSR. Vyskytuje sa aj na Kryme, Kaukaze, Sib?ri, Altaji a Tien Shan.
Namiesto ?pargle sa jedia mlad? podzemn? v?honky a namiesto ?ih?avy polievka zo zelenej kapusty.
13. Ivan ?ajovn?k, ohnivn?k - Epilobium angustifolium L.
Bylinn? trv?ca rastlina vysok? a? 2 m, s fialov?mi kvetmi usporiadan?mi na vrchole do ?tetca.
kme?ov? ?asti. Listy s? ?zke, celokrajn? alebo zriedkavo z?bkovan?, ?picat?, sediace, po?etn?.
Plody s? dlh?, tenk?, strukovit?. Semen? s? mal? s bielou mu?kou.
Vyskytuje sa v lesn?ch r?banisk?ch a po?iaroch, na okrajoch, n?sypoch, v priekop?ch, v lesoch na pieso?nat?ch p?dach. Be?n? takmer v celom ZSSR v p?sme ihli?nat? lesy. Existuje aj na Kryme, na obr. 13. Ivan ?aj. Kaukaz, Tien Shan.
„Sladk? korene sl??ia na Kaukaze ako zelenina: pe?ie sa z nich chlieb. Jedl? s? aj mlad? kore?ov? v?mladky; chodia do polievok, aj namiesto ?pargle ?i kapusty. Namiesto ?aju sa pou??vaj? listy“ (Znamensky).
Rastliny z ?e?ade d??dnikovit?ch
Do tejto ?e?ade patria cenn? kult?rne rastliny, napr?klad mrkva, petr?len, k?por, an?z, koriander. V tejto rodine s? aj vo?ne rast?ce rastliny. Medzi d??dnikov? rastliny s? vysoko toxick?. Napr?klad v mo?iaroch rastie hemlock, ktor? sa m??e otr?vi?. Preto pri rozpozn?van? divok?ch d???ovn?kov mus?te by? obzvl??? opatrn?. Rastliny ako bo??evn?k, gatweed, rasca, spomenut? ni??ie, s? v?ak dobre rozpoznate?n? a z v???ej ?asti zn?my.obyvate?stvu.
14. Bo??evn?k - druh Heracleum
Patr? sem aj n?? bo??evn?k oby?ajn? - Heracleum sibiricum L.
Vysok? tr?va (a? jeden a pol metra vysok?), drsnosrst?, s hrubou hustou rozbr?zdenou stonkou. Listy s ve?k?mi po?vami, trojpo?etn?, so zaoblen?mi vajcovit?mi lalo?nat?mi alebo perovitodielnymi, nerovnako zubat?mi l?stkami. Kvetenstvo - zlo?it? d??dniky - ve?k?. Okvetn? l?stky s? ?ltkasto-zelenkast?.
Plody s? hol?, ploch?, ?irok?, 6-11 mm dlh?, 4-7 mm ?irok?.
Vyskytuje sa na vlhk?ch miestach - na l?kach, medzi kr?kmi a pod. V eur?pskej ?asti ZSSR je hojne roz??ren?, od Archange?ska po juh Besar?bie. S? na Kryme, na Kaukaze, na Sib?ri, v Kazachstane (Pzhungar Ala-tau).
?al?ie druhy sa nach?dzaj? na Kaukaze a Kryme
bo??evn?k - Heracleum aspernm MB, pubescens MB, villo-sum Fisch., bo??evn?k je hojn? na Altaji - Heracleum dissectum Ledb. do v??ky 2 m. V?etky tieto druhy s? vzrastom ve?mi podobn? a
Ry?a. 14. Hogweed.
styam na na?om oby?ajnom bo??evn?ku, ale maj? biele okvetn? l?stky a niektor? ?al?ie rozdiely.
Mlad? listy sa zbieraj? z r?znych bo??evn?kov (na za?iatku jari), ako zelenina na kapustov? polievku; jemn? mlad? stonky s kvetmi (e?te nerozvinut?) sa pou??vaj? solen? (zaliate vriacou vodou), ako aj vypr??an? na oleji s m?kou. Stonky, ktor? e?te nestihli stvrdn??, sa konzumuj? surov? at?.
Pravdepodobne sa vo v?eobecnosti d? bo??evn?k pou?i? v potravin?rstve, najm? pri jeho predbe?nom spracovan? na kulin?rske ??ely.
15. Dna - Aegopodium podagraria L.
Trval? pomerne vysok? tr?va (60 - 100 cm vysok?). Stonka zbr?zden?, hore trochu rozvetven?,
spodn? listy s? dvojito troj?lenn?, horn? trojit?. Ich listy s? vajcovit?, ?picat?, pozd?? okraja ostro z?bkovan?.
Apik?lny d??dnik s mnoh?mi l??mi, ?rodn?, bo?n? - neplodn?. Okvetn? l?stky s? biele. Plod 3 mm dlh?, podlhovast?, mierne bo?ne stla?en?. Vyskytuje sa v lesoch a medzi kr?kmi, ?asto ako burina v z?hrad?ch a parkoch.
Roz??ren? takmer po celej Eur?pe Obr. 15. Sp?nok. ?asti ZSSR z Karelo-Fin-
SSR do Besar?bie a na v?chode do oblasti Chkalovsky, Saratov vr?tane, ako aj v ju?nom p?se Sib?ri po Bajkal, na severnom Kaukaze, v Strednej ?zii (Tien Shan).
Mlad? neotvoren? listy a najm? mlad? listov? stopky sa pou??vaj? namiesto kapusty na pr?pravu kapustovej polievky a botviny.
16. Km?n - Carum carvi L.
Dvojro?n? bylina s vretenovit?m kore?om; stonka rovn?, na vrchole rozkon?ren?, 30 - 80 cm vysok?, listy 16
obrysy s? podlhovast?, trikr?t speren?, s tenk?mi line?rnymi, ostr?mi lalokmi; d??dnik s 8 - 16 nerovnak?mi l??mi, biele okvetn? l?stky, plod 3 - ZU2 mm dlh?, podlhovast?, mierne bo?ne stla?en?. Rasca je ?ahko rozpoznate?n? pod?a charakteristickej v?ne z plodov rozb?chan?ch medzi prstami.
Ry?a. 16. Km?n.
?asto sa vyskytuje na l?kach, v severnom a strednom p?se eur?pskej ?asti ZSSR. Nach?dza sa na Kaukaze, na Sib?ri dosahuje Bajkal. Plody obsahuj? ?peci?lnu silicu a sl??ia na dochutenie chleba. ?erkesi z nich pripravuj? m?ku na pe?enie. Plody rasce sl??ia aj ako dochucovadlo in?ch produkty na jedenie a pou??vaj? sa v medic?ne. Existuje kult?ra rasce.
17. Zvony - Campanula.
Na Kaukaze a na juhoz?pade ZSSR sa vyskytuje rap?n cie?ov? alebo zvon?ek jedl? - Campanula rapunculus L., ktor?ho listy sa konzumuj? ako ?al?t a korene sladkej cibule. Listy a korene s? jedl? aj v in?ch druhoch zvon?ekov, ktor? s? be?n? v na?ich lesoch. Patria sem zvon?ek brosky?ov? - Campanula persicifolia L., ?irokolist? - C. latifolia L.
Listy a korene zvon?ekov obsahuj? sacharid – inul?n. Kore? z dvojro?n?ch rastl?n sa odpor??a odobera? zo zvon?eka ?irokolist?ho, preto?e star?ie korene s? tvrd? a nevhodn? na potravu (Znamensky).
V literat?re s? aj n?znaky pou?itia zvon?eka ?ih?avov?ho - Campanula trachelium L. (listy a korene) a cibule - C. rapunculoides L. (korene) na potravu. Oba tieto typy zvon?ekov s? ve?mi be?n? v strednom p?sme eur?pskej ?asti ZSSR - prv? v lesoch, druh? - pozd?? svahov, kr?kov a l?k.
Rapunzel je star? kult?rna rastlina.
TANIEK NA ROZPOZNANIE ZVONOV?CH TYPOV V??IVOVEJ HODNOTY
1. Kme?ov? listy ?zke, ?iarkovit? alebo ?iarkovito kopijovit?, hol? 2
Kme?ov? listy s? ?irok? (srdcovit?, srdcovit? alebo ov?lne), v?dy drsn? alebo chlpat?. Stonka je rovn?, jednoduch? (zriedka rozvetven? na vrchu), plody s? ovisnut?, na b?ze sa otv?raj? s jamkami. 3
2. Kvety s? ve?k? (??rka kon?atiny je a? 2,5 cm), nach?dzaj? sa v malom po?te (2 - 6) s jednoduch?m ?tetcom alebo jedn?m. Kvety az?rov?, zriedkavo biele. Corolla ?iroko zvonovit? (jej d??ka je takmer rovnak? ako jej ??rka). Rastlina je trvalka.
Zvon?ek brosky?a - ampanula persicifolia L.
+ Kvety nie s? ve?k? (??rka kon?atiny nie je v???ia ako 1,8 cm), usporiadan? v???inou vo viackvetej metline, menej ?asto s jednoduch?m ?tetcom a osamel?. Kore? je hrub?, vretenovit?. Stonka je tupo rebrovan?, vysok?, v???inou jednoduch?, zakon?en? dlhou ?zkou strapcovitou metlinou. Koruna lievikovit?, zvonkovit?, ?asto a? do stredu 5-dielna. Laloky s? vajcovit? podlhovast?, ostr?, lys?, rastlina je dvojro?n?.
Zvon?ek Rapunzel - t amp muU rnpunculus L.
3. Listy plne rozkvitnut?ch kvetov a plodov s? zahnut? nadol, kopijovit?, kvety s? vo v???om po?te usporiadan? do strapcovit?ho s?kvetia (niekedy prav? strapec), viac-menej ovisnut?.
Zvon?ek - Campanula rapunculoides L.
+ Sepaly kvetov a plodov s? vzpriamen? a ?ikm?, vajcovit? kopijovit?, m?lo kvetov, 1, niekedy 2-3 v pazuch?ch listov, zbieran? na vrchu v malom po?te ?tetcom, v???inou vzpriamen? alebo ?ikm?, sk?r ve?k? , s mihalnicami 4
4. Stonka (rovnako ako listy) s tuh?mi ch?pkami, ostro hranat?. Listy s? ve?k?-nerovnako p?lkovit?; spodn? a stredn? s? srdcovit?, s dlh?mi stopkami, horn? s? ov?lne kopijovit?, sediace. Kvety po 1 alebo 2 - 3 v pazuch?ch listov, horn? s? bl?zko seba v kr?tkom ?tetci; stopky na b?ze s liste?om; corolla az?rov? (alebo modrofialov?, zriedkavo biela).
Zvon?ek ?ih?avov? - Campanula trachelium L.
Stopka hol?, valcovit?, nahor mierne tupo hranat?. Listy s? podlhovasto vajcovit?, nerovnako vr?bkovit?, ?picat?, ve?mi tenk?, na oboch stran?ch so vz?cnym m?kk?m p?per?m; spodn? - z??en? do okr?dlenej stopky, mierne srdcovit?, horn? - sediaca, kopijovit?. Kvety 1 v pazuche listov, horn? v kr?tkom strapci, vzpriamen?, blankytn? (svetlofialov?, zriedkavo biele); kalich v???inou nah?; pedicels - pod stredom s dvoma liste?mi.
Zvon?ek ?irokolist? - Campanula btifolia L.
18. Gravit?cia - Geum.
Ry?a. 18. Mestsk? ?trk.
V strednom p?sme eur?pskej ?asti ZSSR s? ve?mi be?n? dva druhy gravil?tov, pre ktor? je uveden? nutri?n? hodnota. Ide o mestsk? gravil?t - Geum urbanum L. a rie?ny gravil?t - Geum rivale L.
Prv? z nich sa nach?dza ako burina v parkoch, h?joch, druh? - vo vlhk?ch lesoch, kr?koch v z?plavovej oblasti, pozd?? rokl?n, priekop.
Obe maj? ?erstv? mlad? listy, ktor? m??u sl??i? ako ?al?t. Okrem toho v mestskom gravil?te sa jeho kore? pod n?zvom kore? klin?eka pou??va v ?udovom lie?ite?stve.
nie ako korenie do jedla. Korene oboch gravil?tov sa vyu??vaj? pri pivovarn?ctve. Tu s? vlastnosti t?chto rastl?n.
Vytrval? bylinky z ?e?ade ru?ovit?. Listy kore?ovej ru?ice s? perovito l?rovit?, s v????m koncov?m lalokom; stonkov? listy m?lo, trojpo?etn? alebo trojpo?etn?. Kvety s? biele, slabo ru?ovkast?, s karm?novou ?ilnatinou, alebo ?lt?, okvetn? l?stky 5. Kalich prer?stol do n?dobky, pozost?va z 5 ve?k?ch vn?torn?ch a 5 vonkaj??ch mal?ch kali?n?ch l?stkov (subkalich); ve?a pali?iek; st?py dlh?, 2-segmentov?; ich horn? segment je ohnut? h?kom a zmizne, spodn? zost?va na plode; plodov? l??ko je such?, valcovit?; plod je such?, tvoria ho na?ky.
DOSKA NA IDENTIFIK?CIU TYPOV GRAVIL?TU
1. Kvety - jemne ru?ovkast?, s karm?nov?mi ?ilkami, ovisnut?; plodiaci na dlhej stonke, rovnaj?cej sa kalichu; horn? segment ?t?lu je chlpat? a? po samotn? vrchol a takmer rovnak? ako spodn?.
Rie?ny ?trk - Geum rivale L.
+ Kvety - ?lt?, vy?nievaj?ce alebo odmietnut?; rodiace na stopke nepresahuj?cej polovicu kalicha; horn? segment ?t?lu na vrchole lys? a 3-4 kr?t krat?? ako spodn? segment. Kalich je po odkvitnut? znovu zahnut?. Stonka a stopky s? pokryt? kr?tkymi, riedkymi a dlh??mi m?kk?mi, bielymi ch?pkami.
Mestsk? ?trk - Geum urbanum L.
19. Ibi?tek lek?rsky, slez lek?rsky - Althaea officinalis L.
Vytrval? bylinn? rastlina z ?e?ade svirnyakovy alebo slezu. Je pomerne roz??ren? v eur?pskej ?asti ZSSR (okrem severu) a Z?padn? Sib?r, : vr?tane Altaja. S? na Kryme, na Kaukaze, v Strednej ?zii. Vyskytuje sa na vlhk?ch l?kach, v h??tin?ch krov?n na vlhk?ch miestach. Mnoh? v niv?ch v????ch riek (napr?klad Volga, Don).
Korene bahniatka sa vyu??vaj? v medic?ne, no maj? aj nutri?n? hodnotu. Na niektor?ch miestach obyvate?stvo vykop?va ve?a t?chto kore?ov na predaj v lek?r?ach, a preto ich pozn?. Korene s? vhodn? na konzum?ciu v drvenej a varenej forme.
Nikitinsky o nich p??e: „Na jese? sa zbiera dvojro?n? podzemok a hlavn? drevnat? kore?
nepou?it?; odoberaj? sa bo?n? korene; s? ol?pan? a su?en?. Kore? bahniatka je slizk?, sladkast?; vodn? odvar farben? j?dom Modr? farba z pr?tomnosti ?krobu.
Kore? pod?a Vemera obsahuje sliz 35 %, pekt?n 11 %, ?krob 37 %, sachar?zu 4 %, asparag?n „zostal“ a? 2 %; maj? kyselinu jabl?n?. Mno?stvo sachar?zy m??e dosiahnu? 10,2%. Vo v?eobecnosti sa mno?stvo sachar?zy, hlienu a in?ch l?tok men? v z?vislosti od ro?n?ho obdobia. Popol je bohat? na fosf?ty.
Charakteristick? znaky marshmallow officinalis s? nasledovn?. Rastlina je vysok?, a? 125 cm, zamatovo plstnat?. Stonka je rovn?. Listy s? vajcovit?, ostr?, nerovnomerne vr?bkovan?, 3-5-lalo?nat?, na b?ze srdcovit?. Stopky s mnoh?mi kvetmi, ove?a krat??mi ako listy a kalich. Kvety v pazu?n?ch strapcoch, nahromaden? na vrchole stonky, pravideln?, obojpohlavn?. Kalich je p??zub?, s podkalichom 7-9 l?stkov. Okvetn? l?stky mierne vr?bkovan?, ru?ovkast?. Plodnice s? po?etn?. Plody s? zlomkov? od po?etn?ch, odde?uj? sa od seba na?ky, praskaj? pozd?? ?vu. Semen? s? na chrbte zaoblen?. Deti jedia plody tejto rastliny. ?al??
druh rovnak?ho rodu sa naz?va ru?a a je chovan? pre ve?k? svetl? kvety v dedin?ch na Ukrajine a na in?ch miestach. Semen? ru?e z?sobnej obsahuj? asi 12 % oleja, ktor? sa bl??i ?anu.
20. Rozchodn?k zajac kapustov? - Sedum maximum Sut., Rozchodn?k purpurov? - Sedum purpureum Link.
Obidva rozchodn?ky s? rastliny z ?e?ade Crassulaceae a s? ?ahko rozpoznate?n? pod?a ploch?ch, hrub?ch, m?sit?ch listov! Oba rozchodn?ky sa nach?dzaj? takmer v celej eur?pskej ?asti ZSSR a na Sib?ri. Kapusta rozchodn?ka rastie na such??ch miestach, napr?klad na pieso?nat?ch pasienkoch v borovicov?ch lesoch, na juhu v krovinat?ch a tr?vnat?ch stepiach a na pieskoch. Rozchodn?k fialov? je charakteristick? pre vodn? l?ky a h??tiny kr?kov na nich, napr?klad v ?dol? rieky. Volga.
„Listy a v?honky s? ??avnat?, jemn? a ve?mi pr?jemn? na chu?, mierne kysl?, s jemnou horkos?ou, preto sa pou??vaj? ?erstv? na dochucovanie ?al?tov a vinaigrettov a varen? vo forme ??avnatosti a m?kkosti polievok, zemiakovej ka?e, ne?ist?t . .. Bla-uspokojiv? kvas.“ V listoch rozchodn?ka je pod?a Wemera ve?a jabl?nanu v?penat?ho, je tam aj vo?n? kyselina jabl?n?.
Charakteristick? znaky dvoch spom?nan?ch druhov. Listy s? m?sit?, ploch?, striedav? alebo protistojn?. Kvety.v rozkon?renom corymbose s?kvet?, spr?vne. Kalich 5-dielny, lupienkov 5, ty?iniek 10, z toho 5 proti?ahl?ch lupe?ov prichyten?ch k posledn?m; piestiky 5. Ovocie - z let?kov s po?etn?mi mal?mi semenami.
TABU?KA NA IDENTIFIK?CIU DRUHOV KAME?A
1. Kvety s? zelenkastobiele, v hust?ch metlinovit?ch s?kvetiach, okvetn? l?stky s? rovn?, odst?vaj?ce, ryhovan? nahor, kon?iace ?picat?m hrotom. Listy v???inou protistojn? alebo vr?bkovit? (po 3), ploch?, vajcovit? alebo podlhovast?, tup?, nerovnako zubat?; spodn? listy so ?irokou b?zou, ostatn? na b?ze mierne srdcovit?, amplexicaul. Stonka je vzpriamen? alebo st?paj?ca, 30-70 cm vysok?.
Rozchodn?k zajac kapusta - Sedum maximum Sut.
+ Kvety ru?ov? alebo fialov?. Listy protistojn? alebo striedav?, ploch?, podlhovast?; spodn? listy sa postupne zu?uj? do kr?tkej stopky, horn? sediace so zaoblenou b?zou, nerovnako p?lkovit?. Okvetn? l?stky nad stredom s? ohnut?, hore takmer ploch?, s nen?padnou ?pi?kou. V??ka rastliny 30 - 60 cm.
Rozchodn?k fialov? - Stdum purpureum Link.

RASTLINY JU?N?HO STEPU LESY, KR?KY A TRAVINY A POLODESTERY
V stepn?ch lesoch je ve?a, div? jablone a hru?ky, svidina, hloh a krovinat? stepi - t?nie a ?ere?ne, ktor? miestami tvoria ak?si „divok? z?hrady“.
Z kr?kov s jedl?mi bobu?ovit?mi plodmi v stepn?ch oblastiach zaznamen?me aj skaln?k - skaln?k, z bylinn?ch rastl?n jahody - Fragaria viridis Duch.
V ju?nej?ie suchej polop??ti a p??tnom p?sme sa vyskytuje g?? alebo d?edda - divok? oliva (Elae-agnus). Na juhu v ochrann?ch lesn?ch p?soch je ve?a jedl?ch bob?? a orechov. Plody moru?e (Morns), ktor? sa hojne pestuj? v ju?nej??ch oblastiach, s? jedl?.
V polop???ach a p???ach sa na pieskoch vyskytuje cumarch - Agriophyllum arenarium L. - rastlina z ?e?ade cynomolgus. Pod?a Kazakevi?a Kazachovia odd?vna pou??vali semen? tejto rastliny ako poch??ku v mierne vypr??anej forme a na v?robu kol??ov z m?ky. 24
Semen? Kumarchik poskytuj? produkt s vysokou nutri?nou hodnotou a chu?ov? kvalita, ?o z?vis? od toho, ?e maj? ve?a bielkov?n, ?krobu a tuku.
Na opravu pieskov sa ?asto pestuje ve?k? tr?va - pieso?n? trstina alebo ovos pieso?n? - Elymus gigan-teus Viahl., ktor? sa vyskytuje na pieskoch a vo vo?nej pr?rode. Z jej z?n mo?no pripravi? m?ku.
Pou??vaj? sa aj zrn? ?al?ieho bl?zko pr?buzn?ho druhu - Elymus arenarius L., ktor? sa vyskytuje na na?ich pobre?n?ch pieskoch na severe eur?pskej ?asti ZSSR. Na Islande sa tento druh m?ky primie?ava do chleba.
Medzi divok?mi rastlinami step?, polop??t? a p??t? s? h?uzy a korene s nutri?nou hodnotou. Niektor? z nich s? uveden? ni??ie.
21. Zopnik alebo h?uznat? ?elezn? ruda - Phlomis tuberosa L.
Bylinn? trv?ca rastlina z ?e?ade m?tov?ch. Korene s? dlh?, zhrubnut? do gu?ovit?ch h??z; stonka 50 - 150 cm, vzpriamen?, jednoduch? alebo rozkon?ren?, tmavohnedofialov?, spodn? listy na stopk?ch, ?iroko trojuholn?kov?, s hlbokou srdcovitou b?zou a tup?m vrcholom; stredn? - na krat??ch stopk?ch, srdcovo podlhovast?; horn? - takmer sediaca, dlho-trojuholn?kov? kopijovit?; v?etko ve?k?, tmavozelen?, na hornej strane hol?, na spodnej strane svetl? a dospievaj?ce; kvetinov? prasleny hust?, viac-menej rozmiestnen?; kvety 15 - 20 mm dlh?, ?pinavoru?ov?, zvonku biele plstnat?.
charakteristick? rastlina n?? stepn? p?s, sa nach?dza od Ukrajiny po Jakutsk na Sib?ri. Na juhov?chode eur?pskej ?asti ZSSR - po tr?vnatej stepi! depresie. V ju?nej ?asti lesnej oblasti - na such?ch slne?n?ch svahoch, v?pencoch, pieskoch. S? na Kryme a na Kaukaze. Kalmykovia jedia h?uzy zopn?ka varen? a pe?en?. Niekedy s? su?en?, drven?. Pou??vaj? sa aj pri pr?prave mlie?nych ka??.
M??ne h?uzy egre?a sa jedia aj na Kaukaze. Na such?ch l?kach a tr?vnat?ch stepiach je viac-menej roz??ren? h?uznat? rad - Lathyrus tuberosus L. a ?es?lupienka l??na alebo ara?idy - Filipendnla hexapetala Giliul.
V radoch sa „na Kaukaze pou??vaj? na potravu zhrubnut? korene, ve?kosti lieskov?ho orecha; s? o?isten? a uvaren?
Slan? voda; chutia ako komp?t; za surova maj? nepr?jemn? chu?“ (Znamensky). Existuj? aj n?znaky pou??vania h??z "podzemnice" v potravin?ch.
22. Koza ?panielska, sladk? kore? - Scorzo-pega hispanica L., ako aj in? druhy Scorzonera
Trv?ca bylina Compositae, hust?, valcovit?, du?inat? kore?; stonka 60 - 130 cm, vzpriamen?, husto olisten?, rozkon?ren?,
Ry?a. 21. Zopnik h?uzovit?. Ry?a. 22. ?panielske kozeletky.
nah? alebo mierne pavu?inov?; listy s? zelen? alebo modrozelen?, po okrajoch ve?mi jemne zubat?, preto s? okraje 26
ostr?; spodn? s? elipsovit?, ?picat?, sediace, polokomplexn?, menej ?asto s? v?etky listy ?iarkovit?; jednotliv? kvetinov? ko?e na konci stonky a kon?rov, oba 20 - 30 mm dlh?, jeho listy s? vajcovit?, na okrajoch mierne ochlpen?; bunky na n?dobe s? vlnit? riasnat? pozd?? okrajov; kvety s? svetlo?lt?; na?ky 15 - 16 mm dlh?, okrajov? s 5 v?razn?mi ostr?mi tuberkul?rnymi rebrami, vybaven? hrabo?mi.
Typick? rastlina stepnej z?ny v eur?pskej ?asti ZSSR. S? na Kryme a na severnom Kaukaze. Rozvedie sa. Listy mo?no pou?i? na k?menie priadky moru?ovej. Korene obsahuj? ve?a sacharidov – inul?nu. S? chutnou, ?ahko str?vite?nou zeleninou. Konzumuj? sa bez ?upky ako karfiol alebo ?parg?a a tie? v polievkach. Dobr? je najm? kore? vypr??an? na oleji.
V???iu ?i men?iu nutri?n? hodnotu maj? nepochybne aj niektor? ?al?ie druhy Scorzonera, vyskytuj?ce sa v na?ich stepiach, polop???ach a p???ach, no v tomto smere sa ?tudovalo len m?lo.
V doln?ch tokoch riek Volga a Ural sa vyskytuj? druhy Scorzonera s podzemn?mi h?uzami (Scorzonera tuberosa Pall., Sc. pusilla Pall.). Miestne obyvate?stvo tieto h?uzy konzumuje varen? a pe?en?, su?? a drv?. Pri Scorzonera pusilla, ako som s?m za?il, s? h?uzy dobre jedl? a chutn? aj za surova. Tieto druhy Scorzonera sa v?ak vyskytuj? v relat?vne malom po?te a po zaveden? do kultiv?cie bude pomal? v?voj h??z pravdepodobne ur?itou prek??kou, najm? spo?iatku.
Kozelets - Scorzonera L.
Vytrval? byliny z Compositae. Listy ?iarkovit? alebo ?iarkovito kopijovit?, celokrajn?. Kvety s? ?lt?, menej ?asto ru?ov?, ligulovan?, zhroma?den? v ko?och a obklopen? viacradov?m obalom s nerovnak?mi zelen?mi rozmie?an?mi listami; vonkaj?ie - vajcovit?, vn?torn? - kopijovit?, membr?nov? pozd?? okrajov. Na?ky s? line?rne-valcovit?, s volutou pozost?vaj?cou z ?ervenkast?ch perovit?ch ch?pkov, ktor?ch ?as? (vn?torn?) pokra?uje vo forme viac-menej kr?tkej z?bkovanej z?krovy.
TABU?KA NA IDENTIFIK?CIU DVOCH KOZ NOSN?CH R?ROV
1. Na?ky s? chlpat?. Nieko?ko poch?dza z toho ist?ho podzemku. Listy ?iarkovit? kopijovit?. Obaly ko?ov s? dlh? cca 10 mm.
Koza h?uznat? - Scorzonera tuberosa Pall.
Semen? s? matn?. Stonka zvy?ajne jednoduch?, vzpriamen?. Listy s? ?zko ?iarkovit?, takmer nitkovit?. Baliace ko?e do d??ky 28 mm.
Kozliatka mal? - Scorzonera pusilla Pal!.
23. Druhy kozej brady - Tragopogon.
Ide o dvojro?n? byliny z ?e?ade Compositae. Listy s? na b?ze roz??ren? a smerom nahor z??en?. Kvety v s?kvetiach - ko??ky - iba trstina, ?lt?. Let?ky s? jednoradov?. Plody s? na?ky s chlpatou muchou.
Ve?k? kozia brada - Tragopogon ma jus Jacq. m? stonku vysok? 30 - 100 cm.Nohy kvetinov?ch ko??kov s? napuchnut? plodmi. Ko?e s? ve?k?, 50 - 60 mm dlh?. Obaly 10 - 12. oby?ajn? rastlina v ju?nom a strednom p?se eur?pskej ?asti ZSSR. S? na Kryme a na Kaukaze. Vyskytuje sa v stepiach, na stepn?ch svahoch, niekedy aj na zaburinen?ch miestach.
Kozliatka l??na - Tragopogon pratense L. s men??mi ko??kmi, d??
30 - 40 mm, pri ktor?ch nohy takmer nie s? opuchnut?. Je roz??renej?ia v eur?pskej ?asti
ZSSR a Sib?r. S? na Kryme a na Kaukaze. Vyskytuje sa v stepiach a na l?kach. Existuj? aj in? druhy k?z
f?zy u n?s.
Korene a mlad? stonky a listy jedia kozie brady. Na jese? vykopte korene jednoro?n? rastliny(iba s baz?lnymi listami). 28
Ry?a. 23. Kozliatka l??na.
Pri varen? v slanej vode zmizne hork? chu? charakteristick? pre surov? korene. Stonky sa odpor??a zrolova? medzi dla?ami, aby ste sa zbavili horkej mlie?nej ??avy.
kr??ov?
T?to rodina zah??a cenn? kult?rne rastliny vr?tane kore?ov?ch plod?n, napr?klad repku, re?kovku, re?kovku. ?alej s? uveden? hodnotnej?ie div? kore?ov? plodiny z tej istej ?e?ade.
24. Katran tatarsk? - Crambe tatarica Sebeok a in? druhy katranov
Rastliny s ve?k?mi baz?lnymi listami a rozprestieraj?cimi sa silne panikul?rne rozvetven?m s?kvet?m, ?asto typu „tumbleweed“. Kore? v hornej ?asti je zhrubnut?, m?sit?.
Druhy Katran sa nach?dzaj? v pruhoch (z?nach) step?, polop??t? a p??t?. Pr?morsk? katran alebo morsk? riasy rast? na pr?morsk?ch pieskoch.
Rozdelenie typov katranu: eur?pska ?as? ZSSR, Z?padn? Sib?r, Krym, Kaukaz, Stredn? ?zia.
V katransk?ch Tataroch, pri mori a niektor?ch ?al??ch je jedl? cel? rastlina.
Pod?a Maltseva, mlad? stonky katranu v kamennej stepi,. Vorone?skej oblasti, boli obyvate?stvom zbieran? v cel?ch vreciach ako zelenina, ktor? sa konzumovala surov? a varen? ako kapusta. Jedl? s? aj korene katranu tat?rskeho. Odvar z nich sa pova?uje za posil?uj?ci pre deti.
Na obr. 24 ukazuje stredo?zijsk? druh katranu - Crambe Kotschyam Boiss., ktor?ho korene sa tie? jedia.
25. Ve?koplod? - Megacarpaea laciniata DC.
Vyskytuje sa v polop??tnych a p??tnych doln?ch tokoch riek Volga a Ural a ?alej do Strednej ?zie, kde sa vyskytuj? aj ?al?ie druhy tohto rodu. N?zka (20 - 40 cm) rastlina s baz?lnymi a stonkov?mi listami. Kvetn? stopka s panikul?rnym s?kvet?m. Fialovo-ru?ov? okvetn? l?stky. Plodom je pomerne ve?k? ploch? struk so ?irok?m kr?dlom pozd?? okraja.
Ry?a. 24. Katran zo Strednej ?zie - Crambe Kotschyana Bolss.
M? hust? ??avnat? korene vhodn? do jedla. Pod?a anal?z V.V. Fofonova sa uk?zalo, ?e asi 64% uh?ohydr?tov je v such?ch, ?erstvo rodiacich h?uz?ch! (?krob, cukor, dextr?ny), 5,6 % bielkov?n.
V??ivov? hodnotu maj? pravdepodobne aj korene in?ch na?ich druhov ve?koplod?ch rastl?n.
V polop??tiach a p???ach je vo v?eobecnosti dos? rastl?n, ako s? h?uzy a okopaniny. O niektor?ch s? vo v?eobecnosti pomerne skromn? ?daje o ich nutri?nej hodnote.
(in? ako tu spomenut? napr. pri d??dnikovitej Ferula longifofia Ftsch.), pri ?al??ch ost?va ot?zka nezodpovedan?.

IV. buriny
V bezprostrednej bl?zkosti na poliach a zaburinen?ch miestach je ?ahk? n?js? divok? rastliny, ktor? maj? ur?it? doplnkov? alebo dokonca nez?visl? nutri?n? hodnotu.
V d?sledku nedobrovo?nej selekcie pri ?isten? semien sa burinov? rastliny ?asto pribli?uj? ve?kos?ou plodov a semien zodpovedaj?cim kult?rnym rastlin?m a akosi sa hl?sia ako kandid?ti na pestovanie. ?t?diom buriny na poliach zrejme pre?li ovos a poh?nka.
Raz sa pestovala burina s jedovat?mi semenami – srdcovka – na spracovanie jej semien na alkohol.
Obilniny z rodu foxtail - Setania RV a Set. viridis RV s? buriny v plodin?ch prosa a maj? zrn? podobn? ve?kosti a tvaru ako zrn? prosa. Preto sa t?mto typom) ?tet?n d?va aj n?zov prosyanka. Zrn? prosa m??u sl??i? ako zdroj potravy napr?klad na pr?pravu ka?e.
Na Dolnej Volge sa pe?? lahodn? kol??e s bobu?ami buriny - neskorej alebo ?iernej - Solanum nigrum L.
?alej sa dotkneme nutri?nej hodnoty tak?ch be?n?ch bur?n, ako je p?pava, ?akanka a lop?ch.
26. P?pava lek?rska - Taraxacum officinale Wi gg Celkom mlad? listy p?pavy sa pou??vaj? ako ?al?t, v zahrani?? zn?my pod franc?zskym predajom! n?zov „p?sanie“. Uvaren? listy sa pou??vaj? ako ?pen?t. Pra?en? korene sl??ia ako n?hrada k?vy. Mno?stvo sacharidov-inul?nu v koreni na jese? dosahuje takmer 40 % suchej hmotnosti. Korene obsahuj? hork? l?tku taraxac?n. Musel si k tomu n?js? cestu ?ahk? odstr?nenie, potom by korene p?pavy dostali ove?a v???iu nutri?n? hodnotu. Inul?n sa d? spracova? na ovocn? cukor, ktor? je slad?? ako n?? be?n? cukor. 32
27. ?akanka oby?ajn? - Cichorium intybus L.
?akanka sa ??acht? pre svoje korene, ktor? sa po pra?en? a mlet? prid?vaj? do k?vy. ?akanka je v ZSSR ve?mi roz??ren? ako burina. Je ?ahko rozpoznate?n? pod?a s?kvet? - ko?ov, ktor? pozost?vaj? iba z trstiny.
V?CHOD modr? kvety. Tieto ko?e sa v?ak otv?raj? len vo viac-menej skor?ch rann?ch hodin?ch a tie? v zamra?enom po?as?. Kvetn? stonky ?akanky s? rozkon?ren?, zelen?, vetvi?kovit?, na vrchu takmer bezlist?, ke??e listy s? tu mal?. V spodnej ?asti je stonka obklopen? ru?icou v????ch baz?lnych listov, pekt?tov?ch alebo vr?bkovo perovito vr?ban?ch.
Ve?k? nutri?n? hodnotu m? aj kore? ?akanky. Mno?stvo uh?ohydr?tu-inul?nu v kore?och div?ch
3 Divok? jedl? rastliny. 33
?akanka kz Moskovskej oblasti je pribli?ne 49 %. ?ir?iemu potravin?rskemu vyu?itiu t?chto kore?ov tu br?ni pr?tomnos? horkej l?tky, ktor? je v?ak pre ?loveka ne?kodn?.
28. Druhy lop?cha - Lappa
Dvojro?n? bylinn? rastliny z ?e?ade Compositae. S? dobre rozpoznan? svojimi kvetenstvami - ko???kami, v ktor?ch s? vonkaj?ie listy subul?tne ?picat?, na koncoch zahnut?. S t?mito h??ikmi
obaly s? silne zamotan? do vlny, ?ahko sa prilepia na oble?enie.
Existuje nieko?ko druhov lop?cha, ktor? sa nach?dzaj? na zaburinen?ch miestach, v pustatin?ch, pri cest?ch, pri brehoch riek at?.
V lop?chu m??ete jes? korene, ktor? s? bohat? na inul?n. Pre toto ??avnat? jemn? korene je potrebn? zbiera? na jese? prv?ho roku ?ivota rastliny. Su?en? lop?chov? kore?, zmie?an? s dvojn?sobn?m mno?stvom ra?nej m?ky, m??eme pou?i? aj na pe?enie chleba, pra?en? kore? - na primie?anie do k?vy. Odpor??a sa tie? uvari? jemne mlet? kore? s kysl?m mliekom, 34
??avel, ocot at?., aby sa inul?n zmenil na ve?mi sladk? cukor (ovocie alebo levul?zu).

V. CIBU?A A NIEKTOR? IN? CIBU?OVINY
V?ade s? ur?it? druhy cibule a mnoh? z nich maj? protiskorbick? hodnotu a celkovo zlep?uj? zdravie.
?alej zd?raz?ujeme niektor? z divok? cibu?a, ktor? sa dostali do ?ir?ieho povedomia, no nepochybne m? obyvate?stvo vo vz?ahu k in?m lok?lnym druhom cibule svoje sk?senosti a tieto sk?senosti, samozrejme, treba vyu?i?.
29. Druhy cibule a cesnaku - Allium
?alej je uveden? porovn?vacia tabu?ka na rozpoznanie 7 druhov cibule od t?ch, pre ktor? s? v literat?re uveden? ?daje o ich nutri?nej hodnote. Vybran? druhy s? obzvl??? roz??ren? a jedny z najcennej??ch.
Po prv?, s? uveden? ?daje o distrib?cii tejto cibule a jej potravin?rskom vyu?it? (tieto druh? ?daje s? v???inou pod?a Znamensk?ho).
Uhlov? cibu?a alebo my?? cesnak - na l?kach BI eur?pskej ?asti ZSSR a z?padnej Sib?ri. Listy sa jedia. Zelen? z tejto cibule sa niekedy pred?va v baz?roch.
Skoroda cibu?a - na l?kach, v ?doliach riek, v severnej?ej z?ne eur?pskej ?asti ZSSR, na Sib?ri, na ?alekom v?chode, v hor?ch Kaukazu a strednej Tien Shan. Listy sa jedia.
Cibu?a okr?hla - hlavne ako burina v plodin?ch v eur?pskej ?asti ZSSR (s v?nimkou severu) a na Kaukaze. Listy sa konzumuj? pred kvitnut?m.
Cibu?a z?hradn? - na l?kach a menej such?ch stepiach v eur?pskej ?asti ZSSR (hlavne v strednom pruhu). Jedia sa listy a cibule.
Cibu?a okr?hlohlav? - v stepiach eur?pskej ?asti ZSSR, aj na Kaukaze, kde sa zbiera skoro na jar pred vytvoren?m kvetnej ??pky.
V??azn? cibu?a, medved? cesnak - v lesoch a lesn?ch l?kach na krajnom v?chode eur?pskej ?asti ZSSR, na Sib?ri, na ?alekom v?chode, na Kaukaze.
Nikitinsky o tomto luku p??e: „Je to vynikaj?ci stimulant a z?rove?
niekedy z neho robia ve?k? z?soby, najm? na Sib?ri, kde je ve?a medvedieho cesnaku. Zbieraj? ho ro?n?ci z podtajgov?ch ded?n okolo 20. m?ja. Jedia sa m?sit? stonky a cibu?a zost?va v zemi. Ramson je privezen? na Sib?r
Ry?a. 29. a - medved? luk, b - hranat? luk.
baz?re a vypredan? na snap. V ju?n?ch okresoch provincie Tomsk. V apr?li - m?ji chodia cel? karav?ny s vrecami po l?kach po medved? cesnak ... Stonky sa jedia surov?; trocha sa pozbiera na bud?ce pou?itie, na ?o sa nasekaj? s ?as?ou listov ako kapusta a nasolia alebo nechaj? kvasi? v sudoch na ?adovcoch. Ramson sa l??i od inej cibule, ktor? rastie na Sib?ri na such?ch miestach a tie? sa zbiera, ale ove?a nesk?r.
Na Kaukaze sa surov? cibu?a konzumuje s chlebom a so?ou, zbiera sa na jar pred kvitnut?m.
Medvedia cibu?a, medved? cesnak - v tienist?ch lesoch Kaukazu, miestami aj na rovin?ch stredn?ho p?sma eur?pskej ?asti ZSSR. Listy sa konzumuj? ?erstv? a solen?. Cibu?ky zozbieran? na jese? nahradia cesnak.
TANIER NA IDENTIFIK?CIU UR?IT?CH CIBU?OV S V??IVOV?MI HODNOTAMI
1. Listy s kopijovitou, podlhovastou alebo ?iroko eliptickou ?epe?ou, postupne alebo viac-menej n?hle z??enou na stopku. Semen? s? gu?ovit? alebo takmer gu?ovit?; gu?ov? trojstenn? schr?nka so ?irok?mi averzn?mi stranami v tvare srdca 2
+ Listy nitkovit?, polvalcov?, valcovit?, ?iarkovit?, kopijovit?, nikdy sa nezu?uj? do stopky. Semen? s? hranat?. 3
2. Cibu?a je pripevnen? k podzemku so sie?ovit?mi ?krupinami. Stonka na Vs - CL s listov?mi po?vami. Tepaly dlh? 4 - 5 mm.
V??azn? luk - Allium victorials L.
+ ?iarovka nie je pripevnen? k podzemku. Pl??? ?iarovky sa del? na paraleln? vl?kna. Stonka pokryt? obalmi listov na z?kladni. Tepaly dlh? 9 - 12 mm.
Medvedia cibu?a - Allium ursinum L.
3. Cibu?ky s? valcovit?, ku?e?ovit?, podlhovast? alebo zriedkavo podlhovasto vajcovit?, jednotliv? alebo nahromaden?, v?dy prirasten? k odno?i.
+ Cibu?ky gu?ovit? alebo vajcovit? alebo menej ?asto podlhovasto vajcovit?, bez podzemkov. B
4. Listy v po?te 5 - 6, bl?zko seba na b?ze stonky, viac-menej k?lovit?, nevo?aj?ce, ?zko ?iarkovit?; kryt je 2 kr?t krat?? ako d??dnik; pedicels rovnak?, 2-3 kr?t dlh?ie ako periant; vl?kna ty?iniek o nie?o alebo V krat?ie ako tepaly.
Cibu?a uhlov? - Allium angulosum L.
+ Listy, vr?tane 1 - 2, s? valcov? alebo polvalcov? na z?kladni, bru?n?, kryt je rovnak? alebo o nie?o krat?? ako d??dnik, stopky s? nerovnak?, vn?torn? s? dlh?ie, 2 - 3 kr?t krat?ie ako pl?tky , menej ?asto sa mu rovn?; vl?kna ty?iniek s? 2-3 kr?t krat?ie ako tepaly.
Skorod cibu?a (pa??tka) - Allium schoenoprasum L.
b. Vl?kna vn?torn?ch ty?iniek vo v??ke x / s - 4 / s s? tripartitn? s nitkovit?mi bo?n?mi zubami; obal je 2x krat?? alebo o nie?o dlh?? ako d??dnik.. 6
+ Vl?kna ty?iniek s? cel?; kryt je 2-3 kr?t dlh?? ako d??dnik. D??dnik - s cibu?ou, strapcovit? alebo strapcovit?-polgu?ovit?, vo?n?, m?lokvet?. Tepaly s? zelenkast? alebo ?astej?ie ru?ovkast?, 6-7 mm dlh?, rovnak?, line?rne podlhovast?, tup?, so zaoblen?m vrcholom, ?asto s ve?mi malou ?pi?kou.
Cibu?a z?hradn? - Allium oleraceum L.
6. Listy neostnat?, ?iarkovit?. Obal je o nie?o dlh?? ako d??dnik; ty?inkov? vl?kna o 1U krat?ie ako tepaly; st?p nevy?nieva z periantu.
Okr?hla cibu?a - Allium rotundum L.
+ Listy fistulovan?, polvalcov?. Kryt je 2 kr?t krat?? ako d??dnik; ty?inkov? vl?kna o nie?o alebo XU dlh?ie ako tepaly; ?t?l silne vy?nieva z periantu.
Cibu?a okr?hlohlav? - Allium sphaerocephalum L.
V rodine ?ali? existuj? okrem cibule aj in? rastliny, ktor?ch cibule sa jedia.
Medzi tak?to rastliny patr? divok? lesn? ?alia - sarana a kandyk. Opis t?chto rastl?n nie je uveden?, preto?e tam, kde sa nach?dzaj?, ich popul?cia pozn?.
30. Sarana, ?alia div? - Lilium Martagon L.
Sarana je ?iroko roz??ren? v lesoch strednej z?ny eur?pskej ?asti ZSSR na Sib?ri. Existuje v z?padnom Zakaukazsku.
„Cibule s? jedl?; na Sib?ri sa jedia surov? alebo pe?en? v popole, alebo varen? s mliekom a maslom. Su?en? cibu?ky tohto a in?ch druhov ?ali? pou??vaj? Jakuti vo forme m?ky na v?robu mlie?nej ka?e; Kirgiz vlo?il ?iarovky. ov?? syr na dochutenie“ (Znamensky).
Pre mno?stvo in?ch druhov ?ali? existuj? n?znaky, ?e ich cibule s? jedl?.
31. Kandyk - Erythronium
V ZSSR existuj? dva druhy kandyk: sib?rsky - Erythronium sibiricum Kryl. a kaukazsk? - Erythr. cauoasicum Vor.
Prv? druh sa nach?dza v Altai a v?chodnej Sib?ri, druh? - v z?padnom Zakaukazsku.
Kandyk kvitne a celkovo dokon?uje veget?ciu na jar.
Pod?a Vemera obsahuj? kandykov? cibu?ky v suchej hmotnosti asi 51 % ?krobu, 9,5 % cukru-gluk?zy, 12 % hlienu a dextr?nov a 5 % bielkov?n. Pod?a Znamenskyho n?rody Zakaukazska jedia su?en? a varen? ?iarovky Kandyk-38
iyim. V niektor?ch oblastiach vyr?baj? Tat?ri z cib?? n?poj, ktor? nahr?dza pivo.
Ry?a. 30. Sarana, div? ?alia.
V rozsiahlych polop??tnych a p??tnych oblastiach ZSSR je ich ve?a r?zne druhy divok? tulip?ny - Tulipa. Existuj? n?znaky, ?e pomerne ve?k? cibule jedn?ho z t?chto druhov - Tulipa schrenki Rgl
sa jedia, hoci Vemer v s?vislosti s bl?zko pr?buzn?m druhom - Tulipa Gesneriana L. v nich zaznamen?va pr?tomnos? srdcov?ho jedu (tulip?n). Ot?zka si vy?aduje objasnenie.

LITERAT?RA
Vasilkov B.P. Rosehip v Marijskom a ?uva?skom auton?mnom ?t?te Mari. vydavate?stvo, 1941.
Znamensky I. E. Wild jedl? rastliny Chemick? a technick? pr?ru?ka, ?as? IV, Rastlinn? materi?ly. Ed. Predn??al prof. V. N. Lyubimenko, zv. 12. Goshimtekhizdat, 1932. Hlavn? pr?ru?ka v ru?tine o tejto problematike vo vz?ahu k r?znym skupin?m rastl?n (riasy, huby, kvitn?ce rastliny at?.). Obsahuje zoznam bibliografie.
Kazakevich LI Divoko rast?ce lie?iv?, v??ivn? a priemyseln? rastliny Kalmyckej auton?mnej oblasti. Astracha?, 1929.
Maltsev AI O pou??van? buriny a in?ch vo?ne rast?cich rastl?n v dom?com ?ivote. P?r slov o katrane - Crambe tatarica Jacq. Proceedings on Applied Botany and Breeding, vol. 13, Petrograd, 1923.
Nikitinsky Ya. Ya N?hrady a zdroje pi neobvykl? v Rusku. rastlinn? l?tky rastlinn?ho a ?ivo???neho p?vodu. Moskva, 1921.
Fl?ra regi?nov stredn?ho Volhy a Trans-Volga (u?ito?n? a ?kodliv? rastliny). Pod gener?lnou redakciou. senior v?skumn?k A. F. Terekhov. Botanick? z?hrada Kuibyshev region?lne oddelenie verejn?ho vzdel?vania. Vydavate?stvo Kuibyshev: 1940.
Jedl? div? rastliny Severn?ho pruhu Ruska, vyl. 1 a 2. Petrohrad, 1918.
Shtrekker V. L??ne obilniny. SPb., 1914.
Yanishevsky D. E. Na ot?zku mo?nosti kultiv?cie h?uzovej rastliny solonchak - Megacarpaea lacinnta DC. Rod Poi a po?nohospod?rstvo v such?ch oblastiach ZSSR. 1927, ?.1 - 2.
Fofonov VV Anal?zy k predch?dzaj?cej pr?ci. Tam?e
Zarlikh V. K Rusk? lie?iv? rastliny. SPb., 1912.
Fl?ra ZSSR. Ed. Akad. Vedy ZSSR, Leningrad, 1934 - 1939.

AT ?kolsk? osnovy na hodin?ch oboznamovania sa s okolit?m svetom, pr?rodopisom, biol?giou sa po??ta so ?t?diom objektov vo?ne ?ij?cich ?ivo??chov. V r?mci obozn?menia sa so ?ivotom fl?ry sa deti dozvedia, ?o s? to kult?rne a div? rastliny. N?zvy skup?n s? jasn?, ke? s? deti informovan? o podmienkach rastu dan?ho druhu. K preh?beniu a roz??reniu konceptu doch?dza v d?sledku obozn?menia sa s t?m, ako ?lovek pou??va rastliny patriace do ur?itej skupiny.

Pestovan? a divok? rastliny. Tituly

2. ro?n?k v?eobecnovzdel?vacej ?koly je obdob?m, kedy deti za??naj? systematicky z?skava? poznatky o predmetoch ?ivej a ne?ivej pr?rody. Skor?ie ?t?dium predmetu m? propedeutick? charakter. Ale napr?klad u? na druhom stupni sa zav?dzaj? tak? pojmy ako pestovan? a div? rastliny.

N?zvy skup?n s? de?om jasn? po absolvovan? cvi?en?, kde sa navrhuje porovn?va? dvojice rastl?n. Napr?klad smrek a jablo?, breza a slivka, egre? a borievka, paradajky a podbe?, hrach a ?akanka. U?ite?ka vyzve deti, aby si v??mali, kde porovn?van? druhy rast?, ak? s? pre ne potrebn? podmienky, kto sa o ne star?.

Po vykonanej pr?ci deti ?ahko pr?du na to, ?e v?etky rastliny s? rozdelen? do dvoch ve?k?ch skup?n. Tie, o ktor? sa ?lovek star?, sa naz?vaj? kult?rne. Divok? rastliny dostali svoje meno v?aka tomu, ?e rast? v?ade. Na ich v?voj, dozrievanie, plodenie nie je potrebn? ?udsk? z?sah.

Hlavn? rozdiely medzi divok?mi rastlinami a pestovan?mi rastlinami

Rastliny potrebuj? ur?it? podmienky na rast a v?voj. ?lovek vytv?ra tak?to podmienky pre kult?rne druhy. H?ad? vhodn? miesto na v?sadbu rastl?n, hnoj? ich, odstra?uje burinu, zbiera ?rodu, chr?ni pred ?kodcami a chorobami.

Divok? rastliny, ktor?ch n?zov mo?no n?js? v mnoh?ch referen?n?ch knih?ch, nemusia vytv?ra? ?peci?lne podmienky. Prisp?sobuj? sa ?ivotu vo vo?nej pr?rode.

Z?klad pre klasifik?ciu

Divok? rastliny, ktor?ch men? a fotografie s? n?m tak? zn?me, sa na Zemi objavili ove?a sk?r kult?rnych druhov. In?mi slovami, p?vodne bola plan?ta ob?van? iba divok?mi rastlinami. Boli to oni, ktor? d?vali starovek? ?lovek jedlo, pr?stre?ie, oble?enie, n?radie.

Pri zhroma??ovan? ?udia nazbierali sk?senosti, v?aka ktor?m ocenili pozit?vne vlastnosti kore?ov, listov, stoniek, plodov niektor?ch rastl?n. Postupne sa ?lovek nau?il pestova? si naju?ito?nej?ie druhy ved?a vlastn?ho pr?bytku a vyu??va? v?sledky svojej pr?ce dlh?? ?as, ako tomu bolo pri zbere. Tak sa za?ali objavova? kultivary rastliny, v d?sledku starostlivosti o ktor? sa zlep?ila ich chu? a in? vlastnosti.

Pr?rodn? oblasti a roz??renie rastl?n

Druhov? rozmanitos?, v ktorej s? zast?pen? divok? rastliny, ich n?zvy a v?znam priamo s?visia s oblas?ou Zeme, kde rast?.

V tropickom a subtropickom vlhkom podneb? je zaznamenan? mno?stvo potravy a lie?iv?ch druhov rastl?n. V tundrovej a leso-tundrovej z?ne je druhov vz?cnej??, ale m??u sa tu s?stredi? ve?k? z?soby, napr?klad machy, li?ajn?ky pou??van? v r?znych priemyseln?ch odvetv? N?rodn? hospod?rstvo. Bylinn? a kr?kov? rastliny, ktor? d?va dobr? ?rodu bob??, tie? nie je nezvy?ajn? pre drsn? severn? regi?ny.

Divok? rastliny: hodnota pre ?ud?

N?zvy, ktor? s? uveden? v ?kolsk?ch u?ebniciach a ?al??ch referen?n?ch knih?ch, obsahuj? ve?a l?tok u?ito?n?ch pre ?udsk? telo. Dnes pokra?uje ?t?dium tejto skupiny pre obsah bielkov?n, sacharidov, tukov, vitam?nov, miner?lov a rastlinn?ch olejov.

?lovek u? dlho h?ad? sp?soby, ako jes? divok? rastliny ako potravu. Od prad?vna bol be?n? zber jah?d, ?u?oriedok, ?u?oriedok, brusn?c a mnoh?ch in?ch. Plody, listy, stonky sa pou??vaj? ?erstv? aj spracovan?.

Lie?iv? vlastnosti

Medzi lie?iv?mi surovinami zauj?maj? osobitn? miesto divok? rastliny. N?zvy a v?znam liekov vyroben?ch na b?ze byl?n, ?ast? stromov a kr?kov rast?cich vo vo?nej pr?rode sa ned?vno akt?vne vytv?rali a ?tudovali a ich zoznam sa v?razne roz??ril. Tradi?n? lie?itelia maj? bohat? sk?senosti s pou??van?m divok?ch rastl?n ako lie?iv.

Po?et z?stupcov fl?ry plne ?tudovan?ch a pou??van?ch ?u?mi v zlo?en? liekov je v?ak iba 4% z celkov?ho po?tu druhov, ktor? s? divok?mi rastlinami. Do tohto zoznamu sa pravidelne prid?vaj? men? nov?ch druhov.

Treba si uvedomi?, ?e viac ako polovica surov?n ur?en?ch na farmaceutick? v?robu sa dod?va zberom lie?iv?ch rastl?n v pr?rode. Len mal? ?as? z nich sa pestuje.

Pravidl? zberu surov?n

Pri zbere lie?iv?ch a potravin?rskych vo?ne rast?cich rastl?n je nevyhnutn? dodr?iava? pravidl?, v?aka ktor?m m??ete vyl??i? skuto?nosti otravy alebo in? negat?vne ??inky na telo. Zbiera? sa m??u len zn?me druhy rastl?n. Tie, ktor? vyvol?vaj? pochybnosti o vzh?ade, pravidl?ch pou??vania, nepodliehaj? zberu. Nadzemn? ?asti rastl?n sa zvy?ajne zbieraj? pred kvitnut?m. V tejto dobe s? v?honky a listy jemnej?ie, neobsahuj? nebezpe?n? zl??eniny. Rastliny sa odpor??a zbiera? za jasn?ho po?asia v popolud?aj??ch hodin?ch, ke? je vyl??en? rosn? vlhkos?.

Je zak?zan? zbiera? rastliny pozd?? ciest, v bl?zkosti skl?dok, kanaliz?cie alebo priemyseln?ch zariaden?. Na ich ?astiach sa zachyt?vaj? splodiny horenia, prach obsahuj?ci l?tky nebezpe?n? pre ?udsk? zdravie.

Zhroma?den? suroviny by nemali by? naskladan? pr?li? tesne. To m??e vies? k po?kodeniu rastl?n. V???inou sa to prejavuje stmavnut?m ich ?ast?. Ostnat? a bodav? rastliny, ako je ?ih?ava, bodyaga, sa najlep?ie zbieraj? v rukaviciach. A tvrd? stonky ostatn?ch je vhodnej?ie reza? no?om.

?asti rastl?n, ktor? maj? vidite?n? po?kodenie, ako s? v?rastky, hrdza, hniloba, sa neodpor??a zbiera?. M??u obsahova? l?tky ?kodliv? pre ?udsk? zdravie.

V?etci vieme, ktor? zelenina a ovocie je bezpe?n? jes?, ale ?o in?, divok? veget?cia?

Tu je nieko?ko be?n?ch rastl?n, ktor? je bezpe?n? jes?, ak ste dlho vo vo?nej pr?rode:

Blackberry

Mnoho lesn?ch plodov nie je bezpe?n? jes? a je najlep?ie dr?a? sa od nich ?alej. Divok? ?ernice s? v?ak 100% bezpe?n? a ?ahko rozpoznate?n?. M? ?erven? kon?re, na ktor?ch s? dlh? t?ne ako ru?a, zelen? listy, ?irok? a z?bkovan?. ?ernice naj?ah?ie n?jdete na jar, ke? s? ich biele kvety v plnom kvete. Rastie okolo kr?kov a jej kvety maj? p?? okvetn?ch l?stkov. Bobule dozrievaj? okolo augusta - septembra.

P?pavy

P?pavy s? naj?ah?ie rozpoznate?n?, ke? na jar uk??u svoje ?iarivo ?lt? p??iky. M??ete ich jes? surov? alebo vari?, aby ste odstr?nili horkos?. Na jar s? zvy?ajne menej hork?. P?pava je bohat? na vitam?ny A a C, ako aj na betakarot?n. Okrem toho existuj? aj in? jedl? kvety.

?parg?a

T?to zelenina rastie divo vo v???ine Eur?py a ?astiach severnej Afriky, z?padnej ?zie a Severnej Ameriky. Divok? ?parg?a m? ove?a ten?iu stonku ako odroda v obchode s potravinami. Je v?born?m zdrojom vitam?nu C, tiam?nu, drasl?ka a vitam?nu B6. ?parg?u jedzte surov? alebo varen?, ako keby ste ju varili doma.

Star?ia

Kr?k bazy ?iernej m??e dosiahnu? tri metre na v??ku a da? ve?k? mno?stvo bobule. ?trukt?ra listu je zvy?ajne nasledovn?: 7 hlavn?ch listov na dlhej, pred??enej stonke; listy s? pretiahnut? a zaoblen?, maj? z?bkovan? okraje.
Bezu naj?ah?ie spozn?me na jar, ke? nesie strapce bielych d??dnikovit?ch kvetov. Pam?tajte si toto miesto. Bobule dozrievaj? okolo septembra.

Baza je zn?ma svoj?m lie?iv? vlastnosti v boji proti chr?pke a prechladnutiu. M??ete z neho vyrobi? ?el? - uk??e sa ve?mi sladk? a chutn?.

Kustovnica

M? siv? kon?re s dlh?mi ?erven?mi t??mi a jasne zelen? p??c?pe listy podobn? tvaru javorov?ho listu, ale so zaoblen?mi okrajmi. Kvety sa objavuj? na jar a vyzeraj? nezvy?ajne, bobule dozrievaj? niekde koncom m?ja za?iatkom j?na.

Mulberry (moru?e)

Listy moru?e s? dvoch typov: kopijovit? a p??c?pe. Oba maj? ?picat? hrany.

Borovica

Existuje viac ako sto r?znych druhov borov?c. M??e by? pou?it? nielen ako potravinov? v?robok, ale aj v lek?rske ??ely. Varte vodu a pridajte nieko?ko borovicov?ch ihiel na pr?pravu ?aju. Predt?m sa na lie?bu skorbutu pou??vali ihly bohat? na vitam?n C.

Denn? ?alia

T?to rastlinu n?jdete v mnoh?ch ?astiach krajiny, m? pestr? farby. oran?ov? kvety a l?stie, ktor? rastie priamo zo zeme, bez stonky. Kvetn? p??ik m??ete zjes? sk?r, ako sa otvor?, jednoducho ho uvar?te ako zeleninu.

Vla?sk? orechy

Orech je najviac rozpoznate?n? a najvy??? Orech, jeho v??ka sa m??e pohybova? od 9 do 40 metrov. M? kopijovit? listy, ktor? vyrastaj? na dlhej stonke, 6-8 na ka?dej strane. Listy s? zelen? s hladk?mi okrajmi. Vla?sk? orechy zvy?ajne rast? v trsoch a dozrievaj? na jese?. Dnes je zn?mych ve?a zauj?mav?ch faktov o v?hod?ch a ?kod?ch vla?sk?ch orechov.

?alude

?alude s? ?ahko rozpoznate?n?. Maj? tendenciu by? hork? a mali by sa jes? varen? a v obmedzenom mno?stve.

?atelina

?atelina rastie takmer v?ade a je jedl?. Ak vid?te tr?vu, s najv???ou pravdepodobnos?ou je to ?atelina, ktor? rastie okolo - charakteristick? trojl?stok je ?ahko rozpoznate?n?. D? sa jes? surov?, ale varen? chut? lep?ie.

?erven? ?atelina

Kvety sa m??u konzumova? surov? alebo l?hovan? v hor?cej vode ako ?aj. Zelen? listy a kvety m??ete prida? aj do ?al?tu.

?akanka

V?etko sa d? jes? divok? rastlina cel?, s kvetmi.

Podbe?

M??u sa jes? kvety a mlad? listy. Kvety sa m??u jes? surov? a pridan? do ?al?tu poskytuj? n?dhern? vo?av? odtie?. Vezmite hlavi?ky kvetov a vlo?te ich do sklenenej n?doby, pridajte med a skladujte nieko?ko t??d?ov, k?m med nestuhne.
Trochu podbe?ov?ho medu si m??ete prida? do ?aju alebo ho pou?i? ako skvel? dom?ci liek na upokojenie ka??a. Su?en? kvetinov? hl?vky sa m??u vari? ako ?aj alebo zahrn?? do receptov pri varen? alebo pe?en?.

Mlad? listy s? hork?, ale m??u sa uvari? a prida? do ?al?tov, dusen?ch jed?l alebo jednoducho ochuti? citr?nom, olivov?m olejom a koren?m.

bre?tan Budra

Mlad? listy sa m??u konzumova? surov? alebo varen?. Maj? jemne horkast? chu? a vo?av? v??u, ide?lne do ?al?tov. Tieto listy m??ete vari? ako ?pen?t alebo ich prida? do polievok, dusen?ch jed?l, mie?an?ch vaj??ok. ?aj sa pripravuje z ?erstv?ch alebo su?en?ch listov. T?to divok? rastlina je zn?ma t?m, ?e sa prid?va do piva rovnak?m sp?sobom ako chme? pre chu? a ??ros?.

orobinec

Orobinec, zn?my ako jazern? sitina, patr? do rodu rastl?n, ktor? sa be?ne vyskytuj? v bl?zkosti sladkovodn?ch mokrad?. Orobinec bol s??as?ou stravy mnoh?ch indi?nskych kme?ov. V???ina odr?d orobinca je jedl?. Oddenky alebo samotn? rastlinu m??ete vari? alebo jes? surov?.
Podzemok je zvy?ajne podzemn?. Uistite sa, ?e ste ho d?kladne umyli. Najlep?ia ?as? stonky je v bl?zkosti spodnej ?asti, kde je rastlina v???inou biela. Stonka sa m??e vari? alebo jes? surov?. Listy uvarte ako so ?pen?tom.

Za?iatkom leta sa daj? mlad? kvetonosn? v?honky orobinca odlomi? a zjes? ako kukuri?n? klas. Orobinec naozaj vyzer? ako kukurica – chut? rovnako.

Cesnak stopkat?

Jedl? ?asti: kvety, listy, korene a semen?. Listy sa m??u konzumova? kedyko?vek po?as roka, ale ke? sa po?asie zhor??, z?skaj? hork? chu?. Kvety je mo?n? rozdrvi? a prida? do ?al?tov. Korene sa m??u zbiera? skoro na jar a neskoro na jese?, ke? nie s? ?iadne stonky kvetov. Korene str??ikov cesnaku chutia ve?mi korenisto a vyzeraj? trochu ako chren. M?am! Na konci jesene m??ete semen? zbiera? a jes?.

?akan

Zvy?ajne sa objavuje v m?ji a? j?li. Jeho listy sa m??u konzumova? surov? alebo varen? – s? bohat? na vitam?ny a miner?ly.

?atelina po?n?

Jedl? ?asti: kvety, listy a semen?. Kvety je dobr? prida? do ?aju. Na jese? sa semen? m??u zbiera? a konzumova? hne? alebo po upra?en? a daj? sa z nich vyrobi? aj m?ka. Listy sa prid?vaj? do ?al?tov, omeliet, sendvi?ov at?.

Robertova pelarg?nia

Jedl? ?asti: Cel? rastlina. ?erstv? listy je mo?n? prida? do ?al?tov alebo z nich pripravi? ?aj. Kvety, listy a korene je mo?n? su?i? a skladova? na neskor?ie pou?itie ako ?aj alebo korenie na zv?raznenie chuti. Je zn?me, ?e trenie ?erstv?ch listov na poko?ke odpudzuje kom?re a samotn? rastlina ochr?ni va?u z?hradu pred kr?likmi a jele?mi.

Ligusticum ?k?tsky

Surov? listy pou??vajte do ?al?tov, om??ok, polievok, ry?e, alebo ich len tak zmie?ajte s in?mi bylinkami. Ligusticum m? siln? chu? a je lep?ie ho pou?i? ako korenie, ako petr?len, ako ho jes? bez ni?oho. Chu? ligustu je lep?ia pred kvitnut?m. Niekedy sa mu hovor? divok? zeler alebo petr?len.

Plantain

Toto je ?al?ia z t?ch rastl?n, ktor? rast? priamo na okraji z?hrad a pozd?? ciest, ale s? tie? jedl?. Vyberte zelen? vlnit? listy. Zalejte ich vriacou vodou a ope?te s trochou oleja a cesnaku rovnako ako s kapustou alebo inou tvrdou zeleninou.

po?n? cesnak

Cesnak po?n? (vini?n? cibu?a alebo medved? cesnak) je bylinn? poch??ka, ktor? sa ?asto vyskytuje na poliach, v lesoch, na pastvin?ch a vo vo?nej p?de. Podob? sa pestovan?mu cesnaku alebo cibuli, ale v?honky s? v???inou ve?mi tenk?. Pridajte ho do sendvi?ov, ?al?tov, om??ok alebo n?m ozdobte hlavn? jedlo ako zelen? cibu?ku.

?erucha

?erucha (poto?nica, ?erucha, rezuha) m? korenist? v??u a je ide?lna do ?al?tov, chleb??kov a polievok.

M?ria biela

Pridajte surov? listy do ?al?tov alebo polievok, zmie?ajte s in?mi bylinkami alebo pridajte do ak?hoko?vek jedla, ktor? vy?aduje zeleninu. Biela g?za je citliv? na ban?cke mu?ky, tak?e bu?te opatrn?: zbierajte rastliny, ktor? nie s? infikovan?. Biela g?za sa najlep?ie konzumuje pred kvitnut?m, ale ak sa neust?le zbieraj? ?erstv? mlad? vrcholy, m??e sa jes? cel? leto.

Poskonnik

Jedl? ?asti: Cel? rastlina vr?tane kore?ov. Listy a korene je mo?n? zbiera? v lete pred kvitnut?m, su?i? a skladova? na neskor?ie pou?itie. Korene sa zbieraj? na jese?. ?erstv? kvety sa pou??vaj? na pr?pravu bylinkov?ho ?aju.
T?to burina sa p?vodne volala „Joe Pie“ po legend?rnom indi?nskom lie?ite?ovi, ktor? pou??val odvar z rastliny na lie?bu t?fusu v koloni?lnej Amerike.

Miestne kmene pou??vali fialov? r?vu ako lie?iv? tonizuj?ci n?poj. Pou??val sa na lie?bu z?pchy a siln? ?aj z kore?a sa pou??val na um?vanie r?n, aby sa zabr?nilo infekcii.

Amarant

Jedl? ?asti: cel? rastlina - listy, korene, stonky, semen?. Semen? amarantu s? mal?, vysoko v??ivn? a ?ahko sa zbieraj?. Zrno zo semien sa pou??va na v?robu m?ky na pe?enie. Pra?enie semien m??e zlep?i? chu?. M??ete tie? nakl??i? surov? semen? a pou?i? ich do ?al?tov, sendvi?ov a podobne. Mlad? listy sa m??u jes? surov? alebo varen? ako ?pen?t. Na pr?pravu ?aju mo?no pou?i? ?erstv? alebo su?en? listy amarantu.

Kvitn?ca Sally

T?to rastlina sa vyskytuje hlavne na severnej pologuli. Ivan Chai spozn?te pod?a ru?ov?ch kvetov a jedine?nej ?trukt?ry ?ilnatosti listov - s? kruhov? a nekon?ia na okrajoch listov. Niektor? indi?nske kmene zaradili Ivan ?aj do svojho jed?lni?ka. Najlep?ie je jes? mlad?, ke? s? listy jemn? a m?kk?. V dospelej rastline s? listy tvrd? a maj? hork? chu?. Jedl? je aj stonka rastliny. Kvety a semen? maj? ?tip?av? chu?. Ivan ?aj je v?born?m zdrojom vitam?nov A a C.

?ernogolovka oby?ajn?

Mlad? listy a stonky sa m??u jes? surov? v ?al?toch, cel? rastlina sa m??e uvari? a jes? ako in? jedl? zelenina. Nadzemn? ?asti rastliny je mo?n? rozdrvi? na pr??ok a uvari? na lahodn? n?poj. Rastlina obsahuje vitam?n A, C a K, ako aj flavonoidy a rut?n. AT lie?ebn? ??ely cel? rastlina sa priklad? na rany na ur?chlenie hojenia. Inf?zia tejto rastliny sa pou??va na vyplachovanie ?st, na lie?bu bolesti hrdla, stomatit?dy a infekci? ?asien. ?aj z ?iernych bodiek pom?ha pri lie?be hna?ky a vn?torn?ho krv?cania.

Pastierska ta?ka

Mlad? listy mo?no prid?va? surov? do ?al?tov, pou??va? do polievok, pri varen? zmie?a? s in?mi bylinkami alebo prida? do ak?hoko?vek jedla, kde je potrebn? zelenina. Listy sa s?ce daj? konzumova? po?as cel?ho leta, no v dozret? maj? korenist? chu?, ktor? nemus? oslovi? ka?d?ho labu?n?ka.

Slez zanedban? (slez nepov?imnut?)

V?etky ?asti tejto rastliny s? jedl? – listy, stonky, kvety, semen? a korene (??ava z kore?ov jej pr?buzn?ho ibi?teka sa pou??vala na v?robu bahniatok).
Ke??e ide o burinu, ktorej sa dar? v opusten?ch oblastiach, slez sa v hist?rii pou??val ako potravina na pre?itie v ?asoch ne?rody alebo vojen.

Slez m? vysok? obsah rastlinn?ho klihu, lepkavej hmoty, ktor? mu dod?va mierne lepkav? text?ru podobn? okru, ktor? je skvel? do polievok. Malva m? pr?jemn? orie?kov? pr?chu?. Jedn?m z najpopul?rnej??ch sp?sobov pou?itia slezu je ako ?al?tov? zele?.

Oxalis dvojst?pov?

Jedl? ?asti: kvety, listy, kore?. Listy sa m??u konzumova? surov? alebo varen?. Do ?al?tu sa celkom hod? sk?r jemn? chu? s lepkavou text?rou.

Je lep?ie pou?i? mlad? listy, star?ie m??u by? hork?, najm? v lete a ak rastlina rastie v hor?com a suchom prostred?. Hoci s? jednotliv? listy dos? mal?, rast? bohato a ?ahko sa zbieraj?. Stonky a kvety sa m??u konzumova? surov?. S? skvel?m doplnkom ?al?tu. Ovocie sa m??e konzumova? aj surov?. Aj ke? je kore? ve?mi mal? a ?a?ko sa vyl?huje, po ol?pan? a uvaren? chut? ako ga?tan.

Pole Yarutka

Pole Yarutka je burina, ktor? mo?no n?js? vo v???ine kraj?n sveta. Jeho rastov? obdobie je od skorej jari do konca zimy. Semen? a listy yarutky m??ete jes? surov? alebo varen?. Jedin? upozornenie: nejedzte rastlinu, ak rastie v kontaminovanej p?de. Yarutka je hyperakumul?tor miner?lov - to znamen?, ?e absorbuje ak?ko?vek l?tky a v?etky miner?ly okolo seba. Z?kladn? pravidlo: nejedzte yarutku, ak rastie pri ceste alebo v chemicky zne?istenej oblasti.

no?n? fialka

T?to rastlina je ?asto mylne pova?ovan? za flox. Phlox m? p?? okvetn?ch l?stkov a no?n? fialka len ?tyri. Kvety, ktor? pripom?naj? flox, s? s?to levandu?ov? a niekedy ru?ov? alebo biele. Rastlina patr? do ?e?ade kr??ovcovit?ch, do ktorej patria aj re?kovky, brokolica, kapusta, karfiol a hor?ica. Samotn? rastlina a jej kvety s? jedl?, ale sk?r trpk?. Kvety vyzeraj? atrakt?vne, ke? sa prid?vaj? do zelen?ch ?al?tov. Do tak?chto ?al?tov sa m??u prid?va? aj mlad? listy a nakl??en? semen? (na kulin?rske ??ely by sa listy mali zbiera? pred za?iatkom kvitnutia).
Nie je to jedna z byl?n be?ne ozna?ovan?ch ako rukola, ktor? sa pou??va ako zelen? ?al?t.

Divok? monarda (melissa)

?aj sa var? z listov, pou??va sa ako korenie, konzumuje sa surov? alebo su?en?; kvety s? tie? jedl?. Divok? monarda chut? ako oregano resp m?ta pieporn?. Jeho chu? pripom?na citrusov? plody, jemn? zmes citr?nu a pomaran?a. ?erven? kvety maj? m?tov? v??u. Kdeko?vek pou?ijete oregano, m??ete pou?i? kvety Monardy. Listy a lupene kvetov sa daj? pou?i? aj do ovocia a be?n?ch ?al?tov. Listy Monardy chutia rovnako ako hlavn? zlo?ka ?aju Earl Grey a mo?no ich pou?i? ako n?hradu.

Malva (slez)

Jemn? chu? listov slezu je vhodn? do ?al?tov. Pou?ite ju ako ?al?t alebo ako in? listov? zeleninu. V?imnite si, ?e mal? mlad? listy s? jemnej?ie. Pridajte ich do ?al?tov alebo varte ako ak?ko?vek in? jemn? zeleninu, ako je ?pen?t. Viac ve?k? listy mo?no pou?i? na plnenie ako hroznov? listy. Struky s? tie? jedl?, k?m s? zelen? a m?kk?, sk?r ako stvrdn? a zhnedn?. M??u sa vari? ako zelenina alebo jes? surov?.

Maryin bodliak

Bodliak je naj?astej?ie ?iadan? kv?li jeho lek?rske vlastnosti chr?ni? a opravova? po?koden? pe?e?. Ale okrem toho je v???ina ?ast? rastliny jedl? a chutn?. A? doned?vna nebol v Eur?pe ve?mi roz??ren?. Listy mo?no pou?i? ako z?klad do zelen?ch ?al?tov alebo dusi? ako listov? zeleninu. Stonky sa varia ako ?parg?a, korene sa varia alebo pe??.

Mullein

Jedl? ?asti: listy a kvety. Kvety s? vo?av? a sladk? v chuti, listy nie s? vo?av? a mierne horkastej chuti. T?to rastlina je zn?ma v?robou ?aju, ktor? mo?no konzumova? ako be?n? n?poj.

Obsahuje vitam?ny B2, B5, B12 a vitam?n D, chol?n, hesperid?n, kyselinu para-aminobenzoov?, hor??k a s?ru, ale ?aj z divizna je cenen? predov?etk?m ako ??inn? liek na ka?e? a p??cne poruchy.

Repka oby?ajn?

Spravidla rastie na vlhk?ch miestach, ako s? brehy riek alebo pri cest?ch, a kvitne od m?ja do augusta. N?dhern? ?al?t je vyroben? z mlad?ch zelen?ch. M??ete pou?i? aj neotvoren? ru?i?ky a dusi? ich ako brokolicu.

mal? ??avel

Je to be?n? burina na poliach, l?kach a lesoch. Dobre rastie v kysl? p?da. ??avel men?? m? vysok? ?ervenkast? stonku a m??e dosiahnu? v??ku 45 cm. Obsahuje oxal?ty a nemal by sa jes? vo ve?k?ch mno?stv?ch. M??ete jes? surov? listy. Maj? pr?jemn? kysl?, takmer citr?nov? pr?chu?.

Po?n? hor?ica (div? hor?ica)

Hor?ica po?n? rastie divoko v mnoh?ch ?astiach sveta. Kvitne v m?ji a? j?ni. Konzumova? sa daj? v?etky ?asti rastliny – semen?, kvety aj listy.

Oxalis oby?ajn?

N?jdete ho vo v?etk?ch ?astiach sveta, druhovej rozmanitosti Bohat? je najm? Ju?n? Amerika. ?udstvo jed?va kysl? a pou??va ho na lie?ebn? ??ely u? tis?ce rokov. Indi?ni ?uli kysl? na zmiernenie sm?du, jedli t?to rastlinu na lie?bu chor?b ?stnej dutiny. Listy s? v?born?m zdrojom vitam?nu C. Korene ??avelanu sa m??u vari?. Obsahuj? ?krob a chutia ako zemiaky.