Namuose gaminti s?r? i? var?k?s yra daug lengviau, nei gali pasirodyti i? pirmo ?vilgsnio pradinio tyrimo metu. Skirdami ?iek tiek laiko, par?pinsite save ir savo ?eim? skaniu, o svarbiausia – nat?raliu ir sveiku produktu.

Kaip pagaminti s?r? i? var?k?s?

Naminis var?k?s s?ris gali b?ti kietas, mink?tas arba lydytas, te?los. Viskas priklauso nuo recept?ros ir technologinio proceso subtilybi?. Ta?iau visi ?vair?s variantai apima paprast? taisykli? ?gyvendinim?, be kuri? bus sunku pasiekti norim? rezultat?.

1. Var?k? s?riui gaminti turi b?ti nat?rali. Geriau eikite ? turg? nusipirkti naminio gaminio arba pasigaminti patys i? pieno.
2. Ne i?imtis ir papildomi recepto komponentai: pienas, sviestas, kiau?iniai turi b?ti ?vie?i, kokybi?ki, idealiai naminiai.
3. Receptams ?gyvendinti pageidautina naudoti nepridegan?i? keptuv? storu dugnu.

Naminis s?ris i? var?k?s ir pieno

S?ris i? var?k?s namuose su pienu gali b?ti paruo?tas skirtingo riebumo ir mink?tumo. Suma?inus sviesto kiek?, gaunamas tankesnis ir ma?iau riebus produktas. Paskutiniame gaminimo etape ? s?rio mas? galima d?ti pjaustyt? saul?je d?iovint? pomidor? arba paprikos, kumpio, ?onin?s, ?oleli? ir kit? pried?.

Ingridientai:

• var?k?s s?ris - 1 kg;
• pienas - 1 l;
• sviestas - 100 g;
• kiau?inis - 1 vnt .;
• soda - 1 arbatinis ?auk?telis;
• druska - 2 arbatiniai ?auk?teliai arba pagal skon?.

Maisto gaminimas

1. Var?k? u?pilama pienu ir dedama ant virykl?s.
2. Mai?ydami kaitinkite turin?, kol gausite i?r?g?.
3. Mas? i?spauskite marle, pad?kite ? duben?.
4. ?pilkite aliejaus, sodos, druskos, kiau?ini? ir pad?kite ant virykl?s.
5. Vis? laik? mai?ydami virkite mas? u?virus 7 minutes.
6. Skyst? s?r? i? var?k?s ir pieno perpilkite ? tinkam? ind?, leiskite atv?sti ir sukiet?ti.

Lydytas var?k?s s?ris namuose

Kremin? s?r? i? var?k?s namuose pasigaminti dar papras?iau. Mai?ytuvo buvimas ?ymiai suma?ins lydymosi proces? ir var?k?s pagrindo terminio apdorojimo laik?, kuris tur?t? apdoroti pagrindin? med?iag? iki did?iausio ?manomo vienodumo. Jei pageidaujama, ? s?rio mas? paruo?t? galima ?d?ti smulkiai pjaustyto kumpio ar virt? gryb?, ?oleli?.

Ingridientai:

• var?k?s s?ris - 700 g;
• sviestas - 150 g;
• kiau?iniai - 2 vnt .;
• soda - 1 arbatinis ?auk?telis;
• druska - 2 arbatiniai ?auk?teliai arba pagal skon?;
• priedai - pagal skon?.

Maisto gaminimas

1. I?tirpinkite sviest?, ?mu?kite kiau?inius, i?mai?ykite.
2. Sumai?ykite mi?in? su var?ke, u?pilkite druska ir soda, visk? pertrinkite blenderiu.
3. Pagrindas perkeliamas ? puod? ar katil? ir kaitinamas, kol gaunama klampi tekst?ra ir visi var?k?s gr?deliai i?silydo.
4. ?pilkite ? norimus priedus, leiskite atv?sti.

Kreminis var?k?s s?ris

Bet kuri ?eiminink? gali namuose pasigaminti mink?t? s?r? i? var?k?s. Neretai gaminys gaminimo metu papildomas ?olel?mis, ?vie?iais ar marinuotais agurkais, grybais ir kitomis J?s? pasirinktomis kvapiosiomis med?iagomis, kurias pirmiausia reikia sutrinti blenderiu arba virtuviniu kombainu.

Ingridientai:

• var?k?s s?ris - 500 g;
• sviestas - 100 g;
• druska - pagal skon?.

Maisto gaminimas

1. Nor?dami savo rankomis gaminti var?k?, var?k? derinama su mink?tu sviestu, s?doma pagal skon?, persmeigiama mai?ytuvu iki kremin?s tekst?ros.
2. Paruo?tas mink?tas var?k?s s?ris dedamas ? ?aldytuv? porai valand?.

Var?k?s s?ris su ?olel?mis - receptas

Skanus naminis var?k?s s?ris paruo?iamas taip paprastai, kaip ir klasikinis. Lakoni?k? produkto sud?t? b?tina papildyti smulkintais ?vie?iais krapais, petra?ol?mis, kalendra, baziliku arba keli? ?oleli? mi?iniu. Ypa? pikanti?kas ir tuo pat metu ?vie?ias yra u?kandis su salier? ir agurk? stiebeliais.

Ingridientai:

• var?k?s s?ris - 500 g;
• sviestas - 100 g;
• stiebo salierai - 1 vnt.;
• krapai - 1 kr?va;
• ?vie?i agurkai - 1/2 vnt .;
• druska - pagal skon?.

Maisto gaminimas

1. Var?k? sumai?oma su mink?tu sviestu, permu?ama blenderiu.
2. Agurk? ir salier? sutrinkite trintuvu, ?mesdami krap? ?akeles.
3. ? var?k? supilkite ?ali? mi?in?, v?l i?plakite ir mas? kuriam laikui pad?kite ? ?aldytuv?.

Naminis kietasis s?ris i? var?k?s

I? var?k?s ir pieno jis skonin?mis savyb?mis lenkia daugel? pirkt? analog?, o naudingomis savyb?mis jam neprilygsta. Produkto kietumas tiesiogiai priklauso nuo i?tirpusios var?k?s med?iagos virimo trukm?s. Minimalus leistinas terminio apdorojimo laikas yra 10 minu?i?.

Ingridientai:

• var?k?s s?ris - 1 kg;
• pienas - 1 l;
• sviestas - 100 g;
• kiau?iniai - 2 vnt .;
• soda - 1 arbatinis ?auk?telis;
• druska - 1 arbatinis ?auk?telis arba pagal skon?.

Maisto gaminimas

1. Naminis var?k?s s?ris u?pilamas pienu ir mai?ant kaitinamas ant silpnos ugnies.
2. Var?k? i?meskite ant smulkaus sietelio su marle ir i?spauskite.
3. Var?k?s pagrind? perkelkite ? puod?, ?d?kite sviesto.
4. Atskirai i?plakite kiau?in? su druska ir soda, supilkite ? var?k?.
5. Kaitinkite mas? nuolat mai?ydami ant silpnos ugnies, kol i?tirps ir u?virs, o tada dar ma?iausiai 10 minu?i?.

Naminis o?kos s?ris

A?tr? o?kos s?r? namuose paruo?ti taip pat lengva, kaip ir analogus i? kitos baz?s. Gautas produktas bus puiki alternatyva brangioms elitin?ms Ispanijos, Pranc?zijos, Olandijos ar Norvegijos veisl?ms. Norint ?gyvendinti id?j?, reikia pasir?pinti pieno prieinamumu.

Ingridientai:

• o?kos var?k? - 400 g;
• o?kos pienas - 1 l;
• kiau?inis - 1 vnt .;
• soda - 1/3 ?auk?telio be skaidr?s;
• druska - ?iupsnelis.

Maisto gaminimas

1. Var?k? dedama ? beveik iki virimo pakaitint? pien? ir kaitinama nuolat mai?ant, kol atsiras skaidrios i?r?gos.
2. Mas? supilama ant audeklu u?dengto sietelio, i?r?goms leid?iama nuvarv?ti.
3. ? dar kar?t? var?k? ?pilkite i?plakt? kiau?in?, sod?, drusk? ir gerai i?mai?ykite.
4. V?lgi mas? dedama ? audinio i?karp?, suri?ama ir spaud?iama.
5. Per dien? o?kos s?ris bus paruo?tas.

Adyghe s?ris i? var?k?s namuose

S?ris i? var?k?s, kurio receptas bus apra?ytas toliau, savo savyb?mis kiek ?manoma primena Adyghe, ta?iau ruo?iamas ne i? pieno ir i?r?g?, kaip autenti?koje versijoje, o pridedant var?k?s. D?l ?ios prie?asties gaminio tekst?ra yra ?iek tiek tankesn? nei klasikinio, tod?l galite j? be vargo pjaustyti.

Ingridientai:

• var?k?s s?ris - 1 kg;
• pienas - 1 l;
• sviestas - 120 g;
• kiau?iniai - 3 vnt .;
• soda - 1 arbatinis ?auk?telis;
• druska - pagal skon?.

Maisto gaminimas

1. Var?k? dedama ? verdant? pien?, mai?ant virinama 30 min.
2. Mas? supilama ant sietelio su marle, leid?iama 3-5 minutes nuvarv?ti, gr??inama ? keptuv?.
3. Supilamas lydytas sviestas, soda, druska, i?plakti kiau?iniai, i?mai?oma ir nuolat mai?ant kaitinama iki u?virimo.
4. Mas? virinama 10 minu?i?, supilama ? tinkam? aliejumi patept? ind?, leid?iama atv?sti, por? valand? at?aldoma ?aldytuve.

Var?k?s s?ris i? kefyro

Jei pageidaujate, galite pagaminti namin? s?r? i? var?k?s be pieno ir kit? ingredient?. Nor?dami ?gyvendinti recept?, jums reik?s tik auk?tos kokyb?s kefyro, kuris taps var?k?s s?rio gaminimo pagrindu, o kuris, savo ruo?tu, d?l lengv? mai?ytuvo judesi? taps skaniausiu ir ?velniausiu var?k?s s?riu.

Ingridientai:

• kefyras.

Maisto gaminimas

1. Kefyras supilamas ? tinkam? ind? ir dedamas ? vandens voni?.
2. Mai?ydami pa?ildykite produkt?, kol atsiskirs i?r?gos.
3. Mas? supilama ant sietelio su marle, leid?iama nuvarv?ti ir kelioms valandoms pakabinama vir? dubens.
4. Belieka tik mas? apdoroti blenderiu, pagardinti pagal pageidavim? ir pagal skon?.

S?ris mikrobang? krosnel?je i? var?k?s

?is naminio var?k?s s?rio receptas gali b?ti ?gyvendintas naudojant mikrobang? krosnel?. Visas procesas neu?ima daug laiko ir duoda ger? rezultat?. Po pirmojo kaitinimo etapo ? var?k?s mas? galite d?ti saul?je d?iovint? pomidor?, alyvuogi?, prieskonini? ?oleli? ir kit? pried? pagal savo skon? kartu su sviestu ir kiau?iniais.

Lydytas s?ris i? var?k?s namuose geras receptas pasirodys ne prastesnis nei parduotuv?je pirktas. ?iandien yra dviej? r??i? lydytas naminis s?ris – kietas, kur? galima pjaustyti peiliu, ir skystas, kaip ir Yantar s?ris, daugelio m?gstamas. Daugelis vis dar prisimena, koks skanus buvo sovietinis s?ris „Yantar“. Deja, b?gant metams GOST ir jo gamybos standartai labai pasikeit?, o tai neigiamai paveik? jo skon?. Be to, be skonio savybi?, s?ris turi daug kenksming? pried?.

Namuose paruo?? lydyt? s?r? kaip Yantar s?r?, b?site tikri, kad jis duos tik naudos ir jokios ?alos, be to, pamatysite, kaip skan? ry?k? kremin? s?r? galima pasigaminti namuose su meile, savo rankomis. Pietums ar pusry?iams gausite skani? skrebu?i? arba.

Beje, kad gatavas s?ris b?t? riebus, skanus ir klampus, pirmenyb? teikite geram sviestui, kurio riebumas yra 72% ar daugiau, ir riebiam naminiam var?k?s s?riui.

Ingridientai:

• riebi var?k? - 600 gr.,
• soda - 1 kavos ?auk?tas,
• Druska - 1 arbatinis ?auk?telis,
• Kiau?iniai - 1 vnt.,
• Sviestas - 100 gr.

Lydytas var?k?s s?ris namuose - receptas

Paruo?? visus ingredientus, galite prad?ti gaminti kremin? s?r? i? var?k?s. ? duben? supilkite reikiam? kiek? riebios namin?s var?k?s.

?mu?kite kiau?in?.

Nor?dami gauti tir?t? lydyto s?rio „Yantar“ konsistencij?, b?tinai ?pilkite sodos.

?berkite druskos, kad lydytas s?ris i? var?k?s neb?t? blankus.

Var?k? sumai?ykite su min?tais produktais iki vientisos mas?s. ?aldyt? sviest? sutarkuokite smulkia tarka. Jei turite sviesto i? ?aldytuvo ir mink?to (tokio, kad juo nesunkiai apteptum?te duon?), tai tiesiog supjaustykite ma?ais gabal?liais ir sud?kite ? var?k?s mas?.

Dabar mums reikia panardinamojo mai?ytuvo.

Var?k?s mas? sutrinkite panardinamuoju trintuvu, kol gausis vienalyt? vienalyt? konsistencija, primenanti mink?t? var?k?s tyr?. Ma?iems taip ir lieka - i?virsime, o tiksliau s?r? i?tirpinsime vandens vonel?je.

Kreminio s?rio pagrind? sud?kite ? nedidel? metalin? duben? ar puod?. ? kit? puod? ?pilkite kar?to vandens. Vandeniui u?virus, ant vir?aus u?d?kite puod? (duben?) su var?k?s mase. Kai jis ?kaista, sumai?ykite j? mentele. ?iems tikslams idealiai tinka plastikin? mentel?, skirta tortams tepti krem?.

M?s? akyse var?k?s mas? prad?s tirpti ir ?gaus skystesn? konsistencij?. Nuolat mai?ydami lydyt? s?r? virkite apie 5-10 minu?i?.

Kai tik var?k?s gr?deliai visi?kai i?nyksta kar?tame lydytame „Yantar“ s?ryje, j? galima nukelti nuo virykl?s. Nuotraukoje matote, kaip i?eina s?rio tekst?ra.

Matosi, kad jis gana skystas, o ne toks, kok? i?mu?davome parduotuv?je. Ta?iau nesijaudinkite, atv?s?s s?ris tikrai sutir?t?s. Jei vis d?lto jo konsistencija jus suklaidina, virkite dar 5 minutes. Dr?gm? i?garuos, o s?ris sutir?t?s. Taigi kar?tas paruo?tas lydytas s?ris namuose, nu?mus nuo virykl?s, tur?t? ?iek tiek atv?sti. Po to supilkite ? plastikin? pad?kl? arba stiklinius indelius.

Si?skite ?ilt?, beveik kambario temperat?ros s?r? atv?sti ir sutir?t?ti ? ?aldytuv?. Skanus ir tir?tas naminis lydytas s?ris i? var?k?s "Yantar" galite pabandyti po keli? valand?. M?gstantiems eksperimentuoti su s?rio skoniais, ? j? galima ?berti smulkiai pjaustyt? ir apkepint? pievagrybi? gabal?li?, paprikos, d?iovint? krap? ar Provanso ?oleli?. Taip pat rekomenduoju virti

Naminis s?ris i? var?k?s ir pieno yra puikus b?das gauti sveik?, nat?ral? produkt? be kenksming? priemai?? ir chemini? med?iag?. Naminis pieno produktas, palyginti su parduotuv?je pirktu, turi nema?ai prana?um? tiek kokybe, tiek skoniu, nes pagrindo produktus renkasi pati ?eiminink?.

Kaip gaminti s?r? i? var?k?s ir pieno?

Naminio s?rio i? var?k?s ir pieno receptas pagr?stas pieno produkt? lydymu. Be pagrindini? komponent?, gaminant maist? naudojami kiau?iniai, sviestas, soda ir druska. Var?k?s ir pieno mi?inys u?virinamas, i?r?gos atskiriamos. Sausa mas? sumai?oma su sviestu, kiau?iniais ir soda ir tro?kinama apie 7 minutes iki vientisos mas?s. Gaminys formuojamas ir at?aldomas.

1. Kad s?rio i? var?k?s ir pieno receptas patikt? kokybe, reikia virti s?r? i? namin?s ar ?kin?s var?k?s, nes parduotuv?se yra var?k?s gaminio, kuris netirpsta.
2. Naudokite ?kin? pien?, o jei jo n?ra, rinkit?s parduotuv?je pirkt? rieb?.
3. Paruo?tas s?ris sunoks grei?iau, jei jo svoris nevir?ys 500 g.
4. S?rio kietumas priklauso nuo sviesto kiekio, virimo trukm?s ir preso sl?gio.
5. Kuo didesnis mas?s riebal? kiekis, tuo s?ris bus riebesnis ir mink?tesnis.

Naminiam kietajam s?riui i? var?k?s prireiks dar keli? komponent? – pieno ir sviesto. Pastarojo dedama minimaliais kiekiais, siekiant suma?inti riebal? kiek? ir pasiekti norim? tank?. 10 minu?i? tro?kinant mas? galima pasiekti optimal? kietum?. Norint j? padidinti, tereikia ilgiau virti pien? su var?ke.

Ingridientai:

• var?k?s s?ris - 550 g;
• pienas - 550 ml;
• sviestas - 60 g;
• druska - 1/2 ?auk?telio;
• soda - 1/2 ?auk?telio.

Maisto gaminimas

1. Var?k? sutrinkite trintuvu ir supilkite ? verdant? pien?.
2. Mai?ydami virkite 10 minu?i?.
3. Sud?kite mas? ? marl? ir nuko?kite skyst?.
4. Shift. ?pilkite druskos, soda ir aliejaus. Greitai i?plakti.
5. Minut? pad?kite ant ugnies.
6. ?iek tiek atv?sinkite, suformuokite s?rio galvut?.
7. Naminis kietasis s?ris, pagamintas i? var?k?s ir pieno, yra paruo?tas pra?jus 20 minu?i? po au?inimo.

I? pieno, var?k?s ir kiau?ini? gaminamas s?ris i?siskiria maistine verte, ry?kiu skoniu ir malonia spalva. S?rio gaminimo schema ?iuo atveju paprasta: var?k? su pienu i?verdama ir perko?iama, o po to sumai?oma su sviesto, sodos ir kiau?ini? mase ir tro?kinama iki tir?tumo. Gamindami naudokite ?velnios temperat?ros vandens voni?.

Ingridientai:

• var?k?s s?ris - 900 g;
• pienas - 900 ml;
• trynys - 2 vnt .;
• soda - 5 g;
• aliejus - 180 g.

Maisto gaminimas

1. Var?k? praskieskite piene, u?virkite.
2. Palaikykite ant ugnies, kol sutir?t?s.
3. Mas? i?spauskite per marl?.
4. Trynius i?plakite su soda ir sviestu vandens vonel?je.
5. Supilkite var?k?s mas? ir virkite 7 minutes.
6. Namin? s?r? i? var?k?s ir pieno supilkite ? form? ir ?aldykite 4 valandas.

S?ris i? pieno, kefyro ir var?k?s priskiriamas ?vie?i? s?ri? kategorijai. Ry?kiai baltas produktas yra mink?tos strukt?ros, be plutos ir subtilaus, ?iek tiek r?g?toko skonio. Jis tiesiog i?kepamas ir greitai subr?sta ?altyje. S?rio tankis gali b?ti reguliuojamas nepriklausomai, gamin? laikant sl?gyje ilgiau nei 3 valandas.

Ingridientai:

• pienas - 900 ml;
• kefyras - 450 ml;
• kiau?inis - 3 vnt.;
• druska - ?iupsnelis.

Maisto gaminimas

1. Kefyr? i?plakti su kiau?iniais.
2. ?pilkite ? verdant? pien? 5 minutes.
3. Var?k?s mi?in? perko?ti.
4. Apvyniokite marle ir pad?kite ? priespaud? tris valandas.

Lydytas var?k?s s?ris namuose

Lydytas s?ris, pagamintas i? var?k?s ir pieno, puikiai atstoja brangius parduotuv?se. Gaminant reikia atsi?velgti ? kelet? ypatybi?: norint gauti teising? konsistencij?, ? var?k? reikia ?berti smulkinto kietojo s?rio. Citrin? sul?i? naudojimas sul?tins stingimo greit? lydymosi metu ir pad?s pasiekti vienodum?.

Ingridientai:

• var?k?s s?ris - 400 g;
• sausa grietin?l? - 100 g;
• pienas - 850 ml;
• citrinos sultys - 50 ml;
• kietas s?ris - 350 g;
• d?iovinti ?esnakai - 35 g.

Maisto gaminimas

1. Nuvalykite var?k?.
2. ?iltame piene i?tirpinkite grietin?l?, suberkite ?esnak?.
3. Sumai?ykite kietojo s?rio trupinius su var?ke.
4. Var?k?s mas? supilkite ? pien?, supilkite sultis ir virkite vandens vonel?je 5 minutes.
5. Namin? lydyt? s?r? i? var?k?s ir pieno supilkite ? formeles ir atv?sinkite.

Naminio s?rio gaminimas i? pieno – tai procesas, leid?iantis parodyti savo vaizduot? ir susikurti m?gstam? veisl?. ?is receptas tinka mink?t? ir ?vie?i? s?ri? m?g?jams, nes jame apra?omas suluguni virimas. Jis niekuo nesiskiria nuo tradicin?s, i?skyrus vien? ypatyb?: mas? merd?ja 40 minu?i?, po to, jau i?gr??ta, gausiai pas?doma.

Ingridientai:

• var?k?, kurios riebumas yra 18% - 900 g;
• pienas - 900 ml;
• druska - 20 g;
• kiau?inis - 3 vnt.;
• aliejus - 80 g.

Maisto gaminimas

1. U?virinkite pien?, sud?kite var?k? ir virkite 40 minu?i?.
2. Mas? perko?ti per marl?.
3. ?pilkite druskos, kiau?ini?, aliejaus ir i?plakite.
4. Virkite s?r? 10 minu?i?.
5. Namin? var?k?s s?r? ir pieno s?r? at?aldykite 3 valandas.

S?rio gaminimas namuose i? var?k?s yra b?das gauti produkt? u? ma?? kain?. Parduotuv?je parduodamas kreminis s?ris toli gra?u ne kiekvienam yra ?perkamas ir da?nai ruo?iamas namuose. Nor?dami tai padaryti, ? grietin?l?s ir pieno mi?in? ?pilkite citrinos sul?i?, palaukite, kol sutrauks, perko?kite var?k? per marl? ir palikite 6 valandas.

Ingridientai:

• pienas - 1 l;
• grietin?l? - 250 ml;
• citrinos sultys - 40 ml;
• jogurtas - 30 ml.

Maisto gaminimas

1. Sumai?ykite grietin?l? su pienu, supilkite sultis ir palaukite, kol sumink?t?s.
2. Per marl? i?spauskite var?k?, supilkite jogurt?, i?plakite.
3. Pakabinkite marl?je 6 valandas. Perkelkite ? ?alt?.

S?ris i? var?k?s ir pieno taps vienu i? naudingiausi? produkt?, jei naudosite o?kos pien?. Toks s?ris turi ypating? maistin? vert? ir turi daug vitamin?, be kita ko, yra malonaus, bet savito skonio. ?ios r??ies s?ris pla?iai naudojamas ruo?iant lengvus u?kand?ius ir desertus.

Ingridientai:

• o?kos pienas - 1,9 l;
• grietin? - 40 g;
• var?k?s s?ris - 140 g;
• druska - 5 g.

Maisto gaminimas

1. Pien? pa?ildykite, suberkite var?k? ir drusk?.
2. U?virinkite, ?pilkite grietin?s.
3. Palaukite, kol susidarys mas?.
4. U?meskite s?r? ant marl?s ir 2 valandas spauskite ?emyn.

Naminio var?k?s s?rio receptas nud?iugins jus skoniu, paprastumu ir grei?iu, jei l?ta virykl? imsis verslo. ?iuolaikinio asistento d?ka tradicinis s?rio gaminimas vandens vonioje nebeaktualus. Vienodas kaitinimas ir kar??iui atsparus dubuo i?laiko produkt? sulting? ir mink?t? pus? valandos kepimo.

Nor?dami paruo?ti lydyt? s?r? i? var?k?s namuose, pirmiausia turite tur?ti ai?k? ir suprantam? recept? su nuotrauka ir, antra, tam tikr? ?g?d?i?. Pabandysiu apib?dinti proces? smulkiais niuansais, b?tent teisingas j? ?gyvendinimas yra raktas ? s?km?. I? karto turiu prisipa?inti, kad i? pirmo karto nesusitvarkiau su u?duotimi. Nors jau tur?jau ?iek tiek patirties gaminant namin? s?r?. Ka?kada jau band?iau pati virti s?r?, tai buvo kietas s?ris ir tik k? pamenu, kad buvo ruo?iamas i? var?k?s ir pieno, gavosi skanu, bet labai ma?ai. ? Tod?l man atrod?, kad lydyt? s?r? pasigaminti namuose b?t? visai paprasta. Radau recept?, kur viskas, rodos, paprastai ir ai?kiai nupie?ta, band?iau virti, bet nebuvo. Paai?k?jo, kad ?iame paprastame dalyke n?ra tiek ma?ai niuans?. Po 3 nes?kming? bandym? pagaliau gavau skan? namin? lydyt? s?r?. Toliau papasakosiu apie visas savo klaidas ir nes?kmes. Tikiuosi, kad mano istorija pad?s i?vengti b?d? ir tikrai pavyks i? pirmo karto. I? karto noriu persp?ti, kad gaminant lydyt? s?r? i? var?k?s svarbiausia yra originalaus produkto kokyb?. Jei susid?r?te su var?ke su priedais arba pagaminta pa?eid?iant technologij?, s?ris nuo jo neveiks. Tod?l var?k? patariu pirm? kart? paimti turguje, i? patikimo pardav?jo (prie toki? da?niausiai susidaro bent keli? pirk?j? eil?).

• var?k?s s?ris - 2 pakuot?s (450-500 g),
• didelis kiau?inis - 1 vnt.,
• sviestas - 100 g,
• druska - pagal skon?,
• soda - 1 ?auk?telis,
• d?iovintos ?olel?s, prieskoniai ir prieskoniai - pagal skon?.

Kaip virti grietin?l?s s?r? i? var?k?s namuose (receptas su nuotrauka)

S?rio virimo mi?inys paruo?iamas labai greitai, tod?l pirmiausia ant virykl?s dedame puod?, pripildyt? ma?daug 2/3 vandens. Be to, papildomai reik?s ma?esnio skersmens indo nei ?is puodas, kur? galima naudoti vandens voniai. Turiu ?prast? plastikin? ind? mikrobang? krosnelei. ?d?jau var?k?s.

? var?k? sud?kite kubeliais supjaustyt? sviest?. Jei aliejus visi?kai ledas, galite j? ?iek tiek i?tirpinti.

Dabar apsiginkluojame blenderiu ir stambi? var?k?s mas? paver?iame vienalyte. Ateityje tai pad?s atsikratyti kenksming? gr?d?, kurie nenori i?tirpti iki galo. Jei neturite mai?ytuvo, joki? problem?! Puikiai tiks ir ?prasta ?akut?. Sutrinkite juo mas? kuo smulkiau ir tolygiau.

Kai tik vanduo dideliame puode u?virs, suma?inkite degiklio kaitinim? iki vidutin?s ir sud?kite var?k?s mas? ? vandens voni?. Svarbu, kad indas su s?rio ruo?iniu tuo pa?iu metu neliest? puodo dugno su vandeniu.

Pa?od?iui po 2-3 minu?i? pasteb?site, kad var?k?s mas? pama?u pradeda tirpti ir tampa klampi, kaip lydytas kietasis s?ris.

Mas? pradedame intensyviai mai?yti, kol var?k?s gr?deliai visi?kai i?tirps. Kai tik jie visi i?tirps, i?imkite s?r? i? vandens vonios, ?berkite druskos ir ?oleli? / prieskoni? pagal skon?. Paprastai bet kokie u?pildai pagal skon? gali b?ti naudojami kaip lydyto s?rio priedai. ?d?jau ?iek tiek paprikos ir itali?k? ?oleli? mi?inio. Labai skanus s?ris gaunamas ?d?jus ?esnako ir ?vie?i? ?oleli? arba smulkiai pjaustyt? gryb?. Jis pasirodo originalus ir ne ma?iau skanus su sald?iu u?pildu: uogiene, medumi, uogiene ir kt. ?i parinktis ypa? patinka vaikams.

Dar kart? intensyviai minkykite s?rio mas? ir supilkite ? paruo?tus indus. Po poros valand? lydytas s?ris atv?s ir gali b?ti naudojamas. Naminis lydytas s?ris laikomas ?aldytuve iki 7 dien?. Galima tepti ant duonos, d?ti ? makaronus (kai kar?ti tirpsta kaip ?prastas s?ris), gaminti u?kand?i? suktinukus ir pan.

Kadangi lydyto s?rio gavau ne pirm? kart?, ?iek tiek papasakosiu, koki? sunkum? gali kilti j? ruo?iant.

K? daryti, jei var?k? netirpsta?

?ia yra du variantai.

1) Jei var?k? i?silydo, bet ne iki galo, o liko masyv?s ir pastebimi gr?deliai, galite pabandyti ?berti tiesiogine prasme ?iupsnel? sodos. Tai pad?s jiems i?tirpti. Jei gr?deliai smulk?s, negalima d?ti sodos – stov?dami atv?sti jie i?siskirstys patys.

2) Ir variantas, kai var?k? visai nenori tirpti. Taip, deja, irgi atsitinka. Viskas apie var?k?. Jis gali b?ti bet kokio riebumo, svarbiausia, kad jis b?t? nat?ralus, ne?aldytas ir neperkeptas. Tinkamai parinkta var?k? beveik i? karto pradeda tirpti. Jei po 5-15 minu?i? var?k?s mas?s poky?i? nepasteb?jote, nesikankinkite ir nesitik?kite, kad dar truputis ir procesas t?sis. Neva?iuos! Patik?kite ?mogumi, kuris ne kart? pra?ud? 2 valandas d?l beprasmi?ko laukimo ir var?k?s mas?s mai?ymo tik?damasis, kad ji tuoj virs s?riu. Geriau nukelkite nuo ugnies ir pritvirtinkite kur nors, pavyzd?iui, s?rio pyraguose ar s?rio pyraguose.

Kitas momentas: jei beveik visas var?k?s s?ris i?silydo, o smulk?s gr?deliai nepasiduoda net po papildomos porcijos sodos, nukelkite j? nuo virykl?s. Jei pereksponuosite j? ilgiau nei reikia, prasid?s atvirk?tinis procesas – t.y. s?rio mas? v?l prad?s virsti stambia. Tokiu atveju produktas taip pat bus sugadintas.

S?rio jau seniai nepirkau parduotuv?je. Nes mano s?ris yra daug geresnis visais at?vilgiais! Patariu pasiruo?ti. I?band?iau ?vairius naminio s?rio receptus, bet ?? Lengvas naminio s?rio receptas patiko labiausiai. Lengvai ir greitai paruo?ite mink?t? var?k?s s?r? i? pieno. O svarbiausia – daug skaniau nei ?prastai!

Naminis s?ris pagaminamas ma?daug pusvaland?, taip pat at?aldymas ir at?aldymas ?aldytuve – da?niausiai palieku per nakt?, nors jis bus paruo?tas grei?iau.

Ar verta gaminti s?r? patiems?
Jei prad?sime nuo klausimo, kiek kainuoja naminis s?ris ir ar apsimoka j? gaminti, ar ne, tai paai?k?s, tarkime, nepigu. Palyginus su da?niausiai pasitaikan?iais nebrangiais, jis gali pasirodyti brangesnis. Bet jei esate ?prat? pirkti brangius s?rius, tada jis pasirodys pigesnis. Bet ?ia svarbiausia ne kaina! Galite pasigaminti skan? nerieb? s?r? namuose, ?inosite, kas jame yra, tiksliau, ko n?ra, ir suprasite, kad j?s? naminis s?ris n?ra pavojingas vaikams.

Kiek kalorij? yra naminiame s?ryje?
Vidutini?kai paprastas s?ris turi nuo 250 iki 350 ar daugiau kalorij? 100 gram?, ta?iau naminio s?rio kalorij? skai?iavimo lentel?se nurodyta 113. Ne?inau, kok? s?r? jos turi omenyje. Manau, kad naminio s?rio kalorij? kiekis priklausys nuo to, kiek riebumo var?k?s ir pieno pasirinksite. Dietin? s?r? netgi galite pasigaminti savo rankomis, naudodami t? pat? recept?, bet naudodami neriebi? var?k? ir pien?.

Ko reik?s:

Spalva visada skirtinga

Kad negai?tum?te laiko eidami ? parduotuves, visus s?rio gaminimo savo rankomis ingredientus galite u?sisakyti adresu https://instamart.ru. I?sirinkite ir gabenkite ?vie?iausias prekes!

Ingredientai naminiam s?riui gaminti:
- 500 ml pieno (manoma, kad riebiausias yra geriau, bet a? visada perku 2,5%)
- 500 gram? var?k?s (imu 2 pakuotes Piskarevsky var?k?s 5%, nors pagal recept? 9%)
- 50 gram? sviesto
- 0,5 arbatinio ?auk?telio sodos (a? dedu ma?iau)
- 1 kiau?inis
- druskos pagal skon? (rekomenduojama apie pus? ?auk?telio, bet taip i?gaunamas labai subtilus naminio s?rio skonis. Man labiau patinka, kai dedu net daugiau nei ?auk?tel?. Pasirodo, ka?kaip nelabai s?ru)

Kartais darau didesn? porcij?, tada imu 3 pakuotes var?k?s, dar ?iek tiek sviesto ir 2 kiau?inius.

Naminio kietojo s?rio receptas:
Imu paprast? puod? (niekada niekas nesudeg?) ir medin? mentel?.
Supilkite pien?, sud?kite var?k?, u?d?kite ant nedidel?s ugnies.

Vis? laik? mai?ydami u?virkite, tada virkite dar 15 minu?i?.

Steb?kite, kaip i?r?gos atsiskiria nuo pieno. ?sitikinkite, kad jis nesudegs ir neprilipt? prie dugno.

Atlo?iame ? kiaurasamt?, jei skylut?s didel?s, galima kloti marl?. Paliekame nuvarv?ti, bet i?r?g? i? karto nei?pilame.

? t? pa?i? keptuv? (a? da?niausiai net nenuimu nuo ugnies, gaminu ir laikau visk? ?alia) suberiame sviest?. Kai tik i?tirps (i?mai?ykite), ?mu?kite kiau?in? ir ?iek tiek sodos. Gerai i?mai?ykite su ta pa?ia mentele.

I? karto supilame mas?, su kuria stiklin?s i?r?gos. Ir toliau vis? laik? mai?ykite – virkite dar penkias minutes. Ugnis turi b?ti ma?iausia. Jei mas? per tir?ta, sunkiai mai?osi arba pradeda lipti prie dugno, ?pilkite ?iek tiek nusausint? i?r?g?. A? da?nai turiu kitoki? konsistencij?, tir?tesn? ar skystesn?.

Kai viskas gerai i?mai?oma ir u?virsta, nedelsiant perkelkite ? form?. Kaip pel?sis naminiam kietajam s?riui tiks beveik bet koks patiekalas. Kartais naudoju ir plastikines l?k?tes, ir indus, ir sriubos puodelius. Nieko netepu, nieko ? vid? nededu. Patogiau i?imti i? plastikin?s formos.

Palaukiu kol atv?s, u?dengiu maistine pl?vele ar mai?eliu (kitaip susivynios) ir dedu ? ?aldytuv?. Svarbu nedelsiant perkelti ir namin? s?r? gerai suspausti ? form?, kitaip jis nebus lygus.

Skanus s?ris namuose pasiruo??!!!

Rubrikoje dar daugiau mano keksiuk?, sausaini?, meduoli?, s?rio ir t.t. recept?!