?i?r?ti:
Sezamas (sezamas) – vienmetis augalas, kurio auk?tis siekia 0,60–1,5 m. Jis turi galing? ?akn?, i?si?akojusi? vir?utin?je dalyje ir 70–80 centimetr? ilgio. Sezamo stiebas ?alias arba ?iek tiek rausvas, sta?ias, p?kuotas, re?iau plikas, keturi? oktaedr? formos, ?akotas i? pat apa?ios. Lapai yra mi?r?s arba prie?ingi, pakaitiniai, gofruoti arba lyg?s, p?kuoti, ilgako?iai, siekia 10–30 centimetr?. Lapo ment? yra ?vairi? form?: apatiniai lapai apval?s, pilni; vidutin? – elips?s formos arba pailgai kiau?ini?ka, lanceti?ka, dantyta, vientisa, giliai, delnu perskelta arba ?pjauta; vir?utin? - visa, siaura. ?iedai stamb?s, beveik beko?iai, iki 4 cm ilgio.Taurel? ?alia, s?nario lap?, tankiai p?kuota, 50-70 centimetr? ilgio. Vainik?lis ro?inis, violetinis arba baltas, tankiai p?kuotas, dvil?pis, 1,5–3,8 cm ilgio. Vir?utin? l?pa 2-3 skil?i?, trumpa; apatin? yra trij? ir penki? skil?i?, ilgesn?. Sezamas turi 5 kuokelius, kurie auga i? vainik?lio apa?ios, i? kuri? keturi yra normaliai i?sivyst?, o penktasis yra nei?sivyst?s. Retkar?iais turi de?imt kuokeli?. Piestel? su stipriai brendan?ia kiau?ide.
Sezamo vaisius yra ?alias arba ?iek tiek rausvas, pailgas, stipriai p?kuotas, 3–5 centimetr? ilgio keturi?–devyni? l?steli? d??ut?, smail?janti vir?uje. S?klos geltonos, baltos, rudos arba juodos, plok??ios, kiau?ini?kos, 3–3,5 mm ilgio.
?ydi nuo bir?elio iki liepos, o vaisiai nuo rugpj??io iki rugs?jo. Gamtoje jis randamas tik Afrikoje. Sezamas auginamas ?iaur?s Kaukaze, U?kaukaz?je ir Centrin?je Azijoje. Sezamo aliejus gaminamas i? s?kl?.

Charakteristikos ir kilm?:
Sezamas yra viena i? senov?s kult?r?. ?iandien ji auginama Kinijoje ir Kor?joje, taip pat Indijoje, ta?iau vieni mano, kad tai Indija, kiti – tropine Afrika. Garsieji ?od?iai i? rytieti?kos pasakos „Ali Baba ir keturiasde?imt vagi?“ – „Atviras sezamas! - pasirodo, jie niekada nebuvo ?traukti ? arab? pasak? rinkin?. Versdamas knyg? „T?kstantis ir viena naktis“ jas prid?jo pranc?z? orientalistas Antoine'as Gallandas, gyven?s XVII–XVIII a. Remiantis viena versija, slaptasis ?odis „sezamas“ numat?, kad d?l savo paprastumo ir paplitimo jis nebus prisimenamas, o tai atsitinka su Kasym. Remiantis kita versija, ?is slapta?odis siejamas su sezamo ank??i? galimybe atsidaryti ir atidengti s?klas vos prisilietus. D?l tos pa?ios prie?asties sezamo s?klas nuskinti labai sunku, tod?l ank?tys dar b?na neprinokusios, kad nei?byr?t? s?klos.
Angli?kas ?odis „sesame“ veda ? kopt? „semsem“, arab? „simsim“ ir senov?s egiptie?i? „semsent“. Tai paskutinis augalas s?ra?e, ?ra?ytas ? Papirus?, kurio ritinys buvo 20 metr? ilgio ir kuriame i?vardytos senovin?s vaista?ol?s bei prieskoniai, kuriuos atrado vokie?i? egiptologas Ebersas.
Seniausias sezamo pamin?jimas randamas asir? mituose. Pagal ?? mit?, pasaulio suk?rimo dienos i?vakar?se dievai vartojo sezamo vyn?. Prie? 7 t?kstan?ius met? Kinijoje lempoms naudojo sezam? aliej?, ra?alui gamino suod?ius. Afrikos verg? d?ka sezamo s?klos atkeliavo ? Amerik?, kur tapo ?prastu pietini? valstij? virtuv?s ingredientu.
Pagrindinis sezamo panaudojimas yra sezamo (sezamo) aliejaus gavimas. Sezamas yra viena i? pagrindini? ir seniausi? ?mogui ?inom? aliejini? augal? s?kl?, o pirmasis derlius gal?jo b?ti specialiai i?augintas, nes sezamo aliejus buvo valgomas. Babilonie?iai kep? sezamo pyragus, gamino brend? ir vyn?, o aliej? naudojo maisto gaminimui ir tualeto reikmenims.
Dar prie? 3500 met? senov?s egiptie?iai sezam? naudojo kaip vaist?. Be to, sezamas buvo siejamas su nemirtingumu. ?inoma, tai yra perd?ta, ir vis d?lto sezamo s?klose yra (ypa?) ir mineral? (ypa?), reikaling? normaliam ?mogaus k?no funkcionavimui. Deja, m?s? ?alyje sezamas n?ra toks populiarus. Jis geriau ?inomas kaip vienas i? chalvos komponent?. Taigi, ruo?iant tanino chalv?, naudojamos susmulkintos sezamo s?klos.
Sezamo s?klos b?na dramblio kaulo, juodos, rausvos, geltonos ir rudos spalvos, priklausomai nuo sezamo r??ies. Kuo tamsesn?s s?klos, tuo jos aromatingesn?s. Jie turi sald?, rie?ut? skon?, kuris sustipr?ja skrudinant. S?klas geriau pirkti nedideliais kiekiais ir sunaudoti greitai, nes d?l didelio aliejaus kiekio jos greitai genda. Ta?iau sezamo aliejus laikomas ilg? laik?. ?iandien sezamas, kaip prieskonis, yra platinamas visame pasaulyje. Artimuosiuose Rytuose sezamo s?klomis apibarstomos tortilijas ir kiti kepiniai, taip pat i? sumalt? s?kl? gaminama pasta, kuri daugelyje ?ali? naudojama pada?ams ir pada?ams pagardinti ir tir?tinti.

Nauding? med?iag? kiekis:
Beveik visose ?vairi? augal? s?klose yra tam tikra latentin? energija, kuri naudojama jaunam augalui augti pirmajame jo gyvenimo etape. Sezamo s?klose yra iki 60% aliejaus, kuriame yra stearino, arachido, oleino, lignocero, palmitino ir linolo r?g??i? glicerid?; taip pat sezaminas (chloroformas), fitosterolis, sezamolinas, sezamolis, samolis, vitaminas E. Remiantis kitais ?altiniais, sezamo aliejuje i? esm?s yra triglicerid?, lengv?j? neso?i?j? oleino (35-48%) ir linolo (37-48%) r?g??i?. Be to, yra so?i?j? riebal? r?g??i? (apie 10%): arachido - iki 1,0%, stearino - 4-6%, miristini? - apie 0,1%, palmitino - 7-8%. D?l stipri? antioksidacini? savybi? ir trigub? EFA (neso?i?j? riebal? r?g??i?) nebuvimo aliejus turi ilg? galiojimo laik?. Sezamo s?klose yra ir E, ir polineso?i?j? riebal? linolo r?g??i?.
Sezam? aliejus yra maisto produktas, savo savyb?mis nenusileid?iantis jokiam kitam augaliniam aliejui, ta?iau jo n?ra sezam? aliejuje.
Rytieti?kas sezam? aliejus yra toks aromatingas, nes prie? naudojim? jis skrudinamas.

Taikymas:
Juo gardinami ?vair?s kepiniai, tokie kaip duona, krekeriai, bandel?s ir salot? pada?ai. Azijoje ir Artimuosiuose Rytuose ? prieskoni? mi?inius ?eina sutrintos sezamo s?klos. O Japonijoje ir Kinijoje sezamo dedama ? salotas ir dar?ovi? patiekalus.
Nuluptas baltas sezamas pla?iai naudojamas auk?tos kokyb?s tahini pastai gaminti, i? kurios savo ruo?tu gaminami sald?s desertai, o su cukrumi ir medumi – chalvai. Kepiniai ir duona puo?iami sezamo s?klomis. Kor?jos kulinarijos specialistai patiekia sezamo lapus su pada?u arba keptus te?loje. Be to, ry?iai ir dar?ov?s suvyniojami ? sezamo lapus, o marinuoti lapai dedami ? tro?kinius baigiant virti.
Kor?jos sezamo veisl? turi didelius lapus, labai pana?ius ? japon? virtuv?je naudojamus shiso lapus. Shiso lapai turi daugiau rai?yt? kra?t?, yra ma?esnio dyd?io ir labai gle?ni bei kvapn?s. Pagrindinis kor?jieti?kas pagardas – sezamo druska – yra sumaltos, skrudintos sezamo s?klos, sumai?ytos su druska.

Medicininis naudojimas:
Medicinoje sezamo aliejus naudojamas hemoraginei diatezei, Verlhofo ligai ir esencialinei trombopenijai gydyti. ?is aliejus gerina kraujo kre??jim? ir padidina trombocit? skai?i?. Vietoj alyvuogi? ir migdol? aliej? tepalams, pleistrams, linimentams, injekciniams tirpalams ir aliejaus emulsijoms ruo?ti naudojamas geriausi? sezam? aliejus. Klizm? pavidalu sezam? aliejus naudojamas kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas. Vartojama esant hemoraginei diatezei.
Oficialioje medicinoje naudojamas sezam? aliejus, kuris gaunamas i? s?kl? ?alto spaudimo b?du. Naudojamas kaip pagrindas riebaluose tirpiems injekciniams preparatams ruo?ti, taip pat tepal?, pleistr?, aliejini? emulsij? gamybai, veiksmingai gydant ?vairias ligas.
Taigi, per?alus, prie? mieg? pacientui sezamo aliejumi ?trinama kr?tin?s l?stos oda, kuri i? anksto pakaitinama vandens vonel?je iki 36-38 laipsni? temperat?ros, ir, apvyniojus, paguldoma. . Sezam? aliejus gali b?ti vartojamas ir per burn?: vien?-tris kartus per dien? po 0,5-1 valgom?j? ?auk?t?. Jei sezamo aliejumi galima tepti tik kart? per dien?, geriau tai daryti ryte.
Viduriuojant vien? arbatin? ?auk?tel? medaus i?tirpinti 150-200 mililitr? virinto ?alto vandens, ?d?jus 1-2 arbatinius ?auk?telius sutrint? sezamo s?kl?. Gautas tirpalas geriamas ma?omis porcijomis iki visi?ko atsigavimo.
Sergant opiniu kolitu ar gastritu, geriama po 0,5-1 valgom?j? ?auk?t? sezam? aliejaus 1-3 kartus per dien?. Esant viduri? u?kiet?jimui, sezamo aliejaus reik?t? gerti po 0,5-1 valgom?j? ?auk?t? per dien?. Jei viduri? u?kiet?jimas yra l?tinis, paskirta doz? padidinama 2 kartus.
Sezamo aliejus yra kaloringas, tod?l naudojamas esant distrofijai, kad atkurt? j?gas. Sezamo s?kl? aliejus taip pat naudojamas i?ori?kai.
Sergant ?arnyno spazmais (diegliais), nedidelis kiekis sezam? aliejaus ?trinamas ? pilvo od?, kol visi?kai susigers. Be to, aliejus geriamas ryte (kart? per dien?) po 15-30 g.J? reikia gerti reguliariai, kol pager?s sveikatos b?kl?.
Odos dirginimui sezamo aliejus naudojamas kaip raminantis tepalas. Nor?dami paruo?ti tok? tepal?, i?spauskite sultis i? vynuogi? ir alavijo lap? (vienodais kiekiais), tada paruo?t? mi?in? sumai?ykite su sezam? aliejumi santykiu 1: 1. Tepti i?ori?kai sergant dermatitu, tepant nie?tin?ias odos vietas, taip pat viduje – po vien? valgom?j? ?auk?t? 2-3 kartus per dien?.
Pa?eistos odos vietose u?tepamas sezamo aliejuje suvilgytas tvarstis. Tvarsliava atnaujinama 1-2 kartus per dien?. Vietoj tvars?i? galite tiesiog patepti ?aizdas aliejumi.
Moter? organ? ligos gydomos ?ia priemone: sezamo s?klos skrudinamos ant silpnos ugnies, tada sumalamos ? miltelius ir dedamos ? augalin? aliej?. Kai mastitas tepamas ant kr?tin?s u?degimo viet?.
Esant u?degiminiams procesams, kurie atsiranda ausyse, b?tina ?la?inti kelis la?us sezamo aliejaus, anks?iau pa?ildyto vandens vonioje.
Sezamo aliejus turi prie?u?degimin? poveik?, tod?l naudojamas gleivin?s ir odos u?degimams mal?inti. Pa?eistos vietos apdorojamos kelis kartus per dien?. Be to, bent kart? per dien? b?tina ? vid? i?gerti po 0,5-1 arbatin? ?auk?tel? aliejaus.
Sezamo s?klos gars?ja bendromis stiprinamomis savyb?mis, naudojamos gydymo ir valymo tikslais. Tam naudokite miltelius, paruo?tus i? 15-20 g s?kl?, kurie sumai?omi su vandeniu ir geriami 3 kartus per dien? prie? valg?. Pa?alina i? organizmo toksinus ir sezamo aliej?. Tonizuojan?iam ir antitoksiniam poveikiui sunaudojama 25-30 ml aliejaus per dien?.
Sergant hemorojais: du valgomieji ?auk?tai susmulkint? sezamo s?kl? u?pilami 1/2 litro verdan?io vandens ir virinama ant silpnos ugnies tris-penkias minutes. Gautas antpilas suvyniojamas ir paliekamas visi?kai atv?sti. Paruo?tas nuoviras naudojamas kasdieniniam i?ang?s plovimui. Be ?i? medicinini? proced?r?, kiekvien? ryt? tu??iu skrand?iu tur?tum?te i?gerti po 1 valgom?j? ?auk?t? saul?gr??? ar sezam? aliejaus.
Sezamas taip pat naudojamas sergant neuralgija. Jei skauda gal?nes ar apatin? nugaros dal?, kuri? sukelia nervini? skaidul? audini? u?degimas, naudojama tokia priemon?. Sezamo s?klos skrudinamos keptuv?je, kol atsiranda b?dingas kvapas, ir sumalamos iki milteli?. ?ie milteliai vartojami kartu su medumi santykiu 1:1 kart? per dien?, 1 valgomasis ?auk?tas. Nuplaukite ?iltu vandeniu, ?pyl? nedidel? kiek? imbiero sul?i?.
Sezamo aliejus yra gana unikalus savo chemine sud?timi, tod?l turi teigiam? poveik? pacientams, turintiems patologini? fiziologini? kraujo kre??jimo funkcij? sutrikim?. Tod?l esant blogam kre??jimui, sveikatinimo ir profilaktikos priemon?ms, tris kartus per dien? prie? valg? geriamas po 1 valgom?j? ?auk?t? sezam? aliejaus. Terapinis poveikis pagr?stas trombocit? skai?iaus padid?jimu, kurio tr?kumas sukelia lig? vystym?si.
Be to, sezamo aliejus turi skausm? mal?inan?i? savybi?. Jis naudojamas dant? skausmui ma?inti ir palengvinti. Nor?dami tai padaryti, aliejus ?trinamas ? dantenas, esan?ias ?alia sergan?i? dant?.

Vir?jo patarimai:
Norint pajusti sezamo s?kl? aromat? ir skon?, jas reikia kepti sausoje keptuv?je, kol prad?s „at?okti“.
Nors sezam? aliejus yra brangus, u?tenka net nedidelio kiekio, kad salotos b?t? malonaus rie?ut? skonio.
S?klas laikykite tamsioje vietoje hermeti?kai u?darytame inde.

Sezamo (sezamo) auginimas. palankiomis s?lygomis. Dirvo?emio parinkimas ir paruo?imas. S?kl? sodinimas (s?jimas). Derliaus nu?mimas

Kaip sodinti ir auginti sezam?. Kaip pasirinkti ir paruo?ti dirv?. Kaip s?ti s?klas. Kaip nuimti derli?. Asmenin? praktin? patirtis. Patarimai (10+)

Sezamas: auginimo technologija ir tinkama prie?i?ra

Bendra informacija apie augal?

Sezamas(antrasis augalo pavadinimas yra sezamo) yra vienmetis sezam? ?eimos augalas, kurio auk?tis siekia nuo 60 iki 300 mm. Tai savaime apdulkinantis augalas, kurio ?iedai prasiskverbia tik vien? dien?, po to suformuojama d??ut?, kurioje subrandina baltos, geltonos, rudos arba juodos spalvos 3-3,5 mm s?klos.

Sezamas yra senovinis augalas, kuris, kai kuri? nuomone, yra kil?s i? Afrikos, o kit? – i? Indijos. ?iandien sezamas auginamas daugelyje pasaulio ?ali?, pavyzd?iui, Etiopijoje, Graikijoje, Amerikoje, Egipte, Irane, U?kaukaz?je ir kt.

Taikymas

Sezamas yra aliejini? kult?r? augalas, tod?l pagrindinis sezamo auginimo tikslas – i?gauti itin skan? aliej?. Priklausomai nuo spaudimo b?do (?alto ar kar?to), aliejus naudojamas ?vairiose m?s? gyvenimo srityse. Jis gali b?ti naudojamas kulinarijoje (tiek konditerijos gaminiuose, tiek ?uvies ar dar?ovi? konservuose), muilo gamybai, parfumerijoje ir medicinoje. Aliejus, gaunamas i? sezamo s?kl?, pasi?ymi dideliu antioksidaciniu aktyvumu, tod?l gali b?ti laikomas labai ilgai nesugesdamas.

Sezamo s?klos da?nai naudojamos kaip patiekal? pagardai. Kor?jie?iai da?nai kepa m?s? be kaul? sezamo s?klose. I? susmulkint? s?kl? gaunama tahina - mas?, i? kurios v?liau ruo?iama auk?tos kokyb?s chalva. Tortas po kar?to spaudimo naudojamas ?em?s ?kyje. Tai koncentruotas pa?aras gyvuliams.

Palankios auginimo s?lygos

Sezamas yra labai termofilinis ir fotofili?kas augalas. Jis neauga v?sioje temperat?roje, o net menkiausias ?alnas gali visi?kai sunaikinti augal?. Temperat?ros suma??jimas augalo ?yd?jimo metu suma?ina nuimamo derliaus kiek?.

Sezamas taip pat i?rankus dirvo?emiui, kuriame auga. Jam augti reikalinga derlinga ir gerai nusausinta dirva. Augalas nei?gyvens esant didelei dr?gmei, nes net ir plona pluta ant dirvos gali neleisti s?kloms sudygti.

Dirvos paruo?imas s?kloms sodinti

Prie? s?jant s?klas, reikia paruo?ti dirv?. Vis? pirma, reikia i?valyti vis? dirv? nuo pikt?oli? ir bet koki? augal?, nes jauni sezamo daigai auga gana l?tai ir bet koks augalas trukdys jiems augti. Prie? sodinant s?klas, ?em? turi b?ti lygi ir gerai nusausinta.

Norint gauti geresn? derli?, b?tina naudoti organines ir mineralines tr??as, tokias kaip azoto tr??os, fosforo ir kalio tr??os. Naudojant ?ias tr??as padid?s d??u?i? ant ?gli? skai?ius, taip pat padid?s j? aliejaus kiekis.

S?kl? paruo?imas sodinimui ir s?jai

Derliaus kokyb? ir kiekis priklauso nuo s?klos kokyb?s. Kuo kokybi?kesn? med?iaga (sveikos ir ?varios s?klos), tuo didesnis derlius. Prie? sodinim? s?klas galima apdoroti med?iagomis, kuriose yra fungicido. Tai apsaugos s?klas nuo daugelio kenk?j? ir lig?. S?klos pradedamos s?ti, kai dirva ??yla iki 16-18 laipsni? ?ilumos. S?klos dedamos apie 2-3 cm gylyje.B?tina sodinti sezamus ? dr?gn? dirv?, nes jos gana lengvos ir laistant gali lengvai pasislinkti i? vietos. S?jos pabaigoje reikia atlikti valcavim?.

auginimas

Sezamas sudygsta pra?jus ma?daug 7-8 dienoms po s?jos. Prie? pasirodant pirmiesiems ?gliams, svarbiausia, kad dirvoje nesusidaryt? pluta, kitaip jie gali nei?dygti. Viso sezamo augimo metu reikia steb?ti dr?gm?s balans? dirvo?emyje. Sezamas nem?gsta joki? augal? kaimynyst?s, tod?l augant ?gliams reik?s reguliariai apdoroti tarpueilius.

Derliaus nu?mimas

Kai augalas paruduoja, apatiniai lapai nud?i?sta ir pagelsta, laikas nuimti derli?. S?jant ? laukus sezamo s?klos nuimamos kombainais.

Surinktos s?klos laikomos ne auk?tesn?je kaip 9 laipsni? dr?gm?je.

Deja, straipsniuose klaid? pasitaiko periodi?kai, jos taisomos, straipsniai papildomi, tobulinami, ruo?iami nauji. Prenumeruokite naujienas, kad b?tum?te informuoti.

Jei kas neai?ku, b?tinai klauskite!
U?duok klausim?. Straipsnio diskusija.

Daugiau straipsni?

Auga kivanas (afrikieti?kas agurkas). Dauginimas, prie?i?ra, maitinimas ...
Kaip pasodinti ir auginti afrikieti?k? agurk?. Kaip dauginti, pri?i?r?ti, maitinti...

Mezgimas. didyb?. Zefyras. Shamrock. Pie?iniai. ?ablon? schemos...
Kaip megzti ?iuos ra?tus: Splendor. Zefyras. Shamrock. I?samios instrukcijos...

Kaip numesti svorio. Asmenin?, praktin? svorio metimo patirtis. Numesti svorio akcijos...
K? su?inojau apie svorio augimo mechanizm?. Kaip a? nume?iau svorio remiantis ?iomis ?iniomis. velnias...

Ridik?liai ant palang?s. Auga namuose, bute...
Sodas ant palang?s. Kaip sodinti ir auginti ridik?lius namuose. Kaip i?sirinkti...

Brokoli? auginimas. Veisl?s, r??ys, tipai, klasifikacija. S?ja...
Kaip sodinti ir auginti brokolius. Kaip tinkamai paruo?ti s?klas s?jant...

Savo rankomis pastatykite sodo pav?sin?. Statyk, statyk pats...
Kaip savaranki?kai pastatyti sodo pav?sin? svetain?je?

Dietin?s vi?tienos salotos. Ma?ai kaloringas, sergantis diabetu. Diabeto receptas...
Vi?tienos salotos yra ma?ai kaloringos. Mano receptas....

Atviruk? parinktys – Vasaros harmonija – pasidaryk pats. Originali dovana...
Atviruk? k?rimas - Vasaros harmonija - Apra?ymas, ?ingsnis po ?ingsnio instrukcijos ...

Sezamas neauga laukinis. Yra nuomon?, kad Pakistanas yra jo t?vyn?, kai kurie mano, kad jis atvyko i? Afrikos ar ?iaurini? Indijos region?. Sezamas buvo auginamas Indijoje, Arabijoje ir Senov?s Romoje dar prie? m?s? eros at?jim?. Ten, kur auga sezamas, tikrai turi b?ti ?iltas klimatas. ?iandien sezamo laukus galima pamatyti Krasnodaro teritorijoje, Vidurin?je Azijoje ir Azerbaid?ane.

s?klos

Geriausia ?io augalo augimui ir vystymuisi temperat?ra yra nuo 25 iki 30 laipsni? Celsijaus. Jo s?klos pradeda sklaidytis su?ild?ius vir?utinius dirvo?emio sluoksnius ma?iausiai iki 16 laipsni? ir daugiausiai iki 18 laipsni?. Temperat?rai nukritus iki -0,5 - -10 laipsni?, augalo daigai ??va.

Dirva sezamo s?kloms auginti yra derlinga ir gerai nusausinta, pavyzd?iui, tinka priemolis. Prie? pradedant s?ti lysves, jos gerai paruo?iamos: pa?alinamos pikt?ol?s, patr??iamos ir purenamos, nes pirmaisiais m?nesiais sezamas dygsta labai l?tai ir pikt?ol?s gali tapti stipria kli?timi dygti. S?klos s?jamos 2-3 centimetr? gyliu, 1 gramas s?kl? kvadratiniame metre. Tarp eilu?i? paprastai paliekama nuo 50 iki 70 centimetr?.

daigai

I?dygus s?kloms, jos i?ret?jamos, tarp j? paliekamas 6-8 centimetrai. Po daig? reikalinga ?prasta kasdien? prie?i?ra: rav?jimas, pikt?oli? ?alinimas, laistymas, purenimas.

Labai ?domu steb?ti, kaip auga sezamas. Vis? augal? augimo etap? nuotraukas galima rasti internete. Sezamo lapai plaukuoja, o tai padeda augalui atlaikyti sausus v?jus. D?l ?ios prie?asties sezamas kartais naudojamas kaip supamasis augalas, siekiant apsaugoti augalus, kurie yra ma?iau atspar?s sausrai. Taip auga sezamas.

Derlius

Rugs?jo prad?ioje augalo lapai pradeda gelsti, tada nukrinta. ?iuo metu prasideda derliaus nu?mimas. Jis renkamas ypa? atsargiai, nes net ir nuo lengvo prisilietimo garsiai spragtel?jus atsidaro ank?tys, s?klos subyra. Vienoje augalo ank?tyje yra nuo 50 iki 100 s?kl?.

Vienas i? populiariausi? prieskoni? yra sezamo s?kl? arba sezamo. Tai labai senovinis augalas, apie kurio nauding?sias savybes pasakoja viduram?i? mokslinink? darbai. ?iame straipsnyje daugiausia d?mesio bus skiriama sezamui, kaip auga sezamas ir kod?l jis toks populiarus.

Sezamas naudojamas gaminant kepinius, ruo?iant salotas, taip pat kitus patiekalus. Tai suteikia maistui pikanti?kumo ir ne?prasto skonio. Ne ma?iau kulinarijos ?inov? pam?gtas sezam? aliejus, kurio da?niausiai dedama ? daugel? patiekal?, nes jis labai naudingas ?mogaus organizmui.

Kas yra sezamas?

Yra nuomon?, kad sezamas yra laukinis augalas, ta?iau tai i? esm?s klaidinga. Jis gali b?ti auginamas tik ?iltame klimate. Sezamas yra i?ori?kai gana auk?tas augalas kuris u?auga iki trij? metr?. I? lap? pa?as?i? i?auga balti, alyviniai arba ro?iniai ?iedai.. Be to, ?ios g?l?s ?ydi tik vien? dien?.

I?kart po to, kai g?l? nuvysta, a savoti?ka ank?tis, kuriame yra sezamo s?kl?. Ank?ties ilgis svyruoja nuo 3 iki 5 centimetr?, joje gali b?ti iki ?imto s?kl?.

Kur auga sezamas

Kaip min?ta anks?iau, sezamas yra augalas, augantis tik ?iltame klimate. Tai labai termofilin? kult?ra, tod?l Rusijoje gamtoje neauga.

I? prad?i? sezamas buvo prad?tas auginti Indija, Arabija ir ?iaur?s Afrika, taip pat Pakistanas. Tada jie prad?jo veisti Centrin? ir Pietry?i? Azija. Masinis sezamo auginimas ir veisimas Rusijoje kilo i? Krasnodaro srities.

?io regiono vidutinio klimato s?lygomis sezamas ne itin gerai auga. Did?iausias augalas gali siekti 80 centimetr? auk??io. I? esm?s sezamas, jei pageidaujama ir yra sudarytos reikiamos s?lygos, gali b?ti auginamas centrin?je Rusijoje. Ta?iau ?em?s ?kio ekspertai sako, kad tai labai varginantis ir kruop?tus procesas.

sezamo s?kla

Sezamo s?kloje yra daug maistini? med?iag?, baltym? ir aliej?. Jo sud?tis yra turtinga:

Labai ma?o dyd?io s?klos b?na ?vairi? spalv?:

• raudona;
• juodas;
• geltona;
• baltas.

Kaip auginamas sezamo augalas

?i kult?ra myli priemolio dirvo?emis. Galite auginti derlingoje dirvoje, ta?iau tuomet reikia u?tikrinti kokybi?k? drena??.

Jis auga vasar?, o sodinimas atliekamas pavasar?. Kai dirva pasiekia vidutin? +17 laipsni? temperat?r?, tai rei?kia, kad ji yra visi?kai paruo?ta sodinti s?klas. Staigiai nukritus oro temperat?rai iki nulio, augalas gali tiesiog mirti.

Prie? sodinim?, vieta turi b?ti kruop??iai paruo?ta. Dirva i?kasama, pa?alinama visa pikt?oli? ?ol?, nes ji labai trukdo augalo vystymuisi. Tada dirv? reikia patr??ti. 1 kvadratiniam metrui dirvo?emio tur?t? b?ti taikoma:

• 100 gram? superfosfato tr???;
• 30 gram? salietros;
• 20 gram? kalio chlorido.

S?kloms s?ti reikia padaryti 3 centimetr? gylio vagas. Atstumas tarp eilu?i? tur?t? b?ti apie 50 centimetr?. Tokiomis s?lygomis augantis sezamas gerai vystysis ir tuo pa?iu j? bus labai lengva pri?i?r?ti. S?klos turi b?ti s?jamos ? ?iek tiek dr?gn? dirv?, tod?l pirmiausia j? reikia ?iek tiek palaistyti.

Pasirod?ius pirmiesiems daigams, sezamo s?klas reikia i?retinti. Kad augalas vystyt?si kuo geriau, atstumas tarp j? tur?t? b?ti apie septynis centimetrus. V?liau sezamo prie?i?ra bus tik laistymas, dirvo?emio atlaisvinimas ir pikt?oli? pa?alinimas.

Ne?tik?tinai ?domu steb?ti, kaip auga sezamo s?klos. Internete netgi galite rasti vaizdo ?ra?? ar nuotrauk? su laipsni?ku augalo vystymusi. Tinkle taip pat yra daug recept? su ?iuo nuostabiu prieskoniu.

Augalui augant ant jo stieb? pradeda dygti pur?s lapai, atspar?s v?jams. Kaip tik d?l savo lap? ir atsparumo sausiems v?jo g?siams sezamas auginamas kaip uolien? kult?ra, apsauganti silpnesnius augalus kaip siena.

Derliaus metas

Rugs?jo m?nes?, kai sezamo lapai pagelsta ir nukrenta, ateina sezamo derliaus nu?mimo laikas. Tai turi b?ti atliekama labai atsargiai ir atsargiai, nes s?kl? ank?tys atsidaro nuo menkiausio neteisingo judesio ir garsiai spragtel?jus.

Atidarius ank?t?, s?klos tiesiog visi?kai i?silieja. Tod?l pirmiausia verta pasir?pinti, kad po augalais b?t? paklotas austas audinys. Tai pad?s surinkti ?imt? procent? derliaus neprarandant n? vieno gr?do.S?klas reikia laikyti sausoje patalpoje, kur dr?gm? nevir?ija 10 procent?.

Ligos, kenk?jai ir j? kontrol?

?iuo aspektu sezamo auginimas n?ra labai varginantis verslas. Augalo lap? kvapas atbaido vabzd?ius, bet, deja, ne visus. Augalas Gali u?pulti amarai ir baltasparniai. Tokioje situacijoje tiesiog ne?manoma i?siversti be specializuot? preparat? – insekticid?. Bet tai naudinga tik ma?ame plote. Jei ?vyks vabzd?i? invazija, toks gydymas bus ekonomi?kai nenaudingas, nes reik?s daug preparat?.

Ligos, kurios gali paveikti sezam?, yra daugiausia mikroorganizmai, kurie klesti dr?gnoje aplinkoje. Jie netgi gali nu?udyti jaun? augal?.

Kuo naudingas sezamas?

Augal? s?kl? naudojimas buvo pamin?tas auk??iau, o dabar pakalb?kime apie nauding?sias ?ios gra?ios s?klos savybes:

Nusprend?s auginti ?? derli? savo svetain?je, sodininkas gal?s apr?pinti save ir savo ?eim? labai naudingu derliumi. Tuo pa?iu metu sezamo auginimo procesas yra labai linksmas vaizdas, nuo kurio ne?manoma atitraukti aki?. Nors tai sud?tingas, kruop?tus procesas, jis labai ?domus ir verta bent kart? pabandyti auginti toki? nauding? ir toki? senovin? kult?r? savo sode. Sezamo s?klomis pagardinti patiekalai ?gauna absoliu?iai magi?k? skonio savybi?, o jo nauda ?mogaus organizmui tiesiog ne?kainojama.

16.04.2018

Sezamo s?klos, nepaisant j? ma?o dyd?io, turi ne?tik?tin? naud? sveikatai, ir tai yra viena i? prie?as?i?, kod?l jos yra tokios populiarios gaminant maist?. ?iandien su?inosite visk? apie tai, kas yra sezamas, kod?l jis toks naudingas sveikatai ir kuo juodasis sezamas skiriasi nuo baltojo. Taip pat gausite informacijos ne tik apie sezamo naud?, bet ir apie tai, kad jis gali pakenkti, jei neatsi?velgsite ? daugyb? kontraindikacij?.

Kas yra sezamas?

Sezamo s?klos yra ma?os, plok??ios, ovalios s?klos, kuri? spalva skiriasi priklausomai nuo r??ies, ?skaitant balt?, gelton?, juod? ir raudon?, ir yra naudojama kaip rie?ut? skonio ir subtilaus, beveik nepastebimo tra?kumo pagardas.

Jis suteikia kepiniams tekst?ros, rie?ut? skonio su?iams ir vyniotiniams, gruzdintoms bulvyt?ms ir salotoms, taip pat naudojamas gaminant skanius ir maistingus prieskoni? mi?inius, tokius kaip tahini ir humusas.

Kaip atrodo sezamas – nuotr

Bendras apra?ymas

Sezamas yra auk?ta?gis vienmetis ?olinis augalas i? Pedaliaceae ?eimos, pla?iai paplit?s Azijoje, ypa? Birmoje, Kinijoje ir Indijoje. Tai taip pat viena i? pagrindini? komerciniam auginimui skirt? kult?r? Nigerijoje, Sudane ir Etiopijoje. Mokslinis pavadinimas: Sesamum indicum.

Sezamas ir sezamas yra tas pats ?io prieskonio pavadinimas.

Gali siekti 2 m auk?t?, ro?iniais arba baltais ?iedais ir ilgais lapais.

Kaip auga sezamas – nuotr

Taip atrodo sezamo augalas.

Po ?yd?jimo atsiras ank?tys su ma?omis baltomis, rudomis arba juodomis s?klomis, priklausomai nuo veisl?s.

Ank?tis (2-5 cm ilgio) yra ilga sta?iakamp? kapsul? primenanti d??ut? su giliais grioveliais ?onuose. Kiekvienoje yra iki 100 ar daugiau s?kl?.

Kuo skiriasi juodasis sezamas ir baltas

Sezamo s?klos turi i?orin? dang?, kuri? galima pa?alinti. Jis taip pat vadinamas luk?tais arba luk?tais.

Baltosios sezamo s?klos yra nuluptos s?klos. Parduodant juos palyginti lengva rasti, jie populiaresni.

Skirtumas tarp juodojo ir baltojo sezamo yra palyginti nedidelis, tod?l juos galima naudoti pakaitomis.

Ry?kiausias skirtumas bus spalva. Skirtumas atsiranda d?l to, kad juodosios sezamo s?klos nelupamos, o nuo balt?j? nuimamas luk?tas, o tai yra vidin?s s?kl? dalys.

Kitas skirtumo pavyzdys yra tas, kad juodosiose sezamo s?klose yra daugiau kalcio nei baltosiose. Jie taip pat yra ?iek tiek kart?s d?l apvalkalo buvimo. Kitas skirtumas yra tekst?ra.

Kaip i?sirinkti ir kur nusipirkti sezamo s?kl?

Sezamo s?kl? galite nusipirkti visose pagrindin?se bakal?jos parduotuv?se ir specializuotose sveiko maisto parduotuv?se. I? esm?s j? galima ?sigyti visur, nes tai vieni populiariausi? prieskoni? pasaulyje.

Sezamo pasta da?niausiai parduodama stikliniuose indeliuose – rinkoje yra keletas ger? Kinijos preki? ?enkl?. Nenustebkite, jei makaronuose naudojamas augalinis aliejus atsiskyr? ir suformuos sluoksn? ant vir?aus, tai normalu. Prie? naudodami tiesiog gerai i?mai?ykite.

Kaip ir kiek laikyti sezamo s?klas

Sezamo s?klose yra daug neso?i?j? riebal?, tod?l jas reikia laikyti sandariuose induose, kad b?t? i?vengta apkartimo. Pad?kite juos v?sioje tamsioje vietoje.

Tinkamai laikomos d?iovintos sezamo s?klos galioja kelis m?nesius. ?alias baltas s?klas laikykite ?aldytuve.

Atidarius sezamo pasta kelet? m?nesi? laikoma ?aldytuve.

Koks sezamo kvapas ir skonis

Sezamo s?klos beveik neturi kvapo, ta?iau pad?iovinus kar?toje keptuv?je atsiranda rie?ut? aromatas ir skonis.

Baltosios sezamo s?klos turi karamel?s skon? su rie?utin?mis ir sald?iomis natomis.

Juodasis sezamas turi sodresn? skon?, kur? galima palyginti su juoduoju ?okoladu.

Chemin? sud?tis

Sezamo s?kl? naud? sveikatai lemia j? chemin? sud?tis, kurioje gausu vitamin?, mineral?, nat?rali? aliej? ir organini? jungini?.

Maistin? vert? 100 g nesmulkint? d?iovint? sezamo s?kl? (Sesamum indicum)

vardas	Kiekis	Dienos normos procentas, %
Energetin? vert? (kalorij? kiekis)	573 kcal	29
Angliavandeniai	23,45 g	18
Vover?s	17,73 g	32
Riebalai	49,67 g	166
Maistin?s skaidulos (l?steliena)	11,8 g	31
folio r?g?ties	97 mcg	25
Niacinas	4,515 mg	28
Pantoteno r?g?tis	0,050 mg	1
Piridoksinas	0,790 mg	61
Riboflavinas	0,247 mg	19
Tiaminas	0,791 mg	66
Vitaminas E	0,25 mg	2
Natrio	11 mg	1
Kalis	468 mg	10
Kalcis	975 mg	98
Varis	4,082 mg	453
Gele?is	14,55 mg	182
Magnis	351 mg	88
Manganas	2,460 mg	107
Fosforas	629 mg	90
Selenas	34,4 mcg	62,5
Cinkas	7,75 mg	70
beta karotinas	5 mcg	-

Sezamo s?kl? nauda sveikatai

Sezame gausu fitonutrient? – omega-6 riebal? r?g??i?, flavonoidini? fenolini? antioksidant?, vitamin? ir maistini? skaidul? – kurios turi nauding? savybi? ir stiprina sveikat?.

• Skanios, tra?kios sezamo s?klos pla?iai laikomos sveiku maistu. Sezamo s?kl? kalorij? kiekis: 100 gram? s?kl? yra 573 kalorijos. Nors did?ioji dalis kalorij? gaunama i? riebal?, jame yra keletas gyvybi?kai svarbi? maistini? med?iag?, mineral?, antioksidant? ir vitamin?.
• S?klose ypa? gausu oleino r?g?ties, kuri padeda suma?inti MTL arba „blogojo cholesterolio“ kiek? ir padidina DTL arba „gerojo cholesterolio“ kiek? kraujyje. Tyrimai rodo, kad dieta, kurioje gausu mononeso?i?j? riebal?, padeda i?vengti vainikini? arterij? ligos ir insulto.
• Sezamas – vertingas maistini? baltym? ?altinis su puikios kokyb?s aminor?g?timis, kurios ypa? reikalingos augan?iam organizmui. Vos 100 g s?kl? suteikia apie 18 g baltym? (32 % rekomenduojamos paros normos).
• Sezamo s?klose yra daug sveikatai nauding? jungini?, toki? kaip sezamolis, sezaminas, furilmetanolis, gvajakolis, feniletantiolis ir furanolis, vinilguakolis ir dekadienalis. Sezamolis ir sezaminas yra fermentiniai antioksidantai – tarpl?stelin?s apsaugos priemon?. Kartu ?ie junginiai padeda pa?alinti kenksmingus laisvuosius radikalus i? ?mogaus organizmo.
• Sezamas yra tarp s?kl?, kuriose gausu kokybi?k? vitamin? ir mineral?. Jame yra daug B grup?s vitamin?, toki? kaip niacinas, folio r?g?tis, tiaminas (vitaminas B1), piridoksinas (vitaminas B6) ir riboflavinas.
• 100 g sezamo yra 97 mikrogramai folio r?g?ties, tai yra apie 25% rekomenduojamos paros normos. Folio r?g?tis yra b?tina DNR sintezei. Vartojant n???ioms motinoms, jis apsaugo nuo nervinio vamzdelio defekt? naujagimiams.
• Niacinas yra dar vienas B komplekso vitaminas, kurio gausu sezame. Vos i? 100 g s?kl? gaunama apie 4,5 mg arba 28 % reikiamos normos. Niacinas padeda suma?inti „blogojo“ cholesterolio koncentracij? kraujyje. Be to, jis padeda suma?inti nerim? ir neuroz?.

S?klose yra ne?tik?tinai daug svarbi? mineral?. Sezamo s?klose koncentruojasi kalcis, gele?is, manganas, cinkas, magnis, selenas ir varis. Daugelis ?i? mineral? atlieka gyvybi?kai svarb? vaidmen? kaul? mineralizacijoje, raudon?j? kraujo k?neli? gamyboje, ferment? sintez?je, hormon? gamyboje ir normalioje ?irdies raumens veikloje.

Pavyzd?iui, kalcio kiekis 100 g sezamo yra 975 mg – 98% b?tinos paros normos. Tai puiki priemon? osteoporoz?s profilaktikai. Ketvirtadalis puodelio nat?rali? sezamo s?kl? suteikia daugiau kalcio nei visa stiklin? pieno. ?auk?te s?kl? yra apie 88 mg kalcio. Organizmui to reikia, nes tai pagrindin? statybin? med?iaga, dalyvauja kaul?, plauk?, dant? strukt?ros atk?rimo procesuose.

Vos viena sauja sezamo per dien? suteikia pakankamai rekomenduojamo antioksidant?, mineral?, vitamin? ir baltym? kiekio.

Kaip ir su kuo valgyti sezamo s?klas, kad pasisavint? kalc?

Virimas ir ilgas kaitinimas kei?ia sezamo maistin? vert?. Pavyzd?iui, pa?alinus apvalkal?, kalcio kiekis suma??ja ma?daug 60%. Ta?iau jame esan?io kalcio forma yra kalcio oksalatas, o organizmas j? prastai pasisavina.

Kai s?klos sutrinamos, kaip tahini ar sezamo aliejuje, maistin?s med?iagos lengviau pasisavinamos. Kai paliekamos sveikos, s?klos beveik nevir?kinamos.

Tyrimai rodo, kad kalcio kiekis yra ?iek tiek didesnis, kai s?klos yra ?iek tiek paskrudintos.

Sezamas netur?t? b?ti laikomas pagrindiniu kalcio ?altiniu d?l to, kad jis yra oksalat? pavidalu. Kad geriau pasisavintum?te, apsvarstykite galimyb? vartoti vitamin? D ir omega-3.

Sezamo s?kl? nauda organizmui

Sezamo s?klos itin naudingos vyr? ir moter? sveikatai, prisideda prie lig? profilaktikos ir gydymo.

• Sezamas apsaugo nuo diabeto. ?ios s?klos yra magnio ?altinis, taip pat gausu ?vairi? kit? maistini? med?iag?. Kartu jie ma?ina gliukoz?s kiek? kraujyje, taip suma?indami rizik? susirgti diabetu. Sergantieji cukriniu diabetu sezamo aliej? gali naudoti maisto ruo?imui.
• Sezamas yra nat?ralus vaistas nuo anemijos. Juodosios s?klos yra viena i? labiausiai rekomenduojam? nam? gynimo priemoni? anemijai ir kitoms gele?ies tr?kumo problemoms gydyti.
• U?kerta keli? ?irdies ir kraujagysli? ligoms. Sezamo s?kl? aliejus padeda i?vengti aterosklerozini? pa?eidim?, tod?l yra labai naudingas ?irdies sveikatai. Sezamolis, antioksidantas, esantis sezamo s?klose, gerina ?irdies ir kraujagysli? sistem?.
• Turi prie?v??ini? savybi?. Sezamo s?klose yra magnio, kuris turi prie?v??in? reputacij?. Juose taip pat yra prie?v??inio junginio, ?inomo kaip fitatas. D?l ?i? ingredient? poveikio sezamas suma?ina gaubtin?s ir tiesiosios ?arnos navik? rizik? ir netgi apsaugo nuo j? atsiradimo.
• Gerina vir?kinim?. Sezamo s?klose yra skaidul?, kurios padeda tinkamai funkcionuoti vir?kinimo sistemai ir storajai ?arnai.
• Sezamas ma?ina reumatoidinio artrito simptomus. S?klose yra vario, kuris pasi?ymi prie?u?degimin?mis ir antioksidacin?mis savyb?mis bei ma?ina su reumatoidiniu artritu susijus? patinim? ir skausm?. ?is mineralas taip pat stiprina kaulus, kraujagysles ir k?no s?narius.
• Apsaugo nuo kv?pavimo sutrikim?. Magnio buvimas sezamo s?klose suma?ina rizik? susirgti astma ir kitomis su kv?pavimo sistema susijusiomis ligomis, nes suma??ja kv?pavimo tak? spazmai.
• Apsaugo DNR nuo radiacijos. Sezamolis apsaugo DNR nuo radiacijos sukeltos ?alos.
• Sezamas skatina kaul? sveikat?. Jame yra cinko, mineralo, kuris skatina kaul? tank?. Cinko tr?kumas siejamas su osteoporoz?s atsiradimu. S?klose taip pat yra kalcio, kuris yra b?tinas kaul? sveikatai.
• Suma?ina stres? ir pagerina miego kokyb?. Antispazminiai vaistai magnis ir kalcis reguliuoja raumen? veikl?, gerina nervini? impuls? perdavim?. Tiaminas, nat?ralus raminamasis agentas, padeda nerv? veiklai. Sezamo s?klose taip pat yra triptofano – aminor?g?ties, kuri padeda i?siskirti serotoninui. Serotoninas reikalingas skausmui ma?inti ir miegui reguliuoti.
• Ma?ina cholesterolio kiek?. Juodojo sezamo s?klose gausu lignan?, kurie. yra gerai ?inomi d?l savo cholesterolio kiek? ma?inan?i? savybi?. Juodosiose sezamo s?klose taip pat yra augalini? jungini?, fitosteroli?, kuri? strukt?ra pana?i ? cholesterol?. Taigi ?i? s?kl? ?traukimas ? savo mityb? tikrai pad?s atsikratyti didelio cholesterolio kiekio kraujyje.
• Sezamas naudingas n???ioms moterims ir vaisiui. S?klos, kuriose gausu folio r?g?ties, skatina tinkam? vaisiaus DNR sintez? ir gerina n???ios motinos sveikat?. Juodajame sezame esanti gele?is apsaugo nuo n??tumo sukeltos anemijos. Ta?iau ?is maistini? med?iag? ?altinis nerekomenduojamas ankstyvose n??tumo stadijose.

Sezamo s?kl? kontraindikacijos (?ala).

Sezamo produkt? tur?t? vengti alergi?ki sezamo s?kloms ?mon?s, nes gali atsirasti dilg?lin?, dermatitas, nie?ulys ir kt. Kai kuriems ?mon?ms tai yra tam tikra individualaus padid?jusio jautrumo reakcija, kuri n?ra tokia da?na.

Pirm?j? n??tumo trimestr? sezamas draud?iamas.

Sezamo s?kl? naudojimas gaminant maist?

Juodosios ir baltosios sezamo s?klos gaminant maist? naudojamos ?vairiais b?dais:

• Juoda – desertams, sriuboms ar priedams.
• Baltymai gaminami sezamo pasta arba naudojami desertams, keptam maistui padengti ir maistui papuo?ti.

Baltosios sezamo s?klos prie? vartojim? beveik visada paskrudinamos.

?tai kaip sezamas naudojamas gaminant maist?:

• Skrudintos s?klos susmulkinamos ir sumai?omos su alyvuogi? aliejumi ar bet kokiu kitu augaliniu aliejumi, kad susidaryt? pusiau kieta, kvapni pasta, kuri dedama ? ?vairius patiekalus. Tai vadinama tahini. Tai vienas pagrindini? garsiojo Artim?j? Ryt? patiekalo humuso ingredient?.
• Skrudintomis sezamo s?klomis apibarstome sumu?tinius, sausainius, duon?, pyragus, salotas ir gruzdintus patiekalus.
• Europoje jis daugiausia naudojamas margarino gamyboje.
• Skrudintomis ir gr?stomis sezamo s?klomis da?nai apibarstomos salotos, desertai ir kiti konditerijos gaminiai.
• Sezamas naudojamas japoni?kame prieskonyje Gomashio.
• Jais apibarstomi azijieti?ki patiekalai ir suktinukai.
• Sezamo aliejus, gaunamas i? s?kl?, yra vienas geid?iamiausi? augalini? aliej? Malaizijoje, Indonezijoje ir pietin?se Indijos dalyse.

Kaip pasigaminti sezamo tahini – paprastas receptas

Tahini yra pasta, pagaminta i? sezamo s?kl?, kuri gali b?ti naudojama kaip pada?? sudedamoji dalis arba viena ant krekeri? ir skrebu?io arba panardinant vaisius ir dar?oves.

Bendras kepimo laikas: 15 minu?i?.

I?eiga: 4 puodeliai.

Ingridientai:

• 5 stiklin?s balt?j? sezam? s?kl?;
• 1 1/2 stiklin?s alyvuogi? aliejaus.

Maisto gaminimas:

1. ?kaitinkite orkait? iki 180 C.
2. Sezamo s?klas sud?kite ant kepimo popieriumi i?klotos skardos ir kepkite 5-10 minu?i?, da?nai mai?ydami mentele. Venkite rudumo.
3. Leiskite atv?sti 20 minu?i?.
4. Sezamo s?klas perkelkite ? virtuvin? kombain? ir supilkite aliej?. Malkite 2 minutes.
5. Patikrinkite nuoseklum?. Tikslas yra tir?ta, bet skysta tekst?ra. ?pilkite aliejaus arba sezamo s?kl? iki norimo rezultato.

Tahini laikomas ?aldytuve sandariai u?darytame inde iki 3 m?nesi?.

Kaip receptuose pakeisti sezamo s?klas

Jei recepte reikalaujama sezamo s?kl?, o j?s j? neturite, pabandykite jas pakeisti alternatyvomis i? toliau pateikto s?ra?o.

• Aguonos. Jie taip pat turi ma?ai skonio, kol jie n?ra i?kepti ar kepti. Tai sukelia rie?ut? ir a?trumo natas, pana?ias ? sezamo s?klas. Abu naudojami duonai, pyragams ir saldainiams. Kaip pakaital? jums reik?s tokio pat kiekio aguon?, tai tiks daugeliui recept?.
• Lin? s?klos. Jie suteikia tas pa?ias rie?ut? natas, kurias gaunate i? sezamo s?kl?. Atkreipkite d?mes?, kad lin? s?menis reikia smulkiai sumalti, nes jie sunkiai vir?kinami. J? tekst?ra skirsis ir gali netikti visiems patiekalams, kuriuose reikia sezamo s?kl?. Keisdami naudokite 1:1 santyk?.
• luk?tent? saul?gr??? s?kl?. Jie yra ?iek tiek didesni nei sezamo s?klos, ta?iau turi pana?? ?veln? rie?ut? skon? ir patiekalams suteikia tra?kumo. D?kite j? ? desertus, kepinius arba pabarstykite ant salot?. Saul?gr??? s?kl? branduoliai tiks daugumai patiekal?, kuriuose reikia sezamo s?kl?.